O ciupercă asemănătoare boletus cu carne roz. Trăsături distinctive ale boletus falși
Ciupercă biliară (lat. Tylopilus feleus)- Acest fals Ciupercă albă , cunoscută popular ca amărăciune, și-a primit porecla datorită amărăciunii sale, care nu poate fi îndepărtată prin nicio gătit. Acesta nu este ciuperca comestibila aparține departamentului Basidiomycetes, clasa Agaricomycetes, ordinul Boletaceae, familia Boletaceae, genul Tilopil.
Ciupercă biliară (ciupercă porcini falsă) – descriere și fotografii. Cum arată ciuperca biliară?
Diametrul capacului ciupercii biliare necomestibile variază de la 4 la 15 centimetri; la ciupercile tinere are formă semisferică, iar la reprezentanții maturi devine mai rotunjit și mai prostrat. Culoarea capacului amar are nuanțe de la maro-galben la maro deschis, cel mai adesea predomină tonurile deschise, care amintesc de culoarea ciupercilor porcini. Substanță spongioasă ciupercă tânără are o culoare albă, dar odată cu vârsta capătă o nuanță rozalie.
Pulpa ciupercii fiere este fibroasa, practic inodora sau cu note caracteristice de ciuperca. Forma tulpinii ciupercii biliare este cel mai adesea cilindrică, umflată la bază. Înălțimea piciorului este de la 3 la 13 centimetri, lățimea - 2-3 centimetri. În timpul procesului de coacere, tulpina ciupercii porcini false este acoperită cu o rețea densă de fibre mici gri sau maro. Porii ciupercă necomestabilă au o formă rotundă, mai rar unghiulară. Pulberea de spori este de culoare roz sau maro-roz.
Cel mai caracteristica principală- asta este proaspăt cules ciuperca biliară la locul fracturii începe imediat să se întunece, dobândind o culoare maro. De asemenea, este de remarcat faptul că bitterlings sunt foarte rar viermi.
Cum să distingem ciuperca de fiere (alb fals) de ciuperca porcini comestibilă și de ciuperca de hribi? Caracteristici principale.
- Principala diferență dintre ciuperca porcini falsă și ciuperca porcini comestibilă și ciuperca boletus este gustul amar al ciupercii amare. Încercați să lingeți o ciupercă de fiere - și veți înțelege imediat totul. Nici ciuperca porcini comestibilă, nici hribii nu au nici măcar o notă de amărăciune.
- Pulpa ciupercii biliare se întunecă la tăiere și capătă o culoare maro-roz. Pulpa ciupercii porcini comestibile și hribii nu se întunecă la tăiere, cu excepția hribiului roz, a cărui pulpă devine roz când este ruptă.
- O altă diferență între ciuperca porcini falsă: piciorul său are un model sub formă de plasă maro. Nu există o astfel de plasă pe tulpina unei ciuperci porcini comestibile. Piciorul boletului are solzi albi sau întunecați, ceea ce îl face să arate ca un trunchi de mesteacăn. Boletușii reticulati și de bronz au, de asemenea, o plasă pe tulpină, dar nu este la fel de dens și arată diferit în comparație cu ciuperca biliară necomestabilă.
- La ciuperca falsă porcini, stratul tubular este alb (la o ciupercă tânără) sau mai des roz și murdar de culoare roz (la o ciupercă adultă). Stratul tubular al unei ciuperci porcini adevărate are o culoare albă, gălbuie sau cenușie. Substanța tubulară a boletusului este albicioasă-cenușie; la ciupercile vechi poate deveni maro.
Strat tubular de hribii supracoapți
Culegerea ciupercilor este o activitate foarte incitantă, dar și foarte dificilă și uneori periculoasă. Pana si culegător de ciuperci experimentat Pot exista pericole în pădure. În primul rând, acestea sunt dificultăți la cules de ciuperci. Aproape toți locuitorii pădurii, și anume animalele, sunt capabili să distingă între otrăvitori și plante periculoase. Este posibil ca o persoană să nu fie întotdeauna capabilă să facă acest lucru. Nu toată lumea știe că este aromată, gustoasă și așa ciupercă neobișnuită, ca și boletus, poate avea un dublu și cum să-l distingem. Boletusul fals este neotrăvitor, cum ar fi capac de moarte, dar totusi este necomestibil. Deși există o opinie că în cantitati mari acest tip fals poate provoca otrăvire.
Se mai numește și ciupercă de fiere și totul pentru că atunci când este gătită are o bilă pronunțată și un gust amar. Dacă printre recolta adevărată se află cel puțin unul dintre frații falși într-un fel de mâncare, este foarte ușor să-l distingem după gust și cu siguranță va strica chiar și cel mai mult tocană delicioasă.
Dificultatea de a distinge aceste fructe de pădure constă în similitudinea lor uimitoare. Dar dacă te uiți cu atenție, pot fi găsite diferențe. Aceste nuanțe sunt descrise în detaliu în manualele pentru culegătorii de ciuperci, dar nu ar strica amatorii să știe despre ele. Conform fotografiei, ciuperca biliară și fals boletus aproape imposibil de distins.
Atât unul cât și al doilea se găsesc în orice regiune a țării. Ele cresc pe soluri argiloase și nisipoase de la baza copacilor. Principala diferență între ciuperca falsă este gustul ei amar, dar poate fi simțit doar după tratamentul termic.
Dar, la fel ca boletusul adevărat, boletusul fals are un picior cenușiu cu o ondulație caracteristică. Șapca are aceeași culoare. Chiar și cea mai mică bucată de pulpă dintr-un vas este suficientă pentru a o strica cu amărăciunea sa. Mai mult, după gătire devine și mai evident. Pentru a identifica ciuperca înainte de a găti, puteți încerca să atingeți suprafața tubulară ciuperca cruda limba pentru a gusta amărăciunea. Este imposibil să fii otrăvit în acest fel, dar este foarte posibil să te protejezi de o recoltă îndoielnică. Experții nu aprobă această metodă neplăcută de diferențiere și recomandă insistent identificarea boletusului fals prin semne externe.
Din păcate, nu sunt multe, dar sunt cele care vă permit să distingeți ciupercile false fără să le atingeți sau să le gustați.
Semne ale unei ciuperci false
Boletus nu este diferit de alte gustoase cadouri de pădure prin prezenţa unui dublu. Și mulți iubitori începători de vânătoare de ciuperci sunt interesați de semnele prin care se pot distinge aceste soiuri false neacceptate.
Înainte de a tăia o descoperire, este important să o examinați cu atenție. Animalele și insectele pot alege doar ciuperci bune, deci pe ciuperci false nu există daune de la dinții ierbivorelor sau insectelor. Nu există găuri pe ciupercile fiere de la viermi și alți locuitori ai pădurii; nu sunt viermi.
Boletușii falși atrage prin frumusețea sa neatinsă, dar ar trebui să fie atenți. Când nu există vierme, poate fi periculos. De asemenea, suprafața capacului falsului său frate are o structură catifelată, în timp ce cea a ciupercii benefice este netedă. Desigur, nici acesta nu este cel mai mult semn sigur: într-un halou de creștere factori externi iar vremea uscată poate atenua această diferență. Dar cu umiditate, rugozitatea se netezește numai atunci când este atinsă. Deci, după ploaie, pentru a distinge un ciupercă, puteți pur și simplu să atingeți capacul și să vă răzgândiți despre tăierea tulpinii unui astfel de hribi.
Apropo, piciorul soiului fals este întotdeauna mai cărnos și nu are o îngroșare în partea de jos. Tulpina ciupercii este dreaptă într-o ciupercă falsă, în timp ce într-o ciupercă adevărată este subțire și în formă de cupolă. Același lucru are și ciuperca porcini.
Delicios și varietate utilă nu creste dimensiuni mari, vârful său ajunge rareori la mai mult de 18–20 cm în circumferință. Prin urmare, o recoltă mare ar trebui să fie de asemenea îngrijorătoare. Tipul de fiere nu crește întotdeauna în locuri familiare cu hribii; acestea pot fi plantații de stejari sau desișuri de foioase.
Tulpina și miceliul boletus caracterizează numele; pete sunt clar vizibile pe ele, care amintesc în exterior de un trunchi de mesteacăn. Acest lucru explică de ce ciupercile boletus pot fi găsite adesea în pădurile de mesteacăn, în timp ce ciupercile false pot să nu aibă o astfel de distincție. Dar sunt posibile vene subțiri asemănătoare cu vasele.
Dacă ciuperca nu a provocat nicio îngrijorare și este gata să se mute în coș, este important să nu uitați să vă uitați sub capac. Soiul de fiere nu are pulpă albă ca zăpada, care devine roz în timp, ca și ea rudă adevărată. Și nu există o nuanță verde caracteristică evidentă la exterior.
Cum să distingem un boletus adevărat
Pentru a ști cum arată o ciupercă adevărată, gustoasă, aromată, trebuie să ții cont de caracteristicile acesteia. Numai culegători pasionați de ciuperci iar experții știu că reprezentanții autentici aparțin familiei Boletaceae. Acest lucru le diferențiază prin trăsături caracteristice, care includ:
- pălărie maro mut;
- picior subțire, subțire;
- pulpă moale care se rupe în mâinile tale.
Un boletus adevărat alege loc însorit, nas sol umed. Ei iau totul din ea calități utile, ceea ce face ca ciuperca să fie nu numai gustoasă, ci și uneori necesară organismului uman.
Miceliul boletus are un număr de Proprietăți de vindecare, din care trebuie evidențiată capacitatea lor de a elimina toxinele dăunătoare din organism, precum și de a normaliza funcția rinichilor.
Din nume este clar că loc preferat habitatele lor în apropierea mesteacănilor. Unii reprezentanți nepretențioși ai speciei pot fi găsiți pe marginile aspenilor sau chiar plopilor.
Boletus nu este doar un tip de ciupercă; are peste 40 de subspecii. Dintre cele mai comune și populare, există trei și toate au propriile lor caracteristici.
Comun
Nu are pălăria maro obișnuită, ci maro cu o tentă roșie; suprafata este neteda si usor limoasa. Doar in Vreme insorita sub influența razelor, mucusul se usucă și strălucește. În timp ce ciuperca este tânără, forma ei seamănă cu o sferă convexă cu pori cremosi dedesubt. La cele mai vechi, în timp, capacul se netezește și devine aplatizat, iar fundul devine roz.
Gri
Deja din nume devine clar că acest tip se distinge de un reprezentant al familiei cu o nuanță maro, cenușie. Pălăria lui nu este la fel de netedă ca a lui varietate obișnuităși are riduri minore. Piciorul este de obicei drept sau ușor curbat sub greutatea capacului de măturat.
Greuleţ
Acesta este exact hribiul care evită mesteacănul și crește lângă aspeni și plopi. Pe plan extern diferențe caracteristice el nu are. O ciupercă maro de dimensiuni medii, cu un capac ușor înclinat, care devine roz în partea de jos în timp.
De ce este periculoasă ciuperca falsă?
Majoritatea oamenilor de știință susțin că boletus falși nu este la fel de periculos ca agaric-mușcă sau ciuperca, nu este la fel de otrăvitor. De asemenea, nu trebuie să uităm de gustul neobișnuit al ciupercii false: este puțin probabil ca o persoană să poată mânca un produs amar în cantități mari.
Dar tot aceia substante toxice, pe care îl conține, poate, dacă intră în corpul uman, să îi afecteze negativ sănătatea. Cu exceptia intoxicație alimentară, posibile tulburări în funcționarea organelor interne.
Dacă în timpul gătitului ciupercile de fiere nu au un gust neplăcut sau au putut adăuga puțin condiment, atunci după un timp persoana poate prezenta primele semne de intoxicație.
Acestea includ:
- greaţă;
- vărsături;
- ameţeală;
- arsuri la stomac;
- diaree.
Dacă aveți indigestie, trebuie să luați un absorbant pentru ca toxinele să nu provoace și mai mult rău și să solicitați ajutor de la o unitate medicală.
Anterior, apa era mai umedă, iar ciupercile erau pe măsură. Dacă au găsit un hribi, atunci a fost boletus adevărat... Acum ține ochii deschiși, ești pe cale să fii înșelat...
Ciupercă biliară sau în limbajul obișnuit este foarte asemănător cu unul obișnuit - iar capacul său este tubular pe fund, maro pe exterior, iar piciorul este pătat. Dacă dai peste o astfel de ciupercă, va strica o oală întreagă de tăiței, pentru că este foarte amară. Și spre deosebire de altele, amărăciunea sa se intensifică doar atunci când este gătită. O adevărată ambuscadă pentru un culegător de ciuperci neexperimentat. Un lucru este liniștitor: nu poți fi otrăvit de ciuperca biliară.
Cum să distingem un boletus fals de unul real?
Într-o carte veche despre ciuperci, pe care am studiat-o cu atenție în copilărie, dintr-un motiv oarecare ciuperca de fiere era înfățișată ca fiind gălbuie. Poate că există și unele ca acestea, dar nu le-am întâlnit.
Primul semn de boletus fals este o nuanță roz pe partea tubulară a capacului. Adevărat, nu este întotdeauna la fel de clar vizibil ca în fotografia din stânga. Uneori, ciuperca biliară poate fi confundată cu boletus sau chiar cu ciuperca albă.
Chiar dacă te poți convinge să nu observi nuanța ciudată a unei ciuperci, nu te vei lăsa păcălit de gustul ei. Al doilea și cel mai de încredere semn al ciupercii biliare este amărăciunea. Când am dubii, ating cu limba suprafața tubulară a capacului. Pregătește-te pentru un fior. Adevărat, repet, inofensiv.
Prima întâlnire cu ciuperca biliară
De unde vin hribii falși, precum și hribii albi și aspeni, și unde merg, rămâne un mister pentru mine. În copilărie, am adunat cu îndrăzneală orice ciuperci tubulare, temându-se doar de o ciupercă satanică semi-mitică. (Ciuperca satanică este o poveste diferită. Există două concepții greșite asociate cu ea: că este foarte asemănătoare cu o ciupercă porcini și că este otrăvitoare de moarte. Niciuna nu este adevărată.) Ei bine, nu au fost probleme cu ciupercile boletus, nu au stârnit nicio bănuială, cu excepția faptului că mâncau adesea viermi.
Într-una vara minunata am început să întâlnim în pădure grămezi de „boleți de mesteacăn” tăiați și puternici. Aici oameni ciudati, ne-am gândit, ciupercile atât de bune sunt aruncate. Și au format. Am făcut o tigaie de marinat de 5 litri. Am încercat, și puțin ambulanță Nu au sunat, crezând că un ciupercă groaznic ajunsese acolo. Toate ciupercile trebuiau aruncate. Și timp de câțiva ani după aceea, ciupercile fiere au fost găsite în cantități mari în pădurea noastră. Am lins fiecare ciupercă înainte de a o pune în coș. Și apoi au dispărut. De ce? Cine ştie…
Au trecut ani de când am încetat să mai gust din ciuperci boletus. Aparent, este timpul pentru următorul val. Ești pregătit pentru o invazie a ciupercilor biliare?
Unii culegători de ciuperci consideră în mod eronat boletus și boletus ca fiind simpli anumite tipuri ciuperci, deși de fapt, sub aceste denumiri, grupuri întregi de specii sunt unite în genul Obabok (Leccinum). Deși fiecare grup are propriile caracteristici, caracteristicile comune ambilor îi încurcă uneori pe nou-veniți. În primul rând, în latină, numele ambelor ciuperci sună la fel - Leccinum, deși în rusă poate fi tradus atât ca boletus, cât și boletus. În al doilea rând, ambele sunt numite popular ciuperci „înnegritoare” („negre”), deși puțini oameni se obosesc să clarifice că ciupercile boletus devin negre imediat după tăiere, iar ciupercile boletus devin negre deja în timpul procesării (uscare, gătire, sărare). Și în al treilea rând, aspectul acestor ciuperci și al altor ciuperci are deja cele mai vizibile diferențe varsta matura, iar ciupercile hribi tinere sunt adesea confundate de culegătorii de ciuperci cu ciuperci hribi tinere.
Este interesant că este vorba de ciuperci boletus care sunt numite greșit boletus, și nu invers. Cert este că cei dintâi formează de obicei micorize cu mesteacăn (mai rar cu carpenul și fagul), așa că chiar și într-o pădure mixtă se găsesc în principal sub mesteacăn, în timp ce cei din urmă pot crește sub conifere și sub mulți foioase, inclusiv mesteacăni. Pentru a distinge între aceste ciuperci, oamenii de obicei acordă atenție culorii capacului: dacă nuanța sa este mai roșie (galben portocaliu), înseamnă o ciupercă hribi, iar dacă este gri (gri-maro), înseamnă un hribi. ciupercă. Cu toate acestea, fără a ține cont de alte caracteristici, ambele se încadrează adesea în această caracteristică: atât boletus comun (Leccinum scabrum), cât și boletus roșu se pot lăuda cu o culoare maro-cărămiziu similară a capacelor, precum și formarea micorizei. cu mesteacan. Și boletus albi și boletus albi (Leccinum holopus) cu capacele lor alb-crem fără semne suplimentare nu numai greu de distins în La o vârstă frageda, dar, în general, nu se încadrează într-o astfel de definiție de „culoare” a speciilor.
Tânărul boletus este foarte asemănător ca aspect cu boletus tipic: se „pune” un capac de formă emisferică regulată o tulpină cilindrică scurtă (de la 5 cm) puternică, acoperită dens cu solzi longitudinale întunecate (nu plasă). La conditii favorabile Ciuperca crește foarte activ - până la 3 - 4 cm pe zi - și după 6 - 7 zile este considerată coaptă. Piciorul său, ca și cel al hribiului, se prelungește rapid la 15 - 18 cm, dar are un diametru inferior (nu mai mult de 3 - 4 cm), are o ușoară expansiune spre bază și este adesea curbat spre o iluminare mai bună. Capul de boletus în formă de cupolă sau de pernă (la maturitate) crește rar mai mult de 15 - 18 cm în diametru, are un strat tubular alb (la exemplarele tinere) în partea inferioară, care capătă o nuanță gri murdară și iese vizibil. în ciuperci bătrâne. În ciuda faptului că aproape toate plantele de hribi formează micoriză numai cu mesteacăn, în funcție de locul de creștere, capacele lor pot diferi foarte mult atât în ceea ce privește culoarea, cât și textura suprafeței - pot fi fie netede și uscate, fie ușor catifelate sau umede la atingere. Ceea ce toate ciupercile hribi au în comun, totuși, este că carnea lor are cele mai bune proprietăți numai la o vârstă fragedă, deoarece la ciupercile bătrâne devine slăbită și apoasă, își pierde vizibil caracteristicile gustative și se deteriorează rapid în locurile în care este atins.
Sincer să fiu, boletus poate fi considerat un geamăn destul de reușit al boletusului (fals boletus). Dacă luăm în considerare că printre hribii, precum și printre hribii, necomestibile, comestibile condiționat și specie otrăvitoare nu, atunci primele, colectate în locul celor doua în timpul " vânătoare liniștită„, în orice caz, nu va reprezenta un pericol grav. Unii culegători de ciuperci consideră hribii și mai mult" demn de atentie» ciupercile, în ciuda faptului că ele, ca aproape toate ciupercile hribi, sunt incluse și în a doua categorie valoare nutritionala. Motivul pentru o astfel de „ostilitate personală” constă adesea în faptul că, în comparație cu ciupercile hribi, ciupercile hrici au o pulpă mai puțin densă, apoasă, care, chiar și atunci când sunt prăjite, nu devine crocantă (mai degrabă fierte), iar ciupercile întregi se desfășoară adesea în timpul căldurii. tratamentul sau stratul lor tubular se desprinde . Când sunt murate, ciupercile hribii (spre deosebire de ciupercile hribii) nu au un gust special, ci servesc mai degrabă ca un bun „umplutură” care absoarbe bine nuanțele de aromă ale altor ciuperci și condimente. Un dezavantaj semnificativ al acestor ciuperci este „îmbătrânirea” lor prea rapidă, deoarece chiar și în ciupercile boletus ușor crescute, carnea din tulpini devine tare și fibroasă, iar în capace devine apoasă-flosă.
Având în vedere că aproape toți reprezentanții genului Obabok sunt comestibile și au un set de caracteristici care nu sunt tipice pentru ciuperci otrăvitoare semne (un strat spongios poros, solzi pe tulpină și absența unui inel), unii culegători de ciuperci nu se deranjează cu un studiu serios al diferențelor dintre speciile de hribi sau hriți, limitându-se la cunoaștere aspecte comune, prin care se pot distinge primele ciuperci de a doua. Una dintre cele mai semnificative diferențe este nume populare: dacă boletus poate fi numit și ciuperca roșie (ciuperca roșie), atunci boletus apare și ca ciupercă de mesteacăn, ciuperca gri, blackie, băiețel sau bunica. Vă rugăm să rețineți: în ciuda denumirea comună fel, numai ciupercile hribi sunt de obicei numite obabki. După cum s-a menționat mai sus, unul dintre semne (deși nu pentru toate speciile) poate fi considerat umbra capacului (gri pentru hribi și roșu-maro pentru hribii). Dar cea mai precisă caracteristică care poate fi folosită pentru a identifica chiar și ciupercile tinere care diferă puțin ca aspect este schimbarea culorii cărnii de pe tăietură (fractură). Dacă la cei mai mulți hribi devine albastru și rapid devine negru (excepția este pinul și hribii colorați), atunci la majoritatea hribiilor fie devine ușor roz, fie nu își schimbă deloc culoarea (în funcție de tipul de ciupercă).
Dacă vorbesc despre calități gustative boletus, atunci cel mai puțin gustos poate fi considerat boletul de mlaștină (Leccinum chioneum), inclus în a treia categorie de valoare nutritivă. Este poreclit popular „sloop” pentru pulpa sa foarte apoasă (chiar și pe vreme uscată) și pentru tulpina subțire, adesea curbată, acoperită cu solzi gri deschis sau alb. Această ciupercă crește, după cum sugerează și numele, în mesteacănul umed, mlăștinos și păduri mixte cu aşternut de muşchi, pe mlaştini de sphagnum. Vedere mlaștină cu capacul său mare (până la 15 cm) nisip-ocru, este adesea confundat cu o rudă falsă care crește în aceleași locuri - boletul alb (Leccinum holopus), care se distinge printr-o culoare și mai deschisă (roz pal) și un modest ( până la 8 cm) dimensiunea capacului. Culegătorii de ciuperci consideră că ambele specii sunt una, deoarece sunt caracterizate aproximativ proprietăți identice pulpă: nu își schimbă culoarea la tăiere, nu are un gust deosebit și se strică foarte repede după colectare. Se recomandă utilizarea exemplarelor tinere de astfel de ciuperci apoase de hribi doar pentru fierbere sau prăjire, deoarece în timpul murării se fierb prea mult/se destrămă, iar uscarea lor este o durere totală.
De-a lungul marginilor mlaștinilor și nu mlaștini mlăștinoase, în tundra umedă, printre speciile de mesteacăn lemnos tufăr și tineri, se mai găsesc hribii roz (Leccinum oxydabile) și hribii multicolori (Leccinum variicolor), care sunt adesea confundați cu o singură specie de către culegătorii de ciuperci. În ciuda locurilor „dubioase” de creștere (mlaștini), aceste ciuperci nu au numai gust bunși carne densă, dar în aparență seamănă puțin cu alte ciuperci hribi - au adesea capace compacte dense și picioare groase, precum hribii. Comun ambelor specii este modelul caracteristic de marmură de pe capacele ușor catifelate (vârtos pe vreme umedă) și schimbarea alb pulpă până la roz pal. Iar principala diferență este nuanța acestui model și solzii de pe picioare: în cel roz este maro-maro cu dungi ușoare, iar în cel multicolor este mai aproape de gri-șoarece cu stropi albe.
Boletușul comun clasic (Leccinum scabrum) crește pe soluri relativ uscate, unde formează micorize cu mesteacăn, și are un capac uscat, mare (până la 15 cm în diametru) în formă de pernă, care pe vreme umedă este acoperit și cu mucus. Culoarea capacului, în funcție de condițiile de creștere, poate varia de la gri deschis la maro-maro închis. Pulpa acestei specii nu își schimbă culoarea la tăiere sau devine foarte ușor roz și are un gust și un miros plăcut de „ciupercă”.
Vă rugăm să rețineți: ciupercile enumerate mai sus formează micorize numai cu mesteacăn și sunt cele mai comune. Dar printre ciupercile boletus sunt mai multe specii rare, crescând sub alții copaci de foioase- stejar, fag, aspen și chiar plop. Spre deosebire de soiurile de mesteacăn, aceste ciuperci au capacele catifelate de culoare maro-măsliniu sau gri închis (aproape negru), care se încrețesc adesea odată cu vârsta și își schimbă culoarea diferit atunci când sunt tăiate. Astfel, crescând în pădurile de fag și carpen, hribiul gri sau carpenul (Leccinum carpini) devine mai întâi roz, apoi devine treptat gri și, în cele din urmă, devine negru. Boletul înțepenit (Leccinum duriusculum), care formează micorize cu plop și aspen, arată foarte variabil la tăiere: roz în capac, roșu în partea superioară a tulpinii și colorat în roșu la bază. culoare gri-verde, care, de asemenea, cedează treptat loc negrului. Apropo, boletus cenușiu (Leccinum leucophaeum), care crește exclusiv sub mesteacăn, arată similar atunci când este tăiat. Boletul de șah (Leccinum tesselatum) la pauză este foarte asemănător cu boletus - la început devine roz, apoi devine violet și, de asemenea, negru. Spre deosebire de alte soiuri, această ciupercă formează micorize cu stejar și are o tulpină relativ groasă în formă de maciucă.
Tocmai aceste ciuperci, care cresc în locuri „neobișnuite” pentru ciupercile boletus, pot fi confundate din greșeală cu ciuperca falsă otrăvitoare satanică (Boletus satanas). Există acesta ciupercă periculoasă, de regula, in stejar si păduri de foioase lângă carpeni și tei. La vârsta adultă, cu greu poate fi confundat cu un hribi - ciuperca satanica are un picior puternic acoperit cu un strat de plasă roșu strălucitor (ca unul alb) și un miros respingător de ceapă putredă. Cu toate acestea, exemplarele tinere pot fi identificate uneori doar printr-o schimbare a culorii pulpei, care în câteva minute trece de la alb-gălbui la violet intens.
Mai puțin periculos fals dublu boletus este ciuperca amară (Tylopilus felleus). În exterior, seamănă mai mult cu boletus, deși la o vârstă fragedă poate fi confundat cu boletus și crește mai des în plantații de conifere sau mixte, cu așternut abundent de conifere. Ceea ce are în comun bitterling-ul cu hribii este o ușoară înroșire a cărnii pe tăietură, dar această ciupercă se poate distinge în continuare prin stratul tubular roz (la hribii este alb-gri), un model de plasă pe tulpină și un gust amar, care nu numai că nu dispare cu nicio prelucrare și chiar se intensifică. Atunci când se determină autenticitatea ciupercilor, este de asemenea util să se acorde atenție locurilor în care cresc: spre deosebire de hribii care se agață de margini ușoare și poieni, amarul se „ascunde” de obicei în umbră. păduri de conifere, lângă șanțuri, în jurul butucilor etc. Ciuperca biliară este considerată mai puțin periculoasă decât ciuperca satanică - în enciclopedii apare ca necomestabilă, dar nu otrăvitoare, așa că otrăvirea fatală este puțin probabilă. Cu toate acestea, utilizare regulată dulce-amărui în alimente (chiar și în cantitate mica) este periculos pentru disfuncția ficatului, intoxicația gravă a organismului și chiar ciroza.
Redirecţiona
1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">
Desigur, culesul ciupercilor nu este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere. În pădure, culegătorii de ciuperci se pot confrunta cu dificultăți și chiar pericole, dintre care unul este întâlnirea cu ciuperci otrăvitoare. De exemplu, este foarte dificil să distingem boletus falși de cei obișnuiți. Se deghizează cu succes într-o ciupercă decentă și, prin urmare, înșeală mulți culegători de ciuperci neexperimentați.
Mulți oameni nu știu să distingă o ciupercă comestibilă de una necomestabilă, iar acest lucru duce uneori la consecințe foarte triste.
Boletus adevărat și soiurile sale
Adevărații reprezentanți ai acestei clase aparțin familiei Boletaceae. LA trasaturi caracteristice Aspectul lor poate fi atribuit capacului maro, care are o nuanță oarecum atenuată. În plus, tulpina ciupercii boletus nu este la fel de groasă ca cea a altor ciuperci din această familie, iar capacul este moale. Obabok alege întotdeauna un loc bine încălzit de soare, dar solul trebuie să fie umed.
Obabok este foarte popular printre culegătorii de ciuperci, deoarece ciupercile boletus nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase. Beneficiul lor constă în capacitatea de a elimina toxinele din organism. Din punct de vedere medical, sunt apreciați pentru capacitatea lor de a susține funcția renală.
Aproape toate speciile acestui reprezentant cresc în imediata apropiere a mesteacănilor, dar unele se pot simți bine lângă aspen sau plop.
Există doar aproximativ 40 de specii de boletus în lume. Următorii reprezentanți sunt considerați cei mai faimoși din Rusia:
Comun
Diferența dintre specii este culoarea roșu-maroniu a capacului, a cărei suprafață este ușor lipicioasă. Dacă vremea este uscată și caldă, atunci strălucește ușor la soare. La o ciupercă tânără, forma capacului seamănă cu o sferă convexă și are pori albi sau de culoare crem localizați pe partea inferioară. Odată cu vârsta, forma devine mai în formă de pernă, iar porii devin gri-verzui.
Gri
În esență, acesta este același aspect comun, cu exceptia culorii capacului, este mai sifonat si are tenta maro. Poate avea picioare drepte sau curbate. Se numește popular carpen sau ulm boletus.
aspru (ferme)
Această specie alege locuri nisipoase sau lutoase lângă aspeni și plopi. Palaria lui nuanțe de maro, este ușor coborât și atârnă peste tuburi.
Fals
Acest reprezentant este formă necomestabilă mesteacan Studiați cu atenție boletus falși în imagini și fotografii pentru a evita consecințele!
Ce este falsul boletus
Se mai numește și ciuperca biliară. Este destul de comună în pădurile noastre. Este adesea confundat cu un simplu boletus, iar acest lucru nu este surprinzător. La prima vedere, poate părea că este aproape imposibil să le distingem unul de celălalt, dar pădurarii experimentați împărtășesc secretul modului de a identifica cu exactitate o ciupercă necomestabilă.
Mai întâi trebuie să vă dați seama cum arată. Boletus adevărat nu este atractiv atentie specialași nu se observă imediat. Nuanțele capacului său pot varia în intervalul alb-gri. Piciorul este alb, are solzi longitudinali si se ingroasa spre jos.
Boletus fals aspect foarte asemănător cu specii comestibile Cea mai importantă diferență față de fratele său comestibil este gustul său incredibil de amar. Dacă chiar și cea mai mică bucată dintr-o astfel de ciupercă intră în farfurie, va deveni imposibil să o mănânci, iar gustul se va deteriora imediat.
- Vladimir Mukhin și prăjiturile lui sângeroase
- Ce este piatra ponce? Proprietățile pietrei ponce. Utilizarea pietrei ponce. Pietra ponce naturală este o masă ușoară sticloasă eruptă de un vulcan, spumată cu bule de gaze dizolvate. Fără aceste gaze, înghețat ma descrierea Pietrei ponce
- Țările din Orientul Mijlociu și caracteristicile lor Care țări aparțin listei Orientului Mijlociu
- Generalul FSB Oleg Feoktistov: „Cu cât știi mai puțin, cu atât dormi mai bine” Oleg Feoktistov a fost concediat de la FSB