Ce este mai bun decât somonul sockeye? Somon sockeye: proprietăți benefice ale peștelui, rețete pentru prepararea acestuia
Somonul sockeye este un pește care aparține familiei somonului, genului somonului, și trăiește exclusiv în Oceanul Pacific. Aceasta este o specie de pește comercial deosebit de valoroasă, care prezintă interes atât pentru pasionații de pescuit, cât și pentru profesioniști.
Descrierea somonului sockeye
Somonul sockeye este un pește migrator. În timp ce ea este tânără și locuiește în râuri de apă dulce, are o culoare gri-aurie. Pe măsură ce îmbătrânește, începe să devină roșie. Acest lucru se datorează faptului că se hrănește în principal cu crustacee care conțin caroten. Când vă mutați în mare, devine mai roșu. Acesta nu este cel mai mare pește dintre somon, dar, cu toate acestea, este considerat unul dintre cele mai delicioase.
Aspect
Prin urmare, în aparență, somonul sockeye este similar cu somonul oameni fără experiență sunt adesea confuzi. Ele diferă în ceea ce privește numărul de branhii; somonul sockeye au mai mulți. Corpul somonului sockeye are contururi unghiulare și este ușor comprimat din lateral, capul este în formă de con. Lungimea peștelui este de la 50 la 80 cm. Masculii sunt mai mari și mai strălucitori decât femelele. Greutate medie 3,5-5 kg. Dimensiuni maxime somonul sockeye, care au fost înregistrate cu lungimea de 110 cm și cântărind 7,5 kg.
Acest lucru este interesant!În general, greutatea și dimensiunea somonului sockeye depind de corpul de apă de unde provine peștele.
La fel ca majoritatea peștilor somon, somonul sockeye are o culoare ușor roșiatică, care devine mai intensă în timpul sezonului de împerechere. Prin urmare, culoarea unui astfel de pește depinde în mare măsură de habitatul și dieta sa.
Comportamentul peștelui
Sockeye, ca toți ceilalți rase de somon, se referă la specii de pești anadromi. Acest pește se naște în lacuri, uneori în cursurile superioare ale râurilor. După ce a petrecut o anumită perioadă de viață în zonele de depunere a icrelor și s-a maturizat puțin și a devenit mai puternic, puietul de somon sockeye începe să se deplaseze încet la gurile râurilor. Acolo, somonul sockeye de 2 ani se adună în școli mici, după care ies în larg pentru a se îngrășa.
Floarea este punct important sigur, deoarece acest lucru crește foarte mult șansele de supraviețuire într-o situație periculoasă mediul marin. Înainte de a se înghesui, ea duce un stil de viață secret. În mare, somonul sockeye trăiește și se îngrașă până la 4 ani, iar la atingerea maturității sexuale, care are loc la vârsta de 4-5 ani, somonul sockeye începe să se miște în reversul la râu și se mută în locurile de depunere a icrelor.
Acest lucru este interesant! Somonul sockeye este una dintre acele specii de pești în care instinctul de casă este extrem de puternic - peștele se întoarce întotdeauna nu doar la rezervorul său natal unde s-a născut, ci direct la locul exact al nașterii. După ce somonul sockeye devine icre, acesta moare.
Durată de viaţă
Durata de viață a somonului sockeye depinde de momentul în care acesta va depune icre. Acest lucru apare de obicei între 4 și 6 ani. Pe drum, o așteaptă multe pericole: acestea sunt pietre ascuțite, ale căror margini pot provoca răni fatale și numeroși prădători pentru care peștele devine o pradă ușoară.
După ce somonul sockeye își îndeplinește datoria naturală, moare. Deci, cel mult conditii ideale Durata de viață a acestui pește este de 5-6 ani. Speciile de somon sockeye care sunt crescute în captivitate trăiesc mai mult, până la 7-8 ani. Acest lucru se datorează faptului că nu au dușmani naturaliși există o mulțime de mâncare.
Tipuri de somon sockeye
Există mai multe tipuri de somon sockeye. Unii dintre ei nu intră deloc în ocean. Își petrec întreaga viață în același corp de apă. Numărul de ouă pe care le depun poate fi de 3-5 în întreaga lor viață. Cea mai faimoasă varietate migratoare a acestui pește se mai numește și Krasnitsa, sau somon sockeye roșu.
Există, de asemenea, o formă de lac rezidentă numită kokanee, care este o specie de somon sockeye care se auto-reproduce. Forma rezidențială pitică a somonului sockeye, care se găsește în lacurile din Kamchatka, America de Nordși Japonia. Nu merge în mare, iar reproducerea sa are loc simultan cu sebasta, iar indivizii pitici împart locurile de depunere a icrelor cu acesta.
Acest lucru este interesant! Somonul sockeye trece de la o formă anadromă la una rezidențială cu condiția ca în lac să existe suficientă hrană pentru rezidenta permanentaîn apele sale.
Toate tipurile de somon sockeye sunt importante în lanțul trofic pentru locuitorii acelor locuri. Doar somonul sockeye roșu are valoare comercială pentru oameni. Speciile rămase sunt de interes în principal pentru pasionații de pescuit.
Gama, habitate
Somonul sockeye roșu este cel mai răspândit în largul coastei Alaska. De asemenea, numeroase populații se găsesc în apropierea strâmtorii Bering până la California de Nord, mult mai rar poate fi găsit pe partea arctică în largul coastei Canadei și a Insulelor Commander.
Pe teritoriul Rusiei, acest pește se găsește în Kamchatka, în vest și coasta de est. În zona Insulelor Kurile, în apele insulei Iturup există în special o mulțime de somon sockeye. În Chukotka, somonul sockeye este comun în aproape toate corpurile de apă. În ape insula japoneză Forma pitică a acestei specii este răspândită în Hokkaido.
Dietă, nutriție
Somonul sockeye este un pește omnivor cu clar comportament pronunțat prădător. Alevinii se hrănesc cu zooplancton. Somonul sockeye adult este un pește destul de vorace; cea mai mare parte a dietei sale constă din mici crustacee, moluște și pești. De asemenea, pot folosi insecte ca hrană. Acesta este un aliment destul de gras, bogat în calorii, iar peștele ajunge la dimensiuni mari destul de repede. Somonul sockeye are o rezistență extraordinară și poate pentru o lungă perioadă de timp pleci fără mâncare. Întreaga ei strategie se bazează pe cheltuirea unui minim de efort atunci când vânează.
Reproducerea somonului sockeye
Odată ce somonul sockeye atinge maturitatea sexuală, este gata să se reproducă. Ea începe să meargă în locurile natale în luna mai, iar această perioadă durează de la 2 la 3 luni. Indivizii sunt împărțiți în perechi și apoi caută un loc potrivit pentru amenajarea unui cuib. Cuibul construit are forma unui oval cu o mică depresiune de până la 15-30 de centimetri.
Acest lucru este suficient pentru a proteja depunerea ouălor de cei cărora le plac prada ușoară. La o asemenea adâncime, un urs nu va mirosi caviarul, iar păsările nu vor putea ajunge la el. Icrele de somon sockeye sunt de culoare roșu aprins, cantitatea medie de caviar este de 3000 de ouă. Alevinii se nasc dupa 7-8 luni. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă spre sfârșitul iernii.
Unele dintre ouă sunt spălate și duse în aval, unele reușind să ajungă în mare. Dintre acei alevini care au reusit sa se nasca, pana la varsta matura Nu toată lumea supraviețuiește.
Acest lucru este interesant! Primavara si vara alevinii se ingrasa si pleaca la mare, unde se ingrasa. După 4-6 ani totul se repetă din nou.
Un instinct irezistibil, an de an, colectează somonul Pacific (somon sockeye, somon roz, somon coho, somon masu, somon chum, somon Chinook) lângă gurile de râu. Fiecare specie, când este timpul să se înmulțească, ajunge acolo la timpul său și fără întârziere. Peștii se grăbesc în sus albiei râului, îndiguindu-l complet, expunându-și spatele și aripioarele viu colorate pentru ca toată lumea să le vadă. Un spectacol incredibil de spectaculos cu cascadorii acrobatice, accidente tragice și curse pentru a trece înaintea curbei se încheie cu o eliberare fericită de povara imediat după sosirea la locul de reproducere.
În timp ce pentru unele specii de somoni pot exista mai multe astfel de plimbări epuizante, pentru somonul sockeye o singură cursă de depunere a icrelor devine atât apogeul, cât și finalul unei scurte călătorii de viață. Exact despre asta pește uimitor sacrificându-se de dragul procreării și va fi discutat în acest articol și veți afla ce fel de pește este acest somon sockeye.
Somonul sockeye sau peștele roșu, așa cum este adesea numit în Chukotka și Kamchatka, aparține familiei Salmonidae (Salmonidae), genul Oncorhynchus (Somon din Pacific). Numele latin al speciei este Oncorhynchus nerka. Primul care a descris peștele a fost naturalistul german Johann Walbaum în 1792.
- Peștele are importanță comercială și servește ca obiect pentru pescuitul amator și sportiv.
- Datorită gustului său bogat, culorii roșii atrăgătoare a cărnii, conținutului ridicat de grăsimi, compoziției unice de minerale și vitamine, este la fel de apreciat de nutriționiști, gurmanzi și consumatori obișnuiți.
- Capturile mondiale în ultimii ani au ajuns la 170 de mii de tone pe an.
- Principala amenințare la adresa populației este braconajul și pescuitul industrial al indivizilor care urmează să depună icre.
- Creșterea temperaturii apei asociată cu încălzire globală, inhibă activitatea de depunere a peștilor și îi face sensibili la diferite boli. Acest lucru nu are un efect benefic asupra menţinerii mărimii populaţiei.
- Contribuie la conservarea speciei reproducere artificială pești cu eliberare în continuare a alevinilor crescuți în râuri.
- În Canada, Japonia și America, forma vie a peștelui este crescută în rezervoare speciale, fără a elibera puii în mare (întregul ciclu biologic are loc într-un singur lac).
Zona de distribuție
Adulții trăiesc în apele reci ale Oceanului Pacific, în principal în partea de nord.
- În emisfera vestică, populația principală este concentrată în apropierea coastei Alaska, unde condițiile pentru somonul sockeye rămân confortabile pe tot parcursul anului. regim de temperatură. Mici bancuri de pești vin să depună icre în râurile din Canada și nordul Californiei.
- În regiunile asiatice ale zonei sale, există o intrare masivă de pești maturi sexual în râurile din Kamchatka. B semnificativ cantitate mai mica indivizii care depun icre se găsesc în râurile din Peninsula Chukotka.
- Populații mici trăiesc în ape de coasta Insulele Kuril (cu concentrație maximă în apele insulei Iturup) și coasta de nord a Hokkaido.
Soiuri
Este cunoscut în mod fiabil despre două forme ale speciilor - anadrom și rezidențial.
- Forma migratoare, sau peștele de argint, trăiește în apele oceanice până când atinge maturitatea sexuală. Acolo se rostogolește din râuri în stadiul de alevin crescut. După ce înot câțiva ani în mare - ocean, peștele se întoarce înapoi în râurile unde a trăit cândva ca tineret și se pune acolo.
- Forma vie, sau kokanee, nu migrează niciodată în mare și face parte din descendenții formei anadrome (dacă există așa ceva). conditii favorabile). Toate etapele ciclului de viață al peștilor au loc în apă dulce. Are dimensiuni relativ mici ( lungime medie 30 cm, lungimea maximă nu depășește 55 cm, greutate medie 700 de grame), depune icre concomitent cu forma migratoare si este un obiect ideal pentru pescuitul sportiv. Găsit în lacurile din Peninsula Kamchatka, America de Nord și insula Hokkaido.
Aspect
În diferite perioade ale vieții, aspectul somonului sockeye se schimbă dramatic.
- Peștele de mare seamănă la aspect cu somonul, deși este mult mai mic ca dimensiune. Corpul este alungit, aplatizat lateral în partea inferioară. Solzii sunt mici, clar vizibili, dens localizați, gri închis sau de culoare albastră pe spate și gri deschis, aproape alb, pe burtă. Înotătoarele sunt de formă triunghiulară, de mărime medie, de culoare aproape neagră. Nu există dinți în maxilar. Lungimea unui adult nu depășește 80 cm, Limită de greutate– 7 kg. Exemplarul mediu cântărește de la 2,5 la 3,5 kg.
- În pregătirea pentru depunerea icrelor, peștele își schimbă intens culoarea și forma. Pe spatele masculilor și femelelor apare o cocoașă, iar pielea devine aspră. Fălcile superioare și inferioare ale masculilor se curbează ca un clește și seamănă vag cu ciocul unui bec încrucișat. Metamorfoze izbitoare apar cu învelișul principal - corpul capătă o culoare roșu aprins, aripioarele (caudale, pectorale) și capul devin colorate Culoarea verde cu o tentă măsline. Fălcile masculilor și femelelor sunt echipate cu dinți mari, destul de ascuțiți.
Habitat
Calea de viață a formei migratoare a somonului sockeye începe și se termină în apă dulce. in orice caz cel mai Ea își petrece viața (de la 1 la 4 ani) în apele sărate ale Oceanului Pacific. Uneori, tinerii pot zăbovi un timp înainte de a merge la mare. apa dulce de cativa ani. Temperatura confortabilă pentru existența și reproducerea speciei este de +2°C.
Cura de slabire
Partea principală a dietei este reprezentată de zooplancton, în special de copepode microscopice. Crustaceele conțin o grăsime specială cu un pigment brun-roșu (caroten), care se acumulează în țesutul muscular al peștelui. Acesta este ceea ce explică culoarea roșie specifică și bogată a cărnii.
Cursa de depunere a icrelor
Pregătirea pentru depunere are loc la vârsta de 5-6 ani. Bancile de mii de pești intră în râuri în fluxuri continue (procesul începe în a doua jumătate a lunii mai și se termină la începutul lunii iulie) și se grăbesc cât pot de repede până la izvoare. Nu toată lumea reușește să-și atingă scopul prețuit.
Diferite obstacole (cascade, rupturi, blocaje în albiile râurilor) sunt întâlnite aproape la fiecare pas. Adesea trebuie să le depășești, făcând sărituri lungi de trei și uneori de cinci metri peste coloana de apă sau, literalmente, târându-te prin zone puțin adânci, rănindu-ți corpul pe pietre ascuțite.
Cei mai puțin norocoși pești sunt cei care înoată în coloanele cele mai exterioare. Rudele care împing din centrul râului îi forțează direct către țărm, unde devin pradă gustoasă pentru animalele sălbatice. În timpul migrației, somonul sockeye nu mănâncă nimic. Pentru sustinere vitalitate folosesc grăsimea acumulată în timpul șederii pe mare.
Depunerea ouălor
După ce bancurile de pești ajung la locul de depunere a icrelor, ei se împart în perechi separate și încep să aranjeze cuiburile de naștere.
- Cuplurile aleg secțiuni rapide ale râului în ape puțin adânci, cu un fund de pietriș și apă limpede.
- Femeia își asumă întreaga povară a lucrărilor de construcție. Ea se întinde pe o parte, își bate energic coada, îndepărtând nămolul de pe fund, apoi face o depresiune semicirculară în pământ la aproximativ 30 cm adâncime.În acest moment, masculii își păzesc geloși pe aleșii de ceilalți masculi.
- Peștele depune ouă în cuibul pregătit, pe care masculii le fertilizează imediat. Zidaria este acoperita deasupra cu un strat de nisip si pietricele.
- O pereche face de la trei la cinci ambreiaje pe total ouă până la 4 mii bucăți. Procesul durează de la trei până la cinci zile.
- Multe femele rămân să păzească cuiburile până la sfârșitul lor și în curând mor de epuizare. Chinuiți și epuizați după o lungă călătorie, masculii mor și ei în râu. Al lor curent rapid duce departe de cuiburi cu burta în sus și coada înainte.
- O soartă tristă îi așteaptă pe toți peștii care vin să depună icre. Potrivit oamenilor de știință, acest lucru a fost inventat chiar de natură. Produșii de descompunere care se acumulează în râu sunt necesari pentru dezvoltarea organismelor planctonice, care, la rândul lor, servesc ca sursă de hrană pentru alevini.
Soarta urmașilor
Primii pui ies din ouă la mijlocul lunii ianuarie. Nu se grăbesc să părăsească cuibul familiei și să rămână în el până la începutul lunii martie. Unii dintre alevini, mai aproape de vară, merg să se îngrașă în mare. Unii indivizi zăbovesc ape proaspete de câțiva ani și abia apoi se alătură fraților lor de mare. Unele exemplare rămân pentru totdeauna în rezervor și ajung acolo la maturitate sexuală. Durata de viață a peștilor este de la 5 la 6 ani.
Caracteristici de pescuit
Pescuitul somonului sockeye necesită o bună pregătire, atenție și pricepere.
- Echipamentul ales este fiabil și puternic. Cel mai des sunt folosite tijele de spinning. Se mai poate pescui cu musca si lanseta obisnuita cu actiune rigida, dotata cu duza naturala.
- Alegerea metodei de pescuit (de pe o barcă, de pe mal) depinde de preferințele pescarului și de tipul de rezervor.
- În râurile mari și medii, se recomandă utilizarea firului de pescuit gros (0,4 - 0,6 mm) și a mulinetei inerțiale. În râurile mici, acestea sunt limitate la o mulinetă obișnuită și o fir de pescuit mai subțire.
- Momelile potrivite includ momeli, momeli, spinner și momeli animale (creveți, viermi, insecte, larve de insecte, pești mici).
- Când alegeți un filator mare importanță are greutatea lui. Dacă este prea ușor, curentul va împinge lingura în sus.
- Peștele este cel mai activ de la începutul lunii august până la mijlocul lunii octombrie.
- Este mai bine să mergeți la pescuit în zori (somonul sockeye mușcă bine până la ora 10 dimineața) sau după ora 6 seara. La ora 22:00 undițele pot fi pliate (nu se mușcă noaptea).
Valoarea nutritivă
Carnea de peste rosu este un adevarat depozit de nutrienti necesari functionarii normale a organismului. Este bogat în vitamine, minerale și acizi grași nesaturați (UFA).
100 de grame de file de pește conțin:
- proteine – 20,3 grame;
- grăsimi - 8,4 grame;
- EFA – 1,5 grame;
- colesterol - 60 mg;
- carbohidrați - 0,0 grame.
Conținutul caloric al unei porții de 100 de grame de produs nu depășește 157 Kcal.
Utilizare regulată mâncând roșu carne de pesteîntărește țesut osos(datorita continutului de fluor si acid fosforic), imbunatateste starea pielii, unghiilor, parului, activeaza apararea organismului si incetineste procesul de imbatranire. Este strict contraindicat la pacientii cu ulcer gastric si duoden, precum și persoanele care sunt alergice la această specie peşte.
Sockeye la gătit
somon sockeye - produs unic cu gust excelent, care poate fi servit rece, cald, sărat, prăjit, afumat, fiert. Este bun sub orice formă și nu este deloc necesar să fii sofisticat în a veni cu rețete exotice.
Cotlet clasic de pește
Ingrediente:
- file de somon sockeye – 500 de grame;
- pâine albă - 50 de grame;
- lapte – ¼ cană;
- ierburi tocate (patrunjel, marar);
- o ceapă mică;
- sare, piper negru măcinat;
- ou - 1 bucată;
- firimituri de pâine;
- floarea soarelui sau ulei de masline– 50 de grame.
Pregătirea:
- se toaca fileul cu ceapa;
- se adauga sare (dupa gust), condimente, jumatate de ou, ierburi, paine inmuiata in lapte;
- Din amestecul bătut se formează cotlet până se omogenizează, se umezește în ou și se rulează prin pesmet;
- prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Cotletele se servesc fierbinti.
Caserolă simplă de somon sockeye
Ingrediente:
- bucată de somon sockeye pe os cu piele (grosime 2 – 3 cm, greutate 200 grame) – 1 bucată;
- piper negru măcinat, sare, condimente pentru pește;
- o jumătate de lămâie;
- folie.
Preparare:
- sare o bucată de somon sockeye, se presară cu condimente și se presară suc de lămâie pe ambele părți;
- Încinge cuptorul la o temperatură de 180°C;
- Puneți peștele pregătit pe folie și înfășurați strâns;
- coace 20 de minute la 180°C.
Balyk de casă
Ingrediente:
- carcasă de somon sockeye de dimensiuni mici;
- sare în proporție de 60 - 80 de grame la 1 kg de pește pentru sărare ușoară și 80 - 120 de grame pentru sărare medie.
Preparare:
- curățați peștele (scoateți capul, coada, aripioarele), clătiți bine cu apă curentă;
- uscați carcasa cu un prosop, tăiați de-a lungul crestei, îndepărtați coloana vertebrală;
- Rulați jumătățile de file în sare grunjoasă și legați-le între ele;
- rulați strâns carcasa nou formată într-un prosop, legați-o cu o frânghie și puneți-o la frigider;
- dupa 4 – 5 zile, fileul se scoate din frigider, curatat de orice sare ramasa;
- Fileul se usucă încă 3–4 zile, agățat de o frânghie într-o zonă uscată, bine ventilată și abia după aceea este gata de consum.
Ei îl numesc pește roșu, dar somonul sockeye poate fi numit pe bună dreptate așa: atunci când acest pește merge să depună icre, devine roșu aprins la exterior, iar capul său devine verde, deși în restul timpului are culoarea argintie obișnuită pentru somon. .
Somon sockeye: compoziție, conținut caloric
Carnea somonului sockeye este, de asemenea, roșu strălucitor, bogat: se hrănește cu crustacee speciale, mici, dar mai degrabă grase din subclasa copepodelor - calanide. Aceste crustacee sunt, de asemenea, roșu aprins, iar pigmenții lor colorează țesuturile somonului sockeye - acest lucru îl face vizibil diferit de alți somon, a căror carne este de obicei roz.
Datorită unei astfel de nutriții gourmet, somonul sockeye are un alt gust, mai intens și mai bogat, care nu pare destul de familiar unora, așa că din carnea lui nu se prepară doar delicatese, ci și tot felul de preparate exotice.
Există somon sockeye înăuntru Oceanul Pacific, așa că îl prind în mările de est ale Rusiei - de exemplu, în Marea Ohotsk, deși americanii sunt mai norocoși: somonul sockeye înoată din belșug în largul țărmurilor lor. Spre deosebire de somonul chum și somonul chinook - campioni ca mărime în rândul somonului, somonul sockeye este un pește de mărime medie: aproximativ 80 cm lungime și cântărește de la 1,5 la 7,7 kg cel mult.
Somonul sockeye este foarte bogat în proteine și grasimi sanatoase , care conțin o mulțime de acizi grași, precum și vitamine, , , , , grupa B; mineralele sunt potasiu și fosfor în cantități mari, sulf, clor, sodiu, magneziu, calciu, fier, zinc, cupru, mangan, crom, seleniu, fluor, molibden, nichel. În ciuda conținutului ridicat de proteine și grăsimi, Somonul sockeye nu este bogat în calorii - doar 157 kcal la 100 g, prin urmare, ca și alți somon, poate fi folosit în dietele de slăbire.
![](https://i1.wp.com/inmoment.ru/img/noun1.jpg)
Beneficiile somonului sockeye
Dacă mănânci în mod regulat somon sockeye în combinație cu alte alimente sănătoase, poți normaliza procesele metabolice - în special, nivelul zahărului din sânge; restabilește echilibrul colesterolului și asigură organismului tău multe substanțe vitale. Este suficient să-l adăugați pur și simplu în dieta dvs., astfel încât reacțiile chimice din celule și țesuturi să fie optimizate, iar mușchii și oasele să devină mai puternice - acest lucru este asigurat de conținutul ridicat de fosfor și fluor din somonul sockeye. Prin urmare, preparatele cu somon sockeye sunt foarte utile adolescenților, copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă.
Proaspăt, somonul sockeye de înaltă calitate are proprietăți antioxidanteși ajută organismul să mențină starea normală a părului, unghiilor, pielii și mucoaselor, îmbunătățind digestia și funcționarea sistem nervos. Icrele de somon sockeye se vinde foarte rar, dar acest pește se deosebește de alți somon în acest sens: cel mai valoros lucru din el nu este caviarul - ca, de exemplu, somonul chum - ci pulpa roșie aprinsă. Trebuie spus că acest somon sockeye a salvat de la exterminare doar de dragul caviarului, deși rezervele sale în natură au fost încă reduse semnificativ.
Cum să gătești delicios somonul sockeye
Nu sunt multe retete cu somon sockeye, dar se poate prepara la fel ca si alti somon. Cu toate acestea, există feluri de mâncare în care acest pește particular „caracteristice”: cunoscătorii și pur și simplu cei care au încercat măcar o dată somonul sockeye se asigură că sunt delicioase, iar gustul lor nu este niciodată uitat - ei spun că carnea de somon adulți în acest sens este mult. inferior cărnii de somon sockeye.
Somonul sockeye este preparat în diferite moduri - atunci când este afumat este deosebit de gustos, iar balyk-urile din el sunt excelente. Somonul sockeye trebuie sărat moderat: carnea sa fragedă, saturată cu grăsimi sănătoase, devine o delicatesă care face să fie festiv orice fel de mâncare. La salate și la aperitive reci se adaugă somonul sockeye sărat, dar este bun și proaspăt, fierbinte – copt sau abur.
Somonul sockeye se gătește foarte repede în cuptor. Trebuie să luați 1,5 kg de file, proaspăt sau congelat - în acest din urmă caz, trebuie să-l dezghețați încet. Fileul spalat se taie bucati medii, se indeparteaza oasele, se sareaza uniform, se presara cu piper, se toarna cu zeama de lamaie si se aseaza intr-o forma unsa cu ulei - de preferat ulei de masline. Se coace 7 minute la cuptor la 220°C, iar in acest timp se bat 3 albușuri de ou si amestecati-le cu branza rasa (200 g). Scoateți forma cu peștele, întindeți pe ea amestecul rezultat într-un strat uniform și coaceți din nou timp de 10 minute. Se serveste stropita cu suc de lamaie.
![](https://i2.wp.com/inmoment.ru/img/noun2.jpg)
Cea mai rapidă modalitate de a pregăti un fel de mâncare cu somon sockeye este într-un aragaz lent., dacă un astfel de dispozitiv este în bucătărie. Un kilogram de file este tăiat în bucăți mici, așezat într-o formă unsă cu unt, presărat cu condimentele preferate - „Herbes de Provence” este bun, așezat deasupra cu rondele subțiri de ceapă și roșii și uns cu un amestec de smântână și brânză rasă (50 g fiecare). Gătiți cu supapa închisă în modul „Pește” timp de 5 minute.
Dacă nu aveți un aragaz lent sau un boiler dublu, puteți coace somonul sockeye într-o mânecă - gustul va fi similar. Trebuie să pregătiți un amestec de legume: tăiați morcovii în felii, ceapa în jumătate de rondele; Puteți adăuga cartofi - tăiați-i cubulețe. Se presară totul cu sare, ierburi, condimente, se amestecă, se pune într-o mânecă împreună cu fileurile de pește spălate și tocate, se închide bine capetele mânecii și se coace la cuptor pentru 30 de minute.
Unde să prinzi somon sockeye. Sockeye pe cărbuni
Prețurile pentru somonul sockeye sunt de aproximativ 1,5 ori mai mari decât pentru somonul coleg și se prinde mult mai puțin. În Rusia, aproximativ 20% din captura mondială totală a acestui pește este capturată anual - de la 15 la 30 de mii de tone, dar acest lucru nu este mult, așa că este mai dificil să cumpărați somon sockeye bun decât alți somon.
În străinătate, de exemplu, în SUA și Japonia, somonul sockeye este cultivat special pentru sportivii amatori. La noi, pescuitul sportiv este permis și în unele regiuni. Astfel, turiştii din regiunile centrale ale ţării şi chiar din Europa merg în Kamchatka în fiecare an. Pentru aceasta puteți cumpăra un special tur de pescuit, și prindeți somon sockeye pe legal; Adevărat, peștii crescuți pentru pescuitul sportiv nu sunt prea mari: de obicei cântăresc mai putin de un kilogram, dar acest lucru nu diminuează în niciun caz plăcerea procesului de pescuit și a capturii. Somonul, de regulă, depune icre în râuri, dar și aici somonul sockeye este diferit: cel mai adesea se reproduce în lacuri curate, unde există apă naturală de izvor.
![](https://i2.wp.com/inmoment.ru/img/noun3.jpg)
Prin urmare, dacă tu însuți ai norocul să prinzi un somon sockeye cântărind aproximativ 0,6-0,7 kg, îl poți coace imediat, chiar în natură, pe cărbuni - va fi mai gustos decât orice fel de mâncare exotică dintr-un restaurant cu pește. Tot ce ai nevoie este o lămâie ceapăși condimente - somonul sockeye proaspăt va fi bun chiar și fără sare. Peștele eviscerat, clătit, tăiat fripturi de aproximativ 1,5 cm grosime și marinat: se pune într-un recipient pregătit, se amestecă cu ceapa, lămâia tocată (1/3) și condimentele și se lasă 20 de minute. Ceapa, tăiată rondele, trebuie pasată puțin în avans, astfel încât să elibereze sucul. Cărbunii trebuie pregătiți corect, astfel încât căldura de la ei să fie uniformă; apoi aseaza fripturile pe gratar si se prajesc 80-10 minute pe fiecare parte, turnand peste ele zeama de lamaie. Peștele va fi gata când devine auriu: nu ar trebui să-l lași, altfel se poate transforma rapid în cărbune. Somonul sockeye copt pe cărbuni arată foarte frumos frunze proaspete salată verde.
Somonul sockeye este surprinzător de gustos și sănătos, dar nu trebuie să îl mâncați în timpul exacerbării gastritei, precum și în timpul ulcer peptic stomac și duoden.
Ce fel de pește este somonul sockeye? Face parte din clasa somonului, bogat in vitamine, microelemente benefice si grasimi omega. Care sunt beneficiile consumului de carne a acestei creaturi marine și cum să pregătim mâncăruri delicioase cu somon sockeye, vom lua în considerare în acest articol.
Care sunt beneficiile somonului sockeye? Nu este osos, iar carnea sa are un gust foarte delicat. Avantajul este că peștele nu este gras, deci nu are absolut nicio calorie. Utilizarea lui este permisă chiar și pentru acele persoane care au probleme cu tractul gastro-intestinal și sunt în mod constant la dietă.
Carnea de somon sockeye conține multe substanțe esențiale. Printre acestea merită evidențiate: seleniu, acid gras, un complex bogat de vitamine. Toate aceste componente ajută la normalizarea metabolismului și la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Peștele conține și antioxidanți naturali care încetinesc procesul de îmbătrânire. Grăsimile Omega previn formarea celulelor canceroase.
Din aceasta putem concluziona că somonul sockeye este foarte produs util, care trebuie să fie prezentă cel puțin ocazional în alimentație.
Vom privi mai jos rețetele pentru gătit somonul sockeye.
Pește copt la cuptor cu lămâie
Somonul sockeye poate fi gătit delicios la cuptor. Felul de mâncare se dovedește a fi sărac în calorii, dar sănătos și hrănitor.
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pește – 2 buc. mărime medie;
- lămâie – 1 buc.;
- legume (ceapa, morcovi) – 0,5 kg;
- maioneză – 30 g (dacă trebuie să pregătiți un fel de mâncare dietetic, puteți înlocui acest ingredient cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi);
- mărar - 20 g;
- condimente - după gust.
Procesul de gătire durează în medie nu mai mult de 1 oră și include următorii pași:
- Clătiți peștele sub jet de apă. Pregătiți carcasa prin îndepărtarea părților inutile (cap, coadă, aripioare, măruntaie).
- Tăiați o lămâie în jumătate și stropiți cu zeama peste pește. Lăsați timp somonului sockeye să se marineze.
- În acest moment, începeți să prăjiți legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți mâncarea până când sunt fierte pe jumătate.
- Este mai bine să acoperiți foaia de copt cu folie sau pergament, astfel încât peștele să nu se „lipească”. Sarați somonul sockeye și puneți-l pe o tavă de copt.
- Puneți câteva felii de lămâie și verdeața preferată în burtă. Opțiunea ideală este mărar, busuioc, cimbru. Cu ajutorul lor, vei adăuga picant peștelui și vei elimina excesul de amărăciune.
- Ungeți carcasele cu maioneză, puneți ceapa și morcovii pe ele.
- Se adauga condimente (dupa gust), se stropeste cu zeama de lamaie si se da la cuptor.
Peștele trebuie gătit timp de 40 de minute la 180 de grade. Aveți grijă să nu ardeți legumele deasupra.
Supă de somon sockeye
Supa de pește este plăcută nu numai de adulți, ci și de copii. Noi oferim reteta clasica preparand supa de peste sockeye.
Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- pește – 0,5 kg;
- cartofi - 300 g;
- ceapa – 1 cap;
- morcovi – 1 buc.;
- vodcă – 30 ml;
- ierburi și condimente - după gust.
Nu este necesar să folosiți doar file de pește pentru bulion. Un cap și o coadă ar fi perfecte.
Procesul de gătit este destul de simplu:
- Umpleți o cratiță cu apă rece. O cratiță medie va necesita 2 – 2,5 litri de apă.
- Puneți peștele tăiat în tigaie, încercând să vă asigurați că lichidul îl acoperă complet. Dacă folosiți capul, asigurați-vă că tăiați branhiile, altfel bulionul va avea un gust amar.
- Puneti cratita pe foc si dupa fierbere adaugati ceapa (intrega) in bulion.
- Morcovii se curata de coaja, se taie in felii mici si se adauga in bulion.
- Îndepărtați spuma - doar în acest caz bulionul va fi transparent.
- Adăugați frunza de dafin și boabele de piper, apoi fierbeți bulionul timp de 20 - 25 de minute.
- După acest timp, scoateți peștele și strecurați bulionul prin tifon. Acest lucru trebuie făcut pentru ca oasele mici să nu intre accidental în supă.
- Lăsați bulionul să fiarbă în continuare, iar în acest moment tăiați cartofii în cuburi mici și adăugați în viitoarea supă de pește.
- Adăugați sare și turnați un pahar de vodcă. Bucătarii vă permit să înlocuiți băutura cu un pahar de vin alb. Nu vă faceți griji, această supă poate fi dată copiilor, deoarece alcoolul se va evapora complet la fierbere. Dar supa va fi foarte bogată.
- Gatiti supa inca 10 - 15 minute. La sfârșit, puneți fileul de pește înapoi în el și adăugați ierburi proaspete.
Aceasta este o rețetă clasică de supă de pește. Mulți oameni adaugă mei sau orez în supă, dar amintiți-vă că în acest caz bulionul își va pierde transparența.
Reteta de gatit in folie
Peștele sockeye roșu se remarcă prin conținutul scăzut de calorii.
Pentru a pregăti un fel de mâncare dietetic excelent din acesta, veți avea nevoie de următoarele componente:
- pește – 1 buc.;
- suc de lamaie – 30 ml;
- ierburi și condimente - după gust.
Procesul de gătit este simplu:
- Pregătiți carcasa de pește.
- Frecați cu sare, condimente, stropiți cu suc de lămâie.
- Puneți ierburile sau verdețurile preferate în burtă.
- Înfășurați peștele în folie.
- Pune la cuptor.
Peștele se coace aproximativ 30 de minute la o temperatură de 180 de grade. Vrei să obții o crustă delicioasă? Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, rupeți pur și simplu folia și puneți carcasa sub căldura unui grătar sau a unui convector.
Această rețetă va atrage persoanele care țin sau țin dietă alimentație adecvată. Carnea de pește este fragedă și, cel mai important, suculentă.
Cum să prăjiți delicios somonul sockeye
Somonul sockeye prăjit este un fel principal excelent care poate decora orice masă de sărbători. Avantajul său este că peștele se gătește foarte repede, iar gustul său nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- fripturi de pește – 1 kg;
- orice condimente – 15 g.
- ulei de măsline - 30 g;
- făină - 60 g;
- ulei de floarea soarelui (inodor) – 250 ml.
Combinația ideală de condimente pentru pește este boia de ardei, cimbru, coriandru, oregano. Nu-i împovăra gustul cu un set prea bogat de condimente.
Procesul de gatire:
- Pregătiți fripturile, uscați-le cu un prosop și ungeți-le cu ulei de măsline.
- Amestecați condimentele, frecați bine peștele cu ele, fără a uita să adăugați puțină sare.
- Încinge uleiul de floarea soarelui.
- Înmuiați fripturile în făină și puneți imediat în tigaie.
Fileul de somon sockeye este foarte fraged și suculent, este foarte important să nu strici un produs atât de delicat. Timpul optim de prăjire este de 3 – 4 minute pe fiecare parte. Crede-mă, asta va fi suficient pentru ca peștele să fie complet gătit.
Sărare acasă
Fileul de somon sockeye poate fi ușor sărat. Oricine respectă preparatele din pește se va bucura să mănânce un sandviș cu astfel de pește la micul dejun.
Rețeta este destul de simplă, ingredientele sunt următoarele:
- file de pește – 0,5 kg;
- sare - 15 g;
- zahăr - 10 g;
- Ierburi provensale sau orice condimente pentru pește - 30 g.
Preparare:
- Se amestecă toate ingredientele uscate.
- Se toarnă jumătate din ele în fundul recipientului în care va avea loc sărarea.
- Așezați fileuri de pește deasupra.
- Stropiți cu amestecul rămas de ierburi și condimente.
- Puneți produsul în frigider.
Timpul de sărare este de 2 zile. Acest pește gustos va merge perfect cu pâine prăjită cu unt și se potrivește de minune în multe salate.
Cotlet de pește roșu suculent
Cotletele de pește cu somon sockeye sunt pufoase, suculente și gustoase. Desigur, puteți cumpăra carne tocată gata preparată din magazin, dar este mult mai util să o gătiți singur.
Pentru a face acest lucru, scoateți oasele mari de pește și măcinați fileul de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
Pentru cotlet vom avea nevoie de următoarele componente:
- somon sockeye – 0,5 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- ou de pui – 1 buc. (pot fi înlocuite cu mai multe prepelițe, deoarece sunt considerate un produs dietetic);
- pâine albă (poate fi veche) – 20 g;
- lapte – 100 ml (dacă aveți nevoie de un preparat mai bogat în calorii, adăugați smântână);
- firimituri de pâine;
- condimente - după gust.
Dar bucătarul nu aprobă verdețurile din această rețetă. „Întrerupe” gustul delicat și original de pește.
Preparare:
- Tăiați pâinea în cuburi, scufundați-le în lapte.
- Razi ceapa pe răzătoarea fină sau, mai bine, trece-o printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați toate ingredientele la carnea tocată, cu excepția firimituri de pâine. Dacă se dovedește prea lichid, cotleturile nu își vor menține forma. Pentru a corecta situația, adăugați puțin gris (5 - 10 g).
- Formați cotlet sau bile și înmuiați fiecare parte în pesmet.
- Puneți preparatele pe o tigaie fierbinte.
- Trebuie să prăjiți câteva minute pe fiecare parte.
Somonul sockeye este unul dintre soiurile de pește de elită, iar carnea sa este foarte apreciată de gurmanzi. Puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase de la acest locuitor al mărilor. Folosește rețetele noastre și apreciază pentru tine gustul de neuitat al acestui pește roșu.
NiksonMadeleine Higher Intelligence (131720) Cu 6 ani în urmă Carnea de somon sockeye nu este roz, ca alt somon, ci de culoare roșie intens și gust excelent.Carnea de somon sockeye este mai gustoasă decât carnea somonului roz și a somonului chum. Carnea de somon sockeye este mult mai bogată în gust decât alte cărni peste somon, de exemplu, somonul om și somonul roz. Niciun alt pește de somon nu are carne roșie atât de atractivă și bogată. Compoziția de minerale și vitamine este de asemenea impresionantă. Somonul sockeye contine vitaminele A, D, B1, B2, B12, are mult potasiu, fier, magneziu, fosfor, mangan, calciu, iod, cupru. Deoarece carnea de somon sockeye are un conținut mai mare de grăsimi decât alte tipuri de carne de somon, este excelentă pentru prepararea balykului și a altor cărni afumate. De asemenea, somonul sockeye este adesea fiert la abur; este grozav pentru aperitive reci și salate Somon sockeye 100g
Pește de somon sockeye. Conținutul de calorii și beneficiile somonului sockeye
Conținut caloric: 157 kcal.
Valoarea energetică a produsului Sockeye Somon (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 20,3 g (~81 kcal) Grasimi: 8,4 g (~76 kcal) Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)
Raport de energie (l|g|y): 52%|48%|0%
Somon sockeye: proprietăți
Cât costă somonul sockeye (prețul mediu pe 1 kg)?
Moscova și regiunea Moscovei.370 rub.
Somonul sockeye aparține familiei somonului din Pacific. Apropo, carnea de somon sockeye este considerată chiar mai gustoasă decât carnea de somon roz sau de somon chum, în timp ce calitățile gustative ale acestui pește sunt mult mai bogate decât alți reprezentanți ai peștelui somon. Datorită conținutului ridicat de grăsime al cărnii, somonul sockeye servește ca bază ideală pentru producerea de produse afumate, în special balyk excelent. Somonul sockeye la abur este foarte gustos si este folosit si la prepararea salatelor de peste si a aperitivelor reci.
Somonul sockeye poate fi preparat după cel mai mult diferite rețete- de exemplu, cu sarare moderata, carnea sa destul de grasa este un produs gastronomic delicios, cu un gust deosebit, specific. Somonul sockeye este o alegere excelentă atât pentru mâncărurile de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Și gurmanzii folosesc adesea somonul sockeye pentru a pregăti mâncăruri exotice.
Este de remarcat faptul că somonul sockeye este cel mai popular nu pentru caviarul său, ci pentru carnea sa delicioasă. Deși caviarul de somon sockeye se distinge și prin culoarea roșie bogată, ouăle sunt relativ mici ca dimensiuni. Apropo, datorită faptului că în anul trecut Stocurile naturale de somon sockeye au scăzut semnificativ; caviarul său poate fi găsit la vânzare destul de rar.
Beneficiile somonului sockeye
Somonul sockeye nu are doar carne roșie aprinsă unică, ci și o compoziție bogată de vitamine și minerale, atât de necesară pentru funcționarea completă a corpului uman. Când este consumat în mod regulat, beneficiile somonului sockeye includ normalizarea proceselor metabolice și restabilirea echilibrului nutrienților și microelementelor.
Acest pește conține vitaminele A, grupa B, E, PP, C, D, K, alături de microelemente importante - fier, fluor, zinc, crom, molibden, nichel - și macroelemente - magneziu, calciu, sodiu, potasiu, clor și fosfor. . Conținutul de calorii al somonului sockeye la 100 de grame este de aproximativ 157 kcal.
Fluorul și acidul fosforic sunt considerate componente foarte importante ale peștelui sockeye, care sunt direct implicați în construcția multor enzime (fosfataze) - principalele motoare reacții chimice la nivel celular. Sărurile de fosfor, la rândul lor, sunt un element esențial al țesutului osos uman.
Beneficiile somonului sockeye sunt benefice datorită păstrării sănătății mucoaselor și pielii, normalizării activității sistemului nervos și digestiv. Carnea gustoasă a acestui pește este un excelent antioxidant natural și, de asemenea, un regulator de zahăr din sânge.
Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietăților lor benefice, peștele gras și somonul sockeye este unul dintre ele, nu sunt recomandate pentru consum în prezența ulcerului stomacal și duodenal, precum și în unele boli asociate cu sistemul hematopoietic.
Proporțiile produsului. Câte grame?
1 bucată conține 2500 de grameValoarea nutritivă
Somonul sockeye este un reprezentant al familiei Somon; gustul său este superior cărnii de somon chum, somon roz și alt somon.
Este important de menționat că, din cauza epuizării semnificative a stocurilor naturale de pește, somonul sockeye și caviarul său sunt destul de rare la vânzare. În ciuda valorii mari a caviarului, somonul sockeye este deosebit de popular pentru carnea sa, care se distinge prin culoarea roșie aprinsă și compoziția bogată în vitamine și minerale (calorizator). Și utilizarea sa regulată în alimente vă permite să normalizați metabolismul și să restabiliți echilibrul microelementelor necesare pentru funcționarea normală a organismului.
Conținutul caloric al somonului sockeye
Conținutul de calorii al somonului sockeye este de 157 kcal la 100 de grame de produs.
Compoziția somonului sockeye
Somonul sockeye conține vitaminele B, vitaminele A, E, PP, C, D, K, fier, fluor, zinc, crom, molibden, nichel, magneziu, calciu, sodiu, potasiu, clor și fosfor.
Proprietăți utile ale somonului sockeye
De o importanță semnificativă este conținutul de fluor și acid fosforic, care sunt implicate în formarea enzimelor și sunt un element esențial al țesutului scheletic uman.
Consumul de carne de somon sockeye, un excelent antioxidant natural, ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și digestiv și reglează nivelul zahărului din sânge.
Sockeye la gătit
Conținutul ridicat de grăsimi al somonului sockeye face posibilă prepararea de produse afumate din acesta, inclusiv balyk. Somonul sockeye la abur are un gust excelent. Carnea acestui peste este folosita la prepararea salatelor si a aperitivelor reci. Carnea de somon sockeye moderat sărată este considerată o delicatesă (calorizantă). Astfel, varietatea de preparate ce pot fi preparate din somon sockeye va incanta orice cumparator de la obisnuit la gurmand.
Contraindicații de utilizare
Cu toate acestea, trebuie remarcat mai ales că carnea grasă a somonului sockeye nu este recomandată pentru consumul persoanelor care suferă de ulcer gastric, ulcer duodenal sau anumite boli ale sistemului hematopoietic.
somon roșu
Somonul sockeye este un pește aparținând familiei somonului, care se găsește în principal în Oceanul Pacific. Principala populație de somon sockeye trăiește în largul coastei Kamchatka (vest și East End), este comună și în Alaska și, într-o măsură mai mică, în partea de est a Sahalinului și în partea de nord a Mării Okhotsk.
Somonul sockeye este capricios în alegerea unui rezervor pentru reproducere; se preferă lacurile cu izvoare curate. Acest pește are un instinct de procreare foarte puternic dezvoltat, cel mai probabil peștele se va întoarce în locul în care s-a născut, acest fenomen se numește „homing”, din cuvânt englezesc"Casă acasă. Somonul sockeye începe să depună icre mai devreme decât toți somonul - în mai, terminându-se în iulie. Prima perioadă de reproducere a somonului sockeye are loc din iulie până în august, a doua - din august până în octombrie. Somonii sockeye care nu au împlinit vârsta de trei ani trăiesc de obicei în lacuri, iar când cresc, se mută în mare, iar după 4 ani se întorc din nou în lac.
Ce fel de pește este somonul sockeye
Somonul sockeye este un pește foarte mare, lungimea lui poate fi de aproximativ 80 de centimetri și cântărește aproximativ 4 kilograme, mai ales indivizii mari pot ajunge până la 7 kilograme. Somonul sockeye poate să semene cu somonul sockeye, dar somonul sockeye are mai multe branhii.
Astăzi, sunt cunoscute mai multe soiuri ale acestui pește, cel mai comun și faimos este peștele de argint; doar pescarii experimentați îl pot deosebi de somonul. În funcție de perioade, somonul sockeye capătă nuanțe diferite: în timpul sezonului de împerechere, capătă o culoare roșu aprins, dar capul rămâne verde. De obicei, somonul sockeye se hrănește cu calanide - crustacee grase care au o nuanță roșie (datorită conținutului ridicat de pigmenți carotenoizi).
Potrivit multor oameni, somonul sockeye este renumit pentru excelentul său proprietăți gustative, care sunt mai mari decât cele ale somonului roz și ale somonului chum. Carnea de somon sockeye este foarte fragedă și plăcută la gust, iar datorită conținutului ridicat de grăsimi al acestui pește, face mâncăruri afumate excelente, de exemplu, balyk. O soluție excelentă ar fi să aburiți somonul sockeye, păstrând astfel toate substanțele benefice. De asemenea, a devenit destul de popular să faci salate și aperitive reci din acest pește.
Compoziția și conținutul caloric al somonului sockeye
Somonul sockeye este un depozit de minerale și vitamine benefice sănătății umane. Conține vitaminele A, D, E, PP, vitaminele B, precum și elemente precum fier, zinc, fluor, nichel, potasiu, crom, fosfor și magneziu.
Somonul sockeye este destul de bogat în calorii; 100 de grame de carne conține aproximativ 150 de calorii.
Proprietăți utile ale somonului sockeye
Consumul de preparate cu somon sockeye are un efect pozitiv asupra corpului uman. Astfel de feluri de mâncare ar trebui incluse în dietele copiilor. Mâncarea acestui pește ajută la îmbunătățirea stării și la menținerea sănătății membranelor mucoase. Ajută la îmbunătățirea stării părului, a unghiilor, a pielii și, de asemenea, întărește oasele. Cele mai valoroase substanțe din somonul sockeye sunt acidul fosforic și fluorul.
Trebuie remarcat faptul că persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, precum și supraponderali, nu ar trebui să abuzeze de acest pește, deoarece carnea sa este foarte grasă.
Somonul sockeye poate fi adăugat în dietă nutriție alimentară, prin consumul regulat al cărnii acestui pește, procesele care au loc în corpul uman sunt normalizate. Somonul sockeye poate fi preparat ca feluri de mâncare de zi cu zi, precum și preparate care îi vor surprinde și încânta chiar și pe cei mai severi sceptici la vacanță.
Precautii si contraindicatii
Pentru a evita deteriorarea sănătății, somonul sockeye nu ar trebui să fie abuzat de persoanele care au boli asociate Sistemul cardiovascular, ulcere gastrice și duodenale.
De asemenea, trebuie să ne amintim că somonul sockeye, ca orice alt pește, în special peștele roșu, este un produs extrem de alergen.
Enciclopedia peștilor
Somon sockeye: compoziție, beneficii și proprietăți, somon sockeye în gătit
somon roșu este un peste din familia somonului din Pacific. Tărmurile din estul și vestul Kamchatka se disting printr-o populație deosebit de mare de somon sockeye. Somonul sockeye este, de asemenea, comun în Alaska și este mai puțin frecvent în estul Sakhalin și în apele nordice ale Mării Okhotsk.
Lungimea reprezentanților acestei specii poate ajunge la 80 cm, iar greutatea medie este în general de 2-4 kg, cel mai mare individ înregistrat cântărind 7,7 kg. Somonul sockeye este foarte asemănător ca mărime și formă cu somonul chum, dar diferă de acesta o cantitate mare greblatori de branhii.
Ca zonă de depunere a icrelor, somonul sockeye alege acele lacuri în care ies izvoare. Acest pește nu poate găsi un rezervor potrivit pentru somonul sockeye în fiecare bazin. De exemplu, în Magadan, somonul sockeye intră exclusiv în râurile Tauy și Ola și chiar și atunci în cantități mici. Există destul de mult somon sockeye în unele bazine ale peninsulei Kamchatka, în special în râul Okhota. Populație semnificativă Acest pește roșu trăiește și în lacurile din Chukotka și în munții Koryak. În Regiunea Magadan, pescuitul recreativ la somonul sockeye este permis doar în prima jumătate a verii și numai cu licențe.
Somonul sockeye are un instinct natural foarte dezvoltat de a se reproduce, iar majoritatea peștilor se întorc în același loc de depunere a icrelor în care s-au născut; acest fenomen în natură se numește homing. Somonul sockeye incepe sa patrunda in rauri in luna mai, mai devreme decat alti somon, si se termina in iulie.Somonul sockeye se imparte in toamna si vara in functie de timp. Prima depunere a icrelor are loc în râuri și lacuri în iulie-august, a doua în august-octombrie.
De obicei, tinerii somoni sockeye se hrănesc în lacuri de la unu la trei ani, după care alunecă în mare, unde trăiesc încă 2-3 ani și se întorc la locul lor natal de icre. Este rar să vezi somonul sockeye de râu; nu se reproduce în lac, ci într-un râu sau în afara râului.
Soiuri de somon sockeye
Cel mai popular este somonul sockeye argintiu, care este asemănător ca formă și dimensiune cu somonul chum, iar acești doi pești se pot distinge prin numărul de branhii amplasați pe arcul branhiilor; somonul chum are 18-28 de astfel de greble, în timp ce sockeye. somonul are cel puțin 30. Pescarii știu mod special distinge între somon și sockeye, somonul proaspăt capturat poate fi fără efort deosebit ridicați-l de coadă cu o mână, ceea ce nu se poate face cu somonul sockeye, deoarece razele sale sunt atât de moi încât peștele va aluneca cu siguranță.
În timpul sezonului de împerechere, somonul sockeye are o culoare roșie aprinsă, cu excepția capului verde, ceea ce explică celălalt nume al acestui pește - roșu.
La fel ca și alți pești somon, somon chinook și coho, există și somon sockeye mascul mic migrator numit chefal. Există, de asemenea, masculi pitici care trăiesc în ape dulci, care depun icre cu femele anadrome.
În unele lacuri, de exemplu, în Lacul Kronotsky din Kamchatka, se găsește kokanee - așa-numita formă rezidențială a somonului sockeye. Acesta este un pește mic de cel mult 30 cm lungime, ale cărui femele și masculi mor după prima depunere a icrelor. Interesant, ca trofeu pentru pescuitul sportiv, precum și hrană pentru mari pești răpitori a fost introdus în rezervoare și lacuri din vestul Americii de Nord.
Calitățile gustative ale somonului sockeye
Dieta somonului sockeye include în principal crustacee grase - calanide, a căror culoare roșie aprinsă se datorează pigmenților carotenoizi. Din crustaceele înghițite de somonul sockeye acești pigmenți trec în carnea de pește, motiv pentru care capătă o culoare atât de roșu aprins, deși somonul are de obicei carne roz, și nu o culoare roșie atât de bogată și un gust excelent.
Carnea de somon sockeye este considerată mai gustoasă decât carnea de somon chum și somonul roz; gustul său este mult mai bogat decât cel al altor reprezentanți ai peștelui somon. Conținutul ridicat de grăsimi al cărnii de somon sockeye face din acest pește o materie primă ideală pentru prepararea cărnii afumate, în special balyks excelente. Somonul sockeye este foarte gustos atunci când este fiert la abur și este folosit și la prepararea aperitivelor reci și a salatelor de pește.
Compoziție utilă de somon sockeye
Somonul sockeye are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Contine vitaminele A, E, PP, D, B1, B2, B12, precum si microelemente importante: fier, fluor, zinc, crom, molibden, nichel si macroelemente: magneziu, calciu, sodiu, potasiu, clor, fosfor.
Conținutul caloric al somonului sockeye este de 157 kcal la 100 g de pește.
Proprietăți utile ale somonului sockeye
Beneficiile peștelui pentru sănătatea corpului uman sunt incontestabile; nu degeaba procentul de preparate din pește din meniul instituțiilor pentru copii este foarte mare.
Carnea de somon sockeye este utila pentru mentinerea sanatatii mucoaselor si a pielii, pentru functionarea normala a sistemului digestiv si nervos, este un excelent antioxidant si ajuta la reglarea glicemiei.
O componentă foarte importantă a cărnii de somon sockeye este fluorul, precum și acidul fosforic, care este implicat în procesul de construire a numeroase enzime (fosfataze), care sunt principalii factori ai reacțiilor chimice în celule. Sărurile de fosfor fac parte din țesutul scheletic uman.
Cu toată utilitatea lor, soiurile grase de pește și somonul sockeye sunt una dintre ele, sunt contraindicate pentru ulcerul stomacal și duodenal, precum și pentru unele boli de sânge.
Sockeye la gătit
Somonul sockeye este un produs dietetic cu adevărat unic. Și dacă carnea acestui pește este inclusă în mod regulat în dietă, ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism, la restabilirea echilibrului de microelemente și nutrienți necesari pentru funcționarea coordonată a tuturor sistemelor importante de viață.
Somonul sockeye nu numai că are carne unică de culoare roșie aprinsă și gust excelent, ci și o compoziție bogată de vitamine și minerale necesare pentru funcționarea deplină a organismului.
Somonul sockeye poate fi preparat în mai multe moduri; carnea sa grasă, cu sărare moderată, se transformă într-un produs gastronomic delicios, cu un gust deosebit, specific.
Carnea de somon sockeye este o alegere excelentă atât pentru mâncărurile de sărbători, cât și pentru cele de zi cu zi. Și gurmanților le place să folosească somonul sockeye pentru a pregăti mâncăruri exotice.
Somonul sockeye este mai popular pentru carnea sa gustoasă decât pentru caviarul său. Deși caviarul de somon sockeye are și o culoare roșie bogată, deși ouăle sunt relativ mici ca dimensiuni. Datorită faptului că stocurile naturale de somon sockeye au scăzut considerabil în ultimii ani, caviarul de somon sockeye roșu poate fi găsit rar la vânzare.
Romanciukevici Tatyana
Somonul sockeye este un pește aparținând familiei somonului, un gen de somon care trăiește exclusiv în bazinul Pacificului. Aceasta este o specie de pește comercial foarte valoroasă, care face și obiectul pescuitului amator și profesionist.
Aspect
Somonul sockeye are un aspect similar cu cel al somonului. Prin urmare, ele sunt foarte des confundate. În prima fotografie puteți vedea cum arată somonul sockeye, iar în a doua fotografie - somonul. Sunt într-adevăr foarte asemănătoare între ele?
somon sockeye
Somonul sockeye diferă de somonul chum prin numărul de branhii situate pe primul arc al branhiei. Dacă somonul nu poate avea mai puțin de 18 și mai mult de 28, atunci somonul sockeye are întotdeauna mai mult de trei duzini. Mai mult, indivizii adulți din această specie de pește sunt mai mici în comparație cu somonul. Lungimea corporală maximă a peștelui este de cel puțin 80 de centimetri, iar greutatea maximă înregistrată a fost de 7 kilograme și 700 de grame (greutatea medie variază de la 1,5 la 3,5 kilograme). Somonul Chum poate avea o lungime a corpului de până la 1 metru și o greutate de 17 kilograme sau mai mult.
Accesați meniul ^
Distribuție și habitate
Somonul sockeye reprezintă genul de somon Pacific: adică acest tip de pește trăiește exclusiv în rezervoare aparținând bazinului Oceanului Pacific. În Rusia, somonul sockeye se găsește în râurile care curg în peninsula Kamchatka și pe insula Sahalin. Numărul de somon sockeye este mare în râul Kamchatka, în afluenții săi, precum și în pâraiele care se varsă în golful Ozernaya. Pe continentul american, acest tip de pește se găsește în rezervoarele din Peninsula Alaska, precum și în râurile până în California. În apele asiatice se găsește de la râul Anadyr până la insula Hokkaido.
Forma de trecere se mai numește și krasnitsa sau roșu. Există, de asemenea, o formă de lac rezidențială numită kokanee: acesta este un pește care se reproduce singur. Există, de asemenea, o formă rezidențială pitică de somon sockeye, care se găsește în lacurile din Kamchatka, America de Nord și Japonia. Nu migrează în mare, iar depunerea sa are loc simultan cu sebasta, iar indivizii pitici împart zonele de reproducere cu acesta. Somonul sockeye trece de la o formă anadromă la una rezidențială, cu condiția ca în lac să existe suficientă hrană pentru rezidența permanentă în apele sale.
Accesați meniul ^
Dieta si reproducerea
În perioada de depunere a icrelor, somonul sockeye își schimbă aspectul obișnuit, dobândind așa-numitul penaj de împerechere, a cărui fotografie o puteți vedea mai jos. În această formă, somonul sockeye nu poate fi confundat cu nimeni altcineva: culoarea corpului devine roșu aprins. Potrivit unei versiuni, acest lucru se datorează obiceiurilor alimentare. Ea folosește crustacee foarte grase numite calanide pentru hrană. Conțin un pigment roșu, care colorează corpul somonului sockeye.
Ținuta de împerechere a somonului sockeye
Somon sockeye târându-se peste stânci în apă puțin adâncă
Indivizii ating de obicei maturitatea sexuală la 5 sau 6 ani. În timpul perioadei de depunere a icrelor, somonul sockeye din școli se ridică pe râuri până în locurile în care s-au născut. Calea către locurile lor natale este foarte dificilă: somonul sockeye trebuie să se târască peste pietre ascuțite din adâncime. Acesta este folosit de prădători: păsări, urși și alte animale. Ei așteaptă pești înăuntru locuri convenabile si, prinzand-o de la scoli, o mananca imediat, ca in fotografie.
Ursul a prins un somon sockeye
Somonul sockeye începe să intre în râuri în mai; perioada de depunere a icrelor durează de la 2 la 3 luni. Indivizii sunt împărțiți în perechi și apoi caută un loc ideal pentru construirea unui cuib: cuibul construit are un rotund sau forma ovala cu o adâncitură de până la 15–30 de centimetri. Numai la adâncime caviarul este sigur, deoarece le place să se ospăte cu el păsări de apă, urși și alți reprezentanți ai ihtiofaunei. O fotografie cu caviar este prezentată mai jos.
Caviar de somon sockeye
Femelele depun ouă mari, roșii strălucitoare, în cantitate de 3000–4000 de ouă. Atunci masculul o uda cu lapte, iar femela ingroapa cuibul cu nisip. După depunere, indivizii mor, iar larvele încep să eclozeze la numai 7-8 luni după depunere. Acest lucru se întâmplă spre sfârșitul iernii. Alevinii trăiesc în lac de câțiva ani, hrănindu-se cu zooplancton și bentos.
Carne de somon sockeye
Carnea somonului sockeye este roșu aprins. Este foarte apreciat pentru gustul și valoarea nutritivă ridicată. Somonul sockeye este un obiect de pescuit. Captura anuală globală este de aproximativ 150-170 mii de tone, iar captura în Rusia este de 15-30 mii de tone.
Videoclip despre somonul sockeye care depune icre sub gheață
Ți-a plăcut articolul? Acțiune:somon roșu
Somonul sockeye aparține familiei somonului, care se găsește în principal în Oceanul Pacific. Populația sa cea mai numeroasă se află pe țărmurile vestului și estului Kamchatka. Somonul sockeye este, de asemenea, răspândit în Alaska și se găsește ocazional în partea de nord a Mării Okhotsk și în partea de est a Sahalinului.
Somonul sockeye poate atinge optzeci de centimetri lungime, iar greutatea sa medie este de la două până la patru kilograme. Exemplarele mai mari pot ajunge la șapte kilograme. În forma și dimensiunea sa, somonul sockeye este în multe privințe similar cu somonul sockeye, dar somonul sockeye conține mult mai multe branhii.
Nu toate rezervoarele sunt potrivite pentru creșterea somonului sockeye; mai ales, preferă lacurile cu izvoare. Instinctul de a produce descendenți la somonul sockeye este foarte puternic dezvoltat și, în majoritatea cazurilor, acest pește se întoarce la locul în care s-a născut - acest fenomen se numește „homing”. Dintre toți peștii de somon, somonul sockeye începe să intre în râuri cel mai devreme - în luna mai și se termină în iulie. Perioada primei depuneri a somonului sockeye cade în iulie-august, iar a doua - în august-octombrie. Somonul sockeye tânăr, care încă nu a împlinit vârsta de trei ani, trăiește în principal în lacuri, apoi se mută în mare și, după trei-patru ani, se întorc în patria lor.
În prezent, există mai multe varietăți de somon sockeye, dintre care cel mai cunoscut și răspândit este somonul argintiu, care amintește foarte mult de somonul chum. Doar pescarii foarte experimentați pot distinge între acești doi pești.
În timpul sezonului său de împerechere, somonul sockeye capătă o culoare roșu aprins și doar capul său rămâne verde.
Cel mai adesea, somonul sockeye se hrănește cu crustacee grase - calanide, care au o culoare roșie aprinsă datorită conținutului ridicat de pigmenți carotenoizi.
Somonul sockeye este renumit pentru proprietățile sale gustative, care sunt chiar mai mari decât cele ale somonului chum și ale somonului roz. Carnea sa este foarte plăcută și gust delicat. Datorită conținutului ridicat de grăsimi al somonului sockeye, face produse afumate excelente, inclusiv balyks. Somonul sockeye la abur este foarte gustos, iar din acest pește se prepară destul de des diverse aperitive reci și salate.
Compoziție și conținut caloric
Somonul sockeye este bogat în aproape toate vitaminele și mineralele necesare sănătății umane. Conține vitaminele A, E, PP, D, precum și vitaminele B, precum și elemente atât de importante precum fluor, fier, zinc, crom, nichel, potasiu, magneziu și fosfor.
Somonul sockeye este un produs bogat în calorii - o sută de grame din acest pește conține mai mult de o sută cincizeci de calorii.
Caracteristici benefice
Consumul de preparate preparate din somon sockeye are un efect foarte benefic asupra întregului organism uman. Ele trebuie incluse în dieta copiilor.
Carnea asta pește delicios Ajută la menținerea sănătoasă a membranelor mucoase. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că, datorită conținutului ridicat de grăsimi, acest pește este contraindicat celor care suferă de diverse boli tract gastrointestinal. La fel ca multe alte tipuri de pește, somonul sockeye ajută la îmbunătățirea stării pielii, a părului și, de asemenea, ajută la întărirea oaselor. Cele mai importante componente ale cărnii de somon sockeye includ fluorul și acidul fosforic.
Somonul sockeye poate fi pe bună dreptate clasificat ca produse dietetice. Consumul regulat al cărnii sale ajută la normalizarea tuturor proceselor importante care au loc în corpul umanși, de asemenea, ajută la restabilirea echilibrului optim între nutriențiși microelementele conținute în organism. Somonul sockeye este un pește universal, care face nu numai mâncăruri minunate de zi cu zi, ci și cele festive și chiar foarte exotice.
Daune și contraindicații
- „Cronicile lui Amber”. Cărți în ordine. Recenzii. Roger Zelazny „Cronicile lui Amber Roger Zelazny Cei nouă prinți ai chihlimbarului a continuat
- Ciupercă de orez: beneficii și daune
- Energia umană: cum să vă aflați potențialul energetic Energia vitală umană după data nașterii
- Semne zodiacale pe elemente - Horoscop