चीनी तली हुई गोभी. चीनी तली हुई गोभी की कुछ त्वरित रेसिपी
मैं आपके साथ सरल और त्वरित व्यंजनों की रेसिपी साझा करना जारी रखता हूं। आज हमारे पास चीन से एक मेहमान है - मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली हुई सफेद गोभी।
कड़ाही में तुरंत तलने से पत्तागोभी नरम हो जाती है और उसका कुरकुरापन खत्म नहीं होता। पत्तागोभी रसदार, मीठी-नमकीन, स्वाद में खट्टेपन के साथ निकलती है, जो सिचुआन काली मिर्च देती है। कड़ाही की गर्म दीवारें पत्तागोभी के पत्तों पर तलने के मुंह में पानी ला देने वाले निशान छोड़ती हैं, जिससे डिश एक धुएँ के रंग की सुगंध से भर जाती है।
यह व्यंजन एक या दो लोगों के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऐपेटाइज़र/साइड डिश के रूप में कार्य करेगा। पूर्ण भोजन का प्रतिस्थापन संभव नहीं है, इस पर विचार करें। हालाँकि अगर इसे उबले हुए चावल या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाए, तो यह काफी व्यक्तिगत रात्रिभोज बन सकता है।
पत्तागोभी के सिर को आधा काट लें और बाहरी पत्तियां हटा दें।
तना काट लें.
- अब पत्तागोभी को आधा-चौथाई टुकड़ों में काट लें और पत्तों के अंदर का भाग निकाल दें (एक तरफ रख दें)।
हल्के कोण पर 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
पत्तागोभी के दूसरे चौथाई हिस्से और अंदर के हिस्से के साथ भी यही दोहराएं।
1 बड़ा चम्मच गरम करें. एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में एक चम्मच तेल। सिचुआन काली मिर्च जोड़ें (यदि कोई सिचुआन काली मिर्च नहीं है, तो बस इस चरण को छोड़ दें, यह थोड़ा अलग निकलेगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा) और तब तक पकाएं जब तक यह काला न हो जाए।
कड़ाही में तेल छोड़ कर, एक स्लेटेड चम्मच से मिर्च निकालें।
कड़ाही में एक या दो साबूत छोटी मिर्चें भेजें (मैंने सूखी मिर्च का इस्तेमाल किया)। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें। करीब आधे मिनट तक भूनें.
पत्तागोभी डालें और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी थोड़ी नरम हो जाएगी, लेकिन कुरकुरी रहेगी।
- अब आंच को मध्यम कर दें और 1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच सोया सॉस. लगभग 1 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस पूरी गोभी पर समान रूप से न चढ़ जाए।
एक प्लेट या सर्विंग बाउल में निकालें, मिर्च से सजाएँ और परोसें।
बीजिंग गोभी, जिसकी रेसिपी एशियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट है, हाल ही में हमारे खुले स्थानों में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है। यह उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और इसके आधार पर पाक रचनाओं के निष्पादन में आसानी से सुगम होता है।
चीनी गोभी के व्यंजन
बीजिंग गोभी, जिसकी रेसिपी प्राथमिक तरीके से लागू की जाती है, सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के मुख्य घटकों में से एक है। यदि आप नहीं जानते कि चीनी गोभी से क्या पकाना है, तो सबसे पहले आपको निम्नलिखित बातें याद रखनी होंगी:
- ताजी सब्जियों से सलाद बनाते समय, आपको पाचन पर नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों (दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम) के उपयोग से बचना चाहिए।
- यदि कटे हुए द्रव्यमान को अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथ लिया जाए तो इस प्रकार के व्यंजन अधिक कोमल होंगे।
- गर्मी उपचार के दौरान, चीनी गोभी के पत्ते जल्दी नरम हो जाते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक उबालने और उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।
- भराई के लिए पत्तियों का उपयोग करके, उन्हें आधार पर सफेद गाढ़ेपन से छुटकारा दिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।
सरल चीनी गोभी का सलाद
पहला व्यंजन जिसे आपको निश्चित रूप से पकाना और आज़माना चाहिए वह है चीनी गोभी और हैम वाला सलाद। इसे परोसने और उपयोग करने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के बिना। हैम को स्मोक्ड चिकन या सॉसेज से काफी बदला जा सकता है। 15 मिनट में उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, आप स्नैक ट्रीट की 4 सर्विंग बना सकते हैं।
सामग्री:
- गोभी के कांटे - 0.5 पीसी ।;
- हैम - 150 ग्राम;
- टमाटर और खीरे - 200 ग्राम प्रत्येक;
- बेल मिर्च - 100 ग्राम;
- उबले अंडे - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़, मसाले।
खाना बनाना
- सभी घटकों को क्यूब्स या क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
- ऊपर से मेयोनेज़ डालें।
- हिलाएँ और तुरंत परोसें।
चीनी गोभी रोल - नुस्खा
बीजिंग पत्तागोभी अच्छी होती है, जिसकी रेसिपी में इसके पत्तों की स्टफिंग शामिल होती है। यदि हम पारंपरिक गोभी रोल के साथ ऐसे व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो वे तैयार करने में आसान, आसान और तेज़ होते हैं, और उनका स्वाद अधिक कोमल और रसदार होता है। भरने के रूप में, आप चावल या उबली हुई सब्जियों के किसी भी मिश्रण के साथ पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। 4 लोगों के लिए एक डिश एक घंटे में तैयार हो जाएगी.
सामग्री:
- गोभी के पत्ते - 8-10 टुकड़े;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
- चावल - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस - 150 ग्राम प्रत्येक;
- मसाले.
खाना बनाना
- मांस, प्याज और चावल से पत्तियां और स्टफिंग तैयार की जाती है.
- खाली जगह बनाएं, उन्हें एक कटोरे में रखें।
- प्याज और गाजर के स्लाइस को भून लिया जाता है, टमाटर के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है, मिश्रण को स्वाद के लिए सुगंधित किया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है।
- बीजिंग पत्तागोभी के पत्तागोभी रोल को ओवन में ढक्कन या पन्नी के नीचे 40 मिनट तक बेक करें।
कोरियाई गोभी किमची रेसिपी
मसालेदार पेकिंग गोभी, जिसकी रेसिपी विशेष रूप से कोरियाई उच्चारण के साथ मसालेदार और मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है, विशेष लाल मिर्च के गुच्छे के अतिरिक्त तैयार की जाती है, जो सुपरमार्केट के विशेष (एशियाई) विभागों में पाई जा सकती है। वे मछली सॉस भी बेचते हैं। एक दिन के बाद, आप एक स्नैक आज़मा सकते हैं।
सामग्री:
- गोभी के सिर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 4 सिर;
- गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- अदरक - 40 ग्राम;
- पानी - 600 मिली;
- चावल का आटा - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- काली मिर्च के गुच्छे - ½ कप;
- नमक।
खाना बनाना
- पत्तियों को नमकीन किया जाता है, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, धोया जाता है।
- अदरक, लहसुन और प्याज को कुचल दिया जाता है, गाजर, पंख, गुच्छे के साथ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है, मीठी जेली बनाई जाती है, पानी और आटे से उबाला जाता है।
- परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ प्रत्येक शीट को फैलाएं, एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।
- एक दिन के बाद, आप बीजिंग गोभी से किमची आज़मा सकते हैं।
ब्रेज़्ड चीनी गोभी
बीजिंग गोभी से क्या पकाया जा सकता है यह चुनते समय, सब्जी को पकाने का विकल्प न चूकें। अंतिम परिणाम एक साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन, एक स्वतंत्र स्नैक या घर का बना बेकिंग के लिए एक अद्भुत भराई है। आप टमाटर के पेस्ट को ताज़े टमाटर से बदल सकते हैं, अन्य सब्जियाँ या मांस जोड़कर पकवान की संरचना का विस्तार कर सकते हैं। आधे घंटे में भोजन की 4 सर्विंग तैयार हो जाएंगी.
सामग्री:
- गोभी के पत्ते - 400 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक;
- तेल - 50 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण.
खाना बनाना
- पत्तियों को काट लिया जाता है, भुनी हुई सब्जियों में डाल दिया जाता है और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
- पकवान में टमाटर और मसाले डालें, थोड़ा और भूनें।
चिकन के साथ चीनी गोभी का सूप
इस मामले में, चीनी गोभी बनाने की विधि में एक गर्म व्यंजन प्राप्त करना शामिल है जो घर के बने खाने के साथ परोसना उचित होगा। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको एक मोटी तली वाले पैन की आवश्यकता होगी। मूल रूप में, पकवान चिकन स्तनों से तैयार किया जाता है, लेकिन आप किसी भी अन्य मांस को आधा पकने तक उबालकर ले सकते हैं। एक घंटे में 8 लोगों के लिए हॉट तैयार हो जाएगा.
सामग्री:
- गोभी के पत्ते - 500 ग्राम;
- चिकन स्तन - 700 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
- हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
- अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
- शोरबा - 2 एल;
- तिल का तेल और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नूडल्स - 150 ग्राम;
- लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी;
- जलापेनो - 1 पीसी ।;
- चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
- नमक।
खाना बनाना
- लहसुन, अदरक और मांस को तेल में तला जाता है, 5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।
- वे गोभी और प्याज के स्लाइस फेंकते हैं, सोया सॉस, सिरका, शोरबा डालते हैं, 15 मिनट तक उबालते हैं।
- चीनी गोभी का सूप अलग से उबले हुए चीनी नूडल्स के साथ परोसा जाता है, सीधे एक प्लेट में रखा जाता है।
भरवां चीनी गोभी
एक अद्भुत ठंडा ऐपेटाइज़र, जो नाश्ते और दोपहर के भोजन या रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है, उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपना वजन देखते हैं। पनीर से भरी चीनी गोभी में न्यूनतम कैलोरी होती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। पकवान की 6 सर्विंग्स केवल 30 मिनट में तुरंत बन जाती हैं, लेकिन इसके लिए कम से कम 12 घंटे का समय लगता है।
सामग्री:
- गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- दही पनीर - 500 ग्राम;
- अजमोद और डिल - 20 ग्राम प्रत्येक;
- तुलसी - 10 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी।
खाना बनाना
- मिर्च को ओवन में पकाया जाता है, छीलकर काटा जाता है।
- कटा हुआ पनीर, लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
- चादरों को किनारों की ओर मोड़ दिया जाता है, कांटों को फूल की तरह खोल दिया जाता है, और भराई से भर दिया जाता है।
- पत्तियों को मोड़ा जाता है, कांटे को उसका मूल स्वरूप दिया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
तली हुई चीनी गोभी
अंडे के साथ तली हुई बीजिंग गोभी मांस, मछली या हल्के रात्रिभोज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट पौष्टिक साइड डिश है। भोजन की 4 सर्विंग केवल 15 मिनट में तैयार हो जाती है, लेकिन यह रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। नीचे वर्णित मूल संस्करण को आपके स्वाद के लिए अन्य सब्जियों, सीज़निंग और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, और परोसते समय ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भी मिलाया जा सकता है।
सामग्री:
- गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
- तेल - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण.
खाना बनाना
- कटा हुआ बीजिंग 7 मिनट के लिए तेल में प्याज के साथ तला जाता है, स्वाद के लिए पकाया जाता है।
- अंडे का मैश डालें, आग पर थोड़ा और हिलाते रहें और तुरंत मेज पर परोसें।
चीनी गोभी रोल
चीनी गोभी के व्यंजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है। कटी हुई सब्जी का उपयोग पतले अर्मेनियाई लवाश से बने स्नैक रोल के लिए भरने वाले घटक के रूप में किया जाता है। पकवान को हैम, सॉसेज, झींगा, केकड़ा मांस या स्मोक्ड चिकन के साथ पूरक किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट नाश्ते के 4 हिस्से 20 मिनट में तैयार किये जा सकते हैं.
सामग्री:
- गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- स्मोक्ड चिकन (फ़िलेट) - 300 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
- अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।
खाना बनाना
- पनीर को पीसा जाता है, मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाया जाता है, पेकिंग और चिकन को काटा जाता है।
- एक पीटा ब्रेड पनीर और आधी सब्जी के स्लाइस से ढका हुआ है।
- दूसरी परत के साथ कवर करें, इसे लहसुन मेयोनेज़ के साथ कोट करें, मांस, गोभी बिछाएं।
- लवाश को चीनी पत्तागोभी रोल के साथ लपेटा जाता है।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- बीजिंग गोभी का सिर - 500-800 ग्राम;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- सेब - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
नमकीन स्वाद के प्रशंसक पकवान में थोड़ा सा तिल या कुचले हुए मेवे मिला सकते हैं।
संदर्भ।सामग्री तैयार करते समय, गाजर और सेब को धोएं और छीलें, और यदि आपके पास समय है, तो ग्रीनहाउस सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट से छुटकारा पाने के लिए गोभी के सिर को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें।
जब सब्जियां संसाधित हो जाएं, तो आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- बीजिंग गोभी के एक सिर को लंबाई में काटा जाना चाहिए, और फिर पूरे पत्ते पर पतला काट दिया जाना चाहिए। "पुआल" की चौड़ाई लगभग 2-3 मिमी (?) होनी चाहिए।
- गाजर, सेब और लहसुन को कद्दूकस कर लीजिए. आप अंडाकार या पैटर्न वाली सतह वाले सब्जी कटर या किचन श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, धीमी आग पर रखें। पैन के गर्म होने तक 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और कटी हुई सब्जियां डालें। खाना पकाने के दौरान बर्तन को ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है। अन्यथा, आपको तली हुई गोभी के बजाय उबली हुई गोभी मिलने का जोखिम है।
जैसे ही सब्जियों से रस वाष्पित हो जाता है, आपको आग जोड़ने की जरूरत होती है। तलते समय लगातार चलाते रहें.
- - पत्तागोभी और अन्य सब्जियों को 7-10 मिनट तक भून लें. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले, तिल और मेवे डालें।
तली हुई चीनी पत्तागोभी की इस रेसिपी में बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करते समय, आप स्वादों के रंगों के साथ अंतहीन रूप से खेल सकते हैं, गोभी के व्यंजनों को अधिक संतोषजनक या मौलिक बनाएं।
अंडे के साथ
एक साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, अंडे के साथ तली हुई बीजिंग गोभी मेज के लिए एकदम सही है। दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी का आधा छोटा सिर (लगभग 250-300 ग्राम);
- 2 अंडे;
- एक मध्यम आकार का बल्ब;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- तलने का तेल।
खाना बनाना:
- सबसे पहले आपको बारीक कटा हुआ प्याज भूनना है.
- जब प्याज हल्का भूरा होने लगे, तो आप कटी हुई पत्ता गोभी डाल सकते हैं।
- सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर उन पर फेंटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।
- तले हुए अंडे के गाढ़े होने तक डिश को आग पर रखना आवश्यक है।
चीनी भाषा में
चीनी तली हुई चीनी गोभी मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी का सिर;
- जायफल और काली मिर्च;
- तलने के लिए मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
खाना बनाना:
- हमने गोभी के सिर को 5-7 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया और कटी हुई पत्तियों को नमकीन उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें। हम गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं।
- चीनी पत्तागोभी को पिघले हुए मक्खन में तेज आंच पर एक मिनट से ज्यादा न भूनें।
- काली मिर्च और जायफल डालें।
ध्यान!इस डिश को गर्मागर्म ही खाना चाहिए.
मशरूम के साथ
एक हार्दिक, प्रोटीन युक्त, बहु-घटक व्यंजन - मशरूम के साथ तली हुई चीनी गोभी - पूरे परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही. इसकी तैयारी के लिए, मुख्य सामग्री के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम शैंपेनोन (आप कोई अन्य मशरूम ले सकते हैं);
- अंडा;
- बल्ब;
- गाजर;
- मनमानी मात्रा में मीठी मिर्च;
- स्वादानुसार नमक और लहसुन;
- इच्छानुसार तिल;
- इस व्यंजन के लिए मसाला के रूप में मिर्च और अदरक का मिश्रण आदर्श है।
खाना बनाना:
- हम मशरूम को पतली अनुप्रस्थ प्लेटों में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर और मीठी मिर्च को तिनके में काटकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
- सब्जियों को वनस्पति तेल में 7-10 मिनट तक भूनें।
- हम उन्हें छोटी "पंखुड़ियों" में कटी हुई गोभी भेजते हैं और एक और 5 मिनट के लिए भूनते हैं, जिसके बाद हम नमक, लहसुन, अदरक, मसाले डालते हैं और अंडे के साथ पैन की सामग्री डालते हैं।
- इसके बाद लगातार चलाते हुए भूनें.
- जब अंडा गाढ़ा हो जाए तो डिश तैयार है.
चिकन के साथ
ऐसी ही एक रेसिपी के अनुसार आप तली हुई चाइनीज पत्तागोभी को चिकन के साथ पका सकते हैं. इस व्यंजन के लिए फ़िलेट सर्वोत्तम है।
सामग्री के प्रसंस्करण के चरण में, इसे धोया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तब चिकन को तेज़ आंच पर 7-10 मिनट तक भूनना चाहिए.
जब मांस लाल हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें और मशरूम के साथ तली हुई चीनी पत्तागोभी की तरह ही पकाते रहें।
आलू के साथ
तली हुई चीनी गोभी की सबसे संतोषजनक और उच्च कैलोरी विविधताओं में से एक आलू के साथ एक व्यंजन है। बीजिंग गोभी के एक मध्यम सिर के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- तीन बड़े आलू (लगभग 300-350 ग्राम)। उन्हें धोएं, छीलें, स्लाइस या तिनके में काटें।
- - सबसे पहले आलू को धीमी से मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भून लें. चाहें तो इसमें कटे हुए प्याज और लहसुन का मिश्रण भी मिला सकते हैं.
- फिर पैन में कटी हुई पत्ता गोभी, नमक और मसाले डालें, सब्जियों को और दस मिनट तक भूनें।
महत्वपूर्ण!यदि आप चाहते हैं कि आलू और पत्तागोभी नरम हों और ज्यादा तले हुए न हों, तो आप खाना पकाने के दौरान उनमें कुछ बड़े चम्मच मांस या सब्जी शोरबा मिला सकते हैं।
सोया सॉस के साथ
जो लोग क्रिस्पी क्रस्ट पसंद करते हैं, उनके लिए सोया सॉस के साथ तली हुई चाइनीज पत्तागोभी की रेसिपी अच्छी रहेगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप पूरे सिर का नहीं, बल्कि कुछ पत्ता गोभी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। उनके अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी:
- एक गिलास आटा;
- सोया सॉस (बैटर के लिए और परोसने के लिए);
- नमक;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना बनाना:
- खाना पकाने से पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लें।
- जब यह चूल्हे पर है, तो पत्तागोभी के पत्ते के सख्त हिस्से को पीटने या काटने का समय है और गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता का घोल तैयार करें:
- आटे से;
- सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
- पानी।
- हम पत्तियों को एक पैन में बैटर में डालते हैं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
आप तैयार डिश को सोया सॉस के साथ भी परोस सकते हैं.
कुछ त्वरित व्यंजन
जो लोग समय बचाते हैं, उनके लिए तली हुई बीजिंग गोभी की कई एक्सप्रेस रेसिपी हैं। यदि आप मुख्य सामग्री में एक चुटकी चीनी मिलाते हैं, तो पकवान की तैयारी में काफी तेजी आएगी।. कुछ ही मिनटों में सब्जियां पक जाएंगी.
चाइनीज पत्तागोभी को टमाटर के साथ तलने में भी उतना ही समय लगेगा. इस रेसिपी का लाभ यह है कि मुख्य सामग्री को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, और टमाटरों को चौड़े छल्ले में काटा जा सकता है। भूरे प्याज और लहसुन वाली सब्जियों को तलने का कुल समय 5-7 मिनट होगा।
गोभी के 1 मध्यम सिर के लिए मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 50-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 2 चम्मच सिरका;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा।
तलने से डेढ़ घंटे पहले पत्तागोभी को गर्म मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। सब्जी 3-5 मिनट में पक जाएगी और अपना प्राकृतिक कुरकुरापन और स्वाद की ताजगी बरकरार रखेगी।
पकवान कैसे परोसें?
भले ही आप भुनी हुई पत्तागोभी की कोई भी रेसिपी अपनाएं, एक शानदार सर्विंग आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृति को अंतिम रूप देने में सक्षम है। मेहमानों को पकवान पेश करने से पहले, उस पर तिल या कुचले हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं। भी सजावट सलाद के पत्तों, ताज़े खीरे के स्लाइस या अन्य सब्जियों के रूप में काम कर सकती है.
अलग से, एक ग्रेवी बोट में, गोभी के साथ सोया सॉस या मीठी मिर्च सॉस परोसें। चूंकि यह व्यंजन एशियाई व्यंजनों से संबंधित है, इसलिए परोसते समय पारंपरिक चीनी कटलरी के बजाय कटलरी का उपयोग किया जा सकता है।
तली हुई चीनी गोभी रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकती है और उत्सव की मेज को भी सजा सकती है। साथ ही, व्यंजन व्यवहार के लिए एक बहुत ही बजट विकल्प बना हुआ है, और इसकी तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ओरिएंटल व्यंजन व्यंजन और आपकी कल्पनाशीलता पाक प्रयोगों को सफल बनाएगी, और भोजन को स्वस्थ, हल्का और स्वादिष्ट बनाएगी।
यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ के एक टुकड़े को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.
ग्रेस यंग के व्यंजनों का निरंतर कार्यान्वयन।
इसलिए,
ग्रेस यंग हक्का स्टाइल द्वारा अंडे के साथ वोक फ्राइड चीनी गोभी
यह महत्वपूर्ण है कि पत्तागोभी को ज़्यादा न पकाएं, यह थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए।
सलाह- समय बचाने के लिए अंडे को पहले से तोड़कर एक अलग कंटेनर में डालें
सामग्री
- 500-800 ग्राम - बीजिंग गोभी का 1 छोटा सिर (चूंकि इसे अभी भी छीलने की जरूरत है और गोभी का आधार डिश में नहीं जाता है)
- तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए गर्मी प्रतिरोधी, मूंगफली, या अंगूर)
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन (चित्रानुसार)
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 1 बड़ा अंडा
खाना बनाना
1. पत्तागोभी को साफ करके तलने के लिए तैयार कर लीजिये (इसे सुखाना ज़रूरी है, क्योंकि पानी की अधिकता से तापमान कम हो जाता है और पकवान नहीं बन पाता)
2. गोभी के सिर को लंबाई में 4 भागों में विभाजित करें और लगभग 1 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें। गोभी का आधार डिश में नहीं जाता है
3. अन्य सभी सामग्री तैयार करें और उन्हें कड़ाही में डालने के क्रम में व्यवस्थित करें
4. कड़ाही को पहले से गरम कर लीजिए
5. कढ़ाही की दीवारों के चारों ओर तेल डालें
6. लहसुन डालें और 20 सेकंड तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि लहसुन सुनहरा न होने लगे
7. पत्तागोभी डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि पत्तियां मुरझाने न लगें
8. 30 सेकंड के लिए ढक्कन से ढक दें
9. ढक्कन हटाएं और नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें, 30 सेकंड तक हिलाते हुए भूनें
10. पत्तागोभी के बीच में एक अंडा डालें और 30 सेकंड तक हिलाते हुए भूनें, जब तक कि अंडा तैयार न हो जाए और पत्तागोभी के पूरे द्रव्यमान के साथ समान रूप से मिल न जाए।
सभी!
ताजी पत्तागोभी या बोर्स्ट को छोड़कर, किसी भी पत्तागोभी के बारे में मेरे सारे संदेह के बावजूद, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट है! अप्रत्याशित रूप से भी. यह कुरकुराता है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि चखने के बाद मुंह में लहसुन का एहसास नहीं होता है - मुझे इसका डर था।
चीन में इस तरह के व्यंजन को बजटीय माना जाता है, लेकिन साथ ही - बहुत उपयोगी भी।
बॉन एपेतीत!
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हक्का चीनी लोगों का एक बड़ा उप-जातीय समूह है ( हान चीनी), मुख्यतः दक्षिण-पूर्व में स्थित हैचीन (जियांग्शी, फ़ुज़ियान, गुआंग्डोंग), ताइवान, हांगकांग , इंडोनेशिया, मलेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देश। इस राष्ट्रीयता के लाखों प्रतिनिधि सदियों से न केवल एशिया में, बल्कि ऑस्ट्रेलिया, ओशिनिया और उत्तरी अमेरिका में भी रहते हैं।
ऐसा माना जाता है कि जातीय नाम "हक्का", जिसे मानक चीनी में "केजिया" के रूप में अनुवादित किया गया है, सोंग राजवंश (960-1279) के दौरान उत्पन्न हुआ और इसका अर्थ है "नवागंतुक परिवार" या "अतिथि परिवार"। कई विद्वानों के अनुसार, "हक्का" शब्द कोई स्व-नाम नहीं है, बल्कि इस लोगों को उन क्षेत्रों के मूल निवासियों द्वारा दिया गया था जहां प्रवास करने वाले हक्का को विशेष रूप से नवागंतुक माना जाता था।
आधुनिक हक्का को उत्तरी चीन के मूल निवासियों का वंशज माना जाता है (शेडोंग, शांक्सी, हेनान ), जो युद्धों और अन्य ऐतिहासिक परिस्थितियों के प्रभाव में, मध्य युग में देश के उत्तर से दक्षिण की ओर चले गए। हक्का अपनी भाषा बोली में चीनी जातीय समूह के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न है (केजिया हुआ ), रीति-रिवाज और परंपराएं, भौतिक संस्कृति की कुछ विशेषताएं और उच्च सामाजिक सामंजस्य। ताइवान, इंडोनेशिया और मलेशिया सहित कई देशों में, हक्का ने लंबे समय से बड़े व्यवसाय, सार्वजनिक जीवन और राजनीति में प्रमुख भूमिका निभाई है। कुछ जानकारी के अनुसार2000 में दुनिया भर में लगभग 32 मिलियन हक्का थे। विशेष रूप से, ताइवान में हक्का लोग आज लगभग 50 लाख लोग हैं, या द्वीप की आबादी का 20% से अधिक हैं।