मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस। विभिन्न मशरूमों के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि ओवन में मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस

• 700 जीआर. मांस।
• 400 जीआर. मशरूम।
• 200 जीआर. पनीर।
• 1 बल्ब.
• 100 मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाना:

मैंने लंबे समय तक मांस चुना और सूअर के मांस पर बस गया। मुझे पके हुए सूअर के मांस की सुगंध, उसका रसीलापन और भरपूर स्वाद पसंद है। आप किसी भी प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हर बार एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

हमने कमर को बड़े टुकड़ों में काट दिया, हथौड़े से एक सेंटीमीटर की मोटाई में पीटा, पतला नहीं।

चॉप्स में नमक और काली मिर्च डालें।
हम मशरूम और प्याज काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम सॉस से बदलें।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको नमक, अपने पसंदीदा मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा, स्वाद के लिए सरसों और सूखा पिसा हुआ लहसुन मिलाना होगा।
चॉप्स पर प्याज़ और मशरूम डालें। उन्हें प्याज के साथ पहले से तला जा सकता है या खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है। मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। पनीर कुछ भी हो सकता है. और, वैसे, पिघला हुआ मांस भी ऐसे मांस के साथ अच्छा लगता है।

पकवान को सब्जियों के साथ विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पके हुए चिकन की तरह, एक टमाटर जोड़ें।

मशरूम के साथ मांस को 180° पर 40 मिनट तक बेक करें। हम मशरूम के साथ पकाए गए सबसे कोमल पोर्क को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसते हैं।

मजे से खाओ!

मानव शरीर इस प्रकार व्यवस्थित है कि उसे स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए पशु और वनस्पति दोनों प्रकार के प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सब्जियों के साथ मांस खाने की सलाह देते हैं।

मशरूम भी पादप खाद्य पदार्थों में से हैं। प्रोटीन की मात्रा के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, और कुछ सूखे मशरूम में मांस से भी अधिक प्रोटीन होता है।

लेकिन काइटिन के समान फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, मशरूम शरीर द्वारा केवल 40-41% तक पचता और अवशोषित होता है। इसलिए, व्यंजनों में मशरूम और मांस का संयोजन काफी उचित है।

मशरूम को किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ मिलाने पर एक बेहतरीन स्वादिष्ट भोजन प्राप्त होता है। लीन मशरूम और उच्च कैलोरी पोर्क एक दूसरे के पूरक हैं।

मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस: खाना पकाने की बारीकियाँ

पोर्क को किसी भी मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। यह सीप मशरूम, शैंपेनोन, सफेद, वन मशरूम हो सकते हैं।

• ताजा शैंपेनोन या सीप मशरूम को व्यावहारिक रूप से प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें मांस के साबुत या कटे हुए टुकड़ों के साथ व्यंजन में डाला जा सकता है। लेकिन सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए बेहतर है कि पहले इन्हें कड़ाही में भून लें और उसके बाद ही मांस के साथ मिलाएं।
• वन मशरूम को पहले उबालना चाहिए, फिर शोरबा को सूखा देना चाहिए (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी), और मशरूम को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया के बाद, उन्हें तुरंत सूअर के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है या पहले प्याज के साथ तेल में तला जा सकता है, और फिर मांस के साथ एक कटोरे में डाला जा सकता है।
• सूखे मशरूम के साथ सूअर का मांस भी पकाया जा सकता है। इन्हें नरम करने के लिए उपयोग से पहले 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। उसके बाद, मांस के साथ रखें और नरम होने तक उबालें। वैसे, जिस पानी में मशरूम थे उसका उपयोग सूप, सॉस पकाने के लिए किया जा सकता है, या आगे पकाने के लिए मशरूम के साथ मांस डाला जा सकता है।

सलाह: यदि आप सूखे मशरूम को दूध में भिगोते हैं, तो आप ताजे मशरूम के साथ उनकी समानता से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

• सूअर का मांस और मशरूम दोनों ही खट्टा क्रीम मिलाने पर अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए अक्सर मशरूम के साथ सूअर का मांस इसके साथ पकाया जाता है।
• इस व्यंजन में ढेर सारा प्याज जोड़ने की सलाह दी जाती है। स्टू करते समय, यह पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ता है, जो मांस को नरम और कोमल बनाता है, लेकिन मशरूम की प्राकृतिक सुगंध को ख़त्म नहीं करता है।
• पोर्क में प्याज के अलावा मशरूम के साथ गाजर भी डाली जाती है. लेकिन स्पष्ट गाजर के स्वाद के कारण यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।
• लेकिन तोरी काफी उपयुक्त रहेगी. उनका स्वाद तटस्थ होता है और व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है। लेकिन वे अन्य सब्जियों, विशेष रूप से मशरूम और मांस के स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।
• मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाते समय, आपको उन मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए जिनमें तेज़ गंध होती है और जो मशरूम की "वन भावना" को मार सकते हैं।
• आप डिल, जीरा, बे पत्ती, काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में - थाइम डाल सकते हैं। ये मसाले सूअर और मशरूम दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।
• मशरूम के साथ सूअर का मांस परिष्कृत वनस्पति तेल, चरबी, वनस्पति और मक्खन तेल के मिश्रण में पकाया जा सकता है। इसके लिए मार्जरीन का प्रयोग न करें: इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाता है।

और अब - व्यंजन विधि.

शराब में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• डिल साग.

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि

• सूअर के मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर जल्दी से भूनें। आधा गिलास गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
• गाजर और प्याज छीलिये, धोइये. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।
• मशरूम को धोइये, छलनी पर रखकर सूखने दीजिये. गाजर के समान स्लाइस में काटें।
• - दूसरे पैन में मक्खन डालकर गैस पर रखें. मक्खन पिघलने के बाद इसमें मशरूम डालें. सबसे पहले, वे बहुत अधिक नमी छोड़ेंगे, लेकिन धीरे-धीरे यह वाष्पित हो जाएगी, और मशरूम तलना शुरू हो जाएंगे।
• इस समय, प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनिये. गाजर डालिये, मिलाइये. इसे प्याज के साथ हल्का भून लें. मांस के साथ मिलाएं.
• एक कटोरे में स्टार्च डालें। धीरे-धीरे ठंडा पानी (100 मिली) डालते हुए गुठलियां खत्म होने तक मिलाएं।
• हिलाते हुए, मांस, मशरूम और सब्जियों को पैन में डालें। तुरंत वाइन डालें. अगले 30-40 मिनट तक उबालना जारी रखें। ग्रेवी को तैयार होने से 15 मिनट पहले चखें कि उसमें पर्याप्त नमक है या नहीं: यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो नमक डालें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• युवा सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• घी - 40 ग्राम;
• नमक;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
• मशरूम को साफ करें, धो लें, पतले स्लाइस में काट लें। छिले हुए प्याज को धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
• बचे हुए मक्खन को दूसरे पैन में पिघला लें. मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। प्याज़ डालें, हिलाएँ, नरम होने तक भूनें।
• मांस के साथ मशरूम और प्याज को कड़ाही में स्थानांतरित करें। गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूअर की चर्बी - 50 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल (मांस की वसा सामग्री के आधार पर);
• नमक;
• काली मिर्च;
• सफेद शराब - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सूअर के मांस को अनाज के बीच में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। तीन भागों में बांटें.
• प्याज और गाजर छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• मशरूम धोएं, सुखाएं, स्लाइस में काटें।
• वसा को बहुत पतला काटें।
• एक चीनी मिट्टी के बर्तन या पैन में वनस्पति तेल डालें, वसा की आधी मात्रा डालें।
• इसके ऊपर एक गाजर डालें. इसे मांस की एक परत से ढक दें। मांस पर आधा कटा हुआ प्याज, आधा मशरूम डालें।
• उसी क्रम में दोहराएं: मांस, प्याज, मशरूम। ऊपर बचा हुआ मांस डालें, जो कटी हुई चर्बी से ढका हुआ है।
• नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक गिलास में पानी से थोड़ा पतला वाइन डालें, ढक्कन बंद कर दें।
• 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस और मशरूम के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में मशरूम और अचार के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• उबले हुए वन मशरूम - 200 ग्राम;
• बेकन - 250 ग्राम;
• अचार - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें। बारीक कटा प्याज डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, गर्म फ्राइंग पैन पर डालें। मैरीनेट किया हुआ मांस डालिये, 5 मिनिट तक भूनिये. कटे हुए उबले मशरूम डालें। कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम भरें। मांस को 20-25 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार स्टू पोर्क को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के साथ छिड़कें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (गूदा) - 0.3 किलो;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण (मैक्सिकन या समान) - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 0.25 किग्रा;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूअर के मांस के लिए मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस धोएं, रुमाल से सुखाएं। मांस को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। टुकड़ों पर मसाले छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएँ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मशरूम को धोएं, रुमाल से सुखाएं। प्रत्येक मशरूम को उनके आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काटें। छोटे मशरूम को आधा काटा जा सकता है या पूरा भी छोड़ा जा सकता है।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, उसमें मांस डालें।
• "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करके यूनिट चालू करें। यदि आपके डिवाइस में फ्राइंग फ़ंक्शन नहीं है, तो बेकिंग प्रोग्राम का उपयोग करें।
• मांस को 10 मिनट तक भूनें, फिर इसमें प्याज और मशरूम डालें, अगले 10 मिनट तक उसी कार्यक्रम में पकाते रहें।
• टमाटर के पेस्ट को नींबू के छिलके, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, इसे उबले हुए पानी से पतला करें।
• परिणामी सॉस को मल्टीकुकर के कंटेनर में डालें। प्रोग्राम को "बुझाने" में बदलें। अपनी इकाई की शक्ति के आधार पर 40-50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस कोमल और सुगंधित होता है। मशरूम इसे और भी अधिक रसीलापन देते हैं। इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में आलू, सब्जी स्टू, कुरकुरा अनाज दलिया, चावल उपयुक्त हैं।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• सफेद मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल - कितना लगेगा;
• मेंहदी - एक बड़ी चुटकी;
• सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पीने की क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस, धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• प्याज, छीलकर, आधा छल्ले में काट लें।
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें. 10 मिनिट तक भूनिये.
• वनस्पति तेल में एक अलग पैन में, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मांस को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, क्रीम के ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।
• मांस के नरम होने तक खाद्य पदार्थों को क्रीम में 30-40 मिनट तक पकाएं।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पोर्क, आलू, पास्ता, सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। नाजुक स्वाद और मोहक सुगंध इस व्यंजन को उत्सव की मेज के योग्य बनाती है। रेसिपी में पोर्सिनी मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है। तब पकवान सस्ता होगा, लेकिन थोड़ा कम सुगंधित होगा।

मालिक को नोट

आप इनमें से किसी भी व्यंजन में अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलें, और प्याज और गाजर के अलावा, कटी हुई तोरी डालें।

यदि आप व्यंजनों में अल्कोहल के प्रशंसक नहीं हैं, तो वाइन के बजाय मांस शोरबा या सादा पानी डालें।

स्वादिष्ट और सुगंधित जंगली मशरूम पूरी तरह से किसी भी व्यंजन के पूरक हैं, और सबसे कोमल मांस और खट्टा क्रीम के संयोजन में, वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। आप उनसे बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं, वे सभी अद्वितीय होंगे और अलग-अलग "ध्वनि" करेंगे। मैं आपके ध्यान में जंगली मशरूम के साथ मांस पकाने की एक विधि लाता हूँ। इस व्यंजन के लिए, सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है (मेरे पास एक गर्दन है - यह कमर की तुलना में नरम है), आप चिकन या टर्की पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं और फिर पकवान कम उच्च कैलोरी वाला हो जाएगा। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ सूअर का मांस एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

फोटो के साथ खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी में मशरूम के साथ मांस कैसे पकाएं

यदि आप जंगली मशरूम उबालने के आदी हैं, तो तलने से पहले उन्हें अपने सामान्य तरीके से उबालें। मैं उन्हें पहले से नहीं उबालता, लेकिन पतझड़ में मैं उन्हें साफ करता हूं, कई बार अच्छी तरह से धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं, और फिर उन्हें बैग में जमा देता हूं।

सामग्री:

• मांस (कम वसा वाली पट्टिका) - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वन मशरूम (ताजा या जमे हुए, सूखा काम नहीं करेगा) 200-300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पट्टिका तैयार करें: फिल्मों और वसा से साफ करें, कुल्ला करें, एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि तलते समय मांस अतिरिक्त रस न दे। रेशों पर पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें (लगभग 0.5 सेमी x 4 सेमी)।

प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

यदि आपके पास ताजा या जमे हुए बिना उबले मशरूम हैं, तो उन्हें सीधे उस बर्तन में पानी डालें जिसमें आप मांस पकाएंगे (फ्राइंग पैन, कड़ाही, धीमी कुकर), हल्का नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर आपको सभी को वाष्पित करने की आवश्यकता है पानी और हल्का सा भून लें.

मशरूम में मांस डालें और ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए 3-7 मिनट तक भूनें।

फिर प्याज डालें, हल्का पारदर्शी होने तक 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बाकी सामग्री में गाजर डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भी पकाएं.

खट्टा क्रीम डालें और मांस और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी, नमक, काली मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आंच (10 मिनट) पर तैयार होने दें।

आप बारीक कटे लहसुन से भी स्वाद बढ़ा सकते हैं. खाना पकाने के अंत में, डिल जोड़ें। मशरूम के साथ सूअर का मांस ताजी सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

आप गर्म ऐपेटाइज़र को किसी गार्निश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेरे पति बिना गार्निश के मांस को बिल्कुल भी नहीं समझते हैं।

अन्ना मिखाइलिचेंको ने बताया कि जंगली मशरूम के साथ पोर्क सॉस कैसे पकाया जाता है, लेखक की रेसिपी और फोटो।

• मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• शैंपेन, ठंडा या जमे हुए - 500 ग्राम;
• आँख में नमक और काली मिर्च;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम और खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• कोई भी हरियाली.

सबसे पहले आपको फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। इस नुस्खे के लिए कोई भी सिरोलिन काम करेगा। लगभग 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कटोरे में रखें.

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। टुकड़ों को एक बाउल में मिला लें. उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। थोड़ा सा तेल चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच। पर्याप्त होगा.

15 मिनट तक मांस को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर आंच कम कर दें। मशरूम को पहले से साफ करना चाहिए, धोना चाहिए और खूब पानी में आधे घंटे तक उबालना चाहिए।

- फिर इन्हें बड़े टुकड़ों में (4 हिस्सों में) काट लें और पैन में भेज दें. प्याज को तुरंत साफ करें और मोटे आधे छल्ले में काट लें, सूअर के मांस में भेज दें। सभी 15 मिनट तक भूनें, आग लगाएं, फिर क्रीम या खट्टा क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो तो हम जोड़ते हैं। सभी चीज़ों को ढक्कन से ढक दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और 10-15 मिनट तक भूनें। परिणामी डिश पर ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मशरूम के साथ ऐसा पोर्क न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। आप इसे एक अलग डिश के रूप में या कुट्टू, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस

• 1.5 किलो पोर्क एंट्रेकोटे;
• 0.5 किग्रा. सफेद मशरूम;
• ¼ छोटा चम्मच नमक और मिर्च;
• पनीर - 1/5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• साग का एक बड़ा गुच्छा (कोई भी जो आपको पसंद हो)।

इस व्यंजन की विधि सरल है और इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। प्रारंभ में, आपको एंट्रेकोटे को धोने की ज़रूरत है (उन्हें हड्डी से पकाया जा सकता है)। उन्हें 1.5 सेमी ऊंचे स्लाइस में काटें। इन्हें एक कप में डाल दीजिए. नमक और काली मिर्च डालें और इस द्रव्यमान को प्रत्येक टुकड़े पर अलग-अलग फैलाएं। अगर चाहें तो आप मेयोनेज़ में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ सकते हैं। तले हुए टुकड़ों को अलग रख दें.

सफ़ेद मशरूम को धोकर साफ़ कर लीजिये. मशरूम को पूरी लंबाई में पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. इसे गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। - निकालकर एक अलग बाउल में रखें. सफेद मशरूम को उसी तेल में तलें, 10 मिनट काफी होंगे.

पन्नी की बड़ी चादरें लें। एंट्रेकोटे के प्रत्येक टुकड़े को एक अलग परत पर रखें। एंट्रेकोटे के ऊपर मशरूम, प्याज, मसालों की परतें डालें। फ़ॉइल लपेटें और इन बैगों को 180 पर 30 मिनट के लिए बेक होने के लिए भेजें। इस समय के बाद, बैगों को बाहर निकालें, उन्हें खोलें। मांस के सभी टुकड़ों पर मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर डालें (परमेसन के साथ यह स्वादिष्ट बनता है)। और एक स्वादिष्ट, सुगंधित, सुर्ख सतह बनने तक 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तैयार एंट्रेकोटे प्राप्त करें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। इसे विभिन्न संस्करणों में आलू के साथ, सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

धीमी कुकर रेसिपी में मशरूम के साथ कोरियाई शैली का पोर्क

• मांस - 1 किलो;
• चेंटरेल या जंगल से कोई भी मशरूम - 700 ग्राम;
• लहसुन का आधा सिर;
• 1 छोटा चम्मच शहद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया ड्रेसिंग - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - 1.5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• सिरका सार (9%) - 1 बड़ा चम्मच।

यह पोर्क रोस्ट रेसिपी हर किसी के लिए है, उन लोगों के लिए जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं। तलने से पहले सूअर का मांस मैरीनेट किया जाएगा। मैरिनेड के लिए आपको लहसुन, शहद, सिरका, तिल, सोया सॉस मिलाना होगा। मांस के बड़े टुकड़े मैरिनेड वाले कटोरे में डालें। वहां प्याज के आधे छल्ले डालें. 30 मिनट के लिए भूल जाओ. यह महत्वपूर्ण है कि इसमें बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस स्वयं बहुत नमकीन होता है। एक चुटकी ही काफी होगी.

जबकि बेस मैरीनेट हो रहा है, आप चैंटरेल बना सकते हैं। उन्हें साफ करने और धोने की जरूरत है. प्रत्येक मशरूम को आधा काट लें।

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा (1 बड़ा चम्मच) वनस्पति तेल डालें, इसे "फ्राइंग" या "स्टू" मोड पर रखें। तेल को 5-10 मिनट तक गर्म करें. इसमें मशरूम डालें. 15 मिनट तक भूनें, फिर उनमें मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पैन में मोटे कटे हुए लीक डालें - 2 पीसी। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको ढक्कन खोलना होगा और पोर्क को 15 से 20 मिनट तक भूनना होगा।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ सूअर का मांस - इससे आसान और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है. आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ या स्वतंत्र डिश के रूप में परोस सकते हैं। आप ताजी जड़ी-बूटियों, चेरी टमाटर और किसी भी ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं।

मशरूम के साथ पोर्क रोल पकाने की विधि

• कोई भी सिरोलिन - 1-1.5 किग्रा;
• मशरूम - कोई भी, आपके स्वाद के लिए;
• लहसुन का आधा सिर;
• स्वादानुसार मसाले;
• 250 ग्राम - पनीर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी मेयोनेज़ उत्पाद;
• हरियाली.

पोर्क लॉइन रेसिपी बनाना आसान है। यह छुट्टियों की मेज के लिए सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र है।

सूअर के मांस का एक लंबा और चौड़ा टुकड़ा लें। इसे 1-1.5 सेमी के अंत तक काटे बिना, आधा क्रॉसवर्ड में काटें। मांस का विस्तार करें ताकि एक परत प्राप्त हो। उस पर हथौड़े से सावधानी से चलना जरूरी है, लेकिन ताकि कोई गैप न रहे। फिर इसमें ऊपर से मसाला डालें, जो बाद में अंदर हो जाएगा। रद्द करना।

रोल के लिए फिलिंग शैंपेनोन से होगी। उन्हें धोया जाना चाहिए और मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए (प्रत्येक मशरूम को 2 भागों में)। गर्म वनस्पति तेल में तलने के लिए एक फ्राइंग पैन पर भेजें। इसमें बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। 5 मिनिट भूनिये.

एक अलग कटोरे में मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मशरूम और पहले से कसा हुआ पनीर डालें। नमक। सभी चीजों को धीरे से गूंथ लीजिए. रोल का अंदरूनी हिस्सा तैयार है.

सूअर के मांस की परत पर भराई डालें, मांस को रोल के रूप में रोल करें। धागा खींचें. एक उपयुक्त बेकिंग डिश के किनारों के चारों ओर वनस्पति तेल डालें और परिणामी रोल को उसमें डालें।
इसे ऊपर से वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें, अतिरिक्त तेल ऊपर से डालें।

रोल के रूप में मशरूम के साथ पोर्क को 60 से 100 मिनट तक 180 पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। यदि सॉस जल्दी से सांचे से वाष्पित हो जाता है, तो इसे धीरे-धीरे रोल के शीर्ष पर जोड़ना आवश्यक है। या, समय-समय पर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इसे सादे पानी से डालें। तो यह अधिक रसदार बनेगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि विविध है, और आप बिल्कुल वही चुनेंगे जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

मशरूम के साथ पोर्क किसी भी परिचारिका के लिए अपने प्रियजनों को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने का एक शानदार अवसर है। सच है, उचित पोषण के दृष्टिकोण से, डॉक्टर एक ही समय में इन दोनों उत्पादों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। आख़िरकार, उनसे तैयार पकवान को शरीर द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है। फिर भी, वे सभी इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस तरह के आनंद से इनकार कर सके। उदाहरण के लिए, कई दिलचस्प विकल्प पेश किए जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मांस

शायद सबसे सरल व्यंजन खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस है। इसे तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगता है. और इसे कार्यान्वित करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन का जवा;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• नमक;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल.

मशरूम के साथ सूअर का मांस तैयार करना बहुत सरल है:

1. सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है मांस से निपटना। सबसे पहले इसे धोकर तौलिए से सुखा लें। फिर सावधानी से चर्बी काट लें और अतिरिक्त सख्त फिल्में हटा दें। बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. - पैन को आग पर रखें और उस पर कटी हुई चर्बी डालें. जैसे ही यह पर्याप्त रूप से पिघल जाए, मुख्य मांस डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह एक सुखद सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए।
3. सबसे पहले मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर अच्छे से धो लें, सावधानी से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पैन में भी भेज दें।
4. उत्पादों को खट्टा क्रीम के साथ डालें, मिलाएँ और 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तत्परता मांस की स्थिति से निर्धारित होती है।
5. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन्हें बचे हुए मसालों के साथ पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आग को बंद किया जा सकता है. लेकिन पकवान को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए रखना बेहतर है। केवल अब इसे सुरक्षित रूप से सीधे मेज पर परोसा जा सकता है।

सोया सॉस में हरी बीन्स और मशरूम के साथ सूअर का मांस

सब्जियाँ मिलाने से कोई भी व्यंजन अधिक कोमल और मसालेदार बन जाता है। सुगंधित सोया सॉस में हरी फलियों के साथ-साथ सूअर का मांस भी अपवाद नहीं है। ऐसे असामान्य विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई किलोग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम गाजर और शतावरी फलियाँ;
• काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च का पाँचवाँ भाग।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए अपनी तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है:

1. मांस को बराबर क्यूब्स में काटें, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और एक पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार उत्पाद को एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। उसी पैन में सामग्री को हल्का सा भून लें.
3. इनमें धुले और कटे हुए मशरूम डालें. लगभग 5 मिनट और तक ताप उपचार जारी रखें।
4. मिर्च के साथ बीन्स और लहसुन डालें।
5. कुछ मिनटों के बाद, सब कुछ सोया सॉस, काली मिर्च के साथ डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

ऐसा मसालेदार गर्म व्यंजन उबले हुए चावल के साथ एकदम मेल खाएगा।

मशरूम से भरे पोर्क रोल

पाक प्रयोगों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से ओवन में मशरूम के साथ रोल के रूप में पकाया गया सूअर का मांस पसंद आएगा। यह व्यंजन मौलिकता से रहित नहीं है। यही चीज़ इसे दिलचस्प बनाती है. और खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन लेना बेहतर है);
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• नमक;
• 1 बल्ब.

खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है:

1. सबसे पहले, सामग्री को काट लेना चाहिए। मांस को प्लेटों में (आवश्यक रूप से रेशों के पार) काटा जाना चाहिए। प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काटें, और गाजर को इसमें रगड़ा जा सकता है
2. यह प्रक्रिया मशरूम से शुरू होती है। उन्हें थोड़ा नमकीन और थोड़े से तेल के साथ हल्का तला हुआ होना चाहिए।
3. गाजर और प्याज डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें. यह मिश्रण रोल के लिए भराई होगा।
4. सूअर का मांस अच्छी तरह पीटा जाता है.
5. प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ थोड़ी सी फिलिंग रखें और फिर इसे रोल के आकार में लपेट दें।
6. खाली जगह को वायर रैक पर रखें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

रोल्स को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ स्ट्रोगानॉफ पोर्क

मशरूम के साथ पोर्क के लिए एक और मूल नुस्खा है। जैसा कि आप जानते हैं, स्ट्रोगनॉफ़ मांस एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा आविष्कार किया गया रूसी व्यंजन है। आमतौर पर इसे तैयार करने के लिए बीफ का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन क्या होगा अगर हम इसकी जगह सूअर का मांस लें और कुछ मशरूम डालें? इस तरह के प्रतिस्थापन के बाद, डिश नए रंगों से जगमगा उठेगी। काम करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 2 प्याज;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 ग्राम सरसों;
• अजवायन की 2 टहनी;
• केपर्स का 1 बड़ा चम्मच;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मशरूम और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें, और फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में 7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ मांस डालें। अगले 10 मिनट के लिए उत्पादों को एक साथ संसाधित करें।
3. पास्ता, सरसों, अजवायन और केपर्स डालें। मांस को पर्याप्त नरम होने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खट्टा क्रीम डालें और सारी क्रीम डालें। 5 मिनिट बाद डिश पूरी तरह तैयार हो जायेगी.

इसे आप ताजी सब्जियों या उबले चावल के साथ अलग से खा सकते हैं. इनमें से किसी भी मामले में परिणाम उत्कृष्ट होगा।

मशरूम के साथ फ्रेंच पोर्क

कई गृहिणियाँ वास्तव में "फ़्रेंच में" मांस बनाना पसंद करती हैं। मशरूम और पनीर के साथ पोर्क प्रसिद्ध व्यंजन के प्रकारों में से एक है, जो एक कोशिश के लायक भी है। उन उत्पादों में से जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः मशरूम);
• 150 ग्राम पनीर (कठोर);
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 5 चुटकी बारीक नमक;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 चुटकी काली मिर्च;
• 10 ग्राम कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

इन घटकों से असली फ़्रांसीसी शैली का मांस पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. सूअर के मांस को कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काटें, और फिर इसे रसोई के हथौड़े (बिना दांतों के) के किनारे से मारें।
2. एक प्याज को आधा छल्ले में और दूसरे को क्यूब्स में काटें।
3. लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस पर काट लें।
4. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और एक पैन में प्याज के क्यूब्स के साथ अच्छी तरह भून लें। यदि आवश्यक हो तो इन्हें पहले उबाला जा सकता है।
5. नमक, पिसी काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. दोनों प्रकार के पनीर को जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ अलग-अलग मिलाएं।
7. तैयार द्रव्यमान में तले हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक बेकिंग शीट (या फॉर्म) को अंदर से तेल से चिकना कर लें।
9. नीचे की तरफ प्याज के आधे छल्ले बांटें।
10. उन पर मांस कसकर रखें।
11. इसे जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
12. उत्पादों को मशरूम स्टफिंग से ढक दें।
13. सख्त कसा हुआ पनीर छिड़कें।
14. 210 डिग्री से अधिक न होने वाले तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

आपको तुरंत मांस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। हमें उसे लगभग 10 मिनट और कोठरी में खड़ा रहने देना चाहिए। और उसके बाद ही एक रसदार और सुगंधित व्यंजन मेज पर लाया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ सूअर का मांस

और भी दिलचस्प रेसिपी हैं। ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस, युवा आलू के साथ पकाया जाता है, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। खूबी यह है कि इस व्यंजन के लिए आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ एक ही बार में एक डिश में तैयार किया जाता है। ऐसी रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 600 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मेंहदी की कुछ टहनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई सरल चरण होते हैं:

1. आलू को छीलिये, धोइये, स्लाइस (या गोले) में काटिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये. प्रसंस्करण के दौरान, इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।
2. मांस और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. आधा पकने तक उत्पादों को अलग-अलग भूनें।
3. सभी प्रसंस्कृत सामग्री को मिलाएं, एक सांचे में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि आवश्यक हो, तो पकवान को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
4. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जो पहले से ही 180 डिग्री पर पहले से गरम हो चुका है।

इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही लाजवाब है। और इसे केवल ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से ही पूरक किया जा सकता है।