क्या शिमला मिर्च को सुखाना संभव है. सर्दियों के लिए घर पर सूखी मिर्च
विवरण
सर्दियों के लिए सूखी मिर्च एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार है। निश्चित रूप से, आप पहले से ही साधारण मसालेदार मिर्च या लीचो से तंग आ चुके हैं, और यह नुस्खा आपको इस सब्जी को एक नए तरीके से डिब्बाबंद करने में मदद करेगा।
ऐसे स्वादिष्ट को घर पर बनाना बहुत आसान है. इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मीठी मिर्च को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, बड़ी संख्या में इसके उपयोगी गुण इसके साथ रहते हैं, इसलिए सर्दियों में ऐसा व्यंजन खाना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
स्वादिष्ट सूखी मिर्च पकाने और इसे सर्दियों के लिए बंद करने के लिए, आपको छिलके पर दोष रहित केवल युवा सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। उसी समय, आप एक रंग की बेल मिर्च का चयन कर सकते हैं, या कई अलग-अलग रंगों का चयन कर सकते हैं, जो आपके पकवान को उज्जवल और अधिक मूल बनाने में मदद करेगा।
आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए मीठी सूखी मिर्च पका सकते हैं, जिसमें आपको सभी आवश्यक अनुशंसाएँ मिलेंगी। वे आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में गलतियों से बचने में मदद करेंगे और अपने हाथों से सर्दियों के लिए एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करेंगे।
सामग्री
सूखी मिर्च - पकाने की विधि
अपनी पसंद की मीठी मिर्च लें, उन्हें पानी से धो लें और आधा काट लें। सारे बीज साफ करने और शिमला मिर्च के अंदरूनी हिस्से को काटने के बाद, इसके प्रत्येक आधे भाग को दो और भागों में काट लें, फिर सब्जियों के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए। सब्जियों पर तेल छिड़कने के साथ-साथ नमक और मसाले छिड़कने के बाद, काली मिर्च को सैकड़ों डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चार घंटे के लिए भेजें।
जब काली मिर्च ओवन में पक रही हो, तो उन जार को जीवाणुरहित कर दें जिनमें आप सर्दियों के लिए नाश्ता बंद कर देंगे। काली मिर्च तैयार होने के बाद, इसे तैयार कंटेनरों में डालें, प्रति जार एक लौंग की मात्रा में स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें। प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और अन्य आवश्यक मसाले भी मिलाएँ, ऊपर से परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ बल्गेरियाई सूखी मिर्च डालें।
इससे आप पूरे साल इस सब्जी की सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकेंगे। इसके अलावा, इसे सर्दियों के लिए तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनका उपयोग आप घर पर कर सकते हैं: इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में, या धूप में। यदि मौसम सब्जियों को सुखाने के लिए अनुकूल है, तो 3-4 दिनों में आपको तैयार उत्पाद प्राप्त हो जायेंगे। ध्यान! यदि काली मिर्च के टुकड़े मुड़े हुए हैं, टूटे हुए नहीं हैं, और धूप में सुखाए गए टमाटरों की तरह हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। काली मिर्च को पूरे सर्दियों के लिए अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, इसे लिनन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए - एक पुरानी और समय-परीक्षणित विधि।
विवरण: मैं सर्दियों के लिए सूखी मीठी मिर्च की अपनी रेसिपी पेश करता हूँ। यह असली विनम्रता है! सर्दियों में, आप इससे विभिन्न सलाद, सैंडविच, पिज़्ज़ा बना सकते हैं, या बस इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं! मुझे यकीन है कि आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे! बेशक, हमारे पास जार में ताजा लहसुन भी होगा, लेकिन सूखा लहसुन सूखने पर एक विशेष स्वाद देता है, और हम बेलने से पहले जार में ताजा लहसुन डालेंगे। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 2-3 घंटे के लिए सुखा लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी मिर्च कितनी मांसल होगी। जब काली मिर्च तैयार हो जाए, तुरंत, गर्म, सावधानी से इसे गर्म जार में रखें, कटा हुआ लहसुन (प्रति 0.5 जार में 4 लौंग) छिड़कें और गर्म वनस्पति तेल (जैतून का तेल हो सकता है) डालें। मैं तुरंत टमाटर और मिर्च दोनों को एक ही ओवन में दो बेकिंग शीट पर और अलग-अलग स्तरों पर सुखाता हूं।
सूखी मिर्च के फायदे
बेशक, इन मिर्चों का एक और महत्वपूर्ण लाभ लाभ है। लाभकारी पदार्थों का यह संयोजन बालों और नाखूनों के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के पुनर्जनन में तेजी लाने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, काली मिर्च एक लगभग सार्वभौमिक सब्जी है जो गठिया, कटिस्नायुशूल और यहां तक कि तंत्रिकाशूल से भी बचाती है।
शीतकालीन आहार में विविधता लाने के लिए हम सर्दियों के लिए कुछ सूखी मिर्च और बैंगन तैयार करेंगे। 3. आइए सूखी मिर्च और बैंगन को जार में पैक करने और संरक्षण का ध्यान रखें। वैसे, सूखी सब्जियों की मात्रा बहुत कम हो जाती है, और 5 किलो सब्जियों से हम एक आधा लीटर जार और एक 250 ग्राम जार बनाने में कामयाब रहे। यदि आप नसबंदी का सहारा नहीं लेते हैं, तो आपको सूखी सब्जियों को 3 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है।
बेशक, रोज़मेरी ताज़ा लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो सूखी भी बढ़िया है। सामान्य तौर पर, आप तुरंत प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का मसाला खरीद सकते हैं - सबसे अच्छे विकल्पों में से एक। मेरी रेसिपी में बताई गई ताज़े टमाटरों की मात्रा 1 मानक बेकिंग शीट के लिए है। कुछ घंटों बाद (इसमें मुझे लगभग 2.5-3 का समय लगा), जब टमाटर पहले ही लगभग आधे सूख चुके हों, तो उन पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! तान्या, कृपया मुझे बताएं, क्या बिना संवहन के साधारण गैस ओवन में ऐसा करना संभव है? यदि हां, तो किस स्तर पर? मैंने नहीं सोचा था कि मिर्च को भी सुखाया जा सकता है, ऐसी रेसिपी मैंने कहीं नहीं देखी। मैं टमाटर, प्लम को ओवन में सुखाता हूं, मैं मिर्च बनाने की जल्दी करूंगा। ठीक है, बल्कि, लगभग नुस्खा के अनुसार। खैर, मेरे पास सफेद बाल्समिक नहीं है! जब काली मिर्च बाज़ार में उपलब्ध हो, तब उसे ढूँढ़ें और उसे ओवन में पकाएँ।
सूखे टमाटर, मिर्च और यहां तक कि कुछ फल स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने के बाद सूखी सब्जियां बहुत लोकप्रिय हो गईं। सर्दियों के लिए घर पर सूखी मिर्च पकाना मुश्किल नहीं है। उनका उपयोग सलाद, सॉस के एक घटक के रूप में किया जा सकता है, मांस, क्राउटन, मछली के लिए तैयार नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज की अद्भुत सजावट होगी।
पकवान को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब्जियों के चयन और इसकी तैयारी में निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है। मांसल, लोचदार फलों को चुनना आवश्यक है, क्योंकि उनकी मात्रा बहुत कम हो जाती है। सब्जियाँ खराब होने के लक्षण रहित होनी चाहिए।
तीव्र
तीखी मिर्च आकार में छोटी होती है, इसलिए उन्हें आधा काटा जा सकता है या पूरी सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है।
बल्गेरियाई
यदि फल से छिलका हटा दिया जाए, तो तैयार पकवान अधिक कोमल हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उबलते तरल में 1-2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, फिर ठंडा पानी डालना चाहिए। इसके बाद चाकू से छिलका उठा लें. वह आसानी से उतर जाती है.
फायदे और नुकसान
इस व्यंजन का लाभ यह है कि वर्कपीस में सिरका नहीं होता है। इसका उपयोग बच्चों, महिलाओं द्वारा गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से सिरके का उपयोग करने से प्रतिबंधित किया गया है।
केवल एक नकारात्मक बिंदु है - ठंड और अंधेरे में भंडारण। इसलिए, कमरे की स्थितियाँ उपयुक्त नहीं हैं।
सूखी मिर्च कैसे पकाएं
नीचे सामग्री का एक क्लासिक सेट है। अगर चाहें तो इसमें विविधता लाई जा सकती है। यदि आप थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं, तो तैयार स्नैक में मसालेदार मीठा स्वाद होगा। परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए मसाले मिलाए जा सकते हैं। तेल को सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।
ओवन में
आवश्यक घटक:
- काली मिर्च - 1.5-1.8 किग्रा;
- ओरिगैनो;
- रोजमैरी;
- काली मिर्च;
- नमक;
- जैतून का तेल - 85-90 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 कलियाँ।
अनुक्रमण:
- ओवन को 100-130° पर पहले से गरम कर लें। यदि कोई संवहन मोड है, तो इसे सेट करना आवश्यक है, फिर हवा अच्छी तरह प्रसारित होगी और नमी वाष्पित हो जाएगी।
- सब्जियों को धोएं, थपथपाकर सुखाएं और कोर हटा दें। बड़े टुकड़ों में काटें, स्ट्रिप्स हो सकते हैं।
- उचित आकार का एक कंटेनर तैयार करें, स्लाइस को मोड़ें, मसाले और नमक डालें, मिलाएँ।
- चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर त्वचा को नीचे की ओर फैलाएं, 1.5-2 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर पलटें।
- तैयार मिर्च को साफ, निष्फल कंटेनरों में कसकर व्यवस्थित करें, कटा हुआ लहसुन डालें, निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालें, कसकर बंद करें। तेल टुकड़ों को पूरी तरह ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो तेल की मात्रा बढ़ानी होगी।
ड्रायर में
अनुक्रमण:
- धुली, छिली हुई काली मिर्च के टुकड़े एक कन्टेनर में रखें। चाहें तो मसाले, नमक, चीनी छिड़कें।
- वायर रैक या सुखाने वाले रैक पर एक परत में रखें। टुकड़ों के बीच जगह होनी चाहिए ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके।
- तापमान को 75-80 o पर सेट करें। बीच-बीच में पलटते हुए 3-4 घंटे तक पकाएं।
- टुकड़ों को निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, परतों के बीच कटा हुआ लहसुन डालें।
- तेल डालें, बंद करें, भंडारण के लिए रख दें।
माइक्रोवेव में
इस तरह से काली मिर्च पकाना अधिक कठिन है। टुकड़ों को हवा के लिए निकास की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे अपने ही रस में पक जायेंगे। सब्जी को अतिरिक्त तरल से समान रूप से वंचित किया जाना चाहिए।
अनुक्रमण:
- धुली हुई सब्जियों को सुखाएं, छीलें, स्लाइस में काटें।
- काली मिर्च पर मसाले और नमक छिड़कें, मिलाएँ।
- एक फ्लैट कंटेनर में मोड़ें, 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
- समय बीत जाने के बाद, हटा दें, अलग किए गए रस को निकाल दें, और 5 मिनट के लिए रख दें।
- पूरी तरह तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएँ।
- तैयार टुकड़ों को एक निष्फल कांच के कंटेनर में मोड़ें, लहसुन के टुकड़े डालें, तेल डालें, बंद करें, ठंड में डालें।
तेल मेँ
यह विधि इस मायने में भिन्न है कि ताप उपचार से पहले तेल का कुछ भाग मिलाया जाना चाहिए। तैयार टुकड़ों में मसाले के साथ बताई गई मात्रा का 1/5 भाग तेल डालें, मिलाएँ। फिर ऊपर बताई गई योजना के अनुसार पकाएं।
तैयारी की जांच कैसे करें
उपस्थिति से तत्परता की जाँच की जाती है। तैयार काली मिर्च के छिलके पर एक जाली होगी, यह थोड़ा काला हो जाएगा, गूदा तीन गुना छोटा हो जाएगा। टुकड़े थोड़े सूखे, लेकिन लोचदार हो जाते हैं। यदि अनुशंसित खाना पकाने के समय के अंत तक स्लाइस लचीले नहीं होते हैं, तो 10-15 मिनट के लिए सूखने दें।
काली मिर्च के पकने के मौसम के चरम पर, प्रत्येक गृहिणी इस बात से हैरान है कि अगली गर्मियों तक इसके स्वाद, सुगंध और अधिकतम उपयोगी गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए। शीतकाल के लिए सूखी मिर्च को जमने, डिब्बाबंद करने और सुखाने के साथ-साथ कटाई के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इस लेख में, हम इस काली मिर्च संरक्षण विधि की सभी विशेषताओं के बारे में बात करेंगे। आख़िरकार, सच्चे पेटू के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि सूखी मिर्च व्यंजन को एक विशेष तीखापन देती है। और यह विनम्रता निश्चित रूप से घरेलू मेनू में विविधता लाएगी।
इस प्रकार के वर्कपीस के फायदे
यदि आपने कभी घर पर सर्दियों के लिए सूखी मिर्च नहीं पकाई है, तो इस अनुभाग को पढ़ने के बाद आप निश्चित रूप से ऐसा करना चाहेंगे। और बात केवल मूल स्वाद की नहीं है, जिसे कटाई की किसी भी अन्य विधि की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सकता है। सूखी मिर्च जमने के बाद की मिर्च की तुलना में अधिक तेज स्वाद और सुगंध देती है। इसके अलावा, पानी की भारी कमी के कारण जमी हुई सब्जी जल्दी ही अपना आकर्षक स्वरूप खो देती है। इसके अलावा, कई गृहिणियां फ्रीजर में एक अप्रिय गंध के बारे में शिकायत करती हैं, जो काली मिर्च के लंबे समय तक भंडारण के कारण दिखाई देती है।
बर्तनों में सूखी मिर्च सख्त और मोटे छिलके के रूप में सामने आती है। यह व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं है, और डिश से ही ध्यान भटकाता है।
सूखी मिर्च के फायदे
बेशक, इन मिर्चों का एक और महत्वपूर्ण लाभ लाभ है। आखिरकार, केवल सुखाने की प्रक्रिया ही आपको इस रसदार सब्जी में बड़ी मात्रा में मौजूद सभी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को बचाने की अनुमति देती है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करके, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करें, साथ ही शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार करें। यह सब विटामिन ए, पीपी, सी, बी, साथ ही मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम की उच्च सामग्री के कारण है।
लाभकारी पदार्थों का यह संयोजन बालों और नाखूनों के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के पुनर्जनन में तेजी लाने में मदद करता है।
बेल मिर्च का उपयोग हृदय प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए किया जाता है। सामान्य तौर पर, काली मिर्च एक लगभग सार्वभौमिक सब्जी है जो गठिया, कटिस्नायुशूल और यहां तक कि तंत्रिकाशूल से बचाती है। इस सब्जी की सलाह उन लोगों को दी जाती है जो अपने दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाना चाहते हैं।
किसी भी उत्पाद की तरह, काली मिर्च के भी अपने मतभेद हैं। यदि आप उच्च रक्तचाप, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, अत्यधिक पेट की अम्लता और मिर्गी की प्रवृत्ति से पीड़ित हैं तो आपको ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। याद रखें कि मिर्च स्पंज की तरह कीटनाशकों को सोख लेती है, इसलिए खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
सब्जी की तैयारी
सर्दियों के लिए सूखी मिर्च की रेसिपी में पहला कदम सब्जियों का चयन करना है। वे चमकीले पीले या लाल रंग के साथ मीठे, मांसल होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि सब्जी अधिक पकी या खराब न हो - काली मिर्च लोचदार होनी चाहिए, झुर्रियों वाली त्वचा के क्षेत्रों के बिना।
सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, डंठल और बीज हटा दें। बड़ी मिर्च को चौथाई भाग में काटा जाता है, छोटी मिर्च को आधा भाग में काटा जाता है।
अधिक नाजुक स्वाद पाने के लिए, आप इसे त्वचा से छील सकते हैं। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, स्लाइस को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उतनी ही मात्रा में बर्फ में रखें। इस तरह के तापमान अंतर से आप चाकू की कुछ ही हरकतों से त्वचा को आसानी से हटा सकेंगे।
इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े पर सूरजमुखी या जैतून का तेल लगाया जाता है। अगर चाहें तो आप मिर्च को बिना चिकना किये छोड़ सकते हैं. यदि आप किसी सब्जी का स्वाद और सुगंध बढ़ाना चाहते हैं, उसे मौलिकता और परिष्कार देना चाहते हैं, तो मसालों का उपयोग अवश्य करें। काली मिर्च के साथ सबसे अच्छा संयोजन तुलसी, मार्जोरम और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण है।
काली मिर्च में नमक डालें, लहसुन डालें और हल्के से चीनी छिड़कें - इस तरह काली मिर्च बेहतर भूरी हो जाएगी और एक मनमोहक सुगंध प्राप्त कर लेगी।
सुखाने के तरीके
यदि आप सर्दियों के लिए घर पर सूखी मिर्च पकाने की योजना बना रहे हैं, तो ओवन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इलेक्ट्रिक ओवन अधिक समान और तेज़ हीटिंग के लिए प्रसिद्ध हैं। जो लोग सर्दियों के लिए लगातार सब्जियां सुखाने में लगे हुए हैं, उनके लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदना इष्टतम है। लेकिन अगर ओवन गैस पर चलता है तो परेशान न हों - आप इसमें स्वादिष्ट सूखी मिर्च भी पका सकते हैं।
मिर्च को सुखाने का थोड़ा अधिक कठिन तरीका माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है। सबसे पहले, मिर्च के प्रत्येक बैच का आकार ओवन का उपयोग करने की तुलना में बहुत छोटा होता है। दूसरे, माइक्रोवेव ओवन में आवश्यक वेंटिलेशन नहीं होता है।
प्रक्रिया की विशेषताएं
तैयार सब्जियों को बेकिंग पेपर या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। यदि मिर्च को छीला नहीं गया है, तो उन्हें नाव के रूप में बेकिंग शीट पर रखें ताकि मसाले और लहसुन सब्जियों पर बने रहें। इसके अलावा, इस लेआउट के साथ, त्वचा पूरी तरह से लाल हो जाती है। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में डुबोया जाता है।
सुखाने का सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर तापमान शासन का अनुपालन है। पहले घंटे के लिए इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री है। फिर इसे 100-110 डिग्री तक बढ़ाया जाता है और मिर्च को लगभग एक घंटे तक सुखाया जाता है। सब्जियों और ओवन की दीवारों पर जमा होने वाली अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, दरवाज़े को थोड़ा खुला रखें।
डेढ़ से दो घंटे सूखने के बाद मिर्च नरम और लचीली हो जानी चाहिए. यदि ऐसा नहीं होता है, तो उन्हें ठंडा होने दें और बेकिंग प्रक्रिया को अगले आधे घंटे के लिए दोहराएं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखी मिर्च थोड़ी देर तक पकती है, लेकिन अधिक सही ढंग से। स्लाइस विशेष झंझरी पर स्थित होते हैं, जहां उन्हें लगातार उड़ाया जाता है। परिचारिका को केवल मिर्च को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है ताकि वे जलें नहीं और आपस में चिपक न जाएं।
मिर्च को कई चरणों में सुखाया जाता है। एक गहरे कटोरे में रखे गए स्लाइस को अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट तक कई बार गर्म किया जाता है। प्रत्येक चरण के बाद, अतिरिक्त रस निकाल दें, अन्यथा आपको सूखी मिर्च नहीं, बल्कि उबली हुई मिर्च मिलेगी। जब तक सब्जियाँ वांछित रूप और स्थिरता तक न पहुँच जाएँ तब तक पाँच मिनट के नियम को दोहराएँ।
कैसे स्टोर करें?
सूखी मिर्च की रेसिपी काफी सरल है. लेकिन आप उन्हें पूरे सर्दियों तक कैसे रखते हैं? वनस्पति तेल बचाव में आएगा - सूरजमुखी या जैतून का तेल भी उतना ही उपयुक्त है। स्लाइस को सावधानी से निष्फल जार में रखें, तेल से भरें ताकि इसका स्तर सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो। इस प्रकार, ऑक्सीजन की पहुंच में पूर्ण रुकावट सुनिश्चित करें, जिससे मिर्च यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रहेगी। इसके अलावा, शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप जार में एक चम्मच सिरका भी मिला सकते हैं। बैंकों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, सबसे अच्छा - रेफ्रिजरेटर डिब्बे में।
सूखी मिर्च की रेसिपी
क्या आप अपने मेहमानों को सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर तुलसी के पत्ते, ताजे या धूप में सुखाए हुए टमाटर, मोत्ज़ारेला के टुकड़े और सूखी काली मिर्च के स्लाइस को एक साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के रूप में, आप सोया सॉस, नमक और उस तेल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें काली मिर्च संग्रहीत की गई थी।
क्रीम सॉस के साथ क्लासिक पास्ता से थक गए? बस बीफ टेंडरलॉइन स्लाइस को ताजा प्याज, टमाटर और सूखी मिर्च के साथ भूनें। स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें और उबली हुई स्पेगेटी को ऐसे फ्राई के साथ सीज़न करें।
अंत में
तो, आज पाठकों ने मिर्च को ठीक से सुखाने, ऐसे उत्पाद के फायदों के बारे में सब कुछ जान लिया है, और अपने रेसिपी बॉक्स को फिर से भर दिया है। सूखे मिर्च विभिन्न सलाद, पिज्जा, पास्ता और कई मांस व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक हैं। और इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, रिक्त स्थान की आवश्यक मात्रा का ध्यान रखें ताकि वे पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हों।
कुछ साल पहले, धूप में सुखाए गए टमाटरों का फैशन भूमध्यसागरीय देशों से हमारे पास आया था। हमने दुकान से इस ब्लैंक के छोटे-छोटे विदेशी जार खरीदे, हर टुकड़े का स्वाद लिया और अफसोस किया कि हम हर दिन इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का उपभोग नहीं कर सकते। बाद में, गृहिणियों ने सहायक के रूप में एक साधारण घरेलू ओवन का उपयोग करके, ऐसे टमाटरों को स्वयं पकाना सीखा। अब लगभग हर रेफ्रिजरेटर में आप अपने हाथों से पकाए गए धूप में सुखाए गए टमाटरों का एक जार पा सकते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि अन्य सब्जियाँ (और यहाँ तक कि फल भी) इस तरह से काटी जा सकती हैं।
कुछ लाल, पकी शरदकालीन मिर्च तैयार करने का प्रयास करें, और आप एक वास्तविक "पाक जादूगरनी" की तरह महसूस करेंगे, जो वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने और आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।
आप सूखी मिर्च को सलाद, पाई और सॉस में मिला सकते हैं, उन्हें मांस, मछली और क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।
इस तथ्य के कारण कि सर्दियों के लिए मसालेदार सूखी मिर्च पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी उन्हें बना सकती है। इसलिए, बेझिझक इस वास्तविक "स्वाद और सुगंध की उत्कृष्ट कृति" का निर्माण करें।
समय: 5 घंटे
आसान
सर्विंग्स: 8
प्रति 300 मिलीलीटर सामग्री:
- 1 किलो लाल मिर्च;
- अजवायन, नमकीन, मेंहदी;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग;
- नमक;
- जैतून का तेल (70 मिली);
- लहसुन की 3-4 कलियाँ।
खाना बनाना
ओवन को 100 डिग्री पर चालू करें, इसे पहले से गर्म होने दें, हम मिर्च को भी इसी तापमान पर पकाएंगे।
बाज़ार से मांसयुक्त, चमकीले रंग वाली और पकी हुई मिर्च चुनने का प्रयास करें। जब आप घर पहुंचें, तो इसे धीरे से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके इसमें से बीज सहित कोर को हटा दें।
रसदार मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.
प्रत्येक काली मिर्च पर नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, एक सांचे में रखें।
मिर्च को 4-5 घंटे तक पकाएं, हर टुकड़े को समय-समय पर एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते रहें, ओवन में तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए, कई ओवन आपको 100 डिग्री से नीचे तापमान कम करने की अनुमति नहीं देते हैं, इस पर पकाएं, लेकिन अतिरिक्त गर्मी को दूर करने के लिए समय-समय पर दरवाज़ा खोलें।
लहसुन को भूसी से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
सूखी मिर्च, मसाले और लहसुन को अच्छी तरह गर्म जार में कस कर रखें।
तेल को धीरे-धीरे एक पतली धारा में कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रखें।
मसालेदार सूखी मिर्च को 2-3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, यदि आप सितंबर में काली मिर्च पकाते हैं, तो यह दिसंबर तक "जीवित" रह सकती है, जब तक कि आप इसे पहले नहीं खाते।