केल के साथ पकी हुई तोरी। आलू, तोरी, पत्तागोभी के साथ सब्जी पुलाव
गर्म गर्मी के दिन हमारी भूख से वंचित कर देते हैं। मुझे सब्जियों और फलों से हल्का और स्वादिष्ट भोजन चाहिए। यदि आपकी भी यही इच्छाएं हैं या आप बस अपने स्वास्थ्य और फिगर की देखभाल कर रहे हैं, तो मलाईदार स्वाद के साथ युवा सब्जियों के स्वादिष्ट आहार पुलाव की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी। ओवन में पकाया गया तोरी और पत्तागोभी का आहार पुलाव आपको वजन नहीं बढ़ने देगा, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत होगा और काफी पेट भरने वाला होगा। और मेरी रेसिपी और तैयारी दिखाने वाली चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगी।
बाज़ार से निम्नलिखित उत्पाद खरीदें:
- युवा सफेद गोभी - 300 ग्राम;
- पतली त्वचा वाली युवा तोरी - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1-2 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- नमक;
- हल्दी - एक चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- हरियाली;
- मक्खन - 50 ग्राम
तोरी और पत्तागोभी पुलाव को ओवन में कैसे पकाएं
सबसे पहले, आइए सब्जी घटक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को काट लें: गाजर को कद्दूकस से काट लें, प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें।
- अब गाजर और प्याज को मक्खन में भून लें. बेशक, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे नाजुक पुलाव के लिए एक अद्वितीय मलाईदार स्वाद की आवश्यकता होती है, इसलिए मैं मक्खन का उपयोग करता हूं।
जबकि गाजर और प्याज पक रहे हैं, नई पत्तागोभी को बारीक काट लें और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे गाजर और प्याज के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
जब सब्जियाँ पक रही हों, अंडे की ड्रेसिंग तैयार करें। अंडे को दूध के साथ फेंटें। नमक और मसाले डालें.
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें हल्की ठंडी सब्जियां रखें। सामग्री को अंडे के मिश्रण से भरें और ऊपर ताज़े टमाटर के टुकड़े रखें।
डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. यह इतनी सुंदर स्वादिष्ट चीज़ है जो मुझे फिनिश लाइन पर मिली। पकवान पर डिल और अजमोद छिड़कें।
पुलाव को भागों में काटें और मलाईदार स्वाद के साथ सब्जी के व्यंजन के नाजुक स्वाद का आनंद लें।
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रसदार तोरी और पत्तागोभी एक साथ अच्छे लगते हैं। इन सब्जियों से तैयार किया गया स्टू पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है, मांस या सॉसेज के लिए इससे अधिक सफल साइड डिश ढूंढना मुश्किल है। इसके अलावा, तोरी के साथ दम की हुई गोभी काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, इस क्लासिक व्यंजन को तैयार करने की विधि सभी के लिए उपयुक्त है।
खाना पकाने की विशेषताएं
प्रत्येक व्यंजन की तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। पत्तागोभी और तोरी को पकाना शुरू करते समय कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।
- ताज़ी और नई सब्जियाँ स्टू को सबसे नाजुक स्वाद देती हैं। यदि आप मोटे पत्तों वाली पत्तागोभी का एक बड़ा सिर और उसमें बड़ी हुई तोरी काटते हैं, तो कठोर रेशे तैयार पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। तोरी के साथ पकाई गई पत्तागोभी तैयार करने के लिए, केवल कोमल पत्तागोभी के पत्तों और युवा तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनकी लंबाई 30 सेमी से अधिक न हो।
- टमाटर तोरी और पत्तागोभी के स्टू में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। उनकी अम्लता के बिना यह इतना समृद्ध और अभिव्यंजक नहीं होता। यदि ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें पानी से पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन टमाटर के घटक को पूरी तरह से नहीं छोड़ा जा सकता है।
- अगर डिश में शामिल सभी सब्जियों को सही तरीके से काटा जाए तो तोरी के साथ पकी हुई पत्तागोभी स्वादिष्ट लगेगी। कट का आकार और आकार चुनते समय, आपको नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए।
- मसाले तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता सबसे पारंपरिक मसाला हैं। काली मिर्च और लौंग का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो आप ताजी या पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
तोरी के साथ पकाई गई गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन यह सॉसेज, सॉसेज और तले हुए सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में भी बेहतर परोसा जाता है।
तोरी के साथ दम की हुई पत्तागोभी की एक सरल रेसिपी
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- तोरी - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काले या ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियाँ धो लें.
- पत्तागोभी से किसी भी बाहरी खुरदुरे पत्ते को हटा दें और हटा दें। ऊपर की पत्तियों को अलग कर लें, मोड़ लें और पतला-पतला काट लें।
- अगर तोरई बहुत छोटी नहीं है तो उसे छीलकर लम्बाई में काट लीजिये और चम्मच से बीज निकाल दीजिये. तोरी के गूदे को 1.5 सेमी से अधिक चौड़े अर्धवृत्तों में या 1-1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
- प्याज को छोटे टुकड़ों या पतले आधे छल्ले में काट लें।
- मोटे तले और दीवारों वाली कड़ाही या पैन के तले में तेल डालें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- पत्तागोभी, नमक, चीनी और मसाले डालें। थोड़ा पानी डालें और गोभी को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
- पत्तागोभी में तोरी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टमाटर के पेस्ट को आटे और सिरके के साथ मिलाएं, स्टू में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:
परोसने से पहले, डिश को प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए। साथ ही इस पर ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कना भी अच्छा रहेगा।
धीमी कुकर में तोरी के साथ पकी हुई गोभी
- सफेद गोभी - 0.5 किलो;
- तोरी - 0.5 किलो;
- प्याज - 75-100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर - 0.3 किलो;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी को धोइये, मुरझाये हुए पत्तों को हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
- तोरी को क्यूब्स में काटें, पहले से धो लें और यदि आवश्यक हो तो छिलका और बीज निकाल लें।
- टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, निकालें, ठंडा करें और छीलें। टमाटर के गूदे को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। चाहें तो इसे ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं.
- प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
- तैयार सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में परतों में रखें: गोभी, तोरी, प्याज, टमाटर या टमाटर प्यूरी, नमक, तेज पत्ता और लहसुन।
- 60 मिनट के लिए मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड में चालू करें।
धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी बनाना बहुत सरल है। इसमें तेल डालने की भी जरूरत नहीं पड़ती. इसलिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन कम कैलोरी वाला होता है।
तोरी और आलू के साथ दम की हुई पत्तागोभी
- गोभी - 0.25 किलो;
- तोरी - 0.25 किलो;
- आलू - 0.5 किलो;
- टमाटर - 0.25 किलो;
- मीठी मिर्च - 0.25 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पानी - 0.25 एल;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी के सिर से ऊपर की पत्तियाँ हटा दें, बाकी को धोकर काट लें।
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
- गाजर को छीलने के बाद उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- मिर्च से डंठल और बीज हटा दीजिये. बहते पानी में धोएं, स्ट्रिप्स में काटें।
- आलू को छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
- तोरई को धोइये, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दीजिये, लम्बाई में काट लीजिये और छील लीजिये. 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उनकी खाल उतार दें. 1 सेमी क्यूब्स में काटें।
- लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें।
- टमाटर के पेस्ट को किसी भी तापमान पर एक गिलास उबले हुए पानी में घोलें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
- एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन के तले में तेल डालें। इसे आग पर रख दो.
- गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और नरम पपड़ी आने तक भूनें।
- शिमला मिर्च और तोरी को एक कढ़ाई (या पैन) में रखें। इन्हें लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
- पत्तागोभी, आलू और टमाटर डालें. टमाटर का मिश्रण भरें.
- स्टू को ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, और 5 मिनट तक पकाएँ।
- आंच से उतार लें और अगले 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हार्दिक और रसदार व्यंजन बहुत आम है। आख़िरकार, इससे न केवल आंखें खुलती हैं, बल्कि भूख भी अच्छी तरह शांत हो जाती है। तोरी के साथ पकाई गई पत्तागोभी बनाना आसान है, इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।
सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, यह बात बिना किसी अपवाद के हर कोई जानता है। लेकिन हर व्यक्ति नहीं जानता कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। इस प्रकार, बच्चे अक्सर सब्जी के व्यंजन खाने से मना कर देते हैं, और वयस्क सलाद और स्टू से खुश नहीं होते हैं। पुलाव एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह व्यंजन ओवन में तैयार किया जाता है, जो सब्जियों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। आइए बात करते हैं कि गोभी, तोरी और आलू के साथ सब्जी पुलाव कैसे तैयार किया जाए।
तोरी, आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी पुलाव
इतना स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आधा किलोग्राम पत्ता गोभी, एक मध्यम आकार की तोरी, कुछ मध्यम आलू और एक गाजर की आवश्यकता होगी। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चार बड़े चम्मच सूजी, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर और मसालों के साथ कुछ नमक का भी उपयोग करें।
- सबसे पहले तोरई को धोकर छील लें. इसे मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ लें। गाजर को छील कर धो लीजिये. साथ ही इसे कद्दूकस की सहायता से पीस लें. पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते निकाल कर फेंक दीजिये. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
आलू छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. - इसमें तीन चम्मच मलाई डालकर मिलाएं. अन्य सभी सब्जियों में आलू डालें।
- पनीर को भी उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे भी सब्जियों में मिला दें.
एक बेकिंग डिश लें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सब्जियों और पनीर में सूजी मिलाइये, नमक डालिये और मसाला डालिये. इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश में थोड़ा सा दबा कर रखें।
बची हुई खट्टी क्रीम से पुलाव को ब्रश करें। इसे एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस मिनट तक पकाएं। तैयार डिश को थोड़ा ठंडा होने के बाद काटना सबसे अच्छा है।
तोरी, आलू, पत्तागोभी और सॉसेज के साथ सब्जी पुलाव
पुलाव के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम तोरी, चार टमाटर और चार आलू का स्टॉक रखना होगा। इसके अलावा एक मध्यम प्याज, दो सौ ग्राम हार्ड पनीर, तीन सौ ग्राम अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज और दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम का उपयोग करें। आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कुछ हरे प्याज, थोड़ा सा वनस्पति तेल, कुछ नमक और मसालों की भी आवश्यकता होगी।
तोरी को छीलें, आधा छल्ले या स्लाइस में काटें, इष्टतम मोटाई एक से डेढ़ सेंटीमीटर है। - फिर इस सब्जी में नमक, मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़े पर मसाले लगे हों।
आलू को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए, क्योंकि इन्हें बेक होने के लिए समय मिलना चाहिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को बीच से काट कर डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक आधे को आधे छल्ले में काटें। इसी तरह सॉसेज को भी पीस लीजिये. पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हरे प्याज को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
ओवन चालू करें और इसे दो सौ डिग्री तक गर्म होने दें। एक उपयुक्त बेकिंग पैन या पैन लें। वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकनाई करें। इसके ऊपर तोरी के मग रखें, उसके बाद टमाटर, फिर प्याज, आलू और सॉसेज रखें। बेकिंग शीट के अंत तक इस तरह वैकल्पिक परतें लगाएं। बेकिंग शीट की सामग्री को वितरित करें ताकि यह इसकी पूरी सतह को कवर कर सके। ऊपर से सभी सामग्री में नमक डालें, हरा प्याज छिड़कें (यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार के साग का उपयोग कर सकते हैं)।
एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं (यह काफी तरल होना चाहिए)। परिणामस्वरूप पनीर सॉस को चम्मच का उपयोग करके पुलाव की पूरी सतह पर फैलाएं। सब्ज़ियों पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए इसे फैलाएँ।
- कैसरोल को ओवन में रखें और एक से डेढ़ घंटे तक पकाएं. तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको आलू और तोरी का एक टुकड़ा आज़माना चाहिए। यदि वे नम हैं, लेकिन शीर्ष पहले से ही पर्याप्त भूरा है, तो पुलाव को पन्नी से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें।
एक और स्वादिष्ट पुलाव विकल्प
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, तीन सौ ग्राम युवा गोभी, दो सौ ग्राम युवा तोरी (लगभग एक तोरी), एक मध्यम गाजर, चार आलू, एक मध्यम प्याज, कुछ टमाटर और दो अंडे का उपयोग करें। इसके अलावा एक सौ मिलीलीटर दूध, पचास ग्राम मक्खन, थोड़ा नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और हल्दी का भी स्टॉक रखें।
आलू को छीलकर नरम होने तक उबाल लीजिए. मैश करके प्यूरी बना लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आग पर मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसमें गाजर और प्याज भूनें। जब सब्जियां पक रही हों, तब पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तोरी को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को प्याज और गाजर में मिलाएं, हिलाएं और ढककर पांच से सात मिनट तक पकाएं।
उसी समय, भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें, फिर व्हिस्क से फेंटें।
एक बेकिंग डिश लें और उस पर पर्याप्त मक्खन लगाएं। तले पर मैश किए हुए आलू रखें, चम्मच से फैलाएं ताकि परत एक समान मोटाई की हो जाए. बची हुई सब्जियां ऊपर रखें. सांचे की सामग्री को अंडे-दूध के मिश्रण से भरें। ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। इस पुलाव को एक सौ अस्सी डिग्री पर बीस से तीस मिनट तक पकाएं। सुखद ब्राउनिंग द्वारा तत्परता का निर्धारण करें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।
आज गोभी की कितनी विविधताएँ मौजूद हैं! और पत्तागोभी के सिर, लघु कांटे, तने, घुंघराले पत्ते, पुष्पक्रम, डंठल और भुट्टे हमारे शरीर में कितना मूल्यवान और उपयोगी लाते हैं! विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी तैयार करने के कई तरीके हैं।
ओवन में गोभी पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसके लिए सर्वोत्तम व्यंजन इस लेख में एकत्र किए गए हैं।
पुलाव बनाने के लिए किस प्रकार की पत्तागोभी चुनना सबसे अच्छा है?
पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही प्रकार की पत्तागोभी का चयन करना होगा। आज सबसे आम किस्मों में से हैं:
- सफेद बन्द गोभी;
- रंगीन;
- चीनी;
- कोहलबी;
- काले गोभी;
- ब्रसल स्प्राउट;
- सेवॉय;
- लाल गोभी;
- ब्रोकोली;
- बीजिंग
फूलगोभी संरचना और स्वाद के साथ-साथ आहार संबंधी गुणों में भी अग्रणी है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और कैंसर से बचाता है।
हालाँकि, फूलगोभी की जितनी भी प्रशंसा की जाए, कई लोग सफेद गोभी पसंद करते हैं, क्योंकि यह पूरे वर्ष एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा को बरकरार रखती है, और विटामिन सी ठंड और किण्वन से नष्ट नहीं होता है।
किसी भी प्रकार की पत्तागोभी विटामिन सी, प्रोटीन, खनिज लवण, पोटेशियम, कैल्शियम, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का भंडार है। ऐसी मूल्यवान युवा महिला को अपने घर की पसंदीदा बनाने के लिए, ओवन में गोभी पुलाव तैयार करने के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करें।
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मिश्रण:
- सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 3-5 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए जैतून का तेल;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
तैयारी:
आइए कम कैलोरी और स्वास्थ्यवर्धक तोरी डालकर हमारे गोभी पुलाव में कुछ विविधता जोड़ें। हम सभी जानते हैं कि तोरी के व्यंजन खाने से हम शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को साफ करते हैं।
मिश्रण:
- गोभी का छोटा कांटा - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी ।;
- लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम।
तैयारी:
- पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
- काली मिर्च और तोरी को क्यूब्स में काट लें। तोरी प्रकृति में पीले, सफेद और हरे रंग में आती है, लेकिन वे संरचना में भिन्न नहीं हैं। मुख्य बात जैविक सब्जियां खरीदना है। तोरी को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि लाभकारी विटामिन नष्ट न हों। नमक डालकर पत्तागोभी के साथ मिला दीजिये.
- टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। इन उत्पादों को मिलाकर एक पतला मसाला बनाएं, जिसे हम सब्जियों के पहले से तैयार मिश्रण में डालते हैं।
- हम बेकिंग डिश को बेकिंग चर्मपत्र से ढक देते हैं ताकि हमारी डिश में कोई अतिरिक्त वसा न आ जाए।
- तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- 10-15 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें।
- बेकिंग का समय - 40-45 मिनट.
हम पहले ही पुलाव बनाने की रेसिपी देख चुके हैं, जहाँ पत्तागोभी को कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी के साथ मिलाया जाता है। लेकिन मैं आहार संबंधी चिकन के बारे में नहीं भूलना चाहता। आइए गोभी पुलाव तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट लें। यह चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा है, विटामिन और खनिजों का स्रोत है जो प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
हम चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि पर विचार नहीं करेंगे, हम केवल इस बात पर ध्यान देंगे कि चिकन के साथ हमारा गोभी पुलाव पिछले व्यंजनों से कैसे भिन्न है:
- कटी हुई पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए;
- चिकन ब्रेस्ट को बारीक क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए;
- दूध की जगह दही का सेवन करना बेहतर है।
पत्तागोभी पुलाव बनाने के अन्य तरीके
पुलाव बिना मांस के फूलगोभी और ब्रोकली से भी बनाया जा सकता है. हम बेकिंग व्यंजनों पर गहराई से विचार नहीं करेंगे, क्योंकि खाना पकाने का सिद्धांत समान है, हम केवल अंतरों पर प्रकाश डालेंगे।
मिश्रण:
- ब्रोकोली गोभी - 1 किलो;
- बड़े टमाटर - 3-4 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- हरियाली;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- सब्जियों को किसी भी क्रम में परतों में बिछाया जाना चाहिए, ऊपर कसा हुआ पनीर डालना चाहिए।
- बेकिंग का समय - 15-20 मिनट।
- जब हमारी डिश तैयार हो जाए तो इसके ऊपर ठंडी क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
मिश्रण:
- फूलगोभी - 1 कांटा;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
यह एक क्लासिक रेसिपी है, जहां आधार एक पारंपरिक भराई है जिसमें फेंटे हुए अंडे और दूध शामिल होते हैं, यह डिश में फूलापन जोड़ता है और इसके आकार को बरकरार रखता है। खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
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उचित और संतुलित आहार के लिए पत्तागोभी बिल्कुल आवश्यक है, और निम्नलिखित पुलाव व्यंजन आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में मदद करेंगे। बॉन एपेतीत!
ध्यान दें, केवल आज!
सब कुछ दिलचस्प
ब्रोकोली फूलगोभी की करीबी रिश्तेदार है। लेकिन फूलगोभी की तुलना में ब्रोकोली की बनावट अधिक नाजुक होती है। और यदि आप ब्रोकोली को मलाईदार सॉस के साथ पकाते हैं, तो पकवान इतना कोमल और स्वादिष्ट होगा कि कोई भी तब तक मेज नहीं छोड़ेगा...
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यदि आप इस प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना एक संपूर्ण और संतोषजनक लंच या डिनर तैयार करना चाहते हैं, तो ओवन में गोभी पुलाव काम आएगा। इसे मांस, अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है (आपको एक अद्भुत आहार मिलता है और...
हर कोई जानता है कि चावल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और इसमें शामिल कई व्यंजन हमारे मेनू में मजबूती से शामिल हैं। गोभी रोल, मीटबॉल या चावल के साथ भरवां मिर्च खाना किसे पसंद नहीं है? क्या आपने इनमें कोई समानता देखी है...
शरीर को सुचारू रूप से कार्य करने के लिए, उसे नियमित रूप से विभिन्न पोषक तत्व प्राप्त होने चाहिए। हमारे शरीर को विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा फलों और सब्जियों में मिलती है। इसलिए, हम सभी को प्रतिदिन इन खाद्य पदार्थों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करना चाहिए। सबसे आम सब्जियों में से एक है तोरी, जो पाचन तंत्र, हेमटोपोइएटिक और तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद है। आइए स्पष्ट करें कि स्वादिष्ट तोरी पुलाव कैसे तैयार किया जाए; हम दो रचनाओं के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देंगे - बैंगन या गोभी के साथ।
बैंगन और तोरी का ओवन पुलाव
इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पुलाव तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम तोरी, एक मध्यम बैंगन, कुछ बड़े टमाटर और एक प्याज का स्टॉक रखना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन की चार कलियाँ, थोड़ा नमक, मसाले और काली मिर्च का भी उपयोग करें।
सब्जियाँ तैयार करें: उन्हें धोकर छील लें। तोरी और बैंगन को बराबर गोल टुकड़ों में काट लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भून लें। फिर इसमें कुचले हुए टमाटर डालकर प्यूरी बना लें। थोड़ा और भूनें, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर पैन में लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
उपयुक्त आकार का एक सांचा तैयार करें. इसमें तैयार तोरी और बैंगन के मग रखें, ऊपर से टमाटर की ड्रेसिंग डालें।
पैन को एक सौ नब्बे डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पचास मिनट तक पकाएं।
तोरी, बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव
सब्जी पुलाव का थोड़ा अधिक संतोषजनक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको एक बैंगन, एक तोरी, दो सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक सौ ग्राम पनीर और कुछ वनस्पति तेल का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा एक बड़ा टमाटर, एक मध्यम प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ भी उपयोग करें।
- सबसे पहले तोरई और बैंगन को धोकर छील लें और पतले छल्ले में काट लें. लहसुन और प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, कीमा डालें। मांस को लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि वह आपस में चिपके नहीं. सफ़ेद कीमा में कसा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तोरी और बैंगन के छल्लों को परतों में रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आधा सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसके बाद, परतों को दोहराएं।
पैन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सवा घंटे तक पकाएं।
ओवन और गोभी में तोरी का पुलाव
इतना स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम सफेद गोभी, एक मध्यम तोरी, कुछ चिकन अंडे और एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ तैयार करना होगा। इसके अलावा, लहसुन की कुछ बड़ी कलियाँ, थोड़ा नमक (अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर) और वनस्पति तेल का उपयोग करें।
- सबसे पहले सब्जियां तैयार कर लें. पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दें, तोरी को धोकर छील लें।
नई सफ़ेद पत्तागोभी की कुछ पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें। यह आपके पुलाव की पहली परत होगी.
छिली हुई तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। तोरी को लहसुन के साथ मिलाएं और इसे गोभी के ऊपर दूसरी परत के रूप में रखें।
अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं, कांटे से थोड़ा सा फेंटें और इस मिश्रण के साथ बेकिंग डिश की सामग्री डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर फॉर्म को दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग तापमान को धीरे-धीरे एक सौ साठ डिग्री तक कम करें। पैंतीस मिनट के बाद, डिश एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी, जिसका अर्थ है कि इसे ओवन से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट पत्तागोभी और तोरी पुलाव
ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको आठ सौ ग्राम - एक किलोग्राम तोरी, तीन सौ ग्राम फूलगोभी, तीन सौ पचास ग्राम ब्रोकोली, तीन से चार मध्यम आलू, तीन प्याज और तीन सौ से चार सौ ग्राम शैंपेन तैयार करने की आवश्यकता है। . इसके अलावा एक तिहाई गिलास क्रीम (20%), सत्तर ग्राम पनीर, तीन चिकन अंडे, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और एक सौ पचास ग्राम ट्राउट या सैल्मन का उपयोग करें। आप मछली के बिना भी काम चला सकते हैं।
तोरी और आलू को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन सब्जियों का रस निकालने के लिए उन्हें अलग रख दें। इसे निचोड़ने की आवश्यकता होगी ताकि पुलाव पानीदार न हो।
प्याज को छीलें और कद्दूकस कर लें या जितना संभव हो उतना बारीक और पतला काट लें। स्क्वैश और आलू के मिश्रण में प्याज़ डालें।
ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में अलग करें और उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
चिकन अंडे को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में फेंटें। इनमें आटा और नमक, बेकिंग पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण को कद्दूकस की हुई सब्जियों के ऊपर डालें।
मशरूम को धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।
एक बेकिंग डिश तैयार करें. अंडे के मिश्रण के साथ कद्दूकस की हुई सब्जियों की पहली परत रखें। ऊपर तले हुए मशरूम रखें. पुलाव के ऊपर उबली फूलगोभी और ब्रोकोली डालें। यदि वांछित हो, तो पुष्पक्रमों के बीच ट्राउट या सैल्मन रखें और उन्हें रोल करें।
एक सौ अस्सी डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर क्रीम डालें और पनीर छिड़कें। इसके बाद, भूरा होने तक पकाएं।