वे खीरे से शराब क्यों नहीं बनाते? खीरे का उपयोग करके चांदनी बनाने की तकनीक
आधुनिक सुंदरियों के लिए इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन केवल 30 साल पहले दुकानों में सौंदर्य प्रसाधनों की इतनी विविधता नहीं थी। सफाई उत्पादों की श्रृंखला में से, आप केवल नोवाया ज़रिया कारखाने से "ककड़ी लोशन" खरीद सकते हैं।
वैसे, इसने पिंपल्स को पूरी तरह से साफ़ और सुखा दिया, झाइयों को हल्का कर दिया और रंग को एकसमान कर दिया! इसने आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। चमत्कारी उत्पाद की प्रभावशीलता का रहस्य इसकी संरचना की स्वाभाविकता में निहित है: कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं - केवल शराब और खीरे का सार। यह खीरे का अर्क है जो त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
खीरे के क्या फायदे हैं?
खीरा एक ऐसी सब्जी है जिससे हम बचपन से परिचित हैं, लेकिन हम वास्तव में इसके बारे में क्या जानते हैं? जब कई लोगों से इस पौधे के फलों के लाभकारी गुणों के बारे में पूछा जाएगा, तो वे अपने हाथ ऊपर कर देंगे: “क्या फायदे हैं? एक पानी..."
खीरे में सचमुच बहुत सारा पानी होता है, लगभग 97%, लेकिन ये हमारे शरीर को बहुत सारे लाभ भी पहुँचाते हैं। बात यह है कि खीरे में मौजूद पानी में कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, आयोडीन, फॉस्फोरस और कई अन्य जैसे बहुत महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व घुल जाते हैं। इसमें पॉलीसेकेराइड, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर और समूह ए, पीपी, सी, बी के विटामिन भी होते हैं। इसलिए खीरा खाना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है।
दिलचस्प तथ्य: हर कोई नहीं जानता कि खीरे को केवल पाक वर्गीकरण के अनुसार सब्जी माना जाता है। वनस्पतिशास्त्री इस फल को मिथ्या बेरी के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार यह एक फल है।
टॉनिक या लोशन - सही चुनाव करें
कई प्रसिद्ध कॉस्मेटिक कंपनियों ने खीरे के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया है और इसके आधार पर उत्पादों का उत्पादन शुरू किया है। दुकानों और फार्मेसियों में इस पौधे के फलों के अर्क और निष्कर्षों के साथ उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण है: हर स्वाद और बजट के लिए क्रीम, मास्क, टॉनिक, क्लींजिंग वाइप्स और अन्य सौंदर्य प्रसाधन।
हम घर पर खीरे का लोशन बनाने का प्रयास क्यों नहीं करते? नुस्खा सरल है और सभी आवश्यक सामग्रियां रसोई में आसानी से मिल सकती हैं।
लेकिन इससे पहले कि आप लोशन या टॉनिक बनाना शुरू करें, आपको इन सौंदर्य प्रसाधनों के बीच के अंतर को समझना होगा। वे विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और उस पर अलग-अलग प्रभाव डालते हैं।
- लोशन का उद्देश्य त्वचा को साफ करना और कीटाणुरहित करना है, और यह एक अच्छा एंटीसेप्टिक है, क्योंकि इसमें अल्कोहल होता है। यदि चेहरे की त्वचा तैलीय है और चकत्ते और फुंसियाँ (मुँहासे) होने की संभावना है तो लोशन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लोशन में अल्कोहल की उच्च मात्रा छिद्रों में सक्रिय पदार्थों के गहरे प्रवेश को बढ़ावा देती है, सूखती है और कीटाणुरहित करती है।
- टोनर में अल्कोहल नहीं होता है या अल्कोहल बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है, इसलिए इसे शुष्क और संवेदनशील त्वचा के लिए अनुशंसित किया जाता है। टॉनिक सक्रिय अवयवों के साथ त्वचा को मॉइस्चराइज़, पोषण और संतृप्त करते हैं।
लोशन त्वचा को लाभकारी पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए तैयार करता है, और टॉनिक इसे इन पदार्थों से संतृप्त करता है। आदर्श रूप से, हमें दोनों की आवश्यकता है।
घर का बना खीरे का लोशन बनाना
घरेलू देखभाल उत्पादों का उपयोग करने के बाद अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सभी उत्पाद ताजा और साफ धोए जाने चाहिए, नल के पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है, और वोदका के बजाय पतला मेडिकल अल्कोहल लेना बेहतर है।
व्यक्तिगत कड़वे अनुभव से, मैं आपको केवल उन्हीं खीरे से सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने की सलाह दे सकता हूं जो आपने खुद उगाए हैं। निकटतम सुपरमार्केट में खरीदे गए फल एलर्जी पैदा कर सकते हैं, चकत्ते, लालिमा और खुजली पैदा कर सकते हैं।
यदि आप पहले से ही खीरे का लोशन बनाने के मूड में हैं, तो आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
मूल नुस्खा
आपको एक मध्यम आकार का खीरा लेना है, उसे छिलके सहित बारीक काट लें और वोदका डालें। वोदका को 40% तक पतला अल्कोहल से बदला जा सकता है। दोनों सामग्रियों को समान मात्रा में लिया जाता है (अनुपात 1:1)। परिणामी मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें, इसे ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे दो सप्ताह के लिए गर्म, धूप वाली जगह पर छोड़ दें।
लोशन तैयार है - दिन में एक या दो बार इससे अपनी त्वचा को पोंछें और स्वच्छता और ताजगी का आनंद लें। यह नुस्खा समस्याग्रस्त और तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए आदर्श है।
रूखी त्वचा के लिए नुस्खा
शुष्क या संवेदनशील त्वचा वाले लोगों को अल्कोहल युक्त उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे एपिडर्मिस को और भी अधिक शुष्क कर देते हैं। यदि फिर भी गहरी सफाई की आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो परिणामी जलसेक को नरम करना आवश्यक है।
ऐसा करने के लिए, तैयार लोशन को 1:2 के अनुपात में साफ (अधिमानतः आसुत) पानी के साथ पतला करें (एक भाग जलसेक और दो भाग पानी) और प्रत्येक 100 मिलीलीटर घोल में 1 चम्मच ग्लिसरीन मिलाएं। लोशन का उपयोग करने के बाद, मॉइस्चराइजिंग या पौष्टिक क्रीम लगाना न भूलें।
शराब का विकल्प
वैकल्पिक रूप से, आप सूखी सफेद वाइन का उपयोग करके खीरे का फेस लोशन तैयार कर सकते हैं। यह कोशिकाओं को कम निर्जलित करता है और सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। 60 ग्राम (4 बड़े चम्मच) बारीक कटे खीरे के छिलके को एक चम्मच कटी हुई अजमोद की पत्तियों के साथ मिलाएं।
वाइन (200 ग्राम) डालें और ढक्कन से कसकर बंद पारदर्शी कांच के कंटेनर में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। यह लोशन न केवल त्वचा को साफ़ करेगा, बल्कि उसे चमकदार भी बनाएगा, और पिग्मेंटेशन कम ध्यान देने योग्य हो जाएगा। यह नुस्खा उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य है जो झाइयों से छुटकारा पाना चाहते हैं।
बीज लोशन
अगर खीरा थोड़ा ज्यादा पका है तो उसके बीजों से लोशन बनाया जा सकता है. ताजे खीरे से बीज निकाल कर काट लीजिये.
परिणामी द्रव्यमान के तीन बड़े चम्मच वोदका के एक गिलास में डालें और इसे एक ग्लास कंटेनर में एक सप्ताह के लिए ढककर छोड़ दें।
परिणामी जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इसमें एक गिलास आसुत जल और एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। यह नुस्खा तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त है - यह त्वचा की तैलीय चमक को दूर करने, तरोताजा करने और त्वचा को गोरा करने में मदद करेगा।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी तैयार लोशन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इसे एक महीने के भीतर उपयोग कर सकते हैं और फिर इसे ताजा तैयार किए गए से बदल सकते हैं।
विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए खीरे का टोनर
खीरे का टॉनिक बनाना भी आसान है, यहां कुछ रेसिपी बताई गई हैं
यदि आपकी त्वचा तैलीय है और दाग-धब्बे होने का खतरा है:
- कटे हुए खीरे के ऊपर नींबू का रस डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, निचोड़ लें। इस टॉनिक का उपयोग करने के 15 मिनट बाद अपना चेहरा ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।
- खीरे के रस को बराबर मात्रा में दही या खट्टा दूध के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। दिन में कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है.
शुष्क, संवेदनशील त्वचा:
- आधे मध्यम आकार के खीरे को काट लें और उसके ऊपर गर्म दूध डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। दिन में दो से तीन बार प्रयोग करें।
सभी प्रकार की त्वचा के लिए:
- कद्दूकस किए हुए खीरे के ऊपर एक गिलास ताजी बनी हरी चाय डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, इसे एक तौलिये में लपेटें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जलसेक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। थर्मस में बनाया जा सकता है. त्वचा को दिन में कई बार छने हुए टॉनिक से पोंछें।
- एक खीरे का रस निचोड़ें, उसमें कुछ बड़े चम्मच आसुत जल मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। पूरे दिन आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
अधिक मात्रा में खीरे का टॉनिक तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि घर पर तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ केवल दो से तीन दिन है और इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
उन वैज्ञानिकों के साथ बहस करना मुश्किल है जो प्राकृतिक हर्बल सौंदर्य प्रसाधनों के उपयोग के लाभों के बारे में बात करते हैं, खासकर जब से इसकी प्रभावशीलता का सदियों से परीक्षण किया गया है। शायद आपके भी अपने छोटे-छोटे सौंदर्य रहस्य हों। आइए अपने पसंदीदा व्यंजनों को एक-दूसरे के साथ साझा करें, क्योंकि खीरे के लोशन या टॉनिक के बारे में आपकी समीक्षा कई लोगों के लिए बहुत उपयोगी हो सकती है।
खीरा सबसे पुरानी सब्जी की फसल है। खीरे जितने छोटे, हरे और कच्चे होंगे, उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होंगे। प्राचीन काल में, यूनानियों ने उन्हें "अगुरोस" कहा था: जिसका अर्थ है "अपक्व, अपरिपक्व।" यहीं से उनका नाम आता है - ककड़ी। खीरे शाश्वत गर्मी की भूमि, भारत से हमारे पास आए। अपनी मातृभूमि में जंगली ककड़ी, एक उष्णकटिबंधीय बेल, जंगलों में उगती है, लंबी चाबुक वाली शाखाएं पेड़ों पर ऊंची चढ़ती हैं, और फल नीचे लटकते हैं। लगभग छह हजार वर्षों से, लोग इस संस्कृति को जानते हैं और पसंद करते हैं, जैसा कि सरकेप के खजर शहर के खंडहरों से पता चलता है, जहां खीरे के बीज पाए गए थे।
रोमन सम्राट टिबेरियस ने मांग की कि उन्हें रात के खाने में हमेशा ताजा खीरे परोसे जाएं। और डेढ़ हजार साल पहले कोई ग्रीनहाउस नहीं था: खीरे के पौधों वाले बक्से पहियों पर रखे जाते थे, पहिये सूरज का अनुसरण करने के लिए घूमते थे। लंबे समय तक, खीरे ने गोभी के बाद मेज पर दूसरा स्थान हासिल किया, लेकिन हाल ही में, टमाटर ने उनके साथ प्रतिस्पर्धा करना शुरू कर दिया।
खीरे की संरचना
खीरे में बहुत सारा पानी (95-96%), खनिज लवण (फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन), ट्रेस तत्व (तांबा, मैंगनीज, सल्फर, कोबाल्ट, जस्ता, सिलिकॉन, आयोडीन) होते हैं। इसमें स्ट्रॉबेरी या अंगूर की तुलना में अधिक आयरन होता है। हृदय रोगों और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी, क्योंकि इनमें कैल्शियम लवण होते हैं और धीरे-धीरे पानी निकाल देते हैं।
खीरे में 95% पानी होता है और यह अपने पोषण मूल्य से उतना आकर्षित नहीं होता जितना अपने स्वाद और सुगंध से होता है, जो पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को सक्रिय करता है। खीरे में कम मात्रा में विटामिन (सी, बी1, बी2) होते हैं। खनिज लवणों में से इनमें सबसे अधिक पोटैशियम होता है। खीरे में मौजूद फाइबर आंतों के मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है, इसलिए खीरे उपयोगी होते हैं पुराना कब्ज .
वॉकर ने आश्वासन दिया कि "खीरा एक उत्कृष्ट प्राकृतिक मूत्रवर्धक है जो मूत्र स्राव में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करता है, और इसलिए अप्रत्यक्ष रूप से गठिया रोगों, गठिया का इलाज करता है।" खीरा क्षारीय समकक्षों की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखता है, इसलिए यह एसिडोसिस (लैटिन एसिडिस - खट्टा से) को समाप्त करता है, पुरानी सूजन प्रक्रियाओं, दमन को ठीक करता है, चाहे वे कहीं भी स्थित हों।
खीरे वर्जित हैं:तीव्र और जीर्ण नेफ्रैटिस के लिए, जीर्ण गुर्दे की विफलता का गहरा होना, गुर्दे की पथरी के रोग; क्षारीय मूत्र प्रतिक्रिया के साथ नेफ्रैटिस के साथ। पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस की तीव्रता के दौरान खीरे की खपत को सीमित करना आवश्यक है।
मसालेदार खीरे का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:मोटापा, तीव्र और जीर्ण नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गैस्ट्रिटिस की तीव्रता, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए।
उपवास के दिनों में खीरा अपरिहार्य है। वे दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं।
खीरे के बीज में औषधीय गुण होते हैं, जो शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालते हैं। और खीरे के रस का शरीर और त्वचा पर उपचारात्मक और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
खीरे की रेसिपी
मसालेदार खीरे की रेसिपी
यदि आप पीले और बड़े खीरे को काटकर निचली परत में रखते हैं तो अचार वाले खीरे का स्वाद विशेष रूप से नाजुक होता है। उस पर अच्छे छोटे खीरे रखें। प्रत्येक पंक्ति पर कटे हुए खीरे छिड़कें। नमक, काले करंट की पत्तियां, लहसुन और पानी नहीं डालना चाहिए। थोड़ा सा छिला हुआ सहिजन मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।
लाल किशमिश के रस (150 ग्राम रस प्रति 1 लीटर पानी) के साथ बिना सिरके के बहुत स्वादिष्ट मसालेदार खीरे बनाए जा सकते हैं।
अचार को नरम होने से बचाने के लिए नमकीन पानी में चेरी और ओक के पत्ते मिलाने चाहिए; नमकीन बनाते समय खीरे का रंग बरकरार रखने के लिए सबसे पहले उन्हें उबलते पानी में 2-3 सेकेंड के लिए भिगो दें।
कब्ज के इलाज के लिए खीरे का नुस्खा:
खीरे को एक महीने के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, नमकीन पानी छान लें और फ्रिज में रख दें। 2-3 बड़े चम्मच पियें। भोजन के बाद दिन में कई बार, 20-25 मिनट बाद नमकीन पानी डालें। खीरे को फेंक दें.
ककड़ी लोशन रेसिपी
खीरे को धो लें और उसका रस निचोड़ लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। छानना। हेज़लनट की टहनियों और पत्तियों को उबालें। 2 बड़े चम्मच के लिए. खीरे का रस 1 बड़ा चम्मच डालें। हेज़ल काढ़ा. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप मिश्रण में 4 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। पुदीना या नींबू बाम का काढ़ा।
ककड़ी वाइन रेसिपी
इस खीरे की वाइन से सुबह-शाम अपना चेहरा पोंछना चाहिए।
खीरे को स्लाइस में काटा जा सकता है, एक बोतल में रखा जा सकता है, वोदका या पतला शराब से भरा जा सकता है, और 2 सप्ताह के लिए धूप वाली खिड़की पर रखा जा सकता है। बीच-बीच में हिलाएं. 2 हफ्ते बाद खीरे की वाइन तैयार है. इसे किसी अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
ककड़ी लोशन रेसिपी
खीरे का उपयोग थकान और लालिमा के लिए आंखों का लोशन बनाने के लिए किया जा सकता है।
खीरे को छीलें, कद्दूकस करें और रस निचोड़ लें। रेफ्रिजरेटर में रखें. सूती कपड़े के दो टुकड़े पानी में भिगोकर ठंडे खीरे के रस में डुबोकर आंखों पर दिन में 2-3 बार लगाएं। यदि आप पानी में नींबू के रस की 2-3 बूंदें मिलाते हैं, तो आंखों के क्षेत्र में झुर्रियां कम होंगी।
बिना नमक के ताज़ा खीरे का सलाद रेसिपी
4 ताजा खीरे, 2 उबले अंडे, हरी प्याज, डिल, अजमोद, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें; वनस्पति तेल जोड़ें.
ताज़ा खीरे का सूप रेसिपी
1.5 लीटर पानी, 4 ताजा खीरे, 1 गाजर, अजमोद जड़, 3-4 आलू, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, अजमोद, डिल, साइट्रिक एसिड, नमक।
छिली हुई गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज को काट लें और एक सीलबंद कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी और तेल में नरम होने तक पकाएं। छिलके वाले खीरे को क्यूब्स में काटें, थोड़ा पानी, साइट्रिक एसिड डालें और एक सीलबंद कंटेनर में 10 मिनट तक उबालें। छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, गाजर, अजमोद, खीरा, सब्जी शोरबा में पतला सूखा आटा डालें। नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। सूप को खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ सीज़न करें।
बैटर में खीरे की रेसिपी
2 खीरे, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 अंडा, नमक।
अंडे, आटा और नमक को फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। खीरे को स्लाइस में काटें, बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
खट्टा क्रीम में पके हुए खीरे की रेसिपी
4 ताजा खीरे, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 70-100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, नमक।
बड़े खीरे छीलें, लंबाई में आधा काटें, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, अंडे और नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।
भरवां खीरे की रेसिपी
2 खीरे, 20 ग्राम आलू, 10 ग्राम चुकंदर, 15 ग्राम गाजर, 10 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, काली मिर्च स्वादानुसार।
खीरे को लंबाई में दो भागों में काट लें. गूदा निकालें, काटें, उबले और कटे हुए आलू, चुकंदर, गाजर और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण को मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी और मक्खन डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खीरे भरें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
ककड़ी का रस
खीरे के रस को गाजर के रस के साथ मिलाएंशरीर में यूरिक एसिड के प्रतिधारण के परिणामस्वरूप होने वाली बीमारियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस मिश्रण में थोड़ा सा चुकंदर का रस मिलाने से लाभकारी प्रक्रिया तेज हो जाती है...>>
पारंपरिक चिकित्सक सलाह देते हैं: "खीरा खाओ, और आप थायरॉयड रोग से जुड़ी बीमारी से प्रभावित नहीं होंगे।" दरअसल, खीरे में आयोडीन होता है और यह आसानी से पचने योग्य रूप में होता है। सामान्य तौर पर, खीरे सूक्ष्म तत्वों की मूल संरचना से समृद्ध होते हैं: तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, जस्ता, आयोडीन। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और शरीर के मोटर कार्यों को विनियमित करने के लिए तांबे की आवश्यकता होती है। जिंक इंसुलिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है। आयोडीन, थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को सामान्य करने के अलावा, एक उल्लेखनीय एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव डालता है।
खनिज लवणों में से खीरे में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होते हैं। इनमें मूली, किशमिश, स्ट्रॉबेरी और अंगूर की तुलना में अधिक आयरन होता है। खीरे में फाइबर, पेक्टिन, प्रोटीन और थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी और बी1 होते हैं। उनका पोषण मूल्य कम है, लेकिन खीरे में मौजूद एंजाइम प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं, और क्षारीय लवण की उपस्थिति शरीर को चयापचय प्रक्रिया के दौरान बनने वाले हानिकारक क्षय उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद करती है। खीरे में पाए जाने वाले पेक्टिन पदार्थ पाचन में सुधार करने और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करते हैं।
अगर आप नियमित रूप से खीरा खाते हैं तो शरीर कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने की प्रक्रिया को कम कर देता है। उपवास ककड़ी दिवस विकसित किए गए हैं, जो मोटापे, गठिया, हृदय संबंधी विकारों और यकृत और गुर्दे की बीमारियों वाले रोगियों के लिए निर्धारित हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने खीरे पर भी ध्यान दिया: हरे छिलके को अपने चेहरे पर रगड़कर आप झाईयों और ब्लैकहेड्स से छुटकारा पा सकते हैं और अपनी त्वचा को मखमली बना सकते हैं। उपरोक्त सभी से पता चलता है कि विभिन्न प्रकार की मानवीय दर्दनाक स्थितियों के लिए खीरा एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद है।
असाधारण पेय के प्रेमियों के लिए एक अनोखी वनस्पति शराब। इसे इसके हल्के हरे स्वाद और सुगंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के लिए याद किया जाता है। रंग तोरी के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन यह आम तौर पर हरे रंग के साथ पीले रंग का होता है।
तैयारी शुरू करने से पहले, वाइन को तीसरे पक्ष के सूक्ष्मजीवों से दूषित न करने के लिए, आपको उपयोग किए गए सभी कंटेनरों को भाप से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- तोरी - 2 किलो;
- पानी (उबलता पानी) - 4 लीटर;
- नींबू - 3 टुकड़े (या 15 ग्राम साइट्रिक एसिड);
- चीनी - 1 किलो;
- बिना धुली किशमिश (ताजा जामुन) - 50 ग्राम (या वाइन यीस्ट)।
अम्लता को स्थिर करने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है; तोरी में स्वयं थोड़ा एसिड होता है और अतिरिक्त अम्लीकरण के बिना, किण्वन कमजोर होगा।
तोरी वाइन रेसिपी
1. यदि वाइन यीस्ट नहीं है, तो तोरी को संसाधित करने से 3-5 दिन पहले आपको किशमिश या ताजा जामुन (रास्पबेरी, करंट, आदि) से वाइन स्टार्टर तैयार करना चाहिए, जो यीस्ट की जगह ले लेगा।
ऐसा करने के लिए, बिना धोए किशमिश (जामुन) को एक जार में डालें, 25 ग्राम चीनी डालें, कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर पानी डालें। हिलाएँ, धुंध से पट्टी बाँधें और किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। जब झाग, फुसफुसाहट और हल्की खट्टी गंध दिखाई दे (आमतौर पर 2-3 दिनों के बाद), तो स्टार्टर तैयार है और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
यदि फफूंदी दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि स्टार्टर दूषित है और आपको तैयारी के लिए विभिन्न कच्चे माल का उपयोग करके, फिर से शुरू करना होगा।
2. तोरी को धोइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये, कोर और बीज हटा दीजिये.
3. छिलके सहित गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें या किसी अन्य तरीके से पीसें, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर से, चिकना होने तक।
4. परिणामस्वरूप घोल को एक चौड़ी गर्दन वाले तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. पैन की सामग्री को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
6. परिणामी स्क्वैश जूस में 0.5 किलोग्राम चीनी, साइट्रिक एसिड और पहले चरण में बनाया गया स्टार्टर (जामुन के बिना) या वाइन यीस्ट मिलाएं। मिश्रण.
7. किण्वन कंटेनर में पौधा डालें, इसे अधिकतम 75% तक भरें, ताकि चीनी, फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के अगले हिस्से के लिए जगह हो। गर्दन पर किसी भी डिज़ाइन की वॉटर सील स्थापित करें, उदाहरण के लिए, उंगलियों में से एक में छेद वाला एक मेडिकल दस्ताना।
दस्ताना फुला हुआ है - किण्वन चल रहा है 8. भविष्य की स्क्वैश वाइन के साथ कंटेनर को 18-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह (ढका जा सकता है) में स्थानांतरित करें।
9. 5 दिनों के बाद, पानी की सील हटा दें, 0.5 लीटर किण्वित पौधा अलग से निकाल लें, इसमें 250 ग्राम चीनी मिलाएं। परिणामी सिरप को वापस किण्वन कंटेनर में डालें और पानी की सील से बंद कर दें। अगले 5 दिनों के बाद, चीनी का अंतिम भाग - 250 ग्राम मिलाते हुए, वर्णित प्रक्रिया को दोहराएं।
10. तापमान और खमीर गतिविधि के आधार पर, तोरी वाइन का किण्वन 25-60 दिनों तक चलता है। प्रक्रिया के अंत का संकेत पानी की सील से गैस की अनुपस्थिति (दस्ताना ख़राब हो गया है) और तल पर तलछट की एक परत से होता है। किण्वित वाइन को एक पुआल के माध्यम से बिना किसी तलछट के दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
11. पेय का प्रयास करें. यदि वांछित हो, तो स्वादानुसार चीनी के साथ मीठा करें या मात्रा का 2-15% वोदका (अल्कोहल) के साथ सुरक्षित करें। इस मामले में, फिक्सिंग का स्वाद और सुगंध पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, यह केवल ताकत बढ़ाता है।
12. भंडारण कंटेनरों को वाइन से भरें (ऑक्सीजन के संपर्क से बचने के लिए अधिमानतः ऊपर तक) और कसकर सील करें। यदि चीनी मिलाई गई है, तो पुनः किण्वन की स्थिति में इसे पहले 7-10 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे रखें।
13. वाइन को उम्र बढ़ने के लिए 5-16 डिग्री सेल्सियस (रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट) के तापमान के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। 3-4 महीने के लिए छोड़ दें.
14. हर 20-30 दिनों में एक बार, जैसे ही तलछट 3-5 सेमी की परत में दिखाई दे, पेय को एक पुआल के माध्यम से डालकर छान लें।
15. जब तलछट दिखाई न दे, तोरी वाइन तैयार है। इसे बोतलबंद और ढक्कनदार किया जा सकता है। ताकत - 10-12%, तहखाने में संग्रहीत होने पर शेल्फ जीवन - 2 वर्ष।
1. खीरे में वे सभी विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, विटामिन सी; फोलिक एसिड, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता।
2. दोपहर में थकान महसूस होती है? कैफीन युक्त पेय आपकी मदद नहीं करेंगे। ताकत बहाल करने के लिए, आपको ऐसे उत्पाद की आवश्यकता है जिसमें विटामिन बी और कार्बोहाइड्रेट हों। खीरे में सभी बी विटामिन पाए जाते हैं, लेकिन यह पता चला है कि खीरे में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। ताकत बहाल करने के लिए एक खीरा खाना ही काफी है।
3. क्या आप नहाने के बाद धुंधले बाथरूम के शीशे को पोंछते-पोंछते थक गए हैं? नहाने से पहले दर्पण को खीरे के गोले से चिकना कर लें - इससे कोहरा नहीं बनेगा और बाथरूम में भीनी-भीनी महक आएगी।
4. यदि आपके बगीचे में अक्सर हानिकारक कीड़े आते हैं, तो खीरे के स्लाइस को एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम कटोरे में रखें। एल्युमीनियम के साथ खीरे का संयोजन एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप ऐसी गंध आएगी जिसे मनुष्य सूंघ नहीं सकते, लेकिन जो कीड़ों के लिए असहनीय है।
5. क्या आप पूल में जाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन क्या आप अपने पैरों पर सेल्युलाईट से शर्मिंदा हैं? खीरे के 1-2 टुकड़े लें और इन जगहों पर चिकना कर लें। खीरे में त्वचा में कुछ देर के लिए कसाव लाने का कॉस्मेटिक गुण होता है। खीरे की मदद से चेहरे की झुर्रियां भी कुछ देर के लिए दूर हो जाती हैं, त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है।
6. आपने मादक पेय पी लिया और तेज़ सिरदर्द हो गया। अब और मत पीना - सबसे पहले, और दूसरा, एक खीरा खाओ और बिस्तर पर जाओ। सुबह आप बिना सिरदर्द के तरोताजा उठेंगे। खीरे में शर्करा और इलेक्ट्रोलाइट दोनों होते हैं, जो विटामिन बी के साथ मिलकर चयापचय को नियंत्रित करते हैं, शराब के सेवन से गड़बड़ी होती है और सिरदर्द होता है।
7. क्या आप सोने से पहले नाश्ता करने की बुरी आदत से छुटकारा पाना चाहते हैं? खीरे यात्रियों, शिकारियों और फेरीवालों की अच्छी सेवा करते थे, जिन्हें जल्दी में पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती थी।
8. आपकी एक महत्वपूर्ण बैठक आने वाली है, लेकिन आपके पास अपने जूते पॉलिश करने का समय नहीं है। खीरे का एक टुकड़ा लें और इसे जूते की सतह पर एक बार रगड़ें। जूते तुरंत नए जैसे चमक उठेंगे। इसके अलावा खीरे में जल प्रतिरोधी तत्व होते हैं और बारिश होने पर आपके पैर गीले नहीं होंगे।
9. एक पहिया या दरवाज़ा चरमराता है और आपका WD-40 तेल ख़त्म हो जाता है। एक ककड़ी लें, धुरी को चिकना करें और चीखना बंद हो जाएगा।
10. क्या आप परीक्षा से पहले घबराए हुए हैं और आपके पास सुखदायक मालिश कराने का समय नहीं है? एक खीरा लें, उसे टुकड़ों में काट लें और उस पर उबलता पानी डालें और भाप लें - तुरंत शांत हो जाएं।
11. आपकी सांसों से दुर्गंध आती है. खीरे का एक टुकड़ा लें और इसे 30 सेकंड तक चबाएं। गंध गायब हो जाएगी.
12. नल और गैस स्टोव को सफाई की जरूरत है। खीरे का एक टुकड़ा लें और वांछित जगह पर कई बार रगड़ें। सतह न केवल चमकेगी, बल्कि कोई निशान भी नहीं बचेगा। इसके अलावा, आपके हाथ और नाखून रसायनों के नहीं, बल्कि प्राकृतिक सामग्री के संपर्क में आएंगे।
13. क्या आपने पेन से कुछ लिखा और गलती हो गई? खीरे का छिलका लें और अनावश्यक पत्र को सावधानी से मिटा दें। यहां तक कि एक फेल्ट-टिप पेन भी खीरे को मिटा सकता है।
खीरे के गूदे में आयोडीन होता है।
खीरे से उपचार
हाँ, हाँ, आपने सही पढ़ा, यही इलाज है। न केवल लाभ, बल्कि शरीर को ठोस मदद। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि खीरे में मौजूद फाइबर आंतों के कार्यों को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है। यदि कोई व्यक्ति हृदय प्रणाली, गुर्दे या यकृत, मोटापा, गठिया या चयापचय गठिया के रोगों से पीड़ित है, तो आहार में खीरे का गूदा और खीरे का रस शामिल करना आवश्यक है। यह सब्जी भूख बढ़ाती है, इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रेचक गुण होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा हृदय संबंधी जलोदर के लिए खीरे का उपयोग करने की सलाह देती है।
खीरा अपने बगीचे के जितना करीब होगा, उतना ही उपयोगी होगा। खीरे को डंठल से अलग करने के बाद, खीरा अपने सभी लाभकारी पदार्थों की सांद्रता खोना शुरू कर देता है। खीरे सूखने के दौरान 15 मिनट भी एक भूमिका निभाते हैं; एक दिन के बाद विटामिन सामग्री का प्रतिशत 15-30% कम हो जाता है, और दो या तीन दिनों के बाद लगभग आधा हो जाता है। यही कारण है कि अपने "व्यक्तिगत" बगीचे से खीरे खाना महत्वपूर्ण है।
10-12 दिन के अंडाशय को चिकित्सीय और मधुमेह संबंधी माना जाता है। खीरा एडिमा से लड़ने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है, एक मजबूत मूत्रवर्धक है, इसके अलावा, खीरा हृदय ताल विकारों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हृदय की मांसपेशियों में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के साथ-साथ डिस्ट्रोफिक स्थितियों को भी रोकता है। खीरे के गूदे और रस में लवण का इष्टतम संयोजन थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए अपरिहार्य है, और इसमें मौजूद जस्ता मधुमेह रोगियों के इलाज में मदद करेगा।
ककड़ी का रस
खीरे के रस में कई खनिज लवणों के साथ-साथ कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम भी मौजूद होते हैं। यह याददाश्त में सुधार करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, दांतों और मसूड़ों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है, और ताजगी भी देता है और त्वचा की रंगत को बनाए रखता है। इसके अलावा, खीरे का रस एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और लवण के जमाव को रोकता है।
खीरे के रस को सेब और टमाटर के रस (1:1:1 के अनुपात में) और लहसुन की एक कली के साथ मिलाकर पीने से रक्त संरचना में सुधार होता है।
प्रतिदिन 1 लीटर तक खीरे का रस पीने की अनुमति है, लेकिन एक बार में 100 मिलीलीटर से अधिक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
खीरे का अचार
वे न केवल हैंगओवर के लिए, बल्कि पैरों में ऐंठन या ऐंठन के लिए भी खीरे का अचार पीते हैं। इसे तैयार करते समय, डिल, पुदीना, चेरी या करंट की पत्तियों के साथ-साथ लहसुन और तारगोन को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
सही खीरे का चुनाव कैसे करें?
खीरे का चयन करते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: खीरे की त्वचा समान रंग की होनी चाहिए, गहरे या हल्के हरे रंग की होनी चाहिए (किस्म के आधार पर), फल स्पर्श करने पर कठोर और भारी लगना चाहिए, बिना किसी लक्षण के। धब्बे, चोट, सुस्ती और अन्य क्षति।
खीरे को कैसे स्टोर करें?
खीरा एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, इसलिए यह बहुत जल्दी अपना रूप और स्वाद खो देता है। यदि आप खीरे को खुली हवा में (खुले कंटेनर में) 18-20 डिग्री के औसत तापमान पर स्टोर करते हैं, तो फल जल्दी खराब हो जाते हैं और मुरझा जाते हैं। हालाँकि, पर्याप्त नमी वाले रेफ्रिजरेटर में खीरे को 15-20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन सभी किस्में रेफ्रिजरेटर में दोषरहित व्यवहार नहीं करतीं; कुछ फल लगभग 0°C के तापमान पर भी तेजी से खराब होने लगते हैं। खीरे के फलों को कसकर बंद प्लास्टिक बैग में रखना सबसे अच्छा है।
खीरा: लाभ और हानि
हर साल, वसंत ऋतु के करीब, हम ताजा खीरा खरीदने के लिए आकर्षित होते हैं। हालाँकि, हमें अक्सर यह भी संदेह नहीं होता है कि शुरुआती खीरे के सेवन, जो कि ब्याज के साथ "तुष्ट" होते हैं, क्या परिणाम दे सकते हैं। फसल को तेजी से उगाने के लिए, सब्जी फार्म हर 15 मिनट में खीरे में खाद डालते हैं, जिससे उनमें उर्वरकों की अधिकता हो जाती है। इसके अलावा, खीरे में नाइट्रेट हो सकते हैं, जो तीव्र विषाक्तता, उल्टी, पेट में ऐंठन और विकारों का कारण बनते हैं। यहां तक कि तापमान में वृद्धि जैसी शरीर की प्रतिक्रिया भी संभव है, हालांकि, गंभीर विषाक्तता के साथ। इसलिए, 3 साल से कम उम्र के बच्चों को जल्दी खीरा नहीं देना चाहिए, क्योंकि बच्चे के शरीर के लिए जहरीले फलों के परिणामों से निपटना बहुत मुश्किल होगा।
खीरे वर्जित हैं:तीव्र और जीर्ण नेफ्रैटिस के लिए, जीर्ण गुर्दे की विफलता का गहरा होना, गुर्दे की पथरी के रोग; क्षारीय मूत्र प्रतिक्रिया के साथ नेफ्रैटिस के साथ। पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस की तीव्रता के दौरान खीरे की खपत को सीमित करना आवश्यक है।
मसालेदार खीरे का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:मोटापा, तीव्र और जीर्ण नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गैस्ट्रिटिस की तीव्रता, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए।
उपवास के दिनों में खीरा अपरिहार्य है। वे दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं।
खीरे के बीज में औषधीय गुण होते हैं, जो शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालते हैं। और खीरे के रस का शरीर और त्वचा पर उपचारात्मक और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
खीरे की रेसिपी
मसालेदार खीरे की रेसिपी
यदि आप पीले और बड़े खीरे को काटकर निचली परत में रखते हैं तो अचार वाले खीरे का स्वाद विशेष रूप से नाजुक होता है। उस पर अच्छे छोटे खीरे रखें। प्रत्येक पंक्ति पर कटे हुए खीरे छिड़कें। नमक, काले करंट की पत्तियां, लहसुन और पानी नहीं डालना चाहिए। थोड़ा सा छिला हुआ सहिजन मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।
लाल किशमिश के रस (150 ग्राम रस प्रति 1 लीटर पानी) के साथ बिना सिरके के बहुत स्वादिष्ट मसालेदार खीरे बनाए जा सकते हैं।
अचार को नरम होने से बचाने के लिए नमकीन पानी में चेरी और ओक के पत्ते मिलाने चाहिए; नमकीन बनाते समय खीरे का रंग बरकरार रखने के लिए सबसे पहले उन्हें उबलते पानी में 2-3 सेकेंड के लिए भिगो दें।
कब्ज के इलाज के लिए खीरे का नुस्खा:
खीरे को एक महीने के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, नमकीन पानी छान लें और फ्रिज में रख दें। 2-3 बड़े चम्मच पियें। भोजन के बाद दिन में कई बार, 20-25 मिनट बाद नमकीन पानी डालें। खीरे को फेंक दें.
ककड़ी लोशन रेसिपी
खीरे को धो लें और उसका रस निचोड़ लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। छानना। हेज़लनट की टहनियों और पत्तियों को उबालें। 2 बड़े चम्मच के लिए. खीरे का रस 1 बड़ा चम्मच डालें। हेज़ल काढ़ा. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप मिश्रण में 4 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। पुदीना या नींबू बाम का काढ़ा।
ककड़ी वाइन रेसिपी
इस खीरे की वाइन से सुबह-शाम अपना चेहरा पोंछना चाहिए।
खीरे को स्लाइस में काटा जा सकता है, एक बोतल में रखा जा सकता है, वोदका या पतला शराब से भरा जा सकता है, और 2 सप्ताह के लिए धूप वाली खिड़की पर रखा जा सकता है। बीच-बीच में हिलाएं. 2 हफ्ते बाद खीरे की वाइन तैयार है. इसे किसी अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
ककड़ी लोशन रेसिपी
खीरे का उपयोग थकान और लालिमा के लिए आंखों का लोशन बनाने के लिए किया जा सकता है।
खीरे को छीलें, कद्दूकस करें और रस निचोड़ लें। रेफ्रिजरेटर में रखें. सूती कपड़े के दो टुकड़े पानी में भिगोकर ठंडे खीरे के रस में डुबोकर आंखों पर दिन में 2-3 बार लगाएं। यदि आप पानी में नींबू के रस की 2-3 बूंदें मिलाते हैं, तो आंखों के क्षेत्र में झुर्रियां कम होंगी।
बिना नमक के ताज़ा खीरे का सलाद रेसिपी
4 ताजा खीरे, 2 उबले अंडे, हरी प्याज, डिल, अजमोद, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें; वनस्पति तेल जोड़ें.
ताज़ा खीरे का सूप रेसिपी
1.5 लीटर पानी, 4 ताजा खीरे, 1 गाजर, अजमोद जड़, 3-4 आलू, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, अजमोद, डिल, साइट्रिक एसिड, नमक।
छिली हुई गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज को काट लें और एक सीलबंद कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी और तेल में नरम होने तक पकाएं। छिलके वाले खीरे को क्यूब्स में काटें, थोड़ा पानी, साइट्रिक एसिड डालें और एक सीलबंद कंटेनर में 10 मिनट तक उबालें। छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, गाजर, अजमोद, खीरा, सब्जी शोरबा में पतला सूखा आटा डालें। नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। सूप को खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ सीज़न करें।
बैटर में खीरे की रेसिपी
2 खीरे, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 अंडा, नमक।
अंडे, आटा और नमक को फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। खीरे को स्लाइस में काटें, बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
खट्टा क्रीम में पके हुए खीरे की रेसिपी
4 ताजा खीरे, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 70-100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, नमक।
बड़े खीरे छीलें, लंबाई में आधा काटें, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, अंडे और नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।
भरवां खीरे की रेसिपी
2 खीरे, 20 ग्राम आलू, 10 ग्राम चुकंदर, 15 ग्राम गाजर, 10 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, काली मिर्च स्वादानुसार।
खीरे को लंबाई में दो भागों में काट लें. गूदा निकालें, काटें, उबले और कटे हुए आलू, चुकंदर, गाजर और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण को मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी और मक्खन डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खीरे भरें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
खीरा सबसे प्राचीन सब्जी फसल है। खीरे जितने छोटे, हरे और कच्चे होंगे, उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होंगे। प्राचीन काल में, यूनानियों ने उन्हें "अगुरोस" कहा था: जिसका अर्थ है "अपक्व, अपरिपक्व।" यहीं से उनका नाम आता है - ककड़ी। खीरे शाश्वत गर्मी की भूमि, भारत से हमारे पास आए। अपनी मातृभूमि में जंगली ककड़ी, एक उष्णकटिबंधीय बेल, जंगलों में उगती है, लंबी चाबुक वाली शाखाएं पेड़ों पर ऊंची चढ़ती हैं, और फल नीचे लटकते हैं। लगभग छह हजार वर्षों से, लोग इस संस्कृति को जानते हैं और पसंद करते हैं, जैसा कि सरकेप के खजर शहर के खंडहरों से पता चलता है, जहां खीरे के बीज पाए गए थे।
रोमन सम्राट टिबेरियस ने मांग की कि उन्हें रात के खाने में हमेशा ताजा खीरे परोसे जाएं। और डेढ़ हजार साल पहले कोई ग्रीनहाउस नहीं था: खीरे के पौधों वाले बक्से पहियों पर रखे जाते थे, पहिये सूरज का अनुसरण करने के लिए घूमते थे। लंबे समय तक, खीरे ने गोभी के बाद मेज पर दूसरा स्थान हासिल किया, लेकिन हाल ही में, टमाटर ने उनके साथ प्रतिस्पर्धा करना शुरू कर दिया।
खीरा 6 हजार साल से भी पहले संस्कृति में दिखाई दिया। इसकी मातृभूमि भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, जहां यह अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों (हार्डविक ककड़ी) में बढ़ता है। जंगली खीरे के फल कड़वे पदार्थ - कुकुर्बिटासिन की मात्रा के कारण छोटे और अखाद्य होते हैं।
रूस में, यह संस्कृति 16वीं शताब्दी से व्यापक रूप से जानी जाती है;
रूस में ककड़ी संस्कृति का पहला मुद्रित उल्लेख 16वीं शताब्दी की शुरुआत में मिलता है। पीटर I के समय में, मॉस्को के पास इस्माइलोवो गाँव में दो वनस्पति उद्यान स्थापित किए गए थे, जहाँ अन्य सब्जियों की फसलों के साथ, ग्रीनहाउस में खीरे उगाए जाते थे। दो शताब्दियों के बाद, यह संस्कृति पूरे रूस में फैल गई।
. खीरे में होते हैंकेवल 4-6% शुष्क पदार्थ, लगभग 2% शर्करा, 1% प्रोटीन, 0.7% फाइबर और 0.1% वसा। फल पोषक तत्वों से भरपूर नहीं होते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री कम (113-148 किलो कैलोरी) होती है, लेकिन उन्हें उनके स्वाद और आहार गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जो टॉनिक एंजाइमों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं जो प्रोटीन उत्पादों के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और सुधार करते हैं। पाचन ग्रंथियों का स्राव. खीरे का ताज़ा स्वाद और गंध मुक्त कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होता है। खीरे में बहुत सारे खनिज लवण, विभिन्न विटामिन और आयोडीन होते हैं।
खीरे को ताज़ा, नमकीन या अचार बनाकर खाया जाता है।
| तापमान: | खीरा -संस्कृति थर्मोफिलिक है, मामूली ठंढों के प्रति भी पूरी तरह से असहिष्णु है। पौधे +15°C के आसपास के तापमान पर तेजी से विकास धीमा कर देते हैं और +10°C और उससे कम तापमान पर बढ़ना पूरी तरह से बंद कर देते हैं। खीरे के सामान्य जीवन के लिए इष्टतम तापमान + 25-30 डिग्री सेल्सियस, सापेक्ष आर्द्रता 70-80% है |
| पानी देना: | . फूल आने से पहले, मध्यम पानी, 5-7 दिनों के बाद 3-4 लीटर प्रति 1 मी2, और फूल आने और फलने के दौरान 2-3 दिनों के बाद, 6-12 लीटर प्रति 1 मी2 (मौसम की स्थिति के आधार पर); . तेज धारा से पानी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा मिट्टी बह जाएगी और जड़ प्रणाली, पत्तियां और तने क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। |
| खिला: | सीज़न के दौरान, खनिज और जैविक उर्वरकों के साथ 6-8 बार निषेचन किया जाता है: - पहला निषेचन फूल आने की शुरुआत में किया जाता है - एज़ोफोस्का जैसे जटिल खनिज उर्वरक का 1 बड़ा चम्मच और 1 गिलास गूदा मुलीन को 10 लीटर पानी में घोल दिया जाता है; - फलने की अवधि के दौरान, 10-12 दिनों के बाद निषेचन किया जाता है (10 लीटर पानी के लिए, 1 गिलास मूसी मुलीन और 2 बड़े चम्मच नाइट्रोफोस्का लें), 5-6 एल/एम2 की दर से पानी; . आखिरी खाद आखिरी फसल से 15-20 दिन पहले लगाई जाती है |
| संकर और किस्में: | |
| संकर (एडम, एलायंस, क्यूपिड, अन्नुष्का, अंतोशका, बिजनेस, ब्रेक, ब्रिगेंटाइन, क्रेयान, सच्चे दोस्त, ग्लांस, विरेंटा, हरमन, चीता, हरक्यूलिस, गोलूबचिक, क्लाउडिया, कत्यूषा, एमिलीया, स्वैलो, लिबेला, ओथेलो, पासाडेना और अन्य ) अधिक, अधिक सम और उच्च गुणवत्ता वाली फसल दें | |
| पकने का समय: | |
| जल्दी: | बड़े पैमाने पर अंकुरण के क्षण से 45 दिनों तक: एडम, अल्ताई, अजाक्स, वफादार दोस्त, वज़्ग्लायड, ड्रूज़िना, कत्यूषा, क्लाउडिया, प्रतियोगी, कुस्तोवॉय, जूलियन और अन्य |
| औसत: | 45-50 दिन: रूसी शैली, सर्पेन्टाइन, धनु, किसान, फिलिप्पोक और अन्य |
| देर: | 50 दिन से अधिक: फीनिक्स, सुदूर पूर्वी, सैन्टाना और अन्य |
| विविधता का उद्देश्य: | |
| सलाद: | एडम, व्लादिवोस्तोकस्की 155, ग्रेसफुल, मोविर, नेरोशिमी, साल्टन, सिंथेसिस, फीनिक्स और अन्य |
| डिब्बाबंद: | अचार बनाने के लिए - अवांगार्ड, अल्ताई, बिजनेस, ब्रिगंटाइन, वफादार दोस्त, ग्लांस, एक्वेरियस, व्याज़निकोवस्की-37, डे, सुदूर पूर्वी-27, साल्टिंग, कैस्केड, कॉम्पिटिटर, कुडेसनिक, कुस्तोवॉय, मिग, मुरोम्स्की, फिंगर, रोड्निचोक; मैरीनेट करने के लिए - चिज़िक, फ़िलिपोक, फ़ैसन, अन्नुष्का, अजाक्स, बिम्बो स्टार, बोरिस, विवाट, हार्मनी, हरमन, ड्वोर्त्सोवी, डेब्यू, डेसडेमोना, डीन, जिन, कत्यूषा, चौकड़ी और अन्य |
| सार्वभौमिक: | किसान, फोटॉन, स्वैग, उपसंहार, धनु, सर्पेन्टाइन, पसामोंटे, मोरावियन गेरकिन, मारिंडा, लिबेला, लेविना, क्रूज़, व्हेल, क्रेन, यूनिटी, डुएट, ड्रुज़िना, डार्लिंग और अन्य |
|
खुले और संरक्षित मैदान, मधुमक्खी-परागण और पार्थेनोकार्पिक (फल कीड़ों द्वारा परागण के बिना लगाए जाते हैं) के लिए खीरे की किस्में और संकर हैं। थोड़ा वनस्पति विज्ञान: ककड़ी- एक वार्षिक, लता जैसा शाकाहारी पौधा। मूल प्रक्रियामुख्य जड़, जड़ों का बड़ा हिस्सा मिट्टी की ऊपरी परत में 15-20 सेमी की गहराई पर स्थित होता है और 1.5 मीटर के दायरे में मुख्य जड़ से अलग हो जाता है। खीरे में अतिरिक्त जड़ प्रणाली बनाने की उच्च क्षमता होती है, विशेष रूप से उच्च मिट्टी और वायुमंडलीय आर्द्रता की स्थितियाँ। इसके कारण, खीरे की जड़ों की सतह पत्तियों की सतह से 75-140 गुना अधिक हो जाती है। तनाशाखायुक्त, पंचकोणीय, अंडाकार, यौवनयुक्त, तने की लंबाई 1.5-2 मीटर तक। इसके साथ ही, 20 सेमी की तने की लंबाई के साथ झाड़ी और अर्ध-झाड़ी रूप भी हैं, साथ ही निश्चित किस्में और संकर भी हैं जिनमें विकास 10-12 नोड से ऊपर रुक जाता है, यानी 40-60 सेमी के बाद। पहले की शूटिंग, दूसरे और बाद के आदेश. कुछ संकरों में, पार्श्व प्ररोहों का विकास केवल एक क्रम तक ही सीमित होता है और फल बनने के साथ ही शाखा समाप्त हो जाती है। पत्तियोंकिनारों के अलग-अलग डिग्री के गलन के साथ डंठल, संपूर्ण, थोड़ा लोबदार, आकार में पंचकोणीय, चिकनी या झुर्रीदार सतह के साथ, ऊपर और नीचे दोनों ओर यौवन के साथ (यौवन के बिना भी रूप पाए जाते हैं)। पत्तों की व्यवस्था नियमित है. पत्तियों की धुरी में पहले क्रम के पार्श्व प्ररोह बनते हैं। तने की गांठों पर पत्तियों के अलावा पतली, सरल, बिना शाखा वाली, सर्पिल रूप से मुड़ी हुई टेंड्रल्स बनती हैं, जिनकी मदद से पौधे मिट्टी या सहारे से जुड़े रहते हैं। पुष्पखीरे दो प्रकार के होते हैं- नर और मादा। खीरा अधिकतर एकलिंगी, द्विलिंगी पौधा है, अर्थात एक पौधे में नर (स्टेमिनेट) और मादा (पिस्टिलेट) फूल होते हैं। हालाँकि, आंशिक रूप से द्विअर्थी रूप होते हैं, जिनमें केवल मादा या केवल नर फूल होते हैं, जिनमें से उभयलिंगी पौधे भी होते हैं जिनमें एक फूल में नर और मादा अंग होते हैं। नर फूलआम तौर पर 5-7 टुकड़ों के पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, जैसे कि ब्रश या स्कुटेलम, और मादा अकेले स्थित होते हैं, कम अक्सर - पत्ती की धुरी में 2-3। खीरे के फूलों में पांच भाग, कप के आकार का या गॉब्लेट के आकार का, घने बालों वाला कैलेक्स होता है। कोरोला पहिए के आकार का होता है, इसमें पाँच पंखुड़ियाँ होती हैं, जो निचले हिस्से में कैलीक्स से जुड़ी होती हैं। कोरोला का रंग चमकीला पीला होता है। नर फूलों में पांच पुंकेसर होते हैं, जिनमें से चार जोड़े में जुड़े होते हैं और एक स्वतंत्र होता है। मादा फूलएक दीर्घवृत्ताकार निचला अंडाशय और 3-5-लोब वाला कलंक होता है। उभयलिंगी फूलएक अर्ध-निचला अंडाशय और छह पुंकेसर से घिरा हुआ एक स्त्रीकेसर होता है। खीरे में, आंशिक डायोसी वाले रूप भी होते हैं - जिनमें मादा या नर फूलों की प्रमुख संख्या होती है (जापान, चीन और पूर्व के अन्य क्षेत्रों से कुछ नमूने)। खीरे के विषम बीज उत्पादन में इस घटना का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; मुख्य रूप से मादा और मुख्य रूप से नर प्रकार के फूलों वाले रूप प्राप्त किए गए हैं। खीरा एक पर-परागण करने वाला पौधा है। यहां तक कि उभयलिंगी फूल भी किसी अन्य पौधे या फूल से कीट-जनित पराग को पसंद करते हैं। स्व-परागण के मामले बहुत दुर्लभ हैं। खीरे के फूल अल्पकालिक होते हैं - उत्तरी क्षेत्रों में वे आमतौर पर सुबह 6-7 बजे खिलते हैं, 1-2 दिनों के लिए खुले रहते हैं, जिसके बाद वे बंद हो जाते हैं। दक्षिण में, गर्म मौसम के दौरान, वे केवल सुबह 4-5 बजे से दोपहर तक खुले रहते हैं। मादा फूलों के कलंक सबसे अधिक ग्रहणशील होते हैं, और नर फूलों के पराग फूल खिलने के बाद पहले घंटों में सबसे अधिक व्यवहार्य होते हैं, जब आमतौर पर निषेचन होता है। खीरे के एकलिंगी रूप के पौधों में आमतौर पर मादा फूलों की तुलना में नर फूल काफी अधिक होते हैं, और पौधे के विभिन्न भागों पर उनका अनुपात समान नहीं होता है। बेंतों के क्रम में वृद्धि और पौधे के आधार से उनके बढ़ाव के साथ, बेंतों पर मादा फूलों की सापेक्ष संख्या बढ़ जाती है। फूलों का अनुपात पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव में और पौधों पर कृत्रिम प्रभाव के कारण भी बदलता है। तापमान को कम करना और हवा और मिट्टी की नमी को बढ़ाना, फूल बनने की अवधि के दौरान दिन के उजाले को कम करना, कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ धूमन करना या कार्बन डाइऑक्साइड के साथ खाद डालना, पौधों को पिंच करना, उन्हें एसिटिलीन के संपर्क में लाना और अन्य तरीके ऐसे तरीके हैं जो तापमान को बढ़ाने में मदद करते हैं। मादा फूलों की संख्या और संरक्षित मिट्टी में उपज में वृद्धि। खुले मैदान में खीरे उगाते समय, फूलों का अनुपात पोषण संबंधी स्थितियों और पर्यावरण की अम्लता (पीएच) में बदलाव से प्रभावित हो सकता है। फॉस्फोरस, पोटेशियम, बोरान और नाइट्रोजन की कमी के साथ बढ़ा हुआ पोषण मादा फूलों के गठन में वृद्धि में योगदान देता है। मादा फूलों की सबसे बड़ी संख्या पोषक तत्व घोल में तटस्थ वातावरण में बनती है। ककड़ी का फल- 3-5 बीज कक्षों के साथ झूठी बेरी (कद्दू)। खीरे की विभिन्न किस्मों के फल अलग-अलग आकार, साइज़, यौवन, रंग, पैटर्न और अन्य विशेषताओं के होते हैं। फलों में 100 से 400 टुकड़े तक होते हैं। बीज ककड़ी के बीज रहित, तथाकथित पार्थेनोकार्पिक रूप भी हैं। तकनीकी रूप से पकने पर फल की लंबाई 5 से 70 सेमी या उससे अधिक होती है, व्यास 3-5 सेमी और उससे अधिक होता है, साग का रंग विभिन्न रंगों में दूधिया सफेद से हरे तक भिन्न होता है। विभिन्न किस्मों के शारीरिक रूप से परिपक्व फलों (परिपक्व बीजों के साथ) में त्वचा की सतह पर अलग-अलग रंग और दरारों की अलग-अलग मोटाई होती है - व्यक्तिगत असंबद्ध दरारों से लेकर जुड़े नेटवर्क के घनत्व तक। बीजखीरे लम्बे अंडाकार या छोटे अण्डाकार आकार के, पीले रंग के टिंट के साथ सफेद होते हैं। वजन 1000 पीसी। 16-35 ग्राम तक होती है। उनकी उच्च व्यवहार्यता होती है, वे 7-8 और कभी-कभी 10 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं। |
|
ककड़ी वोदका का स्वाद डिब्बाबंद सलाद जैसा होता है। यह आपको विभिन्न कॉकटेल तैयार करने और त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में इसका उपयोग करने से नहीं रोकता है। इसकी उपस्थिति प्रीमियम अल्कोहलिक पेय इफेन की डच श्रृंखला में देखी गई है। ड्रिंक का पूरा नाम इफेन ककड़ी है।
खीरे के उपयोगी गुण
जल्दी से लेख पर जाएँ
97% पानी और 3% विटामिन, कैरोटीन, पोटेशियम और ट्रेस तत्वों से युक्त इस सब्जी का उपयोग हिप्पोक्रेट्स के तहत भी औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। उन दिनों रक्तचाप को कम करने के लिए खीरे के रस या काढ़े का उपयोग किया जाता था। यह उपचार खीरे के मूत्रवर्धक गुणों पर आधारित था, जिसके बारे में बड़ी संख्या में नागरिक जानते हैं। कब्ज और अतिरिक्त वजन से निपटने में यह उपाय भी कम प्रभावी नहीं है। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अक्सर मोटे लोगों के लिए खीरा आहार की सलाह देते हैं।
टिंचर की एक उल्लेखनीय संपत्ति चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार है। यह सूजन से बहुत अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है, शरीर से लवण निकालता है और महिलाओं की विभिन्न बीमारियों का इलाज करता है। पेय उत्पादकता बढ़ाता है और रीढ़ और पीठ के निचले हिस्से में दर्द को कम कर सकता है।
टिप: शरीर में मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित करने के लिए खीरे से बना टिंचर या जूस नियमित रूप से खाली पेट पीना चाहिए।
इस अद्भुत सब्जी पर आधारित उत्पाद खाने से मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने में मदद मिलती है।
कॉस्मेटोलॉजी में खीरे के रस या काढ़े का उपयोग बालों को मजबूत बनाने और उनके विकास में सुधार के लिए किया जाता है। वोदका या अल्कोहल के साथ खीरे के टिंचर का उपयोग चेहरे के लिए किया जाता है। यह मुँहासे, त्वचा की उम्र बढ़ने और झुर्रियों की उपस्थिति से लड़ने में मदद करता है।
चांदनी, वोदका और अल्कोहल के साथ घर का बना खीरे का टिंचर
पेय तैयार करने के लिए शीर्ष, फल और बीज को कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
- 1 ककड़ी;
- 100 ग्राम सलाद के पत्ते;
- 100 मिली वोदका।
कटे हुए खीरे और सलाद से रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है और वोदका के साथ मिलाया जाता है। 2-3 सप्ताह के जलसेक के बाद, उत्पाद को भोजन के बाद 1-2 चम्मच मौखिक रूप से लिया जा सकता है।
पके खीरे से बने पेय की विधि
यह पेय कॉन्यैक से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए:
- 1 किलो खीरे;
- 250 मिली कॉन्यैक।
सुझाव: पेय को कांच के जार में तैयार करना बेहतर है।
बारीक कटे खीरे को कॉन्यैक के साथ डाला जाता है, जार को धुंध से ढक दिया जाता है और धूप में रख दिया जाता है। 8-10 दिनों के अंदर उत्पाद तैयार हो जाएगा. इसकी तैयारी के दौरान, उत्पाद को लगातार जोर से हिलाना चाहिए। तैयार पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। इसे खाली पेट 1-2 बड़े चम्मच लें।
छीलने की विधि
त्वचा को गोरा करने, उम्र के धब्बों और झाइयों से छुटकारा पाने के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। कुचले हुए छिलके को वोदका या अल्कोहल के साथ डाला जाता है। उत्पाद को तब तक डाला जाता है जब तक कि वह एक स्थिर हरा रंग प्राप्त न कर ले।
शुष्क त्वचा वालों को उत्पाद में ग्लिसरीन मिलाना चाहिए।
उत्पाद का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही किया जाना चाहिए।
