फूलगोभी को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं। एक स्टीमर में गोभी
स्टीमर - एक अनोखा आविष्कार जो स्वस्थ भोजन पकाने में मदद करता हैसमय और धन के न्यूनतम निवेश के साथ। उबले हुए व्यंजन में न्यूनतम कैलोरी होती है, इसका सबसे बड़ा लाभ होता है, जिससे उत्पादों के पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। डबल बॉयलर के साथ, आप स्टीम फ़ंक्शन वाले धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। आप धीमी कुकर में सब्जियाँ पकाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।
तो, फूलगोभी का एक सिर खरीदकर, आपने इसे पकाने का फैसला किया। उत्तम समाधान!
सब्जी में कई विटामिन और खनिज होते हैं: सी, के, बी5, फोलिक एसिड, कोलीन, ओमेगा 3 फैटी एसिड, फाइबर। और यह उपयोगी पदार्थों की पूरी सूची नहीं है।
किसी सब्जी को पकाने के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको इसे भाप में पकाना होगा।बस कुछ ही मिनटों के भीतर. परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो फिगर को बनाए रखने में मदद करेगा, क्योंकि। प्रति 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होती है (फूलगोभी से जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करने का तरीका पढ़ें)। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने पुष्पक्रम हैं, उन्हें पकाने में आनंद आता है!
लाभ और हानि
पत्तागोभी परिवार की सभी सब्जियों की तरह, फूलगोभी को खाने के कई संकेत हैंकुछ स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोग।
इसके उपयोगी गुणों पर विचार करें:
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालकर शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
- पेट की दीवारों की रक्षा करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नियंत्रित करता है।
- कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
- यह एक सूजन रोधी एजेंट है.
- हृदय की मांसपेशियों के पूर्ण कामकाज को बढ़ावा देता है।
फूलगोभी से होने वाला नुकसान बहुत ही नगण्य है।. यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे या गाउट की गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं।
हम आपको फूलगोभी के फायदों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
चरण-दर-चरण अनुदेश
यह पता चला है कि यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है।
तैयारी के सभी चरणों के बिंदुओं पर विचार करें:
- हम पत्तों का सिर साफ़ करते हैं;
- हम आवश्यक आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं;
- पानी से अच्छी तरह धोएं;
- हम इसे एक डबल बॉयलर टोकरी में एक परत में फैलाते हैं ताकि पुष्पक्रम एक-दूसरे को ओवरलैप न करें और समान रूप से पकाएं;
- थोड़ा नमक छिड़कें (यदि आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं);
- 20-30 मिनट तक पकाएं।
यदि उपयोग किया जाता है, तो उपयोगी रसोई उपकरणों में रखने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है, फिर सवाल "डबल बॉयलर में कितना पकाना है?" अपने आप गिर जाएगा, खाना पकाने का समय केवल 7-10 मिनट होगा।
तस्वीरों के साथ रेसिपी
डबल बॉयलर में पकाए गए अधिकांश फूलगोभी व्यंजनों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। मेनू में विविधता लाने और उबली हुई गोभी को एक नया स्वाद और विशेष अनुभूति देने के लिए, विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, हम कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।
पनीर के साथ
सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले एक डबल बॉयलर में गोभी के पुष्पक्रम के साथ छिड़क दें।
लहसुन की चटनी के साथ
मक्खन पिघलाएँ, लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें।
खाना पकाने के अंत से पहले, डबल बॉयलर खोलें और इस सॉस के साथ गोभी के पुष्पक्रम को ब्रश करें, और 2 मिनट के लिए पकने दें।
प्याज की चटनी के साथ
गाढ़ी क्रीम लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फोम में फेंटें, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। यह सर्विंग प्लेट पर रखी पहले से तैयार पत्तागोभी के ऊपर सॉस डालें.
ब्रोकोली के साथ
फूलगोभी और ब्रोकली को 1:1 के अनुपात में लें, स्टीमर बास्केट में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी को ब्रोकोली के साथ डबल बॉयलर में पकाने की पेशकश करते हैं:
खाना पकाने के कई विकल्प हैं. आप कल्पना कर सकते हैं और व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप कसा हुआ पनीर लहसुन और क्रीम के साथ मिला सकते हैं और खाना पकाने के अंत से पहले इस सॉस के साथ पुष्पक्रम फैला सकते हैं। आप ब्लांच किए हुए टमाटरों को ब्लेंडर में काट सकते हैं और क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं, इस सॉस के साथ तैयार फूलगोभी डालें। इसके अलावा, सॉस के रूप में, नियमित जैतून का तेल आज़माएँ, इसमें अपनी पसंद की हरी सब्जियाँ मिलाएँ, उन्हें तैयार पुष्पक्रमों के साथ सीज़न करें और सब्जियों के प्राकृतिक, प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें।
"कितना पकाना है?" के बारे में डर बिखरा हुआ, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से तेज़ और सरल है।
डाइटिंग करने वालों और वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के पोषण में उबली हुई फूलगोभी का बहुत महत्व है। यह एक सब्जी, विशेष रूप से उबली हुई रूप में, शिशु आहार में अपरिहार्य हैक्योंकि इसमें नाजुक बनावट और पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है। ऐसा व्यंजन तैयार करने के बाद, आप हमेशा आश्वस्त रह सकते हैं कि यह स्वस्थ और लाभकारी भोजन है।
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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि फूलगोभी की चटनी कम वसा वाले दही के आधार पर बनाई जाती है, तो यह पूरी तरह से बन जाएगी। पत्तागोभी को भाप में पकाया जाता है - एक इलेक्ट्रिक स्टीमर में या उबलते पानी के बर्तन पर रखे कोलंडर में। जिस पानी को स्टीमर पैन या पैन में डाला जाएगा, उसमें आपको ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी और थोड़ा नींबू का छिलका डालना होगा। तब गोभी सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
सामग्री:
- फूलगोभी - गोभी का एक छोटा सिर (400 ग्राम);
- गाजर - 1 पीसी (वैकल्पिक);
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1-2 बड़ी कलियाँ (स्वादानुसार);
- हल्दी या करी पाउडर - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक);
- नींबू का छिलका - एक तिहाई चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- खट्टा क्रीम (या दही) - 150 मिली।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
एक चौथाई नीबू का छिलका निकाल कर उसकी पतली परत काट लीजिये, बारीक काट लीजिये. हम अजमोद या किसी अन्य जड़ी-बूटी की कुछ टहनियाँ धोते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें (यदि गोभी को एक कोलंडर में पकाया जाता है) या एक पैन में, पानी में साग और नींबू का छिलका डालें।
गोभी के सिर को सावधानी से छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। पैरों को थोड़ा छोटा किया जा सकता है।
इस रेसिपी में गाजर एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन इसके साथ पत्तागोभी अधिक चमकदार और स्वास्थ्यवर्धक होगी। हम गाजर को साफ करते हैं और पतले हलकों में काटते हैं।
हम गाजर और पत्तागोभी को एक कोलंडर में या एक डबल बॉयलर की टोकरी (कद्दूकस पर) में फैलाते हैं। आप चाहें तो सब्जियों पर कोई भी मसाला और थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं. गोभी को वांछित डिग्री की नरमता तक डबल बॉयलर में 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि सॉसपैन और कोलंडर वाले अस्थायी स्टीमर में खाना पका रहे हैं, तो गोभी को भाप देने के लिए कोलंडर को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।
जब पत्तागोभी पक रही हो, तो मसालेदार लहसुन की चटनी बना लें। लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन चॉपर से काट लें।
लहसुन में बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं (सीताफल, डिल, अजवाइन - जो भी हो)।
साग और लहसुन को खट्टा क्रीम या दही, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। वैसे, अगर आपको स्टोर उत्पादों पर भरोसा नहीं है, तो आप हमारी रेसिपी के अनुसार खाना बना सकते हैं।
लहसुन की चटनी के साथ डबल बॉयलर में गोभी के एक हिस्से को चमकीला पीला बनाया जा सकता है, फिर तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा। ऐसा करने के लिए, एक डबल बॉयलर से दो बड़े चम्मच तरल के साथ 0.5 चम्मच हल्दी या करी पाउडर डालें (वही पानी जिसमें हमने साग और नींबू का रस मिलाया था)।
लगभग तैयार फूलगोभी के फूलों का लगभग एक तिहाई हिस्सा इस मिश्रण में डालें। 2-3 मिनट तक रखें और डबल बॉयलर में वापस रखें (सफेद पुष्पक्रम से अलग रखें)। पत्तागोभी गरम करें, परोसने तक गरम रखें।
फूलगोभी को डबल बॉयलर में गर्म लहसुन की चटनी के साथ गाजर के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो गोभी को कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों या पिसी हुई धनिया, काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है। यदि व्यंजन आहार के रूप में तैयार किया गया है, तो कम से कम मात्रा में मसाले और सीज़निंग का उपयोग करें ताकि आपकी भूख न बढ़े और खट्टा क्रीम के बजाय कम वसा वाला दही लें।
फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जिसमें विटामिन ए, बी, सी और पीपी, ट्रेस तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि), प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर सहित शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं। और अगर हर किसी को यह उत्पाद इसके कच्चे रूप में पसंद नहीं आएगा, तो इससे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।
कच्ची और जमी हुई दोनों प्रकार की सब्जियाँ पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं।अंतर केवल इतना है कि ताजी पत्तागोभी अधिक स्वादिष्ट होती है, हालाँकि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह आहार पोषण के क्षेत्र का एक अनिवार्य उत्पाद है।
स्वस्थ भोजन का सार
आहार पोषण स्वस्थ जीवन शैली का एक अनिवार्य हिस्सा है। चिकित्सीय और रोगनिरोधी दोनों उद्देश्यों के लिए एक स्वस्थ आहार निर्धारित किया जाता है। साथ ही, जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्य हो जाता है, विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है और शरीर का सामान्य वजन बना रहता है।
परिणामस्वरूप, भलाई में सुधार होता है, असंतुलित आहार से जुड़ी नई बीमारियों के संभावित उद्भव को रोका जाता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
एक डबल बॉयलर आपकी रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन सकता है। उदाहरण के लिए, फिगर और शरीर के वजन को सही करने के लिए भाप आहार का अस्थायी होना जरूरी नहीं है। मेनू बनाने की ऐसी योजना आपको निरंतर आधार पर उचित और तर्कसंगत रूप से खाने में मदद करेगी।
भाप आहार का मुख्य सिद्धांत विशेष रूप से बिना योजक और अतिरिक्त प्रसंस्करण के भाप के लिए खाना बनाना है। साथ ही, तकनीक भोजन के उपयोग को सीमित नहीं करती है, आहार को सीमित करती है, यह केवल तैयारी की विधि पर प्रतिबंध लगाती है।
भोजन केवल भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह अन्य आहार (कार्बोहाइड्रेट, आदि) के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।, और वजन कम करने के तरीकों, स्वस्थ और शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है।
व्यंजनों
गोभी को डबल बॉयलर में पकाकर, आप इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बचा सकते हैं जो उत्पाद पकने पर पानी में चले जाते हैं। साथ ही, भाप से बने भोजन को ताजा मानना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक खनिज लवण भी बरकरार रहते हैं, जो स्वाभाविक रूप से भोजन में नमक डालते हैं।
एक सब्जी को डबल बॉयलर में, एक स्वतंत्र डिश के रूप में, और एक साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। सख्त आहार के साथ, बिना स्वाद के खाना पकाया जाता है। आप विभिन्न सॉस की मदद से विभिन्न प्रकार के स्वाद जोड़ सकते हैं, जबकि आहार विकल्पों को प्राथमिकता दी जाती है।
एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, फूलगोभी को आमतौर पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।पकवान का मुख्य लाभ यह है कि इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी। यदि हम तुलना करें कि एक तले हुए व्यंजन में कितनी कैलोरी होगी, तो अंतर बहुत महत्वपूर्ण है - 120 किलो कैलोरी।
सबसे सरल विकल्प
सामग्री:
- फूलगोभी - 1 सिर;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ:
पनीर के साथ
सामग्री:
- फूलगोभी - 1 सिर;
- हार्ड पनीर - 350 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
- क्रीम - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- धुले और छिले पुष्पक्रमों को एक टोकरी में 1 परत में रखें, नमक डालें और प्रत्येक पुष्पक्रम पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। पनीर को पतला-पतला काट लीजिये, आप इसे कद्दूकस पर भी रगड़ सकते हैं.
- पकाने में 20-25 मिनट का समय लगेगा.
- साथ ही ड्रेसिंग भी तैयार कर लीजिए. खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमकीन पानी निकल जाने दें (लगभग 15 मिनट)। खीरे को क्रीम, डिल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- पकी हुई पत्तागोभी को एक सर्विंग डिश पर रखें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
ब्रोकोली और लहसुन के साथ
सामग्री:
- ब्रोकोली - 8-10 पुष्पक्रम;
- लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- थाइम - 4 शाखाएं;
- तुलसी - कुछ पत्ते;
- पिसी हुई सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना कैसे बनाएँ:
- पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, छील लें और अच्छी तरह धो लें।
- पानी की टंकी को एक तिहाई मात्रा तक भरें, पानी में कटी हुई तेजपत्ता, अजवायन और नमक डालें।
- फूलगोभी के फूलों को निचली टोकरी में रखें, ढकें और आधा पकने तक (20 मिनट) पकाएँ।
- इसके बाद, ऊपर फर्श पर ब्रोकोली की एक टोकरी रखें और 5-7 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
- समानांतर में, सॉस तैयार करें। नरम मक्खन को कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटी हुई तुलसी और पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ मिलाएं।
- डबल बॉयलर का ढक्कन खोलें और, एक पाक ब्रश का उपयोग करके, तैयार सॉस के साथ सभी फूलों को अच्छी तरह से ब्रश करें।
- फिर सब्जियों को सॉस के साथ आधे मिनट से ज्यादा भाप में न पकाएं, फिर उन्हें सर्विंग डिश पर रखें, जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें।
सॉस के साथ
सामग्री:
- फूलगोभी - गोभी का एक छोटा सिर;
- दूध - 2 बड़े चम्मच;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में अलग करें, छीलें और अच्छी तरह धो लें।
- इसे डबल बॉयलर में करीब 25 मिनट तक उबालें।
- सॉस तैयार करने के लिए तेल गर्म करें, उसमें आटा डालें, फिर मिश्रण को क्रीमी होने तक गर्म करें.
- फिर दूध डालें, लगातार हिलाते हुए, नमक डालकर उबाल लें। सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें अंडे की जर्दी डालें और छान लें।
- तैयार पत्तागोभी को सर्विंग डिश पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।
चिकन के साथ सब्जियां
इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- फूलगोभी और ब्रोकोली, 6-7 पुष्पक्रम;
- आलू - 1 किलो;
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- चिकन के लिए मसाला;
- धनिया बीन्स - 0.5 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ:
- सभी सब्जियों को धोइये, आलू छीलिये. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें।
- निचले स्तर में फ़िललेट्स के साथ मिश्रित आलू रखें, शीर्ष पर गोभी के पुष्पक्रम के साथ एक टोकरी रखें। 30-35 मिनिट में सब कुछ तैयार हो जाता है.
- उबले हुए उत्पादों को इस प्रकार रखा जाता है: आलू और चिकन को पहले एक गहरे सर्विंग डिश में रखा जाता है, फिर गोभी से ढक दिया जाता है।
- नींबू के रस और धनिये के साथ जैतून का तेल मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार पकवान के ऊपर डालें।
हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं
उबले हुए सब्जियों के व्यंजनों की मुख्य विशेषता उन्हें परोसने का तरीका है, यानी उनके पकाने के समय, रसोइया सॉस तैयार करने में व्यस्त होता है, जिसके साथ उन्हें परोसा जाता है।
ऐसी सब्जियों को बनाने के लिए आप बिना छेद वाली टोकरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.साथ ही, स्टीम डिश का प्रभाव बरकरार रहेगा, लेकिन सब्जियां सॉस के साथ स्टीम हो जाएंगी।
फूलगोभी किसी भी सॉस के साथ अच्छी लगती है, और इसलिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि इसे केवल उन्हीं विकल्पों तक सीमित रखा जाए जो व्यंजनों में दिए गए हैं।
बस उबले हुए पुष्पक्रम को कांटे पर काटा जा सकता है और गर्म पनीर सॉस (फोंड्यू) में डुबोया जा सकता है - बहुत स्वादिष्ट!
निष्कर्ष
उबले हुए व्यंजन सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन हैं, खासकर यदि वे संरचना में समृद्ध हैं, जो फूलगोभी के लिए विशिष्ट है। कम कैलोरी सामग्री पर परिणामी व्यंजनों का अद्भुत स्वाद पोषण को सही करने और वजन कम करने के लिए एक अच्छी शुरुआत है।
भाप वाला भोजन पाचन तंत्र के लिए बहुत उपयोगी होता है, यह न केवल पाचन तंत्र से आसानी से गुजर जाता है, बल्कि उसकी कार्यप्रणाली में भी सुधार लाता है। कई बीमारियों की रोकथाम के लिए डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजनों के महत्व को कम न समझें। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इस आहार के व्यंजन अन्य चिकित्सीय आहारों का हिस्सा हैं।
अपने और परिवार के लिए अधिक समय कैसे व्यतीत करें और घंटों तक खाना न पकाएं? किसी व्यंजन को सुंदर और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? न्यूनतम संख्या में रसोई उपकरणों का प्रबंधन कैसे करें? मिरेकल नाइफ 3इन1 रसोई में एक सुविधाजनक और कार्यात्मक सहायक है। छूट के लिए इसे आज़माएँ.
प्रगतिशील रसोई उपकरणों के निर्माता स्वस्थ आहार के लिए उत्पादों के सही प्रसंस्करण पर हमारा ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। फूलगोभी या ब्रोकोली को डबल बॉयलर में पकाने से आप उनमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की अधिकतम मात्रा बनाए रखेंगे। यदि हम ताज़ी सब्जियाँ पानी में पकाते हैं, तो हमें आवश्यक सभी विटामिन और खनिज पानी में चले जाते हैं, और भोजन एक साधारण भोजन बन जाता है।
हममें से कई लोग भाप से बने भोजन को बेस्वाद और नीरस मानते हैं। लेकिन यह मौलिक रूप से गलत बयान है, क्योंकि केवल वे रसोइये जो अक्सर डबल बॉयलर में खाना पकाते हैं, उत्पादों का असली स्वाद जानते हैं। तथ्य यह है कि उबली हुई सब्जियाँ उन सभी खनिज लवणों को बरकरार रखती हैं जो स्वाभाविक रूप से हमारे भोजन में नमक जोड़ते हैं। ये खनिज लवण शरीर में चयापचय और जल-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं और हमारे जीवन की गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं।
खैर, हम अपने डबल बॉयलर को दूर कोने से निकालते हैं और स्वादिष्ट फूलगोभी पकाते हैं, जो, वैसे, ब्रोकोली के साथ एक उत्कृष्ट युगल बनाता है! हम सीखेंगे कि इस तरह से खाना कैसे बनाया जाता है कि कोई यह नहीं समझ पाएगा कि ये डबल बॉयलर में पकाया गया है!
डबल बॉयलर में सब्जियाँ पकाने की सभी विधियाँ जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए भी उपयुक्त हैं। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, बल्कि खाना पकाने के लिए तुरंत उन्हें भाप की टोकरियों में डाल दें।
- फूलगोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;
- ब्रोकोली - 10 पुष्पक्रम;
- लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी;
- तुलसी - कुछ पत्ते;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- थाइम - 4 शाखाएँ।
खाना बनाना
- हम गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटते हैं और ध्यान से धोते हैं।
- हम डबल बॉयलर की पानी की टंकी को एक तिहाई मात्रा में भरते हैं, पानी में टूटे हुए तेज पत्ते, अजवायन के फूल और 1 चम्मच मिलाते हैं। नमक।
- फूलगोभी के पुष्पक्रम को निचली टोकरी में रखें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक आधा पकने दें। इसके बाद, ऊपर फर्श पर ब्रोकोली की एक टोकरी रखें और 5-7 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
- जब तक दोनों प्रकार की पत्तागोभी पक रही हो, सॉस बना लें। नरम मक्खन को लहसुन, कटी हुई तुलसी और पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ मिलाएं, एक प्रेस से गुजारें।
- डबल बॉयलर का ढक्कन खोलें और एक पाक ब्रश के साथ सभी पुष्पक्रमों को तैयार सॉस के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। सब्जियों को सॉस के साथ केवल 30 सेकंड के लिए भाप दें और उन्हें एक सर्विंग डिश पर रखें। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
चिकन के साथ सब्जियां
इस आहार व्यंजन के लिए हमें चाहिए:
- फूलगोभी और ब्रोकोली 6-8 पुष्पक्रम,
- आलू - 1 किलो,
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।,
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
- चिकन मसाला,
- धनिया के दाने - 0.5 चम्मच,
- नमक और मिर्च।
- सभी सब्जियों को धो लें, आलू छील लें (छिलके में भी इस्तेमाल कर सकते हैं). चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें।
- निचले स्तर में हम आलू के साथ फ़िललेट डालते हैं, और शीर्ष पर हम गोभी के पुष्पक्रम के साथ एक टोकरी रखते हैं। 30-35 मिनट तक पकाएं।
- हम पके हुए उत्पादों को इस प्रकार परोसते हैं: सबसे पहले चिकन के साथ आलू को एक गहरे सर्विंग डिश में डालें, ऊपर से गोभी के फूलों से ढक दें। हम नींबू के रस और धनिये के साथ जैतून का तेल मिलाते हैं, मिलाते हैं और अपने आहार व्यंजन पर डालते हैं।
खाद्य संस्कृति के भाग के रूप में सब्जियों को भाप में पकाएँ
- फूलगोभी और ब्रोकोली को किसी भी सॉस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि इन सब्जियों की फसलों में बहुमुखी गैस्ट्रोनॉमिक गुण होते हैं। इसलिए सॉस और ड्रेसिंग पर सबसे ज्यादा ध्यान दें।
- बहुत बढ़िया फोंड्यू सॉस आइडिया! हम उबले हुए पुष्पक्रम को कांटे पर चुभाते हैं, इसे गर्म पनीर सॉस में डुबोते हैं, इसे अपने मुंह में डालते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं!
- उबली हुई सब्जियां किसी भी सलाद का स्वाद बदल देती हैं. उनकी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद सलाद को न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाते हैं।
- वजन घटाने के लिए भाप में पका भोजन सबसे अच्छा भोजन है! और यद्यपि आपको तेज वजन घटाने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे वजन कम होना निश्चित है! इसके अलावा, भाप भोजन हमारे पाचन तंत्र पर बहुत कोमल होता है, कई बीमारियों की रोकथाम के लिए संकेत दिया जाता है और सभी चिकित्सीय आहारों में शामिल होता है।
लोकप्रिय सब्जी फसलें - डबल बॉयलर में फूलगोभी और ब्रोकोली - न केवल सरल या जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में स्वादिष्ट हैं। वे अपने आप में स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं - "जैसा है"।
एक स्टीमर में गोभीयह अन्य सब्जियों की तरह ही कोमल और स्वादिष्ट बनती है।
एक स्टीमर में गोभी विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं. यहां कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरी गोभी की एक रेसिपी दी गई है।
खाना पकाने के लिए एक स्टीमर में गोभीहमें ज़रूरत होगी:
एक स्टीमर में गोभी. विधि: कैसे पकाएं
एक स्टीमर में गोभी. व्यंजन विधिपत्तागोभी से 4 बड़े पत्ते चुनें। पत्तागोभी के पत्तों को धो लें.
इन्हें स्टीमर की निचली ट्रे पर और टमाटरों को ऊपर की ट्रे पर रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
पत्तागोभी के पत्ते और टमाटर को निकाल कर ठंडा होने दीजिये.
पत्तागोभी के पत्ते फैलाएं, उन पर कीमा या सॉसेज डालें और लिफाफा लपेटें। कबूतरों की तरह.
इन्हें स्टीमर की निचली ट्रे पर रखें और 20 मिनट तक स्टीम करें।
टमाटर की चटनी तैयार है:
टमाटरों को छीलकर घिसा जाता है.
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
कुचले हुए टमाटर और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें.
भरवां पत्तागोभी को टमाटर सॉस के साथ डालकर टेबल पर परोसें.