ओवन में भरवां आलू. भरवां आलू
सर्विंग्स: 8 पीसी।
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
नुस्खा विवरण
ओवन में भरवां आलू एक बहुत ही सरल व्यंजन है। साथ ही, किसी दोस्ताना पार्टी या पारिवारिक समारोह के लिए मांस, मीठी मिर्च और प्याज से भरे ओवन में पके हुए आलू, पनीर के साथ पके हुए से बेहतर कोई ऐपेटाइज़र नुस्खा नहीं है।
नई फसल के आलू इतने बड़े, मुलायम और मीठे हैं कि आप बस उन्हें ओवन में पकाना चाहेंगे। और मीठी मिर्च भरने के लिए एकदम सही हैं। इस रेसिपी के लिए, आप मेरे जैसे लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, या आप चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं या। यानी ऐसा मांस जो आसानी से पकाया जा सके.
मेरी पसंदीदा चीज़ मोत्ज़ारेला या सलुगुनि हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, कोई भी हार्ड चीज़ उपयुक्त होगी। आप मसालेदार किस्म ले सकते हैं - अगर आपको वे पसंद हैं।
भरवां आलू को ओवन में पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- 4 बड़े नरम आलू;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा प्याज;
- 2 मीठी बेल मिर्च (लाल और हरी);
- 300 ग्राम लीन पोर्क (चिकन, टर्की);
- 1 चम्मच सूखा अजवायन;
- 150 ग्राम पनीर (मोत्ज़ारेला, सुलुगुनि);
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ साग का चम्मच (परोसने के लिए)।
चरण दर चरण खाना पकाना:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बड़े अंडाकार आलूओं को अच्छी तरह धो लें, रुमाल से पोंछ लें और फिर वनस्पति तेल से चिकना कर लें। - आलू पर नमक छिड़कें और फिर उनमें कई जगह कांटे से छेद कर दें. आलू को बेकिंग शीट पर रखें, फिर छिलके कुरकुरा होने और आलू नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
इस बीच, भरावन तैयार करें: बचे हुए वनस्पति तेल को एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
सूअर का मांस (या चिकन पट्टिका) डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और नमक डालें।
हर चीज़ को अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मांस अपना लाल रंग न खो दे और औसतन 5 से 7 मिनट तक लगभग पक न जाए।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर रख दें ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं लेकिन फिर भी काफी नरम रहें।
जब आलू पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक आलू को लंबाई में आधा काट लें।
एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आलू से आधा गूदा निकाल लें, लगभग 5-7 मिमी की दीवार मोटाई वाला एक "कप" छोड़ दें। आलू के "कप" को बेकिंग शीट पर रखें।
उनमें से प्रत्येक को मांस, प्याज और मीठी मिर्च की तैयार सामग्री से भरें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फिर प्रत्येक आलू पर भरावन के ऊपर थोड़ा सा डालें।
पहला नुस्खा
सामग्री:
● 8 बड़े आलू,
● 200 जीआर. जांघ,
● 150 ग्राम हार्ड पनीर,
● किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का एक गिलास,
● 1/2 प्याज,
● डिल का 1/2 गुच्छा और अजमोद का 1/2 गुच्छा,
● स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
तैयारी:
आलू को अच्छे से धोकर छिलके सहित उबाल लें, फिर ठंडा करके छील लें, फिर प्रत्येक आलू को लम्बाई में आधा काट लें और चम्मच से सावधानी से बीच का गूदा निकाल लें। हैम, चुने हुए आलू और प्याज को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें। यह सब मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर हम इस द्रव्यमान को प्रत्येक आलू "नाव" में डालते हैं। इस सारी सुंदरता को 220-250C पर ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इन जैकेट आलू "नावों" को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
दूसरा नुस्खा
सामग्री:
● 1 किलो आलू
● 200 ग्राम कीमा
● 100-150 ग्राम चिकन मांस
● जमे हुए सब्जियों का 300 ग्राम सेट (ब्रोकोली, हरी बीन्स, लीक, मशरूम)
● 100 ग्राम पनीर
● 1 प्याज
● मेयोनेज़
तैयारी:
सबसे पहले, बड़े आलू को छीलकर, आधा-आधा बांटकर, चाकू से उसका कोर निकालकर, किनारों पर गोल आकार में बिछा देना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, एक चम्मच मेयोनेज़ और एक चम्मच मक्खन डालें। - कीमा की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और आलू को ढक दें.
जमी हुई सब्जियों को आलू के बीच से निकाले हुए आलू के साथ मिला दीजिये. इसके बाद, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें और सांचे के बीच में रखें। आप पैन के किनारों पर कुछ मांस डाल सकते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। निकालें, पनीर छिड़कें और ओवन में और 10 मिनट तक पकाएँ।
तीसरा नुस्खा
सामग्री:
● 4 बड़े आलू
● 400 ग्राम शैंपेनोन
● 1 प्याज
● 100 ग्राम मक्खन
● 1/2 बड़ा चम्मच आटा
● 250 मिली क्रीम
● नमक, काली मिर्च
● 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
तैयारी:
1. आलू के कंदों को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छीलें नहीं. प्रत्येक आलू को लंबाई में 2 बराबर भागों में काट लें।
2. फिर सावधानी से, एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, आलू का गूदा निकाल लें। हमें एक प्रकार की आलू की नाव की आवश्यकता है जिसकी भुजाएँ 5-7 मिमी से अधिक मोटी न हों।
3. परिणामस्वरूप आलू की नावों को ठंडे पानी में रखें ताकि आलू काले न पड़ें और अतिरिक्त स्टार्च न छोड़ें।
4. इस बीच, आइए शेष सामग्री से निपटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें हमारे शैंपेन डालें।
5. मशरूम को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, फिर उनमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
6. मशरूम और प्याज को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में आटा डालें। 7. मिश्रण के गाढ़ा होने तक तेजी से हिलाएं।
8. आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद पैन में क्रीम या खट्टी क्रीम डालें. नमक, काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि क्रीम (या खट्टी क्रीम) गाढ़ी न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।
9. हमारी आलू की नावों को गर्मी प्रतिरोधी और हल्के तेल लगे बर्तन में रखें, प्रत्येक नाव में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, साथ ही थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 10. नावों को मशरूम से भरें।
11. हमारी आलू की नावों को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
12. जूलिएन को आलू में 15 मिनट तक बेक करें, फिर एक प्रकार की पनीर टोपी बनाने के लिए प्रत्येक नाव पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। वापस ओवन में रखें और पकने तक 15 मिनट तक बेक करें।
13. जैसे ही आलू चारों तरफ से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए, डिश तैयार है.
14. परोसने से पहले आप हर आलू पर थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं.
चौथा नुस्खा
सामग्री:
● 1 किलो आलू
● 1 स्मोक्ड लेग (या कोई भी स्मोक्ड मीट)
● 200 ग्राम टमाटर
● 50 ग्राम पनीर
● साग
● मेयोनेज़
● नमक
● काली मिर्च
तैयारी:
आलू को (बिना छीले) नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - फिर आलू को ठंडा करके छील लें. लम्बाई में दो हिस्सों में काटें। एक चम्मच से छेद करें और गूदा निकाल लें। आलू के गूदे को क्यूब्स में काट लें. मांस को टांगों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.
टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. आलू का गूदा, मांस, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. परिणामी मिश्रण से आलू भरें। आलू पर पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। पनीर के ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।
5वां नुस्खा
सामग्री:
● आलू- 10 मध्यम आकार के टुकड़े.
● स्मोक्ड चिकन लेग्स - 2 पीसी।
● अंडे - 2 पीसी।
● मीठी मिर्च - 1 पीसी।
● प्याज - 1 पीसी।
● साग - 1 पशुचिकित्सक
● टमाटर - 2 पीसी।
● स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
● वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
सबसे पहले हम आलू लेंगे, उन्हें अच्छे से साफ करना होगा. धो लें, नमक डालें और भाप लें। मल्टीकुकर को 25 मिनट के लिए स्टीम मोड पर सेट करें, यह पर्याप्त है। जबकि आलू पक रहे हैं, आइए उनके लिए भरावन तैयार करना शुरू करें। स्मोक्ड चिकन को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
अंडों को उबालें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियाँ: टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को धोइये, प्याज और टमाटर को बारीक काट लीजिये, सबसे पहले मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. आलू बनकर तैयार हैं, इन्हें 5 मिनिट तक हाथ न लगाएं, थोड़ा ठंडा होने दीजिए. - अब प्रत्येक आलू को 2 बराबर भागों में काट लें और चम्मच से बीच का हिस्सा सावधानी से हटा दें, जैसे नाव बना रहे हों.
हमें आलू के कटे हुए हिस्सों की आवश्यकता होगी, हम उन्हें ऊपर की सब्जियों की तरह बारीक काट लेंगे। सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, हरी सब्जियां डालें, बारीक काट लें, मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. - अब आप आलू में भरावन भर सकते हैं. मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। और अब, प्रत्येक आलू को भरने के बाद, हम तुरंत इसे धीमी कुकर में भेज देते हैं। भरवां आलू के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड में मल्टीक्यूकर। शासन के अंत में, आलू को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। एक बहुत ही सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन तैयार है, बोन एपीटिट!
छठा नुस्खा
सामग्री:
● आलू - 1 किलो
● कीमा - 300 ग्राम
● प्याज - 2 मध्यम टुकड़े
● गाजर - 100 ग्राम
● टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
● लहसुन
● वनस्पति तेल
तैयारी:
हम एक ही आकार के आलू चुनते हैं। इसके बीच से काट लें (यह चाकू और चम्मच का उपयोग करके किया जा सकता है)। हमने आलू के निचले हिस्से को थोड़ा सा काट दिया ताकि वे फ्राइंग पैन (या सॉस पैन) में स्थिर रहें। आलू को बीच से काट कर तैयार कर लीजिये. भरवां आलू में सबसे खास बात है अंदर का स्वाद. इसलिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं: नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज (पहले से कटा हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ) और आलू भरते हैं।
कड़ाही में कस कर रखें. आधे हिस्से में नमकीन पानी भरें और आधा पकने तक पकाएं।
इस समय ग्रेवी तैयार कर लीजिये. प्याज और गाजर को (वनस्पति तेल में) भूनें, अंत में टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी और नमक डालें। अर्ध-तैयार भरवां आलू में ग्रेवी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। भरवां आलू को ग्रेवी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
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स्लावों के बीच आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी है। इस व्यंजन के बिना छुट्टी या रोजमर्रा के रात्रिभोज की कल्पना करना कठिन है। भरवां आलू दिलचस्प माने जाते हैं और भोज के लिए भी उपयुक्त हैं।
भरने के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए: मछली, मांस, मशरूम या सब्जियाँ। इस लेख में मैं घर पर भरवां आलू बनाने की लोकप्रिय और सबसे सफल रेसिपी देखूंगी।
कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य:
- कैलोरी: 109.5 किलो कैलोरी.
- प्रोटीन: 5.2 ग्राम.
- वसा: 4.7 ग्राम.
- कार्बोहाइड्रेट: 11.5 ग्राम।
पकाने की तैयारी हो रही है
आलू को ओवन में पकाने के लिए कई तरह से तैयार किया जाता है:
- पूरी तरह पकने तक इसकी वर्दी में उबालें। फिर आधा काट लें और जहां भराई डाली जाती है, वहां पर गड्ढा बनाने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
- जैकेट आलू को आधी तैयारी तक लाया जाता है।
- कच्चा पका हुआ. इस मामले में, कंदों को धोया जाता है, आधा काटा जाता है और नावों का आकार दिया जाता है।
- और सबसे सरल विकल्प. तैयारी के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से जहां फिलिंग रखी जाती है, वहां एक जैसे छेद बनाए जाते हैं। ये आलू सबसे ज्यादा आकर्षक लगते हैं.
भरवां आलू - क्लासिक रेसिपी
क्लासिक रेसिपी मांस से भरे आलू हैं।
सामग्री:
- 5 बड़े आलू;
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- एक प्याज;
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
- 75-100 ग्राम साग;
- 40-50 ग्राम सख्त पनीर।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
तैयारी:
- - आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
- सूखे कंदों को आधा काट लें। प्रत्येक आधे भाग को मक्खन से फैलाएँ।
- चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। फिर मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सख्त पनीर को पतले स्लाइस में काटें और आलू में पहले से तैयार कीमा भर दें। शीर्ष पर ग्रिड पैटर्न में पनीर स्ट्रिप्स रखें।
- एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। फिर हिस्सों को उस पर रखें।
- 180 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट आलू
पकवान तैयार करना सरल और त्वरित है, खासकर यदि आपके पास रसोई में कंदों में छेद करने के लिए एक उपकरण है।
सामग्री:
- 20 आलू;
- 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- एक अंडा;
- 200 ग्राम क्रीम;
- एक प्याज;
- 70 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
- 50 मिलीलीटर पानी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- एक ही आकार व आकार के कंदों को पानी से धोकर छील लें। बीच से काट दो.
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आलू रखें, जिसमें छेद ऊपर की ओर हों।
- आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या मिश्रित हो सकता है। मांस को एक कटोरे में रखें, अंडा, नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाले डालें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- इसे या तो कच्चा डालें या सुनहरा भूरा होने तक भून लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और आलू में भर दीजिए.
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और क्रीम डालें। - मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और हिलाएं. उबाल मत लाओ!
- आलू के साथ बेकिंग शीट पर पानी और गर्म मक्खन का मिश्रण डालें। डिश को 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें.
खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
मशरूम के साथ भरवां आलू
एक और मूल नुस्खा जिससे गृहिणी अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगी।
सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- किसी भी मशरूम का 400 ग्राम;
- 150 मिलीलीटर क्रीम;
- 2.5 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- आलू को पानी से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें और आग लगा दें। पूरी तरह पकने तक पकाएं.
- जब कंद पक रहे हों, भरावन तैयार करें। मशरूम को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- मशरूम को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। - फिर क्रीम और नमक डालें. पूरी तैयारी में लाओ. कुछ गृहिणियां बिना क्रीम डाले खाना बनाती हैं।
- उबले हुए आलू को छीलकर आधा काट लीजिये. कटे हुए भाग पर गड्ढा बनाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, उसमें नमकीन और काली मिर्च वाले आलू डालें।
- फिलिंग को कटे हुए छेदों में रखें। ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
यदि आप चाहें, तो आप आलू पर थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और स्वादिष्ट परत बनने तक पका सकते हैं।
खाना पकाने का वीडियो
सब्जियों के साथ भरवां आलू
खाना पकाने की इस विधि में सबसे अधिक समय लगता है। यह उन महिलाओं के बीच लोकप्रिय है जो अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरती हैं।
सामग्री:
- 10 आलू;
- तुरई;
- एक गाजर;
- बल्ब;
- 1 पीसी। - टमाटर;
- थोड़ा सा जायफल (चाकू की नोक पर);
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
- 100 ग्राम मक्खन;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- कंदों को धोकर उनके छिलकों में उबाल लें।
- जब तक आलू पक रहे हों, बाकी सब्ज़ियां तैयार कर लीजिए. उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है।
- उबले हुए कंद के ऊपरी भाग को काट लें और चम्मच का उपयोग करके गड्ढा बना लें। सामग्री को एक अलग कप में रखें और प्यूरी बना लें।
- सब्जियों को बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
- - कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में करीब 5 मिनट तक भूनें. प्यूरी, नमक, मसाले और जायफल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- सबसे पहले आलू के बीच में मक्खन डालें और फिर भरावन.
- आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। पक जाने पर, प्रत्येक आलू के शीर्ष पर मक्खन लगाएं।
परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।
वीडियो रेसिपी
ओवन में पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें।
- कंद एक ही किस्म और एक ही आकार के होने चाहिए।
- किस्म चुनते समय, मध्यम स्टार्च सामग्री वाले प्रकारों पर ध्यान दें। बेकिंग के दौरान वे अलग नहीं होंगे।
- आपको ऐसे कंद नहीं लेने चाहिए जो बहुत छोटे हों।
- आलू में साफ-सुथरा गड्ढा बनाने के लिए एक चम्मच या आइसक्रीम चम्मच का उपयोग करें।
- किसी व्यंजन को परोसते समय उसमें जोड़ने के बारे में सोचें। यदि आपने भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस या मछली का उपयोग किया है, तो आपको सब्जी सलाद की आवश्यकता होगी। यदि भराई सब्जियां हैं, तो मछली या चॉप का उपयोग करें। सॉस का स्वागत है.
- गर्म या गर्म परोसें।
भरवां आलू बनाना आसान और सरल है. विभिन्न भरने के विकल्पों की सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों द्वारा भी सराहना की जाएगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको किसी भी कार्य को रचनात्मक और प्रेम से करने की आवश्यकता है, तभी सब कुछ ठीक हो जाएगा।
आलू के व्यंजन बिल्कुल भी उबाऊ नहीं हो सकते, क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हमने आपके लिए बेहतरीन भरवां आलू की रेसिपी तैयार की है.
मांस से भरे आलू
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 4 पीसी।
- सूअर का मांस - 200 ग्राम
- शैंपेन - 50 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
- अजमोद और डिल
- नमक काली मिर्च
- वनस्पति तेल
सूअर का मांस धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम धो लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें, धोने और सूखने के बाद साग को काट लें। मांस और मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक भूनें, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
आलू को छीलिये, धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली निकाल दीजिये, उतना ही अच्छा है. कोर को ही बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आलू की स्टफिंग करते हुए इसे मांस में मिला दें। इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस समय, तीन पनीर, उन्हें छिड़कने और 5 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता है।
उबला आलू
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 8 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- डिल और अजमोद
- वनस्पति तेल
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक
आलू धोइये, छीलिये, टुकड़ों में या पंखे में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर काट लें, बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू को चिकना करें और 180 डिग्री पर पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।
भरवां आलू, ओवन में पकाया हुआ
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 10 पीसी।
- हार्ड पनीर - 0.25 किलो
- बेकन - 10 पतली स्ट्रिप्स
- अजमोद, डिल
- लहसुन
- मेयोनेज़
- नमक काली मिर्च
- सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
आलू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और लगभग तैयार होने तक सीधे उनकी खाल में उबाला जाना चाहिए, फिर पानी निकाल दें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कोर को हटा देना चाहिए।
अब हम भरावन तैयार करते हैं: आलू के निकाले हुए हिस्सों को मैश कर लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें, जड़ी-बूटियों को धो लें, बारीक काट लें और फिर सभी को मिला लें। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ जोड़ें, फिर से मिलाएं और आलू के हिस्सों को भरें, जिन्हें फिर एक साथ जोड़ने की जरूरत है, बेकन की एक पट्टी के साथ बांधें और टूथपिक के साथ एक साथ पिन करें।
हम ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं, अपने आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं, आपको बेकन द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है: इसे भूरा होना चाहिए। टूथपिक निकालकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू – 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- मक्खन - 70 ग्राम
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
- अजमोद, डिल
- नमक, काली मिर्च
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
आलू को धोइये, छीलिये, स्लाइस में काट लीजिये, प्याज को छल्ले में काट लीजिये और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये.
आलू को एक गहरे बाउल में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसका आधा हिस्सा चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालते हैं, समतल करते हैं, ऊपर प्याज डालते हैं और फिर आलू की एक और परत डालते हैं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और सतह पर समान रूप से फैलाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद फॉयल हटा दें और पनीर के ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मशरूम से भरे आलू
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 6 पीसी।
- मशरूम - 0.3 किग्रा
- भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 70 मिलीलीटर
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल
आपको समान आलू चुनना है, उन्हें धोना है, छीलना है, ऊपर से काट देना है और कोर निकाल देना है। आलू को हल्के नमकीन पानी में (तुरंत गर्म पानी में डालें) मक्खन डालकर थोड़ा उबालें।
मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, अंत में नमक डालें।
आलू को ठंडा करें, सुखाएं, चारों तरफ मक्खन लगाकर चिकना करें और अंदर तले हुए मशरूम रखें, ऊपर से क्रीम और कसा हुआ पनीर डालकर सजाएं। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें, तापमान - 180 डिग्री। जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें.
जैसा कि फिल्म "गर्ल्स" की नायिका ने कहा, आलू से सैकड़ों विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आप भरवां आलू को सप्ताह के दिन और छुट्टी के दिन दोनों समय ओवन में पका सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है, यह आसानी से मेज को सजा सकता है। इस शानदार व्यंजन के व्यंजनों के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं।
आलू के बिना शायद ही कोई दावत पूरी होती है। यदि आप पूरे या आधे पके हुए आलू से थक गए हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को किसी भी कीमा से भर दें, आपके घर और मेहमानों के साथ पकवान की सफलता की गारंटी है।
स्टफिंग के लिए, आपको समान आकार और आकार के काफी बड़े कंद चुनने होंगे। आप इसमें कच्ची जड़ वाली सब्जियां और पहले से उबली दोनों तरह की सब्जियां भर सकते हैं। यदि आप कच्चे आलू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको भराई में कुछ वसायुक्त चीज़ अवश्य मिलानी चाहिए - चरबी या मक्खन के टुकड़े, अन्यथा पकवान थोड़ा सूखा हो जाएगा।
पहले से उबले या बेक किए गए आलू को भरना बहुत आसान है, क्योंकि कच्चे कंदों के साथ काम करते समय कीमा बनाया हुआ मांस रखने के लिए अवकाश बनाना काफी मुश्किल होगा। इस कार्य को करने के लिए एक विशेष सर्पिल चाकू का उपयोग करें। अगर आलू पहले से तैयार हैं तो आप एक नियमित चम्मच से छेद कर सकते हैं.
आप आलू में विभिन्न प्रकार की सामग्री भर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय भराई मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) और मांस उत्पाद (हैम, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स) है। आलू सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। पनीर को अक्सर भरने में मिलाया जाता है। आप "टोपी" बनाने के लिए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य: बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन आलू के सबसे करीबी "रिश्तेदार" टमाटर, बैंगन और यहां तक कि तंबाकू भी हैं। ये सभी पौधे सोलानेसी प्रजाति के हैं। लेकिन अगर टमाटर और बैंगन के फल खाने योग्य हैं, तो आलू के फल न केवल अखाद्य हैं, बल्कि जहरीले भी हैं। केवल जड़ वाली सब्जियां ही खाई जाती हैं।
मांस के साथ भरवां आलू, ओवन में पकाया गया
इस संस्करण में, हम कच्चे आलू को कीमा से भर देंगे। जड़ वाली सब्जियों में निशान बनाने के लिए, आपको एक विशेष चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन आप निश्चित रूप से, एक संकीर्ण ब्लेड वाले नियमित चाकू से भी काम चला सकते हैं।
- एक ही आकार के 20 बेलनाकार आलू;
- 400 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
- 150 जीआर. धूमित सुअर का मांस;
- 1 अंडा;
- 1 प्याज;
- 200ml क्रीम;
- 70 जीआर. मक्खन;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- 50 मिली पानी.
आलू को छील कर धो लीजिये. प्रत्येक कंद का मध्य भाग काट लें। एक सांचा लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, आलू बिछाएं, आलू का मुंह ऊपर की ओर रखें।
एक कटोरे में पिसा हुआ गोमांस रखें। स्मोक्ड बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अंडा, बारीक कटा प्याज डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
सलाह! यदि वांछित है, तो प्याज को पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में पहले से तला जा सकता है।
आलू को तैयार कीमा से भरें। सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें, हिलाएं और बिना उबाले गर्म करें।
- 3 बड़े आलू;
- 100 जीआर. जांघ;
- 70 जीआर. पनीर;
- 50 जीआर. खट्टी मलाई;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।
आलू को उनके जैकेट में उबालें और ठंडा करें। आलू छीलें और जड़ वाली सब्जियों को आधा काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से बीच से कुछ आलू का गूदा निकाल लें। नतीजा नावें होना चाहिए.
पनीर को कद्दूकस कर लें और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस मिश्रण में कंदों के बीच से निकाले हुए आलू मिला दीजिये. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
आलू के आधे भाग को भरावन से भरें. सांचे को तेल से चिकना करें और तैयार "नावें" बिछा दें। आलू को 200 डिग्री पर करीब सवा घंटे तक बेक करें।
मशरूम से भरा हुआ
आप आलू भर सकते हैं; सबसे सुविधाजनक तरीका शैंपेन का उपयोग करना है।
- लगभग 1 किलो आलू;
- 400 जीआर. शैंपेनोन;
- 1 प्याज;
- 150 मिलीलीटर क्रीम;
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।
आलू को उनके जैकेट में उबाल लें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपकी उंगलियां न जलें। आलू छीलें, प्रत्येक कंद को आधा काटें और बीच से कुछ गूदा निकाल लें। आपको लगभग 5 मिमी मोटी दीवारों वाली नावें लेनी चाहिए।
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निकाले हुए आलू के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें। मक्खन में बारीक कटा प्याज भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तब तक पकाएं जब तक कि पैन से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
मशरूम मिश्रण में क्रीम डालें और उबाल आने तक गर्म करें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। मशरूम में मसले हुए आलू डालें और मिलाएँ।
सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू के आधे हिस्से फैलाएं और उनमें तैयार भरावन भरें। ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
स्मोक्ड मांस और पनीर से भरे आलू
इस रेसिपी में अंतर यह है कि हम आलू को स्टफिंग से पहले उबालेंगे नहीं, बल्कि बेक करेंगे. हम इसे स्मोक्ड मांस और पनीर से भर देंगे। आप मांस के स्थान पर स्मोक्ड चिकन या शिकार सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
- 4 बड़े आलू, अधिमानतः अंडाकार आकार के;
- 20 जीआर. मक्खन;
- 150 जीआर. स्मोक्ड मीट;
- 100 जीआर. पनीर;
- 50-100 मिली दूध;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।
बड़े आलुओं को धो लें और उनके छिलकों पर कांटे से कई जगह छेद कर लें। प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें और 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। हम टूथपिक से आलू में छेद करके तैयारी की जांच करते हैं। आलू को ठंडा होने दीजिये.
तैयार आलू को छीला जा सकता है, या उन्हें छिलके में छोड़ा जा सकता है, यह स्वाद का मामला है। लोइयों को आधा काट लें, बीच का भाग हटा दें, पतली भुजाएँ छोड़ दें।
साग को बारीक काट लें, स्मोक्ड मांस को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। कंदों के बीच से निकाले गए आलू को मैश कर लें और शुद्ध होने तक दूध में मिला लें। आप प्यूरी को हल्का और हवादार बनाने के लिए उसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। प्यूरी को कटे हुए स्मोक्ड मीट और आधे तैयार पनीर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें।
सांचे को मक्खन से चिकना करें, आलू की नावें बिछाएं और उनमें भरावन भरें। प्रत्येक कंद पर बचा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
अकॉर्डियन आलू
अकॉर्डियन आलू बहुत प्रभावशाली लगते हैं। इस व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। आप इन आलूओं को स्मोक्ड लार्ड के साथ, या हैम और पनीर के साथ पका सकते हैं। बाद के मामले में, पकाने से पहले, आपको प्रत्येक आलू पर मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।
- 6 आलू;
- 200 जीआर. स्मोक्ड ब्रिस्केट;
- 50 जीआर. पनीर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- परोसने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, आप बस कंदों को अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं, या आप पत्तियों के साथ एक फ्लैट डिश बना सकते हैं और उन पर पके हुए आलू रख सकते हैं;
- सांचों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
हम एक ही आकार के और अधिमानतः सही अंडाकार आकार के आलू चुनते हैं। हम कंदों को साफ और धोते हैं। अब आपको कंद को पूरी तरह से काटे बिना, हर 5 मिमी पर कटौती करने की आवश्यकता है। नमक और काली मिर्च छिड़कें, चीरों को थोड़ा अलग करते हुए ताकि मसाले कंद के अंदर चले जाएं।
सलाह! स्टफिंग के लिए आलू तैयार करना आसान बनाने के लिए, आपको कंद को एक बड़े चम्मच में डालना चाहिए और इसे अपने हाथ से पकड़कर चीरा लगाना चाहिए। चाकू चम्मच के किनारों पर "धीमा" हो जाएगा, जिससे कंद के गलती से कटने का जोखिम कम हो जाएगा।
स्मोक्ड ब्रिस्केट को एक परत में पतले स्लाइस में काटें। आप बेकन या सिर्फ कच्ची चरबी का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ इसका स्वाद फिर भी बेहतर होगा।
हम ब्रिस्केट के टुकड़ों को आलू के खांचे में डालते हैं। आलू को चुपड़ी हुई जगह पर रखें. पैन को पन्नी से ढक दें। लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। फिर सांचे को हटा दें, ध्यान से पन्नी हटा दें और प्रत्येक आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।