अखरोट के स्लाइस के साथ बैंगन. अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन
अखरोट के साथ जॉर्जियाई शैली का बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजन है। यह उल्लेखनीय है कि नुस्खा के कई रूप संभव हैं। इसके अलावा, व्यंजन का अंतिम स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री को सही तरीके से कैसे चुना गया है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि बैंगन स्वयं वसा और तेल को अवशोषित करना पसंद करते हैं। यानी तलते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए. इसके लिए कई तरकीबें हैं। उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं।
बैंगन। लाभकारी विशेषताएं
जैसा कि नाम से पता चलता है, जॉर्जियाई में नट्स और लहसुन के साथ बैंगन का मुख्य घटक नीला फल है। इनका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता. लेकिन कई लोग ध्यान देते हैं कि उचित तैयारी के साथ, यह सब्जी खुल जाती है और स्वाद में मशरूम के समान हो जाती है। वैसे इन फलों को सब्जी कहना पूरी तरह सही नहीं है. बल्कि, यह टमाटर की तरह ही एक बेरी है। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए यह तोरी से जुड़ा हुआ है। इसीलिए इन्हें अक्सर सब्जियाँ कहा जाता है।
बैंगन के फायदों के बारे में रोचक जानकारी. एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण, यह फल शरीर पर हानिकारक बाहरी प्रभावों से लड़ने में मदद करता है। यह उल्लेखनीय है कि केवल क्लासिक नमूनों में ही यह गुण होता है, जबकि नीले नमूनों में यह पदार्थ नहीं होता है। वैसे, एंथोसायनिन के कारण ही कुछ फलों का स्वाद कड़वा होता है।
एनीमिया के लिए भी बैंगन का सेवन किया जा सकता है। इन्हें गाउट के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग बैंगन को कैलोरी से भरपूर मानते हुए उससे परहेज करते हैं, फल खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। वे चयापचय को भी सामान्य करते हैं।
हृदय के लिए इस पौधे के फलों के फायदे भी जाने जाते हैं। आप बैंगन में बड़ी मात्रा में पोटेशियम पा सकते हैं, जो निस्संदेह इस मांसपेशी के कामकाज में मदद करता है। इसलिए, उनसे बने व्यंजन, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन, वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित हैं।
बैंगन कैसे चुनें
वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की पसंद को गंभीरता से लेना चाहिए। हर कोई नहीं जानता कि बैंगन कैसे चुनें।
उदाहरण के लिए, वे गलती से मानते हैं कि बैंगन जितना बड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह गलत है। पौधे की लंबाई वास्तव में ज्यादा मायने नहीं रखती, लेकिन मोटाई मायने रखती है। फल जितना गाढ़ा होगा, उसमें बीज उतने ही अधिक होंगे और उसका स्वाद कड़वा होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इसलिए, ऐसे फल चुनना बेहतर है जो लंबे हों, लेकिन बैरल के आकार के न हों।
रंग पर भी ध्यान देना जरूरी है। बेशक, पौधे की विभिन्न किस्में हैं, इसलिए यह कहना असंभव है कि फल केवल गहरे नीले रंग का होना चाहिए। हालाँकि, आपको उन फलों को चुनने की ज़रूरत है जो रंग में एक समान हों और जिनमें कोई दृश्यमान क्षति, डेंट या दरार न हो। फिर जॉर्जियाई में नट्स और लहसुन के साथ बैंगन वास्तव में स्वादिष्ट होंगे।
तला हुआ बैंगन: पकवान के लिए सामग्री
इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:
- 2 बैंगन, मध्यम आकार;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
- धनिया का एक गुच्छा;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।
जॉर्जियाई शैली में, खाना बनाते समय वे काफी सारा तेल सोख लेते हैं। इसलिए, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो आहार पर हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें पहले कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं तो आप उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
बैंगन पकाना: स्वादिष्ट और तेज़
सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके अखरोट को टुकड़ों में पीस लें। अब सीताफल को जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लिया जाता है और फिर तैयार मेवों के साथ मिला दिया जाता है। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाला भी यहाँ मिलाया जाता है। यह मिश्रण जॉर्जियाई शैली में मेवे और लहसुन के साथ बैंगन के लिए भराई है।
बैंगन को बिना छिलका हटाए लम्बाई में पतला-पतला काट लेना चाहिए। बेशक, ऐसा करने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सिरे हटा दिए जाने चाहिए। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से लगभग दो मिनट तक तला जाता है। अब इन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाकर हल्का सा तेल लगाकर फैला दिया जाता है, फिर उन पर फिलिंग फैला दी जाती है। स्लाइस को सैंडविच की तरह लपेटा जा सकता है या बस आधा मोड़ा जा सकता है। इन जॉर्जियाई बैंगन को लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
कुछ लोगों को बैंगन का छिलका पसंद नहीं आता. हालाँकि, बेक करने पर यह नरम हो जाता है। यदि फलों को छील दिया जाए तो वे टूटकर गूदेदार हो सकते हैं। इसलिए, फल पर छिलका छोड़ने की सलाह दी जाती है।
नट्स और सीताफल के साथ मसालेदार बैंगन
इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन पसंद करते हैं। और फिर वास्तव में इस जैसे मसालेदार, स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- 3 बैंगन;
- छिलके वाले मेवों का एक गिलास;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- धनिया;
- 1 चम्मच खमेली-सनेली मसाला;
- आधा चम्मच वाइन सिरका;
- नमक;
- अनार के बीज।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में सुखद खट्टापन होता है।
खाना कैसे बनाएँ
बैंगन को काफी पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर इन स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक तला जाता है। अब इन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर बिछाया जा सकता है। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
भरने के लिए, मेवों को कुचल दिया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं, छोटे टुकड़े छोड़ दिए जाते हैं। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लिया जाता है. अब मेवे, मसालेदार हर्बल मिश्रण, सिरका, नमक और मसाला मिलाएं। मिश्रण को नरम और अधिक लचीला बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। इसे अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक है।
तैयार बैंगन के स्लाइस को भरने से भर दिया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है। अब उन्हें अनार के बीज और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर एक प्लेट पर रखा जा सकता है। स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं!
मसालेदार बेक्ड बैंगन
इस डिश में बैंगन एक पेस्ट की तरह काम करते हैं. हालाँकि, इस डिश को संशोधित किया जा सकता है, फिर यह साइड डिश की जगह ले लेगा। ये जॉर्जियाई बैंगन मसालेदार हैं लेकिन वसा में कम हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन बड़े फल;
- 150 ग्राम छिलके वाले मेवे;
- एक प्याज;
- लहसुन - तीन लौंग;
- एक नींबू का रस;
- धनिया और अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा;
- आधा चम्मच सूखी तुलसी;
- खमेली-सुनेली की समान मात्रा;
- गर्म पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- एक चुटकी दानेदार चीनी।
इस व्यंजन में जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण को आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।
मसालेदार व्यंजन पकाना
बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर टूथपिक्स का उपयोग करके कई स्थानों पर छेद किया जाता है। अब इन्हें फॉयल में लपेट कर ओवन में बेक किया जा सकता है. इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे. तैयार फलों को छीलकर और कुचलकर पेस्ट बना लिया जाता है।
अब डिश के लिए ड्रेसिंग तैयार है. लहसुन लें और उसे प्रेस में डालें। यहां साग भी डाला जाता है, जिसे बारीक काट लिया जाता है. नट्स को ब्लेंडर में काट लें और कटोरे में डालें। यहां नींबू का रस और सारे मसाले डाले जाते हैं. अब मिश्रण पक जाना चाहिए.
बैंगन की प्यूरी को परिणामी सॉस के साथ मिलाया जाता है। आदर्श रूप से, इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में लगभग आठ घंटे तक रखा जाना चाहिए; आप इसे शाम को तैयार कर सकते हैं, और यह रात भर में तैयार हो जाएगा। परोसते समय इसे अनार के दानों से भी सजाया जा सकता है.
दूसरा विकल्प यह है कि पके हुए बैंगन को दलिया में न बदलने दिया जाए। यदि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और फिर उनके ऊपर सॉस डालते हैं, तो आपको एक अच्छी साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश मिलेगी।
नट्स और लहसुन के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। फल, मेवे और गर्म और मसालेदार मसालों का संयोजन अपने आप में बहुत कुछ कहता है। पकने पर, व्यंजन तुरंत अपनी सुगंध से मोहित कर लेता है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे तीखा या नरम बना सकते हैं। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी अपना स्वयं का नुस्खा ढूंढ सकती है। इसके अलावा बैंगन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। और जब इन्हें पकाया जाता है तो इनमें कैलोरी भी कम होती है।
अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन- प्राच्य व्यंजनों का एक व्यंजन जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। जॉर्जियाई बैंगन को अखरोट के साथ दो प्रकार से तैयार किया जाता है - नट्स और सब्जियों के साथ, और अखरोट से भरे रोल के रूप में। आज मैं आपके ध्यान में अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन की एक रेसिपी लाना चाहता हूं, जो एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन सब्जियों से तैयार किया गया है, अखरोट इसे काफी स्वादिष्ट बनाते हैं। बैंगन में कोई भी साइड डिश डालने से आपको पूरा लंच या डिनर मिलेगा.
सामग्री:
- अखरोट - 100 ग्राम,
- बेल मिर्च - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- बैंगन - 1 पीसी।,
- अजमोद,
- नमक,
- मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स,
- सूरजमुखी का तेल।
अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन - नुस्खा
अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इन्हें चाकू से काट लीजिये.
गाजर, बैंगन और शिमला मिर्च को छील लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
बैंगन को क्यूब्स में काट लें.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
शिमला मिर्च को धो लीजिये. इसे क्यूब्स में काट लें.
प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। चमचे से चलाते हुए सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
इनमें शिमला मिर्च डालें.
सब्जियां मिलाएं. उन्हें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- इसके बाद इसमें बैंगन के टुकड़े डालें.
अखरोट के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक बुर्ज तैयार करने के विकल्पों में से एक है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 पीसी।,
- आटा - लगभग 70 ग्राम,
- अखरोट - 100 ग्राम,
- लहसुन - 3-4 कलियाँ,
- मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम,
- टमाटर - 2-3 पीसी।,
- नमक,
- सूरजमुखी का तेल।
अखरोट के साथ बैंगन क्षुधावर्धक - नुस्खा
जॉर्जियाई बैंगन भराई तैयार करें। सूखे अखरोट को बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। अखरोट में लहसुन मिलाएं. मेयोनेज़ के साथ छिड़के. भरावन मिलाएं.
बैंगन धो लें. बैंगन के दोनों तरफ से सिरे काट लें। बैंगन को स्लाइस (छिलके सहित) में काटें। बैंगन के टुकड़ों को आटे में डुबोएं. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. थोड़ा नमक डालें. हर तरफ से भूनें.
बैंगन को नट बटर से कोट करें। टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. भरावन के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें। तैयार ऐपेटाइज़र को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते।
बैंगन और अखरोट के साथ जॉर्जियाई स्टू पकाने का भी प्रयास करें।
सामग्री:
- बैंगन - 2 पीसी।,
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी।,
- टमाटर - 3 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 3-4 कलियाँ,
- अखरोट - 200 ग्राम,
- अजमोद या सीताफल
- अनार के बीज,
- मसाले: हॉप्स-सनेली,
- नमक,
- सूरजमुखी का तेल।
बैंगन और अखरोट के साथ जॉर्जियाई स्टू - नुस्खा
बैंगन को क्यूब्स में काट लें. उन पर नमक छिड़कें। प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन (सॉसपैन) में वनस्पति तेल डालें। तैयार टमाटर, लहसुन, गाजर और प्याज रखें। सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनिये. जब सब्जियां पक रही हों, अखरोट को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। बैंगन को धो लें. स्टू में जोड़ें.
मूंगफली डालें. स्टू में थोड़ी मात्रा में नमक और सनली हॉप्स मिलाएं। और 5 मिनट तक पकाएं. तैयार चीज़ों पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अनार के बीज छिड़कें।
बैंगन का उपयोग दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। जॉर्जिया कोई अपवाद नहीं है. यह सब्जी, अपने अनूठे स्वाद और लाभकारी गुणों के कारण, जॉर्जियाई व्यंजनों में अपना विशेष स्थान रखती है। जॉर्जियाई शैली में तैयार व्यंजन, जिसमें मुख्य सामग्री "नीला" है, इस सब्जी को एक असाधारण तीखापन और पारंपरिक राष्ट्रीयता प्रदान करते हैं। हम आपको जॉर्जियाई व्यंजनों से परिचित होने और जॉर्जियाई शैली में नट्स के साथ बैंगन बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं।
हमारे व्यंजन में एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि बैंगन को बुद्धिमानी से चुनें और इसे सही तरीके से पकाएं (इसे आधा कच्चा खाने से विषाक्तता के रूप में अप्रिय परिणाम हो सकते हैं)। अपनी डिश के लिए "नीला" खरीदते समय, निम्नलिखित विवरणों पर ध्यान दें:- बैंगन का आकार. फल ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए. यह इसे उगाते समय नाइट्रेट के उपयोग का संकेत है।
- ताजा बैंगन कभी झुर्रीदार, सूखा, फिसलन वाला, हल्का या मुलायम नहीं होगा।
- अनुपयुक्त बैंगन का रंग गहरा भूरा या भूरा होता है।
- एक अच्छे फल का स्वरूप आदर्श होना चाहिए: कोई खरोंच, डेंट, कट या दाग नहीं।
- डंठल की उपस्थिति आवश्यक है. इसकी अनुपस्थिति इस बात का संकेत है कि आपके पास बासी या अधिक पकी सब्जी है।
- बैंगन को नीचे दबा दें. एक पका हुआ और ताजा फल जल्दी से दांत को ठीक कर देगा, और लोच और अनम्यता के साथ दबाव का जवाब देगा।
- काटने पर बैंगन का गूदा सफेद होना चाहिए। हरा रंग सोलनिन (जहर) की अधिकता को दर्शाता है।
- 3-4 बैंगन लीजिए, उन्हें धोकर सुखा लीजिए. बड़े फल चुनें, क्योंकि तलने पर सब्जी अपना महत्वपूर्ण आकार खो देती है।
- डंठल हटा दें, सब्जियों को लंबाई में 1.5-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें (यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है कि तलने के बाद हमें ढेर सारा स्वादिष्ट गूदा मिले)।
- फलों को अच्छी तरह नमक लगाकर रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में वर्कपीस को धोकर सुखा लें।
- एक अच्छी सुनहरी परत बनने तक प्रत्येक तरफ वनस्पति तेल में "नीले वाले" भूनें। कृपया ध्यान दें कि बहुत छोटे फलों को तेल में तलना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें हल्के ताप उपचार के साथ ओवन में या ग्रिल पर 5-7 मिनट तक पका सकते हैं।
- अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तले हुए बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
अखरोट की चटनी तैयार करें:
- एक ब्लेंडर में 1 कप अखरोट, 1 गुच्छा हरा धनिया और कुछ लहसुन की कलियाँ डालें।
- थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें और सभी चीज़ों को तब तक घुमाएँ जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
- तैयार द्रव्यमान में सनली हॉप्स सीज़निंग (2 चम्मच), नमक, अंगूर का सिरका (2 बड़े चम्मच) और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजवाइन, डिल, पालक - 2-3 टहनी) मिलाएं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप मसालों और जड़ी-बूटियों की संरचना को बदल सकते हैं (आप हरी प्याज या तुलसी जोड़ सकते हैं), सॉस के स्वाद को अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
जॉर्जियाई शैली में मेवों के साथ बैंगन तैयार करने और उन्हें चखने के बाद, आप आश्वस्त हो जाएंगे कि जॉर्जियाई व्यंजन अपेक्षाकृत छोटे, सरल और प्रतीत होने वाले असंगत उत्पादों के सेट के साथ एक शानदार और मूल स्वाद प्रदान करने में सक्षम है।
खाना पकाने का ओलिंप! वह किस तरह का है??? कोई भी निश्चित रूप से नहीं कह सकता. लेकिन मुझे यकीन है कि कोकेशियान व्यंजन वहां पहले स्थान पर हैं। और यह बिल्कुल योग्य भी है।
बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं।
एक ब्लेंडर में मेवे, छिला हुआ लहसुन और 4-6 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
मिश्रण को बहुत अच्छे से मिला लीजिये
वनस्पति तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें
बैंगन गहरे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए.
तले हुए बैंगन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें
व्यंजन विधिअखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल:
धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष सब्जी कटर है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक लंबे और संकीर्ण चाकू को अच्छी तरह से तेज करें (इसके साथ काम करना सबसे आसान होगा) और बैंगन को लगभग 5 टुकड़ों में काट लें। मिमी, शायद थोड़ा छोटा, लेकिन अधिक नहीं। चूंकि मोटे टुकड़ों को रोल में रोल करना अधिक कठिन होगा।
कटी हुई प्लेटों पर दोनों तरफ नमक छिड़कें और उन्हें एक उपयुक्त डिश पर ढेर में रख दें। - बैंगन के टुकड़ों को दूसरी प्लेट से ढककर 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस दौरान बैंगन से अतिरिक्त नमी निकलेगी और इसके साथ कड़वाहट भी संभव है।
जब तक बैंगन आराम कर रहे हों, रोल के लिए भरावन तैयार कर लें। अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का भून लें. उन्हें ठंडा होने दीजिए.
इसके बाद, आपको नट्स को काटने की जरूरत है। यह किसी या किसी अन्य रसोई उपकरण की उपलब्धता के आधार पर किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है। हमारे मामले में, हमने ब्लेड वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग किया, लेकिन इसके बजाय आप मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर, मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं या नट्स को हाथ से बारीक काट सकते हैं।
लहसुन की कलियाँ छीलिये, हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लीजिये. अखरोट में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पिसना।
खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे आप चाहें तो खट्टा क्रीम की जगह अपने स्वाद के मुताबिक दही या मेयोनेज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं.
अखरोट के साथ बैंगन रोल के लिए भराई प्लास्टिक की होनी चाहिए और उखड़नी नहीं चाहिए। इसलिए, अगर अचानक भराई अभी भी थोड़ी सूखी हो जाए, तो इसमें थोड़ी और खट्टा क्रीम मिलाएं। सबसे अंत में, नट्स और लहसुन को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
20 मिनट के बाद, बैंगन आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएंगे।
अतिरिक्त नमक हटाने के लिए स्लाइस को धो लें और बची हुई नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
इसके बाद, सूखे बैंगन के टुकड़ों को तलना होगा। चूँकि तलने के दौरान वे बहुत तेज़ी से तेल सोखते हैं, इससे बचने के लिए, ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से ब्रश करें। इस तरह, प्रत्येक टुकड़े पर तेल लग जाएगा, लेकिन इसकी मात्रा इतनी कम होगी कि बैंगन रोल ज्यादा चिकना नहीं बनेगा।
तैयार स्लाइस को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने और पकने तक तलें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
तले हुए बैंगन के टुकड़े के किनारे पर थोड़ी सी मात्रा (लगभग 1 चम्मच) भरावन रखें।
स्लाइस को रोल में रोल करें। इस प्रकार, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, सभी टुकड़ों से अखरोट के साथ बैंगन रोल बनाएं।
क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है - अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार हैं!