चिकन सूप से शोरबा कैसे पकाएं। चिकन स्तन शोरबा: तैयारी की विशेषताएं
चिकन के अलग-अलग टुकड़े (पैर, जांघ, फ़िलेट्स, स्तन, पंख, ड्रमस्टिक, पैर) को उबलते पानी में रखा जाता है और उबाला जाता है।
सूप देशी चिकन को ठंडे पानी में उबाला जाता है। ब्रॉयलर या चिकन पकाएं.
चिकन की तैयारी आसानी से इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है: यदि मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है या पट्टिका को कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, तो चिकन पक गया है।
चिकन कैसे पकाएं
1. चिकन, यदि जमे हुए है, तो पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।2. चिमटी का उपयोग करके चिकन से पंख (यदि कोई हो) हटा दें।
3. पैन में पानी डालें ताकि वह चिकन को कुछ सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे। यदि आप चिकन को पूरा उबाल रहे हैं, तो आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
4. पानी में नमक डालें (प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक चम्मच नमक)।
5. पैन में चिकन या चिकन के टुकड़े डालें.
6. इसके उबलने का इंतजार करें और अगर 3-5 मिनट पकाने के बाद झाग बनता है तो इसे हटा दें।
7. स्वाद के लिए प्याज, छिली हुई गाजर, लहसुन डालें।
8. चिकन को एक सॉस पैन में 30 मिनट (यदि चिकन के टुकड़े हैं) से 2 घंटे (शोरबा के लिए पूरा चिकन) तक उबालें।
चिकन पकने तक पकाने का सही समय
चिकन और पूरा चिकन - 1 घंटा, पुराना और देशी चिकन - 2-6 घंटे।
टाँगें, पट्टियाँ, टाँगें, स्तन, पंख - 20-25 मिनट।
चिकन ऑफल: गर्दन, हृदय, पेट, यकृत - 40 मिनट।
शोरबा के लिए चिकन को कितनी देर तक पकाना है
पूरा चिकन - 1.5-2 घंटे, देशी चिकन - कम से कम 2 घंटे, मुर्गा - लगभग 3 घंटे।
टाँगें, पट्टियाँ, टाँगें, स्तन, टाँगें, पंख आपको 1 घंटे में भरपूर शोरबा देंगे।
चिकन गिब्लेट्स को डाइटरी शोरबा में 40 मिनट तक पकाएं।
उबालने के बाद, आप चिकन में छिले हुए प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और 1-2 तेज पत्ते मिला सकते हैं।
चिकन पकाते समय नमक कब डालें?
खाना पकाने की शुरुआत में चिकन को नमक डालें।
चिकन को कितनी देर तक भूनना है?
चिकन के टुकड़ों के आकार और गर्मी के आधार पर चिकन को 20-30 मिनट तक भूनें। अधिक जानकारी timefry.ru पर!
चिकन पट्टिका में कितनी कैलोरी होती है?
सूप के लिए चिकन कैसे पकाएं?
सूप के लिए, चिकन को बड़ी मात्रा में पानी में पकाएं: हड्डियों के साथ चिकन के 1 टुकड़े के लिए आपको 6 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, 250 ग्राम वजन वाले पैर के लिए 3 लीटर पानी)। गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालें।
उबले हुए चिकन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, फिर आप उबले हुए चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और सब्जियों, सॉस और क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
चिकन और खाना पकाने के उपकरण
धीमी कुकर मेंधीमी कुकर में, पूरे चिकन को ठंडे पानी, नमक से भरें, मसाले, नमक डालें और "स्टू" मोड पर 1 घंटे तक पकाएं। चिकन के अलग-अलग टुकड़ों को धीमी कुकर में उसी सेटिंग पर 30 मिनट तक पकाएं।
एक स्टीमर में
एक स्टीमर में चिकन के अलग-अलग टुकड़ों को 45 मिनट तक पकाएं। बड़े आकार के कारण पूरे चिकन को स्टीमर में न पकाएं।
प्रेशर कुकर में
शोरबा के लिए एक पूरा चिकन वाल्व बंद होने पर 20 मिनट में पक जाएगा। 5 मिनिट में प्रेशर कुकर में चिकन के टुकड़े पक जायेंगे.
माइक्रोवेव में
चिकन के टुकड़ों को माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति (800-1000 वॉट) पर 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के आधे समय बाद, चिकन को पलट दें।
सलाद और मुख्य व्यंजनों के लिए, चिकन और चिकन पट्टिका के कोमल, मांसयुक्त हिस्से उपयुक्त हैं।
सूप और शोरबा के लिए, आपको वसा और त्वचा के साथ समृद्ध भागों को चुनने की ज़रूरत है, चिकन की हड्डियाँ भी शोरबा के लिए एकदम सही हैं। यदि शोरबा आहारयुक्त होना चाहिए, तो केवल हड्डियों और थोड़े से मांस का उपयोग करें।
विभिन्न व्यंजनों के लिए चिकन कैसे पकाएं
शावर्मा में पूरी तरह पका हुआ चिकन मिलाया जाता है, क्योंकि तब इसे मुश्किल से हीट ट्रीटमेंट से गुजरना पड़ता है।
सीज़र सलाद में, चिकन को तेल में तला जा सकता है, लेकिन यदि आप आहार सलाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उबला हुआ चिकन पट्टिका उपयुक्त है - आपको इसे 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
चिकन को शोरबा के लिए 1-2 घंटे तक पकाएं.
चिकन में कितनी कैलोरी होती है?
उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी है।
छिलके सहित चिकन की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।
सूप के लिए चिकन कैसे पकाएं?
सूप के लिए, चिकन को बड़ी मात्रा में पानी में पकाएं: हड्डियों के साथ चिकन के 1 टुकड़े के लिए आपको 4 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, 250 ग्राम वजन वाले पैर के लिए, 1 लीटर पानी)। गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालें।
खाना पकाने के लिए चिकन कैसे तैयार करें?
बचे हुए पंखों (यदि कोई हो) को चिकन से साफ करें, धोएं और तौलिए से सुखाएं।
उबला हुआ चिकन कैसे परोसें?
उबले हुए चिकन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, फिर आप उबले हुए चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और सब्जियों, सॉस और क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
चिकन पकाते समय मुझे कौन से मसाले मिलाने चाहिए?
उबालने के बाद, आप चिकन में छिले हुए प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, तुलसी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप 1-2 तेज पत्ते डाल सकते हैं।
सख्त (पुराना) चिकन कैसे पकाएं
एक नियम के रूप में, देशी चिकन (विशेष रूप से पुराने) का मांस बहुत सख्त होता है और इसे नरम पकाना काफी कठिन होता है। इसे नरम करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना होगा: इसे केफिर या नींबू के रस के साथ रगड़ें और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। - फिर सख्त चिकन को सामान्य तरीके से 2-3 घंटे तक पकाएं. दूसरा विकल्प यह होगा कि घर में बने चिकन को प्रेशर कुकर में 1 घंटे के लिए पूरा या आंशिक रूप से पकाया जाए।
चिकन क्षुधावर्धक
उत्पादोंचिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े (लगभग 500 ग्राम)
ताजा खीरा - 4 टुकड़े
सजावट के लिए तुलसी के पत्ते
पेस्टो सॉस - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
खीरे से चिकन ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं
1. चिकन को उबालें: ठंडे पानी में रखें और 30 मिनट तक आग पर रखें. त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें, दो बड़े चम्मच पेस्टो सॉस के साथ मिलाएं, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 4 ताजे खीरे को धोकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे लम्बे अंडाकार स्लाइस में काट लें, उन्हें एक सपाट तले वाली प्लेट पर रखें और उनमें से प्रत्येक पर परिणामस्वरूप उबले हुए चिकन मिश्रण का एक चम्मच रखें।
4. ताज़ी तुलसी को बहते पानी के नीचे धोएं और ऐपेटाइज़र की प्रत्येक सर्विंग के ऊपर रखें।
चिकन सूप कैसे पकाएं
चिकन सूप उत्पाद और कीमत100 रूबल के लिए 500 ग्राम चिकन मांस (चिकन पैर, जांघें उपयुक्त हैं),
20 रूबल के लिए 1-2 मध्यम गाजर,
5 रूबल के लिए 1-2 प्याज,
10 रूबल के लिए आलू के 3-5 टुकड़े। (लगभग 300 ग्राम),
10 रूबल के लिए 100-120 ग्राम सेंवई,
स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ (20 रूबल),
पानी - 3 लीटर.
कीमत: 180 रूबल। चिकन सूप की 6 बड़ी सर्विंग या 30 रूबल के लिए। सेवारत प्रति। चिकन सूप पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट है।
जून 2018 तक मॉस्को में औसत कीमत।.
चिकन सूप बनाना
चिकन को खूब पानी में उबालें. पैन से निकालें और उबले हुए चिकन को बारीक काट लें और शोरबा में डाल दें। पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें। बारीक कटे आलू और मसाले डालकर 15 मिनट तक पकाएं. सेंवई डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
स्वादिष्ट चिकन कैसे चुनें
यदि चिकन का मांस पीला या चिपचिपा है, तो संभव है कि चिकन बीमार था और उसका एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया गया था। यदि छाती बढ़ी हुई है और पैर असंगत रूप से छोटे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि पक्षी को हार्मोनल पदार्थ खिलाए गए थे।एक स्वस्थ मुर्गे का मांस हल्का गुलाबी या सफेद, पतली और कोमल त्वचा और पैरों पर छोटी पपड़ियां होनी चाहिए। सबसे स्वादिष्ट मांस युवा चिकन से आता है। स्तन को थपथपाएं: यदि हड्डी कठोर और कड़ी है, तो चिकन संभवतः बूढ़ा है, युवा मुर्गियों में हड्डी नरम और लचीली होती है।
ठंडा पोल्ट्री खरीदना बेहतर है - फिर यह सबसे स्वच्छ और स्वास्थ्यप्रद मांस है। जमे हुए चिकन मांस में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं।
चिकन को ठीक से कैसे काटें
पहला तरीका1. चिकन को ठंडे पानी में धोएं, इसे वापस कटिंग बोर्ड पर रखें, एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करके रिज के साथ एक कट बनाएं, कट की गहराई हड्डी तक हो।
2. हैम और रिज के जंक्शन पर, मांस को दोनों तरफ से काट लें।
3. चिकन के शव को पलट दें, जांघ के चारों ओर एक गहरा कट लगाएं ताकि जांघ की हड्डी दिखाई दे, हैम को मोड़ें और हड्डी और शव के बीच में काटें। दूसरे हैम के साथ भी यही दोहराएं।
4. स्तन के भाग के दोनों तरफ कट लगाएं और मांस को थोड़ा अलग कर लें, स्तन की हड्डियों को काट लें, स्तन की हड्डी को हटा दें।
5. पूंछ से गर्दन तक चीरा लगाते हुए पंख और स्तन को शरीर से अलग कर दें।
6. पंखों को स्तन से काट दें ताकि स्तन का एक तिहाई हिस्सा पंखों पर रहे।
7. पंखों की युक्तियों को काट लें (इन्हें शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
8. हैम को दो भागों में काटें, जहां जांघ ड्रमस्टिक से मिलती है वहां एक कट लगाएं।
दूसरा तरीका
1. चिकन को पूंछ से रीढ़ की हड्डी तक काटना शुरू करें।
2. शव को लंबवत रखें, चाकू को आपके द्वारा अभी लगाए गए कट में डालें, उस पर दबाव डालते हुए रीढ़ की हड्डी के नीचे सीधा कट लगाएं।
3. चिकन ब्रेस्ट को नीचे की ओर रखें और कट के साथ खोलें।
4. चिकन को सीधा खड़ा कर दें और आगे की हड्डी काट लें.
5. चिकन के आधे हिस्से को रखें, पैर ऊपर की ओर रखें, पैर को पीछे खींचें और जहां यह स्तन से जुड़ता है वहां काट दें। शव के दूसरे भाग के साथ दोहराएँ।
6. पैरों पर, ड्रमस्टिक और जांघ के जंक्शन पर एक पतली सफेद पट्टी ढूंढें, इस स्थान पर काटें, हैम को दो भागों में विभाजित करें।
उबले चिकन के लिए सॉस
उत्पादोंअखरोट - 2 बड़े चम्मच
आलूबुखारा - 2 मुट्ठी
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
अनार की चटनी - 3 बड़े चम्मच
चीनी - आधा चम्मच
नमक - एक चौथाई चम्मच
चिकन शोरबा - 7 बड़े चम्मच
उबले चिकन के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं
1. नट्स को हथौड़े से तौलिए से काटें या कुचल दें।
2. आलूबुखारा काट लें.
3. मेयोनेज़/खट्टा क्रीम, अनार की चटनी, चीनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह से मलाएं।
4. कटे हुए मेवे और आलूबुखारा डालें।
5. चिकन शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं
उत्पादोंपरोसता है 2
चिकन - 2 टांगें, 600-700 ग्राम
पानी - 2 लीटर
आलू - 6-8 मध्यम कंद (लगभग 600 ग्राम)
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
डिल, हरा प्याज - कई टहनियाँ
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं
1. चिकन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. जब पानी उबल रहा हो, तो प्याज छीलें, गाजर छीलें और बारीक काट लें।
3. जब पानी उबल जाए, तो झाग पर नजर रखें: इसे इकट्ठा करके पैन से निकाल देना चाहिए।
4. प्याज को शोरबा में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
5. जब चिकन पक रहा हो, तब आलू छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
6. चिकन में आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन से प्याज़ निकाल लें.
7. चिकन को आलू से अलग रखकर परोसें. आलू पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। शोरबा को अलग से परोसें या उसके आधार पर ग्रेवी तैयार करें। इस व्यंजन को दोपहर के भोजन में सूप के रूप में परोसा जा सकता है।
चिकन एस्पिक कैसे पकाएं
उत्पादोंचिकन पट्टिका - 2 टुकड़े (या चिकन जांघ - 3 टुकड़े)
पानी - 1.3 लीटर
तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - 10 टुकड़े
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
चिकन एस्पिक कैसे पकाएं
1. चिकन के टुकड़े, यदि जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें; धोना।
2. पैन में पानी डालें और आग लगा दें.
3. चिकन को उबलते पानी में रखें और 30 मिनट तक पकने तक पकाएं।
4. जैसे ही पानी उबल जाए, पानी निकाल दें और उसकी जगह ताजा पानी (1.3 लीटर) डालें।
5. पानी में आधा चम्मच नमक मिलाएं.
6. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें.
7. शोरबा में प्याज और गाजर डालें।
8. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, शोरबा में डालें।
9. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
10. चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक उबालें, शोरबा से निकालें और ठंडा करें।
11. शोरबा को छान लें, फिर उसमें जिलेटिन डालें और हिलाएं।
12. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
13. प्याज हटा दें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें.
14. चिकन और गाजर को सांचों में रखें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चिकन सूप से बेहतर क्या हो सकता है? यह व्यंजन हमें बचपन से ही परिचित है और कई लोग वयस्क होने पर भी इसे पसंद करते हैं। आज सब्जियों और अन्य उत्पादों के संयोजन में, सूप और शोरबा में चिकन का उपयोग करने की कई विविधताएँ हैं।
चिकन पकाने का समय सीधे उसके प्रकार पर निर्भर करता है। आख़िरकार, घरेलू और ब्रॉयलर मुर्गियों में अंतर होता है। शोरबा बनाने के लिए घर का बना चिकन कम से कम तीन घंटे तक पकाना चाहिए। यदि इस समय के बाद भी मांस सख्त रहता है, तो आपको समय को 2 घंटे और बढ़ाने और गर्मी को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है। चिकन को कितने समय तक पकाना है यह सीधे उसकी उम्र पर निर्भर करता है। यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा।
ब्रॉयलर मुर्गियों को बहुत अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए; अच्छा शोरबा पाने के लिए केवल 1 घंटा ही पर्याप्त है। यदि आप इसे अधिक समय तक पकाते हैं, तो मांस की हड्डियाँ गिर सकती हैं। मुर्गे को कितने समय तक पकाना है यह उसकी उम्र पर भी निर्भर करता है। मूल रूप से, मुर्गे को धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक उबालने की प्रथा है। चिकन पट्टिका को कितनी देर तक पकाना है यह टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो इसे मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, यदि यह छोटा है, तो लगभग 15 मिनट तक।
पनीर के साथ मशरूम
सामग्री
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- शैंपेनोन - 400 जीआर।
- प्याज - 200 ग्राम।
- गाजर - 150 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 80 जीआर।
- चिकन - 800 ग्राम।
- आलू - 250 ग्राम।
- अजमोद - 15 ग्राम।
- नमक - 20 ग्राम।
- मक्खन - 40 ग्राम।
- अजमोद जड़ - 25 ग्राम।
- अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम।
तैयारी
- चिकन को धोकर काट लीजिये.
- इसके आधार पर शोरबा उबालें।
- इसे छान लें.
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- 2 बराबर भागों में बाँट लें।
- एक भाग को शोरबा के साथ पैन में डालें।
- अजवाइन और अजमोद की जड़ों को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
- शोरबा में भेजें.
- तब तक उबालें जब तक शोरबा हल्का हरा न हो जाए।
- शिमला मिर्च को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मशरूम की टोपी के नीचे से सारी रेत निकल जाए।
- उन्हें कई बार धोएं.
- काटना।
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- प्याज और गाजर को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- फिर वहां मशरूम डालें। वे रस छोड़ देंगे. आपको इसे तब तक उबालना है जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
- - इसके बाद इसमें मक्खन डालकर कुछ मिनट और भूनें.
- उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
- आधा पकने तक पकाएं.
- सूप में तले हुए मशरूम और गाजर डालें।
- 10 मिनट तक उबालें.
- नमक डालें।
- प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें.
- इसे सूप में डालें.
- पनीर को कितनी देर तक उबालना है यह सीधे तौर पर उसके घुलने की गति पर निर्भर करता है। औसतन 5 मिनट पर्याप्त है. सूप का रंग दूधिया होना चाहिए.
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम।
- गाजर - 120 ग्राम।
- प्याज - लीक - 100 ग्राम।
- ब्रोकोली - 100 ग्राम।
- क्रीम - 350 ग्राम।
- शैंपेनोन - 200 जीआर।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
- चिकन के मांस को पकने तक उबालें।
- इसे ठंडा होने के लिये निकाल लीजिये.
- सब्जियों को छील लें. इन्हे धोएँ।
- गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
- शोरबा में भेजें.
- 20 मिनट तक उबालें।
- ब्रोकोली को छील लें.
- शोरबा में उबालें. इन्हें ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती. अगर आप इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे तो यह काफी होगा। सब्जियां नरम होनी चाहिए.
- सब्जियों को पैन से निकालें.
- शैंपेन को धो लें।
- काटना।
- मशरूम को नरम होने तक मक्खन में भूनें। मशरूम को कितनी देर तक भूनना है यह उनके टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।
- क्रीम डालें. एक फ्राइंग पैन में उबाल लें और आंच बंद कर दें।
- नमक डालें।
- मुर्गे का मांस पीस लें.
- मशरूम और क्रीम के मिश्रण में चिकन और उबली हुई सब्जियां मिलाएं.
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सूप की स्थिरता दिखने में कम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए और सजातीय होनी चाहिए। यदि आपको क्रीम बहुत पतली लगती है, तो आप इसे चिकन शोरबा के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं।
सामग्री
- प्याज - 150 ग्राम।
- गाजर - 170 ग्राम।
- आलू - 250 ग्राम।
- घरेलू चिकन - 1.5 किग्रा.
- आटा - 200 ग्राम।
- अंडे - 3 पीसी।
- डिल - 10 जीआर।
- अजमोद - 10 ग्राम।
- नमक - 15 ग्राम।
तैयारी
- अंडे और आटे से आटा गूथ लीजिये.
- अच्छी तरह से मलाएं। आटे की स्थिरता एक समान होनी चाहिए और यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- घर में बने चिकन से शोरबा बनाएं.
- इसे नमक करो.
- गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- शोरबा में पकाने के लिए भेजें।
- वहां कटे हुए आलू डालें.
- पकने तक उबालें।
- आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये.
- लगभग 50 सेमी व्यास वाली एक परत बेलें, आटा जितना पतला बेलेगा, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
- बेले हुए आटे पर आटा छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे को सख्त बेल लीजिये. आपको खुद से दूर होने की जरूरत है.
- नूडल्स को काटने के लिए तेज़ चाकू का उपयोग करें।
- नूडल्स को तुरंत सुखाया या पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको इसे 10 मिनट तक उबालना होगा।
- आंच बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए उबलते पानी में पड़ा रहने दें।
- फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और यदि चाहें तो वनस्पति तेल से चिकना करें।
- तैयार नूडल्स को चिकन शोरबा के साथ डालें।
- हम साग धोते हैं और काटते हैं।
- चिकन सूप में जोड़ें.
- किसी भी शोरबा के लिए घर का बना चिकन चुनना बेहतर है। इस पर आधारित शोरबा अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होता है।
- सूप को खूबसूरत रंग देने के लिए बस आधा प्याज काट कर उबाल लें. प्याज अपना पूरा रंग ले लेगा और शोरबा पारदर्शी हो जाएगा।
- आलू को कितनी देर तक पकाना है यह तैयार किये जा रहे सूप के प्रकार पर निर्भर करता है। प्यूरी सूप के लिए इसे अच्छी तरह से उबालना चाहिए, लेकिन नियमित सूप के लिए इसे थोड़ा कम पकाना चाहिए। इसके बाद, यह एक गर्म सॉस पैन में तैयार हो जाएगा।
शोरबा की पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए, मांस पकाते समय शोर को लगातार दूर करना आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शोरबा बादल बन जाएगा।
- शोरबा बनाने के लिए चिकन को चिकन पट्टिका से बदला जा सकता है।
- सूप तैयार करने के लिए चिकन को कई टुकड़ों में काटना होगा. इस तरह, मांस तेजी से पक जाएगा, जिससे बहुत समय बचेगा।
- शोरबा पकने के बाद, पूरे चिकन को पैन से निकालना बेहतर है और यदि संभव हो तो हड्डियों से मांस को हटा दें।
- आप लहसुन क्राउटन को चिकन सूप के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जियों और चिकन के साथ अच्छा लगता है।
चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। इसके उपयोग से पेट की कार्यप्रणाली पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और मुख्य घटक मानव शरीर को आवश्यक लाभकारी गुणों से उल्लेखनीय रूप से संतृप्त करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के सामान्य विकास के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। आप मशरूम, पनीर, क्रीम और अन्य सब्जियों जैसी विभिन्न सामग्रियों के साथ चिकन सूप के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
लगभग हर गृहिणी चिकन शोरबा बनाना जानती है। लेकिन अगर आप नहीं जानते कि ऐसी कोई डिश कैसे बनाई जाती है तो हम आपको इस लेख में इसके बारे में विस्तार से बताएंगे।
पहले कोर्स के बारे में सामान्य जानकारी
चिकन शोरबा एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल पहला व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह का लंच आप हर दिन बना सकते हैं. आख़िरकार, चिकन सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन भी है। यह शरीर को अच्छी तरह पोषण देता है और परिवार के सभी सदस्यों के लिए फायदेमंद है।
मुख्य सामग्री (चिकन) का चयन
इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि चिकन शोरबा कैसे पकाना है, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि उल्लिखित उत्पाद का चयन कैसे करें। यह यथासंभव ताज़ा होना चाहिए। केवल सूप पक्षी खरीदने की सिफारिश की जाती है। आख़िरकार, यदि आप ब्रॉयलर चिकन लेते हैं, तो शोरबा उतना सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा जितना आप चाहेंगे।
आप एक विशेष सूप सेट भी खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, इसमें बीज और थोड़ी मात्रा में मांस होता है। ऐसे सेट से शोरबा भी बहुत मजबूत और समृद्ध होता है।
चरण-दर-चरण चिकन शोरबा नुस्खा
चिकन शोरबा बनाने के कई विकल्प हैं। कुछ इसे केवल गूदे से बनाते हैं, कुछ हड्डियाँ मिलाते हैं, और कुछ अतिरिक्त ड्रेसिंग सामग्री जैसे गाजर, आलू, प्याज आदि का भी उपयोग करते हैं।
आज हम आपको अलग-अलग तरीकों से खाना बनाना बताएंगे.
तो, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
कुक्कुट प्रसंस्करण
चिकन शोरबा पकाने से पहले, खरीदे गए मुर्गे को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पूरी तरह से पिघलाना होगा (यदि यह जमे हुए था), और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और अवांछित तत्वों को हटा दें। यदि चिकन की त्वचा पर बाल दिखाई देते हैं, तो पक्षी को जलते हुए गैस स्टोव के ऊपर पकड़कर उन्हें हटाने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, शव को फिर से धोया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए।
उष्मा उपचार
चिकन शोरबा कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें मांस के सभी प्रसंस्कृत टुकड़े रखें। इसके बाद, उत्पाद को पानी से भरना होगा। इसके बाद, भरे हुए कंटेनर को उच्च गर्मी पर रखा जाना चाहिए और सामग्री को तुरंत उबालना चाहिए। इस मामले में, शोरबा की सतह से सभी फोम को हटा दिया जाना चाहिए (जैसा कि यह बनता है)। जिसके बाद उबलते तरल वाले पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए और गर्मी को कम से कम कर देना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
चिकन शोरबा को लगभग 65-85 मिनट तक पकाएं (पक्षी की कठोरता के आधार पर)। इस मामले में, आपको स्वाद और इच्छा के अनुसार पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालना होगा। मांस के पूरी तरह पकने से आधे घंटे पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। दरअसल, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, पानी बड़ी मात्रा में वाष्पित हो सकता है, जिससे आपका शोरबा बहुत मसालेदार और अधिक नमकीन हो सकता है।
मेज पर उचित सेवा
अब आप जानते हैं कि चिकन शोरबा कैसे बनाया जाता है। मुर्गी का मांस जितना संभव हो उतना नरम हो जाने के बाद, पकवान का स्वाद लें, फिर इसमें छूटे हुए मसाले डालें। इसके बाद, आपको पैन को आंच से उतारना होगा और शोरबा को गहरी प्लेटों में डालना होगा। आप इसे ब्रेड या ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ खा सकते हैं।
चिकन और सब्जियों से शोरबा कैसे पकाएं?
यदि आपको अधिक संतोषजनक व्यंजन की आवश्यकता है, तो हम न केवल पोल्ट्री मांस के आधार पर, बल्कि विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके भी शोरबा बनाने का सुझाव देते हैं।
तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
- सूप सेट (फ़िलेट + ब्रिस्केट हड्डियों की थोड़ी मात्रा) - लगभग 400 ग्राम;
- रसदार गाजर और मसालेदार प्याज - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज और डिल - परोसें;
- आलू - 3 मध्यम कंद;
- तेज पत्ता - कुछ पत्ते।
संघटक प्रसंस्करण
चिकन और सब्जियों से बना शोरबा बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। आप इस व्यंजन को अपने बच्चों और पति को हार्दिक और पौष्टिक दोपहर के भोजन के रूप में परोस सकते हैं। लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको सभी सामग्रियों को पहले से प्रोसेस करना होगा। सबसे पहले आपको सभी अवांछित तत्वों को हटाते हुए सूप सेट को धोना होगा। इसके बाद, आपको सभी सब्जियों को धोकर छीलना होगा। आलू और कड़वे प्याज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और रसदार गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। जहां तक साग की बात है तो उन्हें बारीक काट लेना चाहिए।
चूल्हे पर खाना पकाना
स्वादिष्ट चिकन शोरबा बनाने के लिए, आपको इसे धीरे-धीरे चरणों में पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए सूप सेट को एक सॉस पैन में रखें और फिर उसमें पानी भर दें। सामग्री को उबालने के बाद, आपको शोरबा से परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटाने और इसे आधे घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको कटोरे में नमक और काली मिर्च डालना होगा, साथ ही तेज पत्ते, गाजर और कड़वा प्याज भी डालना होगा। इस संरचना में, सामग्री को और ¼ घंटे तक पकाया जाना चाहिए, फिर उनमें आलू डालें और 25 मिनट तक उबालें।
अंतिम चरण
सभी सामग्री नरम हो जाने पर बीज निकाल कर ठंडा कर लेना चाहिए. इसके बाद, आपको उनमें से सारा गूदा निकालकर वापस शोरबा में डालना होगा। सूप को एक बड़े चम्मच से हिलाने के बाद, आपको इसे प्लेटों पर रखना होगा और कटा हुआ लीक और डिल के रूप में बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ इसका स्वाद लेना होगा। इस व्यंजन को खाने की मेज पर कत्यक और ग्रे ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!
घर पर नूडल सूप बनाना
नूडल सूप एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट पहला कोर्स है जिसे हर दिन खाने की मेज पर परोसा जा सकता है। यह बहुत जल्दी बन जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक होता है।
तो, घर का बना चिकन शोरबा बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- घर का बना सूप चिकन - लगभग 400 ग्राम (पंख, ड्रमस्टिक और पीठ);
- बढ़िया समुद्री नमक - मिठाई चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें);
- काली मिर्च - कई टुकड़े;
- रसदार गाजर और मसालेदार प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
- हरी प्याज, कटी हुई काली मिर्च और डिल - परोसें;
- घर का बना नूडल्स - लगभग 100 ग्राम;
- तेज पत्ता - कुछ पत्ते।
सामग्री तैयार करना
नूडल सूप के रूप में हार्दिक दोपहर का भोजन बनाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को संसाधित करना चाहिए। घरेलू चिकन को गैस स्टोव पर जलाना चाहिए और फिर सभी अनावश्यक तत्वों को हटाते हुए पानी में धोना चाहिए। जहां तक सब्जियों की बात है तो उन्हें भी धोना चाहिए। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। बेहतर होगा कि प्याज को छीलें या काटें नहीं। क्यों? हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे।
नूडल्स बनाना
बेशक, आप घर का बना चिकन शोरबा सूप बनाने के लिए आसानी से अपने स्थानीय किराना स्टोर से नूडल्स खरीद सकते हैं। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, इसे स्वयं बनाने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको दो अंडों को फेंटना होगा, और फिर उनमें एक बड़ी चुटकी नमक और आटा मिलाना होगा। इस आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक यह सख्त न हो जाए (पकौड़ी के लिए)। इसके बाद, बेस को एक बहुत पतली परत में रोल करना होगा और कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, पूरे अंडे के आटे को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, कई बार मोड़ना चाहिए और छोटे (या लंबे) नूडल्स में काट लेना चाहिए। फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद को छलनी में हिलाना चाहिए और यदि संभव हो तो कटिंग बोर्ड पर बिखेर कर दोबारा सुखा लेना चाहिए।
शोरबा पकाना
क्या आप जानते हैं कि साफ़ चिकन शोरबा कैसे बनाया जाता है? नहीं? तो फिर हम अभी ये राज़ खोलेंगे. ऐसा करने के लिए, आपको तेज पत्ता, काली मिर्च और मांस के प्रसंस्कृत टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में डालना होगा, और फिर उनमें पानी, नमक भरना होगा और बिना छिलके वाला प्याज डालना होगा। इस संरचना में, सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए, परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए, गर्मी को कम करना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए और एक घंटे तक पकाना चाहिए। इस मामले में, खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, आपको शोरबा में कसा हुआ गाजर जोड़ने की जरूरत है।
मांस नरम हो जाने के बाद, बिना छिलके वाले प्याज को पैन से हटा दें और हटा दें। उन्होंने अपना काम किया. शोरबा यथासंभव पारदर्शी और सुगंधित हो गया।
सूप को स्टोव से हटाने से पांच मिनट पहले, आपको सूखे घर के बने नूडल्स को पैन में डालना होगा। वैसे, इसे बड़ी मात्रा में डालने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के दौरान यह बढ़ सकता है, पहले पकवान को एक समझ से बाहर दलिया में बदल सकता है।
इसे परिवार की मेज पर कैसे परोसा जाना चाहिए?
स्वादिष्ट और समृद्ध पहला कोर्स तैयार होने के बाद, इसे तुरंत प्लेटों पर रखा जाना चाहिए। इस दोपहर के भोजन को कुचली हुई काली मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज और डिल, साथ ही सफेद या ग्रे ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!
आइए इसे संक्षेप में बताएं
अब आप जानते हैं कि घर पर चिकन शोरबा कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे न केवल नूडल्स, प्याज, गाजर या आलू के साथ तैयार किया जा सकता है, बल्कि हरी मटर, मक्का, गोभी, ब्रोकोली आदि जैसी सामग्री का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। उनके साथ, आपका चिकन शोरबा आधारित सूप और भी अधिक समृद्ध, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इस व्यंजन को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं।
कई देशों में, चिकन शोरबा सबसे आम व्यंजनों में से एक है। इसलिए, युवा गृहिणियां अक्सर यह सवाल पूछती हैं कि चिकन शोरबा को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, पौष्टिक हो और इसमें एक नायाब सुगंध हो।हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे।
चिकन शोरबा को लंबे समय से "चमत्कारी" माना जाता है: यह आहार व्यंजन ठंड के मौसम में रक्त को तेज करने के लिए अच्छा काम करता है और रोगी की ताकत को जल्दी बहाल करने में मदद करता है। यह पेट के लिए हल्का होता है और इसलिए न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी यह पसंद आता है।
चिकन मांस की समृद्ध संरचना के कारण, इससे बने व्यंजन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। चिकन शोरबा वायरल और सर्दी, पेट और हृदय प्रणाली के विकारों के लिए अपरिहार्य है क्योंकि इसमें शामिल हैं:
- अमीनो अम्ल;
- पेप्टाइड्स;
- खनिज (प्रोटीन, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम);
- विटामिन (ए, बी, ई)।
स्वास्थ्यवर्धक तत्वों के स्वाद और समृद्धि को बढ़ाने के लिए, आप शोरबा में सब्जियाँ मिला सकते हैं।
शुरुआत में हम आपको इस पाक रचना को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी के बारे में बताएंगे। विशेष रूप से, आप सीखेंगे कि मांस पकाने में कितना समय लगता है और स्पष्ट शोरबा कैसे प्राप्त करें।
कहाँ से शुरू करें?
चिकन शोरबा पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने से पहले, मुख्य घटक के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। इस मामले में, यह चिकन है। ताजा पोल्ट्री मांस खरीदना बेहतर है। इस मामले में, मुर्गियाँ बिछाने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ऐसी डिश तैयार करने के लिए बड़े ब्रॉयलर बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं।
अपने चिकन शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पक्षी के सभी हिस्सों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास यह अवसर नहीं है, तो आप इसे केवल स्तन, पंख या ड्रमस्टिक से ही पका सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी। बहुत से लोग चिकन को पूरा पकाते हैं। लेकिन इस मामले में, यह विचार करने योग्य है कि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा।
जहाँ तक मांस और पानी के अनुपात की बात है, पानी को पैन की सामग्री को 3-5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
अक्सर, चिकन शोरबा बनाने की सलाह में विशिष्ट जानकारी होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 1 किलो चिकन मांस के लिए लगभग 3 लीटर पानी लेने की सलाह दी जाती है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आप शव और उसके अलग-अलग हिस्सों दोनों को ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्तन हल्के पकवान के लिए उपयुक्त हैं।
खाना पकाने के विकल्प
क्लासिक नुस्खा
यह रेसिपी आपको बताएगी कि चिकन शोरबा को आसानी से और जल्दी कैसे पकाया जाए। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो चिकन मांस (पूरा पक्षी या स्तन);
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 छोटी गाजर;
- 1-2 तेज पत्ते;
- नमक;
- 2.5-3 लीटर पानी।
मांस को धोकर ठंडे पानी वाले पैन में रखना चाहिए। जिसके बाद इसे अधिकतम आंच पर रखा जाता है. पानी में उबाल आते ही आंच कम कर दें. स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। यह सतह पर तैरने वाली फिल्म को हटाने के लायक भी है ताकि शोरबा बादल न बने।
चिकन शोरबा को ढक्कन थोड़ा खुला रखकर पकाएं। उबालने के लगभग 30 मिनट बाद इसमें सब्जियां और तेजपत्ता डालना चाहिए। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस का उपयोग किस रूप में करना पसंद करते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, उबालने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया में 1.5-2 घंटे लगते हैं।
मसालों के साथ मसालेदार शोरबा
चिकन शोरबा को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुगंधित बनाने के लिए, इसे मसालों के साथ पकाने का प्रयास करें। आपको आवश्यकता होगी: 1 तेज पत्ता, 0.5 चम्मच। अजवायन के फूल, 2 सूखी लौंग, 3 सफेद मिर्च और 3 काली मिर्च। यदि आप चाहें, तो आप पकवान को सजाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा तैयार कर सकते हैं।
आपको जो मुख्य सामग्रियां लेनी होंगी वे हैं:
- पूरे चिकन का वजन 1 किलो (या पंखों के साथ आधा चिकन स्तन);
- 1 मध्यम आकार का प्याज;
- 1 बड़ी गाजर;
- लगभग 3 लीटर पानी;
- नमक (समुद्र)।
मध्यम आंच पर ठंडे पानी से भरे मांस के सॉस पैन को रखें। जब पानी उबल जाए, तो इसे सूखा देना चाहिए, मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए और ताजे ठंडे पानी के एक हिस्से के साथ डालना चाहिए। इस तरह, तैयार होने पर, आपके पास सुनहरे रंग के साथ साफ चिकन शोरबा होगा।
उबालते समय फिल्म को हटा देना चाहिए। करीब एक घंटे तक चिकन को उबालने के बाद आप इसमें नमक, मसाले और सब्जियां मिला सकते हैं. अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के बाद, डिश को अगले 30-50 मिनट तक पकना जारी रहता है।
"दादी की" रेसिपी
यह नुस्खा आजकल पहले वाले की तरह उतना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए व्यंजन के लाभों का वर्षों से परीक्षण किया गया है। यह रोगी की ताकत को बहाल करने और सर्दी की सामान्य स्थिति को कम करने में पूरी तरह से मदद करता है। इस तरह की पाक रचना लड़कियों को अपना पतला शरीर खोए बिना अपने शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देगी। इस रेसिपी के रहस्यों का उपयोग करके, आप उत्तम चिकन शोरबा पकाने में सक्षम होंगे: स्वादिष्ट, सुगंधित, पारदर्शी और सुनहरे रंग के साथ।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो चिकन मांस (स्तन, पंख या पूरा पक्षी);
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 बड़ी गाजर;
- 1 अजमोद जड़;
- 1 अजवाइन की जड़;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- किसी भी ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
- 3 लीटर पानी;
- बटेर अंडे (परोसने के लिए, 1 टुकड़ा प्रति 1 प्लेट की दर से)।
चिकन को गर्म पानी में रखा जा सकता है, जिसे उबालने के बाद निकालना होगा और उसके स्थान पर नया हिस्सा डालना होगा, इस बीच मांस और कंटेनर को भी धोना होगा। इस बार, फिल्म को लगातार हटाते हुए, पानी को धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
पानी में उबाल आने के 30 मिनट बाद सब्जियों को मुख्य सामग्री में मिलाया जा सकता है। इस अवस्था में नमक और काली मिर्च मिलाना जरूरी है. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालना बेहतर है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका चिकन शोरबा साफ और स्पष्ट है, तैयार होने पर इसे छानना बेहतर है।
कई अनुभवी गृहिणियां आसानी से और जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन शोरबा बना सकती हैं। लेकिन उनमें से सभी को यह नहीं पता होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। हम कई रहस्य प्रस्तुत करते हैं जो आपको अद्भुत सुगंध के साथ उत्तम व्यंजन को सफलतापूर्वक पकाने में मदद करेंगे।
खाना पकाने से पहले, पक्षी को अलग-अलग हिस्सों (पंख, स्तन) में विभाजित किया जाना चाहिए, और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इस स्तर पर सभी नसों (उपास्थि, त्वचा) को हटा दिया जाना चाहिए।
आदर्श रूप से, स्वस्थ चिकन शोरबा सूप किट से तैयार किया जाता है। जो लोग हल्का शोरबा चाहते हैं उन्हें चिकन ब्रेस्ट को अलग से पकाने की सलाह दी जाती है। इससे यह भी निर्धारित होता है कि पकवान को पकने में कितना समय लगेगा।
यदि आप चाहते हैं कि शोरबा साफ हो, तो पैन में पानी को लगातार उबलने न दें। चिकन को धीमी आंच पर और ढक्कन खोलकर पकाना बेहतर है।
जब मुर्गी खरीदना संभव नहीं है, तो खाना पकाने के दौरान मांस में धोया हुआ, छिला हुआ प्याज डालकर शोरबा को सुनहरा बनाया जा सकता है।
इस पाक रचना को ताजी जड़ी-बूटियों और पटाखों के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप गाजर, जिसके साथ मांस पकाया गया था, या पहले से उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं।
घर में बने चिकन से स्वादिष्ट और भरपूर चिकन सूप पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे संभालना है। हम आपको बताएंगे कि सूप के लिए घर का बना चिकन कितनी देर तक पकाना है ताकि यह नरम हो जाए।
घर का बना चिकन कब तक पकाएं और कैसे
चिकन के साथ क्या पकाएं? बेशक, सूप. क्लासिक चिकन सूप घर के बने चिकन से बनाया जाता है। ऐसे पक्षी को नियमित स्टोर से खरीदे गए पक्षी की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन शोरबा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
सवाल उठता है: "घर का बना चिकन पकाने में कितना समय लगता है?" यह निर्धारित करने के लिए कि चिकन को कितने समय तक पकाना है, आपको उसकी उम्र जानने, उसके आकार और शिराओं का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। औसतन, घर में बने चिकन को पकाने में एक से तीन घंटे का समय लगता है।
तो, घर का बना चिकन पकाने के लिए, इन निर्देशों और सिफारिशों का पालन करें:
1. बचे हुए फुलाना और पंखों को पकाने के लिए चिकन को गैस बर्नर पर समान रूप से प्रोसेस करें। चिमटी से पंख पैड निकालें। चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. चिकन को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, छिले हुए प्याज और गाजर डालें। पानी चिकन को 4-5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें.
4. जब शोरबा उबल जाए तो उसकी सतह से बनी फिल्म को हटा दें. इससे शोरबा अच्छा और साफ़ रहेगा।
5. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. एक घंटे के बाद, चिकन की तैयारी की जांच करें: ऐसा करने के लिए, पक्षी को कांटे से छेदें या चाकू से काट लें। यदि मांस अंदर से गुलाबी है, तो शोरबा को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगर चिकन 30 मिनट के बाद भी नहीं पका है तो इसे 40 मिनट तक और पकाएं.
7. जब आप देखें कि अंदर का मांस सफेद है, तो बेझिझक शोरबा बंद कर दें और प्याज को फेंक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें.
कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद शोरबा परोसें।
धीमी कुकर में चिकन को कितनी देर तक पकाना है
घर का बना चिकन धीमी कुकर में औसतन 90 मिनट तक पकाया जाता है।
धीमी कुकर में चिकन पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- बचे हुए पंखों को हटा दें और अच्छी तरह धो लें।
- पक्षी को छोटे भागों में काटें। वसा और आंतरिक अंगों (हृदय, यकृत, पित्ताशय) को अलग करें।
- चिकन के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ठंडा पानी भरें। आपको लगभग 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
- मल्टी-कुकर बाउल को उसकी जगह पर लौटा दें और ढक्कन से ढक दें। 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
- आधे घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।
- जब बीप बज जाए और शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट सूप के लिए चिकन को कितनी देर तक पकाना है।
बॉन एपेतीत!