Baklažán vyprážaný na zimné recepty. Vyprážaný baklažán na zimu - originálne a nové recepty na lahodné slané občerstvenie
Krok za krokom recepty na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom, paradajkami, feferónkami
2018-07-04 Marina Vychodcevastupeň
predpis
Čas
(min)
porcií
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
1 gr.
10 gr.
sacharidy
5 gr.114 kcal.
Možnosť 1: Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom
Pikantné predjedlo, ktoré vám v zime pripomenie leto a bude skvelým doplnkom každej večere. Takéto baklažány sa dajú dať aj na sviatočný stôl, sú skvelé na silné alkoholické nápoje, hodia sa k mäsu a zemiakom. Na vyprážanie budete potrebovať rastlinný olej, je uvedené približné množstvo, pretože veľa závisí od priemeru panvice, jej rovnomernosti. Na vrstvu potrebujete zrelé papriky, ako aj horúce struky, cesnak.
Ingrediencie
- 1 kg baklažánu;
- 200 g sladkej papriky;
- 50 g horkej papriky;
- 150 ml octu 6%;
- 160 ml rastlinného oleja;
- 70 g cesnaku;
- soľ.
Krok za krokom recept na klasický baklažán na zimu
Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska nie väčšie ako pol centimetra, ako na bežné vyprážanie. Vhodné je použiť mladú zeleninu, ktorá ešte nemá veľké semená. Posypeme soľou a necháme odstáť. Opláchnite, vyžmýkajte.
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a zohrejte ho. Plátky baklažánu opečieme dve minúty z každej strany, preložíme do misy. Opäť pridajte trochu oleja, rozotrite po povrchu, vyložte nové hrnčeky, opakujte.
Poháre sterilizujeme a nylonové viečka oparíme. Sme pripravení ihneď naplniť. Papriku uvoľníme zo semienok, cesnak zo šupiek. Hodiť do mixéra a rozdrviť. Alebo otočte cez mlynček na mäso, pridajte ocot a trochu soli, asi čajovú lyžičku. Rozpúšťame.
Do sterilnej nádoby dáme trochu náplne, dno doslova vymastíme, potom vytvoríme vrstvu vyprážaných koliesok baklažánu, namažeme korením a cesnakovou omáčkou, opakujeme. Zatvoríme hustým nylonovým vekom, dáme do chladu. Predjedlo môžete vyskúšať o týždeň, ale je lepšie počkať na zimu.
Ak baklažány nie sú horké, teraz existuje veľa nových odrôd, potom ich netreba namáčať v soli. Vyprážané kruhy v tomto prípade jednoducho dochuťte podľa vlastnej chuti.
Možnosť 2: Rýchly recept na vyprážaný baklažán na zimu
Ďalší recept na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom, ale toto je zjednodušená verzia. Zelenina sa nebude piecť na sporáku, ale v rúre. Okrem toho sú potrebné pollitrové poháre a ocot. Netreba sa ho báť, v hotovom občerstvení ho prakticky nebude cítiť.
Ingrediencie
- 0,6 kg baklažánu;
- 2 lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice octu (berieme tabuľku 9%);
- 0,5 lyžičky soľ;
- 5 strúčikov cesnaku;
- olej;
- 0,5 struku feferónky.
Ako rýchlo uvariť baklažán na zimu
Baklažán umyjeme, odrežeme stonky. Potom každý rozrežte na dve časti. Potom rozrežte každý kus pozdĺžne na polovicu a potom znova. Mali by ste dostať dlhé trojuholníkové palice.
Na plech nalejte tenkú vrstvu oleja, rozložte baklažány stranou bez kože nadol. Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 15 minút. Potom vyberieme, otočíme kúsky na druhú stranu a smažíme, kým sa neuvaria. Časom je to ďalšia štvrťhodina alebo o niečo menej.
Kým sa baklažán pečie v rúre, môžete si pripraviť cesnak a papriku. Stačí ich rozdrviť na strúhanku, môžete pomlieť alebo nasekať kombajnom. Pripravíme si cukor so soľou a octom.
Sterilizujeme pollitrovú nádobu. Na dno hodíme trochu korenia s cesnakom, všetok cukor, soľ a hneď zalejeme octom. Horúce baklažány vyberieme z rúry, pevne ich vložíme do pohára a posypeme zvyškami cesnaku.
Nalejte baklažány vriacou vodou, vyplňte dutiny a okamžite zrolujte. Vezmeme nádobu do rúk (použijeme uterák, aby sme sa nepopálili) a silno zatrasieme, aby sa korenie rozdelilo. Zapnite veko, zabaľte prikrývkou.
Keďže tento recept je bez sterilizácie, je veľmi dôležité vyložiť horúce baklažány ihneď z rúry, nenechajte ich vychladnúť.
Možnosť 3: Gruzínsky vyprážaný baklažán na zimu
Ďalšia skvelá chuťovka vyprážaného baklažánu na zimu. Gruzínsky recept, overený časom. Na nalievanie budete potrebovať korenie, paradajky a zeleninu. Ak takéto pikantné občerstvenie nie je potrebné, kto môže znížiť počet horiacich strukov.
Ingrediencie
- 1 kg baklažánu;
- 17 g cukru;
- 5 strukov feferónky;
- 2 vavríny;
- 300 g paradajok;
- 30 ml octu;
- 140 ml oleja;
- 20 g soli;
- 30 g koriandra;
- 15 g cesnaku.
Ako variť
Na občerstvenie vyberáme baklažány nie hrubšie ako 7 cm. Nakrájajte na kruhy s veľkosťou jeden a pol centimetra. Namočte do slanej vody, potom vytlačte a opečte na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnedne, nie je potrebné privádzať do hneda. Malo by to trvať asi 50 ml oleja, nie viac.
Rozdrvte paradajky a feferónky mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte nasekaný cesnak a koriandr. Niekedy sa namiesto toho položí petržlen, môžete pridať vetvičku bazalky, ale nie viac. Do náplne pridáme soľ a granulovaný cukor, pridáme ocot.
Baklažány zmiešame s uvarenou voňavou hmotou, pridáme zvyšný rastlinný olej, na tom istom mieste rozlomíme bobkové listy. Všetko to rozložíme do 0,5 litrových pohárov. Nasadíme viečka, ale nezrolujeme.
Do panvice vložíme uterák, nastavíme poháre, nalejeme horúcu vodu. Dáme na sporák a začneme sterilizovať. Pri objeme 0,5 bude proces trvať 60 minút. Potom banky opatrne vyberieme, zrolujeme.
Odpočítavanie pre sterilizáciu začína od okamihu, keď voda v panvici vrie. Kvapalina sa postupne odparuje, je dôležité ju pravidelne pridávať.
Možnosť 4: Vyprážaný baklažán na zimu „Minimálne problémy“
V tomto recepte je všetko jednoduché: samotný proces varenia, primitívne ingrediencie a je ich naozaj málo. Okrem toho môžete čerstvý cesnak nahradiť kladivom, zvyčajne sa predáva vo vreciach. Ak je to žiaduce, posunieme kruhy baklažánu horúcou paprikou, ale aj bez nej je všetko skvelé. Tieto prísady vyrobia 3 plechovky s objemom 0,5 litra.
Ingrediencie
- 2,5 kg baklažánu;
- 400 ml oleja;
- 3 hlavy cesnaku;
- 2 lyžice soli.
Recept krok za krokom
Baklažány nakrájame na kolieska, osolíme, dôkladne premiešame a na pol hodiny na ne zabudneme. Ľahko opláchnite, vyžmýkajte.
Rozpálime olej, opečieme všetky baklažány. Olej by mal byť úplne preč, ale ak trochu zostane, potom je to v poriadku. Cesnak nasekáme nadrobno.
Kúsky vyprážaného baklažánu vložíme do sterilných pohárov, posypeme cesnakom a pevne zatlačíme, nemali by zostať žiadne dutiny. Olej vytečie na povrch, to je normálne.
Zaváracie poháre vložíme do hrnca, prikryjeme viečkom a baklažány sterilizujeme. Pre plechovky s objemom 0,5 l stačí pätnásť minút po prevarení vody v hrnci. Potom vyberte nádobu a otočte vekom.
Ak nezakryjete dno panvice handričkou alebo len kuchynskou utierkou, potom poháre pri sterilizácii prasknú. Po sterilizácii sa vrchnák pred zrolovaním nesmie nadvihnúť.
Možnosť 5: Vyprážaný baklažán na zimu „Teschinský jazyk“
Veľmi obľúbený zimný baklažánový snack. Existuje veľa rôznych receptov s malými úpravami. Tu je klasická verzia. Je dobré, že baklažán sa nemusí dlho vyprážať.
Ingrediencie
- 1,3 kg baklažánu;
- 300 g zrelej červenej papriky;
- 1 feferónka;
- 50 ml stolového octu;
- 2 lyžice cukru;
- 25 ml oleja plus extra na vyprážanie
- 80 g cesnaku.
Ako variť
Umyté baklažány nakrájame obyčajnými kolieskami, hrúbka asi 4-5 mm. Veľkoryso posypte soľou a nechajte pol hodiny odstrániť horkosť. Potom opláchnite, vložte do cedníka alebo vytlačte.
Kým baklažány stoja, musíte si pripraviť dresing. Z bulharského korenia vyberieme semená, nakrájame na kúsky, ošúpeme cesnak, umyjeme feferónku. To všetko pomelieme na pyré kombajnom alebo pretočíme cez mlynček na mäso. Pridajte štipku soli, pridajte cukor a pridajte ocot. Premiešame, dresing je pripravený.
Na širokej panvici rozohrejeme olej, poukladáme kolieska baklažánu a na prudkom ohni minútu opekáme z každej strany. Do sterilnej nádoby hodíme lyžičku dresingu, potom 2-4 šálky baklažánu z panvice, opäť potrieme dresingom a opakujeme. Vyprážame nasledujúce hrnčeky baklažánu, paralelne zbierame svokrin jazyk.
Naplnené poháre zakryjeme, vložíme do hrnca na sterilizáciu, zalejeme horúcou vodou a necháme zovrieť. Po 15 minútach zrolujte.
Poháre jednoducho uzavriete nylonovým viečkom a dáte do chladničky. Tam predjedlo „Teschinov jazyk“ pri dodržaní pravidiel sterility perfektne vydrží aj niekoľko mesiacov.
Vyprážaný baklažán na zimu: jednoduchý recept na varenie bez sterilizácie
Spomedzi obrovského množstva receptov na šitie mám najradšej jednoduchý spôsob varenia vyprážaného baklažánu bez sterilizácie.
Produkty:
- Baklažán - 7 ks;
- Petržlen - 7 vetiev;
- Cesnak - niekoľko strúčikov;
- Soľ - lyžička;
- Cukor - 2 lyžice. l.;
- Ocot - ¼ šálky.
Baklažány dôkladne umyjem a potom nakrájam na malé tyčinky.
Tip: Zeleninu nemusíte vopred soliť, pustí šťavu a nepôjde ju vyprážať do zlatista.
- Na rozohriatej panvici s olejom rozložíme tyčinky zeleniny a opečieme z oboch strán do zlatista.
- Na dno litrovej nádoby nalejem soľ a cukor a potom pridám ocot. Prvú porciu vyprážanej zeleniny prenesiem priamo do pohára, prikryjem ho plastovým viečkom.
- Keďže zeleninu rolujem s cesnakom a bylinkami, každú vrstvu baklažánu striedam s nadrobno nakrájaným cesnakom a vetvičkami petržlenovej vňate. Nádobu naplním zeleninou až po vrch.
- Hrdlo pohára zeleniny zalejem vriacou vodou. Potom nádobu s predvareným vrchnákom zrolujem.
- Nádobu nechám na teplom mieste s viečkom dole, kým úplne nevychladne a potom ju dám do pivnice.
Ukazuje sa, že úžasné baklažány v pohároch na zimu. Odporúčam!
Baklažán na zimu, vyprážaný vo vrstvách s cesnakom a mrkvou
Túto lahodnú pochúťku robím už vyše roka. Množstvo ingrediencií, ktoré používam, tvorí 3-litrové zaváracie poháre. Ale prvé veci.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg;
- Cibuľa - 3 ks;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cesnak - niekoľko hláv;
- Cukor - 200 g;
- Soľ - 2 lyžice. l.;
- Ocot - pohár.
Baklažány dôkladne umyjem pod tečúcou vodou a potom nakrájam na 5 ml plátky.
Poznámka pre hostiteľku: ak má zelenina šupku, ktorá nie je veľmi čerstvá, potom je lepšie ju odstrániť. Nie je to však potrebné.
- Kruhy zeleniny zalejeme vodou s prídavkom soli a necháme hodinu namočiť. Počas tejto doby by všetka horkosť mala opustiť baklažán.
- Potom by mala byť zelenina vysušená a vyprážaná na panvici so slnečnicovým olejom až do zlatohnedej.
- Plody mrkvy ošúpem a rozotriem na strednom strúhadle (je to možné na strúhadle určenom na varenie kórejskej mrkvy).
- Cibuľu nakrájam na pol krúžky a cesnak pretlačím lisom.
- Všetku pripravenú zeleninu dôkladne premiešame.
- V sklenených nádobách som rozložil baklažány vo vrstvách a striedal ich so zeleninou. Každú vrstvu zeleniny je vhodné mierne zhutniť rukami. Pokračujem v operácii, kým sa banka úplne nezaplní.
- Na prípravu marinády na solenie pridám 1/3 šálky rastlinného oleja, cukor, soľ a ocot do 500 ml vody. Varím a potom nalejem poháre marinádou. Nádobu prikryjem sterilnými viečkami a sterilizujem 20 minút, rolujem pod železnými viečkami.
Voňavé baklažány na zimu s cibuľou a mrkvou sú pripravené. Dobrú chuť!
Pikantné modré, vyprážané na gruzínsky spôsob, zavárané v pohároch
- Vezmem päť kilogramov baklažánu, každú zeleninu dôkladne umyjem a nakrájam na krúžky s hrúbkou 1 až 1,5 centimetra.
- Aby som zo zeleniny dostala všetku horkosť, zalejem ju osolenou vodou a nechám asi pol hodiny lúhovať.
- Potom opláchnite studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Opečte z oboch strán na rozohriatej panvici do zlatista.
- Kým sa malé modré vyprážajú, môžete sa pustiť do prípravy pikantnej plnky. Budem potrebovať pol kilogramu papriky, ktorú očistím od semienok a stopky. Cez mlynček na mäso prechádzam sladkú papriku, ako aj ¼ kg cesnaku a dve feferónky. Do výslednej hmoty pridám jeden a pol pohára octu, 250 ml slnečnicového oleja a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešam.
- Každý plátok vyprážaného baklažánu ponorím do pikantnej marinády a potom ho navrstvím do vopred pripravených pohárov.
- Takže všetky sklenené nádoby plním ostrými modrými. Potom nádobu sterilizujem asi pätnásť minút a zrolujem pod železnými viečkami.
Tip: Marinádu nemusíte hneď nalievať do pohárov, ale je lepšie do nej namáčať každú zeleninu. Zvyšok je možné poliať.
Ostromodré v gruzínčine sú pripravené na zimu!
Baklažán vyprážaný na zimu v adjike
Nedávno som narazil na recept na baklažán vyprážaný na zimu v adjike. A teraz varím zatki na zimu iba týmto spôsobom. Samozrejme, príprava konzervácie zaberie veľa času, no konečný výsledok stojí za to. Tak poďme na to.
Produkty:
- Baklažán - 5 kg;
- Bulharská paprika - 1 kg;
- Horúca paprika - 5 kusov;
- Ocot - pohár;
- Cesnak - 4 hlavy;
- Soľ - ½ lyžice;
- Cukor - 150 g.
Tip: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, feferónky netreba zbavovať semienok.
Hlavičky cesnaku a vopred olúpané papriky pomelieme na mäsovom mlynčeku, do zeleninovej zmesi pridám cukor a korenie a potom dôkladne premiešam.
- Samostatne krútim feferónky pomocou mlynčeka na mäso.
- K zvyšným surovinám pridávam štipľavú papriku postupne, ochutím zeleninovou hmotou. Všetko závisí od vašich preferencií. Adjika pre baklažán je pripravená.
- Baklažán nechám nakrájaný na plátky dve hodiny v osolenej vode, aby sa odomkol, a potom smažím v rastlinnom oleji do zlatista.
- Keďže budem baklažány konzervovať v adjike, naplním ich výslednou pikantnou zmesou.
- Zeleninu s adjikou presuniem do sklenenej nádoby a sterilizujem asi 10 - 15 minút.
Ukazuje sa to veľmi chutné, olíznite si prsty!
kórejská modrá
Modré varím v kórejčine na zimu s cibuľou, mrkvou a sladkou paprikou. Zelenina je veľmi šťavnatá a chutná, čo je v zime také dôležité.
Tip: Ak sa vám nepáči alebo nedovolíte zdraviu jesť pikantné uhorky a občerstvenie, potom nemôžete pridať korenie.
- Vezmem štyri kilogramy modrých, nakrájam ich na tenké pásiky a ponorím do osolenej vody na hodinu namočiť.
- Kilogram mrkvy ošúpem a nastrúham na varenie kórejských jedál.
- Sladkú papriku (1 kg) umyjem, očistím od semienok a stopky a potom nakrájam na tenké prúžky.
- Kilogram cibule som nakrájal na polkolieska a hlavu cesnaku nasekal nadrobno.
- Všetku uvarenú zeleninu (okrem modrej) dôkladne premiešam, pridám k nej 70 ml octu a 2 lyžičky mletej feferónky. Dôkladne premiešajte a nechajte päť hodín marinovať.
- Potom baklažány jemne opražím na rastlinnom oleji do zlatista a zmiešam s ostatnou zeleninou. miešam.
- Zeleninovú hmotu dám do sklenenej nádoby a sterilizujem dvadsaťpäť minút. Zrolujem pod pokrievku.
Dobrú chuť!
Vyprážaný baklažánový šalát s majonézou na zimu
Zimný šalát z vyprážaných baklažánov milujú všetci členovia mojej domácnosti. V chladných zimných dňoch sa toto predjedlo hodí k zemiakom alebo ryži.
Ingrediencie:
- Modré - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Soľ - podľa chuti;
- Cesnak - 2 ks;
- Ocot - polievková lyžica;
- Majonéza - 200 g;
- Olej - ½ šálky.
Cibuľu som nakrájal na pol krúžky a potom ich smažil do zlatista.
- Modré nakrájam na kocky, zalejem osolenou vodou a namáčam, kým nezmizne horkosť (2-3 hodiny).
- Modré vyprážam na panvici s rastlinným olejom do zlatista.
- Potom presuniem zeleninu do samostatnej hlbokej nádoby a posypem cesnakom. Pridám pol krúžky predsmaženej cibule, ocot a korenie.
- Potom zmiešam všetky ingrediencie šalátu s majonézou a podľa chuti dosolím.
- Preložím do vopred pripravených sklenených nádob a sterilizujem asi dvadsať minút. Zrolujem pod pokrievku.
Chutné a zdravé!
Predjedlo z vyprážaných baklažánov s cesnakom a bylinkami v paradajkovej omáčke
Tento recept na varenie baklažánu vyprážaného na zimu bez sterilizácie v paradajkovej omáčke so mnou zdieľala moja mama. Konzervácia sa pripravuje rýchlo a jednoducho, ale ukazuje sa veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Modré - 3 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Sladká paprika - 2 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Zeleň;
- Soľ a korenie - podľa chuti.
- Malé modré opatrne umyjem, osuším a nakrájam na polkolieska, zalejem osolenou vodou a nechám 1 - 2 hodiny lúhovať. Počas tejto doby by horkosť mala opustiť zeleninu.
- Potom zeleninu vysuším a opečiem na panvici s rastlinným olejom do zlatista.
- Sladkú papriku očistím od semien a jadier a potom nakrájam na tenké prúžky.
- Cibuľu ošúpem od šupky a nakrájam na tenké kolieska alebo polkolieska.
- Ošúpané strúčiky cesnaku a jemne nakrájané zelené.
- Moje paradajky, zalejeme vriacou vodou po dobu niekoľkých minút, odstráňte kožu z paradajok, a potom nakrájame na malé kocky.
- Teraz je čas začať pripravovať paradajkovú omáčku. Paradajky dám do hlbokej panvice, osolím, privediem do varu. A potom, znižovanie ohňa, jatočné telo ďalších desať minút.
- V samostatnom hrnci opečte cibuľu do mäkka.
- Cibuľu posuniem na modrú a zeleninu dusím na miernom ohni ďalších desať minút.
- Samostatne smažím sladkú papriku do zlatista a potom ju presuniem na baklažán a cibuľu.
- Nalejte zeleninu s paradajkovou omáčkou, pridajte nakrájaný cesnak a bylinky, soľ podľa chuti. Všetko jemne premiešam.
- Predjedlo v paradajke rozložím na vopred sterilizované poháre a zrolujem pod železnými viečkami.
Lahodný paradajkový baklažánový šalát na zimu je pripravený.
Poznámka pre hostiteľku: aby cibuľa skaramelizovala, musíte do nej pridať trochu cukru.
Ak chcete pochopiť, ako variť vyprážaný baklažán na zimu, môžete si pozrieť video. Všetko je naozaj jednoduché a ľahké.
Máte radi vyprážané baklažány a ľutujete, že sa v zime nepredáva zelenina? Nenechajte sa odradiť: chuť leta sa dá zachrániť! Pripravte vyprážaný baklažán na zimu - jemný, voňavý a mierne pikantný. Podrobný recept nájdete v článku.
Pikantný vyprážaný baklažán na zimu: recept, prísady
Baklažán je zdravá zelenina, pretože obsahuje veľa vitamínov a dôležitých minerálov. Pravidelná konzumácia baklažánu ochráni pred prechladnutím, posilní srdce a zvýši hemoglobín. Navyše ide o diétny produkt, takže ho môžu užívať aj tí, ktorí bojujú s nadváhou. Nie je zakázané diabetikom.
Baklažánové polotovary na zimu sú na vrchole vyhľadávačov, pretože sa rýchlo varia a sú chutné. Môžete si uvariť kaviár, zimný šalát alebo pripraviť nakladanú a nakladanú zeleninu.
Ale vyprážaný baklažán je najlepší. Podávajú sa na každodenný aj sviatočný stôl. Pikantnú pikantnosť dodáva pikantný dresing.
Recept na baklažán s cesnakom na zimu je nasledujúci:
- baklažán - 4 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- červená alebo zelená feferónka - 3 struky (50 g);
- cesnak - 700 g;
- stolový ocot - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - 1 l;
- soľ - 100 g.
Majte na pamäti, že tento recept je dosť pikantné predjedlo. Preto, ak chcete variť baklažán na zimu, ale nemáte radi horúce jedlá, znížte množstvo feferónky a cesnaku.
Na konzerváciu vyberte mladé baklažány: môžu sa variť so šupkou. Zrelú zeleninu bude potrebné olúpať.
Ak chcete zlepšiť chuť jedla, pridajte do receptu petržlenovú vňať a kôpor. Pre dané množstvo prísad stačí vziať 100 g zelene.
Vyprážané baklažány sa na zimu nesterilizujú, pretože v recepte je zahrnutý ocot. Buďte opatrní - nepreháňajte to, inak bude predjedlo kyslé.
Ako uvariť vyprážaný baklažán s paprikou a cesnakom na zimu
Konzervovanie baklažánu netrvá dlho. Aby ste to dosiahli správne, použite algoritmus krok za krokom.
Inštrukcia vyzerá takto:
- Fáza 1 - príprava zeleniny.
Najprv získajte baklažán. Zeleninu umyte, odrežte stopky a nakrájajte na rovnomerné kolieska.
Vložte do hlbokej misky, dobre osoľte a premiešajte. Nechajte zeleninu pol hodiny. Počas tejto doby pustia šťavu, s ktorou odíde horkosť a prebytočná voda. To znamená, že baklažány spotrebujú pri vyprážaní menej oleja.
- 2. fáza - príprava dresingu.
Umyte bulharskú a štipľavú papriku, nakrájajte na veľké kúsky. Ak nechcete, aby bolo jedlo príliš horúce, odstráňte semienka z feferónky. Cesnak ošúpeme.
Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, potom do nej pridajte vodu a ocot, dobre premiešajte. Ak kyslé, pridajte cukor.
- 3. fáza - príprava baklažánu.
Povieme vám, ako smažiť baklažán. Položte ich na suchú papierovú utierku a osušte z oboch strán, aby absorbovali šťavu, inak olej pri vyprážaní prská.
Vložte baklažán na rozpálenú panvicu a opečte na vysokej teplote do zlatista na oboch stranách.
- 4. fáza - konzervovanie.
Vezmite vopred sterilizované poháre a začnite ukladať zeleninu: vrstva baklažánu, 2 polievkové lyžice. l. čerpacie stanice. Striedajte, kým nedosiahnete okraj nádoby.
Potom naplňte uvarenú zeleninu rastlinným olejom (asi 3 polievkové lyžice na nádobu) a zrolujte. Otočte polotovary hore dnom a zabaľte do prikrývky.
Po dni vráťte banky do normálneho stavu a odošlite ich do úložiska.
Takéto baklažány sa skladujú pomerne dlho, ale spravidla sa to nestane - obrobok sa ukáže byť taký chutný.
Naučili ste sa variť baklažán vyprážaný s cesnakom a feferónkami na zimu. Dúfame, že takéto predjedlo sa zaradí medzi vaše obľúbené na vašom stole.
Zelenina
Popis
Vyprážaný baklažán na zimu je pikantná nakladaná zelenina s cesnakom, ktorá vás prekvapí svojim chutným vzhľadom, šťavnatou textúrou a príjemnou chuťou. Ide o skvelé predjedlo, ktoré spestrí každé menu, či už ide o bežnú rodinnú večeru alebo dlho očakávanú sviatočnú hostinu. Varenie vyprážaného baklažánu je veľmi jednoduché. Hlavná vec je pripraviť pre nich správnu omáčku., a potrebné informácie o jeho príprave nájdete v technologickom návode nižšie aj s fotografiou.
S týmto jednoduchým receptom krok za krokom pripravíte cuketu rovnako rýchlo a chutne. Budú tiež musieť byť vyprážané na panvici alebo v pomalom sporáku, naliate horúcou omáčkou a konzervované. A ak chcete na zimu pripraviť baklažány v gruzínskom štýle, potom v procese ich prípravy nešetrite ostrými koreninami, pretože gruzínske jedlá sú známe svojou ostrosťou. Často doma varia baklažán v čínskom štýle. V tomto prípade hostesky konzervujú zeleninu zázvorom, sójovou omáčkou a škrobom. Takže predjedlo je tiež veľmi nezvyčajné a jedinečné vo svojom druhu.
Začnime teda variť lahodný vyprážaný baklažán na zimu.
Ingrediencie
Kroky
Na prípravu tohto občerstvenia budete mať možnosť vyčerpať celú zásobu baklažánu. Veľká, malá a dokonca aj skrútená zelenina je na tento účel ako stvorená. Na začiatok veľmi starostlivo umyte malé modré a oddeľte stonky.
Potom nakrájajte baklažán na malé kolieska alebo kocky, vložte do hlbokej misy a posypte soľou. Na jeden kilogram baklažánu použite jednu polievkovú lyžicu soli. Zeleninu zakryte vekom a nechajte v tejto forme pol hodiny. Táto manipulácia vám umožní odstrániť všetku horkosť z malých modrých..
Po tridsiatich minútach baklažány roztlačte rukami a vložte do cedníka.
Teraz smažte zeleninu na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja. V procese vyprážania by mali kruhy baklažánu získať lahodnú zlatú farbu.
Ďalej pripravte lahodnú a voňavú omáčku na vyprážanú zeleninu. K tomu si pripravte cesnak a štipľavé čili papričky. Jednu časť cesnaku nakrájajte na tenké plátky a druhú pretlačte cez lis. Horkú papriku očistite od semien a nasekajte čo najjemnejšie. Pripravené suroviny dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Pridajte tam koriandrové semienka, granulovaný cukor a soľ. V prípade potreby je možné do omáčky pridať ďalšie korenie.
Keď sa všetok cukor rozpustí, pridajte do marinády požadované množstvo octu, potom sa hotová náplň dôkladne premieša a vyberie zo sporáka.
Pripravte a opláchnite sklenené nádoby v roztoku sódy. Potom postupne naplňte nádobu vyprážaným baklažánom a každú vrstvu nalejte horúcou omáčkou. Zaváracie poháre naplňte zeleninou až po hrdlo..
Medzitým si pripravte nádobu na sterilizáciu pohárov. Zakryte dno nádoby uterákom, naplňte vodou a zapálte. Keď tekutina v panvici vrie, opatrne do nej vložte nádoby s baklažánom. Nádobu zakryte vekom a polotovary sterilizujte pätnásť minút od okamihu, keď voda vrie.
Potom vyberte nádoby so zeleninou z vody, utrite uterákom a hermeticky zrolujte s uvarenými viečkami. Otočte konzervu hore dnom a vložte ju pod prikrývku v tejto forme, kým nevychladne.
Dobrú chuť!
Takto pripravené baklažány nenechajú ľahostajných milovníkov "horúcich" občerstvenia. Počas sezóny sú baklažány pomerne lacné av zime sú také baklažány ideálne na slávnostný stôl a len na obed alebo večeru s varenými zemiakmi.
Takže na zimu pripravujeme pikantný vyprážaný baklažán ...
Na prípravu občerstvenia potrebujeme produkty uvedené v zozname.
Môj baklažán, nakrájaný na plátky s hrúbkou 8-10 milimetrov. Dochutíme hrubozrnnou soľou a odstavíme na 30 minút. Z baklažánu ide horkosť. Opláchnite ich a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť a zabránili postriekaniu pri vyprážaní.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a baklažán na ňom opečieme z oboch strán do mäkka. Nie je potrebné vyprážať.
Vyprážaný baklažán položíme na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Teraz začneme pripravovať náplň. Bulharskú a štipľavú papriku, ako aj cesnak nakrájame na malé kúsky.
Zeleninu môžete preskočiť cez mlynček na mäso alebo prepichnúť mixérom, ako chcete. Výsledkom je zmes.
Poháre a viečka sterilizujeme pre vás pohodlným spôsobom. Na dno nádoby položíme hrnčeky vyprážaného baklažánu, na ne trochu nalievame. Nádobu teda naplníme až po vrch. Vrchná vrstva - korenie s cesnakom.
Naplnené poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami. Z uvedeného množstva produktov sa na zimu získajú 3 plechovky po 0,5 litra pikantných vyprážaných baklažánov. Sterilizácia nie je potrebná. Perfektne zachovalé v byte v špajzi. Je vhodné začať ochutnávať o mesiac, keď sú baklažány dobre nasýtené marinádou.