Ar trebui să ne așteptăm la căldură în iulie? Ce este vara indiană și va fi încă cald anul acesta?
Darurile mărilor și oceanelor au intrat cu încredere în viața noastră de mult timp și au ocupat un loc special în meniul nostru. Sincer, mai des apar încă pe masa festiva Cu toate acestea, probabil că nici o singură familie nu se poate lipsi de animalele marine astăzi. Mulți fani ai varietății de mâncare au și propriile lor rețete, „cu greu” pentru a găti calmari congelați, midii sau, să zicem, caracatiță. Dar unii oameni le întâlnesc pentru prima dată, iar pentru astfel de oameni acest articol este pentru tine.
Curățarea corectă
Să începem cu modul în care locuitorii oceanului ajung exact la masa noastră. Întrucât nu toate orașele și satele sunt înconjurate de ape sărate, darurile oceanelor ne sunt livrate, firesc, în formă înghețată, altfel pur și simplu nu ar fi ajuns la noi. Merită să luați în considerare faptul că atunci când cumpărați același calmar, trebuie să acordați atenție pregătirii lor preliminare. Dacă sunt deja tăiate, ești scutit de ceva muncă suplimentară. Dacă nu, înainte de a găti calmarul congelat, va trebui să-l cureți. În primul rând, pielea este îndepărtată de pe acestea. Apoi, creșterile laterale, asemănătoare aripilor, sunt tăiate, care vor trebui și ele curățate. Din interiorul carcasei, „inserțiile” transparente de chitină sunt îndepărtate - iar calmarul tău este gata pentru manipulare ulterioară.
Gătirea corectă
Majoritatea rețetelor care descriu cum se gătesc calmarul congelat (în special pentru salată) necesită fierberea carcaselor. Și aici recomandările variază. De exemplu, mulți oameni cred că produsul nici măcar nu trebuie dezghețat - doar puneți-l în apă clocotită cu sare timp de 3 până la 5 minute. Pregătirea este determinată de culoare alba, pe care calmarul o dobândește.
Alți bucătari vă sfătuiesc ca înainte de a găti calmari congelați, să-i decongelați și să-i introduceți conditii naturale fără a recurge la apa fierbinte sau cuptorul cu microunde. Apoi, pelicula albicioasă este îndepărtată de pe carcase sub apă și se pun în apă clocotită pentru același timp. Și există o altă părere: produsul preparat este scufundat în apă clocotită, acoperit cu un capac și oprit imediat focul. Mai mult, într-un recipient închis, calmarii se lasă sub capac aproximativ zece minute. Se crede că în acest caz, apa care se răcește treptat împiedică simultan digerarea acestora și le aduce în starea dorită. Deci, depinde de tine să alegi cum să gătești calmarul congelat. Puteți încerca toate cele trei metode de gătit și puteți decide care vi se potrivește cel mai bine.
Prăjim corect
Există modalități interesante și variate de a găti carcasele de calmar congelate prin prăjire. Există, de asemenea, dezbateri aici despre dacă trebuie dezghețate mai întâi. in orice caz majoritatea Autorii sunt încă înclinați să facă ceea ce este necesar. Dar nu există argumente cu privire la metode: toată lumea este înclinată să creadă că căldura ar trebui să fie medie, capacul de pe tigaie trebuie îndepărtat, iar timpul de prăjire ar trebui să fie de cinci minute. Dacă nu ați cumpărat animale întregi, ci inelele lor, atunci timpul de prăjire se reduce la 3-4 minute (în funcție de grosimea bucăților).
în salate
Dacă știi să gătești corect calmarul congelat și să urmezi corect aceste reguli, poți construi un abis mâncăruri delicioase. Cele mai comune sunt salatele cu „participarea” lor. Și nu este surprinzător: aceste animale se combină pentru a gusta cu multe produse și adaugă picant și rafinament preparatului final. Una dintre cele mai notabile opțiuni este cu bastoane de crab. Pentru o jumătate de kilogram de calmar veți avea nevoie de 240 g de bețișoare și 300 g de șuncă slabă și moale. Calamarul fiert și cârnații de carne trebuie tăiați în fâșii, iar componenta de crab în cuburi. Asezonați cu sare, maioneză și piper - se dovedește a fi un fel de mâncare ceremonial. Iar daca inlocuiesti betisoarele cu crabi naturali, va fi mult mai scump, dar si mult mai gustos.
Mai sunt ceva mod interesant, cum să gătești file de calmar congelat și salată din el. Un sfert de kilogram de bază va necesita trei ouă, două mere acre, 50 g de brânză, o ceapă și maioneză pentru dressing. Ouăle și merele decojite sunt frecate (medii, nu fin sau grosier), ceapa se taie în jumătate de rondele, calamarul - în cuburi. Se amestecă totul, se toarnă cu maioneză, iar deasupra se stropește cu brânză rasă. Gustos, suculent și frumos!
Neobișnuit și gustos
Există, de asemenea, idei despre cum să gătești calmari congelați curățați ca fel de mâncare principal - în loc de carne sau carne de pasăre. Presupunem că o porție conține 300 g de cadouri oceanice. Apoi ar trebui să fie însoțite de o jumătate de pahar de suc de portocale (de preferință stors singur), sos de soia (de preferință clasic, fără arome suplimentare), unt și ulei de măsline și praz. Carcasele sunt tăiate în bucăți care sunt convenabile pentru dvs. personal și prăjite într-un amestec de uleiuri. Amintiți-vă: acest lucru nu trebuie făcut pentru mult timp! După timpul alocat, în tigaie se toarnă sosul și sucul, se adaugă rondele de praz și conținutul vasului se fierbe timp de aproximativ zece minute. Apoi totul este așezat pe frunze de salată - și poftă bună! Dacă vrei o garnitură, orezul va fi potrivit.
Sau o poți umple
Nu mai puțin interesant este modul de a găti delicios calmar congelat prin umplurea acestuia. Principalul lucru aici este să nu le deteriorați atunci când curățați carcasele. Apoi sunt fierte - așa cum doriți. Câteva cepe se toacă mărunt, se rade un morcov mare și se prăjesc împreună. Adăugați în legume ciuperci murate tocate (100 g) și trei ouă tocate. Toate componentele sunt amestecate și asezonate cu maioneză, piper și sare. Această cantitate de umplutură este suficientă pentru 8-10 bucăți. creaturi marine. Amestecul rezultat este împins în carcasele de calmar, marginile pot fi ciobite cu scobitori - și invită oaspeții la masă.
Calamar la gratar
Pe foc deschis De obicei, ei gătesc carne de porc, miel sau vită. Mai rar, păsările sau peștele merg pe grătar. Dar dacă știi să prepari fructele de mare pentru proces, poți și să le coaci cu succes. Pentru calmari trebuie să faceți o marinadă specială, care include: ulei vegetal(dam preferinta maslinelor), doi catei de usturoi, o lingurita de boia macinata, putin sare de mare si cateva crengute de cimbru. Toate acestea se amestecă, calmarii înșiși sunt curățați, spălați și uscati, după care sunt acoperiți cu marinată și plasați în punga de plastic sau împachetați în folie alimentară și lăsați deoparte la marinat pentru cel puțin o jumătate de oră. Dacă continuați să gătiți carcasele la foc deschis, vă recomandăm să folosiți un grătar și să îl pre-ungeți cu ulei vegetal. Dacă este de așteptat gătit acasă- le coacem la cuptor 10 minute pe fiecare parte. Când serviți calmarii, stropiți-i cu suc de lămâie și stropiți cu ierburi.
Gustare de bere
Cei care iubesc o băutură spumoasă nu neglijează aditivii condiționați și sărați. Pot exista biscuiti si felii subtiri afumati urechi de porc, și chipsuri... Sau poate calmar! Mai rămâne de preparat un praf de cardamom și coriandru, o lingură și patru boabe de soia, 2 ardei iute (dacă vă place foarte iute, puteți crește numărul de ardei, dar aveți grijă să nu exagerați) și calmarul în sine. - șapte sute de grame. Pentru a face marinada, turnați puțin ulei într-o tigaie încălzită și adăugați condimente. Calamarii taiati bucatele mici se toarna cu doua sosuri, se stropesc condimente prajite si se marina in toate acestea o jumatate de ora. Luați apoi o tigaie adâncă (ideal un wok), adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal și prăjiți viitorul aperitiv în loturi. Vă rugăm să rețineți că condimentele pot cădea de pe calmar. Dacă observați acest lucru, schimbați uleiul cu unul proaspăt - condimentele prea fierte de mai multe ori vor da un postgust ușor neplăcut. Cei care își fac timp să facă o astfel de gustare susțin că nu există un acompaniament mai bun pentru bere.
Sincer, acest lucru nu este tot ceea ce poate fi „înțeles” dintr-un astfel de material fertil. Rămâne doar să subliniez încă câteva trucuri. Unii oameni nu le place faptul că calamarul pare să se micșoreze după gătit. Pentru a evita acest lucru, puteți fie să loviți ușor carcasele pe ambele părți, fie să folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a face tăieturi superficiale - în același timp, va arăta mai apetisant. Și ca un plus la oricare suc de lămâie sau sos de crema de usturoi.
Dacă aveți calmari cu capete și tentacule, atunci mai întâi trebuie să scăpați de toate părțile necomestibile.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
Luați carcasa de calmar într-o mână, iar cu cealaltă apucați capul lângă ochi. Trageți ușor - împreună cu capul și tentaculele, veți îndepărta o parte din interior. Restul poate fi îndepărtat atunci când îl jupuiți.
Tentaculele sunt de obicei aruncate împreună cu capul, dar pot fi folosite. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați lângă ochi. Asigurați-vă că îndepărtați gura calmarului atunci când faceți acest lucru - este greu și se ascunde printre tentacule.
Dar, de obicei, nu trebuie să vă deranjați cu toate acestea. În magazine, de regulă, vând calmar congelat sub formă semi-tăiată: fără capete și tentacule.
Carcasele (biologii ar spune că mantaua) sunt acoperite cu o peliculă roșie și albă, care este laborioasă și necesită timp de curățat cu un cuțit.
Pentru a curăța rapid calmarii, trebuie să turnați peste ei apă clocotită, să-i țineți în apă fierbinte aproximativ un minut și să-i clătiți sub jet de apă. Unele gospodine tratează carcasele așa cum tratează pastele: turnați apă clocotită într-o strecurătoare și porniți imediat apă rece.
Sub influență temperatura ridicata pielea se va desprinde ușor și rapid de pe carcasă. Trebuie doar să-i eliminați reziduurile la spălare. Apoi, calmarul poate fi tăiat pe lungime pentru a îndepărta placa chitinoasă și măruntaiele.
Dar nu trebuie să o rupi formă cilindrică mantaua: interiorul si placa chitinoasa se indeparteaza usor cu degetele. Calamarul întreg poate fi umplut sau tăiat în inele.
Metoda 1. „Pornire la rece”
Pune calamarii curatati intr-o cratita cu apă rece. Pune tigaia pe aragaz si da la foc mediu. Când apa se încălzește, adăugați puțină sare, iar când dă în clocot, opriți-o imediat și prindeți carcasele.
Ca multe alte fructe de mare, calmarul nu tolerează bine tratamentul termic. Dacă gătiți crustaceele mult timp, carnea va fi tare, ca o talpă de cauciuc.
Principalul secret al gătirii calmarilor este să nu-l gătiți prea mult.
Este important să nu întârziați momentul fierberii. Literal, trebuie să stai aproape de tigaie.
Metoda 2. Fierberea în apă fierbinte
Aduceți apă ușor sărată la fiert. Când apar primele bule, lansați calmarul. Fierberea se va opri pentru un timp și, de îndată ce se reia, trebuie să o opriți imediat.
Și aici este foarte important să nu gătiți prea mult carnea în apă clocotită.
Metoda 3. Umplerea cu apă clocotită
Mulți consideră această metodă cea mai corectă și susțin că calmarul preparat în acest fel este cel mai fraged și mai gustos.
Trebuie să-l umpleți de trei ori. Prima dată este când turnați apă clocotită peste calmar pentru a îndepărta pielea.
A doua oară trebuie să lăsați crustaceele decojite în apă clocotită timp de un minut. După aceasta, clătiți carcasele cu apă și fierbeți din nou fierbătorul. După a treia turnare (timpul de menținere este tot de 60 de secunde) și spălare, calmarii sunt gata de mâncare. Puteți adăuga sare în bol de fiecare dată când îl turnați.
Unele gospodine le taie sau le îndesă imediat. Alții îndepărtează filmul încă transparent de pe carcase.
Metoda 4. Combinat
Punctul culminant al acestei metode este că calmarul este fiert imediat. Etapa de jupuire este combinată cu procesul de fierbere.
Apa clocotita cu sare: aproximativ 1 lingura la 3 litri de apa. Puneți calamarul decongelat în el. Veți vedea cum mantalele moluștelor devin voluminoase și pelicula roșie-albă se desprinde de pe ele.
Așteptați ca fierberea întreruptă să se reia și timp pentru 1,5-2,5 minute. Gatiti calamarul la fiert viguros, neacoperit. După ce a trecut timpul specificat, tigaia trebuie scoasă de pe foc și acoperită cu un capac.
Lasam calamarul sa se raceasca 10-15 minute. După aceasta, clătiți-le sub jet de apă, îndepărtați pielea rămasă, măruntaiele și placa de coardă.
Alternativ, puteți pune imediat carcasele într-un vas cu apă rece, oprind astfel tratamentul termic.
Calamarul fiert poate fi folosit in salate, prajit in rondele in aluat, umplut cu diverse umpluturi.
Kevin/Flickr.com
Metodele descrise pentru prepararea calmarului sunt foarte simple și necesită un timp minim. Încearcă toate cele patru pentru a vedea care dintre ele produce cel mai fraged calmar pentru gustul tău.
Cunoașteți și alte secrete ale gătitului de calmar? Distribuie in comentarii.
Calamarul poate fi numit cu adevărat unul dintre cele mai accesibile și sănătoase fructe de mare de pe piață! La urma urmei, utilizarea lor în gătit este atât de diversă încât puteți prăji cartofi cu ei, puteți face o salată din ei și chiar îi puteți umple. Calamarii contin mult iod, calciu, fosfor, magneziu si vitaminele Bi, PP, Br, C, care favorizeaza o secretie mai buna a sucului gastric.
Totodată, calmarul fiert conține 17% proteine, 80% apă, 0,8% grăsimi și 2,2% cenușă, iar conținutul lor caloric este de 78 kcal.
Dar înainte de a găti această delicatesă din fructe de mare, trebuie să aflați cât timp să gătiți calmarul după fierbere și cum să gătiți corect calmarul congelat!
Cum să curățați calmarul congelat?
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie: luați o farfurie adâncă, puneți acolo carcasa de calmar și așteptați până are loc întregul proces de decongelare. În niciun caz nu trebuie să dezghețați o carcasă de calmar în apă fierbinte, altfel carnea își va pierde gustul și în schimb dobândește o culoare nedorită.
Sau curățați-l astfel:
- Cu o mână, apăsați carcasa spre tabla de taiere, iar cu al doilea levi pielea cu unghia, după care se va desprinde ca un ciorap.
- Acum scoateți pielea de pe aripioarele de calmar;
- Îndepărtați măruntaiele de calmar și plăcile chitinoase;
- Sub jet de apă, clătiți carcasa atât în exterior, cât și în interior.
După aceasta putem începe să gătim. Calamarii pot fi gatiti fie curatati, fie nedecojiti. Nu este mare diferență, doar dacă le gătiți decojite, nu va trebui să le curățați, iar dacă nu, atunci le gătiți, va trebui să le curățați sub jet de apă. Ne vom uita la cum să gătesc calmarul decojit.
Cum să gătești corect carcasele de calmar?
Pentru o alegere alternativă, vă vom prezenta 3 moduri de a găti calmari. Nimeni nu le gătește congelate, așa că mai întâi le dezghețăm și apoi le gătim!
Prima cale: Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și sare. Puneți carcasa de calmar în această apă, acoperiți tigaia cu un capac și luați de pe foc. După 10 minute, calmarul va fi gata.
A doua cale: Pentru 1 kg de calmar se fierb 2 litri de apă (nu uitați să adăugați sare). Apoi, puneți carcasele acolo, așteptați să fiarbă, iar după 30 de secunde, scoateți cratița de pe aragaz și lăsați calmarul în apă pentru încă 5 minute.
A treia cale: Puneți un recipient cu apă pe aragaz, adăugați condimente și așteptați până când apa fierbe. Apoi, coborâm acolo carcasa de calmar, așteptăm 1-2 minute și o scoatem.
Notă: Condimentele sunt la discreția ta, după cum vrei.
Cât durează să gătești calmarul?
Gătim calmar deja decongelat, așa că pentru a găti calmarul este suficient să-l fierbeți în apă clocotită timp de 1-2 minute. Nu mai mult de 3 minute, altfel calmarul va deveni cauciuc și va fi imposibil să-l mănânci. Doar transferați banii.
Carnea de calmar este foarte hrănitoare și sănătoasă. Mulți sunt pregătiți din asta varietate de preparate, dar cel mai adesea salate. Pentru a preveni ca carnea de calmar să fie „cauciucoasă”, aceasta trebuie fiartă corect.
Proprietăți utile ale calmarului
Carnea de calmar este diferită gust delicat, conține o mulțime de proteine și grăsimi polinesaturate care sunt valoroase pentru organism. Carnea de calmar conține vitamine din grupa B și conține mult potasiu, care este necesar pentru funcționarea normală a inimii. În plus, acești locuitori ai mărilor sunt bogați în fosfor, iod și fier, așa că carnea lor este recomandată a fi inclusă în meniu pentru toți adepții imagine sănătoasă viata si alimentatie echilibrata.
Carnea de calmar conține taurină, care participă la metabolismul grăsimilor, ajută la reducerea colesterolului din sângele uman și reglează tensiunea arterială. Vitamina E, precum și seleniul, protejează organismul de îmbătrânire și ajută persoanele în vârstă să își mențină o memorie bună pentru mai mult timp.
Din punct de vedere al prețului, calmarul este mai ieftin decât multe alte fructe de mare, ceea ce îl face accesibil aproape tuturor.
Cum să alegi calmarul proaspăt?
Carnea de calmar este de obicei vândută sub formă de carcase congelate. Uneori împreună cu tentacule. Ca orice produs congelat, carnea de calmar nu trebuie dezghețată în timpul depozitării și apoi răcită din nou. Depozitarea necorespunzătoare îi strică gustul, dezvoltă un postgust amar și miros urât pește bătrân. În timpul gătitului, un astfel de produs se răspândește sub mâinile tale și face spumă în timpul gătitului.
Carcasa de calmar ar trebui să fie densă. Culoarea cojii sale superioare este maro-roz sau cenușiu-violet. Carnea de calmar este albă în interior.
Important! Atunci când alegeți calmari în magazin, este mai bine să nu luați carcase curățate. La prima vedere, se pare că cele decojite sunt mai convenabile, nu trebuie să dezlipiți pielea de pe ele și le puteți găti mai repede. Dar pielea de calmar este cea mai mare semn important, prin care îi poți determina prospețimea! Dacă pielea este galbenă sau alb-gri, dacă se observă că carnea nu este albă în interior, ci are un fel de nuanță, cel mai probabil calmarul nu este proaspăt.
Cum să curățați calmarul?
Puteți curăța calmarul foarte repede dacă turnați apă clocotită peste carcase sau le scufundați (literal pentru o secundă) în apă clocotită. Aproape toată pelicula care acoperă carcasa este rulată imediat, iar rămășițele sunt îndepărtate manual sub un flux apă rece. De asemenea, trebuie să îndepărtați plăcile chitinoase din interior și să curățați aripioarele.
Cum să gătești calmar?
Cât timp să gătești calmarul? Principalul lucru de reținut este să gătiți carnea de calmar nu mai mult de 2 minute! Dacă îl ții mai mult pe foc, devine „cauciuc”. Carnea de calmar este considerată gata după ce carcasa sa a devenit complet albă în apă clocotită.
Al doilea punct important– se fierbe în porții mici, se iau câte una sau două carcase de calmar, se pun în apă clocotită, se scot, apoi porția următoare.
Puteți folosi diferite condimente atunci când gătiți calmar: piper alb și negru, cuișoare, mărar (proaspăt și uscat), busuioc, pătrunjel. Factorul determinant este gustul și pentru ce fel de mâncare este gătit calmarul.
Metoda 1. Fierbe apa cu sare si condimente intr-o cratita la foc mare. Aruncați 1-2 carcase de calmar în apă foarte clocotită și țineți timp de cel mult două minute. În acest timp, apa are de obicei timp să reia fierberea. Scoateți carcasele cu o lingură cu fantă.
Metoda 2. Se toarnă un litri și jumătate până la doi litri de apă în tigaie, se adaugă sare și condimente. Puneți 1-2 carcase de calmar dezghețate și pregătite în apă clocotită. Acoperiți tigaia cu un capac și luați de pe foc. În aproximativ 10 minute carnea va fi gata. Apa se va răci treptat, iar calmarul nu va fi tare. Metoda este convenabilă pentru cantitate mica carne.
Metoda 3. Când există multă carne de calmar, această metodă este destul de bună. Se toarnă suficientă apă în tigaie pentru ca toată carnea să se potrivească, se adaugă sare și condimente. Pune calamarul pregătit în apă clocotită la foc mare. Așteptați până când apa fierbe din nou, acoperiți tigaia cu un capac și luați de pe foc. In aproximativ 5 minute carnea va fi gata si apa se poate scurge.
Dacă apar probleme și calamarul este prea fiert, atunci nu totul este fără speranță. Există un truc pentru a le face din nou moi: pentru a face acest lucru, trebuie să le gătiți mult timp, aproximativ o oră (nu mai puțin de jumătate de oră). Adevărat, după fierbere astfel, carnea va deveni mult mai mică și își va pierde valoarea nutritivă.
Ce să gătești cu carne de calmar?
Cel mai adesea, carnea lor de calmar este folosită în salate, deși o puteți folosi și ca preparat independent, stropindu-l ușor cu suc de lămâie. Carcasele de calmar umplute pot fi preparate cu orice umplutură; în plus, puteți pregăti tot ce se poate face din carne obișnuită: chiftele, umpluturi pentru plăcinte etc.
Când gătesc singuri carne de calmar, mulți oameni se confruntă cu eșec - file locuitor al mării devine tare sau capătă un postgust neplăcut. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, ar fi util să aflați cât timp să gătiți calmarul congelat decojit. Apropo, astăzi sunt vândute în orice supermarket.
Alegem doar pe cei mai buni
Dacă locul tău de reședință este situat la o distanță destul de decentă de ocean, atunci ar trebui să fii interesat de calmarul congelat ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare. Faptul este că acest produs este clasificat ca perisabil și este livrat în zone îndepărtate numai după înghețare pe termen lung.
Pentru a pregăti calamar delicios ca garnitură, puteți cumpăra carcase împreună cu tentacule. Dar fii pregătit pentru faptul că va trebui să cureți singur creatura marine. Este de remarcat faptul că această procedură nu este foarte complicată.
Dar pentru o componentă a unei salate de vară, un ingredient într-o supă sau ca fel de mâncare principală, este mai bine să cumpărați calmari sub formă de carcase gata făcute, curățate. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, ar trebui mai întâi să aruncați o privire mai atentă aspect bunuri. Un calmar bun și de înaltă calitate, chiar și atunci când este congelat, trebuie să aibă o culoare uniformă, margini netede și carne întreagă.
Nu trebuie să cumpărați produsul în următoarele cazuri:
- carnea de calmar are o nuanță gri sau verde;
- pete maronii, negre sau albastre de origine necunoscută sunt clar vizibile pe carnea albă;
- toate carcasele de calmar sunt acoperite cu fante adânci și crăpături;
- produsul din pungă este acoperit cu o crustă groasă de gheață, iar carcasele sunt lipite între ele.
Toate aceste semne indică în primul rând depozitarea necorespunzătoare a produsului, proceduri regulate de dezghețare și congelare, precum și încălcarea datelor de expirare a produsului. Și nu uitați, după ce vă aduceți acasă achizițiile, începeți imediat să pregătiți un preparat cu calmar sau puneți fructele de mare la congelator.
De asemenea, puteți învăța multe despre calitatea mărfurilor în timpul decongelarii. Priviți atent carcasele, apăsați carnea cu degetul - calmarul proaspăt trebuie să aibă o formă elastică și chiar ușor aspră. Dacă carnea se întinde pe farfurie, este mai bine să nu o mâncați.
Gatiti, nu prea gatiti
Indiferent de intențiile și scopurile achiziționării de calmar, acesta trebuie dezghețat complet înainte de gătit. Puneți fructele de mare achiziționate într-un castron și lăsați-le deoparte să se dezghețe. temperatura camerei. Nu este nevoie să încălziți, cu atât mai puțin să fierbeți, carnea de calmar în timpul decongelarii.
După aceasta, chiar dacă calmarii au fost curățați, este indicat să-i răzuiți bine cu un cuțit pentru a îndepărta solzii mici și a îndepărta pelicula. Și abia acum poți începe să gătești.
Există doar trei opțiuni de gătit pentru această delicatesă cu fructe de mare, a căror alegere determină numărul de minute pe care calamarul le petrece în apă clocotită.
Metoda numărul 1:
- Pune într-un castron calamarul dezghețat și curățat.
- Fierbe apa intr-un ibric.
- Turnați cu grijă apă clocotită într-un vas și păstrați carnea de calmar în el timp de 2 minute, apoi scurgeți apa.
- La prăjirea în continuare a calamarului, va fi suficient un tratament cu apă clocotită.
- Dar dacă doriți să folosiți delicatesa pentru salată, repetați procedura de încă 2 ori.
Metoda numărul 2:
- Se fierbe intr-o cratita cantitate suficientă apă. Se sare și se condimentează bulionul.
- Puneți mai multe carcase într-o cratiță, aduceți din nou lichidul la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc.
- Înmuiați carnea de calmar în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute, apoi îndepărtați cu o lingură.
Metoda numărul 3:
- Puneți carcasele de calmar dezghețate într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc.
- Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă condimentele și se ia imediat tigaia de pe foc.
- Lăsați carnea să stea în apă clocotită încă 5 minute, apoi puneți-o pe o farfurie.
Dacă încă ați reușit să digerați calmarul, iar carnea acestuia a început să semene în mod clar cu cauciucul, nu vă grăbiți să aruncați produsul la gunoi. Se fierbe la foc mic timp de o oră și fileul va deveni din nou moale.
Ce să gătești?
Calamarul fiert este un produs universal. Sunt folosite la prepararea inelelor și servesc ca aperitiv cu bere; fileurile sunt adăugate în supe, prăjite și coapte. Dar calmarul probabil are cel mai bun gust într-o salată. Acest fel de mâncare ușor și aproape fără greutate va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.
Compus:
- 2 calmari;
- 1 ceapa rosie;
- 1 morcov;
- 1 ardei gras;
- 100 g roșii cherry;
- ½ avocado (optional);
- 2-3 linguri. l. ulei de masline;
- ¼ linguriță. l. oțet alb;
- 2 catei de usturoi;
- ½ linguriță. l. suc de lămâie.
Preparare: