Galuste cu piure de cartofi. Galuste cu piure de cartofi si ceapa prajita

Vareniki - cât de mult spune acest cuvânt pentru un ucrainean simplu care a crescut mâncându-le. Îmi amintesc imediat de găluștele pe care le gătea mama: cu cireșe - stropite cu zahăr; cu cartofi - acoperit cu cratituri prajite si ceapa; cu varză; cu mere – fierte la abur. Ei bine, ce ne-am face fără ei?

Nikolai Vasilyevich Gogol a descris în celebra sa lucrare: „Serile la o fermă lângă Dikanka” cum a mâncat găluște fostul cazac din Zaporozhye Patsyuk:

Atunci Vakula observă că în fața lui nu erau nici găluște, nici o cadă; dar în schimb erau două boluri de lemn pe jos: unul era umplut cu găluște, celălalt cu smântână. Gândurile și ochii lui s-au întors involuntar spre aceste feluri de mâncare. „Să vedem”, și-a spus el, „cum va mânca Patsyuk găluște. Probabil că nu va dori să se aplece să-l sorbi ca pe găluște, dar nu poate: mai întâi trebuie să înmui găluștele în smântână.”

De îndată ce a avut timp să se gândească la asta, Patsyuk a deschis gura, s-a uitat la găluște și a deschis și mai mult gura. În acest moment, găluștea s-a stropit din castron, a căzut în smântână, s-a răsturnat pe cealaltă parte, a sărit în sus și a aterizat în gură. Patsyuk a mâncat-o și a deschis din nou gura, iar găluștea a ieșit din nou în aceeași ordine. Și-a asumat doar munca de a mesteca și a înghiți.

N. Gogol, „Serile la o fermă lângă Dikanka”

Găluștele pot diferi nu numai în compoziția umpluturii, ci și în compoziția aluatului. Pentru cele clasice, baza de aluat include făină și apă. De asemenea, sunt făcute din aluat de drojdie, aluat de chefir și aluat choux.

Crăciunul vine în curând și în Ajunul Crăciunului în Ucraina se pregătesc mâncarea de post, iar felul principal de mâncare de pe masă sunt, desigur, găluște cu cartofi și varză, asezonate cu ceapă prăjită în ulei vegetal.

Astăzi vom pregăti găluște cu cartofi: 5 cele mai variate rețete:

Galuste cu cartofi pe aluat de drojdie

Din aluat de drojdie se fac găluște foarte gustoase. Și cel mai important, rămân moi a doua zi, spre deosebire de găluștele făcute cu apă.

Noi vom avea nevoie:

• ouă - 2 buc
• 0,5 căni de apă caldă și chefir
• zahăr - 2 linguri.
• putina sare
• drojdie uscată - 2 lingurițe. sau 10 g obișnuit
• făină - 600 g

Pentru carne tocată: 500 g cartofi; 2 cepe; 4 linguri. ulei vegetal; piper negru și sare - după gust

Preparare:

1. Vom avea aluat drept drojdie. Luați un castron, bateți ouăle, turnați apă caldă, adăugați zahăr, sare și drojdie.

Amesteca totul bine.

Apoi adăugați 200 g de făină - amestecați, următoarele 200 g de făină și amestecați.

Framantam aluatul intr-un bol.

Daca aluatul este inca moale mai adaugam 100-150 g, lasand restul de faina pentru adaugare.

Apoi, transferați-l pe masă, stropind mai întâi suprafața cu făină. Aluatul trebuie să fie strâns.

Acoperiți cu un șervețel și lăsați să se odihnească 20-30 de minute.

2. În timp ce aluatul nostru se odihnește, să lucrăm la ceapă. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Se incinge tigaia cu ulei vegetal, se adauga ceapa si se caleste pana devine aurie.

3.Pregătiți piure de cartofi. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati, se adauga apa clocotita, sare si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute (timpul depinde de calitatea cartofilor).

Scurgeți apa din cartofii fierți, zdrobiți cu un zdrobitor, piper, sare, adăugați jumătate din ceapa călită și amestecați.

Dacă piureul se dovedește a fi foarte gros, puteți adăuga puțin lapte fierbinte.

4. Întindeți aluatul odihnit într-o foaie de 1,5-2 mm grosime.

Folosind un pahar (decideți singur diametrul, ce dimensiune doriți găluște), stoarceți cercuri. Marginile cercurilor se pot unge cu ou bătut.

Așezați umplutura în mijlocul cercului, îndoiți și prindeți marginile, dați-i o formă de semilună și puneți-o pe tablă.

Puteți face găluște în triunghiuri, pentru a face acest lucru, tăiați aluatul întins în pătrate de 5x5 cm.

5. Fierbeti apa intr-o cratita, aveti grija sa adaugati sare (ca sa nu se deschida galustele) si coborati galustele, fierbeti doua minute dupa ce au crescut.

După aceea, folosiți o lingură cu fantă pentru a o scoate din apă și într-un bol. Se presara cu a doua jumatate de ceapa calita si se agita bine pentru a distribui uniform uleiul cu ceapa.

Dacă găluștele sunt servite cu smântână, atunci puteți turna peste ele unt topit.

Găluște „Vrăjitorii” pe aluat de cartofi

• cartofi - 400 g
• ou - 1 buc.
• smântână - 1 lingură.
• făină - 1,5 linguri.
• carne tocată - 250 g
• ceapa - 1 buc.
• grămadă de mărar
• sare, piper, ulei vegetal

Preparare:

1. Fierbeți cartofii în jachete, răciți-i și curățați-i de coajă. Pentru a fi mai ușor de zdrobit, tăiați-l în bucăți și zdrobiți-l într-un piure, adăugând treptat smântână, ou și sare.

Apoi adăugați făină și frământați într-un aluat strâns. Lasă-l să se odihnească.

2. Împărțiți ceapa, prăjită în ulei vegetal, în două părți: lăsați 1 parte în tigaie, iar a doua parte într-un bol. Adăugați carnea tocată în ceapă într-o tigaie și prăjiți până se înmoaie, adăugați sare și piper.

3. Întindeți aluatul într-un cârnați cu diametrul de 3 cm.

Tăiați în bucăți de 2 cm grosime.

Framantam bucatile cu degetele in prajituri plate si intindem umplutura.

Ciupim marginile, dând forma unei găluște.

4. Scufundați „vrăjitorii” în apă clocotită și cu sare.

Când dă în clocot, fierbeți 3 minute, scoateți cu o lingură cu șuruburi într-un bol.

Se toarnă peste ceapa prăjită rămasă și uleiul. Agitați până când toate găluștele sunt acoperite.

Pentru carnea tocată, puteți folosi și ciuperci tocate sau varză înăbușită cu morcovi.

Galuste cu cartofi pe chefir

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• făină - 500 g
• putina sare
• zahăr - 1 lingură.
• sifon - 1 linguriță.
• pahar de chefir
• ouă -2 buc

Pentru umplutură: 500 g cartofi; 2 cepe, o bucată de untură, sare

Preparare:

1. Cerneți făina de grâu, puneți-o într-un bol și faceți o gaură în centru, turnați în ea ouăle sparte, sare, zahăr, sifon și adăugați chefir, amestecați totul bine. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 25 de minute, acoperit cu un prosop.

2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în untură și adăugați sare.

3. Fierbeți cartofii până se înmoaie și pasați-i într-un piure, adăugați puțin din ceapă și untură și pasați bine cu un piure de cartofi.

4. Întindeți aluatul într-o foaie de 2 mm grosime. Cu ajutorul unui pahar, stoarceți cercuri, adăugați carnea tocată și ciupiți marginile.

5. Fierbe apa intr-o cratita si punem peste ea un boiler pe care il ungem cu ulei vegetal. Distribuiți găluștele, nu prea strâns între ele.

Gatiti 3-4 minute si scoateti, puneti intr-un bol si stropiti cu ceapa ramasa, agitati.

Dacă nu aveți boiler dublu, puteți folosi o sită sau o strecurătoare metalică.

Galuste clasice cu cartofi

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• făină - 3 linguri.
• pahar cu apa
• putina sare

Pentru umplutură: 500 g cartofi; 3 cepe; ulei vegetal 0,5 căni; sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un castron și stropiți cu sare.

Se toarnă în apă caldă. Amesteca totul bine.

Frământați bine aluatul.

Se lasa sa se odihneasca 20-30 de minute.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți până se rumenește. Împărțiți în jumătăți: 1 parte pentru carne tocată, 2 părți pentru găluște.

3. Fierbeți cartofii curățați de coajă, îndepărtați apa, adăugați sare, piper și zdrobiți-i într-un piure, stropiți cu puțină ceapă și amestecați.

4. Împărțiți aluatul odihnit în patru părți, lăsați deoparte trei dintre ele și întindeți o parte într-un strat.

Folosește un pahar pentru a stoarce cercurile.

Punem carnea tocata in mijloc si formam produsele noastre. Puneți găluștele în apă clocotită, cu sare.

Când plutesc la suprafață, gătiți timp de 2-3 minute și îndepărtați cu o lingură. Se aseaza intr-un bol si se presara cu a doua parte de ceapa, se agita bine.

Facem asta cu aluatul rămas, pe rând. Acest lucru se face pentru a preveni uscarea produselor.

Astfel de găluște se servesc pe masa Postului Mare în Sfânta Ajun.

Galuste cu cartofi pe aluat choux

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• pahar cu apa
• unt - 50 g
• ouă - 2 buc
• făină - 3 linguri.
• putina sare

Pentru umplutură: 800 g cartofi; 30 g unt, 6 cepe; sare si piper; ulei vegetal

Preparare:

1. Caliti ceapa tocata marunt si impartiti-o in doua parti.

2. Fierbeți cartofii și adăugați apă. Adăugați untul, sare, piper și jumătate de ceapă prăjită, amestecați totul și faceți un piure.

3. Pregătiți aluatul. Se pune o craticioara pe foc, se toarna un pahar cu apa, untul si se topeste untul amestecand. Cand untul s-a topit, adaugam un pahar de faina si amestecam foarte repede. Se lasa sa se raceasca putin si se bat ouale, se framanta aluatul, asemanator cu piureul.

4. Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul și frământați. În total, aluatul trebuie să folosească 3 căni de făină. Ar trebui să fie moale, dar elastic. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

5. Împărțiți aluatul odihnit în două părți. Pudram masa si intindem o parte din aluat la o grosime de 3-4 mm, apoi stoarcem cercuri cu un pahar. Pe fiecare cerc, pe partea în care nu este făină, se pune carne tocată și se formează o găluște.

Înfășurați restul de aluat în folie și puneți-l la congelator, sau puteți face și găluște. Întregul aluat dă aproximativ 50 de găluște.

6. Cufundați găluștele în apă clocotită, nu uitați să adăugați sare când plutesc la suprafață și apa fierbe, gătiți timp de 1 minut; Se scoate într-un castron cu o lingură cu fantă, se adaugă a doua jumătate a fripturii și se agită. Se serveste cu smantana.

Poftă bună!

Găluștele sunt preparate din diferite Există multe moduri din care puteți alege cel mai potrivit. Unele gospodine cred naiv că cel mai important lucru din acest fel de mâncare este umplutura. Dar aceasta este o părere greșită. Gătitul găluștelor este o întreprindere serioasă în care fiecare etapă este decisivă. Iar aluatul este unul dintre ingredientele principale. Pentru a-l pregăti este suficient un set simplu de produse. Să ne uităm la rețete pentru alte umpluturi.

Trei componente

Aceasta este cea mai simplă rețetă de aluat. Ai nevoie doar de trei ingrediente pe care le ai mereu în casă. Luați 500 de grame de făină bună de grâu, 3 linguri mari de ulei vegetal și 2 vârfuri de sare. Vom pregăti aluatul în apă și veți avea nevoie de un pahar din el. În primul rând, lichidul trebuie încălzit la o temperatură de aproximativ 90 de grade. Acest lucru va oferi aluatului rezistență și elasticitate. Apoi adăugați sare și ulei vegetal în apă. Amesteca totul si adauga faina. Framantam aluatul tare si, invelindu-l in folie alimentara, lasam o ora. În acest timp, puteți pregăti umplutura și puteți începe să faceți găluște.

Aluat cu ou

Există atât de multe soiuri de găluște cu cartofi încât nu orice gospodină cunoaște întreaga listă. În versiunea următoare, pe lângă componentele principale, se folosește un ou de găină. Deci, trebuie să luați 500 de grame de făină de grâu, 150 de grame de apă, un praf de sare și două ouă de pui. Sfat important: inainte de a face aluatul, este intotdeauna mai bine sa cernuti faina, atunci va fi mai frageda.

Se toarnă făina finită într-un bol și se face o pâlnie înăuntru. Bateți ouăle în el, adăugați sare și turnați apă. Acum frământați ușor aluatul în apă. Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini. Un aluat bun este neted la atingere și elastic. Acum puteți face găluște din ea.

Adăugați lapte

Cele descrise mai sus cu cartofi (pe apă) sunt pur și simplu excelente. Dar există o variantă mai complicată. Pentru preparare veți avea nevoie de un ou de pui, 400 de grame de făină de grâu, 100 de mililitri de lapte și un praf de sare. Mai întâi, spargeți oul într-un castron și bateți-l ușor. După aceasta, adăugați lapte și sare. Se toarnă făina într-un castron separat și se face un godeu în mijloc. Apoi turnați partea lichidă acolo și cu grijă - mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile - frământați. Aluatul facut cu lapte este ferm si elastic. După frământare, îl puteți lăsa pe masă, acoperit cu un prosop, timp de 20-30 de minute.

Aluat de chefir

Astăzi puteți cumpăra produse semifabricate din magazin. Dar, fără îndoială, aluatul de casă, pregătit cu propriile mâini cu drag, este întotdeauna mai bun. O altă opțiune bună este aluatul de chefir. După cum puteți vedea, pentru gătit puteți folosi orice produse disponibile care sunt disponibile în casă. Luați 400 de mililitri de chefir, o jumătate de linguriță de sare, o treime dintr-o lingură mică de sifon, un ou și 800 de grame de făină de bună calitate. Turnați chefir într-un recipient adecvat.

Separat, bate usor ouale si apoi adauga-le in primul recipient. Turnați o treime din făină într-un castron separat și turnați amestecul de chefir și ouă în el. Incepem sa framantam aluatul, si adaugam restul de faina dupa nevoie. Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini. Nu contează dacă aluatul este făcut cu lapte, apă sau chefir - trebuie frământat foarte atent. Acum puteți începe să faceți găluște.

Aluat din zer

Zerul este ideal și pentru a face aluat. Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de un kilogram de faina buna, 500 de mililitri de zer, o jumatate de lingurita de sare si un ou de gaina. Să începem cu oul. Trebuie să-l spargi într-un castron și să-l bate puțin. Nu este nevoie să depuneți un efort deosebit. Acesta nu este un pandișpan, trebuie doar să amestecăm bine gălbenușul și albul. Acum adăugați sare și zer în ou. Amesteca totul bine din nou. Se toarnă făina într-un bol separat, care trebuie cernut mai întâi.

Lăsați puțin din făină (aproximativ 100-200 g). O vom adauga dupa nevoie in timp ce framantam aluatul. Ca de obicei, faceți o adâncitură în mijlocul movilei de făină și turnați în ea baza lichidă. Începem să amestecăm ușor conținutul cu o furculiță, iar când masa devine mai groasă, frământăm aluatul cu mâinile. Când devine elastic și nu se mai lipește de mâini, trebuie să o rulezi într-o bilă, să o pudrezi cu făină, să o acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și să lăsați zece minute. Apoi începeți să faceți găluște dacă umplutura este deja gata.

Choux patiserie

Rețetele de aluat pentru găluște cu cartofi pot fi și ele originale. Luați, de exemplu, aluatul choux - are o structură delicată. Și o poți găti cu lapte sau apă, cu sau fără ouă. Să ne uităm la rețetă Pentru a o pregăti veți avea nevoie de două pahare de făină, două linguri mari de ulei vegetal, un pahar cu apă clocotită și un praf de sare. Acum procesul în sine este important. Se toarnă făina într-un bol și se adaugă sare și ulei vegetal. Acum începem să turnăm apă clocotită în el (apă clocotită abruptă). Facem acest lucru cu grijă, încet, într-un flux subțire.

În același timp, trebuie să frământați masa, făcând-o omogenă. După aceasta, puneți aluatul pe masă și rulați-l într-o prăjitură plată subțire, din care vom decupa cercuri pentru a face găluște. Structura aluatului este astfel încât să nu se lipească de suprafață și să nu fie nevoie de făină suplimentară. Apoi, luați umplutura pregătită și începeți să formați găluștele. Așezați o porțiune mică de umplutură în mijlocul fiecărui cerc, pliați în jumătate și prindeți marginile.

Aluat Choux pe apa cu oua

Puteți complica rețeta și adăugați ouă. Acest aluat nu va mai fi slab. Pentru preparare, veți avea nevoie de 2 căni de făină, o jumătate de pahar de apă, o treime de linguriță de sare, un ou de găină și o jumătate de lingură mică de zahăr. Mai întâi, amestecați oul cu sare și zahăr.

Apoi începem să adăugăm la acest amestec apă fierbinte. În acest caz, conținutul vasului trebuie amestecat energic pentru ca proteina să nu se coaguleze. Imediat după aceasta, începem să adăugăm făină în porții mici. Frământați aluatul, care ar trebui să fie neted, elastic și să semene cu plastilină bună. Acum să începem să pregătim găluștele.

Aluat Choux cu lapte

Această rețetă poate fi numită cea mai dificilă dintre toate, deși chiar și o gospodină începătoare poate pregăti aluatul în acest fel. Luați 3 căni de făină, trei albușuri de pui, un pahar de lapte, o jumătate de lingură mică de zahăr, o treime de sare de ceai și 40 de grame de unt. Pune un recipient (cratiță sau cratiță) pe foc și toarnă lapte în el. Adăugați untul, zahărul și sarea. Pune focul mare până când amestecul fierbe. Apoi îl reducem, făcându-l mediu. Nu trebuie să apară spumă pe suprafața laptelui.

Acum începem să adăugăm un pahar de făină în lapte. Amestecați foarte atent, astfel încât să nu apară cocoloașe. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și răciți puțin. Apoi, trebuie să bateți rapid albușurile, fără a le lăsa să se ondula. Apoi adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Consistența nu trebuie să difere de produsul preparat conform rețetelor anterioare. Aluatul devine moale, elastic și fraged. Puteți face din ea găluște delicioase. Trebuie să efectuați toți pașii pas cu pas - și apoi totul se va rezolva cu siguranță.

Aluat într-o mașină de pâine

Gătitul găluștelor nu poate fi numit o sarcină rapidă. Cu toate acestea, o gospodină modernă poate folosi întotdeauna serviciile tehnologiei. Un aparat de făcut pâine este un asistent fidel în bucătărie. Cu ajutorul lui, nu numai că puteți coace diferite tipuri de pâine delicioasă, ci și să frământați aluatul fără prea multe bătăi de cap. Trebuie remarcat faptul că acest aparat de făcut pâine face acest lucru foarte bine. Vă aducem în atenție o rețetă universală de găluște cu orice umplutură. Veți avea nevoie de 550 de grame de făină, 100 de mililitri de apă, 225 de mililitri de lapte, o jumătate de linguriță de sifon stins și o jumătate de lingură de sare. Principiul de funcționare al tuturor aparatelor de pâine este același, așa că puteți lua ca bază această rețetă, schimbând doar ordinea în care sunt adăugate produsele. Asadar, haideti sa începem.

Măsurați cantitatea necesară de apă și lapte. În total, ar trebui să obțineți 325 de mililitri. Se dizolvă sarea și sifonul stins cu oțet în lichid. Turnați făina în găleata mașinii de pâine și turnați lichidul deasupra. Unele modele au o ordine diferită a marcajelor. Mai întâi, turnați toate ingredientele lichide în bol, apoi adăugați făina. Citiți cu atenție instrucțiunile. Acum setăm programul dorit. Poate fi „aluat” sau „aluat de paste”. Porniți aparatul de făcut pâine și așteptați să se termine frământarea. Procesul durează de la 15 la 30 de minute, în funcție de model.

Aluat cu apă minerală

În sfârșit, încă o rețetă neobișnuită pentru a face aluat de găluște. Se iau două ouă, 100 ml apă minerală rece, un praf de sare, o lingură de ulei vegetal și făină. Procesul de gătit este standard. Se toarnă făina într-un bol și se face o fântână înăuntru. Într-un castron separat, amestecați apa minerală, sarea, ouăle și uleiul vegetal. Acum amestecați substanțele lichide și uscate și frământați aluatul.

Principalele ingrediente pentru prepararea aluatului sunt făina și apa. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga ouă și înlocuiți apa cu lapte, zer sau chefir. Asigurați-vă că adăugați sare. Chiar și un praf mic va îmbunătăți gustul aluatului. Este mai bine să acoperiți produsul finit cu un prosop sau să-l înfășurați în folie alimentară și să-l lăsați să se „odihnească” timp de 20-30 de minute. După aceasta, puteți începe să faceți găluște cu diferite umpluturi. Se fierb găluștele într-o cantitate suficientă de apă clocotită, în porții mici.

Știi, pur și simplu îmi place, rețeta pas cu pas cu fotografii îți va demonstra clar acest lucru! Și nu doar cu un aspect mulțumit, mestecați apetisantele „pungi” cu piure fragezi presărați cu ierburi sau ceapă prăjită până devin crocante, ci și sculptați-le. Da Da! Mulți mă pot considera ciudat, dar nu mă jenează un pic de haos în bucătărie după următorul „eveniment” pentru a completa stocul strategic din congelator.

Deși după ea găsesc de obicei făină în locurile cele mai neașteptate, ca să nu mai vorbim de mânerele de pe dulapurile de bucătărie, frigider și uși. Din fericire, în „momentul cel mai oportun” începe să-mi mâncărime nasul, îmi iese o șuviță de păr sau sună telefonul. Iar după o oră de făcut încontinuu găluște cu cartofi, apar în fața ochilor gospodăriei mele, uneori alb, zdruncinat, dar complet fericit. Pentru că apa clocotește deja în cratiță și bucăți mici de untură roșie sau ceapă aurie sfârâie în tigaie.

Apropo, îmi place ca umplutura să domine preparatul. De aceea fac găluște cu cartofi din aluat tare. Aproape ca găluștele. Dar dacă „respectați” o bază plinuță și aluoasă, înlocuiți apa cu chefir și experimentați cu cantitatea de făină. Să începem?

Ingredientele necesare pentru prepararea găluștelor:

Pentru test:

• făină de grâu de calitate superioară - 450-550 g
• apă purificată - 250 ml
• sare - 1/2 linguriță.
• ulei vegetal inodor - 2 linguri. l.

Pentru umplerea găluștelor:

• cartofi - 1 kg
• ceapa - 1 buc. (mare)
• sare - 1 linguriță. (fara tobogan) sau putin mai putin, dupa gust
• piper negru măcinat - un praf
• ulei vegetal deodorizat - 2-4 lingurițe.
• unt - 50 g

Cum se prepară găluște cu cartofi (rețeta mea pas cu pas):

1. Cerneți făina într-un castron adânc sau într-o masă de tăiat. Adauga sare. Vă sfătuiesc să nu folosiți toată făina deodată. Lăsați aproximativ o jumătate de pahar. Produsul rămas poate fi adăugat ulterior. Dacă masa se lipește de mâinile tale sau nu pare suficient de abruptă. Se toarnă ulei vegetal. Acesta este un ingredient opțional în găluște. Dar face aluatul mai elastic, mai moale și mai flexibil. Sunt potrivite atât uleiul de măsline, cât și uleiul de floarea soarelui.
2. Adăugați apă călduță. Este indicat să fierbeți lichidul. Și apoi se răcește la 35-25 de grade.
3. Folosind o spatulă de silicon sau o furculiță obișnuită, începeți să frământați amestecul. A devenit gros? Puteți trece la frământarea manuală. Frământați aluatul pentru găluște cu cartofi pentru cel puțin 10 minute. Consistența trebuie să fie uniformă, moale, elastică și flexibilă. Glutenul eliberat îi va da o textură asemănătoare cu un lob al urechii. Ați obținut acest rezultat? Înfășurați viitoarea coajă de găluște în plastic. Se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei timp de o ora. Apropo, baza de găluște se poate face și într-un robot de bucătărie. Sau o mașină de pâine în programul corespunzător.
4. Între timp, continuă cu cartofii. Curățați și spălați tuberculii. Pentru umplerea găluștelor, este mai bine să folosiți cartofi cu miez gălbui. Se fierb foarte bine datorita concentratiei mari de amidon. Găluștele cu astfel de cartofi vor deveni moi și fragede. Tăiați cartofii în bucăți de mărime medie, ca în fotografie.
5. Puneți bucățile de cartofi într-o cratiță. Și umpleți cu apă rece curată. Gatiti pana se inmoaie la fierbere moderata constanta. Adăugați sare după fierbere.
6. Curățați și clătiți o ceapă mare sau câteva mici. Tăiați mărunt. Se prăjește în ulei vegetal fierbinte. Ceapa va face găluștele să aibă un gust mai interesant.
7. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu un cuțit sau o furculiță. Scurgeți bulionul într-un recipient separat. Se zdrobesc tuberculii fierți cu un piure, adăugând treptat lichid. Toată apa rămasă după gătit nu va fi necesară. Cartofii pentru găluște nu trebuie să fie prea lichizi. Calea ar fi mai bună dacă ar fi puțin uscată. Citeşte mai mult:
8. Se adauga ardeii si ceapa impreuna cu grasimea vegetala in care au fost prajiti. Pune o bucată de unt. Amesteca din nou cartofii. Incearca. Ajustați după gust dacă este necesar.
9. Tăiați o treime sau un sfert din aluat. Întindeți subțire. Cu ajutorul unui pahar, tăiați semifabricate rotunde pentru găluște. Există o altă modalitate de a face rapid găluște cu cartofi nu am inclus-o în această rețetă pas cu pas, dar o voi descrie pe scurt, fără fotografie. Formați o parte din aluat într-un „cârnat”. Împărțiți-l în mai multe părți mici. Rulați fiecare bucată într-o minge. Folosiți un sucitor pentru a transforma semifabricatele sferice în „clatite” plate.
10. Acum puneți umplutura pe ele. Îmi place să fie mulți cartofi în găluște. Așa că am pus cam o lingură. Apăsați ușor, astfel încât masa să nu iasă.
11. Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate. Ciupiți cu grijă marginile cu degetul mare și arătătorul, astfel încât găluștele să nu se destrame în timpul gătitului și cartofii să nu cadă.
12. Puteți face o „codă de porc”. Dar nu prea îmi place acest decor. Pentru că îngroașă marginile găluștei. Uneori apăs cu partea plată a dinților furcii și iese un model destul de frumos. Dar cel mai adesea fac doar găluște cu grijă, fără decorațiuni.
13. Așa se dovedesc. Dacă doriți să pregătiți câteva zeci pentru utilizare ulterioară, puneți-le pe o masă de tăiat presărată cu un strat uniform de făină. Și îngheață-l. Scoateți găluștele de cartofi din congelator după cum este necesar. Puneți în apă clocotită cu sare direct de la congelat. După ce a fiert din nou, se fierbe 3-5 minute (în funcție de grosimea aluatului). Apoi scoateți cu o lingură cu fantă și transferați într-un bol de servire. Doar găluștele turnate, neînghețate, trebuie gătite în același mod.
14. Este foarte gustos să mănânci găluște cu cartofi cu smântână de casă sau cumpărată din magazin. Sau cu ierburi tocate. Sau cu ceapa prăjită în ulei vegetal. Sau cu trosnituri. Sau doar cu unt.

Ce poți adăuga la cartofi pentru a umple găluște?

• Ficat de pui sau de porc. Pentru un kilogram de cartofi se iau 300-400 g de ficat. Poate un pic mai mult. Se fierbe pana se termina. Sau se prăjește în ulei vegetal. Se macină apoi într-o mașină de tocat carne sau se pisează cu un blender. Adăugați la cartofi și umpleți găluștele cu această umplutură aromată.
• Ciuperci. De exemplu, șampioane. Se spala si se toaca marunt aproximativ 300 g de ciuperci. Într-o tigaie uscată, evaporați lichidul din ele. Apoi adăugați 2-3 linguri. l. unt Se prăjește până devin aurii. Se toarnă în piure de cartofi preparat separat. Găluștele cu cartofi și ciuperci sunt pur și simplu uimitoare.
• Puteți adăuga și carne tocată prăjită la umplutura de găluște de cartofi. Carnea de porc, vită, pui sau combinația va fi potrivită. Veți avea nevoie de 200-300 g pentru cantitatea de ingrediente indicată în rețeta de mai sus. Pune carnea în grăsime vegetală încălzită. Prăji. La final, adauga sare si piper dupa gust. Amestecați cu cartofi și faceți găluște. Carnea tocată, de altfel, poate fi înlocuită cu carne fiartă trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Va fi foarte gustos cu untura afumata sau bacon. Tăiați mărunt o bucată de 150 de grame. Rumeniți într-o tigaie uscată. Umplutura de cartofi pentru găluște va căpăta un gust complet diferit.
• O altă opțiune câștig-câștig este brânza tare. Tăiați-o în cuburi mici sau dați-o pe răzătoare. Se amestecă cu piure de cartofi.

Poftă bună de găluște și cartofi!

Găluștele cu umplutură de cartofi și un astfel de aluat fraged sunt dincolo de concurență

Pentru test veți avea nevoie de:

• 3 căni (450 g) de făină
• 3 linguri. linguri de smantana
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita sifon
• aproximativ 100 ml (1/2 cană) apă la temperatura camerei

Pentru umplere:

• 5-6 cartofi mici (500 g)
• 2 cepe
• 70-100 g unt
• piper măcinat

Notă: Smântâna poate fi înlocuită cu aproape orice produs din lapte fermentat, dar aluatul făcut cu smântână le produce pe cele mai fragede.

Metoda de gatire:

1. Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mari si se fierb in apa cu sare. Scurgeți apa, puneți jumătate din unt în tigaie și faceți un piure.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste frumos.
3. Cerneți făina într-un bol și amestecați-o cu sare.
4. Adăugați sifon în smântână și amestecați bine.
5. Adaugati in faina smantana si sifon, amestecati si, amestecand continuu si adaugand apa, framantati aluatul de grosime medie.
6. Frământați bine aluatul și înfășurați-l timp de 15-20 de minute în folie sau într-o pungă, astfel încât aluatul să se odihnească puțin și să nu se usuce.
7. Se piperează piureul de cartofi, se adaugă jumătate de ceapă prăjită și se amestecă totul bine.
8. Tăiați aproximativ un sfert din aluatul finit, rulați această bucată într-un cârnați de aproximativ 3 cm grosime, pe care îl tăiați în bucăți de aproximativ 1,3 cm grosime. Păstrați restul de aluat în folie.
9. Întindeți bucățile de aluat în cercuri subțiri. Păstrați bucățile de aluat sub un șervețel, astfel încât să nu se usuce.
10. Așezați o linguriță mică de umplutură în mijlocul cercului.
11. Sigilați cu grijă marginile găluștei. Dacă doriți, puteți decora marginea găluștei cu o „codă de porc”.
12. Vareniki Puneți-le în apă clocotită cu sare, amestecați ușor pentru a nu se lipi de fund și gătiți timp de 2-3 minute după plutire.
13. Scoateți găluștele fierte cu o lingură cu fantă și puneți într-un castron cu untul rămas. Se presară găluștele cu ceapa prăjită rămasă și, dacă se dorește, cu cratituri de untură. Puteți mânca găluște cu smântână.

Reteta de galuste cu cartofi

Pentru a pregăti această rețetă de găluște cu cartofi vom avea nevoie de:

pentru umplutura de cartofi

• 600-700 de grame de cartofi decojiti,
• 2 capete de ceapa,
• sare,
• piper,
• apă,
• ulei vegetal,

pentru aluatul de găluște

• 1 ou
• apă,
• 1 lingurita sare,
• 450 de grame de făină.

Reteta de galuste cu cartofi:

1. Pentru a pregăti găluște cu cartofi, trebuie să frământați aluat de găluște obișnuit, a cărui rețetă o găsiți aici.
2. Puneți cartofii (curățați) într-o cratiță. Cartofii foarte mari trebuie tăiați în bucăți mai mici. Umpleți cartofii cu apă astfel încât să-i acopere complet și puneți-i pe foc la fiert. După ce apa fierbe, trebuie să o sare după gust. Reduceți puțin focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cartofii până se înmoaie. Gatesc 20-30 de minute. Verificați starea cartofilor cu o furculiță; dacă este moale, este gata;
3. Scurgeți apa din cartofi. Dar nu ar trebui să-l turnați imediat în chiuvetă, este mai bine să-l turnați într-o ceașcă. Supa de cartofi ne poate fi de folos mai târziu. Hai să pasăm cartofii.
4. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
5. Adăugați ceapa prăjită la cartofii zdrobiți și amestecați, adăugați sare și piper după gust.
6. Dacă piureul de cartofi iese uscat, atunci adăugați puțin bulion de cartofi și amestecați.
7. Aluatul este gata, umplutura este gata, sa incepem sa facem galuste cu cartofi.
8. Separați o bucată mică de aluat, aproximativ o cincime. Rulați această bucată într-un cârnați. Cârnatul nu trebuie să fie prea subțire, diametrul său trebuie să fie de aproximativ 2-2,5 cm Tăiați cârnații în cercuri. Înmuiați fiecare cerc în făină pe toate părțile, scuturând excesul de făină. Întindeți cercurile în prăjituri plate (nu subțiri, dar nu groase).
9. Puneți o cantitate mică de umplutură de cartofi în centrul fiecărei pâine și sigilați bine marginile. Pentru frumusețe, puteți prinde marginea găluștei cu o coadă.
10. Puneți găluștele pe o masă presărată cu făină. În această etapă, găluștele cu cartofi pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.
11. Se fierb găluștele cu cartofi într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare, la aproximativ 4-5 minute după fierbere.
12. Scoateți găluștele finite pe o farfurie cu o lingură și ungeți-le cu unt (opțional).
13. Servește găluștele fierbinți de cartofi cu smântână sau castraveți.
14. Uneori coc găluște cu cartofi la cuptor. Le-am pus intr-o tava unsa cu unt, le umplu cu apa usor cu sare, adaug cateva linguri de smantana, si stropesc cu ciuperci intregi tocate sau mici (daca sunt disponibile). Coc la 180 de grade aproximativ 30 de minute.

Galuste de casa cu cartofi

Rețetă de găluște delicioase cu cartofi. Aș dori să ofer trei opțiuni pentru sculptarea găluștelor - clasic, triunghiular și pătrat. Alegeți opțiunea potrivită pentru dvs. După ce ai petrecut puțin timp, vei pregăti găluște pentru întreaga familie. Este mai bine să mănânci găluște proaspete, care sunt fragede și incredibil de gustoase. Dar dacă vă mai rămâne, le puteți îngheța. Galustele cu cartofi sunt una dintre preparatele traditionale ale mesei de Craciun. Prin urmare, de Crăciun, asigurați-vă că pregătiți găluște delicioase cu cartofi. Cu toate acestea, găluștele de casă sunt o chestiune complet diferită - atât aluatul, cât și umplutura sunt delicioase.

Ce este necesar:

pentru test

• 150 ml lapte
• 1 ou
• 300 g faina
• putina sare
• 1/2 lingurita zahar

Pentru umplere

• 4-5 cartofi
• frunza de dafin
• ceapa mare
• ulei vegetal

Galuste cu cartofi si ceapa

Detalii despre cum să faci găluște cu cartofi

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura: Fierbeți cartofii cu foi de dafin pentru a-i face mai aromați. După gătit, scoateți frunza de dafin și scurgeți toată apa. Uscați puțin cartofii (doar lăsați-i câteva minute neacoperiți) și apoi zdrobiți-i. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită și se lasă. Lasă-l să se răcească.
2. Acum cum se prepară aluatul pentru găluște cu cartofi pas cu pas.
3. Laptele pentru aluat trebuie încălzit, trebuie să fie ușor cald. Adăugați în lapte un praf de sare, zahăr și un ou bătut.
4. Se adauga cateva linguri de faina cernuta si se amesteca pana se omogenizeaza.
5. Acum adaugam aluatul la restul de faina cernuta si amestecam. Când deja este greu de amestecat cu o lingură, puneți-l pe masă și frământați aluatul cu mâinile.
6. Ar trebui să devină omogen, elastic și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească 20 de minute.
7. Împărțiți aluatul în 3 părți. Vom pregăti găluște de diferite forme din fiecare parte.

Opțiunea 1 - găluște clasice

1. Din aluat se face un cârnați de aproximativ 3 cm în diametru. Tăiați în bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-un tort plat de aproximativ 2 mm grosime.
2. Întindeți umplutura și sigilați marginile.

Opțiunea 2 - găluște triunghiulare

1. Întindeți a doua bucată de aluat la aproximativ 2 mm grosime. Tăiați cu un cuțit ondulat sau simplu pătrate de aproximativ 6 x 6 cm.
2. Așezați o bilă de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și îndoiți aluatul în jumătate din colț în colț.
3. Apăsați de-a lungul marginilor cu degetele și apoi folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile. Este atât de încredere, cât și frumos.
4. Dacă marginile nu se lipesc bine, udați-vă degetul cu apă și treceți de-a lungul marginilor.
5. Acestea sunt găluștele triunghiulare pe care le-am primit.

Opțiunea 3 - găluște pătrate

1. Întindeți a treia bucată de aluat la aproximativ 1,5 mm grosime, adică subțire. Împărțiți în 2 părți.
2. Puneți umplutura pe o parte la distanță egală una de alta, asigurându-vă că există suficient aluat pentru a sigila marginile.
3. Acoperiți blatul cu al doilea strat de aluat întins. Apăsați aluatul între umplutură cu marginea palmei.
4. Tăiați în pătrate, tăiați excesul de aluat. În această opțiune, până când înțelegi, este posibil să existe o mulțime de deșeuri. Dar nu este înfricoșător. Bucățile rămase pot fi combinate și întinse din nou.
5. Apăsați marginile găluștelor pătrate cu o furculiță pe toate părțile.
6. Asta avem trei soiuri de găluște . Aș dori să remarc că am făcut cele mai multe găluște triunghiulare. Această cantitate de aluat face aproximativ 45-48 de găluște.
7. Puneți o cratiță largă cu apă pe foc. Se aduce la fierbere. Asezonați cu sare și puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru ca găluștele să nu se lipească în timpul gătitului. Pentru 3 litri de apă, 1 lingură de ulei. Când puneți găluște în apă clocotită, amestecați apa, creând un ciclu al apei. Acest lucru este necesar pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței.
8. Cât durează să gătești găluște cu cartofi? După ce găluștele plutesc, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute.
9. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți pe o farfurie.
10. Se serveste cu smantana si ceapa prajita.

POFTĂ BUNĂ!

Ce ar putea fi mai simplu decât găluștele cu cartofi - un fel de mâncare care se prepară rapid și se mănâncă cu bubuitură. Chiar și începătorii pot pregăti găluște cu cartofi, dar nu le va strica să cunoască câteva secrete ale preparării lor. De unde încep găluștele cu cartofi? Din test, desigur! Un aluat bun pentru găluște nu trebuie să fie doar gustos. Nu trebuie să se umfle în timpul gătitului, să fie ușor de întins subțire, să se pretează bine modelării și să fie moale și plăcută la terminare. Și avem o rețetă care satisface pe deplin toate aceste cerințe! Vom fi bucuroși să împărtășim cu voi. Aceasta poate deveni rețeta ta preferată de aluat. Sau poate că familia ta are deja propria rețetă tradițională pe care o foloseau bunicile și mamele tale?

În ceea ce privește umplutura, există multe opțiuni pentru a combina alte ingrediente cu cartofi și mai este mult spațiu pentru experimentare.

Aluat potrivit (clasic) pentru găluște

Ingrediente:
2 linguri. făină,
½ linguriță. lapte,
⅓ linguriță. apă,
1 ou
1 lingura ulei vegetal,
1 lingura sare.

Preparare:
Aluatul clasic pentru găluște trebuie să fie format din făină, ouă și apă sau lapte. Această compoziție este determinată de experiența de secole a gospodinelor noastre. Raportul ideal ouă/făină este: 2 căni de făină la 1 ou de mărime medie. Apa caldă sau laptele conferă aluatului vâscozitate, iar uleiul vegetal îl face fraged. Se toarnă 2 căni de făină pe masă sau într-un bol, se face o mică adâncitură în centrul toboganului, se sparge un ou în el și se adaugă apă caldă amestecată cu lapte și sare. Apoi, frământați bine aluatul, adăugați cantitatea specificată de ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 40 de minute. În acest timp, aluatul se va coace și va fi gata de utilizare.

Puteți folosi această rețetă ca bază, dar și pe cele sugerate în rețetele propuse. În orice caz, găluștele tale cu cartofi vor deveni deosebite, deoarece au fost pregătite cu propriile mâini.

Galuste cu cartofi si ceapa prajita „Sunny”

Ingrediente:
Pentru test:
3 linguri. făină,
1 lingura. apă,
1 ou
1 lingura. ulei vegetal,
1 praf de sare.
Pentru umplere:
1 kg cartofi,
1-2 cepe,
3-4 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Fierbeți cartofii până se înmoaie în apă clocotită cu sare. Apoi scurgeți apa, uscați ușor tuberculii, astfel încât umiditatea să se evapore și zdrobiți-i într-un piure. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi, adăugați-l în piure și amestecați. Lasam pe masa amestecul de cartofi cu ceapa la racit, iar intre timp pregatim aluatul pentru galuste. Turnați 2,5 căni de făină într-un bol, faceți o adâncitură, turnați în el apă cu un ou bătut, sare și ulei vegetal și frământați aluatul să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l pe masă 30 de minute Apoi frământați din nou, adăugând făina rămasă. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Împărțiți aluatul în 2-3 părți și rulați fiecare într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercuri cu un diametru de 5-7 cm Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc și prindeți marginile. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare. Puneți 10-12 bucăți și gătiți, amestecând, timp de 5 minute din momentul fierberii.

Cu siguranță puteți face propriile ajustări la această rețetă. De exemplu, prăjiți nu numai ceapa într-o tigaie, ci și salsa tocată mărunt, apoi adăugați acest amestec delicios la cartofi. Rezultatul va fi o mancare si mai aromata si satioasa, care poate fi servita cu smantana si maioneza (orice preferi).

Galuste cu cartofi si ciuperci „Toamna”

Ingrediente:
Pentru test:
4 linguri. făină premium,
1,5 linguri. apă,
2 oua,
½ linguriță. sare,
smântână,
ierburi proaspete (pentru garnirea preparatului finit).
Pentru umplere:
5 cartofi mari,
300 g ciuperci,
1 ceapa,
1 lingura. l. unt,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare. Faceți o pâlnie mică în făină și turnați ouăle amestecate în apă cu sare. Frământați aluat moale, elastic. Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Pentru a pregăti umplutura, decojiți și fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. În timp ce se gătesc cartofii, se toacă mărunt și se prăjesc separat ciupercile și ceapa. Se piurează cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se adaugă ciuperci prăjite și ceapa aurie și, după ce se amestecă bine, se lasă umplutura să se răcească. După 30-40 de minute, scoateți aluatul din frigider, rulați-l în formă de cârnați și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime Rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată, în mijlocul căreia se pune 1 lingură. l. umplerea și etanșarea marginilor. Gălește găluștele timp de 5-7 minute după plutire.
Galustele gata preparate se pot servi cu smantana, ornata cu ierburi proaspete, ca in aceasta reteta, sau cu unt sau ceapa prajita.

De asemenea, puteți îngheța găluște și le puteți fierbe după nevoie, ceea ce este foarte convenabil pentru noi toți cei care suferim de lipsă cronică de timp. Comoditate incredibilă: faceți găluște la sfârșit de săptămână, desigur, implicați întreaga familie în această sarcină, iar apoi, de ceva timp, fără probleme, vă rog pe cei dragi cu găluște excelente cu cartofi.

Galuste cu cartofi si muraturi „Village”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,

Pentru umplere:
6-7 cartofi,
cantitatea de murături este pe gustul tău.

Preparare:
În primul rând, rețineți că în această rețetă nu există ouă. Cu toate acestea, rezultatul este magnific. Frământați un aluat tare din făină, apă fiartă caldă, ulei vegetal și sare. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea o oră. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii, apropo, nu aruncați apa, ci turnați-o într-un vas separat. Pasează cartofii fierbinți, adăugând bulion după cum este necesar pentru a preveni iarba de grâu să devină prea groasă. Adăugați în amestecul de cartofi castraveți murați tăiați cubulețe mici, amestecați - și umplutura este gata. Acum începeți să faceți găluște. Întindeți aluatul și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți umplutura în fiecare dintre ele și fixați bine marginile. Dacă aveți o matriță specială pentru a face găluște, folosiți-o. În acest caz, găluștele au aceeași dimensiune și au margini frumoase. Puneți găluștele finite pe o masă sau o masă presărată cu făină. Unele dintre găluște pot fi așezate direct pe tabla în congelator până când sunt complet înghețate (în acest fel nu se vor lipi împreună), apoi puse în pungi. Gătiți restul și bucurați-vă de gustul uimitor.

Galustele preparate in acest fel nu trebuie gatite mult timp. Imediat ce ies la suprafață - 2-3 minute, și puteți servi fierbinți la masă. Aceasta este o rețetă pentru o masă de post.

Galuste cu cartofi si crema de branza „Nezhnye”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 oua,
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
250 g piure de cartofi gata preparat,
250 g crema de branza,
1 lingura. l. unt,
1 ceapa mica
1 ou
sare și piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l la maturat o jumătate de oră până la o oră sub un bol. Pentru umplutură se încălzește untul într-o tigaie mare la foc mediu, se adaugă ceapa tocată mărunt și se prăjește 5 minute, amestecând. Se amestecă piureul de cartofi cu brânză, se adaugă oul bătut, ceapa prăjită răcită, sare și piper după gust. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți puțină umplutură în fiecare dintre ele și formați găluște. Fierbeți-le în apă ușor cu sare timp de 4-5 minute. Se presară găluștele finite cu ierburi proaspete tocate mărunt și se servesc cu smântână.

Galuste cu cartofi si varza „Sytnye”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 oua,
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
4-5 cartofi,
1-1,5 linguri. varză proaspătă mărunțită fin,
sare, piper - după gust.
A servi:
un pic de untură
1 ceapa,
usturoi și ierburi - după gust.

Preparare:
Preparam aluatul la fel ca de obicei, iar umplutura se face astfel: piuream cartofii fierti, adaugam varza usor prajita si inabusita pana se inmoaie. Sarați și piperați umplutura după gust. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați cercuri cu o formă, puneți puțină umplutură în centrul fiecăruia și sigilați marginile în orice mod convenabil pentru dvs. Prăjiți găluștele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 7 minute, în timp ce fierb, prăjiți untura tăiată cubulețe mici și ceapa tocată într-o tigaie până se înmoaie. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune găluștele pregătite într-un recipient adânc, acoperiți-le cu untură prăjită și ceapă și amestecați. După ce ați așezat găluștele în farfurii porționate, presărați-le deasupra cu usturoi tocat și ierburi.

Poți mânca găluște cu cartofi în fiecare zi, doar schimbând puțin ingredientele adăugate în umplutura de cartofi. Și, paradoxal, va fi un fel de mâncare nou în fiecare zi. Acestea sunt găluștele noastre cu cartofi!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Vareniki sunt pregătiți peste tot, dar sunt cele mai populare în Ucraina. Bucătarii locali le fac din făină de grâu cu adaos de chefir, sare și sifon. Ouăle nu sunt folosite. Produsele semifabricate cumpărate din magazin nu se pot compara cu aluatul de găluște de casă.

Rețeta clasică este adesea folosită, dar există și alte moduri. În special, înlocuirea chefirului cu apă clocotită vă permite să obțineți un aluat choux care se potrivește perfect cu umpluturi dulci. Smântâna face delicatesa mai frageda, iar ouăle o fac mai elastică.

Conținut caloric

Ingrediente:

• făină - 600 g.
• Chefir – 0,5 l.
• Drojdie proaspătă - 10 g.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 praf.

Preparare:

1. Combinați chefirul încălzit cu zahăr, sare, sifon și drojdie. Amestecați amestecul rezultat cu o lingură și lăsați deoparte timp de 20 de minute.
2. Dupa ce a trecut timpul se adauga treptat faina cernuta si se framanta baza cu mainile. Acoperiți amestecul moale, antiaderent cu un prosop și păstrați la loc cald timp de jumătate de oră.

Dacă nu aveți chefir, luați lapte acru. În loc de drojdie proaspătă, va fi drojdia uscată.

Reteta dietetica folosind apa fara drojdie

Cum se prepară găluștele? Doar. Ingredientele sunt combinate într-un recipient adecvat și amestecate bine. Dar nu toată lumea poate face față acestei sarcini simple.

Ingrediente:

• apă – 250 ml.
• Ouă – 2 buc.
• făină - 800 g.
• Sare - 1 lingurita.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Se toarnă jumătate din făina cernută într-o tavă emailată. Fierbe apa. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu adaos de sare și ulei vegetal. Adăugați lichidul cald în amestecul de ouă și bateți până devine spumos.
2. Se amestecă totul cu făina și se pune pe foc. Se amestecă constant timp de câteva minute.
3. După răcire, se adaugă făina rămasă și se frământă într-o masă elastică. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Aluatul pe bază de apă fără drojdie este potrivit și pentru a face găluște delicioase. Din acest motiv este considerat universal.

Ce se poate face din aluat de găluște?

Adesea, după gătit, gospodinele rămân cu aluat nefolosit, ceea ce este păcat de aruncat. Acest lucru nu este necesar. Din el se prepară diverse delicatese, care se caracterizează prin sațietate ridicată, gust incredibil și ușurință în preparare.

Prăjituri crocante

Rețeta este considerată universală deoarece vă permite să pregătiți o gustare sărată sau un adaos dulce la cafea sau ceai. Shortbread-urile sunt adesea folosite ca bază pentru paste cu ciuperci sau brânză. Se potrivesc bine cu dulceata, dulceata, zaharul pudra sau laptele condensat.

Preparare:

1. Împărțiți o bucată de aluat pentru găluște în bile de mărimea unei nuci. Întindeți fiecare cu un sucitor pentru a face clătite de 3 mm grosime.
2. Prăjiți bucățile într-o tigaie cu ulei adăugat. Când prăjiturile sunt aurii pe o parte, întoarceți-le.
3. Pune pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.