De ce este alunecoasă suprafața somonului? Somon Chum, fotografii
Somonul Chum este un pește roșu migrator, depune icre o dată în viață, iar după depunere moare pe drumul de întoarcere. În cele mai multe cazuri, somonul vine să depună icre la vârsta de 4 până la 6 ani.
Poate atinge o lungime de 1 metru și o greutate de 15 kilograme. Caviarul său este cel mai mare, cu o culoare roșu-portocaliu remarcabil de frumoasă.
Somonul Chum este împărțit în vară și toamnă. Primul vine să depună vara, iar al doilea toamna. De asemenea, diferă ca mărime și habitat: somonul de vară preferă să trăiască în întinderile nordice Oceanul Pacificși atinge 80 cm lungime, în timp ce Autumn trăiește în partea de sud și crește până la 1 metru.
De-a lungul râurilor, somonul Chum se ridică destul de sus și alege un loc liniștit și calm pentru depunere a icrelor. Femela face o gaură de depunere a icrelor cu coada, depune ouă acolo și apoi acoperă acest loc cu pietriș, formând o așa-numită movilă de depunere a icrelor. Uneori, toți urmașii mor pentru că apa îngheață până la fund, dar somonul Autumn Chum își păstrează ouăle prin depunerea nu atât de sus.
Caviarul de somon Chum este destul de mare și ajunge adesea la 9 mm în diametru. Spre deosebire de somonul roz, alevinii de somon chum imediat dupa aparitia lor, alevinii parasesc locul nasterii si coboara odata cu curentul in mare.
Conținutul caloric al somonului chum
Somonul Chum este bogat în proteine și grăsimi, iar conținutul de calorii este de 138 kcal la 100 g de produs proaspăt. 100 g de somon chum sărat conțin 184 kcal, iar somonul chum gătit la căldură conține 154 kcal la 100 g. Valoarea energetică a somonului chum conservat este de 141 kcal. Consumul acestui tip de pește în cu moderație nu vă va afecta silueta.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proprietăți utile ale somonului
Caviarul conține o mulțime de proteine - aproximativ 30%, care este aproape complet absorbită de organism (acest lucru este rar pentru proteinele animale). În plus, proteina din caviar este ușor digerabilă și conține mulți aminoacizi esențiali. Și chiar și colesterolul conținut de caviar nu este la fel de rău ca în alte produse. Este practic neutralizat de lecitină, din care există mult caviar. Ajută la luptă colesterol și conținut în caviar grăsimi polinesaturate (14-18%), care împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
Caviarul de somon chum, un produs alimentar valoros obtinut prin prelucrarea caviarului peste somon o soluție de sare de masă urmată de adăugarea de conservanți. Nu conține carbohidrați și grăsimi nesănătoase, dar conține o cantitate mare (1/3) de proteine. În ceea ce privește caloriile și valoare energetică superior cărnii.
Proprietăți periculoase ale somonului
Caviarul de somon chum, precum și peștele în sine, sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală.
Somonul Chum este o specie comună de pești anadromi din familia somonului și este o țintă importantă pentru pescuit. Carnea acestei creaturi marine este considerată o adevărată delicatesă, iar caviarul său este și mai popular. Pretul acestor produse este destul de mare, ceea ce se explica prin calitatea si proprietatile lor benefice. Nai cantitate mare este concentrat în regiuni Orientul îndepărtat.
Somonul Chum este un produs destul de scump, din care bucătari celebri creează adevărate capodopere. Peștele gătit corect are un gust deosebit de plăcut. Urmând rețetele bucătarilor cu experiență, chiar și începătorii în domeniul culinar pot face față pregătirii unor preparate simple și complexe.
Informații generale despre somonul
Somonul Chum este un pește roșu care aparține uneia dintre speciile de somon găsite în Oceanul Pacific. După 4 ani poate fi considerat complet adult. În acest moment, ea începe să apară.
Viața marina prezentată este un produs alimentar foarte popular. În lumea pescuitului, se situează pe primul loc roluri cheieși este al doilea după somonul roz.
Lungimea unui individ poate ajunge la 1 metru și cântărește 14 kilograme. Foarte des, medicii și nutriționiștii celebri folosesc somonul în dieta lor. Acest tip Piața de pește este renumită nu numai pentru carnea sa gustoasă cu conținut scăzut de calorii, ci și pentru caviarul roșu scump. Pe rafturile magazinelor, somonul poate fi văzut congelat, proaspăt, sărat sau afumat.
Cum arată somonul prieten?
Corpul peștelui, care nu este încă capabil să depună icre, are o nuanță argintie strălucitoare. Somonul Chum are o formă a corpului alungită. Acesta este un pește destul de mare.
În timpul sezonului de împerechere, mare și locuitor al râului capătă o culoare ușor diferită, mai strălucitoare. Pe corpul ei se formează pete violete. Și culoarea întregului individ se schimbă în galben-maro. În același timp, pielea somonului devine mult mai groasă, iar corpul se extinde în lățime. Fălcile peștilor se deformează considerabil și apar dinții curbați. Când peștele începe să depună icre, culoarea lui se schimbă în negru și este complet inutil.
Dimensiunea, greutatea individului
Somonul Chum este unul dintre cele liniștite pește mare. Potrivit datelor înregistrate oficial, cel mai mare individ avea 1 metru lungime și 16 kilograme. Cu toate acestea, astfel de giganți nu se găsesc întotdeauna. Lungime medie peștele are 50 de centimetri.
În timpul depunerii ouălor de către somonul prieten în perioada de iarna, lungimea sa poate crește până la 0,7 metri. Potrivit locuitorilor Teritoriul Khabarovsk, rezervoarele lor locale sunt locuite de somon chum care măsoară mai mult de 1,5 metri. Cu toate acestea, este documentat fapte confirmate nu despre asta încă.
Unde trăiește?
Somonul Chum poate fi găsit doar în apele Oceanului Pacific. În ciuda faptului că peștele trăiește exclusiv în ape marii, ea merge să depună icre în râurile din Orientul Îndepărtat, America de Nordși Asia. De asemenea, un individ similar poate fi găsit în Alaska.
Acesta se hrănește creatură acvaticăîn Marea Okhotsk, Bering și Marea Japoniei, rămâne în apă la un nivel de 10 metri de suprafață. ÎN timp de primăvară peștii se deplasează încet la gurile râului. Cel mai adesea somonul se găsește în râurile Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.
De-a lungul timpului, toți locuitorii sunt împărțiți în două tipuri: pești maturi sexual și pești imaturi. Acei indivizi care nu sunt încă pregătiți să depună icre se întorc în mări, iar restul merg în zonele de reproducere. Nu se vor mai întoarce niciodată din aceste locuri.
Ce mănâncă?
somon chum - pești răpitori. Ea mănâncă reprezentanți de felul ei lumea de mare. Hrana principală sunt indivizii mai mici din aceeași familie și alți locuitori marini:
- gerbil;
- miros;
- hering;
- crustacee.
În timp ce se află în râuri, ea refuză complet să mănânce. Juvenilii preferă să se hrănească cu insecte, cu larvele lor, cu viermi și cu mici crustacee. Acest reprezentant al lumii marine este capabil să găsească hrană în orice condiții. Varietatea hranei consumate de pește poate face mai ușor pentru pește să găsească hrana.
Cum se reproduce
Somonul Chum este un pește migrator. Ea preferă să depună icre în râuri, în timp ce cea mai mare parte a vieții ei se petrece în mare. Acest proces are loc o singură dată în viață, după care încetează să mai existe. Rămășițele sale sunt prima hrană pentru alevinii nou-născuți și alte vieți marine mici. Durata totală de viață a peștilor nu depășește 7 ani. Uneori poate ajunge la maturitatea deplină la vârsta de 4 ani.
In rau acest tip indivizii intră în stoluri. Se mută în locuri unde ei înșiși s-au născut cândva. Un pește care se ridică în susul râului are un număr de trăsături distinctive, de la cei care trăiesc în mare. Principalul semn vizibil este negru culoare culoare. În această stare, somonul este considerat nepotrivit pentru hrană. Poate fi folosit doar ca hrana pentru caini.
Pescuitul comercial
Dintre toate speciile de somon, pescuitul industrial de somon chum se desfășoară la cea mai mare scară. Viata marina Această specie este prinsă din mări folosind plase fixe sau plutitoare. Foarte des, peștii pot fi interceptați în timpul trecerii lor prin gurile de râu. Adesea, în locurile în care acest pește este prins, sunt ridicate stații temporare de procesare. Această măsură ajută la evitarea alterarii capturii. Aceste mici fabrici sunt structuri temporare, de tip sezonier.
La sfârșitul sezonului de pescuit, producția prelucrare primară pește, se învârte. O măsură similară vă permite să păstrați mai mult din produs într-o stare de vânzare.
Pește somon chum: valoare nutritivă, compoziția cărnii
Carnea de somon chum are o mulțime de proprietăți benefice, care se datorează conținutului semnificativ de microelemente și vitamine benefice din carne. Cele mai importante dintre ele sunt următoarele substanțe:
- vitaminele E, C, B1, B2, A;
- fier, fluor, zinc;
- nichel, crom, molibden;
- potasiu, fosfor, clor;
- calciu, magneziu, sodiu.
Majoritatea oamenilor se îndoiesc dacă ar trebui să mănânce somon, deoarece conține o cantitate semnificativă de colesterol. Cu toate acestea, toate aceste temeri sunt în zadar, deoarece 100 de grame de produs conțin doar 80 de miligrame de colesterol. Această cifră nu este semnificativă și nu are practic niciun efect asupra corpul uman. În popularul macrou de pește, această cifră ajunge la mai mult de notă mare. Dar, cu toate acestea, peștele este renumit pentru popularitatea sa.
Conținut caloric
Produsul prezentat este un aliment dietetic și are un conținut caloric destul de scăzut. 100 de grame de somon chum conțin 138 de kilocalorii. În timpul procesului de gătire a peștelui, conținutul de calorii al produsului va crește ușor. Produsul afumat conține 180 de kilocalorii, produsul sărat conține 184, iar produsul prăjit conține 224 de calorii.
Mulți nutriționiști oferă pacienților lor carnea acestui pește ca un aliment sănătos și cu conținut scăzut de calorii. Nu numai că conține un număr minim de calorii, dar este și un aliment foarte sănătos.
Proprietăți utile și contraindicații ale somonului, posibil rău
Principalele proprietăți benefice ale peștelui:
- prevenirea dezvoltării atacului de cord și a accidentului vascular cerebral;
- normalizarea funcției cardiace;
- îmbunătățirea memoriei și a funcției creierului;
- întinerirea nuanței pielii și păstrarea tinereții;
- ajută la normalizarea funcției hepatice;
- are un efect benefic asupra unei persoane cu tulburări nervoase;
- prevede influență pozitivă asupra funcției de reproducere;
- întărește sistemul imunitar.
Practic nu există contraindicații pentru utilizarea peștelui, singura fiind intoleranța personală la componentă.
De remarcat este și calitatea prelucrării produsului. Este recomandat să vă concentrați asupra acestui proces. Peștele trebuie procesat înainte de gătit termic: încălzire sau congelare. Când este consumat, somonul poate fi dăunător doar pentru persoanele care sunt alergice la fructele de mare. Ei sunt sfătuiți să evite astfel de alimente.
Selectare și depozitare adecvată
Alegerea fructelor de mare potrivite pentru prepararea unui anumit fel de mâncare este o sarcină foarte dificilă, dar realizabilă. Somonul roz este adesea trecut drept somon prieten. Acesta din urmă este un produs mai ieftin și mai puțin util. Cum să deosebești somonul chum de alți indivizi:
- întrucât individul prezentat este unul dintre cei mari, greutatea sa nu poate fi mai mică de 5 kilograme;
- carnea proaspătă are culoarea roz;
- atunci când apăsați pe carcasă, produsul ar trebui să-și refacă rapid volumul;
- solzii de pește ar trebui să aibă o nuanță cenușie;
- Somonul roz, spre deosebire de somonul chum, are o mică cocoașă pe spate.
Nu se recomandă păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, dacă este nevoie, atunci trebuie spălat, curățat, uscat și acoperit cu sare. În această stare poate fi depozitat într-un loc rece perioadă lungă de timp. De asemenea, puteți îngheța peștele în întregime, dar perioada de valabilitate a unui individ în această stare este redusă semnificativ.
Utilizați în gătit
Mulți bucătari folosesc de multă vreme somonul. Ea nu este doar foarte produs util nutritiv, dar și delicios. În gătit, acest produs ocupă unul dintre locurile de frunte. Bucătari cu experiență pregătesc adevărate delicatese din somonul cocoat; cunosc sute de diverse retete pregătind o asemenea delicatesă. Este copt, afumat, sărat, prăjit.
Carnea fragedă de pește este servită ca fel principal, alături de legume și fructe. Fiecare bucătar celebru cunoaște cel puțin o rețetă semnătură pentru prepararea acestui pește scump și cu un gust uimitor. Nu numai carnea individului, ci și caviarul acestuia este folosit ca o componentă excelentă pentru prepararea felurilor principale. Mulți oameni se întreabă: ce caviar mai bun somon sockeye sau somon prieten? Caviarul de somon chum este mult mai mare, prin urmare mai scump și mai bun decât cel al somonului sockeye.
Concluzie
Peștele Chum este accesibil și foarte delicatesa delicioasa, carnea și caviarul au o mulțime de proprietăți benefice. Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din el. Chiar și un începător poate face față pregătirii unui fel de mâncare din acest pește fără pretenții.
Somonul Chum este cel mai comun reprezentant al familiei somonului. Acest pește este foarte solicitant în ceea ce privește metodele de gătit, retete traditionale poate să-i strice gustul, dar pregătire corespunzătoare garantează un fel de mâncare uimitor de gustos și sănătos.
În multe țări, mâncărurile cu somon sunt considerate o delicatesă, iar japonezii prețuiesc foarte mult supele și sushiul pe baza acestui pește.
Compoziție chimică
Informații nutriționale pentru o porție de o sută de grame:
Somonul proaspăt nu conține carbohidrați și fibre dietetice, prin urmare este un produs excelent pentru dietele sărace în carbohidrați.
Compoziția de vitamine la suta de grame, în mg:
Compoziția de microelement la suta de grame, în mcg:
Fe | eu | Co | Mn | Cu | lu | Ni | F | Cr | Zn |
60 | 50 | 20 | 50 | 110 | 4 | 6 | 430 | 55 | 0,7 |
În plus, somonul prieten conține o serie de aminoacizi esențiali: arginină, leucină, treonină, tirozină, histidină, lizină.
Caracteristici benefice
Vitaminele B, conținute din abundență în acest pește, promovează activitatea activă a creierului, creșterea tonusului muscular și îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii. Tiamina este, de asemenea, utilă pentru funcționarea normală sistem nervos si sanatatea pielii.
Fumători și cei care renunță la fumat dependenta de alcool un astfel de produs va fi mai mult decât util. Tiamina acționează ca un antioxidant puternic, prevenind efecte nocive alcoolul si tutunul la nivel celular.
Acidul fosforic are un rol activ în întărirea scheletului, dinților, unghiilor și părului și este o componentă integrală a biosintezei în corpul uman.
Caviarul de somon chum este deosebit de valoros. Nu conține colesterol și carbohidrați, ea valoarea nutritivă calitate mai bună decât carnea de vită și vită.
Prin consumul sistematic de somon chum, puteți reduce nivelul de colesterol și puteți îmbunătăți alimentarea cu sânge a capilarelor și a vaselor. Desigur, pentru a obține acest efect, nu puteți găti peștele prin prăjire sau tocănire în ulei. Pentru pacienții cu anemie, somonul este util pentru capacitatea sa de a crește nivelul hemoglobinei.
Alte lucruri proprietăți benefice includ efectul pozitiv al somonului prieten asupra vederii, imunității, reducerea proceselor inflamatorii și stimularea metabolismului. Fanii acestui pește nu se tem de ateroscleroză și tromboză, boli cardiovasculare si colecistita.
În ceea ce privește beneficiile frumuseții, consumul de pește vă poate întări dinții și unghiile și vă poate face pielea mai fermă și mai fină. Se crede că peștele cel mai puțin procesat, de exemplu, ușor sărat, are aceste proprietăți. Dar această opțiune nu este întotdeauna potrivită pentru utilizarea de către pacienții cu probleme gastrointestinale și renale.
Proprietăți nocive
Somonul însuși nu are contraindicații. Doar persoanele cu intoleranță individuală sau alergii la alimente non-proteice ar trebui să refuze un astfel de produs.
Dacă gătiți somon în ulei, nivelul grăsimilor dăunătoare și al colesterolului crește critic, deoarece Pește prăjit Contraindicat pacienților cu probleme cu inima, vasele de sânge, rinichii și ficatul.
Cum să alegi peștele potrivit?
Vânzătorii fără scrupule trec adesea somonul roz drept somon prieten. Acesta din urmă este un tip de pește gourmet, așa că nu poate fi ieftin. Somonul roz este mai puțin gustos și sănătos, dar și mai ieftin.
- Somonul adevărat cântărește cel puțin 5 kg, maxim – 16 kg, așa că chiar și vândut pe bucăți, dimensiunea lor nu poate fi mică.
- Culoarea cărnii trebuie să fie roz, strălucitoare, iar suprafața să fie strălucitoare.
- Când este apăsat, își reface rapid forma și nu are mirosuri ascuțite sau de mucegai.
- Solzii unui pește sănătos sunt strălucitori, uniformi, intacte și de culoare argintie-albăstruie.
- Pentru a nu fi confundat cu somonul roz, ar trebui să fiți atenți la culoarea cărnii și la forma peștelui. Are o cocoașă mică, după cum reiese din numele său, iar carnea are o culoare roz pal.
Somon Chum în dietetică
Ca orice alt pește, somonul este perfect pentru masa de dietă. Mai mult, pentru diete terapeutice este de asemenea permis aproape peste tot. Totul depinde de metoda de gătit.
Gătitul convențional prin prăjirea în ulei într-o tigaie va face peștele uscat și învechit. Prin urmare, este folosit cel mai adesea sub formă sărată - pentru pierderea în greutate, sau în formă înăbușită - pentru diete terapeutice. Somonul se dovedește suculent și gustos dacă îl gătiți la cuptor cu legume propriul suc, învelite în folie.
De asemenea, sunt utile bulionul de somon. Nu sunt grase, bogate și se potrivesc bine cu roșii proaspete, ardei dulci și busuioc. Le puteți folosi pentru a pregăti sosuri și dressing-uri.
Carnea de somon se digeră în 1,5 ore, de aceea este recomandată cu tărie de nutriționiști în perioada de remisie a diferitelor boli tract gastrointestinal.
Mituri și realitate
Există o credință comună că acest tip de pește este destul de toxic și consumul lui, și în special caviarul, este strict interzis. În același timp, toxicitatea se exprimă nu numai în intoxicație alimentară, dar și în manifestarea afecțiunilor tractului gastrointestinal, helmintiază și alergii.
Trebuie spus că astfel de consecințe pot apărea din mai multe motive. De exemplu, o persoană a mâncat pește în ciuda faptului că era alergică la fructe de mare. Și chiar dacă nu a existat o astfel de reacție la un alt tip de pește, alergia se poate manifesta complet brusc.
Somonul gătit necorespunzător sau crud poate provoca intoxicație și helmintiază. Dar această afirmație se aplică tuturor tipurilor de pește și carne, prin urmare nu a fost găsită nicio toxicitate pronunțată în special în familia somonului în sine.
De asemenea, se întâmplă ca peștele să fie inițial infectat cu viermi. Desigur, nu poți mânca astfel de pește. Dar astfel de pești nu sunt supuși clasificarii, motiv pentru care producătorii conștiincioși nu vor furniza astfel de pește pentru vânzări în masă.
ÎN ca ultimă soluție, puteți determina singur defectul fără dispozitive suplimentare.
Somonul respins are solzi verzui, nuanțe irizate, sidefate de albastru și verde sunt vizibile pe suprafața cărnii, găuri de vierme, zgomoturi, culoarea cărnii este maro, mirosul este înțepător, mucegai și neplăcut.
Somonul Chum este considerat un pește anadrom din familia somonului. În prezent, ca și în trecut, acest pește este de interes industrial datorită cărnii sale valoroase și caviarului la fel de valoros.
Pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat, somonul chem joacă un rol foarte important rol important. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, în special în Rusia, a avut loc pescuitul necontrolat de somon chum, ceea ce a dus la scăderea populației acestuia. În plus, situația de mediu s-a deteriorat serios.
Într-o astfel de situație, nu mai erau opțiuni și statul a luat sub protecție somonul. Ca urmare a unor astfel de măsuri, a fost posibilă restabilirea semnificativă a populației din aceasta pește delicios. În zilele noastre, prinderea cu echipament de amatori este disponibilă numai cu licențe achiziționate.
Dacă acordați atenție ciclu de viață, atunci se pot distinge două perioade. Prima perioadă a vieții ei este caracterizată de o perioadă de timp care durează de la naștere până la pubertate. Până în acest moment, peștele cutreieră întinderile oceanelor și mărilor, precum și granițele de coastă.
Odată cu debutul pubertății, peștele capătă proprietăți complet diferite: peștele devine agresiv și aspect se schimba radical. Începe să se adune în școli uriașe și se mută la gurile râurilor. Ridicandu-se in cursurile superioare ale raurilor, impotriva curentului, depune oua, dupa care moare. După ce apar alevinii, ei trăiesc mai întâi în el apa dulce. După ce au câștigat putere și energie, somonul alunecă treptat în mare și petrec acolo câțiva ani până când depun ouă și ciclul lor de viață se oprește.
Până în momentul în care peștele poate depune icre, corpul său este de culoare argintie, cu o formă pronunțată masivă și alungită. Somonul Chum are caracteristici excelente de gust cu carne roșie aprinsă, densă. Când peștele începe să se pregătească pentru a depune icre, corpul său capătă caracteristici complet diferite asociate cu sezonul de împerechere.
Pe corpul somonului apar pete violete, iar culoarea generală se transformă în galben-maro. În același timp, se modifică semnificativ în dimensiune, în special în lățime. Pielea ei se îngroașă și solzii devin mai aspri. Fălcile peștilor se deformează și apar dinți curbați de dimensiuni considerabile. Când somonul începe să depună icre, capătă o nuanță complet neagră și în acest moment nu are valoare.
Somonul Chum poate ajunge la dimensiuni impresionante. Potrivit datelor oficiale, cel mai mare individ avea 1 m lungime și 16 kg. În același timp, locuitorii indigeni ai teritoriului Khabarovsk susțin că în râul Okhota există, deși rar, indivizi de până la 1,5 metri lungime. Somonul Chum care urmează să depună atinge o lungime medie de 0,5 metri, dacă este un somon chum de vară, iar dacă este un somon chum de iarnă, lungimea acestuia poate ajunge la 70 cm sau mai mult.
Somonul Chum poate fi găsit doar în Oceanul Pacific. Se numește migrator pentru că trăiește în mări și merge să depună icre râuri de apă dulce Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord - de la coasta Californiei până în Alaska însăși.
Această specie de somon se hrănește în Oceanul Pacific de Nord, în imediata apropiere a curentului subacvatic cald Kuro-Sivo, care include mări precum Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Practic, ei controlează golul de apă, până la 10 metri adâncime de la orizontul superior.
Odată cu sosirea primăverii, începe să se deplaseze la gurile râurilor regiunile nordice America și Canada, Orientul Îndepărtat, ajungând pe coasta asiatică Coreea de Sudși Japonia. Numeroase școli de somon chum intră în râuri și pâraie situate în bazinul Mării Okhotsk. În același timp, poate fi găsit și în râuri din Siberia precum Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.
După ceva timp, școlile sunt împărțite în indivizi maturi și imaturi. Acei indivizi care nu sunt încă pregătiți să depună icre se întorc înapoi și se îndreaptă spre coastele sudice. Acele exemplare care sunt gata să depună ouă sunt trimise la locurile de depunere a icrelor, de unde nu se vor mai întoarce niciodată.
Dieta somonului chum include diverse crustacee, moluște și peste mic, cum ar fi heringul și mirosul. Când somonul se duce să depună icre, refuză mâncarea și ea tractului digestiv atrofii. Totodată, trebuie menționat că în această perioadă este prins pe unelte care folosesc fie momeală vie ca momeală, fie o lingură artificială. Acest fapt nu are nimic de-a face cu faptul că vrea să se sărbătorească peste mare, ci pentru că pare să-și protejeze viitorii urmași de un potențial pericol.
Când se nasc alevinii de pește, ei încep să se hrănească atât cu insecte, cât și cu cadavrele părinților lor.
Somonul Chum, atunci când trece la icre, este împărțit în vară și toamnă. Procesul de reproducere a somonului de vară are loc din august până în septembrie. Somonul toata alege locurile de depunere a icrelor cu foarte mare atentie. De regulă, acestea sunt locuri în care există un fund de pietriș și un curent liniștit, nu puternic. În perioadele de ierni severe, când apa poate îngheța până la fund, este posibil moarte în masă descendenți. Somonul de toamnă este mai puțin susceptibil la influența vremii reci, deoarece aleg locuri pentru spații de icre în care curg izvoarele subterane.
Somonul Chum se caracterizează prin depunerea de ouă mari, cu un diametru de aproximativ 7,5 mm. Femelele se pregătesc foarte atent pentru acest proces. Sapă gropi în fund, iar după depunerea ouălor le acoperă cu grijă cu pietriș. Poate fi o movilă, de 2 până la 3 metri lungime și 1,5 până la 2 metri lățime. În timpul procesului de depunere a ouălor, masculii alungă în mod activ orice pește care înoată în apropiere.
Captură comercială de somon
Dacă îl comparăm cu alți somon, atunci captură de somon prieten scara industriala realizate în volume foarte mari. Se exploatează tipuri variate plase în zonele situate la gurile râurilor și în zonele de apă din apropiere, precum și în unele tronsoane de râuri care permit utilizarea uneltelor de pescuit industrial. Destul de des, fabricile de procesare sezoniere se deschid în aceleași zone, ceea ce previne alterarea produsului.
Compoziția cărnii
Carnea de somon chum contine un numar mare de veveriță și este considerată produs dietetic de valoare deosebită. Carnea de pește constă din 75% apă, 20% proteine și 5% cenușă și grăsime. Nu există carbohidrați în carnea sa, ceea ce o face deosebit de valoroasă.
Carnea de pește Chum conține vitamine precum PP, E, C, B1, B2 și vitamina A. În plus, carnea este bogată în micro și macroelemente. Disponibilitatea unui astfel de acizi grași, precum omega-3 și omega-6, precum și lecitina ajută în lupta împotriva aterosclerozei.
Prezența tiaminei (vitamina B1) ajută la activarea cortexului cerebral și îmbunătățește memoria. Vitamina B1 are un efect benefic asupra funcționării celulelor creierului, ceea ce duce la o percepție îmbunătățită a oricărei informații și, de asemenea, crește capacitate mentala. Cu alte cuvinte, tiamină în la maxim asigură funcționarea normală a sistemului nervos. Vitamina B este un excelent antioxidant care ajută la detoxifierea organismului uman. Prezența vitaminei A îmbunătățește vederea și promovează producția de colagen. Vitamina E are un efect benefic asupra pielii și este un medicament antitoxic pentru organismul uman.
Potasiul și magneziul, care sunt conținute în pește, contribuie la funcționarea normală a mușchiului inimii. cantitate suficientă. Iar prezența potasiului și a fosforului ajută la menținerea unei anumite cantități de calciu în organism.
100 de grame de carne de pește conțin 125 de kilocalorii, dar 100 de grame de caviar conțin 250 de kilocalorii.
Contraindicatii
Rețete delicioase de somon prieten
Pentru a pregăti preparate gourmet, numai proaspete și carne de calitate. De regulă, carnea aleasă este de culoare roșu aprins, fără numeroase dungi albe. Cu cât sunt mai puține astfel de vene și cu atât sunt mai subțiri, cu atât produs mai bun. Bărbații sunt întotdeauna mai grași decât femelele, așa că mâncărurile preparate din carnea lor (masculii) sunt considerate mai gustoase și mai suculente. Carnea de somon chum este preparată în principal folosind 3 tehnologii: sărat, copt și înăbușit. Cu aceste opțiuni de gătit, carnea de somon chum reține majoritatea vitaminelor și microelementelor, ceea ce înseamnă că este cea mai sănătoasă.
File picant ușor sărat
Componentele principale:
- 300 g file de somon cu piele;
- 1 lingura. lingura de ulei de masline;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 1 lingura. o lingură de zahăr, precum și piper negru (după gust);
- sos de soia - 1 lingurita.
Pentru început, clătiți bine fileul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Într-un recipient, pregătiți un amestec de sare, zahăr și piper. Luați un recipient pentru murat și turnați amestecul preparat pe fundul acestuia. Puneți fileuri de somon pe acest amestec (uscat), cu pielea în jos. După aceasta, blatul fileului se stropește generos cu același amestec uscat de sare, zahăr și piper. Pentru a da un gust și o aromă deosebite ar trebui să adăugați sos de soia. Peștele sărat în acest fel este acoperit cu folie alimentară și mutat la loc răcoros timp de 24 de ore.
După o zi, lichidul acumulat și excesul de amestec, care a devenit deja umed, sunt îndepărtate din vase. Fileul de somon este aproape gata de mâncat, doar stropiți-l cu ulei vegetal.
Un astfel de fel de mâncare poate decora atât o masă de zi cu zi, cât și una de vacanță. Acest reteta delicioasa considerat dietetic.
Ingrediente principale:
- 800-900 de grame de file de somon proaspăt;
- o rosie;
- o ceapă;
- doi căței de usturoi;
- patrunjel sau coriandru (bunchet mic);
- sare;
- ulei de măsline sau de floarea soarelui 1 linguriță;
- o lămâie (suc).
Fileurile de pește pregătite sunt așezate pe „leagăne” formate din folie. Fundul lor este lubrifiat o suma mica ulei vegetal. Peștele trebuie așezat cu pielea în jos. După aceasta, trebuie să tăiați ceapa și roșia în jumătate de rondele.
Apoi roșiile, usturoiul, ceapa și puțin suc de lămâie sunt așezate în straturi. Pentru a termina vasul, adauga deasupra sare si ierburi tocate marunt. Puneți „leagănele” pe o foaie de copt și introduceți la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Somonul „sub blană” se servește cald, fără a derula folia.
Următoarele ingrediente sunt potrivite pentru aceasta:
- aproximativ 800 de grame de file de somon chum;
- 500 ml smântână 20%;
- 150 de grame de ciuperci (oricare);
- o ceapă;
- suc de lămâie;
- ulei de masline;
- mărar (nu o grămadă mare);
- făină - 1 lingură. linguriţă;
- sare si piper.
Prin utilizarea cuțit ascuțit carnea de somon se separă de piele și se taie bucăți. După aceasta, carnea de pește trebuie sărată, piperată, stropită ulei de floarea soarelui si zeama de lamaie, apoi asezati pe o tava de copt. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade, iar carnea de pește trebuie introdusă în el timp de 20 de minute.
În timp ce peștele se coace, puteți începe să gătiți sos delicios. Ceapa si ciupercile se toaca si se calesc la foc mic pana crusta aurie. La final, se adaugă sare și făină la ciuperci și ceapă, precum și smântână, care se adaugă în porții mici, cu amestecare constantă. Este indicat să nu uitați de verdeață și să le adăugați în sos. Sosul se aduce la fierbere, după care se stinge focul și se acoperă vasele cu un capac. Sosul se va ingrosa in timp.
Peștele se servește pe farfurii iar deasupra se toarnă acest sos. Orezul fiert sau sparanghelul poate servi ca garnitură.
Somonul Chum, a cărui fotografie și descriere sunt prezentate în acest articol, este unul dintre principalele obiecte ale pescuitului atât intern, cât și străin.
Acest pește este apreciat nu numai pentru gustul său uimitor, ci și pentru beneficiile pe care le aduce organismului nostru. În ciuda costului său ridicat, somonul este într-o cerere constantă printre fanii bucătăriei peștelui, care pot pregăti zeci, dacă nu sute, de preparate gustoase și hrănitoare din el.
Somonul Chum aparține familiei somonului și trăiește în apele Oceanului Pacific. Locul ei principal de reședință este Orientul Îndepărtat. În ceea ce privește popularitatea, este al doilea după un reprezentant al familiei sale -. Somonul Chum are corpul alungit, în formă de torpilă, iar culoarea lor variază pe măsură ce se maturizează.
Înainte ca peștele să ajungă la maturitatea sexuală, culoarea lui este o nuanță de argintiu tern. Dar de îndată ce vine sezon de imperechere, apoi somonul se schimbă dramatic. Culoarea sa devine galben-maro, iar pe corp apar pete violet strălucitoare sau purpurie închisă. Pielea somonului devine mai groasă, solzii devin mai aspru și dinți mari curbați îi cresc în gură. În momentul depunerii, peștele capătă o nuanță neagră. În același timp, ea devine extrem de agresivă și începe să se adune în școli mari.
Somonul Chum este un pește anadrom, deoarece deși trăiește în mări, în timpul depunerii pătrunde în râurile de apă dulce din Orientul Îndepărtat, America de Nord și Asia. Petrece iarna în partea de nord a Oceanului Pacific, unde stă în principal în locuri care nu depășesc o adâncime de zece metri.
Puieții mici de somon chum se hrănesc cu zooplancton. Pe măsură ce crește, ea trece la crustacee, moluște și pești mai mici - hering, miros și altele. Odată cu sosirea primăverii, școlile de somon chum se dispersează de-a lungul a numeroase râuri și încep să se pregătească pentru depunerea icrelor.
Depunerea icrelor de somon chum
Peștele atinge maturitatea sexuală la aproximativ patru ani. În funcție de momentul depunerii, somonul se împarte în două tipuri - vara și toamna. Somonul de vară depune icre în august-septembrie, iar somonul de toamnă din octombrie până la începutul iernii.
Peștii aleg locuri pentru spații de depunere a icrelor pe un curent slab cu fund de pietriș sau unde există izvoare subterane care nu îngheață iarna. Instinctele naturale conduc întotdeauna somonul în locul în care s-a născut. În timp ce femelele sunt ocupate să arunce ouă, masculii alungă alți pești din gheare. Ouăle de somon sunt mari, aproximativ șapte milimetri și jumătate în diametru. După depunerea icrelor, peștii mor, transformându-se în hrană pentru alevinii lor.
Dimensiunea maximă a somonului
Somonul Chum este considerat pe bună dreptate un pește mare și masiv. Unii indivizi pot ajunge la un metru în lungime și cântăresc șaisprezece kilograme.
Dar astfel de monștri nu se găsesc des. De obicei, dimensiunea somonului nu depășește cincizeci de centimetri, iar în timpul depunerii crește la șaptezeci.
Unii locuitori ai teritoriului Khabarovsk susțin că s-au întâlnit cu giganți de un metru și jumătate în timp ce pescuiau, dar acest fapt nu a fost încă dovedit oficial.
Durata medie de viață a somonului este de aproximativ șapte ani.
Keta și lucruri interesante despre ea
Adesea, vânzătorii fără scrupule încearcă să vândă cumpărătorilor buni un somon roz similar, mai ieftin, în locul somonului scump. În acest caz, ar trebui să știți câteva trăsături distinctive somon prieten, ca să nu cadă în momeala înșelătorilor.
În primul rând, somonul este un pește mare și greutatea sa nu trebuie să fie mai mică de cinci kilograme. În al doilea rând, somonul roz are o cocoașă mică, așa că și-a primit numele. În plus, pentru a nu deveni substandard, trebuie să acordați atenție faptului că peștele proaspăt are carne culoarea roz, iar după apăsarea pe carcasă, aceasta își ia rapid forma anterioară.
Prețul somonului și caviarului la 1 kg
Prețul caviarului de somon chum depinde direct de ambalajul acestuia. În cutiile de plastic va fi mult mai mare decât în pungile de plastic. În medie, prețul pe kilogram de caviar este de peste 4.000 de ruble. Deci, 200 de grame de caviar de somon într-o pungă de plastic va costa 900 de ruble, iar caviarul congelat sărat într-o pungă de plastic de 200 de grame va costa 810 de ruble. Somonul însuși îi va costa iubitorilor de bucătăria de pește de la 300 de ruble pe kilogram. Factura medie la Moscova și regiunea Moscovei este de 406 ruble pe 1 kg. Începe prețul pentru fileul de somon chum
Video cu reteta de somon chum
Rețetă de gătit friptură de somon în folie în cuptor video
Ukha - rețetă de supă de pește delicioasă din cap de somon
Tăierea somonului în câmp, pe bloc și pe strat