Ciuperci nobile și trufe. Cea mai bogată lună
Hreanul are efect antibacterian, protejând împotriva răcelilor și infecțiilor, scade nivelul de glucoză, curăță sângele, stimulează funcția rinichilor și trezește pofta de mâncare. Cu toate acestea, a lui caracteristici benefice rămâne complet timp de două săptămâni după prepararea hreanului, apoi scade treptat. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să depozitați rădăcină proaspătîn pivniță și faceți condimente după cum este necesar în cantități mici.
Alegerea ingredientului principal...
Zvonul popular spune că trebuie să scoți o legumă luni de toamna. Fructele culese în acest moment au o picătură deosebită și o aromă caracteristică de muștar. Trei reguli te vor ajuta să alegi legumele rădăcinoase din magazin.
- Piele. Nooasă, fără urme de putregai sau mucegai. „Pielea” este de culoare maro deschis. Frecându-l cu unghia, puteți simți instantaneu un miros înțepător și pronunțat.
- Pulpă. Trebuie să fie alb.
- Mărimea. Alegerea optimă este o legumă rădăcină de 25 cm lungime și cel puțin 1 cm în diametru.
Consumul de hrean este contraindicat femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor, precum și pentru anumite boli ale stomacului și intestinelor, boli severe de rinichi și ficat și intoleranță individuală. Mâncând produsul în cantitati mari poate provoca hemoragii interne, arsuri ale mucoasei bucale, tract gastrointestinal, presiune crescută.
... și alte componente
Puteți face hrean pentru iarnă numai din hrean, tocandu-l și amestecându-l cu sare, dar în mod tradițional se adaugă și următoarele la sosul iute:
- roșii - numai roșii sau împreună cu verde (în proporții egale), deoarece preparatul este de obicei preparat fără tratament termic, sunt potrivite numai fructele proaspete, nealterate;
- usturoi - de preferință iarnă, soiuri „nucleare”, dacă legumele sunt folosite tânăr, puteți lua mai mult decât este indicat în rețetă;
- sare - sare de masă, grosieră, neiodată.
La preparat pot fi adăugate oțet, suc de lămâie, păstăi de ardei iute, piper negru măcinat și alte condimente, ierburi, legume și fructe.
Reguli culinare
Atunci când pregătiți hreanul, trebuie să țineți cont de faptul că gustarea picantă începe să-și piardă din punct de vedere picant după două luni. Iată încă patru reguli care vor fi utile gospodinelor.
- Măcinare. Piesa de prelucrat are o consistență lichidă, așa că pentru a măcina principalele componente se folosește o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un blender.
- Protecţie. Esterii caustici conținuți în legumă, la prelucrarea fructelor, vă fac să „vărsați lacrimi”. Gospodinele cu experiență recomandă fixarea unei pungi de plastic de inel cu zăbrele folosind o bandă elastică. Acest lucru nu îi ajută pe unii, dar o mască de gaz sau un respirator cu siguranță vă vor salva.
- Curățarea mașinii de tocat carne. Pentru a îndepărta coaja de roșii din mecanismul intern al mașinii de tocat carne, trebuie să săriți peste câteva bucăți de morcovi.
- Sterilizarea. Borcanele pentru preparate trebuie sterilizate in orice mod inainte de a fi umplute cu sos. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe timp de cinci până la zece minute.
Judecând după recenzii, o mașină de tocat carne manuală face față mai bine hreanului decât una electrică, în care legumele rădăcinoase fibroase se blochează adesea. Când folosiți un blender, bucățile de rădăcină sunt prea mari.
Reteta de hrean pentru iarna: pentru consum si pastrare rapida
Curățați hreanul cuțit ascuțit, tăiați legumele rădăcinoase mari în bucăți pentru a fi mai ușor de tocat. Scoateți tulpinile de pe roșii și îndepărtați coaja de usturoi.
Opțiuni tradiționale „de zi cu zi”.
În mod tradițional, sosul se prepară fără gătit: legumele sunt măcinate, combinate cu condimente și distribuite în borcane. Blankurile sunt acoperite cu capace, dar nu rulate și depozitate în frigider sau pivniță timp de trei până la șase luni.
Rețeta clasică de preparare a hreanului: măcinați cinci rădăcini de hrean, un cap de usturoi și 5 kg de roșii, amestecați în două linguri de sare și ambalați în borcane. Iată încă șapte opțiuni de sos cu proporții diferite și ingrediente suplimentare.
- Ardere. 1 kg de hrean și usturoi, 3 kg de roșii, zahăr și sare după gust. Această rețetă de hrean cu roșii și usturoi va atrage pe cei cărora le place „mai picant”.
- Cu otet. Hrean și usturoi 300 g, 1 kg roșii, o lingură de sare și zahăr, o jumătate de linguriță de oțet 9%.
- Fara rosii. Rețeta „Gorloder” pentru iarnă sugerează prepararea unui aperitiv cu usturoi și hrean (1 kg fiecare), 20 de linguri de zahăr și zece linguri de sare.
- Moale. Pentru o variantă mai puțin fierbinte de hrean cu usturoi și roșii veți avea nevoie de: o rădăcină de hrean, 100 g de usturoi și 1 kg de roșii, sare și zahăr după gust.
- Cu morcovi. 100 g usturoi și hrean fiecare, 2 kg roșii, 600 g morcovi, o păstăie de ardei iute, opt până la zece picături de esență de oțet, sare după gust.
- Cu prune. 100 g fiecare de hrean și prune xilo-dulci (fără semințe), 1 kg de roșii, un cap de usturoi, zahăr și sare după gust.
- Cu chili. Aperitivul „Spark” de roșii și usturoi se prepară fără hrean, înlocuindu-l cantitate egală ardei iute.
Prepararea cidrului de mere necesită preprocesarea fructelor. Tăiați patru mere mari dulci și acrișoare în felii mari, îndepărtați miezul, adăugați apă și, după fierbere, fierbeți la foc mic până când se înmoaie timp de două-trei minute. Condamna, macina printr-o sita. Adăugați trei linguri de hrean tocat, o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de suc de lămâie. A se păstra la frigider.
Nu puteți rula un produs „brut” care nu a fost supus unui tratament termic: bacteriile botulismului, care pun viața în pericol, se pot dezvolta în gustare.
Pentru apus
Rețetele de aperitive cu hrean pentru păstrare pe termen lung (de la opt până la nouă luni până la un an) necesită fie sterilizarea preparatelor, fie tocănirea pe termen lung. Iată patru opțiuni pentru a rula prostii pentru implementare pas cu pas.
- Marinat. Se macină 1 kg de hrean, se combină cu 15 g sare și 200 ml oțet 3%. Se fierbe, se fierbe timp de unul sau două minute și se pun în borcane. Sterilizați recipientele de litri timp de 20 de minute, recipientele de jumătate de litru timp de un sfert de oră. Rulează.
- Cu ardei gras. Se macină 3 kg de roșii, se fierbe amestecul și se fierbe la foc moderat timp de 20 de minute. Adăugați hrean procesat (200 g), usturoi (100 g) și ardei (400 g), după ce a fiert din nou, fierbeți timp de zece minute. Trei până la cinci minute înainte de pregătire, adăugați trei linguri de sare, două linguri de zahăr și, dacă doriți, piper negru măcinat. Puneți amestecul fierbinte într-un recipient de sticlă și rulați.
- Cu pasta de tomate. 1 kg fiecare ardei grasși toacă hreanul, se toarnă 400 g de pastă de tomate, se fierbe, se fierbe timp de zece minute, se adaugă un pahar de zahăr, o lingură de sare, 200 ml ulei vegetal și 100 ml oțet 9%, se fierbe încă unul sau două minute. Distribuiți printre borcane și rulați.
- Cu sfecla. Se fierbe 1 kg de sfecla timp de o ora, se curata fructele si se taie felii subtiri. Se aseaza in borcane, alternand cu hrean tocat in straturi. În patru pahare de apă, amestecați 40 g de sare și 400 ml de oțet 3%, fierbeți timp de unul sau două minute. Se toarnă marinada fierbinte în borcane cu preparatul, se sterilizează recipientele de 1 litru timp de 20 de minute, recipiente de 0,5 litri timp de un sfert de oră. Rulează.
Hreanul de roșii pentru iarnă este de obicei preparat din roșii prelucrate împreună cu coaja, dar „coaja” poate fi îndepărtată prin stropirea fructelor cu apă clocotită.
Cum să-l păstrezi proaspăt
Cum să vă asigurați că sosul preparat fără tratament termic nu se acru cât mai mult timp posibil? Iată cinci reguli ale gospodinelor cu experiență.
- Măriți proporțiile de hrean și usturoi. Cu cât sunt mai multe aceste produse în sos, cu atât acesta va fi păstrat mai mult timp.
- Introduceți conservanți naturali. Adăugarea de suc de lămâie sau oțet la preparat va prelungi durata de valabilitate a acestuia.
- Utilizați metoda de marinare la rece. Se macină 1 kg de usturoi, roșii, ardei iute, rădăcină mare hrean. Se amestecă 200 ml de oțet de mere și sare după gust. Se marina timp de 12 ore, se pune in borcane de sticla, se inchide, dar nu se ruleaza.
- Acoperiți cu un „disc de protecție”. Tăiați un cerc din hârtie ceară care se potrivește cu dimensiunea borcanului, înmuiați-l în alcool sau vodcă, așezați-l pe piesa de prelucrat și închideți-l cu un capac.
- A ingheta. Ambalați sosul în pungi mici sau sticle de plastic și puneți-l la congelator.
Unele gospodine adaugă în preparat o tabletă de aspirină zdrobită (pe litru de hrean) pentru a crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, administrarea medicamentului poate fi nesigură, așa că nu ar trebui să faceți acest lucru, mai ales că hreanul în sine are proprietăți antiseptice pronunțate.
Puteți pregăti hreanul cu o răsucire adăugând cuișoare, oregano, busuioc, scorțișoară sau ierburi proaspete tocate. Serviți sosul cu găluște de casă, carne și pui, cartofi fierți sau pur și simplu întindeți pe o felie de pâine de secară.
Hrean clasic din rosii, hrean si usturoi pentru iarna, reteta cu fotografii
Ce se ascunde în spatele numelui romantic „crap”? Ce este și cu ce se mănâncă? Iată-o, marea și puternica limbă rusă. Nu mă înțelege greșit, hreanul nu este un fel de mâncare rău pe care nefericita gospodină nu a făcut-o. Acesta este un sos de condimente picant foarte gustos, făcut din roșii, usturoi și, bineînțeles, hrean. Acest fel de mâncare este un preparat tradițional rusesc, comun în Siberia și Urali. Hreanul clasic este asemănător cu adjika crudă cu roșii, o rețetă cu o fotografie a căreia poate fi vizualizată la link. Dar în adjika, ingredientul principal sunt roșiile și ardeii iute, iar în hrean, hreanul este responsabil pentru picante. Pe lângă hrean, usturoiul dă sosului picant; în unele rețete se adaugă piper negru și roșu măcinat. Aperitivul se mai numește și chrenoder, gorloder, scânteie, cobra, scoate-ți ochiul. In mod deosebit opțiuni picante Este imposibil să mănânci sos fără lacrimi, dar cât de sănătos este! Hreanul este un agent antiinflamator puternic; atunci când este combinat cu usturoi, va ucide orice microbi. Adevărat, o astfel de gustare picantă nu este potrivită pentru toată lumea: acest sos iute este contraindicat copiilor și persoanelor care suferă de boli gastrointestinale, așa că vă rugăm să aveți grijă. Roșiile sunt o sursă de fibre, pectină, acizi organici, vitamine și multe altele. Prin creșterea concentrației de roșii și reducerea cantității de hrean după gustul dvs., veți obține picantitatea care vă place.
Cum să gătești hrean? În ceea ce privește adjika, se folosesc roșii aromate, cărnoase, roșii închise. Roșiile coapte pot fi înlocuite parțial cu cele verzi: beneficiile nu sunt mai mici, dar gustul este mai picant. Numărul de roșii reglează picantența: cu cât sunt mai multe, cu atât hreanul este mai moale. Punct important: se folosește rădăcină de hrean; frunzele pentru castraveți sau hrean într-un borcan nu vor funcționa. Acasa, gustarea picanta se pregateste foarte repede. Doar măcinați legumele într-o mașină de tocat carne și adăugați condimente. iti sugerez instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea hreanului.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii cu carne;
- 100 g usturoi decojit;
- 100 g rădăcină de hrean;
- 2 lingurite fără un deal de sare;
- 1 lingura Sahara;
- 2 lingurite 9% oțet.
O reteta clasica de preparare a hreanului cu rosii, hrean si usturoi pentru iarna
1. Tăiați puțin roșiile și scufundați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Acest lucru ne va ajuta să separăm rapid pielea. Uneori, roșiile intră în mașina de tocat carne fără coajă, dar vom îndepărta pielea pentru a nu se bloca în mașina de tocat carne. Iar consistența va fi mai moale și mai omogenă; un astfel de sos va fi mult mai plăcut de mâncat.
2. Curățați cățeii de usturoi. Cum se face acest lucru rapid și ușor: turnați apă clocotită peste căței timp de 3 secunde, dar nu mai mult, pentru ca usturoiul să nu se fiarbă. Acum pielea se desprinde ușor.
3. Curățați usturoiul de pe pielea udă.
4. Acum este rândul hreanului. Este mai bine să luați o rădăcină proaspăt săpată de dimensiuni medii: aproximativ 25 cm lungime și 3 cm diametru. Nu ar trebui să existe daune mecanice sau de altă natură pe el. Curățăm rădăcina cu un cuțit. Am avut 140 g de rădăcină, a devenit 85 g și a ieșit uimitor de picant (și incredibil de gustos, desigur). Deci puteți folosi mai puțin hrean (sau mai multe roșii). Există un mic truc culinar: dacă doriți să reduceți picantența hreanului, turnați apă clocotită peste el.
5. Curata rosiile de coaja.
6. Tăiați fructele în 2-4 părți pentru a îndepărta centrul dur.
7. Treceți hreanul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Hreanul eliberează compuși caustici atunci când este zdrobit Uleiuri esentiale care provoacă lacrimare. Pentru a vă proteja ochii, îl puteți pune pe o mașină de tocat carne punga de plasticși leagă-l. Hreanul va intra imediat în pungă.
8. În continuare, sări peste roșii. Puteți folosi și un blender puternic.
9. Adăugați sare, zahăr, oțet – conservanți care vă permit să păstrați hreanul crud. Adăugăm aceste ingrediente după gust, în funcție de cine vă place. Zahărul și oțetul se completează reciproc: dacă iese acru, adăugați zahăr, dacă iese dulce, adăugați oțet. Rețeta tradițională nu folosește oțet, dar îl vom adăuga pentru a fi sigur, astfel încât hreanul să nu fermenteze. Și încă ceva: dacă soiul de roșii este dulce, atunci vei avea nevoie de mai puțin zahăr.
10. Amestecați bine. Fotografia din rețetă arată că rezultatul este o masă vegetală lichidă roșie și albă. Puteți lăsa congelatorul timp de o oră pentru a elibera eventualele bule de aer. Apoi îl puteți gusta și adăuga sare la gustare dacă este necesar.
11. Turnați hreanul în borcane răcite sterilizate. Cum se face asta, vezi aici. Este mai bine să luați recipiente mici, de exemplu de dedesubt mancare de bebeluși. Luăm borcane mici pentru ca topitorul să nu se acru.
12. Înșurubați capacele sterilizate. Hreanul fără gătit se păstrează la frigider sau congelator (gustul este același după decongelare). În prima lună gustarea își păstrează toate proprietățile, apoi condimentul devine mai slab. Ar trebui să gătesc bulionul sau nu? Fierberea prelungește perioada de valabilitate a hreanului, dar substanțe utile după tratamentul termic devine mai mic. Dacă decideți să jucați în siguranță, atunci gătiți hreanul timp de 15 minute și rulați-l imediat.
13. Hrean gătit conform reteta clasica, combinat cu găluște, servit cu cartofi, preparate din carne și pește. Pentru cei cărora nu le place o gustare prea picantă, puteți amesteca hreanul cu miere sau smântână.
Hreanul picant, picant și incredibil de sănătos este gata. Poftă bună!
După recoltarea pe site-ul dvs., începeți să pregătiți condimentul picant de hrean pentru iarnă. Metoda de preparare a acestui sos nu necesită abilități culinare speciale.
Iarna acest condiment picant de hrean va completa toată carnea de pe masă sau o puteți mânca pur și simplu pe o felie de pâine neagră.
Proprietăți utile ale hreanului
Această rădăcină arzătoare este utilizată în tratamentul unor astfel de afecțiuni precum: tuse, răceli, o serie de boli gastrointestinale, atonie, leziuni articulare.
La aciditate scăzută, și diverse boli intestine, vezica biliară, folosiți tinctură de hrean.
Uleiul de muștar, care face parte din elementele de hrean, crește apetitul și îmbunătățește funcționarea glandelor tractului gastrointestinal.
Rădăcina conține astfel de oligoelemente, acizi și minerale precum:
- Fitoncide;
- Compusi organici;
- Caroten și aminoacizi;
- Lizozimă;
- Amidon;
- Diverse uleiuri curative;
- acizi organici etc.
De fapt, toate rețetele folosesc direct rădăcina plantei. Capacitatea de a ucide bacteriile, de a vindeca rănile sau de a ameliora inflamația este deținută de partea rădăcină rasă a legumei fierbinți, și nu de frunzele acesteia.
Să sărbătorim! Utilizare rațională Această legumă rădăcină ar trebui să fie principala în tratamentul bolilor, deoarece aceeași picătură nu numai că poate vindeca, ci și dăuna sănătății.
Când hreanul ajunge pe masa de pe patul din grădină, următoarele sfaturi pentru prepararea adjika rusească vă vor fi utile:
- Condiția principală pentru toate rețetele pentru prepararea condimentului fierbinte este o rădăcină a plantelor de înaltă calitate. Recoltarea hreanului căsuță de varăîncepe după primul îngheț. Atunci vei obține o legumă rădăcină viguroasă, puternică, gustoasă și sănătoasă. Și este, de asemenea, general acceptat că hreanul trebuie colectat în luni de zile cu prezența literei „P”, cum ar fi septembrie, octombrie, noiembrie.
- Această legumă conține ulei de muștar, care se evaporă rapid. Condiția principală este ca gustarea să nu fie lăsată deschisă o perioadă lungă de timp, altfel mirosul împreună cu înțepătura sa se vor evapora. Prin urmare, atunci când depozitați, utilizați borcane mici depozitate pe raftul de jos al frigiderului sau al pivniței de țară. Principala recomandare este să pregătiți marinada în porții mici.
Cum să curățați rădăcina de hrean?
Următoarele echipamente sunt utile pentru curățare, inclusiv:
- Un cuțit ascuțit (îl folosesc pentru a tăia cu grijă coaja în straturi subțiri).
- Instrument de bucătărie pentru curățarea legumelor.
Să sărbătorim! Puteți chiar să curățați membrana de pe rădăcini tinere folosind un burete de spălat vase.
Cum să crești mai multe culturi?
Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să obțineți rezultatul dorit.
Plantele sunt adesea lipsite de nutriție și minerale utile
Are următoarele proprietăți:
- Permite creste productivitatea cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
- Puteți obține unul bun recolta chiar și pe soluri cu fertilitate scăzutăși în condiții climatice nefavorabile
- Absolut sigur
Curățați legumele rădăcinoase cu un cuțit
Luați o perie, un cuțit și începeți această lucrare, pentru care aveți nevoie de:
- Spălați planta cu o perie.
- Îndepărtați zonele îngroșate și tăiați pielea.
- Tăiați vârful hreanului.
- Clătiți și puneți într-un bol.
Îndepărtarea pielii cu ajutorul unui curățător de legume
Este mai convenabil să lucrați cu aceste ustensile de bucătărie decât cu un cuțit și iată de ce:
- În primul rând, în timpul procesării, un strat subțire de piele este îndepărtat, iar acest lucru duce la conservarea vitaminelor care se află în coajă.
- În al doilea rând, este mai sigur să efectuați această operațiune cu un tăietor de legume decât cu un cuțit.
- În al treilea caz, curățarea cade uniform în găleată, mai degrabă decât să se împrăștie prin bucătărie.
Tratarea rădăcinii cu vată de oțel
Această metodă poate îndepărta aproximativ toată murdăria și poate scăpa de pielea protectoare a plantei:
- Înainte de procesare, înmuiați legumele.
- Se repetă progresiv mișcări rapide sus - jos și invers, îndepărtați murdăria împreună cu coaja.
- Fiecare rădăcină procesată este spălată, iar vârful este tăiat.
Povești de la cititorii noștri!
"Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut. L-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - roșiile. Tufele au crescut și au înflorit împreună, au dat mai mult decât de obicei. Și ei nu au suferit de tonaj tardiv, acesta este principalul lucru.
Îngrășământul oferă într-adevăr o creștere mai intensă plante de gradina, și dau roade mult mai bine. În zilele noastre nu poți crește o recoltă normală fără îngrășământ, iar această fertilizare crește cantitatea de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”
Hrean pentru iarnă - rețete
Reteta clasica
Pentru a pregăti condimente fierbinți după rețeta clasică, aveți nevoie de următoarele produse:
- Rădăcină de legume - 100 g.
- roșie - 1 kg.
- Cap de usturoi - 100 g.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 1,5 linguriță.
Procesul este următorul: rădăcină se spală, se curăță și se toacă cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne, apoi se curăță usturoiul și se stoarce cu o presă de usturoi. Înainte de a pune roșiile în apă clocotită, faceți o tăietură în cruce pe fiecare ingredient, apoi scufundați roșiile în apă clocotită timp de 2 minute.
După această procedură, coaja roșiilor se îndepărtează ușor, dar este în regulă dacă nu cureți roșiile. După ce înot apa fierbinte Rosiile trebuie tocate si toate produsele trebuie amestecate, fara a uita sarea si zaharul. Toate! Condimentul picant este gata.
Hrean cu rosii
Rolul roșii în acest tip de condimente este de a înmuia gustul aspru al hreanului, dar adaugă acrișoare sosului.
Deci, următoarele produse sunt pe masă:
- Hrean - 100 g.
- roșii - 1 kg.
- usturoi - 100 g.
- Sare - 2 lingurițe.
- Zahăr - 1 linguriță.
Urmează procesul obișnuit de pregătire a legumelor pentru muncă, constă în spălarea roșiilor, a legumelor rădăcinoase și a le curăța. Apoi tăiați ingredientele, inclusiv usturoiul. Următoarea etapă de preparare este trecerea produselor printr-un blender cu adaos de sare și zahăr. Amesteca totul si pofta buna!
Hrean cu prune
Va veni la îndemână:
- Roșii - 1 kg.
- Rădăcină de hrean - 100 g.
- Scurge - 100 g.
- Usturoi – 1 cap (mediu).
- Sare - 1,5 linguri (lingurite)
- zahăr - 1 lingură (linguriță)
Răsuciți toate legumele, adăugați sare și zahăr, apoi turnați peste ele apă clocotită, amestecând până devine un terci gros. Borcanele mici sunt umplute cu amestecul rezultat, dar înainte de a închide capacul, adăugați câteva picături acid citric. Acum pe masă sau în pivnița de la țară.
Gustare de hrean cu morcovi
Ingrediente:
- Roșii - 1,5 kg.
- Rădăcină de hrean - 100 g.
- Morcovi - 500 g.
- Usturoi - 1 cap. (mic)
- ardei iute - 100 g.
- Oțet 70% 8 – 10 picături.
- Sare - 1 lingurita.
Toate produsele sunt zdrobite, dar hreanul este procesat ultimul. Adăugați oțet și lăsați-l să fiarbă timp de 12 ore. Se pune apoi in borcane sterile si se inchide cu un capac (nu se sigileaza). Puneți într-un loc răcoros.
Hrean cu ardei dulce
Ingrediente pentru condimente:
- Rădăcină - 300 g.
- roșie - 1 kg.
- ardei dulce - 300 g.
- Usturoi – 2 capete mici.
- Sare - 1 lingurita.
- Zahăr - 1 linguriță.
Spălați și curățați toate legumele. Se macină printr-o mașină de tocat carne pentru a pregăti amestecul, apoi se adaugă sare și zahăr. Se toarnă marinada pregătită în borcane mici și se închide cu un capac. Păstrați la rece.
Chestii nebunești în grabă
Luați următoarele produse:
- roșii - 1 kg.
- Legumă rădăcină - 400 g.
- usturoi - 200 g.
- Sare - 1 lingurita (dupa gust).
- Piper negru măcinat – 2 vârfuri.
- Smântână - 0,5 litri.
Algoritmul acțiunilor este următorul:
Faceți o cruce pe roșii, scufundați-le în apă clocotită, apoi în apă cu gheață pentru a îndepărta coaja. Folosind o mașină de tocat carne, treceți legumele prin ea, asezonați pulpa rezultată cu piper și sare. Adăugați smântână integrală și amestecați totul bine. Poftă bună!
Hrean murat
Vei avea nevoie:
- Hrean - 1 kg.
- Oțet - 200 ml.
- Sare - 1 lingurita (dupa gust).
Procesul în sine:
Sarați hreanul tocat în blender, apoi adăugați oțet. Dupa incalzire la foc mic (15 minute) se pune in borcane mici. Sterilizați vasele timp de 15 - 20 de minute și rulați hreanul. Condimentul este gata!
Hrean marinat cu sfeclă
Luați produse:
- Rădăcină - 1 kg.
- Sfecla – 1 kg.
- apă - 800 ml.
- Oțet 3% - 200 ml.
- Sare și zahăr - câte o linguriță.
Tăiați sfecla în felii subțiri, care se fierb timp de 60 de minute. Măcinați rădăcină, puneți-o într-un borcan ca prim strat, al doilea strat este sfeclă. Turnați „tortul stratificat” cu o soluție de oțet, sare și zahăr. Sterilizați vasele timp de aproximativ douăzeci de minute. Rulați-l și puneți-l în pivniță pentru depozitare.
Adjika
Întins pe masă:
- Hrean – 0,3 kg.
- Roșii - 2 kg.
- Mere (dulci și acrișori) – 0,5 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- Morcovi – 0,5 kg.
- Usturoi – cap (mediu)
- ardei iute - 80 g.
- Mărar - 50 g.
- patrunjel – 50 g.
- Ulei de floarea soarelui – 250 ml.
- Oțet 9% - 2 linguri.
- Sare - 2 linguri (lingurite).
- Piper negru măcinat - 20 g.
Tăiați legumele, inclusiv merele cu semințe. Puneți tot acest terci la foc mic, gătiți aproximativ 2 ore, fără a uita să adăugați ulei, oțet, piper negru și sare.
Se toaca patrunjelul si mararul si se adauga in tigaie cu 5 minute inainte de a fi gatit. Turnați adjika în borcane curate și apoi rulați. Va fi delicios!
Notă! Principiul preparării hreanului în toate rețetele este aproape același, dar acest lucru nu se potrivește gustului sau calități utile. Iarna, când deschideți borcanul, veți înțelege acest lucru.
Nu toată lumea știe cum se prepară hreanul pentru iarnă, dar multora le place acest aperitiv înfocat. Acesta este un sos tradițional rusesc sau un condiment fierbinte care poartă mai multe nume cu același nume: gorloder, khrenoder, ogonek. Componenta de bază a rețetei este hreanul, care are beneficii cheie pentru corpul uman.
Hrean: beneficii și rău
Hreanul sau hreanul este mai pe gustul jumătății masculine, datorită gustului său picant. Deși este recomandat tuturor ca un adaos sănătos la feluri de mâncare, ceea ce se datorează ingredientului principal - hreanul. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, depășește chiar și portocalele, iar ca valoare nutritivă - sfeclă, morcovi și varză.
Pe lângă vitamine și microelemente, hreanul conține substanțe bioactive - fitoncide, cu un efect antibacterian puternic. Se arată hreanul utilizare regulată, ca profilactic împotriva răcelilor și infecțiilor virale. Este recomandat în special să faceți aprovizionare cu hrean pentru iarnă, când organismul are nevoie de cel mai mult sprijin.
Efectele benefice ale hreanului:
- Are proprietăți antiseptice și regeneratoare. Folosit adesea în tratamentul leziunilor purulente de pe piele.
- Ajută la eliminarea mucusului din plămâni.
- Normalizează munca sistem digestiv: creste pofta de mancare datorita productiei crescute de suc gastric.
- Elimină congestia în vezica biliară și ficat.
- Reduce nivelul colesterolului din sânge și accelerează fluxul sanguin.
- Are un efect pozitiv asupra indicatorului cantitativ al glucozei.
- Normalizează funcția rinichilor, ceea ce ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine.
- Acest excelent remediuîmpotriva anemiei, ceea ce se explică continut ridicat fier în legume.
Important! Gorloder (hreanul) nu este folosit ca medicament - este delicios supliment alimentar, jucând un rol auxiliar în tratamentul unei anumite boli. Este recomandat să consultați mai întâi un medic, deoarece există o serie de contraindicații medicale pentru utilizarea sa.
Poți mânca prostii, dar fără fanatism. Datorita picantitatii crescute, exista riscul de arsuri la nivelul mucoasei intestinale si gastrice. Nu trebuie să mâncați gustarea dacă aveți ulcere, insuficiență renală acută sau hepatică.
Conținutul caloric al hreanului
Câte calorii sunt în hrean? mai multe femei urmărindu-le silueta. Sunt prezenți în gustare, dar datorită capacității sale de a accelera procesele metabolice, nu zăbovesc. Se recomandă combinarea cu mâncăruri grase. Conținutul caloric mediu al hreanului fără legume la o porție de 100 g este de 64-66 kcal, cu roșii – 35 kcal. Valoarea nutritivă determinat de distribuția BJU: grăsimi - 0,7 g, proteine - 0,9 g, carbohidrați - 12 g.
Sfat! Cu cât hreanul este mai proaspăt, cu atât este mai sănătos. Compoziția originală se păstrează complet timp de o lună din momentul preparării. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să păstrați rădăcina de hrean pentru iarnă și să faceți din ea hrean după cum este necesar.
Rețete de hrean pentru iarnă
De îndată ce nu-l sună pe acesta condimente delicioase, dar esența rețetei este aceeași - un amestec de hrean, cu diverși aditivi care adaugă picant gustului. Acestea din urmă includ:
- Sfeclă;
- roșii;
- ardei: dulce și iute;
- mere, prune;
- morcov;
- castraveți
Există multe rețete pentru hrean, așa că există loc pentru alegerea individuală preferințele gustative.
Reteta de hrean cu rosii pentru iarna
Ingrediente necesare pentru reteta:
- 2,5 kg roșii cărnoase;
- 160 g hrean;
- 13-14 catei de usturoi;
- 550 g ardei gras rosu;
- 400 g zahăr granulat;
- 45 g sare de masă;
- piper negru și roșu măcinat după gust.
O rețetă pas cu pas de hrean pentru iarnă îi va ajuta pe bucătarii fără experiență să facă un condiment delicios conform tuturor regulilor. Incep prin a stoarce sucul de la rosii (poate cu seminte), pe care le pun pe foc. Se fierbe 20-25 de minute. Ingredientele rămase din rețetă pot fi măcinate folosind oricare într-un mod accesibil, și adăugați-l la sucul care clocotește pe aragaz.
Se amestecă hreanul și se mai fierbe încă 20 de minute.Se adaugă sare și zahăr, se adaugă restul de condimente. Se toarnă produsul în borcane sau sticle sterile de sticlă. Sigilați ermetic pentru iarnă și întoarceți-l cu susul în jos. După o zi, sunt mutați în pivniță sau în alt loc răcoros. Puteți vedea clar pregătirea în videoclipul de mai jos.
Sfat! Pentru a prelungi perioada de valabilitate a hreanului, puteți adăuga 9% oțet - 1 linguriță la sfârșitul gătitului.
Reteta pentru prepararea hreanului: clasica
Pentru reteta traditionala Hrean de casă pentru iarnă veți avea nevoie de următorul set de alimente:
- 2 kg roșii coapte;
- 190 g rădăcină de hrean;
- 13-15 catei de usturoi;
- sare fină;
- 100 ml ulei vegetal.
Sucul se face din roșii folosind un blender și se freacă printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Măcinați hreanul într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se adaugă ulei. Pune hreanul în recipiente pregătite anterior, înfășoară-l și pune-l la frigider pentru iarnă. După doar două zile, puteți lua prima probă.
Hrean fără gătit pentru iarnă
Pentru rețeta de hrean într-un blender, trebuie să colectați:
- roșii – 1 kg;
- rădăcini de hrean – 110-130 g;
- usturoi – 1 cap;
- oțet de masă - 1 lingură. l.;
- zahăr, sare, orice condimente în funcție de preferințele de gust.
Rădăcina de hrean este preînmuiată în apă, după care este mai ușor de curățat. Roșiile se stropesc cu apă clocotită și se îndepărtează cojile. Puneți toate ingredientele rețetei într-un bol de blender și măcinați. Sare si zahar dupa gust, adauga otet si condimente. Hreanul este ambalat în borcane, acoperit cu capace pentru iarnă și păstrat la frigider.
Gustare cu hrean
Reteta de preparare a hreanului fara hrean este ideala pentru femei. Produsul fără hrean nu este mai puțin gustos, dar cu un postgust delicat de roșii. Pentru gustare veți avea nevoie de următoarele ingrediente de bază:
- roșii – 1-1,2 kg;
- ardei gras - 500 g;
- usturoi - 450 g;
- ardei iute – 1 pastaie;
- sare, condimente după gust.
Toate ingredientele vegetale din rețetă se spală în apă curentă și se usucă ușor pe prosoape de hârtie. Îndepărtați incluziunile în exces: semințe, cozi. Tocați mărunt folosind o răzătoare sau mașina de tocat carne. Hreanul se amestecă și se adaugă: zahăr, sare și alte condimente. Se aduce la fierbere și se pune imediat în borcane cu o răsucire pentru iarnă.
Hrean cu sfeclă
Aici sfecla este adăugată la hrean nu pentru a adăuga aromă, ci ca agent de colorare. Acest lucru se datorează faptului că rețeta nu conține roșii, care colorează hreanul culoarea tradițională roșie. Ingrediente:
- 2-3 rădăcini de hrean;
- o sfeclă;
- sare, zahar, condimente si otet dupa gust.
Măcinați hreanul pe răzătoare sau într-un blender. Leguma rădăcină de sfeclă este prefiartă și răzuită fin. Combinați ambele mase și adăugați: zahăr granulat, sare și orice altceva. Puteți mânca hrean cu sfeclă după câteva ore. Dar înainte de asta, trebuie să lăsați gustarea să stea în frigider. Produsul se păstrează bine în condiții răcoroase, dar nu va rezista toată iarna.
Sfat! Cei cărora nu le place pulpa de sfeclă o aruncă. În compoziție se adaugă doar suc.
Hrean cu mere pentru iarnă
O alta reteta neobisnuita rahat, pentru care vei avea nevoie de:
- hrean ras și mere acre în proporție de 1 lingură. l pentru 1 fruct;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - un praf;
- apă – 50-60 ml;
- proaspat stors suc de lămâie– 1 lingura. l.
Fructul este tăiat în felii mici și miezul este îndepărtat. Se scufundă în apă și se fierbe până se înmoaie. Hreanul se ras pe razatoarea fina. Terciul de mere rezultat este măcinat printr-o sită pentru a îndepărta coaja și alte incluziuni. După răcire, adăugați ingredientele rămase din rețetă în piure. Se amestecă bine și se pune în borcane sterilizate. Pentru iarnă, hreanul se păstrează într-un loc răcoros.
Cu adaos de prune coapte
Ingrediente pentru reteta de hrean de iarna:
- roșii proaspete – 1 kg;
- prune – 120 g;
- hrean - 100-110 g;
- usturoi – 8 catei;
- zahăr, sare în proporție de 2:1.
Scoateți coaja de la prune. Legumele și fructele se măcina în blender, se zahăr și se sare. Au pus hreanul în borcane, îl închid și îl pun la rece pentru iarnă. Dacă se intenționează depozitarea pe termen lung pentru iarnă, atunci produsul trebuie fiert timp de câteva minute.
Reteta de hrean fara rosii
Hreanul fără roșii se face în moduri diferite, în funcție de preferințele individuale. Această rețetă conține lămâie, care conferă produsului un postgust deosebit și o tentă gălbuie plăcută.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- rădăcină de hrean – 150 g;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- Sarat la gust.
Rădăcinile sunt curățate și frecate. Adăugați sare și stoarceți sucul de citrice. Se amestecă bine și se lasă hreanul să stea 2-3 ore la frigider. Apoi sunt servite la masă. Dacă sunt pregătite pentru iarnă, atunci sunt rulate în recipiente de sticlă. Dacă doriți, adăugați orice condimente: mentă, busuioc, păstârnac.
Hrean cu aspirină
O rețetă neobișnuită de hrean, care conține aspirină. Această includere vă garantează că veți primi hrean excepțional de proaspăt pentru iarnă. Consum de produs:
- 2 kg roșii;
- 10-11 catei de usturoi curatati de coaja;
- 350-380 g rădăcini de hrean;
- acid acetilsalicilic;
- adauga sare dupa gust.
Atenţie! Pentru 1 litru de chrenoder veți avea nevoie de 1 tabletă de aspirină.
Se macină separat hreanul, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Care îți atrage privirea suc de roșii Este mai bine să se scurgă, apoi hreanul iese mai gros. Tabletele de aspirină sunt măcinate într-un mojar până la o stare de pulbere și se adaugă la greutate totală. Totul este amestecat și sărat. Distribuiți hreanul în borcane sterilizate și uscate. Acoperiți cu capace din nailon sau metal și puneți la depozitare pentru iarnă.
Hrean pentru iarnă: rețetă cu gătit
Metoda fierbinte de recoltare pentru iarnă presupune încălzirea pe termen scurt. Datorită căreia răsucirile sunt stocate fără probleme conditiile camerei. Rețeta include următoarele ingrediente:
- 2 kg roșii suculente și coapte;
- 280-290 g rădăcini de hrean;
- 5 capete de usturoi;
- 3-4 lingurite. sare;
- 2 lingurite zahar granulat;
- un praf de ardei rosu iute.
Caii de hrean sunt opăriți cu apă clocotită pentru a elimina intensitatea excesivă și curățați. Se zdrobește usturoiul, iar roșiile se curăță de coajă, deși cele necurățate vor face. Toate legumele se dau pe răzătoarea cu găuri mari sau se folosește o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă sare și zahăr. Se pune pe foc si dupa fierbere se tine la incalzit 5-7 minute. Hreanul rezultat se toarnă în borcane pregătite în prealabil și acoperite cu capace de nailon.
Atenţie! Păstrează la rece piesele de prelucrat. O poți încerca abia după o săptămână, când condimentul s-a infuzat complet.
Sos de hrean
Sosul fierbinte de hrean „Ogonyok” este preparat în două moduri - cu și fără gătit. Ambele rețete sunt la fel de delicioase, cu o aromă distinctă de prune. Produse de care veți avea nevoie:
- roșii întregi - 1 kg;
- hrean - 320 g;
- prune și usturoi câte 200-220 g fiecare;
- oțet de masă (9%) – 100 ml;
- ardei iute – 1 pastaie;
- zahăr granulat, sare fină 1 lingură. l.
Toate ingredientele sunt răsucite și se adaugă sare și zahăr. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, fierbeți cel puțin 10 minute și puneți în recipiente sterile.
Hrean cu ardei iute
Hreanul cu ardei iute si rosii se dovedeste a fi viguros, dar gustos. Pentru aceasta trebuie să luați 200 de grame din toate ingredientele. Se adauga sare dupa gust. Trusa alimentara pentru reteta:
- rădăcini de hrean;
- ardei gras;
- morcov;
- usturoi;
- ardei iute.
Pașii sunt standard: spălați legumele, curățați-le și tăiați-le. Se amestecă și se adaugă sare, apoi se împachetează în borcane și se etanșează cu nailon pentru iarnă.
Sfat! Dacă doriți, puteți reduce numărul de păstăi amare.
Hrean pentru iarna cu ulei vegetal
- rădăcină de tartă – 200 g;
- rafinat ulei vegetal– 100 ml;
- usturoi - 180 g;
- sare, zahăr 1 lingură. l.;
- roșii – 2 kg;
- oțet de masă - 3 linguri. l.
Roșiile se spală, se opăresc cu apă clocotită și se scot coaja. Pulpa se macina cu un blender. Adăugați sare și nisip dulce în suspensia rezultată. Se pune pe foc si dupa fierbere se asteapta 20-25 de minute. Cu 4-5 minute înainte de a se opri, turnați oțet și ulei în hrean. Dupa alte 2-3 minute adaugam hreanul tocat si usturoiul. Hreanul finit se pune în borcane sau sticle curate.
Reteta de hrean de castraveti
Salata de hrean este un alt know-how inventat de gospodinele moderne. Castraveții substandard sunt potriviți pentru aceasta, deoarece mulți dintre ei se acumulează în timpul sezonului de recoltare. Ingrediente ale rețetei pentru iarnă:
- 2 kg de castraveți;
- 1,5-1,6 kg roșii;
- 2-3 capete de usturoi;
- 100 g zahăr;
- 120 ml ulei vegetal parfumat;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 70 ml otet de masa.
Castraveții curați sunt tăiați în cercuri subțiri sau semicercuri. Roșiile și usturoiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau zdrobite în blender. Combinați și adăugați orice altceva din rețetă. Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Salata fierbinte se distribuie in vase sterilizate si se ruleaza. Se lasa pe masa pana se raceste complet si apoi se pune la loc racoros pentru iarna.
Puteți face cel mai delicios hrean din roșii pentru iarnă dacă urmați o serie de trucuri culinare:
- Rădăcinile de hrean sunt alese să fie mai groase și mai suculente, fără deteriorarea suprafeței. Este mai bine să luați recolta săpată toamna tarzie. În el cel mai mare cluster substanțe valoroase.
- Legumele rădăcinoase pre-arde sunt înmuiate apă rece, cel puțin o oră.
- Curățați hreanul pentru hrean precum cartofii, îndepărtând coaja neclară. Ar trebui să rămână butași albi neted.
- Măcinați hreanul pentru hrean după cum doriți: folosind o mașină de tocat carne, răzătoare fină, blender, robot de bucătărie. La măcinare, arde ochii, iar pentru protecție, pungi de plastic sunt trase peste intrarea și ieșirea mașinii de tocat carne.
- După gătire, lăsați produsul să se infuzeze.
- Hreanul proaspăt se pune imediat la frigider. După tratamentul termic, este nevoie de timp pentru a se răci.
Cât usturoi să pui pe hrean este determinat individual de fiecare, în funcție de preferințele de gust. Rata standardîn rețeta pentru iarnă – 100 g la 1 kg de roșii. Dar merită luat în considerare că acesta este principalul conservant care ajută preparatele să nu se strice pentru o perioadă lungă de timp.
Hrean în frigider: cum se păstrează
În mediile urbane loc convenabil Depozitarea congelatorului este un frigider. Un produs care a suferit un tratament termic este utilizabil timp de 2-3 ani, iar un produs proaspăt este bun pentru cel mult șase luni. O alternativă acceptabilă la depozitarea pe timp de iarnă ar fi pivnița sau subsolul, unde temperatura nu crește peste 5 °C. La înghețuri severe Borcanele sunt învelite într-o pătură pentru a le proteja de îngheț.
O altă opțiune de păstrare a hreanului pentru iarnă fără a-și pierde gustul și calitățile benefice este introducerea lui în congelator. Se toarnă amestecul în forme mici. După congelare, scoateți conținutul și puneți-le în pungi închise ermetic.
Sfat! Convenabil pentru a îngheța forme speciale pentru gheata. Aceste cuburi sunt adăugate în supă.
Concluzie
Hreanul pentru iarnă se potrivește perfect cu orice: preparate din carne și pește, garnituri, supe, jeleuri. Un astfel de supliment va adăuga varietate dietei tale zilnice și, în același timp, va servi ca prevenire a diferitelor boli.
postări asemănatoare
Nu există intrări similare.
Fiecare gospodină, când așteaptă oaspeți, se gândește cu ce să-i trateze. La urma urmei, starea ta de spirit depinde de o gustare bună. Prin urmare, vă sugerez să pregătiți niște hrean. Se mai numește și hrean, hrean, adjika. În general, indiferent cum o numesc, sensul rămâne același.
Baza acestui aperitiv rusesc sunt roșiile, usturoiul și hreanul. Dar pur și simplu există o cantitate mare rețete care deschid ochiul pur și simplu. Și fiecare își poate crea propria versiune, trebuie doar să experimentezi puțin și atât, ești deja creatorul propriei tale capodopere.
De fapt, se face foarte simplu. Da, și puteți folosi legume de orice tip și culoare. Principalul lucru este că nu sunt răsfățați. Acest sos se servește cu orice fel de mâncare: găluște, manti, chiftele. Puteți să o întindeți pe pâine și să mâncați. Va fi foarte gustos!
Astăzi ți-am pregătit rețete pe care nu doar eu și soția mea le folosim, ci și mama și sora mea. Îl poți stoca destul de mult perioadă lungă de timp, dar rețineți că, cu cât stă mai mult, cu atât reține mai puțin condiment. Și, să fiu sincer, o mâncăm foarte repede. Se întâmplă să nu ajungă în pivniță. Trebuie să facem mai mult dacă avem produsele. Ei bine, să începem!
Această opțiune include întotdeauna un set standard de produse. Nimic in plus. Dar vrem ca acest sos sa reziste cat mai mult, asa ca il vom gati. Acest lucru nu va înrăutăți gustul și nu se va pierde claritatea.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- usturoi – 200 gr.;
- Rădăcină de hrean – 200 gr.;
- Sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.
Preparare:
1. În primul rând, toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Hreanul trebuie tăiat în cuburi mici. Il rasucim intr-o masina de tocat carne sau il macinam cu un blender.
Deoarece rădăcina mănâncă ochii foarte puternic, trebuie să puneți pungi pe mașina de tocat carne și să le legați astfel încât să nu existe găuri. Pâlnia în sine, unde este plasat produsul și la ieșire, ar trebui să fie închisă.
2. Răsuciți usturoiul în aceeași pungă. Sau poate fi trecut printr-o presă. Apoi ne scoatem structura și o legăm pentru o vreme.
3. Tăiați roșia în bucăți. Le scoatem tulpina. Puteți folosi orice fruct pentru acest fel de mâncare, așa că tăiați și aruncați orice nu vă place. Le trecem si printr-o masina de tocat carne.
4. Amestecă totul într-o cratiță mare. Adăugați sare și zahăr. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră.
5. Sterilizați borcanele împreună cu capacele la cuptor sau la abur.
6. Asezati hreanul in recipiente si inchideti cu capace. Lăsați-le să se răcească și puneți-le la frigider sau pivniță pentru păstrare pe termen lung.
Durează doar puțin timp, dar ne vom putea bucura de gust toată iarna.
Apropo, nu cu mult timp în urmă, am căutat pe internet și am dat peste un videoclip minunat. De asemenea, vă spune în detaliu cum să pregătiți acest minunat aperitiv picant. Deci, dacă sunteți interesat, puteți arunca o privire.
După cum puteți vedea, nu este nicio dificultate în prepararea acestuia, dar se dovedește a fi pur și simplu delicios. Încercați și treceți la capitolul următor.
Reteta de hrean cu rosii si ardei iute:
Când așa ceva stă în pivniță mult timp, toate condimentele dispar undeva. Prima lună este încă gustos, dar apoi nu este atât de picant. De aceea iti recomand sa adaugi ardei iute. Desigur, cantitatea trebuie ajustată după gustul dvs., la fel ca sare și piper.
Ingrediente:
- roșii – 2,5 kg;
- Hrean – 400 gr.;
- Usturoi – 2 capete;
- Ardei gras – 4 buc.;
- Ardei iute – 1 buc.;
- Sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 5 linguri. l.
Preparare:
1. Curățați și spălați legumele. Uscați-l puțin. Facem tăieturi pe roșii și stoarcem excesul de lichid. Prin urmare fel de mâncare gata Nu va fi prea apos. Pentru comoditate, tăiem în două sau patru părți. Facem același lucru cu piper. Hreanul trebuie tăiat în bucăți mici.
2. Ca și în rețeta anterioară, în primul rând, măcinați hreanul și usturoiul într-o pungă de plastic într-o mașină de tocat carne. În acest fel, mai puține dintre lacrimile tale vor curge.
3. În continuare, răsuciți roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute. Turnați amestecul într-o cratiță mare.
Dacă nu vă place foarte picant, puteți elimina semințele din ardeiul iute. Conțin cele mai multe condimente. Sau lăsați-l, atunci sosul va fi mai fierbinte.
4. Adăugați sare și zahăr. Acesta este cel mai bun moment pentru a încerca. Adăugați dacă este necesar. O cantitate mică va afecta stocarea.
5. Acum adăugați usturoiul și hreanul și amestecați. Acest lucru trebuie făcut foarte repede, deoarece masa este încă viguroasă și lacrimile se rostogolesc de la sine.
6. Acoperiți cu un capac și lăsați 2 ore să se dizolve ingredientele vrac. Se toarnă apoi în borcane sterilizate și răcite, se închide cu capace și se păstrează la rece.
Da, mai trebuia să plângem. Dar rezultatul a meritat lacrimile noastre!
Hrean cu usturoi și roșii:
În această metodă va exista cel mai mare număr usturoi Voi adăuga și oțet pentru o mai bună păstrare. Dar nu vom folosi hrean. Dacă aveți îndoieli cu privire la gust, atunci, ca de obicei, faceți mai întâi o mică testare. Sunt sigur că toate îndoielile tale vor dispărea imediat și vei face mai mult.
Ingrediente:
- roșii – 3 kg;
- usturoi – 300 gr.;
- Ardei iuti- 2 buc.;
- Sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- Oțet 70% - 1 lingură. l.
Preparare:
1. Spălați și uscați roșiile. Facem o incizie pe ele și stoarcem excesul de suc. Pentru a le potrivi într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, tăiați-le ușor în două sau patru părți. Scoatem si tulpina. Piure într-un mod convenabil. Transferați imediat într-o cratiță mare.
Este mai bine să folosiți vase de gătit emailate. Aluminiul nu este potrivit pentru astfel de piese de prelucrat, deoarece produsele noastre conțin mult acid, care reacționează cu aluminiul.
2. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau o presă.
3. Ardeii iute nu trebuie curatati de coaja, atunci vasul va fi mai picant. Este suficient doar să tăiați tulpina. Facem și piure.
4. Amesteca totul intr-un recipient si adauga sare si zahar. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu trebuie să fiarbă. Masa ar trebui doar să se încălzească. Se ia de pe foc. Puteți gusta și adăuga ce lipsește dacă este necesar.
5. Se toarnă oțet și se amestecă din nou. Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace. Se răcește sub o pătură caldă.
Această delicatesă se păstrează în pivniță sau în frigider. Dar nu cred că va rămâne mult timp cu tine. Pentru că se mănâncă instantaneu!
Pregătiți hrean cu sfeclă:
Ați încercat vreodată acest fel de mâncare? Știu că majoritatea va răspunde negativ. Personal, în familia mea a fost mereu prezent în frigider. De aceea, eu și soția mea acum facem același lucru. Este ușor de pregătit. Și are un gust foarte neobișnuit. Puteți mânca cu orice. Se întinde pe pâine sau se mănâncă cu orice fel de mâncare din carne.
Ingrediente:
- sfeclă roșie – 2 kg;
- usturoi – 100 gr.;
- Hrean – 200 gr.;
- Sare - 1/2 linguriță. l.;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- Oțet 70% - 1 linguriță.
Preparare:
1. Spălați sfecla și puneți-o într-o cratiță. Se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie. Se răcește și se decojește. Tăiate în bucăți mici. Se macină într-o mașină de tocat carne și se transferă într-o cratiță mare.
2. Curățați usturoiul și, de asemenea, răsuciți-l. Se amestecă cu legumele și se pune recipientul pe foc. Se aduce la fierbere.
3. Adăugați sare și zahăr. Amestecul trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.
4. În acest timp, vom pregăti rădăcina. Îl spălăm și curățăm stratul superior. Tăiați în bucăți mici de plastic. O vom macina doar folosind un blender. Dar, dacă nu este cazul, atunci folosește aceeași mașină de tocat carne. Se adauga acolo, se amesteca si se fierbe 2-3 minute.
5. La final se adauga otet si se framanta din nou. Se ia de pe foc și se pune imediat fierbinte în borcane sterile până la gât și se înșurubează cu un capac metalic.
6. Acoperiți recipientul cu o pătură caldă și lăsați-l să se răcească. Apoi îl punem într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Cum să faci hrean din roșii și mere?
Acest lucru este destul de neobișnuit și gustare delicioasă. Merele adaugă grosime și aromă. Este mai bine să folosești fructe dulci și acrișoare și, bineînțeles, să le ai din propria grădină. Este clar că acesta ar putea fi o trupă sau orice persoană cu răni. Toate acestea sunt decupate. Prin urmare, cu un astfel de fel de mâncare vor fi puține deșeuri.
Ingrediente:
- roșii – 1,5 kg;
- mere – 500 gr.;
- Hrean – 350 gr.;
- usturoi – 200 gr.;
- Sare - 1,5 linguri. l. ;
- zahăr - 1 lingură. l.
Preparare:
1. Spala si curata legumele. Tăiem toate locurile putrezite împreună cu tulpina. Nu trebuie să curățați merele, dar trebuie să îndepărtați miezul.
2. Se macină roșiile, merele și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau se pasează cu ajutorul unui blender. Pune totul într-un recipient mare.
3. Cel mai bine este să tăiați hreanul în bucăți mici și să îl tăiați cu un blender. Îl trimitem și acolo.
4. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de 1 oră.
5. În acest timp, sterilizează borcanele și fierbe capacele. Punem hreanul in ele si le inchidem. O punem la frigider pentru depozitare.
Se dovedește pur și simplu delicios, iar mirosul este pur și simplu incredibil.
Ce poți face pentru a păstra hreanul în pivniță mult timp și nu acru...
Mulți au întâlnit faptul că atunci când au deschis un borcan cu gustări, pur și simplu l-au aruncat. De când a început să facă spumă, să se scurgă din borcan sau pur și simplu a fost mucegai în el. Toate pentru că au făcut ceva greșit sau ea s-a oprit în picioare. La urma urmei, hreanul obișnuit nu durează foarte mult. De când începe să o piardă calități gustative si prada.
Care ar putea fi motivul dacă piesa de prelucrat s-a deteriorat:
- Produse deja stricate;
- Lipsa conservanților naturali: sare, usturoi;
- Recipiente nesterile;
- Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor finite.
Prin urmare, pentru a păstra borcanele pentru depozitare pe termen lung, este necesar să folosiți conservanți suplimentari, precum oțetul, aspirina sau acidul acetic. De asemenea, îl puteți fierbe. Dar, desigur, un astfel de fel de mâncare nu va mai conține vitamine, iar gustul va fi ușor diferit.
Dacă utilizați capace din nailon, atunci acestea trebuie, ca și borcanele, să fie supuse unui tratament termic. Borcanele trebuie sterilizate la cuptor, la microunde sau la abur. Capacele metalice fierb. De asemenea, sub capace, turnați un strat mic pe vasul finit. ulei de floarea soarelui. Sau au pus o pungă de plastic împăturită în mai multe straturi.
Toate produsele trebuie să fie proaspete și să nu fie stricate. Este recomandabil să folosiți hrean proaspăt săpat. Asigurați-vă că încercați felul de mâncare, deoarece ar trebui să fie suficiente mirodenii în el.
Sper că aceste sfaturi simple și simple vă vor ajuta să păstrați prostiile pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, gătiți cu plăcere și tratați-vă prietenii și cei dragi. Distribuie retete si fii fericit! Pe curând!
- „Cronicile lui Amber”. Cărți în ordine. Recenzii. Roger Zelazny „Cronicile lui Amber Roger Zelazny Cei nouă prinți ai chihlimbarului a continuat
- Ciupercă de orez: beneficii și daune
- Energia umană: cum să vă aflați potențialul energetic Energia vitală umană după data nașterii
- Semne zodiacale pe elemente - Horoscop