Vinete cu felii de nuca. Vinete georgiane cu nuci
Vinetele in stil georgian cu nuca sunt un preparat foarte gustos, dar in acelasi timp usor de preparat. Este de remarcat faptul că sunt posibile mai multe variante ale rețetei. Mai mult, gustul final al delicatesei depinde direct de modul în care ingredientele sunt alese corect. De asemenea, merită remarcat faptul că vinetele în sine iubesc să absoarbă grăsimea și uleiul. Adică, la prăjire, acest fapt trebuie luat în considerare. Există o serie de trucuri pentru asta. De exemplu, un fel de mâncare copt este potrivit chiar și pentru cei care sunt la dietă.
Vânătă. Caracteristici benefice
După cum sugerează și numele, ingredientul principal al vinetelor cu nuci și usturoi în georgiană este fructul albastru. Nu tuturor le place gustul lor. Dar mulți observă că, cu o pregătire adecvată, această legumă se deschide și chiar devine similară ca gust cu ciupercile. Apropo, numirea acestor fructe legume nu este în întregime corectă. Mai degrabă, este o boabă, la fel ca și roșiile. Dar pentru majoritatea oamenilor este asociat mai degrabă cu dovlecelul. De aceea se numesc adesea legume.
Informații interesante despre beneficiile vinetelor. Datorită prezenței antocianilor, acest fruct ajută la combaterea efectelor externe nocive asupra organismului. Este de remarcat faptul că doar cele clasice au această proprietate, în timp ce exemplarele albastre nu au această substanță. Apropo, din cauza antocianilor unele fructe au un gust amar.
Vinetele pot fi consumate și pentru anemie. Sunt recomandate si pentru guta. În ciuda faptului că mulți oameni evită vinetele, considerându-le bogate în calorii, fructele ajută la reducerea colesterolului rău. De asemenea, normalizează metabolismul.
Sunt cunoscute și beneficiile fructelor acestei plante pentru inimă. Puteți găsi o cantitate mare de potasiu în vinete, care, fără îndoială, ajută la funcționarea acestui mușchi. Prin urmare, mâncărurile făcute din ele, de exemplu, vinete în stil georgian cu nucă, sunt recomandate persoanelor în vârstă.
Cum să alegi vinetele
Pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios, ar trebui să luați în serios alegerea produselor. Nu toată lumea știe să aleagă vinetele.
De exemplu, ei cred în mod eronat că, cu cât vinetele sunt mai mari, cu atât sunt mai gustoase. Este gresit. Lungimea plantei nu contează foarte mult, dar grosimea contează. Cu cât fructul este mai gros, cu atât conține mai multe semințe și este mai probabil să aibă un gust amar. Prin urmare, este mai bine să alegeți fructe lungi, dar nu în formă de butoi.
De asemenea, merită să acordați atenție culorii. Desigur, există diferite soiuri de plante, așa că este imposibil să spunem că fructul ar trebui să fie doar albastru închis. Cu toate acestea, trebuie să alegeți acele fructe care au o culoare uniformă și nu au daune vizibile, lovituri sau crăpături. Atunci vinetele cu nuci și usturoi în georgiană vor fi cu adevărat gustoase.
Vinete prajite: ingrediente pentru preparat
Pentru această rețetă trebuie să luați:
- 2 vinete, de marime medie;
- 3 catei de usturoi;
- 200 de grame de nuci decojite;
- un buchet de coriandru;
- ulei vegetal;
- sare, piper, alte condimente - după gust.
În stil georgian, ele absorb destul de mult ulei atunci când gătesc. Prin urmare, nu sunt recomandate celor care țin dietă. Cu toate acestea, le puteți reduce conținutul de calorii dacă le uscați mai întâi pe un prosop de hârtie.
Gătitul vinete: gustos și rapid
În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, măcinați nuca cu ajutorul unui blender până la o stare pesmet. Acum coriandrul se taie cat mai fin si apoi se combina cu nucile preparate. Aici se mai adauga si usturoiul, sarea, piperul si condimentele trecute printr-o presa. Acest amestec este o umplutură pentru vinete cu nuci și usturoi în stil georgian.
Vinetele trebuie tăiate felii subțiri pe lungime, fără a îndepărta pielea. Desigur, înainte de a face acest lucru, fructele ar trebui să fie bine spălate și capetele îndepărtate. Vinetele sunt prăjite în ulei vegetal pe ambele părți pentru aproximativ câteva minute. Acum sunt așezate pe o foaie de copt, unsă ușor cu ulei, apoi umplutura se întinde pe ele. Feliile pot fi rulate sau pur și simplu pliate în jumătate, ca un sandviș. Aceste vinete georgiane trebuie coapte la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Unii oameni nu le place pielea vinetelor. Cu toate acestea, atunci când este copt, devine moale. Dacă fructele sunt curățate de coajă, ele se pot desfășura în mușcă. Prin urmare, se recomandă să lăsați pielea pe fruct.
Vinete picante cu nuci si coriandru
Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. De exemplu, multor oameni le plac vinetele picante în stil georgian. Și apoi există rețete cu adevărat picante și aromate ca aceasta. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:
- 3 vinete;
- un pahar de nuci decojite;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 3 catei de usturoi;
- coriandru;
- 1 linguriță condiment khmeli-suneli;
- o jumătate de linguriță de oțet de vin;
- sare;
- seminte de rodie.
Un fel de mâncare preparat după această rețetă are o aciditate plăcută.
Cum să gătească
Vinetele sunt tăiate fâșii, destul de subțiri. Apoi aceste felii se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până sunt fierte. Acum pot fi așezate pe șervețele sau prosoape de hârtie. Acest lucru va permite excesul de ulei să se scurgă.
Pentru umplutură nucile se zdrobesc, dar nu până la firimituri, lăsând bucăți mici. Usturoiul si coriandru se toaca marunt. Acum combinați nucile, amestecul picant de plante, oțetul, sarea și condimentele. Puteți adăuga puțină apă caldă pentru a face amestecul mai moale și mai flexibil. Este mai convenabil să-l amestecați cu mâinile.
Feliile de vinete pregătite se umplu cu umplutură și se rulează într-un rulou. Acum pot fi așezate pe o farfurie, stropite cu semințe de rodie și ierburi. Vinetele georgiane delicioase se prepară foarte repede!
Vinete picante la cuptor
În acest fel de mâncare, vinetele acționează ca un pate. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi modificat, apoi va înlocui garnitura. Aceste vinete georgiane sunt picante, dar sărace în grăsimi. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- trei fructe mari;
- 150 de grame de nuci decojite;
- o ceapă;
- usturoi - trei catei;
- suc de o lămâie;
- coriandru și pătrunjel - câte o grămadă;
- o jumătate de linguriță de busuioc uscat;
- aceeași cantitate de khmeli-suneli;
- ardei iute macinat - dupa gust;
- Sarat la gust;
- un praf de zahar granulat.
În acest fel de mâncare, amestecul de ierburi și condimente poate fi ajustat după gustul dvs.
Gătirea unui fel de mâncare picant
Vinetele se spala bine si apoi se strapun in mai multe locuri cu ajutorul unor scobitori. Acum pot fi învelite în folie și coapte la cuptor. Acest lucru va dura aproximativ patruzeci de minute. Fructele finite se curăță de coajă și se zdrobesc pentru a forma un pate.
Acum este pregătit dressingul pentru preparat. Luați usturoiul și puneți-l printr-o presă. Aici se adaugă și verdeață, care se taie mărunt. Tăiați nucile într-un blender și adăugați-le în bol. Sucul de lamaie si toate condimentele se toarna aici. Acum amestecul ar trebui să fie fiert.
Piureul de vinete se amesteca impreuna cu sosul rezultat. În mod ideal, acest fel de mâncare ar trebui să stea la frigider pentru aproximativ opt ore, îl puteți pregăti seara și va fi gata peste noapte. La servire, poate fi decorat suplimentar cu semințe de rodie.
O altă opțiune este să nu lăsați vinetele coapte să se transforme în terci. Dacă le tăiați în bucăți mici și apoi turnați peste ele sosul, veți obține o garnitură bună sau un preparat independent.
Vinetele în stil georgian cu nuci și usturoi sunt un preparat delicios. Combinația de fructe, nuci și condimente iute și picante în sine spune multe. Când este gătit, preparatul captivează imediat prin aroma sa. Puteți să o schimbați după gustul dvs., de exemplu, să o faceți mai ascuțită sau mai moale. Cu toate acestea, fiecare gospodină își poate găsi propria rețetă. În plus, vinetele sunt foarte benefice pentru organism. Și când sunt coapte, au și un conținut scăzut de calorii.
Vinete georgiane cu nuci- un fel de mâncare din bucătăria orientală care are mai multe opțiuni de gătit. Există două tipuri de preparare a vinetelor georgiane cu nucă - sub formă cu nuci și legume și sub formă de rulouri umplute cu nucă. Astăzi vreau să vă aduc în atenție o rețetă de vinete georgiane cu nucă, care se gătesc într-o tigaie.
În ciuda faptului că felul de mâncare este preparat din legume, nucile îl fac destul de sățios. Adăugând orice garnitură la vinete, veți obține un prânz sau o cină completă.
Ingrediente:
- Nuci - 100 gr.,
- Ardei gras - 1 buc.,
- Morcovi – 1 buc.,
- Ceapa - 1 buc.,
- vinete – 1 buc.,
- Pătrunjel,
- Sare,
- Condimente: turmeric, piper negru măcinat, hamei suneli,
- Ulei de floarea soarelui.
Vinete georgiane cu nuca – reteta
Prăjiți miezul de nucă într-o tigaie uscată. Tăiați-le cu un cuțit.
Curata morcovii, vinetele si ardeii grasi. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
Tăiați vinetele în cuburi.
Tăiați mărunt ceapa.
Spălați ardeiul gras. Tăiați-o în cuburi.
Pune ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui. Amestecând cu o spatulă, prăjiți legumele până se înmoaie.
Adăugați ardei gras la ele.
Se amestecă legumele. Fierbeți-le încă 3-4 minute.
După aceasta, adăugați cuburile de vinete.
Un aperitiv de vinete cu nuci este una dintre variantele de preparare a turnulelor.
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.,
- făină - aproximativ 70 gr.,
- nuci – 100 gr.,
- Usturoi - 3-4 catei,
- maioneza - 80-100 gr.,
- Roșii - 2-3 buc.,
- Sare,
- Ulei de floarea soarelui.
Aperitiv de vinete cu nuci – reteta
Pregătiți umplutura georgiană de vinete. Tocați mărunt nucile uscate. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Adăugați usturoiul în nuci. Se presară cu maioneză. Amestecați umplutura.
Spălați vinetele. Tăiați capetele de pe ambele părți ale vinetelor. Tăiați vinetele în felii (inclusiv coaja). Înmuiați feliile de vinete în făină. Se pune pe o tigaie fierbinte. Adăugați puțină sare. Se prăjește pe fiecare parte.
Ungeți vinetele cu unt de nuci. Spălați și tăiați roșiile în felii. Puneți felii de roșii deasupra umpluturii. Decorați aperitivul terminat cu ierburi proaspete. Nu ies mai puțin gustoase.
Încercați să gătiți și tocană georgiană cu vinete și nuci.
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.,
- Ceapă mov - 1 buc.,
- Roșii - 3 buc.,
- Morcovi – 1 buc.,
- Usturoi - 3-4 catei,
- nuci – 200 gr.,
- Pătrunjel sau coriandru
- Seminte de rodie,
- Condimente: hamei-suneli,
- Sare,
- Ulei de floarea soarelui.
Tocanita georgiana cu vinete si nuca - reteta
Tăiați vinetele în cuburi. Stropiți-le cu sare. Curățați ceapa, morcovii și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în felii. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați roșiile în cuburi.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie (cratiță). Puneți roșiile, usturoiul, morcovii și ceapa pregătite. Prăjiți legumele timp de 10 minute. În timp ce legumele se tocănesc, măcinați nucile într-o râșniță de cafea. Clătiți vinetele. Adăugați la tocană.
Adăugați nuci măcinate. Adăugați o cantitate mică de sare și hamei suneli în tocană. Gatiti inca 5 minute. Pe cele finite se presară cu ierburi mărunțite și semințele de rodie.
Vinetele sunt folosite în diverse feluri de mâncare din întreaga lume. Georgia nu face excepție. Această legumă, datorită gustului său unic și proprietăților benefice, ocupă propria sa nișă specială în bucătăria georgiană. Mâncărurile preparate în stil georgian, în care ingredientul principal este „albastru”, conferă acestei legume o picant extraordinară și o naționalitate tradițională. Vă invităm să faceți cunoștință cu bucătăria georgiană și să faceți vinete cu nuci în stil georgian.
Un punct important al preparatului nostru este să alegem cu înțelepciune vinetele și să o gătim corect (mâncatul pe jumătate crud poate duce la consecințe neplăcute sub formă de otrăvire). Când cumpărați cele „albastre” pentru felul dumneavoastră de mâncare, acordați atenție următoarelor detalii:- Dimensiunea vinetelor. Fructele nu trebuie să fie excesiv de mari. Acesta este un semn al utilizării nitraților la creșterea acestuia.
- Vinetele proaspete nu vor fi niciodată încrețite, uscate, alunecoase, ușoare sau moi.
- Culoarea vinetelor nepotrivite este maro închis sau maro.
- Un fruct bun ar trebui să aibă un aspect ideal: fără zgârieturi, zgârieturi, tăieturi sau pete.
- Este necesară prezența unei tulpini. Absența lui este un semnal că ai o legumă veche sau prea coaptă.
- Apăsați pe vinete. Un fruct copt și proaspăt va restabili rapid adâncimea și va răspunde la presiune cu elasticitate și inflexibilitate.
- Când este tăiată, pulpa de vinete trebuie să fie albă. Culoarea verde indică un exces de solanină (otrăvire).
- Luați 3-4 vinete, spălați-le și uscați-le. Alegeți fructe destul de mari, deoarece la prăjire, legumele își pierd dimensiunea semnificativă.
- Scoatem tulpina, tăiem legumele pe lungime fâșii de 1,5-2 cm grosime (important pentru noi este ca după prăjire să obținem multă pulpă gustoasă).
- Frecați fructele generos cu sare și lăsați 10-15 minute. După aceea, spălați piesa de prelucrat și uscați-o.
- Prăjiți „cele albastre” în ulei vegetal pe fiecare parte până se formează o crustă aurie frumoasă. Vă rugăm să rețineți că nu este necesar să prăjiți fructele foarte tinere în ulei, le puteți găti cu tratament termic ușor, coacendu-le la cuptor pentru 5-7 minute sau pe grătar.
- Puneți bucățile de vinete prăjite pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
Pregătiți sosul de nuci:
- Pune 1 cană de nuci, 1 buchet de coriandru și câțiva căței de usturoi într-un blender.
- Adăugați puțină apă fiartă și amestecați totul până se formează o pastă netedă.
- Adăugați condimente pentru hamei suneli (2 lingurițe), sare, oțet de struguri (2 linguri) și ierburi tocate mărunt (țelină, mărar, spanac - 2-3 crenguțe) la masa pregătită.
- Se amestecă totul bine. Puteți modifica compoziția condimentelor și ierburilor (puteți adăuga ceapă verde sau busuioc), ajustând gustul sosului după preferințe.
După ce ați pregătit vinete cu nuci în stil georgian și le-ați gustat, veți fi convins că bucătăria georgiană este capabilă să ofere un gust luxos și original cu un set de produse relativ mic, necomplicat și aparent incompatibil.
Olimpul gătitului! Cum este el??? Nimeni nu poate spune sigur. Dar sunt sigur că bucătăriile caucaziene ocupă unul dintre primele locuri acolo. Și foarte meritat așa.
Tăiați vinetele pe lungime în felii subțiri, de cel mult 1 cm grosime.
Puneți nucile, usturoiul curățat și ceapa tăiate în 4-6 bucăți într-un blender.
Amestecați foarte bine amestecul
Se prăjește într-o tigaie foarte fierbinte în ulei vegetal
Vinetele ar trebui să fie maro auriu închis.
Pune vinetele prajite pe o farfurie si lasa-le sa se raceasca
Reţetă Rulouri de vinete georgiane cu nuci:
Tăiați vinetele spălate în felii. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un tăietor special de legume, dar dacă nu aveți unul, atunci ascuțiți bine un cuțit lung și îngust (acesta va fi cel mai ușor de lucrat) și tăiați vinetele în felii de aproximativ 5. mm, poate un pic mai mic, dar nu mai mult. Deoarece bucățile mai groase vor fi mai greu de rulat în rulouri.
Stropiți farfuriile feliate pe ambele părți cu sare și puneți-le la grămadă pe un vas potrivit. Acoperiți feliile de vinete cu o altă farfurie și lăsați-le așa 20-30 de minute. În acest timp, umiditatea în exces va ieși din vinete și, odată cu aceasta, posibil amărăciune.
În timp ce vinetele se odihnesc, faceți umplutura pentru rulouri. Puneți nucile într-o tigaie uscată și prăjiți-le ușor la foc mic timp de 4-5 minute. Lasă-le să se răcească.
Apoi, trebuie să tăiați nucile. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil, în funcție de disponibilitatea unuia sau altui aparat de bucătărie. In cazul nostru am folosit un robot de bucatarie cu lame, dar in schimb puteti folosi o masina de tocat carne, masina de tocat cafea, mojar, sau tocati marunt nucile cu mana.
Curățați dinții de usturoi, spălați și uscați verdeața. Adăugați usturoiul și ierburile în nuci. Pisa.
Se adauga smantana si se amesteca bine. Apropo, în loc de smântână, dacă doriți, puteți folosi iaurt sau maioneză, în funcție de gust.
Umplutura pentru rulourile de vinete cu nucă trebuie să devină plastică și să nu se sfărâme. Prin urmare, dacă dintr-o dată umplutura se dovedește a fi încă puțin uscată, atunci mai adăugați puțină smântână. La final, asezonați nucile și usturoiul după gust cu sare și piper.
După 20 de minute, vinetele vor fi gata pentru prelucrare ulterioară.
Clătiți feliile pentru a îndepărta excesul de sare și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate rămasă.
În continuare, feliile de vinete uscate trebuie să fie prăjite. Deoarece în timpul prăjirii absorb uleiul foarte puternic, pentru a evita acest lucru, ungeți fiecare felie cu ulei vegetal folosind o perie. Astfel, fiecare bucată va fi acoperită cu ulei, dar cantitatea va fi atât de mică încât rulourile de vinete să nu devină prea grase.
Prăjiți feliile pregătite pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc și sunt fierte. Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.
Pune o cantitate mică (aproximativ 1 linguriță) din umplutură pe marginea feliei de vinete prăjite.
Rulați felia într-un rulou. Astfel, așa cum se arată în fotografie, formați rulouri de vinete cu nucă din toate bucățile.
Aperitivul poate fi servit - rulourile georgiane de vinete cu nuca sunt gata!