Vinete georgiene pentru iarna - reteta. Rulouri de vinete georgiane cu nuci - rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să pregătiți mâncăruri de vinete în bucătăria georgiană

În bucătăria georgiană, vinetele primesc un loc de cinste și există nenumărate modalități de a le pregăti. Sunt prăjite, coapte, murate, înăbușite sau sărate. Se prepară fie separat, cu usturoi și nuci, fie în combinație cu alte legume sau carne. Foarte des, la aperitivele de vinete se adauga otet de vin alb si usturoi, care le dau un gust picant si picant.

Este greu de imaginat bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. Coriandrul, busuiocul, ceapa verde și pătrunjelul sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare făcută din vinete, care conferă alimentelor un gust unic, îmbogățindu-l și mai mult cu vitamine și microelemente benefice.

Nucile ocupă, de asemenea, un loc important în bucătăria georgiană. Favoritele sunt, fără îndoială, nucile. Cu ele se prepară numeroase sosuri și condimente, care se potrivesc bine cu carnea, peștele și legumele. Nucile sunt adăugate în special în vinete, sub forma unei mase zdrobite cu ierburi și usturoi.

Vinetele georgiane - cele mai bune rețete

Reteta 1: Buglama cu vinete in stil georgian

Acesta este un fel de mâncare națională georgiană delicioasă, deși varietatea sa poate fi găsită și în alte bucătării orientale, precum azeră. Nu este dificil de pregătit, în sensul că nu trebuie să stai peste el și să amesteci constant. Legumele trebuie doar tăiate și puse într-un bol. În timp ce ei gătesc pe aragaz, puteți face și alte lucruri. Buglama este unul dintre primele feluri, dar se prepară adăugând o cantitate mică de apă. Se poate găti pe aragaz la ceaun sau la cuptor în oale porționate. Rețeta include utskho-suneli - semințe de schinduf albastru măcinate în pulbere, care adaugă o notă de aromă ușoară și plăcută de nucă preparatului. Dacă nu găsiți utskho-suneli, adăugați orice alte condimente la discreția dvs. Nu este chiar la fel, dar tot e mai bine decât nimic.

Ingrediente: 4 buc. vinete și cartofi destul de mari, 600 g carne (de miel sau orice alta), 2 buc. ardei gras, rosii si ceapa, 1 bucata de morcov si ardei iute, coriandru, marar si busuioc (sau altele, dupa gust), 3 catei de usturoi, sare, utskho-suneli.

Metoda de gatit

Asezam carnea, taiata in bucatele mici, in ceaun ca prim strat, cu felii de cartofi deasupra. Următorul strat este vinetele, tăiate în cercuri. Se presară cu sare. Apoi, asezati alternativ jumatati de rondele de ceapa, sare, cani (sau cuburi) de rosii, morcovi rasi, ardei gras, taiati felii sau fasii.

Se toarnă 2 căni de bulion sau apă într-un ceaun cu legume și carne, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe cu capacul închis aproximativ două ore.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați utskho-suneli, usturoiul tocat și ierburile, adăugați sare dacă este necesar și adăugați ardei iute tocat. Buglama se servește fierbinte.

Reteta 2: Vinete georgiana

Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete coapte, așa că este important să alegeți fructe de dimensiuni mari, dar nu prea coapte. Cele mari, pentru că la copt, vinetele se micșorează foarte mult în dimensiune și este important ca până la urmă să rămână nu doar pielea și cozile, ci și multă pulpă gustoasă.

Ingrediente: 2 vinete mari, 1 ceapa, 150 g nuci decojite, 3 catei medii de usturoi, coriandru si patrunjel, suc de lamaie mica, jumatate de lingurita de condimente - busuioc si hamei, ardei iute macinat si sare dupa gust, un praf de zahar , semințe de rodie.

Metoda de gatit:

Coacem vinetele intregi la cuptor (200C) aproximativ 40-45 de minute pana se inmoaie. Se răcește, se decojește de piele, se toacă pulpa cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul (pe o pistă sau folosind un storcător de usturoi). Adăugați sucul de lămâie, toate condimentele, împreună cu zahărul și sarea, amestecați.

Măcinați nucile într-un mojar, blender sau mașină de tocat carne. Toate ingredientele se amestecă bine și se pun la frigider pentru o zi. Desigur, îl poți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat, capătă un gust deosebit și unic. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin, cel puțin 12 ore înainte de a servi, stropiți cu generozitate aperitivul cu semințe de rodie.

Reteta 3: Adjapsandal - tocanita georgiana de vinete

Pentru a înțelege mai clar ce fel de fel de mâncare este acesta, trebuie să aflați ce înseamnă cuvântul „ajapsandal”. În sens figurat, implică un amestec de un număr mare de ingrediente și obiecte. În rusă există o definiție similară - „vinaigretă”. De aceea, în acest fel de mâncare, în funcție de rețeta specifică, se pot amesteca multe legume diferite - roșii, fasole verde, cartofi, ceapă, ardei gras, morcovi, dar principalul produs este vinetele. Acestea. pentru o parte, ei iau jumătate, sau chiar o treime, din produsele rămase.

Ingrediente: vinete - 1 kg, jumatate de kilogram de ardei gras si rosii, 250 g de fasole verde, ceapa si morcovi, 1 legatura de coriandru, patrunjel si busuioc, piper si sare dupa gust, un praf de sofran si coriandru macinat, ulei vegetal - jumatate de pahar, 1 pastaie chili (ardei iute), 4 catei de usturoi, 1 dafin.

Metoda de gatit

Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul fâșii, vinetele în felii (sau jumătate de felii), morcovii se dau prin răzătoare grosier.

Prăjiți vinetele (nu este nevoie să le curățați, dar înmuiarea lor în apă cu sare înainte de prăjire nu va strica), transferați într-o strecurătoare pentru a lăsa uleiul să se scurgă. În aceeași tigaie, căliți ceapa, adăugați ardeii și morcovii, prăjiți totul împreună timp de 10 minute, apoi transferați legumele în vinete.

Se taie cozile fasolei, se rupe fiecare pastaie in 2 sau 3 bucati cu mainile, se fierbe in apa pana se fierbe pe jumatate, se scurg intr-o strecuratoare. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le-ați stropit cu apă clocotită, apoi le tocați.

Se macină usturoiul și coriandru într-un mojar și se amestecă cu roșiile. Tăiați verdeața rămasă cu un cuțit, tăiați ardeiul în felii subțiri, îndepărtând semințele. Pune toate legumele tocate in ceaunul cu vinetele, precum si foaia de dafin cu condimente si sare. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta 4: Vinete in stil georgian cu nuci

Vinetele cu sos de nuci este un aperitiv georgian original. Este un atribut invariabil al oricărei sărbători festive. Este ușor de preparat și delicios de mâncat. Incearca.

Ingrediente: 4 vinete, 150 g nuci (decojite), 1 legatura de patrunjel si coriandru, 1-2 cepe medii, 3 catei de usturoi, un praf de ardei iute macinat si coriandru, sare, otet de vin alb (poate fi mere) - 3 linguri .l., ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele în felii longitudinale de limbă și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă (se stoarce) și se prăjește în ulei.

Pentru umplutură: măcinați nucile (în mojar, prin mașina de tocat carne sau în blender), adăugați ierburi tocate mărunt, sare, adăugați oțet, adăugați condimente și stoarceți usturoiul. Se amestecă bine masa.

Pe feliile de vinete fierbinți se pune o lingură de umplutură și se pliază în jumătate. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Pe o farfurie asezam vinetele cu nuci, asezand fiecare rulada cu un inel de ceapa. Acum lăsați-le să se răcească și să stea puțin să se înmoaie. Inainte de servire, aperitivul poate fi decorat cu seminte de rodie si frunze de patrunjel.

Puteți tăia vinetele nu în limbi longitudinale, ci în cercuri transversale. Apoi umplutura trebuie pusă între două cercuri prăjite, iar deasupra trebuie pus un inel de ceapă.

În timp ce vă relaxați în natură, încercați să gătiți shish kebab conform uneia dintre rețetele bucătăriei georgiane. Mtsvadi este kebab în vinete. Pentru o porție veți avea nevoie de 1 vinete și 150-200g de carne (inițial miel, dar puteți folosi și carne de porc sau de pasăre). Tăiați vinetele pe lungime, puneți bucăți de carne (sărate și piperate) în tăietură și puneți-le pe o frigărui astfel încât să străpungeți toate bucățile și vinetele în sine la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până când sunt gătite ca un shish kebab obișnuit, periând periodic vinetele și carnea cu ulei vegetal.

Atât de divers, aromat și de neuitat încât odată ce încerci supa kharcho sau khachapuri, te îndrăgostești de ea pentru totdeauna. Multe feluri de mâncare au devenit mâncăruri de zi cu zi pentru oamenii care nu au vizitat niciodată Georgia.

Principala caracteristică a bucătăriei georgiane nu este felul de mâncare în sine, ci condimentele și, în special, sosurile, dintre care există un număr mare. Datorită acestora, carnea, legumele, peștele sau produsele de patiserie capătă nuanțe fără precedent și deschid noi orizonturi de gust pentru consumator.

Ce este satsivi

Acesta este numele unui sos special, a cărui preparare folosește componenta principală - nucile, la care se adaugă condimente, sucuri acrișoare sau oțet. Se servește cu pește, carne și legume. Considerat cu adevărat

Avantajul incontestabil al acestui sos este versatilitatea sa. De regulă, satsivi este servit cu pui conform rețetei clasice, dar astăzi îl puteți găsi într-un tandem minunat cu curcan, pește și legume. Și un astfel de fel de mâncare va fi numit „satsivi de curcan”, „satsivi de legume” sau, de exemplu, „satsivi de vinete”. În georgiană, satsivi este un aperitiv rece, deoarece sosul se servește doar rece. Și ce ar fi un sos fără condimente?! Condimentul principal din acest fel de mâncare este șofranul, care îi conferă un gust de neuitat.

Caracteristici de gătit

Ca în orice altă bucătărie națională, sosul satsivi poate fi preparat după diverse rețete. La urma urmei, fiecare gospodină își pregătește propriul sos satsivi, adăugând condimentele ei preferate. Dar ingredientele principale sunt încă prezente. Sosul satsivi clasic trebuie sa contina nuca, care se toaca bine. În același timp, nucile le puteți măcina într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, precum și într-un mojar sau chiar pe o piatră, așa cum au făcut gospodinele georgiene de multe secole.

Condimentele sunt folosite practic neschimbate, dar poți adăuga câteva condimente la discreția ta. Cel clasic folosește șofran, usturoi, ardei iute, un acidifiant, care poate fi sub formă de suc de rodie acrișoară sau de lămâie, sau poți folosi oțet de vin. Datorita faptului ca reteta contine fructe naturale, sosul capata nu numai acrisoritate, ci si aroma. Ierburile proaspete joacă, de asemenea, un rol important în satsivi, care pot fi adăugate după gust. Cele mai utilizate sunt coriandrul, busuiocul și pătrunjelul. Pentru ca sosul să fie gros și mătăsos, se adaugă făină.

Sos Satsivi: ingrediente necesare

Deoarece sosul poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, astăzi vă puteți abate de la reguli și îl puteți găti cu vinete. Pentru a-l face gustos, să luăm sosul clasic ca pe un ideal și să-l folosim pentru a crea o rețetă de satsivi de vinete georgian.

Pentru aceasta veți avea nevoie de: opt cepe, nuci decojite în prealabil - trei sau patru pahare, făină de grâu - două linguri, usturoi tocat - trei lingurițe, coriandru și piper măcinat - zece grame fiecare, scorțișoară și suneli - cinci grame fiecare, cățel uscat inflorescențe - cinci bucăți, oțet de vin - zece grame, sau suc acru - cincisprezece grame, două grame de ardei iute, cinci grame de șofran, jumătate de pahar de grăsime de pui topită și bulion de pui - o jumătate de litru.

Tehnologia de preparare a sosului

Se topește jumătate din grăsimea totală de pui într-o tigaie. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește. Pus deoparte. Folosind cealaltă jumătate, căliți făina până se rumenește, apoi adăugați-o în bulionul de pui răcit și aduceți la fiert.

Între timp, tocați nucile într-un mod convenabil, adăugând usturoi, piper, coriandru și sare. Apoi amestecul se amestecă bine și se diluează cu bulion, la care se adaugă ceapa prăjită. Se fierbe sosul timp de un sfert de oră. La final se adauga condimentele ramase, se toarna otet sau zeama acra, ierburi tocate marunt si se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Acum puteți servi vinete georgiene cu sos satsivi.

Satsivi de vinete

Astăzi, tot mai mulți oameni trec la o dietă sănătoasă și mănâncă în principal alimente pe bază de plante, motiv pentru care mult îndrăgitul satsivi poate fi preparat cu legume. Așadar, pentru iubitorii de alimente dietetice, gustoase și sănătoase, o rețetă pentru a face satsivi de vinete în stil georgian.

"De ce anume vinete?" - apare o întrebare firească. Cert este că această legumă este bogată în microelemente utile și este mult mai rapid și mai ușor de gătit decât, să zicem, puiul sau curcanul, în plus, un astfel de fel de mâncare conține mult mai puține calorii și dă mai multă putere.

Pentru a pregăti satsivi de vinete în georgiană veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kg;
• ierburi proaspete (coriandre, busuioc, patrunjel) - dupa gust;
• ardei iute (proaspăt) - 1 bucată;
• nuci decojite - 1 cană;
• usturoi - 4 catei;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• suc de rodie - 0,5 căni.

În primul rând, pregătiți sosul de nuci. Se macină nucile, adăugând sare, usturoi, ierburi proaspete, ardei capia, condimente și suc de rodie. Se diluează amestecul cu apă (1,5 căni) și se fierbe timp de douăzeci de minute. Îl poți pregăti după rețeta clasică, dar în acest caz se va petrece mai mult timp, iar mâncarea nu va mai fi dietetică din cauza utilizării grăsimii de pui. Dacă acest lucru nu te sperie, atunci satsivi de vinete în stil georgian, gătite cu sos clasic, se vor dovedi mai gustoase.

Când sosul este gata și s-a răcit, puteți trece la rețeta principală. Curățați și tăiați ceapa. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încins timp de câteva minute. Apoi se adaugă sosul de nuci, întregul amestec se aduce la fierbere și se fierbe timp de cincisprezece minute.

Vinetele, care este ingredientul principal în felul de mâncare satsivi cu vinete georgian, sunt tăiate în felii groase de centimetri, se adaugă sare și legumele sunt lăsate la temperatura camerei timp de jumătate de oră pentru a se „odihni”. După expirarea timpului, clătiți vinetele feliate cu apă și puneți-le într-o sită pentru a se scurge. Acum nu mai rămâne decât să prăjiți feliile pe fiecare parte timp de cinci minute. Îndoiți legumele pregătite într-o movilă, stropiți cu ierburi și turnați peste sos.

Verdeturile se spala si se toaca bine, apoi se toarna in sosul clocotit. Chiar înainte de servire, sosul rece se stropește cu semințe de rodie.

Concluzie

Nu mulți au încercat acest fel de mâncare divin, dar dacă îl gătiți după rețetă, nu contează ce este, pui clasic cu sos sau vinete georgiane cu sos satsivi. Recenziile că acesta este un fel de mâncare incomparabil și gustos o vor însoți pe gazdă mulți ani de acum înainte. Nu ar trebui să vă fie frică de experimente, trebuie să gătiți satsivi cu dragoste, adăugând propria personalitate fiecărui fel de mâncare și numai atunci puteți vorbi despre propria rețetă de sos satsivi.

Vinetele in stil georgian cu nuca sunt un preparat foarte gustos, dar in acelasi timp usor de preparat. Este de remarcat faptul că sunt posibile mai multe variante ale rețetei. Mai mult, gustul final al delicatesei depinde direct de modul în care ingredientele sunt alese corect. De asemenea, merită remarcat faptul că vinetele în sine iubesc să absoarbă grăsimea și uleiul. Adică, la prăjire, acest fapt trebuie luat în considerare. Există o serie de trucuri pentru asta. De exemplu, un fel de mâncare copt este potrivit chiar și pentru cei care sunt la dietă.

Vânătă. Caracteristici benefice

După cum sugerează și numele, ingredientul principal al vinetelor cu nuci și usturoi în georgiană este fructul albastru. Nu tuturor le place gustul lor. Dar mulți observă că, cu o pregătire adecvată, această legumă se deschide și chiar devine similară ca gust cu ciupercile. Apropo, numirea acestor fructe legume nu este în întregime corectă. Mai degrabă, este o boabă, la fel ca și roșiile. Dar pentru majoritatea oamenilor este asociat mai degrabă cu dovlecelul. De aceea se numesc adesea legume.

Informații interesante despre beneficiile vinetelor. Datorită prezenței antocianilor, acest fruct ajută la combaterea efectelor externe nocive asupra organismului. Este de remarcat faptul că doar cele clasice au această proprietate, în timp ce exemplarele albastre nu au această substanță. Apropo, din cauza antocianilor unele fructe au un gust amar.

Vinetele pot fi consumate și pentru anemie. Sunt recomandate si pentru guta. În ciuda faptului că mulți oameni evită vinetele, considerându-le bogate în calorii, fructele ajută la reducerea colesterolului rău. De asemenea, normalizează metabolismul.

Sunt cunoscute și beneficiile fructelor acestei plante pentru inimă. Puteți găsi o cantitate mare de potasiu în vinete, care, fără îndoială, ajută la funcționarea acestui mușchi. Prin urmare, mâncărurile făcute din ele, de exemplu, vinete în stil georgian cu nucă, sunt recomandate persoanelor în vârstă.

Cum să alegi vinetele

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios, ar trebui să luați în serios alegerea produselor. Nu toată lumea știe să aleagă vinetele.

De exemplu, ei cred în mod eronat că, cu cât vinetele sunt mai mari, cu atât sunt mai gustoase. Este gresit. Lungimea plantei nu contează foarte mult, dar grosimea contează. Cu cât fructul este mai gros, cu atât conține mai multe semințe și este mai probabil să aibă un gust amar. Prin urmare, este mai bine să alegeți fructe lungi, dar nu în formă de butoi.

De asemenea, merită să acordați atenție culorii. Desigur, există diferite soiuri de plante, așa că este imposibil să spunem că fructul ar trebui să fie doar albastru închis. Cu toate acestea, trebuie să alegeți acele fructe care au culoare uniformă și nu au daune vizibile, zgârieturi sau crăpături. Atunci vinetele cu nuci și usturoi în georgiană vor fi cu adevărat gustoase.

Vinete prajite: ingrediente pentru preparat

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 2 vinete, de marime medie;
• 3 catei de usturoi;
• 200 de grame de nuci decojite;
• un buchet de coriandru;
• ulei vegetal;
• sare, piper, alte condimente - după gust.

În stil georgian, ele absorb destul de mult ulei atunci când gătesc. Prin urmare, nu sunt recomandate celor care țin dietă. Cu toate acestea, le puteți reduce conținutul de calorii dacă le uscați mai întâi pe un prosop de hârtie.

Gătitul vinete: gustos și rapid

În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, măcinați nuca cu ajutorul unui blender până la o stare pesmet. Acum coriandrul se taie cat mai fin si apoi se combina cu nucile preparate. Aici se mai adauga si usturoiul, sarea, piperul si condimentele trecute printr-o presa. Acest amestec este o umplutură pentru vinete cu nuci și usturoi în stil georgian.

Vinetele trebuie tăiate felii subțiri pe lungime, fără a îndepărta pielea. Desigur, înainte de a face acest lucru, fructele ar trebui să fie bine spălate și capetele îndepărtate. Vinetele sunt prăjite în ulei vegetal pe ambele părți pentru aproximativ câteva minute. Acum sunt așezate pe o foaie de copt, unsă ușor cu ulei, apoi umplutura se întinde pe ele. Feliile pot fi rulate sau pur și simplu pliate în jumătate, ca un sandviș. Aceste vinete georgiane trebuie coapte la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Unii oameni nu le place pielea vinetelor. Cu toate acestea, atunci când este copt, devine moale. Dacă fructele sunt curățate de coajă, ele se pot desfășura în mușcă. Prin urmare, se recomandă să lăsați pielea pe fruct.

Vinete picante cu nuci si coriandru

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. De exemplu, multor oameni le plac vinetele picante în stil georgian. Și apoi există rețete cu adevărat picante și aromate ca aceasta. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• 3 vinete;
• un pahar de nuci decojite;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 3 catei de usturoi;
• coriandru;
• 1 linguriță condiment khmeli-suneli;
• o jumătate de linguriță de oțet de vin;
• sare;
• seminte de rodie.

Un fel de mâncare preparat după această rețetă are o aciditate plăcută.

Cum să gătească

Vinetele sunt tăiate fâșii, destul de subțiri. Apoi aceste felii se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până sunt fierte. Acum pot fi așezate pe șervețele sau prosoape de hârtie. Acest lucru va permite excesul de ulei să se scurgă.

Pentru umplutură nucile se zdrobesc, dar nu până la firimituri, lăsând bucăți mici. Usturoiul si coriandru se toaca marunt. Acum combinați nucile, amestecul picant de plante, oțetul, sarea și condimentele. Puteți adăuga puțină apă caldă pentru a face amestecul mai moale și mai flexibil. Este mai convenabil să-l amestecați cu mâinile.

Feliile de vinete pregătite se umplu cu umplutură și se rulează într-un rulou. Acum pot fi așezate pe o farfurie, stropite cu semințe de rodie și ierburi. Vinetele georgiane delicioase se prepară foarte repede!

Vinete picante la cuptor

În acest fel de mâncare, vinetele acționează ca un pate. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi modificat, apoi va înlocui garnitura. Aceste vinete georgiane sunt picante, dar sărace în grăsimi. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• trei fructe mari;
• 150 de grame de nuci decojite;
• o ceapă;
• usturoi - trei catei;
• suc de o lămâie;
• coriandru și pătrunjel - câte o grămadă;
• o jumătate de linguriță de busuioc uscat;
• aceeași cantitate de khmeli-suneli;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• Sarat la gust;
• un praf de zahar granulat.

În acest fel de mâncare, amestecul de ierburi și condimente poate fi ajustat după gustul dvs.

Gătirea unui fel de mâncare picant

Vinetele se spala bine si apoi se strapun in mai multe locuri cu ajutorul unor scobitori. Acum pot fi învelite în folie și coapte la cuptor. Acest lucru va dura aproximativ patruzeci de minute. Fructele finite se curăță de coajă și se zdrobesc pentru a forma un pate.

Acum este pregătit dressingul pentru preparat. Luați usturoiul și puneți-l printr-o presă. Aici se adaugă și verdeață, care se taie mărunt. Tăiați nucile într-un blender și adăugați-le în bol. Sucul de lamaie si toate condimentele se toarna aici. Acum amestecul ar trebui să fie fiert.

Piureul de vinete se amesteca impreuna cu sosul rezultat. În mod ideal, acest fel de mâncare ar trebui să stea la frigider pentru aproximativ opt ore, îl puteți pregăti seara și va fi gata peste noapte. La servire, poate fi decorat suplimentar cu semințe de rodie.

O altă opțiune este să nu lăsați vinetele coapte să se transforme în terci. Dacă le tăiați în bucăți mici și apoi turnați peste ele sosul, veți obține o garnitură bună sau un preparat independent.

Vinetele în stil georgian cu nuci și usturoi sunt un preparat delicios. Combinația de fructe, nuci și condimente iute și picante în sine spune multe. Când este gătit, preparatul captivează imediat prin aroma sa. Puteți să o schimbați după gustul dvs., de exemplu, să o faceți mai ascuțită sau mai moale. Cu toate acestea, fiecare gospodină își poate găsi propria rețetă. În plus, vinetele sunt foarte benefice pentru organism. Și când sunt coapte, au și un conținut scăzut de calorii.

Georgia este o țară uimitoare cu bucătărie foarte originală. Khinkali, khachapuri, cireșe prune tkemali și supa kharcho sunt foarte populare. O rețetă tradițională georgiană este vinetele murate (de obicei albastre, albastre), acestea sunt adesea făcute pentru iarnă. Uneori legumele sunt prăjite, coapte sau marinate. Dacă doriți, adăugați nuci în vas (se dovedește delicios cu nuci), ierburi și condimente. Asigurați-vă că încercați rețetele de mai jos. Acest lucru vă va permite să obțineți o capodopera culinară care va provoca o furtună de emoții pozitive printre prieteni și familie.

Cum să gătești vinete în stil georgian

Asigurați-vă că alegeți produsele potrivite în avans. Amintiți-vă că cele albastre nu se păstrează bine, așa că este recomandat să începeți prelucrarea legumelor imediat după recoltare. Dacă cumpărați produse alimentare, acordați atenție fructelor. Ideal ar trebui să strălucească. Este indicat ca tulpina să nu fie uscată (în fructele proaspete este verde). Legumele dense de dimensiuni medii până la mari cu coajă închisă la culoare sunt potrivite pentru preparate.

Dacă intenționați să păstrați gustări, atunci alegeți borcane fără chipsuri sau crăpături. Acestea trebuie spălate cu o soluție de sifon și apoi clătite bine cu apă curată. În continuare, borcanele sunt sterilizate (folosește cuptor, cuptor cu microunde, boiler sau un recipient cu apă clocotită). Legumele se taie in cercuri, cuburi sau fasii si se fierb daca este necesar. Marinada este în curs de pregătire. Ulterior, se toarnă peste legume, puse în prealabil în borcane.

Rețete georgiane de vinete

Există modalități de a crea un fel de mâncare fără a-l conserva. Legumele, nucile, condimentele, ierburile, sarea, zahărul se amestecă și se lasă o zi. Pentru conservare, legumele tocate sunt puse în straturi într-un vas de gătit, totul este stropit cu sare, zahăr, oțet și ulei vegetal (pentru a fi gustos, adăugați boabe de piper). Amestecul este setat să se gătească. Se recomandă procesarea legumelor timp de aproximativ 40 de minute. După aceasta, gustarea se pune în borcane și se acoperă cu capace. Merită să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros (o pivniță sau un frigider este potrivit).

Pentru iarnă

• Numar de portii: 5-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 219 kcal.
• Bucătărie: georgiană.

Cele albastre georgiane pentru iarnă sunt făcute din fructe coapte. În acest caz, este important să alegeți legume de dimensiuni mari. Amintiți-vă că nu ar trebui să fie prea coapte. Acest lucru este necesar deoarece legumele vor scădea mult în dimensiune după coacere. Daca folosesti fructe mari, vei obtine o gustare conservata care va contine multa pulpa gustoasa.

Ingrediente

• cele albastre - 2-3 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• coriandru, patrunjel, suc de lamaie, seminte de rodie - optional;

Metoda de gatit

1. Coaceți fructele întregi până se înmoaie.
2. Curățați legumele și tocați pulpa.
3. Tăiați usturoiul.
4. Combinați sucul de lămâie, condimentele, sare, zahăr.
5. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă o zi într-un loc răcoros.
6. Vinetele georgiane pot fi stropite cu seminte de rodie si garnisite cu ceapa (folositi inele).

Cu nuci

• Timp de preparare: aproximativ 24 de ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 220 kcal.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Puteți adăuga coriandru, busuioc, ceapă verde și pătrunjel la acest fel de mâncare. Aceste componente vor da felului de mâncare un gust și o aromă unică. Legumele vor fi îmbogățite cu vitamine și microelemente benefice. Daca doriti puteti folosi nuci tocate (va fi foarte gustoasa cu nuca) si usturoi. Aperitivul final este cel mai bine servit cu carne, pește și garnituri. Mănâncă-l cald sau rece.

Ingrediente

• cele albastre - 2-3 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• 1 ceapă;
• nuci – 200 g;
• oțet - 3-4 linguri. l.;
• coriandru, patrunjel, seminte de rodie - optional;
• busuioc uscat, hamei suneli, piper negru, zahăr, sare, boabe - după gust.

Metoda de gatit

1. Se toacă fructele albastre și se prăjesc (de regulă, legumele se prăjesc până se rumenesc).
2. Tocați usturoiul și ceapa.
3. Se macină nucile (folosește mojar, blender, mașină de tocat carne).
4. Se amestecă oțet, condimente, ierburi, sare, zahăr.
5. Amestecați bine toate produsele enumerate și puneți-le într-un loc răcoros (pivniță, frigider) timp de o zi.
6. Se recomandă stropirea vinetelor georgiane cu semințe de rodie, coriandru și frunze de pătrunjel.

Cu branza feta

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 202 kcal.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.

Nuci, brânză, afine - aceste produse pot fi găsite cu ușurință pe rafturile magazinelor moderne. Aceste ingrediente te ajută să obții o gustare delicioasă care îți va decora masa. Mâncarea se prepară foarte simplu. Fă-o într-o vacanță sau într-o zi obișnuită. Cina cu brânză și brânză albastră va fi de neuitat și luminoasă. Ulterior, gustarea poate fi păstrată pentru scurt timp la frigider.

Ingrediente

• vinete – 3-4 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• smântână - 2 linguri. l.;
• brânză feta – 200 g;
• roșie proaspătă – pentru decor;
• piper negru - după gust.

Metoda de gatit

1. Pe cele albastre le taiem felii, le punem sare si lasam 30 de minute. Apoi clătiți legumele, uscați-le și prăjiți până se rumenesc (pentru a scurge uleiul, puneți feliile pe un prosop de hârtie).
2. Combină brânză zdrobită, smântână, usturoi tocat, ierburi, ardei.
3. Puneți fructele albastre pe o farfurie, puneți 1 lingură pe fiecare „cerc”. l. amestec de brânză preparat. Acoperiți cu felii de roșii și pătrunjel.

Vinete murate

• Timp de preparare: aproximativ 2 ore (dupa o saptamana aperitivul va fi gata).
• Numar de portii: 17 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 195 kcal.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă sunteți interesat de cum să pregătiți un fel de mâncare sănătos, atunci acordați atenție rețetei de mai jos. În ciuda faptului că legumele în acest caz suferă o prelucrare specială, ele rețin multe substanțe utile și microelemente. Prin consumul de alimente fermentate, îți vei îmbogăți organismul cu calciu, potasiu, fosfor și vitamina C. Aperitivul poate fi consumat la ceva timp după preparare (trebuie să așteptați până când ingredientele sunt înmuiate în oțet și sare).

Ingrediente

• vinete – 17 buc.;
• usturoi – 5-7 catei;
• morcovi - 400 g;
• apă – 3 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet (9%) - 1 lingură. l.;
• piper negru - ¼ linguriță.

Metoda de gatit

1. Pe cele albastre se curata de coaja, se taie pe lungime in aproximativ ¾ si se fierb in apa usor cu sare timp de aproximativ 5 minute.
2. Puneți legumele prelucrate sub presiune timp de 1 oră (puteți pune fructele într-un vas cu găuri, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra o cratiță cu apă).
3. Rade morcovii, adaugă usturoi tocat, piper și ierburi.
4. Pregătiți saramura: adăugați oțet și sare în apa clocotită.
5. Puneți umplutura de morcovi în cele albastre (în fante). Puneți legumele într-o cratiță și acoperiți cu saramură.
6. Aperitivul trebuie ținut la cald aproximativ 4 zile, la rece 3 zile.

Vinete picant

• Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă place să vă răsfățați prietenii și familia cu ceva picant, atunci această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru dvs. Puteți folosi această metodă de a crea legume sărate în cazul unor oaspeți care sosesc pe neașteptate. Simțiți-vă liber să vă decorați masa de sărbători cu acest aperitiv sau să o completați cu un prânz sau o cină în familie. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente

• vinete – 3-4 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal - 25 g;
• sare - optional;
• oțet (9%) – 25 g;
• verdeturi (coriandre, marar, telina, patrunjel) - optional;
• ardei iute – 1/4 buc.

Metoda de gatit

1. Pe cele albastre se decojesc, se taie felii, se sare si se amesteca. Lăsați timp de 30 de minute
2. Pune legumele pe un servetel. Când apa s-a scurs, prăjiți „cercurile” până se rumenesc. Așezați-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
3. Tocați usturoiul și ardeiul iute. Se amestecă ingredientele. Adăugați sare, oțet, ulei vegetal.
4. Așezați legumele în tigaie. Se presara fiecare strat cu patrunjel tocat si se toarna peste amestecul de usturoi.
5. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros timp de 2 ore.

Vinete umplute

• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 225 kcal.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Vinetele umplute georgian sunt potrivite pentru cei care nu vor să petreacă mult timp gătind și vor să obțină un preparat unic, frumos. Pentru asta veți avea nevoie de ingrediente care se găsesc în aproape toate magazinele (s-ar putea să găsiți multe acasă). Când creați o gustare originală, nu va trebui să efectuați manipulări complexe, totul este extrem de simplu și clar.

Ingrediente

• vinete – 1 kg;
• carne tocată - 500 g;
• 2 cepe;
• ardei gras – 2 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• sare, piper negru, ierburi (coriandre, marar, telina, patrunjel) - optional;

Metoda de gatit

1. Curățați ardeii albaștri. Se prăjește într-o tigaie până se înmoaie.
2. Separat, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată (aproximativ 15 minute). Adăugați sare și piper.
3. Prăjiți a doua ceapă separat. Adauga pasta de rosii si ierburi.
4. Tăiați vinetele prăjite pe lungime (ar trebui să obțineți un buzunar). Puneți carnea tocată și ceapa în legume (puteți adăuga umplutură cu nuci).
5. Puneți fructele și ardeii albaștri într-o tavă de copt, turnați peste sos (puteți adăuga sos de nuci). Pune totul la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.

Buglama

• Timp de gătire: aproximativ două ore și jumătate.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 256 kcal.
• Scop: mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Acest fel de mâncare de vinete georgiană se găsește în bucătăria azeră și armeană (sunt multe fotografii spectaculoase cu rețete). Procesul de creare a acestuia este relativ simplu. Nu va trebui să stați peste niciun amestec și să-l amestecați constant. Tot ce este necesar este să tăiați unele produse, să le puneți într-un recipient special și să le puneți pe foc. În timp ce ingredientele sunt fierte, puteți face ceva afaceri.

Ingrediente

• vinete – 4-5 buc.;
• cartofi – 4-5 buc.;
• carne de pasăre, porc, miel – 700 g;
• usturoi – 3 catei;
• 2 cepe;
• roșii proaspete – 2 buc.;
• 1 morcov;
• 1 ardei iute;
• ardei gras – 2-3 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• sare, condimente - optional;

Metoda de gatit

1. Puneți carnea tăiată în bucăți, felii de cartofi și jumătate de inele de ceapă în ceaun. Apoi, distribuiți cercurile albastre. Adăugați puțină sare.
2. Al doilea strat este o jumătate de inel de ceapă, felii de roșii, morcovi rasi, ardei gras tocat.
3. Se toarnă 2 linguri în ceaun. apă. Pune recipientul pe foc. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore.
4. Cu 8 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și ardei iute în vas.

• Timp de gătire: aproximativ o oră și jumătate.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): aproximativ 196 kcal.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Veți învăța cum să gătiți tocană în stil georgian (există multe fotografii diferite cu design interesant al felului de mâncare) în această rețetă. Felul de mâncare este altfel numit „ajapsandal”. Acest cuvânt implică un amestec de un număr mare de componente. Există o definiție similară în rusă - „vinaigretă”. Pentru a crea o tocană, pot fi folosite ingrediente precum morcovi, fasole verde, cartofi, ceapă și roșii. Principalele produse sunt cele albastre. De regulă, jumătate din amestec (tocană) constă din ele.

Ingrediente

• vinete – 1 kg;
• cartofi – 4-5 buc.;
• fasole verde – 250 g;
• roșii proaspete – 4-5 buc.;
• morcovi – 2-4 buc.;
• 2 cepe;
• 1 ardei iute;
• ardei gras - 500 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• sare, condimente (șofran, coriandru), ierburi (busuioc, patrunjel), dafin - optional;

Metoda de gatit

1. Tăiați fructele albastre în felii și prăjiți.
2. Tăiați ceapa, ardeiul gras și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți totul timp de 10 minute. Adăugați amestecul la cele albastre.
3. Păstăile de fasole trebuie rupte și fierte în apă până când sunt fierte pe jumătate.
4. Scoateți pielea de pe roșii și tăiați pulpa. Adăugați ierburi, usturoi tocat și ardei iute la roșii.
5. Combinați toate amestecurile pregătite într-un ceaun. Adăugați frunza de dafin, sare, condimente. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Satsivi

• Timp de preparare: aproximativ 40 de minute.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 257 kcal.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Satsivi este un fel de mâncare național georgian (vezi unicitatea felului de mâncare din fotografia sa). Se prepara din carne, peste sau pasare. Se pot folosi legume. În acest caz, se folosesc cele albastre. Aceasta reteta va fi apreciata de vegetarieni deoarece nu contine carne sau grasimi animale. Datorită tehnicii unice de gătit, satsivi se dovedește a fi foarte aromat și sănătos. Elementele benefice conținute de legume vă vor ajuta să vă mențineți puterea pe tot parcursul zilei.

Ingrediente

• vinete - 500 g;
• nuci – 300 g;
• usturoi – 4 catei;
• 2 cepe;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 7 linguri. l.;
• patrunjel, coriandru, hamei suneli, ardei rosu macinat, sofran, sare - dupa gust

Metoda de gatit

1. Tăiați fructele albastre pe lungime în fâșii (grosimea trebuie să fie de 1 cm), adăugați sare și lăsați timp de 30 de minute. Prăjiți legumele până se rumenesc, puneți pe șervețele pentru a scurge uleiul.
2. Tăiați și amestecați nucile, usturoiul, ceapa. Adăugați ierburi și condimente tocate. Se amestecă totul, se adaugă oțet (poate fi înlocuit cu suc de rodie).
3. Apoi, așezați fructele albastre pe o farfurie și întindeți pasta deasupra „fâșiilor”. Legumele pot fi rulate.
4. Puneți legumele într-o cratiță și lăsați timp de 2 ore.

Video

Puteți păstra toate elementele și nutrienții vinetei prin conservarea acasă. Aceste legume pot fi folosite pentru a face diverse preparate care pot fi păstrate câteva luni. Una dintre mâncărurile delicioase și picante pe care le fac gospodinele este vinetele georgian.

Se recomanda alegerea legumelor care au fost recoltate recent, altfel isi vor pierde gustul si proprietatile benefice. Dacă cumpărați fructe într-un magazin, trebuie să verificați tulpina. Dacă este uscat, atunci nu este recomandat să cumpărați astfel de legume. Vinetele cu piele întunecată și o structură densă sunt cele mai potrivite pentru pregătirile de iarnă.

Pentru ca preparatul georgian să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se pregătească în mod corespunzător borcanele de sticlă pentru conserve. Acest lucru va evita nu numai pleoapele umflate, ci și posibila otrăvire. Recipientul trebuie să fie nedeteriorat. Trebuie spălat bine cu o soluție de sifon, apoi sterilizat cu apă clocotită, la cuptor, la abur sau la microunde.

Abia după aceasta puteți începe să vă pregătiți pentru iarnă.

Rețetă foto pas cu pas pentru vinete georgiane. Se dovedesc picante și foarte gustoase

Acest preparat este considerat un produs clasic de conservare. Multe gospodine au un borcan din această salată. Procesul de gătit este simplu, astfel încât oricine poate face față sarcinii.

Ingrediente:

• 1 kg vinete coapte.
• 500 g ardei dulce.
• 1 pastaie de ardei iute.
• 4 catei de usturoi.
• 100 ml otet.
• 1 lingura zahar alb.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• Sarat la gust.

Pregătirea pas cu pas

Pentru a face salata gustoasă, trebuie să folosiți fructe dense și tinere. Pregătiți și alte alimente pentru gătit. Spălați bine toate legumele.

Tăiați vinetele tinere în cuburi de mărime medie. Dacă doriți să scăpați de amărăciune, trebuie să faceți tăieturi mici și să acoperiți legumele cu sare și să lăsați 15 minute. Puteți tăia fructele în cercuri sau bucăți arbitrare, acest lucru nu este important.

Pentru a pregăti un aperitiv georgian, cu siguranță ai nevoie de sos. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați ardeii iute și dulci, îndepărtând mai întâi semințele și tulpinile. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Ieșirea ar trebui să fie o masă omogenă, așa cum se arată în imagine.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros și se încălzește. După aceasta, trimiteți vinetele pregătite în el. Trebuie prajite la foc mic pe ambele parti pana se rumenesc. Apoi adăugați căței de usturoi tăiați.

Când vinetele sunt gata, trebuie să adăugați amestecul de ardei la ele. Se amestecă totul bine, se așteaptă să fiarbă lichidul și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Nu uitați să amestecați din când în când, altfel gustarea se poate arde.

În etapa următoare, amestecul de legume trebuie transferat într-o cratiță mare, adăugați oțet, sare și zahăr granulat. După fierbere, fierbeți aproximativ 15 minute. Scoateți recipientul din arzător.

Pune salata calda georgiana in borcane de sticla, care trebuie sigilate imediat cu capace. După aceasta, borcanele trebuie răsturnate și lăsate timp de 8-10 ore până când piesa de prelucrat s-a răcit complet. Puteți depozita piesa de prelucrat într-o cămară sau pivniță. Dacă salata este păstrată la temperatura camerei, termenul de valabilitate se va scurta.

Puteți servi imediat sau puteți lăsa pentru iarnă. Poftă bună!