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गाय को अक्सर दूध के लिए रखा जाता है, तो बैल को विशेष रूप से मांस के लिए पाला जाता है। देर-सबेर जानवरों को काटना ही पड़ेगा। कटिंग कैसे होती है, इसे कैसे करना सबसे अच्छा है, क्या विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता है?
देर-सवेर गाय को मांस के लिए काटना ही पड़ेगा
पशु तैयारी
किसी भी जानवर को काटना मुश्किल और अप्रिय होता है। कमजोर मानस वाले लोगों को यह अपने दम पर नहीं करना चाहिए, इसे पेशेवरों को सौंपना बेहतर है। एक गाय, विशेष रूप से एक बैल को मारना एक आवश्यकता है, अन्यथा इन जानवरों को रखने का कोई मतलब नहीं होता।
एक बैल को मारने के लिए, पशु चिकित्सक से अनुमति प्राप्त करने की सलाह दी जाती है। वह जानवर की जांच करेगा और आपको बताएगा कि क्या उसे कोई बीमारी है। परमिट जारी करने के लिए उसे टीकाकरण के बारे में सब कुछ पता होना चाहिए। इसलिए, यदि उनके खिलाफ टीका लगाए जाने के बाद कटिंग की जाती है बिसहरिया, डॉक्टर वध पर रोक लगा देंगे, क्योंकि। पशुओं का मांस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। अनुमति 2-3 सप्ताह के बाद ही मिलेगी।
यदि आप मांस के लिए एक बैल या गाय का वध करने जा रहे हैं, तो उन्हें पूरे दिन नहीं खिलाया जा सकता है। आप इसे पी सकते हैं, आपको चाहिए भी। तब जानवर का शरीर मल से साफ हो जाएगा। जानवरों को काटना उनके लिए एक वास्तविक तनाव हो सकता है। अक्सर वे महसूस करते हैं कि क्या होने वाला है और बड़बड़ाना और विरोध करना शुरू कर देते हैं। इसलिए वध की तैयारी को इनसे दूर रखना चाहिए।
बैल को कब काटना है
यदि आप एक बैल को मारना चाहते हैं, तो आपको इसे मोटा करना होगा। गर्मियों में, न केवल रसदार फ़ीड दें, बल्कि ध्यान भी दें। सर्दियों में, फ़ीड के बारे में मत भूलना। सांडों को उनके जीवन के पहले वर्ष में ही मार दिया जाता है, जब उनका वजन बढ़ जाता है। परन्तु यदि बछड़ा बसंत ऋतु में उत्पन्न हुआ हो, तो उसे ग्रीष्मकाल में छोड़ दिया जाए, ताकि उसका वजन बढ़ सके। यदि बैल को बधिया न किया जाए तो मांस का विकास तेजी से होता है।
एक वर्षीय बैल वध के लिए जाते हैं
किसी जानवर का वध कैसे करें
प्रक्रिया ही
काटने के लिए अग्रिम तैयारी की आवश्यकता होती है। तैयार करना आवश्यक है:
- काजल के लिए क्रॉसबार;
- अंकुश;
- रस्सी;
- कुल्हाड़ी या हथौड़ा;
- शव चाकू;
- तौलिए और पानी का एक बेसिन;
- त्वचा के लिए साफ ऑयलक्लोथ।
वध के लिए, जानवरों को वध के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर ले जाया जाता है।
- सबसे पहले, जानवर को गर्दन या सींग से बांधा जाता है।
- गायों, बैलों को मारने से पहले उन्हें दंग कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सिर पर एक जगह खोजने की जरूरत है, पश्चकपाल हड्डी और ग्रीवा कशेरुक पर, जहां वे जुड़ते हैं, और इसे हथौड़ा या कुल्हाड़ी के बट से मारते हैं।
- जब जानवर गिरता है, तो वे उसकी गर्दन को चाकू से, या बल्कि धमनी से काट देते हैं।
- वध पूरा हो गया है। यह तैयार क्रॉसबार पर फेंकने और त्वचा को हटाने के लिए बनी हुई है। लेकिन पहले आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि सारा खून बह न जाए।
गाय को मारना एक अप्रिय बात है, लेकिन किसी के लिए यह परिचित है, क्योंकि। सभी स्टाल मांस से भरे हुए हैं।इस उत्पाद को प्राप्त करने का कोई अन्य तरीका नहीं है, इसलिए जानवरों को मारना आदर्श बन गया है।
वध से पहले बछड़े को बांधना चाहिए
त्वचा कैसे करें
चाकू से एक रेखा बनाते हुए सिर की त्वचा को हटा दें जो गर्दन के साथ-साथ खिंचती है। लेकिन इससे पहले आपको कानों को हटाने की जरूरत है। फिर बाएं सींग से नथुने तक चाकू से चीरा लगाया जाता है, वही - बैल में या गाय में विपरीत पक्ष, लेकिन इसे बढ़ाया गया है होंठ के ऊपर का हिस्सा. जब सिर से चमड़ी निकाल दी जाए, तो उसे काट लेना चाहिए। इसे मुख्य शव से अलग करना सबसे कठिन है।
शव समतल सतह पर पड़ा है। इस पर छाती से गुदा तक एक चीरा लगाया जाता है। पैरों पर अलग से त्वचा अलग हो जाती है।
जैसे ही वध और अन्य काम पूरा हो जाता है, त्वचा को ऑयलक्लोथ पर रखा जाता है और नमक के साथ उदारता से छिड़का जाता है। उसके बाद, बालों को छोड़कर, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। अगर काम गलत तरीके से किया जाता है, तो थोड़ी देर बाद उसमें से दुर्गंध आएगी या पेट खराब हो जाएगा। यदि आपने नमक पर कंजूसी नहीं की है, तो एक सप्ताह में यह परिवहन के लिए तैयार है। गाय का वध पूरा हो गया है।
गाय की खाल एक लाभदायक वस्तु है
शव काटना
यदि आप गायों या बैलों को मारने का निर्णय लेते हैं, तो शव को सही तरीके से काटना सीखें। गाय और बैल मांस के लिए काटे जाते हैं, इसलिए आपको इसे ठीक से छांटने और बिक्री के लिए तैयार करने की आवश्यकता है।
- कसाई की शुरुआत इस तथ्य से होती है कि एक बैल या गाय की छाती पर छेद किया जाता है। इनसाइड्स को निकालना आवश्यक है। जैसे ही कटिंग पूरी हो जाती है, आपको तुरंत हटाने की जरूरत है आंतरिक अंग, 45 मिनट के भीतर रखने की कोशिश कर रहा हूं। यदि बाद में कटिंग की जाती है, तो ऐसा करना अधिक कठिन होगा।
- अन्नप्रणाली को रस्सी से बांधा गया है। यदि इसकी सामग्री मांस पर गिरती है, तो इसका रंग और गंध अप्रिय होगा।
- पित्ताशय की थैली का पता लगाएँ और निकालें, जिसे देखना आसान नहीं है। यदि पित्त फैल गया है, तो इसे तुरंत चीर के साथ हटा दिया जाना चाहिए और पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से पोंछना चाहिए। नहीं तो मांस का स्वाद बदल जाएगा।
- थन अलग कर लें।
- यदि जानवर को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, तो उसके अंदर चर्बी की परतें होंगी। इसे अलग करके अलग किया जाता है।
- शव को भागों में बांटा गया है। कैसे बड़े टुकड़ेजितने लंबे समय तक वे संग्रहीत हैं। सेक्शनिंग पूरी हुई।
उपाधियों सहित गौ खंड योजना विभिन्न भागशवों
अगर जानवर अपने आप मर गया
पशुओं को काटने में कितनी भी मेहनत, प्रयास और समय क्यों न लगे, यह और भी बुरा है अगर वह अपने आप ही मर जाए। ऐसे में गाय का पोस्टमार्टम या बछड़े का पोस्टमार्टम पैथोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है। यह पता लगाने के लिए आवश्यक है कि जानवर की मृत्यु किस कारण से हुई।
मृत गाय या बैल की जांच करने के बाद, वह पहले किए गए निदान की पुष्टि या खंडन करता है। अध्ययन के बाद प्राप्त सभी डेटा को प्रोटोकॉल में दर्ज किया जाता है।
इस प्रोटोकॉल में 3 भाग होते हैं: परिचय, विवरण और निष्कर्ष। आपको एक परिचय के साथ प्रोटोकॉल शुरू करने की आवश्यकता है। वे जानवर के प्रकार, उसकी उम्र लिखते हैं। वे लिंग, सूट, उसके वजन, किसके पास हैं, तिथि और अध्ययन करने वालों का भी संकेत देते हैं। इसके बाद प्रोटोकॉल में जानवर को रखने, इलाज आदि की शर्तें दर्ज की जाती हैं। मुख्य भाग बैलों और गायों के ऊतकों और अंगों में परिवर्तन का अभिलेख है। प्रोटोकॉल एक पैथोएनाटोमिकल डायग्नोसिस और एक निष्कर्ष के साथ समाप्त होता है, जो इंगित करता है कि जानवर की मृत्यु क्यों हुई। ऑटोप्सी प्रोटोकॉल एक विशेष दस्तावेज है जो एक पशु चिकित्सक और एक पैरामेडिक द्वारा हस्ताक्षरित होता है और एक विशेष पुस्तक में संग्रहीत होता है।
जल्दी या बाद में, प्रत्येक व्यक्ति सवाल पूछता है: "जानवरों का मांस उसकी मेज पर कहाँ मिलता है?"। नीचे दिए गए वीडियो को देखें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे। इसमें थोड़ा सुखद है, लेकिन फिर भी, आइए आपके साथ मिलकर यह पता लगाने की कोशिश करें: गायों को कैसे मारा जाता है।
गायों को मारने के तरीके
इस तथ्य के बावजूद कि हम इक्कीसवीं सदी में रहते हैं, मनुष्य मृत्यु से पहले जानवरों की पीड़ा को कम करने की कोशिश में श्रेष्ठ नहीं है।
गायों को तीन तरह से काटा जाता है:
- माथे पर हथौड़े या कुल्हाड़ी से वार करना;
- एक विशेष पिस्तौल से विद्युत निर्वहन;
- स्टन गन का उपयोग करना, कम अक्सर गैस मिश्रण।
गाय का वध करने से पहले औद्योगिक पैमाने पर, उनकी एक प्रतिनिधि द्वारा जांच की जाती है पशु चिकित्सा सेवा, फिर उन्हें शॉवर के नीचे बहते पानी से धोया जाता है। प्रक्रिया से पहले ही, मवेशी कत्लखाने में होते हैं।
जब जानवर वध की जगह पर पहुंचते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उन्हें एहसास होता है कि उनके साथ क्या होगा, इसलिए वे अक्सर इसका विरोध करते हैं और इसका विरोध करते हैं। पशु के उत्तेजित होने या तनाव के दौरान रक्त में निकलने वाले हानिकारक पदार्थों के मांस में जाने से बचने के लिए उन्हें पीटना, लात मारना या धक्का नहीं देना चाहिए।
आइए प्रत्येक विधि पर अधिक विस्तार से विचार करें।
गायें एक ही वार से भौंचक रह जाती हैं।
कुल्हाड़ी या हथौड़े से सिर के अगले हिस्से पर वार करने से जानवर दंग रह जाता है और टूटी हुई खोपड़ी वाली गाय बेहोश हो जाती है। जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है, घर पर कई लोग पशुओं को मारना पसंद करते हैं।
इलेक्ट्रिक गन का इस्तेमाल।
पिस्तौल की नली को गाय के माथे पर रखा जाता है और एक गोली चलाई जाती है। खोपड़ी में बने छेद में एक स्टील का हुक डाला जाता है, और मस्तिष्क की तंत्रिकाएं तुरंत बंद हो जाती हैं।
अचेत बंदूक की गायों के वध के लिए आवेदन।
किसी बड़े को मारने के लिए बिजली के झटके का उपयोग सबसे मानवीय तरीका माना जाता है पशु. नंगे इलेक्ट्रोड के साथ रोगैटिन कान क्षेत्र में सिर क्षेत्र से जुड़ा हुआ है। लकवाग्रस्त और स्तब्ध जानवर बेहोश हो जाता है, इस दौरान गर्दन जल्दी कट जाती है और खून निकल जाता है। किसी जानवर को मारने के लिए बिजली का झटका काफी नहीं है, यह केवल उसे अचेत कर सकता है। यदि वोल्टेज अधिक है, तो रक्त का थक्का जम सकता है और मांस खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
आप इस डिवाइस को खुद बना सकते हैं, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।
एक राय है कि मवेशियों का औद्योगिक वध अभी भी विशेष उपकरणों और उपकरणों के बिना, घर पर, इसे मारने की तुलना में अधिक मानवीय है। आप नीचे दिए गए वीडियो को देखकर इसकी पुष्टि कर सकते हैं।
बूचड़खाने में गायों को मारना
बूचड़खाने के लिए सबसे सुखद जगह नहीं है मानवीय धारणा. यह जानवरों के शवों की हत्या और प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए है। यहां हमेशा शोर रहता है और उपयुक्त गंध आती है। स्टाल छोड़ने वाली गायों को उच्च पक्षों के साथ एक संकीर्ण धातु मंच पर निर्देशित किया जाता है। ऑपरेटर एक इलेक्ट्रिक पिस्तौल के साथ एक शॉट बनाता है, और जानवर बेहोश हो जाता है, गिर जाता है। एक तार छेद में डाला जाता है जो नाक के पुल पर निकला है, जानवर की कपाल और रीढ़ की हड्डी को फाड़ता है और इससे मृत्यु होती है। यदि ये उपाय पर्याप्त नहीं हैं, और जानवर जीवन के लक्षण दिखाता है, तो गायों को फिर से चौंका दिया जाता है, उनके पिछले पैरों से लटका दिया जाता है और एक बड़े चाकू से उनका गला काट दिया जाता है। गर्दन कटने के बाद, शव को लहूलुहान कर दिया जाता है, फिर उसे काट दिया जाता है और त्वचा को सावधानी से हटा दिया जाता है।
उसके बाद ही मारे गए जानवर को शव की आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है।
यह औद्योगिक पैमाने पर कैसे किया जाता है, आप वीडियो देखकर पता लगा सकते हैं।
घर में गायों को मारना
निजी फार्मस्टेड पर, वध मैन्युअल रूप से किया जाता है, लेकिन गायों को बिना काटे काटा जाता है विशेष ज्ञानऔर कौशल की सिफारिश नहीं की जाती है।
आपको क्या जानने की आवश्यकता है:
- वध के लिए चुने गए पशु को दिन में भोजन नहीं दिया जाता है। तो उसकी आंतों को भोजन से मुक्त कर दिया जाएगा, और इनसाइड्स को छोड़ना बहुत आसान हो जाएगा। आप मवेशियों को पानी दे सकते हैं, असीमित मात्रा में दें।
- पशु को स्टाल से बाहर ले जाते समय, वे उससे शांत, शांत स्वर में बात करते हैं ताकि गाय को कुछ भी संदेह न हो और वह चिंता न करने लगे, क्योंकि घबराहट और दर्द गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और उपस्थितिमांस। खून खराब निकलेगा, इसके काले थक्के मांस में रह सकते हैं, इसकी संरचना और प्रस्तुति को खराब कर सकते हैं।
इसलिए, आपको जानवर को अप्रत्याशित रूप से, माथे पर एक झटका के साथ, आंखों के ऊपर के क्षेत्र में अचेत करने की आवश्यकता है। होश खोने के बाद, मवेशी गिर जाएगा, और उसके बाद ही उसका गला काटना और खून बहना संभव होगा, पहले गाय को उसके पैरों से एक विशेष, अच्छी तरह से तय किए गए उपकरण पर लटका दिया था। यह जल्दी और आत्मविश्वास से किया जाना चाहिए। खून पूरी तरह से निकल जाने के बाद ही सिर से शुरू करके शव से त्वचा निकाली जाती है।
वध के एक घंटे से अधिक समय के बाद, वे इनसाइड्स को हटाना शुरू करते हैं। उन्हें पहले से तैयार किए गए साफ कंटेनरों में बड़े करीने से मोड़ा जाता है।
गायों को मारने की तकनीक और उसके तरीके लोगों के धर्म, परंपराओं और रीति-रिवाजों पर निर्भर करते हैं।
जो लोग पहली बार गाय का वध करने का उपक्रम करते हैं, उनके लिए एक अनुभवी सहायक को आमंत्रित करने की सलाह दी जाती है जो नवागंतुक की मदद और संकेत देगा, इससे अप्रत्याशित परिस्थितियों के दौरान कठिनाइयों से बचा जा सकेगा।