बर्च सैप के औषधीय गुण, इसकी तैयारी और भंडारण के तरीके। बिर्च सैप: लाभकारी गुण, संकेत और मतभेद, उपयोग के नियम बिर्च सैप कहां से आता है?
स्वास्थ्य 04/04/2019
प्राचीन स्लावों के सबसे लोकप्रिय पंथों में से एक बर्च की पूजा थी: उन्होंने प्रार्थना में इसकी ओर रुख किया, इसकी पत्तियों और कलियों से उपचार के अर्क तैयार किए और इसके रस से बीमारियों का इलाज किया। यह पवित्र वृक्ष महिलाओं का संरक्षक संत है। वसंत की शुरुआत जंगल में जाने, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बर्च सैप इकट्ठा करने और लंबी सर्दी के बाद ताकत बहाल करने का एक अच्छा समय है। आज हम, प्रिय पाठकों, हमारे शरीर के लिए बर्च सैप के लाभों और संभावित नुकसान के बारे में बात करेंगे, पता लगाएंगे कि इसे इकट्ठा करने और उपयोग करने का सही तरीका क्या है, इसे कैसे संरक्षित किया जाए और भी बहुत कुछ।
बचपन से, मुझे अभी भी बर्च सैप खरीदने के लिए जंगल में जाने की यादें हैं, और मुझे वह दुकान भी याद है जहां मैंने और मेरी मां ने इसे तीन-लीटर ग्लास जार में खरीदा था। ओह, क्या स्वाद था, बचपन का स्वाद...
क्या आपको याद है कि फिल्म "द वर्ल्ड गाइ" में वेनियामिन बेसनर के गीत को कैसे मार्मिक और बहुत कोमलता से गाया गया है:
जैसे ही बर्फबारी समय पर खिलती है,
जैसे ही पहली आंधी आती है,
सफ़ेद तनों पर रस दिखाई देता है -
अब बिर्च रो रहे हैं, अब बिर्च रो रहे हैं।
यह एक वास्तविक वसंत अमृत है, पचाने में आसान और शरीर के लिए फायदेमंद है। इसे एक आहार पेय माना जाता है और यह बहुत ताज़ा होता है।
बर्च सैप की संरचना अद्वितीय और विविध है और इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:
- कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, आदि);
- सहारा;
- टैनिन;
- फाइटोनसाइड्स;
- ईथर के तेल;
- विटामिन बी, सी;
- खनिज परिसर (पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि);
- सैपोनिन्स;
- betulol
बर्च सैप का घनत्व 1.0007-1.0046 ग्राम/मिलीलीटर, शुष्क पदार्थ की मात्रा 0.7-4.6 ग्राम/लीटर और शर्करा की कुल मात्रा 0.5-2.3% है। बर्च सैप की संरचना विशेष पेड़ की स्थिति और उसके बढ़ते क्षेत्र के आधार पर काफी भिन्न होगी।
बिर्च का रस रंगहीन और पारदर्शी होता है। स्वाद थोड़ा मीठा, बहुत सुखद है. इसके सभी घटक पचाने में आसान होते हैं। उत्पाद में कोई प्रोटीन या वसा नहीं है, केवल कार्बोहाइड्रेट हैं।
कैलोरी सामग्री
जूस की कैलोरी सामग्री, इसकी संरचना की सभी विविधता के बावजूद, कम है: प्रति 100 ग्राम - केवल 24 किलो कैलोरी। यह बहुत हल्का, ताज़ा पेय है और इससे एलर्जी नहीं होती है। इसके हल्केपन और खुलेपन के कारण, बर्च सैप को अन्य रसों के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि फ़िनलैंड में वे बर्च सैप के मूल्य की तुलना एलोवेरा अर्क से करने जा रहे हैं? क्या जापान और स्वीडन में कॉस्मेटिक ब्रांड इसे अपने उत्पादों में एक घटक के रूप में शामिल कर रहे हैं?
भारतीयों ने गठिया और अन्य जोड़ों की समस्याओं के इलाज के लिए बर्च सैप का उपयोग किया। कोरिया में, इसका उपयोग मल्टीपल स्केलेरोसिस के लक्षणों के इलाज के लिए किया जाता है और यह माइग्रेन के हमलों को भी कम कर सकता है।
मानव शरीर के लिए बर्च सैप के लाभ
बर्च सैप की संरचना के बारे में पूरी जानकारी होने पर, आप इसे कुछ बीमारियों के उपचार और रोकथाम में प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकते हैं। आइए बर्च सैप के लाभों और हमारे स्वास्थ्य के लिए इसके लाभकारी गुणों के बारे में आगे बात करें।
बिर्च सैप के उपयोगी गुण
- पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, इसे अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए लिया जा सकता है;
- विषाक्त पदार्थों को हटाता है, गुर्दे और यकृत को साफ करने में मदद करता है;
- लवण को घोलने में मदद करता है। रेत और गुर्दे की पथरी को दूर करता है। मूत्राशय को साफ करता है. रस का उपयोग यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है - हर दिन 1 लीटर का मासिक कोर्स;
- आहार के साथ संयोजन आपको वजन कम करने की अनुमति देता है;
- आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है, कब्ज से राहत देता है;
- जोड़ों के लिए अच्छा है. गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया के लिए पियें;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, सर्दी और संक्रमण का विरोध करने में मदद करता है;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
- लोक चिकित्सा में इसका उपयोग श्वसन प्रणाली के इलाज के लिए किया जाता है; ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के लिए उपयोग किया जाता है। इस बात के प्रमाण हैं कि सन्टी का रस तपेदिक में मदद करता है;
- निर्जलीकरण के खिलाफ एक उपाय के रूप में यह ऊंचे तापमान पर मदद करता है। गले में खराश, फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए उपयोग किया जाता है;
- मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सूजन के साथ अच्छी तरह से मदद करता है;
- बायोएक्टिव पदार्थ रस को एक एंटीट्यूमर प्रभाव देते हैं;
- हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- बाहरी उपयोग के लिए पुनर्जनन प्रभाव का उपयोग किया जाता है। घाव, अल्सर, फोड़े, एक्जिमा का इलाज करें;
- कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। मुँहासे, रंजकता को दूर करता है, चेहरे की त्वचा को टोन करता है। शुष्क त्वचा को नमी प्रदान करता है। बालों की जड़ों को मजबूत बनाता है और रूसी को खत्म करता है।
बिर्च सैप का भी सामान्य रूप से मजबूत करने वाला प्रभाव होता है, इसलिए यह माइग्रेन, ताकत की हानि और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। लेकिन मतभेदों को ध्यान से देखें, हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।
बिर्च सैप कम कैलोरी वाला होता है और चयापचय के लिए फायदेमंद होता है, जिसे कई एथलीट महत्व देते हैं। मौखिक गुहा की सूजन से निपटने के लिए बर्च सैप के लाभों पर डेटा सामने आया है। इसका उपयोग क्षय को रोकने के लिए भी किया जाने लगा।
आइए सुनें बर्च सैप के फायदों के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं।
बर्च सैप कब एकत्र किया जाता है?
आप बर्च सैप कब एकत्र कर सकते हैं? रसों के संचलन की अवधि मार्च और अप्रैल के अंत में होती है। यह प्रक्रिया अक्षांश और मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। यहां मुख्य बात एक स्थायी पिघलना की शुरुआत है।
बर्च सैप का संग्रह पहली कलियाँ दिखाई देने तक जारी रहता है। रस के संचलन की पूरी अवधि के दौरान, एक सन्टी पेड़ 3-6 लीटर जीवन देने वाली नमी पैदा करने में सक्षम है। मात्रा आकार, उम्र और उस स्थान पर निर्भर करती है जहां बर्च उगता है।
बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें?
संग्रह का समय
संग्रह को दिन के उजाले के दौरान - 10 से 18 घंटे तक व्यवस्थित करना बेहतर है। यह तब होता है जब रस सबसे अधिक सक्रिय रूप से प्रवाहित होता है। सड़कों और बड़ी आबादी वाले क्षेत्रों के पास स्थित पेड़ों से संग्रहण करने से बचें। पर्यावरण के अनुकूल जगह ढूंढना आदर्श है जहां बर्च का पेड़ मिट्टी से कुछ भी खराब न ले सके।
संग्रह से पहले एक छोटा सा परीक्षण
आपको एक मध्यम आकार का पेड़ (कम से कम 20 सेमी व्यास वाला) चुनना चाहिए - न बहुत पुराना और न बहुत छोटा, ताकि नुकसान न हो। सबसे पहले, आपको यह समझने के लिए एक छोटा सा परीक्षण करना चाहिए कि यह बर्च आपके साथ अपनी संपत्ति साझा करने के लिए तैयार है। जमीन से कम से कम 20 सेमी (अनुकूलतम रूप से आधा मीटर) की ऊंचाई पर, सावधानी से छाल को एक सूए से छेदें और देखें कि क्या रस की बूंदें दिखाई देती हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो दूसरा बर्च चुनें।
जब आप छाल पर बूंदें देखते हैं, तो आप सीधे रस इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक पेड़ से सारा रस निकालने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - इसे कई बर्च से इकट्ठा करना बेहतर है।
याद रखें कि 1-2 लीटर रस की वह मात्रा है जिसे एक स्वस्थ बर्च पेड़ बिना किसी परिणाम (इसके आकार के आधार पर) प्रति दिन खोने के लिए तैयार है। एकत्रित रस की अधिक मात्रा नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, जिसमें पेड़ की मृत्यु भी शामिल है।
रस संग्रह ही
रस को ठीक से इकट्ठा करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से किसी में भी कुल्हाड़ी का सक्रिय उपयोग शामिल नहीं है! छाल में महत्वपूर्ण टूट-फूट करके, आप पौधे को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। ऐसा सन्टी न केवल अब रस पैदा नहीं करेगा, बल्कि जल्द ही सूख भी सकता है।
इसलिए, एक सूआ, ड्रिल या चाकू के उपयोग की सिफारिश की जाती है। जिस छेद को बनाने की आवश्यकता है उसकी गहराई लगभग 3 सेमी है। इसे अधिक बनाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि रस छाल और लकड़ी के बीच चलता रहता है। रस को अधिक सुचारू रूप से और सही दिशा में प्रवाहित करने के लिए छेद में एक अतिरिक्त उपकरण डाला जाता है। यह एक कॉकटेल ट्यूब या ड्रॉपर हो सकता है; "प्राकृतिक" विकल्पों में से, सूखी घास या छाल से बनी एक नाली। मुद्दा यह है कि रस छेद से सीधे आपके कंटेनर में बहता है, और छाल के नीचे जाकर गायब नहीं होता है।
कौन सा कंटेनर उपयोग करना है
आप संग्रह के लिए कंटेनर के रूप में एक संकीर्ण गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतल या जार का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें छेद के ठीक नीचे पेड़ से सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए।
रस इकट्ठा करने की प्रक्रिया निरंतर मानवीय भागीदारी के बिना ही होती है, लेकिन आपको रस से भरे कंटेनर को हटाने और इसे एक नए से बदलने के लिए समय-समय पर बर्च के पेड़ का दौरा करने की आवश्यकता होती है। देखें कि रस कितनी तेजी से बहता है और अनुमानित समय की गणना करें। हर 3 घंटे में एक बार प्रक्रिया की निगरानी करना आदर्श है।
रस इकट्ठा करने के बाद
एक बार रस एकत्र हो जाने के बाद, पेड़ की देखभाल करना सुनिश्चित करें। आपके द्वारा बनाया गया छेद सावधानीपूर्वक काई या डंडे से बंद किया जाना चाहिए, या बगीचे के वार्निश या मोम से ढका होना चाहिए। इससे पेड़ को तरल पदार्थ के नुकसान से तेजी से उबरने में मदद मिलेगी।
बर्च सैप को सफलतापूर्वक इकट्ठा करने के लिए कई तरकीबें हैं, जो सोवियत काल से जानी जाती हैं, जब यह गतिविधि बहुत लोकप्रिय थी:
- यह एक पुराने बर्च पेड़ को चुनने के लायक है, क्योंकि इसका रस मीठा और समृद्ध है;
- पेड़ के उत्तर की ओर चीरा लगाना बेहतर है, जहां रस की गति अधिक होती है;
- जंगल के दक्षिणी हिस्सों में संग्रह शुरू करना बेहतर है - वहां रस तेजी से दिखाई देता है।
मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां सब कुछ स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए।
बर्च सैप कैसे लें
बिर्च सैप लगभग सभी के लिए उपयोगी है। यह आसानी से पच जाता है, इससे एलर्जी और टोन नहीं होती है। और ताज़ा जूस पीना बहुत आसान है. दिन में तीन बार खाली पेट एक गिलास जूस लेना काफी है। भोजन से 30 मिनट पहले इसे पीने की सलाह दी जाती है। निवारक पाठ्यक्रम लगभग एक महीने का है। लेकिन अगर आप स्वस्थ हैं तो आप बिना किसी स्पष्ट प्रणाली के थोड़ा-थोड़ा करके पी सकते हैं।
एक सामान्य टॉनिक और क्लींजर के रूप में, यह रस तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए पिया जाता है। फिर इसे काफी गर्म किया जाता है.
कॉम्पोट्स और जेली को बर्च सैप के साथ पकाया जाता है। इसे विभिन्न अनाजों में मिलाया जा सकता है। लेकिन, मेरी राय में, इसे ताज़ा पीना सबसे अच्छा है। कनाडा और अमेरिका में इससे सिरप बनाया जाता है।
लोक चिकित्सा में बर्च सैप का उपयोग
बर्च सैप युक्त लोक व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और कई बीमारियों के इलाज में प्रभावी माने जाते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:
- एनीमिया और वृद्धि के उपचार के लिए: सन्टी, सेब, चुकंदर और गाजर के रस को बराबर भागों में मिलाएं, दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर लें;
- सर्दी के इलाज के लिए: बर्च सैप को गुलाब कूल्हों और नींबू के रस (1:1 अनुपात) के साथ मिलाकर पसीना बढ़ता है, जिससे शरीर को बीमारी के लक्षणों से लड़ने में मदद मिलती है;
बिर्च सैप कई कॉस्मेटिक समस्याओं से अच्छी तरह निपटता है और इसका न केवल आंतरिक रूप से सेवन किया जाता है, बल्कि बाहरी रूप से भी इसका उपयोग किया जाता है। यह त्वचा की रंगत में सुधार करता है और त्वचा रोगों (सोरायसिस, मुँहासे, उम्र के धब्बे) का इलाज करता है, और बालों के झड़ने को रोकता है।
- बिर्च बर्फ युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है और। इसे तैयार करना आसान है: बस बर्च सैप को विशेष बर्फ ट्रे में जमा दें और अपना चेहरा और डायकोलेट पोंछ लें।
- बर्च सैप पर आधारित एक पौष्टिक मास्क त्वचा को विटामिन से संतृप्त करने, मॉइस्चराइज़ करने और त्वचा के रंग में सुधार करने में मदद करता है। अपने चेहरे को वनस्पति तेल में चिकनाई वाले स्वाब से पोंछें। फिर बर्च सैप, खट्टा क्रीम और शहद का मिश्रण लें और इसे त्वचा पर 15 मिनट के लिए लगाएं।
- बालों के लिए, बर्च सैप न केवल बालों के झड़ने के खिलाफ, बल्कि रूसी के खिलाफ भी इलाज हो सकता है। आप इसे बिना धोए केवल खोपड़ी में रगड़ सकते हैं, या मास्क तैयार कर सकते हैं: 5: 1: 1 के अनुपात में बर्च सैप, शहद और अरंडी का तेल मिलाएं, बालों पर लगाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक हल्का कॉस्मेटिक प्रभाव तब भी ध्यान देने योग्य होगा, जब आप लोशन के रूप में बर्च सैप से अपना चेहरा पोंछते हैं और निश्चित रूप से, इसे मौखिक रूप से लेते हैं।
नुकसान और मतभेद
बर्च सैप के लाभ और हानि बिल्कुल समान नहीं हैं। इससे होने वाला नुकसान न्यूनतम है और इसमें कई मतभेद हैं।
यदि आपको गुर्दे की पथरी है तो डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है। यही बात मूत्राशय की पथरी के लिए भी लागू होती है। रस पथरी को हिलाने का कारण बन सकता है।
कुछ मामलों में, पेट के अल्सर के लिए बर्च सैप की सिफारिश नहीं की जाती है। बहुत कम प्रतिशत लोगों को बर्च पराग से एलर्जी होती है। यहां जूस को भी वर्जित किया जा सकता है। बच्चों को एक वर्ष के बाद बर्च सैप दिया जाता है। मधुमेह मेलेटस के लिए, बर्च सैप को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ लेना चाहिए।
बर्च सैप को कैसे स्टोर करें
बेशक, सबसे बड़ा लाभ ताजा बर्च सैप से आएगा, जिसे अभी एकत्र किया गया है। इस पेय के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, आपको प्रकाश, ऑक्सीजन और तापमान जैसे कारकों के प्रभाव को ध्यान में रखना होगा।
एकत्रित रस का भण्डारण करना
जूस को कांच के कंटेनर में बंद करके ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है; शेल्फ जीवन 3 दिन है। फिर रस किण्वित होने लगता है, सक्रिय रूप से अपने लाभ खो देता है, और इसे संरक्षित करने के बारे में सोचने लायक है। रस को संरक्षित करने के 2 मुख्य तरीके हैं:
बिना चीनी मिलाए रस को संरक्षित करना
ऐसे रस का स्वाद अधिक प्राकृतिक होगा, और लाभ अधिक स्पष्ट होंगे। एकत्रित रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, इसे छाल और लकड़ी के टुकड़ों से अलग करें जो आमतौर पर वहां पाए जाते हैं। एक इनेमल पैन में, 80-90 डिग्री तक गर्म करें।
रस को साफ, निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और तुरंत कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। जार को कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और छह महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।
अतिरिक्त चीनी के साथ
इस ड्रिंक का स्वाद मीठा होगा. पहले मामले की तरह, रस को चीज़क्लोथ से छान लें और गर्म करें। जब आप देखें कि ऊपर पीला झाग आ गया है, तो इसे हटा दें और रस को बिना उबाले आंच से उतार लें। प्रत्येक किलोग्राम जूस के लिए चाकू की नोक पर एक बड़ा चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। पिछली रेसिपी की तरह रोल करें।
आप कई सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार कर सकते हैं जिनमें बर्च सैप होता है।
बिर्च क्वास
2 लीटर जूस लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच किशमिश और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। इसे एक कांच के जार में एक अंधेरी, गर्म जगह में तीन दिनों के लिए छोड़ दें, जिससे यह किण्वित हो जाए। इसके बाद, मिश्रण को छान लें और क्वास तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
रोटी के साथ बर्च सैप से क्वास
1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में 3 लीटर ताज़ा बर्च सैप डालें। 200 ग्राम काली (अधिमानतः बोरोडिनो) ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें। आप इन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं. एक कांच के कंटेनर में पटाखे डालें और बर्च सैप डालें (पहले इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है)। जूस का तापमान लगभग 20`C होना चाहिए। 0.5 कप दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
कंटेनर को धुंध से ढक दें और 3-5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर तैयार पेय को छान लें।
किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास
रस को 35`C तक गर्म करें। एक लीटर जूस के लिए 20 ग्राम ताजा खमीर और तीन किशमिश लें। नींबू का रस अक्सर मिलाया जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है और अंधेरे में रखा गया है। क्वास डेढ़ से दो सप्ताह में तैयार हो जाता है।
शहद के साथ बिर्च का रस
शहद के साथ बिर्च सैप एक स्वादिष्ट संयोजन है जो आपको सैप के सभी लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देता है। आपको 5 लीटर बर्च सैप, 30 ग्राम शहद, 25 ग्राम ताजा खमीर और 15 किशमिश की आवश्यकता होगी। मिश्रण को 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें, इस समय के बाद, आप इसे पूरी गर्मियों में उपयोग कर सकते हैं।
बिर्च नींबू पानी
बिर्च नींबू पानी विटामिन से भरपूर एक ताज़ा पेय है। 4 लीटर जूस के लिए 2 बड़े नींबू और 14 बड़े चम्मच चीनी लें। नींबू को स्लाइस में काटें, रस डालें और चीनी डालें, परिणामी मिश्रण को उबालें और इसे 3 घंटे तक पकने दें। अपने नींबू पानी को छानने और ठंडा करने के बाद, यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं तो आप इसे पूरी गर्मियों में पी सकते हैं।
स्वास्थ्यवर्धक पेय
3 लीटर बर्च सैप के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच चीनी लेने की जरूरत है, इसमें 1/3 चम्मच पुदीना + 1/3 चम्मच अजवायन + 1/3 चम्मच थाइम + 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड और 1/2 चम्मच सेंट मिलाएं। जॉन पौधा, उबाल लें और एक तैयार कंटेनर में रखें (उबले हुए ढक्कन को तैयार पेय के साथ एक निष्फल जार में रोल करें)।
और मेरी ओर से "पेसनीरी" बिर्च सैप द्वारा प्रस्तुत एक भावपूर्ण गीत। वे कितने अद्भुत गाने थे, है ना?
बिर्च सैप (सन्टी वृक्ष)- बर्च के पेड़ से उन स्थानों पर निकलने वाला तरल पदार्थ जहां उसका तना या शाखाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। इस तरह की क्षति कट या फ्रैक्चर हो सकती है, और तरल पदार्थ का बहिर्वाह पेड़ में जड़ के दबाव के कारण होता है।
बिर्च सैप एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, जो शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थों से समृद्ध है, जिसके कारण इस तरल का मानव स्वास्थ्य पर जटिल लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सन्टी रस की संरचना
- रस का घनत्व - 1.0007-1.0046 ग्राम/एमएल;
- शुष्क पदार्थ की मात्रा - 0.7-4.6 ग्राम/लीटर;
- राख की मात्रा - 0.3-0.7 मिलीग्राम/लीटर;
- कुल चीनी सामग्री - 0.5-2.3%;
- प्रोटीन - 0.1 ग्राम/100 ग्राम;
- वसा - 0.0;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.8 ग्राम/100 ग्राम;
- कार्बनिक पदार्थों में हम ध्यान देते हैं: आवश्यक तेल, सैपोनिन, बेटुलोल, 10 से अधिक कार्बनिक अम्ल।
बर्च सैप की कैलोरी सामग्री है- प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में 22-24 किलो कैलोरी।
बिर्च सैप में निम्नलिखित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (खनिज) भी शामिल हैं:
- शर्करा - 1-4%;
- — 273 मिलीग्राम/लीटर;
- - 16 मिलीग्राम/लीटर;
- - 13 मिलीग्राम/लीटर;
- - 6 मिलीग्राम/लीटर;
- एल्यूमीनियम (अल) - 1-2 मिलीग्राम/लीटर;
- मैंगनीज (एमएन) - 1 मिलीग्राम/लीटर;
- आयरन (Fe) - 0.25 मिलीग्राम/लीटर;
- सिलिकॉन (Si) - 0.1 मिलीग्राम/लीटर;
- टाइटेनियम (टीआई) - 0.08 मिलीग्राम/लीटर;
- तांबा (Cu) - 0.02 mg/l;
- स्ट्रोंटियम (सीनियर) - 0.1 मिलीग्राम/लीटर;
- बेरियम (बीए) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
- निकल (नी) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
- ज़िरकोनियम (जेडआर) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
- — 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
- नाइट्रोजन के अंश (एन)।
दाता बर्च पेड़ के बढ़ते क्षेत्र और उस मिट्टी की संरचना के आधार पर रासायनिक संरचना कुछ हद तक भिन्न हो सकती है जिस पर पेड़ बढ़ता है।
चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीना इष्टतम है) शरीर को वसंत, या अनुपस्थित-दिमाग, थकान से निपटने में मदद मिलेगी। वगैरह।
हर्बल चिकित्सा के दृष्टिकोण से, बर्च सैप चयापचय में सुधार के लिए सर्वोत्तम प्राकृतिक उपचारों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि बर्च सैप पानी से थोड़ा अलग होता है, यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और पेट के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
बिर्च सैप शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम, लौह और शरीर के लिए आवश्यक अन्य चीजों से भरपूर होता है, जिसके बारे में हमने थोड़ा पहले बात की थी। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसे रक्त, जोड़ों, त्वचा के रोगों के साथ-साथ अन्य श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
बर्च सैप पीने से रक्त को साफ करने, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने और संक्रामक रोगों के दौरान शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है। लीवर, पित्ताशय, कम अम्लता, स्कर्वी और यौन संचारित रोगों के लिए जूस पीना उपयोगी है।
बिर्च सैप हानिकारक पदार्थों के शरीर को जल्दी से साफ करने और फॉस्फेट और कार्बोनेट मूल के मूत्र पथरी को तोड़ने में भी मदद करता है।
बिर्च सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक और एंटीट्यूमर प्रभाव होता है; बर्च का रस शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और साफ करने के लिए त्वचा को पोंछने के लिए उपयोगी है।
अपने बालों की वृद्धि और चमक और कोमलता को बढ़ाने के लिए उन्हें बर्च सैप से धोना भी उपयोगी है (बर्च पत्तियों के अर्क में भी यही गुण होता है)। बिर्च सैप नपुंसकता के लिए एक अच्छा उपाय है। बिर्च "आँसू" का पीरियड के दौरान महिलाओं पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास जूस पीते हैं, तो उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन और रजोनिवृत्ति से जुड़े अन्य लक्षण गायब हो जाएंगे।
80 के दशक में, बर्च सैप का उत्पादन लोकप्रियता में अंगूर और सेब के रस के उत्पादन के बराबर था। ये आबादी के लिए सबसे सुलभ प्रकार के पेय थे।
21वीं सदी में, बर्च सैप का उत्पादन जारी है, लेकिन इतने बड़े पैमाने पर नहीं। इसके दो कारण हैं: विभिन्न प्रकार के रस की एक विस्तृत श्रृंखला और बर्च सैप के लाभों के बारे में चल रही चिकित्सा बहस। बर्च सैप के क्या फायदे और नुकसान हैं, इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
मिश्रण
इस पेय की संरचना बहुत प्रभावशाली है. इसमें कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, जिनमें से विटामिन सी पहले स्थान पर है। इसके अलावा, रस अपनी खनिज संरचना में समृद्ध है, जिसमें सिलिकॉन, फ्लोरीन, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं। इसके अलावा, इसमें जैविक उत्तेजक और विभिन्न एंजाइम होते हैं।
इसीलिए बर्च पेय न केवल एक उपाय के रूप में, बल्कि रोगनिरोधी के रूप में भी उपयोगी है। इसके अलावा, इसे कम-एलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसका सेवन एलर्जी से पीड़ित लोग, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं कर सकती हैं।
फ़ायदा
गूदे के साथ बर्च सैप के लाभ इसकी समृद्ध संरचना से निर्धारित होते हैं। सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि यह रस प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है, हृदय समारोह को सामान्य करने में मदद करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसीलिए सर्दी की महामारी के दौरान इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यह उपाय शरीर को मजबूत बनाएगा और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में वायरल बीमारियों से बचाएगा।
पेय में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान महिलाएं। यह आपको दवाओं का उपयोग किए बिना समस्या से निपटने की अनुमति देगा। लेकिन, फिर भी एक स्थिति में रहते हुए, आपको स्वयं-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए और आपको इस उपाय के बारे में डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।
बर्च सैप के लाभ गुर्दे और यकृत रोगों के मामलों में भी ध्यान देने योग्य हैं। आख़िरकार, इसमें उत्कृष्ट मूत्रवर्धक गुण हैं। हालाँकि, यदि शरीर में पथरी है, तो बर्च सैप का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि यह उनकी गति को भड़का सकता है और इस तरह रोगी की स्थिति को बढ़ा सकता है, जिससे गंभीर हमला हो सकता है। ऐसे में आपको बर्च ड्रिंक पीना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए।
यह बर्च पेय रक्त को पूरी तरह से साफ करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और नशे से राहत देता है, जो आधुनिक दवाओं से भी बदतर नहीं है। इसीलिए इसे सर्दी, तीव्र और पुरानी सूजन प्रक्रियाओं के दौरान पीने की सलाह दी जाती है।
बिर्च सैप को शरीर को होने वाले लाभों के कारण स्वास्थ्य का अमृत कहा जाता है। बर्च सैप का उपयोग: क्या यह हानिकारक या फायदेमंद है?
शुरुआती वसंत में, कलियों के पहले पिघलने और सूजन के साथ, पेड़ों में रस का आंतरिक संचलन शुरू हो जाता है - तथाकथित वसंत रस प्रवाह.
बर्च के पेड़ में चरम परिसंचरण की अवधि निर्धारित करना आसान है: बस इसके सफेद तने पर एक इंजेक्शन लगाएं, और यदि रस की बूंदें दिखाई देती हैं, तो इसे एकत्र किया जा सकता है।
एक नोट पर: रस के स्राव से कई लोक संकेत जुड़े हुए हैं। उदाहरण के लिए, यदि यह बहुत अधिक है, तो इसका मतलब बरसाती गर्मी है और इसके विपरीत।
दिन के उजाले के दौरान सबसे तीव्र रस प्रवाह देखा जाता है; रात में पेड़ "आराम करता है", "सोता है"। रस की मात्रा पेड़ की उम्र और तने के व्यास पर निर्भर करती है।
धूप की ओर स्थित बर्च के पेड़ सबसे पहले फल देना शुरू करते हैं। एक पेड़ प्रतिदिन लगभग 2-3 लीटर मूल्यवान तरल उत्पन्न कर सकता है।
पेड़ की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं और इस वजह से इसे मिट्टी की सतह परतों से सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने का समय नहीं मिलता है। अभी तक रस को राजमार्गों और औद्योगिक सुविधाओं से दूर एकत्र किया जाना चाहिए. युवा पेड़ों को न छूना ही बेहतर है। पेड़ को सड़ने से बचाने और तेजी से ठीक होने के लिए रस इकट्ठा करने के बाद चीरे को काई, मोम या प्लास्टिसिन से ढक दिया जाता है।
हर साल, मौसम की स्थिति के आधार पर, सैप संग्रह की अवधि अलग-अलग तरह से शुरू और चलती है। यह पत्तियों के खिलने के साथ समाप्त होता है - लगभग अप्रैल की दूसरी छमाही में।
एक नोट पर:कई दशक पहले, रस निष्कर्षण बेलारूस और उत्तरी यूक्रेन में व्यापक था। चेरनोबिल आपदा के बाद इसका उत्पादन काफी कम हो गया। आज, रूस में, बर्च सैप को कई पौधों में निकाला और संसाधित किया जाता है।
सन्टी रस की संरचना
बिर्च सैप में न तो वसा होती है और न ही प्रोटीन; सारा पोषण मूल्य कार्बोहाइड्रेट से आता है।
लाभकारी विशेषताएंबर्च सैप को इसकी संरचना में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के परिसर के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है: मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड - लगभग 5 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर और बी विटामिन - बी 6 और बी 12। संरचना में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फ्लोरीन और फास्फोरस की उपस्थिति इसके चिकित्सीय और उपचार प्रभाव को निर्धारित करती है। इसमें तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, सिलिकॉन और बेरियम कम मात्रा में होते हैं।
शर्करा, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज बर्च सैप को एक सुखद मीठा स्वाद देते हैं, और साइट्रिक और मैलिक एसिड एक सुखद खट्टापन जोड़ते हैं।
थोड़ी मात्रा में मौजूद आवश्यक तेल, सैपोनिन, फाइटोनसाइड्स, टैनिन इसे एंटीसेप्टिक गुण देते हैं।
इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद- विभिन्न स्रोतों के अनुसार, यह 8 से 22 किलो कैलोरी/100 मिली तक होता है - इसे किसी भी आहार मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
शरीर के लिए बर्च सैप के फायदे
हर्बल चिकित्सा के दृष्टिकोण से, बर्च सैप के लाभकारी गुणों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है:
बेहतर चयापचय;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
रक्तचाप का सामान्यीकरण;
सूजन से राहत;
वसंत विटामिन की कमी का मुकाबला;
थकान से राहत;
अवसाद से मुक्ति;
महिलाओं में रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत.
बर्च सैप में मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, इसका उपयोग सहायक चिकित्सा के लिए किया जाता है हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए.
बिर्च सैप का मानव शरीर पर पुनर्योजी और हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है; इसका उपयोग सहायता के रूप में किया जाता है कैंसर के इलाज में.
इसके नियमित उपयोग से क्षय उत्पाद दूर हो जाते हैं, रक्त और गुर्दे साफ हो जाते हैं, इसलिए इसका उपयोग नशा, तीव्र और जीर्ण संक्रमणों के उपचार के साथ-साथ वायरल और सर्दी की अवधि के दौरान भी किया जाता है। गंभीर नशा के बाद, यह शरीर को जल्दी ठीक होने में मदद करता है। इसके मूत्रवर्धक प्रभाव का प्रयोग किया जाता है एडिमा के गठन के साथ रोगों के उपचार के लिए.
उत्तेजना या छूट की अवधि के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग- यह सबसे अच्छे उपचारों में से एक है जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है और भोजन के सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है। इसकी संरचना में सैपोनिन कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करेंइसलिए, मानसिक तनाव और थकान के दौरान जूस पीने से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जैविक उत्तेजक और एंजाइम शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
एंटीसेप्टिक गुणबर्च सैप को इसमें टैनिन की सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। दवा ने साबित कर दिया है कि यह मौखिक गुहा में सूजन से राहत देता है और क्षय की पहली अभिव्यक्तियों से लड़ने में मदद करता है।
बर्च सैप का उपयोग निम्नलिखित समस्याओं के लिए बाहरी रूप से किया जाता है:
न्यूरोडर्माेटाइटिस;
फोड़े;
एक्जिमा;
घावों को जल्दी ठीक करने के लिए.
कॉस्मेटोलॉजी में, इसकी प्रभावशीलता इसके लिए विख्यात है:
रूसी का उपचार;
बालों का झड़ना;
तैलीय त्वचा और मुँहासे
सेबोरहिया।
पारंपरिक चिकित्सा औषधीय और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए रस और उसके मिश्रण का उपयोग करती है:
गुर्दे की पथरी को दूर करने के लिए;
तेजी से और प्रभावी घाव भरने;
गठिया के लिए;
रेडिकुलिटिस;
स्कर्वी के उपचार में.
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में, बर्च सैप के लाभों को अक्सर अन्य उपचारों के साथ संयोजन द्वारा बढ़ाया जाता है:
पुदीने के साथ बर्च सैप से बना एक उपचार पेय पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मतली और नाराज़गी से राहत देता है;
पेड़ की पत्तियों के साथ बर्च सैप का टिंचर बहुत धीरे से कार्य करते हुए गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है;
रोवन और बर्च सैप के टिंचर का उपयोग रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी के साथ-साथ आमवाती सिंड्रोम के लिए भी उपयोग किया जाता है;
बर्च और क्रैनबेरी रस से बने पेय में एक स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, जो मानसिक और शारीरिक दोनों तरह से प्रदर्शन को बढ़ाता है।
तेजी से बालों के विकास और स्वस्थ चमक के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा आज़मा सकते हैं: बर्च सैप और बर्डॉक रूट डेकोक्शन के मिश्रण में शराब की कुछ बूंदें मिलाएं। खोपड़ी में रगड़ें, फिर धो लें।
बर्च सैप से बने मास्क का नुस्खा चेहरे के लिए एक अच्छे टॉनिक के रूप में काम कर सकता है। इसे बनाने के लिए जूस, खट्टी क्रीम और शहद को बराबर मात्रा में लें.
एक नोट पर:बिर्च सैप न केवल दवा में, बल्कि खाना पकाने में भी जाना जाता है - इससे वाइन, क्वास और सिरप बनाए जाते हैं। बिर्च सिरप कनाडा और अमेरिका में मेपल सिरप के साथ लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए, संग्रह के तुरंत बाद, रस को मात्रा में सौ गुना कम करने के लिए वाष्पित किया जाता है।
बर्च सैप से नुकसान
बर्च सैप से शरीर के लिए लाभ निस्संदेह हैं, हालाँकि, यह भी है प्रतिबंध और मतभेद.
लोग झुके एलर्जी के लिएबर्च पराग पर, रस का सेवन बहुत सावधानी से करने की सलाह दी जाती है।
डिब्बाबंद रूप में, इसकी संरचना में चीनी, साइट्रिक एसिड और खट्टे फल मिलाये जाते हैं। इसके कारण, बर्च सैप के उपयोग पर प्रतिबंधों की संख्या बढ़ रही है: इसे इन उत्पादों से एलर्जी वाले लोगों द्वारा नहीं लिया जा सकता है।
बिर्च सैप का उपयोग गुर्दे की बीमारियों और नेफ्रोलिथियासिस के उपचार में सफलतापूर्वक किया जाता है, लेकिन इसके उपयोग को उपस्थित चिकित्सक द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए ताकि इसे बाहर रखा जा सके। रोग का बढ़ना और गुर्दे का दर्द।
राजमार्गों और औद्योगिक स्थलों के पास एकत्र किए गए रस में शामिल हो सकते हैं खतरनाक भारी धातुएँ और यौगिक. इस मामले में, बर्च सैप का नुकसान इसके लाभों के साथ तुलनीय नहीं है।
बच्चों के लिए बिर्च सैप - प्रशासन के नियम
शरीर पर बर्च सैप का सामान्य सुदृढ़ीकरण और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव वसंत विटामिन की कमी, वायरल और सर्दी की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयुक्त होता है।
चूँकि बच्चों का शरीर ऐसी स्थितियों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है, बर्च सैप पीने से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई की जा सकती है. बच्चों को इसे कम मात्रा में लेने की जरूरत होती है और शरीर को धीरे-धीरे इसका आदी बनाने की जरूरत होती है।
छोटे बच्चों के लिए रस में पानी मिलाया जाता है। वे इसे 1 – 1.5 वर्ष की उम्र से लगभग 50 मिलीलीटर देना शुरू करते हैं। वसंत और गर्मियों में जूस पीना शुरू करना बेहतर होता है।
क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बर्च सैप पीना संभव है?
एक दिलचस्प स्थिति में महिलाओं द्वारा इसका उपयोग बहुत विवाद का कारण बनता है, क्योंकि एक राय है कि बर्च सैप गर्भावस्था के दौरान contraindicated है। डॉक्टरों के मुताबिक ये सिर्फ एक मिथक है. अपने लिए जज करें:
गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग गंभीर विषाक्तता से निपटने में मदद करता है, इसके लिए आपको एक महीने तक दिन में 3 गिलास से अधिक पीने की आवश्यकता होती है;
गर्भावस्था से जुड़े रक्तचाप की अस्थिरता उच्च रक्तचाप और हाइपोटेंसिव दोनों रोगियों में सामान्यीकृत होती है: भोजन से एक घंटे पहले रस को एक गिलास में लिया जाना चाहिए;
यह एडिमा से लड़ने में मदद करता है - दिन में 3 गिलास पीने से स्थिति में सुधार होता है और इसकी अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं;
तेजी से वजन बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में, बर्च सैप चयापचय में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
गर्भावस्था के अंतिम तिमाही में, यह स्तनपान को उत्तेजित करता है।
स्तनपान के दौरानइसकी मदद से आप लैक्टेशन बढ़ा सकते हैं, मुख्य बात इसका सही उपयोग है। माँ और बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में जूस लेना शुरू करना होगा: प्रति दिन लगभग आधा गिलास। इसका उपयोग करते समय, आपको बच्चे के शरीर और नर्सिंग मां की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।
बच्चे के जन्म के बाद और स्तनपान के दौरान, बर्च सैप पीने से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। यह केवल निम्नलिखित मामलों में वर्जित है:
एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया;
यूरोलिथियासिस रोग;
बर्च वृक्ष उत्पादों से एलर्जी।
स्तनपान के दौरान, ताजा जूस का सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि डिब्बाबंदी से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।
पुराने दिनों में कहा जाता था कि बर्च के पेड़ के आँसुओं में वीर शक्ति छिपी होती है।ताज़ा एकत्र किया गया रस संग्रहण के 3-4 घंटों के भीतर विशेष रूप से उपयोगी होता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए किशमिश, किशमिश के पत्ते और लौंग डालें।
बिर्च सैप न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि अन्य प्राकृतिक रसों के संयोजन में भी स्वास्थ्य लाभ लाएगा।
इन्हें विभिन्न संयोजनों और अनुपातों में मिलाकर आप विभिन्न प्रकार के विटामिन पेय प्राप्त कर सकते हैं।
घर पर बर्च सैप के पारखी इससे बर्च क्वास, वाइन और फलों का कॉकटेल तैयार करते हैं।
सन्टी के उपयोगी गुण
बिर्च ग्रोव
अभी कुछ समय पहले हमारी वेबसाइट पर बर्च टार के बारे में एक प्रकाशन आया था। आप और मैं यह जानने में कामयाब रहे कि यह एक बहुत ही उपयोगी उपाय है जो हमें कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है। ऐसा प्रतीत होता है कि इस विषय को पूरी तरह से बंद माना जा सकता है, यदि बर्च के अन्य लाभकारी गुणों के लिए नहीं, जिसके बारे में हम आज आपको बात करने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं। आख़िरकार, यह पेड़, इस तथ्य के अलावा कि इसकी छाल से बर्च टार उत्पन्न होता है, इसके बर्च रस, पत्तियों और कलियों के लिए भी मूल्यवान है, जिसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।
ओह, बर्च के फायदे और इसका उपयोग कैसे करें आज हम बात करेंगे...
बिर्च का रस
बिर्च सैप वह तरल पदार्थ है जो पेड़ के तने पर कटने से निकलता है। बिर्च आँसू, बिर्च "रक्त"... ऐसे रस को इकट्ठा करने के लिए, विशेष एल्यूमीनियम खांचे या प्लास्टिक ट्यूब का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सावधानीपूर्वक बर्च ट्रंक में एक स्लॉट में डाला जाता है। एक स्पष्ट तरल उनके नीचे पहले से तैयार कंटेनरों में प्रवाहित होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बर्च का रस एकत्र करने के बाद, पेड़ सूख न जाए और बर्च का रस रिसना जारी न रहे, छाल में छेद को सावधानी से मोम से सील कर दिया जाता है।
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस तरह के रस को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय वसंत की शुरुआत से अप्रैल के अंत तक की अवधि है, जब पेड़ों पर पत्तियां खिलने लगती हैं। एकत्रित किए जा सकने वाले बर्च सैप की मात्रा के लिए, प्रति दिन एक वयस्क बर्च पेड़ से 3 लीटर तक ऐसा पेय एकत्र किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ कारीगरों का दावा है कि वे एक दिन में सभी 7 लीटर बर्च सैप इकट्ठा करने में सक्षम थे।
सन्टी रस का स्वाद
बिर्च सैप का स्वाद मीठा होता है, जो इसकी संरचना में चीनी की उपस्थिति की व्याख्या करता है, जिसकी सामग्री 2% तक पहुंच जाती है। इसलिए, आप इस प्राकृतिक पेय का शुद्ध रूप में या अन्य पेय के साथ मिलाकर सेवन कर सकते हैं। गुलाब के काढ़े के साथ बर्च का रस याद रखें, जिसे किसी भी बच्चों के कैफे में खरीदा जा सकता है? यह कम कैलोरी वाला पेय गर्म दिन में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसके अलावा, बर्च सैप के आधार पर, आप सिरप, फलों के कॉकटेल, वाइन और निश्चित रूप से, बर्च क्वास तैयार कर सकते हैं।
बर्च क्वास कैसे तैयार करें
ए वर्ल्ड विदाउट हार्म ने विशेष रूप से आपके, हमारे पाठकों के लिए, बर्च क्वास के लिए एक नुस्खा ढूंढ लिया है। इसे तैयार करने के लिए, स्वाद के लिए ताजे बर्च सैप में नींबू का छिलका, किशमिश और दानेदार चीनी मिलाएं। तरल को किण्वित होने के लिए छोड़ दें। और, कुछ दिनों के बाद, आपको एक अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय मिलेगा जिसका स्वाद खट्टा होगा।
बिर्च सैप के फायदे
बिर्च का रस
हालाँकि, बर्च सैप सिर्फ एक पेय नहीं है जो गर्म दिन में हमारी प्यास बुझा सकता है। यही असली औषधि भी है. चूंकि इस पेय को बनाने वाले पदार्थ शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकते हैं और इसे शुद्ध करने, विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं। बर्च सैप का सेवन उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो अक्सर श्वसन संबंधी बीमारियों, लंबे समय तक ब्रोंकाइटिस और खांसी, लगातार सिरदर्द और बिगड़ा हुआ यकृत समारोह से पीड़ित होते हैं। इस पेय का वास्तविक लाभ उन लोगों के लिए है जो गठिया, गठिया, गाउट और रेडिकुलिटिस से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हैं।
और, इस बर्च सैप का नियमित सेवन मूत्राशय और गुर्दे से पथरी को तोड़ने और निकालने में मदद करता है। यह भी देखा गया है कि यह प्राकृतिक पेय त्वचा पर घावों और अल्सर के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।
सन्टी रस की संरचना
इस ड्रिंक में विटामिन सी, सिलिकॉन, फ्लोरीन, आयरन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है। इसके अलावा, इसमें एंजाइम और जैविक उत्तेजक होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं और सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं।
इसकी मूल्यवान संरचना के लिए धन्यवाद, बर्च सैप को एक ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों, बीमार और स्वस्थ लोगों दोनों के लिए उपयोगी है।
इसके अलावा, इसमें मजबूत एलर्जी नहीं होती है, इसलिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकती हैं। इसके अलावा, इसकी मूत्रवर्धक संरचना के कारण, बर्च सैप गर्भवती माताओं को एडिमा से निपटने में मदद करेगा।
बर्च सैप से उपचार
इस पेय के नियमित सेवन से आप गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों और गुर्दे की पथरी को भूल सकते हैं। हालाँकि, बाद के मामले में, यह याद रखना आवश्यक है कि बर्च सैप पत्थरों की गति का कारण बन सकता है और इससे गुर्दे की शूल का दौरा पड़ सकता है।
इस पेय से, आप अपने रक्त और शरीर को विषाक्त पदार्थों से भी साफ कर सकते हैं, और गंभीर नशे के बाद अपने शरीर को ठीक होने में मदद कर सकते हैं। और, संक्रामक रोगों की पृष्ठभूमि में बर्च सैप पीने से उनकी प्रक्रिया आसान हो जाती है, संक्रमण दब जाता है और विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
जो लोग कम अम्लता से पीड़ित हैं, उन्हें पाचन तरल पदार्थों के स्राव को उत्तेजित करने के लिए दिन में 3 बार इस पेय का 1 गिलास पीने की सलाह दी जाती है।
कॉस्मेटोलॉजी में बिर्च सैप
हालाँकि, न केवल बर्च सैप का आंतरिक उपयोग आपके और मेरे लिए उपयोगी होगा। लोक कॉस्मेटोलॉजी भी इसका उपयोग अपने अच्छे उद्देश्यों के लिए करती है। अगर आप टोनर की जगह इस रस से अपना चेहरा पोंछेंगे तो आपको रैशेज और मुंहासों से छुटकारा मिल जाएगा। और, अपने बालों को धोने के बाद इस रस से धोने से आपको रूसी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और आपके बाल मजबूत होंगे।
बर्च सैप का नुकसान
लेकिन, यदि आपको बर्च पराग से एलर्जी है, तो आपको बर्च सैप का सेवन बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि राजमार्गों के पास उगने वाले पेड़ों से एकत्र किए गए बर्च सैप से आपको कोई लाभ मिलने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें खतरनाक और भारी धातुएं भी शामिल होंगी जो पेड़ की छाल को भिगोने वाली निकास गैसों से वहां पहुंची थीं।
बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें
निश्चित रूप से, इस स्पष्ट पेय के इतने महान लाभों के बारे में जानने के बाद, आप बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। लेकिन, जल्दी मत करो. सबसे पहले, यह जानना उचित है कि संग्रह शुरुआती वसंत में शुरू होना चाहिए, जब पेड़ों में सक्रिय सैप प्रवाह शुरू होता है। हां, और आपको रस इकट्ठा करने के लिए एक उपयुक्त बर्च पेड़ भी ढूंढना होगा - यह एक वन क्षेत्र में बढ़ रहा है, औद्योगिक सुविधाओं और व्यस्त सड़कों से दूर, कम से कम 20 सेंटीमीटर की ट्रंक मोटाई के साथ। युवा पेड़ पानी जैसा और कम स्वास्थ्यवर्धक पेय उत्पन्न करते हैं, और रस निकालने से उनके आगे के विकास को नुकसान पहुँच सकता है।
तने के दक्षिण की ओर जमीन से 45-55 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर 45 डिग्री के कोण पर 2-3 सेंटीमीटर गहरा एक छेद सावधानी से करें। इसमें एक प्लास्टिक ट्यूब डालें जो छेद के व्यास से मेल खाती हो और इसे रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में निर्देशित करें - एक ग्लास या प्लास्टिक की बोतल।
इस तथ्य के बावजूद कि एक पेड़ प्रति दिन कई लीटर ऐसे रस का उत्पादन कर सकता है, प्रत्येक पेड़ से 1 लीटर से अधिक न इकट्ठा करें, क्योंकि इस तरह के तरल की बड़ी मात्रा के नुकसान से पेड़ सूख सकता है। रस इकट्ठा करने के बाद, छेद को प्राकृतिक मोम या शुद्ध काई के टुकड़े से सील कर दें।
बर्च सैप निकालने का दूसरा तरीका
ऐसा करने के लिए, एक झुकी हुई निचली शाखा को कम से कम 1.5 सेंटीमीटर मोटी काट लें और उसके ताजा कट को प्लास्टिक की बोतल की गर्दन में डाल दें।
दुकान से बिर्च सैप - क्या यह स्वस्थ है?
आप दुकान से बर्च सैप क्यों नहीं खरीद सकते? हमारे कुछ पाठक यह प्रश्न पूछ सकते हैं। खैर, हालांकि यह बहुत सरल है, दुर्भाग्य से, किसी को ऐसे पेय की स्वाभाविकता पर संदेह करना होगा। इसलिए, किसी को पानी, साइट्रिक एसिड और चीनी पर आधारित ऐसे "रस" से किसी लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।
बर्च सैप को कैसे स्टोर करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा एकत्र किया गया जूस खराब न हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन 3 दिनों से अधिक नहीं। जो लोग भविष्य में उपयोग के लिए इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को तैयार करना चाहते हैं, उनके लिए हम संरक्षण की एक विधि की सिफारिश कर सकते हैं। बस रस को 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और ढक्कन को कसकर बंद करके निष्फल ग्लास कंटेनर में डालें।
आप बर्च सैप से सांद्रण भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तरल को तब तक वाष्पित करें जब तक कि इसकी मात्रा 4 गुना कम न हो जाए। इसके बाद तरल को रेफ्रिजरेटर में रख दें, या जार में बंद कर दें। ऐसे संकेंद्रित रस को 1 भाग रस और 4 भाग पानी के अनुपात में पानी से पतला करना होगा।
यदि आपकी फ्रीजर क्षमता इसकी अनुमति देती है तो आप इस पेय को फ्रीज भी कर सकते हैं। इस मामले में, पेय में लगभग सभी मूल्यवान पदार्थ अपरिवर्तित रहेंगे।
इसलिए, स्वयं चुनें कि किस तैयारी विधि का उपयोग करना है।
बिर्च के पत्ते
आपके द्वारा बर्च सैप इकट्ठा करने के बाद, बर्च शाखाओं पर युवा पत्ते खिल गए हैं। आप जानते हैं कि ये बेहद उपयोगी भी हैं और इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है और विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज और कई आंतरिक रोगों की जटिल चिकित्सा में उपयोग किया जा सकता है।
बर्च की पत्तियों के फायदे
बर्च के पत्तों की संरचना में आप अल्कोहल युक्त घटक और आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, विटामिन सी, प्लांट ग्लाइकोसाइड्स, कैरोटीन, टैनिन और यहां तक कि निकोटिनिक एसिड भी पा सकते हैं। ऐसी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, आप बर्च के पत्तों से काढ़ा तैयार कर सकते हैं और उन्हें एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक दवाओं के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और, ऐसी पत्तियों का जलसेक अधिक संतृप्त होगा, इसलिए, इसे सामयिक उपयोग के लिए उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें एंटीमाइकोटिक और एंटीवायरल प्रभाव, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुण हैं, और कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने और उन्हें पुनर्स्थापित करने की क्षमता है।
बर्च के पत्तों की कटाई कैसे करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि इस पेड़ की पत्तियाँ अपने लाभकारी गुणों को न खोएँ, उनकी उचित कटाई की जानी चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय जूस इकट्ठा करने के बाद का है। पत्तियाँ युवा, चिपचिपी और सुगंधित होनी चाहिए। उन्हें सीधे शाखाओं से उठा लें और फिर अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे, अंधेरे कमरे में कागज़ की शीट पर सुखा लें। पत्तियों को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएँ। तैयार सूखे बर्च के पत्तों को कागज या कपड़े की थैली में या कांच के जार में रखें। यदि आप इन्हें सही तरीके से तैयार करते हैं, तो इन्हें अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बर्च के पत्तों का उपयोग कैसे करें
उबले हुए बर्च के पत्तों का उपयोग गठिया और रेडिकुलिटिस के लिए संपीड़न के आधार के रूप में किया जा सकता है। पत्तियों के काढ़े से बना स्नान त्वचा रोगों में मदद करता है। और, जलसेक और काढ़े लेने से सिस्टिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, पेट के अल्सर, वायरल रोग और ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और तपेदिक, एस्थेनिक सिंड्रोम, न्यूरस्थेनिया में मदद मिलती है।
वैसे, ऐसे काढ़े और अर्क को ठंड के मौसम में लेने का संकेत दिया जाता है, क्योंकि वे इम्यूनोमॉड्यूलेटरी दवाओं के लिए एक योग्य विकल्प बन सकते हैं।
बर्च के पत्तों के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, क्रोनिक किडनी रोगों के मामले में, बर्च के पत्तों के काढ़े और जलसेक के आंतरिक उपयोग से इनकार करना बेहतर है।
बिर्च कलियाँ
सन्टी कलियों की संरचना
बर्च कलियों की संरचना में आप आवश्यक बाल्समिक पीला तेल पा सकते हैं, जिसमें बेटुलोल, राल पदार्थ, फ्लेवोनोइड, पौधे एल्कलॉइड, उच्च फैटी एसिड, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, टैनिन, विटामिन पीपी और सैपोनिन शामिल हैं।
बर्च कलियों का उपयोग क्यों करें
बर्च कलियों के काढ़े और अर्क में मूत्रवर्धक, पित्तशामक, स्वेदजनक, सूजन-रोधी और कफ निस्सारक गुण होते हैं, और कृमिनाशक, जीवाणुरोधी, एनाल्जेसिक और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं। उनका उपयोग तीव्र श्वसन रोगों, टॉन्सिलिटिस, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पेरियोडोंटल रोग, मास्टिटिस, प्यूरुलेंट घावों के लिए बाहरी उपचार के रूप में और आंतरिक उपयोग के साधन के रूप में किया जा सकता है। हृदय मूल की सूजन के लिए, बर्च कलियों का काढ़ा मूत्राधिक्य को बढ़ाता है और सूजन को कम करता है। ऐसी कलियों के अल्कोहल-आधारित टिंचर का उपयोग घावों के इलाज और सुखाने के लिए किया जाता है; उन्हें गठिया और गठिया के खिलाफ भी रगड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, बर्च कलियों को चाय की पत्तियों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और मौसमी विटामिन की कमी, कमजोरी, उनींदापन, पुरानी थकान और चिड़चिड़ापन के लक्षणों के लिए ऐसी चाय पी सकते हैं। यह चाय खांसी में भी मदद करेगी, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक और रोगाणुरोधी गुण हैं।
बर्च कलियों से दवाएँ लेने में मतभेद
हालांकि, गुर्दे की विफलता, मूत्र पथ के तीव्र रोगों और गर्भावस्था के दौरान, बर्च कलियों और उनके आधार पर तैयार दवाओं से बचना बेहतर है।
बर्च सैप के फ़ायदों और इसे निकालने के तरीके के बारे में वीडियो:
निष्कर्ष
आज हमने उन औषधियों के लाभों के बारे में बात की जो बर्च का पेड़ हमें देने के लिए तैयार है - इस पेड़ के बर्च के रस, पत्तियों और कलियों के बारे में। हमने सीखा कि उनका उपयोग कैसे और क्यों किया जा सकता है, और वे आपको और मुझे किन बीमारियों से ठीक कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होगी, और इस पेड़ की पत्तियों या कलियों से बर्च सैप, काढ़े और अर्क का सेवन करने से आप निश्चित रूप से स्वस्थ हो जाएंगे।
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बिर्च सैप - लाभ और हानि
वसंत ऋतु में, कई परिवार एक ऐसा पेय लेने के लिए जंगल में जाते हैं जो अपने स्वाद और गुणों में अद्भुत होता है - बर्च सैप। यह पसोक का पारंपरिक नाम है, जिसे वर्ष की इस अवधि के दौरान छंटे हुए बर्च ट्रंक से प्राप्त किया जा सकता है। यह उपचार केवल थोड़े समय के लिए उपलब्ध होता है, अप्रैल से मई तक, जब तक कि कलियाँ नहीं खुल जातीं। आपको बर्च सैप के फायदे और नुकसान के बारे में पहले से जानना होगा, क्योंकि इसकी अनूठी संरचना के बावजूद, यह पेय हर किसी के लिए अनुमति नहीं है।
बर्च सैप की संरचना और गुण
बिर्च का रस न केवल अपने मूल में अद्वितीय है (आखिरकार, यह वह रस है जो एक पेड़ से प्राप्त होता है!), बल्कि इसकी संरचना में भी अद्वितीय है। पसोक में एंजाइम, फल शर्करा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, साथ ही कई सूक्ष्म तत्व - सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा और पोटेशियम घुले होते हैं।
यह इस संरचना के लिए धन्यवाद है कि बर्च सैप का सेवन वसंत ऋतु में एक सामान्य मजबूती, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी कॉम्प्लेक्स के रूप में किया जा सकता है जो थकान, उनींदापन, खराब प्रदर्शन और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करता है।
बर्च सैप के क्या फायदे हैं?
यह ध्यान देने योग्य है कि बर्च सैप के लाभकारी गुणों का उपयोग न केवल सामान्य सुदृढ़ीकरण उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है:
- सर्दी, खांसी, गले में खराश के लिए;
- सिरदर्द के इलाज के रूप में;
- संयुक्त रोगों के लिए संपीड़न के लिए;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के साधन के रूप में;
- श्वसन प्रणाली के उपचार के लिए;
- बालों के झड़ने, फुंसियों, ब्लैकहेड्स, रंजकता, फोड़े से;
- घाव, अल्सर, त्वचा की जलन के लिए।
- गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की पथरी, साथ ही सूजन के लिए।
बिर्च सैप मानव शरीर के लिए एक सार्वभौमिक औषधि है और इसकी मदद से आप कई बीमारियों को दूर कर सकते हैं।
वजन घटाने के लिए बिर्च सैप
बिर्च सैप का उपयोग लंबे समय से वजन घटाने के लिए किया जाता रहा है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से चयापचय को बढ़ा सकता है और डाइटिंग करते समय तेजी से परिणाम प्राप्त कर सकता है। इसके अलावा, इसके टॉनिक गुणों के कारण, कम कैलोरी वाले पोषण को सहन करना आसान होगा।
आप इसे अलग-अलग तरीकों से ले सकते हैं: या तो एक महीने तक भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास, जबकि यह उपलब्ध है, या दोपहर के नाश्ते और अन्य स्नैक्स के बजाय दिन में 2-3 बार एक गिलास।
सन्टी रस के उपयोग के लिए मतभेद
बिर्च सैप केवल उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो सख्ती से प्रतिबंधित हैं - यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोग और पेट के अल्सर से पीड़ित लोग। इसके अलावा, पराग एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
बिर्च सैप - लाभ और हानि, घर पर कैसे भंडारण करें
हम अर्ध-तैयार उत्पादों के स्वाद के आदी हो गए हैं; प्राकृतिक चीजें लंबे समय से "फैशन से बाहर" हैं - बिना चमकीले लेबल वाले उत्पाद भी किसी तरह "खतरनाक" हो गए हैं। और कुछ लोग तो यह भी सोचने लगे कि क्या ऐसी कोई चीज़ खाना खतरनाक है जो पास के जंगल में उगती हो और किसी दादी द्वारा बिक्री के लिए रखी गई हो? यह तथ्य कि आप स्वयं जंगल में जा सकते हैं और वहां कुछ पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद पा सकते हैं, किसी महानगर के सभ्य निवासी के दिमाग में भी नहीं आता!!!उदाहरण के लिए, हम, निश्चित रूप से, जानते हैं कि बर्च क्या है (काले और सफेद छाल वाला एक पेड़), लेकिन सुपरमार्केट शेल्फ पर जार या पैकेज में मीठा और खट्टा तरल लगभग इस पेड़ से जुड़ा नहीं है। और खुद जूस निकालने के बारे में कोई सोचता भी नहीं. और यहां भी, जूस इकट्ठा करना साल में केवल 15-20 दिन ही संभव है, मानव शरीर के लिए इसके लाभों को लोकप्रिय विज्ञान पत्रिकाओं में खराब तरीके से कवर किया गया है, और घर पर दीर्घकालिक भंडारण की विधि एक रहस्य बनी हुई है। लेकिन क्या हमारे पूर्वज वास्तव में गलत थे जब उन्होंने बर्च सैप को जीवन का अमृत कहा था?! चलो पता करते हैं!
यह कहां से आता है, इसमें क्या उपयोगी है और इसे स्वयं कैसे एकत्र किया जाए?
बर्च की जड़ें, किसी भी अन्य पेड़ की तरह, मिट्टी से पानी लेती हैं। फिर यह लकड़ी के बर्तनों में ट्रंक और कलियों में प्रवेश करता है, रास्ते में खुद को स्टार्च, सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, प्रोटीन और एसिड से समृद्ध करता है। इस मामले में, रस (एक से लगभग 80 लीटर) वसंत ऋतु में कुछ हफ़्ते के भीतर एकत्र किया जा सकता है। पहली बालियों की उपस्थिति के साथ, बर्च का पेड़ "रोना" बंद कर देता है। वहीं, सन्टी "पानी" न केवल पेड़ के लिए, बल्कि मानव शरीर के लिए भी फायदेमंद है। साधारण पानी के विपरीत, जो केवल खनिजों से समृद्ध हो सकता है, इसमें एंजाइम, विटामिन, फाइटोनसाइड्स, टैनिन, फ्रुक्टोज, आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल आदि होते हैं, यही कारण है कि हमारे पूर्वज इसे इतना पसंद करते थे।
20 सेमी से अधिक तने के व्यास वाले बर्च पेड़ों को चुनना सबसे अच्छा है। इकट्ठा करने के लिए, तने में एक छोटा सा छेद करें और एक नाली डालें जिसके नीचे रस के लिए एक कंटेनर रखा जाए। "प्रक्रिया" के बाद छेद को एक विशेष दवा से उपचारित किया जाता है और काई से ढक दिया जाता है। साथ ही, आपको यह जानना होगा कि अनिर्दिष्ट स्थानों पर रस एकत्र करने पर आपको 700 हजार रूबल तक का जुर्माना लग सकता है, इसलिए स्पष्टीकरण के लिए पहले वानिकी विभाग से संपर्क करना बेहतर है।
क्या सन्टी का रस हानिकारक हो सकता है? चोट
लेकिन इससे पहले कि आप नजदीकी वानिकी में जाएं, आइए जानें कि क्या इस पेड़ का रस आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि ऐसे लोगों की केवल दो श्रेणियां हैं जिनका इसकी मदद से अपने स्वास्थ्य में सुधार करना तय नहीं है:
बर्च कैटकिन पराग से एलर्जी वाले लोग;
स्तनपान करने वाले बच्चे.
बाकी सभी के लिए, यह केवल विषाक्त पदार्थों, ट्रांस वसा और लवण को हटाने में मदद कर सकता है।
बर्च सैप से किसे लाभ हो सकता है? फ़ायदा
सबसे उपयोगी कच्चा बर्च सैप है, जिसे दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है; जमे हुए होने पर, इसमें कम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जहां तक स्टोर से खरीदे गए जूस का सवाल है, सब कुछ निर्माता की तकनीक पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, बर्च सैप उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें निम्नलिखित में से कोई एक बीमारी है:
गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया, गठिया;
मूत्राशय, पित्ताशय, गुर्दे में पथरी (लेकिन आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए);
जिगर, गुर्दे और अन्य आंतरिक अंगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
हृदय प्रणाली के रोग;
बहती नाक (पुरानी सहित), गले में खराश, खांसी, तीव्र श्वसन संक्रमण और एआरवीआई, तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया;
ऑन्कोलॉजी;
नशा;
जननांग प्रणाली में सूजन संबंधी प्रक्रियाएं;
पुरानी थकान और उनींदापन।
घर पर बर्च सैप का भंडारण कैसे करें? क्या इसे सर्दियों तक भंडारित किया जा सकता है?
जैसा कि हमने पहले ही बताया है, ताज़ा जूस को उसकी गुणवत्ता से समझौता किए बिना तहखाने या रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय के बाद, यह जल्दी खट्टा होने लगता है। और फ्रीजर इसे सर्दियों तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा। लेकिन आपको बस इसे बहुत जल्दी जमाना होगा ताकि पोषक तत्वों की हानि न हो।
आप कांच के जार में बर्च सैप को "बंद" भी कर सकते हैं। उन्हें 80 डिग्री तक गर्म करने और टिन के ढक्कन से लपेटने की जरूरत है। इसके बाद जार में जूस को 15 मिनट तक गर्म पानी में रखा जाता है और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
संरक्षण का एक अन्य तरीका बर्च सांद्रण का उत्पादन है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा रस को 60 डिग्री पर लाना होगा और इसकी मूल मात्रा का 3/4 भाग वाष्पित करना होगा। शेष तिमाही को जार में डाला जाता है और, पिछली विधि की तरह, उन्हें ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है। सर्दियों में उपयोग से पहले इस सांद्रण को पानी में मिलाया जाता है।
स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक
!जैसा कि मुझे आशा है कि आप पहले ही देख चुके हैं, बर्च सैप को शुरुआती वसंत में स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मनुष्यों के लिए जीवन शक्ति और स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत है, जो शरीर को कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। घर पर इसका दीर्घकालिक भंडारण भी काफी संभव है। और पेय को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बस थोड़ी कल्पना दिखाने की ज़रूरत है।
* यदि आप रस में किशमिश और चीनी (लगभग 2 चम्मच प्रति लीटर) मिला दें, तो कुछ ही दिनों में आपको क्वास मिल जाएगा, जिसे तुरंत पिया जा सकता है या कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। किशमिश के बजाय, आप राई ब्रेड क्रम्ब्स जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको तैयार होने के लिए लगभग दो सप्ताह इंतजार करना होगा।
मसालेदार खीरे के फायदे और नुकसान डिब्बाबंद मटर के फायदे और नुकसान
बिर्च सैप एक तरल पदार्थ है जो छाल के टूटने या कटने के स्थान पर बर्च पेड़ों की तनों और शाखाओं से बहता है। बिर्च में रस का प्रवाह, जो रस इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है, शुरुआती वसंत में शुरू होता है, कभी-कभी सर्दियों के अंत में, पहली पिघलना के साथ और पहली कलियों के खिलने से पहले समाप्त होता है।
बर्च सैप कैसे तैयार करें
रस इकट्ठा करने के बाद, पेड़ द्वारा रस की और हानि को रोकने के लिए कटे हुए स्थान को बगीचे के वार्निश या मोम से ढक देना चाहिए। विशेष साधनों के अभाव में, रिसाव स्थल को सील करने के लिए कम से कम वन काई का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको रिसते घाव को खुला नहीं छोड़ना चाहिए।
पेड़ के लिए बर्च सैप इकट्ठा करने का एक कम दर्दनाक तरीका भी है। बैरल में एक पेचकस के साथ एक छोटा सा छेद ड्रिल किया जाता है, जिसमें एक मामूली कोण पर एक नाली डाली जाती है। रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर - एक बोतल या बैग - खांचे के मुक्त किनारे से जुड़ा होता है। इस मामले में, ट्रंक को नुकसान न्यूनतम है।
सन्टी रस का अनुप्रयोग
आम धारणा के विपरीत, बर्च सैप को न केवल रूस में एकत्र किया जाता है और पिया जाता है। कई यूरोपीय देशों में, मुख्य रूप से उत्तरी देशों में, बर्च सैप एकत्र किया जाता है और तैयार किया जाता है। कनाडा में, मेपल सिरप के समान, बर्च सिरप को बर्च सैप से तैयार किया जाता है।
इसकी कटाई सीधे जंगल में की जाती है, जिससे ताजा एकत्रित बर्च का रस वाष्पित होकर लगभग काला, टार रंग का हो जाता है। बिर्च सिरप चिपचिपा होता है, इसमें विशिष्ट बर्च गंध और एक समृद्ध, मीठा स्वाद होता है। 1 लीटर बर्च सिरप प्राप्त करने के लिए लगभग 100 लीटर रस उबाला जाता है।
बिर्च वाइन बर्च सैप से तैयार की जाती है। बिर्च सैप को एक विशेष वाइन स्टार्टर के प्रभाव में ठंडे स्थान पर अंधेरे में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया तेजी से होती है, जिसमें बर्च सैप में मौजूद कार्बनिक अम्ल भी शामिल हैं। बिर्च वाइन का एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो पारंपरिक अंगूर वाइन से अलग होता है।
हमारे देश में, एक और क्लासिक रूसी पेय बर्च सैप - क्वास से तैयार किया जाता है। बर्च सैप में चीनी और खमीर मिलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, क्वास को छानकर बोतलबंद कर दिया जाता है। वैसे, बर्च क्वास के उत्पादन के लिए पहली औद्योगिक तकनीक 1946 में विकसित की गई थी, जब देश स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती उत्पादों की कमी से जूझ रहा था। और बर्च के पेड़, जैसा कि आप जानते हैं, रूस में लगभग हर जगह उगते हैं।
सन्टी रस की संरचना
अगर बर्च सैप से कम कैलोरी वाला कोई स्वादिष्ट पेय हो सकता है तो वह सिर्फ पानी है. बर्च सैप की कैलोरी सामग्री लगभग 8 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। सारा पोषण मूल्य कार्बोहाइड्रेट से आता है: बर्च सैप में न तो वसा होता है और न ही प्रोटीन।
बिर्च सैप एक ऐसा उत्पाद है जो संरचना में समृद्ध नहीं है। विटामिनों में, एस्कॉर्बिक एसिड प्रबल होता है (5 मिलीग्राम तक); बी विटामिन हैं: बी 6 और बी 12। अन्य विटामिनों की मात्रा नगण्य है। खनिजों में लोहा, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम, फ्लोरीन और फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और तांबे के अंश शामिल हैं।
पेय का मीठा स्वाद शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) द्वारा दिया जाता है, जिसकी सामग्री दो प्रतिशत तक पहुंच सकती है। रस में खट्टापन कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक और मैलिक की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है। बिर्च सैप में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जैसे आवश्यक तेल और फाइटोनसाइड्स, टैनिन, लेकिन उनकी सामग्री नगण्य है।
बिर्च सैप के फायदे
फिर भी, इसकी खराब रासायनिक संरचना के बावजूद, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बर्च सैप हमारे देश और उन देशों के व्यंजनों में इतना लोकप्रिय है जहां बर्च उगता है।
बर्च सैप का मुख्य लाभ इसकी प्यास को पूरी तरह से बुझाने की क्षमता है। बिना किसी प्रभावी नोट्स के ताजा, नरम स्वाद इस पेय को आदर्श प्यास बुझाने वाला बनाता है, खासकर गर्मी में।
सोवियत काल में, औद्योगिक उत्पादन के दौरान बर्च सैप को स्वाद पर जोर देने के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड से समृद्ध किया जाता था। पेटू लोग प्राकृतिक बर्च जलसेक में गुलाब के कूल्हे और शहद मिलाते हैं, जो पेय को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
बिर्च सैप कुछ प्राकृतिक रसों में से एक है जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसे बच्चों, यहां तक कि एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
बिर्च सैप कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण पाचन में सुधार करता है और पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। लेकिन चूंकि एसिड की मात्रा अभी भी कम है, बर्च सैप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। इसलिए, यदि आपको गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर है तो भी आप इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।
बिर्च सैप को प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए उपयोगी माना जाता है, यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है। यदि आपका वजन अधिक है तो बिर्च सैप पिया जा सकता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। प्रति दिन एक गिलास से अधिक बर्च सैप पीने से आंतों की गतिशीलता बढ़ती है और कब्ज से लड़ता है, जो अक्सर अधिक वजन वाले व्यक्ति के साथ होता है।
बिर्च सैप विषाक्त पदार्थों को हटाता है और गुर्दे और यकृत को हानिकारक पदार्थों से साफ करने में मदद करता है। यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से हानिकारक रासायनिक यौगिकों या रेडियोधर्मी पदार्थों के संपर्क में रहता है, तो बर्च सैप पीने से इन पदार्थों को शरीर से निकालने में तेजी आएगी और गुर्दे और यकृत को उनके सफाई कार्य में मदद मिलेगी।
बर्च सैप का उपयोग लंबे समय से श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। ब्रोंकाइटिस, काली खांसी के साथ लंबे समय तक खांसी का दौरा, ब्रोन्कियल अस्थमा - बर्च सैप इन स्थितियों में मदद करता है। श्वसन प्रणाली पर बर्च सैप की क्रिया के तंत्र पर गंभीर वैज्ञानिक शोध नहीं किया गया है, लेकिन तथ्य यह है: आउटबैक में, वसंत ऋतु में सर्दी के कारण बच्चों की खांसी का इलाज अभी भी बर्च सैप से सफलतापूर्वक किया जाता है।
बिर्च सैप धीरे-धीरे नमक को घोलता है, गुर्दे और मूत्राशय से रेत और पत्थरों को तोड़ने और निकालने में मदद करता है। जिस किसी को भी मूत्र पथ में पथरी है, उसे बर्च सैप के इस गुण को याद रखना चाहिए। बर्च सैप के प्रभाव में "पुराने" पत्थर हिलना शुरू कर सकते हैं। सच है, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको नियमित रूप से लंबे समय तक बर्च सैप पीना चाहिए: एक महीने तक हर दिन कम से कम एक लीटर।
पत्थरों को तोड़ने और लवण निकालने की क्षमता जोड़ों के रोगों, गठिया, आर्थ्रोसिस और गाउट के लिए उपयोगी है। रेडिकुलिटिस या गठिया के हमले के दौरान, बर्च सैप सूजन से राहत देने, मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने और दर्द को कम करने में मदद करेगा।
बिर्च सैप उच्च तापमान पर उपयोगी होता है। यह आपको अत्यधिक पसीने के कारण होने वाले तरल पदार्थ के नुकसान की भरपाई करने की अनुमति देता है। इन्फ्लूएंजा या अन्य श्वसन रोगों की शुरुआत में भरपूर मात्रा में बर्च सैप पीने से रोग की गंभीरता कम हो जाती है और ठीक होने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
बिर्च सैप एक हल्का मूत्रवर्धक है जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने, सूजन को कम करने या पूरी तरह से छुटकारा पाने में मदद करता है।
बिर्च सैप को एक सामान्य टॉनिक माना जाता है जिसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन यह माना जा सकता है कि कैंसर की उपस्थिति में, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति और हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण बर्च सैप पीने से स्थिति में सुधार हो सकता है।
बिर्च सैप का बाहरी उपयोग किया जा सकता है। यह घावों और अल्सर के उपचार को तेज करता है, शुद्ध घावों के उपचार के बाद स्थिति में सुधार करता है।
बिर्च सैप का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। आप इसे टोनर की तरह अपने चेहरे पर मल सकते हैं। इस प्रकार की देखभाल मुँहासे और उम्र के धब्बों से निपटने में मदद करती है। अपने बालों को बर्च सैप से धोएं - बालों को मजबूत बनाने और रूसी से लड़ने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपाय है।
बर्च सैप पीने के लिए मतभेद
बिर्च सैप एक उत्कृष्ट पेय है जिसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। इसे केवल तभी सावधानी से लेना चाहिए जब गुर्दे या मूत्राशय में पथरी हो ताकि पथरी को हिलने और हमले का कारण बनने से रोका जा सके। इसके अलावा, अगर जूस को स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके एकत्र और संग्रहीत किया जाए तो यह खतरनाक हो सकता है और दूषित हो सकता है।
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