Лечебни свойства на брезов сок, методи за приготвяне и съхранение. Брезов сок: полезни свойства, показания и противопоказания, правила за употреба Откъде идва брезовият сок?
Здраве 04.04.2019г
Един от най-популярните култове на древните славяни е поклонението на брезата: те се обръщаха към нея в молитва, приготвяха лечебни отвари от листата и пъпките й и лекуваха болести с нейния сок. Това свещено дърво е покровител на жените. Началото на пролетта е чудесно време да отидете в гората, да съберете вкусен и здравословен сок от бреза и да възстановите силите си след дълга зима. Днес ние, скъпи читатели, ще говорим за ползите и възможната вреда на брезовия сок за нашето тяло, ще разберем какъв е правилният начин да го събираме и използваме, как да го съхраняваме и много други.
От детството все още имам спомени как отидох в гората да купя брезов сок и дори си спомням магазина, където майка ми и аз го купихме в трилитрови стъклени буркани. О, какъв вкус беше, вкусът на детството...
Спомняте ли си как в песента на Вениамин Баснер от филма „Световният човек” се пее трогателно и много нежно:
Щом кокичето цъфти навреме,
Щом наближат първите гръмотевични бури,
По белите стволове се появява сок -
Сега брезите плачат, сега брезите плачат.
Това е истински пролетен еликсир, лесен за храносмилане и полезен за организма. Смята се за диетична напитка и е много освежаваща.
Съставът на брезовия сок е уникален и разнообразен и включва голям брой полезни вещества:
- Органични киселини (лимонена, ябълчена и др.);
- Сахара;
- танини;
- фитонциди;
- етерични масла;
- витамини В, С;
- минерален комплекс (калий, магнезий, желязо, калций, флуор, фосфор и др.);
- сапонини;
- бетулол
Плътността на брезовия сок варира от 1,0007-1,0046 g/ml, съдържанието на сухо вещество е 0,7-4,6 g/l, а общото количество захари е 0,5-2,3%. Съставът на брезовия сок ще варира значително в зависимост от състоянието на конкретното дърво и района на отглеждане.
Сокът от бреза е безцветен и прозрачен. Вкусът е леко сладък, много приятен. Всички негови компоненти са лесно смилаеми. В продукта няма протеини и мазнини, а само въглехидрати.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на сока, въпреки цялото разнообразие от неговия състав, е ниско: на 100 g - само 24 kcal. Това е много лека, освежаваща напитка и не предизвиква алергии. Благодарение на своята лекота и отвореност, брезовият сок може перфектно да се комбинира с други сокове.
Знаете ли, че във Финландия ще приравнят стойността на брезовия сок с екстракта от алое вера? Козметичните марки в Япония и Швеция все повече ли го включват като съставка в своите продукти?
Индийците са използвали брезовия сок като лек за артрит и други ставни проблеми. В Корея се използва за лечение на симптоми на множествена склероза и може също да намали пристъпите на мигрена.
Ползите от брезовия сок за човешкото тяло
Имайки пълна информация за състава на брезовия сок, можете ефективно да го използвате за лечение и профилактика на определени заболявания. Нека поговорим допълнително за ползите от брезовия сок и неговите полезни свойства за нашето здраве.
Полезни свойства на брезов сок
- Подобрява храносмилането и метаболитните процеси. Не дразни лигавицата, може да се приема при язва и гастрит;
- премахва токсичните вещества, подпомага прочистването на бъбреците и черния дроб;
- помага за разтваряне на соли. Премахва пясъка и камъните в бъбреците. Почиства пикочния мехур. Сокът се използва при уролитиаза - месечен курс по 1 литър всеки ден;
- в комбинация с диета ви позволява да отслабнете;
- стимулира чревната функция, облекчава запека;
- добър за ставите. Напитка при артрит, радикулит, ревматизъм;
- стимулира имунната система, помага да се противопоставят на настинки и инфекции;
- помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- в народната медицина се използва за лечение на дихателната система; Използва се при бронхит и астма. Има доказателства, че брезовият сок помага при туберкулоза;
- Като средство срещу обезводняване помага при повишена температура. Използва се при болки в гърлото, грип, остри респираторни инфекции;
- има диуретичен ефект. Помага добре при подуване;
- биоактивните вещества придават на сока антитуморен ефект;
- има благоприятен ефект върху хематопоетичните процеси;
- регенериращ ефект се използва за външна употреба. Лекуват рани, язви, циреи, екзема;
- използвани в козметологията. Премахва акне, пигментации, тонизира кожата на лицето. Овлажнява сухата кожа. Укрепва корените на косата и премахва пърхота.
Брезовият сок има и общо укрепващо действие, така че помага да се отървете от мигрена, загуба на сила и депресия. Но погледнете внимателно противопоказанията, ще говорим за тях по-долу.
Брезовият сок е нискокалоричен и полезен за метаболизма, което се оценява от много спортисти. Появиха се данни за ползите от брезовия сок за борба с възпалението на устната кухина. Започва да се използва и за предотвратяване на кариес.
Нека да чуем какво казват лекарите за ползите от брезов сок.
Кога се събира брезов сок?
Кога можете да събирате брезов сок? Периодът на движение на соковете е края на март и април. Този процес зависи от географската ширина и метеорологичните условия. Основното тук е началото на устойчиво размразяване.
Събирането на брезов сок продължава до появата на първите пъпки. През целия период на циркулация на сока една бреза е в състояние да произведе 3–6 литра живителна влага. Обемът зависи от размера, възрастта и мястото, където расте брезата.
Как правилно да събираме сок от бреза?
Време за събиране
По-добре е събирането да се организира през светлата част на деня - от 10 до 18 часа. Това е моментът, когато сокът тече най-активно. Избягвайте да събирате от дървета, разположени в близост до пътища и големи населени места. Идеалното е да се намери екологично място, където брезата не може да вземе нищо лошо от почвата.
Малък тест преди събиране
Трябва да изберете средно голямо дърво (с диаметър поне 20 см) - не много старо и не много младо, за да не навреди. Първо, трябва да проведете малък тест, за да разберете, че тази бреза е готова да сподели богатството си с вас. На височина най-малко 20 см от земята (оптимално половин метър) внимателно пробийте кората с шило и вижте дали се появяват капки сок. Ако това не се случи, изберете друга бреза.
Когато видите капки по кората, можете да преминете директно към събирането на сока. Не е необходимо да се опитвате да извлечете целия сок от едно дърво - по-добре е да го съберете от няколко брези.
Не забравяйте, че 1-2 литра е количеството сок, което една здрава бреза е готова да загуби на ден без последствия (в зависимост от размера си). По-голямото количество събран сок може да доведе до негативен ефект, включително загиване на дървото.
Самата колекция от сокове
Има няколко начина за правилно събиране на сок, но нито един от тях не включва активно използване на брадва! Правейки значителни пробиви в кората, причинявате непоправими щети на растението. Такава бреза не само вече няма да произвежда сок, но скоро може да изсъхне.
Затова се препоръчва използването на шило, бормашина или нож. Дълбочината на дупката, която трябва да се направи е около 3 см. Няма смисъл да се прави повече, тъй като сокът се движи между кората и дървото. За да може сокът да тече по-плавно и в правилната посока, в отвора се поставя допълнително устройство. Това може да бъде коктейлна тръба или капкомер; сред „естествените“ опции, жлеб, направен от суха трева или кора. Въпросът е, че сокът тече директно от дупката във вашия съд и не изчезва, слизайки по кората.
Кой контейнер да използвате
Можете да използвате пластмасова бутилка с тясно гърло или буркан като контейнер за събиране. Те трябва да бъдат здраво завързани за дървото точно под дупката.
Самият процес на събиране на сок протича без постоянно човешко участие, но трябва периодично да посещавате брезата, за да имате време да извадите контейнера, пълен със сок, и да го замените с нов. Вижте колко бързо изтича сокът и изчислете приблизителното време. Идеално е процесът да се наблюдава веднъж на всеки 3 часа.
След събиране на сок
След като сокът се събере, не забравяйте да се погрижите за дървото. Направената дупка трябва внимателно да се запуши с мъх или кол или да се покрие с градински лак или восък. Това ще помогне на дървото да се възстанови по-бързо от загубата на течност.
Има няколко трика за успешно събиране на брезов сок, известни още от съветско време, когато тази дейност беше много популярна:
- Струва си да изберете по-стара бреза, тъй като нейният сок е по-сладък и по-богат;
- По-добре е да направите разреза от северната страна на дървото, където движението на сока е по-силно;
- По-добре е да започнете да събирате в южните части на гората - там сокът се появява по-бързо.
Предлагам да гледате видеоклип, където всичко е ясно показано как правилно да събирате брезов сок.
Как да приемате брезов сок
Сокът от бреза е полезен за почти всички. Той е лесно смилаем, не предизвиква алергии и тонизира. А пиенето на пресен сок е много лесно. Достатъчно е да приемате чаша сок три пъти на ден, на гладно. Препоръчва се да се пие 30 минути преди хранене. Превантивният курс е около месец. Но можете да пиете малко по малко без ясна система, ако сте здрави.
Като общоукрепващо и очистително средство този сок се пие при остри респираторни инфекции. След това се загрява съвсем малко.
С брезов сок се приготвят компоти и желе. Може да се добавя към различни зърнени култури. Но, според мен, най-добре е да се пие пресен. В Канада и САЩ от него се прави сироп.
Използването на брезов сок в народната медицина
Народните рецепти, съдържащи брезов сок, са много популярни и се считат за ефективни при лечението на много заболявания. Ето няколко рецепти:
- за лечение на анемия и уголемяване: смесете сок от бреза, ябълка, цвекло и моркови в равни части, вземете 50 ml 3 пъти на ден;
- за лечение на настинки: брезов сок заедно с шипки и лимонов сок (пропорции 1:1) увеличава изпотяването, като по този начин помага на тялото да се бори със симптомите на заболяването;
Брезовият сок се справя добре с много козметични проблеми и не само се консумира вътрешно, но и се използва външно. Подобрява тонуса на кожата и лекува кожни заболявания (псориазис, акне, старчески петна) и предотвратява косопада.
- Брезовият лед помага за запазване на младостта и. Приготвя се лесно: просто замразете брезов сок в специални форми за лед и избършете лицето и деколтето си.
- Подхранваща маска на базата на брезов сок помага за насищане на кожата с витамини, овлажняване и подобряване на цвета на кожата. Избършете лицето си с тампон, намазан с растително масло. След това вземете смес от брезов сок, заквасена сметана и мед и я нанесете върху кожата за 15 минути.
- За косата брезовият сок може да бъде лек не само срещу косопад, но и срещу пърхот. Можете просто да го втриете в скалпа, без да го изплаквате, или да си приготвите маска: смесете брезов сок, мед и рициново масло в съотношение 5:1:1, нанесете върху косата и оставете за 20 минути.
Лек козметичен ефект ще бъде забележим, дори ако просто избършете лицето си с брезов сок като лосион и, разбира се, го вземете през устата.
Вреди и противопоказания
Ползите и вредите от брезовия сок изобщо не са еквивалентни. Вредата от него е минимална и има редица противопоказания.
Необходима е консултация с лекар, ако имате камъни в бъбреците. Същото важи и за камъните в пикочния мехур. Сокът може да накара камъните да се движат.
В някои случаи брезовият сок не се препоръчва при стомашни язви. Много малък процент от хората са алергични към прашец от бреза. Тук сокът също може да бъде противопоказан. Децата получават брезов сок след една година. При захарен диабет брезовият сок трябва да се приема с вода в съотношение 1:2.
Как да съхранявате брезов сок
Разбира се, най-голяма полза ще има пресният сок от бреза, който току-що е събран. За да запазите полезните свойства на тази напитка за по-дълъг период от време, трябва да вземете предвид въздействието на фактори като светлина, кислород и температура.
Съхранение на събрания сок
Сокът се съхранява най-добре затворен в стъклен съд на хладно и тъмно място, срокът на годност е 3 дни. След това сокът започва да ферментира, активно губейки ползите си и си струва да помислите за запазването му. Има 2 основни начина за консервиране на сок:
Консервиране на сок без добавена захар
Вкусът на такъв сок ще бъде по-естествен, а ползите ще бъдат по-изразени. Филтрирайте събрания сок през марля, отделяйки го от парчета кора и дърво, които обикновено се намират там. В емайлиран тиган загрейте до 80-90 градуса.
Сокът трябва да се изсипе в чисти, стерилизирани буркани и веднага да се затвори плътно. Увийте бурканите в одеяло и оставете, докато изстинат напълно. Напитката трябва да се съхранява на хладно място и да се консумира в рамките на шест месеца.
С добавена захар
Тази напитка ще има сладък вкус. Както в първия случай, филтрирайте сока през тензух и го загрейте. Когато видите, че отгоре се е появила жълтеникава пяна, отстранете я и отстранете сока от котлона, без да заври. За всеки килограм сок добавете супена лъжица захар и лимонена киселина на върха на ножа. Навийте на руло както в предходната рецепта.
Можете да приготвите много прости, вкусни и здравословни напитки, които съдържат брезов сок.
Брезов квас
Вземете 2 литра сок, добавете 1 супена лъжица стафиди и 100 г захар. Оставя се в стъклен буркан на тъмно и топло място за три дни, като се оставя да ферментира. След това прецедете сместа и квасът е готов. Трябва да се съхранява в хладилник.
Квас от брезов сок с хляб
Запарете 3 литра пресен сок от бреза в хладилника за 1-2 дни. Нарежете 200 г черен (за предпочитане Бородино) хляб на малки кубчета. Можете да ги изпържите във фурната или в тиган. Изсипете бисквитите в стъклен съд и изсипете брезов сок (препоръчително е първо да го загреете малко). Сокът трябва да е с температура около 20`C. Добавете 0,5 чаши гранулирана захар и разбъркайте всичко добре.
Покрийте съда с марля и оставете на топло място за 3-5 дни. След това прецедете готовата напитка.
Квас от брезов сок със стафиди
Загрейте сока до 35`C. За литър сок вземете 20 г прясна мая и три стафиди. Често се добавя лимонова кора. Съдът се затваря плътно и се поставя на тъмно. Квасът е готов след седмица и половина до две.
Сок от бреза с мед
Брезовият сок с мед е вкусна комбинация, която ви позволява да запазите всички полезни свойства на сока за дълго време. Ще ви трябват 5 литра брезов сок, 30 г мед, 25 г прясна мая и 15 стафиди. Поставете сместа на тъмно място в продължение на 2 седмици, след това време можете да я използвате през цялото лято.
Лимонада от бреза
Брезовата лимонада е освежаваща напитка, пълна с витамини. За 4 литра сок вземете 2 големи лимона и 14 супени лъжици захар. Нарежете лимона на филийки, залейте със сока и добавете захарта, сварете получената смес и оставете да вари 3 часа. След като прецедите и охладите лимонадата си, можете да я пиете през цялото лято, ако я съхранявате в хладилник.
Здравословна напитка
За 3 литра брезов сок трябва да вземете 2-3 супени лъжици захар, добавете 1/3 чаена лъжичка мента + 1/3 чаена лъжичка риган + 1/3 чаена лъжичка мащерка + 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина и 1/2 чаена лъжичка Св. , Жълт кантарион, оставете да заври и съхранявайте в подготвен съд (навийте сварения капак в стерилизиран буркан с изсипана в него приготвена напитка).
И от мен една прочувствена песен, изпълнена от „Песняри“ Брезов сок. Какви невероятни песни бяха, нали?
Брезов сок (брезово дърво)- течност, излизаща от бреза на места, където стволът или клоните й са повредени. Такива щети могат да бъдат порязвания или счупвания, а изтичането на течност се причинява от натиска на корена в дървото.
Брезовият сок е много ценен продукт, обогатен с много полезни за организма вещества, поради което тази течност има комплексен благотворен ефект върху човешкото здраве.
Състав на брезов сок
- Плътност на сока - 1,0007-1,0046 g/ml;
- Съдържание на сухо вещество - 0,7-4,6 g/l;
- Пепелно съдържание - 0,3-0,7 mg/l;
- Обща захарност - 0,5-2,3%;
- Белтъчини - 0,1 g/100 g;
- Мазнини - 0,0;
- Въглехидрати - 5,8 g/100 g;
- Сред органичните вещества отбелязваме: етерични масла, сапонини, бетулол, повече от 10 органични киселини.
Калоричното съдържание на брезов сок е— 22-24 kcal на 100 g пресен продукт.
Брезовият сок съдържа и следните макро- и микроелементи (минерали):
- захари - 1-4%;
- — 273 mg/l;
- — 16 mg/l;
- — 13 mg/l;
- — 6 mg/l;
- алуминий (Al) - 1-2 mg/l;
- манган (Mn) - 1 mg/l;
- желязо (Fe) - 0,25 mg/l;
- силиций (Si) - 0,1 mg/l;
- титан (Ti) - 0,08 mg/l;
- мед (Cu) - 0,02 mg/l;
- стронций (Sr) - 0,1 mg/l;
- барий (Ba) - 0,01 mg/l;
- никел (Ni) - 0,01 mg/l;
- цирконий (Zr) - 0,01 mg/l;
- — 0,01 mg/l;
- следи от азот (N).
Химическият състав може да варира донякъде в зависимост от района на отглеждане на донорната бреза и състава на почвата, върху която расте дървото.
Медицински проучвания показват, че пиенето на поне една чаша на ден в продължение на 2-3 седмици (оптимално е да се пие чаша три пъти на ден половин час преди хранене) ще помогне на тялото да се справи с пролетта или разсеяността, умората, и т.н.
От гледна точка на билколечение, брезовият сок е едно от най-добрите природни средства за подобряване на метаболизма. Въпреки факта, че брезовият сок се различава малко от водата, той ферментира добре и има положителен ефект върху функционирането на стомаха.
Брезовият сок е богат на захари, органични киселини, ензими, калциеви соли, магнезий, желязо и други, които са необходими на организма, за които говорихме малко по-рано. Поради богатия си състав се препоръчва при заболявания на кръвта, ставите, кожата, както и при други респираторни заболявания.
Пиенето на брезов сок помага за пречистване на кръвта, подобряване на метаболитните процеси и премахване на вредните вещества от тялото по време на инфекциозни заболявания. Полезно е да се пие сок при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, ниска киселинност, скорбут и полово предавани болести.
Брезовият сок също помага за бързото прочистване на организма от вредни вещества и разграждането на пикочните камъни от фосфатен и карбонатен произход.
Брезата повишава устойчивостта на организма към настинки, инфекциозни и алергични заболявания, има противоглистно, диуретично и противотуморно действие; брезовият сок е полезен за изтриване на кожата за овлажняване и почистване на суха кожа.
Също така е полезно да измиете косата си с брезов сок, за да подобрите растежа й и появата на блясък и мекота (инфузията на брезови листа има същото свойство). Брезовият сок е добро средство за импотентност. Брезовите "сълзи" имат много добър ефект върху жените през периода. Ако пиете поне чаша сок на ден, сънливостта, умората, раздразнителността и други симптоми, свързани с менопаузата, ще изчезнат.
През 80-те години производството на брезов сок е било сравнимо по популярност с производството на гроздов и ябълков сок. Това бяха най-достъпните видове напитки за населението.
През 21 век продължава да се произвежда брезов сок, но не в такъв мащаб. Има две причини за това: широка гама от различни видове сок и продължаващ медицински дебат за ползите от самия брезов сок. Какви са ползите и вредите от брезовия сок ще бъдат обсъдени в нашата статия.
Съединение
Съставът на тази напитка е много впечатляващ. Съдържа много различни витамини, сред които на първо място е витамин С. Освен това сокът е богат на минерален състав, който включва силиций, флуор, манган, желязо, калий, натрий, магнезий и калций. Освен това съдържа биологични стимуланти и различни ензими.
Ето защо напитката от бреза е полезна не само като лечебно, но и като профилактично средство. Освен това се счита за ниско алергичен, така че може да се консумира от хора, страдащи от алергии, бременни и кърмещи жени.
полза
Ползите от брезов сок с пулп се определят от неговия богат състав. На първо място, трябва да се каже, че този сок перфектно укрепва имунната система, помага за нормализиране на сърдечната дейност и има противовъзпалителни свойства. Ето защо се препоръчва да се използва по време на епидемия от настинки. Това лекарство ще укрепи тялото и ще предпази от вирусни заболявания през есенно-зимния период.
Напитката има подчертан диуретичен ефект, така че се препоръчва на хора, страдащи от отоци. Например жени по време на бременност. Това ще ви позволи да се справите с проблема, без да използвате лекарства. Но, все още в позиция, не трябва да се самолекувате и определено трябва да се консултирате с лекар за това лекарство.
Ползите от брезовия сок са забележими и при бъбречни и чернодробни заболявания. В крайна сметка има отлични диуретични свойства. Въпреки това, ако има камъни в тялото, брезовият сок трябва да се приема много внимателно, тъй като може да провокира тяхното движение и по този начин да влоши състоянието на пациента, причинявайки тежка атака. В този случай трябва напълно да спрете да пиете напитка от бреза.
Тази напитка от бреза перфектно почиства кръвта, премахва токсините от тялото и облекчава интоксикацията не по-лошо от съвременните лекарства. Ето защо се препоръчва да се пие при настинки, остри и хронични възпалителни процеси.
Брезовият сок се нарича еликсир на здравето заради ползите му за тялото. Използване на брезов сок: вредно ли е или полезно?
Рано напролет, с първите топяния и набъбване на пъпките, в дърветата започва вътрешната циркулация на сокове - т.нар. пролетен сокоток.
Периодът на пикова циркулация в брезовото дърво е лесен за определяне: просто направете инжекция върху белия му ствол и ако се появят капчици сок, той може да бъде събран.
Забележка: Много народни знаци са свързани с отделянето на сок. Например, ако има много, това означава дъждовно лято и обратно.
През светлата част на деня се наблюдава най-интензивен поток от сок, през нощта дървото "почива", "спи". Количеството сок зависи от възрастта на дървото и диаметъра на ствола.
Брезите, разположени от слънчевата страна, започват първо да дават плодове. Едно дърво може да произведе около 2-3 литра ценна течност на ден.
Корените на дървото отиват дълбоко в земята и поради това няма време да абсорбира всички вредни вещества от повърхностните слоеве на почвата. Още сокът трябва да се събира далеч от магистрали и промишлени съоръжения. По-добре е да не докосвате младите дървета. За да се предотврати гниенето на дървото и да се възстанови по-бързо, след събиране на сока, разрезът се покрива с мъх, восък или пластилин.
Всяка година периодът на сокосъбиране започва и продължава различно в зависимост от климатичните условия. Завършва с цъфтежа на листата - приблизително през втората половина на април.
Забележка:преди няколко десетилетия извличането на сок беше широко разпространено в Беларус и Северна Украйна. Производството му намаля значително след аварията в Чернобил. Днес в Русия брезовият сок се добива и преработва в няколко завода.
Състав на брезов сок
Сокът от бреза не съдържа нито мазнини, нито протеини; цялата хранителна стойност идва от въглехидрати.
Полезни свойствабрезовият сок се приписва на комплекса от витамини и микроелементи в състава му: главно аскорбинова киселина - около 5 mg/100 ml и витамини от група В - B6 и B12. Наличието на желязо, магнезий, калий, натрий, калций, флуор и фосфор в състава обуславят неговия терапевтичен и лечебен ефект. Съдържа мед, манган, титан, силиций и барий в малки количества.
Захарите, глюкозата и фруктозата придават приятен сладникав вкус на брезовия сок, а лимонената и ябълчната киселина придават приятна киселинност.
Съдържащите се в малки количества етерични масла, сапонини, фитонциди, танини му придават антисептични свойства.
Благодарение на ниското съдържание на калории- според различни източници варира от 8 до 22 kcal/100 ml - спокойно може да се включи във всяко диетично меню.
Ползите от брезов сок за тялото
От гледна точка на билковата медицина, полезните свойства на брезовия сок се използват най-добре за:
Подобрен метаболизъм;
Укрепване на имунната система;
Нормализиране на кръвното налягане;
Облекчаване на подуване;
Борба с пролетния дефицит на витамини;
Облекчаване на умората;
Отърваване от депресия;
Облекчаване на симптомите на менопаузата при жените.
Поради високото съдържание на магнезий и калий в сока от бреза, той се използва за спомагателна терапия за заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Брезовият сок има регенериращо и хемопоетично действие върху човешкия организъм, използва се като помощно средство при лечение на рак.
При редовна употреба се отстраняват разпадните продукти, прочистват се кръвта и бъбреците, поради което се използва при интоксикации, остри и хронични инфекции, както и в периоди на вирусни и простудни заболявания. След тежка интоксикация помага на тялото бързо да се възстанови. Използва се диуретичното му действие за лечение на заболявания с образуване на оток.
По време на периоди на обостряне или ремисия заболявания на стомашно-чревния тракт- това е едно от най-добрите средства, което стимулира секрецията на стомашен сок и спомага за нормалното смилане на храната. Сапонините в състава му предотвратяват отлагането на холестерол и укрепват костната тъкан.
Глюкоза и фруктоза стимулират мозъчната дейност, следователно пиенето на сок има благоприятен ефект върху тялото по време на периоди на психическо напрежение и умора. Биологичните стимуланти и ензими укрепват имунната система на организма.
Антисептични свойствабрезовият сок се дължи на съдържанието на танини в него. Медицината е доказала, че облекчава възпалението в устната кухина и помага в борбата с първите прояви на кариес.
Сокът от бреза се използва външно при следните проблеми:
невродермит;
циреи;
екзема;
За бързо зарастване на рани.
В козметологията неговата ефективност се отбелязва за:
Лечение на пърхот;
Косопад;
Мазна кожа и акне
себорея.
Народната медицина използва сок и смеси с него за медицински и терапевтични цели:
За отстраняване на камъни в бъбреците;
Бързо и ефективно зарастване на рани;
При артрит;
радикулит;
При лечение на скорбут.
В рецептите на традиционната медицина ползите от брезовия сок най-често се засилват чрез комбинация с други лекарства:
Лечебна напитка от брезов сок с мента има благоприятен ефект върху храносмилането и облекчава гадене и киселини;
Тинктура от брезов сок с дървесни листа нормализира бъбречната функция, като същевременно действа много нежно;
Тинктурата от офика и брезов сок се използва като слабително и диуретично средство, използва се при камъни в бъбреците и пикочния мехур, както и при ревматичен синдром;
Напитка, направена от сок от бреза и червена боровинка, има ободряващ ефект, повишава работоспособността, както умствена, така и физическа.
За бърз растеж на косата и здравословен блясък можете да опитате следната рецепта: добавете няколко капки алкохол към смес от брезов сок и отвара от корен от репей. Втрийте в скалпа, след което изплакнете.
Рецепта за маска с брезов сок може да служи като добър тоник за лицето. За да го приготвите, вземете сок, заквасена сметана и мед в равни пропорции.
Забележка:Брезовият сок е известен не само в медицината, но и в кулинарията - от него се правят вина, квас и сиропи. Брезовият сироп е популярен в Канада и Америка заедно с кленовия сироп. За приготвянето му, веднага след събирането, сокът се изпарява до стократно намаляване на обема.
Вреда от брезов сок
Ползите за тялото от брезов сок са несъмнени, но също така има ограничения и противопоказания.
Хората склонни към алергиипри брезов прашец се препоръчва сокът да се консумира с голямо внимание.
В консервирана форма към състава му се добавят захар, лимонена киселина и цитрусови плодове. Поради това броят на ограниченията за употребата на брезов сок се увеличава: той не може да се приема от хора с алергии към тези продукти.
Брезовият сок се използва успешно при лечението на бъбречни заболявания и нефролитиаза, но употребата му трябва да се регулира от лекуващия лекар, за да се изключи обостряне на заболяването и бъбречна колика.
Сокът, събран в близост до магистрали и индустриални обекти, може да съдържа опасни тежки метали и съединения. В този случай вредата от брезовия сок не е сравнима с ползите от нея.
Сок от бреза за деца - правила за приложение
Общоукрепващото и имуностимулиращото действие на брезовия сок върху организма е особено подходящо в периода на пролетен дефицит на витамини, вирусни и простудни заболявания.
Тъй като организмът на децата е по-податлив на такива състояния, Дефицитът на витамини и микроелементи може да бъде компенсиран чрез пиене на брезов сок. Децата трябва да го приемат в малки количества и тялото трябва да привикне към него постепенно.
За най-малките сокът се смесва с вода. Започват да дават около 50 ml от 1-1,5 години. По-добре е да започнете да пиете сок през пролетта и лятото.
Възможно ли е бременни и кърмещи жени да пият сок от бреза?
Използването му от жени в интересна позиция предизвиква много спорове, тъй като има мнение, че брезовият сок е противопоказан по време на бременност. Според лекарите това е само мит. Преценете сами:
Употребата му по време на бременност помага за справяне с тежка токсикоза, за това трябва да приемате повече от 3 чаши на ден в продължение на един месец;
Нестабилността на кръвното налягане, свързана с бременността, се нормализира както при хипертоници, така и при хипотоници: сокът трябва да се приема по чаша един час преди хранене;
Помага в борбата с отоците – пиенето на 3 чаши на ден подобрява състоянието и намалява проявите му;
В борбата с бързото наддаване на тегло брезовият сок подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло;
В последния триместър на бременността стимулира лактацията.
По време на кърменес негова помощ можете да увеличите лактацията, основното е правилното му използване. За да избегнете алергични реакции при майката и бебето, трябва да започнете да приемате сок с малко количество: около половин чаша на ден. Когато го използвате, трябва да наблюдавате реакцията на тялото на бебето и кърмещата майка.
След раждане и по време на кърмене пиенето на брезов сок насърчава загуба на тегло. Той е противопоказан само в следните случаи:
Алергична реакция при бебето;
Уролитиаза заболяване;
Алергия към продукти от бреза.
По време на кърмене е важно да се консумира пресен сок, тъй като консервирането намалява количеството на хранителните вещества.
В старите времена се казваше, че в сълзите на бреза се крие героична сила.Прясно събраният сок е особено полезен в рамките на 3-4 часа след събирането. За дългосрочно съхранение добавете стафиди, листа от касис и карамфил.
Брезовият сок ще донесе ползи за здравето не само в чист вид, но и в комбинация с други натурални сокове.
Смесвайки ги в различни комбинации и пропорции, можете да получите разнообразни витаминозни напитки.
Ценителите на брезов сок у дома приготвят от него брезов квас, вино и плодови коктейли.
Полезни свойства на бреза
Бреза горичка
Неотдавна на нашия уебсайт имаше публикация за брезов катран. Ние с вас успяхме да разберем, че това е много полезно лекарство, което може да ни помогне да се отървем от много болести. Изглежда, че тази тема може да се счита за напълно затворена, ако не и за други полезни свойства на брезата, за които искаме да ви поканим да поговорим днес. В края на краищата, това дърво, в допълнение към факта, че брезовият катран се произвежда от кората му, се цени и за неговия брезов сок, листа и пъпки, които също могат да се използват за лечение на много заболявания.
О, ползите от брезата и как да я използваме днес ще говорим...
Сок от бреза
Брезовият сок е течността, която излиза от разфасовките на ствола на дървото. Брезови сълзи, бреза „кръв“... За събирането на такъв сок се използват специални алуминиеви жлебове или пластмасови тръби, които внимателно се вкарват в прорез в ствола на брезата. По тях се стича бистра течност в предварително подготвени съдове. За да се гарантира, че след събирането на брезовия сок дървото не изсъхва и брезовият сок не продължава да изтича, дупката в кората се запечатва внимателно с восък.
Общоприето е, че най-доброто време за събиране на такъв сок е периодът от началото на пролетта до края на април, когато листата на дърветата започват да цъфтят. Що се отнася до обемите брезов сок, които могат да бъдат събрани, до 3 литра такава напитка могат да бъдат събрани от една възрастна бреза на ден. Въпреки това, някои занаятчии твърдят, че са успели да съберат всичките 7 литра брезов сок за един ден.
Вкусът на брезов сок
Брезовият сок има сладък вкус, което обяснява наличието на захар в състава му, чието съдържание достига 2%. Ето защо можете да консумирате тази натурална напитка както в чист вид, така и като я смесите с други напитки. Спомняте ли си брезов сок с отвара от шипка, който можете да закупите във всяко детско кафене? Тази нискокалорична напитка перфектно утолява жаждата в горещ ден. Също така, въз основа на самия брезов сок, можете да приготвяте сиропи, плодови коктейли, вина и, разбира се, брезов квас.
Как се приготвя брезов квас
Свят без вреда намери рецепта за брезов квас специално за вас, нашите читатели. За да го приготвите, добавете лимонова кора, стафиди и гранулирана захар към пресен сок от бреза на вкус. Оставете течността да ферментира. И след няколко дни ще получите силно газирана напитка, която ще има кисел вкус.
Ползите от брезов сок
Сок от бреза
Но брезовият сок не е просто напитка, която може да утоли жаждата ни в горещ ден. Това е и истинското лекарство. Тъй като веществата, които съставляват тази напитка, могат да стимулират метаболитните процеси в тялото и да помогнат за пречистването му, да се отървете от токсините и канцерогените. Също така ще бъде полезно да се консумира брезов сок за тези, които често страдат от респираторни заболявания, продължителен бронхит и кашлица, чести главоболия и нарушена чернодробна функция. Действителните ползи от тази напитка са за тези, които са запознати от първа ръка с ревматизъм, артрит, подагра и радикулит.
И редовната консумация на този сок от бреза помага за разграждането и отстраняването на камъни от пикочния мехур и бъбреците. Също така е отбелязано, че тази натурална напитка насърчава бързото зарастване на рани и язви по кожата.
Състав на брезов сок
Тази напитка съдържа витамин С, силиций, флуор, желязо, натрий, калий, магнезий и калций. Освен това съдържа ензими и биологични стимуланти, които укрепват имунната система на човека, нормализират работата на сърдечно-съдовата система и имат противовъзпалителен ефект.
Благодарение на ценния си състав, брезовият сок може да се нарече продукт, полезен както за възрастни, така и за деца, както за болни, така и за здрави хора.
Освен това не съдържа силни алергени, поради което може безопасно да се използва от жени по време на бременност и кърмене. Освен това, благодарение на диуретичния си състав, брезовият сок ще помогне на бъдещите майки да се справят с отока.
Лечение с брезов сок
С редовната консумация на тази напитка можете да забравите за възпалителните бъбречни заболявания и камъните в бъбреците. Въпреки това, в последния случай е необходимо да се помни, че брезовият сок може да предизвика движение на камъни и това може да причини атаки на бъбречна колика.
С тази напитка можете също така да пречистите кръвта и тялото си от токсични вещества и да помогнете на тялото си да се възстанови след тежка интоксикация. И пиенето на брезов сок на фона на инфекциозни заболявания улеснява техните процеси, потиска инфекциите и премахва токсините.
За тези, които страдат от ниска киселинност, се препоръчва да пият 1 чаша от тази напитка 3 пъти на ден, за да стимулират секрецията на храносмилателни течности.
Брезов сок в козметологията
Но не само вътрешната употреба на брезов сок ще бъде полезна за вас и мен. Народната козметология също го използва за свои собствени цели. Ако избършете лицето си с този сок вместо тоник, ще се отървете от обриви и акне. И изплакването на косата след измиване на косата с този сок ще ви помогне да се отървете от пърхота и да укрепите косата си.
Вреда от брезов сок
Но ако сте алергични към брезов прашец, трябва да консумирате брезов сок с голямо внимание. Също така си струва да запомните, че брезовият сок, събран от дървета, които растат близо до магистрали, едва ли ще ви донесе някаква полза, тъй като ще съдържа и опасни и тежки метали, които са попаднали там от изгорелите газове, които са напоили кората на дърветата.
Как да събираме сок от бреза
Със сигурност, след като сте научили за толкова големи предимства на тази чиста напитка, нямате търпение да отидете да събирате брезов сок. Но не бързайте. На първо място, струва си да знаете, че събирането трябва да започне в началото на пролетта, когато в дърветата започне активен поток от сок. Да, и вие също трябва да намерите подходяща бреза за събиране на сок - растяща в горска зона, далеч от промишлени съоръжения и натоварени пътища, с дебелина на ствола най-малко 20 сантиметра. Младите дървета произвеждат водниста и по-малко здравословна напитка и извличането на сок може да навреди на по-нататъшния им растеж.
Внимателно пробийте дупка с дълбочина 2-3 сантиметра под ъгъл 45 градуса на височина 45-55 сантиметра от земята, от южната страна на ствола. Поставете в него пластмасова тръба, която съответства на диаметъра на отвора, и я насочете в контейнер за събиране на сок - стъклена или пластмасова бутилка.
Въпреки факта, че едно дърво може да произведе няколко литра такъв сок на ден, събирайте не повече от 1 литър от всяко дърво, тъй като загубата на голямо количество такава течност може да доведе до изсъхване на дървото. След като приключите със събирането на сока, запечатайте дупката с естествен восък или парче чист мъх.
Друг начин за извличане на брезов сок
За да направите това, отрежете наклонен долен клон с дебелина най-малко 1,5 сантиметра и насочете пресния му срез в гърлото на пластмасова бутилка.
Брезов сок от магазина - здравословен ли е?
Защо не можете да си купите брезов сок в магазина? Някои от нашите читатели може да си зададат този въпрос. Е, въпреки че това е много по-просто, за съжаление човек трябва да се съмнява в естествеността на такава напитка. Следователно не трябва да очаквате никакви ползи от такъв „сок“ на базата на вода, лимонена киселина и захар.
Как да съхранявате брезов сок
За да сте сигурни, че сокът, който събирате, не се разваля, съхранявайте го в хладилник, но не повече от 3 дни. За тези, които искат да приготвят тази здравословна напитка за бъдеща употреба, можем да препоръчаме метод за консервиране. Просто загрейте сока до температура от 80 градуса и изсипете в стерилизирани стъклени съдове, плътно затваряйки капака.
Можете също така да приготвите концентрат от брезов сок. За да направите това, изпарете течността, докато обемът й намалее 4 пъти. След това съхранявайте течността в хладилник или затворете в буркани. Такъв концентриран сок ще трябва да се разреди с вода в съотношение 1 част сок към 4 части вода.
Можете също така да замразите тази напитка, ако капацитетът на вашия фризер го позволява. В този случай почти всички ценни вещества в напитката ще останат непроменени.
Така че изберете сами кой метод на приготвяне да използвате.
Листа от бреза
След като приключите със събирането на брезов сок, младите листа току-що са разцъфнали по брезовите клони. Знаете, че те също са изключително полезни, а също така могат да се приготвят за бъдеща употреба и да се използват за лечение на различни кожни заболявания и в комплексната терапия на много вътрешни болести.
Ползите от брезовите листа
В състава на брезовите листа можете да намерите алкохол-съдържащи компоненти и етерични масла, фитонциди, витамин С, растителни гликозиди, каротин, танини и дори никотинова киселина. Благодарение на такъв богат състав можете да приготвяте отвари от брезови листа и да ги използвате като антисептик и дезинфектант, да ги използвате като холеретични и диуретични лекарства. И инфузия на такива листа ще бъде по-наситена, следователно е по-добре да се използва за локално приложение, тъй като има антимикотични и антивирусни ефекти, противовъзпалителни и бактерицидни свойства и има способността да подмладява клетките и да ги възстановява.
Как да събираме листа от бреза
За да се гарантира, че листата на това дърво не губят полезните си свойства, те трябва да бъдат правилно събрани. Най-доброто време за това е след събиране на сок. Листата трябва да са млади, лепкави и ароматни. Берете ги директно от клоните и след това ги изсушете върху хартиени листове в хладно, тъмно помещение с добра вентилация. Листата трябва периодично да се обръщат, за да изсъхнат равномерно. Готовите сухи листа от бреза съхранявайте в хартиена или платнена торбичка или в стъклен буркан. Ако ги приготвите правилно, те могат да се съхраняват 2 години, без да губят полезните си свойства.
Как да използвате брезови листа
Запарени листа от бреза могат да се използват като основа за компреси при ревматизъм и радикулит. Бани с отвари от листа помагат при кожни заболявания. И приемането на инфузии и отвари помага при цистит, стомашно-чревни разстройства, стомашни язви, вирусни заболявания и бронхити, пневмония и туберкулоза, астеничен синдром, неврастения.
Между другото, приемането на такива отвари и инфузии е показано през студения сезон, тъй като те могат да станат достойна алтернатива на имуномодулиращите лекарства.
Вреда от брезови листа и противопоказания за употреба
При индивидуална непоносимост, при хронични бъбречни заболявания е по-добре да се откаже вътрешното приложение на отвари и инфузии от брезови листа.
Брезови пъпки
Състав от брезови пъпки
В състава на брезовите пъпки можете да намерите етерично балсамово жълто масло, което съдържа бетулол, смолисти вещества, флавоноиди, растителни алкалоиди, висши мастни киселини, каротин, аскорбинова киселина, танини, витамин РР и сапонини.
Защо да използвате брезови пъпки
Отвари и инфузии от брезови пъпки имат диуретични, холеретични, потогонни, противовъзпалителни и отхрачващи свойства, имат антихелминтно, антибактериално, аналгетично и ранозаздравяващо действие. Могат да се използват при остри респираторни заболявания, тонзилит, стоматит, гингивит, пародонтоза, мастит, гнойни рани, като външно средство и като средство за вътрешно приложение. При отоци от сърдечен произход отварите от брезови пъпки повишават диурезата и намаляват самия оток. Спиртни тинктури от такива пъпки се използват за лечение и изсушаване на рани, могат да се втриват и при ревматизъм и артрит.
Също така брезовите пъпки могат да се използват като листа за чай и да се пие такъв чай при признаци на сезонен дефицит на витамини, слабост, сънливост, хронична умора и раздразнителност. Този чай ще помогне и при кашлица, тъй като има отхрачващо и антимикробно действие.
Противопоказания за приемане на лекарства от брезови пъпки
Въпреки това, при бъбречна недостатъчност, остри заболявания на пикочните пътища и по време на бременност е по-добре да избягвате брезовите пъпки и лекарствата, приготвени на тяхна основа.
Видео за ползите от брезов сок и как да го извлечете:
заключения
Днес говорихме за ползите от тези лекарства, които брезата е готова да ни даде - за брезовия сок, листата и пъпките на това дърво. Научихме как и защо могат да се използват и какви заболявания могат да излекуват вас и мен. Надяваме се, че тази информация определено ще ви бъде полезна и като консумирате брезов сок, отвари и инфузии от листата или пъпките на това дърво, определено ще станете по-здрави.
Шевцова Олга, Свят без вреда
Сок от бреза - ползи и вреди
През пролетта много семейства отиват в гората, за да получат невероятна по вкус и свойства напитка - брезов сок. Това е общоприетото име за пасок, който през този период от годината може да се получи от подрязан ствол на бреза. Това лакомство се предлага само за кратък период от време, от април до май, докато се отворят пъпките. Трябва да знаете предварително за ползите и вредите от брезовия сок, тъй като въпреки уникалния си състав, тази напитка не е разрешена за всички.
Състав и свойства на брезов сок
Брезовият сок е уникален не само по своя произход (в края на краищата това е сокът, който се получава от дърво!), но и по своя състав. В пасока са разтворени ензими, плодова захар, органични киселини, витамини, както и редица микроелементи - натрий, магнезий, калций, манган, мед и калий.
Благодарение на този състав брезовият сок може да се консумира през пролетта като общоукрепващ, имуномодулиращ комплекс, който помага да се справите с умората, сънливостта, лошата работоспособност и раздразнителността.
Какви са ползите от брезовия сок?
Струва си да се отбележи, че полезните свойства на брезовия сок могат да се използват не само за общо укрепващи цели. Например, може да се използва за следните цели:
- при настинка, кашлица, болки в гърлото;
- като средство за лечение на главоболие;
- за компреси при ставни заболявания;
- като средство за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
- за лечение на дихателната система;
- от косопад, пъпки, черни точки, пигментация, циреи;
- при рани, язви, кожни раздразнения.
- при камъни в бъбреците и жлъчния мехур, както и при отоци.
Сокът от бреза е универсално лекарство за човешкото тяло и с негова помощ можете да преодолеете много заболявания.
Сок от бреза за отслабване
Брезовият сок се използва за отслабване от дълго време, тъй като може ефективно да засили метаболизма и да постигне по-бързи резултати при диета. Освен това, благодарение на тонизиращите си свойства, нискокалоричното хранене ще бъде по-лесно поносимо.
Можете да го приемате по различни начини: или половин чаша половин час преди хранене за един месец, докато е наличен, или чаша 2-3 пъти на ден вместо следобедна закуска и други закуски.
Противопоказания за употребата на брезов сок
Брезовият сок може да навреди само на тези, които са строго противопоказани - хора, страдащи от уролитиаза и страдащи от стомашни язви. Освен това не трябва да се използва при поленови алергии или индивидуална непоносимост.
Сок от бреза - ползи и вреди, как да съхранявате у дома
Свикнахме с вкуса на полуготовите продукти; естествените неща отдавна не са „излезли от мода“ - продуктите без ярки етикети дори станаха някак си „тревожни“. И някои дори започнаха да се чудят дали е опасно да се яде нещо, което расте в гората наблизо и е пуснато за продажба от някоя баба? Фактът, че можете да отидете в гората сами и да намерите нещо питателно и здравословно там, дори не хрумва на цивилизован жител на мегаполис!!!Например, ние, разбира се, знаем какво е бреза (дърво с черна и бяла кора), но сладко-киселата течност в буркан или опаковка на рафта на супермаркета почти не се свързва с това дърво. И никой дори не мисли да извлича сок сам. И тук също събирането на сок е възможно само 15-20 дни в годината, ползите от него за човешкото тяло са слабо отразени в популярните научни списания, а методът за дългосрочно съхранение у дома остава загадка. Но наистина ли нашите предци са се заблуждавали, когато са наричали брезовия сок еликсир на живота?! Нека разберем!
Откъде идва, какво е полезно в него и как да го съберете сами?
Корените на брезата, както всяко друго дърво, вземат вода от почвата. След това навлиза в дървесните съдове в ствола и пъпките, като по пътя се обогатява с нишесте, микроелементи, витамини, протеини и киселини. В този случай сокът (около 80 литра от един) може да се събере в рамките на няколко седмици през пролетта. С появата на първите обеци брезата спира да „плаче“. В същото време брезовата „вода“ е полезна не само за самото дърво, но и за човешкото тяло. За разлика от обикновената вода, която може да бъде само богата на минерали, тя съдържа ензими, витамини, фитонциди, дъбилни вещества, фруктоза, етерични масла и органични киселини и др., поради което нашите предци са я обичали толкова много.
Най-добре е да изберете брези с диаметър на ствола над 20 см. За събиране направете малка дупка в ствола и поставете жлеб, под който е поставен контейнер за сок. След „процедурата“ дупката се третира със специално лекарство и се покрива с мъх. В същото време трябва да знаете, че за събиране на сок на неопределени места можете да получите глоба до 700 хиляди рубли, така че е по-добре първо да се свържете с горското стопанство за разяснение.
Може ли брезовият сок да бъде вреден? вреда
Но преди да отидете до най-близкото горско стопанство, нека да разберем дали сокът от това дърво може да навреди на тялото ви. Като начало отбелязваме, че има само две категории хора, които не са предназначени да подобрят здравето си с негова помощ:
Хора, алергични към прашец от бреза;
Кърмени деца.
За всички останали може да помогне само за премахване на токсини, трансмазнини и соли.
Кой може да се възползва от брезов сок? полза
Най-полезен е суровият сок от бреза, който се съхранява не повече от два дни, когато е замразен, той запазва по-малко хранителни вещества. Що се отнася до сока от магазина, всичко зависи от технологията на производителя. Във всеки случай брезовият сок е полезен за тези, които имат едно от следните заболявания:
Артрит, радикулит, ревматизъм, подагра;
Камъни в пикочния мехур, жлъчния мехур, бъбреците (но определено трябва да се консултирате с лекар);
Проблеми с черния дроб, бъбреците и други вътрешни органи, стомашно-чревния тракт;
Заболявания на сърдечно-съдовата система;
Хрема (включително хронична), болки в гърлото, кашлица, остри респираторни инфекции и ARVI, туберкулоза, бронхит и пневмония;
онкология;
интоксикация;
Възпалителни процеси в пикочно-половата система;
Хронична умора и сънливост.
Как да съхранявате брезов сок у дома? Може ли да се съхранява до зимата?
Както вече споменахме, пресният сок може да се съхранява в мазе или хладилник два дни, без да се влоши качеството му. След това време бързо започва да вкисва. А фризерът ще ви помогне да го запазите до зимата. Но просто трябва да го замразите много бързо, за да няма загуба на хранителни вещества.
Можете също така да „затворите“ брезов сок в стъклени буркани. Те трябва да се загреят до 80 градуса и да се навият с ламаринени капаци. След това сокът в бурканите се държи в гореща вода за 15 минути, след което се охлажда при стайна температура.
Друг метод за консервиране е производството на брезов концентрат. За да направите това, трябва да доведете пресния сок до 60 градуса и да изпарите 3/4 от първоначалния му обем. Останалата четвърт се изсипва в буркани и, както в предишния метод, те се навиват с капаци. През зимата, преди употреба, този концентрат се смесва с вода.
Вкусно и много здравословно
!Както се надявам вече сте видели, брезовият сок може и трябва да се събира самостоятелно в началото на пролетта, защото той е истински еликсир на жизненост и здраве за хората, помагайки на тялото да се справи с много заболявания. Продължителното му съхранение у дома също е напълно възможно. И за да направите напитката още по-вкусна, трябва да покажете малко въображение.
* Ако към сока добавите стафиди и захар (около 2 ч.л. на литър), след няколко дни ще получите квас, който може да се пие веднага или да се съхранява няколко месеца. Вместо стафиди можете да добавите трохи от ръжен хляб, но тогава ще трябва да изчакате около две седмици за готовност.
Ползи и вреди от мариновани краставици Консервиран грах ползи и вреди
Брезовият сок е течност, която изтича от стволовете и клоните на брезите на мястото на счупване или разрез на кората. Потокът от сок в брезите, достатъчен за събиране на сок, започва в началото на пролетта, понякога в края на зимата, с първите размразявания и завършва преди цъфтежа на първите пъпки.
Как се приготвя брезов сок
След събиране на сока мястото на срязване трябва да се покрие с градински лак или восък, за да се предотврати по-нататъшна загуба на сок от дървото. При липса на специални средства трябва да се използва най-малко горски мъх за запечатване на мястото на изтичане, но в никакъв случай не трябва да се оставя непокрита изтичащата рана.
Има и по-малко травматичен начин дървото да събира брезов сок. В цевта се пробива малка дупка с отвертка, в която се вкарва жлеб под лек ъгъл. Към свободния ръб на жлеба е прикрепен контейнер за събиране на сок - бутилка или торба. В този случай увреждането на багажника е минимално.
Приложение на брезов сок
Противно на общоприетото схващане, брезов сок се събира и пие не само в Русия. В много европейски страни, предимно северни, се събира и приготвя брезов сок. В Канада брезовият сироп се приготвя от брезов сок, подобно на кленовия сироп.
Събира се точно в гората, като прясно събраният брезов сок се изпарява почти до черен цвят на катран. Брезовият сироп е вискозен, има характерна миризма на бреза и богат, сладък вкус. За да се получи 1 литър брезов сироп, се варят почти 100 литра сок.
Брезовото вино се приготвя от брезов сок. Брезовият сок се оставя да ферментира на тъмно на хладно място под въздействието на специална винена закваска. Процесът на ферментация протича бързо, включително поради органичните киселини, съдържащи се в самия брезов сок. Брезовото вино има специфичен вкус, различен от традиционното вино от грозде.
У нас друга класическа руска напитка се приготвя от брезов сок - квас. Към брезовия сок се добавят захар и мая. След приключване на процеса на ферментация квасът се декантира и бутилира. Между другото, първата промишлена технология за производство на брезов квас е разработена през 1946 г., когато страната страда от липса на вкусни, здравословни и най-важното - достъпни продукти. А брезите, както знаете, растат почти навсякъде в Русия.
Състав на брезов сок
Ако може да има вкусна напитка с по-малко калории от брезов сок, то това е само водата. Калоричното съдържание на брезов сок е около 8 килокалории на 100 грама. Цялата хранителна стойност идва от въглехидратите: брезовият сок не съдържа нито мазнини, нито протеини.
Брезовият сок е продукт, който не е богат на състав. Сред витамините преобладава аскорбиновата киселина (до 5 mg), има витамини от група В: B6 и B12. Съдържанието на други витамини е незначително. Сред минералите могат да се откроят желязо, натрий, калий и калций, флуор и фосфор, магнезий и има следи от мед.
Сладкият вкус на напитката се придава от захари (глюкоза, фруктоза и захароза), чието съдържание може да достигне два процента. Киселостта в сока се постига благодарение на наличието на органични киселини - лимонена и ябълчена. Брезовият сок съдържа биологично активни вещества като етерични масла и фитонциди, дъбилни вещества, но тяхното съдържание е незначително.
Ползите от брезов сок
Независимо от това, въпреки лошия си химичен състав, не напразно брезовият сок е толкова популярен както у нас, така и в кухните на страните, където расте брезата.
Основното предимство на брезовия сок е способността му перфектно да утолява жаждата. Свежият, мек вкус без доминиращи нотки прави тази напитка идеално утоляване на жаждата, особено в горещините.
В съветско време брезовият сок по време на промишленото производство е обогатен със захар и лимонена киселина, за да се подчертае вкусът. Гурметите добавят шипки и мед към естествената инфузия от бреза, което прави напитката още по-вкусна.
Сокът от бреза е един от малкото натурални сокове, които не предизвикват алергии, така че може безопасно да се дава на деца, дори склонни към алергични реакции, бременни жени и възрастни хора.
Брезовият сок подобрява храносмилането поради наличието на органични киселини и стимулира производството на храносмилателни сокове. Но тъй като съдържанието на киселина все още е ниско, брезовият сок не дразни стомашната лигавица. Затова можете спокойно да го пиете дори ако имате гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Сокът от бреза се счита за полезен за подобряване на функционирането на имунната система, подобрява храносмилането и метаболизма. Сокът от бреза може да се пие при наднормено тегло, тъй като съдържанието на калории е минимално. Пиенето на повече от чаша брезов сок на ден подобрява чревната подвижност и се бори със запека, който често придружава хора с наднормено тегло.
Брезовият сок премахва токсините и помага за прочистване на бъбреците и черния дроб от вредни вещества. Ако човек редовно е изложен на вредни химически съединения или радиоактивни вещества, тогава пиенето на брезов сок ще ускори отстраняването на тези вещества от тялото и ще помогне на бъбреците и черния дроб в тяхната прочистваща работа.
Брезовият сок отдавна се използва за лечение на респираторни заболявания. Бронхит, продължителни пристъпи на кашлица с магарешка кашлица, бронхиална астма - брезовият сок помага при тези състояния. Сериозни научни изследвания за механизма на действие на брезовия сок върху дихателната система не са провеждани, но фактът остава: в пустошта детската кашлица поради настинки през пролетта все още се лекува успешно с брезов сок.
Брезовият сок нежно разтваря солите, помага за разграждането и отстраняването на пясъка и камъните от бъбреците и пикочния мехур. Всеки, който има камъни в пикочните пътища, трябва да помни това свойство на брезовия сок. „Старите“ камъни могат да започнат да се движат под въздействието на брезов сок. Вярно е, че за да постигнете този ефект, трябва редовно да пиете брезов сок за дълго време: поне един литър всеки ден в продължение на един месец.
Способността да разгражда камъните и да премахва солите е полезна при ставни заболявания, артрит, артроза и подагра. По време на атака на радикулит или ревматизъм, брезовият сок ще помогне за облекчаване на възпалението, намаляване на мускулните спазми и намаляване на болката.
Сокът от бреза е полезен при високи температури. Позволява ви да попълните загубите на течности, които възникват поради прекомерно изпотяване. Пиенето на много брезов сок в началото на грип или други респираторни заболявания намалява тежестта на заболяването и ускорява процеса на възстановяване.
Брезовият сок е лек диуретик, който помага за премахване на излишната течност от тялото, намаляване или напълно премахване на подуване.
Сокът от бреза се счита за общ тоник, който има противотуморни свойства. Не е научно доказано, но може да се предположи, че при наличие на рак пиенето на брезов сок може да подобри състоянието поради наличието на биологично активни вещества и лек диуретичен ефект.
Сокът от бреза може да се използва външно. Ускорява заздравяването на рани и язви, подобрява състоянието след лечение на гнойни рани.
Сокът от бреза се използва и в козметологията. Можете да го разтриете върху лицето си като тоник. Този вид грижа помага да се справите с акнето и възрастовите петна. Измийте косата си с брезов сок - това е отлично средство за укрепване на косата и борба с пърхота.
Противопоказания за пиене на брезов сок
Брезовият сок е отлична напитка, която практически няма противопоказания. Трябва да се приема с повишено внимание само ако има камъни в бъбреците или пикочния мехур, за да се предотврати разместването на камъните и предизвикването на атака. Също така сокът може да бъде опасен, ако се събира и съхранява в нарушение на санитарните стандарти и се зарази.
Берестова Светлана
уебсайт за женско списание
При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към женското онлайн списание