Mnoho ľudí si myslí, že zelená pohánka je nejaký bezprecedentný a exotický produkt, s ktorým by sa malo zaobchádzať s nedôverou alebo dokonca opatrne. Zelená pohánka je v skutočnosti nám známa hnedá pohánka, ktorá sa takou stala po spracovaní vyprážaním. To znamená, že zelená pohánka je prírodný produkt, ktorý si zachoval všetky svoje prospešné prírodné látky, a to vďaka tomu, že nie je vôbec tepelne upravovaný.

Priaznivé vlastnosti zelenej pohánky

Pre taký prírodný produkt, akým je zelená pohánka, sú benefity skryté v samotnom zložení, ktoré je jedinečné svojim obsahom a vyváženosťou zložiek.

Jedinečné zloženie

Produkt je bohatý na rastlinné bielkoviny, železo, vitamíny, kyselinu listovú a šťaveľovú, vápnik, rutín, fosfor, jód atď. Obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sa dlho štiepia, vďaka čomu sa pocit sýtosti dlhodobo udržiava a nevyvoláva obezitu. Zelená pohánka obsahuje v porovnaní s inými obilninami niekoľkonásobne viac minerálnych látok a dvakrát viac vlákniny.

Zloženie zelenej pohánky:

„Živá“ zelená pohánka obsahuje 18 aminokyselín a bielkoviny, ktoré sú svojimi vlastnosťami ekvivalentné bielkovinám rýb, mäsa a vajec. Kvalitný pohánkový proteín je vyvážený zložením aminokyselín a je bohatý aj na látku lyzín, ktorej v iných obilninách zvyčajne nie je dostatok.

Cereálie neobsahujú lepok, takže je bezpečné pre ľudí s bezlepkovou diétou. Ale „živá“ pohánka je veľmi bohatá na vlákninu, ktorá pomáha zlepšovať fungovanie žalúdka a čriev.

Zelená pohánka má v porovnaní s ostatnými obilninami najvyššiu koncentráciu látky rutín. Táto látka čistí pečeň a črevá, posilňuje cievy, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a pankreasu, stimuluje vylučovanie toxínov a rádionuklidov, lieči vredy v žalúdku a črevách a zabraňuje zápche.

Kyselina listová stimuluje krvný obeh a tvorbu nových krviniek, zvyšuje odolnosť a vytrvalosť organizmu.

Užitočné vlastnosti

Zelená pohánka vďaka svojmu zloženiu, ktoré je tak jedinečné a vyvážené samotnou prírodou, prináša telu zjavné výhody:

• Pre vysoký obsah flavonoidov pôsobí protirakovinovo.
• Zvyšuje imunitu vďaka veľmi významnému množstvu minerálov a vitamínov
• Zabraňuje procesom predčasného starnutia, čo je uľahčené prírodnými antioxidantmi.
• Normalizuje metabolizmus, zmierňuje metabolizmus a zápchu.
• Eliminuje negatívny vplyv environmentálnych faktorov.
• Pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol.
• Normalizuje hladinu cukru v krvi a znižuje hladinu glukózy.
• Pôsobí antiskleroticky a priaznivo pôsobí na cievy, čistí krv a posilňuje drobné žilové cievky, vďaka vitamínu rutínu.
• Pomáha čistiť črevá a pečeň, bráni rozvoju ochorení pankreasu a tráviaceho systému.
• Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu - podporuje rýchle hojenie črevných a žalúdočných vredov, zbavuje telo toxínov a rádionuklidov.
• Normalizuje krvný tlak vďaka vysokému obsahu železa a draslíka, ktoré pomáhajú transportovať kyslík do buniek.

Zelená pohánka je dobrá pre budúce mamičky – konzumácia obilnín podporuje plný vývoj mozgu plodu počas tehotenstva.

Čo lieči zelená pohánka?

Ak denne zaradíte naklíčenú pohánku do svojho jedálnička, prinesie to hmatateľné zdravotné benefity: zlepší vašu celkovú pohodu, posilní vašu imunitu, ochráni vás pred škodlivými vplyvmi prostredia a stresu.

• Nadváha a obezita.
• Kardiovaskulárne ochorenia (hypertenzia, ateroskleróza, ischémia).
• Choroby krvi (anémia, ateroskleróza, veľká strata krvi).
• Poruchy obehového systému a choroba z ožiarenia.
• Infekčné choroby (týfus, tonzilitída, šarlach, osýpky).
• Diabetes.
• Ochorenia oka, glaukóm (na zníženie vnútroočného tlaku).
• Bronchitída.
• Chronický stres a nervové poruchy.
• Choroby pečene a obličiek.
• Choroby štítnej žľazy.
• Sklon ku krvácaniu (z ďasien, nosa).

Zelená pohánka sa používa už mnoho rokov v ľudovom liečiteľstve na liečbu mnohých druhov rakoviny a v rôznych štádiách, pretože Je dokázané, že obilniny majú protinádorové vlastnosti.

Malá koncentrácia glukózy v naklíčenej pohánke ju umožňuje zaradiť do jedálnička aj diabetikom s vysokou hladinou cukru v krvi.

Pravidelná konzumácia obilnín môže znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, ak budete dodržiavať pravidlá zdravého životného štýlu.

Zelená pohánka na chudnutie

Kalorický obsah „živej“ pohánky je pomerne vysoký (310 kcal na 100 g produktu), ale napriek tomu sa rýchlo vstrebáva do tela a odporúča sa na rýchle chudnutie, ako aj na boj proti obezite.

Vysvetľuje to vysoký obsah uhľohydrátov, ktoré dávajú rýchly pocit sýtosti, ako aj koncentrácia nenasýtených rastlinných tukov a vlákniny. Proteín nachádzajúci sa v obilninách sa rýchlo vstrebáva a štiepi, telo potrebuje ďalší zdroj energie – a potrebnú energiu začne spotrebúvať z podkožného tuku.

Tiež rýchly úbytok hmotnosti je ovplyvnený metabolickým a trosko-odstraňujúcim účinkom zelenej pohánky.

Ak chcete rýchlo schudnúť, obilniny musia byť namočené a naklíčené. Ak nechcete strácať čas klíčením klíčkov, môžete cereálie jednoducho pomlieť a požuť suchý prášok s malým množstvom vody. Táto metóda poskytuje takmer okamžité výsledky - vykonáva sa veľmi silné čistenie čriev a spočiatku budete musieť navštevovať toaletu častejšie ako zvyčajne.

Ak nechcete robiť také radikálne opatrenia na chudnutie, môžete do svojho jedálneho lístka jednoducho zaradiť zelenú pohánku - dáva vám pocit sýtosti na dlhú dobu a normalizuje metabolizmus.

O nebezpečenstvách zelenej pohánky

Zelená pohánka prakticky nie je schopná poškodiť telo, ak sa konzumuje správne. Pri aplikácii však existujú určité obmedzenia:

• Nadmerná konzumácia obilnín môže byť škodlivá – môže dôjsť k zvýšenej tvorbe plynov a tvorbe čiernej žlče v črevách.
• Zlepšené metabolické vlastnosti pohánky budú pre dojčatá škodlivé - môžu sa u nich vyskytnúť časté zápchy alebo naopak črevné poruchy.
• Zelená pohánka môže byť pre vysoký obsah rutínu škodlivá pre ľudí, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi.
• Naklíčené obilné klíčky používané ako súčasť diét môžu poškodiť organizmus v prípade závažných ochorení tráviaceho systému.

Zelená pohánka je veľmi hodnotný a zdravý produkt, ale mala by sa konzumovať s mierou, inak sa jej výhody môžu minimalizovať alebo dokonca spôsobiť škodu. Mali by ste poznať svoje vlastné chronické patológie a byť opatrní pri mono-diéte, ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom.

Vážení čitatelia, dnes budeme hovoriť o zelenej pohánke. Sám som to objavil nie tak dávno. Poviem vám príbeh. Raz sme boli s manželom navštíviť moju kamarátku. Sedíme pri slávnostnom stole. Zrazu jej manžel (a naozaj mu záleží na zdravej výžive) hovorí: „Kto chce vyskúšať naklíčenú zelenú pohánku, cícer a fazuľku mungo?“ A takto sme mali prvé zoznámenie so zelenou pohánkou. A ako chutné sa ukázalo! Na druhý deň sme išli s manželom do Auchanu. Kúpili sme si tam zelenú pohánku, aj cícer a mungo a začali sme ich pravidelne jesť. Predtým sme klíčili hlavne pšenicu a ovos.

Ak ste o zelenej pohánke ešte nepočuli a nezaraďujete ju do svojho jedálnička, vrelo odporúčam venovať jej pozornosť. Ako sa líši od bežnej pohánky? Aký je najlepší spôsob prípravy, aké sú výhody a škody zelenej pohánky pre naše zdravie? O tom si dnes podrobne povieme.

Čo je zelená pohánka a prečo je zelená?

V skutočnosti je zelená pohánka tie isté pohánkové zrná, na ktoré sme všetci zvyknutí, no nie sú spracované. Zelená pohánka je teda živá pohánka, v ktorej zostávajú všetky prospešné vlastnosti zrna, je to pohánka vo svojej pôvodnej podobe. Presne takto rastie na poliach. Nie každý vie, že hnedá pohánka v prírode neexistuje. A zrno po tepelnom spracovaní získa tmavú farbu. Do akej rodiny patrí zelená pohánka? Patrí do čeľade pohánkovitých.

Zaujímavý fakt: až do 50. rokov sa presne tento druh pohánky predával v sovietskych obchodoch. Možno aj preto v ťažkých chudých rokoch mnoho sovietskych ľudí nielen prežilo, ale vyzeralo aj zdravo a blahobytne.

Ktorá pohánka je zdravšia?

Pohánka, na ktorú sme zvyknutí, po tepelnej úprave (opražení) zhnedne. Toto ošetrenie sa vykonáva nielen pre atraktívny vzhľad obilnín, ale aj pre zvýšenie trvanlivosti a odstránenie pesticídov a iných chemikálií používaných v poľnohospodárstve z povrchu zŕn. A tiež zničiť stopy činnosti hmyzu.

Zároveň sa však ničí aj obrovské množstvo užitočných látok. A zostávajú v zelenej pohánke. Okrem toho sa v špecializovaných predajniach predáva zelená pohánka, ktorej benefity sú neporovnateľne väčšie, pretože zrno je špeciálne pestované v ekologických podmienkach bez použitia minerálnych hnojív, pesticídov a herbicídov.

V zelenej pohánke sú teda zachované všetky vitamíny, enzýmy a antioxidanty. Obsahuje 1,5-4 krát viac vlákniny ako bežná pohánka. Zhrňme si výhody zelenej pohánky.

Zelená pohánka je zrno, ktoré si zachováva všetky najlepšie prírodné zložky. Neprechádza procesom dusenia a vyprážania.

Zlúčenina. Zdravotné prínosy zelenej pohánky

Aké sú prospešné vlastnosti zelenej pohánky, aké látky obsahuje, ktoré telo potrebuje? Poskytuje:

• Všeobecný posilňujúci účinok na telo;
• Optimalizuje a harmonizuje všetky metabolické procesy;
• Odstraňuje prebytočný cholesterol;
• Normalizuje množstvo cukru v krvi;
• Posilňuje steny krvných ciev;
• Odstraňuje toxíny a odpad z tela;
• Čistí pečeň, obličky, črevá;
• Čistí krv;
• Pomáha normalizovať krvný tlak;
• Dobré pre vlasy a nechty;
• Zvyšuje potenciu;
• Znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.

Všímajme si jeho zloženie. Obsahuje:

Rastlinný proteín . V pohánke je ho 13-15%. To je viac ako v iných obilninách. Rastlinné bielkoviny sú veľmi cenné.

Aminokyseliny. Najmä lyzín je esenciálna aminokyselina, ktorá sa takmer nikdy nenachádza v rastlinných potravinách.

Vitamíny. Zelená pohánka obsahuje takmer všetky vitamíny B, ako aj C, E, PP.

Minerály, stopové prvky . Zelená pohánka je zásobárňou živín z tejto skupiny. Obsahuje horčík, vápnik, fosfor, draslík, železo, fluór, zinok, selén, meď, jód atď. Mnohé z týchto prvkov sú obsiahnuté v takom množstve a forme, že ich telo ľahko vstrebe a nedochádza k predávkovaniu .

Antioxidanty. Okrem veľkého množstva vitamínov s antioxidačnými vlastnosťami obsahuje zelená pohánka aj niektoré užitočné látky, ktoré pomáhajú bojovať proti škodlivým účinkom voľných radikálov na organizmus. A je ich veľa aj v parenej zelenej pohánke, nehovoriac o naklíčenej.

Flavonoidy. Napríklad rutina. Táto látka čistí gastrointestinálny trakt od všetkých nežiaducich látok, vrátane rádionuklidov. Posilňuje tiež cievy a bojuje proti rôznym zápalovým procesom.

Výhody zelenej pohánky v diétnej terapii

Zelená pohánka je dobrá pre tých, ktorí chcú schudnúť. Hoci jeho obsah kalórií je pomerne vysoký - 310 kcal na 100 g, glykemický index je nízky. Zelená pohánka obsahuje veľa pomalých uhľohydrátov, ktorých trávenie si vyžaduje dodatočný energetický výdaj, preto ju možno pokojne odporučiť v jedálničku každému, kto vedie zdravý životný štýl a chce byť štíhly. Je dobré sa dobre zabaviť.Výhodou pohánky je, že je bohatá na hrubé vlákna.

Pohánka neobsahuje lepok (lepok) , môžu ho jesť tí, ktorí majú bezlepkovú diétu. A pohánka ešte nebola podrobená genetickej modifikácii. Pokojne ho môžete jesť, aj keď sa vyhýbate konzumácii GMO.

Všetci raw foodisti zbožňujú zelenú pohánku. Je tiež užitočné pre vegetariánov získať kompletné bielkoviny.

To nie je všetko, na čo je zelená pohánka dobrá. Ďalej sa s vami porozprávame o tom, kto by mal túto obilninu v prvom rade jesť a kto by sa jej mal zdržať. Alebo skôr, venujme pozornosť dennej miere jeho spotreby.

Koľko zelenej pohánky jesť za deň

Odporúčania lekárov a odborníkov na výživu o priemernom dennom príjme zelenej pohánky za deň. Spotrebujte asi 100 – 150 gramov sušiny (1 pohár s vrchnou časťou sa rovná 220 gramom). Ak máte nejaké zdravotné problémy, venujete sa fyzickej práci alebo športujete, môžete dávku zvýšiť na 200-300 alebo viac gramov suchého obilia denne.

Pri vážnych zdravotných problémoch je potrebné dlhodobé, pravidelné užívanie niekoľko mesiacov, 5-7 polievkových lyžíc. 3x denne.

Indikácie pre použitie zelenej pohánky

Tu je zoznam tých zdravotných problémov, pri ktorých je primárne prospešné jesť zelenú pohánku. Mám podozrenie, že mnohí z vás v tomto zozname uvidia aspoň jeden vlastný problém.

• Kardiovaskulárne ochorenia (hypertenzia, ateroskleróza, ischemická choroba srdca);
• Infekčné ochorenia, ktoré postihujú krvné cievy (šarlach, osýpky, tonzilitída);
• Problémy so žilami (kŕčové žily, tromboflebitída);
• Ochorenia obličiek, pečene, väčšina gastrointestinálnych problémov;
• cukrovka;
• Nadváha;
• Choroby štítnej žľazy;
• Nervové poruchy, neustály stres;
• Počas onkológie a po závažných ochoreniach a chemoterapii sa odporúča zaradiť zelenú pohánku do stravy.

Navrhujem pozrieť si video o výhodách zelenej pohánky pre naše zdravie. Veľmi zaujímavé video. A tu môžete vidieť, ako klíčiť pohánku.

Stále však existujú tí, ktorí sa lepšie zdržia jedenia zelenej pohánky, napriek tomu, že je to sklad užitočných látok. Alebo sa poraďte so svojím lekárom skôr, ako ho začnete jesť.

Kontraindikácie a možné poškodenie zelenej pohánky

Zelená pohánka môže zvýšiť tvorbu plynov v črevách. Ak už máte plynatosť, radšej túto obilninu nekonzumujte vo veľkom množstve. Musíte ho začať jesť po troškách, potom postupne zvyšovať. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča podávať malým deťom, ktoré majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Ak namočenú zelenú pohánku zle opláchnete (o špecifikách jej namáčania budem hovoriť nižšie), bude bez chuti a môže spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku a črevách.

Zelená pohánka. Recepty na varenie

Pozrime sa, ako variť zelenú pohánku. Otázka „ako variť zelenú pohánku? nie je úplne vhodné, ak chcete získať plný úžitok z tejto obilniny. Niektorí odborníci na výživu však tvrdia, že ak sa naklíčená zelená pohánka mierne uvarí alebo podusí, prospešné vlastnosti sa zachovajú. Odporúča sa naliať obilniny do vody, priviesť vodu do varu a vypnúť plyn. Alebo naparujte pohánku cez noc v termoske.

Ale zdravšia je surová naklíčená zelená pohánka. A chutnejšie ako naklíčené zrná iných obilnín. A v kombinácii s niektorými ďalšími produktmi sa stáva ešte chutnejším. Preto sa jej klíčky často pridávajú do šalátov.

Je tiež dobré pomlieť suchú zelenú pohánku pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra, pridať ju do múky a výslednú zmes použiť na pečenie (orientálne gazdinky túto možnosť milujú). Zelenú pohánku rozdrvenú na prášok môžete žuť aj s vodou. Ale táto možnosť aktívne čistí črevá a pocity nemusia byť príjemné.

Naklíčenie zelenej pohánky

Tak sme prišli na to, že najzdravšia zelená pohánka je naklíčená. Nebuďte leniví, skúste uvariť živú pohánku. Ako naklíčiť zelenú pohánku? Tu je recept na naklíčenie zelenej pohánky podľa Vadima Zelanda.

Neuvarenú pohánku preosejte cez jemný cedník, aby ste odstránili rozdrvené častice, pretriedte, aby ste odstránili kôstky. Namočte do šungitovej vody na 3 hodiny. Vložte do sitka alebo cedníka. Zakryte vlhkou gázou v dvoch vrstvách a nechajte, kým sa neobjavia prvé malé klíčky. Objavujú sa po 18-20 hodinách.

Toto sú prvé sadenice. Môžete klíčiť ďalej. Nechajte všetko pôsobiť až 48 hodín. Len sa uistite, že je gáza vlhká a v nádobe na klíčenie je len malé množstvo tekutiny.

Ak nie je šungitová voda, môžete použiť čistenú pitnú vodu.

Ak ste naklíčili veľa zelenej pohánky a chcete si toto množstvo rozdeliť na niekoľko dní, potom klíčky môžete skladovať v chladničke (na poličke vo dverách). Ale nie viac ako dva dni.

A na záver môj recept na energizujúce raňajky so zelenou pohánkou.

Ingrediencie na 1-2 porcie

• Hrsť lúpaných vlašských orechov
• 1 banán
• 1 stonka zeleného zeleru
• 2 polievkové lyžice. l. zelená pohánka
• 1 polievková lyžica. l. chia semienka (zaobídete sa aj bez nich)

Príprava.

Vo večerných hodinách musíte oddelene namočiť zelenú pohánku a vlašské orechy. Ráno pohánku prepláchneme a vodu scedíme. Vložte cereálie, orechy, nakrájaný banán a zeler do mixéra. Chia semienka namočte na 5 minút do polovice pohára vody a potom ich pridajte do mixéra. Zmes rozšľaháme mixérom. Potom môžete ozdobiť ovocím alebo bobuľami.

Naše recenzie zelenej pohánky

Zelená pohánka nás s manželom veľmi potešila. A jeho chuť je príjemná, nie tvrdá a pri klíčení si nevyžaduje veľa úsilia ani pozornosti. Je dobré ho pridávať do šalátov, smoothies alebo ho jesť len tak. Keďže ja sám žijem dlhé roky bez žlčníka, nespôsobuje mi žiadne nepríjemnosti z tráviaceho traktu. Ale jeme ho aj po troškách. Pripravujeme ho pár dní. Striedame s inými sadenicami. Veľmi nám chutila naklíčená fazuľka mungo a! A pestré, chutné, zdravé a ľahké pre telo.

Vážení čitatelia, dúfam, že ste sa z tohto článku dozvedeli všetky informácie, ktoré vás zaujímajú o výhodách zelenej pohánky, ako ju pripraviť a naklíčiť. A ak už túto obilninu jete, podeľte sa o svoje dojmy v komentároch.

A aby ste sa dostali do nálady, navrhujem vám pozrieť si nádherné obrazy Anna Razumovská . Vo videu bola použitá hudba génia Isaac Schwartz. Melódie bielej noci .

pozri tiež

29 komentárov

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Valery
13. februára 2017 o 19:54

Odpoveď

Alevtina
13. februára 2017 o 14:00 hod

Odpoveď

Julia
13. februára 2017 o 0:55

Odpoveď

Nina
12. februára 2017 o 11:23

Odpoveď

Hippolytus
10. februára 2017 o 20:36

Zelená pohánka sa tiež nazýva „živá“ a táto definícia naznačuje absenciu dodatočného spracovania obilnín predtým, ako sa dostanú na pult obchodu, čo by nepochybne mali oceniť vyznávači zdravého životného štýlu. Priaznivci tradičnej výživy často nechápu výhody drahšieho analógu známeho produktu. Preto je dôležité diskutovať o výhodách a škodách zelenej pohánky, aby ste sa rozhodli, či zaradiť živý produkt do svojej bežnej stravy.

Čo je zelená pohánka

Pohánka, ktorú poznáme, sa získava ošúpaním zrna zo škrupín a následným smažením, čím sa získa jej hnedá farba. Zelená pohánka prechádza trochu iným technologickým procesom, ktorý vylučuje tepelné spracovanie. Výsledkom je, že obilný klíčok zostáva živý - zachováva si svoje vlastnosti a schopnosť klíčiť a navyše - prirodzenú zeleninovú zelenú farbu, jemnú chuť a rovnakú jemnú štruktúru.

Aj v surovej forme sa zelená pohánka ľahko žuva. A pre ideálne vstrebávanie prospešných zložiek sa odporúča zelené obilniny naklíčiť. Práve vlastnosť živého zrna poskytuje telu najvýznamnejší benefit.

Najprv si však povedzme o zložení produktu.

Chemické zloženie zelenej pohánky

Zelená pohánka obsahuje iba vitamíny rozpustné vo vode. Všetky patria do skupiny B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6 a B9.

Hlavné minerály v zelenej pohánke:

Štruktúra a zloženie zŕn pohánky sú podobné obilným plodinám, takže v každodennom živote sa považuje za obilný produkt, ale v skutočnosti to nie je obilnina, ale kvetinové zrno: rodina pohánky súvisí s takými plodinami, ako je šťavel, rebarbora , a krídlatka. To znamená, že neobsahuje komplexné bielkoviny.

Jedinečnosť tohto proteínu je v tom, že má jedno z najvyšších zložení aminokyselín. Napríklad esenciálnu aminokyselinu lyzín, ktorú obsahuje, je prakticky ťažké nájsť v rastlinnej potrave. Inhibítory, ktoré zasahujú do stráviteľnosti bielkovín, sú zároveň odolné voči tepelnej úprave, kým klíčenie zŕn znižuje aktivitu inhibítora a zvyšuje stráviteľnosť. To naznačuje nepopierateľnosť výhod pohánkových klíčkov.

Vitamíny skupiny B sa podieľajú na hematopoéze a normalizácii hladiny cukru v krvi (vďaka tejto vlastnosti sa pohánka považuje za produkt pre diabetikov). Vlastnosti vitamínov B3, B6 v kombinácii s tryptofánom spočívajú v ich schopnosti podieľať sa na syntéze hormónu serotonínu – prírodného antidepresíva.

Meď dodáva zelenej pohánke antibakteriálne, protizápalové, hemostatické a upokojujúce vlastnosti nervovej sústave. A toto zrno vďačí za svoje čistiace schopnosti horčíku.

Jedinečné prospešné vlastnosti zelenej pohánky určujú aj:

• Flavonoidy (rutín, askorutín a podobne, patriace do skupiny vitamínov P, ako aj im blízke s aktivitou P). Je známe, že ich vlastnosti znižujú nadmernú hladinu škodlivého cholesterolu, posilňujú cievy a prospievajú vnútromaternicovému vývoju mozgu dieťaťa. Flavonoidy sú účinné aj proti rakovine. Výskum poľských a čínskych vedcov dokázal, že tepelná úprava pohánky poškodzuje flavonoidy a ničí ich;
• Lignany, čo sú v podstate rastlinné hormóny – fytoestrogény. Zelená pohánka zaujíma jedno z popredných miest medzi produktmi s obsahom lignanov, ktorých vlastnosti majú antiestrogénne, antivírusové a protiplesňové, antibakteriálne a antioxidačné účinky.
• Chiro-inozitol v sacharidoch. Jedinečný v akcii má tú vlastnosť, že zabraňuje poškodeniu syndrómu polycystických ovárií. Univerzita v Manitobe uskutočnila štúdie, ktoré potvrdili jeho priaznivé účinky na zníženie hladiny glukózy a aktiváciu inzulínu.

Cenné bielkoviny, inhibítory a flavonoidy dodávajú surovej pohánke schopnosť protirakovinového účinku v kombinácii s pôsobením prvkov a každého z nich samostatne.

Je tiež známe, že jedna porcia pohánky pokryje denné množstvo vlákniny, ktorú človek potrebuje pre gastrointestinálny trakt.

Nutričná hodnota a obsah kalórií zelenej pohánky

Zloženie zelenej pohánky na 100 g obsahuje (v pomere k dennej norme):

• Proteín - 13,3 g (18 %);
• Tuk - 3,40 g (4 %);
• Sacharidy - 71,5 g (18%);
• Voda - 9,75 g.

Zelená pohánka je výživná: jej obsah kalórií na 100 gramov je 343 kcal, čo je 14,9% dennej normy.

Aké sú výhody zelenej pohánky?

Štúdie na laboratórnych potkanoch, ktoré boli nasadené na „pohánkovú diétu“, dokázali, že konzumácia surovej pohánky zvyšuje počet prospešných črevných baktérií a kvalitatívne ich mení. Tomu napomáhajú prebiotiká obsiahnuté v zelenej pohánke, ktoré majú vlastnosti zlepšujúce trávenie, posilnenie imunitného systému a podporujúce nárast „dobrých“ baktérií, ktoré naopak potláčajú „škodlivé“: takto sa vyrovnáva rovnováha flóry je normalizovaná. Tento benefit je cenný najmä preto, že farmaceutické prípravky s prebiotikami sa zle vstrebávajú a telo ich dokonca odmieta, pričom vlastnosti živej pohánky, ktorá ich obsahuje v prirodzenej forme, črevá dokonale liečia.

Dôležité je aj to, že pohánka nie je pri pestovaní ošetrovaná pesticídmi a tým sa odlišuje od ostatných obilnín ako ekologický produkt.

Výhody zelenej pohánky sa prejavujú aj pri normalizácii metabolizmu, čo sa odporúča pri obezite a cukrovke.

Pre ženy

Večným ženským problémom bola vždy krása a harmónia. Z tohto dôvodu je ženská polovica ľudstva pripravená ísť na najprísnejšie diéty, pričom niekedy zabúda na produkty, ktoré svojimi prospešnými vlastnosťami dobre spolupracujú s metabolizmom. Pohánka bude medzi nimi vždy na popredných miestach.

Naklíčená zelená pohánka obsahuje aj komplexné sacharidy, ktoré sú z hľadiska rýchlosti trávenia „dlhé“, ktorých benefity pre ženy počas diéty sa prejavujú v udržiavaní pocitu sýtosti po jedle. Rady odborníkov na výživu a lekárov sa zhodujú v prospech používania pohánkových klíčkov ako základu stravy: na rozdiel od „rýchlych“ uhľohydrátov, múky a cukrových výrobkov, ktorých poškodenie sa prejavuje znížením celkového tónu tela, klíčiace zrná majú schopnosť doplniť energiu zmenenou stravou.

Zelená pohánka obsahuje esenciálnu aminokyselinu glycín, ktorá je užitočná pri odstraňovaní chuti na sladké a alkohole, normalizácii metabolizmu, fungovaní nervového systému a zabezpečení zdravého spánku.

Pre mužov

Vlastnosti zelenej pohánky na pomoc pri zvyšovaní potencie a prevencii neplodnosti u mužov zabezpečuje zinok, ktorý je užitočný pre fungovanie pohlavných žliaz.

Pre tých mužov, ktorí sa venujú silovému tréningu v posilňovni, sa pohánka stáva jednou zo základných potravín stravy, ktorá je bohatá na aminokyseliny potrebné pre naberanie svalovej hmoty, ako sú arginín, metionín a treonín. Využitie výhod živej zelenej pohánky a jej klíčkov bude múdrym rozhodnutím pri uspokojovaní rastúcich energetických potrieb tela.

Pre deti

Pre deti je zavedenie pohánky do stravy indikované od 7 mesiacov.

Vďaka nenahraditeľnej kombinácii vyvážených bielkovín, pomalých uhľohydrátov a ľahko stráviteľnej vlákniny, ako aj nízkej hypoalergénnosti je zelená pohánka indikovaná pre rastúci detský organizmus pre svoje priaznivé vlastnosti normalizácie činnosti tráviaceho traktu, zlepšenie peristaltiky, zabezpečenie rýchleho a plný rast a posilnenie imunitného systému rastúceho organizmu.

Individuálna reakcia na produkt u detí je extrémne zriedkavá, pretože na rozdiel od obilných zŕn pohánkové zrná neobsahujú lepok a lepok, čo zvyšuje riziko alergie na produkt.

Pre tehotné a dojčiace matky

Diéta, ktorá obsahuje zelenú pohánku, bude nepochybne prospešná počas tehotenstva a dojčenia. Laktácia aj pôrod sú stavy tela, keď naň dopadá dvojitá záťaž. Je to plné poškodenia, narušenia fungovania orgánov a systémov: napríklad v druhom trimestri tehotenstva, ktoré sa vyznačuje rizikom anémie, problémami s obličkami, trávením, krvnými cievami a kŕčovými žilami.

Priaznivé vlastnosti zelenej pohánky, ktorá obsahuje železo a kyselinu listovú, pomáhajú predchádzať anémii.

Vitamín B9 - kyselina listová - teda zohráva vedúcu úlohu pri tvorbe nervového systému plodu, zabezpečuje normálny rast a vnútromaternicový vývoj dieťaťa ako celku. Spolu s horčíkom a draslíkom pomáha udržiavať emocionálnu pohodu na pozadí zmien nálad, na ktoré sú tehotné ženy také náchylné.

Pomalé sacharidy pomáhajú ženám zvládať a stabilizovať zmeny hmotnosti, čo je dôležité aj počas tehotenstva a po ňom.

Dôležité! Zdravý obsah bielkovín v zelenej pohánke môže pokojne konkurovať mäsu: zloženie aminokyselín v týchto dvoch produktoch je porovnateľné. Preto počas tehotenstva, keď dôjde k reakcii na rôzne produkty, najmä živočíšneho pôvodu, sa pohánka ako organický produkt v období toxikózy môže stať vynikajúcim analógom na doplnenie určitých skupín látok a prvkov, ktoré sú pre matku a dieťa tak potrebné.

Zelená pohánka má pozitívny vplyv aj na tvorbu mlieka a jeho vlastnosti.

Aké choroby lieči zelená pohánka?

V kontexte známeho aforizmu, že ideálnou možnosťou je, keď sa naše jedlo stane liekom a liek potravou, je zelená pohánka práve takým ideálnym produktom, ktorý vďaka svojim priaznivým vlastnostiam môže pôsobiť lepšie ako farmaceutické lieky v liečba mnohých chorôb:

• kardiovaskulárne: koronárne ochorenie, ateroskleróza, hypertenzia a krvácanie;
• infekčné choroby vyskytujúce sa na pozadí poškodenia cievneho systému: šarlach, osýpky, týfus, tonzilitída;
• glaukóm spojený so zvýšeným vnútroočným tlakom;
• poruchy žíl: tromboflebitída, kŕčové žily, hemoroidy;
• choroba z ožiarenia;
• problémy s pečeňou a obličkami;
• cukrovka a obezita;
• bronchitídu;
• štítna žľaza;
• stres, chronické nervové poruchy.

Výhody naklíčenej zelenej pohánky

Pohánka je produkt na omladenie. Aj o tom vie málokto. A to nie je prehnané. Množstvo prospešných antioxidantov v jeho zložení z neho robí rekordéra medzi obilninami. Výhody naklíčenej pohánky pre ľudské telo na spomalenie procesu starnutia sa môžu zdať nereálne, ale toto je dokázaný fakt: konzumácia pohánky sa môže stať silnou zbraňou proti škodám spôsobeným zmenami súvisiacimi s vekom.

Zaujímavé! Naklíčená pohánka obsahuje 76-krát viac antioxidantov ako ryža, ktorá je preslávená svojimi benefitmi pre ľudský organizmus!

Ako naklíčiť zelenú pohánku doma

Na klíčenie pohánky:

Ak klíčite pre budúce použitie, potom by ste mali počítať s objemom, ktorý možno skladovať najviac 1 - 2 dni. Naklíčené zrno má vysokú rastovú aktivitu, ktorú je potrebné zastaviť skladovaním v chladničke, ako aj umývaním 2-krát denne, vrátane bezprostredne pred použitím.

Ako jesť naklíčenú pohánku

Zdravá naklíčená pohánka je veľmi chutná, jemná a výživná. Konzumuje sa v prírodnej forme alebo sa pripravuje v závislosti od receptúry pridaním rastlinného oleja, korenia a medu. Môžu to byť ovocné a zeleninové šaláty, cereálie a smoothies. Ak získate skúsenosti a inšpiráciu, môžete prejsť k príprave studených polievok, omáčok, paštét, rožkov a chlebov.

Kombináciou pohánkových klíčkov s klíčkami, napríklad pšenicou, môžete zvýšiť prospešné vlastnosti živej stravy.

Recepty tradičnej medicíny so zelenou pohánkou

Výhody rastliny sú dobre známe v ľudovom liečiteľstve: kvety a listy, ako aj zelená pohánková múka, sa používajú v receptoch na množstvo chorôb.

Z listov a kvetov pohánky sa pripravuje odvar, ktorý má antiseptické vlastnosti na hojenie rán a omývanie zápalu spojiviek a tiež ako antitusikum a expektorans pri prechladnutí.

Tradičné recepty s pohánkovou múkou

Pohánková múka sa pripravuje jednoducho tak, že sa na mlynčeku na kávu pomelie dobre umytá a vysušená zelená pohánka.

Múka sa používa na výrobu cesta na liečbu zápalu. Za týmto účelom sa zriedi vo vode s prídavkom harmančeka a celandínu, vytvorí sa koláč, ktorý sa potom aplikuje na miesto zápalu. Na liečbu nádchy použite teplé cesto a naneste ho na maxilárne dutiny.

Vlastnosti múky možno využiť aj na zvýšenie hladiny hemoglobínu pri anémii. Na tento účel 2 polievkové lyžice. l. múka zapite ½ pohárom vody alebo mlieka 4-krát denne.

Pri liečbe pankreasu pred spaním bude užitočné piť koktail z 1 pohára kefíru a 1 polievkovej lyžice. l. Pohánková múka.

Pohánková múka pri liečbe štítnej žľazy.

Rovnaké diely pohánkovej múky, pohánkového medu a nasekaných vlašských orechov sa dôkladne premiešajú. Táto zmes sa užíva 1 deň nalačno v týždni, užíva sa na raňajky, obed a večeru v malých porciách. Počas dňa pite iba čistenú vodu. Zmes sa môže uchovávať v plastovej nádobe alebo sklenenej nádobe v chladničke.

Pečeň

Pohánka, ak sa používa špecificky, má vlastnosti na zníženie poškodenia progresie tukovej hepatózy, ku ktorej dochádza pri prejedaní a chronickej cirhóze pečene.

Na tento účel sa používa užitočné čistenie so zelenou pohánkou. Spôsob liečby je jesť 1 polievkovú lyžicu pohánky ráno, ktorá bola naplnená pitnou vodou večer.

Diabetes

Každý vie, že pohánka sa považuje za „balíček potravín pre diabetikov“. Zvyčajne sa to pripisuje jeho priaznivým vlastnostiam pri znižovaní hladiny cukru v krvi, ale je to mýtus. V skutočnosti má pohánka stredný glykemický index. Ale „pomalá“ pohánková glukóza sa bude postupne zvyšovať v krvi, čo je veľmi dôležité, pretože zabraňuje poškodeniu náhlych skokov v hladine cukru, čo môže spôsobiť vážne komplikácie choroby.

Recept na pohánku s kefírom je veľmi prospešný pri cukrovke. Je lepšie nevariť obilniny, ale zaliať ich vriacou vodou po dobu 9-11 hodín. Takúto špeciálnu diétu môžete vykonávať až 10 dní bez poškodenia zdravia.

Rakovina

Priaznivé vlastnosti pohánky v protinádorovej terapii sú už dlho známe.

Údaje zo Shanghai Institute of Technology poukazujú na preukázaný účinok zelenej pohánky pri liečbe zhubných nádorov pomocou extraktu z rastliny špeciálne vyvinutého v roku 1993 Gao a Meng.

Vlastnosti týchto 6-dňových klíčkov sa využívajú pri príprave extraktu, ktorý sa získa rozpustením naklíčenej, sušenej a rozdrvenej pohánky v 70% etanole a následným ponechaním roztoku vo vodnom kúpeli 6 hodín. Potom sa uskutoční filtrácia a spotrebuje sa podľa režimu predpísaného lekárom.

Všetka múdrosť však spočíva v jednoduchosti princípu. Doma možno benefity laboratórneho filtrátu nahradiť pravidelnou konzumáciou naklíčenej pohánky, pre vlastnosti jedinečného zloženia môže pôsobiť proti vzniku veľkých bunkových rakovín.

Pozor! Použitie ktorejkoľvek z týchto metód je možné po povinnej konzultácii s lekárom!

Výhody zelenej pohánky na chudnutie

Zelený pohánkový systém chudnutia je ideálny pre svoju vysokú nutričnú hodnotu na jednej strane a schopnosť uhľohydrátov sa pomaly rozkladať na strane druhej, čo pomáha udržiavať pocit sýtosti a tým znižovať množstvo dennej stravy.

Komplexný benefit konzumácie naklíčených pohánkových zŕn pri diéte spočíva v schopnosti intenzívne čistiť črevá od odpadu a toxínov, čo sa prejavuje aktívnou stolicou

Podľa tohto systému bude užitočné zahrnúť použitie polievkovej lyžice naklíčených zŕn na prázdny žalúdok a praktizovanie pôstnych „pohánkových dní“.

Zelená pohánková diéta

Výhody zelenej pohánkovej stravy nie sú len v boji proti kilogramom: poskytuje silný liečebný účinok, podobný „čisteniu“ tela.

Výhodou diéty je, že poskytnutím dostatku kalórií spúšťa očistný mechanizmus organizmu. A uniknuté kilogramy budú jej príjemným dôsledkom.

Strava tiež pripomína dni pôstu. Je lepšie začať s jedným alebo dvoma a postupne zvyšovať na 1 týždeň.

Biologicky aktívne zrná vo svojich vlastnostiach vyvolávajú odstraňovanie toxínov, ktoré môžu byť spojené s reakciou tela vo forme slabosti, bieleho povlaku na jazyku, zápachu z úst: ide o takzvanú liečebnú krízu. Nebojte sa: ak vstúpite a vystúpite zo stravy správne a budete sledovaní odborníkom, nespôsobí to žiadnu škodu. Dôležité je však neužívať lieky, a tiež sa v tomto období vyhýbať cvičeniu – so športovaním je lepšie počkať a aktivity vyžadujúce fyzickú záťaž odložiť.

Základom zdravých raňajok, obeda a večere je teda štandardná porcia, ktorá zahŕňa:

• zelené pohánkové klíčky – 200 g;
• sušené ovocie - 50 - 100 g.

Sušené ovocie sa vyberá podľa želania, ale musí sa líšiť, aby sa zabezpečila rozmanitosť prvkov v strave. Sušené ovocie je možné podľa želania striedať s čerstvou zeleninou – tu je dobré počúvať túžby svojho tela.

Jedálny lístok môže obsahovať vodu, čaj a kávu bez cukru s mierou.

Pred začatím diéty bude užitočné najskôr vyčistiť črevá.

Odhadovaný efekt chudnutia: do 7 kg za týždeň.

Ako správne jesť zelenú pohánku

Pri zdravotných problémoch, aby ste dosiahli stabilný účinok, musíte pravidelne užívať 5–7 polievkových lyžíc. l. trikrát za deň.

Výhody produktu sú také vysoké, že na rozdiel od obilnín, ktoré sa odporúčajú konzumovať v čase obeda, pohánkové zrno sa odporúča konzumovať kedykoľvek počas dňa. Nespôsobí to žiadnu ujmu na zdraví, naopak, ranná konzumácia zelenej pohánky na lačný žalúdok pomôže vyriešiť zdravotné problémy, prospeje najmä črevám, a to aj pri prevencii zápchy.

Zelená pohánka vo varení

Zelená pohánka sa pripravuje veľmi jednoducho.

1. Umytú obilninu stačí nasypať do vriacej vody a keď opäť vrie, odstráňte penu a vypnite ju. Potom necháme asi 20 minút odležať, aby pohánka nasala zvyšnú vodu.
2. Ďalší spôsob prípravy zelenej pohánky je v termoske. Premyté obilniny sa nalejú vriacou vodou alebo vareným mliekom a nechajú sa v termose najmenej hodinu, kým nie sú pripravené.
3. Tretím spôsobom, ktorý je šetrnejší k prospešným vlastnostiam pohánky, je naparovanie; Môžete tiež použiť jednoduché varenie v pare, ktoré bude vyžadovať viac času, kým cereálie absorbuje vodu.

Podiel sa odoberá v pomere dvoch dielov obilnín k jednému dielu vody.

Ideálne z hľadiska zachovania užitočných látok by bolo naklíčenie, ktoré nielen ušetrí, ale zvýši obsah vitamínov a aminokyselín.

Rozmanitosť jedál zo zelenej pohánky môže obmedziť len vaša fantázia: z pohánkovej múky pripravíte palacinky, lokše, rožky, knedle.

Dôležité! Kvôli absencii lepku v pohánkovej múke sa nepoužíva samostatne na pečenie chleba, ale len do zmesí s pšeničnou, ražnou a inými druhmi múky.

Pridaním banánu do kaše dodá sladkosť a chuť. Ak je to žiaduce, môžete pridať rôzne sušené ovocie a orechy, ako aj ľanové semená - celú užitočnú súpravu spolu s pohánkou je možné v prípade potreby zmiešať s mixérom.

Recept na zelenú pohánkovú kašu

Kaša s jogurtom a orechmi

Čo budete potrebovať:

• zelená pohánka - 150 g;
• prírodný jogurt - 150 g;
• nepražené orechy (zmes) - 30 g;
• hrušky - 1 ks;
• pohánkový med - podľa chuti.

Ako variť:

1. Zelené pohánkové krúpy sa nalejú čistenou vodou. Samostatne pridajte vodu k orechom. Nechajte všetko cez noc (aspoň 10 hodín).
2. Ráno sa z pohánky a orechov vypustí prebytočná voda, vloží sa do mixéra, pridá sa jogurt a med a rozmixuje sa na požadovanú konzistenciu. Ak chcete, môžete zachovať štruktúru kaše alebo ju môžete šľahať dlhšie, kým sa nestane kašou.
3. Vložte do misky alebo misky. Ozdobíme plátkami hrušiek a orechmi.

V závislosti od preferencie môže byť táto kaša tiež dusená alebo varená s mliekom.

Použitie zelenej pohánky v kozmeteológii

Niet pochýb o tom, že jedinečné prospešné vlastnosti zelenej pohánky mali byť použité na kozmetické procedúry. Tu je niekoľko receptov.

Zelený pohánkový peeling na nohy.

Budete potrebovať:

• zelená pohánka - 2 lyžičky;
• neutrálny krém na nohy – 4 lyžičky;
• olivový olej - 1 lyžička;
• strúhaná reďkovka – 0,5 – 1 lyžička.

Pohánka sa melie v mlynčeku na kávu. Pridáme olivový olej, nastrúhanú reďkovku a dôkladne premiešame so smotanou.

Peeling sa nanáša masážnymi pohybmi na päty a chodidlá vopred naparených nôh a nechá sa 10 minút. Potom to umyte.

Užitočná zelená pohánková telová maska.

Pohánka sa pomelie na mlynčeku na kávu, zaleje sa plnotučným mliekom a nechá sa lúhovať, kým sa z nej nestane pasta, ktorá sa potom aplikuje na telo. Maska trvá 20 minút, potom sa zmyje studenou vodou.

Výhody peelingu a masky sú ich čistiaci, zjemňujúci a regeneračný účinok.

Možné poškodenie zelenej pohánky a kontraindikácie

Obzvlášť príjemné je, že pri použití naklíčenej pohánky neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie, a teda žiadna škoda.

Výnimkou je skupina ľudí so zvýšeným rizikom zrážanlivosti krvi – u nich môže rutín namiesto úžitku spôsobiť škodu, ako aj s veľmi zriedkavou individuálnou reakciou na prípravok.

Menšími problémami môže byť zvýšená tvorba plynu, najmä pri črevnej plynatosti. Produkt tiež nepoškodí, ale v prípade problémov s gastrointestinálnym traktom bude užitočné dávkovať spotrebu klíčkov, počnúc malými porciami a postupne sa zvyšovať na dennú normu. Pokiaľ ide o deti s takýmito problémami, je nevyhnutné poradiť sa s gastroenterológom.

Pozor! Pred konzumáciou bez tepelnej úpravy treba zelenú pohánku poriadne umyť!

Ktorá pohánka je zdravšia: zelená alebo hnedá?

Potravinársky priemysel tradične tepelne upravuje surovú pohánku a, samozrejme, má to svoje dôvody.

V prvom rade je to praktickosť a hospodárnosť. Praktické - pretože vysoké teploty pomáhajú následne skrátiť čas varenia obilnín. A dodatočné opatrenie na ochranu pred patogénnymi organizmami vyprážaním pomáha výrazne zvýšiť pravdepodobnosť bezpečnosti produktu a zisku. Plus tradície a marketing: pražené zrná sú vnímané ako chutnejšie a voňavejšie.

Zaujímavé! Pohánka nie je v Európe bežná a predáva sa surová.

Pre tých, ktorí sú pripravení argumentovať tradíciami v prospech zdravia, bude cenou kompletná sada zdravých živín.

Dôležité! Zelená pohánka v porovnaní s hnedou obsahuje menej sacharidov a až štyrikrát viac vlákniny.

Výber a skladovanie zelenej pohánky

Skladovanie, ktoré zachová všetky prospešné vlastnosti obilniny, si vyžaduje uzavretú sklenenú nádobu alebo vrecko z prírodného plátna, suché, tmavé a dobre vetrané miesto. Plastové vrecká nie sú vhodné na skladovanie pohánky: obilnina sa v nich pravdepodobne udusí. Čas použiteľnosti by nemal byť dlhší ako jeden rok: prekročenie spôsobí, že zrno bude tmavé a neguje výhody produktu.

Zelenú pohánku je potrebné starostlivo vyberať, najmä pri nákupe vo veľkom a na trhu. V prvom rade bude užitočné venovať pozornosť farbe obilnín: mala by byť nazelenalá. Svetlý odtieň bude označovať obilniny, ktoré boli skladované na svetle. Ďalej by ste mali ovoňať zrná a uistiť sa, že nie je cítiť zatuchnutý, plesnivý, vlhký zápach, ktorého prítomnosť bude poukazovať na nevhodné podmienky skladovania produktu z hľadiska vlhkosti. Ak takéto znaky neexistujú, nie je to nič zlé: môžete si bezpečne kúpiť.

Záver

Výhody a poškodenie zelenej pohánky je rečnícka otázka, pretože je ťažké pomenovať dôvody, prečo nekonzumovať taký jedinečný zdravotný produkt, ktorý si plne zachováva všetky liečivé vlastnosti prírodných zložiek: vitamíny, enzýmy, antioxidanty. Ak neexistuje individuálna intolerancia, potom stojí za to bližšie sa pozrieť na ideálne jedlo, ktoré sa môže stať liekom na našom stole.

Považovali ste tento článok za užitočný?

Mnohí z nás ani nevedia, že takýto produkt existuje. Ale ešte v 50. rokoch minulého storočia zaujímala zelená pohánka čestné miesto na pultoch našich obchodov. Potom nasledovali príklad Spojených štátov a začali to smažiť. V skutočnosti sa táto jedinečná rastlina začala pestovať asi pred štyrmi tisíckami rokov v horských oblastiach Indie a Nepálu. Dostal sa k nám z Grécka, preto dostal aj svoje meno. Pre výhody, ktoré pohánka prináša ľuďom, sa nazýva „kráľovná obilnín“.

Aké sú výhody zelenej pohánky pre ľudí?

Tento produkt obsahuje obrovské množstvo najrôznejších mikroelementov a poskytuje tak veľkú pomoc ľudskému telu, že je ťažké ju preceňovať. Skúsme teraz popísať aspoň niektoré výhody, ktoré zelená pohánka prináša.

Ako variť zelenú pohánku

Povedzme, že zelená je užitočná? Môžete ho variť rovnakým spôsobom ako zvyčajne - alebo ho môžete variť iným spôsobom. Veď práve v surovej podobe je veľmi užitočný pre srdce aj postavu. Pozrime sa na šetrný spôsob jeho prípravy!

Za týmto účelom namočte tento výrobok na dve hodiny do studenej vody, potom ho opláchnite, položte na plochý tanier alebo list pergamenu a nechajte ho v tomto mokrom stave cez noc. Ak máte pred sebou kvalitnú pohánku, tak hneď na druhý deň vytvorí prvé výhonky. Toto jedlo sa môže pridať do zelených šalátov alebo jesť len tak.

Ako správne uvariť túto pohánku

Ako variť zelenú pohánku sa dozviete v starých receptoch alebo kuchárskych knihách. Nie je tu nič zložité. Cereálie stačí variť len 15 minút, takže počas varenia si zachovajú takmer všetky prospešné látky. Pred varením pohánky ju musíte dobre opláchnuť a potom ju naplniť vodou o pár centimetrov vyššie, ako je hladina obilnín. Existuje ďalší recept, originálny, zachovaný z dávnych čias.

Vodu a obilniny odoberáme v pomere 2:1. Uvarte vodu, pohánku sparte vriacou vodou a panvicu prikryte pokrievkou. Ak sa to robí večer, tak ráno stačí už len zohriať takmer hotovú kašu a pridať mlieko. Môžete pridať aj orechy, semienka alebo džem. Na raňajky dostanete výbornú zelenú pohánku, ktorej úžitok spracovaním ani v najmenšom neubral. Rovnakým spôsobom môžete získať skvelú prílohu na večeru pre celú rodinu. Cereálie stačí ráno zaliať vriacou vodou.

Jedna z možností, ako správne pripraviť pohánku

Existujú aj iné spôsoby spracovania takéhoto produktu. Tu je zelená pohánka, už sme sa naučili, ako ju variť. Ale s čím ho podávať? Poďme zistiť, s čím je kompatibilný. Keďže je táto obilnina diétnym produktom, veľmi dobre sa hodí k zeleninovým jedlám. Na štyri porcie si musíte vziať: pohánka - pol vrecka, paradajky - dva kusy, cuketa - jedna, sladká paprika - jedna, malá mrkva, pór - jedna stonka a cibuľa - jedna hlava.

Podľa chuti - rastlinný olej, bazalka, petržlen a soľ. Odstráňte semienka z cukety a papriky. Očistíme a nakrájame, rovnako ako cibuľu a mrkvu. Cereálie umyjeme. Všetko vložte do panvice, pridajte rastlinný olej. Zalejte vodou, aby bola zelenina úplne zakrytá a varte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 25 minút. Minútu pred pripravenosťou pridajte soľ a nasekané bylinky. Hotovo, môžete jesť!

Naklíčenie zelenej pohánky

Väčšina produktov podlieha genetickej modifikácii, zelená pohánka je jedna z tých, ktorá je prirodzená, pravá. V čom sa líši od tej na regáloch? Pretože je živý a môže rásť, zatiaľ čo ten z obchodu prešiel tepelnou úpravou a nie je schopný klíčiť. Ako naklíčiť naše obilniny?

Jednoduché ako koláč. Pohánku nasypte do veľkej nádoby, prepláchnite čistou vodou a zalejte pitnou vodou. Hladina vody je o pár centimetrov vyššia. Takto necháme postáť tri hodiny. Už sa neodporúča, pretože to spôsobí nepríjemný hlien. Vodu sceďte, zrná premiešajte a nechajte 12 a viac hodín na tmavom mieste. Počas tejto doby je potrebné ešte niekoľkokrát premiešať. Kaša sa môže považovať za hotovú, keď sa objavia biele klíčky. Ak sa objaví hlien, pohánku dobre opláchnite vodou. Ak chcete, aby klíčky boli veľké, namočte obilniny na ďalšie 1-2 dni, potom ich opláchnite, dochuťte nerafinovaným rastlinným olejom, pridajte soľ a podávajte.

Pohánková múka

Táto múka, vyrobená zo zelenej pohánky, je oveľa zdravšia ako pšeničná múka. V Rusku sa tomu hovorilo moruše. Poznáme ju najmä preto, že sa z nej piekli pohánkové placky na Maslenitsa. Pripravíte z nej aj výborné perníky, knedle, palacinky, chlieb. Táto múka má veľa aminokyselín, je bohatá na železo, fosfor, draslík, zinok, selén, horčík, mangán, vitamíny E a B.

Je veľmi ľahko absorbovaný ľudským telom a odporúča sa pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek a pečene, ako aj hypertenziou. je výborným zdrojom vlákniny, ktorá pomáha čistiť telo od toxínov a škodlivých nahromadení.

Užitočné pri cukrovke a obezite, ťažkej psychickej a fyzickej záťaži a na prevenciu aterosklerózy. Pohánková múka je základom na výrobu chleba a placiek, syrových koncov. A zriedením v mlieku alebo vode získame výživný a zdravý nápoj!

Pohánka s paradajkami, smotanou a vlašskými orechmi

Myslíme si, že o samotnej pohánke a múke z nej získanej sme uviedli viac než dosť informácií. Je čas zvážiť, ako sa používa zelená pohánka a recepty na jedlá, ktoré ju používajú. Na začiatok vám ponúkame jeden z receptov na taliansku kuchyňu. Budeme potrebovať: pohánku, paradajky, smotanu, vlašské orechy, bylinky (tymián, rukola), parmezán.

Pohánku uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka - desať minút. Vodu scedíme a pridáme pol kilogramu nakrájaných paradajok. Zmiešame s nadrobno nasekanými orechmi a smotanou. Pridajte syr (100 gramov), korenie, soľ, bylinky, dôkladne premiešajte. Šalát je pripravený na servírovanie.

Príprava pyré polievky

Ďalšie talianske jedlo, ktoré používa zelenú pohánku. Recepty sú jednoduché, ako vidíte, zvládne ich každá gazdinka. Na polievku potrebujete: pohánka - 250 gramov, mrazený hrášok - 80 gramov, zeler - jedna stonka, mrkva (štyri kusy), zemiaky (tri hľuzy), dve cibule, bazalka, olivový olej (dve lyžice), soľ.

Namočte pohánku na tri hodiny do vody. Zeler, mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Vložte do hrnca a na malom množstve oleja opečte predtým nakrájanú bazalku a cibuľu. Pridáme zeleninu a všetko spolu pár minút opekáme. Pridajte vodu, aby ste zakryli obsah a priveďte do varu. Potom zeleninu precedíme, vývar si necháme, pomelieme na kašu, opäť zalejeme vývarom, pridáme pohánku. Po pridaní soli podľa chuti varíme 10-12 minút, teda kým nebude pohánka hotová. Podávame horúce, pokvapkané olivovým olejom a ozdobené bazalkou.

Pohánkový šalát s ančovičkami a korením

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky: zelená pohánka - 200 gramov, červená paprika - dva kusy, cuketa - rovnaké množstvo, ančovičky v oleji - štyri kusy, soľ. Papriku umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopiek a semien. Položte ich na plech tak, aby šupka smerovala k ohňu. Rúru predhrejeme na 220 stupňov a papriku v nej pečieme, kým jej šupka nezačne černieť. Odstráňte ju a nakrájajte papriku na malé kúsky. Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Vodu scedíme a samotnú cuketu dôkladne pomelieme v kuchynskom robote alebo mixéri spolu so sardelami, kým nezískajú krémovú konzistenciu. Pohánku varíme v osolenej vode asi 15 minút, prebytočnú vodu scedíme. Papriku a pohánku zmiešame, výdatne zalejeme pripraveným sardelovým a cuketovým krémom. Špeciálnu úlohu v tomto šaláte zohráva zelená pohánka. Jeho vlastnosti sa spájajú s ďalšími ingredienciami a výsledkom je skutočná vitamínová „bomba“, ktorá by sa mala podávať studená.

Chrumkavá pohánka so syrom a jablkom

V našom článku bol aj jeden z receptov zo španielskej kuchyne. Na dokončenie budeme potrebovať: pohánku - 250 gramov, jablká - dva kusy, polovicu uhorky, tvrdý syr - 150 gramov, lieskové orechy - 75 gramov, biele hrozno - malý zväzok, zelenú cibuľku - pol zväzku, žeruchu - päť vetvičiek , jablčný ocot - jedna lyžica, olivový olej - tri lyžice, korenie, soľ. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch uvarte zelenú pohánku a presuňte ju do hlbokej misky. Ošúpanú uhorku nakrájame na malé kocky. To isté robíme s jablkami, pričom odstránime jadro.

Orechy nasekáme, syr nakrájame na malé kocky, zbavíme hroznových jadierok a prekrojíme na polovicu. Všetky tieto ingrediencie pošleme do pohánky, pridáme nakrájanú žeruchu a cibuľu. Zmiešajte ocot a olej, pridajte korenie a soľ, pripravte omáčku. Pokrm ním ochutíme, ochladíme a podávame.

Predstavili sme vám minimum jedál z našej zázračnej obilniny. Je zelená pohánka naozaj taká zdravá? Recenzie to len potvrdzujú. Prajem vám kulinársky úspech a dobrú chuť!

Kúpiť v internetovom obchode

Zelená pohánka považovaná za „kráľovnú obilnín“. V Rusku sa zelená pohánka objavila ako liek na rakovinu a predávala sa iba v lekárňach. Následne si začala získavať čoraz väčšiu popularitu. Pre dlhšie skladovanie ho výrobcovia začali vyprážať. Takto sa objavila dnes populárna hnedá pohánka. Mnoho ľudí stále nevie o existencii zelenej pohánky, a preto si ju ani nevšimne na pultoch obchodov.

Zelená pohánka neprechádza tepelnou úpravou, čiže na rozdiel od hnedej pohánky si zachováva všetky prospešné látky. Zelená pohánka je ekologická a bezpečná plodina, pretože jej plodiny sa nikdy neošetrujú syntetickými hnojivami a pesticídmi.

Zlúčenina

Klíčky pridajte do zeleninových a ovocných šalátov, jogurtov, zmiešajte s orechmi a sušeným ovocím. Kombináciou naklíčenej pohánky s inými klíčkami (pšenica, raž, ovos, fazuľa mungo, cícer, slnečnicové a tekvicové semienka) získate maximálny efekt z konzumácie klíčkov.

Zelená pohánka robí jemné a neobvykle chutiace omáčky. Závitky môžete urobiť aj tak, že ryžu nahradíte naklíčenou pohánkou.

Pohánková múka

Pohánková múka sa používa na pečenie palaciniek, lievancov, lokší, halušiek, cesta na halušky a halušky.

Pohánková múka neobsahuje lepok, preto sa v čistej forme nepoužíva na pečenie chleba. Môžete ho zmiešať s pšeničnou múkou.

Pohánkovú múku si ľahko pripravíte aj doma. Za týmto účelom opláchnite pohánku, osušte ju a rozdrvte v mlynčeku na kávu.

Ako variť

Zelená pohánka sa nielen naklíči, ale pripravuje sa z nej veľmi chutná kaša. Snáď tí, ktorí to skúšajú prvýkrát, ani nepochopia, že je to pohánka. Je taká jemná a taká odlišná od hnedej pohánky, na ktorú sme zvyknutí, že keď ju aspoň raz vyskúšate, možno nebudete chcieť ďalej jesť „zbytočnú“ hnedú pohánku.

Zelenú pohánku pred varením namočíme na noc do vody. Ak naliehavo potrebujete uvariť pohánku, naplňte ju vodou najmenej pol hodiny. Po namáčaní treba vodu scediť a pohánku poriadne prepláchnuť, aby sa z nej odstránili hlieny, ktoré sa na nej vytvorili.

Varenie zelenej pohánky je veľmi jednoduché. Namočenú a umytú pohánku vsypeme do vriacej vody. Keď voda opäť vrie, odstráňte penu, vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte kašu lúhovať 15-20 minút. Pohánka je hotová, keď absorbuje všetku vodu. Takto pripravená pohánka si zachová všetky svoje prospešné látky. Okrem toho môžete do termosky so zelenou pohánkou naliať aj horúcu vodu a kašu nechať niekoľko hodín lúhovať. V tomto prípade si zelená pohánka zachová všetky svoje prospešné látky v maximálnej možnej miere. Ide o pohodlný spôsob, ako si vziať pohánku do práce. Pred obedom bude pohánka pripravená na jedenie.

Zo zelenej pohánky v kombinácii s rôznou zeleninou (mrkva, cuketa, cvikla, karfiol, brokolica) a korením pripravíte neskutočne chutné jedlo. Pohánka má veľmi rada maslo, preto do hotovej kaše pridajte ghee, maslo alebo rastlinný olej. Pozrite si recept na pohánku s moong dal.