Statuturi despre frumusețea verii. Statuturi cool despre vară
Boabele Feijoa sunt produs unic, O proprietăți benefice pe care puțini oameni îl cunosc astăzi. Aceste fructe de padure de culoare verde inchis cu cosuri nu sunt doar delicioase, ci si foarte sanatoase. În primul rând, feijoa se distinge printr-un conținut ridicat de compuși de iod solubili în apă în compoziția sa. În plus, fructele conțin un numar mare de vitamina C, zaharoză, fibre, acid malic, precum și antioxidanți naturali, care sunt cel mai bun remediu pentru prevenirea unui număr de boli, inclusiv cancerul. Prin urmare, este util să mănânci fructe de pădure nu numai crude, ci și sub formă de jeleu de feijoa, care poate fi păstrat la frigider. perioadă lungă de timp(până la un an).
Reteta de jeleu Feijoa pentru iarna cu poza
Pentru a prepara jeleul de feijoa veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- piure de feijoa - 4 căni
- oțet de mere - 1 pahar
- pectină pudră - 50 g
- zahăr - 5 pahare
Metoda de gatire:
- În primul rând, ar trebui să tăiați feijoa bucati miciși se face piure folosind un blender sau mașină de tocat carne. Puneți piureul rezultat într-o cratiță de mărime medie, adăugați pectină de fructe, oțet de mere și amestecați.
- Puneti cratita cu piureul intr-o baie de apa si gatiti cateva minute, amestecand continuu. Se ia tigaia de pe foc si se amesteca in continuare, se adauga zaharul.
- Punem tigaia cu jeleul de feijoa pe foc si, continuand sa amestecam energic, mai fierbem cateva minute. Este foarte important să eliminați orice spumă care apare în timpul procesului de gătire.
- După ce scoateți amestecul de pe foc, turnați jeleul rezultat în borcane sterilizate pregătite în prealabil și asigurați-vă că le puneți cu susul în jos pe o suprafață plană. Poti intoarce borcanele cu jeleu de feijoa dupa 5 minute. După aceasta, borcanele trebuie lăsate la temperatura camerei pentru o zi. După 24 de ore, borcanele pot fi mutate la frigider. Jeleul crud poate fi păstrat în astfel de condiții până la un an.
Reteta cu fotografie de dulceata vie - jeleu de feijoa
Pentru a pregăti jeleu fără gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:
- fructe feijoa - 1 kg
- zahăr - 1 kg - blender
Metoda de gatire:
- Spălați fructele de pădure și puneți-le pe un șervețel și lăsați-le să se usuce. Tăiați cozile fără a îndepărta coaja.
- Folosind un blender, faceți piure, adăugând treptat zahăr până la omogenizare.
- Puneți amestecul în borcane și închideți bine capacele. După o zi, masa se va îngroșa până la consistența jeleului și va căpăta o culoare verde bogată.
- Borcanele care conțin jeleu crud sunt cel mai bine plasate la frigider. Se recomandă păstrarea produsului la o temperatură care să nu depășească plus 10 grade.
Jeleul de feijoa rezultat poate fi consumat crud, adăugat ca topping la înghețată și folosit și pentru decorarea produselor culinare. Datorită consistenței sale asemănătoare jeleului, este perfect și pentru a fi folosit ca desert.
Ecologia consumului: gem, marmeladă, gem, marshmallows - aceasta nu este o listă completă cu tot ce poate fi preparat din...
Dulceată, marmeladă, marmeladă - aceasta nu este o listă completă a tot ceea ce poate fi făcut din fructe de pădure proaspete, fructe și chiar legume. Preparate delicioase realizat cu adaos de cafea, cacao, fructe exotice, condimente, vanilină și diverse esențe. Și din fructe proaspete, fructe de pădure și legume puteți face un jeleu incredibil de gustos, pe care îl veți petrece foarte puțin timp pregătindu-l.
Cum este jeleul diferit de conserve și gemuri?
Dulceata si conservele constau din fructe intregi sau tocate (fructe de padure, legume), fierte in sirop de zahar sau propriul suc. Baza jeleului de fructe și fructe de pădure este sucul. ÎN formă terminată Aceasta este o masă transparentă (translucidă) destul de groasă, cu un gust plăcut și o aromă la fel de plăcută.
Cum se folosește jeleul
Jeleul este consumat nu numai ca desert independent, ci și ca un excelent adaos la preparatele din carne și legume. Pot fi folosite pentru a decora prăjituri și produse de patiserie, salate și sandvișuri. Adevărat, nu puteți folosi jeleu ca umplutură pentru plăcinte, brioșe, cornuri și alte produse din făină, deoarece se întinde când este încălzit.
Ce ai nevoie pentru a face jeleu
Puteți face jeleu, la fel ca dulceața și dulceața, din aproape orice fructe de pădure, fructe și chiar unele legume.
Fructe de padure, legume sau fructe
Pentru a face jeleu, este mai bine să folosiți fructe de pădure și fructe bogate în substanțe pectinice: coacăze negre, gutui și mere (în special cele acre), lingonberries și merișoare, agrișe și mure, precum și struguri, coacăze roșii și mâl. În plus, un procent mare de pectină se găsește în coaja tuturor citricelor. Jeleul incredibil de gustos și frumos poate fi făcut din fructe exotice: kiwi, mandarine, portocale și grapefruit.
Puteți folosi fructe și fructe de pădure cu conținut scăzut de pectină: piersici, caise, afine, prune, cireșe, cireșe, pere, căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură și altele, trebuie doar să adăugați agenți de gelifiere acestui jeleu.
Pentru a face jeleu, uneori iau nu doar un singur tip de fructe sau fructe de pădure, ci mai multe. De exemplu, o fac dintr-un amestec de sucuri: măr-struguri, agrișe-zmeură, caise-portocale și așa mai departe.
În plus, jeleul incredibil de gustos este obținut din sucul de legume - ardei grasși ardei iute, morcovi, sfeclă și chiar plante erbacee- rubarba, menta, patrunjel, marar si altele.
Zahăr
În medie, la 1 litru de suc se adaugă 800 g - 1 kg de zahăr. Cantitatea de zahăr adăugată depinde de cât de multă pectină este conținută în suc - cu cât este mai multă pectină, cu atât mai puțin zahăr trebuie adăugat.
Dar asta nu înseamnă că, de exemplu, poți adăuga puțin zahăr la gutui, care conține multă pectină. Deși un astfel de jeleu se va întări, nu va dura mult. Prin urmare, nu trebuie să vă abateți de la norma acceptată de 700-800 g, cu excepția tipurilor preparate cu adaos de diverși agenți de gelifiere. Cantitatea de zahăr adăugată acestora poate varia, uneori nu se adaugă deloc.
Apă
Va fi nevoie de apă pentru a dilua sucul gros, de exemplu, din piersici, caise, prune, kiwi. Când adăugați apă, amintiți-vă: principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea, altfel jeleul nu se va putea îngroșa.
Ce se mai adaugă la jeleu?
Pectina – ca agent de gelifiere atunci când este deficitară în fructe de pădure sau fructe. Deci, pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de 5-15 grame de pectină uscată. Înainte de a fi adăugat la jeleu, acesta este complet dizolvat în apă.
Important: atunci când este încălzită mult timp, pectina își pierde proprietățile de gelifiere, astfel încât soluția se toarnă în jeleu cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Dacă nu aveți pectină la îndemână, o puteți înlocui. În acest scop, agar-agar (9-13 grame la 1 litru de suc), amestecul de gelifiere „zhelfix” sau gelatina obișnuită, de care trebuie să luați aproximativ 2-3% din greutatea jeleului, sunt perfecte. La fel ca pectina, gelatina este complet dizolvată cantitate mica apă și, adăugând în jeleu cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați bine.
Dacă se dorește, la jeleu se adaugă următoarele: condimente, cafea, cacao, esențe, coji de citrice, ierburi - după gust, ca aditivi aromatici; acizi – pentru ca jeleul să se întărească mai repede și pentru a-i conferi gustului o picant deosebită.
Cum se prepară jeleul
Indiferent de ce va deveni baza jeleului - fructe de pădure, fructe sau legume, trebuie să le spălați bine și să stoarceți sucul din ele.
Apoi, în conformitate cu majoritatea rețetelor (dar nu neapărat), sucul este filtrat folosind tifon împăturit în mai multe straturi sau o pungă de flanel. Adăugați zahăr, agenți de gelifiere (dacă este necesar), puțină apă în sucul strecurat și gătiți la foc mic, uneori mediu, uneori mare, până se înmoaie, amestecând bine și îndepărtând spuma.
Cum să-ți dai seama când jeleul este gata
Pregătirea jeleului poate fi determinată în mai multe moduri. Deci, este timpul să-l puneți în borcane dacă:
- a scăzut în volum de aproximativ 2-2,5 ori;
- pe suprafata ei nu se mai formeaza mici, ca la inceputul fierberii, ci bule mari;
- spuma nu se formează la fel de activ ca la începutul gătitului și nu se întinde pe întreaga suprafață a jeleului, ci se adună în centru;
- o lingură coborâtă în ea este acoperită cu un strat uniform de jeleu, care curge foarte încet în jos;
- o picătură de jeleu se solidifică pe o farfurie rece, în loc să se răspândească pe suprafața ei.
Este si mai usor de inteles cat de reusit are jeleul tau - este considerat de calitate inalta daca are o luciu sticloasa si aceeasi culoare cu fructele din care este facut.
Jeleul finit (fără a scoate recipientul în care este gătit de pe foc) se distribuie rapid în borcane sterilizate, se rulează cu capace, se lasă să se răcească și se păstrează la fel ca orice dulceață.
Important: este mai bine să gătiți jeleul într-un castron larg (datorită fundului mare și a părților joase, fierbe mai repede) decât într-o cratiță. Daca nu ai un astfel de bol, poti folosi o cratita scurta si lata cu fund gros. Principalul lucru este să nu folosiți vase emailate cu fundul subțire pentru a găti gem și jeleu; într-un astfel de recipient se poate arde.
Cum se prepară jeleu „viu”.
Puteți face jeleu fără a fierbe - folosind o metodă la rece. Fabricarea prin această metodă va păstra toate vitaminele și nutrienții, produsul va fi mult mai sănătos decât fiert, motiv pentru care jeleul preparat în acest fel se numește „viu”.
Pentru a pregăti jeleul la rece, adăugați zahăr în sucul deja stors și filtrat, condimente sau esență dacă doriți și amestecați bine. După ce zahărul s-a dizolvat complet, lăsați jeleul pentru o vreme. Apoi, spuma rezultată este îndepărtată și turnată în borcane. A se păstra la frigider.
Cantitatea mare de pectină conținută de coacăze negre face posibilă prepararea jeleului de consistență excelentă din această boabe. Mai mult, poate fi preparat nu numai în mod clasic - fierbere, ci și într-un mod nestandard - rece, care păstrează multe vitamine și substanțe utile. Și există ceva de păstrat: fructele de pădure unice conțin vitamina C și acid ascorbic, precum și fosfor, calciu, potasiu, fier, magneziu și zinc.
Rețetele Feijoa nu ar trebui să fie complicate. Sezonul feijoa durează din septembrie până în decembrie. Boabele verzi ovale, cu o aromă strălucitoare, specifică, pulpă delicată și un gust care amintește în același timp de ananas, căpșuni și banane pot fi consumate în stare proaspătă și folosite pentru a face conserve, gemuri sau jeleuri. Puteți adăuga feijoa la salate de fructe, produse de copt și unele sosuri. Pulpa boabelor este măcinată în piure și se prepară o glazură pentru carne. ÎN proaspăt fructele sunt tăiate în cruce și conținutul se scoate cu o linguriță. Boabele se păstrează la frigider pentru maximum o săptămână, apoi încep să se ofilească și să se întunece. Apropo, feijoa nu este recomandat să fie congelată proaspăt - decongelată este potrivită doar pentru sosuri.
Dulceata de feijoa cruda
Spălați fructele feijoa, turnați apă clocotită peste ele, ștergeți-le și tăiați capetele. Tăiați fiecare boabă în sferturi.
Adăugați zahăr în feijoa și amestecați.
Folosind un blender de imersie (sau mixer), măcinați feijoa și zahărul într-un piure. Transferați dulceața crudă în borcane sterile și etanșați bine. Păstrați la rece.
Confitură de pepene galben, piersici și feijoa
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- pepene galben - 250 g
- piersici - 250 g
- feijoa - 250g
- zahăr - 350 g
- gelatină dizolvată - 3,5 linguri. l.
- coaja de portocala - 1 bucata
- cuișoare - 2 buc.
Pentru a pregăti confituri din pepene galben, piersici și feijoa aveți nevoie de:
Tăiați pepenele în jumătate, îndepărtați semințele și îndepărtați pulpa. Se albesc piersicile, se scot coaja si se taie fasii subtiri. Tăiați feijoa în felii. Se amestecă fructele cu zahărul și gelatina, se acoperă cu un capac și se lasă la loc răcoros peste noapte.
Se lipesc cuișoarele în coaja de portocală, se pun coaja în fructe și, amestecând, se lasă la fiert. Se fierbe 3 minute. Scoateți coaja de portocală și cuișoarele. Misto.
Salata de sfecla cu feijoa si nuci
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- sfeclă - 400 g
- feijoa - 150g
- nuci - 10 buc.
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
- sare.
Pentru a pregăti salata de sfeclă roșie cu feijoa și nuci aveți nevoie de:
Se fierbe sfecla în coajă, se răcește, se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră. Curățați feijoa și tocați. Scoateți cojile de pe nuci și tocați-le și ele. Combinați toate produsele preparate, adăugați sare, ulei vegetalși se amestecă.
Dulceata de feijoa cruda cu nuci
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- feijoa - 1 kg
- zahăr granulat - 1 kg
- nuci - 200 g.
Pentru a prepara dulceata de feijoa cruda cu nuci ai nevoie de:
Spălați fructele feijoa, turnați peste apă clocotită, ștergeți-le și măcinați cu un mixer sau tocată. Apoi amestecați cu zahăr granulat într-un raport de 1:1, adăugați sâmburi mărunțiți nuci sau alune (pentru 1 kg gem - 100 g nuci), se pun in borcane sterile si se inchid cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Compot Feijoa
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- feijoa - 500g
- apă - 2 l
- zahăr - 150-180 g.
Pentru a pregăti compotul feijoa aveți nevoie de:
Se spală fructele feijoa, se taie capetele, se pun bine într-un borcan sterilizat fierbinte, se toarnă sirop fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă o zi. În a doua zi, scurgeți siropul, fierbeți 39-40 de minute, turnați din nou acest sirop peste fructe, acoperiți borcanele cu capace și rulați.
Feijoa in sirop
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
pentru siropul 1:
- zahăr - 700 g
- apă - 2 pahare
- zahăr - 400 g
- apă - 1 pahar
- feijoa - 1 kg.
pentru siropul 2:
Pentru a prepara Feijoa în sirop aveți nevoie de:
Fructele se sortează și se albesc timp de 5 minute. în apă la 80-85C. Se toarnă sirop și se lasă 5 ore. Siropul se prepara din 700 g zahar si 2 pahare de apa. Gatiti in doi pasi. După prima gătire, se adaugă un sirop mai tare - 400 g zahăr per pahar de apă. În total, se consumă 1,1 kg de zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure.
Salată cu feijoa, nuci și citrice
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- feijoa - 200g
- portocale - 200 g
- lămâie - 1 buc.
- alune (alune) - 100g
- nuci - 100 g
- stafide - 50 g
- smântână
- sare
- zahăr pudră - după gust.
Pentru a pregăti Salata cu feijoa, nuci și citrice aveți nevoie de:
Tăiați feijoa și lămâia felii, curățați portocalele, mandarinele, puneți totul într-un vas, adăugați nuca și alunele tocate medii, stafidele. Se presara cu zahar pudra, se adauga putina sare si se amesteca cu smantana. Inainte de servire se presara cu coaja de portocala, taiata in fasii subtiri.
Feijoa Salsa
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- feijoa - 3 buc.
- ceapa galbena - 1 buc.
- zahăr brun - 1 lingură.
- piper negru proaspăt măcinat - după gust
Pentru a pregăti Feijoa Salsa aveți nevoie de:
Se curăță boabele de feijoa și ceapa și se toacă mărunt. Se amestecă feijoa, ceapa, zahărul, piper negru măcinat într-un procesor până se face piure. Salsa gata preparată este servită ca dip pentru tortilla sau ca sos pentru pește, fripturi, pui sau tofu.
Glazura pentru carne cu feijoa (Glazura Feijoa)
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- zahăr brun - 1/4 cană
- ghimbir proaspăt tocat - 2 lingurițe.
- usturoi tocat - 2 linguri.
- pudră de chili - după gust
- scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță.
- jeleu de feijoa - 1 pahar
- apă - 1/4 cană
Pentru a pregăti Glazură pentru carne cu feijoa (Glază Feijoa) aveți nevoie de:
Se amestecă toate ingredientele. Înainte de gătit, această glazură poate fi unsă pe carne, șuncă, coaste la grătar sau pui pentru a adăuga o aromă plăcută. Gatiti ca de obicei.
Jeleu Feijoa
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- feijoa (piure) - 4 căni
- oțet de mere - 1 pahar
- zahăr - 5 pahare
- pudră de pectină - 50 g
Pentru a prepara Jeleul Feijoa ai nevoie de:
Pregătiți borcane pentru ambalarea jeleului. Clătiți și încălziți-le.
Tăiați feijoa în bucăți și faceți piure. Transferați piureul într-o cratiță joasă, adăugați oțet, pectina de fructe și amestecați totul. Puneti cratita cu piureul intr-o baie de apa si gatiti cu amestecare constanta cateva minute. Luați tigaia de pe foc și adăugați rapid zahărul, amestecând. Întoarceți tigaia în baia de apă și gătiți încă un minut. Îndepărtați spuma care se formează în timpul gătirii. Turnați rapid jeleul fierbinte în borcanele pregătite și închideți capacele. Așezați borcanele cu susul în jos și întoarceți-le după 5 minute. Lăsați borcanele o zi la temperatura camerei. Borcanele de gem răcite pot fi păstrate la frigider până la un an.
mousse Feijoa
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- feijoa - 450g
- suc de lamaie - 3 linguri.
- zahăr - 1/2 cană
- gelatină - 3 frunze
- ou - 4 buc.
- ulei de migdale
Pentru a pregăti mousse de feijoa aveți nevoie de:
Înmuiați gelatina apă rece, după ce este complet ud, se dizolvă într-o cantitate mică de apă fierbinte.
Se curăță boabele de feijoa, se adaugă puțină apă și se pisează într-un blender împreună cu zeama de lămâie. Masa rezultată se freacă printr-o sită, se amestecă cu gelatină și se pune la frigider timp de 10 minute, apoi se amestecă din nou cu o furculiță.
Într-un alt castron, bateți într-o spumă stabilă, densă. albușuri de ou, apoi, continuand sa batem, adaugati zaharul si galbenusurile. Puneți ulei de migdale în masa galben pal rezultată, apoi adăugați totul la feijoa. Se amestecă, se pune în forme porționate, se decorează și se lasă la răcit la frigider. Serviți mousse-ul finit cu orice sos potrivit.
Feijoa este o boabă sănătoasă și gustoasă care se coace la începutul lunii noiembrie, aproape la fel ca curmalul, pe tufișuri din țările subtropicale si ne incanta cu gustul sau unic pana la primul inghet.
Arbustul familiei de mirt și-a primit numele de la botanistul german Otto Carl Berg, care a decis să numească aceste boabe de iarnă în onoarea botanistului portughez Silva Feijo, care s-a născut în Brazilia, locul de naștere al feijoa.
Fructele Feijoa sunt mici, verzi, de formă eliptică. Feijoa are gust de guava, la fel de gustos, dulce și aromat.
Pentru a alege feijoa potrivită, ascultați simplu sfaturi utile: ar trebui să fie ușor moale, dar este foarte dificil de determinat aspect dacă aceste fructe dulci sunt coapte, deci este mai bine să spargi o boabă și să vezi dacă pulpa tentă maronie, atunci fructul nu este încă copt, dar dacă pulpa are un miros foarte puternic, are o culoare cremoasă moale, iar semințele se transformă într-o consistență asemănătoare jeleului, atunci aceste feijoa pot fi luate în siguranță.
Feijoas coapte, care au gust de căpșuni foarte coapte și kiwi cu o aromă subtilă de lămâie, se pot păstra la frigider 2-3 zile, cele ușor verzui pot fi păstrate la congelator până la o lună.
Fotografia arată cum înflorește feijoa.
Feijoa este foarte sănătoasă și este cunoscută pentru conținutul ridicat de vitamina C și are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
De asemenea, este bogat în compuși de iod solubili în apă (3 mg de iod la 100 g de pulpă). Mai mult decât atât, conform acestui criteriu este superior altor produse alimentare, de aceea este adesea prescris pentru tratamentul bolilor glandei tiroide (gușă).
Feijoa conține, de asemenea, până la 2,5% pectină (un sorbent natural moale care elimină toxinele și radicalii liberi din organism), datorită conținut scăzut Cu un nivel de zahăr cuprins între 7-12%, aceste fructe pot fi savurate și de diabetici. Prezența uleiurilor esențiale nu numai că oferă fructelor de pădure o aromă minunată, ci și contracarează dezvoltarea infecțiilor virale. Acidul ascorbic (vitamina C) si aminoacizii asparagina, arginina, glutamina, alanina, tirozina continuti de feijoa intaresc sistemul imunitar.
Fructele mai conțin catechine și leucoantocianine, tanin solubil și antioxidanți, care se găsesc în principal în piele și conferă fructelor un gust astringent, care afectează „proprietățile gastronomice” ale produsului. Este foarte util să curățați fructele, să-l uscați și să îl preparați cu ceai. În plus, în bucătărie puteți folosi și frunze de feijoa, care conțin în numeroasele lor glande Uleiuri esentiale iar când este preparată, emanând aroma de mirt.
ÎN scopuri medicinale Feijoa este, de asemenea, utilizat pentru gastrită hipoacidă și pielonefrită. Dar totuși, acesta nu este un medicament, ci un aditiv util pentru dietă.
Feijoa este folosită și în cosmetologie.
Feijoa poate și trebuie consumată crudă. Conținutul caloric al 100 g de feijoa este de 46 Kcal.
În același timp, există și multe rețete excelente cu feijoa, cu acest fruct dulce pe care îl pregătesc: compoturi, cocktailuri, iaurturi, înghețată, chifle, brioșe, plăcinte, budinci și chiar vin, cidru, vodcă.
Deocamdată, să pregătim o astfel de delicatesă culinară precum dulceața sau dulceața de feijoa, apoi facem o prăjitură feijoa.
Atentie, reteta de dulceata, jeleu si conserve:
Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
1 kg de fructe feijoa
¼ cană apă
4 căni de zahăr
Metoda de gatire:
Curățați feijoa și faceți un piure din ea, adăugați apă, suc de lămâie iar pulpa și gătiți până când fructele sunt complet moi - aproximativ 15 minute.
Adăugați zahăr și gătiți încă 5-10 minute până când feijoa se transformă în jeleu. Acest lucru se va întâmpla rapid datorită conținutului ridicat de pectină din boabe.
Turnați imediat în borcane încălzite și închideți-le cu capace. Așezați borcanele cu susul în jos și întoarceți-le după 5 minute.
Lăsați borcanele la temperatura camerei timp de o zi. Borcanele de gem răcite pot fi păstrate la frigider până la un an.