Rețete de cafea. Băuturi legendare de cafea: rețetele lor și locurile de preparare Rețete de cafea
Rusia este o țară uriașă și uimitoare, fiecare regiune are propriile sale atracții și tradiții. Inclusiv prepararea cafelei. Oamenii noștri au fost întotdeauna renumiti pentru capacitatea lor de a reinterpreta în mod creativ rețetele antice. Vă prezentăm atenției rezultatul unei astfel de abordări creative. Cafeaua mordoviană (rețetă de cafea cu balsam) se prepară în Saransk, capitala confortabilă a Republicii Mordovia.
Vă avertizăm, astăzi există o băutură cu adevărat bogată în meniul nostru. Prin urmare, încercați cu atenție rețeta celei mai tari cafele, pentru că vă poate lipsi de liniște și de somn pentru o lungă perioadă de timp!
Cunoscătorii diversității gastronomice consideră cafeaua cu cardamom o băutură foarte neobișnuită și chiar rafinată. Ne putem forma propria impresie experimentând diferite rețete de cafea care conțin cardamom. De asemenea, ar fi util să aflați despre efectul pe care acest condiment cu aspect modest îl are asupra corpului uman. Vă invităm la o altă mică călătorie gastronomică, a cărei aromă picantă ne așteaptă deja atenția.
Cafea cu cuișoare
Rețetele de cafea cu diverse condimente sunt foarte populare în Orientul Mijlociu, țările africane și, de asemenea, în unele regiuni din America de Sud. Cafeaua cu cuișoare ocupă locul de mândrie printre metodele tradiționale indiene și arabe de preparare a unei băuturi revigorante. Astăzi vă prezentăm această rețetă simplă și eficientă.
O varietate de rețete de cafea permite fiecărui iubitor de cafea să-și arate talentul culinar, încercând și îmbunătățind din ce în ce mai multe arome noi ale băuturii lor preferate. Ar trebui neaparat sa faci cafea cu portocala, fie ca doar pentru a-ti diversifica senzatiile obisnuite. Vă vom recomanda câteva rețete care vă vor deschide noi posibilități atât cu cafea, cât și cu portocale.
Armonia combinației de arome de cafea și ciocolată este cunoscută de mult timp. Boabele de cacao și boabele de cafea nu sunt direct legate, dar se completează perfect. Cafeaua cu ciocolată a câștigat mai întâi o mare popularitate în America Latină, iar de acolo rețeta s-a răspândit în întreaga lume. Nu am putut ignora gustul bogat al acestei băuturi și varietatea de opțiuni pentru prepararea ei.
Cine poate contrazice autoritatea francezilor ca gurmanzi recunoscuți ai Europei? Rețete pentru felurile lor, deserturile și, bineînțeles, băuturile pot fi găsite în orice restaurant din lume. Francezii știu să ofere o soluție gastronomică rafinată pentru orice produs. Este clar că cafeaua nu a fost lăsată în afara atenției lor. De la apariția acestei băuturi în Franța, au fost inventate multe moduri de preparare. Cea mai simplă, mai rafinată și populară se numește cafea franțuzească. Vrei să înființezi o sucursală a Parisului într-o bucătărie separată? Atunci urmează-ne și vom încerca o rețetă de cafea franțuzească adevărată.
Istoria poloneză a cafelei a început în secolul al XVII-lea. Cereale prețioase au venit în țară din Viena. Acolo, regele polonez, după ce a distrus tabăra turcească, a descoperit multe pungi de cafea. Cu toate acestea, nobililor mândri nu le-a plăcut noua băutură la început. Sunt cunoscute caracteristici foarte nemăgulitoare date cafelei de gurmanzii polonezi luminați. Au înlocuit treptat furia cu milă, iar băutura a primit recunoașterea binemeritată. Polonezii și-au îmbogățit colecția de rețete prin crearea mai multor versiuni proprii. Cafeaua poloneză rămâne încă una dintre cele mai populare moduri de a pregăti băutura, concurând cu succes cu rețetele clasice. Suntem siguri că ați făcut singur acest tip de cafea, poate fără să știți. Nu mă crezi? Ei bine, atunci este timpul să demonstrezi!
Cafeaua Liege este una dintre rețetele creative de cafea. Acestea contin multe ingrediente, iar cafeaua in sine joaca rolul de aroma naturala. Astăzi pregătim o băutură de desert delicioasă după o rețetă clasică. Este popular în Europa datorită gustului său foarte rafinat. Va trebui să muncești puțin, dar rezultatul merită. Cafeaua Liege este ideală pentru o cină romantică sau o petrecere distractivă. Folosește rețeta noastră dacă vrei să impresionezi prin gustul tău gastronomic. Urmați rețeta noastră și veți reuși!
Cafeaua adevărată trebuia pur și simplu fierbinte. Dar ce frumos este să te răsfeți cu o băutură răcoroasă cu aroma ta preferată la căldură. Cafeaua cu gheață este o rețetă de sezon. Poate fi preparat în diferite moduri, realizând diferite variații de aromă.
Cafeaua și romul nu au fost inventate pentru a fi băute în America Latină și nici măcar printre valurile oceanului. Respectabilii germani au fost primii care au încercat rețeta. Ei sunt cei care pretind drept de autor. Deși, este foarte posibil ca cu o sută de ani înainte ca burghezii liniștiți să vină cu ideea de a-și aroma cafeaua de dimineață cu rom învechit, această băutură a fost deja servită în Cuba.
Continuăm să studiem rețete de cocktail-uri de cafea. Ce fel de ingrediente nu se adaugă în cafea! Vodca nu a făcut excepție. Este folosit pentru a face un cocktail de seară foarte îndrăzneț. Bărbaților le place mai ales cafeaua cu vodcă. Rețeta este destul de simplă, dar are propria ei întorsătură.
Cafea în engleză
Anglia este renumită nu numai pentru ceremoniile sale de ceai. Britanicii au fost printre primii din Europa care au consumat cafea în masă, creându-și propriile rețete. Versiunea insulară a băuturii necesită materii prime de înaltă calitate și respectarea anumitor reguli. Cafeaua engleză poate fi făcută numai din boabe naturale; cafeaua instant este absolut exclusă. Pentru a menține autenticitatea, puteți găti într-o cratiță de cupru, dar și un turc este destul de potrivit.
În acest articol veți vedea - aceasta este o băutură de cafea ristretto, o băutură de cafea latte - macchiato pe un espressor, o băutură de cafea latte - macchiato, o băutură de cafea mochaccino, o băutură de cafea mochaccino cu gheață, o băutură de cafea frappe vara , o băutură de cafea frappe grecească. Pentru fiecare articol, am încercat să selectez un videoclip de pe YouTube ca exemplu vizual, unde veți vedea o clasă de master despre cum să le pregătiți. Pregătiți un caiet și un stilou în avans pentru a nota rețetele de băuturi de cafea care vă plac. Deci, să începem să învățăm rețetele!
1. Băutură de cafea Ristretto
Băutura Ristretto este preparată într-un aparat de cafea. Băutura Restretto în sine este considerată foarte puternică, concentrată și, de asemenea, cea mai revigorantă cafea.
Ingredientele necesare pentru băutura de cafea Ristretto:
- cafea – 7-8 grame;
- Apa - 25-30 mililitri.
Prepararea băuturii de cafea Ristretto:
Ristretto se prepară într-un volum mic, pentru a face o astfel de băutură, va trebui să comprimați cafeaua măcinată și să o extrageți timp de 15 minute la o presiune de 9 bar. Cafeaua este gata! Să aveți o zi frumoasă și veselă!
Pentru un exemplu vizual, am selectat pentru tine un videoclip de pe YouTube în care vei vedea cu ochii tăi cum să prepari corect băutura tare de cafea Ristretto. Să vedem!
2. Băutură de cafea Latte – Macchiato pe un espressor
O băutură de cafea numită „Latte Macchiato” este cafea la care se adaugă lapte împreună cu spuma. Rezultatul final ar trebui să fie o băutură de cafea stratificată.
- lapte – 150 mililitri;
- Cafea espresso – 70 de grame.
Pentru a pregăti băutura de cafea Lotte Macchiato, trebuie să încălziți pahare de sticlă, care sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate, și să le umpleți cu sirop în egală măsură. Trebuie să fierbeți laptele în prealabil, apoi să-l turnați cu mare grijă și cu grijă în ceașcă. Trebuie să vă asigurați că băutura devine „stratificată”. Băutura este gata, acum poate fi servită cu un pai. Bucura-te de masa ta!
Vă invit să urmăriți un videoclip cu un preparat similar al băuturii cu cafea Latte Macchiato. Să începem să urmărim!
3. Pregătim acasă băutura de cafea Latte – Macchiato:
Din păcate, nu toți avem un espressor în bucătăria noastră de acasă care ne poate pregăti instantaneu un Latte Macchiato. Prin urmare, pentru cei care nu au achiziționat încă această tehnică minune, le ofer o rețetă de Latte Macchiato, care poate fi stăpânită cu ajutorul unui turc.
Ingredientele necesare pentru băutura de cafea Latte Macchiato:
- lapte – 150 mililitri;
- Sirop – 2 linguri (nucă sau vanilie);
- Cafea espresso sau cafea simplă – 70 de grame.
Prepararea băuturii de cafea Latte Macchiato:
Încălziți pahare de sticlă și umpleți-le cu sirop. Acum luăm un turc, facem cafea acolo, fără a folosi condimente. De îndată ce cafeaua începe să fiarbă, se oprește și se strecoară. Pentru a fierbe laptele, trebuie să-l turnăm într-o cratiță și să-l punem la foc foarte mic. De îndată ce laptele devine fierbinte, luați un tel sau un mixer și începeți să-l bateți. Va dura aproximativ un minut pentru ca laptele să se transforme în spumă stabilă și pufoasă. Acum ia această spumă și umple cu ea paharele de sticlă încălzite. Latte – Macchiato este gata. Bucura-te de masa ta!
4. Băutură de cafea Mochaccino
Mochaccino este o băutură de cafea sub formă de cocktail, care este făcută din ciocolată caldă, cappuccino și poate combina și diverse siropuri.
Ingredientele necesare pentru băutura de cafea Mochaccino:
- Cafea – 35 – 55 mililitri;
- Ciocolata calda – 45-55 mililitri;
- Lapte – 105 – 125 mililitri.
Pregătirea băuturii de cafea Mochaccino:
Înainte de a pregăti băutura, ar trebui să pregătiți un pahar transparent din sticlă. Să începem să gătim. Luați un pahar și turnați în el ciocolată fierbinte. Laptele trebuie încălzit și turnat în pahar, astfel încât totul să fie amestecat sau în straturi. După ce ne-am hotărât asupra tipului de băutură și am turnat laptele, adăugați cafeaua care a fost preparată fie într-un espressor, fie într-un turc, fie într-un aparat de cafea. Băutura este gata, te poți bucura!
5. Băutură de cafea Mochaccino cu gheață
Mochaccino cu gheață diferă de Mochaccino prin aceea că se adaugă și gheață în băutură, reducând în același timp porția de sirop de ciocolată. Această băutură este la mare căutare în perioada în care afară este insuportabil de cald.
Ingrediente necesare pentru Mochaccino cu gheata:
- Espresso – două părți;
- Sirop de ciocolată – o parte;
- Lapte sau lapte condensat - cinci părți (se bate în spumă cu abur).
Pregătirea băuturii de cafea Mochaccino cu gheață:
Mai întâi, spargeți cuburile de gheață în firimituri mici și apoi umpleți paharul cu el. Se bate laptele condensat sau laptele, pe care apoi il adaugam in pahar. Acum trebuie să amestecăm siropul de ciocolată cu espresso-ul, apoi foarte, foarte încet trebuie să turnăm acest amestec în pahar, folosind doar pereții lui de sticlă. Băutura Mochaccino cu gheață este gata! Luați un pai și bucurați-vă de această băutură grozavă!
6. Băutură de cafea Frappe vara
Frappe este o băutură de cafea foarte tânără; rețeta sa include cafea espresso și gheață. Astăzi există o mare varietate de rețete Frappe.
Ingredientele necesare pentru băutura de cafea Frappe vara:
- Înghețată;
- Ciocolată;
- Fructe;
- Cremă;
- fructe de padure;
- Espresso;
Prepararea băuturii de cafea Frappe vara:
Pentru a pregăti băutura, avem nevoie de un blender, în care trebuie să punem toate ingredientele, cu excepția gheții. Porniți viteza mică și începeți să amestecați. Apoi o luăm, adăugăm gheață și, tot la aceeași viteză redusă, o zdrobim. Apoi mergem la viteza maximă pentru a bate totul în spumă. Băutura Frappe este gata! Il poti servi alegand un pahar mai inalt cu un pai. Bucurați-vă de gust!
7. Pregătiți acasă băutura de cafea Frappe grecească
Frappe grecesc este o băutură de cafea făcută cu apă rece.
Ingredientele necesare pentru băutura de cafea grecească Frappe:
- Lapte;
- Zahăr;
- Apă rece;
- Cafea instant.
Prepararea băuturii grecești de cafea Frappe:
În primul rând, pentru a pregăti băutura grecească Frappe, avem nevoie de un mixer sau blender. Luăm, combinăm toate ingredientele necesare, apoi începem să le batem la viteză maximă până se formează o spumă groasă. Turnați băutura într-un pahar. Poftă bună!
Vă invit să urmăriți un videoclip care va oferi o clasă de master despre prepararea unei băuturi de cafea - froppe grecească. Să începem să urmărim!
Sper din tot sufletul că ți-au plăcut toate rețetele de băuturi de cafea pregătite pentru tine. Dacă aveți și rețete potrivite, vom fi bucuroși să le publicăm pe site-ul nostru. Iti doresc noroc!
Se toarnă cafea proaspăt măcinată în cezve, se adaugă zahăr și se toarnă apă. Puneți turcul în nisip și trebuie să fie adâncit, astfel încât nisipul să fie nu numai în partea de jos, ci și pe părțile laterale ale turcului. Așteptați până când spuma începe să crească (nu aduceți la fierbere) și scoateți turcul din nisip. Așteptați până se așează spuma și puneți cezve înapoi în nisip. Apoi repetați din nou întreaga procedură. În mod tradițional, acest tip de cafea se servește cu un pahar cu apă rece, care se bea alternativ cu cafea.
Pentru a prepara cafeaua cu nisip acasa se folosesc aparate speciale, care sunt o tava cu nisip cu sistem de incalzire sau pur si simplu o tava care se pune pe foc. Cu toate acestea, vă puteți descurca cu o tigaie adâncă obișnuită, pe care trebuie doar să o puneți pe gaz. Este mai bine să luați nisip de cuarț, deoarece se încălzește mai repede și este cel mai curat. În timpul procesului de încălzire, nisipul trebuie amestecat. După cum am menționat mai sus, în timpul gătitului, turcul trebuie să fie puțin mai adânc în nisip, dar, în același timp, asigurați-vă că fundul său este încă pe nisip și nu atinge fundul tigaii. Ingrediente:
- Espresso (gata) - 50 ml
- Lapte - 150 ml
- Zahăr - după gust
- Mocha dulce și puternic - 1 cană
- Coniac cu gheață - 1 lingură. linguriţă
Cafea cu miere
Ingrediente:- Cafea naturală - 14 g
- Apă - 125 ml
- Suc de o jumătate de lămâie
- miere - 10 g
Ingrediente:
- Cafea neagră (foarte tare) - 100 ml
- Cacao - 2 linguri. linguri
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri
- Lapte - 100 ml
- Sare - 1 praf
- Frisca
- Migdale prajite
Cafeaua "Zhzhenka"
Ingrediente:- Coniac - 6 linguri. linguri
- Lichior de portocale - 5 ml
- zahăr - 2 linguri. linguri
- Cuișoare - 6 muguri
- Scorțișoară - 2 bețișoare
- Zeste de 1 portocală
- Cafea neagră - 70 ml
Cafea cu migdale
Ingrediente:- Cafea (rece puternică) - 1,5 căni
- Zahăr (zahăr rafinat) - 3 buc.
- Migdale (zdrobite) - 1 lingurita
- Rom - 1 linguriță
Cafea portocalie
Ingrediente:- Cafea (fierbinte) - 2,5 cesti
- Lichior de portocale - 2/3 cană
- Coaja de portocală (răzuită) - 1 linguriță
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri
- Smântână (bătută) - 200 g
Cafeaua „Plăcere”
Ingrediente:- Cafea (măcinată) - 2 linguri. linguri
- apă – 300 ml
- Cardamom (semințe) – 4 g
- Cireșe confiate - 6 buc.
- Ananas (bucăți) - 6 buc.
- Gheață comestibilă - 2 bucăți
- Frigarui din lemn - 2 buc.
Cafea cu piper
Ingrediente:- Piper negru - 1-1,5 g
- Cafea - 4 lingurițe
- Apă (rece) – 500 ml
„Arde cafea”
Ingrediente:- Cafea (măcinată) - 4 linguri. linguri
- Apa - 1 litru
- zahăr - 80 g
- Rom (sau alcool pur) - 80 ml
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- Ouă (gălbenuș) - 1 buc.
- Smântână - 1/2 cană
- Cafea (foarte fierbinte) -1 cană
- Nucșoară - după gust
Caramel de cafea
Ingrediente:- Zahăr - 1/4 cană
- Apa (fierbinte) - 3/4 cana
- Ciocolată (fierbintă) - 1,5 căni
- Cafea (proaspăt preparată) - 2 căni
Apoi se ia de pe foc si se adauga cu grija apa, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva complet si se transforma in sirop. Apoi adăugați ciocolata, cafeaua și fierbeți. Serviți băutura în căni de cafea încălzite.
Glyase
Ingrediente:- Cafea - 1 cană
- Inghetata (vanilie, ciocolata sau cafea) - 1 cana
- Sirop de ciocolată - 2 linguri. linguri
- Frișcă dulce - 2 linguri. linguri
- Bomboane zdrobite (multicolore) - 1 lingurita
Cafea din New Orleans
Ingrediente:- Cafea (măcinată) - 3 linguri. linguri
- Cicoare (măcinată) - 3 linguri. linguri
- lapte – 100 ml
Mocha „în nor”
Ingrediente:- Lapte - 5 pahare
- Cafea neagră puternică - 2,5 căni
- Zahăr - după gust
- zahăr vanilat - 3 linguri. linguri
- Ciocolata (neindulcita) - 110 g
- Frisca - 2/3 cana
- Scorțișoară – 6 bețișoare
- Nucsoara (macinata) - dupa gust
Cafea brulee
Ingrediente:- Coaja de 1 portocală (înlăturată dintr-o fâșie lungă)
- Coaja de 1 lămâie (înlăturată într-o fâșie lungă)
- Zahăr (zahăr rafinat) - 4 buc.
- Cuișoare - 6 muguri
- Scorțișoară – 1 baton
- Coniac - 3/4 cană
- Lichior de portocale - 3-4 linguri. linguri
- Cafea neagră tare - 2 căni
Mentol "Mocha"
Ingrediente:- Cafea (rece puternică) - 1 cană
- Inghetata de vanilie - 1 cana
- Înghețată de mentă – 1 cană
- Extract de mentă - 1 linguriță
- Menta (frunze) pentru decor
Cafea cu lapte "Zhannette".
Bloggerul alimentar și „Star Restoclub” Victoria Dim a compilat top 10 cele mai impresionante cocktail-uri pe bază de cafea pentru sezonul de luptă împotriva melancoliei și somnolenței.
10
Atunci cand vrei nu doar sa bei o cafea buna, ci sa experimentezi ceva nou si interesant, astfel incat sa iti inspire si sa iti atinga sufletul, poti merge in siguranta la una dintre unitatile din aceasta selectie. Am studiat cu atenție infrastructura de cafea a orașului și am ales cele mai originale băuturi - din coji de boabe de cafea, cu vin roșu, sorbet de trandafiri și flori de trifoi, cu halva de arahide, sirop de caise uscate și chili, sub pudră de lavandă sau un nor de vată de zahăr care atârnă romantic. .
MET CAFEA
Abordare: Piața Sennaya, 9
Alegerea noastră:"cafea Cascara"
La acest chioșc, care a devenit deja celebru pentru cafeaua sa deloc „tară”, noua băutură se bazează pe natura boabelor de cafea. Fără a intra în nuanțe biologice, această boabă poate fi împărțită în două părți: cereale și coajă. Cuvântul „cascara” însuși (accent pe prima silabă) este tradus din spaniolă ca „cochilie”. O băutură făcută din cojile uscate ale arborelui de cafea a fost preparată din cele mai vechi timpuri, iar acum câștigă din nou inimile iubitorilor de diverse diete de detoxifiere datorită conținutului său ridicat de antioxidanți. Proprietarul Met Coffee și barista internațional Vasily Ladygin a reasamblat literalmente boabele de cafea, combinând atât boabele, cât și cojile într-o cană. Cascara este făcută din cafea la filtru din boabe spălate proaspăt prăjite din Kenya sau Etiopia, netezindu-le aciditatea cu sirop de scorțișoară și condimente iute, cum ar fi nucșoara. Cojile sunt preparate separat și filtrate într-un AeroPress - în sine sunt mai mult ca măceșe - după care decoctul se adaugă la bază. Cafeaua gata preparată nu diferă mult ca aspect de cea obișnuită. Simplitatea înșelătoare ascunde o întreagă paletă de arome: dulceața bogată a fructelor de pădure uscate, notele de prune uscate, cireșe, măceșe, condimentele condimentelor sunt înlocuite de aciditatea fructată. O băutură perfect echilibrată în care ingredientele se completează organic.
UPD: Acum echipa a deschis pe strada 2 Sovetskaya.
DUBLA B
Abordare: Sf. Millionnaya, 18 ani
Alegerea noastră:"Nor"
Băutura spectaculoasă de weekend a fost inventată de bucătarul barista Vladimir Shagov din Moscova și este servită doar în această cafenea a lanțului din Sankt Petersburg. „The Cloud” este o ceașcă de lungo australian preparat cu cereale etiopiene, deasupra căreia plutește un nor de vată de zahăr, care ascunde în adâncurile sale de pluș un prăjitură cu miere și nucă cu sos creme brulee. Căldura de la cafeaua fierbinte topește vata rece și pica picăturile dulci pe marginile ceștii, astfel încât aciditatea băuturii este echilibrată de dulceața la fiecare înghițitură. Efectul wow este garantat.
„CARACTERUL CAFEI”
Abordare: emb. Râul Fontanka, 109
Alegerea noastră: cafea vin fiert
O cafenea de familie de pe Fontanka întâmpină prima iarnă cu o gamă întreagă de cocktailuri proprii. Chiar și tradiționalul vin fiert de iarnă de aici a renascut într-un basm cu struguri și cafea înzăpezit. Nu vă lăsați derutați de aroma dulce și prezentarea artistică de fată: două shot-uri de espresso sunt turnate în pahar. Mai ales pentru cafeaua fiertă, barista stoarce sucul din struguri roșii și mere și îl încălzește cu scorțișoară, cuișoare, nucșoară și anason stelat. Gust clasic cu o acrișoare răcoritoare și, poate, cea mai festivă prezentare.
MICI DUBLĂ
Abordare: Strada Kazanskaya, 26
Alegerea noastră: mochaccino cu lapte de nuci
În urmă cu câteva luni, Smalldouble a început să-și facă propriul lapte din nuci - migdale și alune. Ingredientele sunt simple: nuci, apa curata si cateva curmale. Textura acestui lapte este mai apoasă – este foarte diferită de laptele de vacă, mai ales când vine vorba de spuma groasă. Smalldouble folosește migdale și alune pentru că sunt mai potrivite pentru băuturile cu cafea decât altele, păstrându-și aroma ușoară și delicată. Laptele cald de nuci se bate cu 53% ciocolata belgiana, aceasta din urma nu este crutata: sunt 30 de grame per portie. Plus două shot-uri de espresso - și mochaccino este gata într-un pahar transparent înalt, cu spumă ușoară aerisită și un gust uimitor și rafinat.
CAFEA22
Abordare: Strada Kazanskaya, 22
Alegerea noastră:„cafea olandeză”
Echipa Coffee22 a actualizat aproape complet meniul de băuturi, a pătruns în istoria cocktailurilor cu cafea și a angajat-o pe celebra barista Slava Asmus (Coffee Owl). Rețeta de cafea „olandeză” este inspirată din tradițiile europene din Olanda până în Italia. Contrastul este potrivit: pe de o parte există smântână groasă rece și lichior Advocate, pe de altă parte există o bază fierbinte și limoncello citrice răcoritoare. Băuturile întunecate și ușoare sunt servite pe o tavă de lemn. Nu există un mod canonic de a amesteca toate acestea, dar este recomandat să luați o înghițitură de smântână rece după o înghițitură de cafea caldă și, în final, să gustați la curmalul dulce inclus.
"BANG BANG"
Abordare: emb. Canal Griboyedov, 31
Alegerea noastră: cafea cu vin de la echipa Coffee Owl
Dragostea adevărată pentru cafea este egalată doar cu dragostea adevărată pentru vin. Colțul de cafea Bang Bang este dominat de amintita Slava Asmus, omul care a făcut ca visul a milioane de oameni să devină realitate: nu mai trebuie să alegi între cele două băuturi preferate. Cocktailul său începe cu o „martinka” caldă, unde se adaugă un sorbet de zahăr și trandafiri cu flori de trifoi, care creează o ușoară ceață. Apoi, cafeaua rece este turnată în Etiopia spălată cu fructe de pădure-florale, acordul final este vin roșu uscat. Sorbetul se topește treptat, păstrând cocktailul la rece și infuzându-l cu noi arome. Prima înghițitură este ca sucul de rodie proaspăt stors, apoi băutura devine mai dulce. A doua înghițitură seamănă deja cu vișinele, iar apoi - cireșe negre. O băutură lungă impresionantă cu o prezentare frumoasă - nicio cantitate de voință nu vă va ajuta să o lăsați neterminată.
"VISĂTORI"
Abordare: emb. Râul Fontanka, 11
Alegerea noastră: coacăz irlandez
Visătorii experimentați pregătesc lămâi pentru cafea folosind tehnologia sous vide și vin cu băuturi calde cu azot lichid. Ideea unui nou cocktail s-a născut datorită gustului original al Etiopia Arici uscată - moale, dulce și ciocolată cu fructe de pădure. Currant Irish este servit într-un pahar de vin: stratul inferior de Australian lungo cu bourbon Maker's Mark și lichior de coacăze negre este completat de un cap dens de smântână 30% și pudră de lavandă. Băutura se dovedește a fi destul de brutală datorită cantității mari de alcool și gustul încrezător al cafelei negre, dar în același timp înmuiat de dulceață și aroma polifonică Un desert ideal de vineri: două-trei pahare sunt ușor de băut, vesele și energizante pentru toată seara.
IMPRESIONA
Abordare: Aleea Kovensky, 14
Alegerea noastră:„cafea africană”
Tema cafelei fierte s-a dovedit a fi incredibil de populară (o fac chiar și la Starbucks, doar din siropuri cumpărate din magazin), dar metodele de preparare pot surprinde în diferite moduri. Baza cocktail-ului de la Impress este cerealele Kenya Kabingara preparate într-o pâlnie Hario V60. Se adaugă fructe de pădure de coacăze negre, dulceață de lingonberry, felii de mere verzi, batoane de scorțișoară și sirop de anason de casă - stelele de anason sunt fierte cu zahăr (în mod similar a fost făcută pentru sifonul cunoscut Baikal). Siropul dă o dulceață interesantă care completează aciditatea foarte mare a cafelei preparate alternative și dă senzația de alcool: gustul înșală receptorii. Pregătește-te să urmărești întregul proces, relaxează-te și distrează-te - baristii îți vor spune despre extragenitatea apei și despre cum să strângi corect pâlnia. Trebuie doar să fii pregătit pentru faptul că băutura este acru - dar acru că îți place.
ULCIOR
Abordare: Sf. Marata, 2
Alegerea noastră: Caise Negru Chili
Cocktailul a fost dezvoltat împreună cu Ira Sharipova, care a câștigat în repetate rânduri campionate de barista. Rezultatul este o băutură cu adevărat originală, emblematică pentru stabiliment, care a devenit deja favoritul multora: puteți vedea adesea chiar și celebrii maeștri de cafea din Sankt Petersburg bând aici un pahar de Black Chili Caise. Aceasta este o cafea neagră cu filtru cu un caracter puternic, bazată pe Etiopia Sidamo. Siropul pentru acesta este preparat în proporții precis ajustate folosind caise uscate, ardei iute, lămâie și păstăi de vanilie. Autorii au reușit să echilibreze aciditatea cafelei cu dulceața fructelor uscate, lăsând coarda finală cu un picant abia audibil de chili, care va gâdila papilele gustative mult timp.
„CAFEA ANDY”
Abordare: Bolshoy pr., nr. 106
Alegerea noastră:„Snickers Raf”
Băutura de divertisment a fost inventată spontan din mare dragoste pentru batonul de ciocolată cu același nume. Nu există caramel sau ciocolată în compoziție - cu toate acestea, această combinație este recunoscută instantaneu. Secretul constă în cacao, sare și halva de arahide, care se dizolvă în smântână și lapte. Își eliberează rapid aroma și oferă spumei o textură rugoasă interesantă. Ingredientele creează literalmente o discotecă, în care cuplurile fac schimb de parteneri - fie cacao cu lapte, apoi alune cu sare, fie gustul ciocolatei cu lapte, dând loc sărăturii și halva plăcute. Aceasta este mai degrabă o cafea pentru cei cărora chiar nu le place foarte mult cafeaua, dar se bucură de efectul ei – mai ales când este însoțită de o astfel de sărbătoare a gustului.
Fotografii: Anton Kuznetsov
Când studiază harta cafelei a unei cafenele din Minsk, clienții văd o varietate de oferte. Printre cafelele preparate după diferite rețete, cu siguranță va fi o opțiune care va fi pe placul vizitatorului. Uneori, când te trezești dimineața, îți dorești neapărat o băutură parfumată ca dintr-o cafenea. Articolul nostru este despre cum să faceți cafea acasă pentru a vă bucura de o băutură rafinată folosind rețete populare.
Latte de casă
Pentru a face cafea acasă, luați 1 linguriță de boabe măcinate, lapte (150 ml), apă (50 ml), zahăr. Numărul de ingrediente poate fi crescut: regula principală aici este că într-un latte ar trebui să fie de 3 ori mai mult lapte decât apă. În primul rând, încălziți laptele până se încălzește (nu trebuie să fie spumă). Apoi preparați cafea (de preferință proaspăt măcinată). Pentru a face acest lucru, puteți folosi un aparat de cafea (dacă aveți unul), dar un aparat de cafea turcesc obișnuit va face. Laptele cald se bate pana cand apare o usoara spuma. Pentru a face acest lucru, utilizați un termos (agitați aproximativ 15 minute), un tel, mixer sau blender.
Se toarnă lapte spumat într-un pahar, apoi se adaugă o băutură tare. În ambele cazuri, utilizați un recipient cu o duză mică. Cafeaua este turnată în centrul recipientului pentru a crea modele frumoase de cafea pe spuma de lapte. Dacă doriți, adăugați zahăr și sirop gustos la băutură.
Espresso revigorant
Prepararea cafelei espresso nu este dificilă nici măcar pentru un începător. Luați 2 lingurițe. boabe măcinate, puneți într-o cafetieră sau turcească. Umpleți cu apă (nu mai mult de 60 ml), puneți pe aragaz sau porniți mașina. Doar câteva minute și băutura este gata.
Americano aromat
Există multe opțiuni pentru a face cafeaua acasă. Să considerăm unul dintre cele mai populare - Americano. Se numește așa, deoarece rețeta a fost inventată în Italia pentru americani ca înlocuitor pentru băutura „obișnuită”, care era populară printre ei. Cel mai adesea se folosesc rețete italiene sau scandinave. Metoda de preparare a Americano este simplă: preparați cafea tare într-o oală turcească, apoi adăugați apă fierbinte (1:1). Prepararea cafelei conform acestei rețete nu necesită spumă.
Rețeta scandinavă diferă în ordinea în care sunt adăugate ingredientele: mai întâi, într-o ceașcă se toarnă apă fiartă, apoi se adaugă cafeaua preparată. Acest lucru se face pentru a păstra spuma.
Americano este adesea preparat cu lapte. Pentru a face acest lucru, preparați mai întâi espresso (2 lingurițe la 220 ml de apă), diluați băutura cu apă (1:3), adăugați 30-35 ml de lapte, bătut în prealabil cu un mixer. Acest lucru vă permite să obțineți o spumă parfumată.
cafea turcească
Rețeta turcească este una dintre cele mai vechi. Pentru a face cafea turcească acasă, urmăm algoritmul:
- luați un turc, 150 ml apă, 1-2 lingurițe. cereale proaspăt măcinate;
- Pudra și zahărul (dacă se dorește) se toarnă în recipient și se încălzesc peste foc (pentru câteva secunde);
- turnați apă (cât mai rece) în recipient;
- așteptați să apară spuma, luați de pe foc;
- apoi așteptați până scade spuma, puneți-o înapoi pe aragaz și repetați manipulările de 3-4 ori.
cafea vieneza
Pentru a pregăti cafeaua vieneză acasă, pregătiți 1 linguriță. pulbere măcinată, 10 g ciocolată neagră, 30 ml smântână (35% grăsime), 2 lingurițe. zahar granulat. Mai intai se rade ciocolata pe razatoarea fina, se bate smantana pana se formeaza o spuma puternica (foloseste un tel). Preparați cafea tare, turnați într-un pahar, adăugați zahăr, amestecați. Apoi se pun deasupra frisca si ciocolata rasa. Puteti folosi si scortisoara sau coaja de lamaie tocata pentru decor.
Cappuccino delicios
Pentru a pregăti cappuccino pentru o porție, luați 1,5-2 lingurițe boabe de cafea măcinate, 120-150 ml apă, 170-200 ml lapte. Prima etapă a pregătirii este gătitul. Pentru cappuccino, este mai bine să alegeți soiuri de cafea cu tonuri de ciocolată sau nuci, atunci veți obține un gust uimitor. Prepararea băuturii este clasică, folosind un turc obișnuit.
Apoi încep să creeze spumă de lapte. Se foloseste lapte natural (cu un procent mare de grasimi). Dacă aveți un aparat de cafea acasă, se bate laptele răcit în ea, iar dacă nu aveți unul, folosiți un blender sau mixer. Laptele se încălzește la o temperatură de 50-60 ° și abia apoi începe să bată. Spuma ideală are o structură uniformă, fără bule.
Etapa finală a modului de a face cappuccino acasă este combinarea ingredientelor. Umpleți 1/3 ceașca cu cafea preparată, apoi adăugați spumă de lapte. Pentru a îmbunătăți gustul, băuturii se adaugă vanilie, diverse siropuri și scorțișoară. Puteți chiar încerca să creați modele originale pe suprafața băuturii. Cei care preferă un gust puternic adaugă puțin lichior la cappuccino.
Acum știi cum să faci cafea acasă în mai multe moduri. Dar restaurantele din Minsk vă vor încânta cu rețete complexe de cafea, cu porții neobișnuite.