Mâncăruri cu burtă de somon. Cum se folosește burta de somon
Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să gătească burta de somon. La urma urmei, grăsimea abundentă, care reprezintă 90% din acest produs, are un gust deloc plăcut. Prin urmare, balyk este adesea mâncat pur și simplu cu pâine. Cu toate acestea, există multe rețete de mâncăruri delicioase făcute din fâșii fragede și grase de somon.
orez caserolă
Una dintre modalitățile eficiente de a scăpa de excesul de grăsime din alimente este redarea. Așa cum ciupiții au un gust complet diferit de untură, tot așa și burta de somon copt capătă o aromă interesantă, unică, lipsită de mirosul de ulei de pește. Gatiti orezul in apa cu sare. Nu trebuie să fie vâscos, dar nici sfărâmicios. Transferăm cerealele finite în boluri sau oale ignifuge porționate, iar deasupra punem aluat sărat și condimentat. Se da la cuptor si se coace. Grăsimea se va topi și se va înmuia orezul complet slab. Apropo, același truc se poate face nu numai cu cereale, ci și cu cartofi și paste.
Burte de somon în salată
O altă modalitate de a elimina excesul de grăsime este să adăugați condimente iute sau hrean. În combinație cu salată verde și alte legume proaspete, tesha dă un gust foarte delicat. Turnați o linguriță de semințe de fenicul și piper negru într-un mojar și zdrobiți. Cerne printr-o sită pentru a separa cojile. Prăjiți ușor burta pe o parte la foc mare. Se presara vasul in care se va servi salata cu ceapa verde tocata. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie. Puneți frunze de salată. Amesteca o lingura de hrean ras cu o jumatate de pahar de smantana, adauga putin marar tocat marunt in acest sos. Turnați acest sos peste burtici, amestecați totul și puneți pe frunze. Se ornează salata cu crutoane.
Burte de somon - reteta de sare
Alcoolul puternic și sarea sunt excelente pentru îndepărtarea grăsimilor nedorite. Această combinație este folosită pentru fripturile de pește roșu, dar și burta poate fi sărată folosind aceeași metodă. Somonul trebuie stropit cu sare de mare grunjoasă, coniac și trebuie adăugat o grămadă de mărar. După trei zile, carnea ușor sărată poate fi tăiată în salate sau sandvișuri.
Când este folosit în primele feluri - supe, solyanka sau supă de pește - conținutul de grăsime al peștelui va fi doar benefic. Curățați aproximativ cinci cartofi, tăiați-i bucăți mari și puneți-i într-o cratiță cu apă la fiert. Imediat ce da in clocot se adauga morcovii si ceapa taiate fasii si putin prajite, precum si 60-70 g de orez. Cand cartofii sunt pe jumatate gata, adaugam burta de somon curatata in compania legumelor (va fi suficient o jumatate de kilogram). Sarați și adăugați condimente după gust.Verificăm starea supei de pește prin moliciunea peștelui. Acest fel de mâncare se servește cu smântână și ierburi tocate.
Plăcintă cu mozzarella și somon
Cumpărăm sau frământăm singuri aluat de drojdie. Curățăm burta somonului (o jumătate de kilogram) de coaja groasă. Le taiem bucatele, saram si condimentam cu condimente. Două cepe medii trebuie tăiate și prăjite în ulei vegetal până se rumenesc. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt (sau ungeți cu ulei vegetal). Aluatul întins cu grosimea de 1 cm este baza plăcintei noastre. Mai întâi se pune ceapa pe el, apoi peștele, iar apoi mozzarella tăiată fâșii. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 ºС. Vasul se coace în total aproximativ o jumătate de oră. De îndată ce aluatul este rumenit, reduceți temperatura la 160 ºС. Urmăriți tortul prin geamul de sticlă, pentru că dacă deschideți ușa, aluatul va cădea și nu se va coace.
Pe o farfurie se pune sare, zahar, piper si foi de dafin.
Se toarnă apă și se amestecă bine.
Puneți bucățile de pește în soluția rezultată și lăsați timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei.
Înainte de a folosi somon, clătiți-l bine și apoi uscați-l cu un prosop de bucătărie. Nu sări peste acest punct. Umiditatea în exces poate afecta negativ gustul produsului finit.
Se dovedește foarte gustos și fraged. Se poate observa că o parte din grăsime iese din pește, saramura devine parcă saturată cu ulei.
Aceasta este o rețetă clasică. Se dovedește întotdeauna a fi un câștig-câștig, dar puteți încerca alte opțiuni.
Alte optiuni
1. Una dintre cele mai ușoare modalități este să amesteci 2 linguri de sare, 1,5 zahăr, să adaugi un amestec de ardei după gust, să freci bine fiecare bucată cu amestecul rezultat și să învelești în folie sau doar prosoape de hârtie. Somonul sau orice alt reprezentant al somonului este sărat astfel timp de 24 de ore. Trebuie clătit înainte de utilizare.
2. Burtele ușor sărate cu acid citric sunt foarte gustoase. Pentru 400 de grame de pește veți avea nevoie de o lingură de sare și zahăr și ½ lingură de lămâie.
Turnați amestecul rezultat peste bucățile de pește și puneți-le la frigider pentru 15-20 de ore. Înainte de a mânca, clătiți cu apă curentă.
3. Acasa, poti si mura burtica folosind otet. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient de sticlă și, la jumătate de kilogram de pește, un pahar de apă, o jumătate de lingură de sare și zahăr, 8-10 boabe de piper, un praf de condimente după gust.
Se amestecă totul, se toarnă marinada peste pește și se pune într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva zile.
4. Fanii bucătăriei japoneze vor adora somonul ușor sărat în sos de soia.
Pentru o jumătate de kilogram de burtă trebuie să luați o lingură de ulei de măsline, 6 linguri de sos de desert, o rădăcină de ghimbir de aproximativ 3,5 cm lungime și sucul unui lime.
Peștele trebuie spălat, uscat și frecat bine cu amestecul preparat din ingrediente.
Gata după 20 de minute.
Dar este mai bine să-l lași timp de 2-3 ore pentru a se marina cu siguranță.
Ați auzit vreodată cuvântul „tesha”? Mulți au auzit-o, dar nu știu exact ce înseamnă. Articolul nostru vă va spune nu numai despre semnificația acestui termen, ci și despre tipurile de distracție.
Acest cuvânt este adesea folosit printre producătorii și vânzătorii de produse din pește. La urma urmei, carcasa este tăiată în mai multe bucăți, fiecare având propriul său scop. Peștii Tesha sunt fâșii grase tăiate din partea abdominală a carcasei. De ce gospodinele și bucătarii profesioniști îi iubesc atât de mult?
caracteristicile produsului
Carnea de pește este destul de specifică.Fâșiile tăiate au întotdeauna o lungime relativ mare și lățimea mică. Cuiburile unor pești conțin și înotătoare cu oase interne. Nu există alte oase în bucățile tăiate.
Fileul tăiat din burtă are cel mai mare conținut de grăsime în comparație cu alte părți ale carcasei. Țineți cont de acest lucru dacă vă urmăriți caloriile.
Acest produs nu este foarte comun la vânzare. În marile magazine specializate puteți găsi cu ușurință pește în orice moment, dar în hipermarketurile obișnuite sau în magazinele mici alimentare apar întreruperi în furnizarea unui astfel de produs.
Există diferite versiuni ale produsului la vânzare. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult. Și articolul nostru vă va spune cum să utilizați diferite tipuri de file de pește în gătit.
Burte sărate și afumate
Varianta sărată este cea mai comună și relativ ieftină. Batoane lungi care au o aromă delicată, un gust bogat inimitabil și o structură grasă expresivă, multor oameni le place să le servească în forma lor originală. Pentru comoditate, teshas-urile pot fi pur și simplu tăiate în bucăți convenabile de 7-8 cm lungime, pielea se îndepărtează ușor de pe ele și se potrivesc perfect cu berea.
Dar poți merge pe altă cale. Peștele Tesha este o idee grozavă pentru pregătirea mâncărurilor tip bufet: vol-au-vents, clătite sau profiterole. Este foarte dificil să tăiați tesha în felii subțiri și, din punct de vedere estetic, este puțin probabil să iasă ceva bun, așa că această parte nu este folosită pentru sandvișuri. Dar este foarte posibil să se prăbușească peștele gras sărat într-o salată.
Teshurile de pește roșu afumat ar putea costa puțin mai mult. Dar gustul lor este și mai expresiv. Sunt bune singure, dar sunt potrivite și pentru tot felul de experimente. De exemplu, acest produs este adesea folosit de iubitorii de rulouri de casă. Pielea trebuie mai întâi tăiată cu un cuțit subțire și îndepărtate aripioarele.
Carne proaspăt congelată
Burtele de crap argintiu pot fi prajite in ulei, tavalite sau in faina. Produsul trebuie dezghețat complet înainte de gătit. Acesta este un fel de mâncare foarte bogat în calorii, nu ar trebui să vă lăsați dus de el, dar uneori este foarte posibil să vă răsfățați familia cu ceva delicios. O garnitură excelentă ar fi orezul fiert sau piureul de cartofi.
Carnea de somon este o opțiune excelentă pentru prepararea umpluturii. Se fierb burta într-o cantitate mică de apă, se răcește, se sortează, rupându-le în bucăți cu mâinile. Mai rămâne doar să adăugați orezul fiert și ceapa prăjită.
Cum să alegi pe cel mai bun?
Amintiți-vă, plăcerea peștelui este atunci când cumpărați, acordați atenție prospețimii. Piesele trebuie sa aiba o forma uniforma, un miros placut si o culoare potrivita tipului de peste.
Te-ai gândit vreodată că produsele ieftine nu sunt chiar atât de ieftine? De exemplu, un kilogram de cârnați (nu de cea mai bună calitate) costă aproape la fel ca un kilogram carne tocată sau carne de vită. Brânza procesată în kilograme nu este atât de departe de brânza tare normală, iar batoanele de crab sunt chiar mai scumpe decât peștele din care sunt făcute.
Cumparam semifabricate, dar pierdem din vedere produse cu adevarat demne la un pret accesibil. Așa cum este cazul cu burte de somon sau somon. Se vând în departamentele de pește și sunt de câteva ori mai ieftine decât carcasele și mai ales fileurile. Inconspicue la prima vedere, resturile sunt o descoperire culinara.
Da, burticile sunt aproape pe jumătate grase, dar au și carne, frageda și bogată în aromă! bine si grăsime de pește- încă o sursă de valoroase omega nesaturate.
Ce poți găti din burtă de somon?
Ciorba de peste
Fierbeți 4 litri de apă, adăugați într-o cratiță 300 g de cartofi curățați și tăiați cubulețe și 100 g de orez spălat. Apoi adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Gatiti 15 minute, adaugati burta fara piele taiata cubulete. Asezonați după gust, nu adăugați ulei deoarece burtica este destul de grasă. Gatiti 15 minute. Se serveste presarata cu ierburi tocate.
Burte sărate
Pentru 300–400 g de burtă congelată veți avea nevoie de 3 linguri. l. sare, 1 lingura. l. ulei de măsline, 2-3 linguri. usturoi tocat, un praf de piper negru si 1 lingura. l. oțet de mere. Tăiați burta în cuburi și puneți-le într-un recipient. Se amestecă ingredientele pentru dressing separat și se toarnă peste bucățile de pește. Pune recipientul la frigider pentru 3-4 ore.
Tartina sandvici cu burta sarata
Treceți 200 g de burtă sărată printr-o mașină de tocat carne (o puteți măcina într-un robot de bucătărie). Se amestecă cu 200 g de unt moale și 100 g de brânză rasă fin.
Salată cu burtă sărată
Curățați 3 cartofi fierți în coajă, tăiați cubulețe, adăugați 3 ouă fierte, 1 ceapă tocată și 200 g de burtă. Se condimentează cu amestecul de ulei de măsline. Muștar de Dijon și suc de lămâie, amestecați. Se lasa la frigider 30 de minute. Se amestecă din nou înainte de a servi. se presară cu mărar tocat.
Burte de somon în sos cremos de smântână
Curățați burta somonului (350 g) și tăiați-le în cuburi mari. Se pune intr-o tigaie cu 1 lingura. l. unt. Cand pestele isi schimba culoarea adaugam 2 catei de usturoi tocati, sare si piper dupa gust. Într-un castron separat, amestecați 100 ml de smântână cu 100 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și 1 lingură. l. făină. Se toarnă amestecul în tigaie, se îngroașă puțin și se servește.
Fierbe pastele până al dente. Intre timp se prajesc intr-o tigaie 200 g burta de somon, curatata si taiata cubulete. Adăugați 1 dinte. usturoi, coaja de lamaie pe varful unui cutit, se toarna 50 ml vin alb si 50 ml smantana. Cand sosul incepe sa clocoteasca se adauga pastele fierte, se amesteca, se presara branza rasa si patrunjel tocat. Țineți pe foc 2 minute, apoi îndepărtați.
Plăcintă cu pește cu jeleu
Pentru aluat, amestecați 400 g de chefir cu 3 ouă, 7-8 linguri. l. făină, 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui și 0,5 linguriță. sifon Pentru umplutură se curăță și se taie în cuburi mici 3 cartofi și 1 ceapă. Se pune intr-un bol, se adauga burta curatata si taiata cubulete (300 g), un praf generos de sare, 1 lingura. l. Ierburi provensale, piper negru și mărar tocat după gust. se amestecă. Pune jumatate din aluat in tava de placinta, apoi intinde umplutura, apoi adauga cealalta jumatate de aluat. Se coace 40 de minute la 180 de grade.
În ciuda faptului că burta de somon nu este considerată cea mai delicioasă parte a peștelui, ea încă conține carne, astfel încât acestea pot fi folosite în siguranță pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. În plus, produsul este destul de accesibil și aproape toată lumea își poate permite.
Peștele roșu este foarte benefic pentru organism, deoarece conține multe substanțe importante, de exemplu, melatonina, care este importantă pentru procesul de întinerire a celulelor. În ceea ce privește conținutul caloric al burtelor de somon, deși este mare, există 310 kcal la 100 g, produsul conține grăsimi sănătoase care nu dăunează siluetei.
Reteta de burtica de somon cu cartofi la cuptor cu sos
Multe gospodine susțin că burticile sunt un produs ideal pentru prepararea unor preparate delicioase atunci când nu sunt necesare bucăți întregi. O astfel de înlocuire nu schimbă în niciun fel gustul. Felul de mâncare prezentat în această rețetă va decora atât o cină în familie, cât și o masă de sărbători.
Ingrediente:
Metoda de gatire:
- Pentru început, clătiți bine bucățile de pește, îndepărtați pielea și uscați cu prosoape de hârtie.
- Tăiați pulpa rezultată în bucăți de dimensiuni medii.
- Pregătiți un sos pentru care combinați smântână, smântână, făină, usturoi presat, muștar, mărar și sare.
- Se amestecă totul bine și se toarnă 50 ml de apă. Separat, se rade brânza pe răzătoare fină.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Treceți la cartofi, care trebuie spălați, curățați și tăiați în felii subțiri. Sarați și piperați cartofii după gust.
- Luați o matriță și ungeți-o cu ulei. Pune o treime din cartofi pe fund.
- Apoi vine jumătate din ceapa și peștele preparate.
- Peste tot se toarnă câteva linguri de sos.
- După aceasta, repetați straturile.
- Acoperiți cu cartofii rămași și turnați peste sos.
- Introduceți forma în cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 de grade.
- Timp de gătire – 1 oră, în 15 minute. Înainte de sfârșitul timpului, trebuie să presărați brânză rasă deasupra.
Cum să gătești burte de somon în oale?
Datorită folosirii oalelor, puteți pregăti mese porționate. Vă sugerăm să luați în considerare o rețetă pentru iubitorii de mâncare slabă, dar nu mai puțin gustoasă.
Ingrediente:
Metoda de gatire:
- Turnați puțin ulei în fiecare oală. Puneți cartofii curățați și tăiați felii pe fund. Acoperiți cu puțină sare și piper;
- Scoateți solzii de pe bucățile de pește, dar puteți lăsa pielea căci va fi moale. Acestea trebuie rulate în condimente și stropite cu ulei. Pune bucăți în oale;
- După aceasta, trebuie să adăugați o cantitate mică de rădăcină de ghimbir tocată. Rămâne doar să stropiți cu biscuiți. Pentru a face crusta și mai frumoasă, le puteți preamesteca cu brânză și apoi le puteți pune în oale;
- Pune totul la cuptorul rece și fierbe puțin peste o oră la 180 de grade.
Reteta de placinta cu burta cu somon
Acest fel de mâncare este foarte simplu și durează doar o oră pentru a fi pregătit. Această rețetă vă va ajuta dacă dintr-o dată nu aveți nimic cu ce să vă tratați oaspeții sau doriți să vă mulțumiți familiei.
Ingrediente:
- 1 kg somon;
- câteva cepe;
- 300 g aluat de drojdie gata preparat;
- 500 g cartofi;
- 2,5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui;
- sare;
- piper;
- condimente.
Metoda de gatire:
Reteta de placinta cu burta de somon si orez
O altă versiune a plăcintei care se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal pentru orice masă.
Ingrediente:
- 1 kg de aluat de drojdie;
- 1 lingura. orez;
- 3 oua;
- 600 g burtă;
- 2 linguri. linguri de unt;
- 2 linguri. linguri de mărar tocat;
- 3 linguri. linguri de ceapa verde tocata;
- gălbenuş;
- 0,5 lingurițe de sare;
- piper
Metoda de gatire:
Cum să gătești burte de somon sărate?
Mulți oameni iubesc peștele roșu sărat, dar cumpărarea unui file întreg este destul de scumpă, așa că puteți folosi o opțiune mai ieftină - burtă. Totul este pregătit destul de simplu. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 293 kcal la 100 g.
Ingrediente:
Metoda de gatire:
- Pentru început, clătiți și uscați bucățile de pește. Pune-le în recipientul ales de tine;
- Adăugați acolo sare, zahăr și foi de dafin. Se amestecă totul bine cu mâinile;
- Pune deasupra cateva crengute de marar;
- Înveliți recipientul în folie alimentară, acoperiți cu un capac și dați la frigider pentru cel puțin o zi;
- După ce a trecut timpul, clătiți bucățile în apă pentru a elimina excesul de sare și zahăr. Atât, aperitivul este gata.
Cum să gătești aspic cu burtă?
Acest fel de mâncare va decora masa în orice sărbătoare. În plus, nu este doar apetisant, ci și sănătos. Felul de mâncare finit vă va încânta cu siguranță nu numai prin gustul său, ci și prin aspectul său.
Ingrediente:
- 1 kg de peste;
- 0,5 linguri. maioneză;
- bulion;
- gelatină;
- sare.
Pentru decor poti folosi masline, ardei gras si ierburi.
Metoda de gatire:
V-am prezentat preparate simple si usoare care pot fi preparate rapid acasa. Sunt potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru sărbători.