Cârnați de porc gătiți de casă. Cum să gătești corect cârnați de casă - rețetă pas cu pas Rețetă pentru gătit cârnați fierți

Gama de cârnați din magazin este plăcut surprinzătoare. S-ar părea că poți alege orice pe gustul tău. Dar din ce în ce mai des, gospodinele se îndoiesc de calitatea produselor cumpărate din magazin. Mai rămâne o singură opțiune - să gătești cârnați acasă. Cârnații gătiți acasă sunt ușor de preparat și se dovedesc incredibil de gustoși și de natural.

Cârnatul preferat al „Doctorului”.

Gospodinele care sunt hotărâte să-și trateze membrii gospodăriei cu produse exclusiv sănătoase sunt interesate de cum să facă cârnați fierți acasă. Acest cârnați poate fi adăugat în salate, prăjit sau mâncat cu sandvișurile preferate la micul dejun.

Pe o notă! Cel mai bine este să gătiți cârnați fierți de casă într-un aparat de șuncă. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, utilizați folie sau ambalaje cu suc sau lapte. Acest lucru este necesar pentru compactarea cărnii și pentru a da formă produsului cârnați.

Compus:

• 1 kg pulpă de porc;
• 300 g muschi de vita;
• 1 ou de gaina;
• 25 g lapte praf;
• 5 g nucșoară măcinată;
• sare de masă după gust;
• 1 lingura zahar granulat;
• 50 ml vodcă.

Preparare:

Pe o notă! Unele gospodine preferă să măcine carnea într-un robot de bucătărie sau blender.

Atenţie! Băutura alcoolică va oferi produsului cârnați finit o culoare mai bogată. Vodca poate fi înlocuită cu coniac.

Pe o notă! Dacă nu aveți acest dispozitiv, trebuie să înfășurați deasupra manșonul de copt cu mai multe straturi de folie de aluminiu.

Cârnați picant de casă

Dacă vă plac alimentele care nu sunt prea grase, atunci vă va plăcea cârnații de pui fiert de casă. Puteți îmbunătăți gustul cârnaților de casă cu ajutorul condimentelor și ierburilor. Usturoiul va adăuga note speciale de picant.

Compus:

• 1 piept de pui;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• 1 lingura sare de masă;
• 1 lingura piper negru;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 10 g gelatină comestibilă;
• ½ parte ardei iute;
• 1 lingura amidon de cartofi;
• 1 lingura khmeli-suneli.

Preparare:

Pe o notă! Pentru a pregăti cârnați de casă, este mai bine să folosiți carne de piept rece. Dacă ați luat un produs congelat, trebuie să-l dezghețați în frigider.

Reteta pentru cei care au afumatoare

Cârnații gătiți-afumat acasă pot fi pregătiți numai folosind un afumător. În caz contrar, produsul nu se va dovedi la fel de gustos și aromat. Dacă aveți o afumătoare, puteți pregăti în siguranță cârnați deliciosi din carne.

Compus:

• 0,6 kg untură proaspătă;
• 1 lingura. l. sare de masă;
• 1 kg muschi de porc;
• 1 lingura zahar granulat.

Pe o notă! Dacă pregătiți cârnați afumati fierți din file de vită, atunci pentru 1 kg de carne trebuie să luați 1 lingură. l. sare și 1/5 linguriță. zahar granulat.

Preparare:

1. Măcinați fileul de vită printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Adăugați zahăr granulat și sare de masă conform proporțiilor din rețetă.
3. Se amestecă totul bine și se pune carnea tocată la frigider timp de șase ore.
4. Între timp, măcinați muschiul de porc cu untură proaspătă printr-o mașină de tocat carne.
5. După timpul specificat, combinăm două tipuri de carne tocată.
6. Carnea tocată pregătită trebuie umplută în coajă. Puteți lua natural sau artificial.
7. Pentru a preveni umflarea și spargerea cârnaților, străpungem carcasa în mai multe locuri cu un ac sau o scobitoare.
8. Puneți cârnații în afumătoare și gătiți aproximativ două ore la o temperatură de 100°.
9. O nuanță maronie indică starea de pregătire a cârnaților.
10. După aceasta, cârnații trebuie să fie fierți încă o oră în apă clocotită.
11. Răciți cârnații fierți afumat și serviți.

Aproape fiecare gospodină are deja un multicooker. Cu această unitate de bucătărie puteți pregăti nu numai mâncărurile obișnuite, ci și cârnați fierți deliciosi.

Pe o notă! După gătire, cârnații pot fi prăjiți într-o tigaie pentru a obține o crustă aurie.

Compus:

• 2 kg muschi de vita;
• după gust sare, foi de dafin, nucșoară, ierburi provensale și un amestec de ardei;
• 2 kg file de curcan;
• 0,3 l apă filtrată;
• intestine sau înveliș artificial;
• 3-4 capete de usturoi.

Preparare:

1. Mai întâi dezghețăm carnea în mod natural.
2. Îl spălăm, îl uscăm și îl tocăm.
3. Fileul de vită și fileul de curcan pot fi măcinate într-un blender sau răsucite într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați toate condimentele și ierburile. Amestecați bine amestecul până când capătă o consistență omogenă.
5. Instalăm un atașament special pe mașina de tocat carne și punem pe intestinele spălate.
6. Umpleți intestinele sau învelișul artificial cu carnea tocată pregătită.
7. Determinăm singuri lungimea cârnatului și îl fixăm cu fire sau cleme speciale.
8. Puneți cârnații într-un recipient multicooker și umpleți-l cu apă filtrată.
9. Selectați modul de program „Tocătură” sau „Gătit”.
10. Setați cronometrul pentru 60 de minute.
11. După ce se aude semnalul sonor, scurgeți apa rămasă.
12. Puneți cârnații înapoi în recipientul multicooker.
13. Selectați programul „Prăjire”.
14. Prăjiți cârnații timp de 10 minute pe fiecare parte.
15. Se răcește cârnații fierți și se taie în porții.

Atenţie! Apa trebuie să acopere complet produsul cârnați.

Ingredientul principal al cârnaților gătiți în casă va fi în mod natural puiul. Prin urmare, alegerea acestui produs trebuie abordată cu o atenție deosebită. Poate cel mai important criteriu va fi prospețimea acestuia.

Pieptul de pui este ideal pentru acest carnat. Trebuie tăiat în bucăți mici și tocat bine într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Pentru a pregăti carnea tocată, am ales o mașină de tocat carne și am tocat carnea de două ori pentru a o face și mai fragedă. In continuare, am facut toti pasii cu carnea tocata folosind un blender.

Se toarnă smântână 10% grăsime în carnea tocată. Amesteca bine.

Adăugați un cățel de usturoi de mărime medie la puiul tocat. Se macină usturoiul cu amestecul de carne într-un blender.

Din două ouă medii se ia doar albușul. Adăugați-l în carnea tocată și încă - folosind un blender - amestecați într-o masă moale lucioasă.

Acum trebuie să lucrăm la ingredientul secret, datorită căruia cârnații gătiți de casă au o culoare exact similară cu cârnații cumpărați din magazin. Acesta este suc de sfeclă.
Avem nevoie de 30 ml, aceasta este aproximativ 1,5 masă. linguri.

Pentru cantitatea necesară de suc, trebuie să luați sfeclă mică. Se spala, se curata de coaja si fie se rade pe razatoarea fina, se trece prin masina de tocat carne, fie se macina in blender. Am ales răzătoarea.

Transferați masa de sfeclă rasă sau tocată în tifon curat și stoarceți sucul.

Adăugați sucul de sfeclă rezultat, sarea și condimentele la carnea tocată.

Se amestecă bine până când amestecul din bol devine o culoare visiniu uniformă.

Transferați jumătate din masa rezultată pe o foaie de folie.

În continuare, va fi nevoie de puțină îndemânare pentru a înveli carnea tocată în folie sub formă de bomboane.
Încercați să rulați totul strâns, astfel încât, după gătire, cârnații să nu aibă goluri și denivelări.
Este indicat să strângeți capetele bomboanei cu ață. Toate acestea sunt necesare pentru ca carnea tocată să nu „fuge” și cârnații să fie gătiți uniform.
Procedați la fel cu a doua jumătate de carne tocată.

Pentru siguranță, înfășurați bomboanele de folie în folie alimentară și puneți-le în pungi mici separate. Legați strâns.

Fierbeți apă într-o cratiță și puneți în ea pungile cu cârnați încă cruzi. Gatiti 30 de minute. Întoarceți cârnații de mai multe ori în timpul gătirii pentru a vă asigura că se gătește uniform și are o culoare uniformă.

Scoateți cu grijă pungile de cârnați și lăsați-i să se răcească complet. Nu vă grăbiți să scoateți cârnații și să serviți. Ar trebui să fie răcit bine. Puteți desfășura pungile, puteți scoate „dulciurile” și le puteți pune la frigider pentru câteva ore.

Acum îl puteți extinde.
Culoarea cârnaților ar trebui să fie o nuanță de roz moale. Nu gri, nu galben și cu siguranță nu alb.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cârnații în inele, puneți-le pe o felie de pâine proaspătă și gustați gustul cârnaților gătiți în casă. Mi-a plăcut foarte mult acest sandviș, cred că nici tu nu vei fi dezamăgit.

Din această cantitate de carne tocată am obținut doi cârnați medii cu diametrul de 5-6 cm.I-am făcut exact această dimensiune, deoarece este foarte convenabil să tăiați sandvișuri mici pentru ceai. Puteți face cârnații puțin mai gros (apoi crește puțin timpul de gătire), doar nu uitați să îl întoarceți pe diferite părți în timp ce gătiți în apă clocotită. De asemenea, puteți trage ușor cârnații cu un fir în mai multe locuri (în stadiul de rulare a cărnii tocate în folie), apoi după gătit va fi foarte asemănător cu cel cumpărat din magazin.

Cârnații gătiți în casă trebuie păstrați doar la frigider, 3-5 zile la o temperatură de 2-6 grade.

Măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne cu o grilă, al cărei diametru al găurii este de 2 mm. Este mai bine să răsuciți carnea de 3 ori. De fiecare dată carnea trebuie răcită la congelator. Tăiați untura congelată în bucăți de aproximativ 5-6 mm (eu am bucăți mai mari, deoarece soțului meu îi place untura mare în acest cârnați). Adăugați puțin din untură în carne.

Se dizolvă zahărul în apă. Adăugați condimente în carne și frământați, adăugând treptat apă cu gheață cu zahăr și untura rămasă. Trebuie să frământați carnea tocată destul de mult (10-15 minute) până când tot lichidul este absorbit și carnea tocată devine vâscoasă. Dacă carnea tocată devine caldă, trebuie răcită din nou în congelator.

În continuare, ar trebui să umpleți foarte strâns cojile de cârnați cu diametrul de 120 mm; eu nu aveam un corp cu diametrul necesar, așa că am așezat carnea tocată într-un manșon de copt, am format o minge și am fixat cu grijă capetele. Agățați cârnații timp de 2-3 ore la o temperatură de 0 până la +4 grade, de preferință la frigider.

Apoi trebuie să puneți cârnații în încă 2-3 pungi de plastic, fiecare legată cu grijă. Sub nicio formă nu trebuie să pătrundă apa în cârnați! Puneți cârnații în vasul multicooker și acoperiți cu apă rece.

Setați modul „Multi-cook” la 80 de grade, timp - 2,5-3 ore (în funcție de grosimea cârnatului). Dacă nu aveți un multicooker sau un mod Multicook, puteți fierbe cârnații într-o cratiță. Se adauga si apa, se pune la foc mic, se fierbe in acelasi timp la o temperatura de 80-85 de grade (ai nevoie de un termometru). Dacă nu aveți termometru, gătiți ca de obicei, dar apa nu trebuie să fiarbă! Răciți rapid cârnatul finit sub apă rece (duș).

Apoi atârnați cârnații într-un loc răcoros și lăsați timp de 8-10 ore. Acum cârnații gătiți de casă incredibil de gustoși „Lyubitelskaya” sunt gata de mâncat! Eliberați-l de pungi și mâneci, tăiați-l și serviți. Acest cârnați trebuie păstrat la frigider în hârtie de copt timp de 3 până la 5 zile.

Bucura-te de masa ta!

Cârnatul fiert din magazin a fost de mult exclus din lista produselor naturale și sănătoase. Dar mulți încă includ acest produs în meniul lor zilnic, deoarece un sandviș cu cârnați este întotdeauna o gustare sau un mic dejun rapid și convenabil. În plus, cârnații fierți sunt un ingredient comun în rețetele de salate și okroshka.

Cârnații fierți de casă, conform acestei rețete simple, pot servi ca o alternativă gustoasă și sănătoasă, mai ales că nu aveți nevoie de înveliș natural sub formă de intestin sau uter, sau forme speciale precum „Beloboki” în preparare. În rețeta de cârnați delicios fierți de casă, vom folosi carne tocată de porc, o pungă de copt (manecă) sau folie alimentară. Puteți găti cârnați fierți în mod tradițional pe aragaz sau într-un aragaz lent.

Cârnați fierți de casă

reteta foto pas cu pas

Vom pregăti cârnați fierți de casă din carne tocată de porc. În funcție de felul în care măcinați untura, va arăta ca „Doctor’s” sau „Amateur”. Pentru cârnații de casă „Amatori”, va trebui adăugată untură în bucăți. Puteți folosi și slănină afumată sau piept în această rețetă. Carnea de porc este un ingredient de carne opțional în rețetă; opțional îl puteți înlocui cu carne tocată de vită, pui sau file de curcan. Acest carnat fiert poate fi dat copiilor daca excludeti din reteta unele condimente.

Ingrediente:

• carne de porc - 1 kg,
• Untura (sau straturi de carne din piept) – 300 gr.
• Ceapa - dupa gust (am 3 cepe medii),
• Usturoi - 2 catei,
• Ou crud - 1 buc.,
• Gelatina - 1 lingura. l.,
• Piper negru - 0,5 linguriță,
• nucșoară - 1 lingură,
• Griș - 1 lingură,
• Sare - 1 lingura. l. (fara top),
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

Se spală bine carnea, se taie toate venele și membranele, se taie în bucăți. Cu ajutorul unui blender, tocați mărunt cârnații de porc cu ceapă și usturoi până devine cremos.
Puteți folosi o mașină de tocat carne, sau adăugați bucăți mai mari de carne de porc sau pui la carnea tocată, apoi veți obține cârnați de șuncă de casă.
Bateți oul în carnea tocată de porc și amestecați.

Apoi adăugați: gelatină, piper negru, nucșoară, gris, ulei de floarea soarelui și sare. Se amestecă din nou bine masa de cârnați, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform în carnea tocată.

Astăzi nu folosesc aparatul de șuncă Belobok, în care de obicei îmi place să gătesc cârnați presați de casă, ci iau o pungă obișnuită de copt (mânecă). Am decis să încerc cum să gătesc cârnați de casă fără echipament special.

Așezați strâns carnea tocată pentru cârnați într-o pungă, rulați-o și legați-o cu o frânghie (snur) în mai multe locuri (ca să fie strâns cârnatul).

Gatiti carnati de casa dupa fierbere timp de 2 ore la foc mic (dar pastrati-l la fiert). O pungă de copt bine legată cu carne tocată trebuie pusă într-o tavă astfel încât apa să o acopere.

Nu trebuie să urmăriți procesul de gătire a cârnaților la aragaz, ci să gătiți cârnați fierți de casă într-un aragaz lentîn modul „Tocană” sau „ciorbă”, timpul de gătire în multicooker este de 2 ore.

A doua metodă: gătiți cârnații de porc seara în modul specificat timp de 1 oră, apoi multicookerul va trece în modul de încălzire până dimineața. Înainte de a începe gătitul, trebuie să turnați apă clocotită peste cârnați. Dimineața, scoateți cârnații de casă într-o pungă de copt din multicooker și răciți.

După ce a trecut timpul de gătire, scoateți pachetul cu cârnați din apă, răciți cel puțin 5 ore la frigider (sau mai bine zis, peste noapte) și îl puteți încerca!

Poftă bună!

Mulțumim cititorului nostru Svetlana Burova pentru rețeta și fotografiile pas cu pas de preparare a cârnaților de porc de casă într-o pungă.

Alte moduri de a face cârnați fierți de casă

De asemenea, puteți pregăti cârnați de casă după această rețetă simplă copt la cuptor chiar în acest manșon, învelindu-l suplimentar cu folie de copt deasupra. Temperatura într-un cuptor preîncălzit este de 180 de grade timp de 15 minute, apoi trebuie redusă la 150 de grade și coaptă în folie pentru încă 30 de minute. Apoi scoateți folia de pe batonul de cârnați de casă și coaceți fără el timp de 10 minute, adăugând puțină apă în vasul de copt.

Și mai multe despre cum puteți găti cârnați acasă fără echipament special.

De asemenea, puteți pune carne tocată de porc sau altă carne pentru cârnați de casă în folie alimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați un dreptunghi din folie alimentară, să puneți carne tocată crudă sub formă de cârnați în mijloc, să o înfășurați strâns cu folie și să legați capetele pe ambele părți. Deoarece acești cârnați vor avea dimensiuni mai mici, trebuie să-i gătiți mai puțin. Gatiti in apa cu sare la foc mic timp de 45-60 de minute dupa ce au fiert.

Sfat:

Pentru ca cârnații gătiți în casă să aibă o culoare roz plăcută, trebuie să adăugați rețetei sale un colorant natural - suc de sfeclă crudă și să-l fixați cu câteva linguri de alcool (cognac, alcool sau vodcă).

Încercați, dragi prieteni, și experimentați!

Cârnații de casă se dovedesc foarte gustoși și vă veți pregăti să-l gătiți de mai multe ori.

Ca întotdeauna, așteptăm cu nerăbdare să discutăm despre această rețetă în comentariile de mai jos și despre opțiunile tale de gătit.

Cu stimă, Anyuta și Caiet de rețete.

Cârnații cumpărați din magazin au încetat recent să mai satisfacă nevoile clienților: uneori componentele sale sunt prea discutabile, iar gustul nu este adesea foarte plăcut. Cârnatul gătit acasă este mult mai sănătos și mai puțin periculos, iar costul financiar al pregătirii acestuia va fi ceva mai mic. Prin urmare, merită să vă suflecați mânecile și să începeți să vă pregătiți propria delicatesă din carne.

Această rețetă are și un clasic atemporal.

Pentru a obține un kilogram de cârnați, veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne - carne de vită (clasa cea mai înaltă) și carne de porc (nu prea grasă) 0,4, respectiv 0,35 kg;
• 0,1 kg slănină;
• 2-3 testicule;
• 0,1 kg usturoi tocat (se poate rasa pe razatoarea fina);
• 1,5 linguri de sare;
• condimente: piper negru măcinat, ienibahar, nucșoară și zahăr în cantitate totală de 3 g.

Ca înveliș se vor folosi intestine de vită sau porc bine spălate, cu un diametru suficient (aproximativ 5-6 cm). Acest produs poate fi înlocuit cu unul artificial.

Procedura de pregătire constă din următorii pași:

1. Carnea se spala bine, se usuca, daca este necesar, se desparte de os si se macina in carne tocata.
2. Slănina se zdrobește și se amestecă în carnea tocată.
3. Adăugați ouăle și condimentele în amestec și apoi amestecați bine.
4. Masa rezultată este umplută în coaja pregătită. Dacă nu există un dispozitiv special, puteți face acest lucru manual.
5. Carcasa este sigilată pe ambele părți și apoi trimisă pentru tratament termic.

Tratamentul la temperaturi ridicate are loc în 2 etape:

1. Fumat. Pâinile sunt suspendate într-un afumător și expuse la temperaturi ridicate, ridicând-o de la 70 la 110°C în decurs de o jumătate de oră. Afumatul poate fi înlocuit cu o prelucrare similară în cuptor.
2. Gătit. Pâinea de cârnați se pune la fiert în apă fierbinte (70-90°C) aproximativ o jumătate de oră.

După proceduri, produsul este răcit în apă rece. Conținutul de calorii al produsului finit este destul de mare: 257 kcal la 0,1 kg.

O rețetă simplificată pentru prepararea cârnaților cu un singur tip de tratament termic - fierbere - presupune următoarea compoziție de ingrediente:

• carne: pui (o jumătate de kilogram), limba fiartă (0,2 kg);
• 2 ouă (albușuri);
• un pahar de crema de lapte (20%);
• un catel de usturoi;
• condimente măcinate: chimen, ardei negru și iute, ½ lingură fiecare;
• o lingură de boia;
• sare (după nevoie).

Etape pentru prepararea cârnaților de casă:

1. Prepararea puiului: se spala, se dezoseaza si se toaca impreuna cu limba.
2. Amestecarea tuturor ingredientelor: rezultatul este o masă destul de groasă care nu se lipește de mâinile tale.
3. Formând o pâine. Carnea tocată se așează pe pergament și se rulează. Înfășurați partea de sus cu cinci straturi de folie alimentară. Capetele sunt răsucite și fixate în mai multe locuri cu sfoară.
4. Gatiti in apa din abundenta la foc foarte mic. Cârnatul se coboară în lichid clocotit și se fierbe cel puțin 2/3 ore. Trebuie întors periodic, astfel încât cârnații să se gătească uniform.

Ultima etapă poate fi înlocuită cu abur. Numai în acest caz produsul va fi gătit cel puțin o oră.

Pentru a pregăti această delicatesă afumată, veți avea nevoie cu siguranță de un afumătoare.

Dacă aveți unul, atunci puteți pregăti în siguranță produsele necesare:

• kilogram de carne - porc sau vită (este mai bine dacă ambele);
• untură 600 g;
• lingura de zahar;
• o lingură (fără lamă) de sare.

Dacă mai este carne de vită, atunci luați puțin mai mult zahăr și sare (aproximativ o jumătate de lingură).

Cârnații afumati gătiți durează destul de mult pentru a se prepara – cel puțin 10 ore.

Prepararea cârnaților afumati fierți:

1. Măcinați carnea de vită, adăugați sare și zahăr, amestecați bine.
2. Carnea tocata se pune intr-un recipient si, acoperita cu folie, se lasa la infuzat la temperatura de 3-4°C circa 6 ore.
3. Carnea de porc și untura se toacă cu un cuțit și se amestecă cu carnea tocată de vită când s-a înmuiat.
4. Cochilia este umplută cu masa finită, capetele sale sunt legate și străpungeți în mai multe locuri pentru ca aerul să nu rupă carcasa în timpul tratamentului termic.
5. Produsele sunt trimise la afumătoare pentru câteva ore pentru a fi tratate la temperatură ridicată (90-100°C). Cârnații finiți trebuie să fie roșu-maroniu.
6. Ultima etapă de preparare este gătirea timp de aproximativ o oră.

După tratamentul termic, pâinea se răcește în apă rece (aproximativ 10 minute).

Potrivit GOST

Pentru a crea un cârnați GOST adevărat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne: vita (clasa cea mai inalta) si porc (nu prea grasa) in cantitati de 0,25, respectiv 0,7 kg;
• 0,1 kg slănină;
• o pereche de ouă;
• lingura de lapte;
• cățel de usturoi tocat;
• un amestec de condimente (negru măcinat și ienibahar, nucșoară, zahăr) - o jumătate de lingură.

Veți avea nevoie, de asemenea, de o înveliș natural (intestin) sau artificial.

Este ușor să creezi o delicatesă folosind această rețetă:

1. Faceți carne tocată (cu cât este mai mică, cu atât mai bine).
2. Se macină baconul.
3. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
4. Umpleți cojile și legați strâns marginile cu un garou.
5. Supuneți produsul rezultat unui tratament termic: fumat (0,5 ore) și gătit (0,5 ore) similar rețetei clasice.

Este important să ne amintim asta cu cât este mai multă carne de vită în cârnați, cu atât temperatura de gătire ar trebui să fie mai mare produs finit.

Cum să gătești cu pui?

Cea mai ieftină opțiune pentru prepararea acestei delicatese este cârnații de pui fiert de casă.

Pentru a crea cârnați de pui, veți avea nevoie de:

• kilogram de file de pui;
• 4 albusuri;
• un pahar și un sfert de smântână;
• sare, condimente (la nevoie).

Pregătirea acestui cârnați durează cel puțin 1,5 ore.

Pregătirea include următorii pași:

1. Măcinarea cărnii până la o pastă. Este recomandabil să îndepărtați mai întâi grăsimea și pielea din file.
2. Amestecarea masei de cârnați. Adăugați ingredientele rămase în carnea tocată și amestecați bine.
3. Formând o pâine. Masa este așezată pe folie alimentară astfel încât diametrul pâinii rezultate să fie de 6-12 cm.Foliul este înfășurat și sigilat etanș, astfel încât să nu pătrundă lichid înăuntru.
4. Gatiti la foc mic timp de o ora.

După gătire, produsul se pune pe o farfurie și se răcește.

Cârnați fără măruntaie - în folie

Nu toată lumea va plăcea să împacheteze carnea tocată în intestine (aceasta este o sarcină destul de intensivă în muncă dacă nu aveți echipament special). Este mult mai ușor să înfășurați pâinea formată în folie și să o gătiți așa.

Pentru a pregăti cârnați de porc în acest fel, trebuie să urmați acești pași:

1. Îndepărtați toate venele, dungile și grăsimea de pe carnea de porc (2 kg) și apoi măcinați cu o mașină de tocat carne.
2. Se macină masa rezultată într-un blender.
3. Se adauga usturoiul tocat (5 catei), smantana uscata (2 linguri) si sare (dupa nevoie). Se amestecă bine cu un blender.
4. Adăugați condimente în amestecul de pastă (puțin coriandru, piper măcinat, zahăr), ou, amestecați bine.
5. Faceți cârnați din amestec, așezați-i pe pergament și înfășurați-i ca o bomboană, fixând capetele cu sfoară.
6. Înfășurați fiecare „bomboană” în folie, puneți-o într-o cratiță și turnați apă. Puteți pune o farfurie mică deasupra pâinilor pentru a le împiedica să plutească.
7. Gatiti carnatii timp de o ora si 15 minute dupa ce apa fierbe la foc mic.
8. Asezati produsele fierte pe o farfurie, iar cand s-au racit, puneti-le la loc racoros (3-4°C) timp de 12 ore.
9. După infuzie, scoateți cârnații terminați din înveliș și rulați în amestecul de plante (0,5 linguri de rozmarin, busuioc, pătrunjel și oregano) și înveliți în pergament.

Puteți pregăti o delicatesă din carne de vită într-un mod similar:

1. Se macină 1 kg de vițel într-o mașină de tocat carne împreună cu 0,2 kg grăsime de miel și câțiva căței de usturoi.
2. Se amestecă puțin curry și mărar uscat, se adaugă o lingură de sare.
3. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, atunci puteți adăuga câteva linguri de făină sau gris.
4. Transferați carnea tocată în folie și înfășurați-o ca pe o bomboană.
5. Coaceți cârnații într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie (200°C) pentru aproximativ 50 de minute.
6. Răciți produsul finit așezându-l pe o farfurie.

Reteta multicooker

Puteți face cârnați fierți folosind un aragaz lent. Principala diferență față de metoda convențională este modul de tratament termic programabil. Puteți găti produse într-un aragaz lent conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Puteți folosi o altă variantă, în care se folosește un amestec de carne de vită și curcan pentru prepararea produsului.

Ingrediente:

• carne: 2 kg fiecare curcan si vita;
• 0,3 l apă;
• condimente: nucsoara, piper macinat si dafin, ierburi provensale - dupa gust;
• 3-4 catei de usturoi;
• sare - cât este nevoie;
• intestine sărate.

Preparare:

1. Carnea se toaca, se adauga restul de produse si se amesteca bine.
2. Masa rezultată este umplută cu intestine, capetele sunt asigurate cu sfoară.
3. Cârnații sunt așezați într-un castron, umplut complet cu apă și gătiți în modul „Tocătură” sau „Gătire” timp de aproximativ o oră.
4. Când intestinele sunt fierte, schimbați modul în „Prăjire” și prăjiți cârnații timp de aproximativ 10 minute pe ambele părți.

Înainte de a găti, puteți încălzi cârnații pentru o jumătate de oră la cuptor, ca în rețeta clasică. Apoi pot fi servite la masă, ocolind etapa de prăjire.