Pește marinat cu morcovi și ceapă. Pește prăjit cu marinată de morcovi și ceapă

Cum poți găti peștele astfel încât să fie gustos, abundent și sănătos? Încercați un fel de mâncare simplu și delicios - pește marinat, care se mai numește și pește sub blană. „Shuba” sau marinada este făcută din legume și roșii, asezonate cu condimente - rezultatul este un pește marinat foarte gustos și mult mai delicios sos, care se potrivește de minune cu orice garnitură!

Ingrediente pentru peste marinat

• 1-2 buc. pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi proaspăt congelat (merluciu, cod, pollock);
• 4-5 linguri de faina;
• 3-5 morcovi;
• 2-3 cepe medii;
• 2-3 linguri. pasta de tomate (poate fi inlocuita cu rosii proaspete sau suc de rosii);
• 1 pahar cu apă;
• sare - aproximativ 0,5 linguri;
• boabe de piper negru - 10-15 buc.;
• foi de dafin 1-2 buc.;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de preparare a peștelui cu marinată

Tăiați peștele în bucăți de 2-3 cm lățime, adăugați sare și rulați bine pe ambele părți în făină. Este important ca peștele să fie complet dezghețat - altfel, când este încălzit, făina se va amesteca cu apa și bucățile se vor lipi de tigaie. Il rulam cu grija pentru ca pestele sa nu se destrame in timpul prajirii: datorita fainii se formeaza pe el o crusta aurie usoara.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă bucăți de pește și se prăjesc mai întâi pe o parte la foc mediu. Prăjiți nu până când este fiert, ci ușor până se formează o crustă aurie ușoară. Întoarceți bucățile cu o furculiță sau o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte. Apoi scoateți peștele într-o farfurie și puneți deoparte deocamdată.

În timp ce peștele este prăjit, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

După ce scoateți peștele din tigaie, adăugați ulei vegetal și întindeți ceapa. Amestecând, căliți ceapa până se înmoaie și adăugați morcovii rasi.

După ce amestecați morcovii și ceapa, continuați să căliți legumele până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper după gust și se transferă legumele pe o farfurie.

În continuare, puteți alege una dintre cele două opțiuni: gătiți peștele sub marinată într-o tigaie sau la cuptor. În primul caz iese mai repede, în al doilea durează ceva mai mult, dar este mai bogat în gust și beneficii, ca toate preparatele coapte.

Dacă ați ales cuptorul, puneți peștele într-o tavă unsă cu ulei vegetal, puneți deasupra legumele, turnați un pahar de apă cu pastă de roșii diluată în el, sare, adăugați boabe de piper, acoperiți cu o foaie de folie și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 35-40 de minute.

Dacă alegeți o tigaie, adăugați puțin ulei, puneți bucățile de pește înapoi în tigaie și așezați „coagul” de legume deasupra peștelui într-un strat uniform. Cu cât mai „marinada”, cu atât mai gustoasă!

Adăugați 0,5-1 linguriță în tigaie. Acoperiți cu apă până când peștele este acoperit pe jumătate. Se fierbe la foc mic, la fierbere mic, aproximativ 20 de minute.

Se adauga apoi pasta de rosii, usor diluata cu apa, si condimentele: boabe de piper si frunza de dafin. Fierbeti inca 2 minute, iar deliciosul peste marinat este gata.

Un astfel de pește apetisant acoperit cu o „coatură” morcov-ceapă-roșii poate fi servit cu orice garnitură, mai ales delicios cu piure de cartofi, orez sau paste.

1. Eu folosesc file de cod pentru aceasta reteta, dar puteti alege pestele dupa propriul gust. Puteți găti fripturi de pește în același mod, de exemplu, pollock simplu, dar nu îmi place să scot oasele, așa că iau imediat fileul.

Aleg un produs proaspăt congelat care nu a fost supus la numeroase înghețuri și nu și-a pierdut beneficiile și gustul. Împărtășește ce fel de pește ai folosit?

Când este prăjit, peștele poate începe să se destrame, mai ales când vine vorba de produse proaspete. Pentru a evita acest lucru, iau o jumătate de linguriță de sare și o amestec cu apă (în jur de 50-100 de grame sunt suficiente).

Am amestecat si turnam peste peste saramura rezultata. Il las la macerat 5-7 minute.

2. In acest moment curat si spal bine toate legumele. Adaug ardei gras la discreția mea, astfel încât să îl puteți exclude din rețetă dacă sunteți intolerant individual.

Am taiat ceapa in inele subtiri si am pus-o intr-un bol.

3. Am tăiat morcovii în fâșii subțiri, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și atrăgător. Dacă nu aveți timp sau dorință pentru acest lucru, pur și simplu îl dați pe o răzătoare grosieră. L-am pus si intr-un vas separat.

4. Iau ardei gras rosu dulce, bogat, care va da culoare preparatului finit. L-am tăiat în fâșii subțiri și frumoase. Turnam feliile in al treilea castron.

Scot miezul de pe rosii. Roșiile bune și gustoase pot fi greu de găsit iarna, așa că le puteți înlocui cu pastă de roșii sau roșii în suc propriu.

5. Pune o tigaie pe aragaz si incinge uleiul vegetal pe ea.

6. Scurgeți apa din pește și stropiți-o cu suc de lămâie pentru a scăpa de mirosul puternic.

Eu usuc fiecare bucată de pește cu un prosop de hârtie, o rulez și o pun pe o tigaie încinsă. Nu împăturim piesele strâns, este mai bine să nu fim leneși.

7. Prăjiți totul în doi pași. Gatesc cu capacul deschis la foc mediu pe ambele parti pana se rumenesc.

8. Încep să gătesc legume într-o altă tigaie. Turnam ulei vegetal peste el si il incalzesc.

Încep să prăjesc legume cu ceapă. Este suficient să-l gătiți o jumătate de minut până devine translucid.

10. Apoi scad focul la mic si asez jumatati de rosii deasupra amestecului de morcovi si ceapa.

11. Acoperiți totul cu un capac și lăsați câteva minute. În acest timp, pielea se va desprinde și o pot îndepărta cu ușurință.

12. După câteva minute, deschid capacul și pun roșiile într-un bol să se răcească puțin. Adăugați ardeiul gras în tigaie și măriți din nou focul, punându-l la mediu.

13. In acest moment curat rosiile de coaja.

14. Le-am taiat cubulete de marime medie.

15. Adaug roșiile la restul legumelor din tigaie și adaug condimente și zahăr. Pentru a adăuga aciditate, puteți adăuga puțin oțet sau sare, dar aceasta este la discreția dumneavoastră. Cum să faci un gust mai multifațetat și mai puternic?

16. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute.

17. Acum amestecul de legume înăbușit este împărțit în două părți. Iau o altă tigaie și pun puțin din marinadă pe ea, creând o pernă pentru pește. Peștele prăjit este așezat deasupra.

18. Acoperiți peștele cu o „pătură” din marinada rămasă.

19. Turnați puțină apă fiartă în tigaie.

20. Lasă totul să fiarbă împreună la foc mic sub capac timp de 10 minute. Il poti termina si la cuptor.

21. După acest timp, opresc aragazul și scot capacul. Pentru a folosi peștele ca fel de mâncare fierbinte, lăsați-l să stea o oră și puteți servi.

Dacă doriți să gătiți bucăți de pește fragede, suculente, picante, gătiți-le în saramură.

Peștele marinat cu morcovi și ceapă va decora orice garnitură, dând preparatului un gust delicat și o aromă picant.

Rețeta este simplă; ingredientele includ produse care se găsesc în orice bucătărie.

Vei avea nevoie:

• pollock – 1 kg;
• o frunză de dafin;
• Sarat la gust;
• un morcov;
• cinci boabe de piper negru;
• o ceapă;
• ulei de floarea soarelui;
• sos de rosii – 120 gr.;
• o mână de mărar proaspăt.

Pregătire pas cu pas:

1. Puteți lua orice pește doriți. Se taie bucatele si se presara sare deasupra.
2. Se pune intr-o tigaie cu ulei si se prajeste 20 de minute.
3. Așezați bucățile prăjite pe fundul tigaii, întindeți frunza de dafin și presărați boabe de piper.
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei timp de 10 minute.
5. Adăugați morcovii tăiați în ceapă și fierbeți încă 10 minute.
6. Punem pestele prajit intr-o tigaie, adaugam sosul de rosii si mararul tocat marunt.
7. Daca pestele ti se pare uscat, poti adauga inca 20 ml ulei de floarea soarelui.
8. Pune tava cu ingredientele la frigider pentru 2 ore.
9. După aceasta, puteți servi bucățile parfumate cu orez sfărâmicios, cartofi sau legume.

Cum să gătești delicios la cuptor

Peștele la cuptor are propriul său gust special. Ceapa și morcovii îl vor face mai luminos și mai suculent.

Produse principale:

• doi căței de usturoi;
• pollock – 0,8 kg;
• doi morcovi;
• sare - 4 g;
• pasta de tomate – 50 gr.;
• 2 cepe;
• ridică ulei – 35 ml;
• piper negru măcinat – 2 gr.

Gătirea peștelui cu marinată la cuptor:

1. Măcinați rădăcinile de morcov decojite pe o răzătoare cu zale mari.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Puneți bucățile de legume într-o tigaie încălzită cu ulei. Fierbeți-le timp de 5 minute.
4. Se toarnă pasta de roșii și se continuă gătitul.
5. Adăugați sare și piper și opriți focul.
6. Tăiem peștele tăiat în porții.
7. Tratam vasul de copt cu ulei de floarea soarelui.
8. Pe fundul lui asezam usturoiul trecut printr-o presa cu putin din prajit.
9. Următorul strat sunt bucăți de pollock. Se umple cu restul de legume sotate.
10. Acoperiți totul cu folie și coaceți timp de 40 de minute. Temperatura cuptorului - 180 de grade.
11. Pentru aromă, peștele marinat gătit poate fi stropit cu ierburi aromate.

Pește suculent într-un aragaz lent

Cu un multicooker, nu trebuie să vă faceți griji că vasul va fi ars sau gătit insuficient. În plus, veți avea mult timp eliberat.

Ingrediente reteta:

• sos de rosii – 50 gr.;
• ceapa – 3 buc.;
• sare piper;
• făină – 20 gr.;
• file de pește – 1 kg;
• frunza de dafin – 2 buc.;
• morcovi – 3 buc.;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătirea peștelui marinat într-un aragaz lent:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Încălziți multicookerul în programul „Prăjire”, turnați ulei de floarea soarelui în el.
3. Puneti acolo ceapa si morcovii tocati si inchideti capacul.
4. Rulați bucățile de file de pește într-un amestec de piper și sare, stropiți cu făină și gătiți separat într-o tigaie, prăjiți pe ambele părți.
5. Turnați sosul de roșii în aragazul lent cu legumele, adăugați mai multă sare și piper și adăugați condimente de pește.
6. Puneți bucățile de pește într-un castron cu legume.
7. Fierbe alimentele timp de 40 de minute. Mod – „Stingere”.
8. Mai rămâne doar să răciți vasul picant și aromat și să îl puneți la frigider pentru o oră la macerat.

O garnitură excelentă pentru preparatele din pește este ceapa și hreanul.

Pește marinat cu morcovi și ceapă de la Yulia Vysotskaya

Ce să ia:

• cod – 1 kg;
• făină – 15 gr.;
• becuri – 3 buc.;
• Sarat la gust;
• zahăr – 5 gr.;
• morcovi – 3 buc.;
• oțet – 10 ml;
• sos de rosii – 200 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați carnea de cod în bucăți mici și presărați sare peste ele.
2. Măcinați rădăcinile de morcov și ceapa spălate și curățate. Ceapa - in jumatati de rondele, morcovi - ras.
3. Umpleți fundul tigaii cu ulei vegetal, încălziți-l și turnați bucățile de legume. Fierbe-le timp de 10 minute.
4. După aceasta, adăugați piper negru, condimente, sare și turnați sosul de roșii.
5. Continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
6. Se toarnă puțin oțet. Acest lucru va îmbunătăți gustul peștelui, nu va fi prea fiert.
7. Se presară bucățile de file cu făină și se prăjesc într-o altă tigaie din ambele butoaie până se rumenesc.
8. Asezati pestele pe jumatate fiert pe fundul tigaii si umpleti-l cu prajit.
9. În plus, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar și foi de dafin.
10. Acoperiți tava la frigider timp de 3 ore.
11. Înainte de servire, îndepărtați frunzele de dafin din pește. Poftă bună!

Cu smantana

Chiar și cel mai uscat pește cu smântână se dovedește suculent, moale și fraged.

Ingrediente reteta:

• piper negru măcinat – 20 gr.;
• morcovi - 2 rădăcini;
• file de pollock – 4 buc.;
• smântână – 0,3 kg;
• sare – 20 gr.;
• becuri – 2 buc.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Curatam legumele de coaja si coaja.
2. Transformăm ceapa în jumătate de rondele subțiri, trecem morcovii printr-o răzătoare cu verigi mari.
3. Puneți smântâna într-un bol adânc, adăugați sare, morcovi și piper. Amesteca totul.
4. Pune rondele de ceapă în ulei pe o tavă de copt.
5. Încărcăm bucăți de pollock peste ele și turnăm deasupra smântână.
6. Distribuiți uniform smântâna și puneți la cuptor pe un raft pentru a se coace timp de 15 minute. Temperatura cuptorului - 180 de grade. Poftă bună!

Cu marinada de morcov, ceapa si maioneza

Vei avea nevoie:

• făină – 50 gr.;
• ketchup – 50 gr.;
• Sarat la gust;
• apă – 200 ml;
• file de pește – 0,5 kg;
• maioneză – 50 gr.;
• doi morcovi;
• boabe de piper – 3 gr.;
• ulei vegetal;
• frunză de dafin – 1 frunză;
• o ceapă.

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați fileul de pește în cuburi porționați.
2. Le rulăm pe toate părțile într-un amestec de făină și sare.
3. Se aseaza bucatile pe fundul incins al tigaii, se adauga ulei si se prajesc 5 minute.
4. Rade morcovii decojiti si toaca ceapa cu un cutit.
5. Puneți legumele peste bucățile de pește.
6. Turnați maioneza într-un bol cu ​​ketchup și amestecați bine ingredientele.
7. Se toarnă 200 ml apă, se amestecă cu o lingură până se dizolvă maioneza.
8. Utilizați sosul rezultat pentru a irita legumele și peștele.
9. Se presara boabe de piper, sare si se adauga frunza de dafin.
10. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 25 de minute la foc mediu.
11. Peștele moale și suculent va decora orice garnitură. Poftă bună!

Ce pește este mai potrivit pentru gătit sub marinată?

Marinada conferă peștelui o moliciune deosebită, crocantă, tandrețe și suculentă. Prin urmare, dacă intenționați să gătiți pește destul de uscat, cum ar fi pollock, atunci marinada va fi cea mai bună cale de a ieși din situație.

1. Puteți folosi pește proaspăt sau congelat. Dar nu este recomandat să îndoiți peștele congelat, deoarece se va destrăma la prăjire.
2. Macroul marinat va avea un gust mai bun dacă este fiert mai degrabă decât prăjit.
3. Dar știuca, codul, căptușea și merluciu sunt perfecte pentru prăjire în ulei.
4. Speciile de pești marini se dovedesc mai bine sub marinată.
5. Fileul de peste este ideal. Atunci nu va trebui să curățați carcasa de mucus și solzi, vor fi mai puține mirosuri și oase străine.
6. Dacă gătiți pește sub marinată, puteți adăuga puțin lapte. Acest lucru va face piesa mai moale și mai fragedă.
7. Puteți fierbe peștele la abur. Vasul nu va fi la fel de gras, spre deosebire de peștele prăjit în ulei.

Peștele parfumat în marinată de roșii cu legume este un win-win (deși nu foarte potrivit pentru esteți, cu excepția cazului în care oasele sunt îndepărtate în prealabil) clasic al bucătăriei sovietice. Lipsa cronică de tot a trezit o ingeniozitate remarcabilă și o ingeniozitate culinară la bucătari. Au pregătit mâncăruri simple, dar delicioase din nimic. Prin eforturile lor comune, au apărut multe delicatese preferate și încă populare - prăjituri de lapte, „Hering sub blană”, bile de gris cu jeleu, cârnați în aluat, inclusiv pește marinat delicios. Rețeta clasică cu fotografii este prezentată pas cu pas și, sper, într-un mod accesibil în acest articol. Gătitul peștelui cu multe legume și sos de roșii este de fapt destul de simplu. Cea mai dificilă etapă este probabil filetarea ingredientului principal. Și te poți descurca cu ușurință în tăierea, prăjirea și tocănirea legumelor. Drept urmare, veți obține cel mai fraged pește, înmuiat în ceapă prăjită și morcovi într-un sos de roșii picant. Ei bine, foarte gustos!

Produse necesare:

Pentru marinata:

Pentru baza vasului:

Cum se prepară peștele cu marinată de roșii (rețetă clasică cu fotografii pas cu pas):

Vasul este de fapt format din două părți. Ele pot fi pregătite în paralel sau secvenţial. Vă sugerez să începeți cu marinada. Este făcut din legume simple - ceapă, morcovi și roșii. Mai mult, în vremea sovietică, pasta de roșii, băutura de fructe sau sucul era mai des folosită, deoarece peștele era servit sub marinată în principal iarna. Mai întâi pregătiți morcovii. Spălați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Dacă vă place ca marinada să fie mai omogenă, asemănătoare cu sosul, atunci dați morcovii pe răzătoare grosieră. Astfel va fierbe mai bine in timpul tocanei si va fi mai putin vizibila in vasul finit.
Tăiați ceapa în cuburi mici sau jumătate de rondele.
Se prajesc legumele tocate in ulei vegetal. În primul rând - morcovi.
Cand devine moale se adauga ceapa. Se amestecă. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt rumenite si moi. De asemenea, puteți adăuga pătrunjel sau rădăcină de țelină la marinada de pește. Curățați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Se pune la prajit in acelasi timp cu morcovii. Dar rețineți că aceste rădăcini au o aromă puternică și un gust specific. Prin urmare, nu ar trebui să puneți mult.
Cand legumele sunt moi, adauga pasta de rosii concentrata. Puteți adăuga imediat condimente, sare și zahăr. Se amestecă. În loc de pastă de roșii pentru marinată, puteți folosi suc de casă conservat sau piure de roșii. Peștele are și un gust delicios cu adaos de roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să le curățați de coajă și să le măcinați într-un blender sau să le răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, apăsați amestecul printr-o sită metalică fină pentru a îndepărta orice sâmburi. În acest caz, va fi nevoie de mult mai puțin lichid suplimentar.
Se toarnă apă fierbinte. În același timp, amestecați conținutul tigaii pentru a obține uniformitatea sosului de roșii. Aveți nevoie de aproximativ 1-1,5 căni de lichid (în funcție de grosimea dorită a marinadei). Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15-20 de minute până când legumele sunt gata. Daca nu este suficient acid in rosii pentru gustul clasic al pestelui din marinada, adaugati otet la sfarsitul tocanei. Este indicat să îndepărtați frunza de dafin, deoarece aceasta va da preparatului finit un gust amar. Puteți lăsa restul condimentelor. În loc de apă potabilă, puteți folosi bulion de pește. Va face gustul preparatului mai intens. Puteți găti bulionul din coada, capul, aripioarele și oasele peștelui, care vor rămâne după tăiere. De asemenea, bulionul de legume este potrivit.
Marinada este gata, este timpul să pescuim. În principiu, poate fi preparat și procesat în timp ce tocăniți legume într-o roșie. Aproape orice pește este potrivit pentru acest fel de mâncare. Dar este mai bine să luați unul gros, astfel încât să-și mențină bine forma. De obicei folosesc pollock sau merluciu. Este indicat să fileți peștele pentru a nu fi distras prin îndepărtarea oaselor în timp ce mănânci. Dar dacă vă grăbiți, tăiați carcasele în porții mici. Este mai bine să nu îndepărtați pielea. În general, nu este necesar să prăjiți peștele înainte de a turna marinata. Aceasta este, desigur, o versiune clasică a tratamentului termic. Dar dacă doriți să faceți mâncarea mai puțin calorică, fierbeți sau coaceți peștele.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Orice fel de mâncare pregătim, pentru a-l face gustos, avem întotdeauna nevoie de adăugarea diverselor condimente, ierburi și legume. O marinadă special pregătită va ajuta la îmbunătățirea gustului preparatelor din pește. Are multe soiuri. Totul depinde de modul de gătit: la cuptor, la grătar, murat sau tocănit. Marinada clasică de pește este potrivită pentru marinarea peștelui de mare și de râu, delicios somon roșu, păstrăv și orice altul.

Cum se prepară marinada pentru pește

Marinada ajută la dezvăluirea gustului produsului, dar întrucât există multe rețete și tot atâtea preferințe de gust, sosurile sunt diferite. Cu ajutorul lor, felul de mâncare poate fi făcut picant, picant, dulce-acrișor, ușor sărat sau bine sărat. Cum să marinați peștele depinde de rețetă. Produsul poate fi înmuiat în marinată în prealabil, sau gătit dintr-o dată, turnat cu marinată la sfârșitul prăjirii sau chiar înainte de servire. Rețetele pentru conserve sunt foarte diferite de cele necesare pentru a pregăti un fel de mâncare pentru prânz sau cină.

Pentru prajit

Dacă gătiți des prăjit, încercați diferite rețete de sos. În acest caz, chiar și același produs gătit într-o tigaie va avea gusturi diferite și familia ta nu se va sătura niciodată de el. Pentru o impregnare mai bună, va dura cel puțin o jumătate de oră. După ce îl scufundați în amestecul pregătit, cel mai bine este să păstrați carcasa la frigider. Produse precum lămâia, care este adesea folosită pentru a adăuga un gust picant sosului, pot fi adăugate imediat în timpul prăjirii.

Pentru decapare

Produsele destinate depozitării pe termen lung necesită prepararea saramură după rețete complet diferite. Componenta principală a acestora este sarea, care păstrează produsul. In functie de cantitatea sa, preparatul finit va fi sarat sau usor sarat. Puteți adăuga lămâie și alte condimente, cum ar fi cuișoare, boabe de piper, coriandru, pentru a da murăturii gustul dorit. Metoda de preparare a peștelui cu marinată pentru sărare depinde de cât timp îl veți păstra. Există multe metode expres delicioase cu fotografii pas cu pas.

Rețete de marinată de pește

Deși există o mulțime de opțiuni de marinată diferite, alegerea celei potrivite nu este dificilă. Fotografiile preparatului finit arată rezultatul. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să alegeți o metodă de procesare:

• Pentru a obține un produs ușor sărat, veți avea nevoie de un minim de ingrediente, în principal sare, piper și lămâie. Pentru depozitarea pe termen lung, carcasele vor trebui umplute cu ulei.
• Pentru soiurile roșii, se folosesc adesea lămâie, ulei de măsline, vin și oțet balsamic.
• Ceapa roșie, roșiile și susanul vor adăuga aromă peștelui de râu și de mare pe grătar.
• La cuptor sau la microunde, morcovii, ceapa, piureul de roșii, orice marinată de legume și maioneza sunt potrivite pentru orice tip de pește.
• Scorțișoara, cimbrul și salvia sunt potrivite pentru produsele afumate la rece sau la cald.

Cu morcovi și ceapă

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Cele mai comune două ingrediente care pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie sunt ceapa și morcovii. Din ele puteți face o marinadă minunată. Pollock, merluciu și macrou merg bine cu el. Această rețetă este folosită de zeci de ani datorită simplității și gustului excelent. În plus, nu trebuie să cheltuiți mult pe el. Peștele marinat cu morcovi și ceapă este potrivit atât pentru prăjit, cât și pentru tocănit.

Ingrediente:

• file – 400 g;
• ceapa – 1-2 buc.;
• morcovi de mărime medie – 5 bucăți;
• suc de roșii sau sos de roșii – 3-4 linguri. linguri;
• boabe de piper - după gust;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet - opțional.

Metoda de gatire:

1. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Prăjiți ceapa într-o lingură de ulei vegetal până devine transparentă. Acest lucru durează aproximativ 1-2 minute, apoi adăugați morcovii. Se mai caleste inca 3-4 minute.
3. Se toarnă pasta de tomate diluată cu apă până la consistența smântânii. Se fierbe câteva minute, apoi se adaugă apă pentru a fi puțin mai subțire.
4. Adăugați condimente, sare, zahăr.
5. Gustați sosul și adăugați 1 linguriță de oțet dacă doriți.
6. Sosul este gata. Este necesar să fierbeți produsul, prăjit în prealabil în făină, în el, apoi să-l puneți la frigider pentru câteva ore, astfel încât vasul să se infuzeze.

Marinada alba

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 15 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Marinada albă face felul de mâncare aproape delicios. Va fi un decor minunat pentru masa de sărbători, dar trebuie să o pregătiți cu cel puțin o zi înainte de servire. Rețeta de marinadă albă este potrivită pentru carcasele cu carne, alegeți singuri care dintre ele. Lucrul neobișnuit la această opțiune de gătit este că carcasele, după ce se află în lichid, devin parcă acoperite cu bulion de meduză. Această cantitate de marinată este suficientă pentru 1 kilogram de produs.

Ingrediente:

• apă – 1 l;
• oțet 6% – 200 ml;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• sare - 1,5 linguri. linguriţă;
• piper negru - 10 bucăți;
• cuișoare - 7 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Fierbe apa, apoi adauga toate celelalte ingrediente la ea.
2. Pentru cei cărora le place un gust mai picant, puteți crește cantitatea de piper.
3. Fierbeți apa timp de 1 minut, apoi turnați încet oțetul.
4. Produsul finit poate fi folosit ca marinată pentru peștele prăjit.
5. Lichidul trebuie să acopere carcasele nu mai mult de 0,5 centimetri.
6. Toate împreună trebuie să fierbeți aproximativ 2 minute, apoi lăsați vasul să se răcească și lăsați-l la frigider pentru aproximativ 12 ore.

Cu sos de soia

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 125 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Sosul de soia nu a intrat în uz cu mult timp în urmă, dar a devenit rapid un înlocuitor mai plăcut pentru oțet. Marinadele cu adăugarea acestei componente se vor descurca nu numai cu îmbunătățirea gustului peștelui, ci și al oricăror alte feluri de mâncare, de exemplu, grătar. Peștele înmuiat în marinată cu sos de soia poate fi gătit în orice mod dorit: folosind un cuptor cu aburi, prăjit într-o tigaie sau grătar. Sosul preparat trebuie să acopere doar ușor carcasele, altfel vor ieși prea sărate. Dacă nu vă place busuiocul, puteți adăuga coriandru, rozmarin, mărar, ghimbir, pătrunjel sau orice alt condiment.

Ingrediente:

• sos de soia – 100 ml;
• lămâie - ½ bucată;
• usturoi – 1 catel;
• zahăr - ½ linguriță;
• busuioc uscat - ¼ linguriță;
• piper măcinat - ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se macină usturoiul într-un mojar sau se trece printr-o presă.
2. Amestecați sosul cu piper, busuioc, zahăr.
3. Deasupra stoarce sucul de lamaie.
4. Adăugați usturoiul la masa totală.
5. După aceasta, puteți freca carcasele (aproximativ 800 g) cu marinada, apoi lăsați la macerat timp de 30 de minute.

Pentru pește roșu

• Timp de preparare: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 141 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Peștele roșu va deveni la fel de apetisant ca în fotografia din revistele culinare dacă pregătiți o marinadă gustoasă și picanta. Rulat în acest sos, este perfect pentru grătar și va deveni un concurent serios pentru orice alt fel de mâncare făcut pe foc. Marinada pentru pește roșu conform acestei rețete este potrivită pentru 4 carcase. După ce le curățați și le clătiți, faceți tăieturi mici pe toată suprafața. Apoi, peștele de sub marinată va fi mai bine înmuiat.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• lămâie – 1 bucată;
• Sarat la gust;
• condimente - după gust;
• maghiran – 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Se curăță lămâia și se stoarce sucul într-un bol. Se recomandă să tăiați lămâia rămasă și să o adăugați mai târziu la pește.
2. Măcinați măghiranul.
3. Se amestecă ierburi proaspete, condimente, sare cu lămâie, se toarnă 2 linguri de ulei.
4. Frecați carcasele cu sosul rezultat și puneți-le la frigider pentru 30 de minute.
5. In timpul gratarului, ungeti periodic pestele cu marinada.

Pentru pește la abur

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 103 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un cazan dublu face o treabă excelentă de a găti peștele gras, care este mai bine să nu se prăjească, pentru a nu adăuga și mai multe calorii. Rețetele la abur sunt potrivite pentru cei care țin dietă, iar marinada delicioasă face peștele astfel încât să nu vă puteți smulge de el. Această rețetă de pește marinat oferă preparatului o ușoară acru nu numai datorită lămâii des folosită cu pește. Această sarcină va fi atribuită merișorului sănătos.

Ingrediente:

• afine - 1 lingura;
• sare - 1 linguriță;
• lămâie - ½ bucată;
• condimente - optional.

Metoda de gatire:

1. Pune merisoarele, proaspete sau congelate, intr-o cratita si paseaza.
2. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie peste fructe de pădure, adăugați sare și amestecați.
3. Frecați marinada pregătită peste carcasele curățate, spălate și uscate cu prosoape de hârtie.
4. Timpul de marinare este de 1 oră, după care peștele trebuie pus la băutură timp de 30 de minute.
5. Cantitatea indicată de sos este potrivită pentru 3-4 carcase de dimensiuni medii.