Gatiti foarte mult pestele sub marinata. Pește marinat: cea mai bună rețetă
Pentru felul de mâncare „pește marinat” Aproape orice pește fără oase este potrivit. În acest material veți găsi o rețetă clasică de gătit pește alb prăjit (de exemplu, pollock), precum și o marinadă de morcovi și ceapă pentru acesta. Peștele mare trebuie tăiat în porții, iar peștele mic trebuie prăjit întreg. Apoi trebuie piperat, sărat și prăjit în ulei vegetal, tavalit mai întâi în făină, până când este complet fiert.
Pentru pestele prajit, marinada se pregateste foarte repede. Pentru o marinată obișnuită aveți nevoie de ceapă, morcovi și pătrunjel. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați în felii crete, precum și fâșii lungi și subțiri. Frumusețea marinatei va depinde de modul în care tăiați morcovii.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, apoi puneți într-o cratiță, piper, sare și fierbeți timp de 10 minute, adăugând foi de dafin, boabe de piper negru, pătrunjel, scorțișoară, cuișoare, suc de roșii sau piure. Apoi adăugați bulion, sare, zahăr și oțet. După ce fierbe marinada, stingeți imediat focul. Condimentele gustoase trebuie racite.
Puneți peștele într-o cratiță sau un recipient de sticlă și turnați peste marinada rezultată. Puneți tigaia cu peștele fiert la frigider pentru câteva ore, astfel încât peștele să fie bine saturat cu sucul de marinată.
Pește prăjit sub marinată. Prepararea acestei rețete durează 40 de minute.
Ingrediente pentru 2 portii:
- pește alb dezosat (file) - 500 de grame;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- sare piper;
- ulei vegetal;
- zahăr - 1 linguriță.
Preparare:
se piperează fileul de pește, se sare și se prăjește în ulei vegetal, rulându-l mai întâi în făină;
Prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, și morcovii rasi în ulei vegetal până când sunt transparente;
adauga zahar, otet, pasta de rosii, piper, sare si prajeste 3-5 minute;
Puneți peștele în forma pregătită, turnați peste marinada pregătită, răciți și puneți la frigider.
O rețetă clasică cu fotografii cu pregătirea pas cu pas a peștelui prăjit și marinada acestuia:
Peștele marinat, așa cum se arată în fotografie, va fi gata în câteva ore.
Puteți folosi următoarea rețetă pentru a pregăti codul cu o marinadă delicioasă
Ingrediente:
- cod eviscerat - 500-800 grame;
- morcovi mari - 3 bucăți;
- ceapă - 3 bucăți;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- piper negru cu mazăre - 6-10 bucăți;
- Sarat la gust;
- cuișoare - 6-8 bucăți;
- oțet 9% - 1 lingură;
- zahăr - 0,5-1 lingură;
- ulei vegetal - 6 linguri;
- frunză de dafin - 3 bucăți;
- apă - 1,5 căni.
Preparare:
clătiți codul sub jet de apă rece, apoi tăiați în bucăți și adăugați imediat sare și piper;
prăjiți peștele până se rumenește cu ulei vegetal, după ce îl rulați în făină;
marinada: prajiti usor jumatati de rondele de ceapa si morcovii rasi in ulei vegetal la foc mediu. Se fierbe totul 10 minute sub capac cu adaos de cuișoare, boabe de piper negru și pastă de roșii;
amestecați totul bine și continuați să fierbeți încă 5 minute. Apoi adăugați apă, zahăr și sare;
dupa fierbere se fierbe 5-8 minute, se adauga dafin si otet. Se fierbe din nou timp de 5 minute;
se pliază de două ori în straturi: pește prăjit și marinată;
Pune tigaia pe foc 20 de minute pentru ca codul sa fie inmuiat in marinada.
Acest pește trebuie servit rece.
Pollock gătit cu marinată
Ingrediente:
- pollock;
- ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- făină;
- pentru marinată: 2 morcovi mari, 2 cepe mari, 2 linguri de maioneza, 250 de grame de smantana, 1 lingurita de otet 70%, 1 lingura de zahar si sare dupa gust.
Preparare:
Prăjiți ceapa în jumătate de rondele într-o tigaie cu morcovi ras;
se adauga sare, zahar, otet, maioneza, smantana si putina apa;
se fierbe până se înmoaie la foc mic timp de 15 minute;
se prajeste pestele dragat in faina si sare in ulei vegetal;
puneți o cantitate mică de marinată pe fund, iar deasupra - un strat de pește, apoi încă un strat de marinată;
inchideti capacul si lasati pollockul sa se infuzeze sub delicioasa marinata cel putin 30 de minute.
Acest fel de mâncare se mănâncă rece sau fierbinte.
♦ VIDEO. REȚETE PAS CU PAS PENTRU ÎNCEPĂTORI:
Peștele marinat este un fel de mâncare vechi și bine cunoscut poporului ruși. Anterior, se servea în cantine și restaurante, iar fiecare gospodină știa să pregătească această rețetă simplă și gustoasă. Felul de mâncare a fost deosebit de popular în regiunile în care există râuri mari sau mare.
Cel mai bine este să folosiți pește de mare sub marinată, dar și peștele de râu va funcționa. Se recomandă să luați pește alb - știucă, merluciu, pollock, cod.
De asemenea, este recomandabil ca peștele să nu aibă oase mici - acest lucru poate strica toată plăcerea de a mânca felul de mâncare.
Cum să gătești pește marinat? Citiți mai multe despre asta. Mai jos sunt trei rețete simple și sfaturi utile pentru a pregăti acest preparat delicios.
Ustensile pentru prepararea peștelui în marinată
Pentru a pregăti acest fel de mâncare copioasă, este mai bine să folosiți un vas din sticlă, ceramică sau faianță. O tigaie cu înveliș ceramic este utilă pentru prăjirea peștelui. Dacă tigaia este adâncă, puteți pregăti marinada în ea.
Unele rețete sugerează să nu prăjiți bucățile de pește, ci să le fierbeți. Este mai convenabil să faci acest lucru într-o oală de lut, dar poți folosi și o cratiță obișnuită.
Deci, pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- Tigaie cu acoperire ceramică (puteți lua una din teflon)
- Bol de sticlă adânc
- Placa pentru taierea legumelor si a pestelui
- Cuțit ascuțit
- Spatula de lemn pentru amestecarea marinatei
Sfat! Dați preferință preparatelor din materiale naturale (lemn, sticlă, ceramică). Va face felul de mâncare mai suculent, gustos și bogat, iar orice rețetă va străluci cu culori noi.
O rețetă clasică simplă de pește marinat
Această rețetă nu necesită mult timp sau muncă. Toate produsele pentru prepararea lui sunt simple și accesibile oricărei gospodine. Această rețetă se numește „clasică”, deoarece este cel mai des menționată în cărțile de bucate și emisiunile TV.
Ingrediente
Sfat! Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii suculente, dar apoi felul de mâncare va deveni mai puțin bogat și picant.
- Tăiați fileul de pește în bucăți așa cum se arată în fotografie. Puneți-le într-un bol, adăugați sare și piper. Lăsați peștele să stea aproximativ 10-15 minute. În acest timp trebuie sărat.
- Apoi, rulați bucățile de file în făină și puneți-le într-o tigaie încălzită. Pestele trebuie prajit in ulei pana se fierbe.
- Apoi scoateți peștele de pe foc și răciți.
- Acum puteți începe să pregătiți marinada. Se spala si se curata bine morcovii si ceapa. Tăiați-le în bucăți mici sau fâșii. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră.
- Apoi, pune legumele într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se prăjesc în ulei încins. Adaugam pasta de rosii si condimentele in amestec si fierbem acoperit aproximativ o jumatate de ora. Aveți grijă să nu ardeți friptura! La sfârșitul gătitului, turnați un pahar cu apă în cratiță (alternativ, puteți folosi bulion de pește) și așteptați până fierbe marinada. Adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă marinada rezultată peste peștele prăjit și se lasă la frigider câteva ore. Puteți lăsa vasul să stea peste noapte.
- Este indicat să serviți vasul rece. Înainte de servire, stropiți peștele cu ierburi.
Pește alb în marinată albă
Această rețetă nu are un gust atât de strălucitor ca cea anterioară, dar își va găsi și fanul printre gospodăria ta.
Vei avea nevoie:
- file de pește alb – 0,5 kg;
- Morcovi – 2 bucăți;
- Ceapa – 1 bucata;
- rădăcină de pătrunjel – 1 bucată;
- Ulei vegetal;
- Faina pentru pane;
- Oțet 3 procente – 100 ml;
- Apă sau bulion – 300-350 ml;
- Condimente (cuișoare, rădăcină de tarhon, frunză de dafin);
- Sare, zahar, piper.
Sfat! Rădăcina de tarhon și rădăcina de pătrunjel pot fi achiziționate de la marile supermarketuri sau piețe.
- Tăiați peștele în bucăți mari (foto în rețeta anterioară), piper, sare și lăsați să fiarbă 5-10 minute. Apoi, o tavaliți prin făină și la prăjiți într-o tigaie.
- Răciți fileul prăjit și pregătiți marinada.
- Tăiați grosier ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Tăiați rădăcinile ierburilor cu un cuțit, astfel încât să nu fie bucăți mari în farfurie. Prăjiți apoi legumele în ulei vegetal, adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și adăugați apă (bulion).
- Fierbeți marinada timp de 15-20 de minute și răciți.
- Când atât peștele, cât și marinada s-au răcit complet, combinați-le: puneți bucățile de file într-un bol de sticlă sau ceramică și turnați un amestec de legume și bulion.
- Pune vasul la frigider și servește după câteva ore.
Pește cu marinată de muștar
Spre deosebire de cea clasică, această rețetă nu presupune folosirea legumelor. Peștele se prăjește într-un sos ușor.
Vei avea nevoie:
- Pește (de exemplu, căptușeală) – 0,5 kg;
- muștar – 2 linguri;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Faina – pentru pane;
- Sare;
- Verdeaţă.
Sfat! Este mai bine să luați sos de muștar decât pudră de muștar. Dacă decideți să utilizați pudră de muștar, ar trebui să o diluați cu apă, să adăugați oțet, suc de lămâie și sare pentru a face un sos picant.
- Tăiați peștele. Dacă folosiți o carcasă, tăiați aripioarele, curățați solzii și îndepărtați măruntaiele și oasele. Dacă aveți file, atunci va fi suficient să-l clătiți sub apă și să verificați prezența oaselor nedorite.
- Tăiați peștele în bucăți mari. Intindeti mustar pe fiecare bucata si pune totul intr-un castron. Lăsați peștele câteva minute. Trebuie să insiste.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Înmuiați peștele în făină și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte câteva minute până este gata.
- Acum puneți peștele pe o farfurie și stropiți cu ierburi. Se poate servi la masa.
Există mai multe reguli și subtilități în prepararea peștelui marinat. Multe dintre ele sunt enumerate mai jos:
- Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi atât pește proaspăt, cât și pește congelat. Dacă alegeți congelat, rețineți că nu poate fi îndoit sau zdrobit, deoarece acest lucru va fragiliza structura produsului. Peștele prăjit se va destrăma.
- Înainte de a prăji fileul dezghețat, trebuie să-l sărați și să-l lăsați timp de 10-15 minute. Datorită acestui lucru, fileul nu se va sfărâma când îl răsturnați în tigaie.
- Peștele proaspăt ar trebui să aibă ochi limpezi, nu tulburi, solzi strălucitori chiar și branhii roz. Nu ar trebui să emită un miros neplăcut. Alegeți o carcasă astfel încât carnea să fie elastică.
- Dacă folosiți stavrid sau macrou pentru gătit, este mai bine să le fierbeți decât să le prăjiți. Este mai bine să prăjiți codul, știuca, merluciu și căptușa în ulei.
- Dacă decideți să fierbeți peștele înainte de marinare, mai degrabă decât să-l prăjiți, atunci amintiți-vă că bucățile mici trebuie fierte în apă fierbinte, iar bucățile mari trebuie puse în apă rece.
- Bucățile mari pot fi fierte în apă cu lapte adăugat. Apoi gustul vasului va fi delicat, iar consistența va fi moale.
- De asemenea, pestele va capata o consistenta mai moale daca nu il prajiti in ulei, ci il puneti la abur timp de 15 minute.
- Pentru a preveni ca mirosul specific să pătrundă în întreaga bucătărie atunci când prăjiți peștele, trebuie să puneți câteva felii de cartofi cruzi pe tigaie.
- Peștele de mare marinat are un gust mai bun, dar puteți pregăti rețeta și cu pește de râu.
- Cu cât adăugați mai mult ulei la marinată, cu atât va fi mai greu și mai bogat.
- Nu lăsați legumele să fie prea prăjite, acest lucru va da o culoare și un gust neplăcut preparatului.
- Vasul ar trebui să se înmuie timp de 3-4 ore, dar este mai bine dacă stă la frigider peste noapte. În acest timp, peștele va fi saturat cu sucuri de legume și condimente și va deveni mult mai gustos și mai bogat.
Peștele prăjit marinat, uitat pe nedrept, revine pe mesele noastre. Gospodinele adoră această rețetă pentru simplitatea și gustul ei neobișnuit. Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi servit atât cald cât și rece. Poate servi și ca aperitiv și ca fel principal.
Un clasic al bucătăriei sovietice, al cărui gust este familiar pentru mulți încă din copilărie, este peștele cu marinată de legume. Și în ciuda faptului că astăzi există multe opțiuni diferite pentru feluri de mâncare cu pește și fructe de mare, această rețetă încă nu și-a pierdut relevanța. Pulpa fragedă înmuiată în sos de legume nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și dacă nu știți încă să gătiți pește marinat, atunci scrieți rapid rețetele noastre.
Pregătirea unui preparat delicios de pește nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați orice pește care vă place cel mai mult și să pregătiți marinada.
Nu există restricții privind alegerea peștelui; puteți lua chiar și somon roz uscat, care, datorită compoziției sale picante, va deveni fraged și suculent.
Pentru un kilogram din orice pește, pregătiți în avans:
- 320 g morcovi tineri;
- de trei ori mai puțină ceapă;
- 110 ml de orice ulei vegetal (plus putin pentru prajit);
- linguriță de pastă de tomate;
- aceeași cantitate de zahăr alb obișnuit;
- aceeași cantitate de 9% oțet;
- boabe de piper, foi de dafin, cuișoare.
Metoda de gatire:
- Să începem cu marinada. Pentru a face acest lucru, treceți morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în cuburi.
- Mai intai caliti ceapa in ulei incins, apoi adaugati morcovii impreuna cu piureul de rosii. Se fierb legumele timp de zece minute.
- Apoi turnați oțet, puțină apă, adăugați toate condimentele și condimentele. Se fierbe marinada timp de aproximativ 20 de minute.
- Taiem pestele in portii si il painem in faina impreuna cu sare si piper.
- Gătim bucățile peste ambele părți, apoi întindem peste ele amestecul de legume și încălzim vasul pentru câteva minute.
Gătirea într-un aragaz lent
Am moștenit de la bunici și mame multe rețete simple, dar în același timp minunate de preparate din pește. Unul dintre ele este peștele marinat foarte gustos. Dar îl vom găti într-un mod mai modern - într-un cuptor lent. Pentru rețetă, puteți lua orice pește care cântărește un kilogram.
Ingrediente:
- două capete de ceapă;
- cinci morcovi tineri;
- lingura de otet;
- trei linguri de pasta de tomate;
- putin nisip dulce;
- condimente, ierburi.
Metoda de gatire:
- Tăiați carcasa sau fileul de pește în bucăți, adăugați sare și lăsați deoparte.
- Tăiați legumele folosind o răzătoare și un cuțit și amestecați.
- Turnați puțin ulei în vasul aparatului de bucătărie și puneți câteva legume. Stropiți-le cu boabe de piper și adăugați foi de dafin și sare.
- Peste legume se pune pestele, se stropeste cu ulei si se acopera cu restul de legume. Aruncă din nou condimentele și foile de dafin.
- Acum turnați un pahar și jumătate de apă într-un castron, diluați pasta de roșii în el, turnați oțet. Daca marinada este prea acra dupa gustul tau, adauga un indulcitor.
- Puneți sosul într-un castron și porniți modul „Tocană”. Dacă folosiți file, setați cronometrul pentru 1,5 ore. Dacă sunt bucăți de pește, atunci pentru doi.
Peștele finit poate fi servit imediat, dar va fi și mai gustos a doua zi.
În sos de roșii
În diferite țări ale lumii, peștele este, de asemenea, preparat diferit. Gospodinele noastre îl prăjesc adesea sau îl coac în cuptor. Dar există o altă rețetă dovedită pe care bucătarii noștri o respectă în special - pollock gătit în marinată.
Pregătiți în avans:
- 1 kg de pollock (sau orice pește alb);
- doi morcovi și ceapă;
- opt linguri de piure de roșii;
- condimente;
- linguriță de oțet;
- un pahar de bulion (apă).
Metoda de gatire:
- Pentru fel de mâncare, este mai bine să luați file de pește, să-l tăiați în porții, condimentați cu condimente, stropiți cu făină și prăjiți pe ambele părți.
- Tăiați ceapa în sferturi, tocați morcovii pe răzătoare și căliți legumele timp de 15 minute.
- Imediat ce devin moi, adauga pasta de rosii. Ketchup-ul sau roșiile proaspete vor fi în schimb. Se toarnă oțet și bulion de pește, se adaugă condimente. Se fierbe marinada timp de 7-8 minute.
- Transferăm peștele în orice recipient și îl umplem cu sos de roșii, îl punem într-un loc răcoros timp de trei ore.
Cum să gătești peștele cu marinată de legume la cuptor
Aproape fiecare gospodină știe să gătească pește cu marinată de legume, dar acest fel de mâncare poate fi variat prin adăugarea de condimente și alte ingrediente. Pentru rețetă, luați un file din peștele preferat de un kilogram.
Pregătiți în avans:
- trei morcovi mari;
- o pereche de ceapă mare;
- trei roșii coapte;
- o jumătate de lămâie;
- o grămadă de mărar;
- linguriță de nisip dulce;
- optional ghimbir, piper, sare.
Metoda de gatire:
- Înainte de a găti peștele, tăiați fileul în bucăți mici, asezonați-le cu condimente și suc de citrice. Lăsăm preparatele să se „odihnească” timp de 15 minute.
- Tocați legumele. Tăiem ceapa și roșiile în cuburi, pur și simplu dam morcovii prin răzătoare și tocăm mărarul după cum doriți.
- În ulei încălzit, căliți ceapa și legumele portocale până se înmoaie, apoi adăugați ierburi și roșii la ele. Se toarnă oțet și se adaugă toate condimentele, se fierbe timp de cinci minute. Apoi se ia de pe foc si se adauga putin suc de citrice.
- Puneți peștele în formă, turnați peste el marinada de legume și coaceți timp de 40 de minute (temperatura – 180 °C).
În marinată de muștar-lămâie
Dacă peștele copt vi se pare un fel de mâncare plictisitor, atunci gătiți-l într-o marinată de muștar-lămâie. Acest fel de mâncare vă va surprinde cu siguranță prin gustul și aroma sa picant. Pentru rețetă, luați orice pește alb, precum codul.
Ingrediente:
- câte două linguri de muștar fierbinte și de Dijon;
- două linguri de suc de lămâie;
- două cepe medii;
- trei linguri de ulei de măsline;
- ierburi condimentate (maghiran, rozmarin, cimbru).
Metoda de gatire:
- Amesteca doua tipuri de mustar intr-un bol, presara putin zahar si sare, adauga orice ierburi dupa gust. Adăugați ulei de măsline și sucul de citrice și amestecați.
- Puneți fileul de pește tăiat bucăți în orice bol, turnați peste el marinada picant și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru a marina timp de o oră.
- Ungeți vasul de copt și acoperiți fundul cu rondele de ceapă. Peștele se pune direct cu sosul, se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră (temperatura – 190 °C).
Reteta de preparare de iarna
De regulă, peștele marinat este pregătit pentru cină, dar vă sugerăm să îl faceți un aperitiv prin rularea lui în borcane, astfel încât iarna să vă bucurați de gustul unei conservări atât de neobișnuite. Pentru a executa această rețetă trebuie să luați 5 kg din orice pește.
Ingrediente:
- 3,5 kg roșii;
- un kilogram de sfeclă și ceapă;
- de două ori mai mulți morcovi;
- un kilogram de ardei dulce;
- litru de ulei rafinat;
- patru pahare de sare;
- 15 pahare de nisip dulce;
- litru de bulion de pește (apă);
- o jumătate de pahar de oțet.
Metoda de gatire:
- În primul rând, fierbeți peștele timp de 10 minute. Principalul lucru este că nu fierbe, ci se desparte ușor de oase.
- Roșiile se pisează cu un blender sau pur și simplu le taie mărunt cu un cuțit și se fierbe împreună cu peștele la foc mic timp de o oră.
- Taiem ceapa si ardeiul dulce in jumatati de rondele si tocam sfecla si morcovul pe razatoare. Prăjiți legumele în ulei până se înmoaie.
- Apoi le combinăm cu pește și roșii, condimentăm cu sare, zahăr și turnăm bulionul. Fierbeți amestecul timp de aproximativ o oră și cinci minute înainte de a fi gata, asezonați marinada cu oțet.
- Acum luăm borcane sterilizate, punem pește și legume în ele, înșurubam capacele și le învelim până se răcesc complet.
Rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit, ca aspic. Pentru rețetă veți avea nevoie de orice pește alb care cântărește un kilogram.
Ingrediente:
- 320 g telina;
- 320 g ceapă albă de salată;
- 270 g morcovi tineri;
- 120 ml oțet;
- cuișoare, dafin, boabe de piper.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați fileul de pește în bucăți mari, paineți-l în făină și prăjiți până se rumenesc.
- Tăiați legumele și începeți să le soțiți în ulei. Mai întâi, prăjiți ceapa până se înmoaie, apoi fierbeți-o împreună cu rădăcinile.
- Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se toarnă sare, se adaugă o frunză de dafin, câteva boabe de piper și cuișoare. De îndată ce marinada începe să fiarbă, se ia de pe foc și se amestecă cu oțet.
- Așezați peștele în orice fel de mâncare, distribuiți legumele deasupra și turnați marinata peste tot. Dăm vasul la frigider timp de șase ore, dar cu cât stă mai mult, cu atât va deveni mai gustos.
Acum știți că nu trebuie să cumpărați delicatese scumpe din fructe de mare pentru a vă hrăni familia în mod delicios. Peștele marinat este un fel de mâncare apetisant, simplu și ieftin, care cu siguranță va atrage pe toți iubitorii de preparate cu fructe de mare.
În zilele noastre, de obicei, numim „marinadă” o saramură, sos sau amestec de condimente, condimente, condimente în care carnea, carnea de pasăre sau peștele sunt învechite înainte de tratarea termică. Și în acest fel de mâncare, marinada este morcovi și ceapă înăbușite în roșii, care sunt folosite pentru a acoperi bucățile de pește. Acest nume ne-a venit dintr-o rețetă clasică din vremea sovietică, când un aperitiv sau o salată simplă, dar foarte gustoasă, după bunul plac, se prepara din minimul de produse disponibile. Să ne amintim și să privim două rețete, ambele cu fotografii pas cu pas.
Dar mai întâi, să vorbim despre ce s-a schimbat acum la gustare? Marinada a rămas aceeași, peștele s-a schimbat. Anterior, găteau cu cel care putea fi cumpărat. Din anumite motive îmi amintesc de pollock folosit în mod tradițional, sau mai degrabă de spatele unui pollock. În copilărie, credeam că „spatele de pollac” sunt un tip de pește.
Ce fel de pește este cel mai bine marinat?
Cu care este mai bine să gătești? Cu siguranță nu ar trebui să fie osoasă și marină. Orice varietate de carne va fi potrivită, iată câteva exemple:
- orice somon roșu (somon roz, somon chum, somon, somon, păstrăv, somon etc.);
- pollock;
- lisacul;
- cod.
Poate fi prefiert sau prajit. Varianta fiartă produce o opțiune mai dietetică, în timp ce varianta prăjită este mai puțin sănătoasă, dar mai gustoasă.
Pește roșu marinat: rețetă clasică
Somonul este gustos singur, dar majoritatea sunt puțin uscate. De exemplu, somon roz, din care am gatit. De aceea l-am prăjit mai întâi, apoi iese foarte gustos – îți vei înghiți limba! Bucătăria, desigur, este acoperită de stropi după prăjire, dar merită. Totuși, să o luăm în ordine.
Ingrediente pentru 2 portii:
- somon roz – 200 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa – 1 ceapa;
- pasta de tomate - 25 g (1 lingura plina);
- zahăr - un praf;
- Sarat la gust;
- ienibahar – 5-7 mazăre;
- frunză de dafin – 1 frunză;
- ulei vegetal - 3 linguri.
Cum să gătești pește marinat, rețetă pas cu pas
Când aperitivul este infuzat, este gata. Dacă vrei să-l amesteci, vrei să-l pui pe farfurie așa cum este - un strat de pește, un strat de legume.
Pește marinat cu ceapă și morcovi
Vei avea nevoie:
- pollock – 400g;
- morcovi – 4-5 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- oțet - 1 linguriță;
- pasta de tomate - 1 lingura. sau sos de rosii;
- foi de dafin – 2 buc.;
- zahăr - 1 linguriță.
- boabe de piper negru – 5-6 buc.;
- sare si piper negru macinat dupa gust;
- făină pentru dragare;
- ulei vegetal pentru prajit.
Marinada pentru peste din morcovi si ceapa cu otet
Peștele marinat este un fel de mâncare foarte gustos, satisfăcător și hrănitor, bogat în vitamine, aminoacizi și alte elemente utile. Marinada, datorită gustului excelent al peștelui, combinată cu o varietate de legume, este ușor de preparat și se potrivește bine cu orice garnitură, adăugând o picantitate deosebită produsului din pește deja gustos.
Peștele preparat în mod tradițional nu va lăsa indiferenți nici măcar pe acei membri ai familiei care sunt destul de sceptici cu privire la darurile râurilor și mărilor.
Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de:
- merluciu sau pollock - 500 g;
- ceapa - 150 g;
- morcov mare;
- pasta de tomate - 100 g;
- oțet - 30 ml
- sare, zahăr și condimente - după gust;
- putina faina pentru pane;
- câteva linguri de ulei pentru prăjit.
Pentru a vă trata gospodăria cu pește marinat, va trebui să lucrați puțin:
- Pestele se curata, se taie bucati de 2 cm grosime, apoi se sare, se condimenteaza si se tavaliaza in faina.
- Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar morcovii se dau pe razatoarea medie.
- Intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui se prajesc bucatile pe ambele parti.
- Peștele finit este așezat din recipient, iar amestecul de morcov-ceapă este călit în grăsimea rămasă după el.
- Cu 5 minute înainte ca legumele să fie gata, adăugați pasta diluată în apă clocotită, sare și condimente.
- Cand amestecul de rosii-legume s-a racit, adauga otet.
- Peștele și marinada sunt așezate în straturi în matriță, după care recipientul este trimis la frigider.
- După 3 ore, peștele este gata de servit.
Reteta de marinada cu mustar
Poți să-ți hrănești rapid și gustos familia, diversificându-ți dieta zilnică cu pește copt, folosind această rețetă.
Peștele marinat la cuptor este excelent din următoarele produse simple:
- macrou - 500 g;
- maioneză - 50 g;
- muștar - 50 g;
- sos de soia - 70 ml;
- ceapa - 100 g;
- verdeturi - optional.
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios dintr-un produs din pește ieftin:
- Macroul se eviscereaza, se spala bine cu apa curenta si se imparte in portii.
- Din maioneză, sos și muștar se prepară un dressing de consistență uniformă.
- Ceapa se taie in inele subtiri, care se adauga in amestecul de maioneza.
- Bucățile de pește se îmbracă bine cu dressing și se lasă.
- După o jumătate de oră, când peștele s-a marinat, pregătiți vasul de copt.
- Peștele se pune într-un recipient, care se pune într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute.
Pește marinat cu morcovi și ceapă la cuptor
O variație a rețetei de bază, care diferă în tehnica de execuție - ingredientul principal nu este prăjit, ci copt, ceea ce conferă preparatului propria sa aromă.
Pentru a pregăti, va trebui să pregătiți din timp următoarele componente:
- file de pollock - 800 g;
- câteva cepe;
- câțiva morcovi mari;
- pasta de tomate - 50 g;
- sare, condimente de pește - după gust.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Ceapa se taie rondele subtiri si se pune intr-un recipient cu fund gros, unde se caleste pana se rumeneste.
- Morcovii, rasi pe razatoarea medie, se pun cu ceapa si se prajesc aproximativ 8 minute.
- Fileurile de pește bine spălate se taie în porții și se pun pe o tavă adâncă de copt unsă cu ulei.
- Bucățile de file se stropesc cu condimente și se acoperă cu legume prăjite.
- 200 ml apa cu paste si sare diluate in ea se toarna intr-o tava de copt.
- Coacerea se realizează timp de 40 de minute la o temperatură de 180°C.
Sub marinată de legume într-un aragaz lent
Simplitatea acestei rețete nu afectează în niciun caz gustul felului de mâncare în sine, care se dovedește fraged și aromat.
Peștele într-un cuptor lent poate fi preparat fie dintr-un produs din pește întreg, fie dintr-un file.
Dar din moment ce deseori poți găsi pește întreg în congelator, rețeta îi va fi dedicată.
Pentru a crea un fel de mâncare în acest fel, aveți nevoie de:
- pește - 500-600 g;
- câteva cepe;
- morcov;
- roșii proaspete sau uscate la soare (în funcție de sezon) - 300 g;
- sare, condimente - după gust;
- ulei - câteva linguri.
La pregătire:
- Ceapa se toaca, morcovii se dau pe razatoarea medie, iar rosiile se paseaza cu ajutorul unui blender.
- Uleiul este turnat în recipientul multicooker.
- Morcovii și ceapa se pun deasupra uleiului.
- Peștele este eliberat de măruntaie, spălat bine, împărțit în bucăți, care sunt așezate pe un pat de morcov-ceapă.
- Bucățile de pește se toarnă cu piure de roșii, se sare și se condimentează.
- Multicooker-ul este setat în modul „Coacere” timp de 45 de minute.
- Un semnal sonor vă va anunța că vasul aromat este gata.
Pește prăjit în sos de roșii într-o tigaie
Felul de mâncare, care are calități gastronomice excelente, poate fi servit atât cald, cât și rece. Mai mult decat atat, gustul pestelui rece aminteste de conserva de peste in sos de rosii.
Pentru a crea o astfel de capodoperă culinară pentru o jumătate de kilogram de file de merluciu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- o pereche de ceapă;
- sos de rosii - 50 ml;
- oțet - 20 ml;
- lămâie 2 felii;
- câteva linguri de unt;
- zahăr, sare, condimente - după gust.
Pentru a vă bucura de gustul extraordinar al unui preparat de pește de casă:
- Peștele se spală și se împarte în bucăți, fiecare frecându-se cu sare și condimente.
- După 5 minute, fileul de pește se prăjește în ulei vegetal timp de câteva minute pe fiecare parte.
- Bucățile prăjite se transferă într-o cratiță adâncă.
- Ceapa tocata se caleste separat intr-o tigaie si, odata gata, se adauga peste peste.
- După legumă, într-o cratiță se pun sosul, oțetul, lămâia și sarea.
- Conținutul se amestecă bine și se fierbe la foc mic sub capac timp de 10 minute.
- La sfârșitul timpului, în vasul de pește se adaugă ierburi tocate, după care totul se amestecă din nou și se infuzează timp de 5-7 minute.
Rețetă pas cu pas de la Yulia Vysotskaya
Una dintre numeroasele rețete de pește marinat de la Yulia Vysotskaya, caracterizată prin gustul și aroma bogată.
Pentru executarea cărora aveți nevoie de:
- file de pește alb - 800 g;
- ceapa - 400 g;
- morcovi - 300 g;
- roșii (cons.) - ½ conserve;
- suc de lamaie - 2-3 ml;
- ulei vegetal - câteva linguri;
- sare, zahăr, condimente - după gust.
Pentru a crea pește fraged, urmați instrucțiunile de mai jos:
- Fileul se spală, se taie bucăți, care se pun într-o tigaie și se umplu cu apă.
- In timpul fierberii, care dureaza 10 minute, se adauga in bulion ceapa tocata, sare, condimente si foi de dafin.
- După timpul specificat, fileul se pune pe o farfurie pentru a se răci folosind o lingură cu fantă.
- În acest moment, ceapa se toacă, morcovii sunt răzuiți, iar roșiile sunt curățate și zdrobite.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, pe care se așează ceapa și morcovii pentru a fi călit. Sunt apoi sărate și asezonate.
- După șapte minute, la amestecul de legume se adaugă roșii, un praf de zahăr și suc de lămâie.
- După 3 minute, se toarnă 2 părți din bulionul de pește pre-strecurat în tigaie.
- După fierbere, conținutul se toarnă într-o tigaie, unde se pune peștele, dezasamblat în bucăți.
- Vasul bine amestecat se infuzează timp de 3-4 ore până se răcește complet.
Din morcovi, ceapă și maioneză
O rețetă delicioasă și simplă care va necesita un minim de ingrediente pentru a da viață:
- pește - 1 kg;
- o ceapă mare și un morcov;
- maioneză - 120 ml;
- apă - 120 ml;
- sare și condimente - după gustul bucătarului.
În curs:
- Peștele este eviscerat, spălat și împărțit în bucăți destul de mari.
- Legumele se curăță și se toacă mărunt: ceapa se taie în jumătăți de rondele, morcovii se dau pe răzătoare medie.
- Maioneza se diluează în apă până la o consistență omogenă, după care sosul rezultat este sărat.
- Bucățile de pește se pun într-o tavă de copt, se sare și se condimentează. Lângă pește sunt morcovi și ceapă.
- Conținutul se umple cu sos de maioneză și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute.
În marinată de lămâie-ceapă la cuptor
O soluție excelentă pentru cina de duminică, când gazda are timp să marineze peștele.
Pentru a executa cu măiestrie rețeta, veți avea nevoie de:
- crap - 800 g;
- o pereche de ceapă;
- lămâie - 1 buc.;
- sare, busuioc (proaspăt), piper măcinat - la discreția gazdei.
Pentru a gusta un preparat cu note savuroase:
- Peștele se curăță și se taie în bucăți mari, care se pun într-un vas adânc.
- Sucul este stors dintr-o jumătate de lămâie, iar o parte din ceapă și ierburile sunt tocate.
- Ceapa, ierburile, sarea, condimentele, sucul se pun intr-un vas cu peste, dupa care totul se amesteca bine si se lasa 40 de minute.
- După ce a trecut timpul, vasul de copt se tapetează cu folie, pe care se așează ceapa rămasă, tăiată în jumătate de rondele.
- Deasupra sunt așezate bucăți de pește, care sunt acoperite cu ceapă tocată din marinată și felii de lămâie din a doua jumătate a citricelor.
- Peștele se înfășoară într-un plic și se coace la 180°.
- După 30 de minute, plicul este deschis și crapul este copt încă 10 minute pentru a crea o crustă aurie.
Pregătirea peștelui marinat în borcane
Când nu aveți prea mult timp pentru a pregăti mâncarea de casă, puteți deschide un borcan cu pește sănătos și satisfăcător, pregătit pentru utilizare ulterioară.
Pentru asta ai nevoie de:
- pește - 5 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 2 kg;
- roșii - 4 kg;
- sfeclă - 1 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- ulei vegetal - 1 l;
- sare -800 g;
- zahăr - 3 kg;
- oțet - 100 ml;
- bulion de pește - 1 l.
Mâncarea se prepară simplu:
- Peștele se fierbe timp de 10 minute.
- Carnea de pește separată de os și roșiile tocate printr-o mașină de tocat carne sunt fierte timp de o oră la foc mic.
- Rădăcinoasele sunt răzuite, ceapa este tăiată în jumătăți de rondele, iar ardeii sunt tăiate fâșii.
- Legumele se calesc in ulei vegetal intr-o cratita cu fundul gros, dupa care se pune pestele in sos de rosii, zaharul, sare in recipient si se toarna bulion.
- Conținutul tigaii este fiert timp de 1 oră.
- Oțetul se toarnă cu 5 minute înainte de sfârșit.
- Masa finită se toarnă în borcane sterilizate.
Rețetă de gătit, ca în URSS
În perioada sovietică, în fiecare cantină de joi, care era considerată ziua peștelui, peștele marinat era prezent în meniu.
Un fel de mâncare delicios pe care sovieticii pur și simplu nu l-au putut refuza este pregătit dintr-un set de alimente simplu format din următoarele componente:
- merluciu - 800 g;
- câteva cepe mari;
- aceeași cantitate de mere și morcovi;
- făină - 100 g;
- pasta de tomate - 70 g;
- ulei slab (orice) - pentru prăjit;
- sare, condimente - după gust.
Pentru a vă scufunda culinar în atmosfera vremii:
- file de merluciu - 500 g;
- ceapa (rosu si praz) - 100 g fiecare;
- făină - 50 g;
- coaja de portocala - 2-3 g;
- portocala proaspata - de la 1 portocala;
- vin alb (sec) - 150 ml;
- usturoi - 2 catei;
- oțet de vin - 150 ml;
- capere - 10 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- sare, zahăr, rozmarin, cimbru, piper negru - după gust.
Metoda de gătit este următoarea:
- Fileul spălat se taie bucăți.
- Bucățile se rulează în făină sărată.
- Într-o tigaie adâncă cu ulei încins la foc mediu, prăjiți fileul de pește și puneți-l într-un castron separat.
- Pentru marinada se toaca ceapa si usturoiul si se trimit in tigaia unde a fost prajit pestele.
- După 7 minute, adăugați condimente și ceapa verde tocată.
- După 3 minute, adăugați în amestecul de ceapă coaja de portocală, caperele, zahărul și adăugați sucul, oțetul și vinul.
- După fierbere, marinada se toarnă peste pește și se lasă peste noapte la frigider.
- Felul de mâncare poate fi servit ca o gustare rece sau încălzit într-un cuptor cu microunde.