Jak gotować strudel mięsny. Strudel z ziemniakami i mięsem - tak bywa
Strudel (niem. Strudel) to danie, które przywędrowało do nas z kuchni europejskiej. Najbardziej popularna jest w Niemczech, Austrii i na Węgrzech. Tradycyjny strudel przygotowuje się w formie bułki, do której dodaje się różne nadzienia, najczęściej mięsne. Ale możesz też ugotować strudel deserowy ze słodkim nadzieniem.
Jak zrobić ciasto na strudel
Klasyczne ciasto na strudel powinno być cienkie, dlatego przygotowuje się je bez drożdży. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby miłośnikom bujnych wypieków przygotować strudel na cieście drożdżowym.
Składniki:
- mąka- 2 szklanki
- olej słonecznikowy- jedna trzecia szklanki
- Sól- szczypta
- woda- ciepły - 8-9 łyżek. łyżki
Jak gotować:
W pojemniku do wyrabiania ciasta należy najpierw wlać mąkę, przesiewając ją przez sito.
Następnie do mąki wlewa się wodę i olej, dodaje się sól.
Ciasto będzie gęste, więc nie ma potrzeby mieszania go mikserem. Do mieszania najlepiej używać łyżki.
Kiedy dokładnie wymieszane ciasto stanie się grudką o jednorodnej strukturze, należy pozostawić je na około 30 minut do „stężenia”.
Następnie możesz zacząć wałkować ciasto. Najwygodniej jest to zrobić na stole posypanym mąką lub posmarowanym olejem słonecznikowym. Jeśli użyjesz oleju, ciasto będzie bardziej elastyczne i można je rozwałkować na bardzo cienką warstwę. Musisz go rozwałkować, aż grubość stanie się minimalna.
Gdy ciasto zostanie rozwałkowane, rozprowadź nadzienie na jego powierzchni cienką i równą warstwą, cofając się od krawędzi o co najmniej pięć centymetrów.
Następnie ciasto należy zwinąć w rulon, a brzegi owinąć do wewnątrz.
Powstałą bułkę umieszcza się na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem. Następnie strudel jest wysyłany do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C. Czas pieczenia to około 25 minut.
Nadzienie mięsne do strudla
Nadzienie można przygotować z dowolnego mięsa, które bardziej lubisz. Na przykład możesz wybrać wieprzowinę.
Niezbędny:
mięso - 500 gramów,
cebula - 1 szt. średni rozmiar,
czosnek – kilka ząbków,
sól - szczypta
świeże zioła - kilka gałązek lub przypraw do smaku.
Jak gotować:
Cebulę lepiej pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać na drobnej tarce lub zmielić solą.
Cebulę i czosnek należy podsmażyć na oleju słonecznikowym, a następnie dodać na patelnię drobno posiekane lub mielone mięso.
Dusić mięso do pełnego ugotowania (średnio 30-40 minut).
1-2 minuty przed gotowością dodaje się do niego świeże zioła.
Chcesz poznać historię strudla i zasięgnąć porady maestro Aleksandra Selezniewa? Obejrzyj nasz film!
2016-11-09, 14:04
Strudel z ziemniakami i mięsem - tak bywa
Legendarne danie naszych babć w nowoczesnym wydaniu.
Kiedyś pisałam o tym daniu, ale to było dawno temu iw zupełnie innym miejscu, więc mało kto będzie pamiętał. I przyda się jeszcze raz powtórzyć dobrą rzecz, tym bardziej, że uwielbiam gotować taki strudel i robię to regularnie. Ale nie za często, oczywiście, ponieważ jedzenie jest wysokokaloryczne, węglowodanowe i sycące. W dzisiejszych czasach już sama myśl o takim jedzeniu sprawia, że tyjesz i ogarnia cię wstyd. Ale czasami, zwłaszcza w zimnych porach roku, chcesz. A kiedy naprawdę chcesz, możesz.
Tak więc zwykle opowieść o tym struclu poprzedzona jest wspomnieniami zmarłej babci, która pochodziła z wygnanych Niemców. Powiedzmy, że w dzieciństwie rozpieszczała wnuki takim jedzeniem, a przepis zachowała od swoich przodków z samego Monachium czy nawet Kolonii. Ale nie będę kłamać – nie miałam takiej babci, przepis na to danie wzięłam z internetu i bardzo mi smakowało. Według legendy danie należy do na wpół zapomnianej kuchni niemieckiej. Tutaj dotarły do nas słodkie strudle w postaci placków z owocami i jagodami, ale historia mówi nam niewiele o prawdziwych męskich strudelach. Tylko Niemcy zesłani do ZSRR zachowali te przepisy w życiu codziennym. Co więcej, w wersji zrusyfikowanej nazwa brzmi jak „strudel”. Chociaż w Niemczech są też babcie i mogą nam coś na ten temat powiedzieć, to nie mamy okazji z nimi porozmawiać.
Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to aż tak ważne. A ważne jest to, że samo słowo Strudel jest tłumaczone jako trąba powietrzna, lejek lub wir. To znaczy, mówimy o czymś skręconym przez lejek lub ślimaka, jeśli wolisz. I to oczywiście jest ciasto, które w taki czy inny sposób jest obecne w każdym struclu. Ale co jest wokół testu - są już opcje. I przygotujemy taki pewny strudel obiadowy - drugie danie mięsne. Nawiasem mówiąc, nie musi to być mięso. Połączenie ziemniaków, kapusty i ciasta jest już całkiem satysfakcjonujące i dobre samo w sobie. Ale o tym będę mówić stopniowo.
Zaczynamy jak zwykle od mięsa. Może to być dowolne mięso lub drób nadające się do duszenia, ja wziąłem pulpę wołową. Wziąłem go i pokroiłem w małe kostki, aby było wygodne do jedzenia.
Następnie rozgrzał olej roślinny na patelni i wrzucił do niego mięso.
Teoretycznie powinien być smażony na złoty kolor. Ale jeśli masz dużo mięsa, tak jak to się stało ze mną, wtedy patelnia nie daje sobie rady, a mięso daje sok.
Będziemy musieli cierpliwie dusić sok i smażyć nasze kawałki.
Gdy na patelni zabraknie płynu, dodajemy do mięsa cebulę pokrojoną w półpierścienie. Smażymy wszystko bez większego fanatyzmu, aby cebula była jeszcze dostępna.
Gdy tylko mięso i cebula się usmażą, należy zalać wszystko wodą lub bulionem i gotować pod pokrywką do miękkości. Tu nic nie da się doradzić w kwestii czasu – wszystko zależy od tego jakiego mięsa użyjemy. Zajęło mi to 30 minut.
Równolegle robimy sos smaczny - dodajemy przyprawy. No np. zioła prowansalskie, mieszanka papryki, sól oczywiście. Pozwoliłam sobie również dodać do mięsa kilka łyżek koncentratu pomidorowego. To nie jest kanoniczne, ale będzie pyszne. Tak, i rzucił tam liść laurowy. Właściwie naszym celem jest robienie pysznego mięsa. A jeśli nie masz ochoty na mięso, możesz ugotować świeżą lub kiszoną kapustę i użyć jej jako dolnego składnika potrawy. Wtedy jedzenie będzie wegetariańskie. Czyniono to w różnych niezbyt pomyślnych czasach, a także w okresie postów prawosławnych.
Tak więc, gdy mięso się dusiło, obrałam ziemniaki. No nie bardzo, ale to zależy od objętości kociołka, w którym będzie gotowany strudel. Oczyszczone i pokrojone w płaskie plastry. Nie polecam tu oszczędzać, bo ziemniaków w końcu zawsze jest za mało.
Ponadto, jeśli mamy już miękkie mięso i posiekane ziemniaki, całkiem możliwe jest przystąpienie do montażu naczynia. Najpierw przełożyłam mięso z sosem do wygodnego kociołka i wyrównałam. Następnie ułożył na wierzchu plastry ziemniaków, posolone i posypane pieprzem. Na koniec wlał wodę do kociołka, tak aby sięgała warstwy ziemniaczanej. To jest ważne.
Jest to ważne, ponieważ najwyższą warstwą będzie ciasto. Zgodnie z babcinymi przepisami ciasto trzeba oczywiście wyrabiać ręcznie. Istnieją różne opcje, ale znaczenie jest jasne. Tak więc z jednej strony byłam zbyt leniwa, żeby bawić się ciastem, a z drugiej strony uwielbiam drożdżowe ciasto francuskie w tym daniu. I nie jestem jeszcze w stanie zrobić tego ręcznie. Kupiłem więc gotowe mrożone ciasto drożdżowe ze sklepu i pozwoliłem mu się rozmrozić.
Pozostało tylko posmarować arkusze ciasta olejem roślinnym, skręcić każdy w rolkę i pokroić rolkę na dość szerokie plastry.
To ten sam strudel - ciasto skręcone przez wicher.
Kawałki układamy na ziemniakach, pozostawiając między nimi dość dużą odległość.
Zobacz jaką mamy technologię. Mięso poniżej będzie duszone w sosie, ziemniaki będą gotowane na parze, a następnie para zostanie wchłonięta przez ciasto. A ponieważ nasze ciasto jest drożdżowe, znacznie zwiększy swoją objętość i stanie się przewiewne. Właściwie to ta zwiewność jest nam potrzebna – jak w chińskich pączkach. Bardzo lubię ciasto drożdżowe na parze, nie mogę się powstrzymać.
Cóż, teraz, gdy wszystko jest ułożone warstwami, nadszedł czas, aby przykryć kociołek pokrywką i podpalić go przez 40 minut.Ogień powinien być mały, zwłaszcza gdy wszystko zaczyna się gotować w kociołku. Ale z drugiej strony, jeśli ciasto i ziemniaki pieczą się trochę na ścianach kotła, to tylko na lepsze. To jest smaczne. Więc czekaj i nie martw się.
Po czterdziestu minutach możesz ostrożnie otworzyć i zdziwić się, jak bardzo nasze ciasto spuchło. Strudel jest gotowy. Nakładamy na talerz trochę mięsa z sosem, ziemniaki i kawałki ciasta i wszystko łapczywie zaczynamy jeść. Moim zdaniem jest niesamowicie pyszny.
Puszyste przaśne ciasto można maczać w sosie mięsnym, same ziemniaki rozpadają się na widelcu, ale dobrze ugotowane mięso to generalnie poezja. Takie danie doskonale rozgrzewa jesienny wieczór, cieszy najbliższych i generalnie ma tylko jedną wadę – bardzo trudno się od niego oderwać. Chcę jeść bez końca. Strzeżcie się więc i dziękujcie niemieckim babciom za uratowanie nam tak wspaniałego przepisu. Będziemy wdzięczni i radośni.
Swoją drogą, można do tego jedzenia dodać jakiś strasznie ostry sos, np. Tabasco – będzie jeszcze lepiej. Cóż, opcja z kapustą też będzie bardzo dobra, warto spróbować.
Większość z nas jest przyzwyczajona do tego, że strudel to słodkie danie nadziewane jabłkami, wiśniami lub innymi jagodami. W rzeczywistości oprócz słodkiego strudla kuchnia niemiecka ma jeszcze jedną jego odmianę - bar przekąskowy. Dużą popularnością wśród Niemców cieszą się strudle z mięsem i ziemniakami lub kapustą. Są to małe bułeczki z ciasta nadziewane smażoną cebulką, z mięsem mielonym lub bez. W przeciwieństwie do słodkiego strudla, knajpy nie pieczą w piekarniku, ale duszą na kuchence. Rezultatem jest pyszne danie na lunch lub kolację. Jeśli chcesz urozmaicić swoje domowe menu, to niemiecki strudel z mięsem i ziemniakami, którego przepis i zdjęcia znajdziesz w tym materiale, jest właśnie tym, czego potrzebujesz.Użycie powolnej kuchenki ułatwi ten proces.
Jakie ciasto jest potrzebne na strudel
Istnieje kilka opcji przygotowania ciasta na strudel. Oto kilka głównych, a ty wybierasz, z którego ugotować niemiecki strudel.
- Na wodzie. Będzie to wymagało 2,5 szklanki mąki, 3 szklanki wody, jedno jajko i szczypta soli. Najłatwiejszy sposób przygotowania: trzeba ugniatać, pozostawić na pół godziny, aby „odpoczął”, zwinąć w cienką warstwę. Wypełnienie układa się na nim cienką warstwą. Ciasto zwija się w rulon i kroi na kawałki.
- Na kefirze. Jest uważany za najbardziej delikatny i miękki. Wlej małą łyżkę sody do szklanki kefiru, zamieszaj, odczekaj 5 minut. Dodaj szczyptę soli i jajko. Teraz stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Następnie postępuj tak samo jak z ciastem według poprzedniego przepisu.
- Na drożdżach. Robienie tego jest trochę trudniejsze, ale to jest tradycyjne. To z niego strudel niemiecki jest odpowiednio przygotowany. Wymieszaj półtorej szklanki wody z trzema łyżkami oleju roślinnego. Dodaj do tego płynu 2 łyżeczki cukru, łyżeczkę soli, pół łyżeczki sody oczyszczonej. Osobno wymieszaj 3,5 szklanki mąki z 2 łyżkami suchych drożdży. Wlać do wody z olejem, zagnieść ciasto. Odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Uderz i zacznij gotować klasyczny niemiecki strudel z mięsem i ziemniakami.
Jeśli chcesz, możesz również kupić gotowe ciasto drożdżowe w sklepie, ale nie ciasto francuskie.
Przepis na strudel przekąskowy
Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że strudle z przekąskami bardzo różnią się od zwykłego ciasta z nadzieniem owocowo-jagodowym. Przypominają raczej pierogi, tylko zwinięte w rulon. Mięso i ziemniaki są używane nie jako nadzienie, ale jako główne składniki potrawy, pełnoprawni „partnerzy” strudla. Najlepszym sposobem na przygotowanie takiego dania jest duszenie.
Czego potrzebujesz:
- ciasto na strudel - 0,5 kg;
- ziemniaki - 1,5 kg;
- kawałki mięsa (wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk) - 0,5 kg;
- mięso mielone (opcjonalnie) - 0,25 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - ile pójdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Jak gotować:
- Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Mięso pokroić na małe kawałki.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Cebulę smażymy do miękkości.
- Rozwałkuj ciasto.
- Posmaruj olejem cebulowym. W razie potrzeby posyp mielonym mięsem.
- Pokroić w kółka.
- W garnku lub kociołku z grubym dnem rozgrzej olej. Połóż kawałki mięsa i smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
- Połóż ziemniaki na mięsie, bułki na wierzchu. Posolić i przyprawić każdą warstwę.
- Wlej trochę wody, przykryj garnek pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa się ugotują.
Efektem Twoich starań powinno być danie widoczne na zdjęciu lub identyczne z nim.
Wiele osób zna tak niesamowitą kreację kulinarną jak strudel. To danie kuchni austriacko-niemieckiej jest zwykle przygotowywane ze słodkim nadzieniem z jabłek, gruszek lub wiśni i zawijane. Ale jest jeszcze jedna interesująca opcja gotowania tego dania - strudel z ziemniakami. To bardzo sycące i aromatyczne danie może stać się pełnowartościowym obiadem lub kolacją. Ponadto, dzięki wygodnemu kształtowi, możesz zabrać go ze sobą do szkoły, pracy, na piknik lub cieszyć się jego niesamowitym smakiem w podróży. A w połączeniu z mięsem lub kapustą to danie zyska jeszcze wyraźniejszą paletę smaków.
Zastanów się krok po kroku i ze zdjęciem, jak gotować strudel z ziemniakami.
Prosty przepis na strudel ziemniaczany
Danie z minimum składników i szybkim farszem ziemniaczanym.
Będziesz potrzebować:
- Mąka pszenna - 1,25 szklanki;
- 4 ziemniaki;
- Jedno jajko;
- żółtko - 1 szt.;
- Woda - jedna trzecia szklanki;
- Mała łyżka majonezu;
- Pęczek koperku;
- Sól dla smaku.
Schemat gotowania krok po kroku:
- Moje ziemniaki obrać, włożyć do rondla z wodą, dodać i zagotować;
- Do testu bierzemy przesianą mąkę, dodajemy trochę soli, aby danie nie okazało się świeże;
- Wbijamy tu jajko i dolewamy ciepłej wody (najlepiej przegotowanej);
- Samodzielnie zagniatamy ciasto, aż masa przyklei się do naszych dłoni, przykrywamy obrabiany przedmiot ręcznikiem, aby się nie zwijał i pozostawiamy na 20 minut;
- Włóż ugotowane ziemniaki do głębokiej miski i posyp drobno posiekanym świeżym koperkiem, połóż majonez;
- Tłuczemy ziemniaki, zamieniając je w tłuczone ziemniaki;
- Ciasto rozwałkowujemy na prostokątną blachę i rozprowadzamy na nim masę ziemniaczaną, pozostawiając jednocześnie niewielką przestrzeń wokół brzegów;
- Każdą wolną krawędź wybieramy do wewnątrz i zamieniamy całą warstwę w „kiełbasę”;
- Kładziemy półfabrykat na blasze do pieczenia z papierem do pieczenia, posmarowujemy strudel ziemniakami ubitym żółtkiem za pomocą pędzla do gotowania i wysyłamy do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180 stopni. Proces pieczenia trwa pół godziny;
- Gotowe arcydzieło jest schładzane i podawane na stół w porcjach.
W podobny sposób przyrządza się strudel z ziemniakami i kapustą.
- Musisz wziąć 300 g świeżej kapusty, drobno posiekać i smażyć na patelni do miękkości, dodając ulubione przyprawy.
- Możesz również włożyć pół szklanki koncentratu pomidorowego i dusić kapustę przez kolejne 20 minut, zamykając pokrywkę.
- Na etapie zwijania w rulon należy go ułożyć na cieście razem z nadzieniem cebulowo-ziemniaczanym.
W przeciwnym razie schemat gotowania jest całkowicie taki sam jak ten przepis.
Strudel z ziemniakami i pieczarkami
Bardziej „zaawansowany” przepis na dobrze znaną potrawę.
Potrzebujesz:
Na ciasto:
- Mąka pszenna - 150 g;
- Jedno jajko kurze;
- Olej roślinny (rafinowany) - 30 ml;
- Chłodna woda - 50 ml;
- Szczypta soli.
- Bulwy ziemniaka - 600 g;
- Jedna duża cebula;
- dwa średnie ząbki czosnku;
- Świeże grzyby - 300 g;
- 3 duże łyżki masła i rafinowanego oleju roślinnego;
- Twardy ser - 150 g;
- Krem o zawartości tłuszczu 12% - 100 ml;
- Świeża pietruszka - mała wiązka;
- Mielona gałka muszkatołowa - ćwierć małej łyżki;
- Sól i pieprz do smaku.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Rozbij jajko do małej miski, ubij, aż będzie gładkie, dodaj trochę wody i oleju roślinnego, ponownie dobrze wymieszaj;
- Mąkę przesiej do średniej wielkości miski. Jest to konieczne, aby uzyskać delikatne, regularne ciasto;
- W mące grochowej robimy małą „dziurkę”, wlewamy do niej masę jajeczną i dodajemy. Z tej masy zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie oraz nie klei się do rąk. Tworzymy kulę testową, kładziemy ją na blacie lekko posypanym mąką i przykrywamy miską, aby „odpoczęła”;
- Umyte i obrane bulwy ziemniaka kroi się na duże kawałki i gotuje;
- Dokładnie myjemy pieczarki, grubo siekamy, wkładamy do małego rondelka, napełniamy wodą, dodajemy i gotujemy przez pół godziny, następnie schładzamy;
- Kroimy cebulę w drobną kostkę i wkładamy do osobnego talerza;
- Trzy sery na tarce z małymi otworami, drobno posiekaj czosnek;
- Rozpuść 2 duże łyżki masła na patelni, włóż tutaj cebulę i gotuj do miękkości, następnie dodaj czosnek i gotuj wszystko razem jeszcze przez kilka minut;
- Wlać śmietanę, dodać gałkę muszkatołową, pieprz do smaku, dokładnie wymieszać masę i doprowadzić do wrzenia, a następnie spróbować nadzienia. W razie potrzeby można go trochę posolić;
- Wsyp 2/3 chipsów serowych, zamieszaj i poczekaj, aż zacznie się topić i masa zgęstnieje;
- Kładziemy gotowane grzyby i gotujemy jeszcze kilka minut;
- Osobno usmażyć wcześniej ugotowane ziemniaki na złoty kolor, następnie połączyć z masą grzybową, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji i ostudzić. To niesamowite pyszne nadzienie jest gotowe;
- Myjemy pietruszkę i siekamy;
- Rozwałkowujemy ciasto i układamy na nim nadzienie, tak jak w poprzednim przepisie, posypując po wierzchu posiekanymi ziołami i resztą chipsów serowych;
- Składamy w taki sam sposób, jak w pierwszej instrukcji gotowania. Aby strudel nie „pełzał” podczas pieczenia, można dodatkowo posmarować szwy roztopionym masłem;
- Kładziemy przedmiot na blasze wysmarowanej resztkami roztopionego masła, zszywamy i pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach. Następnie nasz strudel ziemniaczany można podawać schłodzony.
Nie do końca nam znanym daniem jest strudel, w którym ciasto z nadzieniem zwija się w rulon. Wygląda inaczej, ale nie ustępuje smakiem i aromatem oryginalnemu domowemu odpowiednikowi ziemniaczanemu.
Będziesz potrzebować do testu:
- Pół kilograma mąki;
- Cukier - 100 gramów;
- Suche drożdże - 110 g;
- Ciepła przegotowana woda - 300 ml;
- Sól dla smaku;
- Soda - pół łyżeczki;
- Olej roślinny - 4 duże łyżki.
- Wieprzowina - 400 g;
- 9 ziemniaków;
- Biała kapusta - 170 g;
- 2 marchewki;
- Łukowiczka;
- Półtora litra wody.
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej sól, sodę, cukier i masło do wody i rozpuść, dobrze mieszając;
- Dodać mąkę i drożdże, zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i umieścić na ogniu, aby podwoiło swoją objętość;
- Po godzinie wyjmij ciasto, opłucz je trochę i pozostaw na chwilę;
- Umyte mięso pokroić w kostkę o boku 2 cm;
- Przetrzyj umytą marchewkę;
- Posiekaj cebulę i smaż na patelni z olejem roślinnym, aż będzie półprzezroczysta, włóż tutaj marchewki i kontynuuj smażenie;
- W osobnym kotle smaż mięso na oleju przez około 8 minut, następnie dodaj do niego mieszankę marchewkowo-cebulową, sól, dodaj pieprz i wszystko wymieszaj;
- Zawartość kociołka zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i gotować 20 minut na małym ogniu;
- Drobno posiekaj kapustę, obierz ziemniaki i pokrój w te same kostki co mięso;
- Rozwałkuj ciasto na prostokątny talerz, posmaruj olejem roślinnym i skręć w kiełbasę;
- Włóż składniki z kroku nr 9 do kociołka i dodaj więcej wody, tak aby składniki były nią całkowicie wypełnione;
- Rolkę testową podzielić na kawałki o szerokości około 4 cm i umieścić w kotle na wierzchu pozostałych składników;
- Dusić strudel z mięsem i ziemniakami pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut;
- Podawać udekorowane świeżymi ziołami.
Wideo: Przepis na strudel z kurczaka i ziemniaków
Masz dość zup i płatków śniadaniowych? Czas urozmaicić swoją dietę o unikalny przepis na pierogi niemieckie. W tym artykule podpowiemy, jak ugotować strudel z mięsem i ziemniakami, a jednocześnie dowiemy się, jak narodził się ten pyszny i niezwykły przepis.
Co to jest strudel
Strudli to bułka z ciasta, zazwyczaj nadziewana. Przygotowuje się go dla pary, ale nie jest to zabronione zarówno w kotle z bulionem, jak iw piekarniku. To obfite danie, którym będą zachwycone wszystkie pokolenia.
Nie należy mylić dania mięsnego ze słynnym wiedeńskim arcydziełem cukierniczym. Jest przygotowywany ze słodkim nadzieniem z ciasta bez drożdży, a także pieczony wyłącznie w piecu. Klasyczny deser składa się z pokrojonych jabłek i cynamonu w proszku. Strudli to wspaniały przepis, który podarowali nam ci, którzy chcieli stworzyć apetyczne, sycące i pyszne danie dla całej rodziny. I śmiało możemy powiedzieć, że im się to udało. Jak więc ugotować strudel z mięsem i ziemniakami? Dowiedzmy się razem!
Jak zrobić ciasto
Jak tylko ten niemiecki przepis nie zostanie nazwany: struli, kluski i placki mięsne. Ale bez względu na to, jak nazwiesz to danie, dzięki naszym przepisom ugotujesz najsmaczniejszy strudel z mięsem i ziemniakami. Zanim zaczniemy tworzyć kulinarną rozkosz, nauczymy się gotować delikatne i soczyste ciasto.
Kroki przygotowania ciasta przaśnego:
- Do głębokiej miski wsyp 1 szklankę przesianej mąki, dodaj szczyptę soli i jajo kurze.
- Dodaj 1/2 szklanki ciepłej wody i zagniataj cienkie ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. Dla smaku można dodać szczyptę cukru.
Wskazówka: Nie używaj ciasta bezpośrednio po wyrobieniu. Przykryj masę polietylenem i pozostaw na 10-15 minut. Ciasto można włożyć do lodówki.
Taka różnorodność przepisów.
Receptura (strudel z mięsem i ziemniakami) jest wyjątkowa. Dla miłośników pieczenia danie można ugotować w piekarniku pod warstwą sera i specjalnego sosu. Dla miłośników produktów gotowanych na parze strudle gotuje się w podwójnym kotle lub w kaskanie (mantovnitsa). Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentować:
- Opcja 1. Ciasto rozwałkowuje się w postaci cienkiej warstwy, posmarowanej roztopionym masłem. Rolada jest zwijana, a następnie cięta na małe kawałki. Pokrojoną bułkę można po prostu ugotować w bulionie mięsnym lub warzywnym, podawać zamiast przystawki, zapiekać w piekarniku z sosem śmietanowym lub gotować na parze.
- Opcja 2. Pokrój mięso i ziemniaki na małe kostki. Rozpórki należy skręcić w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji. Do smaku można dodać inne warzywa (marchewka, cebula). Piecz lub gotuj na parze przez co najmniej godzinę. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz udusić warzywa z mięsem, a następnie po prostu rozpocząć swoją rolkę.
- Opcja 3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pokrój warzywa i zetrzyj ser na drobnej tarce. Delikatnie natłuść powierzchnię ciasta, równomiernie rozprowadź ser i warzywa, zawiń bułkę. Strudel serowy można również ugotować z mięsem i ziemniakami. W takim przypadku lepiej jest użyć twardego sera i upiec to danie w piekarniku lub ugotować w podwójnym bojlerze.
- Opcja 4. Zrób przaśne bułki z ciasta, po uprzednim posmarowaniu roztopionym masłem. Włóż strudel do kociołka z pokrojonymi warzywami i mięsem, a następnie gotuj na średnim ogniu. Podawać jak knedle lub knedle, ale nie zapomnij zalać naczynia bulionem.
Strudel mięsny z warzywami
Kiedy spróbujesz strudla z ziemniakami, mięsem i kapustą, na zawsze zapomnisz zwykły smak zupy i owsianki z dodatkiem. Ucz się z nami, ponieważ nasze przepisy są nie tylko obfite, ale także pyszne, którymi zawsze możesz poczęstować gości i krewnych.
Składniki:
- Filet wieprzowy - 0,4 kilograma.
- Ziemniak - 1 kilogram.
- Kapusta - 0,3 kilograma.
- Marchewki (małe) - 3 sztuki.
- Żarówka (mała) - 3 sztuki.
- Olej roślinny - 50 ml.
- Przyprawy do smaku.
- Jajko - 1 sztuka.
- Mąka (przesiana) - 4 szklanki.
- Kefir (niskotłuszczowy) - 1 szklanka.
Kroki gotowania:
Strudel serowy
Jeśli wcześniej takie danie było podawane jako pierogi, teraz dodaje się nadzienie podczas przygotowywania bułki. W ten sposób przygotowuje się strudel serowy z mięsem i ziemniakami.
Zagnieść ciasto, a następnie rozwałkować na cienką warstwę. Im cieńszy, tym lepiej. Zetrzyj twardy ser, możesz użyć wędzonej piersi z kurczaka lub karkówki wieprzowej. Ostrożnie rozprowadź nadzienie na cieście, zawiń roladę. Pokrój strudel ostrym nożem, ubij je palcami.
Wskazówka: nie musisz gotować osobnej przystawki. Wystarczy przekrojony strudel włożyć do głębokiego naczynia termicznego i zalać przygotowanym sosem. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut. Jeśli używasz surowego mięsa i ziemniaków, całe nadzienie należy posiekać na małe kawałki, aby podczas krojenia bułki nie wypadły z produktu mącznego. Chcesz nauczyć się gotować strudel z ziemniakami i mięsem? Przepisy ze zdjęciami można znaleźć w tym artykule. Wystarczy założyć fartuch i zacząć tworzyć kulinarne arcydzieło.
Przewodnik dla początkujących kucharzy
- Masz dość klasycznego manty lub świnki? Faszerować strudel mięsem mielonym i posiekaną cebulą. Ugotuj to wspaniałe danie w szybkowarze lub w szerokim kotle.
- Przygotowanie tego dania zajmie Ci tylko 1 godzinę, ale cała rodzina będzie zachwycona.
- Jeśli chcesz cieszyć się obfitym niemieckim daniem, użyj wszystkich dostępnych środków. Spróbuj ugotować strudel z mięsem i ziemniakami w powolnej kuchence. Zdjęcie gotowej kulinarnej rozkoszy pokazano powyżej.
Podsumowując
Strudli to danie uniwersalne. Pomimo faktu, że wiele przepisów jest podobnych do niemieckiego arcydzieła, zawsze możesz zaskoczyć swoich gości. Gwarantujemy, że po spróbowaniu strudla wszyscy bliscy i przyjaciele doznają niezapomnianej kulinarnej przyjemności i na pewno poproszą o przepis.