एक्सपर्ट के मुताबिक, ये फल व्यक्ति की जिंदगी को 20-30 साल तक बढ़ा सकते हैं। वैज्ञानिक प्रयोगों के सफल परिणामों से अपने निष्कर्षों की पुष्टि करता है। अमेरिकी शोधकर्ताओं ने सेब में ऐसे तत्वों की खोज की है जो मस्तिष्क कोशिकाओं को नष्ट होने से बचाते हैं। यह भी सिद्ध हुआ है कि सेब रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि जो महिलाएं नियमित रूप से अपने आहार में सेब शामिल करती हैं उनमें हृदय संबंधी बीमारियों के विकसित होने का खतरा 20 प्रतिशत तक कम हो जाता है। और सेब में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की कैंसर प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

लेकिन ध्यान रखें: सेब इस या उस बीमारी का इलाज नहीं करते हैं, वे पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। अधिकांश उपयोगी पदार्थ फल के छिलके और सीधे उसके नीचे पाए जाते हैं - इसमें न केवल कई विटामिन होते हैं, बल्कि दस रासायनिक यौगिक भी होते हैं जिनमें कैंसर कोशिकाओं को दबाने और नष्ट करने का गुण होता है। इसलिए खाने से पहले सेब को नहीं छीलना चाहिए। कोशिश करें कि सेब का छिलका न काटें, क्योंकि यहीं पर उनमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन और फाइबर होता है।

हालाँकि, यह सब नहीं है. इससे पता चलता है कि सेब के बीज भी बहुत उपयोगी होते हैं। प्रतिदिन केवल पांच से छह सेब के बीज एक वयस्क की आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेंगे और हृदय और मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे।

अधिकांश फलों की तरह, सेब में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, क्योंकि उनमें 87% पानी होता है, उनमें कैलोरी कम होती है, इसलिए यदि आप वसायुक्त, मीठी और उच्च कैलोरी वाली मिठाई की जगह सेब लेते हैं, तो आप आसानी से अपना वजन कम कर सकते हैं। सेब (विशेषकर हाल ही में तोड़े गए सेब) में काफी मात्रा में विटामिन (ए, सी, बी) होते हैं।

अध्ययन के लेखकों में से एक, सीन लैंडन ने कहा कि कोई भी रासायनिक योजक सेब के लाभकारी गुणों की तुलना नहीं कर सकता है। पोषण विशेषज्ञ ने जोर देकर कहा, "हम अक्सर नए खाद्य उत्पादों के निर्माण के बारे में सुनते हैं, जो सचमुच सुपरमार्केट की अलमारियों में कूड़ा डालते हैं।" "हालांकि, उनमें से कोई भी पोषण मूल्य और विटामिन की मात्रा में भगवान के इस अद्भुत फल को पार नहीं कर सकता है।" उनके अनुसार, सेब के लाभकारी प्रभाव शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड से जुड़े होते हैं, जिनमें प्रत्येक फल में 75 ग्राम ब्लूबेरी से 1.5 गुना अधिक, एक कप चाय से 2 गुना अधिक, संतरे से 3 गुना अधिक और लगभग 8 गुना बड़ा होता है। केले की तुलना में.

सलाह

सेब को कद्दूकस करने पर वह जल्दी और अच्छे से पच जाता है। वैसे, पके हुए सेब के प्रेमियों को अपनी सामान्य विनम्रता को छोड़ना नहीं पड़ता है: पके हुए फल में लगभग कोई भी विटामिन नष्ट नहीं होता है।

जिन लोगों को आंतों की समस्या है उन्हें रोजाना सेब जरूर खाना चाहिए। परिणाम बहुत जल्दी ध्यान देने योग्य होंगे. लेकिन ध्यान रखें: पेट के अल्सर के लिए केवल मीठे सेब की ही सलाह दी जाती है। इसके विपरीत जठरशोथ की स्थिति में खट्टे सेब उपयुक्त होते हैं।

खट्टी और जंगली किस्में सबसे अधिक लाभ पहुंचाती हैं। ध्यान रखें: सेब इस या उस बीमारी को ठीक नहीं करता, वह पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है

हालाँकि, एक चेतावनी है: सभी सेबों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। और विदेशों से हमारी अलमारियों पर आने वाले फल एक सुरक्षात्मक परत से ढके होते हैं, जो उन्हें अपनी प्रस्तुति को संरक्षित करने, उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने और... उनके स्वास्थ्य को खराब करने की अनुमति देता है। इसलिए, "चमकदार" फलों की त्वचा को अलग करना अभी भी बेहतर है।

बहुत से लोग अक्सर इसमें रुचि रखते हैं: कौन सा सेब खाएं - हरा या लाल? हरे वाले अभी भी बेहतर हैं. उनमें अधिक विटामिन सी होता है, और वे लाल वाले की तुलना में कम बार एलर्जी पैदा करते हैं।

सेब के 10 लाभकारी गुण -

1. सेब रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
2. सेब पाचन क्रिया को सामान्य करने में मदद करता है
3. सेब विटामिन की कमी (हाइपोविटामिनोसिस) के लिए उपयोगी है
4. सेब का सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है
5. सेब मधुमेह के लिए अच्छा होता है
6. सेब मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है
7. सेब दिमाग के लिए अच्छा होता है
8. सेब कैंसर से बचाता है
9. सेब में कीटाणुनाशक गुण होते हैं
10. सेब शरीर से अपशिष्ट पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है

सेब शायद सबसे लोकप्रिय फल की फसल है जिसकी खेती मानवता प्राचीन काल से करती आ रही है।

सेब के पेड़ लगभग पूरी दुनिया में, सभी जलवायु क्षेत्रों में उगते हैं; फलों का उपयोग कई क्षेत्रों में किया जाता है, मुख्य रूप से, खाना पकाने में, लेकिन दवा और घरेलू सौंदर्य विज्ञान में भी उपयोग किया जाता है।

हमारा लेख आपको बताएगा कि सेब का चयन और उपयोग कैसे करें, शरीर के लिए इन अद्भुत फलों के क्या फायदे और नुकसान हैं।

प्रजातियों का वर्गीकरण

सेब की बड़ी संख्या में किस्में हैं

फलों को कई श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

1. पकने के समय के अनुसार:
   • जल्दी पकने वाली किस्में (ग्रीष्म - जुलाई-अगस्त) - सफेद भराव, नाशपाती, जल्दी चीनी, मेल्बा;
   • मध्य सीज़न (शरद ऋतु - अगस्त-सितंबर की शुरुआत) - एंटोनोव्का, एपोर्ट, दालचीनी;
   • देर से पकने वाली (सर्दी - सितंबर) - केसर पेपिन, सोना, कॉर्टलैंड, जोनाथन।

   सबसे शेल्फ-स्थिर किस्में शरद ऋतु और सर्दी हैं। ग्रीष्मकालीन फल व्यावहारिक रूप से संग्रहीत नहीं होते हैं, इन फलों को जितनी जल्दी हो सके उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

2. स्वाद के अनुसार:
   • मिठाइयाँ - लंगवॉर्ट, कैंडी, गोल्डन स्वादिष्ट, केसर पेपिन;
   • खट्टा - एंटोनोव्का, सिमिरेंको, सफेद भरना, बीज रहित;
   • मीठा और खट्टा - स्ट्रिफ़लिंग, ज़िगुलेवस्को।
3. फल के आकार के अनुसार:
   • छोटे (चीनी सेब की विभिन्न किस्में, स्वर्ग सेब);
   • मध्यम - अधिकांश किस्में;
   • बड़े और बहुत बड़े - रामबूरा, एपोर्ट, मेलरोज़।
4. फलों को रंग के आधार पर समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
   • हरा - रेनेट, सिमिरेंको, पपीरोव्का, एंटोनोव्का और सफेद फिलिंग। उनका स्वाद खट्टा होता है;
   • पीला - सुनहरा चीनी, सुनहरा स्वादिष्ट, कैंडी;
   • रेड्स - जोनाथन, रेड डिलीशियस, लोबो, मैकिन्टोश। ये मुख्यतः मीठे फल हैं।

इतनी विविधता के साथ, एक तार्किक प्रश्न उठता है: कौन से सेब स्वास्थ्यवर्धक हैं?हरे सेब उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं: इन किस्मों में चीनी कम होती है, लेकिन विटामिन और आयरन अधिक होता है, पीले और लाल किस्मों की तुलना में इनसे एलर्जी होने की संभावना कम होती है।

आपको शरीर के लिए नाशपाती के फायदों में भी रुचि हो सकती है। आप फलों के बारे में सारी जानकारी जानेंगे

रासायनिक संरचना

विभिन्न किस्मों के फलों में मूल्यवान पदार्थों की संरचना और मात्रा बहुत भिन्न होती है; पकने की डिग्री, वह क्षेत्र जहां फल उगते हैं, जलवायु की विशेषताएं, मिट्टी आदि भी बहुत महत्वपूर्ण हैं।

• इस फल में कई विटामिन होते हैं: समूह बी, सी, ई, के। फल की विविधता और परिपक्वता के आधार पर एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा भिन्न हो सकती है;
• फलों में मानव शरीर के लिए आवश्यक पेक्टिन, फाइबर और फ्लेवोनोइड होते हैं;
• यह आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, आयोडीन (बीजों में पाया जाता है) जैसे उपयोगी तत्वों का स्रोत है।

सेब का पोषण मूल्य निम्नलिखित संकेतकों द्वारा दर्शाया गया है:

• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

इस प्रकार, हम देखते हैं कि सेब का मुख्य महत्वपूर्ण घटक कार्बोहाइड्रेट है। कैलोरी सामग्री औसतन 40-50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (विविधता के आधार पर) होती है। तुलना के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है: सेब के लिए - 30, शहद के लिए - 90 यूनिट। बीजों में दुर्लभ विटामिन बी17 (एमिग्डालिन) होता है, जिसका उपयोग कैंसर रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। लेकिन बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड से संबंधित यह पदार्थ जहरीला होता है!

स्वास्थ्य लाभ और हानि

सेब को स्वास्थ्यवर्धक पदार्थों का भण्डार कहा जाता है। इन फलों का व्यवस्थित सेवन कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है और निवारक, पुनर्स्थापनात्मक और मजबूत बनाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
प्रसिद्ध फल के क्या फायदे हैं? मूल्य वास्तव में बहुत अधिक है; सेब न केवल एक किफायती और लोकप्रिय व्यंजन है, बल्कि एक प्रभावी प्राकृतिक औषधि भी है।
इनका उपयोग किन बीमारियों के लिए किया जाता है:

• रक्तचाप को स्थिर करने में सहायता;
• सर्दी और यहां तक ​​कि कैंसर की रोकथाम के लिए;
• आयरन की कमी और कम हीमोग्लोबिन के साथ;
• अतिरिक्त वजन कम करने के लिए;
• प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के प्रदर्शन को बढ़ाता है;
• पकाए जाने पर, वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं, गंभीर और लंबी बीमारी या प्रसव के बाद शरीर की ताकत को बहाल करने में मदद करते हैं;
• शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है (अधिमानतः हरे और पीले रंग की किस्में);
• सेब सीने की जलन के लिए अच्छे होते हैं, विशेषकर मीठे किस्म के। अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए उन्हें भोजन के बीच छोटे हिस्से में खाया जाना चाहिए;
• सेब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

आप वीडियो से सेब के फायदों के बारे में सारी जानकारी जानेंगे:

क्विंस भी शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है, क्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। क्विंस और किस लिए उपयोगी है?

किसी भी पदार्थ, दवा या उत्पाद की अधिक मात्रा फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकती है। यह बात फलों पर भी लागू होती है. कुछ बीमारियों के लिए, सेब का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ा सकता है।
किन मामलों में इन फलों का सेवन करना खतरनाक है:

• बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के तेज होने पर (ताजे फल विशेष रूप से खतरनाक होते हैं);
• मधुमेह मेलेटस के लिए, पीली और लाल किस्में विशेष रूप से हानिकारक होती हैं, क्योंकि वे सबसे मीठी होती हैं। मधुमेह रोगियों के लिए हरी किस्में अधिक फायदेमंद होती हैं। फलों के दैनिक सेवन के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए। लेकिन मधुमेह के लिए सबसे बड़ा लाभ पके हुए फलों से होता है;
• फलों के अम्लों की बढ़ी हुई मात्रा (अत्यधिक सेवन से) पित्ताशय की बीमारियों को बढ़ा देती है;
• बड़ी मात्रा में फलों के एसिड और शर्करा दांतों की समस्याएं पैदा करते हैं। दांतों का इनेमल पतला हो जाता है और दांत टूटने लगते हैं। यह प्रक्रिया दांतों की बीमारियों को जन्म देगी। खट्टे फल खाने के बाद कुल्ला करना चाहिए;
• आपको बहुत सारे सेब के बीज नहीं खाने चाहिए, इनमें उपयोगी पदार्थों के अलावा हाइड्रोसायनिक एसिड जैसे घटक भी होते हैं। मानदंड प्रति दिन 5 टुकड़ों से अधिक नहीं है;
• फल गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ावा देते हैं और गैस निर्माण को बढ़ाते हैं। तो इस सवाल पर कि "क्या वजन कम करते हुए रात में सेब खाना संभव है?" उत्तर होगा: ऐसा न करना ही बेहतर है, खासकर यदि रोगी को पेट फूलने का खतरा हो। शाम के समय ताजे फलों की मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है। पके हुए सेब खाने से जोखिम कम होता है;
• क्या दूध पिलाने वाली माँ सेब खा सकती है? स्तनपान के दौरान सेब का सेवन थोड़ा-थोड़ा करके करना चाहिए। शुरुआत करने के लिए, लाल फलों का सेवन कम या सीमित करने की सलाह दी जाती है - इनमें अक्सर एलर्जी होती है। हरी प्रजातियों को चुनना बेहतर है, वे सभी दृष्टिकोण से सुरक्षित हैं;
• अगर आपको अग्नाशयशोथ है तो सेब का सेवन सावधानी से करना चाहिए। तीव्र अवधि के दौरान, आम तौर पर कच्चे सेब, केवल पके हुए सेब खाना अस्वीकार्य है।

मुख्य बात यह है कि फलों का अति प्रयोग न करें। और एक अच्छा तरीका: यदि ताजा सेब खाना वर्जित है, तो पके हुए सेब, एक नियम के रूप में, केवल लाभ लाते हैं। सवाल उठता है: सेब खाना कब बेहतर है, भोजन से पहले या बाद में? विशेषज्ञ अधिकतम लाभ प्राप्त करने और पाचन समस्याओं से बचने के लिए भोजन के डेढ़ घंटे बाद फल खाने की सलाह देते हैं।

आवेदन

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, आप इन फलों को आसानी से खा सकते हैं। उनमें मौजूद पेक्टिन मान्यता प्राप्त एंटीऑक्सिडेंट हैं जो रंगत को बेहतर बनाने और त्वचा की ताजगी को बढ़ाने में मदद करते हैं।
चेहरे के लिए ताजे सेब का उपयोग मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। स्थानीय फल लेने की सलाह दी जाती है। मास्क का आधार सेब है, और अतिरिक्त सामग्री इसे किसी भी प्रकार की त्वचा और सभी उम्र के लिए अनुकूलित करने में मदद करेगी।
यह उत्पाद चेहरे को साफ करता है, छिद्रों को कसता है, एपिडर्मिस की स्थिति में सुधार करता है, टोन करता है और लोच देता है।
सेब का मास्क क्या ठीक करता है:

• त्वचा के धब्बे;
• झुर्रियाँ और क्षति;
• शुष्क त्वचा;
• अत्यधिक वसा सामग्री;
• सूजन और जलन;
• त्वचा का जल्दी बूढ़ा होना।

सूखी, पतली त्वचा के लिए मीठी किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं, जबकि तैलीय या सामान्य त्वचा के लिए आपको खट्टे फल लेने चाहिए। ताजे फलों से बने मास्क को संग्रहित नहीं किया जाता है, इन्हें तैयार करने के तुरंत बाद उपयोग किया जाता है।

फलों को सीधे छिलके सहित कद्दूकस किया जा सकता है, जिसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं (उपयोग करने से पहले अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें) या ब्लेंडर से प्यूरी बनाया जा सकता है। फिर अन्य सामग्री मिलाई जाती है: कसा हुआ आटा, शहद, दलिया, आदि।

बालों के लिए भी मास्क उपयोगी होते हैं। उन्हें हमेशा की तरह, आधे घंटे - एक घंटे के लिए लगाया जाता है, सिर को पॉलीइथाइलीन में लपेटा जाता है और ऊपर से एक तौलिये से ढक दिया जाता है। रूखे और पतले बालों के लिए इसमें जर्दी मिलाना उपयोगी रहेगा।

फलों का चयन और भंडारण कैसे करें

आप स्वाद या शेल्फ लाइफ के आधार पर चुन सकते हैं। गर्मियों में पकने वाले फलों की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है। कटाई के तुरंत बाद इनका सेवन करना चाहिए, ये अधिक समय तक टिके नहीं रहते। वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं।

देर से पकने वाले फलों की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है। शरद ऋतु के सेब सर्दियों की शुरुआत और मध्य तक बने रहते हैं। भंडारण के दौरान वे थोड़ा और पक सकते हैं।

जब ठीक से भंडारण किया जाता है, तो फल अगली गर्मियों की शुरुआत तक अपनी विपणन योग्य उपस्थिति बनाए रखते हैं। इसके अलावा, ये किस्में किसी भी दीर्घकालिक पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं: जैम, भिगोने और विभिन्न प्रकार के अचार।
खरीदते समय, "पैराफिन-जैसे", अप्राकृतिक रूप से चमकदार फलों से बचने की सलाह दी जाती है। ऐसे फलों के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थ उन्हें परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान खराब होने से बचाते हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए जहरीले हो सकते हैं।

समान सामग्री

सेब सबसे स्वादिष्ट और किफायती फलों में से एक है। जिआदा सेब के लाभकारी गुणकिसी व्यक्ति के लिए यह लगभग असंभव है: यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक खजाना है, जिसका शरीर में संतुलन इसके कायाकल्प में योगदान देता है और मजबूत प्रतिरक्षा का आधार है। एक स्वस्थ सेब में शामिल हैं:पानी - 80-90%; फाइबर - 0.6%; चीनी - 5-15%; कैरोटीन; पेक्टिन - 0.27%; स्टार्च - 0.9%; फोलिक और कार्बनिक अम्ल; विटामिन - ए, बी1, बी2, बी3, सी, ई, पी, पीपी, के; ट्रेस तत्व - सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, लोहा, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, बोरान, वैनेडियम, मैंगनीज।

सेब में विटामिन

सेब आपके लिए अच्छे हैंबिल्कुल हर कोई - दोनों स्वस्थ लोग और जो विभिन्न बीमारियों से पीड़ित हैं। ताजे तोड़े गए सेब में बहुत सारे विटामिन होते हैं। आइए जानें क्या सेब के विटामिन और खनिज के फायदे:

• विटामिन एसेब में संतरे की तुलना में 50% अधिक मात्रा होती है - यह विटामिन सर्दी और अन्य संक्रमणों से बचाने में मदद करता है और अच्छी दृष्टि बनाए रखता है।
• विटामिन जीया बी2सेब में किसी भी अन्य फल की तुलना में अधिक मात्रा होती है। इसे "भूख विटामिन" कहा जाता है और यह सामान्य पाचन और विकास सुनिश्चित करता है, और तंत्रिका तंत्र की अखंडता को बनाए रखता है।
• विटामिन सी- एक खट्टा सेब दैनिक विटामिन की आवश्यकता का एक चौथाई पूरा करता है; संक्रामक रोगों, विटामिन की कमी और एनीमिया की रोकथाम के लिए सबसे अच्छा उपाय, कोलेजन के संश्लेषण, रक्त के थक्के के नियमन और रक्त वाहिकाओं के सामान्यीकरण में एक अनिवार्य तत्व। विटामिन सी के कारण, सेब में सूजनरोधी प्रभाव होता है। विटामिन सीप्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों के प्रति उनकी पारगम्यता को कम करता है, सूजन से राहत देता है और लंबी बीमारी के बाद ताकत की तेजी से बहाली को बढ़ावा देता है।
• पोटैशियम- यह सूक्ष्म तत्व हल्का मूत्रवर्धक है। यह शरीर में सूजन से राहत दिलाने, तरल पदार्थ की मात्रा को नियंत्रित करने और किडनी के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है।
• लोहा- एनीमिया के लिए सबसे अच्छा उपाय है। इसके अलावा, सेब में आयरन का विशिष्ट गुण इसकी अच्छी जैविक पाचनशक्ति है। आयरन से भरपूर सेब बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है।
• फास्फोरस- मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करता है और अनिद्रा को दूर करने के लिए एक अनिवार्य तत्व है।
• जस्ता- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में एक उत्कृष्ट सहायक। इसके अलावा जिंक वजन घटाने में मदद करता है।
• पेक्टिन- शरीर को भारी धातुओं के लवण, विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थों (विशेष रूप से खतरनाक उद्योगों में श्रमिकों के लिए संकेत दिया गया) के प्रति प्रतिरोध प्रदान करें, और यकृत से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी हटा दें।
• आयोडीन- सेब में इसकी मात्रा किसी भी अन्य फल की तुलना में बहुत अधिक है (आयोडीन के मामले में सेब समुद्री भोजन के बाद दूसरे स्थान पर है), थायरॉयड रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक।
• मैग्नीशियम लवण- एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम करें।
• टैनिन- यूरोलिथियासिस और गाउट के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी।
• फोलिक एसिड- भूख की भावना को कम करता है, यही कारण है कि सेब उपवास के दिन इतने लोकप्रिय और उपयोगी हैं।
• कार्बनिक अम्ल- सेब, वाइन, नींबू: आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को रोकें, पेट फूलने और सूजन को रोकें।

महत्वपूर्ण:सेब जितनी देर तक पड़े रहेंगे, उनमें विटामिन उतने ही कम होंगे। ताजे फलों को उनके प्राकृतिक रूप में या मोटे कद्दूकस पर पीसकर खाना सबसे अच्छा है। सबसे उपयोगी छोटे, खट्टे और जंगली सेब हैं। इनमें चमकदार फलों की तुलना में दस गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। बेशक, ताजे सेब सबसे उपयोगी होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान भी वे अपना पोषण और ऊर्जा मूल्य नहीं खोते हैं।

सेब के लाभकारी गुण

• अल्जाइमर रोग से बचाव के लिए सेब के फायदे

चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि ताजा सेब का रस मस्तिष्क की उम्र बढ़ने से बचाता है, जिससे अल्जाइमर रोग की शुरुआत को रोका जा सकता है। जिन चूहों को सेब का भारी आहार दिया गया उनमें एसिटाइलकोलाइन (याददाश्त कार्यों से जुड़ा एक न्यूरोट्रांसमीटर) का स्तर अधिक था। सेब से भरपूर आहार लेने वाले चूहों ने भूलभुलैया पर उसी परीक्षण में सेब न खाने वाले चूहों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया। इस प्रकार, सेब याददाश्त में सुधार और संरक्षण के साथ-साथ अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए उपयोगी हैं।

• कैंसर की रोकथाम के लिए सेब के लाभकारी गुण

अमेरिकन एसोसिएशन फॉर कैंसर रिसर्च के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि सेब के नियमित सेवन से अग्नाशय कैंसर की संभावना 23% तक कम हो सकती है। कॉर्नेल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि सेब के छिलके में ऐसे यौगिक होते हैं जो यकृत, स्तन और बृहदान्त्र में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि जब चूहों को ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस खिलाया जाता है, तो यह स्तन कैंसर के विकास को रोकता है। जो चूहे प्रतिदिन 6 सेब खाते हैं उनमें स्तन कैंसर होने का खतरा 44% कम हो जाता है।

• कोलेस्ट्रॉल से सुरक्षा के लिए सेब के स्वास्थ्य लाभ

सेब उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को रोकने के लिए अच्छे हैं। अगर लेवल पहले से बढ़ा हुआ है तो भी सेब खाने से यह कम हो जाता है। आख़िरकार, सेब में मौजूद घुलनशील फाइबर आंतों में वसा को बांधता है, जो कोलेस्ट्रॉल से बचाता है और इसे कम करने में मदद करता है। यदि आप दिन में 2 सेब खाते हैं, तो आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 16% तक कम कर सकते हैं। और सेब का आहार रक्त कोलेस्ट्रॉल को 30% तक कम कर देता है।

• हृदय प्रणाली के लिए सेब के फायदे

खट्टे सेब विटामिन सी से भरपूर होते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, विषाक्त पदार्थों के प्रति उनकी पारगम्यता को कम करते हैं, सूजन से राहत देते हैं और लंबी बीमारी के बाद ताकत की तेजी से बहाली को बढ़ावा देते हैं। सेब निम्न रक्तचाप और रक्त वाहिकाओं के सख्त होने के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे एक शक्तिशाली रक्त शोधक हैं। सेब हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि जितना कम कोलेस्ट्रॉल होगा, हृदय प्रणाली उतनी ही स्वस्थ होगी। यदि वाहिकाएं कोलेस्ट्रॉल से भरी हुई हैं, तो कोरोनरी हृदय रोग विकसित होने की उच्च संभावना है। सेब कोलेस्ट्रॉल से बचाता है, इसके स्तर को कम करता है।

• पित्ताशय की थैली के लिए सेब के लाभकारी गुण

प्रतिदिन कम से कम एक सेब खाने से पित्त पथरी बनने से बचाव होता है। सेब पित्ताशय की बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं: हल्के पित्तशामक प्रभाव के कारण, वे कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस को रोकने में मदद करते हैं। यदि आपको पहले से ही पित्ताशय की समस्या है, तो भोजन से 15-30 मिनट पहले ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - आधा गिलास या एक गिलास पीना न भूलें।

• मधुमेह से बचाव के लिए सेब के लाभकारी गुण

सेब का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूती, उत्साहवर्धक और ताजगी भरा प्रभाव होता है। कम चीनी सामग्री वाले फल रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव को प्रभावित करते हैं, उन्हें मधुमेह के रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है। जो महिलाएं प्रतिदिन कम से कम एक सेब खाती हैं उनमें टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 28% कम होती है। सेब में घुलनशील फाइबर रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को कम करता है।

• रजोनिवृत्ति उपरांत महिलाओं के लिए सेब के लाभकारी गुण

केवल सेब में फ्लेवोनोइड फ्लोरिडज़िन होता है, जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है। और यह इस अवधि के दौरान महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा होता है। सेब में बोरोन भी होता है, जो हड्डियों को भी मजबूत बनाता है।

• अस्थमा के लिए सेब के फायदेमंद गुण
  

नॉटिंघम रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि साप्ताहिक 5 सेब खाने से श्वसन संबंधी बीमारियों (अस्थमा सहित) में कमी आती है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि यदि अस्थमा से पीड़ित बच्चे नियमित रूप से सेब का जूस पीते हैं तो वे इस बीमारी से बेहतर ढंग से निपटने में सक्षम होते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए खूब सेब खाना बहुत उपयोगी होता है - सेब की बदौलत भविष्य में बच्चों में अस्थमा होने का खतरा कम हो जाता है।

• पाचन के लिए सेब के फायदेमंद गुण

सेब में भरपूर मात्रा में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। वे कब्ज (फाइबर आंतों को साफ करता है) और दस्त (फाइबर अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है) के लिए समान रूप से प्रभावी हैं। सेब का लाभ मल को सामान्य करने में है। सेब में मैलिक, टार्टरिक और साइट्रिक जैसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक एसिड होते हैं, और समान टैनिन के संयोजन में, ये एसिड आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकते हैं, पेट फूलना, सूजन महसूस नहीं करना और प्राकृतिक सफाई और बहाली को बढ़ावा देना संभव बनाते हैं। आंतों का. और स्वस्थ आंत दीर्घायु और स्वास्थ्य की कुंजी है। पेक्टिन के कारण, सेब एक बहुत हल्के और बिल्कुल सुरक्षित रेचक के रूप में कार्य करता है। कब्ज से बचने के लिए सुबह खाली पेट एक या दो खट्टे सेब खाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह साबित हो चुका है कि सेब में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों और लीवर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। इसलिए अगर आपको आंतों की समस्या है तो खाली पेट 1-2 सेब के अलावा दिन में 1-2 सेब खाना फायदेमंद रहेगा।

• अतिरिक्त वजन के विरुद्ध सेब के लाभकारी गुण

सेब में कैलोरी कम होती है. 100 ग्राम ताजे सेब में केवल 47 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद व्यावहारिक रूप से वसा रहित है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो सेब खाने वाले व्यक्ति को लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने की अनुमति देता है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो वजन कम करना चाहते हैं और जो डाइट पर हैं। 100 ग्राम पके हुए सेब में लगभग 66 किलो कैलोरी होती है और यह आपके फिगर को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन 100 ग्राम सूखे सेब में 253 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यदि आप अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं तो आपको इनके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

• लीवर के लिए सेब के फायदे

सेब इस अंग को साफ करता है - सेब खाने से हम अपने लीवर के लिए विषहरण प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। इसके अलावा, यह साबित हो चुका है कि सेब में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों और लीवर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

• सेब - स्वस्थ दांतों के लिए

विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद सेब को चबाकर, हम अपने दांतों से प्लाक हटाते हैं और दांतों के बीच की जगहों को साफ करते हैं। यह हमारे दांतों को सड़न से बचाता है। बेशक, एक सेब टूथब्रश की जगह नहीं लेगा, लेकिन दिन के दौरान, एक सख्त सेब आपके दांतों को साफ करने का अच्छा काम करता है।

पके हुए सेब के फायदे

पके हुए सेब के फायदेअभी-अभी शाखा से तोड़े गए लोगों से कम नहीं। पके हुए सेब एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई हैं। सबसे पहले, लोगों के लिए पके हुए सेब की सिफारिश की जाती हैपाचन समस्याओं, कब्ज और डिस्बिओसिस से पीड़ित। गर्मी उपचार के दौरान, यह फल, हालांकि यह अपने कुछ विटामिन खो देता है, शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, जो अंततः रक्त और लसीका की संरचना की अधिक प्रभावी बहाली की ओर जाता है, साथ ही साथ बैक्टीरिया का तेजी से अवशोषण भी करता है। आंतें. पके हुए सेब की यह संपत्ति पेट की सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि के साथ-साथ गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में - कई तीव्र श्वसन संक्रमण, गले में खराश, स्वरयंत्रशोथ और गले और श्वसन प्रणाली के अन्य रोगों का समय, सरल पके हुए सेब के फायदेजो, समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के अलावा, खांसी को जल्दी से कम करता है और गले की खराश से राहत देता है। इसके अलावा, गले की गंभीर सूजन और ठोस भोजन खाने में कठिनाई होने पर भी इस व्यंजन का सेवन करना आसान है।

और अंत में, पके हुए सेब - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनइसमें अपने आप में न्यूनतम कैलोरी होती है और साथ ही यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने और अतिरिक्त वजन को सुरक्षित रूप से कम करने में मदद करता है।

सूखे सेब के फायदे

सूखे सेब मानव स्वास्थ्य को अमूल्य लाभ प्रदान करेंगे। फल तैयार करने की इस विधि से, उनमें मौजूद लगभग सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं, और सूखे उत्पादों का शेल्फ जीवन लगभग असीमित होता है। सूखे सेब के फायदेउनमें कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री निहित है - शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा का मुख्य स्रोत। वसंत विटामिन की कमी के दौरान बच्चों और सक्रिय जीवनशैली वाले लोगों के साथ-साथ गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए सूखे सेब की सिफारिश की जाती है। उन बीमारियों की सूची जिनके लिए किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में थोड़ी मात्रा में सूखे सेब शामिल किए जाने चाहिए, उन्हें अंतहीन रूप से जारी रखा जा सकता है: इनमें थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, उच्च रक्तचाप, पुरानी खांसी, साथ ही हृदय प्रणाली, आंतों और अंतःस्रावी तंत्र के रोग शामिल हैं।

तथापि सूखे सेब, लाभ और हानिजो उनकी रासायनिक संरचना में परिवर्तन पर भी निर्भर करते हैं, मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इस प्रतिबंध का कारण उनमें विभिन्न प्रकार की चीनी की उच्च (12% तक) सामग्री है: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज, जो सूखे सेब को आपके बच्चे के लिए मिठाई का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

सर्दियों में सूखे सेब के फायदे कीवी और अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के लाभकारी गुणों से कहीं अधिक हैं, जबकि लगभग कोई भी इस उत्पाद को स्वयं तैयार कर सकता है।

सेब के नुकसान और मतभेद

कोई फर्क नहीं पड़ता कि सेब विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और शरीर में चयापचय को सामान्य करने के लिए कितने मूल्यवान हैं, उनके लाभकारी गुण और मतभेद प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग हैं। एलर्जी से ग्रस्त लोगों और मधुमेह से पीड़ित लोगों को सेब का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए; नियमित रूप से सेब खाने से दांतों के इनेमल की स्थिति भी प्रभावित हो सकती है और निश्चित रूप से, सेब के फायदे और नुकसान आपके आहार के संतुलन पर निर्भर करते हैं: आपको त्वरित और प्रभावी वजन घटाने के लिए वर्तमान में फैशनेबल "सेब आहार" का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अपने डॉक्टर से सलाह लें!

पहले इस विषय पर:

सेब का उपयोग अक्सर पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। यूरोप में इन्हें ऐसे रूप में परोसा जाता है जो हमारे लिए असामान्य है। उदाहरण के लिए, तले हुए सेब सॉसेज या पोर्क व्यंजनों के लिए एक साइड डिश हैं।

सेब की सर्वोत्तम किस्मों की खेती 2000 वर्ष से भी पहले की गई थी। वैश्विक सेब की फसल प्रति वर्ष औसतन 60 मिलियन टन से अधिक होती है, जिसका अधिकांश हिस्सा चीन द्वारा उत्पादित किया जाता है। आधी से अधिक फसल ताजा खाई जाती है।

सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री

रचना 100 जीआर. दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में छिलके सहित सेब नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

विटामिन:

• सी - 8%;
• के - 3%;
• बी6 – 2%;
• बी2-2%;
• ए - 1%.

खनिज:

• पोटेशियम - 3%;
• मैंगनीज - 2%;
• लोहा - 1%;
• मैग्नीशियम - 1%;
• तांबा - 1%।

चबाये और कुचले हुए सेब के बीजों में, एमिग्डालिन एक जहरीले यौगिक में बदल जाता है जिससे मृत्यु हो सकती है। यह केवल क्षतिग्रस्त बीजों में दिखाई देता है, इसलिए कुछ साबुत बीज खाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

सेब की कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सेब के फ़ायदों में टाइप 2 मधुमेह, कैंसर, हृदय रोग और मनोभ्रंश सहित पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करना शामिल है।

लाइव साइंस सेब के लाभकारी गुणों के बारे में लिखता है: “सेब अस्थमा और अल्जाइमर रोग के प्रभाव को कम कर सकता है। वे अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाते हैं, हड्डियों के स्वास्थ्य और फेफड़ों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की भी रक्षा करते हैं।''

सेब को उसके प्राकृतिक रूप में खाना स्वास्थ्यवर्धक है। इनमें उच्च मात्रा में पोषक तत्व और फाइबर होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

मांसपेशियों के लिए

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

ताजे सेब स्ट्रोक सहित हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।

सेब अवरुद्ध धमनियों को रोकने में मदद करता है।

सेब खाने से कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा 50% से अधिक कम हो जाता है।

नसों के लिए

सेब न्यूरोनल कोशिकाओं को न्यूरोटॉक्सिसिटी से बचाता है और अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों के खतरे को कम करता है।

साँस लेने के लिए

सेब खाने से अस्थमा होने का खतरा कम होता है।

पाचन के लिए

एक स्वस्थ मानव आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए, जो पित्त एसिड के चयापचय में सुधार करता है और पाचन को सक्रिय करता है। आंत्र समारोह में सुधार के लिए, कब्ज से पीड़ित एक वयस्क को ताजा सेब और सब्जियां खानी चाहिए - प्रति दिन कम से कम 200 ग्राम।

अग्न्याशय और मधुमेह रोगियों के लिए

फिनिश अध्ययन के अनुसार, सेब खाने से टाइप II मधुमेह का खतरा कम हो जाता है। प्रतिदिन सेब की 3 सर्विंग खाने से मधुमेह का खतरा 7% कम हो जाता है क्योंकि ये रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। सेब में ऐसे यौगिक होते हैं जो इंसुलिन का उत्पादन करते हैं और रक्त से ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ाते हैं।

किडनी के लिए

ऑक्सालेट ऐसे लवण हैं जो गुर्दे और मूत्रवाहिनी में जमा होते हैं। सेब ऑक्सालिक एसिड के स्तर को कम करता है और इसके लवण और गुर्दे की पथरी को बनने से रोकता है।

त्वचा के लिए

सेब त्वचा और बालों को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

तीन अध्ययनों से सेब खाने और कैंसर के कम जोखिम के बीच संबंध की पुष्टि की गई है। सेब में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है और यह लीवर कैंसर के विकास को रोकता है।

सेब के बीजों में मौजूद एमिग्डालिन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रजनन को रोकता है।

सेब के नुकसान और मतभेद

सेब के लाभों का कई बार अध्ययन और पुष्टि की गई है, लेकिन आपको मतभेदों को भी याद रखना चाहिए:

सेब खाने के बाद जठरांत्र संबंधी समस्याओं और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति डॉक्टर से परामर्श करने का कारण है।

ताजे, पके, सुगंधित सेब मनुष्यों के लिए अत्यंत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह अकारण नहीं है कि हिप्पोक्रेट्स ने कहा था कि यदि आप प्रतिदिन एक सेब खाते हैं, तो आप बीमार नहीं पड़ेंगे। महान एविसेना ने यह भी दावा किया कि रोज सुबह खाली पेट एक सेब खाने से जवानी लंबी होती है और ताकत मिलती है।

और आजकल डॉक्टर कहते हैं कि अपनी डाइट में फल और खासकर सेब को शामिल करना जरूरी है. इसके अलावा, सेब लगभग सभी के लिए उपलब्ध हैं, वे अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं, और आधुनिक दुनिया में कई सौ विभिन्न किस्में हैं, और हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ केवल 47 किलो कैलोरी वाले कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में सेब की सिफारिश करेगा।

इसके अलावा इनमें काफी मात्रा में फाइबर होता है, जिसे शरीर लंबे समय तक अवशोषित करता है और भूख का अहसास देर से होता है। फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी आवश्यक है; यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

लगभग 80% सेब में पानी होता है, और 13-14% कार्बोहाइड्रेट, लगभग 8% खनिज और विटामिन, और केवल 1% प्रोटीन और वसा होते हैं।

सेब में कई आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं सामान्य कामकाज के लिए शरीर.

यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त शर्करा के स्तर को निरंतर बनाए रखता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और यहां तक ​​कि दांतों को भी साफ करता है। यहां तक ​​कि विशेष सेब आहार भी हैं जो आपको कुछ ही दिनों में कई किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देते हैं।

मानव शरीर के लिए सेब के फायदे

किसी भी प्रकार के सेब में मौजूद आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के कारण, वे कब्ज के लिए एक आदर्श उपाय हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं।

चूंकि सभी हानिकारक पदार्थ समाप्त हो जाते हैं और शरीर साफ हो जाता है, परिणामस्वरूप हम चयापचय में तेजी देखते हैं। और यह, बदले में, त्वचा, बाल, दाँत और नाखूनों की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

सेब न केवल आंतों को बल्कि लीवर, किडनी और अग्न्याशय को भी साफ करता है। यहां तक ​​कि सेब पर बिताया गया एक उपवास का दिन भी आपको हल्का महसूस करने और 0.5 से 1.5 किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

सेब एक आहार उत्पाद है; इसे लगभग किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है, जिससे यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है, क्योंकि सभी सेब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खासकर यदि वे जीएमओ और रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए गए हों। लेकिन उनके छिलके में रंगद्रव्य की अलग-अलग मात्रा के कारण उनका रंग अलग-अलग होता है।

हरे सेब

हरे सेब को सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। कई लोग दावा करते हैं कि उनमें अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक आयरन होता है। लेकिन यह एक ग़लतफ़हमी है.

एक सेब में कितना आयरन है यह पता लगाने का एक काफी सरल तरीका है।

ऐसा करने के लिए, पके फल को काटकर कई मिनट के लिए खुली हवा में छोड़ देना चाहिए। जितनी तेजी से सेब काला होता है, यानी ऑक्सीकरण होता है, उसमें उतने ही अधिक लौह यौगिक होते हैं।

दरअसल, इन दिनों, फल उत्पादक फसल को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने और जितना संभव हो उतना महंगा बेचने के लिए विभिन्न बेईमान चालों का सहारा लेते हैं। इसलिए, ऐसा होता है कि जो सेब कई दिनों तक पड़े रहते हैं, वे फिर भी उसी उत्तम चमकदार स्वरूप को बरकरार रखते हैं।

लेकिन कभी-कभी हरा शब्द कच्चे, खट्टे फलों को संदर्भित करता है जो एसिड के कारण आपके गालों में दर्द पैदा करते हैं। लेकिन यह खट्टा स्वाद अतिरिक्त आयरन के कारण नहीं, बल्कि मैलिक एसिड की भारी मात्रा के कारण होता है।

लाल सेब

लाल सेब बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में रंगद्रव्य होता है, जो विशेष रूप से बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल या ऊपरी श्वसन पथ की समस्याओं वाले लोगों को इनका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

पीले सेब

पीले सेब लाल सेबों की तरह एलर्जी उत्पन्न करने वाले नहीं होते हैं। लेकिन फेफड़ों और ब्रांकाई में सूजन प्रक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को भी इन्हें सावधानी से खाना चाहिए। ये सेब ही हैं जो लीवर और पित्ताशय की समस्याओं वाले लोगों के लिए सबसे उपयोगी हैं।

सभी पीली सब्जियाँ और फल (पीला कद्दू, श्रीफल, खरबूजे, नाशपाती, मक्का, आदि) पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं। वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद सेब आपके अपने भूखंड पर और उन सेब के पेड़ों पर उगते हैं जिन्हें आपने खुद लगाया और उगाया है।

सेब के बीज: लाभ और हानि

सेब अगर स्वास्थ्यवर्धक हैं तो उनके बीज के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है. क्योंकि उनमें एक निश्चित पदार्थ होता है जो विघटित होकर सायनिन में बदल सकता है, जो मनुष्यों के लिए बेहद हानिकारक पदार्थ है।

लेकिन पोषण विशेषज्ञों की राय बिल्कुल विभाजित है क्योंकि सेब के बीज कई लाभ ला सकते हैं:

• वे हृदय, प्रतिरक्षा, अंतःस्रावी तंत्र के लिए फायदेमंद हैं।
• बीज बनाने वाले पदार्थ रोगाणुओं और जीवाणुओं को नष्ट करते हैं, संक्रमण को बढ़ने से रोकते हैं,
• इनमें लेथ्रिल होता है, जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकता है, यानी। वे एक प्रकार के कैंसर की रोकथाम के रूप में काम कर सकते हैं,
• माइग्रेन-रोधी प्रभाव होता है, ऐंठन और सिरदर्द में मदद करता है,
• उनका उपयोग अद्वितीय स्क्रब और अन्य घरेलू सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, झुर्रियाँ हटाते हैं,
• बीजों में आयोडीन की मात्रा याददाश्त और ध्यान में सुधार करती है,
• वे ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण यकृत के काम को सुविधाजनक बनाते हैं,
• यदि आप सेब को उसके बीज के साथ खाते हैं, तो उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय प्रणाली को काम करने में मदद करेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन छोटों के फायदे नुकसान से कहीं अधिक हैं।

सेब के छिलके के फायदे और नुकसान

विटामिन और खनिजों का बड़ा हिस्सा सेब के छिलके में निहित होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका उपयोग हमेशा भोजन में नहीं किया जा सकता है।

• फलों की कुछ किस्मों के छिलके काफी सख्त होते हैं जिन्हें कई लोगों को छीलना पड़ता है।
• चूँकि सेब को कीटनाशकों और अन्य रसायनों से उपचारित किया जाता है, इसलिए छिलके को भी काटना पड़ता है।

लेकिन अगर सेब आपके अपने घर में उगाए गए हैं, तो फलों को छिलके सहित खाना बेहतर है।

एक मध्यम आकार के सेब के छिलके की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है, अर्थात। दैनिक मूल्य का 1%. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि छिलके में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर को काम करने की स्थिति में बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक हैं।

सेब के जूस के फायदे और नुकसान - वीडियो

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस बेहद फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें सभी विटामिन केंद्रित रूप में होते हैं और शरीर को जल्दी ठीक होने में मदद करते हैं। क्रोनिक किडनी और श्वसन रोगों के लिए यह पेय अपरिहार्य है।

सेब को किस रूप में खाना स्वास्थ्यवर्धक है?

ऐसा माना जाता है कि आपको दिन में कम से कम दो रसदार सेब खाने चाहिए, तभी वास्तविक स्वास्थ्य लाभ होंगे। और हां, ताजे फल खाना बेहतर है। लेकिन पके हुए, सूखे और भीगे हुए सेब भी शरीर के लिए कम फायदेमंद नहीं होते हैं।

बेक किया हुआ

• पके हुए सेब शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, हालांकि उनमें बहुत कम विटामिन होते हैं, जो बेकिंग के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
• यदि आप छिले हुए सेबों को पकाते हैं, तो उनका गूदा डिस्बिओसिस, कब्ज, क्रोनिक हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस में मदद करता है।
• वे धीरे-धीरे उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज को बहाल करते हैं, शरीर से खुराक के रूपों को हटाने में मदद करते हैं, और उन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

पके हुए सेब की रेसिपी

धुले हुए सेब (अगर चाहें तो छिले हुए) को बेकिंग शीट पर रखें और फल के आकार के आधार पर ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

सबसे पहले आपको गूदे में कई पंचर बनाने होंगे। निःसंदेह, यह सबसे बुनियादी नुस्खा है। और अनुभवी शेफ सेब को विभिन्न एडिटिव्स, क्रीम और सॉस के साथ पकाते हैं, लेकिन इससे केवल उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

सूखा

सूखे सेब बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन उनमें विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। डाइटिंग करते समय इनका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में कैलोरी की मात्रा 5-6 गुना बढ़ जाती है। लेकिन धीमी कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ऊर्जा के स्रोत के रूप में, वे अपूरणीय हैं।

फल तोड़ने के मौसम के दौरान, सेब को पतले स्लाइस में काटा जाता है और कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढककर धूप में चादरों पर रखा जाता है। इन स्लाइसों को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि वे सभी तरफ समान रूप से सूख जाएं।

भिगो

दुर्भाग्य से, भीगे हुए सेब आजकल बहुत कम ज्ञात हैं। और वे एक समय बहुत लोकप्रिय थे। और लगभग हर गृहिणी ने तहखाने में भीगे हुए एंटोनोव्का का एक बैरल रख दिया। आखिरकार, जब फलों को भिगोया जाता है तो वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और मैरिनेड में जोड़े गए मसालों के कारण तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं।

ऐसे सेब सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और एक मजबूत सूजन-रोधी प्रभाव भी पैदा करते हैं।

लेकिन गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को इन्हें सावधानी से खाना चाहिए।

घर पर मसालेदार सेब की रेसिपी - वीडियो

अपनी सेब की फसल को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें पेड़ से सही ढंग से चुनना होगा:

• फलों को ज्यादा मारना, गिराना, निचोड़ना नहीं चाहिए,
• वे खरोंच और वर्महोल से मुक्त होने चाहिए,
• सेब को केवल सूखे, अधिमानतः धूप वाले मौसम में ही तोड़ना चाहिए।

सभी एकत्रित फलों को बड़े, मध्यम, छोटे और क्षतिग्रस्त में क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।

बड़े सेबों का भंडारण मध्यम और छोटे सेबों की तुलना में खराब होता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें तुरंत खा लिया जाए या जैम या कॉम्पोट बनाने के लिए छोड़ दिया जाए।

सेब लगाने की सलाह दी जाती है भंडारण कंटेनरों में (छेद वाले लकड़ी के बक्से सर्वोत्तम हैं)।

फलों को एक विशेष कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां एक सख्त तापमान शासन 0 से +3 डिग्री तक निर्धारित किया जाता है, और आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होती है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो सेब सूख जाते हैं, मुरझा जाते हैं और सड़ जाते हैं।

फलों के भंडारण कक्ष में, दीवारों को सफ़ेद करना और फर्श को फेरस सल्फेट से उपचारित करना अनिवार्य है।

मतभेद

• अपने सभी अनूठे गुणों के बावजूद, सेब को अभी भी पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ खाना चाहिए, और तीव्र अवधि के दौरान, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
• खासतौर पर सेब की चमकीली और विदेशी किस्मों से एलर्जी होती है।
• अगर आपको सूजन और पेट फूलने की समस्या है तो बेहतर होगा कि आप कच्ची सब्जियां और फल न खाएं बल्कि उन्हें पकाकर खाएं।

लेकिन याद रखें कि हिप्पोक्रेट्स ने यह भी कहा था कि हर जगह संयम की आवश्यकता है। इसलिए, चाहे आपको फल कितने भी पसंद हों और वे कितने भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हों, फिर भी उचित उपायों पर कायम रहें।