लाल सेब: लाभ और हानि। सेब: स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए लाभ और हानि
प्रिय पाठकों, आज हम सेब के बारे में बात करेंगे, जो रूस में सबसे आम और लोकप्रिय फल है। सेब हर जगह उगाए जाते हैं; सेब के पेड़ों के बिना बगीचे की कल्पना करना मुश्किल है, जब वे खिलते हैं, तो सफेद, क्रीम और गुलाबी रंग के नाजुक रंगों से आंख को प्रसन्न करते हैं। हम सेब ताज़ा खाते हैं, उनसे जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट बनाते हैं, उन्हें बेक करते हैं, किण्वित करते हैं, बेकिंग में उनका उपयोग करते हैं, जूस और स्मूदी तैयार करते हैं।
प्रजनकों ने सेब की बड़ी संख्या में किस्में विकसित की हैं, जो स्वाद, गूदे की स्थिरता, त्वचा के रंग में भिन्न हैं, उनमें से बहुत मीठे फल और काफी खट्टे हैं, आप किसी भी, यहां तक कि सबसे परिष्कृत, स्वाद के लिए सेब पा सकते हैं; हमारे स्टोरों में पूरे साल सेब बेचे जाते हैं और उनके प्रति ऐसा प्यार आकस्मिक नहीं है; ये फल सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं, वे एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद हैं, और मैं कहूंगा, हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक उत्पाद हैं। आइए सेब के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।
मानव शरीर के लिए सेब के फायदे
मानव शरीर के लिए सेब के फायदे बहुत अधिक हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि सेब को हमारा डॉक्टर कहा जाता है! सेब में कितने लाभकारी गुण होते हैं? उनकी कम कैलोरी सामग्री और आसान पाचनशक्ति हमें सेब के बारे में एक आहार उत्पाद के रूप में बात करने का अधिकार देती है जो स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों के साथ-साथ कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए आवश्यक है।
सेब की कैलोरी सामग्री, संरचना
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सेब की कैलोरी सामग्री 47.5 किलो कैलोरी है। सेब में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और टैनिन होते हैं। सेब के फलों में कार्बनिक अम्ल पाए जाते हैं - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक; शर्करा, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल, पेक्टिन, मोनोसेकेराइड, विटामिन और खनिज।
सेब में विटामिन सी, ई, ए, एच, पीपी, के, बी1, बी1, बी5, बी6, बी9 के साथ-साथ बड़ी मात्रा में मैक्रो- और 28 माइक्रोलेमेंट्स पाए गए। उनमें से, मानव शरीर में एक विशेष स्थान पर कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, कोबाल्ट, साथ ही सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन और बोरान का कब्जा है, जो फलों में काफी दुर्लभ हैं. सेब के फायदे क्या हैं?
डॉक्टर सेब. गैर-यादृच्छिक प्रेम
आइए सेब से हमें होने वाले फायदों के बारे में अधिक विस्तार से बात करें। सेब मुख्य रूप से विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं; ऊपर सूचीबद्ध सभी विटामिन और खनिज हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं; उनकी कमी से मानव अंगों और प्रणालियों में गंभीर परिवर्तन हो सकते हैं। लेकिन सेब में ऐसे विशेष तत्व होते हैं जो सेब को मानव शरीर के लिए इतना फायदेमंद बनाते हैं।
विटामिन पी. सेब में मौजूद विटामिनों में अद्वितीय जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो एक समूह में संयुक्त होते हैं और बायोफ्लेवोनोइड्स कहलाते हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से विटामिन पी कहा जाता है। उनकी मुख्य भूमिका केशिकाओं को मजबूत करना और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को कम करना है। विटामिन पी ऊतकों में एस्कॉर्बिक एसिड के संचय को बढ़ावा देता है और उनकी ऑक्सीजन आपूर्ति में सुधार करता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है और रक्त की हानि के लिए अपरिहार्य है।
लोहा. सेब में बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन का एक आवश्यक घटक है। आयरन फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन और ऊतकों से फेफड़ों तक कार्बन डाइऑक्साइड के स्थानांतरण के साथ-साथ शरीर की सभी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में सीधे शामिल होता है। शरीर में आयरन की लगातार कमी धीरे-धीरे एनीमिया के गंभीर रूप का कारण बनती है, जिसके लिए दीर्घकालिक उपचार की आवश्यकता होती है।
पोटैशियम. सेब में मौजूद एक अन्य तत्व पोटेशियम है, एक मैक्रोन्यूट्रिएंट जो हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि सेब में सोडियम की तुलना में काफी अधिक पोटेशियम होता है, और इससे पता चलता है कि सेब में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा को कम करता है और अतिरिक्त लवण के स्राव को बढ़ाता है।
फ्रुक्टोज. सेब, अन्य अनार फलों की तरह, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज, थोड़ा ग्लूकोज और यहां तक कि कम सुक्रोज के साथ होता है। फ्रुक्टोज एक मूल्यवान, आसानी से पचने योग्य चीनी है जो ग्लूकोज की तुलना में आंतों में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है, लेकिन जब यह रक्त में प्रवेश करती है, तो यह चीनी की अधिकता पैदा किए बिना जल्दी से इसे छोड़ देती है, जो मधुमेह की रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
फ्रुक्टोज जल्दी से ग्लाइकोजन में बदल जाता है, ऊर्जा सामग्री जो एक व्यक्ति को मांसपेशियों, अंगों और प्रणालियों को शक्ति देने के लिए आवश्यक होती है। यह पदार्थ जितना अधिक मांसपेशियों और यकृत में प्रवेश करता है, व्यक्ति उतना ही अधिक लचीला होता है।
पेक्टिक पदार्थ . सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है; ये अद्वितीय पदार्थ हैं जो भारी और रेडियोधर्मी धातुओं के साथ अघुलनशील यौगिक बना सकते हैं और उन्हें शरीर से निकाल सकते हैं। अब सेब की इस क्षमता को कम करके आंकना मुश्किल है, जब वातावरण और अधिकांश मानव निवास स्थान औद्योगिक अपशिष्ट और निकास गैसों से प्रदूषित हो गए हैं। पेक्टिन शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में सक्षम हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
सेल्यूलोज. आहार फाइबर में, फाइबर लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने, पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को कम करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और शरीर को हानिकारक चयापचय उत्पादों से मुक्त करने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फाइबर आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, जिससे पाचन में सुधार होता है और कब्ज का खतरा कम होता है।
सेब. स्वास्थ्य लाभ और हानि
जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब हर तरह से स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि सबसे स्वास्थ्यप्रद सेब आपके अपने बगीचे में या आपके अपने क्षेत्र में उगाए गए सेब हैं। आइए संक्षेप में सेब के फायदों के बारे में बताते हैं
- पाचन को सामान्य करें,
- भूख में सुधार,
- एनीमिया से निपटने में मदद करें,
- प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार,
- हल्के मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं,
- शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त और भारी धातुओं को बाहर निकालता है,
- कम कोलेस्ट्रॉल,
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है,
- हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार,
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें,
- तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार,
- शरीर को फिर से जीवंत करें,
- ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं का विरोध करें।
"प्रतिदिन एक सेब और आप डॉक्टरों के बारे में भूल सकते हैं।"
महिलाओं के लिए सेब के फायदे
सेब महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी, विटामिन ए, ई होते हैं, जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सेब गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा कैल्शियम और आयरन होता है, साथ ही रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए, जब ऑस्टियोपोरोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। इसे बिताने का यह एक अच्छा समय है और नीचे मैं इस बारे में बात करूंगा कि आप सेब मास्क का उपयोग करके अपना ख्याल कैसे रख सकते हैं।
हमारे बच्चों के लिए सेब के फायदे और नुकसान
सेब को बच्चे के आहार में कब शामिल किया जा सकता है? आमतौर पर बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशें: 7 महीने से। "कृत्रिम शिशुओं" के लिए और भी पहले - 4-5 महीने से। जिन्हें स्तनपान कराया जाता है - छह महीने में। सेब शिशुओं के लिए, प्रतिरक्षा के लिए, हेमटोपोइजिस के लिए और दांतों के लिए अच्छे हैं। संभवतः सभी माताओं को याद होगा कि कैसे हमने अपने बच्चों के लिए सेब खुरचकर उनके लिए सेब की चटनी बनाई थी। बच्चे आमतौर पर सेब बड़े चाव से खाते हैं। हम उन्हें पनीर में भी मिलाते हैं, पुलाव बनाते हैं, कॉम्पोट पकाते हैं और चाय में मिलाते हैं।
और मुझे तुरंत हमारे अभ्यास से एक दिलचस्प और बहुत सुखद नहीं (इसे हल्के ढंग से कहें तो) मामला याद आया। जब हमारी बेटियाँ छोटी थीं, सेब की आपूर्ति कम थी। कम से कम, हर मोड़ पर खरीदारी करना निश्चित रूप से संभव नहीं था। और एक दिन, नए साल की पूर्व संध्या पर, मेरे पति काम से ऐसे सुंदर सेब लाए, रसीले, चमकीले, चमकदार, बिल्कुल किसी तस्वीर की तरह। ये सेब मैंने स्वयं अपनी बेटियों को नहीं दिये हैं। और फिर मेरी सास हमारे पास आती हैं और बच्चों से मेरा ध्यान हटाने के लिए मुझे अकेले घूमने के लिए एक या दो घंटे के लिए जाने देती हैं। सेब दूर रख दिए गए, मैं अपनी सास को बताना भूल गई कि उन्हें बच्चों को न दें। हमारी दादी-नानी को सबसे ज्यादा क्या पसंद है? यह सही है, अपने पोते-पोतियों को खिलाओ...☺
मैं घर आता हूं और अपनी सास को खुश देखता हूं। वह उत्साहपूर्वक बताने लगी कि कैसे वह अपनी बेटियों को सेब देती थी, उन्हें चम्मच से खुरचती थी और वे बमुश्किल उनका आनंद लेती थीं। एक शब्द में, हर कोई खुश था. और आप क्या सोचते हैं? दो घंटों के भीतर, मैंने देखा कि मेरी बेटियों पर दाने निकलने लगे। मैं आगे सभी बिंदुओं को छोड़ दूँगा। हमें ऐसी गंभीर एलर्जी का सामना करना पड़ता है। फिर हमने लंबे समय तक इलाज कराया और डाइट पर रहे। और सेब ने किसी ऐसी चीज़ के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर दी जिसे हमने पहले शांति से सहन किया था।
इसलिए मैं सभी को सलाह देता हूं कि बच्चों के सेब से पहले परिचय पर विशेष ध्यान दें। हरे सेब ही दें और थोड़ा-थोड़ा करके। और मैं वास्तव में हर किसी को जार में तैयार स्टोर से खरीदी गई प्यूरी देने की सलाह नहीं देता। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यदि स्टोर में बिना प्रशीतन के प्रकाश में एक वर्ष तक रसायन रखे जाएं तो उनमें कितने रसायन होंगे? इसी तरह, मैं बच्चों के लिए जूस के डिब्बों के भी खिलाफ हूं। शिशु आहार पर मेरे विचार लेख में पढ़े जा सकते हैं
कुछ बच्चों को सेब पसंद नहीं है तो आप उन्हें सेब की स्मूदी दे सकते हैं. इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है! हर चीज को खूबसूरती से सजाएं, इसे एक पुआल के माध्यम से दें - यह स्टोर से खरीदे गए सभी व्यंजनों का एक विकल्प है। पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें। आप बटन पर क्लिक करके उनका पता लगा सकते हैं।
स्वास्थ्यप्रद सेब स्मूदी रेसिपी
सीके हुए सेब। लाभ और हानि
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ताजे सेब कितने स्वस्थ हैं, हर शरीर उन्हें सहन नहीं कर सकता है, और कुछ लोगों के लिए, सेब गैस गठन और सूजन को बढ़ाता है, और कभी-कभी मल त्याग को परेशान करता है। इस मामले में, ताजे सेबों को पके हुए सेबों से बदला जाना चाहिए।
कुछ विटामिन उच्च तापमान पर नष्ट हो जाएंगे, लेकिन सूक्ष्म और स्थूल तत्व, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पेक्टिन पदार्थ, जो सेब का मुख्य मूल्य बनाते हैं, पकाए जाने पर पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। बेकिंग सेब उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें मौखिक समस्याएं हैं और जिनके दांत उन्हें ठोस भोजन चबाने की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सेब बहुत नरम हो जाते हैं।
पके हुए सेब आंतों के विकारों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, उनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और उनकी संरचना में मौजूद पेक्टिन पदार्थ सभी अनावश्यक चीजों को बांधते और हटाते हैं।
आप सेब को ओवन में या माइक्रोवेव में पका सकते हैं, जो बहुत तेज़ है; सेब को पकने और खाने के लिए तैयार होने में केवल 3 से 4 मिनट लगते हैं। शहद के साथ पके हुए सेब बच्चों और वयस्कों के लिए एक वास्तविक उपचार हैं।
पके हुए सेब खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, और वे केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में नुकसान पहुंचा सकते हैं, जो बहुत कम ही होता है।
भीगे हुए सेब के फायदे
सेब के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है - भिगोए हुए सेब तैयार करना। सबसे स्वादिष्ट सेब तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें गोभी के साथ किण्वित किया जाता है, जैसा कि हमेशा पुराने दिनों में किया जाता था, जब गोभी को बैरल में किण्वित किया जाता था। और यदि आप स्वयं बड़े कंटेनरों में साउरक्रोट तैयार करते हैं, तो इसमें छोटे साबुत सेब डालें, एंटोनोव्का इसके लिए सबसे उपयुक्त है; स्वादिष्ट मसालेदार सेब पाने का यह सबसे आसान और किफायती तरीका है।
ऐसे सेब पेट द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किए जाते हैं और आसानी से पचने योग्य होते हैं; वे सर्दियों में खाने के लिए उपयोगी होते हैं, जब शरीर की सुरक्षा कम हो जाती है और हमारी प्रतिरक्षा को समर्थन की आवश्यकता होती है। ऐसे सेबों में उच्च कैल्शियम सामग्री उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए और उन लोगों के लिए एक बहुत उपयोगी उत्पाद बनाती है जिनकी हड्डियां पहले से ही नाजुक हैं, खासकर बुजुर्गों के लिए।
ऐसे सेब गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए वर्जित हैं।
भीगे हुए सेब कैसे पकाएं
इन्हें तीन लीटर के जार में अलग से तैयार किया जा सकता है. सेब पछेती किस्मों के सेब लेने चाहिए, अधिमानतः हरे, हमेशा ताजे तोड़े हुए और बिना क्षतिग्रस्त। जार के तल पर ताजा या सूखे काले करंट और चेरी की पत्तियां रखें, फिर जार में छोटे सेब कसकर रखें और उन पर पत्तियां छिड़कें, फिर जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें। आप सेब के एक जार में मुट्ठी भर क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी मिला सकते हैं, जो केवल मसालेदार सेब के स्वाद और सुगंध में सुधार करेगा।
नमकीन पानी पहले से इस प्रकार तैयार किया जाता है: 5 लीटर पानी के लिए, 1/2 कप चीनी और 1/4 कप साधारण सेंधा नमक लें, उबाल लें और ठंडा करें। फिर 1.5 बड़े चम्मच सूखी सरसों डालें, सब कुछ मिलाएं और जार को सेब से भर दें। तुरंत नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और जार को तहखाने में ले जाएं। कुछ हफ़्तों में सेब तैयार हो जायेंगे।
अचार वाले सेब बनाने की कई विधियाँ हैं; मैंने आपको स्वस्थ अचार वाले सेब प्राप्त करने का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका पेश किया है। आप इन सेबों को कांच के जार में दूसरे तरीके से कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देख सकते हैं
सूखे सेब। स्वास्थ्य लाभ और हानि
फलों और जामुनों को सुखाना उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है; सेब आसानी से सूख जाते हैं, और उनमें बहुत सारे पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सुखाने के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है, सूखे सेब को एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता है जो आपको सर्दियों में शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने की अनुमति देता है। ऐसे सेब के क्या फायदे हैं?
सूखे सेब कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, उनमें उच्च फ्रुक्टोज सामग्री, बहुत सारे विटामिन बी, विटामिन ई, पी, के होते हैं। हालांकि, आपको यह जानना होगा कि ताजे सेब की तुलना में सूखे सेब की कैलोरी सामग्री अधिक बढ़ जाती है। 5 बार, इसलिए अधिक वजन वाले या मधुमेह वाले लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।
सूखे सेब प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने, तंत्रिका गतिविधि में सुधार करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और एंटीऑक्सीडेंट गुण रखने में मदद करते हैं। उन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिस रूप में वे सूखने के बाद प्राप्त होते हैं, आप उन्हें शहद या चीनी सिरप के साथ डाल सकते हैं, उनसे कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, या उन्हें दलिया में जोड़ सकते हैं। हमारे शरीर को फायदे ही फायदे होंगे.
मतभेद भी हैं; बड़ी मात्रा में एसिड और मोटे फाइबर के कारण सूखे सेब का सेवन गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के दौरान नहीं किया जा सकता है।
सेब या सेब का रस? कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है?
डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सेब का रस सेब के विकल्प के रूप में काम नहीं कर सकता है। इसमें आहारीय फाइबर या फाइबर नहीं होता है। सेब के जूस में कार्बोहाइड्रेट भी काफी मात्रा में होता है और एसिड के कारण पेट संबंधी समस्याएं हो सकती हैं. इसलिए, बच्चों को सप्ताह में एक बार ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस पीने की सलाह दी जाती है।
हरे सेब। लाभ और हानि
मैं तुरंत कहूंगा कि हरे सेब, किसी भी अन्य की तरह, केवल कुछ मामलों में ही नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिसका मैं नीचे वर्णन करूंगा, लेकिन ऐसे सेबों के फायदे सिद्ध हो चुके हैं और कई लोगों के लिए वे लाल किस्मों के लिए बेहतर हैं।
- हरे सेब का लाभ, सबसे पहले, यह है कि उनमें रंग वर्णक नहीं होता है और ऐसे सेब हाइपोएलर्जेनिक माने जाते हैं, इसलिए बच्चों को हरा सेब देना बेहतर होता है।
- उनमें बहुत सारा आयरन होता है, और उनका छिलका सचमुच विटामिन से भरा होता है, इसलिए हरे सेब को छिलके के साथ खाना सबसे अच्छा होता है यदि वे आपके क्षेत्र में उगाए जाते हैं और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संसाधित नहीं किया गया है।
- इनमें लाल सेब की तुलना में कम चीनी होती है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को हरा सेब खाने की सलाह दी जाती है।
स्वास्थ्य लाभ के लिए आपको प्रतिदिन कितने सेब खाने चाहिए?
मैंने निम्नलिखित जानकारी पढ़ी: हमारे पास दो हाथ हैं। आप दोनों हाथों से इतने सेब उठा सकते हैं - यह हमारा आदर्श होगा। इसलिए, जिसके हाथ बड़े हैं, उसे अधिक सेब की आवश्यकता है। ☺
हमारी सुंदरता के लिए सेब के फायदे
हम सेब के मौसम का उपयोग अपनी सुंदरता और यौवन को बरकरार रखने के लिए करते हैं। मेरे ब्लॉग पर एक लेख है जिसमें घरेलू देखभाल के लिए सरल और सुलभ नुस्खे शामिल हैं।
मैं सेब के फायदे और नुकसान के बारे में एक दिलचस्प वीडियो देखने का सुझाव देता हूं
सेब के नुकसान, मतभेद
सेब एक ऐसा उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए हर तरह से उपयोगी है, और यदि आप इनका सेवन सीमित मात्रा में करते हैं, तो ये कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकते। हालाँकि, कुछ छोटी-छोटी सीमाएँ हैं जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता।
- दुर्लभ मामलों में, सेब एलर्जी का कारण बन सकता है, यह न केवल छिलके में, बल्कि सेब के गूदे में भी मौजूद रंगद्रव्य के कारण होता है, इसलिए एलर्जी से ग्रस्त लोगों और विशेष रूप से बच्चों को हरे सेब खाने की आवश्यकता होती है।
- अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह वाले लोगों को सेब में कार्बोहाइड्रेट और शर्करा की उच्च सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। आपको सेब को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उनकी खपत को उचित सीमा तक सीमित करने की ज़रूरत है।
- फाइबर से गैस बनने की संभावना बढ़ जाती है, इसलिए आंतों की समस्या वाले लोगों को ताजे सेब का सेवन नहीं करना चाहिए, ऐसे मामलों में सेब को बेक करना सबसे अच्छा है।
- यदि पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्रिटिस खराब हो जाता है, तो खट्टे किस्मों के ताजे सेब को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना में मौजूद एसिड सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और दर्दनाक लक्षणों को और बढ़ा देंगे।
लगभग हर व्यक्ति के आहार में मौजूद सेब, जिसके लाभ और हानि सीधे उनके उचित उपभोग पर निर्भर करते हैं, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति करने में सक्षम हैं।
सेब पोषक तत्वों का भंडार है
सेब के लाभकारी गुण उनकी अनूठी संरचना से निर्धारित होते हैं। विभिन्न किस्मों के बावजूद, इन फलों में निहित लाभकारी तत्व समान हैं। कुल संरचना का लगभग 80% पानी है। शेष 20% फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल हैं। समझदारी से सेवन करने पर इस फल के बीज भी कुछ लाभ प्रदान करते हैं।
ताजे तोड़े गए फलों में महत्वपूर्ण घटकों की सांद्रता अपनी अधिकतम सीमा तक पहुँच जाती है। सेब के लाभकारी गुण संदेह से परे हैं। जब इन्हें खाया जाता है, तो मानव शरीर को निम्नलिखित पदार्थ प्राप्त होते हैं:
- पेक्टिन, जो आंतों की गतिविधि में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है;
- एंटीऑक्सिडेंट जो मानव शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं;
- टैनिन, जिसका महिलाओं और पुरुषों दोनों में हृदय और जननांग प्रणाली के रोगों में सूजन-रोधी प्रभाव होता है;
- टैनिन जो लवण की वर्षा को रोकते हैं, जो बदले में यूरोलिथियासिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
- विटामिन सी, बी1, बी2, ई, पी;
- सेब के स्वास्थ्य लाभ मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, तांबा और क्लोरीन जैसे खनिजों की सामग्री पर आधारित हैं। लेकिन इस फल में सबसे अधिक आयरन होता है, जो रक्त और कैल्शियम की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार होता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और हृदय प्रणाली के लिए बहुत आवश्यक है।
सेब के फायदों और उनका सही तरीके से उपयोग करने के तरीके का अंदाजा लगाकर, आप न केवल इन फलों की अद्भुत ताजगी और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि उनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी कर सकते हैं।
भीगे, सूखे और पके हुए सेब के फायदे
कौन से फल खाने के लिए सबसे अच्छे हैं - भिगोकर, सुखाकर या बेक करके - यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को रुचिकर लगता है। सबसे उपयोगी उत्पाद ताज़ा माना जाता है। लेकिन प्रसंस्कृत सेब में कई उपयोगी तत्व भी बरकरार रहते हैं। पके हुए या भीगे हुए सेब के फायदे उनकी अनूठी संरचना से निर्धारित होते हैं।
सूखा
सूखने पर, फलों से तरल वाष्पित हो जाता है, और वे विटामिन सी का एक छोटा सा हिस्सा खो देते हैं। लेकिन अन्य सभी खनिज, एसिड और विटामिन बने रहते हैं। इस उत्पाद की विशेषता आयोडीन और पेक्टिन की उच्च सामग्री है।
सूखे सेब का लाभ पाचन में सुधार करने, आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालने और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता में निहित है, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
बेक किया हुआ
पके हुए सेब के फायदे कच्चे सेब जितने ही हैं। गर्मी उपचार के दौरान, महत्वपूर्ण घटकों का शेर का हिस्सा संरक्षित रहता है। इस उत्पाद में विशेष रूप से बहुत सारा पेक्टिन होता है।
छिलके वाले पके हुए फल पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और आंतों के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। इसके अलावा, यह अद्भुत उत्पाद पेट की सर्जरी के बाद पाचन अंगों के कामकाज को बहाल करने में सक्षम है।
पके हुए सेब, इस व्यंजन के लाभ और हानि प्राचीन काल से ज्ञात हैं। पके हुए सेब के फायदों और उनका सही तरीके से उपयोग करने के तरीके को जानकर, आप इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
भीगे हुए फल
सर्दियों के लिए अचार वाले सेब काफी सामान्य प्रकार की डिब्बाबंदी हैं। इसके अलावा, उनके लाभकारी गुण किसी भी तरह से ताजे उत्पाद से कमतर नहीं हैं। भीगे हुए फलों में काफी मात्रा में फाइबर और पौधों के रेशे होते हैं, जो आंतों के कार्य को उत्कृष्ट रूप से उत्तेजित करते हैं। बड़ी मात्रा में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड, भीगे हुए सेब को प्राकृतिक प्रतिरक्षा को उत्तेजित करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है। यह उत्पाद कैल्शियम से भी भरपूर है, जो इसे ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए अपरिहार्य बनाता है।
वजन घटाने के लिए सेब
वजन घटाने के लिए सेब के फायदे और नुकसान एक ऐसा विषय है जिसके बारे में बहुत बात की जाती है और लिखा जाता है। उच्च फाइबर सामग्री ने इस फल को एक अनिवार्य आहार उत्पाद बना दिया है, जो उन महिलाओं के बीच लोकप्रिय है जो वजन कम करना चाहती हैं। हालांकि, निष्पक्ष सेक्स के कई प्रतिनिधि इस सवाल से चिंतित हैं: वजन घटाने के लिए कौन से फल का उपयोग करना बेहतर है - लाल या हरा, और हरे सेब के क्या फायदे हैं?
इस फल की कैलोरी सामग्री विविधता और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल सेब में हरे सेब (35 यूनिट) की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री (47 यूनिट) होती है। इसलिए, आहार के दौरान हरे फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
कई महिलाएं जो वजन कम करना चाहती हैं वे इस प्रकार के आहार की ओर आकर्षित होती हैं। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- आप प्रतिदिन जितने चाहें उतने सेब खा सकते हैं, लेकिन एक शर्त पर - खूब सारा पानी पियें।
- प्रति दिन 1.5 किलोग्राम से अधिक ताजे या पके हुए फल न खाएं और बिल्कुल भी न पियें।
- सेब-केफिर आहार विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के बीच लोकप्रिय है। दिन में 6 बार आपको 1 फल + 1 गिलास केफिर खाने की ज़रूरत है।
सलाह! सेब का सेवन करने वाली महिलाओं के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन का अत्यधिक सेवन गंभीर पाचन परेशान कर सकता है।
सेब, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद, इसकी आहार क्षमताएं बहुत विवाद का कारण बनती हैं। लेकिन ऐसे आहार पर निर्णय लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।
सेब के बीज
बहुत से लोग बिना बीज छोड़े भी इस फल का सेवन करते हैं। सेब के बीजों का सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए। बीजों में बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, यदि आप ऐसी 3-4 हड्डियाँ निगलने में सफल हो जाते हैं, तो कोई बात नहीं। हालाँकि, इनका उपयोग विशेष रूप से नहीं किया जाना चाहिए।
यह उत्पाद आयोडीन सामग्री से भी भरपूर है। हालाँकि, इस तत्व की भरपाई के लिए सेब के बीजों का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे इस तरह के कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं हैं।
उपयोग के लिए मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर के लिए सेब के लाभ मूर्त हैं, अभी भी ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें इस उत्पाद का सेवन करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। हम नीचे देखेंगे कि कौन से हैं।
- ग्रहणी संबंधी अल्सर और जठरशोथ;
- एलर्जी से पीड़ित लोगों को लाल और नारंगी फलों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए;
- दांतों के इनेमल को सेब में मौजूद एसिड पसंद नहीं है। इस फल को कच्चा खाने के बाद पानी से अपना मुँह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।
- मधुमेह से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
ज्यादातर मामलों में सेब का नुकसान स्वास्थ्य स्थितियों से संबंधित मतभेदों के कारण होता है।
हाल ही में, यह प्रश्न सक्रिय रूप से चर्चा में रहा है: क्या यह फल रात में खाने लायक है? यदि हाँ, तो किसलिए? गौरतलब है कि इस मुद्दे पर एक राय नहीं है. एक ओर, रात में सेब खाना अवांछनीय है, क्योंकि इनमें चीनी होती है। दूसरी ओर, यह ध्यान में रखना चाहिए कि फल बहुत जल्दी पच जाता है, इसलिए रात में खाया गया सेब निश्चित रूप से सोने में कठिनाई या नींद में खलल पैदा नहीं करेगा। इस प्रकार, रात की भूख से निपटने का सबसे अच्छा तरीका रात में एक छोटा सेब खाना है।
सही सेब कैसे चुनें
सेब के स्वास्थ्य लाभ काफी हद तक इस उत्पाद के सही विकल्प से निर्धारित होते हैं। किसी दुकान या बाज़ार में फल चुनते समय, आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की ज़रूरत है।
- फल छूने पर सख्त होने चाहिए, उन पर कोई दाग या डेंट नहीं होना चाहिए।
- उनमें सेब की सुखद सुगंध होनी चाहिए।
- छोटे फलों की तुलना में बड़े फलों के अधिक पके होने की संभावना अधिक होती है।
- आपको उन सेबों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो काटने पर जल्दी काले हो जाएं।
- ऐसे फल दादी-नानी से खरीदना बेहतर है, जो उन्हें उगाते समय अपनी आत्मा लगा देती हैं।
- यदि फल में वर्महोल है, तो यह इस बात का प्रमाण है कि यह बिना रसायनों के उगाया गया है, जिसका अर्थ है कि यह प्राकृतिक है।
- गहरे रंग के बीज फल के पकने का संकेत देते हैं, जबकि सफेद या आंशिक रूप से भूरे रंग के बीज संकेत देते हैं कि उत्पाद पका नहीं है।
महत्वपूर्ण! याद रखें, सुपरमार्केट की अलमारियों पर पड़े और आकर्षक चमक और शुद्धता से चमकने वाले सभी खूबसूरत फलों को एक विशेष घोल से उपचारित किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए मोम से लेपित किया जाता है। ऐसे फलों से कोई फायदा नहीं होता और छिलका उतार देना ही बेहतर होता है.
सेब के अनेक लाभकारी गुण एक निर्विवाद तथ्य हैं। सबसे सुलभ और महत्वपूर्ण फलों में से एक शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है।
- पसीना बढ़ जाना;
- कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
- कमजोरी, थकान;
- घबराहट की स्थिति, अवसाद;
- सिरदर्द और माइग्रेन;
- बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
- मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
- बदबूदार सांस;
- बार-बार भूख लगना;
- वजन कम करने में समस्या;
- कम हुई भूख;
- रात में दांत पीसना, लार टपकना;
- पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
- खांसी दूर नहीं होती;
- त्वचा पर मुँहासे.
यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है ।
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यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि हमारी मेज पर सबसे महत्वपूर्ण फल सेब है। इसमें असाधारण लाभकारी गुण हैं। उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप प्रकार 1 और 2 के लिए, फल की प्रभावशीलता दवा उपचार से बहुत कम नहीं है।
इसके अद्भुत गुणों में से एक शरीर की लगभग सभी बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को "ट्यून" करने की क्षमता है।
इतिहास एक ऐसे मामले को जानता है जहां 73 वर्षीय एक बुजुर्ग व्यक्ति बर्फ में गिर गया और बर्फीले पानी में कई घंटे बिताए जब तक कि उसे बाहर निकलने में मदद नहीं मिली। सबसे आश्चर्य की बात तो यह है कि वह बिल्कुल स्वस्थ रहे, उनकी नाक भी नहीं बही। इतनी शक्तिशाली प्रतिरक्षा प्रणाली में रुचि रखने वाले डॉक्टरों ने जब उसके आहार को स्पष्ट किया, तो पता चला कि वह आदमी सेब का एक भावुक प्रेमी था। उन्होंने डॉक्टरों से कहा, ''मैं एक दिन में 20 सेब खाता हूं!''
कई लोगों के लिए, यह दिलचस्प होगा कि वे मुँहासे की त्वचा को अच्छी तरह से साफ करते हैं।
कई अन्य फलों के विपरीत, जो कुछ शर्तों के तहत शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, सेब लगभग कभी भी स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
सेब के फायदे क्या हैं?
ये फल न केवल सुंदर और स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इनमें 80% तक पानी होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो उनके ताज़ा प्रभाव को बताता है। वे कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, जो यकृत के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। इनमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज भी बड़ी मात्रा में होते हैं। इनके गूदे में काफी मात्रा में पेक्टिन पदार्थ होते हैं। सेब का पेक्टिन शर्बत के रूप में कार्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।
सेब में खनिज लवणों का अनुकूल संयोजन होता है। कुछ किस्मों में टैनिन की उपस्थिति के कारण तीखा स्वाद होता है, जो विटामिन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
लेकिन सेब शरीर के लिए आवश्यक विटामिन के आपूर्तिकर्ता के रूप में विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इन फलों का सेवन मुख्य रूप से कच्चा किया जाता है, जिसका अर्थ है कि व्यक्ति को विटामिन सहित सभी लाभकारी पदार्थ यथासंभव पूर्ण मात्रा में प्राप्त होते हैं।
विटामिन और खनिज
सेब विटामिन पी सामग्री (फ्लेवोनोइड्स) में अग्रणी में से एक है। सेब के स्वास्थ्य लाभ काफी हद तक इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स के कारण होते हैं। यह स्थापित किया गया है कि ये जटिल रासायनिक यौगिक केशिकाओं को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं, और हल्के कोलेरेटिक एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। विटामिन पी विकिरण के नुकसान को बेअसर कर सकता है।
सेब में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसकी बदौलत वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में सक्षम होते हैं।
अन्य विटामिन जिनमें वे समृद्ध हैं वे हैं बी1, बी2, बी6, बी15, कैरोटीन, ई, बायोटिन।
हृदय प्रणाली के लिए सेब के फायदे उनकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण हैं; ये फल फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर और कैल्शियम जैसे मैक्रोलेमेंट्स से भी समृद्ध हैं। सूक्ष्म तत्वों में से, उनमें बहुत सारा बोरान, एल्युमीनियम, तांबा और जस्ता होता है। "लाल गाल" की संरचना में आयोडीन, वैनेडियम, मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोरीन और क्रोमियम शामिल हैं।
सेब में बहुत सारा आयरन होता है, यही कारण है कि बच्चों में एनीमिया के इलाज के लिए बाल रोग विशेषज्ञ इन फलों के रस की सलाह देते हैं। सेब वयस्कों के शरीर में आयरन की कमी को भी पूरी तरह से पूरा करता है।
औषधि में प्रयोग करें
शरीर के लिए सेब के फायदे उनकी क्षमता में निहित हैं:
- एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करें,
- एनीमिया ठीक करें,
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करें,
- भूख बढ़ाओ,
- कब्ज को रोकें,
- हल्के पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करें,
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को गहनता से साफ़ करें,
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें,
- रक्तचाप को स्थिर करें
- हृदय क्रिया को सामान्य करें,
- रेडियोधर्मी विकिरण के नुकसान को खत्म करें,
- त्वचा की स्थिति में सुधार, मुँहासों को ख़त्म करना,
- जिगर समारोह बहाल करें,
- मूड में सुधार और स्फूर्ति,
- मस्तिष्क के प्रदर्शन को बढ़ाएं और मन को स्पष्ट करें।
सेब का उपयोग अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है, क्योंकि इसकी सुगंध तंत्रिका संबंधी विकारों और अवसाद के लिए उपयोगी होती है।
सेब के बीज बहुत छोटे होते हैं, लेकिन हानिरहित नहीं होते
ऐसे लोग भी होते हैं जो बिना बीज छोड़े पूरा सेब खाना पसंद करते हैं। इस मामले में, आपको सावधान रहना चाहिए कि इन बीजों में एमिग्डालिन नामक पदार्थ होता है, जो मानव गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में, हाइड्रोसायनिक एसिड - एक मजबूत जहर में परिवर्तित हो जाता है। इसलिए, बड़ी मात्रा में वे शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है। वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि 50-60 ग्राम की मात्रा में सेब के बीज घातक हो सकते हैं।
हालांकि, ये बीज न सिर्फ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, बल्कि फायदा भी पहुंचा सकते हैं। उनमें आयोडीन की दैनिक खुराक 5-6 टुकड़े होती है - शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ। इसके अलावा, हाल ही में कई वैज्ञानिकों का बयान आया है कि सेब के बीज कैंसर के लिए एक अच्छा निवारक उपाय हैं। इसलिए, आप बिना कोई निशान छोड़े 1-2 सेब खा सकते हैं, लेकिन अगले सेब के गूदे और बीज को फेंक देना बेहतर है।
सेब किस रूप में सर्वाधिक उपयोगी हैं?
सेब को ताजा, बेक किया हुआ या उबालकर खाया जा सकता है। सूखे सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भीगे हुए सेब के शौकीन होते हैं. साथ ही, इन फलों से सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं - कॉम्पोट्स, जेली, जैम, जैम, जेली, मुरब्बा, क्वास, जूस। सेब का सिरका गृहिणियों की रसोई में भी लोकप्रिय है।
सेब के फायदे किसी भी रूप में सामने आते हैं। बेशक विटामिन सामग्री की दृष्टि से ताजे फल या सूखे मेवे सबसे अधिक उपयोगी होते हैं। पके हुए सेब पेट, लीवर और आंतों के लिए बेहद अच्छे होते हैं। भीगे हुए सेब के पारखी लोगों के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पूरी तरह से बहाल करते हैं, जो लोकप्रिय लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया से भी बदतर नहीं है। इसके अलावा, भीगे हुए सेब में जीवाणुनाशक गुण होते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
जब सेब हानिकारक हो सकता है
जो लोग गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर और कोलाइटिस से पीड़ित हैं उन्हें कच्चे सेब का सेवन सावधानी से करना चाहिए। इसके अलावा, अत्यधिक सेब खाने से पित्ताशय में सूजन की प्रक्रिया बढ़ सकती है।
बड़ी मात्रा में सेब के बीज भी हानिकारक होते हैं और शरीर में गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
सेब के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो
मैं बचपन से ही सेब के पेड़ों से अंडाशय तोड़ता रहा हूं और उन्हें लालच से खाता रहा हूं।
यह गर्मी कोई अपवाद नहीं थी। मैं मुश्किल से अंडाशय के एक बड़ी चेरी के आकार का होने का इंतजार कर सकी।
आज, गोल्डन चाइनीज़ से भविष्य की फसल का आनंद लेने के बाद (यह पकने के सबसे करीब है, हालांकि यह अखरोट के आकार का है), मैंने यह समझने का फैसला किया: नुकसान या लाभ।
इंटरनेट पर खोज करने के बाद मुझे यह मिला:
प्रतिदिन दो कच्चे सेब आपको कैंसर से बचा सकते हैं
जापान में हिरोसाकी विश्वविद्यालय में किए गए हालिया शोध से पता चला है कि छोटे, कच्चे सेबों का रस पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजित होती है और कैंसर से लड़ने में मदद मिलती है। यदि आप प्रतिदिन एक गिलास इस जूस का सेवन करते हैं, तो शरीर स्वयं ही ऐसी कोशिकाओं का उत्पादन शुरू कर देता है जो कैंसर के ट्यूमर को नष्ट कर देती हैं।अध्ययन के प्रमुख, प्रोफेसर यासुयुकी सिरोटा, लंबे समय से सेब के लाभकारी गुणों में रुचि रखते हैं। कई वर्षों के शोध के परिणामस्वरूप, वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कच्चे, छोटे सेब सबसे उपयोगी होते हैं। वैज्ञानिकों के एक समूह ने 10 प्रायोगिक चूहों को 45 दिनों तक सांद्रित रस दिया। जिसके बाद चूहों को विशेष रूप से कैंसरग्रस्त ट्यूमर विकसित करने के लिए प्रेरित किया गया। परिणामस्वरूप, 10 में से 8 प्रायोगिक चूहे बच गए, जबकि दूसरे समूह में, जिसे सेब का रस नहीं दिया गया था, सभी प्रायोगिक जानवर मर गए।
अपने शोध को जारी रखते हुए, सिरोटा ने विभिन्न आयु, सामाजिक स्थिति और स्वास्थ्य स्थिति के 38 स्वयंसेवकों को आमंत्रित किया। वे सभी नियमित सुपरमार्केट सेब के रस को अलग-अलग अनुपात में कच्चे सेब के अर्क के साथ मिलाकर पीते थे। स्वयंसेवकों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था, उन सभी ने प्रतिदिन 200 मिलीलीटर जूस पिया। लेकिन पहले समूह में, रस में 25% कच्चे सेब का सांद्रण था, दूसरे में - 50%, और तीसरे में, स्वयंसेवकों ने सुपरमार्केट से नियमित सेब का रस पिया।
परिणामस्वरूप, दूसरे समूह के रोगियों में, केवल दो सप्ताह के बाद, कोशिकाओं की संख्या, तथाकथित "प्राकृतिक हत्यारे" जो प्रारंभिक चरण में ट्यूमर पर हमला करते हैं, बढ़ गई। मानव शरीर स्वयं लगातार ऐसी कोशिकाओं का उत्पादन करता है, लेकिन एक नियम के रूप में उनकी संख्या बहुत कम है।
स्वयंसेवकों ने पांच सप्ताह तक जूस पिया। जिसके बाद शोधकर्ताओं ने एक स्पष्ट संबंध देखा: कच्चे सेब से पिया गया रस के अनुपात में "उपयोगी कोशिकाओं" की संख्या में वृद्धि हुई। जो लोग नियमित जूस पीते थे, उनमें "कैंसर रोधी कोशिकाएं" लगभग सक्रिय नहीं थीं।
प्रोफेसर सिरोटा कहते हैं, "क्योंकि कच्चे सेब बहुत खट्टे होते हैं, उनमें पके फलों की तुलना में दस गुना अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। और पॉलीफेनोल्स को एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है।"
अब उनका प्रभाग कच्चे सेबों के अर्क वाले मिश्रित रस के उत्पादन के लिए पेटेंट प्राप्त करने जा रहा है। डॉ. सिरोटा और उनके सहयोगियों के अनुसार, नया उत्पाद मुख्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि उनके आविष्कार का उपयोग अन्य प्रकार की चिकित्सा के साथ कैंसर के इलाज में किया जाएगा।
क्या मेरे सहकर्मी हैं?
सेब हमारे देश में सबसे आम फलों में से एक है। अन्य फलों के अलावा, शॉपिंग सेंटरों की अलमारियों पर हमेशा विभिन्न किस्मों के बहुत सारे सेब होते हैं। अधिकांश लोग इन्हें विभिन्न रूपों में खाना पसंद करते हैं - ताजा, बेक किया हुआ, सूखा हुआ, जैम, जैम और यहां तक कि मुरब्बा के रूप में। अधिकांश लोग इस तथ्य के बारे में नहीं सोचते हैं कि सेब न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि हानिकारक भी हो सकते हैं और कुछ लोगों के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं।
सेब के फायदे क्या हैं?
इस फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- फाइबर और पेक्टिन (घुलनशील फाइबर) शरीर से हानिकारक पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं और स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम करते हैं। इनका पित्तशामक प्रभाव भी होता है, आंतों की गतिशीलता में तेजी आती है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करते हैं। अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सेब जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, भूख कम करते हैं और वजन घटाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। पेक्टिन रंगत सुधारने में मदद करते हैं और, कॉस्मेटोलॉजिस्ट के अनुसार, कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं, लेकिन केवल नियमित उपयोग के साथ;
- विटामिन बी1, बी2, सी, पी और ई शरीर की विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, अवसाद और न्यूरोसिस से लड़ने में मदद करते हैं;
- विभिन्न सूक्ष्म तत्वों की एक बड़ी संख्या। आयरन हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, जो मानव शरीर में ऑक्सीजन का वाहक है; हीमोग्लोबिन में कमी को एनीमिया कहा जाता है और इससे थकान, कमजोरी और खराब स्वास्थ्य जैसे परिणाम होते हैं। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उत्तेजना और घबराहट से लड़ने में मदद करता है। फॉस्फोरस और कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं। पोटेशियम गठिया, गठिया और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है;
- टैनिन में थोड़ा सूजनरोधी प्रभाव होता है, यह प्रभाव विशेष रूप से जननांग अंगों की सूजन के मामले में स्पष्ट होता है, और टैनिन शरीर से भारी धातु के लवण को भी हटाते हैं;
- सेब में भी फाइटोनसाइड्स पाए जाते हैं, हालाँकि हम यह सोचने के आदी हैं कि वे केवल प्याज और लहसुन में होते हैं। फाइटोनसाइड्स में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है, और सेब का नियमित सेवन उनकी रोकथाम है;
- सेब में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से छुटकारा दिलाते हैं और हानिकारक ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं। सेब के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं;
- थोड़ी मात्रा में टार्टरिक और मैलिक एसिड वसा को तोड़ने में मदद करते हैं, इसलिए वसायुक्त भोजन खाने के बाद एक सेब खाना उपयोगी होगा, इससे पेट का काम आसान हो जाएगा;
- यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब हाइपोएलर्जेनिक हैं, लेकिन यह सेब की हरी किस्मों पर लागू होता है, इसके विपरीत, लाल और नारंगी सेब एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
अब बात करते हैं सेब से होने वाले खतरों के बारे में
सेब अक्सर आहार का एक अभिन्न अंग होते हैं, लेकिन आपको इनका बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए; बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण, सेब बृहदांत्रशोथ की तीव्रता या घटना को भड़का सकता है। दिन में 2-3 सेब खाना काफी है।
एसिड (मैलिक और टार्टरिक) की उच्च सामग्री के कारण, सेब गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय हैं, अन्यथा वे स्थिति को बढ़ा सकते हैं। और सेब की लाल किस्मों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनमें इन एसिड की अधिकतम मात्रा होती है।
चीनी के साथ एसिड, जो सेब में भी पाया जाता है, दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है, इसलिए दंत चिकित्सक सेब खाने के बाद पानी से अपना मुंह धोने की सलाह देते हैं।
सेब के अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है और आंतों में गैस का निर्माण बढ़ जाता है, जिससे सूजन और दर्द होता है।
सेब के बीज में बहुत सारे नुकसान छुपे हुए हैं. इनमें बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है, जिसकी अधिकता शरीर के लिए बहुत प्रतिकूल होती है। बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो एक जहरीला पदार्थ है। अगर आप शरीर में आयोडीन की कमी की भरपाई करना चाहते हैं तो आपको 4-5 बीजों से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।
सर्दियों में बिकने वाले सेब फायदे की बजाय नुकसान ज्यादा करते हैं, क्योंकि ऐसे सेबों में काफी मात्रा में केमिकल होते हैं, इनका इस्तेमाल सेब की तेजी से वृद्धि, पकने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है।
सेब की चटनी 9-10 महीने से कम उम्र के बच्चों को नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इसमें एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसके लिए छोटे बच्चे का शरीर अनुकूल नहीं होता है। एसिड आंतों में मजबूत किण्वन, सूजन का कारण बनता है, फाइबर पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है, जिससे आंतों में रुकावट भी हो सकती है। सेब का रस, जिसमें एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है, कम से कम एक वर्ष के लिए बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
- सेब रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, हृदय रोगों, कब्ज और कम प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी होते हैं।
- सर्दियों में सेब न खरीदें, इनमें बहुत अधिक मात्रा में रसायन होते हैं।
- प्रतिदिन 2-3 सेब से अधिक न खाएं।
- गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए, ताजा सेब खाने से पूरी तरह बचना बेहतर है, आप उन्हें पके हुए सेब से बदल सकते हैं।
- सेब के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इन्हें बिल्कुल न खाएं तो बेहतर है।
- 9-10 महीने से कम उम्र के बच्चों को सेब की चटनी और कम से कम एक साल की उम्र तक सेब का जूस न दें।