बहुत से लोग सोचते हैं कि हरा अनाज एक प्रकार का अभूतपूर्व और विदेशी उत्पाद है जिसके साथ अविश्वास या सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। वास्तव में, हरा अनाज वह भूरा अनाज है जो हम सभी से परिचित है, जो तलने से प्रसंस्करण के बाद ऐसा बन जाता है। अर्थात्, हरा अनाज एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसने अपने सभी लाभकारी प्राकृतिक पदार्थों को बरकरार रखा है, इस तथ्य के कारण कि यह बिल्कुल भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।

हरे अनाज के लाभकारी गुण

हरे अनाज जैसे प्राकृतिक उत्पाद के लिए, लाभ संरचना में ही छिपे हुए हैं, जो इसकी सामग्री और घटकों के संतुलन में अद्वितीय है।

अनूठी रचना

यह उत्पाद वनस्पति प्रोटीन, लौह, विटामिन, फोलिक और ऑक्सालिक एसिड, कैल्शियम, रूटीन, फॉस्फोरस, आयोडीन इत्यादि में समृद्ध है। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें टूटने में काफी समय लगता है, जिससे तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है और मोटापा नहीं बढ़ता है। हरे अनाज में अन्य अनाजों की तुलना में कई गुना अधिक खनिज और दोगुना फाइबर होता है।

हरे अनाज की संरचना:

"जीवित" हरे अनाज में 18 अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो इसके गुणों में मछली, मांस और अंडे के प्रोटीन के बराबर है। उच्च गुणवत्ता वाला एक प्रकार का अनाज प्रोटीन अमीनो एसिड की संरचना में संतुलित होता है, और लाइसिन पदार्थ से भी समृद्ध होता है, जो आमतौर पर अन्य अनाजों में पर्याप्त नहीं होता है।

अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए ग्लूटेन-मुक्त आहार वाले लोगों के लिए इसे खाना सुरक्षित है। लेकिन "जीवित" अनाज फाइबर से भरपूर होता है, जो पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

हरे अनाज में अन्य अनाजों की तुलना में रुटिन नामक पदार्थ की सांद्रता सबसे अधिक होती है। यह पदार्थ यकृत और आंतों को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड के उन्मूलन को उत्तेजित करता है, पेट और आंतों में अल्सर को ठीक करता है और कब्ज को रोकता है।

फोलिक एसिड रक्त परिसंचरण और नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और सहनशक्ति को बढ़ाता है।

लाभकारी विशेषताएं

इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, जो प्रकृति द्वारा ही इतनी अनोखी और संतुलित है, हरा अनाज शरीर को स्पष्ट लाभ पहुंचाता है:

• इसमें फ्लेवोनोइड्स की उच्च सामग्री के कारण इसमें कैंसर रोधी प्रभाव होता है।
• बहुत महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज और विटामिन के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है
• समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रिया को रोकता है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट द्वारा सुगम होता है।
• चयापचय को सामान्य करता है, चयापचय और कब्ज से राहत देता है।
• पर्यावरणीय कारकों के नकारात्मक प्रभाव को समाप्त करता है।
• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और ग्लूकोज के स्तर को कम करता है।
• इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त को साफ करता है और विटामिन रुटिन के कारण छोटी शिरापरक वाहिकाओं को मजबूत करता है।
• अग्न्याशय और पाचन तंत्र के रोगों के विकास को रोककर, आंतों और यकृत को साफ करने में मदद करता है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है - आंतों और पेट के अल्सर के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, शरीर को विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड से मुक्त करता है।
• आयरन और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण रक्तचाप को सामान्य करता है, जो कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है।

हरा अनाज गर्भवती माताओं के लिए अच्छा है - अनाज का सेवन गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के मस्तिष्क के पूर्ण विकास को बढ़ावा देता है।

हरा अनाज क्या ठीक करता है?

यदि आप रोजाना अपने आहार में अंकुरित अनाज शामिल करते हैं, तो यह ठोस स्वास्थ्य लाभ लाएगा: यह आपके समग्र स्वास्थ्य में सुधार करेगा, आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा, और आपको पर्यावरण और तनाव के हानिकारक प्रभावों से बचाएगा।

• अधिक वजन और मोटापा.
• हृदय संबंधी रोग (उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया)।
• रक्त रोग (एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, बड़ी रक्त हानि)।
• संचार प्रणाली संबंधी विकार और विकिरण बीमारी।
• संक्रामक रोग (टाइफाइड, टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर, खसरा)।
• मधुमेह।
• नेत्र रोग, ग्लूकोमा (इंट्राओकुलर दबाव को कम करने के लिए)।
• ब्रोंकाइटिस.
• दीर्घकालिक तनाव और तंत्रिका संबंधी विकार।
• लीवर और किडनी के रोग.
• थायराइड रोग.
• रक्तस्राव की प्रवृत्ति (मसूड़ों, नाक से)।

लोक चिकित्सा में हरे अनाज का उपयोग कई वर्षों से कई प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए किया जाता रहा है, और विभिन्न चरणों में, क्योंकि यह सिद्ध हो चुका है कि अनाज में ट्यूमररोधी गुण होते हैं।

अंकुरित अनाज में ग्लूकोज की कम सांद्रता इसे उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले मधुमेह रोगियों के लिए भी मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है।

यदि आप स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करते हैं तो अनाज के नियमित सेवन से दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।

वजन घटाने के लिए हरा अनाज

"जीवित" अनाज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 310 किलो कैलोरी), लेकिन इसके बावजूद, यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और तेजी से वजन घटाने के साथ-साथ मोटापे के खिलाफ लड़ाई के लिए अनुशंसित है।

यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो तृप्ति की त्वरित भावना देता है, साथ ही असंतृप्त वनस्पति वसा और फाइबर की एकाग्रता भी देता है। अनाज में पाया जाने वाला प्रोटीन जल्दी से अवशोषित और टूट जाता है, शरीर को ऊर्जा के एक अन्य स्रोत की आवश्यकता होती है - और यह चमड़े के नीचे की वसा से आवश्यक ऊर्जा का उपभोग करना शुरू कर देता है।

इसके अलावा, हरे अनाज के चयापचय और स्लैग-हटाने वाले प्रभाव से तेजी से वजन कम होता है।

तेजी से वजन कम करने के लिए अनाज को भिगोकर अंकुरित करना चाहिए। यदि आप अंकुरित अनाज उगाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस अनाज को पीस सकते हैं और सूखे पाउडर को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ चबा सकते हैं। यह विधि लगभग तुरंत परिणाम देती है - आंतों की बहुत शक्तिशाली सफाई की जाती है और सबसे पहले आपको सामान्य से अधिक बार शौचालय जाना होगा।

यदि आप वजन कम करने के लिए इस तरह के कट्टरपंथी उपाय नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस अपने मेनू में हरा अनाज शामिल कर सकते हैं - यह आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है और चयापचय को सामान्य करता है।

हरे अनाज के खतरों के बारे में

अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो हरा अनाज व्यावहारिक रूप से शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। हालाँकि, आवेदन में कुछ सीमाएँ हैं:

• अनाज का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है - गैस का निर्माण बढ़ सकता है और आंतों में काले पित्त का निर्माण हो सकता है।
• एक प्रकार का अनाज के बढ़े हुए चयापचय गुण शिशुओं के लिए हानिकारक होंगे - उन्हें बार-बार कब्ज या, इसके विपरीत, आंतों के विकारों का अनुभव हो सकता है।
• अपनी उच्च रुटिन सामग्री के कारण, हरा अनाज उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिनके रक्त का थक्का जमने की समस्या बढ़ गई है।
• आहार के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाने वाले अंकुरित अनाज जठरांत्र प्रणाली की गंभीर बीमारियों की स्थिति में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

हरा अनाज एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, अन्यथा इसके लाभ कम हो सकते हैं या नुकसान भी हो सकता है। आपको अपनी खुद की पुरानी विकृति के बारे में पता होना चाहिए, और यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो मोनो-डाइट पर जाते समय सावधान रहना चाहिए।

प्रिय पाठकों, आज हम हरे अनाज के बारे में बात करेंगे। मैंने स्वयं इसकी खोज बहुत पहले नहीं की थी। मैं तुम्हें पिछली कहानी बताऊंगा. एक बार मैं और मेरे पति अपने दोस्त से मिलने जा रहे थे। हम उत्सव की मेज पर बैठे हैं। अचानक उसका पति (और वह वास्तव में स्वस्थ भोजन की परवाह करता है) कहता है: "कौन अंकुरित हरा अनाज, चना और मूंग चखना चाहता है?" और इस तरह हरे अनाज से हमारा पहला परिचय हुआ। और यह कितना स्वादिष्ट निकला! अगले दिन मैं और मेरे पति औचान गये। हमने वहां हरा अनाज खरीदा, साथ ही चना और मूंग भी खरीदा और नियमित रूप से खाना शुरू कर दिया। इससे पहले, हम मुख्य रूप से गेहूं और जई को अंकुरित करते थे।

यदि आपने हरी कुट्टू के बारे में नहीं सुना है और इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इस पर ध्यान दें। यह सामान्य अनाज से किस प्रकार भिन्न है? इसे बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, हरी कुट्टू के हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या फायदे और नुकसान हैं? इसी के बारे में आज हम विस्तार से बात करेंगे.

हरा अनाज क्या है और यह हरा क्यों होता है?

वास्तव में, हरा अनाज वही अनाज है जिसके हम सभी आदी हैं, लेकिन संसाधित नहीं होते हैं। इस प्रकार, हरा अनाज जीवित अनाज है, जिसमें अनाज के सभी लाभकारी गुण रहते हैं, यह अपने मूल रूप में अनाज है; यह बिल्कुल इसी तरह खेतों में उगता है। हर कोई नहीं जानता कि भूरे रंग का अनाज प्रकृति में मौजूद नहीं है। और ताप उपचार के बाद अनाज का रंग गहरा हो जाता है। हरा अनाज किस परिवार से संबंधित है? यह एक प्रकार का अनाज परिवार से संबंधित है।

दिलचस्प तथ्य: 50 के दशक तक, ठीक इसी प्रकार का अनाज सोवियत दुकानों में बेचा जाता था। शायद यही एक कारण है कि, कठिन दुबले-पतले वर्षों के दौरान, कई सोवियत लोग न केवल जीवित रहे, बल्कि स्वस्थ और समृद्ध भी दिखे।

कौन सा अनाज स्वास्थ्यवर्धक है?

जिस अनाज का हम उपयोग करते हैं वह गर्मी उपचार (भुनने) के बाद भूरा हो जाता है। यह उपचार न केवल अनाज की आकर्षक उपस्थिति के लिए किया जाता है, बल्कि शेल्फ जीवन को बढ़ाने और कृषि में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों और अन्य रसायनों को अनाज की सतह से हटाने के लिए भी किया जाता है। और कीट गतिविधि के निशान भी नष्ट कर देते हैं।

हालाँकि, साथ ही, भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ भी नष्ट हो जाते हैं। और वे हरे अनाज में रहते हैं. इसके अलावा, विशेष दुकानें हरी अनाज बेचती हैं, जिसके लाभ अतुलनीय रूप से अधिक हैं, क्योंकि अनाज विशेष रूप से खनिज उर्वरकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के बिना पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाया जाता है।

इस प्रकार, हरे अनाज में सभी विटामिन, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट संरक्षित होते हैं। इसमें नियमित अनाज की तुलना में 1.5-4 गुना अधिक आहार फाइबर होता है। आइए संक्षेप में हरी कुट्टू के फायदे बताएं।

हरा अनाज एक ऐसा अनाज है जो सभी सर्वोत्तम प्राकृतिक घटकों को बरकरार रखता है। इसे भाप में पकाने और तलने की प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है।

मिश्रण। हरी कुट्टू के स्वास्थ्य लाभ

हरे अनाज के लाभकारी गुण क्या हैं, इसमें कौन से पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है? वह प्रदान करती है:

• शरीर पर सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव;
• सभी चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित और सुसंगत बनाता है;
• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• रक्त में शर्करा की मात्रा को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है;
• जिगर, गुर्दे, आंतों को साफ करता है;
• रक्त को शुद्ध करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है;
• बालों और नाखूनों के लिए अच्छा है;
• शक्ति बढ़ाता है;
• कैंसर विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

आइए इसकी रचना पर ध्यान दें। इसमें है:

वनस्पति प्रोटीन . कुट्टू में यह 13-15% होता है। यह अन्य अनाजों से अधिक है. पादप प्रोटीन बहुत मूल्यवान है।

अमीनो अम्ल. विशेष रूप से, लाइसिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो पौधों के खाद्य पदार्थों में लगभग कभी नहीं पाया जाता है।

विटामिन. हरे अनाज में लगभग सभी बी विटामिन, साथ ही सी, ई, पीपी भी होते हैं।

खनिज, सूक्ष्म तत्व . हरा अनाज इस समूह के पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, आयोडीन आदि होते हैं। इनमें से कई तत्व इतनी मात्रा और रूप में होते हैं कि वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और अधिक मात्रा नहीं होती है। .

एंटीऑक्सीडेंट. एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ बड़ी संख्या में विटामिन के अलावा, हरे अनाज में कुछ उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जो शरीर पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से लड़ने में मदद करते हैं। और उबले हुए हरे अनाज में भी उनमें से बहुत सारे हैं, अंकुरित होने का तो जिक्र ही नहीं।

flavonoids. उदाहरण के लिए, दिनचर्या. यह पदार्थ रेडियोन्यूक्लाइड सहित सभी अवांछित पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है। यह रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं से लड़ता है।

आहार चिकित्सा में हरी कुट्टू के फायदे

हरा अनाज उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हालाँकि इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है। हरे अनाज में बहुत सारे धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनके पाचन के लिए अतिरिक्त ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे उन लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और पतला होना चाहते हैं। अच्छा समय बिताना अच्छा है। कुट्टू का लाभ यह है कि यह मोटे रेशों से भरपूर होता है।

कुट्टू में ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं होता है , इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वाले लोग खा सकते हैं। और एक प्रकार का अनाज अभी तक आनुवंशिक संशोधन के अधीन नहीं किया गया है। आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, भले ही आप जीएमओ के सेवन से बचें।

सभी कच्चे खाद्य प्रेमियों को हरा अनाज बहुत पसंद है। यह शाकाहारियों के लिए संपूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने के लिए भी उपयोगी है।

हरा अनाज केवल इतना ही अच्छा नहीं है। आगे हम आपसे बात करेंगे कि इस अनाज को सबसे पहले किसे खाना चाहिए और किसे इससे परहेज करना चाहिए। या यूं कहें कि आइए इसके उपभोग की दैनिक दर पर ध्यान दें।

प्रति दिन कितना हरा अनाज खाना चाहिए

प्रति दिन हरे अनाज के औसत दैनिक सेवन के बारे में डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें। सूखे अनाज के रूप में लगभग 100-150 ग्राम का सेवन करें (1 गिलास ऊपर से 220 ग्राम के बराबर होता है)। यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, आप शारीरिक श्रम करते हैं या खेल खेलते हैं, तो आप प्रतिदिन सूखे अनाज की मात्रा 200-300 या अधिक ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

यदि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो दीर्घकालिक, कई महीनों तक नियमित उपयोग, 5-7 बड़े चम्मच आवश्यक है। दिन में 3 बार।

हरी अनाज के उपयोग के लिए संकेत

यहां उन स्वास्थ्य समस्याओं की सूची दी गई है जिनके लिए हरी कुट्टू खाना मुख्य रूप से फायदेमंद है। मुझे संदेह है कि आपमें से कई लोगों को इस सूची में अपनी कम से कम एक समस्या दिखाई देगी।

• हृदय रोग (उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग);
• संक्रामक रोग जो रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करते हैं (स्कार्लेट ज्वर, खसरा, टॉन्सिलिटिस);
• नसों के साथ समस्याएं (वैरिकाज़ नसें, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस);
• गुर्दे के रोग, यकृत रोग, अधिकांश जठरांत्र संबंधी समस्याएं;
• मधुमेह;
• अधिक वजन;
• थायराइड रोग;
• तंत्रिका संबंधी विकार, लगातार तनाव;
• ऑन्कोलॉजी के दौरान और गंभीर बीमारियों और कीमोथेरेपी के बाद अपने आहार में हरी अनाज को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

मैं हमारे स्वास्थ्य के लिए हरे अनाज के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। बहुत दिलचस्प वीडियो. और यहां आप देख सकते हैं कि एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाए।

लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जिनके लिए हरा अनाज खाने से परहेज करना बेहतर है, इस तथ्य के बावजूद कि यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। या इसे खाना शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

हरे अनाज के अंतर्विरोध और संभावित नुकसान

हरी कुट्टू आंतों में गैस बनने को बढ़ा सकता है। यदि आपको पहले से ही पेट फूलने की समस्या है, तो बेहतर होगा कि आप इस अनाज का अधिक मात्रा में सेवन न करें। आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाना शुरू करना होगा, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाना होगा। इसी कारण से, इसे छोटे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है।

यदि आप भीगे हुए हरे अनाज को खराब तरीके से धोते हैं (मैं नीचे इसे भिगोने की विशिष्टताओं के बारे में बात करूंगा), तो यह बेस्वाद हो जाएगा और पेट और आंतों में असुविधा पैदा कर सकता है।

हरा अनाज. खाना पकाने की विधियाँ

आइए देखें कि हरा अनाज कैसे पकाया जाता है। प्रश्न "हरी अनाज कैसे पकाएं?" यदि आप इस अनाज से पूरा लाभ प्राप्त करना चाहते हैं तो यह पूरी तरह उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, कुछ पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि अगर अंकुरित हरे अनाज को थोड़ा पकाया या भाप में पकाया जाए, तो लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे। अनाज को पानी में डालने, पानी को उबालने और गैस बंद करने की सलाह दी जाती है। या कुट्टू को रात भर थर्मस में भाप दें।

लेकिन कच्चा अंकुरित हरा कूट्टू ज्यादा फायदेमंद होता है। और अन्य अनाजों के अंकुरित दानों से अधिक स्वादिष्ट। और कुछ अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, इसके अंकुरों को अक्सर सलाद में शामिल किया जाता है।

सूखे हरे अनाज को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना, आटे में मिलाना और बेकिंग के लिए परिणामी मिश्रण का उपयोग करना भी अच्छा है (प्राच्य गृहिणियों को यह विकल्प पसंद है)। आप हरी कुट्टू को पीसकर पाउडर बनाकर पानी के साथ भी चबा सकते हैं। लेकिन यह विकल्प सक्रिय रूप से आंतों को साफ करता है, और संवेदनाएं सुखद नहीं हो सकती हैं।

अंकुरित हरा अनाज

तो, हमने पता लगाया कि सबसे स्वास्थ्यप्रद हरा अनाज अंकुरित है। आलसी मत बनो, जीवित अनाज पकाने का प्रयास करें। हरा अनाज कैसे अंकुरित करें? यहां वादिम ज़ेलैंड के अनुसार हरे अनाज को अंकुरित करने की एक विधि दी गई है।

कुचले हुए कणों को हटाने के लिए कच्चे अनाज को एक बारीक छलनी में छान लें, पत्थर निकालने के लिए छांट लें। 3 घंटे के लिए शुंगाइट पानी में भिगोएँ। छलनी या कोलंडर में रखें। दो परतों में गीली धुंध से ढकें और पहले छोटे अंकुर आने तक छोड़ दें। वे 18-20 घंटों के बाद दिखाई देते हैं।

ये पहली पौध हैं. आप और अधिक अंकुरित हो सकते हैं। सब कुछ 48 घंटे तक के लिए छोड़ दें। बस यह सुनिश्चित करें कि धुंध नम हो और अंकुरण कंटेनर में केवल थोड़ी मात्रा में तरल हो।

यदि शुंगाइट पानी नहीं है, तो आप शुद्ध पेयजल का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपने बहुत सारा हरा अनाज अंकुरित किया है और इस मात्रा को कई दिनों में विभाजित करना चाहते हैं, तो अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर (दरवाजे में एक शेल्फ पर) में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन दो दिन से ज़्यादा नहीं.

और अंत में, हरी कुट्टू के साथ एक स्फूर्तिदायक नाश्ते की मेरी रेसिपी।

1-2 सर्विंग के लिए सामग्री

• मुट्ठी भर छिले हुए अखरोट
• 1 केला
• हरी अजवाइन की 1 डंठल
• 2 टीबीएसपी। एल हरा अनाज
• 1 छोटा चम्मच। एल चिया बीज (आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं)

तैयारी।

शाम के समय आपको हरी कुट्टू और अखरोट को अलग-अलग भिगोना होगा। सुबह में, अनाज को धो लें और पानी निकाल दें। एक ब्लेंडर में अनाज, मेवे, कटा हुआ केला और अजवाइन डालें। चिया सीड्स को आधे गिलास पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें ब्लेंडर में डाल दें। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। फिर आप फलों या जामुन से सजा सकते हैं।

हरे अनाज के बारे में हमारी समीक्षाएँ

मैं और मेरे पति हरे अनाज से बहुत प्रसन्न थे। और इसका स्वाद सुखद होता है, कठोर नहीं, और अंकुरण के दौरान अधिक प्रयास या ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सलाद, स्मूदी में शामिल करना या ऐसे ही खाना अच्छा है। चूँकि मैं स्वयं कई वर्षों से पित्ताशय की थैली के बिना रह रहा हूँ, इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग में कोई असुविधा नहीं हुई है। लेकिन हम इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाते भी हैं. हम इसे कुछ दिनों के लिए तैयार करते हैं। हम इसे अन्य पौधों के साथ वैकल्पिक करते हैं। हमें अंकुरित मूंग बहुत पसंद आई और! और विविध, और स्वादिष्ट, और स्वस्थ, और शरीर के लिए आसान।

प्रिय पाठकों, मुझे आशा है कि आपने इस लेख से हरे अनाज के लाभों, इसे तैयार करने और अंकुरित करने के तरीके के बारे में वह सारी जानकारी सीख ली है जिसमें आप रुचि रखते हैं। और यदि आप पहले से ही यह अनाज खा चुके हैं, तो टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें।

और आपको मूड में लाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप अद्भुत पेंटिंग्स देखें अन्ना रज़ुमोव्स्काया . वीडियो के लिए जीनियस के संगीत का उपयोग किया गया था इसहाक श्वार्ट्ज. सफ़ेद रात की धुन .

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29 टिप्पणियाँ

उत्तर

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वालेरी
13 फरवरी 2017 19:54 पर

उत्तर

एलेवटीना
13 फरवरी 2017 14:00 बजे

उत्तर

जूलिया
13 फरवरी 2017 0:55 पर

उत्तर

नीना
12 फरवरी 2017 11:23 पर

उत्तर

हिप्पोलिटस
10 फरवरी 2017 20:36 पर

हरे अनाज को "जीवित" भी कहा जाता है, और यह परिभाषा स्टोर काउंटर पर आने से पहले अनाज के अतिरिक्त प्रसंस्करण की अनुपस्थिति को इंगित करती है, जिसे निस्संदेह स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा सराहना की जानी चाहिए। पारंपरिक पोषण के समर्थक अक्सर किसी परिचित उत्पाद के अधिक महंगे एनालॉग के लाभों को नहीं समझते हैं। इसलिए, अपने नियमित आहार में एक जीवित उत्पाद को शामिल करना है या नहीं, यह तय करने के लिए हरे अनाज के लाभों और हानियों पर चर्चा करना महत्वपूर्ण है।

हरा अनाज क्या है

कुट्टू, जिससे हम परिचित हैं, अनाज को छिलके से छीलकर और फिर भूनकर प्राप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका रंग भूरा हो जाता है। हरा अनाज थोड़ी अलग तकनीकी प्रक्रिया से गुजरता है जिसमें ताप उपचार शामिल नहीं होता है। नतीजतन, अनाज का रोगाणु जीवित रहता है - अपने गुणों और अंकुरित होने की क्षमता को बरकरार रखता है, और इसके अलावा - एक प्राकृतिक वनस्पति हरा रंग, हल्का स्वाद और वही नरम संरचना।

कच्चे रूप में भी हरी कुट्टू को चबाना आसान होता है। और लाभकारी घटकों के आदर्श अवशोषण के लिए हरे अनाज को अंकुरित करने की सलाह दी जाती है। यह जीवित अनाज का गुण है जो शरीर को सबसे महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है।

लेकिन पहले, उत्पाद की संरचना के बारे में बात करते हैं।

हरे अनाज की रासायनिक संरचना

हरी कुट्टू में केवल पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं। ये सभी समूह बी से संबंधित हैं: बी1, बी2, बी3 (पीपी), बी5, बी6 और बी9।

हरे अनाज में मुख्य खनिज:

एक प्रकार का अनाज अनाज की संरचना और संरचना अनाज की फसलों के समान होती है, इसलिए रोजमर्रा की जिंदगी में इसे एक अनाज उत्पाद माना जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक अनाज नहीं है, बल्कि एक फूल अनाज है: एक प्रकार का अनाज परिवार सॉरेल, रूबर्ब जैसी फसलों से संबंधित है , और नॉटवीड। इसका मतलब यह है कि इसमें जटिल प्रोटीन नहीं होता है।

इस प्रोटीन की विशिष्टता यह है कि इसमें सबसे अधिक अमीनो एसिड संरचना होती है। उदाहरण के लिए, इसमें मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन को पौधों के खाद्य पदार्थों में खोजना व्यावहारिक रूप से कठिन है। साथ ही, प्रोटीन पाचन क्षमता में बाधा डालने वाले अवरोधक गर्मी उपचार के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, जबकि अनाज के अंकुरण से अवरोधक की गतिविधि कम हो जाती है और पाचन क्षमता बढ़ जाती है। यह अंकुरित अनाज के लाभों की निर्विवादता को इंगित करता है।

बी विटामिन हेमटोपोइजिस और रक्त शर्करा के सामान्यीकरण में शामिल हैं (इस संपत्ति के कारण, एक प्रकार का अनाज मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्पाद माना जाता है)। ट्रिप्टोफैन के साथ संयोजन में विटामिन बी3, बी6 के गुण हार्मोन सेरोटोनिन के संश्लेषण में भाग लेने की उनकी क्षमता है - एक प्राकृतिक अवसादरोधी।

तांबा हरे अनाज को जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी, हेमोस्टैटिक और तंत्रिका तंत्र को शांत करने वाले गुण देता है। और यह अनाज अपनी सफाई क्षमताओं का श्रेय मैग्नीशियम को देता है।

हरे अनाज के अनूठे लाभकारी गुण भी निम्न द्वारा निर्धारित होते हैं:

• फ्लेवोनोइड्स (रुटिन, एस्कॉर्टिन और जैसे, विटामिन पी के समूह से संबंधित, साथ ही उनके करीबी, पी गतिविधि वाले)। उनके गुण अतिरिक्त मात्रा में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और बच्चे के मस्तिष्क के अंतर्गर्भाशयी विकास को लाभ पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं। फ्लेवोनोइड्स कैंसर के खिलाफ भी प्रभावी हैं। पोलिश और चीनी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से साबित हुआ है कि एक प्रकार का अनाज का गर्मी उपचार फ्लेवोनोइड को नुकसान पहुंचाता है, उन्हें नष्ट कर देता है;
• लिगनेन, जो अनिवार्य रूप से पादप हार्मोन हैं - फाइटोएस्ट्रोजेन। हरा अनाज लिगनेन युक्त उत्पादों में अग्रणी स्थानों में से एक है, जिसके गुणों में एंटीस्ट्रोजेनिक, एंटीवायरल और एंटीफंगल, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
• कार्बोहाइड्रेट में काइरो-इनोसिटोल। क्रिया में अनोखा, इसमें पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम के नुकसान को रोकने का गुण है। मैनिटोबा विश्वविद्यालय ने अध्ययन किया जिसने ग्लूकोज के स्तर को कम करने और इंसुलिन को सक्रिय करने पर इसके लाभकारी प्रभावों की पुष्टि की।

मूल्यवान प्रोटीन, अवरोधक और फ्लेवोनोइड कच्चे अनाज को तत्वों की क्रिया और उनमें से प्रत्येक के अलग-अलग संयोजन के साथ कैंसर विरोधी प्रभाव डालने की क्षमता देते हैं।

यह भी ज्ञात है कि एक प्रकार का अनाज की एक खुराक एक व्यक्ति द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए आवश्यक फाइबर की दैनिक मात्रा को कवर करती है।

हरे अनाज का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम हरे अनाज की संरचना में (दैनिक मानक के सापेक्ष) शामिल हैं:

• प्रोटीन - 13.3 ग्राम (18%);
• वसा - 3.40 ग्राम (4%);
• कार्बोहाइड्रेट - 71.5 ग्राम (18%);
• पानी - 9.75 ग्राम।

हरा अनाज पौष्टिक है: प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री 343 किलो कैलोरी है, जो दैनिक मानक का 14.9% है।

हरे अनाज के क्या फायदे हैं?

प्रयोगशाला चूहों पर किए गए अध्ययन जिन्हें "एक प्रकार का अनाज आहार" पर रखा गया था, ने साबित कर दिया है कि कच्चा अनाज खाने से लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है और उनमें गुणात्मक परिवर्तन होता है। यह हरे अनाज में मौजूद प्रीबायोटिक्स द्वारा सुविधाजनक होता है, जिसमें पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और "अच्छे" बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा देने के गुण होते हैं, जो बदले में "हानिकारक" बैक्टीरिया को दबा देते हैं: इस प्रकार संतुलन होता है वनस्पतियों का सामान्यीकरण हो गया है। यह लाभ विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि प्रीबायोटिक्स के साथ फार्मास्युटिकल तैयारियां खराब रूप से अवशोषित होती हैं और यहां तक ​​कि शरीर द्वारा खारिज कर दी जाती हैं, जबकि जीवित अनाज के गुण, जिसमें वे अपने प्राकृतिक रूप में होते हैं, आंतों को पूरी तरह से ठीक करते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि उगाए जाने पर अनाज को कीटनाशकों से उपचारित नहीं किया जाता है, और यह इसे पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद के रूप में अन्य अनाजों से अलग करता है।

हरे अनाज के लाभ चयापचय के सामान्यीकरण में भी प्रकट होते हैं, जो मोटापे और मधुमेह के लिए अनुशंसित है।

महिलाओं के लिए

महिलाओं का शाश्वत मुद्दा हमेशा सुंदरता और सद्भाव रहा है। इस कारण से, मानवता की आधी महिला सबसे सख्त आहार पर जाने के लिए तैयार है, कभी-कभी उन उत्पादों के बारे में भूल जाती है जो अपने लाभकारी गुणों के साथ चयापचय के साथ अच्छा काम करते हैं। उनमें से एक प्रकार का अनाज हमेशा शीर्ष स्थान पर रहेगा।

अंकुरित हरे अनाज में जटिल कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं जो पाचन गति के मामले में "लंबे" होते हैं, जिसका लाभ आहार के दौरान महिलाओं के लिए खाने के बाद तृप्ति की भावना बनाए रखने में प्रकट होता है। पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों की सलाह आहार के आधार के रूप में एक प्रकार का अनाज अंकुरित अनाज का उपयोग करने के पक्ष में सहमत है: "तेज़" कार्बोहाइड्रेट, आटा और चीनी उत्पादों के विपरीत, जिसका नुकसान शरीर के समग्र स्वर में कमी में प्रकट होता है, अंकुरित अनाज बदले हुए आहार से ऊर्जा की पूर्ति करने की क्षमता रखते हैं।

हरे अनाज में आवश्यक अमीनो एसिड ग्लाइसिन होता है, जो मिठाई और शराब की लालसा को खत्म करने, चयापचय को सामान्य करने, तंत्रिका तंत्र के कामकाज और स्वस्थ नींद सुनिश्चित करने में उपयोगी है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों में शक्ति बढ़ाने और बांझपन को रोकने में मदद करने के लिए हरी कुट्टू के गुण जिंक द्वारा प्रदान किए जाते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए उपयोगी है।

उन पुरुषों के लिए जो जिम में शक्ति प्रशिक्षण करते हैं, अनाज आहार के मूल खाद्य पदार्थों में से एक बन जाता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड जैसे कि आर्जिनिन, मेथियोनीन और थ्रेओनीन से भरपूर होता है। शरीर की बढ़ती ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए जीवित हरी कुट्टू और उसके अंकुरों के लाभों का उपयोग करना एक बुद्धिमान निर्णय होगा।

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए, आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल करने का संकेत 7 महीने से दिया जाता है।

संतुलित प्रोटीन, धीमे कार्बोहाइड्रेट और आसानी से पचने योग्य फाइबर के अपूरणीय संयोजन के साथ-साथ कम हाइपोएलर्जेनिकिटी के लिए धन्यवाद, हरे रंग का अनाज बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने, क्रमाकुंचन में सुधार करने, तेजी से सुनिश्चित करने के लाभकारी गुणों के लिए संकेत दिया जाता है। पूर्ण विकास, और बढ़ते जीव की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

बच्चों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लभ है, क्योंकि अनाज के विपरीत, एक प्रकार का अनाज के दानों में ग्लूटेन और ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे उत्पाद से एलर्जी का खतरा बढ़ जाता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए

ऐसा आहार जिसमें हरी कुट्टू शामिल हो, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान निस्संदेह फायदेमंद होगा। स्तनपान और प्रसव दोनों ही शरीर की ऐसी अवस्थाएं हैं जब उस पर दोहरा बोझ पड़ता है। यह नुकसान से भरा है, अंगों और प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान: उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दूसरे तिमाही के दौरान, एनीमिया, गुर्दे, पाचन, रक्त वाहिकाओं और वैरिकाज़ नसों के साथ समस्याओं का खतरा होता है।

हरी कुट्टू के लाभकारी गुण, जिसमें आयरन और फोलिक एसिड होता है, एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं।

इस प्रकार, विटामिन बी9 - फोलिक एसिड - भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के निर्माण में अग्रणी भूमिका निभाता है, समग्र रूप से बच्चे की सामान्य वृद्धि और अंतर्गर्भाशयी विकास सुनिश्चित करता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम के साथ मिलकर, यह गर्भवती महिलाओं के मूड में होने वाले बदलावों की पृष्ठभूमि के खिलाफ भावनात्मक कल्याण बनाए रखने में मदद करता है।

धीमे कार्बोहाइड्रेट महिलाओं को वजन परिवर्तन को प्रबंधित और स्थिर करने में मदद करते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान और बाद में भी महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! हरे अनाज की स्वस्थ प्रोटीन सामग्री आसानी से मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है: इन दोनों उत्पादों में अमीनो एसिड की संरचना तुलनीय है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, जब विभिन्न उत्पादों, विशेष रूप से पशु मूल के, पर प्रतिक्रिया होती है, तो विषाक्तता की अवधि के दौरान एक जैविक उत्पाद के रूप में एक प्रकार का अनाज पदार्थों और तत्वों के कुछ समूहों को फिर से भरने के लिए एक उत्कृष्ट एनालॉग बन सकता है जो माँ और बच्चे के लिए बहुत आवश्यक हैं।

हरी कुट्टू का दूध उत्पादन और उसके गुणों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हरा अनाज किन बीमारियों का इलाज करता है?

सुप्रसिद्ध सूत्रवाक्य के संदर्भ में कि आदर्श विकल्प वह है जब हमारा भोजन दवा बन जाता है, और दवा भोजन बन जाती है, हरा अनाज एक ऐसा आदर्श उत्पाद है, जो अपने लाभकारी गुणों के कारण, फार्मास्युटिकल दवाओं की तुलना में बेहतर काम कर सकता है। कई बीमारियों का इलाज:

• हृदय संबंधी: कोरोनरी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और रक्तस्राव;
• संवहनी तंत्र को नुकसान की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाले संक्रामक रोग: स्कार्लेट ज्वर, खसरा, टाइफस, टॉन्सिलिटिस;
• बढ़े हुए अंतःनेत्र दबाव से जुड़ा मोतियाबिंद;
• शिरापरक विकार: थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसें, बवासीर;
• विकिरण बीमारी;
• जिगर और गुर्दे की समस्याएं;
• मधुमेह और मोटापा;
• ब्रोंकाइटिस;
• थाइरॉयड ग्रंथि;
• तनाव, पुरानी तंत्रिका संबंधी विकार।

अंकुरित हरी कुट्टू के फायदे

एक प्रकार का अनाज कायाकल्प के लिए एक उत्पाद है। इसके बारे में भी कम ही लोग जानते हैं. और ये कोई अतिशयोक्ति नहीं है. इसकी संरचना में लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा इसे अनाजों के बीच रिकॉर्ड धारक बनाती है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए मानव शरीर के लिए अंकुरित अनाज के फायदे अवास्तविक लग सकते हैं, लेकिन यह एक सिद्ध तथ्य है: अनाज का सेवन उम्र से संबंधित परिवर्तनों के नुकसान के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार बन सकता है।

दिलचस्प! अंकुरित अनाज में चावल की तुलना में 76 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो मानव शरीर के लिए अपने लाभों के लिए प्रसिद्ध है!

घर पर हरा अनाज कैसे अंकुरित करें

एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए:

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए अंकुरित होते हैं, तो आपको उस मात्रा पर भरोसा करना चाहिए जिसे 1 - 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अंकुरित अनाज में उच्च वृद्धि गतिविधि होती है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण करके रोका जाना चाहिए, साथ ही उपयोग से तुरंत पहले इसे दिन में 2 बार धोना चाहिए।

अंकुरित अनाज कैसे खाएं

स्वस्थ अंकुरित अनाज बहुत स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक बनता है। इसका सेवन प्राकृतिक रूप में किया जाता है या नुस्खे के आधार पर वनस्पति तेल, मसाले और शहद मिलाकर तैयार किया जाता है। ये फल और सब्जियों के सलाद, अनाज और स्मूदी हो सकते हैं। यदि आप अनुभव और प्रेरणा प्राप्त करते हैं, तो आप ठंडे सूप, सॉस, पेट्स, रोल और ब्रेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के अंकुरित अनाज को अंकुरित अनाज, उदाहरण के लिए, गेहूं के साथ मिलाकर, आप जीवित भोजन के लाभकारी गुणों को बढ़ा सकते हैं।

हरे अनाज के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

पौधे के लाभ लोक चिकित्सा में अच्छी तरह से जाने जाते हैं: फूल और पत्तियां, साथ ही हरे अनाज का आटा, कई बीमारियों के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के पत्तों और फूलों से एक काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसमें घावों को भरने और नेत्रश्लेष्मलाशोथ को धोने के लिए एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, और सर्दी के लिए एक एंटीट्यूसिव और एक्सपेक्टोरेंट के रूप में भी होता है।

कुट्टू के आटे से पारंपरिक व्यंजन

कुट्टू का आटा केवल अच्छी तरह से धुले और सूखे हरे कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर तैयार किया जाता है।

सूजन के इलाज के लिए आटे का उपयोग आटा बनाने में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे कैमोमाइल और कलैंडिन के साथ पानी में पतला किया जाता है, एक केक बनाया जाता है, जिसे बाद में सूजन वाली जगह पर लगाया जाता है। बहती नाक का इलाज करने के लिए, गर्म आटे का उपयोग करें, इसे मैक्सिलरी साइनस पर लगाएं।

आटे के गुणों का उपयोग एनीमिया में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल आटे को दिन में 4 बार आधा गिलास पानी या दूध से धोयें।

सोने से पहले अग्न्याशय का इलाज करते समय, 1 गिलास केफिर और 1 बड़ा चम्मच का कॉकटेल पीना उपयोगी होगा। एल अनाज का आटा।

थायराइड ग्रंथि के उपचार में कुट्टू का आटा।

कुट्टू का आटा, कुट्टू शहद और कटे हुए अखरोट को बराबर मात्रा में अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मिश्रण का उपयोग प्रति सप्ताह 1 उपवास दिवस पर किया जाता है, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए छोटे भागों में लिया जाता है। दिन में शुद्ध पानी ही पियें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में संग्रहित किया जा सकता है।

जिगर

जब विशेष रूप से उपयोग किया जाता है, तो गोखरू में फैटी हेपेटोसिस की प्रगति के नुकसान को कम करने के गुण होते हैं, जो कि अधिक खाने और यकृत के क्रोनिक सिरोसिस के दौरान होता है।

इस प्रयोजन के लिए, हरे अनाज से उपयोगी सफाई का उपयोग किया जाता है। उपचार की विधि यह है कि सुबह 1 चम्मच कुट्टू का आटा खाएं, जिसे शाम को पीने के पानी के साथ मिला लें।

मधुमेह

हर कोई जानता है कि एक प्रकार का अनाज "मधुमेह खाद्य पैकेज" माना जाता है। इसे आमतौर पर रक्त शर्करा को कम करने के इसके लाभकारी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह एक मिथक है। दरअसल, कुट्टू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है। लेकिन "धीमी" एक प्रकार का अनाज ग्लूकोज धीरे-धीरे रक्त में बढ़ेगा, और यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शर्करा के स्तर में अचानक उछाल के नुकसान को रोकता है, जो रोग की गंभीर जटिलताओं को भड़का सकता है।

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज का नुस्खा मधुमेह के लिए अत्यधिक फायदेमंद है। अनाज को पकाना नहीं, बल्कि उस पर 9-11 घंटे तक उबलता पानी डालना बेहतर है। आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इस तरह के विशेष आहार को 10 दिनों तक अपना सकते हैं।

कैंसर

एंटीट्यूमर थेरेपी में एक प्रकार का अनाज के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं।

शंघाई इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के डेटा से गाओ और मेंग द्वारा 1993 में विशेष रूप से विकसित पौधे के अर्क का उपयोग करके घातक ट्यूमर के उपचार में हरे अनाज के सिद्ध प्रभाव का संकेत मिलता है।

इन 6 दिन पुराने स्प्राउट्स के गुणों का उपयोग अर्क तैयार करने में किया जाता है, जो अंकुरित, सूखे और कुचले हुए अनाज को 70% इथेनॉल में घोलकर और फिर घोल को 6 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखकर प्राप्त किया जाता है। इसके बाद, डॉक्टर द्वारा बताए गए आहार के अनुसार फ़िल्टरिंग और सेवन किया जाता है।

हालाँकि, सारा ज्ञान सिद्धांत की सरलता में निहित है। घर पर, प्रयोगशाला छानने के लाभों को अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से बदला जा सकता है, इसकी अनूठी संरचना के गुणों के कारण, यह प्रमुख सेलुलर कैंसर के विकास के खिलाफ काम कर सकता है।

ध्यान! इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग आपके डॉक्टर के अनिवार्य परामर्श से संभव है!

वजन घटाने के लिए हरे अनाज के फायदे

हरी अनाज वजन घटाने की प्रणाली एक तरफ अपने उच्च पोषण मूल्य और दूसरी तरफ कार्बोहाइड्रेट की धीरे-धीरे टूटने की क्षमता के कारण आदर्श है, जो तृप्ति की भावना को बनाए रखने में मदद करती है और इस तरह दैनिक आहार की मात्रा को कम करती है।

आहार में अंकुरित अनाज के सेवन का जटिल लाभ आंतों को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से गहन रूप से साफ करने की क्षमता में निहित है, जो सक्रिय मल में प्रकट होता है।

इस प्रणाली के अनुसार, खाली पेट पर एक चम्मच अंकुरित अनाज का उपयोग और "एक प्रकार का अनाज के दिन" उपवास का अभ्यास शामिल करना उपयोगी होगा।

हरा अनाज आहार

हरे अनाज के आहार के लाभ न केवल किलोग्राम के खिलाफ लड़ाई में हैं: यह शरीर की "सफाई" के समान एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव प्रदान करता है।

आहार का लाभ यह है कि यह पर्याप्त कैलोरी प्रदान करके शरीर की सफाई तंत्र को ट्रिगर करता है। और जो किलोग्राम बच गया है वह इसका सुखद परिणाम होगा।

आहार भी उपवास के दिनों जैसा होता है। एक या दो से शुरू करना और धीरे-धीरे 1 सप्ताह तक बढ़ाना बेहतर है।

अपने गुणों में जैविक रूप से सक्रिय, अनाज विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित करते हैं, जो कमजोरी, जीभ पर सफेद कोटिंग, सांसों की दुर्गंध के रूप में शरीर की प्रतिक्रिया से भरा हो सकता है: यह तथाकथित उपचार संकट है। डरो मत: यदि आप आहार में सही ढंग से प्रवेश करते हैं और बाहर निकलते हैं और किसी विशेषज्ञ द्वारा निगरानी की जाती है, तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि दवाएँ न लें, और इस अवधि के दौरान व्यायाम करने से भी बचें - खेल खेलने के लिए इंतजार करना और उन गतिविधियों को स्थगित करना बेहतर है जिनमें शारीरिक तनाव की आवश्यकता होती है।

तो, स्वस्थ नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने का आधार एक मानक भाग है, जिसमें शामिल हैं:

• हरी एक प्रकार का अनाज अंकुरित - 200 ग्राम;
• सूखे मेवे - 50 - 100 ग्राम।

सूखे मेवों को इच्छानुसार चुना जाता है, लेकिन आहार में विभिन्न प्रकार के तत्वों को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें अलग-अलग होना चाहिए। यदि चाहें तो सूखे फलों को ताजी सब्जियों के साथ बदला जा सकता है - यहां आपके शरीर की इच्छाओं को सुनना अच्छा है।

मेनू में कम मात्रा में बिना चीनी के पानी, चाय और कॉफी शामिल हो सकती है।

आहार शुरू करने से पहले सबसे पहले आंतों को साफ करना उपयोगी होगा।

अनुमानित वजन घटाने का प्रभाव: प्रति सप्ताह 7 किलो तक।

हरी कुट्टू का सही तरीके से सेवन कैसे करें

स्वास्थ्य समस्याओं के लिए, एक स्थिर प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको नियमित रूप से 5-7 बड़े चम्मच लेना चाहिए। एल दिन में तीन बार।

उत्पाद के लाभ इतने अधिक हैं कि, दोपहर के भोजन के समय उपभोग के लिए अनुशंसित अनाज के विपरीत, दिन के किसी भी समय अनाज के अनाज का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि सुबह खाली पेट हरी कुट्टू खाने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं दूर होंगी, खासकर कब्ज से बचाव सहित आंतों को फायदा होगा।

खाना पकाने में हरा अनाज

हरा अनाज तैयार करना बहुत आसान है.

1. धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालना पर्याप्त है, और जब यह फिर से उबल जाए, तो झाग हटा दें और इसे बंद कर दें। फिर लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि कुट्टू बचा हुआ पानी सोख ले।
2. हरा अनाज तैयार करने का दूसरा तरीका थर्मस में है। धुले हुए अनाज को उबलते पानी या उबले हुए दूध के साथ डाला जाता है और तैयार होने तक कम से कम एक घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दिया जाता है।
3. तीसरी विधि, जो एक प्रकार का अनाज के लाभकारी गुणों पर अधिक कोमल है, भाप लेना है; आप साधारण स्टीमिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अनाज के पानी सोखने तक अधिक समय की आवश्यकता होगी।

अनुपात अनाज के दो भागों और पानी के एक भाग के अनुपात में लिया जाता है।

उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की दृष्टि से आदर्श अंकुरण होगा, जो न केवल बचाएगा, बल्कि विटामिन और अमीनो एसिड की मात्रा भी बढ़ाएगा।

हरे अनाज से बने व्यंजनों की विविधता केवल आपकी कल्पना से ही सीमित हो सकती है: अनाज के आटे का उपयोग करके आप पेनकेक्स, फ्लैटब्रेड, रोल और पकौड़ी तैयार कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! एक प्रकार का अनाज के आटे में ग्लूटेन की अनुपस्थिति के कारण, इसका उपयोग रोटी पकाने के लिए स्वतंत्र रूप से नहीं किया जाता है, बल्कि केवल गेहूं, राई और अन्य प्रकार के आटे के मिश्रण में किया जाता है।

दलिया में केला मिलाने से मिठास और स्वाद बढ़ जाएगा. यदि वांछित हो, तो आप विभिन्न सूखे मेवे और मेवे, साथ ही अलसी के बीज भी मिला सकते हैं - यदि वांछित हो तो एक प्रकार का अनाज के साथ पूरे उपयोगी सेट को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

हरा अनाज दलिया रेसिपी

दही और नट्स के साथ दलिया

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• हरी अनाज - 150 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 150 ग्राम;
• बिना भुने मेवे (मिश्रण) - 30 ग्राम;
• नाशपाती - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज शहद - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हरे अनाज के दानों को शुद्ध पानी के साथ डाला जाता है। मेवों में अलग से पानी मिला दीजिये. सब कुछ रात भर के लिए छोड़ दें (कम से कम 10 घंटे)।
2. सुबह में, एक प्रकार का अनाज और नट्स से अतिरिक्त पानी निकाला जाता है, एक ब्लेंडर में रखा जाता है, दही और शहद मिलाया जाता है और वांछित स्थिरता के लिए मिश्रित किया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप दलिया की संरचना को बनाए रख सकते हैं, या आप इसे प्यूरी होने तक अधिक समय तक फेंट सकते हैं।
3. एक कटोरे या कटोरी में रखें. नाशपाती के टुकड़ों और मेवों से सजाएँ।

पसंद के आधार पर इस दलिया को भाप में पकाया भी जा सकता है या दूध के साथ पकाया भी जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में हरे अनाज का उपयोग

इसमें कोई संदेह नहीं है कि हरे अनाज के अद्वितीय लाभकारी गुणों का उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाना चाहिए था। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.

हरा एक प्रकार का अनाज फुट स्क्रब।

आपको चाहिये होगा:

• हरा अनाज - 2 चम्मच;
• न्यूट्रल फ़ुट क्रीम - 4 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• कसा हुआ मूली - 0.5 - 1 चम्मच।

कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। जैतून का तेल, कद्दूकस की हुई मूली डालें और क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्क्रब को मालिश आंदोलनों के साथ पूर्व-उबले हुए पैरों की एड़ी और पैरों पर लगाया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे धो लें.

उपयोगी हरा एक प्रकार का अनाज बॉडी मास्क।

कुट्टू को एक कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है, पूर्ण वसा वाले दूध के साथ डाला जाता है और पेस्ट बनने तक पकने दिया जाता है, जिसे बाद में शरीर पर लगाया जाता है। मास्क 20 मिनट तक चलता है, जिसके बाद इसे ठंडे पानी से धो दिया जाता है।

स्क्रब और मास्क के फायदे उनके सफाई, नरम करने और पुनर्जीवित करने वाले प्रभाव हैं।

हरे अनाज के संभावित नुकसान और मतभेद

विशेष रूप से सुखद बात यह है कि अंकुरित अनाज के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, और इसलिए कोई नुकसान नहीं है।

अपवाद रक्त के थक्के जमने के बढ़ते जोखिम वाले लोगों का एक समूह है - उनके लिए, रुटिन लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकता है, साथ ही उत्पाद के प्रति बहुत ही दुर्लभ व्यक्तिगत प्रतिक्रिया भी हो सकती है।

छोटी-मोटी परेशानियों से गैस बनना बढ़ सकता है, खासकर आंतों के पेट फूलने से। उत्पाद नुकसान भी नहीं पहुंचाएगा, लेकिन जठरांत्र संबंधी समस्याओं के मामले में, स्प्राउट्स का सेवन छोटे भागों से शुरू करके और धीरे-धीरे दैनिक मानक तक बढ़ाना उपयोगी होगा। ऐसी समस्याओं का सामना करने वाले बच्चों के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना अनिवार्य है।

ध्यान! गर्मी उपचार के बिना खाने से पहले हरे अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए!

कौन सा अनाज स्वास्थ्यवर्धक है: हरा या भूरा?

खाद्य उद्योग परंपरागत रूप से कच्चे अनाज को गर्म करके उपचारित करता है, और निश्चित रूप से, इसके कुछ कारण हैं।

सबसे पहले, यह व्यावहारिकता और अर्थव्यवस्था है। व्यावहारिक - क्योंकि उच्च तापमान अनाज के पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। और तलने से रोगजनक जीवों से सुरक्षा का अतिरिक्त उपाय उत्पाद की सुरक्षा और लाभ की संभावना को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने में मदद करता है। प्लस परंपराएं और विपणन: भुने हुए अनाज को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित माना जाता है।

दिलचस्प! कुट्टू यूरोप में आम नहीं है और कच्चा बेचा जाता है।

जो लोग स्वास्थ्य के लाभ के लिए परंपराओं के साथ बहस करने के लिए तैयार हैं, उनके लिए पुरस्कार स्वस्थ पोषक तत्वों का एक पूरा सेट होगा।

महत्वपूर्ण! भूरे अनाज की तुलना में हरे अनाज में कम कार्बोहाइड्रेट और चार गुना अधिक आहार फाइबर होता है।

हरे अनाज का चयन एवं भंडारण

भंडारण, जो अनाज के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करेगा, के लिए एक बंद ग्लास कंटेनर या एक प्राकृतिक लिनन बैग, सूखी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक की थैलियाँ अनाज के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं: अनाज उनमें दम घुटने की संभावना है। शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए: इससे अधिक होने पर अनाज काला हो जाएगा और उत्पाद के लाभ समाप्त हो जाएंगे।

हरे अनाज का चयन सावधानी से करना आवश्यक है, खासकर थोक में और बाजार से खरीदते समय। सबसे पहले, अनाज के रंग पर ध्यान देना उपयोगी होगा: यह हरा होना चाहिए। हल्की छाया उन अनाजों को इंगित करेगी जिन्हें प्रकाश में संग्रहीत किया गया है। इसके बाद, आपको अनाज को सूंघना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि उसमें कोई बासी, फफूंदयुक्त, नम गंध तो नहीं है, जिसकी उपस्थिति आर्द्रता के संदर्भ में उत्पाद के लिए अनुचित भंडारण स्थितियों का संकेत देगी। यदि ऐसे कोई संकेत नहीं हैं, तो कोई नुकसान नहीं है: आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

निष्कर्ष

हरे अनाज के लाभ और हानि एक अलंकारिक प्रश्न है, क्योंकि ऐसे अनूठे स्वास्थ्य उत्पाद का उपभोग न करने के कारणों का नाम देना मुश्किल है, जो प्राकृतिक घटकों के सभी उपचार गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है: विटामिन, एंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट। यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो यह उस आदर्श भोजन पर करीब से नज़र डालने लायक है जो हमारी मेज पर दवा बन सकता है।

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हममें से बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि ऐसा कोई उत्पाद मौजूद है। लेकिन पिछली शताब्दी के 50 के दशक में, हरे अनाज ने हमारी दुकानों की अलमारियों पर सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया था। फिर उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका का उदाहरण अपनाया और इसे भूनना शुरू कर दिया। दरअसल, यह अनोखा पौधा लगभग चार हजार साल पहले भारत और नेपाल के पहाड़ी इलाकों में उगाया जाने लगा था। यह ग्रीस से हमारे पास आया, इसीलिए इसे यह नाम मिला। एक प्रकार का अनाज मनुष्यों के लिए जो लाभ लाता है, उसके लिए इसे "अनाज की रानी" कहा जाता है।

मनुष्यों के लिए हरे अनाज के क्या फायदे हैं?

इस उत्पाद में भारी मात्रा में विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्व शामिल हैं और यह मानव शरीर को इतनी बड़ी मदद प्रदान करता है कि इसे कम करके आंकना मुश्किल है। आइए अब हरे अनाज से होने वाले कम से कम कुछ लाभों का वर्णन करने का प्रयास करें।

हरा अनाज कैसे पकाएं

मान लीजिए हरा यह उपयोगी है? आप इसे हमेशा की तरह ही पका सकते हैं - या आप इसे अलग तरीके से पका सकते हैं। आख़िरकार, यह अपने कच्चे रूप में ही दिल और फिगर दोनों के लिए बहुत उपयोगी है। आइए इसे तैयार करने का एक सौम्य तरीका देखें!

ऐसा करने के लिए, इस उत्पाद को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे धो लें, इसे एक सपाट प्लेट या चर्मपत्र की शीट पर रखें और रात भर इसी गीली अवस्था में छोड़ दें। यदि आपके सामने उच्च गुणवत्ता वाला अनाज है, तो अगले ही दिन यह पहली शूटिंग देगा। इस व्यंजन को हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है या ऐसे ही खाया जा सकता है।

इस अनाज को सही तरीके से कैसे पकाएं

आप पुराने व्यंजनों या कुकबुक में पता लगा सकते हैं कि हरा अनाज कैसे पकाया जाता है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है. आपको अनाज को केवल 15 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें लगभग सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे। एक प्रकार का अनाज पकाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसमें अनाज के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी भरना होगा। एक और नुस्खा है, मूल, प्राचीन काल से संरक्षित।

हम पानी और अनाज 2:1 के अनुपात में लेते हैं। पानी उबालें, अनाज को उबलते पानी से भाप दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि यह शाम को किया जाता है, तो सुबह आपको लगभग तैयार दलिया को गर्म करने और दूध जोड़ने की जरूरत है। आप मेवे, बीज या जैम भी मिला सकते हैं। नाश्ते में आपको बेहतरीन हरा कुट्टू मिलेगा, जिसके प्रसंस्करण से होने वाले फायदे बिल्कुल भी कम नहीं हुए हैं। उसी तरह, आप पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक बढ़िया साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। बस सुबह अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें।

एक प्रकार का अनाज ठीक से तैयार करने के विकल्पों में से एक

ऐसे उत्पाद को संसाधित करने के अन्य तरीके भी हैं। यहाँ हरा अनाज है, हम पहले ही सीख चुके हैं कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन इसे किसके साथ परोसें? आइए जानें कि यह किसके साथ संगत है। चूँकि यह अनाज एक आहार उत्पाद है, यह सब्जी के व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। चार सर्विंग्स के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: एक प्रकार का अनाज - आधा बैग, टमाटर - दो टुकड़े, तोरी - एक, मीठी बेल मिर्च - एक, छोटी गाजर, लीक - एक तना और प्याज - एक सिर।

स्वाद के लिए - वनस्पति तेल, तुलसी, अजमोद और नमक। तोरी और मिर्च से बीज हटा दें। हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं, साथ ही प्याज और गाजर भी। हम अनाज धोते हैं. यह सब एक फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें और उबालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से एक मिनट पहले, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हो गया, आप खा सकते हैं!

अंकुरित हरा अनाज

अधिकांश उत्पाद आनुवंशिक संशोधन के अधीन हैं, हरा अनाज उनमें से एक है जो प्राकृतिक, वास्तविक है। यह अलमारियों पर मौजूद से किस प्रकार भिन्न है? क्योंकि यह जीवित है और बढ़ सकता है, जबकि स्टोर से खरीदा हुआ गर्म उपचार से गुजर चुका है और अंकुरित होने में सक्षम नहीं है। हमारे अनाज को अंकुरित कैसे करें?

पाई के रूप में आसान। एक बड़े कंटेनर में अनाज डालें, सादे पानी से धोएं और पीने का पानी भरें। जल स्तर कुछ सेंटीमीटर अधिक है। इसे तीन घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. अब इसकी अनुशंसा नहीं की जाती क्योंकि इससे गंदा बलगम पैदा होगा। पानी निथार लें, अनाजों को मिला दें और 12 या अधिक घंटों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस दौरान आपको एक-दो बार और हिलाने की जरूरत है। सफेद अंकुर आने पर दलिया तैयार माना जा सकता है। यदि बलगम दिखाई दे तो अनाज को पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आप चाहते हैं कि अंकुर बड़े हों, तो अनाज को 1-2 दिनों के लिए भिगो दें, फिर धो लें, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और परोसें।

अनाज का आटा

हरे कुट्टू से बना यह आटा गेहूं के आटे से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। रूस में इसे शहतूत कहा जाता था। हम इसे मुख्य रूप से जानते हैं क्योंकि इसका उपयोग मास्लेनित्सा पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाने के लिए किया जाता था। आप इससे बेहतरीन जिंजरब्रेड, पकौड़ी, पैनकेक और ब्रेड भी बना सकते हैं। इस आटे में कई अमीनो एसिड होते हैं, यह आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन ई और बी से भरपूर होता है।

यह मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और किडनी और लीवर की बीमारियों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक संचय को साफ करने में मदद करता है।

मधुमेह और मोटापा, भारी मानसिक और शारीरिक तनाव और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी। कुट्टू का आटा ब्रेड और फ्लैटब्रेड, कच्चे सिरे बनाने का आधार है। और इसे दूध या पानी में घोलकर हमें एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलता है!

टमाटर, क्रीम और अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज

हमें लगता है कि हमने कुट्टू और उससे प्राप्त आटे के बारे में पर्याप्त से अधिक जानकारी प्रदान की है। अब इस बात पर विचार करने का समय आ गया है कि हरे अनाज का उपयोग कैसे किया जाता है और इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आरंभ करने के लिए, हम आपको इतालवी व्यंजनों की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। हमें आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज, टमाटर, क्रीम, अखरोट, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अरुगुला), परमेसन चीज़।

एक प्रकार का अनाज उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं - दस मिनट। पानी निथार लें और आधा किलो कटे हुए टमाटर डालें। बारीक कटे मेवे और क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर (100 ग्राम), काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद परोसने के लिए तैयार है.

प्यूरी सूप तैयार कर रहे हैं

एक और इतालवी व्यंजन जिसमें हरी कुट्टू का उपयोग किया जाता है। व्यंजन सरल हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है। सूप के लिए आपको चाहिए: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, जमे हुए मटर - 80 ग्राम, अजवाइन - एक डंठल, गाजर (चार टुकड़े), आलू (तीन कंद), दो प्याज, तुलसी, जैतून का तेल (दो चम्मच), नमक।

कुट्टू को तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अजवाइन, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और पहले से कटे हुए तुलसी और प्याज को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें और उबाल लें। फिर सब्जियों को छान लें, शोरबा रखते हुए उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें, फिर से शोरबा डालें, एक प्रकार का अनाज डालें। - स्वादानुसार नमक डालकर 10-12 मिनट तक यानी कुट्टू तैयार होने तक पकाएं. गरमागरम परोसें, जैतून का तेल छिड़कें और तुलसी से सजाएँ।

एंकोवी और काली मिर्च के साथ कुट्टू का सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: हरा अनाज - 200 ग्राम, लाल मिर्च - दो टुकड़े, तोरी - समान मात्रा, तेल में एंकोवी - चार टुकड़े, नमक। काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें ताकि छिलका आग की ओर रहे। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें काली मिर्च को तब तक बेक करें जब तक कि उसका छिलका काला न होने लगे। इसे हटा दें और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तोरी को छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

हम पानी निकाल देते हैं, और तोरी को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में एंकोवीज़ के साथ अच्छी तरह पीसते हैं जब तक कि वे एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर लें। कुट्टू को नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं, अतिरिक्त पानी निकाल दें। काली मिर्च और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, तैयार एंकोवी और तोरी क्रीम के साथ उदारतापूर्वक डालें। इस सलाद में हरा अनाज एक विशेष भूमिका निभाता है। इसके गुणों को अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और परिणाम एक वास्तविक विटामिन "बम" होता है, जिसे ठंडा परोसा जाना चाहिए।

पनीर और सेब के साथ कुरकुरा अनाज

हमारे लेख में स्पैनिश व्यंजनों में से एक व्यंजन भी शामिल है। इसे पूरा करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, सेब - दो टुकड़े, आधा ककड़ी, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, हेज़लनट्स - 75 ग्राम, सफेद अंगूर - एक छोटा गुच्छा, हरा प्याज - आधा गुच्छा, चेरिल - पांच टहनी , सेब साइडर सिरका - एक चम्मच, जैतून का तेल - तीन चम्मच, काली मिर्च, नमक। पिछले व्यंजनों की तरह, हरे अनाज को पकाएं और एक गहरे कटोरे में निकाल लें। छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं, कोर हटाते हैं।

मेवों को काट लें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंगूर के बीज हटा दें और आधा काट लें। हम इन सभी सामग्रियों को एक प्रकार का अनाज में भेजते हैं, कटा हुआ चेरिल और प्याज जोड़ते हैं। सिरका और तेल मिलाइये, काली मिर्च और नमक डालिये, सॉस तैयार कर लीजिये. इसमें डिश को सीज़न करें, ठंडा करें और परोसें।

हमने आपको हमारे चमत्कारी अनाज से बने न्यूनतम व्यंजनों से परिचित कराया। क्या हरा अनाज सचमुच इतना स्वास्थ्यवर्धक है? समीक्षाएँ केवल इसकी पुष्टि करती हैं। मैं आपकी पाक सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

ऑनलाइन स्टोर में खरीदें

हरा अनाज"अनाज की रानी" मानी जाती है। रूस में, हरा अनाज कैंसर के इलाज के रूप में सामने आया और केवल फार्मेसियों में बेचा गया। इसके बाद, उन्हें बढ़ती लोकप्रियता हासिल होने लगी। लंबे समय तक भंडारण के लिए, निर्माताओं ने इसे भूनना शुरू कर दिया। इस प्रकार भूरे रंग का अनाज, जो आज लोकप्रिय है, प्रकट हुआ। बहुत से लोग अभी भी हरे अनाज के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं, और इसलिए इसे स्टोर अलमारियों पर भी नहीं देखते हैं।

हरा अनाज गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, जिसका अर्थ है कि भूरे अनाज के विपरीत, यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। हरा अनाज पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित फसल है, क्योंकि इसकी फसलों को कभी भी सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों से उपचारित नहीं किया जाता है।

मिश्रण

सब्जियों और फलों के सलाद, दही में अंकुरित अनाज डालें, नट्स और सूखे मेवों के साथ मिलाएँ। अंकुरित अनाज को अन्य स्प्राउट्स (गेहूं, राई, जई, मूंग, चना, सूरजमुखी और कद्दू के बीज) के साथ मिलाकर, आपको स्प्राउट्स खाने से अधिकतम प्रभाव मिलेगा।

हरी कुट्टू से नाज़ुक और असामान्य स्वाद वाली सॉस बनाई जाती है। आप चावल की जगह अंकुरित अनाज का उपयोग करके भी रोल बना सकते हैं।

अनाज का आटा

कुट्टू के आटे का उपयोग पैनकेक, पैनकेक, फ्लैटब्रेड, पकौड़ी, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा पकाने में किया जाता है।

कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसका शुद्ध रूप में रोटी पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। आप इसे गेहूं के आटे के साथ मिला सकते हैं.

कुट्टू का आटा घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, अनाज को धोकर सुखा लें और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

खाना कैसे बनाएँ

हरी कुट्टू को न सिर्फ अंकुरित किया जाता है, बल्कि इससे बेहद स्वादिष्ट दलिया भी तैयार किया जाता है. शायद पहली बार इसे चखने वालों को समझ भी नहीं आएगा कि यह कुट्टू है। यह इतना कोमल है और हमारे अभ्यस्त भूरे अनाज से इतना अलग है कि कम से कम एक बार इसे आज़माने के बाद, आप "बेकार" भूरा अनाज खाना जारी नहीं रखना चाहेंगे।

पकाने से पहले हरी कुट्टू को रात भर पानी में भिगो दें। यदि आपको तत्काल एक प्रकार का अनाज पकाने की आवश्यकता है, तो इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पानी से भर दें। भिगोने के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए और उस पर बने किसी भी बलगम को हटाने के लिए अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हरा अनाज पकाना बहुत सरल है। भीगे और धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें। जब पानी फिर से उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और दलिया को 15-20 मिनट तक पकने दें। जब यह सारा पानी सोख ले तो कुट्टू तैयार हो जाता है। इस तरह से तैयार किया गया अनाज अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा। इसके अलावा, आप हरे अनाज के साथ थर्मस में गर्म पानी भी डाल सकते हैं और दलिया को कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ सकते हैं। इस मामले में, हरा अनाज अपने सभी लाभकारी पदार्थों को यथासंभव बरकरार रखेगा। यह अनाज को काम पर ले जाने का एक सुविधाजनक तरीका है। दोपहर के भोजन से पहले कुट्टू खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

विभिन्न सब्जियों (गाजर, तोरी, चुकंदर, फूलगोभी, ब्रोकोली) और मसालों के संयोजन में हरे अनाज से, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कुट्टू को मक्खन बहुत पसंद है, इसलिए तैयार दलिया में घी, मक्खन या वनस्पति तेल मिलाएं। मूंग दाल के साथ कुट्टू की रेसिपी देखें.