पोर्क कबाब को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें। शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें - सर्वोत्तम तरीके

बाहर जाते समय, आप शायद सोच रहे होंगे कि बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि मांस सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो। इस प्रश्न के एक नहीं, बल्कि बहुत सारे उत्तर हैं। इसलिए हम आपको कई तरीकों के बारे में बताएंगे।

सबसे पहले मैरिनेड करें

यह उन मामलों के लिए उपयुक्त है जहां मांस को कई घंटे पहले तैयार करने की आवश्यकता होती है। सूअर के मांस के टुकड़े तीन से चार घंटे में मैरीनेट हो जाएंगे; मेमने या वील को अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होगी, लगभग छह से आठ घंटे। आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं; इसे सूअर के मांस के समान समय के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन यह अधिक आहार वाला उत्पाद है, जो बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है।

तो, मांस को चालीस से पचास ग्राम वजन के टुकड़ों में और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। एक गहरे पैन में परतों में रखें और पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल, ऑलस्पाइस) छिड़कें। इसके अलावा स्वादानुसार नमक, नींबू का रस (या नीबू) और सिरका मिलाना न भूलें।

मैरिनेड दो: कोकेशियान

कुछ लोगों के लिए, काकेशस क्षेत्र के निवासी बारबेक्यू पकाने के लिए जाने जाते हैं। इसलिए उनकी सलाह मानकर आपको एक खास स्वाद वाली लाजवाब डिश मिलेगी. मांस को भागों में काटें और एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें। प्याज को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। हाइलैंडर्स आमतौर पर सिरके का उपयोग नहीं करते हैं, इसकी जगह नींबू या नीबू का रस लेते हैं। आप मांस को लहसुन के रस के साथ छिड़क सकते हैं या मसालेदार लौंग से कुचले हुए घी के साथ छिड़क सकते हैं। मसाले के लिए तेज़ पत्ता, लाल और काली मिर्च का प्रयोग करें।

कुछ और युक्तियाँ

क्या आप नहीं जानते कि मूल व्यंजन पाने के लिए बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए? टेबल सिरका को अनार के रस, साधारण सूखी वाइन, वाइन सिरका, केफिर, बीयर, वोदका और वाइन के मिश्रण से बदलें। कुछ बारबेक्यू मास्टर मैरिनेड में ताजा चुकंदर का रस मिलाते हैं या सब्जी के स्लाइस के साथ मांस की परत लगाते हैं। यह डिश को एक असामान्य रंग और दिलचस्प स्वाद देगा। किर्गिस्तान के निवासी मांस के टुकड़ों को समुद्री हिरन का सींग के रस में भिगोते हैं।

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी आ गई है, और व्लादिवोस्तोक में परिवारों की बढ़ती संख्या ने बाहरी मनोरंजन को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया है। यदि पिकनिक पर जाना अनियोजित हो गया, तो यह "अपने हाथों से" मैरिनेड तैयार करने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। अन्ना कैफे के शेफ सुरेन सरकस्यान ने आरआईए प्राइमामीडिया के साथ सबसे स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के रहस्य साझा किए।

उपनगरीय कैफे "अन्ना" एक पिकनिक क्षेत्र बन गया है, जिसके क्षेत्र में भोजन तैयार करने के लिए बारबेक्यू और इसे चखने के लिए एक छत वाला एक क्षेत्र है।

आइए प्राकृतिक अवस्था की ओर चलें, जिसे टाला नहीं जा सकता - उत्पादों की खरीद। मांस का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह तैयार पकवान का आधार है। हमने पोर्क को चुना, क्योंकि पोर्क कबाब को आम तौर पर सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यदि इसे सही ढंग से पकाया जाता है, तो सुगंधित, गुलाबी और रसदार मांस मेज पर होगा।

12 वर्षों का पाक अनुभव रखने वाले एक पेशेवर के अनुसार, कबाब को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मांस जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा हो।

यदि आपने फिर भी जमे हुए संस्करण का विकल्प चुना है, तो डीफ़्रॉस्टिंग पर विशेष ध्यान दें - विशेष रूप से +5 के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें। यह जितनी धीमी गति से पिघलेगा, उतना ही बेहतर इसके स्वादिष्ट गुण और लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे।

हमें ठंडा पोर्क मिला जो फ्रेश 25 सुपरमार्केट श्रृंखला की सभी विशेषताओं को पूरा करता था।

तो, मांस का चयन सफलतापूर्वक पूरा हो गया है। रसोइया पसंद से प्रसन्न था - सूअर की गर्दन और पसलियाँ।

वैसे, पेशेवर बारबेक्यू के लिए हैम या शोल्डर मीट खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा आप निराश होंगे - डिश सख्त और सूखी हो जाएगी।

आइए काटना शुरू करें. पहले त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें; हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

मांस को अनाज के पार छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है, प्रत्येक का वजन लगभग 100 ग्राम है। यह एक पूरी कला है - क्यूब्स छोटे नहीं होने चाहिए, लेकिन बहुत बड़े भी नहीं, लगभग 3-5 सेमी चौड़े।

मांस काटने के बाद, बारबेक्यू प्रेमी को एक समान रूप से महत्वपूर्ण प्रश्न का सामना करना पड़ता है - मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। सुरेन सरकस्यान ने कहा कि मैरिनेड अपने हाथों से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो स्वादिष्ट एक्सप्रेस मैरिनेड की रेसिपी आपकी मदद करेगी।

शेफ से खाना पकाने के रहस्य। फोटो द्वारा: अलेक्जेंडर खित्रोव, आरआईए प्राइमामीडिया

तैयार करने के लिए, हमें नमक, काली और लाल (मीठी) काली मिर्च, साथ ही मसाला की आवश्यकता होगी। सारेन सुर्कस्यान आर्मेनिया से लाए गए मसाले का उपयोग करते हैं। उनके अनुसार, नागरिक बारबेक्यू के लिए एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जो शहर के किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

टुकड़ों को अलग करें और सभी आवश्यक सामग्रियों को समान रूप से छिड़कना शुरू करें।

कई रसोइये नमक नहीं डालते, उनका मानना ​​है कि नमक मांस को सख्त बनाता है। लेकिन सब कुछ बिल्कुल विपरीत होता है - इससे छिद्र खुल जाते हैं और मांस बेहतर तरीके से भीग जाता है,'' शेफ ने कहा।

फिर काली और लाल मिर्च और मसाला।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

मांस को रसदार बनाने के लिए पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें। आप प्लास्टिक को अपने साथ प्रकृति में ले जा सकते हैं।

आपको अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है, ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो। मैरीनेट करने के बाद, कबाब को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, ”शेफ ने कहा।

ध्यान दें कि मांस को घर से निकलने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है (और यह यात्रा के दौरान सुरक्षित रूप से मैरीनेट किया जाएगा), या आप इसे बाहर भी कर सकते हैं। जब आप आग "शुरू" करते हैं, तो उसे पकने का समय मिलेगा।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, हमारे पास आग तैयार करने के लिए 30 मिनट हैं। ऐसा करने के लिए, हमें कोयले, लाइटर और ओक जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होगी, जो दूसरों की तुलना में अधिक समय तक जलती है। इसे जलाओ और लकड़ी को जलने दो।

ग्रिल लगभग तैयार है. अब मांस को सीखों पर रखने का समय आ गया है। यह पता चला कि इस सरल प्रतीत होने वाली प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं।

सुरेन सरकस्यान ने कहा कि मांस को धातु पर फैलाया जाना चाहिए, ताकि घन का एक भी हिस्सा आग की ओर न लटके। कबाब पर प्याज नहीं होना चाहिए, नहीं तो मांस काला हो जाएगा.

एक लड़की होने के नाते मेरे लिए यह प्रक्रिया आसान नहीं थी। कच्चे मांस में छेद करने के लिए मर्दाना ताकत की जरूरत होती है, साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना होता है कि किनारे कटार के करीब हों।

मेरी कोशिशों को देखकर शेफ ने मेरे विचारों की पुष्टि करते हुए कहा कि कबाब को पुरुषों के हाथ बहुत पसंद हैं.

सुरेन सरकस्यान के अनुसार, यदि कटार गलत तरीके से तैयार किए गए हैं, तो पिछले सभी चरण रद्द किए जा सकते हैं।

स्वादिष्ट शिश कबाब तैयार करने में हर छोटी-छोटी जानकारी महत्वपूर्ण है," सरकस्यान ने कहा।

सीखों को ग्रिल पर रखें और धैर्य रखें। सुगंध आपको पागल करने लगी है, लेकिन तैयार कबाब अभी भी इंतजार कर रहा है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर मांस के ऊपर सादा पानी डालना होगा और सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी कि कोई आग न लगे। हम हथेली से गर्मी का निर्धारण करते हैं। तापमान बढ़ाने के लिए आप किसी भी उपलब्ध साधन, जैसे अखबार, का उपयोग कर सकते हैं।

मांस को नियमित रूप से पलटना चाहिए ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से पक जाए। लेकिन ऐसा बार-बार न करें, अन्यथा आप इसके सूखने का जोखिम उठाएंगे।

जब कबाब ग्रिल हो रहा हो, तो सब्जियों पर समय बिताने का समय निकालें। वे गर्म, सुगंधित बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

सुरेन सरकस्यान का कहना है कि पकवान के अद्भुत स्वाद की गारंटी देने का सबसे आसान तरीका कोयले पर सब्जियों को भूनना है। - इसके अलावा, पास में रहकर आप मांस की निगरानी जारी रख सकते हैं।

शेफ ने यह नोट कर लिया

कबाब को कम पकाना बहुत आसान है, खासकर अगर हर कोई इस व्यंजन का इंतज़ार कर रहा हो। बेहतर होगा कि आप अपना समय लें और अंदर से इसकी तैयारी का सावधानीपूर्वक आकलन करें।

ऐसा करने का एक आसान और निश्चित तरीका है - आपको मांस के किनारे पर एक चीरा लगाने की ज़रूरत है, जिससे आप क्यूब के अंदर के पूरे क्षेत्र को देख सकें।

शिश कबाब तैयार है! - रसोइये ने खुशी-खुशी अपना फैसला सुनाया।

हम सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, पीटा ब्रेड काटते हैं और चखना शुरू करते हैं। कबाब को प्याज के छल्लों से सजा सकते हैं.

और, निःसंदेह, टमाटर सॉस के बारे में मत भूलना।

इसलिए, कबाब पकाने में लगभग डेढ़ घंटा लग गया।

एक्सप्रेस मैरिनेड ए ला अन्ना में कबाब

सामग्री:

"Fresh25" से ठंडा अल्ताई पोर्क - 5 किलो

प्याज - 1 पीसी।

नमक – 100 ग्राम

सूखी कुटी हुई लाल शिमला मिर्च - 100 ग्राम

बारबेक्यू मसाला

मिनरल वॉटर

भूनने के लिए सब्जियाँ:

टमाटर - 1 पीसी।

बेल मिर्च - 1 पीसी।

बैंगन - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मांस को त्वचा और फिल्म से छील लें, लगभग 100 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो हड्डियों को कुल्हाड़ी से काट लें। कटे हुए मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज को बड़े छल्ले में काटें, अपने हाथों से कुचलें, मांस के साथ मिलाएं। मसाला डालें. मिनरल वाटर के ऊपर डालें. सभी चीजों को सीधे टेबल पर या एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। ग्रिल में लकड़ी जलाएं। उन्हें जलने दो.

आधे घंटे के बाद, मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को एक सीख पर पिरोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस के टुकड़े एक साथ कसकर फिट न हों और उन पर कोई प्याज न हो। हर मिनट सीखों को पलटते हुए और समय-समय पर मांस पर मिनरल वाटर छिड़कते हुए मांस को भूनें।

कबाब पक जाने के बाद सब्जियों को राख में (साबुत, बिना छीले) डाल दीजिए. थोड़ी देर बाद पलट दें. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो राख से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें, सावधानी से छीलें, संकीर्ण स्लाइस में काटें और हिलाएँ। शिश कबाब और साग के साथ परोसें।

यह महत्वपूर्ण है कि तेजी से काम करने वाले मैरिनेड में एसिड होता है, जो मांस को नरम करने में मदद करेगा। यह टमाटर, वाइन, केफिर, नींबू का रस और किसी भी सिरके में मौजूद एसिड हो सकता है।

यदि सूअर का मांस का टुकड़ा अच्छा है, तो आपको मैरिनेड के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। बस तैयार टुकड़ों को कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ डालें।

आवश्यक (प्रति 1 किलो मांस की गणना):

• 1 बोतल (0.5 लीटर) स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 2-3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम टेबल नमक;
• 80 ग्राम प्याज;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी: 1 घंटा 30 मिनट. कैलोरी की संख्या: 35.

खाना कैसे बनाएँ:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, काली मिर्च डालें, पैन में डालें, मिलाएँ। प्याज को मोटा-मोटा काट लें, एक कटोरे में रखें, नमक डालें और सब्जी को रस निकलने तक अच्छी तरह पीस लें। मांस में प्याज का मिश्रण डालें, सब कुछ मिनरल वाटर से भरें, नींबू का रस निचोड़ें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

वाइन का उपयोग करके पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड

वाइन सूअर के मांस को पूरी तरह से कोमल बना देती है। आप सूखी सफेद वाइन और रेड वाइन के साथ मैरिनेड तैयार कर सकते हैं।

सूखी सफेद शराब के साथ

आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो मांस की गणना):

• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 90 ग्राम नियमित प्याज;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय होगा: 60 मिनट. कैलोरी की संख्या: 120.

कैसे करें:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। मांस में लाल मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वाइन डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 60 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट न करें।

सूखी रेड वाइन के साथ

सामग्री (3 किलो सूअर के मांस के गूदे के लिए):

• 4 प्याज;
• 125 मिली रेड वाइन;
• 125 मिली प्राकृतिक अनार का रस;
• रस के लिए 1 छोटा नींबू;
• सफेद और काली मिर्च प्रत्येक के 8 मटर;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• कुछ जीरा;
• गाजर की टहनी;
• 2 चुटकी हॉप्स-सनेली;
• 35 मिली गंधहीन जैतून का तेल।

आवश्यक: 1 घंटा. कैलोरी की संख्या: 105.

कैसे करें:

बड़े टुकड़ों में कटे हुए मांस को एक उपयुक्त पैन में रखें। छल्ले में कटे हुए प्याज को मांस, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। प्राकृतिक अनार और नींबू के रस के साथ वाइन मिलाएं, मांस में डालें, धीरे से मिलाएं, जैतून का तेल डालें। लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

प्याज और केफिर के साथ

प्याज का रस मांस को अच्छी तरह नरम कर देता है। प्याज को काटा जा सकता है, मिश्रित किया जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। और इसमें मांस के टुकड़ों को मैरीनेट कर लें. कबाब रसदार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि प्याज की प्यूरी गर्म होने पर तुरंत जम जाती है और एक उत्कृष्ट परत बनाती है।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो सूअर के मांस के लिए):

• 750 ग्राम ताजा केफिर;
• 4 तेज पत्ते;
• 8 प्याज;
• कुछ ताजा धनिया;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा। कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

प्याज को छल्ले में काट लें और धनिया को मोटा-मोटा काट लें। पैन में सब कुछ परतों में रखें: मांस के टुकड़े, प्याज के छल्ले, कटा हरा धनिया (कई बार दोहराएं)। परतों को नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और केफिर से सीज़न करें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर के साथ त्वरित मैरिनेड

आदर्श मैरिनेड पके टमाटरों से बनाया जाता है। टमाटर की अम्लता न केवल सूअर के मांस को कोमल बनाने में मदद करती है, बल्कि इसके स्वाद को भी बेहतर बनाती है।

आवश्यक (2 किलो सूअर के मांस के गूदे के लिए):

• 4 मध्यम आकार के प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 5 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत जैतून का तेल;
• मेंहदी के 7 तने।

खाना पकाना: 1.5 घंटे. पोषण मूल्य: 120 किलो कैलोरी.

कैसे करें:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक तामचीनी पैन में रखें, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक छिड़कें, हिलाएं।

फिर प्याज, टमाटर, तेल डालें, मेंहदी की पत्तियां छिड़कें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गीले हाथों से, मांस को कुचलें, पैन को ढक्कन से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सूअर के मांस को सिरके में मैरीनेट करने की विधि

सिरका सूअर के मांस को नरम बनाता है और उसे अच्छा स्वाद देता है। नुस्खा के अनुसार, टेबल और सेब साइडर सिरका जोड़ा जाता है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के सिरके के साथ

आपको आवश्यकता होगी (2.5 किलो मांस के लिए):

• 7-8 बल्ब;
• 120 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 1 छोटा नींबू फल;
• 2-3 चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 चुटकी चीनी;
• ½ लीटर टेबल व्हाइट वाइन।

पकाने का समय: लगभग 60 मिनट. कैलोरी की संख्या: 95.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज छीलें, छल्ले में काटें, चीनी छिड़कें और नींबू का रस निचोड़ें। एक सॉस पैन में, कटा हुआ सूअर का मांस और प्याज के छल्ले, काली मिर्च मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, सेब साइडर सिरका और आधा लीटर सफेद वाइन डालें। 45-55 मिनिट बाद आप कबाब को पका सकते हैं.

9% टेबल सिरका के साथ

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गूदे के लिए):

• 250 ग्राम प्याज;
• 9% सिरका के 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 5 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी में लगेगा: 60 मिनट. प्रत्येक सर्विंग: 70 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सिरका और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सूअर के मांस को भागों में काटें, सॉस पैन में रखें, प्याज का मिश्रण डालें। मांस को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। हम मांस का रस बरकरार रखने के लिए पकाने से पहले कबाब में नमक डालने की सलाह देते हैं। धनिया, तुलसी और मेंहदी इस मैरिनेड को सफलतापूर्वक पूरक करेंगे।

मेयोनेज़ मैरिनेड

यदि सूअर का मांस दुबला है, तो इसे किसी वसायुक्त चीज़ से संतृप्त किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान यह अपना रस न छोड़े, बल्कि, इसके विपरीत, इसे बरकरार रखे। मेयोनेज़ इसके लिए एकदम सही है; तलने पर, यह एक सुनहरा भूरा क्रस्ट देता है और मांस के रस में सील हो जाता है। इसके अलावा, इसमें पहले से ही एसिटिक एसिड होता है।

आवश्यक (2 किलो मांस के लिए गणना):

• 400 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 300 ग्राम मेयोनेज़;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
• 10 ग्राम नमक.

तैयारी: 60 मिनट. कैलोरी की संख्या: 170.

कैसे करें:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, इसे सॉस पैन में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन को छल्ले में डालें, मेयोनेज़ डालें, स्वाद के अनुसार सीज़न करें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

सबसे तेज़ विकल्प

इस मैरिनेड में बहुत सक्रिय तत्व होते हैं - टमाटर का रस, प्याज और नींबू का रस। इसलिए, आपको इसमें पोर्क को केवल 30 मिनट तक रखना होगा।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो मांस के लिए):

• 350 ग्राम प्याज;
• 300 मिलीलीटर प्राकृतिक टमाटर का रस;
• 35 ग्राम छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• 4 ग्राम काली मिर्च;
• स्वाद के लिए ताजा मिर्च मिर्च;
• स्वादानुसार कटा हरा धनिया;
• नींबू की फांक;
• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 50 मिली रिफाइंड तेल।

आवश्यक: 30 मिनट. कैलोरी की संख्या: 126.

कैसे करें:

350 ग्राम प्याज छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. इसे मैश करके जूस बना लें. लहसुन की कलियाँ और मिर्च को छल्ले में काट लें।

एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, लहसुन डालें, सभी मसाले डालें, टमाटर का रस, रिफाइंड तेल, नींबू का रस डालें।

मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें. भागों में कटे हुए सूअर के मांस को मैरिनेड वाले पैन में रखें, मांस के टुकड़ों को मिश्रण में अच्छी तरह से दबा दें। पैन को फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सिरका, मिनरल वाटर, केफिर, टमाटर या अल्कोहल के साथ मैरिनेड आपको सूअर के मांस के गूदे से कबाब तैयार करने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है।

मैरीनेटिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. विनेगर मैरिनेड में कटा हुआ प्याज, थोड़ी सी दानेदार चीनी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और तेज़ पत्ता अवश्य मिलाएँ।
2. वाइन में काली मिर्च और मसालेदार टमाटर अदजिका मिलाना और मिश्रण को न्यूनतम तापमान पर गर्म करना बेहतर है। अगर चाहें तो एक चुटकी खमेली-सुनेली मिलाएं।
3. टमाटर मैरिनेड में बिना छिलके वाले कटे हुए मांसल टमाटर और प्याज़ डालें। टमाटर में सिर्फ प्याज न डालें, बल्कि उन्हें काट लें और रस निकलने तक अच्छी तरह से कुचल दें। लेकिन आपको लहसुन की कलियाँ और मिर्च को कुचलना नहीं चाहिए, क्योंकि हिलाने पर उनका रस मांस में चला जाएगा।
4. आप केफिर में सफेद मिर्च, धनिया और जीरा डाल सकते हैं। मसाले डालने से पहले, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पीसकर कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।
5. आप सुई के साथ एक नियमित सिरिंज का उपयोग करके मांस के एक टुकड़े को मैरिनेड से भर सकते हैं। एक मेडिकल सिरिंज में मैरिनेड भरें, फिर मांस के टुकड़े के विभिन्न हिस्सों में "इंजेक्शन" लगाएं। इस विधि से मैरीनेट करने का समय तीन गुना कम हो जाएगा।
6. आप अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान में से एक: सेब साइडर सिरका + वनस्पति तेल, सिरके को थोड़े से पानी के साथ पतला करें। आप एक सिरिंज में वाइन (सफेद या लाल) भी भर सकते हैं और इसे मांस के टुकड़े में इंजेक्ट कर सकते हैं।

मई की छुट्टियाँ जोरों पर हैं। कुछ तीन दिन के लिए चलते हैं, और कुछ केवल एक दिन के लिए। हर कोई प्रकृति में स्वादिष्ट कबाब का लुत्फ़ उठाना चाहता है।

जब वे कहते हैं कि मांस महिलाओं द्वारा बर्दाश्त नहीं किया जा सकता, तो मैं पूरी तरह सहमत हूं। इस समय, प्रक्रिया के जादू टोने का निरीक्षण करना और, आदमी पर पूरी तरह से भरोसा करते हुए, सुरुचिपूर्ण संशोधन करना बेहतर है।

इसमें कोई शक नहीं कि कबाब को ग्रिल करने का हर किसी को जबरदस्त अनुभव है। हालाँकि, कभी-कभी किसी कारण से कुछ भी काम नहीं करता है। कुछ लोग मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट करते हैं, लेकिन यह थोड़ा कठिन है। किसी को एक अनोखा अचार सुझाया गया।

इसलिए, पूरी तरह से तैयारी करें, न कि केवल अपनी घबराहट को दूर करें। याद रखें कि मांस तला हुआ होगा और इसलिए कम से कम एक तिहाई कम हो जाएगा। इस आधार पर तैयारी करें कि प्रति व्यक्ति 0.5 किलोग्राम, आप इसे मिस नहीं करेंगे - सभी के लिए पर्याप्त है!

त्वरित पोर्क कबाब - नुस्खा

उत्पाद:

• - 3 किलोग्राम चयनित सूअर का मांस, अधिमानतः वसा के साथ गर्दन
• - 1 किलोग्राम प्याज
• - लहसुन का सिर
• - बारबेक्यू मसाला
• - केफिर का लीटर
• - लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी
• - नमक

त्वरित पोर्क कबाब कैसे पकाएं

तैयारी:

1. अच्छी तरह धो लें और लगभग 7 सेंटीमीटर किनारे वाले बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को छील लें. अगर आप चाहें तो प्याज को छल्ले में काट लें। इसे एक सीख पर पिरोएं। लेकिन ताकि यह अपना सारा रस मैरिनेड में दे दे, बेहतर होगा कि इसमें से कुछ को छोटा काट लिया जाए। लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में काट लें।
3. मांस, प्याज और लहसुन को अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और मसाला छिड़कें (कंजूसी न करें)। इन सबके ऊपर केफिर डालें और डालने के लिए छोड़ दें। जब तक आप बारबेक्यू के लिए अपनी पसंदीदा जगह पर नहीं पहुंच जाते तब तक पर्याप्त समय होगा।
4. मिनरल वाटर को रेफ्रिजरेटर में ठंडा न करें। जब तक आप आग न जला लें तब तक पहुंचते ही इसे मैरिनेड में मिला दें। जब आप पानी डालें, तो सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से मिश्रित हो और बर्तन को ढक्कन से ढक दें ताकि सारी गैस मांस में चली जाए, न कि हवा में।
5. यदि आप कहीं नहीं गए हैं, लेकिन घर पर शिश कबाब को ग्रिल कर रहे हैं, तो केफिर में मैरीनेट करने का समय लगभग 1.5 - 2 घंटे और मिनरल वाटर में आधा घंटा है।
6. आपको निश्चित रूप से सबसे नरम, सबसे सुगंधित व्यंजन मिलेगा। मुख्य बात यह है कि इसे आग पर न सुखाएं। यह बहुत जल्दी बनने वाला कबाब है.

बारबेक्यू के साथ परोसें

पोर्क कबाब के लिए 10 व्यंजनों में से सबसे अच्छा मैरिनेड चुनें: रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मांस के लिए!

पोर्क शशलिक के लिए एक सरल मैरिनेड रेसिपी: इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है और यह आपको मांस को उसकी पूरी महिमा में चखने की अनुमति देता है।

• सूअर का मांस - 4 किलोग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच
• सफेद प्याज - 1 किलोग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. इसमें नमक और मसाले मिला लें. -हाथों से मसल लें ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे. डिश के तल पर कुछ प्याज रखें और ऊपर से कटा हुआ मांस डालें।

पोर्क कबाब के लिए एक साधारण मैरिनेड तैयार है!

लगभग 40 मिनट के लिए एक बड़ी ग्रिल पर प्याज के अचार में सूअर का मांस भूनें। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं। हम सीधी आग की अनुमति नहीं देते. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सिरके के साथ पोर्क शशलिक मैरिनेड (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें.

मांस के ऊपर प्याज़ रखें। फिर मांस और प्याज.

इस कबाब को भरपूर सलाद और सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 3: प्याज के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार

एक असामान्य मैरिनेड के साथ पोर्क शिश कबाब बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - प्याज, बिना सिरका, बीयर और वाइन के। पोर्क कबाब के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड।

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• बे पत्ती - 6 पीसी
• नमक, मसाले

आपको केवल शाम को शिश कबाब को प्याज के साथ मैरीनेट करना होगा! यदि आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो आपको एक अलग मैरिनेड रेसिपी चुननी चाहिए।

प्याज को छीलिये, धोइये, चार हिस्सों में काटिये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये या मेरी तरह ब्लेंडर में पीस लीजिये.

मांस को अनाज के पार मध्यम टुकड़ों में काटें।

मांस में स्वाद के लिए मसाले डालें: सूखे अजमोद, डिल, तुलसी और अजवायन, और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। ध्यान दें, इस अवस्था में नमक न डालें!

- अब आप सभी पिसे हुए प्याज को मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. मैरिनेड को रात भर ऐसे ही पड़ा रहने दें।

तलने से दो घंटे पहले, मांस से सभी प्याज और तेजपत्ता हटा दें और अच्छी तरह से नमक डालें।

मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर रखें। आप ताजा प्याज को छीलकर छल्ले में काट सकते हैं और मांस के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, या बस मैरिनेड से प्याज का घोल कटार पर रखे मांस के ऊपर डाल सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा काम करता है।

इसके बाद, आग बुझा दें, कोयले को समान रूप से फैलाएं और कबाब को आंच पर पकाएं। मैरिनेड के रस को अलग से एक छोटी प्लास्टिक की बोतल में डालें, सिरका डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, मांस को ऊपर छिड़कने के लिए यह आवश्यक है ताकि यह जले नहीं और रसदार रहे।

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए अचार

• मेयोनेज़ - 200 जीआर
• प्याज - 1 सिर
• सूअर का मांस (कमर) - 2 किलो
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए

आइए सूची के अनुसार बारबेक्यू मैरिनेड के लिए सामग्री तैयार करें। हम उच्च कैलोरी मेयोनेज़, एक बड़े प्याज का उपयोग करते हैं, और आपके स्वाद के लिए चारकोल-तले हुए सूअर के मांस के लिए मसाला चुनते हैं। आपको चयनित पोर्क खरीदने की आवश्यकता है। अगर आपको हैम का ठंडा हिस्सा मिले तो अच्छा है। इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें.

मैरिनेटिंग ट्रे में रखें. हमने प्याज़ को काटा और उन्हें मांस के स्लाइस में मिलाया। मांस को उदारतापूर्वक पिसे हुए मसालों और मेयोनेज़ के साथ पकाया गया था।

पोर्क कबाब के लिए परिणामी मैरिनेड केवल एक घंटे से अधिक समय में अद्भुत काम करता है। यदि मांस मेयोनेज़ में भिगोया न जाए तो कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। बशर्ते कि हैम का हिस्सा ठंडा करके खरीदा गया हो, जमने के बाद नहीं।

सूअर का मांस कटार पर बिना दूरी के रखा जाता है - प्रति सेवारत 5-6 टुकड़े। सूअर का मांस खुली आग को छोड़कर, अच्छे कोयले पर पकाया जाता है।

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड (फोटो के साथ)

मैरिनेड जितना सरल होगा, मांस का स्वाद उतना ही अच्छा होगा और टुकड़े उतने ही रसीले होंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात है सूअर के मांस की गुणवत्ता. ख़राब मांस से कभी भी अच्छा कबाब नहीं बनेगा. और इसे खराब या सूखने से बचाने के लिए याद रखें कि मैरिनेड में नमक पकाने से पहले ही डाला जाना चाहिए।

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, दाने पर बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे पैन में रखें।

प्याज को अधिक रस देने के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में मिला दें।

पैन में जैतून का तेल डालें.

भविष्य के कबाब को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ लें।

नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पैन को ढक्कन से ढकें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है. सिद्धांत रूप में, ऐसे मांस को लगभग तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन जितनी देर तक इसे मैरीनेट किया जाएगा, कबाब उतना ही रसदार और नरम होगा।

ग्रिल तैयार करें, जब कोयले आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएं, तो मांस में नमक डालें (आमतौर पर प्रति 1 किलो मांस में एक चम्मच नमक) और इसे सीखों पर पिरोना शुरू करें।

ग्रिल की चौड़ाई के आधार पर, आप प्रत्येक कटार पर मांस के 5-7 टुकड़े रख सकते हैं। प्याज को हिलाना सबसे अच्छा है ताकि वह जले नहीं।

मांस को 20-25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

पकाने की विधि 6: पोर्क कबाब के लिए त्वरित कीवी मैरिनेड

• सूअर का मांस - 2 किलो (गर्दन)
• प्याज - 4-5 टुकड़े
• कीवी - 1-2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च, मसाला - - स्वाद के लिए
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ - - स्वाद के लिए (जितनी अधिक, उतना अच्छा)

यह सर्वविदित तथ्य है कि सूअर के मांस का गर्दन वाला भाग बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इस भाग से अनुभवहीन कबाब भी रसदार और कोमल बनते हैं।

मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को अच्छी तरह से काटना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि अगर टुकड़े बड़े होंगे तो वे पकेंगे नहीं और अगर छोटे होंगे तो सूख जायेंगे।

मांस को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह डालें, स्वादानुसार मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

फिर हम कीवी को छीलते हैं, कद्दूकस करते हैं या बारीक काटते हैं और मांस में मिलाते हैं। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और सिर्फ आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें! क्या यह महत्वपूर्ण है!

हमारे मांस को मैरीनेट करने के बाद, मजबूत कोयले तैयार करें और कटार निकाल लें।

हम मांस के टुकड़ों को एक-दूसरे से काफी कसकर बांधते हैं। मैं प्याज को अलग से भूनने की सलाह देता हूं।

कोयले को समान रूप से समतल करें और कबाब बिछा दें। कोयले की गर्मी के आधार पर मांस को लगभग 20-30 मिनट तक भूनें। समय-समय पर सीखों को पलटना न भूलें।

हम अपने कबाब को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, बीयर, केचप और अच्छे मूड के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 7: पोर्क सीख के लिए सोया सॉस मैरिनेड

• सोया सॉस - 0.5 कप
• टमाटर का रस - 0.5 कप
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 1 कली
• स्टार्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - यदि आवश्यक हो
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक
• मसाले - वैकल्पिक

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को काट लें या कुचल लें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: सुगंधित और/या गर्म मिर्च, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सनली हॉप्स), मसाले (धनिया, अदरक), आदि। नमक की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि... सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है.

तैयार सामग्री में सोया सॉस और टमाटर का रस डालें।

अगर चाहें तो मैरिनेड में स्टार्च मिलाएं। हिलाना।

मांस के टुकड़े, जैसे सूअर का मांस, को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।

सोया सॉस के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है।

पकाने की विधि 8: मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए मैरिनेड

• सूअर का मांस गूदा - 3 किलो
• प्याज - 10-12 पीसी।
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1-1.2 लीटर
• मांस के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1.5 चम्मच।
• बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। माचिस की डिब्बी से छोटे टुकड़ों में काटें।

प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

मांस और प्याज को एक उपयुक्त आकार के गैर-धातु कंटेनर में रखें। हिलाना। इसके अलावा, व्यंजन इस तरह चुनें कि सूअर का मांस मिलाना सुविधाजनक हो और जिस पानी से आप मांस डालेंगे वह किनारे पर न गिरे।

मसाले और मसाले डालें।

नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मिनरल वाटर डालो.

तरल को सूअर के मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

डिश को मांस से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरिनेड से सूअर के मांस के टुकड़ों को निकालें, उन्हें सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई आग न दिखाई दे।

पकाने की विधि 9: पोर्क कबाब के लिए टमाटर का अचार (फोटो के साथ चरण दर चरण)

इस रेसिपी का उपयोग क्लासिक कोकेशियान कबाब तैयार करने के लिए किया जाता है।

• सूअर का मांस गूदा - 2 किलो;
• प्याज - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• मसाला और मसाले "कोकेशियान सेट" - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

हम मांस को अच्छी तरह धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि इसे कटार पर पिरोना सुविधाजनक हो और साथ ही टुकड़े अंगारों पर न लटकें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए हम प्याज को नहीं छोड़ते। छल्लों को सघन बनाने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें कटार पर भी पिरोया जा सकता है। या आप छोटे प्याज चुन सकते हैं; उन्हें छोटे टमाटर और मांस के साथ बारी-बारी से पूरा पिरोया जाता है।

सूअर के मांस के टुकड़ों पर नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मांस में प्याज़ डालें और मिश्रण के ऊपर घर का बना टमाटर का रस डालें।

मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। आप यहां कुछ बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। आपको मांस को दो बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

पकाने की विधि 10: केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार

• सूअर का गूदा (मेरे पास अगला पैर है) - 1.5 किलो
• केफिर 3.2% वसा - 0.5 एल
• मध्यम आकार का प्याज - लगभग 1 किलो
• 5 काली मिर्च का मिश्रण, नमक, अजवायन

सबसे पहले, सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अनावश्यक फिल्म और नसों को काट दिया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चाकू का उपयोग करके कटिंग बोर्ड पर, अधिमानतः समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

टुकड़े न तो बड़े और न ही छोटे होने चाहिए - 4÷6 सेमी.

इस आकार के मांस को सीख पर रखना आसान होगा और यह समान रूप से पकने देगा।

शीश कबाब को प्याज बहुत पसंद है, इसलिए हम उन्हें नहीं छोड़ते। चूंकि आपको मांस के साथ प्याज भी लगाना है, इसलिए मैं मध्यम आकार के प्याज लेने की सलाह देता हूं।

प्याज का छिलका हटा दें, आधे को बड़े छल्ले में काट लें और दूसरे आधे को बहुत बारीक काट लें।

एक बड़े तामचीनी पैन में सूअर का मांस और प्याज रखें।

स्वादानुसार नमक, "5 मिर्च" का मिश्रण या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च, सूखी अजवायन और कोई अन्य कबाब मसाला मिलाएं।

साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और केफिर डालें। केफिर को मांस के हर टुकड़े पर लपेटना चाहिए, इसलिए सब कुछ फिर से मिलाएं।

ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर (8 ÷ 10 घंटे) मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है!

कोयले की तैयारी के बिना बारबेक्यू पकाना पूरा नहीं होता है। इसलिए, जब आप प्रकृति में आएं, तो आग या तैयार कोयला जलाएं।

जब लकड़ी जल रही हो, तो कटार पर मांस के टुकड़े रखें, बारी-बारी से प्याज के छल्लों के साथ, जबकि प्याज का गूदा जिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था, उसे टुकड़ों से हटा देना चाहिए, क्योंकि यह जल जाएगा।

गर्म कोयले के ऊपर मांस के साथ कटार रखें।

कबाब पकाते समय, सीखों को कई बार घुमाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ से तले जाएं, और अधिक रस के लिए मांस के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड कई बार डालें।