टमाटर सॉस के साथ पास्ता कैसे पकाएं. टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी: खाना बनाना आसान है
जब हाथ में कोई तैयार केचप न हो, तो आप स्वयं एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं और इसे पास्ता में मिला सकते हैं। टमाटर के पेस्ट से स्पेगेटी कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।
टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी - नुस्खा
अवयव:
- टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
- स्पेगेटी - 200 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
- नमक;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मिर्च।
खाना बनाना
स्पेगेटी को लगभग पक जाने तक उबालें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर के पेस्ट को पानी में घोल लें. गरम तेल में बारीक कटा लहसुन डालें, चीनी और नमक डालें. जब एक विशेष गंध आने लगे, तो पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और इसे उबलने दें। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर, मिर्च डालें. उबलने के बाद द्रव्यमान को आग से हटा लें। स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी - नुस्खा
अवयव:
- स्पेगेटी - 400 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 130 ग्राम;
- पानी - 120 मिली;
- मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना
स्पेगेटी उबालें. प्याज को काट कर पैन में ब्राउन होने के लिये डाल दीजिये. हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और अच्छी तरह हिलाते हुए भूनते हैं। नमक, स्वादानुसार काली मिर्च के साथ क्रश करें। - टमाटर को पानी में घोलकर पैन में डालें. हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबलने दें। हम स्पेगेटी को एक प्लेट पर फैलाते हैं, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, पनीर छिड़कते हैं और परोसते हैं।
पनीर, हैम और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी
अवयव:
- - 150 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्पेगेटी - 200 ग्राम;
- अजवायन - ½ चम्मच;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक।
खाना बनाना
पानी के साथ टमाटर के पेस्ट को गाढ़े टमाटर के रस की स्थिरता तक पानी में घोलें। स्वादानुसार नमक, अजवायन डालें। - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें और पिघलने तक प्रतीक्षा करें। हम कटे हुए हैम को क्यूब्स में डालते हैं और 5-6 मिनट तक भूनते हैं। - टमाटर सॉस डालकर 5 मिनट तक पकाएं. स्पेगेटी को उबालें, पानी निकाल दें। पनीर, गरम सॉस डालें और मिलाएँ।
टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ स्पेगेटी
अवयव:
खाना बनाना
छिले हुए लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. मक्खन को पिघलाएं और तैयार सब्जियों को भून लें। पास्ता को पकने तक उबालें। टमाटर के पेस्ट से स्पेगेटी सॉस बनाना. ऐसा करने के लिए पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और चलाते हुए करीब एक मिनट तक पकाएं. हम चीनी डालते हैं, पानी डालते हैं और गाढ़ा होने तक उबालते हैं। मसाले, स्वादानुसार नमक डालें। हम तैयार स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ कुचलते हैं।
स्पेगेटी एक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन है जो लंबे समय से अपनी धूप वाली मातृभूमि को छोड़ चुका है और सभी देशों और महाद्वीपों में मजबूती से स्थापित हो गया है। ये अद्भुत पास्ता बर्फीले स्कैंडिनेविया और गर्म भारत दोनों में मजे से खाया जाता है। रूसी मैदानों के निवासियों द्वारा मेज पर रखे गए स्वादिष्ट रात्रिभोज की प्रत्याशा के साथ, उन्हें उगते सूरज की भूमि में प्यार किया जाता है। निस्संदेह, इस व्यंजन की दुनिया भर में लोकप्रियता स्वादिष्ट सॉस के कारण है, जिसे कई मनमौजी और खुशमिजाज इटालियन अपने पास्ता के लिए लेकर आए हैं, जैसा कि वे स्वयं भोजन की किस्मों को कहते हैं।
पारंपरिक सॉस: तैयारी
इस लेख में, आप सीखेंगे कि असली इतालवी स्पेगेटी टमाटर सॉस कैसे बनाया जाता है। और सबसे उपयुक्त और दिलचस्प व्यंजनों को चुनने के लिए इसके एक नहीं, बल्कि कई विकल्प हैं। और हम क्लासिक के साथ पाक भ्रमण शुरू करने की पेशकश करते हैं। सबसे पहले स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस मसालेदार होना चाहिए. इसीलिए पास्ता के एक पैकेट के लिए ड्रेसिंग 8 बड़े, मीठे-गूदे वाले, अच्छी तरह से पके हुए टमाटर, कम से कम 8-9 लहसुन की कलियाँ, आधा चम्मच गर्म लाल पिसी हुई काली मिर्च से बनाई जाती है। स्पेगेटी के लिए ऐसी टमाटर सॉस में लगभग उतनी ही मात्रा में नमक डाला जाता है जितनी काली मिर्च में। मसाले मत भूलना. इटालियंस अपने व्यंजनों में ताजी तुलसी शामिल करना पसंद करते हैं। इसे बारीक काट कर तीन चौथाई गिलास में डाल दीजिए. और, ज़ाहिर है, वह तेल जिस पर स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस पकाया जाता है। जैतून का तेल पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें काफी मात्रा लगती है - आधा गिलास। यदि जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है तो सूरजमुखी भी उपयुक्त है।
पारंपरिक सॉस: तैयारी
सॉस की तैयारी लहसुन को भूनने से शुरू होती है। इसे टुकड़ों में काट लीजिए या फिर दबाव में काट लीजिए और तेल गर्म किए हुए फ्राई पैन में डाल दीजिए. जब तक लहसुन नरम न हो जाए और तेल उसकी सुगंध सोख न ले, तब तक भूनें। स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस में टमाटर, नुस्खा की सलाह है कि पहले ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, और गूदे को क्यूब्स में काट लें और लहसुन में मिला दें। उन्हें धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। अंत में, नमक, तुलसी, काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर सॉस को गर्मी से हटा दें। इसे पहले से पकी और धुली हुई स्पेगेटी के साथ सॉस पैन में डालें, समान रूप से वितरित करें, भोजन को एक डिश पर रखें और मेज पर लाएँ!
मशरूम की चटनी
इटालियन अक्सर टमाटर और मशरूम के साथ स्पेगेटी सॉस बनाते हैं। यह बेहद स्वादिष्ट बनता है. इस तरह के व्यंजन को उत्सव की पारिवारिक मेज पर और रोमांटिक डिनर के लिए एक बहुत अच्छे विकल्प के रूप में परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। आपको आवश्यकता होगी: डेढ़ कप मोटी टमाटर सॉस (आप पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है), 2-3 प्याज, जैतून का तेल, ताजे मशरूम के 10 टुकड़े (बोलेटस मशरूम या शैंपेनोन, लेकिन विविधता बहुत महत्वपूर्ण नहीं है)। यदि मशरूम छोटे हैं, तो अधिक लें। और साथ ही 3-4 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 3-4 बड़ी लहसुन की कलियाँ, एक छोटी मुट्ठी ऑलस्पाइस मटर। प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर अलग-अलग भून लें और फिर प्याज में मिला दें। एक बर्तन में टमाटर सॉस गर्म करें और इसमें मशरूम और प्याज डालें। वाइन डालें, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ, घर का बना टमाटर सॉस तैयार है!
बैंगन के साथ टमाटर की चटनी
इतालवी व्यंजनों की एक और महत्वपूर्ण विशेषता सॉस सहित विभिन्न व्यंजनों में सब्जियों का व्यापक उपयोग है। यह नुस्खा एक उदाहरण है. आपको 1 बड़े बैंगन, एक प्याज की आवश्यकता होगी, लहसुन की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। लेकिन इटालियंस इसे बहुत लगाना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, आपको टमाटर की आवश्यकता होगी, लगभग 8-10 टुकड़े। साथ ही जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। बैंगन को छीलिये, क्यूब्स में काटिये, नमक डालिये और 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि रस निकल आये और साथ में कड़वाहट भी आ जाये. फिर छान लें. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गर्म तेल में फ्राइंग पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें। - फिर इसमें चौथाई टमाटर डालें. सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। बैंगन को अलग से 10 मिनिट तक भूनिये, इसमें एक या दो लहसुन की कली भी डाल दीजिये. अंत में, सभी घटकों को मिलाएं, उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए, और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर आंच से उतार लें। स्पेगेटी को एक डिश पर रखें, गर्म सॉस को बीच में रखें और टेबल पर रखें।
मूली के साथ मसालेदार चटनी
हां, आविष्कारशील इटालियंस अपने पास्ता के लिए "उग्र" ग्रेवी तैयार करने और इसे उन मेहमानों को परोसने में प्रसन्न होते हैं जो अधिक मध्यम स्वाद संवेदनाओं के आदी हैं। मूली और टमाटर की चटनी हमारे लिए कितनी असामान्य है, यह मसालेदार, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए बहुत आकर्षक लगती है। हम आपको भी इसे आज़माने की सलाह देते हैं! खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 3 बड़े पके टमाटर, समान संख्या में गर्म मिर्च की फली (लाल और हरी), 2 मीठी मिर्च, लाल भी। मूली के 3-5 टुकड़े, प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, हरा धनिया, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास पानी और अधिमानतः मांस या सब्जी शोरबा। नमक स्वाद अनुसार। प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें। छिली हुई मूली को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। सभी काली मिर्च, बीज से मुक्त करके, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को काट लें, सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, एक गर्म पैन में डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। अंत में, सॉस में नमक डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें, स्पेगेटी के साथ मिलाएँ और मजे से खाएँ!
अवयव
टमाटर पास्ता सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
प्याज - 1 पीसी। (यदि प्याज छोटा है, तो आपको 2 पीसी लेने की जरूरत है।);
पानी - 180 मिली;
नमक - एक चुटकी;
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच;
स्वाद के लिए चीनी;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच। (या स्वाद के लिए);
मक्खन - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
खाना पकाने के चरण
आवश्यक सामग्री तैयार करें. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
एक सॉस पैन या मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में, मक्खन और वनस्पति तेल भेजें। कटा हुआ प्याज डालें.
प्याज को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट) भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें।
पानी डालें, हिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
फिर नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ (मसाले आपके स्वाद के अनुसार चुने जा सकते हैं, जिससे सॉस अधिक तीखा या तीखा हो जाता है) डालें, मिलाएँ।
कुछ मिनट और उबालें और टमाटर पेस्ट सॉस तैयार है।
सॉस बाउल में डालें और परोसें। स्वादिष्ट टमाटर पेस्ट सॉस पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
पास्ता को टमाटर के पेस्ट के साथ फ्राई करें.
पास्ता को टमाटर के पेस्ट के साथ कैसे फ्राई करें
उत्पादों
पास्ता - 200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - आधा चम्मच
डिल - 1 चम्मच
नमक - 2 चम्मच
पानी - 2 लीटर
पास्ता को टमाटर के पेस्ट के साथ कैसे फ्राई करें
एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें। पैन को आग पर रखें, एक चम्मच नमक डालें। पानी उबालें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और पास्ता डालें। कुछ देर के लिए पास्ता को उबाल लें. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, पास्ता को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें (प्रभाव के लिए, आप सिंक के ऊपर कोलंडर को हिला सकते हैं)। डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। - पास्ता में पास्ता डालकर 3 मिनिट और भून लीजिए. परोसते समय कटा हुआ डिल छिड़कें।
फ़कुस्नोफ़ैक्टी
टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है - ताजा और सूखे डिल, अजमोद, तुलसी; और मसाला - मेंहदी, अजवायन के फूल, जीरा, अजवायन, अजवायन।
टमाटर के पेस्ट वाला पास्ता लहसुन (और/या प्याज) के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - डिश में लहसुन और प्याज डालने के लिए, आपको टमाटर का पेस्ट डालने से पहले उन्हें छीलना, काटना और पैन में तीन मिनट तक भूनना होगा।
टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार पास्ता पर कसा हुआ पनीर या बारीक कटा हुआ फेटा पनीर छिड़का जा सकता है।
पास्ता को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाते समय, आप 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (टमाटर के पेस्ट के साथ) मिला सकते हैं।
यदि आप इस सिद्धांत पर विश्वास करते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति कई जीवन जीता है, तो निश्चित रूप से पिछले जन्म में मैं इतालवी था। मुझे स्पेगेटी बहुत पसंद है (हालाँकि, रूस में उन्हें ऐसा कहा जाता है, और इटली में इस व्यंजन को फेटुकाइन पास्ता कहा जाता है)। यह उत्पाद अधिक परेशानी के बिना, आसानी से तैयार हो जाता है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होता है, खासकर अगर इसमें कुछ मसाला या सॉस मिलाया जाता है। स्पेगेटी को मसालेदार बनाने के लिए, मैं उन्हें टमाटर सॉस के साथ पकाती हूँ। इस संयोजन में, स्पेगेटी कुछ हद तक असामान्य सुखद स्वाद प्राप्त करती है और उन्हें किसी मांस उत्पाद या सब्जी सलाद के साथ पूरक करना भी आवश्यक नहीं है।
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
ये अपने आप में एक डिश है.
टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी तैयार करने के लिए, उत्पादों की एक बहुत ही सरल और छोटी संरचना की आवश्यकता होती है:
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
स्पेगेटी - 200 ग्राम
थोड़ा सा वनस्पति तेल
टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम।
1 ताजा टमाटर
1 बल्ब
मिर्च
सूखी तुलसी - एक तिहाई चम्मच
नमक
लहसुन लौंग
नुस्खा के फोटो चरणों के अनुसार टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी पकाने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में डुबोएं, नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर से पानी निकाल दें।
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
जब स्पेगेटी पक रही हो, सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को एक विशेष प्रेस का उपयोग करके काट लें (इसे कद्दूकस भी किया जा सकता है)।
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और लहसुन के साथ इसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं। एक दो मिनट तक भूनिये.
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
हमने टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया और, टमाटर के पेस्ट के साथ, प्याज और लहसुन के साथ पैन में डाल दिया।
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, नमक, तुलसी और काली मिर्च डालें, आधा गिलास पानी डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और हमारी सॉस को धीमी आंच पर 6 मिनट तक उबालें।
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
फिर स्पेगेटी को तैयार सॉस के साथ एक पैन में डालें और मिलाएँ (मैं दो कांटे के साथ मिलाता हूँ - बहुत सुविधाजनक)।
साइट पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी
अभी भी गर्म होने पर, हम तैयार, बहुत सुगंधित पकवान को प्लेटों पर रखते हैं, उसी सॉस की थोड़ी मात्रा डालते हैं (पैन में स्पेगेटी डालने से पहले मैंने इसे एक कटोरे में थोड़ा सा डाल दिया)।
Kyxapka.su पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी