ओवन में ब्रेड के बजाय खमीर रहित केक। खमीर रहित फ्लैटब्रेड
यदि घर में ब्रेड उत्पाद ख़त्म हो गए हैं और आपको तुरंत पहले या दूसरे कोर्स के लिए कुछ परोसने की ज़रूरत है, तो आप तले हुए केक बना सकते हैं। घर पर, ऐसा उत्पाद बहुत जल्दी बनाया जाता है: आधे घंटे में मेज को एक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस से सजाया जाएगा।
केक कैसे पकाएं
पैन या ओवन में खमीर और खमीर रहित ब्रेड पकाने की कई विधियाँ हैं। पकवान में मौलिकता जोड़ने में मदद करने के लिए विभिन्न राष्ट्रीयताओं की अपनी-अपनी तरकीबें होती हैं। घर का बना फ्लैटब्रेड तंदूर, ओवन या साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। अंतिम विकल्प किसी के लिए भी उपयुक्त है, यहाँ तक कि नौसिखिया परिचारिका के लिए भी। मुख्य सामग्री आटा, पानी और नमक हैं। बाकी को इच्छानुसार मिलाया जाता है ताकि रोटी नरम, हवादार हो। पैन शॉर्टब्रेड आटा में कुछ सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में शामिल हैं:
- खट्टी मलाई;
- फटा हुआ दूध;
- दूध;
- अंडे;
- यीस्ट;
- मेयोनेज़;
- मीठी या नमकीन टॉपिंग।
गुँथा हुआ आटा
व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत एक ही है। यदि आप नहीं जानते कि टॉर्टिला आटा कैसे बनाया जाता है, तो यह सरल नुस्खा याद रखें। ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृति के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला आटा चुनना आवश्यक है। एशियाई लोगों की राष्ट्रीय रोटी पारंपरिक रूप से गोल आकार की होती है। इस मामले में, पैन एक महान सहायक होगा: आटे को सावधानीपूर्वक फैलाना होगा, प्रत्येक तरफ कई मिनट तक भूनना होगा जब तक कि परत न बन जाए।
पैन में टॉर्टिला - फोटो के साथ रेसिपी
अगर आप फूली हुई गेहूं की रोटी पाना चाहते हैं तो कड़ाही में केक की रेसिपी जरूर काम आएगी. एशिया के लोगों के व्यंजनों में, बेकिंग के लिए विशेष ओवन का उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारा रूसी दृष्टिकोण हमें कई बार खाना पकाने को सरल बनाने की अनुमति देता है। यदि घर पर रोटी नहीं थी, तो ऐसा पाक चमत्कार इसके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। व्यंजनों के साथ प्रयोग करके, आप हमेशा अपने परिवार को शानदार भोजन से खुश कर सकते हैं।
रोटी के स्थान पर अखमीरी
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना।
- भोजन: रूसी.
बचपन से कई लोगों को सुगंधित शॉर्टकेक याद हैं जो माँ या दादी ने मेज पर परोसे थे। फिर अधिकांश गृहिणियों ने आटे में सोडा मिलाया। अब अखमीरी केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के तरीके मौजूद हैं। ताजा नरम ब्रेड तैयार करने में आपको सिर्फ 40 मिनट का समय लगेगा.
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- पीने का पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- आटे को छलनी से छान लीजिये.
- आधा भाग स्लाइड के रूप में डालें। बीच में एक छेद करें और पानी और नमक डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए गूंध लें।
- जब द्रव्यमान लोचदार हो जाए, तो इसकी एक गेंद बनाएं, ढक्कन से ढक दें और इसे 30 मिनट तक पकने दें।
- - तैयार लोई को 4 भागों में काट लें, प्रत्येक को बेलन की सहायता से गोले के आकार में बेल लें.
- तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में वर्कपीस डालें, प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक वैकल्पिक रूप से भूनें।
अंडे के बिना
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
- भोजन: भारतीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि आप नहीं जानते कि असामान्य रोटी कैसे बनाई जाती है, तो भारतीय पुरी रेसिपी याद रखें। इन कचौड़ियों को अधिक मात्रा में तेल में तलना चाहिए. इसकी वसा सामग्री के कारण हर दिन इस तरह के पाक आविष्कार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आप सप्ताह में कई बार खुद का इलाज कर सकते हैं। यह समझने के लिए कि अंडे के बिना पानी पर केक कैसे पकाया जाता है, निम्नलिखित नुस्खा याद रखें।
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- पानी - 150 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- मुख्य घटक को एक स्लाइड में डालें, अंदर एक छेद करें और पानी और तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक साथ चिपक न जाए।
- ठंडा करके गूंथ लें, 30 मिनट तक इसे न छुएं।
- द्रव्यमान को 4 भागों में काटें, उनमें से प्रत्येक को रोल करें।
- पैन में और तेल डालें, गरम करें, भविष्य की शॉर्टब्रेड डालें।
- टॉर्टिला फूलने तक भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।
- तैयार डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें, तेल निकलने दें। शांत हो जाओ।
पानी और आटे पर
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन।
- भोजन: रूसी, बेलारूसी।
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यह विकल्प पहले कोर्स के अतिरिक्त उपयुक्त है। एक पैन में आटे और पानी से बने घने, संतोषजनक और स्वादिष्ट केक बहुत जल्दी पक जाते हैं। अगर घर में रोटी खत्म हो जाए तो ये एक बेहतरीन विकल्प होंगे। इसके अलावा, आवश्यक सामग्रियां हमेशा मिलती रहेंगी। यह समझने के लिए कि अखमीरी दुबला भोजन कैसे पकाया जाता है, क्रियाओं की संरचना और अनुक्रम को याद रखें।
सामग्री
- आटा - 3 कप;
- पानी - 1 गिलास;
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- मुख्य घटक में नमक, पानी, सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। आटा गूंधना।
- परिणामी द्रव्यमान से, आपको छोटे टुकड़े बनाने और उन्हें रोलिंग पिन के साथ गोल आकार में रोल करने की आवश्यकता है।
- तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें।
- तैयार होने के लिए कुछ मिनटों के बाद पलट दें।
कई गुना वृद्धि करना
- पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट.
- सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
- भोजन: रूसी, यूक्रेनी, कोकेशियान।
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
एयर शॉर्टकेक विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने या सामान्य भोजन के पूरक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं। इन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है। एक पैन में खमीर आटा केक को सादे ब्रेड को पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगेगा। यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार कैसे पकाया जाता है, तो इस रेसिपी को याद रखें।
सामग्री
- आटा - 500 ग्राम;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- मक्खन आवश्यकतानुसार।
खाना पकाने की विधि
- पानी को थोड़ा गर्म करें, फिर इसे एक कटोरे में डालें और चीनी, खमीर, तेल और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- धीरे-धीरे मुख्य घटक को ऊपर से यीस्ट पर छान लें, चम्मच से हिलाएँ। आटा गूंथ लें, इसे तौलिए के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- काउंटरटॉप को हल्का चिकना करें, आटे को बेल लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- आपको शॉर्टकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाने की ज़रूरत है। जैसे ही धुआं ध्यान देने योग्य हो, आटा अर्ध-तैयार उत्पाद डालें, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
- परिणामी गोलों को तेल से चिकना करें, ठंडा होने दें।
राई
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: कोकेशियान।
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि आपको असामान्य रोटी पसंद है, तो आप निश्चित रूप से इस आटा उत्पाद के लिए खाना पकाने का विकल्प पसंद करेंगे। अखमीरी शॉर्टब्रेड का उपयोग शावरमा, बरिटो या अन्य गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, यह क्रंच करेगा, पनीर और हैम के साथ अच्छी तरह से चलेगा। खमीर रहित राई केक को आहार माना जाता है, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आंकड़े का पालन करते हैं।
सामग्री
- राई का आटा - 2 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- सूखा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- मसाले - 1 चम्मच;
- हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
- आवश्यकतानुसार सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
- आटे को इतना गूंथ लीजिये कि वह तरल हो जाये.
- परिणामी द्रव्यमान में मसाले, प्याज जोड़ें।
- बैच को 4 भागों में बाँट लें, बेलन की सहायता से बेल लें।
- मग भंगुर होते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से गर्म, तेल लगे पैन में डालना होगा।
- हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
बिना ख़मीर के दूध के साथ
- पकाने का समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
स्वादिष्ट रोटी बनाने का त्वरित तरीका सभी गृहिणियों के लिए उपयोगी है। बिना खमीर वाले दूध में केक बनाने की विधि बहुत सरल है. मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता का मुख्य घटक चुनना है। आप शॉर्टकेक को पनीर या प्याज के साथ परोस सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है। कैलोरी की मात्रा न्यूनतम है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- मुख्य घटक को छान लें, नमक, चीनी और गर्म दूध डालें। अपने हाथों को तेल से चिकना करें और चिकना होने तक गूंथ लें।
- परिणामी गेंद को चाकू से 6 भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से बेलकर चपटा गोल आकार दें।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में शॉर्टब्रेड को हर तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
- तैयार गोलों को मार्जरीन की एक पतली परत से चिकना करें। पनीर और सेब के साथ परोसें।
मिठाई
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना।
- भोजन: रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी।
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
क्रुग्लायशी का उपयोग कुकीज़ या जिंजरब्रेड के स्थान पर किया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है। मिश्रण में चीनी की थोड़ी मात्रा उन्हें मीठा और बहुत कोमल बनाती है। एक समान विकल्प दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद है, लेकिन नुस्खा खाना पकाने का सबसे आसान तरीका सुझाता है। पैन में चीनी के साथ पैनकेक रात के खाने या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सामग्री
- आटा - 2 कप;
- सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- चीनी - 30 ग्राम;
- सोडा - 2 चम्मच;
- नमक - ½ छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि
- मुख्य घटक को छान लें, परिणामी स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं, वहां थोड़ा सा पानी, तेल और एक अंडा डालें। गूंधना शुरू करें.
- अगर यह टाइट निकलता है तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
- आटे को 30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
- परिणामी द्रव्यमान को 8 भागों में काटें, उन्हें गेंदों में रोल करें।
- बेलन का उपयोग करके, पतली स्लाइस बनाएं, उन पर सोडा, चीनी छिड़कें, तेल से चिकना करें और रोल करें।
- परिणामी "घोंघा" को फिर से रोल करें।
- एक पैन में खूब सारा तेल डालकर गर्म करें। शॉर्टब्रेड को हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
मांस के साथ
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: रूसी, यूक्रेनी।
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
खमीर तले हुए बिस्कुट का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है या संपूर्ण पाक रचना के रूप में परोसा जा सकता है। एक पैन में मांस के साथ फ्लैटब्रेड बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है, इसलिए सभी गृहिणियों को यह पसंद आएगा। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज के गोले या आलू के साथ भी बना सकते हैं। इस तरह से लजीज बटर आटा सिर्फ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है.
सामग्री:
- आटा - 1 कप;
- खमीर - 1 चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच;
- पानी - 100 ग्राम;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- स्वाद के लिए मसाला;
- आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
- एक कटोरे में खमीर, शहद और पानी मिलाएं। फिर मुख्य घटक को छान लें, नमक डालें और गूंद लें।
- परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक काली मिर्च।
- आटे को 4 भागों में काटें, प्रत्येक को बेल लें।
- भविष्य की शॉर्टब्रेड पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, समान रूप से वितरित करें, सिरों को एक दूसरे से इकट्ठा करें।
- मांस या पनीर केक को एक गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं।
सीरम
- पकाने का समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1100 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
बहुत से लोग आटा को खट्टा क्रीम या केफिर के साथ पकाते हैं, लेकिन वैकल्पिक तरीके भी हैं। मट्ठा केक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आप जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट कुरकुरी ब्रेड बना लेंगे जो सुबह, शाम और दोपहर के भोजन के समय खाने के लिए उपयुक्त हैं। हाल के वर्षों में, मट्ठा खरीदना इतना आसान नहीं रहा है, लेकिन निकटतम बाजार या फार्म डेयरी की दुकान निश्चित रूप से आपकी मदद करेगी।
सामग्री
- आटा - 3 कप;
- मट्ठा - 1 गिलास;
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- साग - एक छोटा गुच्छा;
- नमक - 1 ½ छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि
- मट्ठा गरम करें, उसमें अंडा, चीनी डालें।
- मुख्य घटक को बेकिंग पाउडर, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मट्ठा डालें और मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें।
- बेल लें, पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
मेयोनेज़ पर
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
खाना पकाने की एक सरल विधि आपको स्वादिष्ट नमकीन ब्रेड तलने की अनुमति देगी। अगर आप नहीं जानते कि मेयोनेज़ केक कैसे बनाया जाता है, तो यह रेसिपी याद रखें. आप मसालों के साथ कॉर्नमील या खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। अपने असामान्य स्वाद के कारण, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आटा अधिकांश व्यंजनों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- मार्जरीन - ½ पैक;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - ½ छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि
- मार्जरीन को मैश करें, अंडा डालें, मिलाएँ।
- मेयोनेज़ को स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं, मार्जरीन में जोड़ें।
- परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें, गूंध लें।
- छोटे-छोटे केक बनाएं.
- हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
एक पैन में भरवां केक - खाना पकाने के रहस्य
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1300 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: रूसी, कोकेशियान।
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि आपको कोकेशियान व्यंजन पसंद हैं, तो आपको खिचिन्स निश्चित रूप से पसंद आएंगे। इस पाक कृति को पकाने की सभी राष्ट्रीयताओं की अपनी-अपनी विशेषताएं हैं। रसदार आलू, पनीर या मीट राउंड का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त किया जा सकता है। गर्म पैन में स्वादिष्ट केक पकाने के लिए थोड़ा समय और रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी।
सामग्री
- आटा - 3 कप;
- केफिर - 1.5 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- मक्खन - 1 पैक।
खाना पकाने की विधि
- मुख्य घटक में सोडा, केफिर मिलाएं, गूंधें।
- कितने हिस्से बनाओ, बेलो.
- मक्खन पिघलाएं, केक को गर्म पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
- तैयार गोले को दोनों तरफ से पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, ठंडा होने दें।
सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट खाना बनाना सीखें।
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ओवन में खमीर रहित टॉर्टिला बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और इसमें लगभग कोई भी फिलिंग हो सकती है! हालाँकि, अगर लीन बेकिंग की बात आती है, तो एक और चिंता सामने आती है - केक को नरम कैसे बनाया जाए? मैं इसके लिए एक बहुमुखी और बहुत बजट सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देता हूं...आलू कॉंगी! किसी भी गृहिणी के घर में पहले से ही आलू होते हैं। यह केवल इसे उबालने के लिए ही रहता है, और जिस पानी में खाना पकाने की प्रक्रिया हुई थी उसे सिंक में न बहाएं, बल्कि इसका उपयोग आटा गूंधने के लिए करें। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि यह ओवन में आलू केक है! इस तथ्य के बावजूद कि आलू स्वयं सामग्री में मौजूद नहीं है।
मैंने पहले ही आपके साथ आलू शोरबा पर खमीर आटा के दो विकल्प साझा किए हैं - गर्म आटा गूंथने की एक गैर-आटा विधि और एक ठंडी किण्वन विधि। लेकिन आज मेरे पास कम खमीर रहित पेस्ट्री हैं। इसलिए, मैंने आटा गूंथते समय पैकेज्ड बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया। यदि वांछित हो, तो इसे सोडा और स्टार्च के संयोजन से बदला जा सकता है। तरल घटकों से, मैंने वनस्पति तेल भी लिया। इसके साथ लेंटन पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट होती हैं! आप सुगंधित और रिफाइंड तेल दोनों मिला सकते हैं। इस बार मैंने रिफाइंड पर फैसला किया, सिर्फ इसलिए क्योंकि मेरे पास अपरिष्कृत की बहुत कम आपूर्ति है।
अब जहां तक भरने की बात है - प्याज वाला मेरा केक। हालाँकि, आप अन्य दुबले विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं - कोई भी उबली हुई सब्जियाँ, उबली या डिब्बाबंद मछली, मसालेदार / तली हुई / डिब्बाबंद मशरूम। जहाँ तक मीठे विकल्पों की बात है, यहाँ विकल्प और भी व्यापक है! सेब या कोई अन्य फल, जामुन, सूखे मेवे। यदि इसकी स्थिरता काफी गाढ़ी है तो आप इसे जैम भी कर सकते हैं। इसलिए, तय करें कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं - एक मिठाई या स्नैक विकल्प, अगर, मेरी तरह, यह हरे प्याज के साथ टॉर्टिला होगा।
स्वादिष्ट पेस्ट्री पर खाना बनाना शुरू करने से पहले ही मैं अपने विचारों में खो गया। इसलिए, आटा बिना चीनी के, लेकिन नमक और मसालों के साथ गूंथा गया था - मैंने एक सार्वभौमिक मसाला लिया, जिसमें करी, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखे प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद शामिल हैं। लेकिन आप अपनी पसंद का कोई अन्य उपयोग कर सकते हैं।
तो, आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तार से अध्ययन करें कि ओवन में आलू केक कैसे पकाया जाए! 😉
सामग्री:
- आलू का शोरबा - 250 मिलीलीटर
- नमक - 1 चम्मच
- सार्वभौमिक मसाला - 0.5 चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप (500 ग्राम)*
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- हरी प्याज - 100-120 ग्राम
* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा
एक कटोरे में, मैंने आलू का शोरबा और 5 बड़े चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल मिलाया। उभारा।
एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा छान लें। फिर मैंने नमक और बहुउपयोगी मसाला मिलाया। मिश्रित।
एक बड़े कटोरे में सूखी और तरल सामग्री मिला लें।
नरम आटा गूथ लीजिये. आपको इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है - यह आपके हाथों से चिपकने लगेगा, क्योंकि यह काढ़े में है।
आटे की मात्रा स्थिति के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि गेहूं का ग्लूटेन अलग होता है। लेकिन आटा बहुत ज्यादा सख्त, आटे से भरा हुआ नहीं होना चाहिए. अन्यथा, ओवन में आलू केक सख्त हो जाएगा।
मैंने तैयार आटे को एक फूड बैग में रखा और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया।
इस दौरान मैंने फिलिंग तैयार की. तो, मेरा हरा प्याज टॉर्टिला, इसलिए मैंने इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया। - फिर सफेद भाग सहित छोटे-छोटे छल्ले में काट लें.
एक साफ और सूखी मेज पर आटा छिड़कें। उसने आटे को 30x40 सेमी की परत में बेल लिया।
किनारों से पीछे हटते हुए आटे को एक बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल से चिकना करें। परत के दाहिने आधे हिस्से पर, मैंने तैयार प्याज को एक समान परत में बिछाया।
उसने आटे के खाली बाएँ भाग से भरावन को ढक दिया। उसने आटे के मुक्त सिरों को चुटकी से जोड़ दिया।
शीर्ष पर कांटे से छेद करें। फिर मैंने केक को बेलन की सहायता से ऊपर से थोड़ा सा बेल लिया. और फिर से पूरी सतह पर कांटे से छेद किया। यहाँ मुझे प्याज वाला एक केक मिला है:
मैंने बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मैंने तापमान 200'C पर सेट किया। मैंने 30 मिनट तक बेक किया। मैंने टूथपिक से तैयारी की जाँच की।
ओवन से निकालें, पन्नी से ढकें और फिर तौलिये से ढकें। इसे ऐसे ही ठंडा होने दें.
तो ओवन में स्वादिष्ट और नरम खमीर रहित केक तैयार है! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि जो लोग उपवास नहीं करते हैं वे भी इस पेस्ट्री के प्रति गहरी सहानुभूति से भर जाएंगे! जाँच की गई! ;)
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वास्तव में, बेकिंग बहुत सरल और आसान है। ऐसा करने के लिए हमेशा लंबे समय तक आटा गूंथना और खमीर उठने का इंतजार करना जरूरी नहीं है। परिचारिका या परिष्कृत पेटू के मामलों में साधारण खमीर रहित केक एक बड़ी मदद हो सकते हैं। मुख्य बात यह जानना है कि कैसे खाना बनाना है और कहाँ से शुरू करना है।
मुख्य बिंदुओं और विशेषताओं को याद रखना महत्वपूर्ण है:
- विभिन्न सूखे मेवे और मीठी सामग्री स्टार्च के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती हैं, जो आटे में प्रचुर मात्रा में होती है। इसलिए इस मामले में संयम और अतिसूक्ष्मवाद का पालन किया जाना चाहिए।
- प्रोटीन और स्टार्च को अधिक मात्रा में मिलाना खतरनाक है। इससे यह पता चलता है कि विभिन्न प्रकार के मेवे मिलाने से व्यंजन भारी हो जाएगा और पाचन तंत्र के लिए अनावश्यक समस्याएं पैदा होंगी। हालाँकि, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जोड़ने से क्रमाकुंचन बढ़ाने और पकवान को समृद्ध बनाने में मदद मिलेगी।
- पूर्णतः अंकुरित अनाज का प्रयोग। वे "सूखे" की तुलना में बेहतर अवशोषित होंगे, हालांकि, कुचलने पर, केवल एक प्रकार का "कीमा बनाया हुआ मांस" निकलेगा।
खमीर रहित केक के लिए सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय रेसिपी
खट्टा क्रीम केक
क्या आपको याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, आपकी दादी ने आपके लिए ढेर सारे खट्टा क्रीम केक तैयार किये थे? उन दिनों, कोई प्रसिद्ध ब्रांडेड स्नैक्स नहीं थे और लोग अपने स्वयं के व्यंजन तैयार करते थे। यह नुस्खा सर्वोत्तम परंपराओं में रखा गया है।
आपको चाहिये होगा:
- खट्टा क्रीम 25-30% वसा 1 कप;
- 2 से 3 गिलास तक आटा;
- 3/4 कप चीनी;
- और 0.5 चम्मच सोडा।
सुनिश्चित करें कि खट्टा क्रीम ठंडा हो। इसके बाद, खट्टी क्रीम के लिए, आटे को सोडा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह छान लें। खट्टा क्रीम में अलग से चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें। धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, खट्टा क्रीम द्रव्यमान में आटा डालें। - गाढ़ा लेकिन ज्यादा सख्त आटा नहीं गूंथ लें. एक तरल स्थिरता के साथ, थोड़ा और आटा जोड़ें।
हम तैयार आटे को 2 बराबर भागों में बाँटते हैं, एक गैर-चिपचिपी सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेलते हैं। हम किसी भी सांचे से मनचाहे केक काटते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं 200-210°С. बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना या चर्मपत्र कागज से ढकना याद रखें। पास में 10-14 मिनटऔर सब कुछ तैयार है. पैन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल ओवन में खट्टा क्रीम केक संपूर्ण और स्वादिष्ट बनेंगे।
राई केक
अखमीरी रोटी का बढ़िया विकल्प। जिस आसानी से यह रेसिपी तैयार हो जाती है वह अद्भुत है। यह व्यंजन आपके परिवार में आसानी से जड़ें जमा लेगा।
चलो ले लो:
- लगभग 300 जीआर. आटा;
- 350 जीआर. केफिर;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच धनिया;
- 1 चम्मच जैतून का तेल, आप सूरजमुखी ले सकते हैं;
- 1 चम्मच सोडा।
बाहर निकलने पर राई केक बड़ी मात्रा में निकलने चाहिए 6-7 पीसी.
नुस्खा बहुत सरल है: सभी सूखी सामग्री, अलग से केफिर और मक्खन मिलाएं। इसके बाद, दोनों हिस्सों को नरम आटा गूंथ लें और खड़े रहने दें मिनट 20-25.
भविष्य की राई गुडियों को बाहर नहीं निकाला जा सकता, बल्कि हाथ से ढाला जा सकता है। तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, हमारे उत्पादों को रखें, छेद करें और ओवन में पकाएं। तापमान आसपास होना चाहिए 200-220°C, खाना पकाने के समय - 15 मिनटों.
पिछली रेसिपी की तरह, इसे तैयार करने के तरीके में यह भी महत्वपूर्ण है। एक फ्राइंग पैन में, राई उत्पाद जल्दी से पकड़ लेंगे और कठोर हो जाएंगे, जबकि ओवन में सब कुछ ठीक हो जाएगा।
अखमीरी केक (लवाश)
वे शायद सबसे सरल किस्म हैं। नुस्खा बहुत सरल है.
चलो ले लो:
- एक गिलास पानी;
- स्वाद के लिए डेढ़ चम्मच नमक;
- 2.5 कप आटा;
- सब्जियाँ वैकल्पिक. आप इसमें टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन या अपनी पसंद की हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।
सबसे पहले पानी और नमक मिला लें. एक पतली, बमुश्किल ध्यान देने योग्य धारा के बाद, आटे को हमारे तरल में डालें। हम उत्साह के साथ आटा गूंधते हैं और अपने वर्कपीस को आराम देते हैं 25-30 मिनट.
हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम आटे को काफी पतला रोल करके केक बनाते हैं, हम आकार की निगरानी करते हैं ताकि वे बहुत बड़े न हों। बस कुछ सेकंड के लिए गर्म पैन में सुखाएं। पैन में पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, ओवन का उपयोग करने में अधिक समय लगेगा और डिश सूख जाएगी।
अंतिम स्पर्श तैयार पीटा ब्रेड पर पानी छिड़कना होगा ताकि वे बहुत सूखे न हों। वास्तव में, आपको इसके बारे में पता होना चाहिए 9-12 केक. यह बहुत अच्छा है, है ना? बहुत ही सरल नुस्खा.
अंत में
खैर, अंत में, मैं चाहूंगा कि आप प्रयोग करें और असफलताओं से हतोत्साहित न हों। पाक कौशल एक महान कला है और इसके लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
जब से मैंने इन स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड की सरल विधि सीखी है, मैं केवल सफाई के दौरान धूल पोंछने के लिए अपने पसंदीदा ब्रेड मेकर के पास जा रहा हूं। अधिकांश प्रकार की ब्रेड के विपरीत, इस घर की बनी ब्रेड में खमीर नहीं होता है। केफिर पर हवादार केक का आटा तैयार किया जा रहा है. यह बस उन लोगों को खुश नहीं कर सकता जो सही और तर्कसंगत रूप से खाते हैं (या खाने का प्रयास करते हैं)। वैसे, मेरे पिताजी, जो स्वस्थ भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, ने मेरे साथ नुस्खा साझा किया। अच्छा, क्या हम तैयार हैं?
4 छोटे केक के लिए सामग्री (ग्लास - 250 मिली):
पैन में केक कैसे पकाएं (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी):
एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. या तरल सामग्री के लिए बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाते हुए सीधे कटिंग बोर्ड पर ढेर लगा दें। |
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केफिर को कमरे के तापमान तक गर्म करें। आटा डालो. |
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जैतून का तेल डालें. आप किसी अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी। लेकिन तब कोई विशिष्ट स्वाद और सूक्ष्म सुगंध नहीं होगी। |
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नरम पेस्ट्री आटा गूंथ लें। सामग्री को चम्मच से मिलाना शुरू करें। और जब इसे पलटना मुश्किल हो जाए, तो मैन्युअल आटा गूंधना शुरू कर दें। द्रव्यमान नरम और मध्यम रूप से खड़ा होना चाहिए, ढीला नहीं। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा. लेकिन आटा डालने की जरूरत नहीं है. जब तक परीक्षण के साथ काम करना असंभव न हो। एक गेंद बनाएं और इसे एक कटोरे से ढक दें। या क्लिंग फिल्म से लपेटें। 10-15 मिनट के लिए आराम दें। |
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टॉर्टिला के बेस को 4 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक से छोटे केक ब्लैंक बनाएं। ऐसा करना आसान बनाने के लिए अपने हाथों को आटे में डुबोएं। प्रत्येक केक को पैन में एक तरफ से आग की न्यूनतम तीव्रता पर 10-15 मिनट तक बेक करें। अनुभवजन्य रूप से सटीक समय की गणना करें, क्योंकि प्रत्येक स्टोव के लिए न्यूनतम आग अलग है। और केक की मोटाई भी. हां, जब वे अपनी बारी का इंतजार कर रहे हों तो बाकी खाली जगह को ढक दें ताकि वे खराब न हो जाएं। |
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- पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही सेंकें. |
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तैयार पेस्ट्री को पैन से निकालें और एक साफ़ ढेर में रख दें। और एक साफ रसोई के तौलिये के नीचे ठंडा होने दें। मेरी मुख्य तस्वीर में, केक अभी ठंडे हो रहे हैं। क्या आप जानते हैं कि भरवां पनीर केक कैसे बनाया जाता है जो सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाएगा? नुस्खा देखें. टॉर्टिला बहुत रसीले और बेहद कुरकुरे होते हैं। मैं आपको प्रयास करने की सलाह देता हूं। |
टॉर्टिला का स्वाद थोड़ा अलग (या पूरी तरह से) बनाने के लिए उनमें क्या मिलाया जा सकता है
आटा योजक
- सख्त पनीर। आपके पसंदीदा हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर का एक सौ ग्राम एक पैन में पकाए गए केक के स्वाद में विविधता लाने के लिए पर्याप्त है। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें और टॉर्टिला मास में डालें। आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मुख्य नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा कम आटे की आवश्यकता होगी। लगभग 2-3 बड़े चम्मच. वांछित आटे की स्थिरता को "पकड़ने" के लिए भागों में जोड़ें। पकौड़ी या पकौड़ी की तरह दृढ़ता से खड़ी, आपको इसे करने की ज़रूरत नहीं है। ऊपर बताए अनुसार कड़ाही में बेक करें।
- पनीर या पनीर. सौ ग्राम भी ले लो. डालने से पहले कांटे से फुला लें। फिर केक में पनीर या पनीर के दाने स्पष्ट रूप से महसूस होंगे, जो कि केफिर की हल्की खटास के साथ मिलकर ठीक हो जाएंगे। लेकिन यदि आप आटे की अधिक समान बनावट चाहते हैं, तो दही को धातु की छलनी से छान लें। हाँ, और यदि फ़ेटा चीज़ नमकीन है, तो नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखना न भूलें।
- पसंदीदा साग. ताजा अजमोद, डिल, तुलसी, चुकंदर के पत्ते या हरी प्याज, थोड़ी मात्रा में टॉर्टिला में मिलाने से, वसंत में पेस्ट्री ताजा हो जाएंगी। बस अपनी पसंदीदा "घास" का एक छोटा सा गुच्छा लें और बारीक काट लें। अंत में आटे में डालें। वैसे, साग का उपयोग पहले दो एडिटिव्स के साथ संयोजन में भी किया जा सकता है।
- मसाले: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, गर्म मिर्च। मसाले न केवल स्वाद बल्कि केक का रंग भी निखारने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, हल्दी पके हुए माल को एक आकर्षक पीला रंग देगी, लाल शिमला मिर्च - लाल। लेकिन मसालों का अति प्रयोग न करें। एक छोटी सी चुटकी काफी होगी. और तीखी मिर्च से सावधान रहें। फिर भी, वह एक शौकिया है।
और आप केफिर पर विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ केक भी बना सकते हैं। बस आटे की गोल परत पतली बेल लीजिए. एक सिरे पर स्टफिंग रखें. आधे में झुकें. और किनारों को सावधानी से पिंच करें। और फिर तलें, जैसा कि अखमीरी केक की फोटो रेसिपी में बताया गया है।
और यहाँ टॉपिंग हैं:
- हार्ड पनीर + साग। इन सामग्रियों के अलावा, आपको 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। लेकिन मुझे बाद वाला वास्तव में पसंद नहीं है और मैं आपको इसकी अनुशंसा नहीं करता। पनीर 120-150 ग्राम लें. जड़ी-बूटियाँ (शब्द के अच्छे अर्थ में) - एक छोटा गुच्छा। पनीर को बारीक़ करना। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. एक कटोरे में डालो. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- पनीर + साग। स्वादिष्ट भी. केवल पनीर बेकिंग के दौरान नहीं पिघलेगा। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, यह परिस्थिति मुझे बहुत परेशान नहीं करती है। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है। खासतौर पर ताजा डिल के साथ। पनीर को लगभग 8 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। डिल (या अजमोद) की मात्रा, स्वाद के अनुसार स्वयं गणना करें। सूखापन रोकने के लिए इसमें 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। और नमक स्वादानुसार. सामग्री को मिलाएं और हिलाएं।
- अंडा + साग। 4 केक के लिए, 4 बड़े चिकन अंडे लें। इन्हें खूब उबालें. ठंडा करो, साफ़ करो. छोटे क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। स्वाद के लिए अजमोद, डिल या अन्य मसाला जोड़ें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट हरे प्याज के साथ होगा. खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच के साथ "पतला" करें और मिश्रण करें।
- आलू + साग. एक और क्लासिक फिलिंग जिससे ओस्सेटियन पाई आमतौर पर बनाई जाती है। और इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ये केक आश्चर्यजनक रूप से इस पेस्ट्री के समान हैं। 4 केक के लिए, 4 मध्यम आलू, साग का एक छोटा गुच्छा, थोड़ा नमक और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा लें। आलू छीलें और नरम होने तक उबालें। और आप अपनी वर्दी में ही बेक या पका सकते हैं। प्यूरी, नमक में मैश करें। बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल या तुलसी और मक्खन डालें। हिलाना। आप केक को स्टफ करके पैन में बेक कर सकते हैं.
- आलू + मशरूम. पिछले संस्करण की तरह ही आलू की भी उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी। इसे इसकी वर्दी में नरम होने तक उबालें या बेक करें। मशरूम-शैंपेनोन 5-6 टुकड़े (मध्यम आकार) लें। इन्हें साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें। नमक और मिर्च। तैयार आलू को मैश किए हुए आलू में मैश कर लीजिए, इसमें शिमला मिर्च को उस तेल के साथ डाल दीजिए जिसमें वे तले हुए हैं. मिलाएं और प्रयास करें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
- आलू + पका हुआ लहसुन। एक और स्वादिष्ट और मूल टॉर्टिला फिलिंग। 4 मध्यम आलू और लहसुन की 2-3 कलियों के अलावा, आपको एक चम्मच जैतून का तेल, थोड़ा नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक) की आवश्यकता होगी। आलू को नरम होने तक उबालें. लहसुन को बिना छीले पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। भुने हुए लहसुन को थोड़ा ठंडा कर लीजिये. स्पष्ट। आलू में डालें, तेल डालें और मैश करके प्यूरी बना लें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
- मुर्गा। इसमें 150 ग्राम की आवश्यकता होगी।ऐसी फिलिंग अपने आप में थोड़ी सूखी होगी। इसलिए पैन में कटे हुए चिकन को ब्राउन करने के बाद इसमें 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं. या 2 उबले आलू, मसले हुए। या 5-6 शैंपेन, बारीक कटा हुआ और तला हुआ। चयनित सामग्री को मिलाएं, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और सूखा लहसुन डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस + प्याज। मीट को जूसी बनाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. कीमा लगभग 150 ग्राम लें. क्या आप डरते हैं कि कीमा कच्चा रह जाएगा? इसे एक पैन में आधा पकने तक रखें।
बस, मेरा विचार उन केक को खाने के लिए निडरता से उड़ गया जो पहले ही ठंडे हो चुके थे। लेकिन अगर आपको याद है और आप कुछ नया लेकर आते हैं, तो साझा करना सुनिश्चित करें! हमें पसंद है, नहीं, हमें तो स्वादिष्ट और सरल हर चीज़ पसंद है।
कतलामा एक पारंपरिक एशियाई व्यंजन है। यह कुरकुरी पफ पेस्ट्री ताजिकिस्तान और उज़्बेकिस्तान में बहुत लोकप्रिय है। मेरा मानना है कि रूसी व्यंजन भी इसे पसंद करेंगे।
यह केक पहली या दूसरी श्रेणी के आटे से खमीर या किसी अन्य प्रकार के खमीर के उपयोग के बिना बनाया जाता है। इस वीडियो में मैंने यह दिखाने की कोशिश की है कि इसे कैसे बनाया जाता है।
हमें आटे को ब्रश करने के लिए थोड़े से वनस्पति तेल और कटलामा को सजाने के लिए कलौंगा के बीजों की भी आवश्यकता होगी।
आटा सबसे सामान्य तरीके से गूंधा जाता है - एक केक के लिए हमें 450-600 ग्राम आटा चाहिए।
बिना ख़मीर के केक
कई लोगों के स्वाद के लिए खमीर रहित पेस्ट्री। यदि आप उनमें से एक हैं, तो मैं आपके ध्यान में बिना खमीर के केक बनाने की सरल और त्वरित विधि लाता हूँ।
सामग्री
1. खमीर रहित टॉर्टिला की यह सरल रेसिपी घरेलू बेकिंग के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। ऐसा केक बनाने के लिए केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें सोडा घोलें। 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. इस दौरान आप आटे को छान कर उसमें नमक मिला सकते हैं. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे केफिर में आटा डालें। आटा मध्यम मोटा और लोचदार होना चाहिए। - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे तौलिये से ढककर 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है, आपको इसके लिए तैयार रहना होगा. इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। केक बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग न करना, बल्कि सब कुछ मैन्युअल रूप से करना बेहतर है। बेकिंग पेपर पर, जिसे पहले से तेल से चिकना किया जा सकता है, आटा डालें। इसे हल्के हाथ से मसल कर केक बना लीजिये. आपको इसे यथासंभव समान बनाने की आवश्यकता है।
4. तैयार केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में भेजें। इसे 7-10 मिनट तक बेक करें और फिर पलट कर लगभग 5-7 मिनट तक और बेक करें।
5. जब घर पर बिना यीस्ट के केक तैयार हो जाएं तो उन्हें वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें और परोस सकते हैं. यह ध्यान देने योग्य है कि वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे हैं।
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अखमीरी रोटी, केक, पीटा ब्रेड।
अखमीरी रोटी, केक, पीटा ब्रेड।
लोला द्वारा फॉरगॉटन जॉय सोडा ब्रेड
भारतीय रोटी - पुरी
- 250 ग्राम साबुत आटा
- 100 ग्राम मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 175 मिली गर्म पानी
- तलने के लिए तेल.
एक बाउल में सारा आटा और नमक डाल कर मिला दीजिये. इसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं और हाथों से आटे में मल लें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सारा आटा आपस में चिपक न जाए। आटे को लगभग 5-8 मिनिट तक गूथिये जब तक कि यह सजातीय और लोचदार न हो जाये.
- फिर आटे को 16 हिस्सों में बांट लें और उनकी लोइयां बना लें. इसके बाद, गेंदों को पतले केक (2-3 मिमी मोटे) में रोल करें
हमने तेल के साथ एक सॉस पैन को आग पर रख दिया। जब तेल में उबाल आ जाए, तो केक को इसमें डाल दीजिए और नीचे से दबाकर रख दीजिए ताकि यह फूल जाए. जब केक फूल जाए तो उसे पलट देना चाहिए और फिर तलने के बाद उसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए.
बहुत आसान और बहुत स्वादिष्ट. मेज पर केक गर्म या गर्म परोसा जाना चाहिए।
- 1 कप मक्का आटा(स्टार्च नहीं!)
- 1/2 कप गेहूं का आटा
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 70-75 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 250 मिली दूध
1. मक्का + गेहूं का आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन), दूध और अंडे अलग-अलग मिला लें।
3. हम बिंदु 1 और 2 को जल्दी से मिलाते हैं, अन्यथा रोटी फूली नहीं बनेगी।
4. मिश्रण को एक सांचे में डालें और 180-190 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें. काट कर गरमागरम परोसें। न्याम
मिश्रण
- 1 गिलास गर्म पानी
- 0.25 चम्मच नमक
- 3 कप आटा
खाना बनाना
आटा गूंथ कर हल्का ठंडा कर लीजिये. फिर हम मनचाहे आकार के केक बेलते हैं और या तो उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं, या उनमें सामान भरकर तेल में तलते हैं। (ओवन में बेक किया जा सकता है)
और आप भरावन को पीटा ब्रेड में लपेट कर भून सकते हैं और क्रिस्पी क्रस्ट और स्वादिष्ट भरावन के साथ एक अद्भुत नाश्ता पा सकते हैं। न्याम
1 घंटा 4 मिनट
2007-09-09 00:59:41
लोलाआप कैसी शिल्पकार हैं, कितनी अच्छाइयाँ हैं!
ओचमिलाधन्यवाद लड़की_मुस्कान
अखरोट और सूखे खुबानी के साथ आयरिश मफिन ब्रेड
मिश्रण:
- 400 ग्राम आटा
- 50 ग्राम दलिया
- 0.5 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सोडा
- 50 ग्राम सूखे खुबानी
- 50 ग्राम हेज़लनट्स
- 250 ग्राम दही
- 175 मिली दूध
- एक बाउल में आटा, नमक, सोडा, हरक्यूलिस डालकर मिला लें. हम वहां सूखे खुबानी और मेवे डालते हैं। हम मिलाते हैं.
- दूध में दही मिलाएं
- फिर हम पहले दो बिंदुओं को जोड़ते हैं: धीरे से और जल्दी से मिलाएं
- फिर या तो ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें और "बेकिंग" मोड में 50-60 मिनट तक बेक करें, या फिर आटे को पाव रोटी का आकार दें और 190 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें.
- अंतिम विजिट:
2014-10-31 02:07:51
स्वादिष्ट कपकेक ब्रेड लाया। मैं इसके बारे में पूरी तरह से भूल गया था, लेकिन यह यहाँ है। मुझे अपने पति के मछली पकड़ने वाले सैंडविच के लिए तत्काल रोटी बनानी थी, और समय केवल डेढ़ घंटा था। क्या करें? मुझे लगता है, मुझे एक भूली हुई कपकेक ब्रेड बनाने दीजिए। और यहाँ परिणाम है (यहाँ तक कि लड़की_हाहा भी एक तस्वीर लेने में कामयाब रही):
मैं इसे मफिन ब्रेड भूली हुई खुशी लड़की_हाहा कहूंगी
- 3 कप आटा
- 1 चम्मच सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- नमक की एक चुटकी
- 3 बड़े चम्मच पाइन नट्स
- 2 टीबीएसपी। अफीम
- 2 टीबीएसपी। तिल
- 2 बड़े चम्मच केफिर
तैयारी:
एक कटोरे में आटा, सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी, मेवे, तिल और खसखस मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। फिर सब कुछ केफिर के साथ डालें और बहुत जल्दी मिलाएँ। . लंबे समय तक हस्तक्षेप न करें. चूंकि सोडा और बेकिंग पाउडर बहुत जल्दी केफिर के संपर्क में आ जाएंगे और आटे को ढीला करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी (जो ब्रेड को सरंध्रता प्रदान करती है)। और अगर हम लंबे समय तक हिलाते हैं, तो रोटी बहुत घनी हो जाएगी (हालांकि यह अभी भी स्वादिष्ट है) इसलिए, हमने जल्दी से मिलाया और इसे एक चिकनाई वाले सांचे में डाल दिया (मेरे मामले में, एक केक सांचा)। ऊपर टूथपिक से छोटे-छोटे खांचे बना सकते हैं, ताकि बाद में ब्रेड को काटने में सुविधा हो. हम लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं (आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं) यह बहुत स्वादिष्ट न्याम ब्रेड बनती है, और सबसे महत्वपूर्ण "तेज़"
कट हालांकि अभी भी गर्म है, इसलिए संरचना इतनी स्पष्ट रूप से दिखाई नहीं देती है
superculinar.mybb.ru
ख़मीर रहित केक
ख़मीर रहित केक
जॉर्जियाई भोजन के विश्वकोश में इन केक को अखमीरी रोटी कहा जाता है। यीस्ट-मुक्त ब्रेड रेसिपी ने मुझे लंबे समय से आकर्षित किया है, इसलिए मैंने ख़ुशी से अपने लिए यह नई रेसिपी आज़माने का फैसला किया, खासकर जब से हमारा परिवार ब्रेड पसंद करता है। इस तथ्य के बावजूद कि आपको इन केक को तैयार होने से 24 घंटे पहले बनाना शुरू करना होगा, प्रक्रिया स्वयं बहुत आसान और सरल है।
सामग्री
खाना पकाने के चरण
एक बर्तन में आटा छान लीजिये, नमक और पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये.
आटा गूंथ लें, कटोरे को तौलिये से ढक दें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर इसी अवस्था में छोड़ दें।
24 घंटे के बाद, आटे से भरा प्याला खोलें, आटा बड़ा हो जाएगा और इस तरह दिखेगा:
मेज पर हल्का सा आटा छिड़कें, आटा फैलाएं, इसे हाथ से लगभग 10 मिनट तक गूथें। लोई को गूंथ लें।
- गूंथे हुए आटे को 2 या 4 भागों में बांट लीजिए. अगर 2 तक, तो केक गाढ़े हो जायेंगे. अगर 4 तक, तो केक पतले हो जायेंगे. जो भी आपको पसंद हो उसे चुनें.
आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक छोटी गेंद में रोल करें।
प्रत्येक गेंद को मनमाने आकार के केक में रोल करें।
प्रत्येक केक की सतह पर अलग-अलग फिलर्स छिड़के जा सकते हैं।
मेरे भराव: तिल, अजवायन, सूखा लहसुन, सूखा हरा प्याज। आप ऊपर से मोटा समुद्री नमक छिड़क सकते हैं। प्रत्येक भराव को केक की सतह पर दबाया जाना चाहिए ताकि वह टिके रहे।
बेले हुए खमीर रहित केक को सूखी बेकिंग शीट (या बेकिंग पेपर पर) पर रखें और अधिकतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें और हमारे केक को भूरा होने तक बेक करें, यह लगभग 10 मिनट है।
हम ब्राउन केक को ओवन से निकालते हैं। गर्म और सुगंधित, वे मुंह में तेजी से मांगते हैं।
हमें केक के रूप में यह खमीर रहित ब्रेड बहुत पसंद आई। मैं इसे फिर से बेक करूंगी. अगली बार मैं केक को गाढ़ा बनाने की कोशिश करूँगा।
ख़मीर रहित केक - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक
इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:
सादगी और हल्कापन
वास्तव में, बेकिंग बहुत सरल और आसान है। ऐसा करने के लिए हमेशा लंबे समय तक आटा गूंथना और खमीर उठने का इंतजार करना जरूरी नहीं है। परिचारिका या परिष्कृत पेटू के मामलों में साधारण खमीर रहित केक एक बड़ी मदद हो सकते हैं। मुख्य बात यह जानना है कि कैसे खाना बनाना है और कहाँ से शुरू करना है।
खमीर रहित ब्रेड के मुख्य बिंदुओं और विशेषताओं को याद रखना महत्वपूर्ण है:
- खट्टा क्रीम 25-30% वसा 1 कप;
- 2 से 3 गिलास तक आटा;
- 3/4 कप चीनी;
- और 0.5 चम्मच सोडा।
सुनिश्चित करें कि खट्टा क्रीम ठंडा हो। इसके बाद, खट्टी क्रीम के लिए, आटे को सोडा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह छान लें। खट्टा क्रीम में अलग से चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें। धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, खट्टा क्रीम द्रव्यमान में आटा डालें। - गाढ़ा लेकिन ज्यादा सख्त आटा नहीं गूंथ लें. एक तरल स्थिरता के साथ, थोड़ा और आटा जोड़ें।
हम तैयार आटे को 2 बराबर भागों में बाँटते हैं, एक गैर-चिपचिपी सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेलते हैं। हम किसी भी सांचे से मनचाहे केक काटते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं 200-210°С. बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना या चर्मपत्र कागज से ढकना याद रखें। पास में 10-14 मिनटऔर सब कुछ तैयार है. पैन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल ओवन में खट्टा क्रीम केक संपूर्ण और स्वादिष्ट बनेंगे।
राई केक
अखमीरी रोटी का बढ़िया विकल्प। जिस आसानी से यह रेसिपी तैयार हो जाती है वह अद्भुत है। यह व्यंजन आपके परिवार में आसानी से जड़ें जमा लेगा।
चलो ले लो:
बाहर निकलने पर राई केक बड़ी मात्रा में निकलने चाहिए 6-7 पीसी.
नुस्खा बहुत सरल है: सभी सूखी सामग्री, अलग से केफिर और मक्खन मिलाएं। इसके बाद, दोनों हिस्सों को नरम आटा गूंथ लें और खड़े रहने दें मिनट 20-25.
भविष्य की राई गुडियों को बाहर नहीं निकाला जा सकता, बल्कि हाथ से ढाला जा सकता है। तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, हमारे उत्पादों को रखें, छेद करें और ओवन में पकाएं। तापमान आसपास होना चाहिए 200-220°C, खाना पकाने के समय - 15 मिनटों.
पिछली रेसिपी की तरह, इसे तैयार करने के तरीके में यह भी महत्वपूर्ण है। एक फ्राइंग पैन में, राई उत्पाद जल्दी से पकड़ लेंगे और कठोर हो जाएंगे, जबकि ओवन में सब कुछ ठीक हो जाएगा।
अखमीरी केक (लवाश)
वे शायद सबसे सरल किस्म हैं। नुस्खा बहुत सरल है.
चलो ले लो:
सबसे पहले पानी और नमक मिला लें. एक पतली, बमुश्किल ध्यान देने योग्य धारा के बाद, आटे को हमारे तरल में डालें। हम उत्साह के साथ आटा गूंधते हैं और अपने वर्कपीस को आराम देते हैं 25-30 मिनट.
हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम आटे को काफी पतला रोल करके केक बनाते हैं, हम आकार की निगरानी करते हैं ताकि वे बहुत बड़े न हों। बस कुछ सेकंड के लिए गर्म पैन में सुखाएं। पैन में पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, ओवन का उपयोग करने में अधिक समय लगेगा और डिश सूख जाएगी।
अंतिम स्पर्श तैयार पीटा ब्रेड पर पानी छिड़कना होगा ताकि वे बहुत सूखे न हों। वास्तव में, आपको इसके बारे में पता होना चाहिए 9-12 केक. यह बहुत अच्छा है, है ना? बहुत ही सरल नुस्खा.
अंत में
खैर, अंत में, मैं चाहूंगा कि आप प्रयोग करें और असफलताओं से हतोत्साहित न हों। पाक कौशल एक महान कला है और इसके लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।