एक फ्राइंग पैन में घर का बना बेलीशी। खुले ख़मीर की सफेदी तैयार करना
कोई भी गृहिणी घर का बना बेलीशी बना सकती है यदि वह खाना पकाने के कुछ छोटे-छोटे गुर जानती हो। तकनीकें सरल हैं, उत्पाद सामान्य हैं, और परिणाम पुरुषों और यहां तक कि छोटे बच्चों दोनों को प्रभावित करते हैं।
मुख्य युक्ति, यह भी मुख्य है
आपको बस यह याद रखना होगा कि आप इसे आटे में नहीं लपेट सकते! क्यों? क्योंकि डीप फ्राई (उच्च तापमान पर गर्म किया गया तेल या तेलों का मिश्रण) का तापमान इतना अधिक होता है कि सूखा आटा उसमें जल जाता है। इस मिश्रण का दूसरी बार उपयोग करना असंभव है, और हुड की मदद से भी रसोई में धुआं निकालना मुश्किल है।
सफेद ब्रेड के लिए फ्लैटब्रेड को बेलें, या यूं कहें कि बस आकार दें (उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए काउंटरटॉप को गंदा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप बस एक बेकिंग शीट, या बेकिंग शीट ले सकते हैं शीट, या एक सिलिकॉन चटाई।
घर का बना बेलीशी: आटा तैयार करना
स्वादिष्ट, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण, आसानी से पचने वाली तली हुई पाई बनाने के लिए, आटा स्वयं उपयुक्त होना चाहिए - नरम, आकार लेने में आसान, और बेकिंग के दौरान फैलना नहीं। साथ ही, यह एक सुनहरा क्रस्ट बनाता है, लेकिन अंदर प्रवेश नहीं करता है और सफेदी को कम नहीं करता है।
16-17 गोरों के लिए आटे की सामग्री:
- खमीर - 10 ग्राम ताजा बेकिंग खमीर या 11 ग्राम सूखे खमीर के दो बैग;
- चीनी - एक बड़ा चम्मच;
- नमक - एक चम्मच;
- वनस्पति तेल (अपरिष्कृत सूरजमुखी) - एक चौथाई कप;
- मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
- बेकिंग आटा (किसी भी परिस्थिति में पैनकेक आटा न डालें) - तीन गिलास;
- किसी भी वसा सामग्री का दूध - एक गिलास।
आटा तैयार करने की प्रक्रिया
ख़मीर:
- एक छोटे कटोरे (200 मिली) में, आपको एक चम्मच गर्म पानी (अपनी हथेली के तापमान से थोड़ा गर्म) में खमीर को घोलना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।
- एक चम्मच चीनी डालें.
- एक चम्मच आटा डालें.
- एक चौथाई गिलास गुनगुना दूध डालें, क्योंकि गर्म दूध खमीर को बढ़ने नहीं देगा और ठंडे दूध में यह बहुत धीरे-धीरे विकसित होगा।
- चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- लगभग पंद्रह मिनट के लिए किसी गर्म स्थान (रेडिएटर पर रखा जा सकता है) में रखें।
जनसमूह के विकास की निगरानी करें। इसे लगभग तीन गुना बढ़ते हुए बढ़ना चाहिए। स्थिरता मलाईदार है, स्पष्ट बुलबुले के बिना, बहुत कोमल है।
- एक सॉस पैन (ढाई लीटर) में अंडा, वनस्पति तेल, नमक, गर्म दूध मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.
- स्टार्टर में डालो. सावधानी से मिलाएं, नाजुक स्थिरता को परेशान न करने का प्रयास करें।
- आटे को भागों में मिलाएं (एक बार में एक गिलास)। मिश्रण. द्रव्यमान की स्थिति की निगरानी करें। किण्वन से पहले, प्रारंभिक आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
- फिल्म के साथ कवर करें (आप एक पारंपरिक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं)।
डेढ़ घंटे के बाद द्रव्यमान दोगुना हो जाना चाहिए।
आटा गूंथना है, जबकि आपके हाथ तेल से सने होने चाहिए. आटा निकालें, इसे तेल लगी सतह पर रखें और 16 टुकड़ों में बांट लें। फिर गोल (यदि संभव हो तो) केक बना लें।
स्कोन बिना ढके भी दो घंटे तक चल सकते हैं। उनकी सतह पर एक पतली परत बन जाती है। वॉल्यूम अपने आप थोड़ा बढ़ जाता है।
गोरों के लिए कीमा नुस्खा
आप विभिन्न सामग्रियों से हमारी तली हुई पाई के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं। मुख्य नियम उनकी अनुकूलता है। उदाहरण के लिए, यहाँ मांस के साथ बेलीश के लिए एक रसदार क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस है। इसकी सामग्री:
- दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- एक चौथाई गिलास दूध;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - आधा चम्मच;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें, प्याज को बारीक काट लें, मिश्रण करें, दूध में डालें। मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
और अब सफेद मांस के लिए कीमा रसदार है, जिसमें हम चिकन मिलाते हैं। सामग्री:
- दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- चिकन (स्तन का मांस) - 250 ग्राम;
- दो छोटे रसदार प्याज;
- एक चौथाई गिलास दूध;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - आधा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- करी मसाला - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।
मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें, चिकन को चाकू से बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, चिकन के साथ मिलाएं, फिर सूअर के मांस के साथ मिलाएं। दूध में डालो. मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
मांस के साथ गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस रसदार होता है: पत्तागोभी डालें। सामग्री:
- वसायुक्त सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- एक छोटा रसदार प्याज;
- ताजा सफेद गोभी - 200 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा एक चीज़ है;
- नमक - आधा चम्मच;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. लगभग एक मिनट तक अपने हाथों से मिलाएं और गूंधें। दस मिनट के लिए फ्रिज में रखें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गोभी को रेफ्रिजरेटर से निकालें। निचोड़ना। कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाएं। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। मिश्रण.
सफेद मांस के लिए कीमा रसदार और वील पर आधारित होता है। सामग्री:
- वील (गोमांस तला हुआ नहीं है) - 500 ग्राम;
- दो रसदार छोटे प्याज;
- भारी क्रीम (अधिमानतः देशी) - 100 ग्राम;
- नमक - एक चौथाई चम्मच;
- काली और सफेद मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
सलाह दी जाती है कि वील को काट लें या मीट ग्राइंडर में बड़ी छलनी से गुजारें। प्याज को बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
लेकिन गोरों के लिए रसदार पोर्क कीमा एक क्लासिक माना जाता है - परिणाम हमेशा अनुमानित होता है, गलती करना असंभव है।
सफेदी बनाना और भूनना
तैयार केक को अपने हाथों से (बेलन की आवश्यकता नहीं) 12 मिमी व्यास तक के एक गोले में फैलाएं। केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद रखें (इसे एक चम्मच के साथ मुख्य द्रव्यमान से लें और इसे रोल करें, इसे पहले से करने की आवश्यकता नहीं है)। आटे को कीमा के चारों ओर लपेटें, इसे बीच की ओर दबाएं, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
पांच से छह सफेदी तैयार करें (जितना एक मानक फ्राइंग पैन में शामिल होता है)। ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 2-3 मिमी ऊंचा पर्याप्त मात्रा में तेल (अक्सर अपरिष्कृत सूरजमुखी) डालें। तेज़ आंच पर गर्म करें। तेल की तत्परता पानी की बूंदों की फुसफुसाहट से निर्धारित की जा सकती है (उन्हें चटकना नहीं चाहिए)।
आग की तीव्रता कम करें. बेल्याशी को सावधानी से रखें, नीचे छेद करें। 2-3 मिनिट बाद पलट दीजिये, 2-3 मिनिट बाद सफेदी तैयार है. वर्णित योजना के अनुसार शेष आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करें। बॉन एपेतीत!
स्वादिष्ट, बाहर से सुनहरी परत वाला गर्म और अंदर से स्वादिष्ट मांस का रस। स्वादिष्ट लगता है, है ना? और मांस के साथ सबसे कोमल बेल्याशी के बारे में हम बस इतना ही कह सकते हैं। बेशक, वे उत्सव की मेज पर सम्मान का स्थान रखते हैं और मेहमानों द्वारा खाए जाने वाले पहले व्यक्ति होंगे।
बेलीशी के लिए आटा अन्य पके हुए माल की तुलना में बहुत नरम तैयार किया जाता है। और अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए वर्कपीस के शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है। लेकिन तले हुए मांस और प्याज की सुगंध भी इसमें रिसती है, जिससे भूख बढ़ जाती है।
इस व्यंजन को बनाने की सभी छोटी-छोटी बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी इसे चखने वाले लोगों का दिल और पेट जीत लेगी। इसलिए, आइए मीट व्हाइट तैयार करने के कई तरीकों पर करीब से नज़र डालें और आप खुद तय कर सकते हैं कि कौन सा तरीका आपके परिवार के लिए सही है।
वास्तव में, दुनिया की हर रसोई में गोरों के लिए कम से कम सौ व्यंजन हैं, इन्हें विभिन्न मांस के साथ, भारी मात्रा में प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ या उसके बिना तैयार किया जाता है। और उनके नाम बिल्कुल अलग हैं; उनमें जो समानता है वह यह है कि वे आटे में तला हुआ कीमा हैं और परिणाम बहुत स्वादिष्ट है।
परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:
- पीने का पानी - 0.3 लीटर;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- नमक चाकू की नोक पर है.
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- ग्राउंड पोर्क और बीफ़ - 0.4 किलो;
- प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
- सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पाश्चुरीकृत दूध - 1 कप;
- मसाले आपके विवेक पर हैं।
परिचालन सिद्धांत:
सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम आटा तैयार करते हैं और आटा मिलाते हैं। पीने के पानी को कमरे के तापमान तक गर्म करें, उसमें खमीर अच्छी तरह मिलाएं और दानेदार चीनी और नमक डालें।
जब तरल की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी हो जाती है, तो हम मिश्रण में गेहूं के आटे की ठीक आधी मात्रा को भागों में छानना शुरू करते हैं।
मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम के घनत्व तक लाएँ और लगभग साठ मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें। यह सब बुलबुलेदार होना चाहिए और आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।
इस समय, चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। आप सफेद भाग में नींबू के रस की कुछ बूंदें डाल सकते हैं और उन्हें बहुत मजबूत फोम में तब तक फेंट सकते हैं, जब तक कि स्थिर चोटियां न बन जाएं।
और अब उपयुक्त आटे में गर्म मार्जरीन, बची हुई जर्दी और गेहूं के आटे का दूसरा भाग मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बहुत सावधानी से प्रोटीन से झाग डालें। फिर आटे को वापस गर्म स्थान पर भेजें, कभी-कभी इसे दो घंटे के लिए गूंधें।
अगला मांस भरने का काम चल रहा है; इस प्रयोजन के लिए, तैयार मांस के टुकड़ों को एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, इसे कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ पतला कर दिया जाता है।
यदि कीमा पहले से ही पिसा हुआ खरीदा गया हो, तो प्याज और लहसुन को अलग-अलग काट लें और कीमा में मिला दें। उनके बिना, यह अभी भी थोड़ा सूखा रहेगा।
सफेद ब्रेड को गर्म दूध में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे हल्का सा निचोड़ें और हाथ से काट कर भरावन में मिला दें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और विभिन्न मसाले डालें। खूब अच्छे से मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने दें।
और अब हमारे पास भरावन और नरम आटा दोनों तैयार हैं, आइए सफेदी स्वयं तैयार करना शुरू करें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और बेलन की सहायता से बेल लें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस बिल्कुल बीच में रखते हैं, किनारों को शीर्ष पर सुरक्षित करते हैं, छेद के बारे में मत भूलना, एक होना चाहिए। हालाँकि आप इन्हें त्रिकोणीय आकार में ढाल सकते हैं. अब इन्हें पंद्रह मिनट तक आराम करने दें।
एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें लगभग तीन सेंटीमीटर ऊंचा सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
मुझे सूरजमुखी तेल के साथ पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालना पसंद है; मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह से सफेदी अधिक स्वादिष्ट बनती है।
तलने के लिए पहली तरफ छेद होना चाहिए. - फिर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें.
दृश्य प्रभाव के लिए, मैं बहुत स्वादिष्ट सफेदी की तैयारी का एक वीडियो भी संलग्न करना चाहूंगा।
खैर, बस इतना ही, तैयार पाई को कुछ मिनट के लिए पेपर नैपकिन पर रखें और फिर एक डिश में निकाल लें। इस व्यंजन की मनमोहक सुगंध आपके परिवार के सभी सदस्यों को मेज पर ले आएगी। बॉन एपेतीत!
दूध और खमीर से बने मांस के साथ बेल्याशी
अधिकांश अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, दूध मिलाए बिना तैयार किया गया खमीर आटा पूरी तरह से बेस्वाद हो जाता है। और मैं उनसे पूरी तरह सहमत हूं, दूध के लिए धन्यवाद, पके हुए माल को एक बहुत ही नाजुक मलाईदार दूधिया स्वाद मिलता है, यह मीठे पके हुए माल में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। मैं क्या कह सकता हूं, यहां तक कि तैयार पके हुए माल की गंध भी पूरी तरह से अलग, नरम या कुछ और है।
पिछले नुस्खे में, पानी को पूर्ण वसा वाले दूध से बदलना काफी संभव है। या इस मात्रा को आधा-आधा बांटकर आधा पानी और आधा दूध बना लें। उदाहरण के लिए, आपको 300 ग्राम पानी लेना है, लेकिन आप 150 ग्राम पानी और 150 ग्राम दूध लें।
और भराई को थोड़ा पतला बनाएं, ताकि यह तलते हुए सफेद मांस के अंदर बहुत तेजी से जम जाए।
बॉन एपेतीत!
एक फ्राइंग पैन में केफिर पर तातार बेल्याशी
बेल्याशी को पारंपरिक तातार व्यंजन माना जाता है। और मैंने यह खाना पकाने की विधि अपने दोस्तों - टाटर्स से सीखी। और अपने बेकिंग के लिए वे खट्टा दूध या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करते हैं, जिसकी बदौलत बेलीशी दिखने में सांस लेने योग्य और फूली हुई बनती है। कभी-कभी वे मात्रा के लिए भराई में दूध मिलाते थे।
घर के सामान की सूची:
- खट्टा दूध - 0.3 लीटर;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
- नमक चाकू की नोक पर है.
केफिर पेय का उपयोग कर कीमा बनाया हुआ मांस:
- युवा बछड़े का मांस - 0.4 किलो;
- प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
- दूध - 0.5 कप;
- मसाले - एक चुटकी;
- केफिर - 1/3 कप।
चलो शुरू करो:
आटा बनाने की विधि बहुत सरल है; खट्टा दूध मिलाने के कारण यह बिना आटे के तैयार किया जाता है। गर्म केफिर में खमीर, दानेदार चीनी, एक अंडा (जिसे कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया गया था), सूरजमुखी तेल और गेहूं का आटा घोल दिया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर आटे को आराम करने के लिए गर्म स्थान पर रखें और कम से कम दो घंटे के लिए मात्रा में दोगुना कर दें। कभी-कभी आप इसे थोड़ा दबा सकते हैं.
खैर, जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की बात आती है, तो सब कुछ काफी पारंपरिक होता है। छोटे बछड़े के मांस, प्याज और लहसुन को अच्छी तरह पीस लें, फिर दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, नमक डालें और मसाले छिड़कें।
मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त नमी से मुक्त है, क्योंकि केफिर इसे बहुत अधिक पतला कर देगा।
इसलिए मैं दूध से सफेद ब्रेड बहुत अच्छे से निचोड़ता हूं। और केफिर को छोटे भागों में मिलाया जाता है, हर बार अच्छी तरह मिलाया जाता है।
आइए अब सफेदी तैयार करना शुरू करें। आटे को टेनिस गेंदों की तरह गेंदों में रोल करें, फिर उन्हें फ्लैट केक में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, बीच में भरने को फैलाएं और पाई बनाएं।
इन्हें ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। मैं आपको यह नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूं, आपको आश्चर्य होगा कि सुगंध कितनी अधिक सुखद है।
मुझे आशा है कि आप इस रेसिपी के अनुसार बेलीशी पकाने का निर्णय लेंगे और आपको यह पसंद आएगा। मजे से पकाएं.
बॉन एपेतीत!
मांस और चावल के साथ रसीला बेल्याशी
उत्पाद संरचना:
- कोई भी मांस या तैयार कीमा - 0.4 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- चावल - 0.15 किलो;
- नमक - एक चुटकी;
- मसाले आपके विवेक पर हैं।
हम क्या करते हैं:
इस कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अधिक मांसयुक्त होगा, लेकिन थोड़ा सूखा होगा, क्योंकि इसमें कम अतिरिक्त सामग्री होती है, लेकिन सफेद मांस अधिक संतोषजनक हो जाएगा।
विभिन्न साग-सब्जियाँ मिलाने से स्वाद की समृद्धि बढ़ाने में मदद मिलेगी; यह जितना अधिक विविध होगा, स्वाद उतना ही दिलचस्प होगा। यह आपके परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज मिश्रण करने का प्रबंधन भी करते हैं, इसे विभिन्न सुगंधित मसालों के साथ मिलाते हैं: धनिया, थाइम, ऑलस्पाइस, और इसी तरह। मुझे लगता है कि यह विकल्प भी कम से कम एक बार तैयार किया जा सकता है ताकि पता चल सके कि आपको यह व्यंजन पसंद है या नहीं।
केफिर से सरल और त्वरित सफेदी बनाना
क्या आपके पास रेफ्रिजरेटर में मांस का एक टुकड़ा बचा हुआ है और आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाया जाए? और यह गौलाश के लिए बहुत अधिक नहीं लगता है, और पकौड़ी के लिए भी पर्याप्त नहीं है। अब मैं आपको मांस के साथ स्वादिष्ट सफेदी तैयार करने का एक बहुत ही आसान और त्वरित तरीका सिखाता हूँ। बस रेफ्रिजरेटर में केफिर का एक और गिलास ढूंढें, अधिमानतः पूरी तरह से ताजा नहीं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैं वादा करता हूं।
उत्पाद संरचना:
- केफिर 3.5% - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 220 ग्राम;
- सोडा - 1/3 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
भरने:
- मांस - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, मसाले - आधा चम्मच।
आएँ शुरू करें:
आप तैयार कीमा ले सकते हैं, या आप किसी भी मांस को मांस की चक्की में पीस सकते हैं।
सबसे पहले हम कीमा बनाते हैं, क्योंकि यह तभी स्वादिष्ट और रसदार होगा जब इसे बहुत ज्यादा न भिगोया जाए।
हम प्याज को भी बारीक काटते हैं, आपको 1 भाग प्याज से दो भाग कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए। हिलाएँ, नमक और मसाले डालें। फिर इसे अच्छी तरह से मिलाने के लिए इसे कुछ मिनट तक फेंटें।
- अब एक प्लेट में आधा गिलास आटा छान लें, उसमें केफिर डालें और कांटे से मिला लें. इसके बाद, बिना बुझा हुआ सोडा और बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा पूरी तरह से सोख न जाए। आटा नरम होना चाहिए और ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए.
फिर इसमें एक-एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालकर पांच मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। परिणाम एक चिकना, सजातीय और लोचदार आटा होगा जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और लगभग तीस मिनट तक आराम दें।
फिर एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उस पर एक ही समय में एक पैन में आवश्यक संख्या में सफेदी डालें।
ऐसी बेलीशी को पहले से नहीं गढ़ा जा सकता, क्योंकि भरने से वे नम हो सकती हैं।
एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें, इसमें लगभग एक सेंटीमीटर तेल डालें। और बेल्याशी को छेद करके सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
तैयार उत्पादों को सुखाएं, नैपकिन पर रखें और एक डिश में स्थानांतरित करें।
बस इतना ही, सुखद भूख!
खमीर रहित आटे से सफेदी बनाने की विधि
आप जानते हैं, यह नुस्खा उन सभी रूढ़ियों को तोड़ता है कि खमीर आटा के बिना इसका स्वाद खमीर आटा से बेहतर कभी नहीं होगा। हम इसमें बेकिंग पाउडर और डेयरी उत्पाद मिलाते हैं, जो उन्हें अधिक आहारीय और हमारे फिगर के लिए कम हानिकारक बनाता है।
परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:
- गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 0.200 किलो;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
भरने:
- मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी;
- मसाले - आपके विवेक पर;
- लहसुन - 2 कलियाँ।
आएँ शुरू करें:
खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, मक्खन, नमक डालें, अंडे और आधा चम्मच सोडा और सिरका मिलाएँ। आटे को टुकड़ों में छान लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। - अब इसे 45 मिनट के लिए ठंड में रख दें. आपने देखा कि अंतर क्या है, खमीरी आटे को गर्मी की आवश्यकता होती है। अख़मीरी आटा ठंडी जगह पर सबसे अच्छा लगता है।
अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। अखमीरी आटा पूरी तरह से अलग-अलग भराई के साथ अच्छा लगता है। रसदार जामुन और सूखा कीमा दोनों। लेकिन मांस निश्चित रूप से बेहतर है, क्योंकि आटा थोड़ा पतला और सघन होगा।
अब, पिछले व्यंजनों की तरह, आटे को गेंदों में रोल करें। फिलिंग को बीच में रखें, बेलीश को रोल करें और एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें। सुनिश्चित करें कि सबसे पहले तली हुई पाई को एक नैपकिन पर रखें ताकि सारी चर्बी सूख जाए। और फिर टेबल लगाकर सबको चाय के लिए आमंत्रित किया।
जैसा कि आपने देखा होगा, बेल्याशी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और मैंने चुनने के लिए खमीर के उपयोग के साथ और उसके बिना, विभिन्न तरीके प्रदान किए हैं। इसलिए, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने परिवार और करीबी दोस्तों के लिए मजे से पकाएं।
बोन एपीटिट, मेरे दोस्तों!
गर्म और फूला हुआ इन तले हुए मांस पकौड़ों का सबसे उपयुक्त और सामान्य वर्णन है। घर का बना सफेद रंग हर गृहिणी का सपना होता है। आखिरकार, स्टोर से खरीदे गए आटे की पहचान ऐसे स्वादिष्ट आटे से होती है, जो हमेशा घर पर संभव नहीं होता है। हम आपको बताएंगे कि असली बेलीशी कैसे बनाई जाती है, फोटो वाली रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।
- पकवान का प्रकार: पके हुए माल
- पकवान का उपप्रकार: आटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 15-20 सर्विंग्स।
- तैयार पकवान का वजन: 800-1000 ग्राम.
- खाना पकाने के समय: ।
- राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
- पकवान का ऊर्जा या पोषण मूल्य:
बेल्याशी आटा: खमीर नुस्खा, सामग्री
बेल्याशी की इस रेसिपी को पारंपरिक कहा जा सकता है। इस तरह कई गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार करती हैं। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 2 कप आटा;
- 1 अंडा;
- 15 ग्राम खमीर;
- 150 ग्राम दूध (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दूध बेहतर है);
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी.
आटा तैयार करना (बेलीशी के लिए नुस्खा)
हम सीधा आटा गूंथने के लिए खमीर पैदा करके शुरुआत करते हैं।
- ऐसा करने के लिए, आपको दूध को गर्म होने तक गर्म करना होगा और उसमें खमीर को घोलना होगा।
- इस तरल में चीनी, नमक और अंडा मिलाएं।
- सीधी विधि में जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको बस तेल डालना होगा और आटा मिलाना होगा, और आप गूंध सकते हैं।
- और गूंथने के बाद ही आप आटे को अकेला छोड़ सकते हैं, ढक सकते हैं और फूलने दे सकते हैं.
- जबकि आटा फूल रहा है, आइए भरावन तैयार करें। इसके लिए 300 ग्राम कीमा की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस लेना बेहतर है - यह मध्यम वसायुक्त है, लेकिन तैयार उत्पाद को रस प्रदान करने में सक्षम होगा। कीमा में स्वाद के लिए एक बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। आप मांस में थोड़ी सी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, वस्तुतः एक बड़ा चम्मच। इससे अधिक रस सुनिश्चित होगा।
हमारी तैयारी (बेल्याशी की रेसिपी) उत्पादों के निर्माण के साथ ही जारी रहती है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे के पूरे टुकड़े से छोटे-छोटे टुकड़े फाड़ने होंगे, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करना होगा। अगर आटा चिपचिपा है तो अपने हाथों पर तेल लगा लीजिए. गेंद को बेलना होगा या बस अपने हाथों से गूंधना होगा। बीच में थोड़ी मात्रा में कीमा रखें। आटे के किनारों को बीच की ओर मोड़ें ताकि कीमा दिखाई दे। या आप पूरी तरह से बंद संस्करण बना सकते हैं। ताकि उत्पाद गोल न हो, बल्कि सपाट हो, आप इसे थोड़ा कुचल सकते हैं। गोरों के लिए नुस्खा पूरा करने के लिए, जो कुछ बचा है वह है उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनना
तस्वीरों के साथ व्हाइटफ़िश व्यंजनों ने इंटरनेट और कुकबुक को भर दिया। हम आपको एक और - खमीर-मुक्त विकल्प प्रदान करते हैं।
केफिर के साथ बेलीशी कैसे बनाएं?
यह सफेद आटा नुस्खा आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके लिए आवश्यक सामग्रियां हैं:
- केफिर का 1 गिलास;
- 2 अंडे;
- 3 कप आटा;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- नमक और सोडा प्रत्येक 1 चम्मच।
केफिर में सोडा डालें, इसमें झाग आएगा, अंडे, मक्खन, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप आटा मिला सकते हैं। आटा नरम होगा, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
- अब पिछली रेसिपी की तरह ही भरावन तैयार करें. अन्य सभी प्रक्रियाओं में, सभी बेलीशी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं - हलकों को रोल करें, भराई बिछाएं, ढकें और भूनें।
इस घटना में कि आपने एक नुस्खा बनाया है, उदाहरण के लिए, दोगुना, या आप चाहते हैं कि मांस के साथ ताजा तले हुए डोनट्स बिना किसी प्रयास के लगातार आपकी मेज पर रहें, तो आप उन्हें बिना तले हुए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तलने के लिए तैयार तैयार उत्पादों को एक सपाट सतह (कटोरे, बोर्ड, प्लेट) पर रखा जाना चाहिए, फिल्म या बैग के साथ कवर किया जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। जब वे जम जाएं, तो जगह बचाने के लिए, आप उत्पादों को एक बैग में रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं। इस तरह, आप हमेशा अपनी पसंदीदा डिश प्राप्त कर सकते हैं और जल्दी से भून सकते हैं, और यह आपको प्रसन्न करेगा।
बेल्याशी राष्ट्रीय तातार व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। असली तातार बेलीशी का आकार गोल चीज़केक जैसा होता है या कभी-कभी छेद वाले त्रिकोणीय पाई होते हैं। वे नरम खमीर या अखमीरी आटे से रसदार, सुगंधित मांस भरने के साथ तैयार किए जाते हैं, कुरकुरा होने तक वसा या वनस्पति तेल में तला जाता है।
खाना कैसे बनाएँसबसे शानदार और स्वादिष्ट घर पर घर का बना बेलीशी, साथ ही सफेदी की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए एक वीडियो नुस्खा, आगे पढ़ें।
बेल्याशी रूस में काफी लोकप्रिय प्रकार की पेस्ट्री है। लाखों रूसी अक्सर चलते-फिरते इन्हें खाते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि सड़क पर गंदे विक्रेताओं से पाई और बेलीशी खरीदना एक संदिग्ध और यहां तक कि खतरनाक व्यवसाय है। ताज़ा, सुगंधित बन, पाई या व्हील्क खाना अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक होता है, सीधे गर्मी से, और घर का बना।
ताजा उपज, उच्च गुणवत्ता वाला मांस या कीमा बनाया हुआ मांस होने पर, आप एक साधारण रसोई में, ढेर सारा सफेद मांस चिपका और भून सकते हैं और पूरे परिवार को सुगंधित और संतोषजनक ढंग से खिला सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बिल्कुल विश्वसनीय है। आप ठीक-ठीक जानते हैं कि आप आटे और कीमा में क्या और कितना डालते हैं।
घर पर बेलीशी कैसे बनाएं?
गोरों के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी आटा तैयार करने की विधि और भरने की संरचना में भिन्न हैं। पहले, टाटर्स बेलीशी के लिए केवल अखमीरी आटा बनाते थे, वे बिना खमीर के बेलीशी बनाते थे, केफिर के साथ बेलीशी बनाते थे, अब वे अक्सर खमीर आटा का उपयोग करते हैं, जिससे अधिक स्वादिष्ट और फूली बेलीशी प्राप्त होती है।
गोरों के लिए कीमापारंपरिक नुस्खा के अनुसार, यह गोमांस या भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है, कभी-कभी इसमें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भी मिलाया जाता है। तेल या वसा में तली हुई सफेदी के अलावा, एक किस्म होती है जिसे छोटे वॉक-व्हाइट के नाम से जाना जाता है। इन बेल्याशी को ओवन में या ब्रेड मशीन में पकाया जाता है।
मांस के साथ बेल्याशी की वीडियो रेसिपी:
गोरों को कैसे तराशें?
अगर आपको लगता है कि ये मुश्किल है तो आप गलत हैं. विशेष रूप से इस मामले के लिए, आलसी बेलीशी का एक संस्करण है, जो मांस भरने के साथ बड़े पेनकेक्स की तरह है।
क्लासिक तातार शैली का बेलीश विशेष रूप से मांस से तैयार किया जाता है। हालाँकि, आज ट्रे पर आप आलू, पनीर, चिकन और यहां तक कि मछली के साथ बेलीशी पा सकते हैं। गर्म बेल्याशी पकाना और बेचना एक अच्छा लाभदायक व्यवसाय बन गया है, क्योंकि यहां लगभग सभी लोग बेलीशी को पसंद करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बेलीशी दुकान में या ट्रे पर कितनी आकर्षक लग सकती है, सबसे स्वादिष्ट बेलीशी, निश्चित रूप से, घर पर बनी होती है। इस लेख में बेलीशी बनाने की रेसिपी आपको बताएगी कि घर पर स्वादिष्ट बेलीशी कैसे बनाई जाती है।
स्वादिष्ट घर का बना सफ़ेद बनाने का रहस्य:
- गोरों को डक रोस्टर या चौड़े, मोटे तले वाले अन्य कंटेनर में भूनना अधिक सुविधाजनक है।
- तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चम्मच से सफेद मांस के छेद में उबलता हुआ तेल डालना होगा, फिर कीमा तेजी से भून जाएगा।
- अतिरिक्त वसा और तेल को हटाने के लिए तली हुई बेलीशी को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें, इस तरह आप बेलीशी की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
बेलीश रेसिपी
घर पर बनी बेल्याशी रेसिपी
सामग्री:
- 1 पी. सूखा खमीर
- 2 टीबीएसपी। पानी या दूध (जो भी घर में हो)
- 2-4 ली. मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- 2-3 अंडे
- 1 चम्मच नमक
- 1-1.5 किलो आटा (कितना आटा लगेगा)
- भरने: कटलेट के लिए, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
(कीमा रेसिपी के लिए इस लिंक पर क्लिक करें)
खाना पकाने की विधि:
- तरल गरम करें, चीनी, नमक, मक्खन डालें। अंडे और खमीर मिलायें।
- आटा डालें और नरम लोचदार आटा तैयार करें। इसे कई बार सामने आने दें. आटे को गोले में बाँट लीजिये. गोले बेलें.
- आटे से गोले काट लें, पतला बेल लें, बीच में प्याज के साथ कच्चा कीमा रखें, सील करें और चपटा करें, आटे के बीच में एक छेद छोड़ दें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
- आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और गर्म ओवन में डालने से पहले इसे फिर से उठने दें।
छोटे सा रहस्य।आटा जितना नरम होगा, तैयार पाई उतनी ही अधिक कोमल होगी। आटे को इतना नरम बनाना बेहतर है कि आप उससे मुश्किल से पाई बना सकें। लेकिन ऐसे गोरों का स्वाद बस अद्भुत होता है।
वीडियो रेसिपी स्वादिष्ट बेल्याशी!
मछली के साथ बेलीशा रेसिपी
सामग्री:
जांच के लिए:
- 3 कप आटा
- 100 जीआर. मक्खन,
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- 1 पी. ख़मीर,
- 1 गिलास पानी
- 1/3 छोटा चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
- किसी भी मछली का 0.5 किग्रा फ़िलेट
- प्याज
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च,
- तलने के लिए वसा या तेल.
खाना पकाने की विधि:
- आटा, पानी, घी, अंडे और अन्य सामग्री से आटा तैयार कर लीजिये. इसे 2-3 बार बढ़ने दें. बॉल्स में काटें और बेल लें।
- भरने के लिए, मछली के बुरादे को आधा पकने तक उबालें, प्याज को काट लें और आटे के साथ भूनें, फिर मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। बेले हुए आटे पर फिलिंग रखें.
- सफ़ेद भाग बनाकर सामान्य तरीके से तलें।
यहां सफेदी की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए वादा किया गया वीडियो नुस्खा है।
सफ़ेद बनाने की वीडियो रेसिपी
अपने मेहमानों और परिवार को आमंत्रित करें, सुखद भूख!
घर के बने खाने के प्रिय प्रेमियों, आज मैं आपको बताना चाहता हूँ कि घर पर मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाई जाती है। इस नुस्खे की बदौलत, सफ़ेद भाग बहुत कोमल हो जाता है। और मांस भरना आम तौर पर प्रशंसा से परे है - रसदार और सुगंधित। संभवतः हम में से प्रत्येक ने, अपने जीवन में कम से कम एक बार, चलते-फिरते मांस के साथ सफेद मांस खरीदा और तुरंत उस पर नाश्ता किया। अब आपके पास यह सीखने का एक शानदार अवसर है कि स्वादिष्ट घर का बना बेल्याशी खुद कैसे पकाएं (वे स्टोर से खरीदे गए बेल्याशी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं) और पूरे परिवार के साथ जी भर कर उनका आनंद लें। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ इन गोरों की एक प्लेट पकाने और पूरे परिवार के साथ पिकनिक पर जाने से बेहतर क्या हो सकता है!
सामग्री:
- गाय का दूध - 125 मिलीलीटर;
- पानी - 125 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 5 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- नमक - एक चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
भरने:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पानी - 15 मिलीलीटर।
मांस के साथ बेल्याशी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- मांस के साथ घर का बना सफेद मांस तैयार करने के लिए, आटे को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए (यह आदर्श होगा यदि आप आटे को लगातार दो बार छान लें)।
- एक गहरे कटोरे में दूध और पानी मिलाएं (आपको 250 मिलीलीटर तरल मिलेगा)। आप चाहें तो 250 मिलीलीटर पानी या 250 मिलीलीटर दूध का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यदि आप बाद वाला विकल्प चुनते हैं, तो तलने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: चूंकि दूध में सफेदी जल जाती है।
- हल्के गर्म दूध के मिश्रण में 5 ग्राम सूखा खमीर घोलें।
- खमीर किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए सारी चीनी निकाल दें और 3 - 4 बड़े चम्मच आटा डालें।
- - आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें.
- इस बीच, आइए अपनी फिलिंग तैयार करें।
- सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, बेलीशी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है, जिसमें 50% गोमांस और 50% सूअर का मांस होता है। इस रेसिपी में मैं बिल्कुल इसी अनुपात का सुझाव देता हूं।
- बेशक, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए एक प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस। यदि आप केवल गोमांस का उपयोग करते हैं, तो यह कीमा कम वसायुक्त और सूखा होगा। इसलिए, विभिन्न प्रकार के कीमा के साथ बेलीशी तैयार करने का प्रयास करें: वह चुनें जो आपके लिए सबसे स्वादिष्ट होगा।
- एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए. आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में अच्छी तरह से कटा हुआ प्याज डालें, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें। मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूँ: इसमें बहुत तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमारा कीमा रसदार बना रहे, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
- - अब आटे में नमक, आटे के आधे हिस्से से थोड़ा ज्यादा डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
- फिर बचा हुआ आटा काम की सतह पर डालें और उस पर आटा रखें।
- आटे को हाथ से आटे में मिला लीजिये. स्वादिष्ट सफेद आटे का रहस्य यह है कि यह नरम होता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है।
- आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें (पहले नीचे की तरफ आटा छिड़कें), कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे प्रूफ करने के लिए समय दें। आटा फूलना चाहिए (मात्रा में 1.5 - 2 गुना वृद्धि)।
- जब आटा बढ़ जाए तो उसे निपटाना होगा. अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल में हल्का गीला करें और आटे को धीरे से दबाएं। वे। इसे फिर से हिलाने की जरूरत है.
- अब तैयार आटे को भागों में बांट लेना है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेदी सुंदर और आकार में एक समान हो, मैं आपको आटे के समान टुकड़ों को मापने के लिए रसोई पैमाने का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेद मांस की इस रेसिपी में, मैं आटे के 40 ग्राम के टुकड़े मापता हूं।
- समय-समय पर अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें ताकि आटा चिपके नहीं और इसके साथ काम करना सुखद हो।
- इस प्रकार, हम सभी आटे को टुकड़ों में विभाजित करते हैं (मैं उन्हें गेंदों का आकार देता हूं) और उन्हें सुविधा के लिए, एक बोर्ड या प्लेट पर रख देता हूं। आटे को फटने से बचाने के लिए आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।
- इसी तरह की प्रक्रिया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी की जानी चाहिए। प्रत्येक बेलीश में लगभग 40-45 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए। रसोई के पैमाने का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें और उन्हें एक विस्तृत डिश पर रखें।
- आइए घर पर मांस से बेल्याशी बनाना शुरू करें।
- आटे की एक लोई लें, इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में, छोटे गोले में बेल लें।
- गोले के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक गोला रखें और किनारों को सावधानी से दबाएं ताकि बीच में एक छोटा सा छेद हो जाए।
- - अब सफेदों को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, ऊपर से हल्का सा दबाएं और तलने के लिए भेज दें.
- एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सफेदी को इसमें थोड़ा तैरना चाहिए, और तल पर नहीं रहना चाहिए।
- बेल्याशी को अच्छी तरह गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, नीचे छेद करें।
- सुविधा के लिए, मैंने पैन में चार से अधिक सफेदी नहीं डालीं। इस तरह वे अच्छे से पक जाते हैं और एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तैयार होममेड बेल्याशी को पहले से कागज़ के रसोई तौलिये से ढकी एक प्लेट पर निकालें। तलने के बाद ये तौलिये अतिरिक्त तेल और नमी सोख लेंगे।
- तलने के कुछ मिनट बाद, बेलीशी बहुत नरम और रसदार हो जाती है, मानो आपको तुरंत उनके शानदार स्वाद का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित कर रही हो।
एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ इन अद्भुत बेलीशी को पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।