Зелена елда. С какво е полезно и как да го използвате
Много хора смятат, че зелената елда е някакъв безпрецедентен и екзотичен продукт, който трябва да се третира с недоверие или дори предпазливост. Всъщност зелената елда е познатата ни кафява елда, станала такава след обработка чрез пържене. Тоест зелената елда е натурален продукт, който е запазил всичките си полезни природни вещества, поради факта, че изобщо не е подложен на термична обработка.
Полезни свойства на зелената елда
За такъв естествен продукт като зелената елда, ползите се крият в самия състав, който е уникален по съдържание и баланс на компонентите.
Уникален състав
Продуктът е богат на растителни протеини, желязо, витамини, фолиева и оксалова киселина, калций, рутин, фосфор, йод и др. Съдържа сложни въглехидрати, които се разграждат дълго време, благодарение на което усещането за ситост се запазва дълго време и не провокира затлъстяване. Зелената елда съдържа няколко пъти повече минерали и два пъти повече фибри в сравнение с други зърнени храни.
Състав на зелена елда:
Компонент | Съдържание (на 100 гр. продукт) |
Хранителната стойност | |
Въглехидрати | 62 гр |
катерици | 12,6 g |
вода | 14 гр |
мазнини | 3,3 g |
Хранителни фибри | 1,3 g |
витамини | |
Витамин РР | 4,2 мг |
Витамин А | 6 мкг |
Витамин Е | 6,7 мг |
Витамин B1 | 0,4 мг |
Витамин B9 | 31,8 мкг |
Витамин B2 | 0,2 мг |
Витамин B6 | 0,4 мг |
Макронутриенти | |
Магнезий | 200 мг |
калий | 380 мг |
хлор | 34 мг |
калций | 20,7 мг |
Натрий | 3 мг |
Фосфор | 296 мг |
Сяра | 88 мг |
Микроелементи | |
Цинк | 2,05 мг |
Мед | 640 мкг |
хром | 4 мкг |
Молибден | 34,4 мкг |
Кобалт | 3,1 мкг |
Желязо | 6,7 мг |
йод | 3,3 мкг |
Манган | 1,56 мг |
Флуор | 23 мкг |
Силиций | 81 мг |
„Живата“ зелена елда съдържа 18 аминокиселини и протеин, който по свойства е еквивалентен на протеина на рибата, месото и яйцата. Висококачественият протеин от елда е балансиран по аминокиселинен състав, а освен това е богат на веществото лизин, което обикновено не достига в другите зърна.
Зърнената култура не съдържа глутен, така че е безопасна за консумация от хора на безглутенова диета. Но „живата“ елда е много богата на фибри, което спомага за подобряване на работата на стомаха и червата.
Зелената елда има най-висока концентрация на веществото рутин в сравнение с други зърнени храни. Това вещество почиства черния дроб и червата, укрепва кръвоносните съдове, подобрява работата на стомашно-чревния тракт и панкреаса, стимулира елиминирането на токсини и радионуклиди, лекува язви на стомаха и червата и предотвратява запек.
Фолиевата киселина стимулира кръвообращението и образуването на нови кръвни клетки, повишава съпротивителните сили и издръжливостта на организма.
Полезни свойства
Благодарение на своя състав, който е толкова уникален и балансиран от самата природа, зелената елда носи очевидни ползи за тялото:
- Има противораков ефект поради високото съдържание на флавоноиди.
- Повишава имунитета благодарение на много голямо количество минерали и витамини
- Предотвратява процесите на преждевременно стареене, което се улеснява от естествените антиоксиданти.
- Нормализира метаболизма, облекчава метаболизма и запека.
- Елиминира негативното влияние на факторите на околната среда.
- Помага за премахване на излишния холестерол.
- Нормализира нивата на кръвната захар и понижава нивото на глюкозата.
- Действа антисклеротично и действа благоприятно на кръвоносните съдове, пречиства кръвта и укрепва малките венозни съдове, благодарение на витамина рутин.
- Помага за прочистване на червата и черния дроб, предотвратявайки развитието на заболявания на панкреаса и храносмилателната система.
- Подобрява работата на стомашно-чревния тракт - насърчава бързото заздравяване на чревни и стомашни язви, освобождава тялото от токсини и радионуклиди.
- Нормализира кръвното налягане поради високото съдържание на желязо и калий, които спомагат за транспортирането на кислород до клетките.
Зелената елда е полезна за бъдещите майки - консумацията на зърнени култури насърчава пълното развитие на мозъка на плода по време на бременност.
Какво лекува зелената елда?
Ако ежедневно добавяте покълнала елда към диетата си, това ще донесе осезаеми ползи за здравето: ще подобри цялостното ви благосъстояние, ще повиши имунитета ви и ще ви предпази от вредното въздействие на околната среда и стреса.
- Наднормено тегло и затлъстяване.
- Сърдечно-съдови заболявания (хипертония, атеросклероза, исхемия).
- Болести на кръвта (анемия, атеросклероза, голяма загуба на кръв).
- Нарушения на кръвоносната система и лъчева болест.
- Инфекциозни заболявания (тиф, тонзилит, скарлатина, морбили).
- Диабет.
- Очни заболявания, глаукома (за намаляване на вътреочното налягане).
- Бронхит.
- Хроничен стрес и нервни сривове.
- Чернодробни и бъбречни заболявания.
- Болести на щитовидната жлеза.
- Склонност към кървене (от венците, носа).
Зелената елда се използва от много години в народната медицина за лечение на много видове рак и то в различни стадии, т.к. Доказано е, че зърнените култури имат противотуморни свойства.
Ниската концентрация на глюкоза в покълналата елда позволява включването й в менюто дори на диабетици с високи нива на кръвната захар.
Редовната консумация на зърнени храни може да намали риска от инфаркт и инсулт, ако се придържате към правилата за здравословен начин на живот.
Зелена елда за отслабване
Калоричното съдържание на „живата“ елда е доста високо (310 kcal на 100 g продукт), но въпреки това бързо се усвоява от тялото и се препоръчва за бърза загуба на тегло, както и за борба със затлъстяването.
Това се обяснява с високото съдържание на въглехидрати, които дават бързо усещане за ситост, както и концентрацията на ненаситени растителни мазнини и фибри. Протеинът, съдържащ се в зърнените култури, бързо се усвоява и разгражда, тялото се нуждае от друг източник на енергия - и то започва да консумира необходимата енергия от подкожната мазнина.
Също така бързата загуба на тегло се влияе от метаболитния и шлакоотстраняващия ефект на зелената елда.
За да отслабнете бързо, зърнените култури трябва да бъдат накиснати и покълнали. Ако не искате да губите време за покълване на кълнове, можете просто да смелите зърнените култури и да сдъвчете сухия прах с малко количество вода. Този метод дава почти мигновени резултати - извършва се много мощно прочистване на червата и в началото ще трябва да посещавате тоалетната по-често от обикновено.
Ако не искате да предприемате толкова радикални мерки за отслабване, можете просто да включите в менюто си зелена елда - тя ви дава усещане за ситост за дълго време и нормализира метаболизма.
За опасностите от зелената елда
Зелената елда практически не може да навреди на тялото, ако се консумира правилно. Има обаче някои ограничения в приложението:
- Прекомерната консумация на зърнени храни може да бъде вредна - може да се появи повишено образуване на газове и образуване на черна жлъчка в червата.
- Подобрените метаболитни свойства на елдата ще бъдат пагубни за бебетата - те могат да получат чести запек или, напротив, чревни разстройства.
- Поради високото съдържание на рутин, зелената елда може да бъде вредна за хора с повишено съсирване на кръвта.
- Покълналите зърнени кълнове, използвани като част от диетите, могат да причинят вреда на тялото в случай на тежки заболявания на стомашно-чревната система.
Зелената елда е много ценен и здравословен продукт, но трябва да се консумира умерено, в противен случай ползите от нея могат да бъдат сведени до минимум или дори да причинят вреда. Трябва да познавате собствените си хронични патологии и да внимавате, когато следвате монодиети, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт.
29
Уважаеми читатели, днес ще говорим за зелена елда. Аз самият го открих не толкова отдавна. Ще ви разкажа предисторията. Веднъж със съпруга ми бяхме на гости на мой приятел. Сядаме на празничната трапеза. Изведнъж съпругът й (а той наистина държи на здравословното хранене) казва: „Кой иска да опита покълнала зелена елда, нахут и боб мунг?“ И така се запознахме за първи път със зелената елда. И колко вкусно се оказа! На следващия ден съпругът ми и аз отидохме в Auchan. От там купихме зелена елда, нахут и боб мунг и започнахме да ги ядем редовно. Преди това основно покълвахме пшеница и овес.
Ако не сте чували за зелената елда и не я включвате в диетата си, горещо ви препоръчвам да й обърнете внимание. Как се различава от обикновената елда? Какъв е най-добрият начин за приготвяне, какви са ползите и вредите от зелената елда за нашето здраве? За това ще говорим подробно днес.
Какво е зелена елда и защо е зелена?
Всъщност зелената елда е същите зърна от елда, с които всички сме свикнали, но не са преработени. По този начин зелената елда е жива елда, в която се запазват всички полезни свойства на зърното; това е елда в оригиналния си вид. Точно така расте и на нивата. Не всеки знае, че кафявата елда не съществува в природата. А зърното след топлинна обработка придобива тъмен цвят. Към кое семейство принадлежи зелената елда? Принадлежи към семейството на елдата.
Интересен факт: до 50-те години точно този вид елда се продаваше в съветските магазини. Може би това е една от причините по време на трудните години на отслабване много съветски хора не само да оцелеят, но и да изглеждат здрави и проспериращи.
Коя елда е по-здравословна?
Елдата, с която сме свикнали, става кафява след топлинна обработка (печене). Това третиране се извършва не само за привлекателния външен вид на зърнените култури, но и за увеличаване на срока на годност и премахване на пестициди и други химикали, използвани в селското стопанство от повърхността на зърната. И също така унищожават следи от дейност на насекоми.
В същото време обаче се унищожава огромно количество полезни вещества. И те остават в зелена елда. Освен това в специализирани магазини се продава зелена елда, ползите от която са несравнимо по-големи, тъй като зърното е специално отгледано в екологично чисти условия без използването на минерални торове, пестициди и хербициди.
Така всички витамини, ензими и антиоксиданти се запазват в зелената елда. Съдържа 1,5-4 пъти повече диетични фибри от обикновената елда. Нека обобщим ползите от зелената елда.
Зелената елда е зърно, което запазва всички най-добри естествени компоненти. Не минава през процедурата за готвене на пара и пържене.
Съединение. Здравословни ползи от зелената елда
Какви са полезните свойства на зелената елда, какви вещества съдържа, от които се нуждае тялото? Тя осигурява:
- Общоукрепващ ефект върху тялото;
- Оптимизира и хармонизира всички метаболитни процеси;
- Премахва излишния холестерол;
- Нормализира количеството захар в кръвта;
- Укрепва стените на кръвоносните съдове;
- Извежда токсините и отпадъците от тялото;
- Почиства черния дроб, бъбреците, червата;
- Пречиства кръвта;
- Помага за нормализиране на кръвното налягане;
- Добър за косата и ноктите;
- Повишава потентността;
- Намалява вероятността от развитие на рак.
Нека обърнем внимание на неговия състав. Съдържа:
Растителен протеин . В елдата има 13-15%. Това е повече, отколкото в други зърнени култури. Растителният протеин е много ценен.
Аминокиселини. По-специално, лизинът е незаменима аминокиселина, която почти никога не се среща в растителните храни.
витамини. Зелената елда съдържа почти всички витамини от група В, както и С, Е, РР.
Минерали, микроелементи . Зелената елда е склад на хранителни вещества от тази група. Съдържа магнезий, калций, фосфор, калий, желязо, флуор, цинк, селен, мед, йод и др. Много от тези елементи се съдържат в такова количество и форма, че лесно се усвояват от организма и не възниква предозиране .
Антиоксиданти. В допълнение към голям брой витамини с антиоксидантни свойства, зелената елда съдържа и някои полезни вещества, които помагат в борбата с вредното въздействие на свободните радикали върху тялото. И има много от тях дори в задушената зелена елда, да не говорим за покълналата.
Флавоноиди. Например рутина. Това вещество почиства стомашно-чревния тракт от всички нежелани вещества, включително радионуклиди. Освен това укрепва кръвоносните съдове и се бори с различни възпалителни процеси.
Ползите от зелената елда в диетичната терапия
Зелената елда е полезна за тези, които искат да отслабнат. Въпреки че съдържанието на калории е доста високо - 310 kcal на 100 g, гликемичният индекс е нисък. Зелената елда съдържа много бавни въглехидрати, чието храносмилане изисква допълнителни енергийни разходи, така че може безопасно да се препоръча в диетата на всеки, който води здравословен начин на живот и иска да стане тънък. Добре е да се забавлявате добре с това, че е богата на груби фибри.
Елдата не съдържа глутен (глутен) , може да се яде от тези, които са на безглутенова диета. И елдата все още не е била подложена на генетична модификация. Можете спокойно да го ядете, дори ако избягвате консумацията на ГМО.
Всички суровоядци обожават зелената елда. Полезно е и за вегетарианците да си набавят пълноценен протеин.
Това не е всичко, за което е полезна зелената елда. След това ще говорим с вас за това кой трябва да яде тази зърнена култура на първо място и кой трябва да се въздържа от нея. Или по-скоро, нека обърнем внимание на дневната норма на консумацията му.
Колко зелена елда да ядете на ден
Препоръки на лекари и диетолози относно средния дневен прием на зелена елда на ден. Консумирайте около 100-150 грама на сухо зърно (1 чаша с връх е 220 грама). Ако имате някакви здравословни проблеми, занимавате се с физически труд или спортувате, можете да увеличите порцията до 200-300 или повече грама сухо зърно на ден.
Ако има сериозни здравословни проблеми, тогава е необходима продължителна, редовна употреба в продължение на няколко месеца, 5-7 супени лъжици. 3 пъти на ден.
Показания за употребата на зелена елда
Ето списък на онези здравословни проблеми, при които е предимно полезно да се яде зелена елда. Подозирам, че много от вас ще видят поне един свой проблем в този списък.
- Сърдечно-съдови заболявания (хипертония, атеросклероза, коронарна болест на сърцето);
- Инфекциозни заболявания, които засягат кръвоносните съдове (скарлатина, морбили, тонзилит);
- Проблеми с вените (разширени вени, тромбофлебит);
- Бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, повечето стомашно-чревни проблеми;
- Диабет;
- Наднормено тегло;
- заболявания на щитовидната жлеза;
- Нервни разстройства, постоянен стрес;
- Препоръчително е да включите зелена елда в диетата си по време на онкология и след тежки заболявания и химиотерапия.
Предлагам да гледате видеоклип за ползите от зелената елда за нашето здраве. Много интересно видео. А тук можете да видите как да покълнете елда.
Но все още има хора, за които е по-добре да се въздържат от яденето на зелена елда, въпреки факта, че тя е склад за полезни вещества. Или се консултирайте с вашия лекар, преди да започнете да го ядете.
Противопоказания и възможна вреда от зелена елда
Зелената елда може да увеличи образуването на газове в червата. Ако вече имате метеоризъм, по-добре е да не консумирате тази зърнена култура в големи количества. Трябва да започнете да ядете малко по малко, след което постепенно да го увеличите. По същата причина не се препоръчва да се дава на малки деца, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Ако изплакнете лошо накиснатата зелена елда (ще говоря за спецификата на накисването й по-долу), тя ще се окаже безвкусна и може да причини дискомфорт в стомаха и червата.
Зелена елда. Готварски рецепти
Нека да разгледаме как да готвим зелена елда. Въпросът „как да готвя зелена елда?“ не е напълно подходящо, ако искате да извлечете пълната полза от тази зърнена култура. Въпреки това, някои диетолози твърдят, че ако покълналата зелена елда се свари леко или на пара, полезните свойства ще се запазят. Препоръчително е да изсипете зърнените култури във вода, да доведете водата до кипене и да изключите газа. Или запарете елдата в термос за една нощ.
Но суровата покълнала зелена елда е по-здравословна. И по-вкусни от покълнали зърна на други зърнени култури. А в комбинация с някои други продукти става още по-вкусен. Затова кълновете му често се добавят към салати.
Също така е добре да смелите суха зелена елда с кафемелачка или блендер, да я добавите към брашното и да използвате получената смес за печене (ориенталските домакини обичат тази опция). Можете също така да дъвчете зелена елда, натрошена на прах, с вода. Но тази опция активно почиства червата и усещанията може да не са приятни.
Покълване на зелена елда
И така, разбрахме, че най-здравословната зелена елда е покълнала. Не бъдете мързеливи, опитайте да сготвите жива елда. Как да покълнем зелена елда? Ето една рецепта за покълване на зелена елда според Вадим Зеланд.
Пресейте неварената елда през фин гевгир, за да отстраните натрошените частици, сортирайте, за да отстраните костилките. Накиснете в шунгитова вода за 3 часа. Поставете в сито или гевгир. Покрийте с мокра марля на два слоя и оставете, докато се появят първите малки кълнове. Те се появяват след 18-20 часа.
Това са първите разсади. Можете да покълнете допълнително. Оставете всичко до 48 часа. Просто се уверете, че марлята е влажна и че в контейнера за покълване има само малко количество течност.
Ако няма шунгитова вода, можете да използвате пречистена питейна вода.
Ако сте покълнали много зелена елда и искате да разделите това количество на няколко дни, тогава кълновете могат да се съхраняват в хладилник (на рафт на вратата). Но не повече от два дни.
И накрая моята рецепта за енергизираща закуска със зелена елда.
Съставки за 1-2 порции
- Шепа почистени орехи
- 1 банан
- 1 стрък зелена целина
- 2 с.л. л. зелена елда
- 1 с.л. л. семена от чиа (може и без тях)
Подготовка.
Вечерта трябва да накиснете отделно зелена елда и орехи. На сутринта изплакнете елдата и я отцедете от водата. Поставете зърнените храни, ядките, нарязания банан и целината в блендер. Накиснете семената чиа за 5 минути в половин чаша вода, след което ги добавете в блендера. Разбийте сместа с блендер. След това можете да украсите с плодове или плодове.
Нашите отзиви за зелена елда
Съпругът ми и аз бяхме много доволни от зелената елда. А вкусът му е приятен, не е жилав и не изисква много усилия и внимание при покълването. Добре е да го добавяте към салати, смутита или да го консумирате просто така. Тъй като самият аз живея без жлъчен мехур от много години, това не е причинило дискомфорт от стомашно-чревния тракт. Но и ние го ядем малко по малко. Приготвяме го за няколко дни. Редуваме го с други разсади. Много ни хареса покълналият боб мунг и! И разнообразно, и вкусно, и здравословно, и лесно за организма.
Уважаеми читатели, надявам се, че сте научили от тази статия цялата информация, която ви интересува за ползите от зелената елда, как да я подготвите и покълнете. А ако вече ядете тази зърнена култура, споделете впечатленията си в коментарите.
А за да се заредите с настроение ви предлагам да разгледате прекрасни картини Анна Разумовская . За клипа е използвана музиката на гения Исак Шварц. Мелодии на бялата нощ .
Вижте също
29 коментара
Отговор
Отговор
Отговор
Валери
13 февруари 2017 гв 19:54ч
Отговор
Алевтина
13 февруари 2017 гв 14:00ч
Отговор
Джулия
13 февруари 2017 гв 0:55ч
Отговор
Нина
12 февруари 2017 гв 11:23ч
Отговор
Иполит
10 февруари 2017 гв 20:36ч
Зелената елда се нарича още „жива“ и това определение показва липсата на допълнителна обработка на зърнените култури, преди да попадне на тезгяха на магазина, което несъмнено трябва да бъде оценено от привържениците на здравословния начин на живот. Поддръжниците на традиционното хранене често не разбират ползите от по-скъпия аналог на познат продукт. Ето защо е важно да обсъдите ползите и вредите от зелената елда, за да решите дали да включите жив продукт в редовната си диета.
Какво е зелена елда
Познатата ни елда се получава чрез обелване на зърната от черупките и последващо пържене, което води до кафявия й цвят. Зелената елда преминава през малко по-различен технологичен процес, който изключва термична обработка. В резултат на това зърненият зародиш остава жив - запазвайки свойствата и способността си да покълва, а освен това - естествен растително зелен цвят, мек вкус и същата мека структура.
Дори в суров вид зелената елда се дъвче лесно. А за идеалното усвояване на полезните компоненти, зелените зърнени култури се препоръчват да бъдат покълнати. Това е свойството на живото зърно, което осигурява най-значителната полза за тялото.
Но първо, нека поговорим за състава на продукта.
Химичен състав на зелена елда
Зелената елда съдържа само водоразтворими витамини. Всички те принадлежат към група B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.
Основните минерали в зелената елда:
Структурата и съставът на зърната от елда са подобни на зърнените култури, така че в ежедневието се счита за зърнени продукти, но всъщност не е зърнена култура, а цветно зърно: семейството на елдата е свързано с такива култури като киселец, ревен , и Knotweed. Това означава, че не съдържа сложен протеин.
Уникалността на този протеин е, че той има един от най-високите аминокиселини. Например незаменимата аминокиселина лизин, която съдържа, е практически трудна за намиране в растителните храни. В същото време инхибиторите, които пречат на смилаемостта на протеините, са устойчиви на термична обработка, докато покълването на зърната намалява активността на инхибитора и повишава смилаемостта. Това показва неоспоримостта на ползите от кълнове от елда.
Витамините от група В участват в хемопоезата и нормализирането на кръвната захар (поради това свойство елдата се счита за продукт за диабетици). Свойствата на витамините B3, B6 в комбинация с триптофан са способността им да участват в синтеза на хормона серотонин - естествен антидепресант.
Медта придава на зелената елда антибактериални, противовъзпалителни, хемостатични и успокояващи нервната система свойства. И тази зърнена култура дължи пречистващите си способности на магнезия.
Уникалните полезни свойства на зелената елда се определят и от:
- Флавоноиди (рутин, аскорутин и други подобни, принадлежащи към групата на витамините Р, както и близки до тях, притежаващи Р активност). Известно е, че техните свойства намаляват нивото на излишния вреден холестерол, укрепват кръвоносните съдове и благоприятстват вътрематочното развитие на мозъка на детето. Флавоноидите са ефективни и срещу рак. Изследванията, проведени от полски и китайски учени, доказват, че термичната обработка на елдата уврежда флавоноидите, унищожавайки ги;
- Лигнани, които по същество са растителни хормони - фитоестрогени. Зелената елда заема едно от водещите места сред продуктите, съдържащи лигнани, чиито свойства имат антиестрогенно, антивирусно и противогъбично, антибактериално и антиоксидантно действие.
- Хиро-инозитол във въглехидрати. Уникален по действие, той има свойството да предотвратява вредата от синдрома на поликистозните яйчници. Университетът на Манитоба проведе проучвания, които потвърдиха благоприятните му ефекти върху понижаването на нивата на глюкозата и активирането на инсулина.
Ценен протеин, инхибитори и флавоноиди придават на суровата елда способността да има противораков ефект в комбинация с действието на елементите и всеки един от тях поотделно.
Известно е също, че една порция елда покрива дневното количество фибри, необходими на човек за стомашно-чревния тракт.
Хранителна стойност и калорично съдържание на зелена елда
Съставът на зелената елда на 100 g съдържа (спрямо дневната норма):
- Белтъчини - 13,3 g (18%);
- Мазнини - 3,40 g (4%);
- Въглехидрати - 71,5 g (18%);
- Вода - 9,75гр.
Зелената елда е питателна: нейното калорично съдържание на 100 грама е 343 kcal, което е 14,9% от дневната норма.
Какви са ползите от зелената елда?
Проучвания върху лабораторни плъхове, подложени на „диета с елда“, доказват, че консумацията на сурова елда увеличава броя на полезните чревни бактерии и ги променя качествено. Това се улеснява от пребиотиците, съдържащи се в зелената елда, които имат свойствата да подобряват храносмилането, да укрепват имунната система и да насърчават увеличаването на „добрите“ бактерии, които от своя страна потискат „вредните“: ето как балансът на флората се нормализира. Тази полза е особено ценна, тъй като фармацевтичните препарати с пребиотици се абсорбират слабо и дори се отхвърлят от тялото, докато свойствата на живата елда, която ги съдържа в естествената си форма, перфектно лекуват червата.
Важно е също така, че елдата не се третира с пестициди при отглеждане и това я отличава от другите зърнени култури като екологично чист продукт.
Ползите от зелената елда се проявяват и в нормализирането на метаболизма, което се препоръчва при затлъстяване и диабет.
За жени
Вечният женски въпрос винаги е бил красотата и хармонията. Поради тази причина женската половина от човечеството е готова да се подложи на най-строги диети, понякога забравяйки за продуктите, които със своите полезни свойства действат добре на метаболизма. Елдата винаги ще бъде на челни позиции сред тях.
Покълналата зелена елда също съдържа сложни въглехидрати, които са „дълги“ по отношение на скоростта на храносмилане, ползите от които за жените по време на диета се проявяват в поддържането на усещане за ситост след хранене. Съветите на диетолозите и лекарите са съгласни в полза на използването на кълнове от елда като основа на диета: за разлика от „бързите“ въглехидрати, брашно и захарни продукти, чиято вреда се проявява в намаляване на общия тонус на тялото, покълналите зърна имат способността да попълват енергия с променен хранителен режим.
Зелената елда съдържа незаменимата аминокиселина глицин, която е полезна за премахване на желанието за сладко и алкохол, нормализиране на метаболизма, функциониране на нервната система и осигуряване на здрав сън.
За мъже
Свойствата на зелената елда за повишаване на потентността и предотвратяване на безплодието при мъжете се осигуряват от цинка, който е полезен за функционирането на половите жлези.
За тези мъже, които правят силови тренировки във фитнеса, елдата се превръща в една от основните храни на диетата, богата на аминокиселини, необходими за натрупване на мускулна маса, като аргинин, метионин и треонин. Използването на предимствата на живата зелена елда и нейните кълнове ще бъде мъдро решение за задоволяване на нарастващите енергийни нужди на тялото.
За деца
За деца въвеждането на елда в диетата е показано от 7 месеца.
Благодарение на незаменимата комбинация от балансирани протеини, бавни въглехидрати и лесно смилаеми фибри, както и ниската хипоалергенност, зелената елда е показана за растящия детски организъм заради полезните си свойства за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, подобряване на перисталтиката, осигуряване на бърза и пълноценен растеж и укрепване на имунната система на растящия организъм.
Индивидуалната реакция към продукта при децата е изключително рядка, тъй като за разлика от зърнените култури, зърната от елда не съдържат глутен и глутен, които увеличават риска от алергия към продукта.
За бременни и кърмачки
Диета, включваща зелена елда, несъмнено ще бъде полезна по време на бременност и кърмене. Както кърменето, така и раждането са състояния на тялото, когато върху него пада двойно бреме. Това е изпълнено с вреда, нарушаване на функционирането на органи и системи: например през втория триместър на бременността, характеризиращ се с риск от анемия, проблеми с бъбреците, храносмилането, кръвоносните съдове и разширените вени.
Полезните свойства на зелената елда, която съдържа желязо и фолиева киселина, помагат за предотвратяване на анемия.
По този начин витамин В9 - фолиева киселина - играе водеща роля във формирането на нервната система на плода, осигурява нормален растеж и вътрематочно развитие на детето като цяло. Заедно с магнезий и калий, той помага за поддържане на емоционалното благополучие на фона на промени в настроението, на които бременните жени са толкова податливи.
Бавните въглехидрати помагат на жените да управляват и стабилизират промените в теглото, което също е важно по време и след бременността.
важно! Здравословното съдържание на протеин в зелената елда може лесно да се конкурира с месото: съставът на аминокиселините в тези два продукта е сравним. Ето защо, по време на бременност, когато възникне реакция към различни продукти, особено от животински произход, елдата като органичен продукт по време на периода на токсикоза може да се превърне в отличен аналог за попълване на определени групи вещества и елементи, които са толкова необходими за майката и детето.
Зелената елда също има положителен ефект върху производството на мляко и неговите свойства.
Какви заболявания лекува зелената елда?
В контекста на известния афоризъм, че идеалният вариант е, когато нашата храна се превърне в лекарство, а лекарството в храна, зелената елда е точно такъв идеален продукт, който поради своите полезни свойства може да действа по-добре от фармацевтичните лекарства в лечение на редица заболявания:
- сърдечно-съдови: коронарна болест, атеросклероза, хипертония и кървене;
- инфекциозни заболявания, протичащи на фона на увреждане на съдовата система: скарлатина, морбили, тиф, тонзилит;
- глаукома, свързана с повишено вътреочно налягане;
- венозни заболявания: тромбофлебит, разширени вени, хемороиди;
- лъчева болест;
- проблеми с черния дроб и бъбреците;
- диабет и затлъстяване;
- бронхит;
- щитовидната жлеза;
- стрес, хронични нервни разстройства.
Ползите от покълнала зелена елда
Елдата е продукт за подмладяване. Малко хора знаят и за това. И това не е преувеличение. Количеството полезни антиоксиданти в състава му го прави рекордьор сред зърнените култури. Ползите от покълналата елда за човешкото тяло за забавяне на процеса на стареене може да изглеждат нереалистични, но това е доказан факт: консумацията на елда може да се превърне в мощно оръжие срещу вредата от промените, свързани с възрастта.
Интересно! Покълналата елда съдържа 76 пъти повече антиоксиданти от ориза, който се слави с ползите си за човешкия организъм!
Как да покълнете зелена елда у дома
За да покълнете елда:
Ако покълнете за бъдеща употреба, тогава трябва да разчитате на обем, който може да се съхранява за не повече от 1 - 2 дни. Покълналото зърно има висока растежна активност, която трябва да бъде спряна чрез съхранение в хладилник, както и измиване 2 пъти на ден, включително непосредствено преди употреба.
Как да ядем покълнала елда
Здравословната покълнала елда се оказва много вкусна, нежна и питателна. Консумира се в натурален вид или се приготвя в зависимост от рецептата с добавяне на растително масло, подправки и мед. Това могат да бъдат плодови и зеленчукови салати, зърнени храни и смутита. Ако натрупате опит и вдъхновение, можете да преминете към приготвянето на студени супи, сосове, пастети, кифлички и питки.
Чрез комбиниране на кълнове от елда с кълнове, например пшеница, можете да подобрите полезните свойства на живата храна.
Рецепти на традиционната медицина със зелена елда
Ползите от растението са добре известни в народната медицина: цветовете и листата, както и зеленото брашно от елда се използват в рецепти за редица заболявания.
От листата и цветовете на зърнастец се приготвя отвара, която има антисептични свойства за заздравяване на рани и измиване на конюнктивит, а също и като противокашлично и отхрачващо средство при настинки.
Традиционни рецепти с брашно от елда
Брашното от елда се приготвя просто чрез смилане на добре измита и изсушена зелена елда в кафемелачка.
Брашното се използва за приготвяне на тесто за лечение на възпаление. За да направите това, той се разрежда във вода с добавяне на лайка и жълтурчета, образува се торта, която след това се нанася върху мястото на възпалението. За лечение на хрема използвайте топло тесто, като го нанесете върху максиларните синуси.
Свойствата на брашното могат да се използват и за повишаване нивото на хемоглобина при анемия. За целта 2 с.л. л. брашно, измито с ½ чаша вода или мляко 4 пъти на ден.
При лечение на панкреаса преди лягане ще бъде полезно да се пие коктейл от 1 чаша кефир и 1 супена лъжица. л. брашно от елда.
Брашно от елда при лечение на щитовидната жлеза.
Равни части брашно от елда, мед от елда и смлени орехи се смесват старателно. Тази смес се използва 1 гладен ден в седмицата, като се приема на закуска, обяд и вечеря на малки порции. През деня пийте само пречистена вода. Сместа може да се съхранява в пластмасов съд или стъклен буркан в хладилник.
Черен дроб
Елдата, когато се използва специално, има свойствата да намалява вредата от прогресията на мастната хепатоза, която възниква при преяждане и хронична цироза на черния дроб.
За целта се използва полезното прочистване със зелена елда. Методът на лечение е сутрин да се изяжда 1 супена лъжица елда, която вечерта е залята с питейна вода.
Диабет
Всеки знае, че елдата се счита за „пакет храна за диабетици“. Това обикновено се приписва на полезните му свойства за понижаване на кръвната захар, но това е мит. Всъщност елдата има среден гликемичен индекс. Но „бавната“ глюкоза от елда ще се увеличи постепенно в кръвта и това е от голямо значение, тъй като предотвратява вредата от внезапни скокове в нивата на захарта, които могат да провокират сериозни усложнения на заболяването.
Рецепта за елда с кефир е много полезна при диабет. По-добре е да не готвите зърнените култури, а да ги залеете с вряла вода за 9-11 часа. Можете да провеждате такава специална диета до 10 дни без вреда за здравето.
Рак
Полезните свойства на елдата в противотуморната терапия са известни отдавна.
Данни от Шанхайския технологичен институт показват доказания ефект на зелената елда при лечение на злокачествени тумори с помощта на екстракт от растението, специално разработен през 1993 г. от Гао и Менг.
Свойствата на тези 6-дневни кълнове се използват при приготвянето на екстракт, който се получава чрез разтваряне на покълнала, изсушена и натрошена елда в 70% етанол, след което разтворът се държи на водна баня в продължение на 6 часа. След това се извършва филтриране и се консумира по схема, предписана от лекаря.
Цялата мъдрост обаче се крие в простотата на принципа. В домашни условия ползите от лабораторния филтрат могат да бъдат заменени с редовна консумация на покълнала елда, поради свойствата на уникалния си състав, тя може да действа срещу развитието на големи клетъчни ракови заболявания.
внимание! Използването на някой от тези методи е възможно при задължителна консултация с Вашия лекар!
Ползите от зелената елда за отслабване
Системата за отслабване със зелена елда е идеална поради високата си хранителна стойност, от една страна, и способността на въглехидратите да се разграждат бавно, от друга, което помага да се поддържа усещане за ситост и по този начин да се намали количеството на дневната диета.
Комплексната полза от консумацията на покълнали зърна от елда на диета се крие в способността й да прочиства интензивно червата от отпадъци и токсини, което се проявява в активни изпражнения
Според тази система ще бъде полезно да се включи употребата на супена лъжица покълнали зърна на празен стомах и практиката на гладуване „дни на елда“.
Диета със зелена елда
Ползите от диетата със зелена елда са не само в борбата с килограмите: тя осигурява мощен лечебен ефект, подобен на „почистване“ на тялото.
Предимството на диетата е, че осигурявайки достатъчно калории, тя задейства пречистващия механизъм на организма. А избягалите килограми ще бъдат приятната му последица.
Диетата също наподобява дните на гладуване. По-добре е да започнете с една или две и постепенно да увеличите до 1 седмица.
Биологично активни в свойствата си, зърната провокират елиминирането на токсините, което може да бъде изпълнено с реакция от страна на тялото под формата на слабост, бяло покритие на езика, лош дъх: това е така наречената лечебна криза. Не се тревожете: ако влизате и излизате от диетата правилно и сте наблюдавани от специалист, това няма да причини никаква вреда. Важно е обаче да не приемате лекарства, както и да избягвате упражненията през този период - по-добре е да изчакате със спорта и да отложите дейности, които изискват физическо натоварване.
И така, основата на здравословната закуска, обяд и вечеря е стандартна порция, която включва:
- зелени кълнове от елда – 200 г;
- сушени плодове - 50-100 g.
Сушените плодове се подбират по желание, но трябва да са различни, за да се осигури разнообразие на елементите в диетата. Сушените плодове по желание може да редувате с пресни зеленчуци – тук е добре да се вслушвате в желанията на тялото си.
Менюто може да включва вода, чай и кафе без захар в умерени количества.
Преди да започнете диета, ще бъде полезно първо да почистите червата.
Очакван ефект на отслабване: до 7 кг на седмица.
Как правилно да ядем зелена елда
При здравословни проблеми, за да постигнете стабилен ефект, трябва редовно да приемате 5-7 супени лъжици. л. три пъти на ден.
Ползите от продукта са толкова високи, че за разлика от зърнените храни, които се препоръчват за обяд, зърното от елда се препоръчва за консумация по всяко време на деня. Това няма да навреди на здравето, напротив, яденето на зелена елда на празен стомах сутрин ще помогне за решаване на здравословни проблеми, по-специално ще бъде от полза за червата, включително за предотвратяване на запек.
Зелена елда в готвенето
Зелената елда се приготвя много лесно.
- Достатъчно е да изсипете измитата зърнена култура във вряща вода и когато заври отново, отстранете пяната и я изключете. След това оставете да престои около 20 минути, така че елдата да поеме останалата вода.
- Друг начин за приготвяне на зелена елда е в термос. Измитите зърнени храни се заливат с вряла вода или сварено мляко и се оставят в термос поне час до готовност.
- Третият метод, който е по-щадящ за полезните свойства на елдата, е варенето на пара; Можете също така да използвате просто задушаване, което ще отнеме повече време, докато зърнените култури абсорбират вода.
Пропорцията се взема в съотношение две части зърнени култури към една част вода.
Идеално от гледна точка на запазване на полезните вещества би било покълването, което не само ще спести, но ще увеличи съдържанието на витамини и аминокиселини.
Разнообразието от ястия, приготвени от зелена елда, може да бъде ограничено само от вашето въображение: с брашно от елда можете да приготвите палачинки, питки, кифлички и кнедли.
важно! Поради липсата на глутен в брашното от елда, то не се използва самостоятелно за печене на хляб, а само в смеси с пшенично, ръжено и други видове брашно.
Добавянето на банан към кашата ще добави сладост и вкус. По желание можете да добавите различни сушени плодове и ядки, както и ленено семе - целият полезен комплект, заедно с елдата, по желание може да пасирате с блендер.
Рецепта за зелена каша от елда
Каша с кисело мляко и ядки
Какво ще ви трябва:
- зелена елда - 150 г;
- натурално кисело мляко - 150 г;
- непечени ядки (смес) - 30 г;
- круши – 1 бр.;
- мед от елда - на вкус.
Как се готви:
- Зелената елда се залива с пречистена вода. Отделно добавете вода към ядките. Оставете всичко за една нощ (поне 10 часа).
- На сутринта елдата и ядките се отцеждат от излишната вода, поставят се в блендер, добавят се киселото мляко и медът и се пасират до желаната консистенция. По желание може да запазите структурата на кашата, а може и да я разбивате по-дълго докато стане на пюре.
- Поставете в купа или купа. Гарнирайте с резени круши и ядки.
В зависимост от предпочитанията, тази каша може да се приготви на пара или да се запари с мляко.
Използването на зелена елда в козметологията
Няма съмнение, че уникалните полезни свойства на зелената елда трябва да се използват за козметични процедури. Ето няколко рецепти.
Зелен скраб за крака от елда.
Ще имаш нужда:
- зелена елда - 2 супени лъжици;
- неутрален крем за крака – 4 ч.л.;
- зехтин – 1 ч.л.;
- настъргана ряпа – 0,5 – 1 ч.л.
Елдата се смила в кафемелачка. Добавете зехтина, настърганата ряпа и разбъркайте добре със сметаната.
Скрабът се нанася с масажиращи движения върху петите и стъпалата на предварително изпарени крака и се оставя за 10 минути. След това го измийте.
Полезна зелена маска за тяло от елда.
Елдата се смила в кафемелачка, залива се с пълномасленото мляко и се оставя да вари, докато стане на паста, която се нанася върху тялото. Маската се държи 20 минути, след което се отмива с хладка вода.
Предимствата на скраба и маската са в техния почистващ, омекотяващ и регенериращ ефект.
Възможна вреда от зелена елда и противопоказания
Особено приятно е, че практически няма противопоказания за употребата на покълнала елда и следователно няма вреда.
Изключение прави група хора с повишен риск от съсирване на кръвта - за тях рутинът може да причини вреда вместо полза, както и с много рядка индивидуална реакция към продукта.
Малки проблеми могат да бъдат повишено образуване на газове, особено при метеоризъм в червата. Продуктът също няма да причини вреда, но в случай на проблеми със стомашно-чревния тракт ще бъде полезно да дозирате консумацията на кълнове, като започнете с малки порции и постепенно увеличите до дневната норма. Що се отнася до децата с подобни проблеми, консултацията с гастроентеролог е наложителна.
внимание! Преди да ядете без термична обработка, зелената елда трябва да се измие добре!
Коя елда е по-здравословна: зелена или кафява?
Хранително-вкусовата промишленост традиционно термично обработва суровата елда и, разбира се, има причини за това.
На първо място, това е практичност и икономичност. Практично - защото високите температури помагат впоследствие да намали времето за готвене на зърнените храни. А допълнителната мярка за защита от патогенни организми чрез пържене помага значително да увеличи вероятността за безопасност на продукта и печалба. Плюс традиции и маркетинг: печените зърна се възприемат като по-апетитни и ароматни.
Интересно! Елдата не е разпространена в Европа и се продава сурова.
За тези, които са готови да спорят с традициите в полза на здравето, наградата ще бъде пълен набор от здравословни хранителни вещества.
важно! Зелената елда, в сравнение с кафявата, съдържа по-малко въглехидрати и до четири пъти повече диетични фибри.
Избор и съхранение на зелена елда
Съхранението, което ще запази всички полезни свойства на зърнените култури, изисква затворен стъклен съд или естествена ленена торба, сухо, тъмно и добре проветриво място. Пластмасовите торбички не са подходящи за съхранение на елда: има вероятност зърнените култури да се задушат в тях. Срокът на годност трябва да бъде не повече от една година: превишаването му ще направи зърното потъмняло и ще отмени ползите от продукта.
Необходимо е внимателно да изберете зелена елда, особено когато купувате на едро и на пазара. На първо място, ще бъде полезно да обърнете внимание на цвета на зърнените култури: той трябва да е зеленикав. Светъл нюанс ще покаже зърнени култури, които са били съхранявани на светлина. След това трябва да помиришете зърната и да се уверите, че няма миризма на мухъл, плесен, влага, чието присъствие ще показва неправилни условия на съхранение на продукта по отношение на влажността. Ако няма такива признаци, тогава няма вреда: можете безопасно да купувате.
Заключение
Ползите и вредите от зелената елда са риторичен въпрос, тъй като е трудно да се назоват причини да не се консумира такъв уникален здравословен продукт, който напълно запазва всички лечебни свойства на естествените компоненти: витамини, ензими, антиоксиданти. Ако няма индивидуална непоносимост, тогава си струва да разгледаме по-отблизо идеалната храна, която може да се превърне в лекарство на нашата маса.
Намерихте ли тази статия полезна?
Много от нас дори не знаят, че съществува такъв продукт. Но през 50-те години на миналия век зелената елда заемаше почетно място на рафтовете на нашите магазини. След това последваха примера на САЩ и започнаха да го пържат. Всъщност това уникално растение започва да се отглежда преди около четири хиляди години в планинските райони на Индия и Непал. Дойде при нас от Гърция, поради което получи името си. Заради ползите, които елдата носи на хората, я наричат „кралицата на зърнените храни“.
Какви са ползите от зелената елда за хората?
Този продукт съдържа огромно количество от голямо разнообразие от микроелементи и оказва толкова голяма помощ на човешкото тяло, че е трудно да се надцени. Сега нека се опитаме да опишем поне част от ползите, които носи зелената елда.
Как да готвя зелена елда
Да кажем, че зеленото е полезно? Можете да го приготвите по същия начин както обикновено - или можете да го приготвите по различен начин. В края на краищата, в суров вид той е много полезен както за сърцето, така и за фигурата. Нека да разгледаме един нежен начин за приготвянето му!
За да направите това, накиснете този продукт за два часа в студена вода, след това го изплакнете, поставете го върху плоска чиния или лист пергамент и го оставете в това мокро състояние за една нощ. Ако имате висококачествена елда пред вас, тогава още на следващия ден тя ще даде първите издънки. Това ястие може да се добави към зелени салати или да се яде просто така.
Как да готвите тази елда правилно
Можете да разберете как да готвите зелена елда в стари рецепти или готварски книги. Тук няма нищо сложно. Трябва да готвите зърнената култура само за 15 минути, така че по време на процеса на готвене тя ще запази почти всички полезни вещества. Преди да готвите елда, трябва да я изплакнете добре и след това да я напълните с вода на няколко сантиметра по-висока от нивото на зърнените култури. Има и друга рецепта, оригинална, запазена от древни времена.
Взимаме вода и зърнени храни в съотношение 2:1. Сварете вода, запарете елдата с вряща вода и покрийте тигана с капак. Ако това се прави вечер, тогава на сутринта просто трябва да загреете почти готовата каша и да добавите мляко. Може да добавите и ядки, семена или сладко. За закуска ще получите отлична зелена елда, чиито ползи не са намалели ни най-малко от обработката. По същия начин можете да получите страхотна гарнитура за вечеря за цялото семейство. Просто залейте зърнените храни с вряла вода сутрин.
Един от вариантите за правилно приготвяне на елда
Има и други начини за обработка на такъв продукт. Ето зелена елда, вече се научихме как да я готвим. Но с какво да го поднесете? Нека да разберем с какво е съвместим. Тъй като тази зърнена култура е диетичен продукт, тя се съчетава много добре със зеленчуково ястие. За четири порции трябва да вземете: елда - половин торба, домати - две парчета, тиквички - една, сладка чушка - една, малък морков, праз - едно стъбло и лук - една глава.
На вкус - олио, босилек, магданоз и сол. Отстранете семките на тиквичките и чушките. Почистваме ги и ги нарязваме, както и лука и морковите. Измиваме зърнените култури. Сложете всичко в тиган, добавете растително масло. Налейте вода, колкото да покрие напълно зеленчуците и сварете. След като заври, намалете котлона и гответе 25 минути. Минута преди готовност добавете сол и нарязани билки. Готово, можете да ядете!
Покълване на зелена елда
Повечето продукти подлежат на генетична модификация, зелената елда е една от тези, които са естествени, истински. С какво се различава от този по рафтовете? Защото е жив и може да расте, а магазинният е минал термична обработка и не може да поникне. Как да покълнем нашите зърнени култури?
Лесно като пай. Изсипете елдата в голям съд, изплакнете с обикновена вода и напълнете с питейна вода. Нивото на водата е с няколко сантиметра по-високо. Оставете да престои така три часа. Вече не се препоръчва, тъй като ще причини неприятна слуз. Отцедете водата, смесете зърната и оставете за 12 или повече часа на тъмно място. През това време трябва да разбъркате още няколко пъти. Овесената каша може да се счита за готова, когато се появят бели кълнове. Ако се появи слуз, изплакнете добре елдата с вода. Ако искате кълновете да са големи, накиснете зърнените култури за още 1-2 дни, след това изплакнете, подправете с нерафинирано растително масло, добавете сол и сервирайте.
Брашно от елда
Това брашно, направено от зелена елда, е много по-здравословно от пшеничното. В Русия се наричаше черница. Познаваме го най-вече защото с него са се пекли палачинки от елда на Масленица. Можете също така да направите отлични меденки, кнедли, палачинки и хляб от него. Това брашно има много аминокиселини, богато е на желязо, фосфор, калий, цинк, селен, магнезий, манган, витамини Е и В.
Много лесно се усвоява от човешкия организъм и се препоръчва на хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания, както и при хипертония. е отличен източник на фибри, които подпомагат прочистването на организма от токсини и вредни натрупвания.
Полезен при диабет и затлъстяване, тежки психически и физически натоварвания, както и за профилактика на атеросклероза. Брашното от елда е основа за приготвяне на хляб и питки, сурови краища. И като го разреждаме в мляко или вода, получаваме питателна и здравословна напитка!
Елда с домати, сметана и орехи
Смятаме, че сме предоставили повече от достатъчно информация за самата елда и полученото от нея брашно. Време е да помислим как се използва зелена елда и рецепти за ястия, които я използват. Като начало ви предлагаме една от рецептите за италианска кухня. Ще ни трябват: елда, домати, сметана, орехи, билки (мащерка, рукола), пармезан.
Сварете елдата във вряща подсолена вода до омекване - десет минути. Отцедете водата и добавете половин килограм нарязани домати. Смесват се със ситно смлените ядки и сметаната. Добавете сирене (100 грама), черен пипер, сол, билки, разбъркайте добре. Салатата е готова за сервиране.
Приготвяне на супа-пюре
Друго италианско ястие, което използва зелена елда. Рецептите са прости, както виждате, всяка домакиня може да ги овладее. За супата са ви необходими: елда - 250 грама, замразен грах - 80 грама, целина - един стрък, моркови (четири броя), картофи (три грудки), две глави лук, босилек, зехтин (две лъжици), сол.
Накиснете елдата във вода за три часа. Нарежете целината, морковите и картофите на кубчета. Слагат се в тенджера и в малко олио се запържват босилекът и предварително нарязаният лук. Добавете зеленчуците и запържете всичко заедно за няколко минути. Добавете вода, за да покриете съдържанието и оставете да заври. След това прецедете зеленчуците, като запазите бульона, смилайте ги на пюре, налейте отново бульона, добавете елдата. След като добавите сол на вкус, варете 10-12 минути, тоест до готовност на елдата. Сервирайте горещ, полят със зехтин и гарниран с босилек.
Салата от елда с аншоа и черен пипер
За да приготвите тази салата, ще ви трябват следните съставки: зелена елда - 200 грама, червен пипер - две парчета, тиквички - същото количество, аншоа в масло - четири броя, сол. Измийте чушката, подсушете я, разполовете, отстранете дръжките и семките. Поставете ги върху лист за печене, така че кората да е насочена към огъня. Загрейте фурната на 220 градуса и изпечете чушката в нея, докато кората й започне да почернява. Извадете го и нарежете чушките на ситно. Обелете тиквичките, нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат.
Отцеждаме водата, а самата тиквичка смиламе старателно в кухненски робот или блендер заедно с аншоата до получаване на кремообразна консистенция. Сварете елдата в подсолена вода за около 15 минути, отцедете излишната вода. Смесете пипера и елдата, залейте обилно с готовия крем от аншоа и тиквички. Зелената елда играе специална роля в тази салата. Неговите свойства се комбинират с други съставки и резултатът е истинска витаминозна „бомба“, която трябва да се сервира студена.
Хрупкава елда със сирене и ябълка
Нашата статия включва и една от рецептите от испанската кухня. За да го завършим ще ни трябва: елда - 250 грама, ябълки - две парчета, половин краставица, твърдо сирене - 150 грама, лешници - 75 грама, бяло грозде - малка връзка, зелен лук - половин връзка, кервиз - пет стръка , ябълков оцет - една лъжица, зехтин - три лъжици, черен пипер, сол. Както и в предишните рецепти, сварете зелената елда и я прехвърлете в дълбока купа. Нарежете обелената краставица на малки кубчета. Правим същото с ябълките, премахвайки сърцевината.
Накълцайте ядките, нарежете сиренето на малки кубчета, отстранете семките на гроздето и го нарежете на две. Изпращаме всички тези съставки към елдата, добавяме нарязан керевиз и лук. Смесете оцет и масло, добавете черен пипер и сол към тях, пригответе соса. Овкусете ястието с него, охладете и сервирайте.
Запознахме ви с минимум ястия, приготвени от нашата чудодейна зърнена култура. Наистина ли зелената елда е толкова полезна? Отзивите само потвърждават това. Пожелавам ви кулинарен успех и приятен апетит!
Купете в онлайн магазина
Зелена елдасмятана за „кралицата на зърнените култури“. В Русия зелената елда се появява като лек за рак и се продава само в аптеките. Впоследствие тя започва да набира все по-голяма популярност. За по-дълго съхранение производителите започнаха да го пържат. Така се появи популярната днес кафява елда. Много хора все още не знаят за съществуването на зелена елда и затова дори не я забелязват на рафтовете на магазините.
Зелената елда не се подлага на термична обработка, което означава, че запазва всички полезни вещества, за разлика от кафявата елда. Зелената елда е екологично чиста и безопасна култура, тъй като посевите й никога не се третират със синтетични торове и пестициди.
Съединение
Добавете кълнове към зеленчукови и плодови салати, кисели млека, смесете с ядки и сушени плодове. Комбинирайки покълнала елда с други кълнове (пшеница, ръж, овес, боб мунг, нахут, слънчоглед и тиквени семки), ще получите максимален ефект от консумацията на кълнове.
Зелената елда прави деликатни и необичайни на вкус сосове. Можете също така да направите рула, като замените ориза с покълнала елда.
Брашно от елда
Брашното от елда се използва при печене на палачинки, палачинки, питки, кнедли, тесто за кнедли и кнедли.
Брашното от елда не съдържа глутен, така че не се използва в чист вид за печене на хляб. Можете да го смесите с пшенично брашно.
Брашното от елда може лесно да се приготви у дома. За да направите това, изплакнете елдата, изсушете я и я смелете в кафемелачка.
Как да готвя
Зелената елда не само се покълва, но от нея се приготвя много вкусна каша. Може би тези, които го опитват за първи път, дори няма да разберат, че това е елда. Тя е толкова нежна и толкова различна от кафявата елда, с която сме свикнали, че след като я опитате поне веднъж, може да не искате да продължите да ядете „безполезна“ кафява елда.
Преди готвене накиснете зелената елда във вода за една нощ. Ако спешно трябва да готвите елда, тогава я напълнете с вода за поне половин час. След накисване водата трябва да се отцеди и елдата да се изплакне обилно, за да се отстрани слузта, която се е образувала върху нея.
Готвенето на зелена елда е много просто. Накиснатата и измита елда се изсипва във вряща вода. Когато водата заври отново, отстранете пяната, изключете котлона, покрийте с капак и оставете кашата да вари 15-20 минути. Елдата е готова, когато е поела цялата вода. Приготвената по този начин елда ще запази всичките си полезни вещества. Освен това можете също да налеете гореща вода в термос със зелена елда и да оставите кашата да кисне няколко часа. В този случай зелената елда ще запази максимално всичките си полезни вещества. Това е удобен начин да вземете елда на работа. Преди обяд елдата ще бъде готова за ядене.
От зелена елда в комбинация с различни зеленчуци (моркови, тиквички, цвекло, карфиол, броколи) и подправки можете да приготвите невероятно вкусно ястие. Елдата много обича маслото, така че добавете гхи, масло или растително масло към готовата каша. Вижте рецептата за елда с мунг дал.