Добър ден на всички!

Днес имаме много вкусна тема. И ще бъде посветен на чевермето. Днес е невъзможно да си представим почивка на открито без това вкусно ястие. На вилата, в гората или просто на разходка в парка, където има улични кафенета ... Шашлик, той е навсякъде!

За да може едно кулинарно творение наистина да се превърне в чудо, трябва да се придържате към определени правила.

Първо, месото трябва да се маринова предварително. И за предпочитане го дръжте в марината за един ден. Тогава месото ще бъде крехко, добре изпържено и кебапът ще се окаже вкусен. Освен това е по-добре да не използвате замразен продукт, а само охладен.

Второ, при избора на месо е по-добре да се даде предпочитание на свинския врат. Днес ще говорим за свински кебап.

Така че бъдете търпеливи. Да сготвим най-вкусният и сочен свински кебап, като за това ще разгледаме няколко метода за мариноване. Всяка рецепта ще има илюстрации и готварски тайни.

Отивам…

Как да мариновате вкусно свински кебап, така че месото да се окаже сочно и меко

Нека да минем направо, ще предложа един от най-добрите методи, които използвам за мариноване на свинско месо. А тези, които искат повече рецепти и поетапен процес на готвене, прочетете цялата статия.

Така. Моята рецепта за сочно и меко месо изглежда така:

съставки:

• Свински врат (именно врат) - 2 кг.
• Лук - 10 глави (приблизително колкото месото)
• Зелен магданоз и копър (китка да се побере в ръката)
• Червени домати (за предпочитане през сезона, в противен случай незрелите домати няма да добавят желания вкус към маринатата) - 3-5 домата
• Сол пипер

Това е всичко. Проста рецепта!

Трябва да нарежете месото, а след това и лука както желаете - на колелца или кубчета. Нарежете доматите на кубчета, а магданоза с копъра. Не прекалявайте с магданоза, в противен случай може да ви стане много досадно! И така, магданозът е една от тайните съставки.

Разместете всичко (месо, домати, магданоз, копър).

Бонус! Вкусен маринован лук набързо

Като бонус към рецептата реших да напиша собствена рецепта за мариноване на лук. Чудесно за лека закуска.

съставки:

• Лук на малки пръстени - 1 бр.
• Оцет (трапезен оцет 9% или оцетна есенция 70% - 2 ч.л.) - 4 супени лъжици. л.
• Захар - 2 чаени лъжички
• Сол (без пързалка) - 0,5 чаена лъжичка
• Вода (преварена и охладена) - 1 чаша (250 мл.).
• Копър (на вкус)

Лесен начин:

Добавям оцет във водата, така че езикът да има вкус на оцет във водата. Не е прекалено сладък. И след това, когато водата с оцет свърши, добавям всички останали съставки: захар, сол и копър. Накрая нарязвам лука на дребни колелца, за да се маринова бързо за 10-15 минути. И го прибрах в хладилника. Препоръчвам!

Вторият метод за ецване на лук

Сервирайте с прясна питка.

Процесът на готвене се състои от три етапа:

- избор на месо и мариноване

— приготвяне на барбекю (въглища за разплод)

- пържене на месо

Маринатата може да бъде различна, като оцет (може да добавите червени вина или кисели сокове), сол и подправки... Има и други, не по-малко изискани рецепти. Ще разгледаме няколко от тях.

Основното за нас е, че месото се оказва меко и когато го ядем, то не просто се топи в устата, а предава целия сок на вкусовите рецептори и всяко дъвчене с „челюстта“ прави удовлетворение изражение на лицето, което прави невероятно меко и сочно месо.

Стъпка 1. Изберете месо

Избраното месо определя колко ядливо, вкусно и постно ще бъде кебапът.

Както споменахме по-рано, най-добре е да го вземете охладен, а не замразен. Охладеното свинско е по-еластично, а замразеното е рехаво и пуска месен сок.

Младото свинско придава по-деликатен вкус и е много по-меко. Можете да определите възрастта по цвета на месото; колкото по-тъмно е, толкова по-старо е. Можете да проверите свежестта на месото и като го натиснете с пръст. Ако вдлъбнатината се изравни достатъчно бързо, продуктът е пресен. Можете да го вземете!

Избираме и месо с малки ивици мазнина, което трябва да е светложълто и да не виси на парчета. Ако мазнината е тъмно жълта, това означава, че животното е било старо.

Освен това е за предпочитане месото да се приема на парче и неговите части като филе, плешка, врат или бут – трябва да разберете какво точно приемате. Защото, ако вземете задна шунка, колкото и да се стараете, не очаквайте сочност. Може да е възможно да го направите меко. Но вкусът не може да се сравни с предната част - а именно шията, или предния бут близо до шията.

Как се различават тези части от месото една от друга?

В шашлиците най-често се използва вратът. Ако използвате умерено мазно парче, кебапът ще се окаже мек и нежен.

Бутът е много по-сух от шията, а плешката е жилава. Ето защо, когато използвате тези части за барбекю, те трябва да бъдат добре мариновани. И повярвайте ми, трябва да опитате!

Корето на практика е най-тлъстата част от прасето. Това трябва да се има предвид за тези, които не обичат твърде тлъсто месо.

Свинското месо е добро, защото много от неговите части могат да се използват за приготвяне на добър и вкусен кебап. Единствената разлика е колко време да се маринова всяка част от свинския труп. Но ако не сте голям професионалист в мариноването, тогава изберете врат.

Стъпка 2. Подгответе парчетата. Какви парчета месо трябва да има, за да не стане сух кебап?

Месото е избрано. Сега трябва да го изрежете правилно. Мнозина могат да кажат: " - това, което е трудно, вземете го и го отрежете". Но много зависи от правилно нарязаните парчета. Например степента на импрегниране с марината, поставянето им на шишчета и пържене.

По-добре е да нарежете месото на средни парчета. Това могат да бъдат еднакви квадрати с ширина 3-5 см или кубчета 4х4х4 сантиметра. Ако нарежете много ситно месото ще е сухо, а ако е едро, може да не се изпече до средата. Като цяло един среден шиш в идеалния случай трябва да побира шест парчета.

Формата на месото трябва да е конусовидна, но е подходяща и квадратна. С тази форма е удобно да поставите месото на шиш, като го пробиете от ъгъл до ъгъл диагонално.

Нарежете на парчета напречно. Ако режете по зърното, тогава по време на пържене то ще се свие и ще бъде трудно за дъвчене. Съответно, когато режете месото, е необходимо да го почистите от сухожилията и мазнините. За да видите как вървят влакната, трябва да замразите месото и след това да го прегледате внимателно. Влакната ще изглеждат като бели нишки. Нарязваме ги напречно. Те обаче могат да се видят и върху размразено месо. В края на краищата малките им бели вени се виждат веднага. Особено ако шията ви е мазна.
Просто погледнете изображението (снимката по-долу), в тигана има средно парче месо, на което ясно се виждат влакната.

Колкото до ножа, за да се реже лесно месото, той трябва да е много остър. Първо заточвам ножа на блокче. Опитвам се да наточа всеки път, когато режа месо.

Опитайте се веднага да изберете идеалното парче месо за барбекю на пазара.

По-добре е да се разходите още веднъж и да видите кой какво продава. И още по-добре е да го купите на едно място на пазара, винаги от една и съща продавачка, че източникът е проверен и сте били уверени в продукта.

Трябва да получите приблизително следните части:

Стъпка 3. Подгответе необходимите съставки

Месото се подготвя и нарязва колкото е необходимо. Следващата стъпка е приготвянето на марината. Веселбата започва.

Вкусът на готовото ястие зависи от това каква е марината.

Освен това много зависи от избора на ястия. Освен това месото ще трябва да се накисва в саламура за дълго време. Най-добрите съдове за марината са стъклени, глинени или емайлирани, но е по-добре да не използвате алуминиев или железен тиган. В противен случай може да се окисли и вкусът му да се влоши.

Дървото, особено необработеното, отделя танини, които също могат да променят вкуса на кебап.

Що се отнася до съдържанието на мазнини в маринатата, когато я приготвяте за свинско месо, е по-добре да не използвате майонеза и растително масло. Защото свинското само по себе си е мазно. И ако марината също е мазна, тогава кебапът може да е труден за стомаха.

Освен това много хора го пият с алкохол. А това натоварва не само стомаха, но и черния дроб. Напротив, важно е месото да неутрализира алкохола и да е лесно смилаемо.

Лукът в големи количества няма да развали месото. Не се плашете от този момент.

Топ 6 вкусни маринати, за да направите месото меко и сочно

В интернет можете да намерите стотици различни рецепти за марината. Просто трябва да решите кой ви харесва и да го вземете за готвене.

Смята се, че най-добре е месото да се маринова в сок от лук. За целта лукът се нарязва или настъргва, като в него може да се накиснат парчета месо. В резултат на това кебапът ще се окаже много нежен и сочен. Този метод започва с класическия, в собствен сок.

В тази статия ще разгледаме няколко такива рецепти, от най-често срещаните до оригиналните в техния състав.

По-долу са рецепти за най-претенциозните читатели и гастрономи:

Шиш кебап с оцет. Какви са предимствата и недостатъците на марината с оцет?

Мариноването в оцет се счита за класическо. Някои любители на барбекюто обаче не препоръчват използването на оцет, тъй като той издърпва влакната и прави месото сухо.

Но ако имате нужда от оцет, тогава ето рецепта за класическа марината с оцет. Необходимо е месото да престои в него поне 12 часа.

За 1,5 кг месо се нуждаем от 4 супени лъжици 9% трапезен оцет, 150 г вода, чаена лъжичка захар, 3 глави лук, добавете подправки на вкус.

• Разредете оцета с вода в съотношение 2: 1, добавете захар.
• Нарежете лука на колелца, наредете ги около месото и залейте с разредения оцет.
• Можете също така да настържете лука и да го добавите към маринатата.
• Добавете подправки на вкус.

Всичко се разбърква и се оставя за 12 часа.

Ако избраното месо е доста жилаво, тогава оцетът ще помогне да се коригира това, като го омекоти. В същото време обаче го изсушава, така че не се препоръчва мариноването на меко месо в оцет.

Как да мариновате свински кебап в майонеза с лук

Друга популярна съставка за марината е майонезата. Като цяло майонезата е толкова популярна, че е трудно да си представим ястие, в което да не се използва. Въпреки казаното по-горе за майонезата - много хора я използват, заслужава да се спомене методът на мариноване в майонеза като един от най-простите и бързи.

За килограм свинско са ни необходими 250 мл майонеза, 3-4 глави лук, сол и подправки на вкус.

Започваме като посоляваме и поръсваме с черен пипер парчетата месо и оставяме за 10-15 минути. След това добавете майонеза и разбъркайте.

Майонезата не трябва да е много, за да не плува месото в нея, а да покрива парчетата на равен слой.

Ако имате нужда от подправка, тогава преди да налеете майонеза в месото, смесете я с горчица.

Имайте предвид, че горчицата се използва и ако искате да ускорите процеса на мариноване и да направите месото меко.

Например случаят, когато взеха бут вместо врат. И за да го омекне, можете първо да го намажете с горчица, а след това, след 1-2 часа, да направите марината от майонеза и лук.

Използвам този метод, когато купувам пресен свински врат и след 2 часа идват гости. За да ускоря процеса на мариноване, го намазвам с горчица и след това избирам подходящата марината.

Забележка! Много хора използват киви за омекотяване на жилави парчета.

Рецепта в собствен сок + правилни пропорции лимон и лук

Маринатата от лук и лимон добавя фин вкус, който също го прави мек. За тази марината е по-добре да използвате месо от врата, както в повечето случаи, ако искате да получите сочни парчета на шиш като резултат.

Тук процесът продължава около 9 часа.

За половин килограм свински врат са ни необходими 2-3 лимона, една средно голяма глава лук, сол, чесън и подправки на вкус.

• Изстискайте сок от лимони.
• Нарязваме лука и също изцеждаме сока, който смесваме с лимоновия сок.
• Чесънът се наситнява, смесва се с подправките и солта и се добавя към сока от лимона и лука.
• Поставете готовите парчета месо в марината, покрийте с капак с по-малък диаметър от съда и поставете товар отгоре (например буркан с вода).

В това състояние месото се държи до 9 часа, след което се изцежда и можете да започнете да пържите.

Ако искате да експериментирате с марината от лимон и лук, като добавите различни експерименти към нея, тогава можете да предложите следните опции.

— лимон-лук с майонеза

- лимон-лук пикантен

Допълнителни съставки:

• 100 мл сухо вино,
• 50 мл заквасена сметана и същото количество соев сос,
• лъжица захар и лъжица мед.

Можете също така да добавите настърган ананас или коняк, кефир или минерална вода към сока от лимон и лук.

Марината със соев сос за свинско. Рецепта за марината:

Любителите на соев сос могат да използват този продукт. Тук, както и при другите рецепти, има много варианти.

Най-простата рецепта включва: за 1 кг свинско месо - 100 мл сос, черен пипер и подправки на вкус.

Тъй като соевият сос е доста солен, по-добре е да не добавяте сол, за да избегнете пресоляването.

Добавете черен пипер и подправки на вкус към соевия сос, добавете нарязани парчета месо и оставете за 2-3 часа. След това можете да започнете да пържите.

Интересна рецепта за марината с мед (препоръчвам да го използвате за пиле; филетата или крилцата се оказват богати и вкусни. И мариноването отнема не повече от 3 часа)

За 1 кг свинско ще ви трябва 1 средно голяма глава лук, няколко скилидки чесън, 6 с.л. л. соев сос, 3 с.л. л. мед, черен пипер и подправки на вкус.

Марината от минерална вода

Една от оригиналните съставки е минералната вода. Придава на месото оригинален вкус. Ако решите да го използвате, първо трябва да осолите месото, да добавите подправки и нарязан лук на кръгчета. Всичко това се оставя за около 30 минути. По това време пригответе самата марината.

За 2 кг месо са ни необходими 0,5 л минерална вода, 3 средно големи глави лук, 50 г сушени домати, 250 мл майонеза, сол и подправки.

В чаша се налива минерална вода, добавят се подправките, сушените домати и се оставя за час.

Вярно ли е, че кебапът в буркан е по-вкусен от този на скара?

Ако внезапно завали дъжд по време на пържене или сте в апартамент, тогава се оказва, че можете да минете без барбекю. Ще кажете какво е необичайното тук, ние ще вземем тиган и ще го изпържим на него. Месото в тиган обаче все още не е кебап.

И за да го приготвят на шишчета, находчивите производители на барбекю измислиха начин да пържат месо в буркан.

Признавам, не знаех за този метод преди. Но с всеки сезон той набира все по-голяма популярност сред руснаците.

Методът е доста прост!Парчетата нанизваме на шишчета, слагаме в буркан и печем във фурната. Основното е, че шишчетата се побират в буркана. Можете да използвате бамбукови шишчета за това.

Поставете останалия лук на дъното на буркана и поставете 4-5 шишчета във всеки буркан (ако имате много) и покрийте отгоре с фолио. Поставете буркана в студена фурна (в противен случай бурканът може да се спука), включете котлона и печете около час. Когато времето изтече, изключете фурната, но не изваждайте бурканите, а оставете леко да изстинат за около пет минути.

Някой ще бъде скептичен и ще каже, че такава рецепта няма нищо общо с кебап, но тези, които са я опитали, говорят за нея с наслада. Разбира се, всеки случай има своите плюсове и минуси.

Някои го харесват с дим, на чист въздух, а други са доволни от домашния вариант в буркан. Всеки от тези методи е добър по свой начин. И струва ми се, че няма смисъл да спорим кое е по-добро.

Как правилно да печете свински кебап на скара?

Глоба. Месото е мариновано и сега можете да започнете самия процес на готвене...

На първо място, трябва да подготвите скарата. Тя може да бъде метална или тухлена, или цял кухненски комплекс: скара, барбекю и пещ.

За дърва за огрев е по-добре да използвате широколистни дървета. Слива, ябълка или кайсия работят добре. Сега в магазините се продават готови въглища. Това значително опростява процеса на приготвяне на барбекю, тъй като дървените трупи отнемат много време, за да се превърнат във въглища. Затова е достатъчно да запалите малък огън в скарата и едва след това да добавите закупени въглища към него, да изчакате, докато се нагорещят достатъчно, и едва тогава да започнете да пържите.

Как да определим готовността на скарата? Поставете дланта си върху въглищата на ниво 5 см от горния ръб на скарата. Ако дланта ви не издържа на топлината, можете да започнете да готвите.

Въглищата не трябва да горят, а само да имат червен цвят. Ако изгаснат, използвайте лист картон и го размахайте над скарата.

Когато поставяте парчета на шишчета, нека те са плътно едно до друго. Самите шишчета на скарата се нареждат също толкова плътно, но така че да могат да се въртят свободно.

Не въртете шишчетата твърде често. В противен случай месото ще бъде сухо и няма да получите сочността, която искаме да постигнем в днешната статия.

Не допускайте появата на пламъци.

Ако по време на готвене сокът, отделен от месото, капе в въглищата, поръсете шишчетата с марината.

Месото се пържи най-малко 20 минути, но не повече от 40 минути, докато се появи златиста коричка. За да проверите готовността, трябва да отрежете най-голямото парче. Ако отделеният сок е бистър, тогава кебапът е готов, а ако е червен, тогава трябва да го държите върху въглищата. И ако излезе много малко сок или изобщо няма, тогава кебапът е препечен. Можем да кажем, че партидата е развалена.

Шиш кебап в тиган - бързо и вкусно!

Класическо барбекю, направено разбира се на скара, никой не може да спори с това. Има обаче ситуации, когато не е възможно да се готви това ястие на скара. Например, навън е зима и вие сте „ужасени“ от барбекюто. След това можете да вземете тиган и да запържите месото в него.

Ще използваме всички етапи на подготовка, от нарязването на месото на кубчета и завършвайки с мариноването му в марината, която изберете.

По-добре е да използвате чугунен тиган.

• Загрейте на огън.
• Месото се нарежда на един слой и се запържва за 1-2 минути, след което се обръща и се запържва от другата страна.
• Пържете до златисто кафяво.
• След това налейте 100 мл вода, затворете капака и оставете да къкри 10-15 минути.

През това време водата се е изпарила напълно и месото вече е изпържено в собствения си сок.

Отваряме капака, обръщаме месото от всички страни и виждаме, че е придобило цвета на кебап за барбекю. Извадете тигана и сервирайте готовото ястие на масата.

Как да готвя шиш кебап в електрическа машина за кебап

Електрическата барбекю машина е удобна за обитатели на апартаменти. Не заема много място, няма нужда да палите огън. Някои предимства. И най-интересното е, че резултатът е достоен!

Месото се приготвя и маринова по същия начин както за обикновена скара.

Единствената разлика е, че шишовете се поставят хоризонтално върху скарата и вертикално в електрическия кебап. Затова е необходимо да нанижете парчета месо на няколко места, за да не се плъзгат надолу.

След като инсталирате шишовете, покрийте устройството с капачка и го включете.

Поради факта, че превъртането става около оста му, месото се пържи равномерно.

Времето за готвене е 20-30 минути.

Важно е да контролирате процеса.

Междувременно можете да налеете малко пяна и да прекарате време с приятел в кухнята, в аромата на дим, точно като сред природата.

Шиш кебап във фурната на шишчета или лист за печене

Готвенето във фурната беше обсъдено по-рано. Това беше рецепта за кебап в буркан. Нека да разгледаме друг вариант на „фурна“ - на шишчета и на тава за печене.

Ще използваме следната рецепта.

За 1 кг свинско ще ви трябват 200 грама свинска мас, 2 бр. лук, 3-5 с.л. трапезен оцет, 3-4 бр. дафинов лист и сол и черен пипер на вкус.

• Нарежете свинското месо на кубчета 3-5 см,
• Лук на кръгчета и сложете всичко в купа за мариноване.

• Добавете дафинов лист, черен пипер
• Налейте оцет (вместо него можете да използвате всеки друг сос: кефир, майонеза, кетчуп).
• Покрийте всичко с найлоново фолио и го приберете в хладилника за 8 часа.

След като изтече времето, накиснете дървените шишчета във вода за 30 минути и нанижете последователно парче месо, кръгче лук и резен свинска мас.

Трябва да изглежда нещо подобно...

След това поставете шишчетата върху лист за печене или решетка.

Ето резултата:

Загрейте фурната на 250°C и печете 20-25 минути. На всеки 5-7 минути е необходимо месото да се обръща и да се залива със саламура от останалата марината.

Ястието е готово и може да се сервира с пресни зеленчуци, пита хляб и билки.

Какъв метод за мариноване ще изберете, за да стане месото меко и сочно?

В тази статия разгледахме най-популярните и интересни рецепти. Надяваме се, че ви е било полезно.

Вашето мнение е важно!

Друг интересен вариант за марината, който определено ще опитам в близко бъдеще, е марината за бира. Ако вече сте го използвали, моля, дайте съвет или препоръки...

Това е всичко за днес. Желая ви успех и приятен апетит!

Споделете и вашия опит. Моля, коментари и предложения по-долу...

Какво си представяте, когато чуете думата "кебап"? Румено печено месо, нанизано на шишчета и още цвърчащо от прозрачна мазнина върху леко зачервени въглени, лек дим и неповторим аромат. Слънце, зелена трева, маса, пълна със салати и билки на чист въздух. Вече имам апетит и искам да отида на вилата. Но чакайте, първо трябва да подготвите цялото това великолепие. Следователно всеки пикник започва с въпроса как да мариновате кебап бързо и вкусно.

В тази статия ще разгледаме различните начини, по които можете да мариновате свински шишчета, така че месото да е сочно, без да изисква много време или усилия.

Нека си припомним основните принципи на готвене на барбекю.

• Изберете меки парчета свински труп, най-доброто за барбекю е врат (най-мекото месо с тънки слоеве мазнина), шунка (средно меко месо, почти без мазнина), карбонат (постно месо, изисква омекотяваща марината, която задържа сока вътре ), филе (задължително чисти парчета без жилки и за предпочитане с мазнина).
• Необходимо е кебапът да се маринова предварително: минималното време е 1 час, максималното време е 12 часа (през нощта).
• Нарежете месото на парчета с еднакъв размер, за да сте сигурни, че цялото месо се маринова и готви едновременно.
• Не използвайте прекалено много киселина в марината, количеството киселина трябва да е обратно пропорционално на времето за мариноване, в противен случай месото може да стане жилаво.
• Добавете растително масло към маринатата, което ще помогне на месото да абсорбира аромата и вкуса на подправките.
• Солете кебапа не в началото на мариноването, а преди пържене, това може да стане в общ съд или директно на шишчета, така в месото ще се запази повече естествен месен сок.
• Изпечете шишчетата в началото на висока температура, за да хване месото с коричка, след което намалете, за да се изпече равномерно.
• Шишът е готов, когато при разрязване от месото излезе бистър сок (не розов); ако изобщо не излезе сок, значи месото вече е сухо, намалете времето за готвене за следващата порция.

Лучена марината за свински шишчета

Всеки знае, че свинското месо, особено пърженото, върви добре с лук. Тези два продукта идеално допълват вкуса си, защото не напразно лукът се използва от незапомнени времена като една от най-важните подправки за месо. Лукът ще придаде още по-богат вкус на пържено, задушено и варено месо.

Освен това лукът има свойствата да омекотява месото и за разлика от оцета няма да го изсуши.

• бял лук - 0,5 кг,
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист - 3-5 броя,
• растително масло - 2 супени лъжици,
• сол на вкус.

Приготвяне на свински кебап в марината от лук:

Пригответе лука за марината, като го настържете или прекарате през месомелачка или блендер до получаване на паста. Така ще отделите голямо количество сок от лук. Пулпът трябва да се прецеди, за да се отдели сока. Вземете ситна цедка или тензух и прецедете целия сок в отделен съд. По-добре е да не оставяте малки парчета пулпа от лук, тъй като по-късно ще бъде трудно да се отдели от месото и те могат да изгорят при пържене.

Нарежете готовото месо на парчета с еднакъв размер. Поставете в емайлиран, неръждаем или стъклен съд за мариноване. Поръсете с черен пипер и ръчно натрошени дафинови листа. По желание може да добавите суха горчица или любимите подправки за барбекю. Налива се олиото и се разбърква добре, като се притиска добре месото. Така мускулните влакна ще поемат повече от маринатата.

След като смесите всички подправки, месото се залива със сока от лука и се захлупва с капак. Оставете да се маринова. За такава марината е достатъчно да оставите месото само за 1-2 часа, за да стане меко и сочно, но в същото време да запази естествения си вкус. Ако на следващия ден е планирана разходка на чист въздух, тогава съдовете с месо трябва да се поставят в хладилника.

Този кебап е идеално запечен на въглища благодарение на растителното масло. Може да се сервира с всякакъв набор от зеленчуци и салати.

Как да мариновате кебап в минерална вода

Може би не всеки е чувал за такъв прост метод за мариноване на кебап в минерална вода, но да, той наистина ви позволява да направите месото меко, без да му добавяте особен вкус.

Тук можете да покажете цялото си въображение с подправки и специални добавки; минералната вода ще действа като проводник и омекотител.

Какво е необходимо за 1 кг месо:

• 1 литър силно газирана минерална вода,
• подправки за барбекю - 1 супена лъжица,
• лук - 3-4 броя,
• черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• сок от лимон, грозде, нар, вино, кисело мляко и др. - 100 мл,
• сол на вкус.

Както забелязахте, не посочихме точните подправки за кебапа. Те могат да бъдат тези, които харесвате в месото. Със свинско се съчетават: кориандър, мащерка, кимион, риган, босилек, червен пипер, джинджифил и смес от хмели-сунели. Можете да използвате и готови комплекти за подправки, продавани в магазина. Ако обичате пикантно месо, увеличете количеството подправки на две супени лъжици.

Изброените сокове ще добавят лек вкус към кебапа, така че изберете този, който харесвате. Вместо лимонов сок можете да използвате пресен лимон, нарязан на кръгчета; един лимон на 1 кг месо ще бъде достатъчен.

Можете също така да добавите пресни билки към тази марината: магданоз, кориандър, копър, естрагон, розмарин. Но го поставете на големи клони, за да може лесно да се отдели от месото преди пържене.

Готвене на свински кебап в минерална вода:

Първо нарежете месото на кубчета, а лука на филийки. Ако използвате пресен лимон, нарежете и него.

След това смесете месото и подправките в купа за мариноване, добавете растително масло и намачкайте добре месото, така че да поеме вкуса на подправките. След това можете да добавите лука и да разбъркате отново.

В месото с подправките и лука се налива минерална вода и се слага лимон. Покрийте с капак и оставете да се маринова за 1 до 4 часа. Ако е необходимо, можете да мариновате кебапа в минерална вода за една нощ.

Посолете свинските шишчета преди пържене, за да запазите месото сочно.

Свински кебап в марината от киви

Ще се изненадате какви невероятни свойства има този малък космат плод. И кой би предположил, че марината за кебап от киви може да се окаже най-мощното средство за бързо приготвяне на месо на шиш. Благодарение на високото си съдържание на витамин С и специални ензими, кивито може да омекне месото за по-малко от час. В същото време не го изсушава, а заключва собствения си сок вътре.

Но трябва да бъдете много внимателни с такава марината; ако оставите месото в нея твърде дълго, то ще започне да се разпада и да се разпадне, превръщайки се в кайма. Но не си мислете, че това прави кивито опасен плод за вашето здраве. Напротив, кивито е полезно за тялото и особено за храносмилането, така че смело го слагайте в месото. Най-важното е, че не забравяйте за времето.

За 1 кг свинско ще ви трябва:

• прясно киви - 1 бр.,
• лук - 2-3 броя,
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• кориандър - 1 чаена лъжичка,
• розмарин - 1 чаена лъжичка,
• растително масло - 2-3 супени лъжици,
• сол на вкус.

Как да мариновате свински кебап в киви:

Поръсете готовото и нарязано на равни кубчета месо с подправки и растително масло. Смесете добре.

Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към месото. След това обелете кивито и го настържете на едро ренде. Ако кивито е много узряло. след това можете просто да го месите с пръсти, докато получите малки парченца, почти на пюре. Най-важното е кивито да си пусне сока.

Добавете кивито към месото и разбъркайте добре, като същевременно омесвате месото, така че да поеме всички сокове и подправки. Трябва да мариновате кебап в киви за не повече от 1 час, можете да увеличите леко времето само ако имате много жилаво и сухо свинско месо, като шунка или карбонат.

По желание вместо кориандър и розмарин можете да използвате други ароматни подправки, които предпочитате. Пресните билки също действат добре.

Посолете кебапа, преди да го нанижете на шишчета, и започнете да пържите незабавно.

Марината за свински кебап с киви е страхотна, ако имате нужда от бързо готвене. Това е чудесен начин за спонтанни непланирани пикници и пътувания до страната.

Гледайте видео рецептата за това как да мариновате кебап в киви:

Горчица марината за кебап

Свикнали сме да мажем готово парче ароматно месо с този световноизвестен сос, всички обичат горчицата заради нейната особена острота и вкус. Но не всеки знае, че горчицата има невероятни свойства за ецване. Денят, в който опитате свински кебап, маринован в горчица, ще промени отношението ви към него завинаги.

Горчицата сама по себе си е достатъчно ароматна, за да придаде на месото специален вкус. Някои може да си помислят, че ще добави пикантност, но това не е така; под въздействието на температурата цялата пикантност изчезва и остава само невероятният, пикантен и леко сладък вкус на самата горчица. Но месото става по-меко.

Ето защо добавяме рецепта за марината на основата на горчица към нашия списък с най-бързите маринати. За да получите вкусен мек и сочен свински кебап, ще ви трябва само час. Това ще бъде достатъчно, за да мариновате идеално кебап от всяка част от свинския труп. Но шията, разбира се, е за предпочитане.

За 1 кг месо ще ви трябва:

• класическа трапезна горчица - 2-3 супени лъжици,
• лук - 2-3 броя,
• черен пипер 0,5 чаена лъжичка,
• растително масло - 2-3 супени лъжици,
• ароматни подправки (мащерка, кориандър, розмарин, кимион, босилек и др.) - 1 супена лъжица,
• сол на вкус.

Готвене на свински шашлик в горчица:

Ако желаете, можете да добавите други съставки към тази марината, например няколко супени лъжици соев сос или вино, дори медът може да допълни букета. Но днес ще разгледаме варианта само с горчица, за да създадем отправна точка за бъдещо кулинарно творчество. Това ще бъде нашият стандарт.

Трябва да започнете с подготовката на месото. След като го накълцате го смесете с подправките. Можете да вземете подправките, които харесвате сами или да смесите в равни пропорции комбинация от предложените по-горе. Подходящи са и готови комплекти с подправки, но четете състава и не използвайте подправки с добавен мононатриев глутамат. Това е подобрител на вкуса, който за съжаление само ще развали великолепния ароматен кебап в горчица.

Добавете растително масло към месото с подправки и го омесете добре, след което добавете лука, нарязан на кръгчета.

Между другото, ако е възможно, опитайте да използвате зехтин, а не слънчогледово масло; това ще промени вкуса на вашия кебап, добавяйки фини маслинови нотки.

В самия край добавете горчица и разбъркайте добре. За мариноване на шиш в горчица е достатъчен един час. Веднага след това можете да отидете на скара на чист въздух и да започнете да го пържите. Най-удивителното е, че месото ще продължи да омеква при пържене на висока температура.

Този кебап се сервира добре с пресни билки, салати и печени картофи.

Вероятно има малко хора в света, които не обичат барбекюто. За руснаците това ястие е „визитна картичка“ на почивка, прекарана сред природата. Много сънародници свързват „ходенето на барбекю“ с прекарването на времето на открито със семейството си. В тази статия ще дадем няколко рецепти за мариноване на свински кебап и ще споделим доказани рецепти.

Най-важната тайна при избора е месото да е прясно, гладко, еластично, без кръв и слуз. Цветът му при разрязване е ярко розов, повърхността е леко навлажнена, не е лепкава, а сокът е бистър. При натискане на парче с пръст трябва да почувствате, че месото е плътно, а трапчинката, която се появява при натискане, изчезва за секунди. При остарял продукт костилката може изобщо да не се изравни или може да отнеме много време, за да изчезне.

Има и други правила за избор.

1. Свинският труп е добър, защото много от неговите части правят вкусно, меко и сочно ястие, така че е по-добре да го изберете. Просто трябва да се научите как да мариновате свински кебап.
2. В остарял продукт слоевете мазнина са матови и лепкави, имат сиво-жълт оттенък и има примеси от слуз.
3. Колкото по-тъмни са парчетата, толкова по-старо е животното. Може да се провери, като откъснете тънко парче с ръце: ако прасето е младо, това е лесно.
4. Ако имате избор: купете охладено или замразено свинско месо, изберете първия вариант, вкусът ще бъде по-добър.
5. Може да се вземе замразено месо, ако не е замразявано повторно. При докосване върху свинското месо ще се вижда тъмно петно, а повторно замразеното свинско месо няма да промени цвета си. Прясното месо няма да остави мокри следи при натиск, докато размразеното ще пусне сок.
6. За да приготвите свински кебап, вземете шията - меката част на трупа на шията по билото с равномерно разпределени ивици мазнина. Можете да изберете филе, ребра, контрафиле или разрез по ръба (отстранете мазнината преди готвене).
7. Месото от задната част на трупа не се препоръчва за приготвяне на барбекю, то ще бъде сухо и жилаво.

Всичко, което трябва да направите, е да разберете как да мариновате свинско месо, в какъв контейнер е най-добре да го направите и можете да започнете да готвите барбекю.

Кой е най-добрият съд за мариноване на месо?

Избирайки правилния съд за мариноване на кебап, вие гарантирате, че вкусът му няма да се влоши и полезните му свойства няма да бъдат намалени след готвене.

1. По-добре е да изберете съдове за мариноване на кебап от глина, стъкло, керамика или емайл.
2. Не трябва да използвате дървен съд за това, тъй като по време на мариноването дървото отделя танини, които променят вкуса на ястието.
3. Алуминиевите, железните и чугунените тигани също не са подходящи поради факта, че металът окислява храната, което може да причини отравяне.
4. Пластмасовият контейнер също не е подходящ: месото може да се насити с вредни вещества, които пластмасата отделя.
5. За удобство се препоръчва да вземете дълбок съд.
6. По-добре е да затворите съда, така че месото да се маринова по-добре. Можете да вземете тенджера с капак, за да предотвратите навлизането на патогенни бактерии вътре.
7. Лимонът, портокаловият сок, оцетът и виното съдържат киселини, така че е по-добре да изберете устойчив на химикали съд за мариноване, за да не се окислява.
8. Ако емайлираният тиган е отрязан или напукан, продуктът може да придобие неприятен метален вкус.
9. В стъклен съд можете да видите кои парчета са мариновани и кои не, можете да разбъркате месото и да сте сигурни, че марината го покрива равномерно.

Важно е контейнерът да е просторен и удобен: преди приготвяне всички компоненти трябва да бъдат добре смесени, за това е полезен дълбок съд.

Популярни рецепти за марината

Искате ли да знаете как бързо да мариновате свински кебап? Ще предоставим няколко рецепти, за да можете да изпълните задачата за няколко минути.

С оцет

Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде по-вкусно, ако използвате добър оцет (за предпочитане домашен).

съставки:

• един и половина килограма месо;
• 4 супени лъжици 9% оцет;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 3 големи глави лук;
• сол и черен пипер.

Месото трябва да бъде почистено от филми, нарязано на средни парчета, натрийте ги със сол и черен пипер и разбъркайте добре. След това трябва да обелите лука, да го нарежете на пръстени и да го изсипете в съд с месо. Разредете оцета с вода, добавете захар. След това трябва да смесите всички съставки, да поставите под налягане, да покриете с капак и да поставите на горния рафт на хладилника.

С лимонов сок

съставки:

• 1,5 кг месо;
• 1 лимон;
• 3 глави лук;
• сол, черен пипер, индийско орехче;
• вода.

Изцедете сока от лимона в чаша и добавете около 80 грама вода. Поставете слой месо в съд, сол, черен пипер и поръсете с индийско орехче, добавете други любими подправки. Нарежете лука на колелца, поръсете го върху месото и поръсете с лимонов сок. Реди се ред месо, пак подправки и лук, така продължаваме няколко пъти докато свърши продукта. Затворете съда с капак и оставете в хладилник за една нощ.

Лимоновият сок може да се замени със сок от портокал, грейпфрут, нар, киви, разреден оцет или сухо бяло вино (Ркацители и др.). Ако месото е жилаво, направете по-кисел сос.

С майонеза

съставки:

• 1 кг свинска каша;
• 300 ml майонеза;
• 4 глави лук (големи);
• сол пипер.

Нарежете месото на парчета, посолете и поръсете с черен пипер, разбъркайте и оставете за 15 минути. стои докато кисне. Залейте с майонеза, като разбърквате старателно и намазвате парчетата едно по едно. Обемът на соса не трябва да покрива месото, а само да обгръща парчетата.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. По-добре смесете част от него с месото в купа, втората сложете отгоре и притиснете с капак, след което го приберете в хладилника.

Със сметана

съставки:

• 1,5 кг месо;
• 3 глави лук;
• 3-5 скилидки чесън;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаша сметана (33% мазнини);
• смлян червен и черен пипер, кориандър.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно с нож. Разредете крема с топла вода (40 °C). Лукът и чесънът се поставят в купа, смачкват се старателно с ръце, добавят се сол, черен пипер, подправките и разредената сметана. Разбъркайте всичко старателно (можете да загреете маринатата, но не я довеждайте до кипене) и оставете за половин час. Поставете нарязаното месо в марината.

Разбъркайте внимателно, покрийте с капак и оставете месото в марината за 4 часа на стайна температура. След това можете да изпържите кебап във фурната, на въглища или в електрическа скара за кебап.

съставки:

• 2 килограма свинско (врат);
• половин килограм домати;
• килограм лук;
• литър доматен сок;
• черен и червен пипер (млян), червен пипер, кориандър, кимион, майорана и босилек;
• супена лъжица оцет;
• половин чаена лъжичка захар;
• сол.

Измийте месото, поставете върху хартиена кърпа, подсушете, нарежете на парчета 4 х 4 сантиметра. Нарежете доматите на колелца. Обелете лука, измийте го, нарежете едната част на едри кръгчета, втората нарежете.

Добавете захар, оцет, подправки към пулпата от лук, налейте доматен сок, разбъркайте. В тенджера се нареждат на пластове месо, домати, лук, отново месо, домати, лук, заливат се с маринатата за барбекю, оставят се да се мариноват в хладилника за 2-3 часа.

Посолете месото и веднага го нанижете на шишчета с лук и домати. Ако доматеният сок е осолен, внимавайте със солта.

С минерална вода

съставки:

• 3 кг свинско месо (врат);
• литър минерална вода;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1 килограм лук;
• сол, подправки - на вкус.

Измийте месото, подсушете го, отрежете филма, нарежете го на парчета, сложете го в тенджера. Нарежете лука за марината, смесете го с месото, посолете и поръсете с черен пипер. Залейте всичко с минерална вода, така че парчетата месо да са напълно покрити с марината, поставете кебапа в хладилника за 12-15 часа.

С вино

съставки:

• 1 кг месо:
• 300 милилитра сухо червено вино;
• 4 глави лук;
• половин лимон;
• 5 зърна черен пипер;
• червен пипер;
• копър (половин връзка);
• сол.

Размразете и измийте месото, след като се отцеди водата, изрежете всички жилки и мазнина. Нарежете го на парчета с размери около 5х5 сантиметра, разбийте ги малко. Обелете 3 глави лук и ги нарежете на колелца. Нарежете още 1 глава лук като за пържене. Извадете средата със зърна от червения пипер и нарежете пулпата на едри парчета. Нарежете копъра, изсипете половината от зелените в купа, за да поръсите готовия кебап.

Поставете месото и ситно нарязания лук в дълбок съд, разбъркайте за 3-4 минути, докато се накисне. Налейте 50 мл вино и сока от 1/2 лимон, разбъркайте отново всичко за 2-3 минути. Парчетата месо се нареждат в тава, като всеки слой се поръсва с копър, червен пипер, добавя се черен пипер на зърна и сол.

Залейте месото с чаша вино и отгоре наредете кръгчета лук. Покрийте гърлото на контейнера с фолио, поставете месото в хладилника за 6 часа, като го редувате с лук и парчета червен пипер.

Докато се пържат периодично напръскайте месото с марината.

С бира

съставки:

• 1 килограм свинска каша;
• половин литър бира;
• сол и черен пипер.

Месото се нарязва на парчета и се залива с бира, след което се маринова за около час. Отцедете течността и подсушете парчетата месо. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Малки трикове за приготвяне на свински кебап

1. По-добре е да не купувате кетчуп или майонеза за готвене поради многото добавки в тях, при пържене такава марината ще загуби вкуса си.
2. Посолете вече готовия кебап, без да добавяте сол към маринатата, за да не стане жилав.
3. Дърва от бор, смърч, клен и елша не са подходящи за пържене, те ще напълнят месото с канцерогенни вещества. По-добре е да изберете дъб, бреза или череша. Важно е да се внимава върху дървесината да няма влага и да не се използват химикали при запалване.
4. Когато нанизвате месото на шишчета, трябва да го редувате с лук, като разпределите свинското месо така, че да няма висящи парчета.
5. При пържене месото се залива с вино, вода или марината, за да не изсъхне.
6. По-добре е месото да се пържи не на дим или огън, а на въглища, като се движат шишовете близо един до друг.

Заключение

Има много вариации на рецепти за барбекю, но може да се установи обща тенденция: марината може да включва лимонов, портокалов, киви или сок от нар или ферментирали млечни продукти; лук, черни и червени чушки, босилек, майорана, чесън; зехтин или слънчогледово масло.

Добавете подправки и билки по ваш вкус в маринатата и се насладете на ароматно ястие и релаксирайте с приятели!

Вкусът на приготвения кебап зависи от няколко фактора.

Първо се избира месото, а след това се маринова, като се спазват всички правила.

Маринатата е тази, която определя колко сочен и нежен ще бъде кебапът.

Що се отнася до месото, свинското се счита за най-добрият вариант за това ястие.

Тъй като е умерено мазен, а пулпата му, когато се готви правилно, се оказва нежна и ароматна.

Правила за избор на месо за барбекю

От избора на месо зависи дали кебапът ще бъде постен или мазен, неговият вкус и начин на приготвяне.

Когато избирате свинско месо, трябва да се придържате към някои правила:

1. Най-добре е да изберете охладено свинско месо, а не приготвено на пара или замразено. Защото последното се оказва твърде жилаво. Охладеното свинско месо е еластично, а замразеното е рехаво и пуска сок от червено месо.
2. За да получите крехък и топящ се в устата ви кебап, трябва да изберете младо свинско месо. Това може да се определи по цвета му; колкото по-тъмен е, толкова по-старо е било животното.
3. Основното при избора на продукт е неговата свежест. Следователно месото трябва да е лъскаво, с еднакъв цвят, с приятна миризма, плътно, сухо, без кръв, с бистър сок. Можете да проверите свежестта, като леко натиснете върху него с пръст; ако вдлъбнатината бързо се изглади, тогава можете да закупите продукта.
4. Свинското месо за барбекю трябва да има ивици мазнина. Така ще стане по-сочен и крехък. Тъмно жълтият цвят на сланината показва, че животното е старо. При доброто месо мазнината е равномерно разпределена и има светложълт цвят. Не трябва да виси на отделни парчета.
5. Днес в супермаркетите можете да видите ненарязани порционни парчета месо. По-добре е да избягвате такъв продукт и да изберете голямо и цяло парче свински труп.
6. Пулпата не трябва да съдържа чужди вещества като слуз или кръв.
7. Продукт, който е бил повторно замразен, не е подходящ за барбекю. Можете да проверите това по същия начин, както когато проверявате свежестта, като натиснете пръста си върху него. Замразеният продукт няма да промени цвета си.

Когато купувате свинско месо за барбекю, трябва да дадете предпочитание на филе, плешка, врат и бут.

Всяка от тези части има своите плюсове и минуси:

1. Вратът е най-популярният разфасовка от свинско месо, използвана за барбекю. Умерено мастният врат се оказва мек и нежен.
2. Шунката ще се получи по-суха от шията. Затова се маринова по различен начин от другите части.
3. Плешката е твърда и кебапът от нея може да се окаже безвкусен, но ако няма друг избор, тогава плешката трябва да се маринова добре.
4. Филето е най-тлъстата част от прасето, така че не е подходящо за любителите на постни ястия.

Избор на правилния съд за готвене

При приготвянето на това ястие няма дреболии, така че изборът на прибори е толкова важен, колкото и изборът на месо.

Как да изберем правилния контейнер за мариноване на шиш?

1. Контейнерът, в който се маринова кебапът, трябва да е стъклен, глинен или емайлиран.
2. Не използвайте алуминиеви или железни съдове, тъй като това може да доведе до окисляване на месото, което ще развали вкуса му или ще доведе до отравяне.
3. Дървото също не е подходящо, защото отделя танини, които могат да променят вкуса на ястието.
4. Контейнерът трябва да е достатъчно дълбок и обемен.

Характеристики на мариноване на свинско месо

Независимо от избраната марината, има определени правила за това как да мариновате свински кебап:

1. Нарежете на едри парчета.Тогава свинското ще се окаже сочно и ще се стопи в устата ви. Но не се препоръчва да правите много големи парчета, тъй като може да не се сварят вътре.
2. Основното нещо е да го изрежете правилно.Това трябва да се направи през зърното. Това е необходимо, за да може кебапът да се маринова и изпържи по-бързо, да е мек и вкусът му да се запази напълно. Освен това, когато режете месо, трябва да се уверите, че във всяко парче има слой мазнина.
3. Без мазни маринати.Самото свинско месо е доста мазно, така че майонеза и растително масло не могат да се използват за приготвяне на шиш. Това се разкайва дори за сухите си части.
4. Да - оцет.Въпреки общоприетото мнение, че оцетът е неподходящ продукт за мариноване, той е идеален за свинско месо.
5. Употреба на алкохол.Класическите рецепти за барбекю често използват алкохол. Бялото вино е най-подходящо за това.
6. Много лук.Ако рецептата за марината съдържа лук, тогава трябва да добавите колкото е възможно повече от него.
7. Без сол.По-добре е да не добавяте сол към маринатата, тъй като това може да изсуши месото. Това трябва да стане няколко часа преди готвене.
8. Кисела и пикантна марината.Независимо от това какви продукти се използват за мариноване на свинско месо, маринатата трябва да се окаже пикантна и леко кисела.
9. Минимум – 10 часа.Точно толкова време е необходимо на месото да се маринова добре, така че не можете да мариновате свински кебап бързо. През цялото това време трябва да е в хладилника или на друго хладно място.

Представяме на вашето внимание най-простия вариант за мариноване - в лук:

Най-добрите рецепти за мариноване на шиш от свинско месо

Марината от домати

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на кръгчета, зелените нарежете на ситно.
2. Нарежете месото и го поставете в голям съд.
3. Добавете зеленчуци, лук, доматено пюре, подправки.
4. Напълнете парчетата изцяло с чиста вода.
5. Оставете да се маринова поне 10 часа.
6. Можете да добавите сол 2-3 часа преди готвене.

Марината с шампанско

Съставки за 2,5 кг:

• сухо шампанско - 1 бутилка;
• лук – 5 броя;
• подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете свинското и лука на едро.
2. Поставете всичко в контейнер.
3. Изсипете шампанско върху бъдещия кебап, така че да го покрие напълно.
4. Овкусява се с подправките.
5. Мариновайте поне 8 часа.

Марината с минерална вода

Съставки за 2 килограма:

• минерална газирана вода - 0,5 литра;
• лук – 3 броя;
• кориандър зърна - 1 чаена лъжичка;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сушени домати - 50 грама;
• подправки на вкус;
• сол.

Процес на готвене:

1. За да мариновате вкусен свински кебап, нарежете месото и го поставете в голяма купа.
2. Нарежете лука на едро, добавете го към месото, изчакайте да пусне сока си.
3. Когато има достатъчно сок, добавете червен пипер, кориандър и домати, разбъркайте всичко добре.
4. Добавете подправки.
5. Храната се залива с минерална вода, докато я покрие напълно.
6. Мариновайте за 10-12 часа, добавете сол половин час преди готвене.

Млечна марината със зеленчуци

Съставки за 1 килограм:

• чесън – 5 скилидки;
• мляко - 0,5 литра;
• сладък пипер - 1 бр.;
• среден домат - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 брой;
• захар - 60 грама;
• подправки и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. В дълбока тенджера се налива прясно мляко, добавя се черен пипер и захар.
2. Поставете съда на огъня и заври малко.
3. Свалете млякото от огъня и го оставете да изстине.
4. Нарежете свинското месо и го натрийте с чесън.
5. Поставете месото в мляко и оставете за 9 часа.
6. Посолете кебапа 2-3 часа преди готвене.
7. Нарежете сладките чушки, доматите и лука на ситно.
8. Нанижете кебапа, като го редувате със сладки чушки, домати и лук.

Марината от кефир

• кефир със съдържание на мазнини най-малко 3% - 500 ml;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• лук - 4 големи глави;
• черен пипер, сол.

Процес на готвене:

1. Настържете две глави лук на средно ренде, останалите две нарежете на едри кръгчета.
2. Нарежете свинското и го сложете в купа.
3. Добавете настърган лук и кефир към месото.
4. Добавете захарта и разбъркайте.
5. Поставете кръгчета лук върху съдържанието.
6. Мариновайте за една нощ.
7. Посолява се 2-3 часа преди готвене.

Класическа марината с оцет

Съставки за 1,5 килограма:

• трапезен оцет 9% - 4 супени лъжици;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• лук – 3 броя;
• вода - 150 грама;
• подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Свинското месо се нарязва на филийки и се натрива с черен и червен пипер.
2. Лукът се нарязва на едри кръгчета и се добавя към месото.
3. Разредете оцета със студена вода, добавете захарта и изсипете в кебапа.
4. Смесете всичко и оставете за 12 часа.
5. Посолява се 2 часа преди готвене.

Каним ви да гледате класическия процес на мариноване във видеото по-долу:

Марината от бяло вино

Съставки за 2 килограма:

• бяло вино - 1 чаша;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер, грах;
• Дафинов лист;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете месото и го сложете в купа.
2. Поръсете с подправки и налейте вино, разбъркайте всичко.
3. Оставете в хладилника за 12 часа, като разбърквате от време на време.
4. Посолете преди готвене.

Марината от кисел сок от нар

Съставки за 2 килограма:

• прясно изцеден сок от нар - 1 чаша;
• лук – 1 бр.;
• карамфил, сол и черен пипер на вкус;
• магданоз – 1 връзка;
• босилек на вкус.

Процес на готвене:

1. Свинското месо се нарязва и се разделя на 3-4 части.
2. Поставете първата част на дъното на съда, овкусете с подправките.
3. Нарежете лука на едри кръгчета и го сложете върху съдържанието на купата.
4. Отгоре се поставя втората част от месото.
5. Нарежете зелените и поръсете.
6. Продължете да добавяте свинско по този начин, докато свърши.
7. Мариновайте за 8-12 часа.
8. Посолете преди готвене.

Загубени ли сте и сте напълно объркани от такова разнообразие от рецепти?

Все още трябва да решите!

Защо много рецепти за марината използват газирана течност?

Благодарение на въздушните мехурчета свинското се маринова по-бързо и по-равномерно.

Можете да замените газираната вода с бира, ако харесвате вкуса й.

Ако решите да използвате пилешко месо за това ястие и не знаете как да мариновате пиле за барбекю, тогава описаните по-горе рецепти също ще работят за вас.

Чувствайте се свободни да ги използвате.

Как да определим готовността на шиш кебап?

За да направите това, трябва да направите малък разрез; ако месото е пуснало бистър сок, това означава, че е готово.

Търсите лесни рецепти за салата, защото сте уморени от всички стари варианти? Тогава ето го:

Маринованото зеле е идеално за празник. Ако нямате под ръка, ще намерите различни рецепти за бързо приготвяне.

И ще разберете, че има една много интересна рецепта за сос Ранч, която лесно можете да приготвите. Съчетава се с много ястия, включително скара.

Съвети как правилно да печете месо на скара:

1. Най-добрите дърва за това ястие биха били лоза, рожков, дрян, бук, дъб и повечето овощни дървета. Не използвайте иглолистни сортове.
2. Не обръщайте често шишовете, в противен случай месото ще бъде прекалено сухо.
3. Не трябва да се допуска появата на пламъци.
4. Ако по време на готвене сокът, отделен от пулпата, капе във въглищата, тогава шишчетата трябва да се поръсят с марината.

Шашликът е претърпял много промени в съвременната си интерпретация.

Ако агнешкото се счита за традиционен продукт, сега много готвачи все повече използват свинско.

Въпреки това все още е необходимо да се придържате към традиционните правила за приготвяне на това ястие и тогава кебапът ще се окаже вкусен, нежен и сочен.

Още няколко последни съвета от професионалист във видеото:

Когато излизате на открито, вероятно си мислите как бързо да мариновате месо за барбекю, така че месото да е ароматно, сочно и много вкусно. Има не просто много, а много отговори на този въпрос. Затова ще ви разкажем за няколко метода.

Първо марината

Подходящ е за случаи, когато месото трябва да се подготви няколко часа предварително. Парчетата свинско ще се мариноват за три до четири часа; агнешкото или телешкото трябва да се мариноват по-дълго, около шест до осем часа. Можете да използвате пилешко, то се маринова за същото време като свинското, но е по-диетичен продукт, подходящ за бебешка храна.

И така, нарежете месото на парчета с тегло от четиридесет до петдесет грама, а лука на тънки пръстени. Нареждат се на пластове в дълбока тава и се поръсват обилно със смлян пипер (черен, червен, бахар). Също така не забравяйте да добавите сол на вкус, лимонов сок (или лайм) и оцет.

Марината две: кавказка

За някои жителите на кавказкия регион са добре известни с приготвянето на барбекю. Ето защо, следвайки техните съвети, ще получите невероятно ястие със специален вкус. Нарежете месото на порции и го поставете в съд за мариноване. Обелете лука и изстискайте сока от него. Highlanders обикновено не използват оцет, замествайки го с лимонов или лайм сок. Можете също така да поръсите месото със сок от чесън или да го поръсите с натрошена каша от пикантни скилидки. За подправка използвайте дафинов лист, червен и черен пипер.

Още няколко съвета

Не знаете как бързо да мариновате месо за барбекю, за да получите оригинално ястие? Заменете трапезния оцет със сок от нар, обикновено сухо вино, винен оцет, кефир, бира, смес от водка и вино. Някои майстори на барбекюто добавят пресен сок от цвекло към маринатата или наслояват месото с филийки от зеленчуците. Това ще придаде на ястието необичаен цвят и интересен вкус. Жителите на Киргизстан накисват парчета месо в сок от морски зърнастец.