Как да мариновате свински кебап бързо и вкусно. Как да мариновате кебап - най-добрите начини
Когато излизате на открито, вероятно си мислите как бързо да мариновате месо за барбекю, така че месото да е ароматно, сочно и много вкусно. Има не просто много, а много отговори на този въпрос. Затова ще ви разкажем за няколко метода.
Първо марината
Подходящ е за случаи, когато месото трябва да се подготви няколко часа предварително. Парчетата свинско ще се мариноват за три до четири часа; агнешкото или телешкото трябва да се мариноват по-дълго, около шест до осем часа. Можете да използвате пилешко, то се маринова за същото време като свинското, но е по-диетичен продукт, подходящ за бебешка храна.
И така, нарежете месото на парчета с тегло от четиридесет до петдесет грама, а лука на тънки пръстени. Нареждат се на пластове в дълбока тава и се поръсват обилно със смлян пипер (черен, червен, бахар). Също така не забравяйте да добавите сол на вкус, лимонов сок (или лайм) и оцет.
Марината две: кавказка
За някои жителите на кавказкия регион са добре известни с приготвянето на барбекю. Ето защо, следвайки техните съвети, ще получите невероятно ястие със специален вкус. Нарежете месото на порции и го поставете в съд за мариноване. Обелете лука и изстискайте сока от него. Highlanders обикновено не използват оцет, замествайки го с лимонов или лайм сок. Можете също така да поръсите месото със сок от чесън или да го поръсите с натрошена каша от пикантни скилидки. За подправка използвайте дафинов лист, червен и черен пипер.
Още няколко съвета
Не знаете как бързо да мариновате месо за барбекю, за да получите оригинално ястие? Заменете трапезния оцет със сок от нар, обикновено сухо вино, винен оцет, кефир, бира, смес от водка и вино. Някои майстори на барбекюто добавят пресен сок от цвекло към маринатата или наслояват месото с филийки от зеленчуците. Това ще придаде на ястието необичаен цвят и интересен вкус. Жителите на Киргизстан накисват парчета месо в сок от морски зърнастец.
Дългоочакваното лято пристигна и все повече семейства във Владивосток започнаха да дават предпочитание на отдих на открито. Ако отиването на пикник се оказа непланирано, това не е причина да откажете да приготвите марината „със собствените си ръце“. Главният готвач на кафене Анна Сурен Саркисян сподели тайните на приготвянето на най-вкусния шиш кебап с RIA PrimaMedia.
Крайградското кафене "Анна" се превърна в зона за пикник, на територията на която има зона с барбекю за приготвяне на храна и тераса за дегустация.
Да преминем към естествения етап, който не може да бъде избегнат - закупуване на продукти. Към избора на месо трябва да се подхожда отговорно, тъй като то е в основата на готовото ястие. Избрахме свинско, защото свинският кебап е общопризнат за най-вкусен. Ако е приготвено правилно, тогава на масата ще има ароматно, розово и сочно месо.
Според професионалист с 12-годишен кулинарен опит, за да се получи наистина вкусен кебап, е важно месото да не е замразено, а охладено.
Ако все пак сте избрали замразената версия, обърнете специално внимание на размразяването - размразявайте изключително при температура +5. Колкото по-бавно се размразява, толкова по-добре ще се запазят вкусовите му качества и полезни свойства.
Охладено свинско месо, отговарящо на всички характеристики, намерихме във верига супермаркети Фреш 25.
И така, изборът на месо е успешно завършен. Готвачът остана доволен от избора - свински врат и ребра.
Между другото, професионалистите не съветват да купувате месо от шунка или плешки за барбекю, в противен случай ще бъдете разочаровани - ястието ще се окаже жилаво и сухо.
Да започнем да режем. Не забравяйте първо да премахнете кожата; няма да ни трябва.
Необходимо е да нарежете месото напречно на малки парченца, тежащи приблизително 100 грама всяко. Това си е цяло изкуство - кубчетата не трябва да са малки, но не и много големи, около 3-5 см широки.
След като нареже месото, любителите на барбекюто се сблъскват с не по-малко важен въпрос - как да приготвят марината. Сурен Саркисян отбеляза, че марината трябва да се приготви със собствените си ръце. Ако нямате много време, рецептата за вкусна експресна марината ще ви помогне.
Тайни на готвене от главния готвач. Снимка: Александър Хитров, РИА PrimaMedia
За приготвяне ще ни трябва сол, черен и червен (сладък) пипер, както и подправка. Сарен Сурксян използва подправки, донесени от Армения. Според него вместо това гражданите могат да използват специална смес за барбекю, която се предлага във всеки супермаркет в града.
Разделете парчетата и започнете да поръсвате равномерно с всички необходими съставки.
Много готвачи не добавят сол, поддържайки мнението, че солта прави месото по-твърдо. Но всичко се случва точно обратното – отваря порите и месото се напоява по-добре“, каза готвачът.
След това черен и червен пипер и чубрица.
Нарежете лука на половин пръстени.
Добавете вода, за да стане месото сочно и разбъркайте добре.
За да направите смесването удобно, използвайте голяма купа. Можете да вземете пластмасовия със себе си в природата.
Трябва да разбъркате старателно, старателно, така че марината да се разпредели равномерно. След като се маринова, покрийте кебапа с найлоново фолио и го поставете на хладно място за половин час“, каза готвачът.
Обърнете внимание, че месото може да се маринова, преди да излезете от вкъщи (и ще се маринова безопасно по време на пътуването), или можете да го направите на открито. Докато „запалвате“ огъня, той ще има време да се запари.
Докато месото се маринова, имаме 30 минути да подготвим огъня. За да направим това, ще ни трябват въглища, запалка и дъбови дърва, които горят по-дълго от другите. Запалете го и оставете дървата да изгорят.
Скарата е почти готова. Сега е моментът да сложите месото на шишчета. Оказа се, че този на пръв поглед прост процес има своите тънкости.
Сурен Саркисян отбеляза, че месото трябва да бъде опънато през метал, така че нито една част от куба да не виси към огъня. На кебап не трябва да има лук, в противен случай месото ще стане черно.
Като момиче този процес не беше лесен за мен. Необходима е мъжка сила, за да се пробие сурово месо, като се има предвид също, че ръбовете трябва да са близо до шишчето.
Виждайки усилията ми, готвачът потвърди мислите ми, като каза, че кебапът обича мъжките ръце.
Според Сурен Саркисян, ако шишчетата са приготвени неправилно, всички предишни етапи могат да бъдат отменени.
Всеки малък детайл е важен за приготвянето на вкусен шиш”, добави Саркисян.
Поставете шишчетата върху скарата и бъдете търпеливи. Ароматите започват да ви подлудяват, но готовият кебап все още чака и чака.
По време на процеса на пържене трябва периодично да изливате месото с чиста вода и внимателно да следите дали няма огън. Определяме топлината с дланта. За да увеличите температурата, можете да използвате всякакви налични средства, например вестник.
Месото трябва да се обръща редовно, за да се изпече равномерно от всички страни. Но не правете това твърде често, в противен случай рискувате да го изсушите.
Докато кебапът се пече, имайте време да отделите време за зеленчуци. Те ще бъдат чудесно допълнение към горещо, ароматно барбекю.
Най-лесният начин да се гарантира невероятният вкус на ястието е да се запържат зеленчуци върху въглища, казва Сурен Саркисян. – Освен това, като сте наблизо, можете да продължите да наблюдавате месото.
Главният готвач отбеляза това
Много е лесно да изпечете кебап, особено ако всички очакват ястието с нетърпение. По-добре е да отделите време и внимателно да оцените готовността му отвътре.
Има лесен и сигурен начин да направите това - трябва да направите разрез отстрани на месото, който да ви позволява да видите цялата площ на куба вътре.
Шишът е готов! – радостно произнесе присъдата си готвачът.
Нарязваме зеленчуците, билките, пита хляба и започваме да дегустираме. Кебапът може да бъде украсен с кръгчета лук.
И, разбира се, не забравяйте за доматения сос.
И така, готвенето на кебап отне около час и половина.
Шишчета в експресна марината а ла Анна
съставки:
Свинско алтайско охладено от "Fresh25" - 5 кг
Лук – 1 бр.
Сол – 100 гр
Сух смлян червен пипер - 100 гр
Подправка за барбекю
Минерална вода
Зеленчуци за печене:
Домат – 1 бр.
черен пипер – 1 бр.
Патладжан – 1 бр.
Метод на готвене:
Почистете месото от кожата и филмите, нарежете на парчета от около 100 g, ако е необходимо, нарежете костите с брадва. Нарязаното месо се овкусява със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на едри кръгчета, смачква се с ръце, смесва се с месото. Добавете подправка. Залива се с минерална вода. Разбъркайте всичко добре на масата или в голяма купа. Поставете в купа, покрийте с филм и поставете на тъмно място за 30 минути. Запалете дървата в скарата. Оставете ги да изгорят.
След половин час нанижете маринованите парчета на шиш, като внимавате парчетата месо да не прилягат плътно едно до друго и да няма лук по тях. Пържете месото, като на всяка минута обръщате шишчетата и от време на време поръсвате месото с минерална вода.
След като кебапът се сготви, поставете зеленчуците в пепелта (цели, без белене). След известно време обърнете. Когато зеленчуците са изпечени, извадете от пепелта, оставете леко да изстинат, обелете внимателно, нарежете на тесни филийки и преместете. Сервирайте с кебап и зеленчуци.
Важно е бързодействащата марината да съдържа киселина, която ще помогне за омекване на месото. Това може да бъде киселината, съдържаща се в домати, вино, кефир, лимонов сок и всеки оцет.
Ако парчето свинско месо е добро, тогава не бива да се побърквате с марината. Готовите парчета просто залейте с газирана минерална вода.
Изисква се (изчисление на 1 кг месо):
- 1 бутилка (0,5 л) газирана минерална вода;
- 2-3 г прясно смлян черен пипер;
- 10 г готварска сол;
- 80 г лук;
- сок от половин лимон.
Приготвяне: 1 час 30 минути. Брой калории: 35.
Как се готви:
Свинското месо се нарязва на парчета, подправя се с черен пипер, слага се в тиган, разбърква се. Лукът се нарязва на едро, поставя се в купа, посолява се и зеленчукът се смила добре, докато се появи сок. Добавете лучената смес към месото, напълнете всичко с минерална вода, изстискайте лимонов сок. Мариновайте за 1 час.
Марината за свински кебап с вино
Виното перфектно омекотява свинското месо. Можете да приготвите марината със сухо бяло и червено вино.
Със сухо бяло вино
Ще ви трябва (изчисление за 1 кг месо):
- 250 ml сухо бяло вино;
- 5 г смлян червен пипер;
- 2-3 скилидки чесън;
- 90 г обикновен лук;
- подправки и сол на вкус.
Времето за готвене ще бъде: 60 минути. Брой калории: 120.
Как да се направи:
Свинското месо се нарязва на парчета и се поставя в тенджера. Към месото добавете червен пипер, сол, нарязан лук, скилидки чесън, разбъркайте добре. Налива се виното и тиганът се захлупва с капак. Мариновайте за не повече от 60 минути.
Със сухо червено вино
Съставки (за 3 кг свинска каша):
- 4 глави лук;
- 125 ml червено вино;
- 125 ml натурален сок от нар;
- 1 малък лимон за сок;
- 8 грах всеки от бял и черен пипер;
- по 1 щипка смлян червен и черен пипер;
- няколко семена от кимион;
- стрък от ким;
- 2 щипки хмел-сунели;
- 35 мл зехтин без мирис.
Необходимо е: 1 час. Брой калории: 105.
Как да се направи:
Нарязаното на едри парчета месо се поставя в подходяща тава. Комбинирайте лука, нарязан на кръгчета, с месото, подправките и солта. Смесете вино с натурален нар и лимонов сок, изсипете в месото, разбъркайте внимателно, добавете зехтин. Мариновайте за около час.
С лук и кефир
Сокът от лук омекотява добре месото. Лукът може да бъде нарязан, пасиран или настърган. И мариновайте парчета месо в това. Кебапът ще се окаже сочен и нежен, тъй като пюрето от лук веднага се втвърдява при нагряване и образува отлична коричка.
Ще ви трябва (за 1 кг свинско месо):
- 750 г пресен кефир;
- 4 дафинови листа;
- 8 глави лук;
- малко пресен кориандър;
- прясно смлян черен пипер и сол на вкус.
Общо време за готвене: 1 час. Съдържание на калории: 110 kcal.
Как да се направи:
Нарежете лука на кръгчета, а кориандъра - на едро. Поставете всичко в тигана на слоеве: парчета месо, кръгчета лук, нарязан кориандър (повторете няколко пъти). Подправете слоевете със сол, черен пипер, дафинов лист и кефир. Оставете да се маринова за половин час.
Бърза марината с домати
Идеалната марината се прави със зрели домати. Киселинността на доматите не само помага за омекване на свинското месо, но и подобрява вкуса му.
Необходимо (за 2 кг свинска каша):
- 4 средно големи глави лук;
- сол на вкус;
- 5 г прясно смлян черен пипер;
- 1 кг домати;
- 50 ml рафиниран зехтин;
- 7 стръка розмарин.
Готвене: 1,5 часа. Хранителна стойност: 120 kcal.
Как да се направи:
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Нарежете доматите на кубчета. Свинското месо се нарязва на ситно, поставя се в емайлирана тава, поръсва се с черен пипер и сол на вкус, разбърква се.
След това добавете лука, доматите, олиото, поръсете с листенца розмарин, разбъркайте всичко добре. С мокри ръце натрошете месото, покрийте тигана с капак и поставете на хладно място за 1-1,5 часа.
Рецепти за мариноване на свинско в оцет
Оцетът прави свинското месо по-меко и му придава добър вкус. Според рецептата се добавят маса и ябълков оцет, но можете да използвате всеки друг.
С ябълков оцет
Ще ви трябва (за 2,5 кг месо):
- 7-8 луковици;
- 120 г ябълков оцет;
- 1 малък плод лимон;
- 2-3 щипки прясно смлян черен пипер;
- сол на вкус;
- 1 щипка захар;
- ½ литър трапезно бяло вино.
Време за приготвяне: около 60 минути. Брой калории: 95.
Как се готви:
Лукът се обелва, нарязва се на кръгчета, поръсва се със захар и се изцежда лимонов сок. В тенджера смесете нарязано свинско месо и кръгчета лук, черен пипер, добавете сол на вкус, добавете ябълков оцет и половин литър бяло вино. След 45-55 минути можете да готвите кебап.
С 9% трапезен оцет
Ще ви трябва (за 1 кг пулп):
- 250 г лук;
- 20 ml 9% оцет;
- сол на вкус;
- 5 г прясно смлян черен пипер.
Подготовката отнема: 60 минути. Всяка порция: 70 kcal.
Как да се направи:
Прекарайте лука през месомелачка, смесете с оцет и черен пипер. Нарежете свинското на порции, сложете в тенджера, добавете лучената смес. Оставете месото да се маринова за 1 час. Препоръчваме да осолите кебапа преди готвене, за да запазите сочността на месото. Кориандър, босилек и розмарин успешно ще допълнят тази марината.
Марината от майонеза
Ако свинското месо е постно, тогава трябва да се насити с нещо мазно, за да не изпусне сока си по време на готвене, а напротив, да го запази. Майонезата е идеална за това, когато се пържи, тя дава златиста коричка и запечатва месния сок. Освен това вече съдържа оцетна киселина.
Необходимо (изчисление за 2 кг месо):
- 400 г лук;
- 5-6 филийки чесън;
- 300 г майонеза;
- прясно смлян черен пипер на вкус.
- 10 г сол.
Приготвяне: 60 минути. Брой калории: 170.
Как да се направи:
Нарежете свинското месо на парчета, сложете го в тенджера, добавете нарязан лук и чесън на кръгчета, добавете майонеза, подправете на вкус. Оставете за 1 час.
Най-бързият вариант
Тази марината съдържа много активни съставки - доматен сок, лук и лимонов сок. Следователно, трябва да държите свинското месо в него само 30 минути.
Ще ви трябва (за 1 кг месо):
- 350 г лук;
- 300 мл натурален доматен сок;
- 35 г обелени скилидки чесън;
- 4 г черен пипер;
- прясна люта чушка на вкус;
- нарязан кориандър на вкус;
- резен лимон;
- 20 г готварска сол;
- 50 ml рафинирано масло.
Необходимо е: 30 мин. Брой калории: 126.
Как да се направи:
Обелете 350 грама лук, нарежете на половин пръстени. Пасирайте го, за да образува сок. Нарежете скилидките чесън и лютата чушка на кръгчета.
Сложете нарязан лук, черен пипер, чесън в тенджера, добавете всички подправки, налейте доматен сок, рафинирано масло, лимонов сок.
Разбъркайте добре маринатата. Свинското месо, нарязано на порции, се поставя в тавата с маринатата, като парчетата месо се притискат добре в сместа. Покрийте тигана с филм и оставете на хладно място за 30 минути.
Марината с оцет, минерална вода, кефир, домати или алкохол ще ви помогне да приготвите шиш от свинска маса. Освен това може да се направи лесно и бързо.
За да ускорите процеса на мариноване, трябва да имате предвид следното:
- В оцетната марината задължително добавете нарязан лук, малко кристална захар, прясно смлян черен пипер и дафинов лист.
- По-добре е да добавите черен пипер и пикантна доматена аджика към виното и да загреете сместа при минимална температура. Ако желаете, добавете щипка khmeli-suneli.
- Поставете нарязаните месести домати без кожата и лука в доматената марината. Не просто добавете лука към доматите, но ги нарежете и ги смачкайте добре, докато се появи сок. Но не трябва да смачквате скилидките чесън и чушките, тъй като сокът им ще се прехвърли в месото при разбъркване.
- Можете да поставите бял пипер, кориандър и кимион в кефир. Преди да добавите подправки, те трябва да бъдат смлени и калцинирани в сух тиган.
- Можете да напълните парче месо с марината с помощта на обикновена спринцовка с игла. Напълнете медицинска спринцовка с марината, след което направете „инжекции“ в различни части на парчето месо. Този метод ще намали времето за мариноване три пъти.
- Можете да използвате различни маринати в зависимост от собствените си кулинарни предпочитания. Един от най-лесните: ябълков оцет + олио, разредете оцета с малко вода. Можете също така да напълните спринцовка с вино (бяло или червено) и да го инжектирате в парче месо.
Майските празници са в разгара си. Някои ходят три дни, а някои само ден. Всеки иска да се поглези с вкусни кебапчета сред природата.
Когато казват, че жените не понасят месо, съм напълно съгласна. В този момент е по-добре да наблюдавате магьосничеството на процеса и, като се доверите напълно на мъжа, да направите елегантни корекции.
Без съмнение всеки има огромен опит в печенето на шишчета. Понякога обаче по някаква причина нищо не се получава. Някои хора мариноват месо за един ден, но е малко трудно. На някой беше предложена уникална марината.
Затова се подгответе старателно, а не само да си късате нервите. Не забравяйте, че месото ще бъде изпържено и съответно намалено с поне една трета. Пригответе се на базата на 0,5 килограма на човек, няма да ви липсват - има достатъчно за всички!
Бърз свински кебап - рецепта
Продукти:
- - 3 килограма подбрана свинска каша, за предпочитане врат с мазнина
- - 1 килограм лук
- - глава чесън
- - Подправка за барбекю
- - литър кефир
- - Литър силно газирана минерална вода
- - Сол
Как да приготвите бърз свински кебап
Приготвяне:
- Изплакнете обилно и нарежете на големи квадратни парчета със страна около 7 сантиметра.
- Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на колелца, ако желаете. нанижете го на шиш. Но за да даде целия си сок на маринатата, по-добре е да нарежете малко от него. Разрежете всяка скилидка чесън по дължина.
- Разбъркайте добре месото, лука и чесъна, посолете и поръсете с подправка (не пестете). Всичко това се залива с кефир и се оставя да се влива. Ще има достатъчно време, докато стигнете до любимото си място за барбекю.
- Не охлаждайте минералната вода в хладилник. Добавете към маринатата веднага щом пристигнете, докато запалите огън. Когато добавяте вода, не забравяйте да разбъркате добре и покрийте съда с капак, така че всички газове да проникнат в месото, а не във въздуха.
- Ако не сте ходили никъде, но печете кебап у дома, тогава времето за мариноване е приблизително 1,5 - 2 часа в кефир и половин час в минерална вода.
- Определено ще получите най-мекото и ароматно ястие. Основното нещо е да не го изсушавате над огъня. Това е много бърз кебап.
Сервирайте с барбекю
Изберете най-добрата марината за свински кебап от 10 рецепти: за сочно, ароматно и много вкусно месо!
Проста рецепта за марината за свински шашлик: не съдържа нищо ненужно и ви позволява да опитате месото в цялата му слава.
- Свинско месо - 4 килограма
- Млян бахар - 1 чаена лъжичка
- Бял лук - 1 килограм
- Сол - 2 с.л. лъжици
Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Към него добавете сол и подправки. Пасирайте с ръце, така че лукът да пусне сока си. На дъното на съда се нарежда част от лука, а отгоре се слага нарязаното месо.
Проста марината за свински кебап е готова!
Запържете свинското в лучената марината на голяма скара за около 40 минути. Внимавайте лукът да не изгори. Не допускаме директен огън. Добър апетит!
Рецепта 2: марината за свински шашлик с оцет (снимки стъпка по стъпка)
- свинско месо - 1 кг
- лук - 500 гр
- вода - 600 мл
- оцет 9% - 1,5 супени лъжици.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- Провансалски билки - 1 супена лъжица.
- черен пипер - на вкус
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Нарежете месото на едри парчета.
Поставете лука върху месото. След това отново месо и лук.
Най-добре е да сервирате този кебап с много салата и зеленчуци.
Рецепта 3: марината за свински кебап с лук
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на шиш от свинско месо с необичайна марината - лук, без оцет, бира и вино. Много вкусна марината за свински кебап.
- свинско (врат) – 2 кг
- лук - 1 кг
- дафинов лист - 6 бр
- сол, подправки
Трябва само да мариновате кебап с лук вечер! Ако нямате време да чакате толкова дълго, тогава трябва да изберете друга рецепта за марината.
Лукът се обелва, измива, нарязва на четири части и се прекарва през месомелачка или се смила в блендер както аз.
Нарежете месото на средни парчета напречно.
Към месото добавете подправки на вкус: сушен магданоз, копър, босилек и риган, а също и смлян черен пипер. Внимание, не добавяйте сол на този етап!
Сега можете да изсипете целия смлян лук в месото и да го разбъркате добре с ръце. Оставете маринатата да престои така една нощ.
Два часа преди пържене извадете всички лук и дафиновите листа от месото и го посолете добре.
Поставете маринованото месо на шишчета. Можете също така да обелите и нарежете пресен лук на кръгчета и да редувате с месо или просто да сложите лучена каша от маринатата върху месото, набодено на шишчета, това също работи много добре.
След това изгасете огъня, разпределете равномерно въглищата и гответе кебап на топлина. Отделно в малка пластмасова бутилка налейте сока от марината, добавете оцет и ако трябва вода, това е необходимо за напръскване на месото отгоре, за да не загори и да е сочно.
Рецепта 4: марината за свински кебап с майонеза
- майонеза - 200 гр
- лук - 1 глава
- свинско месо (филе) - 2 кг
- подправка за барбекю - на вкус
Нека подготвим съставките за марината за барбекю според списъка. Използваме висококалорична майонеза, голяма глава лук и избираме подправка за пърженото на въглища свинско месо по ваш вкус. Трябва да закупите избрано свинско месо. Добре е да вземете охладена част от шунката. Нарежете го на малки правоъгълни парчета.
Поставете в тава за мариноване. Нарязахме лука и го добавихме към месните филийки. Месото се овкусява обилно със смлени подправки и майонеза.
Получената марината за свински кебап прави чудеса за малко повече от час. Шишчетата се оказват особено вкусни и нежни, ако месото не е напоено с майонеза. При условие, че частта от шунката е закупена охладена, а не след замразяване.
Свинското месо се нанизва на шишчета без разстояние - по 5-6 броя на порция. Свинското се готви върху добри въглища, с изключение на открит пламък.
Рецепта 5: марината за свински кебап с лимон (със снимка)
Колкото по-проста е марината, толкова по-ярък е вкусът на месото и по-сочни парчета. Най-важното е качеството на свинското месо. От лошо месо никога няма да стане добър кебап. И за да не го развалите или изсушите, не забравяйте, че солта трябва да се добавя към маринатата само преди готвене.
- свински врат - 1,5 кг
- лимон - 1 бр.
- лук - 3 бр
- зехтин - 3 с.л.
- черен пипер - на вкус
- сол на вкус
Изплакнете добре свинското месо, подсушете го с хартиена кърпа, нарежете го на едри парчета напречно и го сложете в дълбока тава.
За да даде повече сок на лука, го нарежете на малки кубчета и го добавете към месото.
В тигана се налива зехтин.
Щедро поръсете бъдещия кебап с прясно смлян черен пипер.
Отгоре изстискайте сока на един лимон.
Посолява се и всичко се разбърква добре.
Покрийте съда с капак и оставете в хладилника за час-два. Маринатата за свински кебап е готова. По принцип такова месо може да се приготви почти веднага, но колкото по-дълго се маринова, толкова по-сочен и мек ще бъде кебапът.
Подгответе скарата, когато въглищата достигнат необходимото състояние, посолете месото (обикновено една чаена лъжичка сол на 1 кг месо) и започнете да го нанизвате на шишчета.
В зависимост от ширината на скарата, на всяко шишче може да сложите по 5-7 парчета месо. Най-добре е да изтръскате лука, за да не загори.
Гответе месото за 20-25 минути, като го обръщате от време на време, за да осигурите равномерно изпичане.
Рецепта 6: бърза марината от киви за свински кебап
- Свинско - 2 кг (врат)
- Лук - 4-5 бр
- Киви - 1-2 бр
- Сол, черен пипер, подправки - - На вкус
- Пресни билки - - На вкус (колкото повече, толкова по-добре)
Всеизвестен факт е, че вратната част на свинското месо е най-подходяща за скара. Дори неопитен кебап от тази част се оказва сочен и нежен.
Измийте добре парчето месо, подсушете го и го нарежете на средно големи парчета. Много е важно месото да се нареже добре, защото ако парчетата са големи, няма да се сварят, а ако са малки, ще изсъхнат.
Поставете месото в удобна купа и добавете нарязан лук на половин пръстени. Сол и черен пипер добре, добавете подправки на вкус и ситно нарязани билки.
След това кивито обелваме, настъргваме или нарязваме на ситно и добавяме към месото. Разбъркайте всичко добре с ръце, покрийте с капак и мариновайте само за половин час! Важно е!
След като нашето месо се маринова, пригответе силни въглища и извадете шишчетата.
Нанизваме парчетата месо достатъчно плътно едно към друго. Препоръчвам да запържите лука отделно.
Изравнете въглищата равномерно и подредете кебапа. Запържете месото около 20-30 минути в зависимост от топлината на въглените. Не забравяйте от време на време да обръщате шишчетата.
Сервираме нашия кебап с пресни зеленчуци, билки, бира, кетчуп и добро настроение.
Рецепта 7: Марината от соев сос за свински шишчета
- Соев сос - 0,5 чаши
- Доматен сок - 0,5 чаши
- Лук - 1 глава
- Чесън - 1 скилидка
- Нишесте - 1 ч.ч.
- Растително масло - ако е необходимо
- Люти чушки - на вкус
- Бахар - на вкус
- Ароматни билки - по желание
- Подправки - по желание
Лукът се нарязва на ситно, а скилидките чесън се наситняват или счукват. Добавете подправки на вкус: ароматни и/или люти чушки, сушени или пресни билки (босилек, хмел сунели), подправки (кориандър, джинджифил) и др. Няма нужда от сол, защото... Соевият сос вече е достатъчно солен.
Изсипете соев сос и доматен сок в подготвените съставки.
По желание добавете нишесте към маринатата. Разбъркайте.
Поставете парчета месо, например свинско, в марината за поне час.
Маринатата за свински кебап със соев сос е готова.
Рецепта 8: марината за свински шашлик в минерална вода
- свинско месо - 3 кг
- лук – 10-12 бр.
- минерална газирана вода – 1-1,2 л
- готова подправка за месо – 1,5 ч.ч.
- смес от смлян пипер – 1,5 ч.л.
- готова подправка за барбекю – 1,5 ч.ч.
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
Измийте добре свинското месо и го подсушете. Нарежете на парчета не по-малки от кибритена кутийка.
Обелете лука и нарежете на пръстени или половин пръстени.
Поставете месото и лука в подходящ по размер неметален съд. Разбъркайте. Освен това изберете съдовете по такъв начин, че да е удобно да смесите свинското месо и водата, с която ще излеете месото, да не се излива над ръба.
Добавете подправки и подправки.
Посолява се. Разбъркайте старателно.
Залейте с минерална вода.
Течността трябва да покрива напълно свинското месо.
Покрийте съда с месото и го поставете в хладилника за една нощ.
Извадете парчетата свинско от маринатата, нанижете ги на шишчета и ги запържете върху горещи въглища, като внимавате да не се появяват пламъци.
Рецепта 9: доматена марината за свински кебап (със снимки стъпка по стъпка)
Тази рецепта се използва за приготвяне на класически кавказки кебап.
- свинско месо - 2 кг;
- лук – 5-6 бр.;
- доматен сок - 1,5 л;
- подправки и подправки "Кавказки набор" - 1-1,5 с.л. л.;
- сол - по ваш вкус.
Измиваме добре месото и го нарязваме на порции, така че да е удобно да го нанижем на шиш и в същото време парчетата да не висят на въглищата.
Нарежете лука на кръгчета.
Не пестим лука, за да е вкусно и сочно месото. Препоръчително е да направите пръстените по-плътни, след което те също могат да бъдат нанизани на шиш. Или можете да изберете малки глави лук; те се нанизват цели, редувайки се с малки домати и месо.
Свинските парчета се посоляват и се поръсват с подправките.
Към месото се добавя лукът и сместа се залива с домашен доматен сок.
Оставете месото да се маринова за една нощ в хладилника. Тук можете да добавите няколко супени лъжици оцет. Трябва да разбъркате месото няколко пъти, за да се маринова равномерно.
Рецепта 10: марината за свински кебап с кефир
- свинско месо (имам предния бут) - 1,5 кг
- кефир 3,2% масленост - 0,5 л
- средно голяма глава лук - около 1 кг
- 5 смес от чушки, сол, мащерка
Първо, свинското месо трябва да се измие под течаща вода, да се отрежат ненужните филми и вени, да се изсушат и да се нарежат на квадратни парчета, за предпочитане с еднакъв размер, върху дъска за рязане с помощта на нож.
Парчетата не трябва да са нито големи, нито малки - 4÷6 см.
Месото с този размер ще бъде лесно за поставяне на шиш и ще му позволи да се готви равномерно.
Шишът обича лука, затова не го пестим. Тъй като трябва да засадите лук заедно с месо, препоръчвам да вземете средно голям лук.
Почистете лука от люспите, половината нарежете на едри кръгчета, а другата половина нарежете на много ситно.
Поставете свинското месо и лука в голям емайлиран тиган.
Добавете сол на вкус, смес от "5 чушки" или само смлян черен пипер, сушена мащерка и всякакви други подправки за кебап.
Разбъркайте добре с чисти ръце и изсипете кефир. Кефирът трябва да покрие всяко парче месо, така че разбъркайте всичко отново.
Отгоре се поставя лукът, нарязан на колелца, съдът се захлупва с капак и се слага в хладилника да се маринова за една нощ (8 ÷ 10 часа).
Марината за свински кебап с кефир е готова!
Готвенето на барбекю не е пълно без приготвяне на въглища. Затова, когато дойдете сред природата, запалете огън или готови въглища.
Докато дървата за огрев горят, поставете парчета месо на шишчета, редувайки се с кръгчета лук, докато пулпата от лук, в която е мариновано свинското месо, трябва да се отстрани от парчетата, тъй като ще изгори.
Поставете шишчета с месо върху горещи въглища.
Докато готвите кебапа, завъртете шишчетата няколко пъти, така че парчетата да се изпържат от всички страни и изсипете останалата марината върху месото няколко пъти за по-голяма сочност.