Домашно хачапури. Хачапури със сирене - рецепта
Много домакини постоянно се опитват да разнообразят менюто си. Хачапури, грузинско народно ястие, може би е най-подходящо за това. Ако се интересувате, тогава по-долу ще научите как да приготвите хачапури у дома.
Характеристики на ястието
За да приготвите хачапури, използвайте тесто, приготвено с мацони, но можете да използвате и нещо друго. Бутер тесто, мая или безквасно тесто са идеални за това. Като заместител на мацони можете да вземете мляко, заквасена сметана или кефир. Когато готвите, трябва да наблюдавате количеството брашно - не прекалявайте. Като пълнеж можете да използвате различни сирена: сулугуни, сирене фета или имеретински сорт. Добре е към каймата да добавите зеленчуци и извара.
Приготвяне на продукти за хачапури
Първо се прави тестова маса, която се оставя известно време, за да почине и да стане по-еластична. По това време трябва да направите пълнежа и да загреете фурната. Това е особено вярно, ако използвате много солено сирене - трябва да се накисва за 4 часа. Ако искате да ускорите този процес, можете да нарежете сиренето на филийки.
Рецепта за имеретински хачапури
Това е една от най-добрите рецепти за това ястие. Определено трябва да опитате да направите тези хачапури сами у дома. В тази рецепта ще използваме твърди сирена, които могат да се комбинират с извара или сирене фета. За тестото препоръчваме да използвате заквасена сметана или кефир - това ще го направи по-нежно.
Ще имаш нужда
- 400 грама твърдо сирене
- две яйца
- чаша кефир
- три чаши брашно
- малка лъжица сол и захар
- половин малка лъжица сода
- растително масло, масло.
Подготовка
Добавете сода, растително масло, захар, сол, яйце към кефир и разбъркайте всичко добре. След това добавете около чаша брашно към сместа и започнете да месите, като продължавате да добавяте брашно в движение. След като приключите с направата на тестото, оставете го за 30 минути. В това време започнете да пълните ястието - настържете сиренето, добавете едно яйце с билки (по желание) и разбъркайте всичко добре. Време е да се върнем към теста. Разточете го на продълговата наденица и го разделете на осем или десет части. Оформете ги на питки и разпределете каймата. Сега трябва да запечатате краищата на всяка торта и да ги закрепите добре. След като сте оформили питките, можете да започнете да ги пържите. За това ще свърши работа обикновен тиган. Хлебчетата се пържат на бавен огън, като се следят и се обръщат навреме. За по-добро пържене можете да покриете тигана с капак.
Рецепта за хачапури по аджарски
Хачапури, което може да се приготви по тази рецепта, ще има своя особеност - ще излезе с отворен връх. В този случай най-подходящи са меките кисели сирена.
Ще имаш нужда
- около 400 грама сирене
- зеленина
- една чаша заквасена сметана
- около три чаши брашно
- 50 грама масло
- една малка лъжица сол
- половин малка лъжица сода
- едно яйце
Подготовка
Нека започнем да правим тестовата смес. За целта смелете маслото и го добавете към брашното, след това добавете сол и сода, добавете заквасена сметана и започнете да месите цялата смес. След като сместа започне да придобива вид на тесто, оставете я в хладилника за 30 минути. Докато тя си почива, ще започнем да пълним. Започваме да смиламе сиренето, най-добре е да го направим на ренде. Добавете билките и яйцето към натрошеното сирене, добавете сол на вкус.
Изваждаме сместа от хладилника и я разделяме на осем равни части, които оформяме на топки. След това започваме да ги оформяме на плоски питки и добавяме пълнежа. Започваме да правим лодки от питките, за да не се разлива каймата. В този случай пържим хачапури във фурната.
Хачапури по мегрелски
Плоските, приготвени по тази рецепта, донякъде ще напомнят пица - ще използваме кайма както отвътре, така и отвън. Оригиналната рецепта използва сирене сулугуни, което по желание може да бъде заменено с обикновено сирене.
Ще имаш нужда
- 350 грама сирене
- едно яйце
- 0,2 литра вода
- 300 грама брашно
- голяма лъжица захар
- малка лъжица сол
- половин малка лъжица мая
- около 50 грама маргарин
Подготовка
Както обикновено, започваме с теста. За да направите това, добавете захар, сол, брашно, мая към водата и започнете да месите тестото. В края на процеса можете да добавите маргарин към него, веднага щом получим хомогенна маса, оставете тестото настрана за 30 минути и покрийте с кърпа. Започваме да настъргваме сиренето на едро ренде. Разточете тестото на плоски питки, поставете каймата и я съберете в торбички. Разточете всяка от тях на плоска торта, направете дупка в центъра (около 4-5 см) и поставете върху лист за печене. Преди да сложите питките във фурната, ги намажете с жълтък и поръсете с останалата плънка. Ястието ще бъде готово след 20 минути във фурната.
Рецепта за "домашни" питки
Особеността на рецептата е използването на тесто за извара. Като пълнеж ще използваме всички видове сирена или топено сирене.
Ще имаш нужда
- около 350 грама сирене
- четири големи лъжици сметана
- три глави чесън
- 200 грама маргарин
- 200 грама извара
- две яйца
- сол, оцет, брашно
Подготовка
Първо трябва да разтопите маргарина, да добавите сол и яйца към него и смесете тази смес с извара. Смесете отделно содата и оцета, след което добавете сместа към тестото. Не добавяйте много брашно - трябва да получите твърдо тесто. След като приготвите тестото, преминете към пълнежа.
Хачапури е кулинарен символ на слънчева и гостоприемна Грузия. Има много рецепти за приготвяне на вкусни хачапури, но при всеки метод на готвене основният и решаващ фактор е правилното омесено тесто за хачапури.
Какъв вид тесто е необходимо за хачапури?
Домакините, които са решили да овладеят процеса на приготвяне на оригинално грузинско ястие, се чудят: как да направят тесто за хачапури? Това се дължи на метода на готвене, избран от една или друга домакиня: тестото може да бъде или бутер тесто, мая или безквасно. Но независимо от избора на рецепта, трябва да спазвате някои правила:
- Основата за грузински хлябове може да бъде мая, безквасно или бутер тесто.
- Хачапури, приготвено с тесто без мая, се пържи в сух тиган или с много малко масло.
- Тестото за хачапури се смесва с мацони, но този компонент често се заменя с кисело мляко, кефир или заквасена сметана.
- Тестото трябва да е меко, така че не го пълнете с брашно.
Тесто за хачапури - грузинска рецепта
Вкусните хлебчета ще ви стоплят в студените вечери и ще изпълнят дома ви с аромат. За да омесите тестото за хачапури, грузинската рецепта се използва много често, тъй като се счита за класическа. В същото време методът на готвене е сложен, тъй като трябва да се справите с маята и да изчакате тестото да втаса, едва след което те започват да оформят плоската питка.
съставки:
- брашно - 600 g;
- мляко - 450 ml;
- масло – 30 г;
- мая - 5 g;
- пясък - 1 чаена лъжичка;
- сол.
Подготовка
- Комбинирайте брашното с маята, пясъка и солта.
- Млякото се загрява и постепенно се налива в сухата смес.
- Месете първо с лъжица, след това прехвърлете върху дъска и продължете да месите с ръце.
- Добавете омекналото масло. Месете 1 минута и разточете на топка.
- Покрийте с кърпа и поставете на топло място без течение. Веднага след като тестото удвои обема си, започнете да оформяте сладките.
Тесто за хачапури по аджарски
Рецептата за тесто за хачапури в аджарски стил е не по-малко популярна. Основната разлика между тази опция за печене е формата на лодка. Пълнят се с плънка от извара, а отгоре се набива сурово пилешко яйце. За да получите това оригинално ястие, е изключително важно да приготвите тестото правилно, то трябва да е меко и да не лепне.
съставки:
- заквасена сметана - 1 чаша;
- брашно - 3 чаши;
- масло – 50 г;
- сол – 1 ч.л.;
- сода - 0,5 ч.л.
Подготовка
- Изсипете брашно в купчина и направете дупка. Изсипете сода и сол в него, изсипете заквасена сметана.
- Месете сместа за четвърт час, докато стане пластична. Охлажда се за половин час.
- Извадете и омесете отново тестото за хачапури, разделете на 8 части, от които оформете лодки.
Тесто за хачапури по мегрелски
Друг вид, който се отличава с двуслоен пълнеж, като вторият блат е отгоре, тоест трябва да се поръсят върху баницата. Можете дори да ги направите от бутер тесто, закупено от супермаркета. В този случай тестото за хачапури със сирене може да придобие всякаква форма - триъгълна или кръгла.
съставки:
- заквасена сметана - 130 g;
- кефир - 130 г;
- сол и сода - по 0,5 ч.л.;
- брашно - 300 g;
- масло - 80 г;
- захар – 1 ч.л.
Подготовка
- Смесете кефир и сода.
- Разтопете маслото, охладете и изсипете в сместа сода-кефир.
- Добавете брашно. За постигане на пухкавост на тестото може да е необходима добавка.
- Оставете тестото да престои, докато се приготви пълнежът, след което го разточете на плоска торта.
Мацони тесто за хачапури
Ястието се оказва наистина вкусно, ако омесите тестото за хачапури без мая с помощта на мацони. Когато наистина искате да опитате истинско грузинско тесто, можете сами да направите грузински ферментирал млечен продукт: загрейте 3 литра мляко, към което добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана или кефир. Покрийте съда със съставките и го завийте с кърпа. Сгъстяването ще настъпи в рамките на 2 часа, след което прехвърлете сместа в хладилника.
съставки:
- брашно - 600 g;
- мацони – 500 мл;
- масло – 60 г;
- яйца – 2 бр.;
- захар – 1 ч.л.;
- сода - 1 ч.л.;
- сол.
Подготовка
- Смесете мацони със захар, сол, гасена сода.
- Разбийте яйцата в брашното, добавете загрятото масло и малко по малко сместа от мацони с останалите продукти.
- Замесете меко, но нелепнещо тесто за грузински хачапури. Оставете на топло за 40 минути и омесете отново. Оставете отново настрана за около 20 минути, след което започнете да оформяте хачапурито.
Бързо бутер тесто за хачапури със сирене
За заетите домакини има един бърз. В някои случаи вместо обикновено бутер тесто се използва тънък пита хляб, сгънат по специален начин, но хачапури все още се нарича бутер тесто. Специалната структура на тестото придава на ястието пикантност, в комбинация с пълнежа става невероятно вкусно.
съставки:
- маргарин - 250 g;
- яйца – 2 бр.;
- брашно - 3 чаши;
- масло – 1 с.л. л.;
- сол.
Подготовка
- Разбъркайте добре яйцата и солта.
- Добавете брашното, натрошения маргарин, предварително замразен в хладилника.
- Замесете бързо тесто за хачапури веднага, докато маргаринът се разтопи. Приберете в хладилник за 2 часа.
Хачапури тесто с кефир - рецепта
Ако нямате мацони под ръка, тогава кефирът ще бъде отлична алтернатива. Хачапури в този случай се оказва изключително питателна и вкусна. Рецептата за месене на тестото за хачапури с кефир е изключително проста, дори начинаещ кулинарен може да я овладее и не отнема много време.
съставки:
- брашно - 700 g;
- кефир - 500 ml;
- захар – 1 ч.л.;
- сол.
Подготовка
- Загрейте кефира, бавно добавете брашно (лъжица наведнъж), сол и захар.
- Омесете тестото без мая за хачапури, което трябва да престои 20 минути и след това го оформете на плоски питки.
Тесто за хачапури с мляко
Плоските със сирене ще станат страхотни, ако направите вкусно тесто за хачапури с мляко. Тази рецепта е особено подходяща за аджарски хачапури, те ще се окажат невероятно вкусни и ще се съчетаят идеално с пълнеж от извара и яйце. Въпреки че рецептата изисква добавяне на мая, готвенето не отнема много време.
съставки:
- мляко - 1 чаша;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- маргарин - 50 g;
- растително масло - 50 g.
Подготовка
- Загрейте млякото и добавете към него маята. Оставете за 20 минути.
- Добавете брашното и солта. Замесете твърдо тесто. Към него се добавят маргаринът и маслото.
- Продуктите се омесват на твърда топка, която се поставя на студено за 20 минути.
Тесто за хачапури на вода
Когато приготвяте хачапури, лесно можете да се справите без ферментирали млечни продукти. Има изненадващо проста рецепта за тесто за хачапури със сирене, което включва готвене във вода. По-добре е да използвате филтрирана течност, а тестото трябва да се окаже еластично и меко.
съставки:
- брашно - 400 g;
- маргарин - 40 g;
- вода - 250 ml;
- сол.
Подготовка
- Пресейте брашното и направете дупка в него.
- В кладенчето се налива загрята вода, посолява се и се замесва тесто с ръце. Поставете на студено за 1,5 часа.
- След това го изваждат и разточват, оформяйки хачапури.
Тесто за хачапури в машина за хляб - рецепта
С помощта на домакински уреди можете да направите тесто за хачапури в машина за хляб още по-бързо. Това изобщо няма да промени вкуса, но процесът на готвене ще бъде значително опростен. За тестото може да се използва всяко сирене - сулугуни и дори топено сирене. Вкусът на пая няма да се влоши от това, а семейният празник ще бъде допълнен с ново интересно ястие. Плоските хлябове ще останат вкусни на втория ден, основното е да ги затоплите.
Като такава, няма рецепта за хачапури на грузински; това е същото като кнедли на украински. Има много възможности за приготвяне на хачапури и регионални разновидности на хачапури: аджарски хачапури, имеретински хачапури, мегрелски хачапури. Всеки, който веднъж е опитал истинско хачапури, определено ще иска да знае как да готви хачапури. А тези, които все още не са опитали хачапури, са загубили много.
Тестото за хачапури може да бъде мая, без мая или дори бутер тесто. Най-правилното нещо е тестото без мая за хачапури, което се омесва с мацони. Разбира се, можете да направите хачапури с кефир, но това ще бъде ерзац, същото като хачапури от лаваш. Няколко думи за това как да се пекат хачапури. Хачапури се приготвя в тиган, ако тестото е с мацони. Готвенето на хачапури в тиган не включва използването на масло. Хачапури на фурна, като хачапури със сирене на фурна, традиционно се приготвя, ако тестото е мая или бутер тесто. Хачапури от бутер тесто е иновация, но много вкусна, така че рецептата за хачапури от бутер тесто може дори да се счита за еволюция на рецептата хачапури.
Може би най-често се прави хачапури със сирене или хачапури с извара. Не напразно името "хачапури" идва от думите "хляб" и "извара". Нека накратко да поговорим за това как да готвим хачапури със сирене. Готвенето на хачапури със сирене е класика. Като правило в Грузия се използва сирене Imerti chkinti-kveli. Рецепта за хачапури със сирене може да съдържа препоръка за използване на сирене сулугуни, което не е съвсем вярно. И така, след като сте направили тестото за хачапури, настържете сиренето, добавете към него сурово яйце и подправки. Разточете тестото на кръг, добавете плънката, защипете и поставете в тигана. 10-15 минути на силен огън и хачапури ще бъде готово; рецептата за готвене често завършва с намазване на хачапури с масло. Това е всичко, сега знаете как да готвите хачапури със сирене. Хачапури със сирене - рецептаГрузински, но получаването на истинско грузинско сирене от нас е доста проблематично, така че chkinti-kveli се заменя с всяко друго сирене. Те също така приготвят хачапури с извара, рецептата е почти същата.
Освен това правят хачапури с месо (кубдари), хачапури с яйце (рецепта за аджарски хачапури), хачапури с риба и дори мързеливи хачапури. Рецептата за хачапури с месо се приготвя от телешко, свинско или агнешко. Към каймата се добавят запържените лук, яйца, билки и подправки. Хачапури с месо се запържва в олио. Ако искате да знаете как да направите хачапури вкусно, следвайте нашите съвети. Първо, по-малко тесто, повече пълнеж. Второ, използвайте тесто без мая с мацони или кефир със сода. Ако все още имате въпроси как да направите хачапури, вижте рецептата за хачапури със снимки или рецептата за приготвяне на хачапури със снимки.
Кухня - веднага завладява сърцата и стомасите на онези, които я опитват за първи път. Красив, вкусен и ароматен деликатес може да се приготви от различни видове тесто по различни рецепти. Но според опитни грузински готвачи, когато правите хачапури у дома, трябва стриктно да спазвате едно важно правило: трябва да започнете този бизнес в добро настроение, като вложите цялата си душа и усилия във всяка кифличка. Тогава едно ястие от националната грузинска кухня не само ще ви зарадва с отличния си вкус, но и ще ви зареди с положителна енергия.
Тази статия е посветена на всички, които искат да се научат да готвят хачапури у дома. Ето колекция от рецепти за този вид печене. Дори неопитни готвачи, съсредоточавайки се върху тях, ще могат безпроблемно да направят вкусни и хрупкави хлебчета със сирене. Е, снимките на такъв деликатес, също представени в статията, със сигурност ще ви вдъхновят за кулинарни подвизи.
Хачапури: исторически факти
Грузинският народ уважава своето минало и почита традициите. Поради това името на ястието - "хачапури" - и неговата рецепта са патентовани. Сега това е грузински деликатес и нищо повече! За тях това не е просто символ на дом, просперитет, доброта.
Готвачите вече са измислили няколко вида домашно приготвени хачапури. Вкусът и външният вид на това ястие зависи от региона на Грузия, в който е опитано за първи път. Например мегрелските питки са с кръгла форма и са пълнени с аджарски хачапури, приличат на лодки, а плънката е вътре в тях. Този деликатес се пече както във фурната, така и във фурната. Съвременните готвачи дори са се научили да използват микровълнова печка за тези цели. Що се отнася до тестото, първоначално рецептата му включва два основни компонента - брашно и вода. В днешно време готвачите използват както тесто с мая, така и бутер тесто за сладкиши. Пълнежът за хачапури е сирене. В оригиналното описание на рецептата се препоръчва използването на имеретинския му сорт. Но вкусът на ястието и ароматът няма да пострадат много, ако използвате сулугуни или друго сирене, за да го приготвите.
Хачапури "у дома": приготвяне на продукти
За да приготвите ястие, което на вкус е близко до оригинала, ще ви трябват следните съставки:
- 300 грама брашно;
- 20 грама сирене или извара;
- вода;
- масло (за смазване);
- сол на вкус;
- 3 големи лъжици слънчогледово масло;
- 50 грама сурова мая.
Описание на процеса
За да приготвим хачапури у дома, което е близко по вкус и форма до оригиналното грузинско ястие, ние се придържаме към следната технология. Разтворете солта и маята в топла преварена вода. Добавете брашно тук. Изсипете растително масло. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Покрийте го с чиста, суха кърпа и оставете на топло място за един час. През това време тестото трябва да утрои обема си. Отделете бучките от цялото парче. Разточете ги на плоски питки. В средата се поставя купчина извара или натрошено сирене. Прегънете краищата на кръглото тестено парче нагоре и ги захванете. Оказва се нещо като торба с пълнеж от сирене. След това използвайте нежни движения, за да го натиснете надолу с ръцете си, за да оформите слой. Запържете домашно хачапури в сух тиган. Котлонът трябва да е слаб, за да се изпече добре кексът и да се разтопи сиренето. Намажете горещите сладкиши с масло.
Хачапури лодка, или грузински плосък хляб със сирене и яйце по аджарски
За да направите не само вкусно, но и много красиво ястие у дома, имате нужда от следните съставки:
- 1 голяма чаша (200 грама) топло краве или козе мляко;
- половин килограм пшенично брашно;
- 2 големи лъжици рафинирано слънчогледово или растително масло;
- 1 пакетче (7 грама) суха мая;
- 1/4 чаена лъжичка сол;
- 7 кокоши яйца (1 брой за тесто и 6 броя за пълнеж);
- 1 малка лъжица гранулирана захар;
Технология за приготвяне на хачапури по аджарски
1. Омесете тестото. Изсипете млякото в купа и разтворете маята в него. Към течността добавете сол, захар, 1 яйце. Смесете всички продукти. Добавете брашното на малки порции. Омесете тестото. Тя трябва да е еластична и гладка. Прехвърляме го в дълбок съд, стените и дъното на който предварително намазваме с растително масло. Покрийте всичко с фолио. След час омесете тестото и отново го оставете на топло за половин час да втаса.
2. Оформете лодката за хачапури. Разделете бучката тесто на 6 части. Потапяме ръцете си в растително масло и започваме да оформяме плоски торти (не използваме точилка). В центъра на всяко парче поставете настърган кашкавал. Защипете краищата на тестото, така че средата да остане отворена. Продуктът трябва да има формата на лодка. Разбийте едно яйце и намажете с него получените парченца.
3. Печете хачапури. Трябва да ги поставите във фурната за половин час. В този случай температурата в него трябва да бъде 200 градуса. Когато тестото покафенее, извадете тавата за печене. Във всеки препарат чукваме по едно яйце. Посолете леко хачапурито и го сложете във фурната да се изпече. Когато повърхността на яйцето побелее, можете да извадите деликатеса от фурната. В този случай жълтъкът вътре в лодките ще бъде течен. Ако желаете, дръжте ястието във фурната още около пет минути. Поставете едно малко парче масло върху горещата баница. Сервирайте деликатеса на масата горещ. Хачапури с яйце, приготвено по тази рецепта, ще бъде достойна украса не само за ежедневната, но и за вашата празнична трапеза.
Имерети със сирене. Какво ви е необходимо за приготвяне на ястието?
Този тип тесто се приготвя за хачапури на базата на мацони (ферментирала млечна напитка), кефир или кисело мляко. Тази съставка придава на ястието интересен вкус и аромат. Необходим е следният комплект хранителни стоки:
- 1 килограм първокласно брашно;
- половин литър кефир (кисело мляко, мацони);
- 1 голяма чаша мляко (козе или краве);
- 3 бр. кокоши яйца;
- 150 грама студено пресовано или замразено слънчогледово масло;
- 1 малка лъжица захар;
- Шипка сол;
- 1 килограм имеретинско сирене (може да се замени със смес от сирене фета и моцарела);
- 80 грама масло;
- 2 големи лъжици сметана;
- малко парче свинска мазнина.
Хачапури с кефир (имеретийски): подготовка
Първо правим тестото. За да направите това, смесете 2 големи лъжици брашно с ферментирал млечен продукт и захар. Поставете детайла на топло място. След половин час добавете мляко тук. Добавете брашното на малки порции и омесете меко и еластично тесто. За да не залепне, намажете дланите си с растително масло. Оставете тестото да втаса в съд, покрит със суха кърпа. Разбърквайте тестото на всеки 20 минути в продължение на един час.
Да подготвим пълнежа. Смелете сиренето на ренде с големи клетки. Към него добавете сурово яйце и масло. Разбъркайте препарата. След това започваме да оформяме тортите.
Разделете тестото на части. От тях оформяме бучки, които сплескваме на пластове. Поставете пълнеж върху всяка питка. Повдигаме краищата на тестото и ги свързваме на едно място отгоре. Внимателно обърнете плика, поставете го върху маса, поръсена с брашно, и го разточете с внимателни движения с точилка. Получената палачинка трябва да е с дебелина около 1 сантиметър.
Печем хачапури с кефир. Загрейте тигана и го намажете със свинска мас. В нея се слага питката и се пържи на слаб огън от двете страни. Много внимателно трябва да обърнете палачинката, за да не се счупи тестото и да не изтече сиренето.
Можете да изпечете тези питки във фурната. За да направите това, намажете тава за печене със свинска мас, поставете палачинка със сирене и я покрийте със смес от заквасена сметана и суров жълтък. Изпращаме хачапури да се пече във фурната при температура 180 градуса. След 20-25 минути тортите ще придобият златист цвят. Поставете ги върху суха дъска и покрийте с чиста кърпа. След четвърт час ястието може да се яде.
със сирене (експресно приготвяне). Списък на съставките
Според следното описание можете да приготвите вкусно ястие за сравнително кратко време - „бързо“ хачапури. Тестото за него е със сода, така че става моментално. За кулинарния процес са ви необходими продуктите, посочени в списъка:
- 2 големи чаши пшенично брашно (висок клас);
- 1/2 малка лъжица сода бикарбонат;
- около 200 грама неподсладено кисело мляко или кефир;
- половин чаена лъжичка сол;
- 100 грама извара;
- по 150 грама сирене фета и сулугуни.
Метод за приготвяне на питки със сирене (експресен метод)
Правим „бързо“ хачапури според следните инструкции. В дълбока купа смесете сухите съставки: сол, сода и брашно. Към тях на тънка струйка се добавя киселото мляко и се замесва еластично тесто. Оставяме настрана и се захващаме с плънката. Сиренето се настъргва и се смесва с изварата. От тази маса оформяме малки бучки. Разточете тестото на плоски торти, еднакви по размер и форма. Поставете топка сирене върху една палачинка и я покрийте с втори слой тесто. Защипваме краищата на сладките. Получените парчета разточете леко с точилка. Загрейте олиото в тиган и запържете хачапурито от двете страни. Сервирайте горещ със заквасена сметана и билки.
Да приготвим питки с саламурено сирене от бутер тесто. Какво ще ви трябва за това?
съставки:
- половин килограм бутер тесто (купено от магазина);
- 1 пилешко яйце;
- 500 грама саламурено сирене (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
- 50 грама натурално масло;
- растително масло за намазване на формата.
Описание на процеса на готвене
Намачкайте сиренето с вилица или го настържете. Към него добавете сурово яйце и масло. Смесете плънката. Разточете тестото на слой. Дебелината му трябва да бъде до 2 мм. Нарежете тестото на квадратни парчета. Върху всяко от тях се нарежда с лъжица от плънката. Прегънете краищата на тестото на триъгълник и ги защипете. Сплескайте леко сладките.
Намажете тава за печене със слънчогледово или зехтин. Върху него се нарежда хачапурито и се пече 20 минути при температура 220 градуса.
Домашно хачапури (рецепта с бутер тесто) увеличава обема си 2-3 пъти във фурната. Стават хрупкави и нежни. А ароматът, който цари в кухнята, докато се изпълняват, направо сълзи в устата. Пригответе това ястие и поглезете себе си и семейството си с отличен деликатес!
Истинската грузинска кухня предизвиква само думи на възхищение, независимо дали говорим за кебап, сациви, хинкали или хачапури. Последното ястие се приготвя лесно по древни рецепти, като се спазват всички най-малки нюанси на технологичния процес и се адаптират към съвременните условия. По-долу са няколко класически и оригинални рецепти от една от най-известните гастрономически марки в Грузия.
Домашно хачапури със сирене и извара - стъпка по стъпка рецепта за снимки
Колко прекрасно е да се събудите сутрин и да пиете горещ чай с домашно приготвени сладкиши. Бързото хачапури е идеална рецепта за неделна закуска със семейството. Докато хачапурито се приготвя, пикантният аромат на сирене е просто хипнотизиращ! Кръглите хлебчета с пълнеж от сирене и извара имат отличен вкус и винаги стават страхотни. Една проста кулинарна фото рецепта е дадена по-долу.
Време за готвене: 2 часа 0 минути
Количество: 8 порции
съставки
- Кефир 2,5%: 250 мл
- Яйце: 1 бр.
- Брашно: 320гр
- Гашена сода: 6 гр
- Извара: 200гр
- Кашкавал: 150гр
- Масло: 50 гр
- Сол, черен пипер:вкус
Инструкции за готвене
Как да приготвим хачапури с бутер сирене
Хачапури на базата на бутер тесто е една от най-популярните рецепти извън Грузия. Естествено, начинаещите домакини вземат готово тесто, което се продава в хипермаркетите, а опитните могат да се опитат да го приготвят сами. Рецептата може да се намери в интернет или в готварската книга на баба ви.
съставки:
- Бутер тесто - 2-3 листа (готово).
- сирене сулугуни - 500 гр. (може да се замени с фета, моцарела, фета сирене).
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Масло – 1 с.л. л.
Алгоритъм на действие:
- Настържете сиренето, добавете естествено разтопеното масло и 1 пилешко яйце. Разбъркайте старателно.
- Оставете корите бутер тесто на стайна температура да се размразят. Разточете тънко, разрежете всеки лист на 4 части.
- Поставете плънката върху всяка от частите, като не стигате до краищата 3-4 см. Прегънете краищата към средата, оформяйки кръг и защипете.
- Внимателно се обръща, разточва се с точилка, отново се обръща и също се разточва с точилка.
- Разбийте 1 пилешко яйце, намажете с хачапури яйчена смес.
- Запичат се в тиган или във фурна, докато се образува хубава коричка.
- Сервирайте и веднага поканете семейството си на дегустация, това ястие трябва да се яде горещо!
Рецепта за хачапури със сирене и кефир
Грузинските хлябове със сирене са вкусни под всякаква форма, студени или горещи, направени от бутер тесто или тесто с мая. Начинаещите домакини могат да направят обикновено тесто с кефир, а сиренето ще превърне ястието в изискан деликатес.
съставки:
- Кефир (всяко съдържание на мазнини) - 0,5 л.
- Сол на вкус.
- Захар – 1 ч.ч.
- Премиум брашно – 4 супени лъжици.
- Сода – 1 ч.л.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Сирене "Сулугуни" - 0,5 кг.
- Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- Масло – 50 гр.
- Полутвърдо сирене - 200 гр.
Алгоритъм на действие:
- Първата стъпка е да подготвим тестото. Вземете голям съд и изсипете кефир в него (според нормата).
- Сложете там яйцето, солта, содата, захарта и разбийте. Добавете масло (растително), разбъркайте.
- Предварително пресейте брашното, добавете го към кефира на малки порции, като първо месите с лъжица, а към края с ръце. Добавете брашно, докато тестото започне да се отделя от ръцете ви. Покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилника за час.
- Докато тестото се охлажда, пригответе сиренето. И двата вида се настъргват на ренде (средните отвори). За пълнене ще се използва само "Сулугуни".
- Разточете тестото и с чиния изрежете кръгове. Поставете плънката в средата на всяко кръгче, не стигайте до краищата. Колкото по-пълнежно, толкова по-вкусно е хачапурито.
- Подпънете краищата, защипете и използвайте точилка, за да направите хачапурито достатъчно тънко.
- Постелете тава с намаслена хартия (пергамент). Поставете и намажете всяка с разбито яйце.
- Пече се половин час на средна температура.
- Поръсете хачапури с настъргано полутвърдо сирене, поставете във фурната и извадете, след като коричката на сиренето стане златиста.
- Поставете малко масло върху всяко хачапури и сервирайте. Отделно можете да сервирате салата или зеленчуци - магданоз, копър.
Пищно, вкусно хачапури със сирене, приготвено от тесто с мая
Съставки (за тесто):
- Пшенично брашно - 1 кг.
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Захар – 2 с.л. л.
- Суха мая - 10 гр.
- Мляко – 2 с.л.
- Масло – 2-3 с.л. л.
- Сол.
Съставки (за пълнеж):
- Пилешко яйце - 3 бр.
- Масло – 2 с.л. л.
- Заквасена сметана – 200 гр.
- "Сулугуни" (сирене) - 0,5-0,7 кг.
Алгоритъм на действие:
- Основното е да приготвите тестото правилно. За да направите това, загрейте млякото (до топло). Добавете солта и захарта, маята, яйцата, брашното.
- Омесете, към края добавете масло. Оставете за малко, 2 часа са достатъчни за втасване. Не забравяйте да омесите тестото, докато увеличава обема си.
- За плънката: настържете сиренето, добавете сметаната, яйцата, разтопеното масло, разбъркайте.
- Разделете тестото на части (около 10-11 парчета). Разточете всяко, сложете плънката в центъра, приближете краищата към средата, защипете. Обърнете блатата от другата страна и я разточете на руло с дебелина 1 см.
- Намажете блатовете с олио и изпечете (температура 220 градуса). Веднага щом хачапурито покафенее, можете да го извадите.
- Остава само да ги намажете с масло, да се обадите на семейството си и да видите колко бързо това произведение на кулинарното изкуство изчезва от чинията!
Хачапури със сирене лаваш
Ако имате твърде малко време за месене на тестото, можете да опитате да направите хачапури с тънък пита хляб.
Разбира се, не може да се нарече пълноценно грузинско ястие, особено ако лавашът е арменски, от друга страна, вкусът на това ястие определено ще бъде оценен от семейството с десет точки.
съставки:
- Лаваш (тънък, голям) - 2 листа.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Пушено сирене от колбаси (или традиционно "Suluguni") - 200 gr.
- Извара – 250 гр.
- Кефир - 250 гр.
- Сол на вкус).
- Масло (за намазване на формата за печене) - 2-3 супени лъжици.
Алгоритъм на действие:
- Разбийте кефира с яйцата (вилица или миксер). Поставете част от сместа в отделен съд.
- Изварата се посолява и се смила. Сиренето се настъргва и се смесва с изварата.
- Намажете тава за печене с масло, поставете 1 лист пита хляб, така че половината да остане извън тавата за печене.
- Накъсайте втория пита хляб на големи парчета и разделете на три части. Навлажнете 1 част от парчетата в сместа от яйца и кефир и поставете върху пита хляб.
- След това разпределете равномерно половината от масата сирене и извара върху повърхността. Поставете друга част от парчетата лаваш, като ги намокрите в сместа от яйца и кефир.
- Отново слой извара със сирене, завършете с трето парче лаваш, накъсано на парчета, отново потопено в кефир и яйце.
- Вдигнете страните, покрийте хачапури с останалата част от пита хляба.
- Смажете повърхността на продукта със сместа от яйца и кефир (оставете настрана в самото начало).
- Печете във фурната за 25-30 минути, температура 220 градуса.
- „Хачапури“ ще се окаже огромен, покриващ целия лист за печене, румен, ароматен и много нежен!
Хачапури със сирене в тиган
съставки:
- Заквасена сметана – 125 мл.
- Кефир - 125 мл.
- Брашно – 300 гр.
- Сол на вкус.
- Захар – 1 с.л. л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- масло - 60-80 гр.
- Сирене "Адигей" - 200 гр.
- Сирене "Сулугуни" - 200 гр.
- Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
- Масло за намазване – 2-3 с.л. л.
Алгоритъм на действие:
- Замесете тесто от омекотено масло, кефир, сметана, брашно, сол и захар. Последно добавете брашното.
- За плънката: кашкавалът се настъргва, смесва се с разтопеното масло, заквасената сметана и се намачква добре с вилица.
- Разделете тестото. Всяка част разточете върху поръсена с брашно маса на кръг.
- Поставете пълнежа в могила, съберете краищата и защипете. Сега с ръце или точилка оформете плоска торта с дебелина 1-1,5 см.
- Пекат се в сух тиган, като се обръщат.
- Веднага след като хачапурито покафенее, можете да го извадите, да го намажете с масло и да поканите близките си на дегустация. Въпреки че може би, усещайки необичайни аромати от кухнята, те сами ще дойдат.
Рецепта за хачапури със сирене на фурна
Съгласно следната рецепта хачапури трябва да се пече във фурната. Това е от полза за домакинята - няма нужда да пазите всяка „палачинка“ отделно. Слагам всичко на тавите за печене наведнъж, почивка, най-важното е да не пропуснете момента на готовност.
съставки:
- Твърдо сирене - 400 гр.
- Пилешко яйце (за пълнеж) - 1 бр.
- Кефир – 1 супена лъжица.
- Брашно – 3 с.л.
- Сол - според вкуса на домакинята.
- Захар – 1 ч.ч.
- Рафинирано растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Масло (за намазване).
Алгоритъм на действие:
- Замесва се тесто, като накрая се добавя брашното. Освен това 2 чаши могат да се излеят наведнъж, а третата може да се излее в лъжица, тестото ще бъде еластично и няма да се придържа към ръцете ви.
- След това оставете тестото за 30 минути, това време можете да отделите за приготвяне на пълнежа със сирене. Настържете сиренето, разбъркайте добре с яйцето, можете допълнително да добавите билки, предимно копър.
- Оформете тестото на руло и нарежете напречно на 10-12 части. Всяка разточете, поставете плънката, повдигнете краищата, приберете, прищипете.
- Разточете получената "торбичка" с пълнеж на палачинка, но внимавайте да не я разкъсате.
- Постелете тавата за печене с намаслена хартия (пергамент) и поставете хачапури.
- Пече се до приятен златист оттенък и златиста коричка, като всяка веднага се намазва с масло.
Мързеливи хачапури със сирене - проста и бърза рецепта
Интересно е, че наред с класическите рецепти на грузинската кухня в литературата може да се намери така нареченото мързеливо хачапури. В тях пълнежът се смесва директно в тестото, оказва се не толкова красиво, колкото в „истинските“, но не по-малко вкусно.
съставки:
- Твърдо сирене - 200-250 гр.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Брашно – 4 с.л. л. (с пързалка).
- Бакпулвер – 1/3 ч.ч.
- Сол.
- Заквасена сметана (или кефир) - 100-150 гр.
- Копър (или други зеленчуци).
Алгоритъм на действие:
- Настържете сиренето, измийте и нарежете билките.
- Смесете сухите съставки в съд - брашно, бакпулвер, сол.
- Към тях добавете натрошеното сирене и яйцата, разбъркайте добре.
- Сега добавете заквасена сметана или кефир в сместа, така че да има консистенция на гъста заквасена сметана.
- Тази смес се поставя в горещ тиган и се пече на слаб огън.
- Внимателно обърнете. Пече се и втората страна (може да се покрие с капак).
Основните предимства на това ястие са неговата лекота на изпълнение и невероятен вкус.
Вкусно хачапури със сирене и яйце
Класическата рецепта за пълнене на хачапури е сирене, смесено с яйца. Въпреки че много домакини по някаква причина премахват яйцата, които придават на ястието нежност и ефирност. По-долу е една от вкусните и бързи рецепти.
Съставки за тестото:
- Кефир (мацони) - 2 супени лъжици.
- Сол - по вкус на готвача.
- Захар – 1 ч.ч.
- Сода – 1 ч.л.
- Брашно – 4-5 с.л.
Съставки за пълнеж:
- Твърдо сирене - 200 гр.
- Варени пилешки яйца - 5 бр.
- Майонеза - 2-3 супени лъжици. л.
- Зелените – 1 връзка.
- Чесън – 1-2 скилидки.
Алгоритъм на действие:
- Замесете тестото, според традицията, като последно добавяте брашното, добавяйки по малко.
- За пълнежа настържете яйцата, сиренето, накълцайте билките, пресовайте чесъна и разбъркайте съставките.
- Направете хачапури както обикновено: разточете кръг, поставете пълнежа, свържете краищата, разточете (тънък плосък хляб).
- Пече се в тиган, без мазнина.
Роднините несъмнено ще оценят рецептата за хачапури с такъв вкусен пълнеж.
Рецепта за хачапури с адигейско сирене
Класическата марка на грузинската кухня включва сирене Suluguni, сиренето Adyghe често може да се намери в пълнежа. Тогава хачапурито има приятен солен вкус.
съставки:
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Кефир или неподсладено кисело мляко - 1,5 супени лъжици.
- Сол - по вкус на готвача.
- Захар – 1 ч.ч.
- Брашно – 3-4 с.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Адигейско сирене - 300 гр.
- Масло (за пълнеж) - 100 гр.
Алгоритъм на действие:
- Процесът на готвене е доста прост. Тестото се омесва, благодарение на растителното масло не залепва за точилката, масата или ръцете, разтяга се добре и не се разкъсва.
- За пълнежа настържете адигейското сирене или просто го намачкайте с вилица.
- Разделете тестото на равни части. Всяка разточете, в средата сложете сиренето, разпределете равномерно. Отгоре поставете парченца масло. След това, според традицията, съберете краищата и ги навийте на плоска торта.
- Пече се на тава.
- Не забравяйте да намажете обилно с масло веднага след печене, в хачапурито никога няма много масло!
За класически хачапури тестото може да се приготви с мацони, кефир или неподсладено кисело мляко. Когато са горещи, готовите продукти трябва да бъдат намазани с масло.
Плънката може да бъде от един вид сирене, няколко вида, сирене смесено с извара или яйца. Освен това те могат да се поставят сурови в пълнежа, да се пекат в процеса или да се сварят и настържат.
Важно е да запомните, че грузинската кухня не може да се представи без много зеленчуци. Ето защо е задължително да вземете магданоз и копър, измийте, нарежете, добавете към тестото по време на месене или по време на печене.