Ako variť mäsovú štrúdľu. Závin so zemiakmi a mäsom - to sa stáva
Štrúdľa (nem. štrúdľa) je jedlo, ktoré sa k nám dostalo z európskej kuchyne. Najpopulárnejší je v Nemecku, Rakúsku a Maďarsku. Tradičná štrúdľa sa pripravuje vo forme rolády, do ktorej sa pridávajú rôzne plnky, najčastejšie mäsové. Uvariť však môžete aj dezertnú štrúdľu so sladkými plnkami.
Ako urobiť štrúdľové cesto
Klasické štrúdľové cesto by malo byť riedke, preto sa pripravuje bez droždia. Milovníkom bujného pečiva však nič nebráni pripraviť štrúdľu na kysnutom cestíčku.
Ingrediencie:
- múky- 2 poháre
- slnečnicový olej- tretina pohára
- soľ- štipka
- voda- teplé - 8-9 lyžice. lyžice
Ako variť:
Do nádoby na miesenie cesta musíte najskôr naliať múku a preosiať ju cez sito.
Potom sa do múky naleje voda a olej, pridá sa soľ.
Cesto bude hutné, preto ho netreba miešať mixérom. Na miešanie je najlepšie použiť lyžicu.
Keď sa z dôkladne premiešaného cesta stane hrudka s homogénnou štruktúrou, malo by sa nechať asi 30 minút „tuhnúť“.
Potom môžete začať vyvaľkať cesto. Najvhodnejšie je to urobiť na stole posypanom múkou alebo namazaným slnečnicovým olejom. Ak použijete olej, cesto bude pružnejšie a možno ho vyvaľkať vo veľmi tenkej vrstve. Musíte ho rozvinúť, kým sa hrúbka nestane minimálnou možnou hrúbkou.
Keď je cesto rozvaľkané, natrieme na jeho povrch plnku v tenkej a rovnomernej vrstve, pričom od okrajov ustúpime aspoň päť centimetrov.
Potom sa cesto musí zvinúť do tvaru kotúča a okraje by sa mali zabaliť dovnútra.
Výsledná rolka sa položí na plech na pečenie, namazaný olejom. Potom sa štrúdľa odošle do rúry predhriatej na 180 - 200 ° C. Čas pečenia je približne 25 minút.
Mäsová náplň do štrúdle
Plnku je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa, ktoré vám chutí viac. Môžete si napríklad vybrať bravčové mäso.
Nevyhnutné:
mäso - 500 gramov,
cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť,
cesnak - pár strúčikov,
soľ - štipka
čerstvé bylinky - pár vetvičiek alebo korenia podľa chuti.
Ako variť:
Je lepšie nakrájať cibuľu na malé kocky a cesnak nasekať na jemnom strúhadle alebo pomlieť soľou.
Cibuľa a cesnak by sa mali vyprážať v slnečnicovom oleji, potom by sa do panvice malo pridať jemne nakrájané alebo mleté mäso.
Mäso dusíme až do úplného uvarenia (v priemere 30-40 minút).
1-2 minúty pred pripravenosťou sa do nej pridajú čerstvé bylinky.
Chcete poznať históriu štrúdle a nechať si poradiť od maestra Alexandra Selezneva? Pozrite si naše video!
2016-11-09, 14:04
Závin so zemiakmi a mäsom - to sa stáva
Legendárne jedlo našich babičiek na moderný spôsob.
Raz som o tomto jedle písal, ale bolo to veľmi dávno a na úplne inom mieste, takže si sotva niekto spomenie. A zopakovať si dobrú vec sa bude hodiť o to viac, že takúto štrúdľu varím veľmi rada a robím ju pravidelne. Ale nie príliš často, samozrejme, pretože jedlo je vysokokalorické, sacharidové a uspokojujúce. V modernej dobe už pri pomyslení na takéto jedlo tučnete a pokrýva vás vyrážka hanby. Ale niekedy, najmä v chladnom období, chcete. A keď naozaj chcete, môžete.
Príbehu o tejto štrúdli teda zvyčajne predchádzajú spomienky zosnulej babičky, ktorá pochádzala z vyhnanstva z Nemcov. Povedzme, že v detstve takýmto jedlom rozmaznala svoje vnúčatá a recept si nechala od svojich predkov zo samotného Mníchova alebo dokonca z Kolína nad Rýnom. Ale nebudem klamať - nemal som takú babičku, recept na toto jedlo som si vybral z internetu a veľmi sa mi páčil. Podľa legendy patrí jedlo k polozabudnutej nemeckej kuchyni. Tu sa k nám dostali sladké štrúdle v podobe koláčov s ovocím a bobuľami, ale história nám hovorí málo o skutočných mužských štrúdliach. Iba Nemci vyhnaní do ZSSR si tieto recepty zachovali v každodennom živote. Navyše v rusifikovanej verzii znie názov ako „štrúdľa“. Aj keď v Nemecku sú aj staré mamy a možno by nám vedeli na túto tému niečo povedať, nemáme možnosť sa s nimi porozprávať.
Vo všeobecnosti to nie je také dôležité. A dôležité je, že samotné slovo štrúdľa sa prekladá ako vír, lievik či vírivka. To znamená, že hovoríme o niečom skrútenom lievikom alebo slimákom, ak chcete. A to je, samozrejme, cesto, ktoré tak či onak nechýba v žiadnej štrúdli. Ale čo je okolo testu - už existujú možnosti. A pripravíme si takú sebavedomú večernú štrúdľu - druhé mäsové jedlo. Mimochodom, nemusí to byť mäso. Kombinácia zemiakov, kapusty a cesta je už sama o sebe celkom uspokojivá a dobrá. Ale o tom budem hovoriť postupne.
Začíname, ako inak, mäsom. Môže to byť akékoľvek mäso alebo hydina vhodná na dusenie a ja som si vzal hovädziu dužinu. Vzal som ju a nakrájal na malé kocky, aby sa to dalo jesť.
Potom na panvici zohrial rastlinný olej a hodil doň mäso.
Teoreticky by sa malo vyprážať do zlatista. Ale ak máte veľa mäsa, ako sa to stalo mne, panvica to nezvláda a mäso dáva šťavu.
Budeme musieť trpezlivo dusiť šťavu a smažiť naše kúsky.
Keď v panvici nezostane žiadna tekutina, pridajte k mäsu cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Všetko orestujeme bez veľkého fanatizmu, aby cibuľa zostala stále k dispozícii.
Akonáhle sa mäso a cibuľa opražia, treba to všetko zaliať vodou alebo vývarom a dusiť pod pokrievkou do mäkka. Tu sa nedá nič radiť z hľadiska času – všetko závisí od toho, aké mäso použijete. Trvalo mi to 30 minút.
Paralelne robíme omáčku chutnou - pridajte korenie. No napríklad provensálske bylinky, zmes papriky, soľ, samozrejme. K mäsu som si dovolila pridať aj pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. Toto nie je kánon, ale bude to chutné. Áno, a hodil tam bobkový list. V skutočnosti je naším cieľom pripraviť chutné mäso. A ak nechcete mäso, potom je tu možnosť dusiť čerstvú alebo kyslú kapustu a použiť ju ako spodnú zložku pokrmu. Potom bude jedlo vegetariánske. Dialo sa tak v rôznych nie príliš prosperujúcich časoch, ako aj v období pravoslávnych pôstov.
Kým sa teda mäso dusilo, ošúpala som zemiaky. Teda nie až tak, ale záleží od objemu kotlíka, v ktorom sa bude štrúdľa piecť. Očistené a nakrájané na ploché plátky. Tu neodporúčam šetriť, pretože zemiakov je nakoniec vždy málo.
Ďalej, ak už máme mäkké mäso a nakrájané zemiaky, je celkom možné pristúpiť k zostaveniu misky. V prvom rade som mäso s omáčkou premiestnil do vhodného kotlíka a zarovnal. Potom na vrch poukladal plátky zemiakov, osolil a okorenil. A nakoniec do kotlíka nalial vodu, aby sa dostala až k zemiakovej vrstve. To je dôležité.
Je to dôležité, pretože najvrchnejšou vrstvou bude cesto. Podľa babských receptov, samozrejme, treba cesto pripravovať ručne. Existujú rôzne možnosti, ale význam je jasný. Takže na jednej strane som bola lenivá sa motať s cestom a na druhej strane v tomto jedle milujem kysnuté lístkové cesto. A to ešte nie som moc schopný robiť manuálne. Kúpil som si teda hotové mrazené kysnuté cesto z obchodu a nechal som ho rozmraziť.
Zostalo len namazať pláty cesta rastlinným olejom, skrútiť každý do rolky a rolku nakrájať na pomerne široké plátky.
Ide o tú istú štrúdľu – cesto zatočené víchricou.
Kúsky položíme na zemiaky a necháme medzi nimi pomerne veľkú vzdialenosť.
Pozrite sa, akú technológiu máme. Mäso nižšie sa bude dusiť v omáčke, zemiaky sa podusia a potom sa para vsiakne do cesta. A keďže je naše cesto droždie, výrazne zväčší objem a stane sa vzdušným. V skutočnosti je táto vzdušnosť to, čo potrebujeme - ako v čínskych donutoch. Mám veľmi rada dusené kysnuté cesto, nemôžem si pomôcť.
Teraz, keď je všetko rozložené vo vrstvách, je čas prikryť kotlík vekom a dať ho na oheň na 40 minút.Oheň by mal byť malý, najmä keď všetko začne vrieť vo vnútri kotla. Ale na druhej strane, ak sa cesto a zemiaky trochu pripečú na stenách kotla, je to len k lepšiemu. Je to chutné. Tak počkaj a neboj sa.
Po štyridsiatich minútach môžete opatrne otvoriť a nechať sa prekvapiť, ako veľmi sa nám cesto nafúklo. Štrúdľa je hotová. Dáme na tanier trochu mäsa s omáčkou, zemiakmi a kúskami cesta a začneme všetko hltavo jesť. Podľa mňa je to neskutočne chutné.
Nekysnuté vzdušné cesto sa dá namáčať do mäsovej omáčky, zemiaky sa rozpadajú, keď ich naberiete vidličkou, ale dobre uvarené mäso je vo všeobecnosti poézia. Takéto jedlo sa na jeseň večer dokonale zahreje, poteší blízkych a vo všeobecnosti má len jednu nevýhodu - je veľmi ťažké zastaviť. Chcem jesť donekonečna. Tak sa majte na pozore a poďakujte nemeckým babičkám, že pre nás zachránili taký úžasný recept. Budeme si vážiť a tešiť sa.
Mimochodom, k tomuto jedlu môžete pridať nejakú strašne horkú omáčku, napríklad Tabasco - bude to ešte lepšie. Možnosť s kapustou bude tiež veľmi dobrá, stojí za to vyskúšať.
Väčšina z nás je zvyknutá na to, že štrúdľa je sladké jedlo plnené jablkami, čerešňami alebo inými bobuľami. V skutočnosti má nemecká kuchyňa okrem sladkej štrúdle ešte jednu jeho odrodu – snack bar. Štrúdle s mäsom a zemiakmi či kapustou sú medzi Nemcami veľmi obľúbené. Sú to malé valčeky cesta plnené smaženou cibuľkou, s mletým mäsom alebo bez neho. Na rozdiel od sladkej štrúdle sa v jedálňach nepečie v rúre, ale dusí sa na sporáku. Výsledkom je chutné jedlo na obed alebo večeru. Ak chcete spestriť svoje domáce menu, potom je nemecká štrúdľa s mäsom a zemiakmi, ktorej recept a fotografie nájdete v tomto materiáli, práve to, čo potrebujete.Pomocou pomalého hrnca vám tento proces uľahčí.
Aké cesto treba na štrúdľu
Možností prípravy cesta na štrúdľu je viacero. Tu je niekoľko hlavných a vy si vyberiete, o ktorej nemeckú štrúdľu uvaríte.
- Na vode. Bude to vyžadovať 2,5 šálky múky, 3 šálky vody, jedno vajce a štipku soli. Najjednoduchší spôsob prípravy: musíte miesiť, nechať pol hodiny „odpočívať“, rozvinúť do tenkej vrstvy. Výplň sa na ňu položí v tenkej vrstve. Cesto sa zvinie do rolky a nakrája sa na kúsky.
- Na kefíre. Je považovaný za najjemnejší a najjemnejší. Nalejte malú lyžicu sódy do pohára kefíru, premiešajte, počkajte 5 minút. Pridajte štipku soli a vajíčko. Teraz po troškách pridávame múku a vymiesime cesto. Potom postupujte rovnako ako pri ceste podľa predchádzajúceho receptu.
- Na kvásku. Výroba je o niečo náročnejšia, ale je tradičná. Práve z nej sa nemecká štrúdľa správne pripravuje. Zmiešajte jeden a pol pohára vody s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Do tejto tekutiny pridajte 2 lyžičky cukru, lyžičku soli, pol lyžičky sódy bikarbóny. Samostatne zmiešajte 3,5 šálky múky s 2 polievkovými lyžicami suchého droždia. Nalejeme do vody s olejom, vymiesime cesto. Nechajte pár hodín na teplom mieste vykysnúť. Zatlačte a pustite sa do varenia klasickej nemeckej štrúdle s mäsom a zemiakmi.
Ak chcete, môžete si v obchode kúpiť aj hotové kysnuté cesto, ale nie lístkové.
Recept na snack štrúdľu
Fotografia jasne ukazuje, že štrúdle na občerstvenie sa veľmi líšia od obvyklého koláča s ovocnou a bobuľovou náplňou. Skôr pripomínajú halušky, len zvinuté do rolády. Mäso a zemiaky sa nepoužívajú ako náplň, ale ako hlavné zložky jedla, plnohodnotní "partneri" štrúdle. Najlepší spôsob prípravy takéhoto jedla je dusenie.
Čo potrebuješ:
- cesto na štrúdľu - 0,5 kg;
- zemiaky - 1,5 kg;
- kúsky mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie) - 0,5 kg;
- mleté mäso (voliteľné) - 0,25 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - koľko pôjde;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Mäso nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu opražíme do mäkka.
- Cesto rozvaľkajte.
- Potrieme ho cibuľovým olejom. Ak chcete, posypte mletým mäsom.
- Nakrájajte na kolieska.
- Olej zohrejte v hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom. Vložte kúsky mäsa a smažte na strednom ohni do zlatista.
- Na mäso poukladáme zemiaky, navrch rolky. Každú vrstvu osolíme a okoreníme.
- Nalejte trochu vody, prikryte hrniec pokrievkou. Znížte teplotu a dusíme, kým sa zelenina neuvarí.
Výsledkom vášho úsilia by malo byť jedlo zobrazené na fotografii alebo identické s ním.
Mnoho ľudí pozná taký úžasný kulinársky výtvor ako je štrúdľa. Toto jedlo rakúsko-nemeckej kuchyne sa zvyčajne robí so sladkou plnkou z jabĺk, hrušiek alebo čerešní a zroluje sa. Existuje však ďalšia zaujímavá možnosť varenia tohto jedla - štrúdľa so zemiakmi. Toto veľmi uspokojivé a aromatické jedlo sa môže stať plnohodnotným obedom alebo večerou. Vďaka svojmu pohodlnému tvaru si ho tiež môžete vziať so sebou do školy, práce, na piknik alebo si vychutnať jeho úžasnú chuť na cestách. A v kombinácii s mäsom či kapustou získa toto jedlo ešte výraznejšiu chuťovú paletu.
Zvážte krok za krokom as fotografiou, ako uvariť štrúdľu so zemiakmi.
Jednoduchý recept na zemiakovú štrúdľu
Jedlo s minimom ingrediencií a rýchlou zemiakovou plnkou.
Budete potrebovať:
- Pšeničná múka - 1,25 šálky;
- 4 zemiaky;
- Jedno vajce;
- Žĺtok - 1 ks;
- Voda - tretina pohára;
- Malá lyžica majonézy;
- Banda kôpru;
- Soľ - podľa chuti.
Schéma varenia krok za krokom:
- Moje zemiaky, olúpte, vložte do hrnca s vodou, pridajte a varte;
- Na skúšku vezmeme preosiatu múku, pridáme trochu soli, aby sa jedlo nestalo čerstvé;
- Tu zatlačíme vajíčko a pridáme teplú vodu (najlepšie prevarenú);
- Cesto miesime nezávisle, kým sa hmota nelepí na ruky, obrobok prikryjeme uterákom, aby sa nenavíjal, a necháme 20 minút;
- Vložte varené zemiaky do hlbokej misky a posypte jemne nasekaným čerstvým kôprom, vložte majonézu;
- Zemiaky roztlačíme a zmeníme ich na zemiakovú kašu;
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikový plát a rozotrieme naň zemiakovú hmotu, pričom si necháme po okrajoch malý priestor;
- Každý voľný okraj vyberieme dovnútra a celú vrstvu premeníme na „klobásu“;
- Polotovar položíme na plech s papierom na pečenie, štrúdľu natrieme zemiakmi s rozšľahaným žĺtkom pomocou kuchárskej kefy a pošleme do predhriatej rúry s teplotným režimom 180 stupňov. Proces pečenia trvá pol hodiny;
- Hotové majstrovské dielo sa ochladí a podáva sa na stôl v porciovaných kúskoch.
Podobne sa robí štrúdľa so zemiakmi a kapustou.
- Musíte si vziať 300 g čerstvej kapusty, jemne ju nakrájať a smažiť na panvici do mäkka, pridať svoje obľúbené korenie.
- Môžete tiež dať pol šálky paradajkovej pasty a dusiť kapustu ďalších 20 minút, zatvorte veko.
- Vo fáze rolovania do rolády ju musíte položiť na cesto spolu s cibuľovo-zemiakovou plnkou.
V opačnom prípade je schéma varenia úplne rovnaká ako tento recept.
Závin so zemiakmi a šampiňónmi
"Pokročilejší" recept na známe jedlo.
Potrebuješ:
Na cesto:
- Pšeničná múka - 150 g;
- Jedno kuracie vajce;
- Rastlinný olej (rafinovaný) - 30 ml;
- Studená voda - 50 ml;
- Štipka soli.
- Zemiakové hľuzy - 600 g;
- Jedna veľká cibuľa;
- Dva stredné strúčiky cesnaku;
- Čerstvé huby - 300 g;
- 3 veľké lyžice masla a rafinovaného rastlinného oleja;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Krém s obsahom tuku 12% - 100 ml;
- Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
- Mletý muškátový oriešok - štvrtina malej lyžice;
- Soľ a korenie - podľa chuti.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Rozbite vajíčko do malej misky, rozšľahajte do hladka, pridajte trochu vody a rastlinného oleja, znova dobre premiešajte;
- Preosejte múku do stredne veľkej misy. To je potrebné na získanie jemného, pravidelného cesta;
- V múčnom hrášku vytvoríme malú „dierku“, nalejeme do nej vaječnú zmes a pridáme ju. Cesto miesime z tejto hmoty, kým nebude elastické a hladké a nelepí sa na ruky. Vytvoríme skúšobnú guľu, položíme ju na povrch mierne posypaný múkou a prikryjeme miskou, aby „odpočívala“;
- Umyté a olúpané zemiakové hľuzy sa nakrájajú na veľké kusy a uvaria sa;
- Šampiňóny dôkladne umyjeme, nahrubo nasekáme, vložíme do malého kastróla, naplníme vodou, pridáme a varíme pol hodiny, potom ochladíme;
- Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme na samostatný tanier;
- Tri syry na strúhadle s malými otvormi, jemne nakrájajte cesnak;
- Na panvici rozpustíme 2 veľké polievkové lyžice masla, dáme sem cibuľu a udusíme do mäkka, potom pridáme cesnak a všetko spolu ešte pár minút podusíme;
- Nalejte smotanu, pridajte muškátový oriešok, korenie podľa chuti, hmotu dôkladne premiešajte a priveďte do varu, potom vyskúšajte náplň. Ak je to potrebné, môže sa osoliť trochu viac;
- Nalejte 2/3 syrových lupienkov, premiešajte a počkajte, kým sa začne topiť a zmes zhustne;
- Vložíme uvarené huby a varíme ešte pár minút;
- Oddelene smažte predtým uvarené zemiaky až do zlatohnedej, potom sa spojte s hubovou hmotou, dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu a ochlaďte. Táto úžasná lahodná náplň je pripravená;
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme;
- Cesto rozvaľkáme a položíme naň plnku, ako v predchádzajúcom recepte, posypeme ju nasekanými bylinkami a zvyškom syrových lupienkov;
- Poskladáme rovnakým spôsobom ako v prvom návode na varenie. Aby ste zabránili „plazeniu“ záviny počas pečenia, môžete švy dodatočne potrieť rozpusteným maslom;
- Obrobok položíme na plech na pečenie, namazaný zvyškami rozpusteného masla, spojíme a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. Potom môžeme našu zemiakovú štrúdľu podávať vychladenú.
Toto jedlo nám nie je celkom známe štrúdľa, kde sa cesto s plnkou zvinie do rolády. Vyzerá inak, ale chuťou a vôňou nie je horší ako pôvodný domáci zemiakový náprotivok.
Na test budete potrebovať:
- Pol kilogramu múky;
- Cukor - 100 g;
- Suché droždie - 110 g;
- Teplá prevarená voda - 300 ml;
- Soľ - podľa chuti;
- Soda - pol čajovej lyžičky;
- Rastlinný olej - 4 veľké lyžice.
- Bravčové mäso - 400 g;
- 9 zemiakov;
- Biela kapusta - 170 g;
- 2 mrkvy;
- Lukovička;
- Jeden a pol litra vody.
Varenie krok za krokom:
- Nalejte soľ, sódu, cukor a maslo do vody a rozpustite, dobre premiešajte;
- Pridajte múku a droždie, vypracujte cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do tepla, aby sa zdvojnásobilo;
- Po hodine cesto vyberte, trochu ho opláchnite a nechajte chvíľu pôsobiť;
- Umyté mäso nakrájajte na 2 cm kocky;
- Umyte mrkvu;
- Nakrájajte cibuľu a smažte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná, vložte sem mrkvu a pokračujte v smažení;
- V samostatnom kotlíku opečieme mäso na oleji asi 8 minút, potom k nemu pridáme mrkvovo-cibuľovú zmes, osolíme, pridáme korenie a všetko premiešame;
- Obsah kotlíka zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút na malom plameni;
- Kapustu nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnaké kocky ako mäso;
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú dosku, potrite rastlinným olejom a zatočte do klobásy;
- Ingrediencie z kroku č. 9 vložte do kotlíka a pridajte viac vody tak, aby boli komponenty úplne naplnené;
- Skúšobnú rolku rozdeľte na kúsky široké asi 4 cm a vložte do kotla na zvyšok ingrediencií;
- Závin dusíme s mäsom a zemiakmi pod zatvoreným vekom 40 minút;
- Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.
Video: Recept na kuraciu a zemiakovú štrúdľu
Už vás nebavia polievky a cereálie? Je čas spestriť si jedálniček zaradením jedinečného receptu na nemecké knedle. V tomto článku vám povieme, ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi, a zároveň zistíme, ako sa zrodil tento lahodný a nezvyčajný recept.
Čo je štrúdľa
Strudli je valček cesta, zvyčajne plnený. Pripravuje sa pre dvojicu, ale nie je zakázaná ako v kotlíku s vývarom, tak aj v rúre. Toto je výdatné jedlo, ktoré poteší všetky generácie.
Nezamieňajte si mäsový pokrm so slávnym viedenským cukrárskym majstrovským dielom. Vyrába sa so sladkou náplňou z cesta bez droždia a pečie sa prísne v rúre. Klasický dezert je vyrobený z nakrájaných jabĺk a škoricového prášku. Strudli je skvelý recept, ktorý nám dali tí, ktorí chceli vytvoriť chutné, uspokojujúce a chutné jedlo pre celú rodinu. A môžeme smelo povedať, že sa im to podarilo. Ako teda uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi? Poďme to spolu zistiť!
Ako urobiť cesto
Akonáhle sa tento nemecký recept nevolá: struli, rezance a mäsové koláče. Ale bez ohľadu na to, ako toto jedlo nazvete, vďaka našim receptom uvaríte tú najchutnejšiu štrúdľu s mäsom a zemiakmi. Predtým, ako začneme vytvárať kulinárske potešenie, naučíme sa variť jemné a šťavnaté cesto.
Kroky na prípravu nekysnutého cesta:
- Do hlbokej misky nasypte 1 šálku preosiatej múky, pridajte štipku soli a kuracie vajce.
- Pridajte 1/2 šálky teplej vody a miesime tenké cesto, kým sa cesto už nebude lepiť na ruky. Pre chuť môžete pridať štipku cukru.
Tip: Cesto nepoužívajte hneď po vymiesení. Zakryte hmotu polyetylénom a nechajte 10-15 minút. Cesto môžete dať do chladničky.
Toľko rôznych receptov.
Recept (štrúdľa s mäsom a zemiakmi) je jedinečný. Pre milovníkov pečenia môžete jedlo variť v rúre pod vrstvou syra a v špeciálnej omáčke. Pre milovníkov parených produktov sa štrúdle varia v dvojitom kotli alebo v kaskane (mantovnitsa). Hlavná vec je nebáť sa experimentovať:
- Možnosť 1. Cesto sa rozvaľká vo forme tenkej vrstvy, namazané rozpusteným maslom. Rolka sa zvinie a potom sa nakrája na malé kúsky. Nakrájanú rolku možno jednoducho uvariť v mäsovom alebo zeleninovom vývare, podávať namiesto prílohy, upiecť v rúre s kyslou smotanou alebo dusiť.
- Možnosť 2. Mäso a zemiaky nakrájajte na malé kocky. Vzpery musia byť skrútené rovnakým spôsobom ako v prvej možnosti. Môžete pridať inú zeleninu podľa chuti (mrkva, cibuľa). Pečieme alebo dusíme aspoň hodinu. Ak chcete proces urýchliť, potom kľudne poduste zeleninu s mäsom a potom sa už len pustite do rolky.
- Možnosť 3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte zeleninu a nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Jemne naolejujte povrch cesta, rovnomerne rozložte syr a zeleninu, zabaľte rolku. Syrovú štrúdľu môžete uvariť aj s mäsom a zemiakmi. V tomto prípade je lepšie použiť tvrdý syr a pečte toto jedlo v rúre alebo varte v dvojitom kotli.
- Možnosť 4. Po potretí rozpusteným maslom vytvorte z cesta nekvasené valčeky. Závin vložíme do kotlíka s nakrájanou zeleninou a mäsom a potom dusíme na miernom ohni. Podávame ako halušky alebo halušky, ale nezabudnite misku zaliať vývarom.
Mäsový závin so zeleninou
Keď vyskúšate štrúdľu so zemiakmi, mäsom a kapustou, navždy zabudnete na obvyklú chuť polievky a kaše s prílohou. Učte sa s nami, pretože naše recepty sú nielen výdatné, ale aj chutné, s ktorými môžete vždy pohostiť hostí a príbuzných.
Ingrediencie:
- Bravčové filé - 0,4 kilogramu.
- Zemiaky - 1 kilogram.
- Kapusta - 0,3 kilogramu.
- Mrkva (malá) - 3 kusy.
- Žiarovka (malá) - 3 kusy.
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Korenie podľa chuti.
- Vajcia - 1 kus.
- Múka (preosiata) - 4 šálky.
- Kefír (nízkotučný) - 1 šálka.
Kroky varenia:
Syrová štrúdľa
Ak sa predtým takéto jedlo podávalo ako knedle, teraz pri príprave rolky pridávajú náplň. Takto sa pripravuje tvarohová štrúdľa s mäsom a zemiakmi.
Cesto premiešajte a potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Čím tenšie, tým lepšie. Nastrúhame tvrdý syr, použiť môžeme údené kuracie prsia alebo bravčovú krkovičku. Opatrne rozložte náplň na cesto, zabaľte rolku. Závin narežeme ostrým nožom, utlačíme ich prstami.
Tip: Nemusíte variť samostatnú prílohu. Štrúdľu stačí vložiť rozkrojenú do hlbokej termomisky a preliať pripravenou omáčkou. Dusíme pod zatvoreným vekom 30 minút. Ak používate surové mäso a zemiaky, potom všetka náplň musí byť nakrájaná na malé kúsky, aby pri rezaní rolky nevypadli z múky. Chcete sa naučiť variť štrúdľu so zemiakmi a mäsom? Recepty s fotografiami nájdete v tomto článku. Všetko, čo musíte urobiť, je obliecť si zásteru a začať vytvárať kulinárske majstrovské dielo.
Začínajúci kuchársky sprievodca
- Už vás nebaví klasické manty alebo prasiatko? Závin naplníme mletým mäsom a nakrájanou cibuľou. Varte toto úžasné jedlo v tlakovom hrnci alebo v širokom kotlíku.
- Prípravou tohto jedla strávite len 1 hodinu, no poteší sa celá rodina.
- Ak si chcete vychutnať výdatné nemecké jedlo, použite všetky dostupné prostriedky. Skúste uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi v pomalom hrnci. Fotografia hotového kulinárskeho potešenia je uvedená vyššie.
Zhrnutie
Strudli je všestranné jedlo. Napriek tomu, že mnohé recepty sú podobné nemeckému majstrovskému dielu, svojich hostí môžete vždy prekvapiť. Garantujeme vám, že po ochutnaní štrúdle si všetci príbuzní a priatelia odnesú nezabudnuteľný gastronomický pôžitok a určite si od vás vypýtajú recept.