Domáce belyashi na panvici. Príprava otvoreného kvásku bielkov
Každá žena v domácnosti môže pripraviť domáce belyashi, ak pozná nejaké malé kuchárske triky. Techniky sú jednoduché, produkty bežné a výsledky zapôsobia na mužov a dokonca aj na malé deti.
Hlavný trik, je to aj hlavný trik
Musíte si len uvedomiť, že ho nemôžete vyvaľkať v múke! prečo? Pretože teplota hlbokého vyprážania (olej alebo zmes olejov zahriata na vysokú teplotu) je taká vysoká, že sa v nej suchá múka pripáli. Je jednoducho nemožné použiť túto zmes druhýkrát a je ťažké odstrániť dym v kuchyni aj pomocou digestora.
Vyvaľkajte, alebo radšej jednoducho vytvarujte placky na bielka (treba ich mať na povrchu vymastenom rastlinným olejom. Na tento účel nie je vôbec potrebné špiniť dosku, stačí si vziať plech na pečenie, prípadne pekáč plechu alebo silikónovej podložky.
Domáce belyashi: príprava cesta
Aby boli chutné, šťavnaté a čo je najdôležitejšie, ľahko stráviteľné vyprážané koláče, samotné cesto musí byť vhodné - mäkké, ľahko tvarovateľné a počas pečenia sa nerozteká. Zároveň vytvára zlatistú kôrku, ale nepreniká dovnútra a nezaťažuje vápno.
Suroviny na cesto na 16-17 bielkov:
- droždie - 10 gramov čerstvého pekárskeho droždia alebo dve vrecká po 11 gramoch sušeného droždia;
- cukor - jedna polievková lyžica;
- soľ - jedna čajová lyžička;
- rastlinný olej (nerafinovaná slnečnica) - štvrtina šálky;
- kuracie vajce - jeden kus;
- múka na pečenie (v žiadnom prípade nepridávajte múku na palacinky) - tri poháre;
- mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - jedno sklo.
Proces prípravy cesta
Kvások:
- V malej miske (200 ml) musíte rozpustiť droždie v lyžici teplej vody (o niečo teplejšej ako je teplota vašej dlane). Musíte miešať, kým nezískate homogénnu hmotu.
- Pridajte lyžicu cukru.
- Pridajte lyžicu múky.
- Nalejte štvrť pohára vlažného mlieka, pretože horúce mlieko neumožní množeniu kvasiniek a v studenom mlieku sa bude vyvíjať veľmi pomaly.
- Dôkladne vymiešame do hladka.
- Položte na teplé miesto (môže byť na radiátore) asi pätnásť minút.
Sledujte vývoj hmoty. Mala by stúpať, pričom by sa mala zvýšiť približne trikrát. Konzistencia je krémová, bez výrazných bubliniek, veľmi jemná.
- V hrnci (dva a pol litra) zmiešajte vajíčko, rastlinný olej, soľ, teplé mlieko. Dôkladne premiešať.
- Nalejte štartér. Opatrne premiešajte, snažte sa nenarušiť jemnú konzistenciu.
- Pridajte múku po častiach (po jednom pohári). Zmiešať. Sledujte stav hmoty. Pred fermentáciou by počiatočné cesto malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
- Zakryte filmom (môžete použiť tradičný uterák).
Po hodine a pol by sa hmotnosť mala zdvojnásobiť.
Cesto je potrebné miesiť, pričom ruky by ste mali mať pokryté olejom. Cesto vyberieme, položíme na naolejovaný povrch a rozdelíme na 16 kúskov. Potom vytvorte okrúhle (ak je to možné) koláče.
Koláčiky môžu trvať až dve hodiny, dokonca aj nezakryté. Na ich povrchu sa vytvorí tenká kôra. Samotný objem sa mierne zvýši.
Recept z mletého mäsa na bielka
Plnku do našich vyprážaných koláčov si môžete pripraviť z rôznych surovín. Hlavným pravidlom je ich kompatibilita. Tu je napríklad šťavnatá klasická mletá na bielok s mäsom. Jeho zložky:
- chudé bravčové mäso - 500 gramov;
- štvrť pohára mlieka;
- maslo - 50 gramov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- korenie - podľa chuti.
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte, nalejte mlieko. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, pridajte soľ a korenie.
A teraz je šťavnaté mleté mäso na biele mäso, do ktorého pridáme kuracie mäso. Ingrediencie:
- chudé bravčové mäso - 300 gramov;
- kuracie mäso (prsné mäso) - 250 gramov;
- dve malé šťavnaté cibule;
- štvrť pohára mlieka;
- maslo - 50 gramov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- kari korenie - podľa chuti (voliteľné).
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte kurča nožom, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte s kuracím mäsom a potom s bravčovým mäsom. Nalejte mlieko. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, pridajte soľ a korenie.
Mleté mäso na biele mäso je šťavnaté: pridajte kapustu. Ingrediencie:
- tučné bravčové mäso - 400 gramov;
- jedna malá šťavnatá cibuľa;
- čerstvá biela kapusta - 200 gramov;
- kuracie vajce je vec;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- čierne korenie - podľa chuti.
Kapustu nakrájame nadrobno. Miešajte a miesime rukami asi minútu. Vložte na desať minút do chladničky. Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyberte kapustu z chladničky. Stlačte. Skombinujte s mletým mäsom a cibuľou. Pridajte vajce, soľ, korenie. Zmiešať.
Mleté mäso na biele mäso je šťavnaté a na báze teľacieho mäsa. Ingrediencie:
- teľacie mäso (hovädzie mäso nie je vyprážané) - 500 gramov;
- dve malé šťavnaté cibule;
- hustá smotana (najlepšie krajina) - 100 gramov;
- soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
- zmes čierneho a bieleho korenia - podľa chuti.
Teľacie mäso je vhodné nasekať alebo prepasírovať cez veľké sito na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ a korenie.
Ale šťavnaté bravčové mleté pre biele sa považuje za klasiku - výsledok je vždy predvídateľný, nie je možné urobiť chybu.
Formovanie a vyprážanie bielkov
Pripravené koláčiky roztiahnite rukami (netreba valček) do kruhu s priemerom do 12 mm. Do stredu položte guľu mletého mäsa (lyžičkou ju odoberte z hlavnej hmoty a zrolujte, netreba to robiť vopred). Cesto omotajte okolo mletého mäsa, pritlačte ho smerom k stredu a nechajte v strede malý otvor.
Pripravte päť až šesť bielkov (toľko, koľko obsahuje štandardná panvica). Do panvice s vysokými stenami alebo do hrnca nalejte dostatočné množstvo oleja (najčastejšie nerafinovaného slnečnicového), vysokého 2-3 mm. Zahrievajte na vysokú teplotu. Pripravenosť oleja sa dá určiť syčaním kvapiek vody (nemali by praskať).
Znížte intenzitu ohňa. Opatrne položte belyashi otvorom nadol. Po 2-3 minútach otočte a po 2-3 minútach sú bielky hotové. So zvyškom cesta a mletým mäsom pracujte podľa opísanej schémy. Dobrú chuť!
Lahodné, horúce so zlatou kôrkou zvonku a lahodnou mäsovou šťavou vo vnútri. Znie to chutne, však? A to je všetko, čo môžeme povedať o najjemnejšom belyashi s mäsom. Samozrejme, že na slávnostnom stole zaujímajú čestné miesto a hostia ich zjedia ako prvé.
Cesto na belyashi sa pripravuje oveľa mäkšie ako na iné pečivo. A v hornej časti obrobku je ponechaný malý otvor, ktorý umožňuje únik prebytočnej vlhkosti. No preniká cez ňu aj aróma vyprážaného mäsa a cibule, ktorá spôsobuje šialený apetít.
Každá žena v domácnosti, ktorá pozná všetky malé nuansy prípravy tohto jedla, získa srdcia a žalúdky ľudí, ktorí ho ochutnávajú. Pozrime sa preto bližšie na niekoľko spôsobov prípravy mäsových bielkov a sami sa môžete rozhodnúť, ktorý spôsob je pre vašu rodinu vhodný.
V skutočnosti existuje najmenej sto receptov na biele, v každej kuchyni na svete sa pripravujú s rôznymi druhmi mäsa, s alebo bez pridania obrovského množstva cibule a byliniek. A ich názvy sú úplne iné, spoločné majú to, že ide o vyprážané mleté mäso v cestíčku a výsledok je veľmi chutný. 
Čo je potrebné na test:
- pitná voda - 0,3 litra;
- Granulovaný cukor - 45 gramov;
- Lisované droždie - 30 gramov;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Margarín - 100 gramov;
- Soľ je na špičke noža.
Na mleté mäso:
- Mleté bravčové a hovädzie mäso – 0,4 kg;
- Hlava cibule - 1 kus;
- Biely chlieb - 100 gramov;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Pasterizované mlieko - 1 šálka;
- Korenie je podľa vášho uváženia.
Princíp fungovania:
Najprv si samozrejme pripravíme cesto a vymiesime cesto. Pitnú vodu zohrejeme na izbovú teplotu, dôkladne v nej rozmiešame droždie a pridáme kryštálový cukor a soľ.
Keď konzistencia tekutiny pripomína tekutú kyslú smotanu, začneme do zmesi po častiach preosievať presne polovičné množstvo pšeničnej múky.
Zmes priveďte do hustoty hustej kyslej smotany a odložte na teplé miesto asi na šesťdesiat minút. Všetko by malo bublať a malo by byť aspoň dvojnásobné. 
V tejto dobe rozdeľte kuracie vajcia na bielky a žĺtky. Do bielkov môžete nakvapkať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a vyšľahať ich do veľmi silnej peny, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
A teraz do vhodného cesta pridajte zohriaty margarín, zvyšné žĺtky a druhú polovicu pšeničnej múky. Dobre premiešame a veľmi opatrne pridáme penu z bielkov. Potom cesto pošlite späť na teplé miesto, niekedy ho mieste na dve hodiny. 
Ďalšia mäsová náplň je na ceste, na tento účel sa pripravené kúsky mäsa pomelú na mlynčeku na mäso a zriedia sa nakrájanou cibuľou a cesnakom.
Ak bolo mleté mäso zakúpené už pomleté, nakrájajte cibuľu a cesnak oddelene a vmiešajte do mletého mäsa. Bez nich bude predsa len trochu sucho.
Biely chlieb namočte na desať minút do zohriateho mlieka. Potom ju zľahka vyžmýkame, rukami nasekáme a pridáme do plnky. Podľa chuti pridajte soľ a rôzne koreniny. Dobre premiešame a necháme lúhovať aspoň pol hodiny. 
A teraz máme plnku aj vláčne cesto hotové, pustíme sa do prípravy samotných bielkov. Cesto rozdeľte na malé guľky a vyvaľkajte ich pomocou valčeka.
Mleté mäso položíme do stredu, okraje zaistime pozdĺž vrchu, nezabudnite na otvor, musí tam byť jeden. Aj keď ich môžete formovať do trojuholníkového tvaru. Teraz ich nechajte pätnásť minút odpočívať. 
Zoberieme hlbokú panvicu, nalejeme do nej slnečnicový olej vysoký asi tri centimetre a dobre rozohrejeme.
Rada pridávam kúsok masla na panvicu so slnečnicovým olejom, zdá sa mi, že takto sú bielka chutnejšie.
Prvá strana na vyprážanie by mala mať otvor. Potom opečieme z druhej strany. 
Pre vizuálny efekt prikladám aj video z prípravy veľmi chutných bielkov.
To je všetko, hotové koláče položte na niekoľko minút na papierový obrúsok a potom preneste do misky. Bláznivá vôňa tohto jedla privedie k stolu všetkých členov vašej rodiny. Dobrú chuť!
Belyashi s mäsom vyrobeným z mlieka a kvasníc
Podľa najskúsenejších gazdiniek je kvasnicové cesto pripravené bez pridania mlieka úplne bez chuti. A úplne s nimi súhlasím, pečivo vďaka mlieku získava veľmi jemnú smotanovo mliečnu chuť, je to badateľné najmä pri sladkom pečive. Čo poviem, aj vôňa hotového pečiva je úplne iná, jemnejšia alebo čo. 
V predchádzajúcom recepte je celkom možné nahradiť vodu plnotučným mliekom. Alebo rozdeľte toto množstvo na polovicu a pripravte polovicu vody a polovicu mlieka. Napríklad musíte vziať 300 gramov vody, ale vezmete 150 gramov vody a 150 gramov mlieka.
A samotnú plnku urobte trochu redšou, takže vo vnútri vyprážaného bieleho mäsa stuhne oveľa rýchlejšie.
Dobrú chuť!
Tatar belyashi na kefíre na panvici
Belyashi sa považuje za tradičné tatárske jedlo. A tento recept na varenie som sa naučila od svojich priateľov – Tatárov. A na ich pečenie používajú kyslé mlieko alebo fermentované pečené mlieko, vďaka čomu sú belyashi priedušné a nadýchané. Niekedy pre objem pridávali do plnky mlieko. 
Nákupný zoznam:
- kyslé mlieko - 0,3 litra;
- Pšeničná múka - 400 gramov;
- Lisované droždie - 15 gramov;
- Vajcia - 1 kus;
- slnečnicový olej - 20 gramov;
- Soľ je na špičke noža.
Mleté mäso s použitím kefírového nápoja:
- Mäso z mladého teľaťa – 0,4 kg;
- Hlava cibule - 1 kus;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Biely chlieb - 100 gramov;
- Mlieko - 0,5 šálky;
- Korenie - štipka;
- Kefír - 1/3 šálky.
Začnime:
Recept na cesto je viac než jednoduchý, vďaka prídavku kyslého mlieka sa pripravuje bez cesta. V teplom kefíre sa rozpustí droždie, granulovaný cukor, vajce (predhriate na izbovú teplotu), slnečnicový olej a pšeničná múka. Zmes dobre premiešame, potom cesto preložíme na teplé miesto odpočívať a zdvojnásobiť objem aspoň na dve hodiny. Niekedy ho môžete trochu stlačiť. 
No a čo sa týka prípravy mletého mäsa, všetko je celkom tradičné. Mäso z mladého teľaťa, cibuľu a cesnak dôkladne pomelieme, potom pridáme biele pečivo namočené v mlieku, osolíme a posypeme koreninami.
Hlavná vec je, že mleté mäso je bez nadmernej vlhkosti, pretože kefír ho veľmi skvapalní.
Biely chlieb sa mi preto z mlieka veľmi dobre vytláča. A kefír sa pridáva v malých porciách a zakaždým sa dobre premieša.
Teraz sa pustíme do prípravy bielkov. Cesto rozvaľkajte na guľôčky ako tenisové loptičky, potom ich pomocou valčeka vyvaľkajte na ploché koláčiky, do stredu natrite plnkou a vytvorte koláče.
Mali by byť vyprážané na panvici s vysokými stranami. Odporúčam vám vyskúšať tento recept, budete prekvapení, o koľko príjemnejšiu vôňu má. 
Dúfam, že sa rozhodnete variť belyashi podľa tohto receptu a že sa vám budú páčiť. Varte s radosťou.
Dobrú chuť!
Svieža belyashi s mäsom a ryžou
Zloženie produktu:
- Akékoľvek mäso alebo pripravené mleté mäso – 0,4 kg;
- Cibuľa - 1 kus;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Ryža – 0,15 kg;
- Soľ - štipka;
- Korenie je podľa vášho uváženia.
Čo robíme:
Chuť tohto mletého mäsa bude bohatšie mäsitá, ale trochu suchá, pretože obsahuje menej prísad, ale biele mäso bude uspokojivejšie.
Pridanie rôznych zelene pomôže pridať bohatosť chuti; čím pestrejšia, tým zaujímavejšia bude chuť. Závisí to od preferencií vašej rodiny. 
Niektorým sa dokonca podarí zmiešať pohánku s mletým mäsom, ochutiť ju rôznymi aromatickými koreninami: koriandrom, tymianom, novým korením atď. Myslím, že aj táto možnosť sa dá aspoň raz pripraviť, aby ste vedeli, či vám toto jedlo chutí alebo nie.
Príprava jednoduchých a rýchlych bielkov s kefírom
Ostal vám v chladničke kúsok mäsa a neviete, čo z neho uvariť? A na guláš sa mi to nezdá veľa a na halušky málo. Teraz vás naučím veľmi jednoduchý a rýchly spôsob prípravy lahodných bielkov s mäsom. Len nájdite v chladničke ďalší pohár kefíru, najlepšie nie úplne čerstvý, bude veľmi chutný, sľubujem. 
Zloženie produktu:
- Kefír 3,5% – 250 ml;
- Múka - 220 gramov;
- Soda - 1/3 čajovej lyžičky;
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
Plnenie:
- Mäso - 400 gramov;
- Cibuľa - 1 kus;
- Soľ, korenie - pol lyžičky.
Začnime:
Môžete si vziať hotové mleté mäso alebo môžete mlieť akékoľvek mäso na mlynčeku na mäso.
Najprv si pripravíme mleté mäso, pretože chutnejšie a šťavnatejšie bude, len ak nebude príliš lúhované.
Cibuľu tiež nakrájame nadrobno, mali by ste dostať 1 diel cibule na dva diely mletého mäsa. Premiešame, osolíme a okoreníme. Potom ho pár minút šľaháme, aby sa dôkladne premiešal. 
Teraz preosejte pol pohára múky na tanier, nalejte do nej kefír a premiešajte vidličkou. Potom pridajte nehasenú sódu a zvyšnú múku a dobre premiešajte, kým sa múka úplne nevstrebe. Cesto by malo byť mäkké a nie príliš lepivé.
Potom po lyžiciach pridajte slnečnicový olej a päť minút ho dôkladne premiešajte. Výsledkom bude hladké, homogénne a elastické cesto, ktoré sa prakticky nelepí na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule a necháme asi tridsať minút odpočívať. 
Potom namažte plech na pečenie slnečnicovým olejom a súčasne naň položte požadovaný počet bielkov v jednej panvici.
Takéto belyashi nie je možné vyrezávať vopred, pretože výplň môže spôsobiť, že budú vlhké.
Na panvici poriadne rozohrejeme olej, nalejeme ho asi na jeden centimeter. A smažte belyashi s otvorom nadol do zlatista. 
Hotové výrobky osušte, položte na obrúsky a preneste do misky.
To je všetko, dobrú chuť!
Recept na výrobu bielkov z cesta bez droždia
Viete, tento recept búra všetky stereotypy, že bez kysnutého cesta nikdy nebude chutiť lepšie ako kysnuté cesto. Pridávame do nej prášok do pečiva a mliečne výrobky, čím sú diétnejšie a menej škodia našej postave. 
Čo je potrebné na test:
- Pšeničná múka - 600 gramov;
- kyslá smotana - 0,200 kg;
- Maslo - 60 gramov;
- Granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
Plnenie:
- Mäso - 500 gramov;
- Cibuľa - 1 kus;
- Soľ - štipka;
- Korenie - podľa vlastného uváženia;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Začnime:
Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme maslo, soľ, vmiešame vajíčka a pol lyžice sódy a octu. Múku po častiach preosejeme a všetko spolu premiešame. Teraz dáme na 45 minút do chladu. Vidíte, aký je rozdiel, kysnuté cesto vyžaduje teplo. Nekysnuté cesto najlepšie hrá na chladnom mieste. 
Teraz začneme pripravovať náplň. Nekysnuté cesto sa hodí k úplne iným plnkám. Šťavnaté bobule aj suché mleté mäso. Ale mäso je samozrejme lepšie, pretože cesto bude trochu redšie a hutnejšie.
Teraz, ako v predchádzajúcich receptoch, rozvaľkajte cesto do guľôčok. Do stredu položte plnku, zrolujte belyash a opečte na veľkom množstve slnečnicového oleja v hlbokej panvici. 
Vyprážané pirohy nezabudnite najskôr položiť na obrúsok, aby všetok tuk odkvapkal. A potom prestrite stôl a pozvite všetkých na čaj. 
Ako ste si mohli všimnúť, príprava belyashi nie je vôbec zložitá a na výber mám rôzne spôsoby, s použitím aj bez použitia droždia. Vyberte si teda recept, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou pre svoju rodinu a blízkych priateľov.
Dobrú chuť, priatelia!
Horúce a nadýchané je najvhodnejší a najbežnejší opis týchto vyprážaných mäsových knedlí. Domáce biele sú snom každej gazdinky. Koniec koncov, tie z obchodu sa vyznačujú takým chutným cestom, čo nie je vždy možné doma. Povieme vám, ako variť skutočné belyashi, recepty s fotografiami vám s tým pomôžu.
- Druh jedla: pečivo
- Podtyp jedla: cesto.
- Počet porcií: 15-20 porcií.
- Hmotnosť hotového jedla: 800-1000 g.
- Čas varenia: .
- Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.
- Energetická alebo nutričná hodnota pokrmu:
Belyashi cesto: kvasnicový recept, prísady
Tento recept na belyashi možno nazvať tradičným. Takto pripravuje túto pochúťku nejedna gazdinka. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 2 šálky múky;
- 1 vajce;
- 15 g droždia;
- 150 g mlieka (môžete použiť vodu, ale uprednostňuje sa mlieko);
- 0,5 lyžičky soli;
- 1 lyžička cukru.
Príprava cesta (recept na belyashi)
Začneme chovným kváskom na miesenie rovného cesta.
- Aby ste to dosiahli, musíte mlieko zohriať, kým sa nezahreje a rozpustiť v ňom droždie.
- Do tejto tekutiny pridajte cukor, soľ a vajce.
- Priamy spôsob nevyžaduje nálev, takže stačí vliať olej a pridať múku a môžete miesiť.
- A až po vymiesení môžete cesto nechať len tak, prikryť ho a nechať kysnúť.
- Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Bude to vyžadovať 300 gramov mletého mäsa. Je lepšie brať mleté bravčové a hovädzie mäso - je mierne mastné, ale bude schopné poskytnúť šťavnatosť hotovému výrobku. Do mletého mäsa pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. K mäsu môžete pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, doslova jednu polievkovú lyžicu. Zabezpečíte tak väčšiu šťavnatosť.
Naša príprava (recept na belyashi) pokračuje tvorbou samotných produktov. Aby ste to dosiahli, musíte z celého kusu cesta odtrhnúť malé kúsky a zvinúť ich do gule. Ak sa cesto lepí, pomastíme si ruky olejom. Guľu je potrebné vyvaľkať alebo jednoducho miesiť rukami. Do stredu položte malé množstvo mletého mäsa. Okraje cesta preložíme smerom do stredu tak, aby bolo vidno mleté mäso. Alebo môžete urobiť úplne uzavretú verziu. Aby výrobok nebol okrúhly, ale plochý, môžete ho trochu rozdrviť. Na dokončenie receptu na bielky zostáva už len ich opražiť na rastlinnom oleji z oboch strán
Recepty síh s fotografiami zaplnili internet a kuchárske knihy. Ponúkame vám ďalšiu možnosť – bez kvasníc.
Ako urobiť belyashi s kefírom?
Tento recept na biele cesto vám umožní dosiahnuť veľmi chutnú chrumkavú kôrku. Ingrediencie potrebné na to sú:
- 1 pohár kefíru;
- 2 vajcia;
- 3 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 lyžica cukru;
- 1 čajová lyžička soli a sódy.
Nalejte sódu do kefíru, bude pena, pridajte vajcia, maslo, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a môžeme pridať múku. Cesto bude mäkké, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Zmes zakryte potravinovou fóliou a nechajte stáť asi pol hodiny.
Teraz pripravte náplň rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Vo všetkých ostatných procesoch sú všetky recepty belyashi navzájom podobné - vyvaľkajte kruhy, rozložte náplň, prikryte a smažte.
V prípade, že ste recept vyrobili napríklad dvakrát toľko, alebo chcete, aby čerstvé vyprážané šišky s mäsom boli neustále na stole bez námahy, môžete ich zmraziť ešte nevypražené. Na tento účel je potrebné vytvarované výrobky, ktoré sú pripravené na vyprážanie, položiť na rovný povrch (miska, doska, tanier), zakryť fóliou alebo vreckom a umiestniť do mrazničky. Keď sú zmrazené, z dôvodu úspory miesta môžete výrobky vložiť do jedného vrecka a uchovávať ich v mrazničke. Týmto spôsobom môžete vždy získať a rýchlo vyprážať svoje obľúbené jedlo a bude vám chutiť.
Belyashi je tradičné jedlo národnej tatárskej kuchyne. Pravé tatárske belyashi majú tvar okrúhleho tvarohového koláča alebo niekedy existujú trojuholníkové koláče s otvorom. Pripravujú sa z jemného droždia alebo nekysnutého cesta so šťavnatou, aromatickou mäsovou náplňou, vyprážané na tuku alebo rastlinnom oleji do chrumkava.
Ako variť najúžasnejšie a najchutnejšie domáce belyashi doma, ako aj videorecept na prípravu bielkov krok za krokom, čítajte ďalej.
Belyashi je v Rusku pomerne populárny druh pečiva. Milióny Rusov ich často občerstvujú na cestách. Je samozrejmé, že nákup koláčov a belyashi, a to aj na ulici, od špinavých predajcov, je pochybná a dokonca nebezpečná záležitosť. Je oveľa chutnejšie a príjemnejšie jesť čerstvú aromatickú žemľu, koláč alebo surmovku, priamo z tepla, a domáce.
S čerstvými produktmi, kvalitným mäsom alebo mletým mäsom môžete v bežnej kuchyni nasekať a vyprážať veľa bielkov a aromaticky a sýto nakŕmiť celú rodinu. A čo je najdôležitejšie, je absolútne spoľahlivý. Presne viete, čo a koľko ste dali do cesta a mletého mäsa.
Ako pripraviť belyashi doma?
Recepty na bielka sú rôzne, ale všetky sa líšia spôsobom prípravy cesta a zložením plnky. Predtým Tatári robili cesto na belyashi iba nekvasené, robili belyashi bez droždia, belyashi s kefírom, teraz najčastejšie používajú kysnuté cesto, z ktorého sa získava chutnejšie a nadýchané belyashi.
Mleté mäso na bielka Podľa tradičnej receptúry sa vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, niekedy s prídavkom mletého bravčového mäsa. Okrem bielkov vyprážaných na oleji alebo tuku existuje odroda známa ako malé wak-biele. Tieto belyashi sa pečú v rúre alebo v pekárni.
Video recept na Belyashi s mäsom:
Ako vyrezávať biele?
Ak si myslíte, že je to ťažké, tak sa mýlite. Špeciálne pre tento prípad je tu verzia lenivých bielkov, skôr veľkých palaciniek s mäsovou náplňou.
Klasický belyash v tatárskom štýle sa pripravuje výlučne z mäsa. Dnes však na podnosoch nájdete belyashi so zemiakmi, syrom, kuracím mäsom a dokonca aj rybami. Varenie a predaj horúceho belyashi sa stalo dobrým ziskovým biznisom, pretože belyashi tu miluje takmer každý. Bez ohľadu na to, ako lákavo môžu belyashi vyzerať v obchode alebo na podnose, najchutnejšie belyashi sú, samozrejme, domáce. Recepty na výrobu belyashi v tomto článku vám povedia, ako pripraviť chutné belyashi doma.
Tajomstvo prípravy chutných domácich bielkov:
- Je vhodnejšie vyprážať bielka v kačacom hrnci alebo inej nádobe so širokým hrubým dnom.
- Počas procesu vyprážania musíte do otvoru bieleho mäsa lyžičkou pridať vriaci olej, potom sa mleté mäso bude smažiť rýchlejšie.
- Vyprážané belyashi položte na papierovú utierku alebo obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk a olej, týmto spôsobom môžete znížiť obsah kalórií v belyashi.
Belyash recepty
Domáce recepty Belyashi
Ingrediencie:
- 1 str. suché droždie
- 2 polievkové lyžice. voda alebo mlieko (čokoľvek je v dome)
- 2-4 l. maslo
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 2-3 vajcia
- 1 lyžička soľ
- 1-1,5 kg múky (koľko cesta trvá)
- Plnenie: mleté mäso s cibuľou, ako pre kotlety
(kliknite na tento odkaz pre recepty z mletého mäsa)
Spôsob varenia:
- Zohrejte tekutinu, pridajte cukor, soľ, maslo. Zašľaháme vajcia a droždie.
- Pridajte múku a vypracujte mäkké elastické cesto. Nechajte to prísť niekoľkokrát. Cesto rozdeľte na guľôčky. Vyvaľkajte guľky.
- Z cesta vykrajujeme kolieska, natenko vyvaľkáme, do stredu poukladáme surové mleté mäso s cibuľou, uzatvoríme a zarovnáme, v strede cesta necháme jamku a opečieme na panvici.
- Pred vložením do horúcej rúry ho môžete položiť na plech na pečenie a nechať znovu vykysnúť.
Malé tajomstvo.Čím je cesto mäkšie, tým sú hotové koláče jemnejšie. Cesto je lepšie urobiť také mäkké, že sa z neho ledva dajú robiť pirohy. Ale chuť takýchto bielych je jednoducho úžasná.
Video recept Lahodný Belyashi!
Recept Belyasha s rybami
Ingrediencie:
Na test:
- 3 šálky múky
- 100 gr. maslo,
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 1 ks droždia,
- 1 pohár vody
- 1/3 lyžičky. soľ.
Na plnenie:
- 0,5 kg filé z akejkoľvek ryby
- Cibuľa
- 1 polievková lyžica. l. múky
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- soľ korenie,
- tuk alebo olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Z múky, vody, ghee, vajec a ostatných surovín pripravíme cesto. Necháme 2-3 krát podkysnúť. Nakrájame na guľky a vyvaľkáme.
- Na náplň uvarte rybie filé do polovice varenia, nakrájajte cibuľu a opečte s múkou, potom rybie filé pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte cibuľu, soľ, korenie a premiešajte. Na vyvaľkané cesto položíme plnku.
- Vytvarujte bielka a opečte obvyklým spôsobom.
Tu je sľúbený videorecept na prípravu bielkov krok za krokom.
Video recept na výrobu bielkov
Pozvite svojich hostí a rodinu, dobrú chuť!
Vážení milovníci domáceho jedla, dnes vám chcem povedať, ako variť belyashi s mäsom doma. Vďaka tomuto receptu sa bielka ukážu ako veľmi jemné. A mäsová plnka je vo všeobecnosti mimo chvály - šťavnatá a aromatická. Asi každý z nás si aspoň raz v živote za pochodu kúpil biele mäso s mäsom a rýchlo sa naň zahryzol. Teraz máte skvelú príležitosť naučiť sa sami variť chutné domáce belyashi (sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie z obchodu) a vychutnať si ich dosýta s celou rodinou. Čo môže byť lepšie, ako upiecť tanier z týchto bielkov s mäsom na panvici a ísť na piknik s celou rodinou!
Ingrediencie:
- kravské mlieko - 125 mililitrov;
- voda - 125 mililitrov;
- suché droždie - 5 gramov;
- pšeničná múka - 400 gramov;
- soľ - jedna čajová lyžička;
- cukor - 1,5 lyžice.
Plnenie:
- mleté hovädzie mäso - 400 gramov;
- mleté bravčové mäso - 400 gramov;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie podľa chuti;
- voda na mleté mäso - 15 mililitrov.
Belyashi s mäsom. Recept krok za krokom
- Na prípravu domáceho bieleho mäsa s mäsom je potrebné múku preosiať cez sito (ideálne by bolo, keby ste múku preosiali dvakrát za sebou).
- Zmiešajte mlieko a vodu v hlbokej miske (získate 250 mililitrov tekutiny). Ak chcete, môžete použiť buď 250 mililitrov vody alebo 250 mililitrov mlieka. Ak si však vyberiete druhú možnosť, pozorne sledujte proces vyprážania: pretože bielka v mlieku majú tendenciu sa pripáliť.
- V mierne zahriatej mliečnej zmesi rozpustite 5 gramov suchého droždia.
- Vylejte všetok cukor a pridajte 3 - 4 lyžice múky, aby ste aktivovali proces kvasenia kvásku.
- Cesto necháme na teplom mieste 10-15 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku.
- Najchutnejšie sú podľa môjho názoru belyashi z mletého mäsa, ktoré pozostáva z 50% hovädzieho a 50% bravčového mäsa. V tomto recepte navrhujem presne tento pomer.
- Samozrejme, na prípravu mletého mäsa môžete použiť jeden druh mäsa: napríklad jahňacie alebo bravčové. Ak použijete iba hovädzie mäso, potom bude toto mleté mäso menej mastné a suché. Skúste preto pripraviť belyashi s rôznymi druhmi mletého mäsa: vyberte si to, ktoré vám bude najchutnejšie.
- Stredne veľkú cibuľu ošúpeme a nožom nasekáme veľmi jemne. Môžete ho rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Do misky s mletým mäsom nasypeme dobre nakrájanú cibuľu, osolíme a podľa chuti pridáme mleté čierne korenie. Najradšej používam čerstvo mleté korenie: má oveľa silnejšiu vôňu a ostrejšiu chuť.
- Aby ste zabezpečili, že naše mleté mäso zostane počas procesu varenia šťavnaté, mali by ste k nemu pridať malé množstvo vody a dobre premiešať.
- Teraz pridajte do cesta soľ, trochu viac ako polovicu dávky múky a dobre premiešajte lyžičkou.
- Potom na pracovnú dosku nasypte zvyšnú múku a položte na ňu cesto.
- Rukami vmiešame múku do cesta. Tajomstvo chutného bieleho cesta je v tom, že je mäkké a jemne sa lepí na ruky.
- Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do hlbokej misy (najskôr dno posypte múkou), misu prikryte pokrievkou alebo utierkou a nechajte čas vykysnúť. Cesto by malo narásť (zväčšiť objem 1,5 - 2 krát).
- Keď sa cesto zvýši, je potrebné ho usadiť. Zľahka si namočte dlane do rastlinného oleja a cesto jemne zatlačte. Tie. treba to znova premiešať.
- Teraz musí byť hotové cesto rozdelené na časti. Aby boli bielka krásne a mali jednotnú veľkosť, odporúčam vám použiť kuchynskú váhu na odmeranie rovnakých kúskov cesta. V tomto recepte na biele mäso s mäsom na panvici odmeriam 40 gramové kúsky cesta.
- Nezabudnite si pravidelne namazať ruky rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo a bolo príjemné s ním pracovať.
- Všetko cesto teda rozdelíme na kúsky (ja im dávam tvar guľôčok) a pre pohodlie ich položíme na dosku alebo na tanier. Aby sa cesto nepopraskalo, môžete ho prikryť potravinovou fóliou.
- Podobný postup je potrebné urobiť s mletým mäsom. Každý belyash by mal obsahovať približne 40-45 gramov mletého mäsa. Pomocou kuchynskej váhy rozdeľte mleté mäso na porciované guľky a poukladajte ich na širokú misku.
- Začnime robiť belyashi s mäsom doma.
- Vezmite guľôčku cesta, rozvaľkajte ju na hrúbku asi 1 cm na malý kruh.
- Do stredu kruhu položíme guľu mletého mäsa a okraje opatrne pritlačíme tak, aby v strede zostal malý otvor.
- Teraz nechajte bielky niekoľko minút odpočívať, zľahka zatlačte na vrch a pošlite ich na vyprážanie.
- Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do hlbokej panvice. Počas procesu vyprážania by v ňom mali bielka mierne plávať a nemali by ležať na dne.
- Vložte belyashi do hlbokej panvice s dobre rozohriatym slnečnicovým olejom otvorom nadol.
- Pre pohodlie som do panvice nedal viac ako štyri bielka. Takto sa dobre varia a nelepia sa na seba.
- Smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.
- Hotové domáce belyashi vyberieme na misku predtým pokrytú papierovými kuchynskými utierkami. Tieto utierky absorbujú prebytočný olej a vlhkosť po vyprážaní.
- Niekoľko minút po vyprážaní sú belyashi veľmi mäkké a šťavnaté, akoby vás pozývali rýchlo ochutnať ich nádhernú chuť.
Určite vyskúšajte uvariť tieto nádherné belyashi s mäsom na panvici.
