Recept na výrobu okroshky krok za krokom. Okroshka na vode
Okroshka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré patrí do kategórie studených polievok. Hlavným princípom misky je nakrájanie zeleniny a mäsa, ich rozmixovanie a naliatie tekutého základu. Takýmto základom môže byť chlebový kvas (ale nie sladký), kefír, srvátka, voda s majonézou, kyslá smotana alebo ocot. Kvas (a tiež srvátka) si môžete kúpiť doma alebo kúpiť. Neexistujú žiadne prísne obmedzenia, pokiaľ ide o produkty, ale klasický recept používa zemiaky, varené hovädzie mäso, čerstvé uhorky, reďkovky, vajcia a bylinky.
Tradičná okroshka sa pripravuje pomocou kvasu. Môžete experimentovať a pridávať alebo odoberať prísady podľa vlastnej chuti. Varené mäso sa často nahrádza klobásou alebo šunkou, existujú recepty, ktoré namiesto mäsa používajú sušené alebo solené sušené ryby. Niekedy sa do okroshky pridáva repa, mrkva, repa alebo rutabaga. Celá táto hojnosť zeleniny je zvyčajne bohato ochutená bylinkami a aromatickými koreninami. Mäso na okroshku môže byť predvarené alebo vyprážané. Všeobecným princípom prípravy okroshky je, že zelenina sa najprv naseká, potom sa k nej pridá mäso, potom sa okroshka zmieša s dresingom, bylinkami a naleje sa kvasom. V ideálnom prípade by okroshka mala sedieť pol hodiny, kým na ňu nalejete kvas. Hotové jedlo podávame s horčicou, cesnakom, varenými vajcami a ražným chlebom.
Okroshka - príprava jedla a jedál
Surové mäso sa predvarí, potom sa ochladí a nakrája na malé kocky. Zvyšné zložky sa nakrájajú rovnakým spôsobom: zemiaky, vajcia, uhorky a reďkovky. Zemiaky a vajcia uvarte do mäkka a pred krájaním na okroshku ich nechajte vychladnúť. Zelená a zelená cibuľa sú nakrájané. Kvas z domáceho chleba si musíte pripraviť vopred alebo si kúpiť kvas z obchodu.
Z riadu budete potrebovať hlbokú panvicu, nôž, dosku na krájanie a v niektorých prípadoch aj panvicu (ak potrebujete vyprážať mäso). Okroshka sa podáva v hlbokých tanieroch.
Okroshka recepty:
Recept 1: Okroshka s kvasom
Okroshka s kvasom sa považuje za tradičné ruské jedlo, pretože na tomto základe sa jedlo najčastejšie pripravuje. Priemerná doba varenia je asi pol hodiny (najmä ak si vajíčka a zemiaky uvaríte vopred).
Požadované ingrediencie:
- Kuracie vajcia - 4 ks;
- 250 g lekárskej klobásy;
- 3 čerstvé uhorky (asi 250 g);
- 2 zemiaky;
- 3-4 reďkovky;
- Kôpor;
- Zelené cibule;
- Jeden a pol litra kvasu.
Spôsob varenia:
Zemiaky a vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uhorky a reďkovky dôkladne umyte a tiež nakrájajte na kocky. Klobásu nakrájame rovnako ako všetky ostatné suroviny. Cibuľu nakrájajte na malé krúžky, kôpor jemne nasekajte. Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Okroshku podávajte s kvasom, polovicou natvrdo uvarených vajec a bylinkami. Je lepšie brať nesladený kvas - najmä pre okroshku.
Recept 2: Okroshka na kvase s poloúdenou klobásou
Tento recept na okroshku sa líši od predchádzajúceho v type použitej klobásy. Tu sa namiesto surovej klobásy používa napoly údená klobása - vďaka tomu je jedlo pikantnejšie a aromatickejšie.
Požadované ingrediencie:
- 2 litre domáceho kvasu;
- 100 g kyslej smotany;
- 150 g poloúdenej klobásy;
- 2-3 čerstvé uhorky;
- 3 kuracie vajcia;
- 6 zemiakov;
- Banda zelenej cibule;
- Banda kôpru;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Zemiaky uvaríme v šupke domäkka, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame nadrobno. Kolu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Uhorky po ošúpaní nakrájame na malé kocky. Vložte všetky ingrediencie do veľkej panvice alebo misy a zmiešajte s kyslou smotanou. Naplňte okroshku kvasom a podávajte s čiernym chlebom.
Recept 3: Kvas okroshka s krevetami
Veľmi nezvyčajná verzia obľúbeného ruského jedla. Okrem hlavných ingrediencií sa tu používajú krevety, krabie tyčinky, cherry paradajky a kvasová náplň je doplnená horčicovo-jogurtovou omáčkou.
Požadované ingrediencie:
- Zemiaky - 1-2 ks;
- 1 čerstvá uhorka;
- Reďkovky - 4-5 ks;
- 5 cherry paradajok;
- Niekoľko zelenej cibule;
- Niekoľko listov mäty;
- 2 kuracie vajcia;
- 150 g malých lúpaných kreviet;
- 5 krabích tyčiniek;
- rukola;
- Pol litra zázvorového kvasu;
- 125 ml nesladeného jogurtu;
- Horčica - 5-10 ml.
Spôsob varenia:
Jemne nakrájajte mätu a zelenú cibuľu, vložte do hlbokej misky a rozdrvte soľou. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, reďkovky a uhorky nakrájame na malé kocky. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame. Krabie tyčinky nasekáme nadrobno. Šalátové ošúpané krevety povaríme 3 minúty v osolenej vode a scedíme v cedníku. Nakrájajte rukolu (namiesto nej môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu). Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zmiešame s jogurtovo-horčicovým dresingom (v náhodnom pomere zmiešame nesladený jogurt a 2 lyžičky horčice). Naplňte okroshku zázvorovým kvasom a podávajte.
Recept 4: Kvas okroshka s repou
Na prípravu tejto okroshky sa používa mrkva, repa a 2 druhy uhoriek (čerstvé a solené). Všetko sa naleje kvasom a ochutí korením podľa chuti.
Požadované ingrediencie:
- Červená repa – 200 g;
- Mrkva - 2 malé kúsky;
- každá 1 čerstvá a nakladaná uhorka;
- 1 kuracie vajce;
- 3 poháre kvasu chleba;
- 1 lyžička. ocot a cukor;
- 45 ml kyslej smotany;
- Zelené cibule;
- Kôpor;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Cviklu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Cviklu zalejeme vodou a octom a dusíme asi 20-30 minút na miernom ohni. Potom ochlaďte repu spolu s vývarom. Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na malé kocky nakrájame aj uhorky a uvarené vajíčko. Nakrájajte cibuľu a kôpor. Zmiešajte mrkvu, vajcia a uhorky spolu s kyslou smotanou, cibuľou, cukrom a soľou v hlbokej miske. Všetko dôkladne premiešame a pridáme cviklu spolu s vývarom. Všetko znova premiešajte a nalejte kvas. Okroshku podávajte s kôprom a kúskom ľadu.
Recept 5: Okroshka s kefírom
Okroshka s kefírom sa veľmi ľahko pripravuje a je ideálna na občerstvenie v horúcom letnom dni. Miska sa ukáže ako veľmi osviežujúca a zdravá.
Požadované ingrediencie:
- 250 g varenej klobásy;
- 2-3 zemiaky;
- 1 veľká čerstvá uhorka;
- 2-3 vajcia;
- Zelené cibule;
- Kôpor a petržlen;
- Trochu citrónovej šťavy;
- voda;
- Jeden a pol litra kefíru;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Zelenú cibuľu nakrájajte na malé krúžky, vložte ich do hrnca a rozdrvte soľou. Uhorky a reďkovky nakrájajte na tenké prúžky a pridajte ich k zelenej cibuľke. Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky (jednu si zatiaľ odložíme bokom). Jeden zemiak je potrebné rozdrviť a pridať k zvyšku surovín. Vajíčka uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky. Klobásu tiež nakrájame na kocky. Naplňte obsah kefírom a pridajte trochu vody, aby okroshka nebola príliš hustá. Okrošku ochutnáme a trochu osolíme, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Vložte okroshku do chladničky a nechajte 20-25 minút.
Recept 6: Kefír okroshka s jablkom
Chuť tejto okroshky je sladká a kyslá, príjemná. Horčica dodáva jedlu pikantnosť a kyslá smotana dodáva jemnosť.
Požadované ingrediencie:
- 3 čerstvé uhorky;
- 3 polievkové lyžice. l. nakrájanú zelenú cibuľu;
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor;
- Reďkovky - 10 kusov;
- 1 zelené jablko;
- Pol pohára kyslej smotany;
- Pol lyžičky horčice;
- Jeden a pol litra kefíru;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Jablká, uhorky a reďkovky dôkladne umyte a nakrájajte na tenké pásiky. Suroviny dáme do misky a pridáme horčicu a soľ. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a kôpor, kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame. Okroshku zalejeme kefírom a podávame s kockami ľadu.
Recept 7: Okroshka na kefíre s vareným hovädzím mäsom
Okroshka s vareným hovädzím mäsom sa ukáže ako veľmi sýta, chutná a zdravá. Jedlo obsahuje aj vajcia, reďkovky, uhorky a zelenú cibuľku.
Požadované ingrediencie:
- 250 g vareného hovädzieho mäsa;
- Banda reďkoviek;
- 2 čerstvé uhorky;
- Banda zelenej cibule;
- 3 kuracie vajcia;
- Jeden a pol litra kefíru;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Hovädzie mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Reďkovky a uhorky nakrájame na tenké polkruhy. Cibuľu nakrájame na malé krúžky. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, pridajte nakrájané vajcia, soľ a všetko dôkladne premiešajte. Naplňte okroshku kefírom a podávajte. Príliš hustá okroshka sa môže zriediť malým množstvom vody.
Recept 8: Klasická okroshka
Klasická (alebo tradičná okroshka) sa pripravuje s kvasom. Väčšina jedla pozostáva zo zeleniny, zahŕňa aj vajcia a varené chudé mäso.
Požadované ingrediencie:
- Jeden a pol litra kvasu;
- 300 g vareného hovädzieho mäsa;
- 4 kusy zemiakov a vajec;
- 3-4 čerstvé uhorky;
- Malý zväzok zelenej cibule;
- 2 šálky kyslej smotany;
- Pol lyžičky horčice a soli;
- Štvrtina čajovej lyžičky cukru;
- 10 g petržlenu a kôpru.
Spôsob varenia:
Vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky cez zrno. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno. Nakrájajte zelenú cibuľu a uhorky nakrájajte na malé kocky. V samostatnej miske rozomelte cibuľu so soľou. Mäso, zemiaky, vajcia a uhorky s cibuľou dáme do veľkého hrnca, ochutíme kyslou smotanou a dôkladne premiešame. Nalejte kvas na všetky prísady, pridajte nasekané bylinky, horčicu a cukor. Všetko opäť premiešame a podávame s kockou ľadu.
Recept 9: Okroshka so srvátkou
Táto studená polievka je ako stvorená na každý deň v horúcom letnom počasí. Namiesto obvyklého kvasu alebo kefíru sa tu používa srvátka a mäsovou zložkou je varená klobása.
Požadované ingrediencie:
- 250 g varenej klobásy;
- 2 líry srvátka;
- 3 čerstvé uhorky;
- 4 kuracie vajcia;
- Banda zelenej cibule, kôpru a petržlenu;
- 450 g kyslej smotany;
- Polovica citróna;
- Cesnak.
Spôsob varenia:
Jemne nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte uhorky a zelenú cibuľu. Vložte ingrediencie do hrnca. Pridáme kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame. Vajcia uvarené natvrdo a klobásu nakrájame nadrobno. Pridajte okroshku k zvyšku ingrediencií. Všetko znova dôkladne premiešajte a naplňte výrobky dvoma litrami srvátky (môže byť zakúpená alebo domáca). Podľa chuti pridajte soľ a trochu citrónovej šťavy. Umiestnite okroshku do chladničky, aby strmé a chladné. Na každý tanier položíme trochu prelisovaného cesnaku a zalejeme polievkou.
Recept 10: Okroshka s minerálnou vodou
Jedno z najobľúbenejších ruských jedál sa dá variovať a variť v minerálnej vode. Výsledkom je veľmi ľahké a zdravé prvé jedlo na leto.
Požadované ingrediencie:
- vajcia - 4 ks;
- varená klobása - pol kilogramu;
- 5 zemiakov;
- čerstvé uhorky - 3 ks;
- 3 reďkovky;
- 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a majonéza;
- 30 g petržlenu a zelenej cibule;
- Liter minerálnej vody.
Spôsob varenia:
Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme a nakrájame na kocky. Klobásu tiež nakrájame na malé kocky. Uhorky a reďkovky nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu a zeleninu. Všetky ingrediencie ochutíme kyslou smotanou a majonézou a dôkladne premiešame. Pokrm dochutíme korením a soľou a zalejeme studenou minerálkou. Podávajte túto okroshku s ražným chlebom.
Recept 11: Okroshka s majonézou
Okroshka s majonézou sa ukazuje ako veľmi sýta a chutná - vynikajúca možnosť pre tých, ktorí nemajú radi kombináciu zeleniny a kvasu.
Požadované ingrediencie:
- 300 g klobásy alebo šunky;
- Zemiaky - 3 ks;
- 3 uhorky;
- 4 vajcia;
- Banda zelenej cibule;
- 1 citrón;
- Zeleň;
- majonéza - 200 g;
- Ľadová voda.
Spôsob varenia:
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Vajcia uvaríme na tvrdo a nadrobno nakrájame. Klobásu (šunku) a uhorky nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekáme nadrobno. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte majonézu a všetko dôkladne premiešajte. Potom naplňte okroshku studenou vodou, pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte. Pridajte soľ do okroshky podľa chuti a sami si určte hrúbku s množstvom vody.
Recept 12: Okroshka s kyslou smotanou
Okroshka s kyslou smotanou je veľmi jemná, ale zároveň uspokojujúca a chutná. Táto možnosť sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.
Požadované ingrediencie:
- 4 zemiaky;
- 3 čerstvé uhorky;
- 6 kuracích vajec;
- 6 reďkoviek;
- Každý zväzok zelenej cibule a kôpru;
- Klobása alebo varené mäso - 300 g;
- Majonéza a kyslá smotana - podľa chuti;
- voda;
- Soľ, mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
Vložte prevarenú vodu (asi dva litre) do chladničky. Zemiaky a vajcia uvaríme do mäkka, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Reďkovky a uhorky tiež nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu a zeleninu. Suroviny ochutíme kyslou smotanou a majonézou (v pomere 1:1). Všetko dôkladne premiešame. Potom naplňte okroshku studenou vodou. Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme a podávame. Okroshka sa najlepšie podáva s horčicou a čiernym chlebom.
Recept 13: Okroshka s octom
Okroshka s octom sa veľmi ľahko pripravuje, ale je veľmi ľahká a má nízky obsah kalórií. Vynikajúca možnosť prvého chodu pre horúci letný deň.
Požadované ingrediencie:
- 2 čerstvé uhorky;
- 200 g lekárskej alebo mliečnej klobásy;
- 2 vajcia;
- 3 zemiaky;
- Zelené cibule;
- Zeleň;
- Soľ;
- ocot;
- Zeleninový olej.
Spôsob varenia:
Zemiaky a vajcia necháme uvariť. Kým sa varia, nakrájame klobásu a čerstvé uhorky na kocky. Zelenú cibuľu nakrájajte na malé krúžky, zelenú jemne nakrájajte. Uvarené vajcia nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na malé kocky. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, jedlo ochutíme dvoma lyžicami rastlinného oleja a dvomi lyžicami octu, pridáme trochu soli a všetko dôkladne premiešame. Naplňte okroshku studenou vodou a podávajte.
- všetky prísady by mali byť nakrájané na malé kocky rovnakej veľkosti (výnimkou môžete nastrúhať uhorky a reďkovky, aby dali šťavu a jedlo sa stalo aromatickejším a bohatším);
— keďže okroška je studená polievka, znamená to, že mäso musí byť chudé (najlepšie varené hovädzie);
— aby chuť okrošky bola intenzívnejšia, môžete žĺtky roztlačiť vidličkou a zmiešať s kvasom.
Ak sa príliš neobávate nadbytočných kilogramov, ale radi jete chutné a výdatné jedlá, potom je táto studená polievka to, čo potrebujete. Okroshka pripravená podľa klasickej receptúry s majonézou vás v horúcom letnom dni viac než uspokojí a osvieži a zanechá príjemnú dochuť. Dnes vám podrobne prezradíme, ako pripraviť tento lahodný letný guláš s použitím tých najbežnejších surovín.
Len čo prídu horúce letné dni, veľa ľudí okamžite prejde na ľahšiu stravu a radšej si varia studené polievky. Srvátková okroshka je jednou z mnohých odrôd studených polievok, náš fotorecept krok za krokom vám povie, ako chutne pripraviť srvátkovú okroshku. Táto studená polievka vám v letných horúčavách viackrát pomôže, uhasí smäd, zasýti a urobí váš obed skutočne chutným.
S nástupom teplých dní a najmä horúčav, keď sú ľudia vyčerpaní z prehriatia, chcú najmä niečo osviežujúce a ľahké. Pre tento prípad existuje široká škála receptov na prípravu studených polievok; okroshka s ayranom je presne to jedlo, na ktoré podrobne popíšeme recept. Osviežujúca letná polievka pripravená s týmto fermentovaným mliečnym kaukazským nápojom bude dôstojnou náhradou za klasické jedlá okroshka.
okroshka na vode
Okroshka na vode je vynikajúce osviežujúce jedlo, ktoré bude v letných horúčavách nenahraditeľné. Táto letná polievka vás nielen osvieži, ale aj dokonale zasýti a o jej užitočnosti nemôže byť ani reči. Existuje veľa možností na prípravu okroshky, či už je to kefír, kvas alebo srvátka, táto chuť zostane vo vašom srdci. Dnes vám povieme jednoduchý recept - okroshka s vodou.
Okroška je tradičná studená polievka ruskej kuchyne, pripravuje sa hlavne v lete, pretože okroška výborne uhasí smäd a zasýti telo v horúčave. V tejto časti podrobne ukážeme, ako pripraviť okroshku doma, aké prísady sú potrebné pre okroshku a koľko kalórií je v okroshke. Recepty krok za krokom s fotografiami vám povedia, ako správne variť okroshku, stačí si vybrať recept a starostlivo dodržiavať jeho pokyny.
Ingrediencie pre okroshku
Okroshka pozostáva zo zeleniny, ktorá je jemne nakrájaná a potom zmiešaná s jemne nakrájaným a predvareným mäsom, rybou alebo klobásou a čerstvou cibuľou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Na okroshku sa používajú tieto tekuté základy: kvas, ocot, minerálna voda, kefír a iné základy.
Viac o tom, ako vyrobiť okroshku a čím ju ochutiť, sa dozviete z jednoduchých receptov na varenie, ktoré sme vybrali špeciálne pre vás. Nezáleží na tom, ktorý recept na okroshku si vyberiete, toto jedlo má jednu spoločnú charakteristickú črtu - okroshka sa podáva chladená.
Vyberte si recept a dozviete sa, ako pripraviť domácu okroshku, snáď najchutnejšiu letnú polievku pre celú rodinu.
Čo potrebujete na okroshku? Zoznam zložiek je známy už dlho. Toto známe jedlo sa v Rusku objavilo pred mnohými rokmi.
Veľmi jednoduché, ľahké, rýchle, zdravé a uspokojujúce jedlo spestrí váš jedálny lístok. Netrápte sa v horúcom lete zložitými a ťažkými jedlami! Radšej si pripravte panvicu lahodnej okroshky.
Čo potrebujete na okroshku s kvasom, kefírom, srvátkou a inými základmi? Poďme zistiť.
Najprv však zistíme, čo je okroshka, a potom sa naučíme, ako vyrobiť okroshku. Okroshka je studená polievka, ktorú milujú v Rusku a na Ukrajine. Zvyčajne sa pripravuje z produktov, ktoré možno ľahko nájsť v záhrade alebo v najbližšom obchode so zeleninou a ovocím. Všetky ingrediencie sú lacné, vydržia dlho a chutia úžasne.
Mimochodom, príprava okroshky je veľmi jednoduchá, každý zvládne toto jedlo: začínajúce ženy v domácnosti aj deti. A žalúdok sa bude radovať z kombinácie ľahkých jedál, ktoré sú v teple ľahko stráviteľné.
Čo potrebujete vedieť o príprave klasickej okroshky?
Každá žena v domácnosti si predstaví, ako urobiť okroshku s kvasom a ako ju odľahčiť, alebo naopak znížiť jej sýtosť. Napríklad kyslá smotana v okroshke s kvasom dodá jedlu „ťažkosť“. A ak si dáte okroshku ochutenú kyslou smotanou s chlebom, budete sýti na veľmi dlhú dobu.
Srvátka ako dresing znižuje sýtosť, ale dáva okroshke ľahkú a veľmi neobvyklú chuť.
Okroshka vyrobená s kefírom pomôže žalúdku zlepšiť jeho funkcie.
Okroshka na ayran alebo tan dodá jedlu jedinečnú chuť.
Niekoľko tajomstiev pre dobrú okroshku
Čo potrebujete na okroshku? Na začiatok dobrý domáci kvas. Na jeho prípravu budete potrebovať kysnuté cesto. Môže byť vyrobený zo zmesi pšeničnej, pohánkovej a ražnej múky, ako aj jačmenného a ražného sladu. Slady musia byť kvasené mätou.
Dobrý kvas má belavý odtieň a kyslú chuť.
Samozrejme, okroshka sa dá pripraviť aj s kvasom z obchodu. Dojmy z takéhoto jedla sú však mierne odlišné.
Vložte mäso alebo hydinu do správnej okroshky. Okroshka vyrobená z hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa je obzvlášť chutná. Je lepšie používať odrody mäsa, ktoré nemajú príliš veľa tuku. Stále sa ukazuje ako veľmi sýte.
Mäso nie je vždy na zozname toho, čo je potrebné pre okroshku. Aby bolo varenie rýchlejšie, môžete namiesto klobásy použiť varenú klobásu.
Všetky ingrediencie obsiahnuté v miske nakrájajte rovnako. Môžete to urobiť so slamkami alebo s kockami. Držte sa jedného štýlu strihu, aby okroshka vyzerala krajšie.
Pripravte dresing na jedlo. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky pomelieme spolu s horúcou horčicou. Do zmesi pridajte cukor a premiešajte. Pridajte kyslú smotanu a trochu kvasu. Potom dresing dôkladne premiešajte.
Pred pridaním zelenej cibule do okroshky ich môžete rozdrviť spolu so stolovou soľou. Tým sa uvoľní viac šťavy a okroshka bude chutnejšia.
Existuje spôsob, ako veľmi rýchlo okoreniť okroshku a neobťažovať sa kvasom. Budeme potrebovať veľmi sýtenú minerálnu vodu a kefír. Dresingy musíte zmiešať 1 ku 1. Do misky musíte tiež vytlačiť citrónovú šťavu a pridať kyslú smotanu ako omáčku. Všetko osoľte. Dresing je potrebné mierne vylúhovať oddelene, potom ho môžete naliať na nakrájanú zeleninu, mäso a vajcia na okroshku.
Existuje aj veľmi mužná variácia okroshky, ktorú nemožno nazvať obvyklou pre ruské uši. Okrem štandardných uhoriek a reďkoviek, zemiakov, vajec a mäsa obsahuje aj 50 g kreviet. Táto okroshka by mala byť doplnená tmavým pivom. Môžete dochutiť majonézou a obľúbeným korením.
Táto okroshka s nealkoholickým pivom sa môže konzumovať aj na obed vo všedné dni.
Navrhujem, aby ste sa oboznámili s niekoľkými zaujímavými spôsobmi prípravy tohto obľúbeného jedla.
Klasická okroshka, lahodný recept s fotografiami:
Čo potrebujete na okroshku (na 5 porcií):
1. Zemiaky v šupke – 5 kusov
2. Čerstvá stredná uhorka – 4 kusy
3. Varené vajce – 2
4. Reďkovky – 7 reďkoviek
5.Chudé mäso (varené) – 300 g
6.Zeleň (petržlen, kôpor, zelená cibuľa) – zväzok z každého druhu
7,1 lyžice horčice
8. Kyslá smotana 100 g
9. Korenie (cukor, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti)
10. 1 liter domáceho kvasu
Vyčistite všetky uvedené komponenty riadu a nakrájajte ich rovnakým spôsobom. Vajcia ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky nastrúhame. Pokrájame teda len bielka.
Pripravte dresing na naše jedlo: roztlačte žĺtky spolu s horúcou horčicou, pridajte soľ, cukor, kyslú smotanu a kvas, premiešajte.
Pridajte dresing na okroshku, posypte bylinkami.
Teraz dobre premiešajte všetky ingrediencie, aby sa dresing rozložil a nalejte kvas na okroshku. Miska musí stáť 30 minút v chladničke a okroshka sa môže podávať.
Ďalšia verzia okroshky je veľmi populárna v južnej časti Ruska. Na jeho prípravu sa používajú ryby. Čo potrebujete na okroshku s rybami?
Dva zemiaky;
1 uhorka;
2 veľké alebo 3 stredne uvarené vajcia;
Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen - mletie so soľou);
1 šálka brusníc;
300 – 400 g filé zo zubáča.
Príprava okroshky s rybami:
Vezmite misku na ľad, do každej priehradky vložte brusnicu a naplňte minerálnou vodou. Potom zmraziť.
Pohár brusníc zalejte litrom vriacej vody a nechajte vylúhovať. Potom sceďte a vytlačte bobule.
Nakrájajte zeleninu a vajcia.
Rybu položíme na tanier a obložíme zmesou zeleniny a vajec. Dochutíme vychladnutým brusnicovým nálevom. Na konci varenia vložte do okroshky kocky ľadu s mrazenými bobuľami a posypte všetko bylinkami.
Ruská kuchyňa je bohatá na recepty, ale s príchodom jari a objavením sa prvých jedlých zelených si každý jednohlasne pamätá okroshku, jedno z najstarších jedál ruskej kuchyne. Táto národná studená polievka sa stáva skutočným záchrancom pre gazdinku pri „vitamínovaní“ rodiny, pripravuje sa rýchlo a obsahuje jednoduché ingrediencie.
Okroshka má tiež veľa variácií, čo umožňuje každej kuchárke nájsť si svoj obľúbený recept alebo prísť s vlastným na základe gastronomických preferencií členov rodiny. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na chutné studené polievky.
Vynikajúca klasická okroshka - krok za krokom recept
Existuje veľa variantov klasickej okroshky, najtradičnejšia navrhuje použiť kvas ako náplň. Takže, krok za krokom recept na jarný prvý chod.
Zoznam ingrediencií:
- kvass;
- chudé mäso;
- čerstvá uhorka - 2-3 ks. (priemerná veľkosť);
- reďkovky - 8-10 ks;
- greeny - veľká partia;
- vajcia (1 kus na tanier);
- zemiaky - 3-4 ks;
- kyslá smotana.
Kroky varenia:
- Pripravte ingrediencie: Kvas uchovávajte v chladničke. Mäso (kuracie, teľacie, chudé bravčové) uvaríme so soľou a korením. Umyte reďkovky, uhorky, cibuľu, petržlen, kôpor a nechajte odtiecť vodu. Vajcia uvaríme (natvrdo). Zemiaky uvaríme v osolenej vode až do úplného uvarenia.
- Uvarené mäso, vajcia, zeleninu nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno, osoľte a dôkladne premasírujte drvičom, aby bola zmes šťavnatejšia.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci alebo hlbokej nádobe. Rozmanité okroshky položte na taniere a zalejte studeným kvasom. Pridajte lyžicu kyslej smotany, nie je potrebná žiadna ďalšia soľ.
Video recept vám povie, ako pripraviť lahodný domáci kvas bez kvasníc.
Pre mnohých je kvass stále príliš nezvyčajný ako základ pre okroshku, ruská kuchyňa ponúka najlepšiu možnosť náhrady - kefír. Namiesto toho si môžete vziať akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok - fermentované pečené mlieko, ayran a dokonca aj srvátku. Tu je jeden z najúspešnejších receptov na kefír okroshka.
Zoznam ingrediencií:
- kefír - 1 l;
- varené zemiaky - 2-3 ks;
- vajcia (podľa počtu jedákov);
- varená klobása, bez bravčovej masti, prémiová kvalita – 400 gr.;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- reďkovky - 4-6 ks;
- kôpor - 1 zväzok;
- cibuľa - 1 zväzok.
Kroky varenia:
Proces prípravy okroshky s kefírom začína prípravnými prácami - musíte uvariť vajcia, ochladiť v studenej vode, aby sa dobre ošúpali, uvariť zemiaky v šupke, vychladnúť a ošúpať. Uhorku, reďkovku, cibuľu a kôpor, ktoré sú vložené do okroshky surové, umyte pod tečúcou vodou a osušte.
Samotná príprava je klasická - zelenina a bylinky sa nakrájajú, forma krájania závisí od preferencií rodiny (zemiaky - na kocky alebo kocky, vajcia na kocky, uhorky a reďkovky - na kocky). Zelení sa jemne nakrájajú, klobása (môže byť nahradená šunkou) - na kocky. Zmiešajte pripravené produkty, nalejte studený kefír.
Recept na okroshku s kvasom
Na prvý pohľad sa zdá, že tekutá časť okroshky nie je pri príprave tohto jedla najdôležitejšia. V skutočnosti nie je všetko také jednoduché, preto stačí vykonať niekoľko experimentov, vziať rovnaké produkty, ale zakaždým zmeniť náplň. Tu je recept na studenú jarnú polievku s kvasovým základom.
Zoznam ingrediencií:
- kvas (nesladený) – 1 l;
- zemiaky varené v plášti – 4 ks;
- čerstvá uhorka - 2-3 ks. stredná veľkosť, 1 kus, ak je dlhoplodý;
- vajcia (kuracie) - 4 ks;
- teľacie mäso - 300 - 350 g;
- cibuľa (alebo kôpor alebo petržlen alebo rôzne druhy) - 1 zväzok;
- horčica (pripravená) - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie a soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana.
Kroky varenia:
- Teľacie mäso uvarte do mäkka, je lepšie to urobiť s korením, cibuľou a mrkvou, potom si zachová chuť.
- Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme, uvaríme a až potom zbavíme šupky.
- Vajcia uvarte, čerstvú zeleninu umyte, kvas ochlaďte v chladničke.
- V skutočnosti môžete začať pripravovať okroshku, nakrájajte mäso jemne cez zrno, nakrájajte zeleninu na veľké tyčinky a jemne nakrájajte zeleninu. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky nakrájame na kocky.
- Urobte si lahodný dresing - rozdrvte žĺtky s 1 polievkovou lyžicou. l. horčica, cukor a kyslá smotana, pridajte kvas, aby bol dresing tekutejší.
- Zmiešajte zeleninu, vajcia, bylinky, nastrúhané so soľou, v hlbokej nádobe, nalejte kvas a premiešajte. Zálievku z vajíčka, horčice a kyslej smotany pridajte priamo na taniere.
Ako variť okroshku pomocou srvátky
Srvátka je zvyčajne na poslednom mieste v zozname fermentovaných mliečnych výrobkov. Medzitým, ak hovoríme o príprave okroshky, má tiež právo „zúčastniť sa“ procesu. Je potrebné mierne modernizovať klasický recept, pridať kyslosť a pikantnosť a okroshka na báze srvátky sa stane obľúbeným jedlom v rodine.
Zoznam ingrediencií:
- srvátka - od 2 do 2,5 l;
- kyslá smotana - 400 g;
- čerstvé (mleté alebo skleníkové) uhorky - 2 ks;
- varené zemiaky (ideálne varené v plášti) – 4 ks;
- vajcia - podľa počtu pripravovaných porcií;
- klobásy (varené alebo údené) - 8 ks;
- soľ, kyselina citrónová (1/3 lyžičky), horčica.
Kroky varenia:
- Prvý a druhý stupeň zodpovedajú klasickým receptom. Najprv musíte uvariť zemiaky a vajcia (uvariť, scediť, ošúpať). Potom začnite krájať, aj tu je všetko tradičné - kocky, tyčinky alebo tenké pláty (ako má rodina rada).
- Dôležitou, ak nie rozhodujúcou fázou je príprava dresingu. Nalejte srvátku do veľkej nádoby, pridajte do nej kyslú smotanu, dôkladne pretrepte, kým sa nedosiahne homogénna kvapalina, pridajte soľ (podľa chuti) a kyselinu citrónovú. Tekutina by mala mať príjemnú slano-kyslú chuť.
- Pred podávaním musíte do srvátky vložiť všetky nakrájané prísady, vychladnúť a podávať.
Recept na minerálnu vodu okroshka
Na okroshke je dobré, že umožňuje gazdinke relaxovať a používať produkty, ktoré sú po ruke. Ak ste leniví ísť si kúpiť kvas, no v chladničke máte schovanú fľašu minerálky, môžete si pripraviť skvelý prvý chod. Bude to chutnejšie ako s vodou a nebudete musieť variť a potom chladiť vodu na nalievanie.
Zoznam ingrediencií:
- zemiaky (varené) - 4-6 ks;
- vajcia (kuracie, varené) - 4 ks;
- hovädzie mäso (varené alebo akékoľvek iné chudé mäso) - 350 - 400 g;
- uhorky - 2 ks. (veľké), 3-4 ks. (priemer);
- minerálna voda (sýtená) – 1,5 l.;
- kefír - 0,5 l. (alebo majonéza - 100 - 150 g);
- obľúbená zelenina;
- horčica - 1-2 lyžice. l.
- citrón - 1/2 ks.
Kroky varenia:
- Zemiaky uvarte v šupke, aby sa zachovali vitamíny a užitočné minerály. Vajíčka uvaríme na tvrdo a suroviny vychladíme. Varte hovädzie mäso s cibuľou, korením a soľou, kým sa neuvarí.
- Uhorky a zeleninu umyte, aby ste z nich odstránili piesok a nečistoty, a osušte obrúskom.
- Všetky výrobky, s výnimkou žĺtkov, sa dajú krájať akýmkoľvek pohodlným spôsobom, dokonca ich môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Zvlášť si pripravíme zálievku – žĺtky rozotrieme s horčicou, osolíme, pridáme šťavu vytlačenú z citróna, trochu minerálky.
- Teraz vo veľkej nádobe (miska alebo panvica) musíte skombinovať všetky ingrediencie vrátane majonézy, pridať minerálnu vodu ako poslednú.
Najchutnejšia okroshka na vode
Klasický recept na okroshku zahŕňa použitie kvasu, najlepšie pripraveného doma. Na druhej strane existujú veľmi chutné recepty, ktoré používajú ako základ obyčajnú pitnú vodu. Tu je jeden z nich.
Zoznam ingrediencií:
- reďkovky - 8-10 ks;
- uhorky - od 2 ks;
- vajcia (kuracie alebo prepeličie, varené) - podľa počtu účastníkov obeda;
- zemiaky - 400 - 500 g;
- kefír (akýkoľvek obsah tuku alebo nízky obsah tuku) - 1 polievková lyžica;
- zelené (v akýchkoľvek kombináciách a množstvách);
- soľ, horčica, mleté čierne korenie.
- voda - 1 l.
Kroky varenia:
- V tomto recepte nie je žiadne mäso ani klobása, ale môžete ju pridať, ak si to želáte, ale klobása je vhodnejšia, pretože je pripravená na konzumáciu, mäso musí byť najskôr uvarené do mäkka a vychladnuté.
- Mäso je lepšie uvariť deň vopred, to isté platí pre zemiaky a vajcia. Keďže aj oni musia byť podľa receptu úplne pripravené (uvarené) a vychladnuté.
- Voda nemôže byť odoberaná priamo z vodovodu, musí byť prevarená, ochladená na izbovú teplotu a potom vložená do chladničky.
- Nakrájajte čerstvú zeleninu, uhorky a reďkovky, zeleninu na malé kúsky, zeleninu na veľké kocky a reďkovky na tenké plátky.
- Pripravte dresing na okroshku pomocou vody - na tento účel pridajte horčicu do kefíru, pridajte soľ a korenie, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes s charakteristickou štipľavou chuťou.
- Zálievku spojíme s pripravenými ingredienciami a na záver pridáme studenú vodu.
- Okroshku môžete nechať ďalších 30 minút v chladničke, ak to, samozrejme, vaši príbuzní, ktorí už sedia okolo stola s lyžičkami v rukách, dovolia!
Ako urobiť lahodnú okroshku s kyslou smotanou
Zoznam ingrediencií:
- zemiaky - od 4 ks;
- vajcia – aj od 4 ks;
- uhorky - 6 ks. (malé), 3 ks. (stredná veľkosť), 1 ks. (dlhoplodé);
- reďkovky (voliteľné) 6-8 ks.
- kôpor (povinné) - 1 zväzok;
- zelené cibuľové perie (voliteľné);
- kyslá smotana - 0,5 l;
- voda - 2 l;
- majonéza - 2-3 lyžice. l.
- mäso alebo klobásy, klobásy (voliteľné).
Kroky varenia:
- Deň vopred uvarte mäso, ak sa má „zúčastniť“ na okroshke, uvarte zemiaky v šupke („plášť“) a vajcia.
- Je jasné, že čistá kyslá smotana nie je vhodná ako tekutá časť, jedlo bude vyzerať ako šalát. Preto je potrebné prevariť vodu a nechať ju vychladnúť.
- Začnite umývať zeleninu a nakrájajte všetky ingrediencie. Tento proces je kreatívny, to znamená, že môžete experimentovať – raz ho nakrájajte na kocky, inokedy na tyčinky a tretíkrát použite hrubé strúhadlo.
- Dôležitým bodom je príprava dresingu na okroshku. Na to zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, pridajte soľ, korenie a korenie. Chuť zálievky by mala byť ostrá, s miernou kyslosťou.
- Zmiešame s pripravenou zeleninou, mäsom a vajíčkami. Na samom konci pridajte ľadovú vodu na požadovanú konzistenciu.
Recept na okroshku s majonézou
Akí sú naši ľudia pokrokoví, sú pripravení prispôsobiť si klasický recept na okroshku podľa seba. Ak z rôznych dôvodov nemôžete konzumovať fermentované mliečne výrobky, môžete si pripraviť studenú polievku s majonézou. Jedlo nie je horšie ako klasika.
Samozrejme, v ideálnom prípade si majonézu musíte pripraviť sami, ale postačí aj kupovaná, je dôležité dbať na to, aby obsahovala menej prísad s písmenom „E“ a neobsahovala GMO.
Zoznam ingrediencií pre okroshku:
- majonéza - 1 balenie (200 g);
- klobása (alebo chudé mäso) - 300 - 400 g;
- vajcia - 4-6 ks. (v závislosti od počtu rodinných príslušníkov);
- petržlen a kôpor - zväzok každého;
- citrón - 1 ks.
Kroky varenia:
- Ak používate mäso, malo by sa vopred uvariť, vychladnúť a nakrájať na zrno alebo na kocky.
- Zemiaky sa dajú uvariť v šupke, alebo ešte lepšie upiecť v mikrovlnke (vitamíny sa uchovajú rýchlejšie a lepšie), ošúpať, ochladiť a nakrájať.
- Vajíčka uvaríme natvrdo, aby nepraskli, vložíme do vriacej a osolenej vody, ochladíme a nasekáme.
- Zeleninu a zeleninu (uhorku, reďkovku) umyte, osušte papierovou utierkou alebo utierkou, nakrájajte podľa želania pre vaše srdce a domácnosť.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte majonézu a chladenú vodu, kým okroshka nebude mať požadovanú hrúbku.
- Poslednou nuansou je vytlačiť citrónovú šťavu, najskôr z jednej polovice citróna, polievku zhodnotiť na kyslosť, ak nestačí, vytlačiť druhú polovicu citrusov.
Studená polievka s údenou klobásou, čo môže byť lepšie!? Aj keď v tomto receptúre môžete úplne bezpečne používať bežné varené (ale najvyššej kvality).
Zoznam ingrediencií:
- klobása - 300 - 450 g. (čím viac, tým chutnejšie);
- uhorky a reďkovky - každá 300 - 400 g;
- zemiaky - nie viac ako 4 ks;
- vajcia - 4-5 ks;
- zelenina - 1 zväzok;
- kefír alebo kvas – 1,5 l.
- soľ korenie.
Kroky varenia:
- Zemiaky musíte vopred uvariť (časovo efektívnou možnosťou je piecť ich v mikrovlnnej rúre), vajcia uvariť natvrdo a tieto produkty ochladiť. Kefír alebo kvas uchovávajte v chladničke.
- Začnite „montovať“ okroshku: všetky produkty nakrájajte podľa svojho obľúbeného spôsobu, rovnako alebo inak (reďkovky na hrnčeky, zemiaky na tyčinky, klobásu a vajcia na kocky). Zeleninu nasekajte nadrobno, pridajte soľ a roztlačte pre šťavnatosť a vôňu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej voľnej nádobe, nalejte do kefíru alebo kvasu (ako chcete).
- Uchovávajte okroshku v chladničke 30 minút, ak to vaša domácnosť umožňuje!
Recept na mäso okroshka
Dobrá vec na okroshke je, že umožňuje gazdinke rýchlo pripraviť jedlo z ingrediencií, ktoré má po ruke. Niekedy však chcete niečo vážnejšie a dôkladnejšie. Členovia domácnosti nepochybne ocenia, ak sa na stole objaví skutočná mäsová okroshka.
Zoznam ingrediencií:
- varené hovädzie mäso - 400 - 450 g;
- kvas (alebo kefír) - 1-1,5 l;
- cibuľové perie - 150 - 200 g;
- uhorka - 2-3 ks. (alebo viac);
- vajcia – 2-4 (v závislosti od počtu stravníkov);
- cukor, horčica, soľ;
- kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku) - 200 g;
- kôpor na zdobenie okroshka.
Kroky varenia:
- Hovädzie mäso vopred uvarte do mäkka (s korením, soľou, bobkovým listom), ochlaďte a jemne nakrájajte.
- Uhorku nakrájame na kocky alebo pásiky, vajcia na kocky.
- Cibuľa sa musí nakrájať veľmi jemne, pridať soľ, rozdrviť lyžicou alebo rozdrviť paličkou, kým sa neobjaví ostrá aromatická šťava.
- Pripravte dresing z kyslej smotany, ktorá sa dôkladne rozomelie s horčicou, soľou a cukrom, potom pridajte vychladený kvas, premiešajte do hladka a nalejte na pripravené produkty.
- Zostáva len naliať do tanierov, posypať aromatickým kôprom a nebudete musieť nikoho pozývať k stolu, všetci sú tu už dávno!
Diétna, pôstna okroshka
Studená jarno-letná polievka je veľmi nápomocná v období pôstu alebo chudnutia, hoci ingrediencie budú v každom prípade iné. Pre diétnu okroshku stačí odstrániť mäso, kyslú smotanu, majonézu zo zoznamu produktov a pripraviť zeleninovú okroshku s nízkotučným kefírom alebo srvátkou. Na pôstnu okroshku si môžete vziať zeleninu a kvas, aj keď je nepravdepodobné, že by jedlo bolo veľmi chutné (mliečne výrobky, mäso a vajcia sú počas pôstu zakázané).
Pri príprave okroshky sa v prvom rade musíte zamerať na svoju chuť, pridať iba svoju obľúbenú zeleninu a mäso (klobásu).
- Zemiaky je možné uvariť bežným spôsobom so šupkou alebo ich upiecť v rúre či mikrovlnnej rúre.
- Vajíčka vložíme do osolenej vriacej vody, je väčšia šanca, že škrupina nepopraská.
Okroshka je najčastejším hosťom na stole na jar av lete.
Studená misa je úžasne osviežujúca, dodáva vitamíny a potešenie s nezvyčajnou chuťou. V skutočnosti existuje obrovské množstvo receptov na okroshku.
Vyberieme to najlepšie?
Najlepšie okroshka - všeobecné zásady prípravy
Uhorky sú stálou a stálou zložkou obľúbenej polievky. Môžu byť pridané v neobmedzenom množstve, ale stále je lepšie udržiavať rovnaké množstvo medzi všetkými zložkami. Vďaka tomu bude chuť okroshky harmonickejšia.
Čo ešte vkladajú:
Klobásy. Podľa tradície prichádzajú varené a bez slaniny. Môžete pridať akékoľvek iné mäsové výrobky.
Vajcia. Často používané, predvarené. Nikdy sa nepridáva surové.
Reďkovka. Nefunguje to vo všetkých receptoch, ale dávame polievke špeciálnu chuť.
Zemiak. Používa sa varený, často sa vylučuje.
Zeleň. Cibuľa nesmie chýbať, pre chuť môžete pridať kôpor a petržlenovú vňať.
Okroshka má veľa možností plnenia. Pripravuje sa z kefíru, kyslej smotany, minerálnej vody, srvátky a kvasu. Na rozjasnenie chuti pridajte soľ, korenie, citrón alebo inú kyselinu. Okroshka sa konzumuje iba studená, inak polievka stratí chuť.
Najlepšia okroshka vyrobená z kefíru a minerálnej vody
Podľa mnohých nepotrebujete kvas na prípravu chutnej studenej polievky. Pre túto milovanú a najlepšiu okroshku sa používa obyčajný kefír a sýtená minerálna voda.
Ingrediencie
2 zemiaky;
8 reďkoviek;
Uhorky 2 kusy;
0,25 kg varenej klobásy;
Kefír 700 ml;
Rovnaké množstvo minerálov;
Rôzne zelené
Príprava
1. Kuracie vajcia a umyté zemiakové hľuzy uvaríme a necháme dobre vychladnúť. Potom ich treba olúpať a nakrájať na polcentimetrové kocky.
2. Uhorky a reďkovky umyte, tiež nakrájajte a potom pridajte k zemiakom.
3. Vhodíme klobásu, ktorú nasekáme rovnakým spôsobom.
4. Vezmite si zelenú cibuľu, petržlen, kôpor, vo všeobecnosti rôzne zelené podľa vlastného uváženia. Všetko vytriedime, umyjeme, vytrasieme kvapky vody a nakrájame.
5. Kefír zmiešame so soľou a nalejeme do hrnca.
6. Rozlievame na porcie a riedime perlivou vodou priamo v tanieroch. Podľa chuti môžete pridať citrónovú šťavu.
Jednoduchá okroshka s kvasom
Starý recept na jednoduchú okroshku vyrobenú z kvasu, ktorý má tradičnú chuť. Používa sa chlieb kvass, je lepšie brať domáce a kyslé, ukáže sa to chutnejšie.
Ingrediencie
0,3 kg varených zemiakov;
0,2 kg varenej klobásy;
0,3 kg čerstvých uhoriek;
Reďkovky 0,2 kg;
4 varené vajcia;
0,15 kg zelenej cibule;
Pohár kyslej smotany;
2 litre kvasu;
Čerstvá zelenina.
Príprava
1. Zemiaky a vajcia nakrájame na kocky.
2. Receptovú klobásu tiež nakrájame a pridáme do celkovej hmoty.
3. Uhorkám odrežeme konce, nakrájame ich na malé pásiky alebo použijeme hrubé strúhadlo.
4. Pridajte reďkovky.
5. Hádzať zeleň.
6. Všetko premiešajte a pridajte kvas a soľ.
7. Počkajte, kým sa soľ rozpustí a položte ju na taniere. Po častiach pridajte kyslú smotanu.
8. Ak máte v pláne použiť okroshku hneď, potom môžete kyslú smotanu okamžite premiešať v hrnci s kvasom a zvyškom ingrediencií.
Najjednoduchší recept na okroshku na báze srvátky
Pre najjednoduchší recept na okroshku nepotrebujete ani zemiaky, čo skracuje čas na prípravu polievky. Ako náplň sa používa srvátka, ktorá musí byť dobre vychladená.
Ingrediencie
1 liter srvátky;
Tri vajcia;
Dve uhorky;
0,2 litra kyslej smotany;
8 reďkoviek;
0,2 kg akejkoľvek klobásy;
Jeden zväzok cibule;
Jeden zväzok kôpru;
Pol citróna.
Príprava
1. Umytú cibuľu a kôpor ihneď nakrájame. Zeleninu vhoďte do panvice, pridajte lyžičku šťavy, vytlačte šťavu z polovice citróna a všetko spolu pretrite rukami.
2. Predvarené a vychladnuté vajcia nakrájame a pridáme k zelenine.
3. Uhorky a reďkovky umyte, odstráňte všetky chvosty a konce, nakrájajte ich a vložte do hrnca.
4. Ďalej pridáme nakrájanú klobásu.
5. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte, aby ste vytvorili lahodný šalát.
6. Vyberte srvátku, nalejte ju a premiešajte. Ochutíme soľou. Prinášame ju na požadovanú chuť a ihneď posielame polievku na stôl.
Najlepšia okroshka s kuracím mäsom
Tento recept si skutočne zaslúži titul najlepšia okroshka, pretože umožňuje pripraviť tú najzdravšiu polievku. Ako mäsový výrobok sa nepoužívajú žiadne chemikálie vo forme kuracích pŕs.
Ingrediencie
0,4 kg prsníka;
Dve uhorky;
Tri vajcia;
Dva zemiaky;
Veľa zelene;
700 ml kefíru;
Pol litra čistenej vody;
Jeden citrón.
Príprava
1. Naplňte prsia vodou tak, aby tekutina zľahka pokrývala kura. Varte 20 minút. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a varte ďalších 10 minút. Ochlaďte, nakrájajte podľa potreby, ale kúsky by mali byť malé.
2. Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame, preložíme na kura.
3. Ďalej tam pošleme nastrúhané uhorky s nasekanými bylinkami.
4. Uvarené zemiaky nakrájame alebo sa zaobídeme bez nich. Preložíme do studenej polievky.
5. Do polievky nalejte kefír a vodu, pridajte soľ. Dobre premiešame, zrnká sa v studenej tekutine dlho rozpúšťajú. Ochutíme soľou.
6. Citrón opláchneme, prekrojíme na polovicu a vytlačíme z neho trochu šťavy, pričom kyslosť upravíme na požadovanú chuť.
7. Nechajte vychladnúť alebo ihneď vložte do tanierov a podávajte.
Jednoduchá okroshka so šťavelom
Variácia jednoduchej okroshky s kyslou chuťou, ktorá pochádza zo šťavela. Budete potrebovať mladé a jemné listy, je lepšie okamžite odrezať a odstrániť stonky. Plnka pre túto studenú polievku sa pripravuje s kefírom a čistou vodou. Môžete použiť aj minerálnu vodu. Varené zemiaky môžu byť vhodené, ak je to žiaduce pre nasýtenie.
Ingrediencie
Veľký zväzok šťavel;
Jeden zväzok cibule;
Dve uhorky;
Tri vajcia;
Šesť reďkoviek;
0,8 l kefíru;
0,4 l vody;
Asi 200 gramov varenej klobásy alebo mäsa.
Príprava
1. Umyte, nakrájajte a vložte čerstvé uhorky do hrnca.
2. Pridajte nakrájané vajcia a bylinky.
3. Ďalej do okroshky hodíme šťavel. Treba ju nakrájať čo najjemnejšie, aby sa kyselina v polievke rovnomerne rozložila.
4. Vezmi klobásu (varené mäso), nakrájaj ju a vhoď do budúcej polievky.
5. Reďkovku umyjeme, z oboch strán odrežeme konce, nakrájame na malé a tenké plátky. Pridajte do hrnca so zvyškom ingrediencií.
6. Spojte kefír s vodou, pridajte soľ a šľahajte do hladka lyžicou. Ochutnáme, ak je málo kyseliny, tak môžeme pridať trochu citrónu.
7. Kefírovú zmes vlejeme do studenej polievky, zamiešame a necháme odstáť aspoň pol hodiny v chladničke.
Najjednoduchší recept na okroshku s kyslou smotanou a vodou
Najjednoduchší recept na okroshku neobsahuje kvas, kefír ani srvátku. Všetko, čo potrebuje, je kyslá smotana a akákoľvek kyselina. Recept vyžaduje citrónovú šťavu, ale môžete ju nahradiť suchým citrónom alebo jablčným octom.
Ingrediencie
Pohár kyslej smotany;
Jeden liter vody;
Tri uhorky;
Štyri zemiakové hľuzy;
Jeden malý citrón;
0,2 kg klobásy;
8-10 kusov reďkovky;
Štyri vajcia;
Príprava
1. Predpísané zemiaky a vajcia je vhodné uvariť vopred. Všetko sa ochladí a nakrája na obyčajné kocky. Vložte do hrnca alebo misky.
2. Pridajte zeleň.
3. Vhoďte klobásu.
4. Uhorky a reďkovky by sa mali nakrájať na tenké plátky, aby neboli problémy s žuvaním. Dáme aj do kastróla so studenou polievkou.
5. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, môžete hneď pridať soľ.
6. Naplňte vodou na predpis. Nechajte chute spojiť tak, že polievku pár minút miešame veľkou lyžicou. Hodnotíme chuť.
7. Polievku vykysneme citrónovou šťavou. Alebo pridajte jablčný ocot. Môžete pridať aj kyselinu citrónovú, ale je lepšie ju zriediť samostatne v pohári a pri pridávaní okroshku častejšie ochutnávať.
Najlepšia okroshka s repou
Na prípravu najlepšej okroshky s repou budete potrebovať domáci kvas vyrobený na čiernom chlebe. Aby ste nezdržiavali prípravu studenej polievky, môžete si cviklu a zemiaky uvariť vopred.
Ingrediencie
1 repa;
2-3 stredne veľké uhorky;
2 zemiaky;
1 zväzok kôpru;
300 gramov varenej klobásy;
0,15 kg zelenej cibule;
1,5 litra kvasu;
150 ml kyslej smotany;
Kyselina citrónová, soľ.
Príprava
1. Uvarenú repu ošúpeme a jednoducho potrieme veľkými hoblinami.
2. Uhorky môžete aj nastrúhať. Alebo nakrájajte na malé a tenké prúžky. Vložte do panvice s repou.
3. Vajcia a uvarené zemiaky nakrájame na kocky a preložíme do studenej polievky.
4. Pridajte klobásu nakrájanú na malé kúsky.
5. Vhoďte nasekanú zelenú a jarnú cibuľku.
6. Teraz pridajte soľ, pridajte trochu zriedenej kyseliny citrónovej a nalejte kvas.
7. Cviklu okroshku premiešame a nalejeme na taniere.
8. Na vrch položte lyžicu kyslej smotany. Do studenej polievky ponúkame citrón a soľ.
Jednoduchá okroshka s mäsom a octom
Na prípravu jednoduchej okroshky budete potrebovať mäso, je lepšie použiť chudé kúsky teľacieho alebo bravčového mäsa. Tuk a masť v studenej polievke sú ťažko stráviteľné. Navyše mnohým ľuďom nevyhovuje chuť stuhnutého tuku.
Ingrediencie
0,5 kg mäsa;
4 zemiaky;
300 ml kyslej smotany;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok cibule;
3 uhorky;
Ocot, soľ;
12-15 reďkoviek.
Príprava
1. Varte mäso, kým sa neuvarí. Vývar používame do polievok, omáčok a iných jedál. Necháme vychladnúť a dáme na hodinu do mrazničky. Kus sa stane hustejším a ľahšie sa bude krájať na kocky.
2. Uhorky a reďkovky dobre umyjeme a necháme oschnúť. Potom nakrájajte na tenké kúsky. Môžete použiť kocky, slamky, taniere, ale nie hrubé.
3. Varené zemiaky je tiež potrebné nakrájať, nezabudnite odstrániť šupku.
4. Zväzok kôpru a zelenej cibuľky pretriedime, poškodenie ihneď odštipneme. Umyte, vytraste kvapky vody a nasekajte nadrobno.
5. Uvarené vajcia ošúpeme, ľubovoľne ich nakrájame, nie však veľmi nahrubo.
6. Všetko premiešajte kyslou smotanou a soľou.
7. Pridajte 1,5-2 litre ľadovej vody. Hrúbku studenej polievky upravte podľa chuti.
8. Teraz nalejte stolový ocot, kým nebude chutiť príjemne kyslo. Necháme odležať pol hodiny v chladničke a môžeme podávať.
Do okroshky môžete pridať nielen uhorky, ale aj čerstvé paradajky. Pevné, ale zrelé a šťavnaté paradajky oberieme, zbavíme šupky a nakrájame na kúsky. Ďalej pripravíme studenú polievku podľa ktoréhokoľvek z receptov, mimochodom môžu byť zahrnuté aj uhorky.
Okroshka vyžaduje prítomnosť veľkého množstva zelene a čím je pestrejšia, tým bude chutnejšia. Pridajte petržlenovú vňať, kôpor, rôzne druhy cibule, trochu bazalky, koriandra podľa chuti a opite sa tou nádhernou vôňou.
Namiesto kefíru môže byť studená polievka naplnená jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Ak je fermentovaný mliečny nápoj hustý, musíte ho pred tým dôkladne poraziť lyžičkou alebo zriediť malým množstvom vody.
Aby ste nečakali na vychladnutie polievky, musíte použiť ľadovo studenú tekutinu. Zostávajúce prísady sa môžu tiež uchovávať v chladničke, kým sa neuvaria.
Okroshka sa dá pripraviť nielen s varenou klobásou alebo mäsom. Nemenej chutné sú studené polievky s údenými mäsovými výrobkami. Je lepšie používať nízkotučné odrody párkov, odstrániť kožu a filmy z mäsa a kuracieho mäsa.
