Cupcake cu vanilie: cele mai bune retete. Cum să faci cupcake-ul perfect

Și din nou vin la tine cu ceva dulce =) Brioșele astea cu stafide îmi amintesc de dantelă în structură - la fel de fragede și aerisite. Înainte de utilizare, este mai bine să înmuiați stafidele în apă caldă timp de 10 minute pentru a le înmuia. Apoi uscați pe un prosop de hârtie și îl puteți adăuga în aluatul fraged. Nu turnați apă clocotită peste stafide - așa cum ne sfătuiesc multe rețete - se pot transforma în terci, iar asta va strica totul.

Reteta briose cu stafide:

• Făină - 1 pahar (folosește un pahar fațetat cu un volum de 250 g)
• Stafide - 100 g
• Unt - 150 g
• Ouă - 4 buc (eu folosesc mari, categoria C 0)
• Zahăr granulat - 100 -150 g.
• zahăr vanilat - 2 lingurițe. (poate fi inlocuit cu 1 lingurita extract de vanilie)
• Zahăr pudră pentru stropire - opțional
• Praf de copt - 1 linguriță. (Folosesc Dr. Oetker)

Bateți untul (150 g) la temperatura camerei cu un mixer până se albește. Uneori pare că nu poate deveni alb, oricât de mult l-ai învinge. Crede-mă, se poate. După 5-7 minute de bătut cu mixerul (puterea mixerului meu este de 350 W, dacă ai unul și mai puternic, va dura mai puțin), untul va deveni foarte ușor și aerisit. Abia după aceasta, începeți să adăugați zahăr granulat (100 g) într-un jet subțire, fără a înceta să bateți cu mixerul.

Cu cât untul este bătut mai bine, cu atât briosele vor fi mai pufoase și mai pufoase.

Dacă untul este scos prea târziu din frigider, tăiați-l în bucăți mici de 2 cm lungime pentru a ajuta untul să se încălzească mai repede.

Dacă folosiți zahăr vanilat, adăugați în această etapă.

Separam albusurile si galbenusurile in boluri separate, avand grija sa nu intre nici un gram de galbenus in vasul cu albusurile (altfel va fi mai greu sa le bateti).

Adăugați gălbenușurile în porții mici în cana cu amestecul de unt, amestecând bine aluatul cu un mixer după fiecare gălbenuș.

Acest lucru ne va ajuta să nu pierdem aerul aluatului de zahăr-unt pe care am muncit atât de mult să îl obținem.

Într-un castron larg convenabil, bate albușurile într-o spumă pufoasă (până la vârfuri moi).

La inceput albusurile vor fi transparente, dar dupa 5-7 minute se vor transforma in spuma groasa.

Se amestecă făina (1 cană) cu praful de copt (1 linguriță) și se cerne de mai multe ori.

Puteți amesteca ingredientele uscate cu un tel, astfel încât praful de copt să fie distribuit uniform în aluat. Acest lucru va permite aluatul să crească frumos în cuptor (fără movile pe blaturile de brioșe).

Adaugam faina in aluat, amestecam cu o lingura sau o spatula (nu mai folosim mixer).

În continuare trimitem stafide bine spălate și uscate. Dacă se dorește, stafidele pot fi înmuiate nu în apă caldă, ci în coniac sau lichiorul tău preferat (gustul va fi bogat).

Se amestecă bine până se omogenizează (fără cocoloașe).

Puneți capsule de hârtie în forme. Puteți folosi cupe elastice speciale pentru coacerea cupcakes care își păstrează bine forma și nu necesită o matriță metalică.

Dacă nu există nici capsule de hârtie, nici căni speciale pentru coacerea cupcakes, pur și simplu ungeți formele cu unt și pesmet.

Intindem aluatul in forme folosind o lingura (eu folosesc o lingura rotunda pentru inghetata; este foarte comod sa adaugam portii mici.) Umplem formele doar 2/3, deoarece aluatul creste bine la cuptor.

Trimiteți brioșele la copt în cuptorul bine încălzit la 180°C timp de 20-25 de minute. Puteți verifica starea de pregătire a brioșelor folosind o scobitoare - introduceți-o în centrul brioșei și trageți-o, ar trebui să rămână uscată, fără a lipi aluatul crud.

Răciți brioșele finite în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți și lăsați să se răcească complet pe un grătar.

Datorită ventilației bune a aerului, brioșele nu se vor udă când se răcesc.

Briose în ruptură: pesmet aerisit și stafide, o combinație grozavă!

Pentru iubitorii de coacere cu stafide, vă sfătuiesc să faceți tortul Stolichny.

Sper că v-a plăcut rețeta, vă rugăm să lăsați feedback în comentarii. Dacă aveți întrebări în timpul pregătirii, vă voi răspunde cu plăcere. Atașați fotografii cu brioșele dvs. la comentarii, voi fi foarte mulțumit.

Poftă bună!

Când adăugați o fotografie pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet. Mulțumesc!

Am înregistrat o rețetă video de brioșe cu banane și am postat-o ​​pe canalul You Tube, vă invit să vizionați!

Cupcakes cu vanilie sunt iubiți de mulți, indiferent de vârstă și de preferințele culinare. Prăjiturile delicate se vând în cafenele și patiserii și se prepară și acasă.

Moale și aerisite, parfumate și fragede, brioșele sunt servite la micul dejun și ceaiul de după-amiază, sau la petreceri de ceai cu familia sau prietenii.

Produsele de copt se servesc dupa decorare cu glazura, zahar pudra sau fructe de padure proaspete. Dar chiar dacă nu ai timp, poți prezenta produsele de copt fără stropi sau acoperire, vor fi totuși delicioase.

Veți învăța rețete pentru a face cupcakes cu vanilie în acest articol. Bucătarii începători și gospodinele cu experiență care încearcă să-i mulțumească pe cei dragi vor învăța o mulțime de lucruri interesante din material.

Reteta: Cupcakes de casa

Ingrediente:

125 g zahăr granulat și unt fiecare; doua oua; ½ pachet de zahăr vanilat; 30 ml lapte; o lingură mică de praf de copt; 125 g faina de grau.

Lucrări pregătitoare: cernerea făinii, înmuierea untului.

Etape de frământare a aluatului:

1. Cu ajutorul unui tel, bateți untul moale cu vanilie și zahărul obișnuit până devine pufos.
2. Într-un castron separat, bateți ouăle până când devin spumoase și adăugați-le la amestecul de unt dulce.
3. Adăugați praful de copt în făină și amestecați ingredientele până la omogenizare.
4. Combinați amestecul vrac și lichid într-un bol. Se adauga laptele si se framanta un aluat subtire.
5. Umpleți formele de hârtie de unică folosință pe jumătate cu aluat și introduceți-le în cuptor, care trebuie preîncălzit la 190 de grade.
6. După 20 de minute, cupcakes-urile cu vanilie vor fi aurii deasupra și coapte înăuntru. Pot fi scoase și răcite pe un grătar.
7. După ce sunt stropite cu zahăr pudră, cupcakes-urile se servesc pe farfurii porționate la masă. Ceaiul aromat fierbinte va fi un acompaniament minunat pentru coacerea ta. Poftă bună!

Rețete de coacere cu vanilie veți găsi pe alte pagini ale site-ului.

Reteta: cupcakes vanilie cu fructe de padure si crema

Pentru a coace un tort sfărâmicios, veți avea nevoie de următoarele produse:

120 g fiecare de unt, zahăr și făină de grâu; 30 ml lapte; o lingurita de praf de copt pentru a desface aluatul; doua oua de marime medie si un pachet de zahar vanilat.

Pentru a face crema, luați:

80 g unt; 220 g zahăr pudră; 30 ml de lapte integral și ½ linguriță de vanilină.

În plus, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete pentru a decora produsele de copt.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți untul și ouăle din frigider și lăsați produsele pe blat 30-40 de minute să se încălzească la temperatura camerei.
2. Se amestecă făina cu praful de copt și se cernează de două ori printr-o sită. Adăugați zahăr vanilat în amestec.
3. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade.
4. Bateți ouăle mai întâi în forma lor pură, apoi cu adaos de lapte.
5. Bateți untul, care s-a topit deja, cu un mixer la viteză mare până devine pufos. Acest lucru va dura cel puțin 2-3 minute.
6. Adăugați zahăr granulat în unt și bateți cu un mixer în același mod până când cristalele se dizolvă.
7. Combinați ambele mase - unt și ou - într-un bol. Bate până se omogenizează.
8. Adăugați treptat făina și praful de copt, frământați într-un aluat neted, moale, de grosime medie.
9. Ungeți interiorul formelor cu ulei (doar umeziți formele de silicon cu apă) și umpleți cu aluat, neatingând ¼ din volum până la margini.
10. Transferați-le într-o tavă de copt curată și puneți-le la cuptor pentru 17-20 de minute. De îndată ce cupcakes cu vanilie devin maro auriu, este timpul să le scoateți la aer curat.
11. În timp ce prăjitura se coace, pregătește crema pe care o vei folosi pentru a decora tortul. Se inmoaie untul si se bate cu un mixer pana devine pufos. Se toarnă laptele călduț într-un jet și, fără să se oprească din amestecat, se adaugă zahăr pudră. Nu opriți mixerul pentru încă câteva minute și crema va deveni absolut omogenă și foarte pufoasă.
12. Transferați crema într-un cornet sau într-o seringă de patiserie.
13. Decorați cupcakes-urile răcite strângându-le pe suprafață în spirală, începând de la marginea suprafeței și terminând în centru.

Prajitura va fi perfecta atunci cand pe suprafata sa apar fructe de padure proaspete. După aceasta, poate fi servit la masă.

Rețetele de coacere cu fructe de pădure proaspete sunt pe site-ul meu, dar numai pe alte pagini.

Reteta: cupcakes cu vanilie cu chipsuri de ciocolata cu lapte

Cupcake-ul poate fi umplut cu adaosuri delicioase. De exemplu, stafide, nuci sau fructe uscate tocate.

În cazul nostru, acestea vor fi bucăți de ciocolată și veți vedea în curând cât de mult se schimbă coacerea de la astfel de experimente și capătă un cu totul alt gust.

Practic, astfel de produse de copt sunt preparate fără trucuri speciale doar ciocolata îi dă coajă. Mai mult, dacă desertul se mănâncă cald, va fi fraged și moale, iar dacă se servește rece, bucățile se vor întări.

Lista ingredientelor:

un pahar de lapte integral; 1 ou; ½ cană fiecare de ulei vegetal rafinat și zahăr; 320-330 g faina; două lingurițe de praf de copt pentru a slăbi aluatul; 100 grame baton de ciocolată cu lapte; un pachet de zahăr vanilat.

Etape de gătit:

1. Cerne două căni de făină într-un castron adânc și amestecă-o cu praful de copt, obișnuit și zahărul vanilat.
2. Faceți o pâlnie în amestec și turnați uleiul vegetal, apoi laptele. Apoi, bateți oul.
3. Folosind un mixer sau un tel, bate aluatul de prăjitură, ar trebui să fie moderat gros și să semene cu smântâna groasă.
4. Tăiați ciocolata în bucăți de aproximativ 1x1 cm și adăugați-le la masa totală. Întindeți ciocolata uniform pe tot aluatul.
5. Ungeți cu ulei pereții interiori laterali și fundul formelor, turnați aluatul. Nu umpleți formele până sus, altfel cupcakes se vor „târâi” afară în timpul coacerii.
6. Preîncălziți cuptorul, ar trebui să fie la 180 de grade.
7. Cupcakes se coace destul de repede, vor fi gata in 20-25 de minute. Puteți verifica gradul de pregătire străpungând fiecare produs de patiserie cu o scobitoare de lemn.

Serviți desertul cald sau rece, totul depinde de preferințe.

Veți găsi rețete cu ciocolată pe site-ul meu.

Rețetă: Cupcake clasic cu vanilie

Îți poți mulțumi pe cei dragi cu un desert delicios fără prea mult efort. Principalul lucru este că aveți o dorință, o dispoziție bună și produse din listă:

200 g faina; 150 g fiecare de unt și zahăr; trei ouă; zahăr vanilat sau extract de vanilie.

Gătitul pas cu pas:

1. Pentru ca o rețetă să aibă succes, nu trebuie să vă abateți de la ea și să amestecați ingredientele în grabă. În primul rând, trebuie să înmoaie untul lăsându-l pe blatul din bucătărie pentru un timp. În al doilea rând, cerneți făina de grâu de două ori și abia apoi începeți să frământați aluatul.
2. Bateți untul cu un mixer, apoi adăugați zahăr granulat și continuați să bateți până când cristalele se dizolvă.
3. Ar trebui să ajungeți cu o cremă de unt dulce, în care ouăle de pui sunt trimise pe rând. Continuați să lucrați cu mixerul, astfel încât amestecarea să meargă bine și rapid.
4. Adăugați făina cernută pe părți, evitând formarea de cocoloașe. Ca urmare, veți primi o masă groasă omogenă, pe care trebuie să o puneți cu lingura în forme de silicon.
5. Prajitura se coace la 180 de grade pana se rumeneste.

Când decorați produse de copt, folosiți orice rețetă pe care o cunoașteți. Il poti stropi cu zahar pudra sau il poti acoperi cu glazura, alegerea iti apartine.

Rețeta mea video

Bună ziua, dragi prieteni și oaspeți ai rețetei mele!

Pentru a pregăti prăjitura cu vanilie vom avea nevoie de următoarele produse, în cantitățile pe care le-am indicat chiar la începutul rețetei mele:

Înainte de a începe să gătiți, vă sfătuiesc să scoateți ouăle și untul din frigider și să le lăsați să stea o oră la temperatura camerei, altfel alimentele reci pot strica toată lejeritatea și frăgezimea prăjiturii noastre.

Stropiți untul cu zahăr

si se bat cu mixerul cateva minute pentru a obtine o masa usoara si aerisita.

Adăugați un pachet de vanilină la această masă și bateți din nou bine.

Bate două ouă aici

și bateți din nou bine timp de câteva minute, astfel încât oul să se amestece uniform cu masa de zahăr-unt și să nu-și piardă lejeritatea.

Se încălzește puțin laptele, la aproximativ 30-40 de grade, și se toarnă în viitorul aluat, amestecând constant cu un mixer.

Turnați praful de copt în vasul cu aluatul viitor.

Batem in continuare cu mixerul si adaugam treptat faina pentru a nu deranja lejeritatea, frageditatea si aerisirea aluatului.

Aluatul nu trebuie sa fie prea lichid, dar nici prea gros, adica adaugati faina pana devine un aluat de clatite.

Se unge cu unt tava in care se va coace prajitura si se presara cu faina sau gris. Desigur, dacă utilizați o matriță de silicon, atunci acest lucru nu este necesar.
Apropo, atunci când alegeți o formă, țineți cont de faptul că tortul crește de două ori.
Se toarnă aluatul în formă și se agită astfel încât să fie distribuit uniform într-un strat uniform de-a lungul fundului.

Trimitem viitorul nostru tort la cuptor, preîncălzit la 200 de grade pentru 30-35 de minute.

Verificați pregătirea cu o frigărui. Am ajuns cu acest băiat frumos și roșu:

Dupa ce astept sa se raceasca prajitura, o scot din tava.

Puteți tăia minunatul nostru cupcake aromat și îl puteți servi la masă.

Prajitura cu vanilie preparata dupa aceasta reteta nu este doar aromata, ci si foarte gustoasa. Datorită ușurinței și aerului său, nu are gust uscat, motiv pentru care nu îmi place acest tip de coacere.
Acest cupcake va fi un răsfăț minunat atât pentru adulți, cât și pentru copii. Cel mai important lucru pentru mine este că atât nepoatele mele, cât și fiul meu îl mănâncă cu mare plăcere.

Sper că veți găsi utilă rețeta mea. Vă mulțumesc pentru atenție!
Bucurați-vă de cafea și ceai!

Timp de gătit: PT00H40M 40 min.

Întrucât nu suntem sexisti și suntem în general toți pentru drepturi egale, suntem absolut siguri că legile fizicii care ridică plăcinte și cupcakes vor fi mai interesante pentru femei, iar rețeta pentru a face aluatul perfect va fi mai interesantă pentru bărbați (este nu degeaba le place să se laude atât de mult cu ceea ce ies din bucătari culinari excelenți). Și de aceea vă sugerăm imediat să petreceți seara plăcut și util - pregătind cupcake-ul perfect. Totuși, este mult mai distractiv decât să-ți dai seama al cui este locul în bucătărie.

Din manualul tău de fizică de la școală (da, suntem siguri că nu ai sărit peste școală) știi că pe măsură ce temperatura crește, crește și volumul unui gaz. De îndată ce punem plăcinta într-un cuptor încins, gazul care se află în aluat începe să se încălzească, să se extindă, iar plăcinta sau cupcake-ul începe să crească.

Gazul poate fi diferit, la fel ca aluatul: in aluatul de biscuiti se adauga aer cu telul la batut; în aluatul de drojdie, este dioxid de carbon produs de drojdie; în aluat cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu - de asemenea dioxid de carbon, care se eliberează atunci când soda reacţionează cu acidul (dacă este inclusă în aluat) şi la încălzire; în aluatul umed și uleios, acesta este vapori de apă (care, de exemplu, rupe crusta pe o brioșă, formând crăpături).

Condiția principală pentru un aluat pufos este o cantitate suficientă de gaz. De exemplu, ouăle pentru aluatul de biscuiți trebuie bătute bine, iar aluatul în sine trebuie amestecat cu mare grijă. Aluat foietaj - se întinde și se fierbe la rece pentru ca untul să nu se topească și să nu piardă umezeala.

Dacă ai copt vreodată la o temperatură scăzută, recunoști? - Să nu o mai faci niciodată.

Pentru ca gazul să se extindă rapid, trebuie să preîncălziți cuptorul bine. De aceea, majoritatea produselor luxuriante sunt coapte la temperaturi ridicate (aproximativ 200°C).

Plăcinta ta încă se comportă? Aceasta înseamnă că există o captură în structura testului. Dacă este slabă - ca un aluat sau un aluat cu puțină făină - produsele de copt se vor lăsa imediat ce le scoateți din cuptor (dar uneori așa ar trebui să fie!).

O regulă importantă pentru cei care nu pot sta nemișcați și deschid constant cuptorul pentru a-și verifica vasul: antrenează-ți rezistența, altfel vei eșua din nou. Oricât de mult v-ar plăcea să priviți înăuntru, începeți să verificați doar când aluatul a crescut într-o movilă uniformă, fără o adâncitură în mijloc (acest lucru nu se aplică plăcintelor pe care doriți să le lăsați necoapte).

Verificați starea de pregătire prin lipirea unei așchii în mijlocul plăcintei - acolo aluatul se coace întotdeauna mai încet decât pe margine.

Acum la obiect!

Cupcake-ul cu stafide cu vanilie este cupcake-ul nostru perfect

„Ingredientul principal care face ca tortul să fie fraged și sfărâmicios este untul. Batand untul cu zahar, iar apoi cu oua, adaugam aer in aluatul de prajitura - acesta este aerul care se va incalzi, se va extinde si va ridica aluatul in timpul coacerii. Cu cât untul este bătut mai bine, cu atât tortul va crește mai mult. - spune Irina Chadeeva, blogger culinar și autoarea cărții „Știința plăcintei pentru începători”. - Nu frământați niciodată aluatul de prăjitură prea mult timp! Acest lucru duce la creșterea glutenului, tortul va fi dens și „strâns”. Cu cât este mai „slabă” făina, cu atât mai bine pentru tort.” Deci, hai să facem cupcake-ul potrivit.

Ingrediente pentru prajitura cu stafide cu vanilie:

• 150 g unt
• 150 g zahăr
• 2 ouă mari
• 150 g faina
• 100 g stafide
• 1/2 cană ceai tare
• praf de copt
• 1 plic (10 g) zahăr vanilat
• 1/2 cană ceai tare
• zahăr pudră
• Veți avea nevoie și de o formă de 10x20 cm, unsă și stropită cu făină.

Cum se prepară cupcake cu stafide cu vanilie:

1. Înmuiați stafidele într-o jumătate de pahar de ceai tare timp de o jumătate de oră până la o oră.
2. Pentru test, toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Pune untul într-un bol, stropește-l cu zahăr și zahăr vanilat și bate la viteză mare câteva minute până când untul s-a deschis la culoare.
3. Adăugați un ou și continuați să bateți. Masa va deveni mai întâi lichidă, apoi se va îngroșa și va arăta ca o cremă de unt.
4. Adauga inca un ou si bate din nou pana se ingroasa.
5. Adăugați stafidele presate în prealabil și amestecați cu un mixer sau cu lingura.
6. Adaugati faina, cernuta cu praful de copt, si amestecati cu mixerul la viteza mica pana obtineti un aluat omogen.
7. Se pune aluatul in forma si se coace la 170°C aproximativ o ora. Verificați pregătirea cu o așchie.
8. Lăsați tortul finit să stea în tavă aproximativ zece minute, apoi scoateți-l și răciți-l pe un grătar. În timp ce prăjitura este încă caldă, presară zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Acum invitați oaspeți - orice ar fi, nu invitați niciun oaspete, ci mai degrabă distrați-vă! 🙂 Îți amintești de vechea glumă: dieta ideală presupune un cupcake și sex, dacă asta nu ajută, nu mai mănânci făină? Se pare că am găsit o modalitate de a nu anula nimic.