Murături din castraveți mari pentru iarnă. Cele mai bune retete de muraturi asortate de legume picante pentru iarna din castraveti
reteta pas cu pas cu poza
Pentru cei care nu pot trăi fără fast-food și mai ales fără hamburgeri, le sugerăm să pregătească murături de castraveți pentru iarnă - fără ele, gustul unui astfel de fel de mâncare devine insipid și nu strălucitor. Conservarea se dovedește atât de parfumată și gustoasă, încât de acum înainte o veți crea în fiecare an în locul castraveților obișnuiți conservați, iar oaspeții care au gustat un astfel de fel de mâncare vă vor cere o rețetă pentru prepararea lui. Pentru murături sunt necesari castraveți de mărime medie, care sunt tăiați în cercuri. Dacă aveți la dispoziție cornișoare mici, atunci se pot prepara și murături din ei, așezându-le întregi în recipiente.
Ingrediente
- 1,5 kg castraveți proaspeți
- 2 cepe
- 1 st. l. sare
- 1 st. l. zahar granulat
- 50 ml ulei vegetal
- 0,5 linguriță curcumă
- 1,5 st. l. semințe de muștar
- 0,5 l apa calda
- 50 ml oțet 9%.
Gătit
1. Spălați castraveții de mărime medie în apă, tăiați cozile fiecărei legume. Tăiați în cercuri, dar nu subțiri, ci dense, astfel încât să nu se transforme în terci în timpul procesului de tocănire.
2. Curățați ceapa de coajă, clătiți cu apă și tăiați-le în jumătate de rondele. Adăugați în castron cu castraveți.
3. Adăugați sare și amestecați.
4. Acoperiți cu o farfurie sau farfurie, puneți deasupra opresiunea sub formă de recipient cu apă sau altceva. Se lasa 2 ore ca castravetii sa isi elibereze sucul.
5. După timpul specificat, clătiți castraveții în apă, aruncându-i într-o strecurătoare și scuturați cu grijă excesul de lichid. Se toarnă sucul eliberat de castraveți fără să se strângă, aceștia vor absorbi marinada cu muștar și turmeric.
6. Turnați turmeric, zahăr granulat în tigaie, adăugați puțină sare și boabe de muștar. Umpleți cu apă și puneți acolo castraveții spălați.
Pregătirea pas cu pas a castraveților murați incredibil de delicioși pentru iarnă pentru hamburgeri
Castraveții mei și tăiați în petice nu mai mult de jumătate de centimetru grosime. Tăiați cozile și aruncați-le. Tăiați ceapa în inele subțiri.
Se amestecă castraveții și ceapa, se stropesc cu sare și se amestecă din nou.
Acoperim castraveții cu o farfurie răsturnată și punem apăsare (eu am folosit un borcan de litru de apă). Se lasa la infuzat timp de 3 ore.
După trecerea timpului, clătiți feliile de castraveți cu ceapă sub jet de apă rece, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.
Pregătim marinada. Într-o cratiță, combinați oțetul, zahărul, turmericul, aruncați boabe de piper negru (puteți adăuga și câteva mazăre de ienibahar).
În timp ce amestecați pentru a dizolva zahărul, aduceți marinada pentru murături la fiert la foc mediu.
Punem castravetii cu ceapa intr-o cratita cu marinata, asteptam pana fierb si ii lasam sa fiarba doar un minut.
Așezăm murăturile în borcane sterile. Deoarece acest gol va fi folosit în principal pentru salate, sandvișuri, burgeri sau ca adaos la o garnitură complexă, este mai bine să alegeți borcane mici (300-500 ml).
Rulați castraveții în borcane și împachetați-i până se răcesc complet. După aceea, piesa de prelucrat este depozitată în cămară sau în subsol.
Frumusețea castraveților murați pentru iarna pentru hamburgeri este că aceștia pot fi utilizați imediat în scopul propus, literalmente a doua zi. Dar vor intra pe deplin în gust într-o lună: atunci mirosul ascuțit de oțet va dispărea.
Castraveții murați incredibil de delicioși pentru iarnă, care pot fi folosiți pentru hamburgeri, sunt gata. Tu însuți ai putut să te asiguri că nu este deloc greu să prepari un astfel de preparat, dar gustul murăturilor este ceva pe care va trebui să-l încerci și tu. Pofta buna si burgeri deliciosi!
Vezi și rețeta video:
- Castraveți murați incredibil de delicioși
La apogeul sezonului castraveților, nu uitați să pregătiți, pe lângă castraveții tradiționali murați sau murați pentru iarnă, câteva borcane de castraveți neobișnuiți, dulci și acrișori, care se numesc „Pikuli”. Murăturile de castraveți și-au împrumutat numele de la engleza „pickle”, care înseamnă „sare și murătură”, sunt foarte bogate, cu un gust dulce-acrișor pronunțat, un aperitiv sau ca adaos la salate, sandvișuri, shawarma sau hamburgeri. Doamnele ocupate, precum și cele cărora nu le plac tot felul de pasteurizare și sterilizare, vor aprecia absolut rețeta de murături de castraveți, deoarece datorită concentrației mari de oțet din umplutură, nu este nevoie să sterilizezi borcanele. E plăcut când se obțin rapid și preparate delicioase!
Reteta de castraveti Pikuli:
- De obicei, castraveții mici, ceapa, roșiile, căței de usturoi, inflorescențe de conopidă sunt luate pentru a pregăti murăturile, așa că dacă castraveții tăi sunt tipici pentru latitudinile noastre - medii (și anume, îi avem întotdeauna la vânzare), doar tăiați-i în cercuri cu un latime de 3 pana la 5 mm. Alegeți castraveți cu mijloc dens, fără semințe coapte, altfel castraveții nu vor deveni atât de crocanți și gustoși.
- Curățăm două cepe mari și le tăiem în rondele cam de aceeași lățime.
- Acum luăm un castron mare pentru a ne amesteca bine toate legumele pentru recoltare, punem totul împreună - castraveți, ceapă și stropim cu sare.
- Frământați, distribuiți sare peste toți castraveții cu rondele de ceapă.
- Acoperim cu o farfurie și o punem sub o apăsare/încărcare nu prea grea sau un borcan de un litru umplut cu apă. Lăsați castraveții și ceapa timp de 3 ore sub această formă.
- Exact trei ore mai târziu, vom arunca totul într-o strecurătoare și vom clăti din lichidul sărat format în amestecul de ceapă și cercuri de castraveți.
- În timp ce castraveții se despart de excesul de lichid, vom pregăti o marinadă dulce-acrișoară pe bază de oțet de mere. Pentru prepararea murăturilor se recomandă doar oțet natural - măr sau vin, deoarece datorită cantității mari din marinadă, oțetul obișnuit de masă va fi prea caustic. Dar oțetul de mere este mult mai moale, mai aromat și mirosul său nu se va „lovi, așa cum se spune, în nas”. Rețineți că nu se folosește apă în marinadă. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr, turmeric și mazăre de ienibahar. Daca doriti puteti adauga frunze de dafin, boabe de mustar, ierburi aromate sau nucsoara.
- Punem marinata pe aragaz si lasam sa fiarba, urmam dizolvarea zaharului.
- Le umplem cu castraveti cu ceapa si lasam marinada sa fiarba deja cu legume.
- De îndată ce fierbe, puteți așeza castraveții în borcane și puteți turna marinada peste umeri.
- Plutăm cu capace, întoarcem fiecare borcan și așteptăm să se răcească fără adăpost cu o pătură. Murăturile din castraveți vor fi complet gata doar într-o lună, tocmai atunci gustul oțetului se va estompa în fundal și se va dispersa.
Următoarele lucruri pot fi atribuite caracteristicilor preparării murăturilor:
- Principala trăsătură distinctivă a rețetei, care o face spre deosebire de alte murături, este utilizarea unei marinate speciale, care conține o mulțime de condimente.
- Legumele folosite pentru recoltare sunt selectate aproximativ de aceeași dimensiune.
- Dacă nu este posibil să ridicați produse de aceeași dimensiune, atunci se utilizează o tehnică specială de tăiere.
În bucătăria mondială, există două metode de preparare a murăturilor, care sunt considerate tradiționale:
- se fierbe ingredientele până la omogenizare, după care masa rezultată este marinată. Această metodă se numește chutney;
- A doua metoda este de a prealbi ingredientele, dupa care sunt marinate.
India este considerată locul de naștere al rețetei, dar aperitivul a câștigat faima mondială datorită britanicilor. Este mai bine să depozitați murăturile în borcane mici de sticlă.
Cerințe pentru selecția ingredientelor
Pickuli este un fel de mâncare deosebit, iar pentru prepararea lui este necesar să se adopte o abordare responsabilă a selecției ingredientelor:
- Mâncarea este pregătită din legume mici. Dacă nu aveți și folosiți o mulțime de alimente crescute excesiv, poate doriți să le tăiați în bucăți mici, egale.
- Nu este necesar să folosiți o mare varietate de produse. Murăturile pot fi preparate dintr-o varietate de legume.
- Asigurați-vă că fierbeți alimente care au o textură densă, tare, cum ar fi: porumb, morcovi sau conopidă.
Notă! Marinada se prepară folosind un număr mare de condimente. Cu cât au mai multă varietate, cu atât mai bine.
Cum să murați murăturile pentru iarnă
Dacă doriți să gătiți murături pentru prima dată, următoarele rețete vi se potrivesc:
- muraturi de castraveti;
- cu ridiche și piper;
- amestec de legume;
- cu rosii cherry si oua de prepelita;
- cu fructe;
- fara sterilizare.
Fiecare rețetă are un gust special, picant, pe care tu și cei dragi îți vei aminti multă vreme.
Murături de castraveți
Murăturile de castraveți sunt considerate o rețetă delicioasă și, în același timp, simplă, pe care fiecare gospodină o va putea descurca.
Pentru a pregăti castraveți murați, avem nevoie de:
- ceapa - 1 kilogram;
- oțet de mere - 0,5 litri;
- castraveți - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 450 de grame;
- sare - 2 linguri;
- ienibahar - 2 lingurițe;
- turmeric - 1 linguriță.
Prepararea legumelor:
- tăiați ceapa în jumătate de rondele;
- castravetele se taie in cerc;
- Descărcăm legumele tocate pe o farfurie și stropim cu sare. Adăugați puțină apă rece și amestecați;
- scoatem legumele la frigider, sub oprimare;
- dupa 3 ore, scoatem farfuria si spalam castravetii si ceapa;
- legume uscate.
Prepararea marinatei:
- Punem tigaia pe foc si adaugam in ea otet, condimente si zahar granulat.
- Gatiti marinada pana cand zaharul granulat este complet dizolvat.
- Adăugați legumele în marinadă și țineți pe foc un minut. Asigurați-vă că lichidul nu fierbe.
- Transferați legumele în borcane sterilizate și turnați peste marinată.
- Rulați borcanele cu un capac și puneți-le timp de o săptămână într-un loc rece.
- După 7 zile, murăturile pot fi consumate.
Murături cu ridiche și piper
Pentru a pregăti rețeta avem nevoie de:
- piper - 2 bucăți;
- ridiche - 0,5 kilograme;
- seminte de mustar - 1 lingura;
- ienibahar (mazăre) - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 250 de grame;
- sare - 1 lingura;
- oțet de orez - 0,5 litri;
- seminte de telina - 1 lingurita.
Procesul de gătire: spălați bine ridichile și ardeii. Dacă este necesar, frecați ridichea cu o perie, îndepărtând murdăria din zonele greu accesibile. Tăiați legumele curate în felii subțiri, îndepărtând semințele și cozile. Gătim marinada într-o cratiță, adăugând oțet, condimente, zahăr granulat și sare. Fierbeți marinada până când tot zahărul granulat și sarea se dizolvă în lichid. De îndată ce marinada este gata, puneți legumele în borcane și turnați marinata peste. Suflem malurile și le punem în pivniță sau subsol.
Important! Atunci când alegeți legume, încercați să faceți paleta de culori cât mai variată. Așa că felul tău de mâncare va deveni nu numai gustos, ci și frumos.
Amestecul de legume
Rețetele de murături nu conțin un set strict de legume la care trebuie să respecte fiecare gospodină. Puteți alege diferite combinații după cum doriți. Singura cerință care se aplică tuturor rețetelor este dimensiunea ingredientelor. Tăierea legumelor în bucăți mici și egale vă va ajuta să ajustați legumele la aceeași dimensiune.
Tehnologia de preparare a legumelor asortate este identică cu rețetele anterioare, iar setul de produse depinde de capacitățile tale. Nu uitați de prezența unui număr mare de condimente în marinată și de legumele potrivite la o dimensiune.
Cu rosii cherry si oua de prepelita
- 1 ceapă;
- 10 oua de prepelita;
- 300 de grame de cireșe;
- 150 mililitri de apă;
- 250 de mililitri de oțet de mere;
- 150 de grame de zahăr granulat;
- 1 lingura curry;
- 1 linguriță de semințe de muștar;
- 1 lingurita de sare;
- fierbeți și curățați ouăle de prepeliță;
- roșiile mele;
- tăiați ceapa în jumătate de rondele;
- distribuim ingredientele in borcane;
- gătiți marinada adăugând în tigaie apă, sare, zahăr, condimente și oțet;
- turnați marinada finită în borcane și puneți-le în pivniță timp de 7 zile.
Cu fructe
Puteți găti murături nu numai din legume. Blankurile colectate din platoul cu fructe sunt populare.
Pentru gătit avem nevoie de:
Scoatem miezul din mere și pere și separăm prunele de sâmburi. Tăiați fructele în bucăți mici de aceeași dimensiune. Se macină ghimbirul cu o răzătoare. Punem o tigaie pe foc si adaugam apa, otetul si condimentele. De îndată ce lichidul fierbe, aruncăm fructele în marinadă și le gătim până s-a dizolvat tot zahărul. Așezăm murăturile în borcane sterilizate și le trimitem în pivniță. Gustarea va fi gata într-o săptămână. Fara sterilizare
Datorită conținutului ridicat de oțet din marinată, borcanele cu semifabricate nu pot fi sterilizate. Produsul va fi utilizat pentru o perioadă destul de lungă de timp. Pentru siguranță, puteți clăti borcanele cu o cantitate mică de vodcă, dar aceasta nu este o condiție prealabilă. Desigur, semifabricatele care nu au trecut de etapa de sterilizare se vor deteriora mai devreme decât cele sterilizate. Dar, dacă nu aveți timp deloc, puteți sări peste sterilizarea recipientului.
Notă! Dacă gătiți murături și nu sterilizați vasele, mai adăugați puțin oțet în marinadă. Acest lucru îl va ajuta să fie mai puternic și să prevină deteriorarea piesei de prelucrat.
Termeni și reguli pentru păstrarea castraveților
Murăturile gătite după toate regulile, cu sterilizare în recipient, pot fi păstrate până la 1,5 ani, fără a-și pierde caracteristicile gustative și proprietățile utile. Pentru a aduce vasul în stare, se recomandă apărarea borcanelor din subsol timp de cel puțin 1 lună. Apoi ingredientele sunt complet marinate, iar aperitivul va iesi gustos si suculent.
Dacă nu aveți atât de mult timp, lăsați borcanele să stea cel puțin 7 zile. Nu are sens să folosești piesa de prelucrat înainte. În rest, pregătirea murăturilor depinde doar de zborul imaginației și, dacă doriți, puteți experimenta rețete adăugând noi ingrediente.
- Acnee pe față? Există o ieșire! Cosuri pe fața femeilor: de ce organe sunt responsabile și cum sunt tuberculii de pe frunte conectați cu fast-food? Pe față a apărut o mulțime de acnee, ce să faci
- Remedii eficiente pentru creșterea rapidă a părului: cele mai bune recomandări pentru îngrijirea părului
- Ceaiul verde Beneficiile ceaiului verde
- Acnee pe față? Există o ieșire! De ce apare acneea pe corpul uman - ce să faceți dacă se întâmplă acest lucru Care este cauza acneei