Amenințare forestieră: de ce sunt periculoase ciupercile de porc? Familia Svinushkov - fotografie și descriere
Slender porcwort (sau Paxillus involutus) crește atât în conifere, cât și păduri de foioase, precum și în parcuri, de-a lungul drumurilor, pe gropi de gunoi, pe pământ gol și chiar în mijlocul furnicilor. Așa se explică numele său, care a prins rădăcini printre oameni. Ciupercile de porc sunt nepretențioase și nediscriminatorii în alegerea unde să crească.
Dă roade destul de mult timp - de la mijlocul lunii iunie până în octombrie. Creştere în grupuri mari, uneori căptuind căi deosebite și creând lanțuri și inele. În exterior este o calotă densă cărnoasă pe o tulpină scurtă. Pălăria seamănă cu o pâlnie cu margini curbate în jos. Poate ajunge la un diametru de până la 20 cm, dar în medie este de 10-12 cm Inițial este plat, dar pe măsură ce crește devine în formă de pâlnie, cu o depresiune în centru. Pălăria nu are întotdeauna forma rotundă corectă, are adesea margini rupte sau formă neregulată. Culoare - de la maro deschis la maro închis. Suprafața întregii ciuperci este aspră, catifelată. Pare foarte dens, dar se transformă rapid în praf, mai ales în partea de jos a coșului.
Ciupercile de porc (foto de mai sus) sunt ciuperci lamelare. Culoarea plăcilor este galben murdar la apăsare, acestea rămân urme întunecate, partițiile fragile uscate se sfărâmă rapid. Tulpina crește rar mai mult de 9 cm, diametru - de la 1,5 la 2 cm, situată în centru, de foarte multe ori se mișcă ușor spre marginea capacului. Pulpa este densă, galbenă când este tăiată, apoi maro, și este adesea afectată de viermi.
Mult mai rar puteți găsi o altă specie - Paxillus atromentosus, sau ciuperca groasă de porc, și numai pe cioturile de copaci. Comestibilitatea sa este discutabilă din cauza gustului amar neplăcut. Da, și arată ciudat - are întotdeauna un picior lateral, o șapcă cu margini neuniforme, asimetrică, inodoră și cu carnea foarte tare. Fără îndoială, în partea de jos a listei de preferințe culinare.
În ciuda acestui fapt, multora le place gustul ciupercii subțiri de porc (spre deosebire de cea groasă). Din cele mai vechi timpuri în Rus', această specie a fost consumată - fiartă, sărată, prăjită. Inainte de astăzi Există dezbateri despre comestibilitate, deoarece ciuperca are un gust bun, în special pentru porcii tineri. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit prezența toxinelor și a otrăvurilor în ele. Fiecare corp reacționează individual la aceste otrăvuri, unii experimentează otrăvire acută deodată, în timp ce alții nu experimentează senzații dureroase. Muscarina, o otravă conținută în agaric-mușcă, se găsește și la porci. În plus, cu utilizarea constantă și repetată, se observă distrugerea globulelor roșii.
Experții spun că porcul este un fel de bombă cu ceas. Dacă otrăvirea nu are loc prima dată, atunci consecințe ulterioare poate fi foarte diferit - până la halucinații și moarte. Această ciupercă ar trebui exclusă complet din dieta copiilor. Se știe că, dacă unele otrăvuri și toxine dispar în timpul tratamentului termic, izotopii radioactivi acumulați de cupru și cesiu rămân în pulpa ciupercii. Principalele semne de otrăvire sunt slăbiciune, greață, amețeli, durere la nivelul ficatului. Au fost înregistrate și mai multe intoxicații acute cu cel mai tragic rezultat.
Dragă Elena, am absolvit școala cu onoare și nu sunt mai proastă decât tine, specialist în aviație clasa I, 49 de ani, FĂRĂ diagnostice cronice, am scris o carte, cred că o voi publica, am adunat și am mâncat carne de porc. , inclusiv BREW, de la vârsta de 7 ani, bunicul meu a mâncat porci și a murit la 96 de ani. Am trecut prin război și am fost rar bolnav, colonel de artilerie pensionar, multe premii. Este și el mai prost decât tine? Vă spun că cei mai mulți dintre cei care critică porcul sunt, dintr-un motiv oarecare, indivizi foarte răi. Probabil din ura față de statisticile copleșitoare, care nu le confirmă corectitudinea, aceasta din lipsa argumentelor practice, ei bine, majoritatea absolută care consumă această ciupercă trăiește mult timp și în ceea ce privește bolile nu se deosebesc de altele. Mama mea este profesoară de creșă, are 64 de ani, FĂRĂ diagnostice cronice, aleargă dansând, sănătate excelentă, memorie normală, adună porci și MĂNANȚE! Și aceasta este la 30 km de Moscova! Așa că au înțeles bine: „Ministerul Sănătății a descoperit-o în anii ’80” și a interzis ACHIZIȚIILE DE STAT. Și înainte de asta, totul era bine? Și a fost o perioadă suspectă când țara era deja zguduită. Sau poate că au vrut doar să arunce ceva negativ în spiritul gripei porcine asupra populației, ca să nu se relaxeze. Ministerul Sănătății este o agenție guvernamentală și poți avea încredere în ea... Există nutriențiși a fost declarată interzisă nivel de stat pe baza anumitor studii, ale căror rezultate omul obișnuit ar trebui să-și asume credință (practica nu le confirmă. Cazurile izolate de otrăvire în termeni procentuali sunt comparabile cu cazuri similare atunci când consumă alte ciuperci și produse alimentare, deci miroase FOARTE FOARTE de părtinire ). În țigări, pe care ACEȘI Ministerul Sănătății le-a recunoscut ca fiind ABSOLUT TOXICE, nu există deloc substanțe utile omului, DOAR OTRAVĂ, care este scris DREPT PE AMBALT - „Ucide!!!”, ci starea în care Ministerul. a Sănătății este o parte care continuă să vândă țigări uciderea populației, adică pur și simplu participă la această crimă chiar la nivel de stat. Majoritatea covârșitoare a medicilor înșiși FUMĂ de bunăvoie și mult!!! Deci este un potențial îndoielnic ciupercă periculoasă interzicem (din anumite motive cu întârziere) folosirea preparatelor, și vindem țigări otrăvitoare garantate (ȘI NU NUMAI!!!) în masă populației? Unde este logica, domnilor si camarazi? Și în acest sens, trebuie să am încredere într-o agenție guvernamentală care participă activ la toate treburile statului, care continuă să bea și să fumeze populația pentru că este PROFIT?! În ciuda riscului de cancer și alte porcării de la fumat și băutură? Și aceasta este politica guvernamentală încă de pe vremea lui Nicolae al II-lea în raport cu populația! Aceasta este preocuparea pentru sănătatea lui. Este doctorul interesat chiar de absența pacienților dacă face bani datorită prezenței lor? Același de la Ministerul Sănătății? Și cineva de pe forum a scris despre reducerea riscului de cancer atunci când mănâncă carne de porc. Dar aici se pune întrebarea: poate că oamenii sunt înțărcați în mod deliberat de acest produs. pentru a crește riscul de cancer în țară? Și dacă adăugăm aici o creștere accentuată a fumatului în rândul TOATE segmentele populației? Iată cineva care fumează, bea, mănâncă tot ce produce industria, dar DOAMNE FERIE DE PORCI. Dar nu fumez, nu beau alcool, sunt foarte selectiv în ceea ce privește mâncarea (se bazează pe multe legume crudeși fructe, dar nu sunt vegan sau consumator de fructe), conduc imagine activă viata si OH-OH, mananc porci. Cine se va îmbolnăvi primul? Mă voi îmbolnăvi vreodată? Nu răcesc și combat cu ușurință atacurile de gripă în fiecare sezon, deci ce? Care este acest efect? De ce să spui în continuare: „Toți veți muri!” Ei bine, scriu din nou, trebuie să spun că VIAȚA REALĂ, EXPERIENȚA MEA DE VIAȚĂ, arată că oamenii care mănâncă porci trăiesc ușor și trăiesc până la o vârstă foarte înaintată și nu sunt deloc oameni bolnavi. Iar pensionarii care stau în clinică pot folosi în egală măsură porcii și NU ȘTIU despre existența lor, iar această ciupercă nu are nicio legătură cu asta. iar pensionarii fac asta peste tot în lume, indiferent de prezența porcilor în natura oricărui stat ȘI TU ești ELENA CONFUZĂ CU DEGETUL în asta caz concret. Este același lucru cu a spune că cele mai recente cercetări au arătat că cărămizile cad de jos în sus, în ciuda faptului că experiența repetată sugerează contrariul. Ei bine, cum îi poți demonstra unei persoane care a trăit până la aproape 100 de ani mâncând porci că ar fi trăit până la 101 dacă nu i-ar fi mâncat? Bine, se vorbește mult despre acumularea de venin de pigweed. Dar atunci acest lucru ar trebui să afecteze starea corpului, organe interne, să se reflecte în analize de sânge, urină, fecale și multe alte lucruri... ei bine, otrava se acumulează. Ei scriu că doar la o anumită concentrare, spun ei acțiune cumulativă. Cât de mult este necesar înainte de a obține efectul. Câți porci ar trebui să mănânci în viața ta. pentru a primi o doză otrăvitoare sau mortală? Și întreabă-te cât de mult GLUTAMAT DE SODIU MSON trebuie să mănânci pentru a muri? Există o astfel de doză!!! De asemenea, se acumulează și face parte din sumă uriașă produse industriale nutriție. totuși, cârnatul fiert, roz (vopsit) nu este recunoscut ca fiind otrăvitor pentru că este COMERȚ și se vinde la MASELE! Când am încetat să mănânc majoritatea alimentelor artificiale, viața mea s-a îmbunătățit dramatic din toate punctele de vedere. Cât despre consumul de porci, a fost o perioadă când nu am mâncat 3-4 ani (nu era timp de adunat), apoi am mâncat, acum mănânc și... nicio diferență. Îmbătrânirea corpului este ȘI GRADATĂ și acea viață este tot TOXICĂ? Moartea în general este un efect CUMULATIV - bam și a venit, asta înseamnă că TRAIȚIA ESTE DĂUNĂ?
De ani de zile, oamenii colectează porci și îi iubesc pentru gustul lor unic și ușurința în preparare. Culegători de ciuperci cu experiență Ei insistă categoric că aceste ciuperci sunt complet sigure înainte de gătit, este suficient să le fierbeți și să le strecurați. Spre deosebire de această afirmație, există o opinie despre pericolul și toxicitatea acestora cadouri de pădure. Mă întreb ce cred experții despre asta? Să încercăm să ne dăm seama dacă porcii sunt ciuperci comestibile sau nu?
Familia Svinushkov - fotografie și descriere
Oamenii numesc svinushka diferit: solokha, dunka, urechea de porc, solopena, ciuperca de lapte negru. Si in literatura stiintifica ciuperca este desemnată ca Paxillus involutus- porcul este subțire - și aparține familiei de porci, care a fost descrisă pentru prima dată în urmă cu mai bine de o sută de ani. Multă vreme, familia a fost considerată intermediară între ciupercile boletacee și agaric. Și de-a lungul timpului, micologii l-au atribuit ordinului Boletaceae, care a fost confirmat prin analiza filogenetică moleculară. Dar în această perioadă au avut loc schimbări la porci. Dintre puținele genuri aparținând familiei, 8 specii de Paxillus au fost separate într-un gen separat Tapinella. E și un porc acolo.
Știați? Porcii își iau numele de la petele întunecate, asemănătoare murdăriei, care apar pe ei când sunt atinși.
Descrierea porcului este similară cu cea a ciupercii de lapte. Calota cărnoasă cu margini ondulate în centru este concavă, crește până la 14–17 cm La exemplarele tinere este maro cu o tentă măslinie, la exemplarele mai vechi este gri-brun. Se simte uscat și pufos sau neted. Pe vreme ploioasă, ceață este lipicios și neplăcut. Dacă apăsați puternic sau tăiați marginea, aceasta se va întuneca.
Interiorul ciupercii este dens și de culoare crem. Culoarea poate fi diferită, spectru galben-maro. Nu miroase. Vara, coșul conține adesea multe trofee de pădure de viermi.
Piciorul este mic, cu o lungime de 10 cm, neted, culoarea sa este adesea identică cu cea a capacului, dar poate diferi în galben maroniu. Caracteristică porci - farfurii false maronii sub capac. Ele arată ca niște pliuri și sunt ușor separate de suprafață.
În urmă cu mai bine de 35 de ani, ciuperca de porc era recunoscută ca fiind comestabilă condiționat, potrivit calități gustative a fost clasat la categoria a patra. Și în cărțile moderne de referință există adesea informații despre inadecvarea sa pentru hrană și „pericol de moarte”.
Unde și când cresc porcii?
Se găsesc de la sfârșitul primăverii până la începutul înghețului aproape peste tot: cresc în colonii, rar singuri, în păduri, mlaștini, sub copaci și tufișuri, pe cioturi smulse și chiar în furnici și mușchi abandonați. Ciuperca iubește umezeala și umbra. Dintr-o poiană puteți colecta un coș mic plin. Se găsesc chiar și sub conifere, dar mai des sub stejar și mesteacăn. Uneori chiar cresc pe trunchi.
Ciupercă de porc - ciupercă otrăvitoare sau comestibilă?
Culegătorii de ciuperci de odinioară și reprezentanții domeniului științific continuă să discute astăzi acest subiect. Primii se referă la experiența și cunoștințele strămoșilor lor, care mâncau doar băuturi, cei din urmă – la rezultatele cercetărilor lor. Momentan în litigiu ultimul cuvant au spus medicii. Ciuperca este periculoasă. Se pare că toxinele sale pot ucide imediat sau după ceva timp, deoarece atunci când porcii sunt consumați în mod regulat, se acumulează în organism.
Argumente despre comestibilitate
În ciuda faptului că din 1984, carnea de porc subțire și groasă a fost interzisă pentru colectare, vânzare și preparare, aceasta este colectată. Ei motivează acest lucru cu un argument banal: se spune că bunicii și străbunicii noștri au mâncat și nu s-a întâmplat nimic. Gurmanzii încăpățânați cred că poți chiar să gătești ciuperca otrăvitoare, în timpul tratamentului termic toate toxinele vor fi distruse. Pentru a fi în siguranță, puteți fierbe trofeele adunate cu ceapa de 3 – 4 ori. Alți iubitori de delicatese din pădure explică decesele după consumul de solopena ca urmare a confuziei în ciuperci. De exemplu, ceva otrăvitor ar fi putut ajunge accidental în coș.
Oamenii de știință au analizat, de asemenea, ciupercile de porc în ceea ce privește beneficiile și daunele lor. Ei au descoperit un pigment maro în corpul lui Dunka - atrotomentin, care are proprietăți antibiotice și acid poliporic, care poate distruge tumorile maligne. Potrivit medicilor, acest lucru nu este suficient pentru a permite utilizarea ciupercii. Se utilizează numai pentru prepararea medicamentelor.
Svinushka este o ciupercă necomestabilă și otrăvitoare, aparține departamentului Basidiomycota, clasa Agaricomycetes, ordinul Boletaceae, familia Svinushka, genul Svinushka (lat. Paxillus).
Denumirea științifică a genului provine de la cuvântul latin „paxillus”, care înseamnă „pachet mic”. definiție rusă Ciuperca, aparent, a apărut din cauza faptului că capacele sale cărnoase tinere au forma unui bot de porc. Dar originea numelor „dunka”, „solokha”, „stajar de vaci” sau „fetyukha”, care există în diferite regiuni ale Rusiei, nu este cunoscută cu siguranță.
Capac maro masliniu ciupercă tânără pe măsură ce îmbătrânește, devine ruginiu-brun la culoare, cu un vizibil nuanță gri. Diametrul său variază de la 12 la 20 cm. Carnea densă a porcului este colorată culoare galben pal, în timp devine liber, de culoare maro-gălbui. Piciorul este cilindric și destul de scurt, atingând rareori o înălțime de 6 cm. Se remarcă adesea o scădere a diametrului său de la capac la sol. Suprafața sa netedă este vopsită aproape la fel ca și capacul, dar în culori mai deschise. Plăcile largi și rare de pe suprafața inferioară a capacului au destul de des o structură celulară datorită numeroaselor punți de legătură. Sporii de pigweed sunt subțiri de formă elipsoidală, cu o suprafață netedă.
Porcul subțire dă roade de la începutul lunii iunie până în primele zece zile ale lunii octombrie.
- Porcul de arin (lat. Paxillus filamentosus)
O ciupercă otrăvitoare care crește în foioase și păduri mixte Teritoriu european al Rusiei, Germania, Franța, Polonia, România, Italia, Spania, Belarus și altele tari europene. Formează o simbioză cu arinul și.
Șapca cu o formă ușoară în formă de pâlnie și o margine ondulată ușor coborâtă poate atinge un diametru de 8 cm. Suprafața capacului este uscată, acoperită cu fisuri solzoase pronunțate. Pulpa gălbuie are o consistență densă, fără miros pronunțat, pe măsură ce îmbătrânește; Adesea, plăci de culoare ocru-gălbuie sunt împrăștiate de-a lungul piciorului, formând adesea țesături celulare la bază. Piciorul arinului este joasă, depășește rar 5 cm lungime cu un diametru maxim de aproximativ 1,5 cm Are o îngustare pronunțată în direcția de la capac la suprafața solului.
Ciupercile de arin dau roade de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie.
- Porc gros (pâslă) (lat. tapin ella atrotomento sa)
Suficient vedere rară porci, întâlniți în țările europene cu climat temperat. Crește în principal în păduri de conifere pe rădăcini smulse, cioturi vechi sau ace de pin căzute.
Pălăria este suficientă dimensiuni mari, cu marginile rotite spre interior, poate ajunge la 20 cm în diametru. Pe măsură ce ciuperca crește, forma ei poate lua o formă disproporționată, asemănătoare unei limbi alungite. Suprafața capacului, vopsită în maro sau maro măsliniu, este ușor catifelată, se usucă și crapă odată cu vârsta. Pulpa unui porc gros are o consistență apoasă, fără un miros distinct și este de culoare gălbuie. Plăcile sunt de culoare galben deschis la apăsare, își schimbă culoarea în maro închis. Piciorul scurt de culoare maro-măsliniu sau maro, cu un înveliș pufos, are o consistență densă, cărnoasă și este destul de des mutat la marginea capacului.
- Tapinella panus, sau porc în formă de ureche (lat. Tapinella panuoides)
Corpul fructifer al ciupercii este format dintr-un capac dur, care atinge o dimensiune de 12 cm, și o tulpină mică, care uneori practic lipsește, crescând și contopindu-se cu capacul. Capul ciupercii este în formă de evantai; Marginea capacului este neuniformă, cu dinți sau valuri frecvente. Suprafața este ușor catifelată la exemplarele tinere, dar la ciupercile bătrâne devine absolut netedă. Culoarea capacului variază de la maro-gălbui la ocru. Porcul în formă de ureche are o pulpă destul de densă, ușor cauciucoasă, de culoare gălbuie-crem sau maro deschis la presare, pulpa nu își schimbă culoarea și are o aromă pronunțată de rășino-pin;
Earwort este larg răspândit în pădurile de conifere din Rusia și Kazahstan, crește în grupuri sau individual, preferând să se așeze pe ace de pin căzute sau pe lemn mort. specii de conifere copaci. Porcul alege adesea ca habitat pereții clădirilor din lemn, ceea ce le face să putrezească.
Porcul în formă de ureche este o ciupercă ușor otrăvitoare care nu este mâncată din cauza prezenței organism roditor toxine care provoacă tulburări hematopoietice.
- Paxillus amoniac virescens
Ciuperci otrăvitoare care cresc în Italia, Portugalia, Germania, Franța, Spania, Anglia, Suedia și unele țări nord-africane. Această ciupercă este comună în parcurile și grădinile orașului la poalele foioase și conifere, deși se găsește în pădurile de la margini și de-a lungul malurilor râurilor mici.
Ciuperca este scurtă (până la 10 cm înălțime) cu un capac cărnos, dens, vopsit în tonuri bej-maro, cu o nuanță de măsline abia vizibilă și un diametru de cel mult 12 cm Apare în masă toamna. Sporii de pigweed sunt destul de mari, ajungând la 6 microni în dimensiune și de culoare maro.
- Paxillus obscurisporus
CU primavara timpurie inainte de toamna tarzie se găsește în pădurile de conifere, pe marginile plantațiilor de stejar și tei, precum și în pășunile deschise. Pălăria, de culoare maro deschis sau maro auriu, are marginea ușor ondulată, înălțată. Diametrul său variază de la 4 la 13 cm pulpă albă tentă maronie are un aspect plăcut miros moale. Înălțimea piciorului, care se extinde ușor de la suprafața solului până la capac, nu depășește 8 cm, iar culoarea acestuia variază de la gri la gălbui. Plăcile de pe partea inferioară a capacului sunt de culoare maro auriu sau roșiatic.
Ciuperci de porc Paxillus obscurisporus da roade cu vara devreme până în toamnă.
- Paxillus rubicundulus
Are un capac caracteristic în formă de pâlnie de până la 15 cm în diametru, cu o suprafață netedă sau catifelată. Culoarea capacului porcului poate fi maro, maro-gălbui, gri-maro, ruginit-ocru cu o tentă roșiatică. Culoarea cărnii de porc variază de la alb la galben-maro, schimbându-se în roșu-maro când este tăiată. Picior de până la 8 cm înălțime cilindric culoarea gălbuie devine brun-roșcată odată cu vârsta. Plăcile sunt frecvente, subțiri, de culoare gălbuie-roșie sau galben-maronie, devenind maro închis la punctul de contact.
Această varietate de porci este răspândită în toate țările europene. Preferă terenuri umede de-a lungul malurilor râurilor, precum și păduri uşoare, în care formează o simbioză cu arinul.
- Ciuperci de porcPaxillus vernalis
Creste in păduri de munte America de Nord, în care formează relații simbiotice cu aspen și mesteacăn. Se găsesc și în Estonia, Danemarca și Marea Britanie. Ciuperca dă roade de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.
Calota este cărnoasă, convexă, cu suprafața netedă sau ușor aspră, vopsită în diverse nuanțe de galben-brun. Pulpa gălbuie, densă a cărnii de porc nu are un miros distinct când este tăiată, capătă o culoare maro-roșcată. Inaltimea piciorului poate ajunge la 9 cm, iar diametrul maxim este de 2-2,5 cm Culoarea piciorului se potriveste cu culoarea capacului. Plăcile sunt gălbui sau măsline pal, adesea topite împreună.