Ce temperatura va fi pentru noul an? Prognoza meteo pentru Rusia pentru Anul Nou
Pregătesc adesea aluatul de drojdie pentru utilizare ulterioară. Mi-am făcut câteva pungi și le-am pus la congelator. Dar sunt momente când trebuie să gătești ceva aici, acum și nu mai târziu. Apoi, belyashi pe bază de chefir vine în ajutor - un rapid, delicios fel de mâncare copioasă pentru toată familia. Saturat bulion de carne se formează în interiorul abdomenului datorită ceapa. Chiar dacă ai suflete care nu sunt de carne în familie, acestea s-ar putea bucura de aluatul prăjit crocant, infuzat cu aromă de carne.
Cum să gătești belyashi delicios fără drojdie
Ingrediente (pentru 9 albusuri):
- Chefir - 250 g.
- făină de grâu - 220 g.
- Bicarbonat de sodiu de var - 1/3 lingurita
- Carne tocată (este mai bine să folosiți amestec de porc + vită)
- Ceapa - 1 buc.
- Piper, sare - după gust
- Ulei vegetal pentru prajit (eu am folosit floarea soarelui)
Cum se prepară carne tocată pentru albi de casă
Umplutura pentru albus constă din carne tocată și ceapă. Puteti toca ceapa cu un cutit cat mai fin sau o macinati printr-o masina de tocat carne.
Suculenta umpluturii depinde direct de cantitatea de ceapa.
Intotdeauna determin vizual cantitatea de ceapa - ar trebui sa fie jumatate fata de carnea tocata.
Dacă carnea tocată albă este foarte groasă, puteți adăuga puțin bulion sau apă rece. Umplutura ideală nu este groasă, nu lichidă și are o consistență vâscoasă.
Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt la umplutura pentru albușuri. De multe ori se adaugă și roșu ardei iuti, chimen măcinat. Pentru mine personal, carnea tocata ideala pentru albus este un minim de condimente (doar sare, piper macinat), ceapa, carne tocata.
Deci, carnea tocată se condimentează. Acum trebuie respins. Desigur, belyashi nu sunt cotlet și chiar și fără a bate carnea tocată, umplutura de carne nu se va destrăma, dar dacă nu săriți peste acest pas, nu veți regreta. Ca urmare a baterii, umplutura va deveni mai suculentă, deoarece sucurile se păstrează mai bine în carnea tocată bătută („colectată”).
Baterea cărnii tocate durează 1-2 minute, după care se adună într-un bulgăre și nu se destramă, ci se comportă ca un bulgăre solid.
Acoperiți carnea tocată pregătită pentru ca blatul să nu devină aerisit și puneți-o la frigider înainte de a începe să sculptați albușurile.
Reteta foto pas cu pas pentru prepararea albusurilor cu chefir
Încălziți chefirul (ar trebui să fie puțin mai fierbinte temperatura camerei).
Adaugam faina cernuta cu sifon (220 g faina si 1/2 lingurita sifon) in chefir si incepem sa framantati aluatul.
Personal imi place sa framant aluatul fara sare, deoarece in acest caz se intinde mai bine si albusurile sunt mai usor de sculptat. Dacă doriți, puteți adăuga sare (nu mai mult de 1/3 linguriță).
Pe măsură ce frământați aluatul, veți simți dacă trebuie să adăugați mai multă făină. Aluatul trebuie să fie elastic și ușor lipicios.
Formarea albusurilor in ulei vegetal
Asezati aluatul pe o masa acoperita cu un covor de silicon. Să-l frământăm din nou. Acum ne udăm mâinile și sucitorul cu ulei vegetal și începem să întindem aluatul într-o prăjitură, a cărei grosime nu depășește 0,5 cm.
În mod intenționat, nu folosim multă făină atunci când lucrăm cu aluatul, deoarece poate face aluatul prea dens. Dacă doriți, puteți folosi făină în loc de ulei vegetal.
Alegem o forma potrivita pentru decuparea aluatului (voi avea albusuri mici, deci forma este un pahar fatetat).
Pe fiecare bucata de aluat se aseaza carnea tocata pentru albusuri. Incercam sa presam umplutura cu palma pentru ca stratul de carne tocata sa fie cat mai subtire si sa se coaca mai bine.
Ridicați marginile aluatului în jurul umpluturii și strângeți-l pe toată circumferința aluatului. Colectăm plăcinta într-o „pungă”.
Apăsați din nou plăcintele cu carne cu palma pentru ca excesul de aer să iasă și umplutura să se potrivească mai strâns pe aluat.
Pune tigaia pe foc si incinge uleiul vegetal in ea. Apoi coborâm partea de jos (unde este gaura) în ulei. În primul rând, centrul trebuie copt (sigilat) pentru ca sucul din umplutura de carne să nu se scurgă.
Există un alt motiv pentru a folosi ulei vegetal în loc de făină atunci când se formează albusuri - excesul de făină nu se arde în timpul prăjirii. Albul este curat și frumos.
După 1-2 minute, întoarceți albușurile pe cealaltă parte. Ne concentrăm pe aspectul roz al plăcintelor.
Când prăjiți, asigurați-vă că albușurile plutesc liber și nu se ating.
Când albușurile sunt răsturnate, puteți turna în fiecare dintre ele câte o lingură de ulei clocotit, ceea ce va ajuta la evitarea sfârâitului și a sfârâitului când sucul de la plăcinte ajunge în tigaie.
A doua oara nu se mai intoarce albusurile in partea cu gaura, deoarece in interiorul fiecarei placinte s-a format mult zeama si de indata ce albusurile sunt rasturnate, va incepe suieratul, va iesi fum si va fi ulei stricat și produsul final.
Pentru ca umplutura din belyashi sa aiba timp sa se prajeasca, se recomanda sa se puna umpluturi mai mici si, dupa intoarcere, sa se reduca focul pentru ca belyashi-ul sa aiba timp sa se prajeasca corespunzator.
Belyashi este considerat gata atunci când sucul de carne începe să fiarbă în fereastra prin care este vizibilă carnea. Ca alternativă, puteți tăia o carne albă și vedeți dacă carnea este gata sau nu.
Dacă umplutura din belyashi se dovedește a fi umedă (ei bine, cine știe, poate dimensiunea belyashi-ului dvs. s-a dovedit a fi uriașă, iar stratul de umplutură este gros), îl puteți aduce la dispoziție:
- in cuptor
- în cuptorul cu microunde
- Acoperiți în tigaie, reduceți focul la mic și adăugați puțină apă în ulei.
Dar reușesc să evit aceste acțiuni; albușurile se prăjesc la fel.
Poftă bună! Sunt bucuros să vă răspund la orice întrebări ați putea avea despre rețetă, aștept cu nerăbdare recenziile voastre și fotografiile cu alburile delicioase!
In contact cu
Belyashi pe chefir: rețetă cu fotografii pas cu pas într-o tigaie delicioasă
Recunoaște, ai fost vreodată atras de mirosul de plăcinte fierbinți și de carne albă și chefir care emană de la vreo tarabă de pe stradă?
Dar de ce să le cumpărați de undeva dacă puteți face belyashi acasă, pentru că făcut în casă înseamnă delicios. Anul trecut am găsit o rețetă video minunată care îmi spunea cum să fac belyashi cu chefir.
- 3 - 4 căni de făină;
- 2 oua;
- 1 lingurita de sifon;
- 1 lingurita sare;
- 1 lingurita zahar.
- 250 de grame de carne tocată amestecată;
- sare piper.
- Adăugați chefir în ouă.
- Încercați să faceți mijlocul tortului mai gros și marginile mai subțiri. Punem umplutura acolo. Colectăm marginile aluatului și obținem un aluat alb rotund.
- Gata. Poți mânca!
Albusurile sunt foarte pufoase si suculente. Jossie îți urează poftă bună din toată inima și speră că această rețetă de albus de kefir te va încânta pe tine și pe cei dragi.
Rețetă Belyashi pe chefir fără drojdie cu fotografii pas cu pas
Astăzi vom atinge un subiect atât de comun, dar nu mai puțin gustos - carnea albă cu carne.
Probabil că nu există nicio familie în care să nu le placă să facă și să mănânce belyashi. Cum să faci belyashi delicios - fiecare gospodină are propria ei rețetă.
Dar toți albii au o proprietate comună remarcabilă - de a aduna întreaga familie, tineri și bătrâni, pentru aroma lor divină!
Aș dori să vă ofer rețeta mea de belyashi cu carne, care se bucură de dragoste binemeritată în familia noastră - belyashi cu chefir. Deși folosesc adesea rețeta de carne albă cu drojdie. Uneori se pare că carnea albă cu carne are un fel de proprietate uimitoare atrage pe toți la tine!
Aluat aerisit, înmuiat generos în suc suculent de carne și crustă crocantă aurie! Această rețetă de carne albă cu chefir vă va oferi bună dispoziție, căldură și confort în casă, bucuria celor dragi - ce ne-am putea dori mai mult tu și eu?
Reteta de albus cu carne la tigaie, produse
(aluatul seamana cu aluatul pentru paste facute cu chefir. Dar mai adaugam oua la belyashi)
- Chefir – 1 pahar;
- Ouă – 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță;
- sifon - 1 lingurita;
- făină – 3 căni;
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Carne tocată - 300 de grame (este mai bine să luați din diferite tipuri de carne, astfel încât să fie moderat grasă și suculentă);
- Ceapa – 3-4 buc.;
- Smântână sau smântână - 1 lingură. (pentru a da carnei mai multa suculenta). De asemenea, ies destul de bine, belyashi cu umplutură, ca și pentru Krvma chebureks - chir chir.
Reteta de albus cu carne, preparare
- Turnați un pahar de chefir într-un castron, adăugați sifon și amestecați ușor. Se lasa sa stea 5 minute.
- Adăugați ouăle, zahărul
- Apoi sare și ulei. Amesteca totul.
- Adăugați treptat făină și frământați într-un aluat moale care ar trebui să iasă de pe mâini.
- Îndepărtăm aluat gata intr-o punga de plastic, pudrata usor cu faina, timp de 25-30 de minute.
- Să pregătim umplutura. Adăugați ceapa la carnea tocată, în prealabil tocată mărunt și zdrobită cu un piure. O astfel de ceapă va oferi un plus de suculent cărnii noastre albe cu carne. Sare, adauga smantana sau smantana. sarcina principală Acest proces necesită carne tocată suculentă, altfel nu va mai fi carne albă, ci o plăcintă cu carne.
- Rupem o bucată de aluat din aluat, o rulăm într-o frânghie și o împărțim în porții.
- Faceți prăjituri mici cu mâna. Punem umplutura peste ele si ciupim marginile in sus, lasand o gaura mica in centru. Îmi doresc foarte mult să învăț cum să sculptesc frumos marginile văruirii - din păcate, încă nu am stăpânit această artă. Nu afecteaza gustul, dar e pacat????
- Belyashi este gata de coacere. Mai rămâne doar să pregătiți o tigaie cu ulei sau o friteuză, precum și un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Încălziți uleiul, reduceți căldura și așezați belyashi-ul cu gaura în jos (!). Ar trebui să fie ulei până la jumătatea albușurilor.
- Folosind această metodă, carnea tocată se va întări mai întâi, iar tot sucul va rămâne în interiorul cărnii albe. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic. Dacă tigaia este foarte fierbinte, albușurile se vor întuneca imediat, iar carnea tocată va rămâne crudă. Ajustați procesul în funcție de situație.
- Întoarceți albușurile pe cealaltă parte și lăsați-le să se rumenească până la o culoare aurie apetisantă.
- Asigurați-vă că puneți pe un prosop de hârtie sau șervețele și îndepărtați excesul de grăsime. Această procedură este necesară și pentru prăjituri. și toate produsele din aluat pe care le prăjim.
- Puneți belyashi-ul finit cu carne pe o farfurie și acoperiți cu un bol timp de 5 minute.
Mâncarea este gata! Aceste albușuri de chefir sunt întotdeauna minunate, moderat moi și suculente. Încântă-ți familia cu belyashi delicios și aromat și sper că rețeta mea de belyashi cu carne își va ocupa locul cuvenit printre rețetele tale preferate.
Pe lângă această rețetă simplă și fără probleme, un mic secret - răsturnați burta cu carne tocată deasupra.Cu ajutorul unei lingurițe, turnați ulei clocotit în fiecare burtă.Și carnea este mai suculentă.Și garanția sa deplină. pregătire deplină.Bună ziua tuturor bucătarilor!
Aluatul de kefir este greu din două motive - primul și principalul motiv este excesul de făină, al doilea motiv este calitatea chefirului. Din păcate, în zilele noastre produsele lactate fermentate conțin uneori astfel de umpluturi încât chefirul nu reacționează deloc cu sifonul, adică. nu iese in evidenta dioxid de carbon, în consecință, aluatul nu iese pufos. Întotdeauna joc în siguranță și sting sifonul cu oțet în aproape toate rețetele de aluat de chefir. Încercați să adăugați mai puțină făină și să stingeți sifonul cu oțet. Vă doresc succes. Pentru trei căni de făină, 1/2 linguriță. sifonul nu este suficient.
Belyashi suculent cu carne pe chefir
Ingrediente:
- 3-4 căni de făină;
- 2 oua;
- 1 pahar de chefir acru (250 ml);
- 2 linguri ulei vegetal;
- 1 lingurita de sifon;
- 1 lingurita sare;
- 1 lingurita zahar.
- 250 de grame de carne tocată amestecată;
- 2 cepe (aproximativ 250 grame);
- sare piper.
Belyashi cu carne pe chefir. Reteta pas cu pas
- Adăugați o linguriță de sifon în chefir. Pentru a preveni ca aluatul să aibă gust de sifon, este mai bine să luați chefirul cel mai acru.
- Sparge doua oua, adauga zahar si sare. Amesteca.
- Adăugați chefir în ouă.
- Adaugati faina in bucati mici pentru a face aluatul elastic.
- Se pune aluatul pe masa, se presara cu faina si se framanta in continuare.
- Adăugați 2 linguri de ulei vegetal în aluat. Amesteca totul bine. Acest lucru va permite aluatul să devină mai puțin lipicios.
- Formați aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați 20-30 de minute.
- Tăiați ceapa cât mai fin. Il poti macina intr-un blender.
- Sare si pipereaza ceapa tocata. Frecați amestecul rezultat cu mâinile pentru a elibera sucul din ceapă.
- Adăugați carnea tocată în ceapă și amestecați totul, apoi bateți carnea tocată pentru a face un singur întreg.
- Să luăm aluatul. Îl împărțim în mai multe părți mici și începem să ne formăm albușurile.
- Încercați să faceți mijlocul tortului mai gros și marginile mai subțiri. Punem umplutura acolo. Colectăm marginile aluatului și obținem un aluat alb rotund.
- Se toarnă suficient ulei în tigaie pentru a acoperi aproximativ jumătate din carnea albă și se încălzește.
- Reduceți focul și puneți belyashi-ul în tigaie. Se prajesc 4 minute pe fiecare parte pana se rumenesc.
- Puneți albusurile gata pe un prosop de hârtie pentru a se absorbi excesul de grăsime.
- Gata. Poți mânca!
Albusurile sunt foarte pufoase si suculente. „Very Tasty” vă urează poftă bună din toată inima și speră că această rețetă de alb de chefir vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi. Data viitoare vă recomandăm să încercați belyashi leneș într-o tigaie sau belyashi clasic cu carne!
Albuș leneș pe chefir. Reteta pas cu pas cu poza
Din numele însuși devine clar că albusurile leneșe pe chefir aparțin categoriei de feluri de mâncare pe bază de o remediere rapidă. Pizza leneșă, tocană, fulgi de ovăz, lasagna, găluște, găluște, sarmale și în special sarmale leneşe- mâncăruri care nu au un gust foarte diferit față de rețetele originale și clasice și, în același timp, sunt preparate de multe ori mai repede, ceea ce, de fapt, economisește timp pentru gospodinele ocupate.
Rețeta de alb leneș pe chefir poate părea ceva neobișnuit pentru multe gospodine. Eu însumi, când am învățat această rețetă, am fost surprins, pentru că se prepară belyashi clasic aluat de drojdie, aici aluatul se face cu chefir. Deși, pe lângă belyashi leneș cu chefir, există și alte rețete de belyashi leneș. Printre astfel de retete se numara albusurile lenese cu drojdie, cu mivina, fara carne, cu varza, cu zer, cu prajituri de vafe, cu zer. După cum puteți vedea, există foarte, foarte multe opțiuni.
Din rețetă în sine devine clar că felul de mâncare a fost numit „belyashi leneș” datorită faptului că pentru a le pregăti nu trebuie să vă deranjați cu aluatul de drojdie, care pentru multe gospodine, în special pentru cele tinere, pare dificil. Nu ar trebui să vă așteptați ca belyashi leneș cu chefir să aibă același gust ca și belyashi clasic. Aș dori să remarc imediat că albușurile leneșe făcute cu chefir se dovedesc a arăta ca clătite sau clătite cu umplutură de carne.
În ceea ce privește complexitatea rețetei, vreau să spun că albușurile delicioase leneșe pe chefir cu carne tocată sunt foarte ușor și simplu de preparat. Reteta pas cu pas prezentata mai jos - strălucitor că confirmare.
Ingrediente:
- Chefir - 1,5 căni,
- Carne tocată - 400 gr.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Piper negru măcinat - un praf,
- Sarat la gust
- Ulei de floarea soarelui pentru aluat - 4 linguri. linguri,
- Sifon - 0,5 lingurițe,
- Făină de grâu - 2-2,5 căni.
Albușuri leneșe cu chefir - rețetă
Gătitul albușurilor leneșe cu chefir va consta în trei etape. În prima etapă este necesar să se pregătească aluatul, în a doua - să se facă umplutura de carne și în a treia etapă finală - să prăjească albușurile leneșe. Turnați chefir într-un castron. Se bate oul.
Bateți chefirul și oul până la omogenizare.
Adauga sare. Pentru ca albusurile să fie aerisite, adăugați o jumătate de linguriță de sifon.
Soda, ca alcali, intrând într-un mediu acid, intră în contact cu unele dintre componentele sale. reactie chimica, ceea ce are ca rezultat eliberarea de dioxid de carbon. Aluatul este acoperit cu bule de aer și se dovedește aerisit. Toarna in ulei de floarea soarelui. Bateți din nou toate ingredientele.
Adăugați făină de grâu precernută.
Pentru a face albușurile leneșe aerisite și pufoase, aluatul trebuie să stea într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute înainte de coacere. În timp ce aluatul se odihnește, puteți începe să umpleți albușurile. Pentru albusuri, pregatiti carne tocata de porc, pui sau vita. În ceea ce privește prepararea belyashi-ului clasic, asezonați carnea tocată cu ceapă rasă sau tocată mărunt.
Adăugați piper negru și sare după gust.
Amesteca bine carnea tocata (este indicat sa faci asta cu mainile). Aluatul și carnea tocată pentru peștele leneș sunt gata și puteți începe să le prăjiți. Încinge o tigaie cu o suma mica ulei vegetal. Cu o lingură, scoateți aluatul de chefir pentru albușuri dintr-un castron și turnați-l în prăjituri plate.
O tigaie de dimensiune standard face 5-6 albusuri. După 2-3 minute, când fundul albușurilor este copt, în timp ce blatul poate rămâne lichid, se ia tava de pe foc. Este timpul să așezați umplutura. Cu o linguriță, puneți umplutura de carne pe jumătățile de albușuri.
După ce toată umplutura s-a întins pe albușuri, puneți tigaia din nou pe foc. Umpleți fiecare beyash cu o lingură de aluat.
Cu o spatulă largă, întoarceți albușurile pe cealaltă parte.
Folosind această tehnologie, gătiți peste toate celelalte albușuri leneșe. Cand sunt gata, albusurile pot fi asezate pe o farfurie tapetata cu servetele, ceea ce va permite albusurilor sa-si elibereze grasimea.
Belyashi leneș pe chefir cu carne tocată, rețetă cu fotografie pe care le-am revizuit, se servesc imediat după gătire. Bucura-te de masa ta. Știți cum este și mai ușor să pregătiți belyashi leneș cu chefir? Pur și simplu amestecați aluatul și umplutura într-un bol. Coaceți aluatul și clătitele cu carne la foc moderat pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de albuș leneș cu chefir.
Ei bine, belyashi FOARTE leneș sau belyashi rapid cu chefirCrezi că este posibil să gătești rapid beyashi? Se dovedește că este posibil. Există o rețetă minunată de albușuri leneșe, care se prepară foarte ușor și destul de repede.
Această versiune de alb rapid este potrivită pentru oricine iubește plăcintele cu carne, dar nu îi place să se joace cu aluatul sau pur și simplu nu are suficient timp. Rețeta de belyashi leneș cu fotografie vă va ajuta să pregătiți un astfel de răsfăț pentru toată familia, chiar dacă nu aveți idee cum să le gătiți. Sa gatim.
Pentru test:
- 2 pahare de chefir;
- 2 cani de faina;
- 4 oua;
- 2 linguri de zahar;
- 1 lingura de sare;
- un praf de piper negru.
- 2 lingurite de sifon.
Pentru umplere:
- 500 de grame de carne tocată;
- 70 de grame de ceapa;
- 30 de grame de verdeață.
Mai întâi să pregătim aluatul. Ai făcut vreodată clătite? Atunci va fi simplu pentru tine. Mai întâi, amestecați ouăle, sarea, zahărul și sifonul. Nu este nevoie să stingeți sifonul. Chefirul va stinge sifonul, iar albușurile leneșe cu carne tocată vor fi pufoase și fragede.
Se amestecă ouăle cu un tel și se adaugă chefir. Amestecă din nou aluatul.
Abia apoi adăugați făină. Cernerea făinii printr-o sită nu este necesară, dar dacă aveți timp. Atunci nu fi leneș și fă asta, pentru că aluatul va fi poros, ceea ce înseamnă că va fi și mai gustos!
Amestecați aluatul până devine smântână groasă. Nu trebuie să fie prea gros, dar nici lichid. Aluatul trebuie să curgă din lingură, dar să nu se întindă în tigaie. Dacă ai pregătit clătite de mai multe ori, atunci nu va fi o problemă pentru tine să faci aluatul. Dar pentru cei care gătesc pentru prima dată pot apărea probleme. Dar nu vă faceți griji, când începeți să faceți clătite și vi se pare că aluatul este prea gros, adăugați puțin chefir și gătiți în continuare. Dacă aluatul este prea lichid, adăugați făină, amestecați și gătiți în continuare.
Să pregătim umplutura. Tăiați ceapa în cuburi. Tăiați mărunt verdeața. Dacă vă place să se toarnă ceapa în farfurie, atunci nu o prăjiți. Când prăjiți peștele leneș în chefir, ceapa rămâne pe jumătate crudă și este plăcut să se învârtească în vasul finit. Dacă nu vă place acest gust, prăjiți în prealabil ceapa până se rumenește.
Adăugați ceapa și ierburile la carnea tocată și amestecați.
Să începem să prăjim. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Pune o lingura de aluat in tava.
Puneți deasupra carnea tocată.
Acoperiți carnea tocată cu a doua lingură de aluat. Prăjiți albușurile leneșe la foc mic, acoperite, timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
Belyashi rapid gata preparat poate fi servit ca aperitiv, ca gustare sau ca masă singur, completat cu bulion fierbinte. Smântână, ketchup, muștar - totul este după dorința și gustul tău.
Retete pas cu pas pentru prepararea albusurilor de chefir cu carne tocata: clasica cu drojdie, varianta lenesa, cu cartofi, suculenta, fara drojdie la cuptor
2017-12-07 Irina NaumovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
In 100 de grame preparat gata preparat
9 gr.
15 gr.
Carbohidrați
27 gr.285 kcal.
Varianta 1: Reteta clasica de albus pe chefir cu carne tocata
În mod tradițional, belyashi este preparat cu carne tocată și ceapă pe un aluat de drojdie și prăjit într-o cantitate mare de ulei. Aluatul preparat cu chefir, mai ales pufos și gustos, crește mult mai repede decât, de exemplu, cu lapte. Umplutura poate fi făcută dintr-un singur tip de carne sau o combinație de carne de vită și porc. Asadar, haideti sa începem.
Ingrediente:
- unu ou;
- 500 ml chefir;
- 15 grame de drojdie uscată;
- 1/4 lingurita sare;
- 50 de grame de zahăr;
- 800 de grame de făină.
Pentru umplere:
- 350 g carne de vită;
- 350 g carne de porc;
- două cepe;
- 5 grame de sare;
- 250 ml ulei de creștere pentru prăjit.
Reteta pas cu pas de albus pe chefir cu carne tocata
Să începem să gătim cu aluatul. Nu este nevoie să încălziți chefirul, doar scoateți-l din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Se toarnă chefirul cald într-un recipient mare, se bate oul și se adaugă sare. Amestecați amestecul cu un tel.
Separat cerne faina, adauga zahar si drojdie uscata. Se amestecă și totul bine.
Acum turnați treptat amestecul de făină în amestecul de chefir, amestecând constant cu un tel. Framanta aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic.
Preîncălziți cuptorul la 30 C și puneți acolo un recipient cu aluat, setați cronometrul pentru o oră. Astfel drojdia va fermenta și aluatul va crește bine.
Între timp, faceți umplutura de carne. Folosim carne de vită și porc. Clătim și îndepărtăm excesul de grăsime, peliculele și venele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați sare și piper - carnea noastră tocată este gata.
Deci, aluatul a crescut. Scoateți vasul din cuptor și opriți-l. Pudrați suprafața de lucru cu făină și puneți aluatul pe el. Cel mai convenabil este să frământați aluatul pe un covor de silicon; nimic nu se va lipi de el. Nici măcar nu trebuie să adaugi făină.
Tăiați aluatul în porții pentru albușuri. Cel mai convenabil este să tăiați aluatul în două părți. Rulați fiecare dintre ele într-un sul lung și tăiați în bucăți.
Întindeți fiecare bucată de aluat și adăugați umplutură de carne.
Acum sigilați albusurile, lăsând o gaură în mijloc. Asta fac oamenii adevărați albi. De ce este necesar acest lucru? Astfel umplutura se prajeste mai bine si carnea nu ramane cruda.
Se încălzește într-o cratiță adâncă un numar mare de uleiuri - albul ar trebui să plutească în recipient. În acest fel se pot ridica și deveni cu adevărat curbate. Și apoi vom îndepărta excesul de grăsime cu un prosop de hârtie, așezând pe el plăcintele prăjite.
Mai întâi, puneți albusurile pe partea în care ați lăsat gaura, apoi rumeniți cealaltă parte.
Se pare că gătim fiecare parte timp de cel puțin cinci minute.
Serviți fierbinte și fierbinte.
Varianta 2: Reteta rapida de albus pe chefir cu carne tocata
Aceasta este o opțiune pentru cei cu adevărat leneși care nu vor să petreacă mult timp cu aluatul, dar chiar vor să se bucure de albușuri. Gătitul nu va depăși douăzeci de minute, iar plăcintele vor fi foarte gustoase și satisfăcătoare. Adăugați ierburi, usturoi și condimentele preferate la umplutură.
Ingrediente:
- 400 g chefir;
- un ou de gaina;
- 1 praf de zahar;
- 1 lingurita de sifon;
- 5 grame de sare;
- 300 de grame de făină.
Pentru umplere:
- 250 de grame de carne tocată;
- o grămadă de verdeață;
- o ceapă;
- 5 grame de sare;
- 2 catei de usturoi;
- piper negru și condimente pentru carne.
Cum să gătești rapid belyashi pe chefir cu carne tocată
Cumpărați carne tocată gata preparată. Cel mai bine este să luați carne de vită sau o combinație de carne de vită și porc. Puiul și de casă nu sunt prea potrivite.
Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
Se spală și se toacă mărunt verdeața, se adaugă la componenta de carne.
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la umplutură. Stropiți cu sare, piper negru și condimentele preferate de carne. Amesteca totul bine.
Sfat: Printre condimente, ar fi potrivite cimbrul, rozmarinul și oregano.
Acoperiți carnea tocată cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru un sfert de oră. Tocmai in acest timp vom face aluatul.
Turnați chefirul la temperatura camerei într-un bol, adăugați sare, zahăr, sifon și amestecați.
Se bate oul de pui si se lucreaza cu un tel. Kefirul ar trebui să facă spumă din reacția cu sifon.
Adaugati faina treptat. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat asemănător unei clătite.
Acum formați carnea tocată în porții mici în formă de triunghi.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, apoi se toarnă porții mici din aluat. Se dovedește a fi rondele mici. Acum puneți triunghiurile de carne, apoi umpleți-le cu aluat, astfel încât umplutura să rămână deschisă la mijloc.
Aceste acțiuni necesită acuratețe, dar belyashi-ul va arăta ca cele adevărate tradiționale.
După prăjire, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Opțiunea 3: Belyashi pe chefir cu carne tocată și cartofi
Aceasta este o variantă a celui mai autentic tatar vac belyashi. Cartofii vor adăuga bogăție umpluturii, iar albușurile le vom coace la cuptor în loc să le prăjim într-o tigaie.
Ingrediente:
- 2 căni de făină;
- 2 oua de gaina;
- 150 ml chefir;
- 100 g unt scurs pentru aluat;
- 50 g ulei scurs pentru copt;
- 10 g sare pentru aluat;
- 10 g sare pentru umplutură;
- 1/2 kg carne tocată;
- 300 de grame de cartofi;
- 2 cepe;
- Piper negru după gust.
Cum să gătească
Cerneți făina într-un castron adânc.
Să răzbună unt si se adauga in faina.
Adăugați sare și zahăr, bateți oul.
Se toarnă chefir și se amestecă aluatul cu un tel.
Apoi trebuie să-l frământați cu mâinile, acest lucru va face mai ușor să înțelegeți consistența acestuia. Ar trebui să fie dens, neted și elastic.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte.
Sarați carnea tocată, stropiți cu piper, adăugați ceapa tocată - amestecați.
Tăiați cartofii în pătrate mici și adăugați-i la componenta de carne. Amestecă din nou - umplutura este gata!
Adăugați ierburi dacă doriți.
Tăiați aluatul în bucăți, întindeți fiecare cu un sucitor și adăugați umplutura. Înfășurați marginile cu o spirală, lăsând o gaură în mijloc.
Puneți pergamentul de copt pe o foaie de copt și aranjați albușurile. Se toarnă câte o lingură de apă fiartă în fiecare și se pune doar puțin unt.
Bate oul si unge albusurile.
Se da la cuptor timp de patruzeci de minute, se coace la 200 C.
Răciți puțin vak belyashi finit și tratați-l familiei dvs.
Opțiunea 4: Belyashi suculent pe chefir cu carne tocată
O reteta simpla de albusuri pufoase si suculente cu carne tocata, ceapa si condimente pe aluat de chefir. Asigurați-vă că îl încercați, vă va plăcea.
Ingrediente:
- 4 căni de făină;
- 250 g chefir;
- 10 grame de sifon;
- două ouă de găină;
- 10 g sare;
- 10 g zahăr;
- 2 linguri de ulei;
- 250 de grame de carne tocată;
- două capete de ceapă.
Reteta pas cu pas
Turnați chefir cald într-un castron mare și adăugați bicarbonat de sodiu. Amestecați și așteptați până când începe reacția; chefirul ar trebui să facă spumă.
Bateți ouăle, adăugați zahărul și sarea - bateți cu telul.
Se toarnă chefirul în amestecul de ouă și se amestecă.
Adăugați făină și frământați până la consistența dorită. Ar trebui să fie un aluat tare. Se toarnă două linguri de ulei și se frământă aluatul cu mâinile.
Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
Se toacă ceapa, se adaugă sare, piper și piure cu mâinile până când apare zeamă.
Acum adaugam carnea tocata in ceapa si amestecam. Se toarnă puțină apă cu gheață pentru ca umplutura să fie mai suculentă și se frământă din nou umplutura.
Împărțiți aluatul în două părți. Acest lucru va face mai convenabil formarea albușurilor. Întindeți fiecare parte într-un cârnați și faceți bucăți porționate pentru albușuri. Asezati umplutura si uniti marginile, lasand o gaura in centru.
Se prăjește ulei vegetal cinci minute pe fiecare parte. Cand intoarceti albusurile cu umplutura in sus, turnati putin ulei vegetal in gaura - avem nevoie de albusuri foarte suculente.
Transferați-le apoi pe șervețele groase, astfel încât să devină mai puțin uleioase și grase.
Opțiunea 5: Belyashi pe chefir cu carne tocată fără drojdie la cuptor
Această opțiune este în special pentru cei care iubesc belyashi și plăcintele, dar nu doresc să le prăjească în ulei. Le vom coace la cuptor. Vom face aluatul cu chefir, iar umplutura cu carne tocata si ceapa cu condimente.
Ingrediente:
- 250 g chefir;
- 3 oua de gaina;
- 100 g margarină;
- 10 grame de sifon;
- 700 g faina;
- 1 praf de sare.
Pentru umplere:
- 400 de grame de carne tocată;
- 250 de grame de ceapă;
- sare si piper dupa gust;
- 50 ml apă.
Cum să gătească
Turnați jumătate din făină într-un bol, adăugați puțină sare și amestecați.
Margarina congelată se rade direct în făină. Frecați cu mâinile până se sfărâmiciază.
Rupeți ouăle, separați un gălbenuș. O folosim pentru a unge plăcintele.
Agitați restul.
Se toarnă ouăle bătute în amestecul de făină și se amestecă.
Se toarnă sifon în chefir cald, se lasă să facă spumă și se toarnă într-un castron cu făină și ouă.
Amestecați amestecul și adăugați restul de făină puțin câte puțin până obțineți un aluat strâns.
Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie și lăsați timp de o oră.
Se macină ceapa și carnea tocată într-un blender, se adaugă sare și piper, se toarnă puțină apă și se amestecă bine.
Scoatem aluatul, il impartim in portii, le intindem si adaugam umplutura. Îndoiți marginile și lăsați o gaură în centru.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament, puneți albușurile, ungeți-le cu ou.
Se coace o jumătate de oră la 200 C.
Dacă doriți, după un sfert de oră, turnați o lingură de apă în găuri. Astfel albusurile vor fi foarte suculente.
Merită să scrieți despre cât de delicios este? Cu siguranță știți!)) Un avantaj suplimentar al acestei rețete este că și belyashi-urile sunt pregătite foarte repede: totul durează nu mai mult de o oră. Să gătim?
Pentru rețetă veți avea nevoie de:(pentru 9 albi)
Pentru test:
250 g chefir (eu am folosit 3,5% grăsime)
Aproximativ 220 g faina de grau
2 – 3 linguri ulei vegetal
1/3 lingurita sifon de var
½ lingurita de sare (eu framant aluatul fara sa adaug sare)
Pentru umplere:
250 g carne tocata (eu am folosit ceafa de vita, dar puteti folosi oricare)
1 ceapă
Sare piper
Ulei vegetal pentru prajit
PREGATIREA:
Pentru umplutură carne tocată se adauga ceapa tocata marunt, sare, piper si amesteca totul bine. Pentru ca albușurile să fie suculente, trebuie să luați destul de multă ceapă, aproximativ jumătate din carne (vizual, nu în greutate).
Dacă carnea tocată este prea groasă, adăugați puțină apă rece sau bulion. Ideal ar fi să nu fie nici uscat, nici lichid, de consistență vâscoasă și ușor de întins.
Dacă doriți, puteți adăuga și condimentele și ierburile preferate la carnea tocată. Cel mai adesea se adauga chimen macinat si ardei rosu iute, dar personal imi place setul minim de sare si piper. Bateți carnea tocată pregătită. Desigur, belyashi nu sunt cotlet, iar carnea din ele nu se va destrăma nici măcar fără a bate, dar dacă muncești din greu și o bati, umplutura va deveni mai suculentă, deoarece în această formă „asamblată” sucurile sunt mai bine reținute în carne tocată. Carnea tocată nu durează mult să se bată, literalmente 1 - 2 minute până când se reunește și începe să se comporte ca un întreg. Acoperiți carnea tocată finită și puneți-o la frigider până începeți să sculptați albușurile.
Pentru aluat se amesteca un pahar de chefir rece (direct de la frigider) si un pahar de faina pana se formeaza un aluat. Adăugați bicarbonat de sodiu, sare și, adăugând treptat făina, frământați într-un aluat moale. Eu personal framant aluatul fara sare, pentru ca in aceasta forma se intinde mai bine si e mai usor sa sculptezi albusurile, dar il poti adauga daca vrei.
Adăugați ulei vegetal în aluatul frământat și frământați bine până când mâinile sunt curate.
Acoperiți aluatul finit și lăsați-l în pace 15 - 20 de minute, iar dacă aveți timp, atunci timp de o jumătate de oră.
Puteți forma albusuri folosind ulei vegetal sau făină. Sunt în În ultima vreme Sculptez exclusiv in ulei, pentru ca printr-o alta metoda, faina ramasa pe albusuri dupa sculptare devine carbonizata in timpul prajirii, transformandu-se intr-un reziduu negru neplacut.
Ungeți ușor suprafața de lucru sau foaia de copt cu ulei vegetal.
Împărțim aluatul în funcție de numărul de albușuri, l-am împărțit în 9 părți.
Rotunjiți fiecare bucată de aluat. Pune deoparte exact atâtea bucăți de aluat câte vei prăji în același timp, iar restul de aluat se acoperă deocamdată și se lasă deoparte. Trebuie să faceți belyashi imediat înainte de prăjire, deoarece umplutura este umedă în interior și dacă faceți acest lucru în avans, aluatul va deveni umed.
Frământați aluatul într-o prăjitură plată.
Puneți umplutura de carne în mijloc și întindeți-o într-un strat uniform.
Adunați marginile într-o pungă, astfel încât umplutura să fie complet acoperită.
Apăsați ușor albusurile cu palma pentru a stoarce aerul și a crea un contact mai strâns între umplutură și stratul superior de aluat.
Prăjiți belyashi-ul în ulei vegetal clocotit până devine maro auriu și complet fiert. Stratul de ulei ar trebui să fie de aproximativ un centimetru, sau poate mai mult, pentru ca albușurile să plutească liber. Când prăjiți, nu supraaglomerați tigaia. Este foarte de dorit ca albușurile să nu stea aproape unul de celălalt, ci să fie prăjiți liber, la o distanță de cel puțin un centimetru unul de celălalt. Se pune belyashi-ul cu gaura in jos si se prajeste pe aceasta parte la foc mare, iar dupa ce s-a rumenit, se rastoarna, se reduce putin focul, se toarna cate o lingurita de ulei incins dintr-o tigaie in fiecare alb si se prajeste pana se rumeneste si este fiert. . A doua oara albusurile NU se rastoarna, pentru ca inauntru este multa zeama si daca le intoarceti din nou se va scurge si ca urmare va fi fum continuu, trosnet si ulei si albusuri stricate. Pentru ca carnea din belyashi să aibă timp să se prăjească, nu trebuie să puneți multă umplutură în ele și să le prăjiți după ce le-ați răsturnat în ulei mai rece, astfel încât să se prăjească mai mult pe această parte.
In general se accepta ca albusurile sunt gata atunci cand sucul de carne incepe sa fiarba in interiorul gaurii. Opțional, puteți tăia o carne albă și vedeți: dacă carnea este încă puțin umedă, o puteți găti la cuptor sau la microunde, dar de obicei totul se gătește bine oricum)))
Pune albusurile prajite pe prosoape de hartie pentru a indeparta excesul de grasime.
Serviți fierbinte, pentru că așa au cel mai bine gust, iar a doua zi, din păcate, nu va mai fi deloc la fel...
Bucura-te de masa ta!