Afine - recoltarea cadourilor de pădure pentru iarnă. Rețete de afine Ce să faci cu afinele pentru iarnă
Articolul îți oferă rețete pentru prepararea blankurilor de afine pentru iarnă.
Afinele sunt fructe de taiga gustoase și sănătoase. În comparație cu altele, are o mulțime de avantaje și o aromă neobișnuită: dulce cu o aciditate ușor vizibilă. Afinele este o boabe elastica, isi pastreaza cu usurinta forma atunci cand pregatesti umpluturi in placinte sau galuste.
Se pot face si diverse preparate pentru iarna din afine: dulceturi, fructe de padure rase cu zahar, compot, jeleu si dulceata. Afinele conservate nu-și pierd calitățile utile, perfecte pentru pâine prăjită de dimineață, umpluturi în brioșe, plăcinte, plăcinte deschise, chiar și prăjituri.
Înainte de a începe recoltarea, este important să știți că afinele trebuie sortate înainte de conservare. În timpul selecției, aruncați toate fructele stricate:
- bătut
- Scurgeri
- Ciufulit
- mucegăit
- Necoaptă (cu o tentă roșie)
IMPORTANT: Dacă boabele nu sunt sortate și boabele stricate sunt lăsate să se blocheze, riscați să stricați nu numai gustul piesei de prelucrat, ci și perioada de valabilitate a acesteia.
Afinele rase cu zahar este cel mai util si simplu preparat care nu necesita un timp mare de gatire, efort si tratament termic. Tot ce ai nevoie este o sita culinara sau un blender, fructe de padure si zahar in cantitatea pe care o preferi.
În acest caz, zahărul servește drept conservant, ceea ce vă permite să salvați boabele. Dacă nu vă plac preparatele foarte dulci și adăugați puțin zahăr, este important să știți că astfel de afine nu vor rezista foarte mult în cămară. Trebuie păstrat doar la frigider.
Vei avea nevoie:
- afine proaspete - 1 kg. (selectat)
- zahăr - 1 kg. (ajustați singur cantitatea, concentrându-vă pe dulceața preferată a piesei de prelucrat).
- acid de lamaie - ciupit
Gătit:
- Înainte de a începe lucrul, este important să clătiți afinele cu apă curentă. Este convenabil să faceți acest lucru într-o strecurătoare mare. Acordați o atenție deosebită acelor fructe de pădure care sunt în noroi.
- Se toarnă fructele de pădure sortate și spălate pe un prosop, întinzându-le pe masă. Întindeți fructele de pădure în mod uniform și lăsați să se usuce.
- După aceea, ar trebui să măcinați boabele printr-o sită, dar este mult mai ușor să o măcinați cu un blender modern într-o masă omogenă. In cazul macinarii printr-o sita, aruncati prajitura.
- Turnați piure de afine într-un borcan și adăugați zahăr, amestecați totul bine, gustați până când masa de fructe de pădure capătă dulceața dorită.
- În timp ce adăugați zahăr, adăugați un praf de acid citric. Stabilizează aciditatea și servește și ca conservant care va împiedica deteriorarea piesei de prelucrat.
- Păstrați afinele măcinate cu zahăr în frigider, pivniță sau congelați în sticle de plastic în congelator.
IMPORTANT: Spre deosebire de dulceata sau dulceata de afine, care sufera un tratament termic, afinele rase cu zahar isi pastreaza un maxim de nutrienti si absolut toate vitaminele care sunt prezente intr-o boaba proaspata. Acesta este avantajul acestei piese de prelucrat.
Cum se prepară afinele ras cu zahăr?
Dulceata de afine cruda fara gatit: reteta
Gemul „crud” este ceva care nu procesează boabele cu temperaturi, permițându-i să rețină cantitatea maximă de nutrienți și nutrienți, o formă elastică frumoasă și un gust proaspăt original. În plus, un astfel de gol este ușor de realizat și nu îți ia mult timp, precum și efort.
Înainte de a începe lucrul, este important să parcurgeți cu atenție și foarte meticulos toate fructele de pădure, deoarece nu le veți găti, și chiar și o afine stricat va strica întregul gust și durata de valabilitate a dulceții. După ce boabele sunt sortate, clătiți-le bine cu apă curentă și uscați-le pe un prosop.
Vei avea nevoie:
- afine proaspete - 700 g (aproximativ, puteți adăuga mai mult sau mai puțin, rețetă pentru un borcan de litru).
- apa - 1 cana (decojita sau distilata, fiarta).
- zahăr - 3 căni (puteți reduce cantitatea de zahăr, dar nu mai mult de un pahar, astfel încât dulceața se va dovedi mai lichidă și mai puțin dulce).
- acid de lamaie - ciupit
Gătit:
- În timp ce boabele se usucă, ar trebui să pregătiți siropul de zahăr.
- Se pune cratita pe aragaz si se fierbe un pahar cu apa, se dizolva zaharul in el si se amesteca pana se topesc toate cristalele, se adauga acid citric.
- Borcanul pentru recoltare trebuie sterilizat în mod obișnuit (cuptor, abur, sifon) și uscat.
- Turnați fructele de pădure curate într-un borcan și umpleți-le cu sirop fierbinte gata făcut, rulați.
Cum să faci dulceață de afine „crudă” delicioasă?
Cum și cât să gătești dulceață de afine timp de cinci minute?
„Cinci minute” este o rețetă universală pentru a face gem pentru orice fruct, care vă permite să pregătiți o boabe gustoase, rapid și fără pierderi de nutrienți în timpul fierberii pe termen lung. Dulceata de afine „de cinci minute” poate deveni rețeta ta preferată pentru iarnă, drept urmare obții o dulceață delicioasă cu o aromă delicată, o culoare frumoasă și bogată.
- afine proaspete - 1 kg. (pregătit)
- zahăr - 0,8-1 kg. (adaptați după gust și adăugați cantitatea necesară de zahăr).
- acid de lamaie - 1-2 ciupituri
- bat de scortisoara - dupa gust (nu se poate adauga).
Gătit:
- Afinele trebuie sortate, eliminând toate fructele stricate și clătindu-le cu apă curentă.
- Turnați afinele în vase din sticlă, email și plastic (se va oxida în fier), stropiți cu zahăr și în această stare ar trebui să lăsați afinele cel puțin 6 ore, și de preferat toată noaptea. Așadar, boabele vor elibera sucul necesar pentru dulceața adecvată de cinci minute.
- Dimineața, puneți acest vas pe foc (dacă nu este o cratiță sau un lighean, turnați boabele în recipientul necesar).
- Asigurați-vă că masa nu arde și, prin urmare, până la fierbere, amestecați-o constant cu o lingură de lemn (una de fier este imposibilă, totul din cauza aceluiași proces de oxidare).
- După fierbere, gătiți dulceața nu mai mult de 5 minute. În acest moment, nu uitați să-l amestecați, dar foarte atent pentru a nu deteriora boabele.
- Dulceata de afine "de cinci minute" trebuie rulata numai in borcane sterile (sterilizati in mod obisnuit).
Afine delicioase de „cinci minute”.
Cum și cât să gătești dulceață de afine cu afine?
Afinele sunt o altă boabă de taiga parfumată, care este foarte asemănătoare cu afinele. Se deosebește prin dimensiuni mici (mai mici decât afinele), culoare mai închisă și gust mai strălucitor cu acru. Împreună cu afinele, poate fi folosită pentru a face gem delicios pentru iarnă, care te va satura cu o mulțime de nutrienți și vitamine.
Veți avea nevoie (pentru 2 borcane mici):
- afine proaspete - 0,5 kg. (selectat)
- afine proaspete - 0,5 kg. (selectat)
- acid de lamaie - praf (1-2 dupa gust)
- zahăr - 0,5-1 kg. (Încercați și ajustați singur dulceața).
Gătit:
- Boabele sunt sortate dintre cele stricate și stricate, spălate cu apă curentă și turnate într-un lighean emailat.
- Acolo trebuie stropite cu zahar in cantitatea preferata, in functie de cat de dulce este dulceata. Adăugați acid citric.
- Lăsați ligheanul timp de 7-8 ore. În acest timp, afinele și afinele vor elibera suc.
- După aceea, vasul este pus pe foc și, amestecând masa, dulceața trebuie adusă la fierbere.
- După fierbere, masa se menține la foc moderat timp de cel mult 5 minute.
- Lăsați dulceața să se răcească complet (va dura aproximativ 3 ore).
- Apoi fierbe-l din nou, dar nu-l ține pe foc, ci rulează-l imediat în modul obișnuit.
Dulceata "rapida" de afine-afine pentru iarna
Compot de afine pentru iarna fara sterilizare: reteta
Sterilizarea este procesul de tratare a articolelor din sticlă pentru conservarea etanșării la temperaturi ridicate. De aceea gospodinele fierb borcanele în apă clocotită, le țin la abur sau la cuptor. La temperaturi ridicate, majoritatea bacteriilor mor, ca urmare, piesa de prelucrat nu se deteriorează și poate fi depozitată pentru o lungă perioadă de timp.
Veți avea nevoie de compot pentru un borcan de 3 litri:
- Afine proaspete- 2 cesti (aproximativ 400-500 g).
- Zahăr- 1 cană (puteți regla singur dulceața compotului).
- Feliie de lamaie- 1-2 buc.
- bat de scortisoara(dupa gust, nu se poate adauga la reteta).
Gătit:
- Boabele trebuie sortate înainte de gătit, îndepărtați toate boabele stricate sau supracoapte (ar putea începe procesul de fermentație și acest lucru va strica gustul compotului dvs., precum și perioada de valabilitate a acestuia).
- Pregătiți un borcan pentru compot, trebuie spălat cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu obișnuit, ea este cea care va steriliza borcanul și va ucide toți microbii patogeni.
- Turnați fructele de pădure spălate într-un borcan
- Fierbeți apă (aceasta este aproximativ 2,5 litri de apă, puteți fierbe mai mult).
- Se presară fructele de pădure cu zahăr și se adaugă o felie de lămâie
- Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure
- În această stare, lăsați borcanul să stea timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți apa fără partea de fructe și aduceți-o din nou la fiert.
- Turnați fructe de pădure cu compot și rulați borcanul în modul obișnuit.
Cum se face compot de afine?
Dulceata de afine pentru iarna: o reteta simpla
Dulceata de afine este una dintre cele mai populare. Se dovedește foarte gros și parfumat, cu o aromă bogată de fructe de pădure. Această dulceață este foarte convenabilă pentru a întinde un strat gros pe pâine prăjită sau pentru a adăuga produse de patiserie. Afinele pot fi suplimentate cu orice fructe de pădure: afine, zmeură, coacăze și așa mai departe.
Vei avea nevoie:
- boabe de afine - 0,5 kg. (puteți folosi proaspăt sau congelat).
- zahăr - 700-800 g (după gust, mai mult sau mai puțin).
- Lămâie - câteva felii
- gelatina - 1 pachet (aproximativ 25-30 g)
Gătit:
- Dacă folosiți afine proaspete, acestea trebuie sortate și spălate, cele stricate trebuie aruncate.
- Dacă folosiți fructe de pădure congelate, congelați-le și scurgeți excesul de apă (altfel jeleul va curge).
- Se toarna in prealabil gelatina cu apa rece si se lasa sa se umfle, dupa o jumatate de ora de umflare, se tine gelatina peste o baie de aburi si se dizolva, evitand cocoloasele.
- Se toarnă afinele cu zahăr, se ține timp de 1-2 ore (sau mai mult, de exemplu, peste noapte, dacă gătești din fructe de pădure proaspete).
- După ce fructele de pădure pornesc sucul, trebuie să le măcinați în orice fel: un blender, o sită, o mașină de tocat carne.
- Puneți masa de fructe de pădure pe foc și aduceți la fierbere la foc mic, nu uitați să amestecați dulceața pentru a nu se arde până la fund.
- Turnați gelatina în gem într-un flux subțire și amestecați totul, gătiți încă 15-20 de minute, astfel încât masa să devină mai groasă și să fiarbă.
- Sterilizați borcanele pentru dulceață în modul obișnuit și rulați dulceața fierbinte.
Dulceata delicioasa de afine
Jeleu de afine pentru iarna fara gelatina: o reteta simpla
Puteți face dulceață groasă de afine sau „jeleu” chiar și fără ajutorul gelatinei. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de fructe de pădure (de preferință proaspete) și de o cantitate mare de zahăr, care va fi un „astringent” și un agent de îngroșare.
Veți avea nevoie pentru 1 borcan:
- boabe de afine - 500 de grame (proaspăt sau decongelat congelat)
- zahăr - 0,8-1 kg. (daca nu este suficient zahar, dulceata va fi lichida).
- acid de lamaie - 1-2 ciupituri
Gătit:
- Afinele trebuie spălate și sortate
- Fructele de pădure trebuie zdrobite în piure în oricare dintre moduri
- Masa de fructe de pădure trebuie amestecată cu acid citric și zahăr, pusă pe foc.
- După fierberea masei, reduceți căldura și gătiți jeleul timp de 20-30 de minute, amestecând regulat și evitând arderea.
- În acest timp, masa se va fierbe și va deveni mai groasă, rulați jeleul fierbinte în borcane.
jeleu de afine
Confiture de afine pentru iarnă: rețetă
Confiture este un semifabricat, care în structura sa este foarte asemănător cu dulceața. Confitura de afine trebuie să fie foarte omogenă și de aceea trebuie măcinată printr-o sită sau zdrobită cu un blender. În plus, confitura ar trebui să aibă o structură elastică și, prin urmare, este recomandabil să adăugați agar-agar la rețetă.
Veți avea nevoie pentru 1 borcan:
- afine proaspete - 2 pahare (cu tobogan)
- zahăr - câteva linguri. gust
- Agar-agar - 1 lingura
Gătit:
- Spălați bine fructele de pădure și sortați
- Boabele selectate și curate trebuie frecate printr-o sită într-un piure omogen de fructe de pădure și aruncați tortul (poate fi zdrobit cu un blender).
- Se pune masa de fructe de pădure pe foc, se amestecă cu zahărul și se începe să fiarbă.
- Adăugați pudră de agar-agar și începeți să gătiți dulceața
- După fierbere, masa de confituri trebuie gătită la foc moderat timp de 5 minute.
- Rulați confitura fierbinte de afine într-un borcan în modul obișnuit.
Cum se face confituri de afine?
Afine: cum să vă păstrați proaspete pentru iarnă?
Afinele sunt o boabe saturate cu vitamine utile, care sunt necesare în special pentru o persoană în timpul iernii și în timpul răcelilor. Există mai multe moduri de a salva boabele până la iarnă:
- Sub formă de semifabricat: gem, dulceață, jeleu, confituri
- Uscați la soare sau într-un uscător special pentru fructe de pădure și fructe
- Se macină cu zahăr (zahărul va împiedica boabele să se strice)
- A ingheta
Afine: cum să înghețe pentru iarnă?
Congelarea afinelor este foarte ușoară, dar este important să o faceți corect:
- Sortați cu grijă boabele, aruncând toate stricate
- Clătiți bine boabele, este indicat să o lăsați să se usuce pe un prosop.
- Puneți fructele de pădure în pungi de plastic sau recipiente pentru alimente.
- Trimite afinele la congelator, foloseste in 1-1,5 ani.
Video: „Compot de afine pentru iarnă”
Afinele sunt o boabe gustoase și sănătoase. În comparație cu altele, are un gust dulce-acrișor neobișnuit și își păstrează cu ușurință forma în timpul transportului pe termen lung. Este indispensabil în gătit la prepararea plăcintelor și găluștelor. Din el puteți găti: gem, dulcețuri, sucuri, compoturi și vin, precum și congelați și uscați. Boabele conservate nu își pierd calitățile utile și sunt un bun ajutor în timpul iernii.
Beneficiile afinelor
Afinele sunt un depozit de vitamine, microelemente și alte substanțe utile atât de necesare organismului iarna. Boabele ajută la tratamentul complex pentru următoarele boli:
- ateroscleroza;
- Diabet;
- boli virale și infecțioase;
- afecțiuni ale tractului gastro-intestinal;
- sisteme cardiovasculare și nervoase.
Persoanele care consumă în mod regulat fructe de pădure notează o creștere a imunității, întărind mușchiul inimii, îmbunătățind funcționarea pancreasului și a vezicii biliare.
Afinele în cantități mari sunt contraindicate persoanelor alergice și copiilor sub un an.
Rețete simple pentru iarnă
Înainte de a începe recoltarea, este necesar să selectați cu atenție boabele. Deoarece stricat poate nu numai să distorsioneze gustul, ci și să reducă perioada de valabilitate a conservării.
În procesul de selecție, trebuie, de asemenea, să eliminați toate fructele de pădure bătute, cu scurgeri, stricate și necoapte.
Piure de afine cu zahăr
Piure de afine cu zahăr este o rețetă simplă și rapidă care nu necesită efort în gătit și gătit.
Acest lucru va necesita:
- fructe de pădure - 1 kg;
- zahăr granulat - 900 gr;
- suc de lămâie - ½ linguriță
Boabele sunt spălate sub apă caldă și așternute să se usuce pe un prosop. Apoi se freacă printr-o sită sau se zdrobește în blender.
Piureul rezultat este acoperit cu zahăr, amestecat bine și turnat în suc de lămâie. Va servi ca conservant și va prelungi durata de valabilitate. Vasul preparat este transferat în borcane sterilizate, închis cu capace și trimis într-o cameră răcoroasă.
Acest preparat reține cantitatea maximă de nutrienți și absolut toate vitaminele.
Dulceata de afine fara gatit
Ingrediente la borcan de litru:
- afine - 700 gr.;
- zahăr - 750 gr.;
- apă - 250 ml;
- acid citric - pe vârful unui cuțit.
Porumbelul este selectat, spalat si uscat. În timp ce boabele se usucă, faceți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic până se dizolvă. La final se adauga acid citric.
Borcanele sterilizate se umplu cu fructe de padure si se toarna cu sirop fierbinte. Plută cu capace, se răcește și se pune la loc pentru depozitare la frigider, pivniță sau subsol.
"Cinci minute"
Această dulceață poate fi făcută din orice boabe, dar din afine se dovedește mai gustoasă, cu o aromă bogată și o culoare frumoasă și strălucitoare.
Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de:
- zahăr - 1 kg;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- scortisoara dupa gust.
Afinele sunt sortate și spălate bine. Fructele de pădure se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se lasă peste noapte într-un loc cald pentru a obține suc.
Dimineața, puneți tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere, îndepărtând în mod regulat spuma. Focul se reduce și se fierbe nu mai mult de 5 minute. În timpul perioadei de gătire, dulceața este amestecată ușor, încercând să nu deteriorați integritatea boabelor.
„Five Minute” fierbinte este transferat în borcane sterile și după răcire este îndepărtat pentru depozitare.
Dulceata cu afine
Dulceata cu adaos de afine o satureaza cu un gust si culoare stralucitoare.
Ingrediente:
- afine - 0,5 kg;
- afine - 0,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- suc de lămâie - ½ linguriță
Boabele coapte, alese, se spală și se pun într-o cratiță. Adăugați zahăr, sucul de lămâie și lăsați peste noapte. A doua zi dimineata, puneti vasele pe foc si fierbeti 5 minute. Lăsați dulceața să se răcească și fierbeți din nou timp de 2-3 minute. Se toarnă în borcane pregătite și după răcire se trimite la depozitare.
Compot fără sterilizare
Pentru un recipient de sticlă de 3 litri veți avea nevoie de:
- boabe - 500 gr.;
- apă - 2,5 litri;
- lămâie - 2 felii;
- scortisoara dupa gust.
Boabele spălate și selectate se pun în borcane sterilizate, acoperite cu zahăr și se adaugă felii de lămâie. Se fierbe apa si se toarna peste fructe. În această stare, recipientele se lasă o jumătate de oră, apoi apa se scurge și se fierbe din nou. Umpleți afinele cu compot și dopul cu capace. Recipientele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură și se lasă la răcit.
dulceata de afine
Dulceata facuta din afine este foarte aromata, groasa si gustoasa.
Ingrediente necesare pentru gatit:
- afine - 500 gr.;
- zahăr - 3 căni;
- lămâie - 3-4 felii;
- gelatină - 1 pachet.
Boabele sunt selectate, spălate și uscate. Gelatina se toarnă cu apă rece și se lasă să se umfle. După o jumătate de oră, se ține peste o baie de aburi, astfel încât să se dizolve complet.
Afinele se presară cu zahăr și se lasă câteva ore. După ce pornește sucul, este zdrobită în orice mod convenabil. Piureul de fructe de pădure se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Reduceți focul și turnați gelatina într-un jet subțire. Se amestecă bine și se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând continuu.
De îndată ce masa se îngroașă, dulceața poate fi turnată în borcane sterile.
Jeleu fără gelatină
In aceasta reteta, jeleul se gateste fara gelatina, dar cu mult zahar, care actioneaza ca astringent si ingrosant.
Pentru 500 de grame de afine veți avea nevoie de:
- zahăr granulat - 1 kg;
- suc de lamaie - 1 lingura
Boabele spălate sunt zdrobite în piure printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Se toarnă zahăr în masă, se toarnă sucul și se pune pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră, amestecând regulat.
În acest timp, piureul de fructe de pădure va fierbe și va fi gata de turnat în borcane.
Afine în suc propriu
Boabele preparate după această rețetă își păstrează toate proprietățile benefice. Există două metode de gătit.
Metoda numărul 1
- zahăr granulat - 500 gr.;
- afine - 1 kg.
Boabele se spală și se usucă. Se macină 200 de grame de fructe într-un piure și se transferă într-o cratiță. Adăugați restul de afine și adăugați zahărul.
Tigaia se pune pe aragaz, se fierbe si se fierbe la foc mic 5 minute. Boabele sunt așezate în borcane curate, pasteurizate și rulate.
Metoda numărul 2
Boabele se spală și se usucă pe un prosop. Așezați în borcane, acoperiți cu capace și puneți într-o oală cu apă, astfel încât să acopere recipientul cu ¾.
Pentru a preveni spargerea recipientului de sticlă, acoperiți fundul tigaii cu un prosop.
După aceea, apa se încălzește treptat, iar când boabele scad în volum și dau suc, conținutul fiecărei perechi de borcane este combinat. Încălzirea este crescută la 90 de grade și recipientul este imediat rulat. Se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet.
Pastă
Una dintre metodele de recoltare a afinelor este uscarea. Este mai bine și mai gustos să-l gătești sub formă de marshmallow. Produsul realizat corect economisește vitamine pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- boabe - 1 kg;
- zahăr - jumătate de kilogram;
- apă - 250 ml.
Boabele sunt selectate, spălate, turnate cu apă și fierte timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se zdrobește într-un blender. Turnați zahăr în masă și continuați să gătiți până se îngroașă. După ce scade în volum, trec la etapa de uscare. Se poate realiza in aer liber si in cuptor. Pentru a face acest lucru, tava este acoperită cu hârtie alimentară, unsă cu ulei și masa de boabe fierte este așezată. Nivelați ușor cu un cuțit, expuneți-le la soare sau puneți la cuptor până când sunt fierte.
Când se usucă acasă, cuptorul trebuie încălzit la 85-95 de grade, iar pentru o mai bună ventilație, este mai bine să țineți ușa întredeschisă.
vin de afine
Rețeta va necesita următoarele ingrediente:
- apă - 5 litri;
- boabe - 4 kg;
- zahăr - 2 kg.
Afinele se sortează, se spală și se frământă până se obține o masă omogenă. Puneți în tifon și stoarceți sucul. Pulpa rezultată se toarnă cu apă și se insistă timp de o zi.
Infuzia rezultată este combinată cu suc și acoperită cu zahăr. Totul este bine amestecat. Piesa de prelucrat rezultată este turnată într-o sticlă și închisă cu o mănușă de cauciuc cu găuri mici pentru a elibera dioxid de carbon. Recipientul pentru fermentare este îndepărtat într-un loc întunecat și cald. Acest lucru va face ca vinul să bule. Când devin mai mici, folosind un tub cu diametru mic, lichidul se toarnă într-o altă sticlă. Recipientul este astupat și lăsat într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 2 luni.
Băutura finită este îmbuteliată și trimisă înapoi la depozitare.
Experiența de gătit vine după pregătirea unui număr mare de feluri de mâncare. Cu cât s-au făcut mai multe experimente, cu atât vinurile, compoturile și gemurile sunt mai gustoase. Există reguli simple:
- 1. Pentru ca vinul să nu se acru, se toarnă în sticle numai după ce fermentația este completă și după ce s-a depus.
- 2. Pentru a păstra gemul mai mult timp, se poate adăuga suc de lămâie, iar borcanele trebuie bine sterilizate.
- 3. La prepararea bauturilor, este necesar sa se calculeze corect zaharul pentru a nu-l indulci excesiv.
- 4. Dacă nu există timp pentru conservare, boabele pot fi congelate sau uscate. În același timp, va reține cantitatea maximă de nutrienți.
Cunoscând rețete simple de preparate cu afine pentru iarnă, vă puteți asigura cu vitamine pentru o lungă perioadă de timp. Și, de asemenea, evitați deficitul de vitamine, creșteți imunitatea și avertizează împotriva multor boli virale și infecțioase.
Afinele și sucul lor sunt considerate produse alimentare care îmbunătățesc procesele metabolice din organism, ajută la reducerea zahărului din sânge, întăresc vasele de sânge și normalizează funcționarea inimii și a organelor digestive. Afinele se consumă crude, iar afinele se prepară pentru iarnă: gem, compoturi, gemuri, jeleuri și vin. Adesea amestecat cu fructe de pădure cu un gust mai pronunțat (merișoare, merișoare).
Alegeți fructe de pădure uscate, dure, neînvinse, cu o înflorire albastră uniformă. Afinele trebuie să fie curate, fără mucegai și daune. Este mai bine să sortați boabele, respingând fructele necoapte și mototolite. Pentru congelare, se clătesc cu apă rece și se usucă pe o suprafață plană.
Ce se poate prepara din afine pentru iarnă?
Rețetele de afine pentru depozitare pe termen lung sunt nenumărate. Pe lângă congelare, se usucă și se fierbe cu zahăr.
Pentru ca fructele să-și păstreze proprietățile benefice, acestea pot fi uscate turnând un strat subțire în tăvi. Se pun la soare pentru a usca boabele, apoi la umbra pana se usuca complet. În acest timp, afinele sunt răsucite de mai multe ori.
De asemenea, fructele se usucă în cuptor - sunt așezate pe foi de copt, pornite la 40 de grade și ușa este ușor deschisă. Boabele sunt amestecate ocazional. Frunzele pot fi, de asemenea, uscate în același mod. Din fructe de pădure uscate, puteți face o prăjitură sau o puteți prepara cu ceai.
afine congelate
Boabele proaspete preparate sunt ambalate în pungi și introduse la congelator.
Mai întâi puteți îngheța afinele în vrac pe o tavă, apoi le puteți turna într-o pungă și le puteți păstra la frigider la temperaturi sub zero. Apoi boabele nu se vor îngheța într-un singur bulgăre, ci vor fi sfărâmicioase.
Puteți îngheța nu numai fructe întregi, ci și zdrobite într-un blender cu zahăr (în părți egale).
Gem
Pentru ca nu toate vitaminele să fie distruse în timpul gătitului, este mai bine să gătiți dulceața pentru o perioadă scurtă de timp - 5-10 minute. Este mai bine să faceți acest lucru într-un bazin de cupru sau email. Forma sa vă permite să încălziți rapid toate fructele. Pentru a îmbunătăți gustul, o parte din afine poate fi înlocuită cu afine, se poate adăuga cătină sau căpșuni. Pentru gătit, trebuie să pregătiți:
- afine - 1 kg;
- zahăr granulat - 800 g;
- apă rece - 200 ml.
Sortați fructele de pădure, clătiți, lăsați apa să se scurgă. Apoi siropul se fierbe. Se toarnă amestecul care fierbe peste fructe de pădure și se lasă să stea 30-40 de minute. Se pune apoi ligheanul pe foc si se fierbe 12-14 minute. Turnați dulceața fierbinte pregătită în borcane. Închideți cu capace opărite și răsturnați până se răcește complet.
Gem în 5 minute
Pentru acest desert luați:
- afine - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Se toarnă fructele de pădure cu nisip și se lasă câteva ore, astfel încât să elibereze sucul, iar zahărul să fie parțial sau complet dizolvat. Se pune apoi pe foc si se fierbe cinci minute din momentul fierberii la foc mediu. Apoi ligheanul este lăsat deoparte timp de trei ore și masa este lăsată să fiarbă din nou. Se toarnă fierbinte în borcane și se închid cu capace pre-opărite.
Dulceata de afine cu miere
Pentru această rețetă trebuie să luați:
- afine - 1 kg;
- miere - 200 ml;
- rom - 30 ml.
Boabele se încălzesc la foc mediu până când eliberează sucul. Mierea se topește și se adaugă fructelor de pădure. Apoi aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute. Se adauga apoi romul, se amesteca si se ia de pe foc. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane, se răstoarnă și se răcește.
Dulceata de afine cu zmeura
Din ingrediente veți avea nevoie de:
- afine - 250 g;
- zmeură - 750 g;
- zahăr - 1,2 kg.
În primul rând, se prepară un sirop din zahăr și 0,5 litri de apă. Se toarnă o boabă în ele și se așteaptă până se răcește complet. Apoi aduceți la fiert și gătiți timp de 5-7 minute. Dulceața este așezată în borcane, sterilizată și închisă ermetic.
Pentru a pregăti acest desert, luați un borcan de un litru de fructe de pădure și aceeași cantitate de nisip. Când afinele încep sucul, se amestecă periodic până când zahărul este complet dizolvat. O zi mai târziu, masa este turnată în borcane pasteurizate. Depozitați într-un loc rece.
Cu această metodă, toate vitaminele sunt conservate, spre deosebire de dulceața.
Compot
Pe un borcan de trei litri iau:
- afine - 1 l;
- zahăr - 250 g;
- apă - 2 l.
Boabele se toarnă într-un borcan, se toarnă cu sirop fierbinte și se rulează. Întoarceți cu susul în jos, răciți și puneți piesa de prelucrat în frigider sau pivniță.
Compot de afine cu mure
Pe un borcan de trei litri iau:
- afine - 1 kg;
- mure - 0,5 kg;
- zahăr - 1,5 linguri;
- acid citric - 10 g;
- apă - până la plinătatea cutiei.
Se toarnă apă fierbinte într-un borcan cu fructe, apoi se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și acid citric și se fierbe siropul. Boabele se toarnă fierbinți și se pasteurizează timp de 20 de minute. Se rulează și se păstrează la temperatura camerei.
Pastă
Pastila poate fi preparată cu sau fără zahăr. Pentru ultima rețetă, trebuie doar să măcinați boabele cu un blender sau mașină de tocat carne, să puneți masa pe o tavă acoperită cu hârtie unsă, să nivelați masa și să o expuneți la soare. Când prinde, îl poți întoarce. Marshmallows uscate pot fi agățate până se usucă complet.
Dacă acest lucru nu este posibil, atunci masa poate fi uscată și în cuptor la 90 de grade și cu ușa întredeschisă. Marshmallow-ul finit, cât este încă cald, este rulat într-un tub, stropit cu zahăr pudră. Dacă se lipește de hârtie, atunci aceasta din urmă se stropește cu apă pentru a fi mai ușor de îndepărtat.
Marshmallow gata se păstrează într-un borcan cu capac în frigider pentru cel mult o lună sau congelat.
Pastila cu zahar
Pentru a face aceste paste veți avea nevoie de:
- zahăr - 200 g;
- afine - 1 kg.
Fructele de pădure sunt făcute piure cu un blender sau mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, se amestecă până când este complet dizolvat și trimis la uscat.
Suc de afine cu pulpă
Afinele coapte se sortează, se spală, se frământă. Pulpa rămasă este presată sub presiune. Tescovină se toarnă ușor cu apă clocotită și se stoarce din nou. Sucurile ambelor extracții sunt amestecate, încălzite la 65-75 de grade. Apoi se adauga siropul:
- zahăr (400 g);
- apă (600 ml).
Se încălzește a doua oară la 85 de grade și se toarnă în sticle sau borcane curate și uscate. Pasteurizat timp de 20 de minute. Dacă aveți nevoie de suc fără pulpă, atunci acesta este filtrat printr-un tifon cu trei straturi.
După o altă rețetă, fructele de pădure se trec printr-o mașină de tocat carne sau o presă, sucul se scurge și se fierbe 10 minute, se adaugă sirop și se fierbe aceeași cantitate. Apoi este îmbuteliat sau conservat, sterilizat, închis și răcit. Acest suc poate fi păstrat la temperatura camerei.
Lichior
Pentru băuturi alcoolice, va trebui să luați:
- zahăr - 400 g;
- vodcă - 500 g;
- fructe de pădure - 500 g.
Fructele de pădure zdrobite cu un blender sau o mașină de tocat carne se pun într-un vas de sticlă și se toarnă cu vodcă. După 4-5 zile, se filtrează, se adaugă zahăr și se încălzește fără să fiarbă până când zahărul se dizolvă complet. Lichiorul de afine este apoi îmbuteliat și astupat.
Vin
Vinul este preparat prin fermentație naturală. O boabă nespălată se frământă cu zahăr și se lasă 3-4 zile să fermenteze la temperatura camerei, amestecând o dată pe zi. Când apar spumă și un miros acru, se introduce un sigiliu de apă în gât și se lasă încă 30-35 de zile într-un loc întunecat. Când masa încetează să mai facă spumă, este filtrată, îmbuteliată și închisă ermetic. A se păstra la loc rece încă 3-6 luni.
O altă rețetă constă din următoarele ingrediente:
- afine - 5 kg;
- stafide nespălate - 100 g;
- acid citric - 20 g;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 5 l.
Stafidele sunt luate pentru asigurare, în cazul în care există puțină drojdie „sălbatică” în afine, de exemplu, spălată de ploi. Acidul citric favorizează fermentația, menținând aciditatea mustului și depozitarea ulterioară.
Fructele de pădure nespălate sunt amestecate cu 500 g de zahăr și alte ingrediente într-un bol cu gura largă. După 3-4 zile, lichidul este filtrat într-un vas de fermentare astfel încât cel puțin un sfert din volum să rămână liber. Tescovină se aruncă. Adăugați 500 g de zahăr, amestecați, puneți un sigiliu de apă și lăsați la temperatura camerei.
După 4-5 zile, un pahar de lichid este scurs din recipient, 500 g de zahăr se dizolvă în el și se toarnă înapoi. După alte 4-5 zile, procedura se repetă. Când procesul de fermentație este finalizat (după 40-60 de zile), vinul devine ușor, se formează sedimente la fund. Lichidul este scurs folosind un tub fără a atinge sedimentul.
Dacă după 60 de zile vinul încă fermentează, atunci acesta trebuie scurs din sediment și lăsat sub un sigiliu de apă la aceeași temperatură.
În această etapă se degustează vinul, dacă este necesar, se adaugă zahăr și alcool. Vinul se tine la frigider (pivnita) inca 3-6 luni. Vinul finit este de 5 litri, cetatea este de 10-12%.
Confitura
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- afine congelate sau proaspete - 600 g;
- lămâie - ½;
- zahăr - 200 g;
- pectină - 20 g.
Boabele se amestecă cu zahăr, se stoarce o jumătate de lămâie, se adaugă pectină. După 30 de minute, amestecați și puneți într-o mașină de pâine timp de 1 oră în modul corespunzător. Dacă această unitate nu este disponibilă, atunci boabele sunt fierte cu o cantitate mică de apă timp de 10 minute. Apoi frecați printr-o sită.
Jeleu
Pentru jeleu luați:
- apă - 1 l;
- zahăr - 1 lingură;
- gelatină - 2 des. l.;
- suc de afine - 1 lingura.
Gelatina se înmoaie în apă rece. Apoi siropul se fierbe, se adauga zeama si gelatina, se toarna in boluri si se pune la frigider 4-5 ore.
Pentru această rețetă luați:
- fructe de pădure - 1 l;
- zahăr - 1 l.
Boabele se zdrobesc cu un blender sau mașina de tocat carne, se adaugă zahăr, se amestecă și se lasă 2 ore, amestecând din când în când până când zahărul se dizolvă. Masa se toarnă în borcane curate și uscate și se păstrează la frigider.
Caracteristici de stocare
Borcanele cu semifabricate se păstrează cel mai bine în pivnițe sau frigidere. Dacă dulceața este acru sau a apărut mucegai, atunci trebuie colectată cu grijă, iar dulceața trebuie digerată cu adaos de zahăr. Dacă a fermentat, atunci îl poți pune pe vin.
INGREDIENTE
Descrierea pregătirii:
Rețeta pentru a face afine cu zahăr pentru iarnă nu este în mare măsură diferită de alte fructe de pădure cu această opțiune de gătit, dar cred că acesta este cel mai bun mod. La urma urmei, așa fructele de pădure rețin un maxim de vitamine și dau maximum de suc. Încercați: 1. În primul rând, vom sorta cu grijă și vom spăla toate fructele de pădure. 2. Mai departe - la discreția dvs. - le puteți zdrobi cu zdrobire într-un vas mare emailat, sau le puteți toca într-un blender. 3. Puteți lăsa niște afine dacă vă place să prindeți fructe de pădure întregi din dulceața finită. 4. Amestecam fructele de padure zdrobite cu zaharul, si lasam deoparte cel putin 15 minute – pentru ca fructele de padure sa lase cat mai multa zeama, si sa fie insistate cat mai mult timp. 5. În acest timp, veți avea timp să fierbeți borcanele și să puneți amestecul nostru dulci de fructe de pădure într-un vas steril încă fierbinte, să presărați o cantitate mică de fructe de pădure proaspete deasupra și să rulați capacele fierte. Gata! Păstrați astfel de semifabricate până se răcesc într-o pătură, apoi la frigider. Iar iarna, deschide borcanul si bucura-te de gustul si aroma minunata a verii 🙂 Pofta buna, sper sa va placa aceasta reteta simpla de afine cu zahar pentru iarna!
recoltarea afinelor
Această boabă nu poate fi numită baza de bază a pregătirilor noastre de iarnă, dar cu siguranță merită aprovizionată ocazional. „Lumea fructelor de pădure” vă va spune cele mai interesante rețete.
Cum se recoltează afinele?
Sezonul de recoltare durează de la sfârșitul verii până la începutul toamnei (aproximativ o lună). Este de remarcat faptul că fructele de pădure coapte pot fi pe ramuri aproximativ două săptămâni fără a-și pierde calitățile, așa că nu este nevoie să te grăbești prea mult. Afinele sunt foarte ușor de deteriorat, așa că ar trebui să fie plasate în coșuri mici (cu o capacitate de până la 2 kg) și sortate rapid - fructele de pădure întregi sunt potrivite pentru mâncare, pentru a face compoturi, precum și pentru uscare și congelare și presate. poate fi folosit pentru alte preparate.
afine uscate
Fructele curate și bine uscate se toarnă într-o sită (strat de 3 cm). Uscați-le într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de 40-60 ° C, fără a uita să amestecați ocazional. Este imposibil să subestimați sau să depășiți limita specificată - fructele de pădure pot deveni mucegăite sau se pot arde. Produsul finit este depozitat într-un recipient închis (neapărat într-o cameră uscată și răcoroasă).
afine congelate
Afinele curate și uscate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt sau pe o masă, congelate și puse în pungi porționate.
Afinele se spală, se usucă, se stropesc cu zahăr (3:1), se amestecă, încercând să nu deterioreze boabele, se pun într-un recipient resigibil și se îngheață.
dulceata de afine
Boabele curate sortate se pun într-un lighean emailat, se toarnă cu sirop, se lasă să stea 5-6 ore, apoi se fierb până se înmoaie.
Afine în suc propriu
Aproximativ o cincime din afine sunt zdrobite. Restul fructelor de pădure și zahărul se întinde pe piureul rezultat. Se amestecă totul cu mare grijă, se pune la foc mic, se aduce aproape la fierbere (până la 90 ° C) și se lasă 5 minute. Apoi amestecul este așezat în borcane pregătite, pasteurizat (0,5 l și 1 l - 20 și, respectiv, 30 de minute) și rulat.
Boabele întregi mari se spală, se usucă pe o cârpă, se așează în borcane curate, se acoperă cu capace și se pun într-un vas adânc cu apă (ar trebui să acopere borcanele cu 3/4). Un grătar sau o țesătură trebuie așezată în partea de jos. După aceea, apa este încălzită treptat. Când boabele dau suc și scad în volum, conținutul fiecărei perechi de borcane este combinat și temperatura de încălzire crește la 85-90 ° C. După aceea, sunt imediat rulate, răsturnate și lăsate să se răcească complet.
Compot de afine
Afinele mari întregi sunt umplute în borcane pre-aburite, turnate cu sirop fierbinte și imediat astupate. După aceea, se pun într-un vas cu apă și se pasteurizează la o temperatură de 90 ° C (15 și 20 de minute - 0,5 și, respectiv, 1 l).
Afine pasate cu zahăr
- zahăr - 0,7 kg
- zahăr - 0,6 kg
- Apă - 80 ml
- zahăr - 120 g
- Afine - 1 kg
- zahăr - 0,4 kg
- Vodcă - 0,5 l
- Afine - 0,5 kg
- zahăr - 1,5 kg
- miere de tei - 0,3 kg
- Afine - 4 kg
- apă - 2 l
- Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de doar 500 g de zahăr. Secretul gătitului este că aproximativ 1/5 din fructe de pădure vor trebui zdrobite. Puneți restul fructelor pe un groal apetisant și stropiți totul cu zahăr. Amestecați straturile cu o spatulă de lemn și puneți masa la foc mic. De îndată ce masa începe să fiarbă, reduceți și mai mult temperatura de încălzire și înmuiați viitoarele afine în suc propriu timp de 5 minute.
- Există o altă modalitate: ține borcanele umplute până la jumătate cu fructe de pădure într-o baie de apă, iar apoi, când fructele dau suc, combinați conținutul. După aceea, rămâne doar să aduceți masa dulce la fierbere și să rulați borcanele.
- De fapt afine (boi de pădure, tocmai cules, dar este potrivită și o opțiune de grădină) - 900 g;
- zahăr - 800 g.
- Boabele trebuie sortate, îndepărtați particulele inutile, clătiți bine și turnați într-un lighean;
- Boabele sunt acoperite cu zahăr și amestecate cu acesta;
- Ele dau timp sa le infuzeze in zahar pentru ca boabele sa elibereze zeama - aproximativ o noapte sau jumatate de zi;
- Se toarnă un pahar cu apă într-un lighean cu materii prime, amestecat;
- Boabele din lighean se pun pe foc și se fierb cu grijă, amestecând cu o spatulă pentru ca zahărul și boabele să nu se lipească de fund (de obicei dulceața se fierbe aproximativ o jumătate de oră);
- Dulceata se toarna in recipientul de sticla pregatit si se inchide cu capace (este mai bine sa o rulezi bine).
- Afine proaspete - 1500 g;
- apă de băut - 1,5-2 căni;
- Zahăr - 1300
Boabele pure se pun într-un lighean emailat, se zdrobesc cu o lingură de lemn, se adaugă zahăr, se amestecă, se încălzește la 65-70? C, așezate în borcane pregătite și pasteurizate (20 și 30 de minute - 0,5 și, respectiv, 1 l).
Pastă
Boabele pure se încălzesc într-un vas emailat timp de 20 de minute, se frecă printr-o sită, se amestecă cu zahăr și se fierb până se îngroașă. Pastila este așezată în tăvi și depozitată într-un loc întunecat și răcoros.
Suc de afine cu pulpă
Boabele se spală, se toarnă cu apă clocotită, se lasă să stea 15 minute, se decantează și se zdrobesc cu o lingură de lemn. Sucul se filtrează prin tifon, se adaugă 200 ml de sirop, se toarnă în borcane și se pasteurizează (15 și 25 de minute - 0,5 și respectiv 1 l).
Lichior de afine
Afinele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este așezată într-un borcan și turnată cu vodcă. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac de plastic și se pune la frigider pentru 3-7 zile. Amestecul se stoarce printr-un șervețel de flanel, se adaugă zahăr, se pune pe foc lent și se încălzește până se dizolvă complet (fără a fierbe). Lichiorul gata este îmbuteliat, astupat și depozitat într-un loc răcoros.
vin de afine
Afinele curate sortate se frământă manual, se pun într-o sticlă, se completează cu apă, se leagă gâtul cu tifon și se păstrează la loc întunecat timp de 5 zile la temperatura camerei. Infuzia rezultată se trece printr-un filtru, se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr și miere, se diluează într-un litru și jumătate de apă. Pe gât se instalează un sigiliu de apă (trebuie sigilat pentru a nu pătrunde aerul) și lăsat timp de 30-50 de zile. După aceea, lichidul este decantat folosind un sifon. Sticla de vin este din nou închisă cu un sigiliu de apă și plasată într-o cameră răcoroasă pentru încă 60 de zile. Vinul finit este îmbuteliat, astupat și sigilat cu ceară de etanșare.
O varietate de blank-uri de afine vă vor salva de beriberi, vă vor întări imunitatea și vor servi ca o excelentă prevenire împotriva diferitelor boli. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu această boabă valoroasă.
Călătorie prin Karelia
Popular:
Plantele din Karelia
Lacurile Vedlozero Pagliozero
Satira lui Gogol.
Post navigare
Preparate din afine și afine pentru iarnă
COACĂZE
Fructele acestei fructe de pădure conțin neomitrilină și compuși carotenoizi care ascuți vederea nocturnă, compuși de fier și mangan, zahăr, vitamina C. Afinele sunt folosite sub formă de decocturi, infuzii, compoturi, jeleu, ca astringent pentru indigestie.
COMPOT DE Afine
Pentru a pregăti compotul, clătiți fructele de pădure în apă rece, transferați într-o strecurătoare pentru a sticlă apa și turnați în borcane pregătite. Când umpleți cu fructe de pădure, agitați borcanul de mai multe ori pentru o mai bună etanșare. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan cu sirop de zahăr fierbinte și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15.
Pentru 1,5 litri de sirop -1 litru de apă, 820 g de zahăr.
DULCE DE Afine
Sortați fructele de pădure, clătiți, uscați, amestecați cu zahărul și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când masa se îngroașă. Umpleți borcanele de sticlă cu masă fierbinte și sterilizați borcanele de jumătate de litru în apă clocotită timp de 30 de minute, borcanele de litri timp de 50 de minute. După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.
Pentru 400 g de fructe de pădure - 300 g de zahăr.
DULCE DE Afine CU SUC DE Afine
Pentru a pregăti siropul, luați merișoare sau coacăze roșii, măcinați cu un mixer sau piure cu un zdrobit de lemn, puneți pe foc și aduceți la fierbere, apoi răciți și stoarceți printr-un șervețel de tifon. Se toarnă masa rezultată în mijlocul zahărului fiert și se fierbe siropul. Pune afinele în siropul care fierbe și fierbe la foc mare timp de 40 de minute. Pentru tot timpul de gătit, amestecați în mod activ boabele și zdrobiți-o de pereții pelvisului. Dulceata fierbinte gata preparata se ambaleaza in borcane, de preferinta cu o capacitate de 700-800 ml. Pentru a forma o peliculă protectoare deasupra gemului, lăsați borcanele deschise până se răcesc complet. Poate fi închis etanș.
Pentru 3 kg de afine - 3,9 kg de zahăr, 3 căni de afine sau coacăze roșii.
Afine în sirop
Sortați fructele de pădure, clătiți și scurgeți cu apă. Se fierbe apoi 13-15 secunde si se transfera in borcane fierbinti pregatite in prealabil cu o capacitate de 800-1000 ml. Agitați borcanele de mai multe ori pentru o compactare mai mare a fructelor de pădure. Umpleți borcanele la 3 cm sub marginea gâtului și turnați peste sirop clocotit. Utilizați pentru desert și pentru umplerea plăcintelor. PUREE DE Afine
Sortați fructele de pădure, clătiți bine și lăsați apa să se scurgă. Imediat ce boabele se usucă, se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr și, după ce se amestecă, se toacă cu o lingură de lemn sau se trece printr-o mașină de tocat carne opărită cu apă clocotită. Transferați piureul rezultat în borcane curate, închideți cu hârtie groasă (puteți închide și cu capace de plastic deasupra hârtiei). Păstrați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.
JELEU DE Afine
Puneti afinele coapte intr-o cratita, adaugati putina apa si fierbeti pana se inmoaie intr-o cratita inchisa. Apoi lăsați peste noapte să se scurgă de sucul. Adăugați zahăr în suc și gătiți până când o picătură de jeleu începe imediat să se solidifice pe o farfurie rece. Turnați jeleu fierbinte în borcane și sterilizați borcanele de jumătate de litru - 30 de minute, borcane de litri - 50 de minute, rulați.
Pentru 300 g suc - 50 g zahăr.
Afine FARA ZAHAR
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu sucul proaspăt stors, se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. După 5 minute, turnați rapid în borcane fierbinți și rulați. Utilizați pentru a face jeleu, compoturi, umpluturi pentru plăcinte.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 pahar de suc.
Afine fara zahar in sticle
Sortați, spălați și scurgeți fructele de pădure. Umpleți sticle curate fierte cu ele. Acoperiți-le (cu scurgeri) cu dopuri și puneți-le într-un vas cu apă, pe fundul căruia se pune un grătar de lemn sau o cârpă împăturită în mai multe părți. Turnați apă în vase la 3/4 din înălțimea sticlei, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Scoateți sticlele pe o masă sau tablă, dopuți strâns de plută, legați strâns cu sfoară, răciți. Sigilați dopurile cu parafină. Iarna, din astfel de fructe de pădure pot fi preparate jeleu, jeleu, compot.
Sortați afinele coapte proaspăt culese. Selectați fructe de pădure care sunt dense, fără deteriorare mecanică și turnați în sticle calcinate la cuptor (2 ore), scuturându-le pentru ca afinele să se potrivească bine. Sigilați cu dopuri și umpleți gâtul și dopul cu ceară de etanșare. A se pastra intr-un loc uscat si racoros.
Afine în suc propriu
Separați aproximativ o cincime din fructele de pădure fierte, puneți într-o tigaie emailată și zdrobiți. Deasupra se toarnă fructele de pădure rămase și zahărul, se pune pe foc. Se încălzește, amestecând, aproape până la fierbere (90 ° C), se ține timp de 5 minute, se îndepărtează spuma, se transferă în borcane mari și se rulează imediat. Băncile cu o capacitate mai mică (jumătate de litru, litru) trebuie pasteurizate.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 500-600 g zahăr.
Afinele mature fără pedicele se recoltează după ce roua s-a uscat și pe vreme însorită. Curățați afinele colectate de resturi, dar nu spălați. Pune afinele sortate pe foi de copt cu plasă conservată, site și vase similare. Se usuca in cuptorul putin racit, mai intai la temperatura de 35-40°C, iar apoi la o temperatura de 50-65°C sau in cuptor cu usa deschisa.
Crește în mlaștini, păduri mlăștinoase. Fructele sunt fructe de pădure de culoare neagră-albăstruie, cu o floare albăstruie, cu gust dulce și acru. Boabele conțin acizi organici, taninuri, zaharuri; contin de aproape 5 ori mai multa vitamina C decat afinele. Este folosit ca agent astringent, antiscorbutic. Folosit pentru a face sucuri, gemuri, compoturi, uscare.
COMPOT DE Afine
Pentru a pregăti compot, luați numai fructe de pădure mari, proaspăt culese, uniform colorate. Clătiți fructele de pădure în apă rece, transferați într-o strecurătoare pentru a sticlă apa și turnați în borcane pregătite. Când umpleți cu fructe de pădure, agitați borcanul de mai multe ori pentru o mai bună etanșare. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan cu sirop de zahăr fierbinte și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15.
Pentru 1,5 litri de sirop - 1 litru de apă, 820 g de zahăr.
PUREE DE Afine
Sortați fructele de pădure, clătiți bine cu apă curentă. Imediat ce se usucă, se toarnă într-o cratiță emailată, se adaugă zahăr și, după ce se amestecă, se pisează cu un pistil de lemn sau se trece printr-o mașină de tocat carne opărită cu apă clocotită. Transferați piureul rezultat în borcane curate, închideți cu hârtie groasă sau capace de plastic. Păstrați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1-1,5 kg de zahăr.
Afine FARA ZAHAR
Se toarnă sucul de afine proaspăt stors într-o cratiță mare emailată, se toarnă fructele de pădure pregătite, se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. După 5 minute, turnați rapid în borcane fierbinți și rulați. Din ea puteți pregăti sărutări, umpluturi pentru plăcinte, adăugați zahăr, servi drept gem pentru ceai.
Afine în suc de afine
Efectul de conservare se realizează datorită prezenței acidului benzoic în sucul de afine, care este un excelent conservant natural. Se fierb fructele de pădure cu zeamă (ca aburit) timp de 3-5 minute și se toarnă imediat în borcane sterile fierbinți. Umpleți borcanele până la refuz, rulați cu capace fierte, întoarceți-le cu susul în jos și păstrați cel puțin 15 minute.
Pentru 3 kg de afine - 1 pahar de suc de afine.
Coacăze. Rețete pentru iarnă
Popularitatea afinelor în rândul locuitorilor de vară este ușor de explicat. Soiurile moderne crescute nu sunt capricioase și se răsfăț cu o recoltă bună. Afine foarte util! Rețetele pentru iarnă te vor încânta nu doar ca desert delicios, ci și ca ajutor vitaminic în sezonul toamnă-iarnă.
Coacăze. Rețete de gem, afine în suc propriu, marshmallows cu afine
Boabele se coace diferit în fiecare regiune. Depinde mult de soi, de locul de plantare. Este convenabil ca „vitaminele” albastre coapte ca acestea numit pe bună dreptate, atârnă în liniște de ramuri și poate aștepta cu răbdare câteva săptămâni până când acestea sunt îndepărtate. Așa că puteți folosi pas cu pas rețete de dulceață, afine în suc propriu, bezele de afine.
reteta de dulceata de afine
Pentru 1 kg de fructe de pădure, pregătiți puțin mai mult zahăr în greutate - aproximativ 1,2 kg. Cel mai simplu mod este să turnați siropul fierbinte peste fructele curate, să-l lăsați o jumătate de zi, apoi să fierbeți și să răsuciți.
reteta de suc de afine
Aceasta este o explozie de vitamine, beneficii incredibile, cel mai bun remediu pentru raceala iarna. Orice fructe de pădure în suc propriu este o delicatesă sănătoasă, iar afinele, cu atât mai mult.
Dar procesul de recoltare a afinelor în suc propriu nu se termină aici. Borcanele cu vitamine necesita sterilizare: capacitate 1 litru. - aproximativ o jumătate de oră, 0,5 l. - cel puțin 20 de minute.
Pastila de afine
Cea mai utilă și delicioasă delicatesă pe care o poate oferi o grădină. Se toarnă 1 kg de fructe de pădure cu 0,6 kg de zahăr. Se încălzește puțin și se șterge cu o sită. După aceea, aprindeți focul cel mai slab și fierbeți masa până la o densitate. Aranjați marshmallows cu afine în tigăi pregătite sau doar pe o masă cu mâncare, puneți la loc răcoros.
Nu uitați că „vitamina” albastră poate fi uscată pentru iarnă (vezi. reteta de zmeura uscata ), îngheța. Puteți folosi fructe de pădure uscate sau congelate deserturi , sosuri, ca o cremă colorantă naturală, mousse sau jeleu.
Rețete simple pentru recoltarea afinelor pentru iarnă
Proprietarii practici își aprovizionează întotdeauna pentru iarnă. În acest caz, afinele sălbatice se dovedesc a fi cea mai bună și mai sănătoasă delicatesă care poate fi folosită iarna în orice scop culinar.
Din el se prepară sucuri, dulcețuri, vinuri, iar fructele de pădure sunt pur și simplu congelate în congelator. Vă prezentăm cele mai interesante rețete de recoltare afinelor pentru iarnă, dar mai întâi să vorbim despre proprietățile sale benefice.
Câteva despre beneficiile afinelor
Afinele sunt un depozit de multe minerale, vitamine și alte substanțe care sunt vitale pentru organismul uman.
Printre proprietățile pozitive, ar trebui să evidențiem capacitatea lor de a ajuta persoanele cu boli precum ateroscleroza, diabetul, bolile tractului gastrointestinal în tratament complex. Mâncărurile cu afine sunt destul de utile pentru prevenirea bolilor asociate cu sistemul cardiovascular și nervos.
La persoanele care mănâncă în mod regulat astfel de fructe de pădure, vasele de sânge și mușchiul inimii sunt întărite. Îmbunătățește activitatea vezicii biliare, a pancreasului. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la anumite componente, ierburi și plante, trebuie să utilizați un astfel de produs cu precauție. Pentru a evita manifestarea diatezei, este mai bine să nu dați fructe de pădure copiilor.
Dulceata de afine pentru iarna
reteta simpla
Până la iarnă, blank-urile de afine vor veni exact la timp și vor ajuta la pregătirea multor feluri de mâncare delicioase. Dulceata foarte utila dintr-o astfel de boabe. Cu abordarea corectă, păstrează toate proprietățile benefice și are un efect terapeutic asupra multor sisteme de organe umane.
Ingrediente necesare pentru dulceata de afine:
În plus, veți avea nevoie de un castron mare emailat pentru gem și borcane curate, sterile, cu capace pentru cusut.
Prepararea gemului de afine:
A doua varianta
Puteți folosi o rețetă puțin diferită de dulceață de afine pentru iarnă, care nu prevede nevoia de a rezista mult timp până când afinele lasă sucul în lighean, în zahăr.
În acest caz, principiul de funcționare este aproape identic cu prima opțiune, dar există un moment precum prepararea rapidă a gemului și prepararea în avans a siropului.
Ingrediente care vor fi necesare:
- Toate fructele de pădure culese în pădure (sau în grădină) trebuie să fie bine sortate, cu excepția celor stricate, putrezite, iar părțile lor inutile trebuie, de asemenea, îndepărtate;
- Afinele se spală bine sub jet de apă rece;
- Trebuie să turnați apă într-un castron, să turnați zahăr granulat în el, să amestecați totul și să puneți pe foc - acesta este sirop (pentru a-l găti, trebuie să amestecați constant cu o lingură pentru a preveni arderea);
- Toate fructele de pădure pregătite se toarnă în sirop, se pun pe foc și se fierb aproximativ 20 de minute;
- Gemul finit se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace.
Ardeiul murat cu varză este o rețetă interesantă și neobișnuită, care va fi o gustare grozavă pentru masa de iarnă.
Aflați cum să murați ghimbirul pentru iarnă acasă. Acest condiment va fi un plus rafinat pentru preparatele din carne.
Blank de afine pentru iarna fără gătit: rețete
Astăzi nu este absolut necesar să se recurgă la procesul de tratament termic al fructelor de pădure înainte de a le închide pentru iarnă. Există modalități comune și simple de semifabricate care nu necesită gătit. Acest lucru facilitează foarte mult sarcina proprietarilor și vă permite să economisiți vitamina C care este distrusă prin încălzire.
reteta de afine confiate
Această metodă de recoltare pentru iarnă este foarte simplă și nu necesită efort. Ele pot fi folosite dacă doriți să păstrați integritatea boabelor.
Cum să pregătiți o recoltă de iarnă:
reteta de afine de zahar
Pregătirea pentru iarnă:
Înghețarea fructelor de pădure pentru iarnă
Este metoda de congelare pur și simplu a produsului care păstrează cu adevărat aproape toate proprietățile sale cele mai utile. Și astfel întregul este vitamina C, care este atât de importantă pentru prevenirea răcelilor.
Ingredientele și articolele necesare:
Cum să îngheți fructele de pădure pentru iarnă:
Puteți împacheta fructele de pădure în pungi de plastic și, de asemenea, le puteți pune la congelator.
Compot de afine pentru iarnă
Iarna, te poți răsfăța oricând pe tine și pe cei dragi cu o băutură delicioasă de afine dacă faci proviziile necesare în avans. Cu o pregătire adecvată, va conține toate proprietățile benefice ale unei astfel de boabe și va ajuta la tratarea răcelilor.
Prepararea compotului de afine pentru iarnă:
- Boabele sunt sortate, respingându-le pe cele putrede, necoapte și eliminând particulele străine;
- Apoi se spală sub jet de apă;
- Boabele se scurg așezându-le pe o cârpă curată și uscată;
- Recipiente de sticlă sunt pregătite pentru piesa de prelucrat, sterilizându-l;
- Zahărul se toarnă în apă, se fierbe, preparând sirop;
- Boabele se pun în borcane, se toarnă cu sirop, se rulează cu capace;
- Recipientul finit se pune într-un loc răcoros, ferit de soare.
- apă potabilă - 5 litri;
- Zahăr - 1900;
- Afine proaspete - aproximativ 4000 mg.
- Afinele sunt mai întâi sortate, alegând cele mai bune fructe (acest lucru este important, deoarece va afecta calitatea produsului finit), spălate;
- Se frământă boabele;
- Sucul este stors din masa care a rezultat (folosind o sită sau tifon);
- Pulpa rezultată trebuie apoi umplută cu apă și infuzată timp de aproximativ 24 de ore;
- Infuzia rezultată se toarnă și se combină cu sucul obținut inițial;
- Apoi toată lumea se acoperă cu zahăr și se amestecă cu o spatulă pentru ca zahărul să se dizolve;
- Blankul de vin rezultat este turnat într-o sticlă mare - până la „umerii” acestui recipient și acoperit cu latex (oferind o gaură pentru ca dioxidul de carbon să scape);
- O sticlă de vin viitor este plasată într-o cameră întunecată, unde începe să fermenteze, însoțită de eliberarea de bule;
- Odată cu scăderea numărului de bule, se va putea spune că vinul trebuie scurs;
- Se toarnă într-un alt recipient folosind un furtun special cu un diametru mic;
- După ce vinul este turnat într-un alt recipient, acesta trebuie astupat și pus într-o cameră răcoroasă timp de 60 de zile (cel puțin);
- Vinul gata, decantat se toarnă în sticle mici și se păstrează timp de 12 luni într-o pivniță sau cămară.
- Pentru ca vinul să se dovedească a fi de cea mai înaltă calitate, nu trebuie turnat într-un alt recipient până nu s-a terminat complet fermentația și înainte de a se așeza bine;
- Dacă se pregătește dulceața pentru iarnă, este important să se sterilizeze în mod corespunzător vasele, eliminând posibilitatea de a rămâne microbi în ea (dacă nu există sterilizator, borcanele se fierb în apă, de la 15 minute la o jumătate de oră);
- În procesul de preparare a compoturilor și a altor băuturi, trebuie să calculați corect cantitatea de zahăr pentru a nu îndulci excesiv băutura.
vin de afine
Vinificatorii cu experiență știu multe despre vinul făcut din afine sălbatice coapte. Dar astăzi, orice proprietar își poate pregăti o băutură atât de apetisantă. Se va potrivi chiar pe masa de sarbatori.
Trebuie spus că un astfel de vin este foarte sănătos (cu moderație, desigur).
Ingredientele necesare pentru prepararea vinului:
Etapele producerii vinului din afine:
Orice gazdă are experiență cu fiecare fel de mâncare gătit. Cu cât se desfășoară mai multe experimente, cu atât sunt mai bune și mai gustoase băuturi și dulcețuri preparate de unul singur. Există câteva reguli cu privire la fabricarea de compoturi, gemuri și vin de afine pentru iarnă:
Știind să faci dulceață simplă sau compot pentru iarnă, poți să-ți arăți imaginația și să-ți inventezi noua băutură sau desert pe bază de afine. Pentru depozitarea pe termen lung a produsului se folosesc pivnițe și alte locuri răcoroase ferite de lumină.
Afine - recoltarea cadourilor de pădure pentru iarnă
Gătirea celor mai sănătoase delicii
Pentru iarnă, puteți găti atât produse gata făcute din fructe de pădure, cât și semifabricate. Cei de-a doua din sezonul rece vor merge bine la gătit Compot sau jeleu asortat, și vor fi, de asemenea, indispensabile pentru băuturile de casă din fructe și ca umplutură pentru plăcinte. În primul rând, luați în considerare o astfel de opțiune precum afinele în propriul suc. Procesul de gătire nu este dificil, iar din ingrediente aveți nevoie doar de un kilogram de zahăr la 1 kilogram de fructe de pădure, care trebuie mai întâi sortat și spălat într-o strecurătoare.
umplutură de plăcintă cu afine
Separăm boabele mototolite ca parte a unei cincimi din volumul întreg de afine și le zdrobim într-o pulpă. Amestecăm masa rezultată cu restul fructelor, adăugăm zahăr și amestecăm bine (pentru aceasta cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă). Apoi, puneți un recipient cu fructe de pădure în suc pe aragaz și aprindeți un foc mic. Aduceți la fierbere și apoi fierbeți până la 5 minute, scoateți tigaia de pe gaz și turnați conținutul în borcane. Punem recipientul umplut pentru sterilizare într-o altă tigaie sau într-un lighean înalt, pentru recipientele de litri detectăm jumătate de oră, iar pentru recipientele mai mici sau mai mari, coborâm sau mărim timpul de albire cu 10 minute pentru fiecare jumătate de litru.
Dacă aveți afine din abundență, rețetele pentru iarnă pot fi deloc fără gătit. În special, fructele de pădure proaspete pot fi uscate rapid și rentabil. Pentru a face acest lucru, le spalam in apa curenta si lasam sa se scurga, punand afinele intr-o sita, pe care apoi le punem pe o tava de copt in cuptorul preincalzit. Nu închidem ușa, facem gazul mic, scuturăm boabele din când în când, astfel încât evaporarea umidității din ele să aibă loc uniform. Puteți păstra semifabricatul rezultat într-o cutie sau o pungă chiar în dulapul de bucătărie și, pentru a-l folosi, trebuie doar să puneți afinele în apă, astfel încât să se umfle ușor. Apoi puteți folosi fructele în compot sau ca umplutură pentru găluște și plăcinte.
Există și alte rețete gratuite, de exemplu, fructe de pădure gătite fără zahăr. În afară de ele, nu ai nevoie de nimic, nici măcar de apă. Pentru început, luăm o parte din fructe și stoarcem sucul din ele, care ar trebui să fie cel puțin un pahar. Procesul este simplu, dar necesită timp: mai întâi măcinam afinele printr-o strecurătoare, apoi punem suspensia rezultată fără coajă într-o pungă de tifon și o stoarcem. Prajitura poate fi apoi pusa in compot sau jeleu de afine, iar sucul se toarna intr-o cratita, se pune un kilogram de fructe de padure in acelasi loc si se fierbe 5 minute. Apoi turnăm produsul finit în borcane și îl închidem. Adăugând zahăr într-o răsucire deschisă iarna, obținem dulceață, iar dacă o diluăm și cu apă, va fi compot.
Efectuarea semințelor ca de jeleu din afine
Următoarele rețete, care vă vor arăta cum să gătiți și să păstrați afinele pentru iarnă, sunt oferite celor care iubesc jeleul de fructe de pădure și produsele similare acestuia. Să începem cu cea mai lichidă variantă - dulceața. Pentru a găti această delicatesă, pentru fiecare 500 de grame de afine veți avea nevoie de un pahar de zahăr (cu lamă), o jumătate de lămâie și aproximativ 15 grame de pectină, de preferință în pudră. Mai întâi, boabele spălate se pun într-o cratiță și se stropesc cu zahăr până când toate materiile prime sunt complet epuizate.
Apoi, când apare sucul, stoarceți o jumătate de lămâie prin tifon în același recipient și turnați pectina. Trimitem coaja la compot din resturile de fructe de padure si fructe. Lăsăm amestecul rezultat aproximativ o jumătate de oră pentru ca mai multă zeamă din fructe de pădure să iasă în evidență, apoi punem tigaia pe foc mic. Timpul de gătire depinde de câte afine gătiți simultan și de cât de suculente sunt fructele de pădure la recoltare. În orice caz, trebuie să gătiți până când masa se îngroașă. Rămâne doar să turnați confitura fierbinte în borcane sterilizate și să strângeți cu capace metalice. Întoarcem recipientul cu susul în jos și acoperim cu ceva cald să se răcească treptat.
Dacă nu aveți ocazia să cumpărați pectină, puteți obține un produs cu un conținut ridicat de ea prin fierberea tescovinului de fructe de pădure și a miezului de fructe, răcind bulionul strecurat în frigider și așteptând să se îngroașe.
pectină pentru îngroșare
Pentru dulceata luam afine, zahar si apa in proportii egale, adica pe kilogram de fructe de padure avem nevoie de aceeasi cantitate de nisip si un litru de apa. Punem fructele sortate, spalate in apa curenta si uscate in sirop de zahar dintr-o cincime de zahar si tot volumul de apa indicat in reteta. Deoarece soluția dulce fierbe deja când scufundăm fructele de pădure în ea, fierbeți-le timp de 10 minute, apoi turnați tot zahărul rămas. Infuzia trebuie amestecată în mod constant, încercând în același timp să nu deteriorați boabele. Dulceata este gata cand se ingroasa si picatura de pe farfurie nu se intinde. Dacă adăugați un praf de acid citric, produsul se va păstra mai mult timp. Intindem gemul in borcane si inchidem ermetic.
Pentru a face marshmallow acasă, pentru un kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie doar de 600 de grame de zahăr granulat. Boabele, bine spălate și sortate, se pun într-o cratiță și se încălzesc pe baie de apă (pentru a nu se arde) până se înmoaie. Apoi, trebuie să zdrobiți afinele într-o sită, obținând o suspensie fără coajă și semințe la ieșire. Se adauga zaharul si se pune din nou pe gaz, acum fara baie de apa, se gateste pana se obtine o masa foarte groasa, amestecand continuu. Mutăm marshmallow-ul în recipiente cu capace și punem într-o pivniță răcoroasă.
Dulceata clasica - cu si fara tratament termic
Multe moduri în care afinele pot fi gătite au fost descrise aici, dar rețetele tradiționale pentru chifle de iarnă au fost lăsate pentru sfârșit. Compotul nu este foarte popular astăzi, așa că vom lua în considerare dulceața obișnuită. Pentru el luăm un sfert de litru de apă și un kilogram de fructe de pădure și zahăr. Pe aceasta din urma o trimitem la apa incalzita pe foc si gatim siropul. Spălăm fructele de pădure și sortăm cu grijă. Soluția de zahăr trebuie să devină destul de groasă, așa că amestecați din când în când pentru a nu se lipi de fundul și pereții tigaii.
Când siropul este gata, scoateți recipientul de pe aragaz și așteptați să se răcească masa groasă de dulce. Apoi luam fructe de padure deja uscate si le scufundam intr-o solutie de zahar, dupa care le punem din nou pe foc. Când apar bule, începem să amestecăm în mod regulat (cel mai bine este să folosim o lingură de lemn sau o spatulă) și, așadar, gătim nu mai mult de jumătate de oră, astfel încât fructele de pădure să nu se acru. Apoi turnați rapid în borcane și închideți.
Prepararea siropului de zahăr
Nu mai puțin populare sunt rețetele de fructe de pădure rase cu zahăr. În continuare, vă vom spune cum se prepară afinele pentru iarnă cu zahăr granulat și complet fără gătit. Luăm fructe coapte spălate și aceeași cantitate de zahăr în greutate, adică într-un raport de 1: 1. Opțiunea clasică este să zdrobiți boabele și apoi să le măcinați printr-o strecurătoare. Dar puteți face față sarcinii mai repede tăind afinele într-un blender, cu toate acestea, în acest caz, fragmentele de piele și semințele se vor amesteca cu pulpa. Indiferent de modul în care sunt procesate fructele, acestea trebuie amestecate bine cu zahăr și lăsate timp de 15-20 de minute pentru a permite să se dizolve. Sterilizam borcanele si, cat sunt fierbinti, punem masa finita inauntru si o rulam imediat pentru iarna.
Vinul de afine - o rețetă elementară
Și, în sfârșit, să trecem la o rețetă foarte interesantă și să învățăm cum să facem vin de afine de casă. Zdrobim boabele cu un împingător obișnuit de lemn, de care avem nevoie de aproximativ 4 kilograme. Le punem cu grijă într-o sticlă mare de 10 litri, turnăm în ea 2 litri de apă și, strângând gâtul cu tifon, o punem într-un loc cald și întunecat timp de 5 zile. Apoi, trebuie să strecurați tinctura rezultată prin mai multe straturi de tifon, să aruncați fructele de pădure și să turnați lichidul în sticlă. Acolo turnam si 1,5 kilograme de zahar si 300 de grame de miere de tei, dizolvate in 1,5 litri de apa.
Vin de afine de casă
Ne astupăm recipientul cu un dop de cauciuc cu un tub dintr-un picurător trecut prin el (printr-o mică gaură făcută în prealabil), celălalt capăt al căruia îl introducem în capacul unui borcan cu apă, coborându-l până la fund. În același capac, facem o altă gaură pentru ca aerul să iasă. Toate acestea sunt necesare pentru ca vinul să nu semene cu compotul. O lăsăm o lună și jumătate într-un loc întunecat, apoi aruncăm apa din borcan și o umplem cu apă proaspătă. Scoatem sticla din nou, acum la loc racoros si timp de 2 luni. După această perioadă, rămâne doar să îmbuteliez vinul și să astupi ermetic.
Afinele pot fi congelate pentru iarnă, din ele se pot face gem, jeleu, compot sau gem. Coacerea cu afine se va dovedi parfumată, gustoasă și frumoasă.
Deoarece afinele nu se mai coacă după cules, ca bananele care se coace în timpul transportului, de exemplu, fructele de pădure necoapte, roșiatice, nu trebuie luate. Afinele trebuie să fie albastre, coapte, ferme și să nu fie stricate. Nu este recomandat să cumpărați fructe de pădure apoase, încrețite, mucegăite sau cu sucuri - există puține beneficii în ele.
Congelarea afinelor pentru iarnă
Toate substanțele utile sunt păstrate în fructe de pădure congelate. Înainte de congelare, afinele nu trebuie spălate, altfel pielea va fi prea dură. Le puteți clăti cu apă după dezghețare.
Treceți prin fructe de pădure, eliminând „întinderea” și învechită. Puneți-le într-un recipient de plastic într-un strat uniform, închideți capacul și puneți-le la congelator.
dulceata de afine
Ingrediente: un kilogram de afine proaspete, patru căni de zahăr.
Mod de preparare: sortați boabele, îndepărtând tulpinile, boabele necoapte sau stricate. Puneți-le într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Lăsați excesul de apă la sticlă și pregătiți siropul: într-un recipient în care va fi gătită dulceața, turnați un pahar de apă curată, turnați zahăr în el, amestecați bine și, amestecând constant cu o spatulă de lemn, aduceți la fiert. Scoateți siropul finit de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.
Înmuiați afinele în sirop, puneți-le pe aragaz și încălziți la fierbere la foc mic. Se fierbe 20-30 de minute, amestecand continuu. Apoi, fierbinte, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.
Piure de afine cu zahăr
Ingrediente: un kilogram de afine, patru sau cinci pahare de zahăr granulat.
Mod de preparare: este necesar să spălați fructele de pădure, să le tăiați într-un blender, să le puneți într-un bol și să le acoperiți cu zahăr, să le amestecați. Se lasa apoi la cald cateva ore pentru a extrage sucul. În acest moment, clătiți și fierbeți borcanele. În borcane încă fierbinți, întindeți fructele de pădure făcute piure și rulați. Răciți și depozitați în frigider pe vreme caldă, iar pe vreme rece poate fi depozitat în subsol sau pivniță.
Afine în zahăr
Afinele preparate în acest fel rămân aproape proaspete.
Ingrediente: un kilogram de fructe de pădure, patru căni de zahăr granulat.
Mod de preparare: sortați, spălați și uscați boabele. Se pune intr-un vas emailat, se zdrobeste usor cu un zdrobit de lemn pentru a rupe integritatea pielii. Amestecând constant, încălziți la o stare fierbinte (aproximativ 65-70 de grade), adăugați zahăr și, amestecând, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. În stare fierbinte, se așează în borcane sterilizate, se fierb timp de 15-20 de minute și se rulează.
afine uscate
Afinele uscate nu vor ocupa spațiu în frigider, pot fi puse în borcane de sticlă și depozitate într-un dulap de bucătărie. Toate substanțele utile sunt depozitate în fructe de pădure, iar dacă le umpleți o vreme cu apă pentru a se umfla, puteți obține un produs aproape proaspăt.
Mod de preparare: se sortează boabele, se aranjează pe o sită mare, se pun pe o tavă de copt și se usucă la cuptor pentru 5-6 ore la o temperatură de 40-60 de grade. Din când în când, cu grijă, pentru a nu deteriora boabele, se agită. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor întredeschisă.
Afinele uscate pot fi folosite la prepararea umpluturilor de plăcintă sau pur și simplu adăugate la ceai.
jeleu de afine
Ingrediente: 140 de grame de zahăr, un litru de apă, 30 de grame de gelatină, 300 de grame de suc de afine.
Mod de preparare: se lasa gelatina sa se umfle in apa, se pregateste sirop de zahar si se adauga gelatina umflata la el, se aduce la fierbere, se adauga zeama de afine, se strecoara, se toarna in forme, se lasa sa se raceasca si sa se raceasca.
Charlotte cu afine
Ingrediente: 300 de grame de făină, 3-4 ouă, 370 de grame de zahăr, 300 de grame de afine.
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Sortați afinele, îndepărtați tulpinile, clătiți și scurgeți într-o strecurătoare. Batem ouale cu zaharul si adaugam faina continuand sa batem. Frământați aluatul până la o consistență uniformă. Se presară fructele de pădure cu făină. Se formează (de preferință cu diametrul de 24 de centimetri) se unge cu ulei și se pudrează cu făină. Se toarnă jumătate din aluat în formă, iar deasupra se întinde fructele de pădure, se toarnă pe ele restul de aluat și se netezește. Așezați tava pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți timp de o oră, apoi lăsați în tavă până se răcește complet.
Kvas de afine
Ingrediente: 10 litri de apă, 2 kilograme de afine, 2 căni de miere, 30 de grame de drojdie.
Mod de preparare: se lasă afinele timp de 12 ore după cules, se spală, se zdrobesc cu un pistil de lemn, se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se răcește, se strecoară, se adaugă miere și drojdie. Păstrați 8-12 ore. Kvass este gata de utilizare.