Ce fel de ciuperci sunt numite popular poteci. Atenție, ciuperci otrăvitoare: o selecție de specii celebre
Iarna Anul Nou și sărbătorile de Crăciun se apropie foarte repede de noi. Este posibil să ne imaginăm vreunul vacanta de iarnaîn zona noastră fără tradiționala salată Olivier? Adevărat, este imposibil, deoarece de-a lungul multor ani și mai multe generații, această salată în sine a devenit unul dintre atributele integrale ale sărbătorilor de Anul Nou (și tot felul de diferite) și chiar a intrat în subconștientul nostru colectiv. Dar care este istoria acestei salate, atât de îndrăgite de toată lumea, din ce era făcută înainte și cum s-a schimbat de-a lungul anilor, citiți mai departe despre toate acestea.
Salata Olivier își datorează numele și în același timp aspectul talentatului bucătar francez Lucien Olivier. La un moment dat (în secolul al XIX-lea), acest domn a lucrat la Moscova în Piața Trubnaya ca bucătar-șef la taverna Hermitage. Dar să nu fii surprins de cuvântul „tavernă”; de fapt, nu era o tavernă în sensul clasic (ca loc unde se adună bețivii locali pentru o plimbare bună), ci un adevărat restaurant franțuzesc de înaltă calitate, care era foarte iubit de toți oamenii sofisticați din acea vreme - aristocrații ruși, negustorii bogați și proprietarii de pământ. Pentru a-și mulțumi clienții pretențioși, Monsieur (sau mai degrabă Monsieur) Olivier a venit cu noi feluri de mâncare interesante, a experimentat în toate modurile posibile cu diverse produse. După cum probabil ați ghicit, cel mai remarcabil rezultat al experimentelor sale culinare a fost apariția salatei Olivier. Dar această capodopera nu a apărut imediat.
În primul rând, Lucien Olivier a venit cu un fel de mâncare numit „maioneză de vânat”, pentru prepararea căruia, felul de mâncare a fost servit cu bucăți de cocoș de alun și fileuri de potârnichi amestecate cu cuburi de jeleu din bulion. În apropiere zăceau cozi de raci fierte, stropite cu un sos special, iar în centru era un mic munte de cartofi cu anghinare murată, împodobiți cu ouă tocate, care nu erau chiar destinate hranei, ci erau doar un element de decor estetic.
Într-o zi, un mare bucătar a văzut cum unul dintre vizitatorii restaurantului, un moșier gras căruia îi plăcea să mănânce bine, fără gânduri ulterioare (darămite estetice), pur și simplu a luat și amestecat toate ingredientele (inclusiv cele care erau doar pentru decor) și a mâncat instantaneu totul. Judecând după chipul său mulțumit, Olivier a decis să repete această „ispravă” și a doua zi a amestecat el însuși toate ingredientele, ba chiar le-a stropit bine cu maioneză... Așa a apărut salata „de toate timpurile și popoarele” - Olivier .
Dar prima salată a lui Olivier, desigur, nu a fost deloc aceeași cu cea pe care o cunoaștem astăzi și, după cum spun sursele istorice, a fost și mai gustoasă! Bineînțeles, la început, pentru prepararea lui, nu se folosea un fel de cârnați fierți, ci adevărate cocoși de alun, potârnichi, gât de raci, într-un cuvânt, ingrediente „aristocratice”, puțin accesibile oamenilor de rând (cum nu se poate aminti de celebrul poet sovietic Maiakovski cu înaripatele lui: „mâncă ananas, mestecă cocoș de alun, ultima ta zi vine burgheză”). Și, într-adevăr, „burghezia” rusă din acea vreme (sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea), mâncând salata rafinată (și adevărată!) Olivier de cocoși și potârnichi, nici nu și-a dat seama că s-au distrat în ultimii ani, pentru că foarte curând, în 1917, un anume V. Lenin organizează sângeroasa lui lovitură de stat bolșevică, pe care istoricii sovietici o vor numi mai târziu „Marea Revoluție din Octombrie”.
Dar să revenim la salata Olivier; după inventarea ei, a devenit imediat specialitatea lui Monsieur Lucien și a fost la mare căutare în rândul vizitatorilor restaurantului. Lucien Olivier a ținut un secret profund rețeta salatei până la sfârșitul zilelor sale și abia după moartea sa a fost publicată pe paginile revistei „Mâncarea noastră” din martie 1894. Aici era:
Cocoș de alun - ½ bucată. Cartofi - 3 bucăți. Castraveți - 1 bucată. Salată verde - 3-4 frunze. Maioneză provensală - 1 ½ masă. linguri. Gâtul cancerului - 3 bucăți. Lanspik - ¼ cană. Capere - 1 linguriță. Măsline - 3-5 bucăți. Instrucțiuni de gătit: Tăiați fileul de cocoș de alun bine prăjit și amestecați cu pături de cartofi fierți, nu sfărâmiciați și felii de castraveți proaspeți, adăugați capere și măsline și turnați o cantitate mare Maioneza provensala, cu adaos de soia Kabul. După ce s-a răcit, se transferă într-o vază de cristal și se decorează cu cozi de raci, frunze de salată verde și scobitor tocat. Se serveste foarte rece. Castraveții proaspeți pot fi înlocuiți cu corniși mari. În loc de cocoș de alun, puteți lua carne de vițel sau pui, dar o adevărată salată Olivier este întotdeauna pregătită din cocoș de alun.
Acum, este timpul să mergeți la magazinul de cocoși de alun pentru a simți gustul adevăratului Olivier, așa cum a fost pregătit chiar înainte de Revoluția din octombrie, în secolul al XIX-lea. Odată cu apariția Uniunii Sovietice, totul s-a schimbat dramatic: ingredientele scumpe și rare au fost înlocuite cu altele mai familiare și mai ieftine, în loc de cocoș de alun au fost cârnați fierți, în loc de gât de rac - mazăre verde. Până la urmă, este în epoca sovieticăși s-a format acea salată Olivier, pe care o știm până astăzi și pe care, sper, cu siguranță o vom pregăti foarte curând. (Sau poate că acest articol îi va inspira pe unii dintre cititorii noștri să gătească un adevărat Olivier?) În ceea ce privește salata în sine, se pare că secretul marii sale popularități este simplitatea ei de preparare (totul este genial - simplu, nu?) Și relativa disponibilitate din toate ingredientele iarna, spre deosebire de multe salate „de vară”, care este puțin probabil să fie preparate iarna. In concluzie, va doresc tuturor sarbatori fericite si Olivier delicios (cu sau fara cocoas de alun).
P.S. Cronicile antice spun: Și pe lângă tradiționala salată Olivier, ceva neobișnuit poate fi un decor pentru masa festivă, de exemplu, laptele oolong - un ceai oriental delicios, care este și foarte sănătos.
Ciupercile cu capac, ca aproape toate ciupercile, se reproduc prin spori, precum și bucăți de miceliu. Din spori se dezvoltă un miceliu sub forma unui plex de fire subțiri ramificate, iar din miceliu - corpi fructiferi. Ele sunt numite în mod obișnuit ciuperci. Sporii se formează și se coc pe corpurile fructifere. În funcție de forma stratului purtător de spori, aceștia sunt împărțiți în tubulare (de exemplu, hribi, hribi etc.), lamelare (champignons, ciuperci cu miere, etc.) și marsupiale (morelii, trufe). În tubular și ciuperci lamelare stratul purtător de spori este situat pe partea inferioară a calotei, iar la marsupiale - pe partea superioară (morele, cusături) sau în interiorul corpurilor de rod subterane (trufă). Corpurile fructifere ale tuturor ciupercilor se formează sub pământ. Ciupercile ies la suprafață aproape complet formate; Viața terestră a ciupercilor (corpul fructifer) este foarte scurtă - 2-3 zile. Sporii se coc, cad, iar ciuperca însăși devine decrepită și moare. Miceliul este foarte tenace. Vârsta sa la unele ciuperci ajunge la 15-25 de ani; nu se teme de secetă și de înghețuri severe.
Ciupercile cresc mai ales în păduri, mai rar în câmpuri și pajiști. Se știe că specii individuale ciupercile pot crește doar împreună cu anumite tipuri de copaci, iar o astfel de conviețuire este uneori benefică pentru copac.
Cel mai bun moment pentru ciuperci este toamna. Dar există și astfel de tipuri ciuperci comestibile, care apar deja în mai. Când intrați în pădure, aveți grijă: fără a citi fotografiile, numele și descrierile ciupercilor comestibile, există un risc mare de a colecta soiuri otrăvitoare, iar acest lucru, cel puțin, este plin de otrăvire. Dacă aveți îndoieli, vă va ajuta să determinați care ciuperci sunt comestibile culegători experimentați de ciuperci. Este chiar mai bine dacă un astfel de expert merge cu tine cel puțin la prima „ vânătoare tăcută».
Cele mai bune ciuperci comestibile din prima categorie
În primul rând, consultați fotografia și descrierea ciupercilor comestibile din prima categorie, care se disting printr-un gust excelent și sunt extrem de populare printre culegătorii de ciuperci.
Porcini
Porcini(Boletus edulis), boletus, este considerată cea mai bună ciupercă comestibilă, cea mai valoroasă din punct de vedere nutrițional. Este apreciat pentru marea lui calități gustativeși pentru posibilitatea de utilizare în toate tipurile de prelucrare. Sărat, uscat, fiert, prăjit, conservat, murat - este bun sub orice formă și se folosesc atât capacul, cât și tulpina.
Această ciupercă se găsește în principal în emisfera nordică, în Rusia - cel mai adesea în partea europeană, precum și în Siberia de Vest și Caucaz. După cum sugerează și numele, acest tip de ciupercă comestibilă crește cel mai adesea în pădurile de pini și pe toate solurile, cu excepția celor turboase, adesea în familii numeroase. Primele ciuperci pot apărea încă din luna mai, dar rodește în principal din iunie până în octombrie.
Ciuperca porcini are aproximativ 20 de forme, formând micorize cu multe specii de arbori, mai ales cu molid, pin, mesteacăn, stejar, fag și carpen. De aici și numele diferitelor sale forme.
Fiți atenți la fotografia și descrierea acestui comestibil ciuperca de pădure– hribiul de molid, cel mai răspândit, are capacul maro, brun-roșcat sau castaniu, neted, uscat, tulpină lungă:
Ciuperca porcini de pin are un capac maro închis cu o tentă măsline sau aproape negru. Piciorul este scurt și gros.
Boletușul de mesteacăn are un capac maroniu deschis, galben-ocru sau albicios pe o tulpină scurtă și groasă.
Acum compară aceste ciuperci boletus cu fotografia ciupercilor comestibile din pădurea de stejari - aceste daruri ale pădurii, care cresc sub stejari, au un capac maroniu cu o tentă gri și o tulpină lungă:
Pulpa ciupercilor este densă, cu miros plăcut de ciupercă și gust dulce, mereu albă, și nu se închide la culoare la tăiere sau spargere. Suprafața stratului tubular de ciuperci tinere este albă și nu își schimbă culoarea după uscare. Odată cu vârsta, devine galben sau galben-verde. Pulbere de spori de măsline. Aceste ciuperci comestibile de pădure aparțin primei categorii.
Ryzhik
Ciupercă de pin(Lactarius deliciosus) creste in păduri de pini, preferă solurile nisipoase. Dă roade în august-septembrie în Belarus, în august-octombrie în Ucraina (Polesie și regiunea Carpatică). În centrul Rusiei, aceste ciuperci comestibile dau roade de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.
Capacul este rotunjit-convex, apoi în formă de pâlnie largă, roșu-portocaliu, de până la 17 cm în diametru, cu marginea coborâtă, mai rar dreaptă. Pielea este netedă, umedă, lipicioasă.
După cum puteți vedea în fotografie, aceste ciuperci comestibile și-au primit numele de la culoarea pulpei - este portocalie, cu un miros și un gust moale, rășinos:
Seva lăptoasă devine verde în aer, apoi devine maro.
Farfuriile sunt galben-portocalii și devin verzi când sunt apăsate. Piciorul are până la 8 cm înălțime, cilindric, gol, neted, de aceeași culoare ca și capacul.
Există și camelina de molid, sau iarba de molid, care crește cel mai des în pădurile tinere de molid. Are o calota mai subtire decat cea de pin, portocaliu-roscat sau verzui-albastru. Sucul de lapte este de culoare roșie morcov.
După cum puteți vedea în fotografie, acest tip de ciupercă comestibilă are o tulpină de aceeași culoare cu capacul sau puțin mai deschisă:
Devine verde în sare. Una dintre cele mai ciuperci delicioase, încadrat în prima categorie. Poate fi sărat, conservat, murat, fiert și prăjit. Ei spun că capacele de lapte de șofran sărat sunt superioare ca conținut de calorii față de ouăle de pui și carnea de vită.
Ciupercă de lapte adevărată
Ciupercă de lapte adevărată(Lactarius resimus)- cea mai cunoscută ciupercă din bucătăria rusească. Este chiar numit „regele ciupercilor”, deși aparține laticiferelor și a fost întotdeauna folosit doar sărat. Se găsește în pădurile de mesteacăn și pin-mesteacăn cu tufături de tei în grupuri destul de mari, din iulie până în septembrie (în Belarus - din august până în septembrie), formează micorize cu mesteacăn.
Capacul acestei ciuperci comestibile din prima categorie este rotund, cu diametrul de până la 20 cm, cărnoasă, densă, inițial plată, deprimată în centru, cu marginea ondulată și ondulată, în formă de pâlnie. Pielea este usor limoasa, alb ca laptele, fildeș sau gălbui, cu zone apoase abia vizibile.
Pulpa este albă, densă, fragilă. Seva lăptoasă este albă și devine galbenă în aer. Înțepător, cu un miros plăcut de „lapte”. Plăcile sunt albe, apoi gălbui. Piciorul este alb, gol, uneori cu pete gălbui. După sărare capătă o nuanță albăstruie.
Numele acestei ciuperci din grădina pădurii poate fi auzit adesea într-un proverb rus:„Gruzdev s-a numit să intre în corp”.
Ciuperci comestibile populare din centrul Rusiei cu fotografii și nume
Aici veți afla numele și veți vedea fotografii ale ciupercilor comestibile, care se găsesc cel mai des în pădurile rusești zona de mijloc.
Ungator de zada
Ungator de zada(Suillus grivelli) crește în pădurile de foioase din zona mijlocie, Urali și Siberia, în special la plantații tinere, din iulie până în octombrie.
Capacul acestei ciuperci comestibile populare este cărnoasă, în formă de pernă sau în formă de pernă, de culoare galben-lămâie, moale și strălucitoare pe vreme uscată. Diametru - până la 15 cm. Pulpa este galben deschis, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă sau devine ușor roz.
Stratul tubular este gri-gălbui, acoperit cu o peliculă, care, pe măsură ce ciuperca crește, se rupe și formează un inel pe tulpină. Piciorul este cilindric, neted, de până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, galben deasupra inelului, maroniu dedesubt. Ciupercă comestibilă din a doua categorie. Înainte de a găti, îndepărtați pielea de pe capace.
Marsh Russula
Marsh Russula(Russula paludosa) se găsește de obicei în pădurile umede de pin, de-a lungul marginilor mlaștinilor, pe soluri umede turboase-nisipoase din iunie până în septembrie. Formează micorize cu pinul.
Capacul acestei ciuperci are diametrul de până la 15 cm, la început convex, apoi plat-deprimat, roșu, maroniu la mijloc, uneori cu pete gălbui-maronii, gol, neted, cu marginea netedă sau ușor nervuată.
Uită-te la fotografie - această ciupercă comestibilă din centrul Rusiei are plăci largi, cu o margine ușor zimțată, mai întâi albă, apoi galben-crem, bifurcate la tulpină:
Pulpa este albă, dulce, dar plăcile tinere sunt uneori caustice. Piciorul este alb, uneori cu o nuanță roz, ușor strălucitor.
Cunoscătorii consideră că russula de mlaștină este o ciupercă comestibilă bună. Un kilogram din această ciupercă conține 264 mg de riboflavină (vitamina B2). Russula de mlaștină este folosită pentru murat, sărat și prăjit. Aparține categoriei a treia.
Această ciupercă comestibilă din zona de mijloc are o asemănare cu falsul chanterelle sau cocon (Hydrophoropsis aurantiaca), care diferă de cel obișnuit prin culoarea roșiatică-portocalie, un capac mai rotund și o tulpină goală.
Muscă de mușchi galben-maro
Muscă de mușchi galben-maro(Suillus variegatus), mușchi de mlaștină, aspen galben. Această ciupercă comestibilă crește în Rusia, în principal în jumătatea de nord a zonei forestiere, în pădurile de pin și mixte de pin, pe soluri nisipoase umede și locuri cu mușchi. Această ciupercă comestibilă crește de obicei în pădure în grupuri, din iunie până în octombrie.
Calota are diametrul de până la 12 cm, cu marginea subțire, cărnoasă, pernă-convexă, uneori plată, fin solzoasă, galben-maronie, catifelată, ușor lipicioasă, cu pielea neseparabilă.
Pulpa este densă, gălbuie, ușor albăstruie la pauză, cu gust plăcut de ciupercă și miros slab de fructe.
Un strat tubular de culoare maro-tutun sau galben-măsliniu, lipit de tulpină sau ușor curgând pe fund, cu pori mici. Pulberea de spori este ocru.
Atenție la fotografia acestei ciuperci comestibile, comună în Rusia - tulpina sa are până la 8 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindrică sau lărgită spre bază, densă, solidă, netedă, galben pal:
Ciupercă gustoasă comestibilă din a treia categorie. Se consumă fierte, prăjite, murate, sărate, uscate și conservate. Pielea capacului nu este îndepărtată. Devine maro când este sărat și uscat.
Conform descrierii, arată această ciupercă comestibilă capră(Suillus biovinus), dar capra are pori mai largi și carne elastică. Este asemănătoare cu ciuperca necomestabilă cu ardei, care are o culoare roșie-ruginie pe suprafața inferioară a capacului, pori mari și carne cu gust iute-piper. Datorită asemănării sale cu boletus, mai ales când este tânăr, este uneori numit aspen galben.
Rând gri
Rând gri(Tricholoma portentosum), Brad Distribuit în principal în regiunile centrale și vestice fosta URSS, în pin și păduri mixte, pe soluri nisipoase. Delicios specii comestibile ciuperci din categoria a patra.
Crește singur și în grupuri, adesea în rânduri mari, din septembrie până la îngheț.
Capacul are până la 15 cm în diametru, cărnoasă, inițial convexă, apoi plată, marginile sunt neuniforme, adesea crăpate. Capacul este lipicios la atingere, de culoare gri-negricioasă murdară, rar cu o tentă liliac, mai închisă în centru, cu dungi întunecate strălucitoare. Pulpa este de culoare albă sau cenușie, fragilă și liberă, ușor galbenă la rupere, are gust plăcut și miros de făină. Plăcile sunt zimțate, rare, albe, cenușii sau gălbui, late și groase. Pulberea de spori este albă. Tulpina are până la 15 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindrică, de culoare albă sau gălbuie, de obicei adânc îngropată în sol.
Folosit proaspăt, murat și sărat. Când este sărat și fiert, capătă o culoare albă, rareori cu o nuanță slabă de castan. Rândul gri este oarecum asemănător cu rândul necomestibil sau ușor otrăvitor - mirositoare, săpunoasă și ascuțită.
Aici puteți vedea fotografii cu ciuperci comestibile din Rusia, ale căror nume și descrieri sunt prezentate mai sus:
Ciuperci champignon comestibile și fotografiile lor
Iată o descriere și o fotografie a ciupercilor comestibile care nu numai că cresc în pădure, ci pot fi cultivate și în cultură.
Champignon comun
Champignon comun(Agaricus campestris), pecheritsa, champignon de luncă, crește pe pământ îngrășat în grădini, grădini de legume, lângă case, câmpuri, pajiști, în stepe, uneori în grupuri mari, din iunie până în septembrie, iar în regiunile sudice - din mai până toamna târziu.
După cum se vede în fotografie, ciuperca champignon comestibilă are un capac de până la 15 cm în diametru, gros-carnos, uscat, semisferic, apoi plat-convex, cu marginea curbată în jos, albă sau roz-albicioasă, cu mici maronii. solzi fibrosi:
La o ciupercă tânără, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o pătură groasă albă, care mai târziu lasă un inel alb piele pe tulpină.
Pulpa este densă, groasă, albă. Devine puțin roz la pauză. Cu gust picant și o aromă puternică și plăcută de ciuperci. Plăcile sunt largi, frecvente, subțiri, albe, apoi roz, iar odată cu vârsta capătă o culoare maro închis cu o tentă violet. Capacele sunt ușor separate de pulpă. Pulberea de spori este maro închis, aproape neagră.
Piciorul are până la 10 cm lungime și până la 3 cm grosime, cilindric sau în formă de maciucă, solid, neted, fibros. Alb sau gălbui, cu un inel membranos alb, care dispare la ciupercile bătrâne.
Ciuperca champignon comestibilă este foarte gustoasă și aparține categoriei a doua.
In tari Europa de Vest considerată clasa întâi ciuperci delicioase. Poate fi uscat, murat, sărat. Este potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de feluri de mâncare, sos și garnituri.
Champignon cultivat
Champignon cultivat(Agaricus bisporus), sau bisporus champignon, crește în brâuri de protecție, în stepe, câmpuri, pajiști, pășuni, în grădini și parcuri, pe poienile pădurii, gradini de legume, de-a lungul drumurilor, pe soluri bogate ingrasate din iunie pana in octombrie.
Calota are un diametru de până la 10 cm, cărnoasă, semicirculară, apoi răspândită convex, solzoasă la mijloc. La o ciupercă tânără este albă, apoi maro murdar, solzoasă sau netedă. Devine roșu când este apăsat. Pulpa este densă, albă, înroșită la pauză, cu miros și gust plăcut de ciupercă. Plăcile sunt libere, frecvente, roz, apoi maro închis. Pulberea de spori este maro închis. Piciorul are până la 6 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindric, neted, fibros, albicios-roșiatic, cu un inel gros albicios întârziat.
Comestibil ciuperca buna a doua categorie. Potrivit pentru toate tipurile de prelucrare culinară. În 70 de țări din întreaga lume este cultivat în sere, sere și încăperi speciale - fermele de champignon.
Comparați fotografiile acestor ciuperci comestibile din pădure și cele cultivate în cultură:
Ce ciuperci comestibile cresc într-o pădure de conifere: fotografii, nume și descrieri
Această secțiune a articolului este dedicată ce sunt ciupercile comestibile în pădurile de conifere și mixte.
Ciuperca de miere de toamnă
Ciuperca de miere de toamnă(Armillari mellea), ciuperca mierii este reală. Găsit peste tot unde sunt păduri. De obicei crește în colonii mari pe butuci bătrâni, pe lemn mort, lângă trunchiuri și pe rădăcinile copacilor de conifere și foioase, în poieni, de la mijlocul lunii august și până la primul îngheț.
Capa acestei ciuperci comestibile din păduri de conifere și mixte cu un diametru de 2 până la 12 cm, subțire-carnoasă, sferică la o vârstă fragedă, marginile sunt curbate spre interior, mai târziu plat-convexe, cu un tubercul în mijloc, uscat, culoare maronie sau cenușiu-gălbuie, mai închisă.
Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea la spargere, are un miros plăcut de ciupercă și un gust acru. Plăcile sunt atașate de tulpină cu un dinte sau descendent, subțiri, frecvente, gălbui alb, acoperit cu mici pete maronii. Piciorul are până la 15 cm înălțime cu o grosime de 1-2 cm, cilindric, ușor îngroșat în partea inferioară, cu un inel alb membranos care dispare odată cu vârsta, de culoare maronie, dens, elastic, ușor solzant în partea inferioară. .
Această ciupercă comestibilă foarte gustoasă din păduri de conifere și mixte aparține categoriei a treia. Ciuperca prăjită de miere și în supe este cea mai delicioasă dintre toate ciupercile agaric, cu excepția șofranului. În marinată și murătură, gustul său se situează după capacele de lapte de șofran și ciupercile din lapte.
Se consumă proaspăt fiert și prăjit, sărat și murat, uscat și conservat. Trebuie sărat numai după fierbere preliminară. Deoarece picioarele ciupercii cu miere sunt foarte fibroase, ele nu sunt aproape niciodată folosite pentru hrană; se acordă preferință capacelor.
Dacă ciupercile cu miere sunt prost gătite sau sărate la rece, atunci cazurile de otrăvire nu pot fi excluse.
Ciuperca de miere de toamnă este asemănătoare cu fulgul comun necomestibil, care se distinge printr-un capac galben ocru acoperit cu solzi ascuțiți. Gustul de fulgi obișnuit seamănă cu ridichea.
Ciupercile false, otrăvitoare de miere, pot fi confundate cu ciupercile de miere de toamnă: rosu caramida si gri-galben.
Russula intreaga
Russula intreaga(Russula integra) crește în grupuri mici în frunze late și păduri de conifere jumătatea de sud a zonei forestiere a fostei URSS, din iulie până în septembrie.
Capacul are un diametru de până la 12 cm, la început semisferic, mai târziu prostrat, la mijloc - deprimat, dungat, roșu închis sau ciocolați, decolorat în alb, cu o margine tuberosă roz-roșu.
Pulpa este albă, densă, ușor acre. Farfuriile sunt cremoase, apoi ocru. Pulberea de spori este ocru deschis.
Priviți fotografia acestei ciuperci comestibile din pădure de conifere și mixte - tulpina sa este albă, netedă, de până la 10 cm lungime și 3 cm grosime:
Ciupercă comestibilă din a treia categorie. Folosit proaspăt și sărat, este asemănător cu russula de mlaștină, dar mai mic.
Încărcător alb
Încărcător alb(Russula dlica), ciupercă uscată, găsită în jumătatea de nord a zonei forestiere a Rusiei, în Caucaz, Orientul îndepărtat, Altai, în Belarus și mai rar - în Polesie ucraineană și silvostepă, în pădurile de foioase și conifere, adesea în grupuri mari din iulie până în octombrie. Formează micorize cu stejar și carpen.
Calota are 5-20 cm diametru, cărnoasă, densă, uscată, mată, fin pubescentă, apoi goală, plat-convex, cu margini curbate spre interior și o depresiune în mijloc, albă - la ciupercile tinere și cu vârsta devine galbenă și luând o formă în formă de pâlnie. Capacul are de obicei particule de pământ lipite de el.
Pulpa este densă, fragilă, albă. Nu își schimbă culoarea când este spart. Fara suc de lapte, non-caustic, cu miros placut si gust dulce. Plăcile sunt albe, cu o nuanță verzuie, mai întâi aderente, apoi descendante, subțiri, frecvente, ramificate, la gust amar. Pulberea de spori este albă. Piciorul are până la 5 cm lungime și până la 2 cm grosime, neted, se îngustează în jos, puternic, inițial solid în interior, apoi gol, alb, ușor maroniu.
Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Folosit proaspăt, sărat și murat.
Când este sărat are o culoare albă plăcută. Foarte asemănătoare cu ciupercile din lapte, dar nu are suc de lapte. Deoarece aparține genului Russula, uneori se crede că trebuie fiert înainte de gătit. Cu toate acestea, mulți consideră acest lucru inutil.
Nume de ciuperci de pădure comestibile cu fotografii și descrieri
Ce alte nume de ciuperci comestibile sunt familiare chiar și culegătorilor de ciuperci neexperimentați?
Cantarul comun
Cantarul comun(Cantarellus cibarius), vulpea este reală. Acesta este un tip de ciupercă foarte comun și cu randament ridicat. Ele reprezintă aproximativ 20% din randamentul tuturor ciupercilor care cresc într-o pădure mixtă. Sunt de două ori mai mulți decât Valuevs.
Această ciupercă se găsește în întreaga zonă forestieră a fostei URSS, în principal în regiunile centrale și vestice. Creste in padurile de conifere si mixte in grupuri mari, mai ales in verile ploioase, din iulie pana toamna tarziu.
Calota are diametrul de până la 10 cm, cărnoasă, la început convexă sau plată, cu marginea ondulată, apoi în formă de pâlnie, cu marginea puternic ondulată, netedă, de culoare galben-ou. Pulpa este densă, uscată, cauciucoasă, elastică, gălbuie-albicioasă, cu un miros puternic care amintește de fructele uscate și un gust picant de piper. Ciuperca aproape niciodată nu devine neagră. Plăcile coboară spre tulpină, rare, groase, sub formă de pliuri, galbene. Pulberea de spori este galben pal. Piciorul are până la 6 cm lungime, până la 2 cm grosime, galben, uniform, solid, neted, gol, se extinde în sus, transformându-se într-un capac.
Ciupercă gustoasă comestibilă din a treia categorie. Folosit prajit, fiert, uscat, murat si sarat.
În marinată și sărare, culoarea se păstrează și devine ușor maro. Sosurile de chanterelle și condimentele sunt deosebit de gustoase. Este bogat în microelemente, în special zinc, și conține substanțe care au un efect dăunător asupra agenților patogeni ai bolilor purulente.
Ciuperca de miere de vară
Ciuperca de miere de vară(Kuehneromyces mutabilis) creste pe lemn de foioase putrezit, cioturi, in special mesteacan, de obicei in grupuri mari, din iunie pana in octombrie.
Capacul are un diametru de până la 7 cm, subțire cărnoasă, plat-convex, cu un tubercul netezit, la o ciupercă tânără este acoperit cu o pătură privată din pânză de păianjen, umedă, lipicioasă, brun-roșcată, la uscare galben-ocru, două -colorate - mai deschise, mai stralucitoare la mijloc, cu margini inchise, parca inmuiate in apa. Pulpa este moale, apoasă, subțire, maro deschis, cu gust și miros plăcut de lemn proaspăt.
Plăcile sunt atașate de un dinte sau ușor descendenți, frecvente, înguste, albicioase, mai târziu brun-ruginiu. Pulberea de spori este maro.
Picior de până la 8 cm lungime, cilindric, se îngustează în jos, adesea curbat, la început solid, mai târziu gol, dur, lemnos, cu un inel îngust, peliculos, maro, cu o suprafață cu bandă, deasupra - crem albicios, dedesubt - negru-maro , mai solzoasa .
O ciupercă comestibilă din categoria a patra, apreciată pentru gustul ridicat. Folosit proaspăt, murat, sărat, uscat.
Ciupercă poloneză
Ciupercă poloneză(Xerocomus badius) crește cu precădere în regiunile vestice ale fostei URSS - în Belarus, vestul Ucrainei, statele baltice, în conifere (în special pin) și în amestec cu păduri de pin, individual și în grup, în august-septembrie.
Calota este mai mult sau mai putin limoasa, lucioasa pe vreme uscata, 5-12 cm in diametru, perna-convex, apoi plat, neted, brun-brun, castaniu.
Pulpa este galbenă pai, devine albastră la spargere, cu miros și gust plăcut. Tuburile sunt aderente, uneori libere, cu pori mici unghiulari, gălbui-verzui, se întunecă la apăsare. Piciorul are până la 9 cm lungime, până la 3 cm grosime, dens, neted, uneori îngustat spre bază, brun-gălbui.
O ciupercă comestibilă bună din a doua categorie. Gustul amintește de ciuperca porcini. Este uscat, prăjit, sărat și murat.
Aici puteți vedea fotografii cu tipuri de ciuperci comestibile, ale căror nume sunt enumerate mai sus:
Nume de ciuperci comestibile din pădurile de foioase din regiunea Moscovei cu fotografii și descrieri
Și în concluzie - o descriere, fotografie și nume ale ciupercilor comestibile din regiunea Moscovei care cresc în pădurile de foioase.
Ciuperca de mai
Ciuperca de mai(Calocybe gambosa), ciuperca Sf. Gheorghe, Mike, creste in paduri rare de foioase, pe pasuni, pasuni. Această ciupercă comestibilă crește în regiunea Moscovei și în unele regiuni centrale ale Rusiei în mai-iunie.
Calota este cărnoasă, mai întâi convexă, apoi răspândită, cu marginea ondulată, adesea crăpată, plată, uneori cu un tubercul, suprafața este uscată, culoarea cremoasă, gălbuie, aproape albă. Plăcile sunt frecvente, aderente la dinți, albicioase, cu o tentă cremoasă.
Piciorul are până la 10 cm lungime, până la 3 cm grosime, dens, în formă de club, albicios, gălbui sau maro-crem. Pulpa este groasă, densă, albă, moale, făinoasă ca gust și miros.
Ciupercă comestibilă din categoria a patra. Poate fi consumat proaspăt preparat.
Ciupercă semi-albă
Ciupercă semi-albă(Boletus impolitus) creste in padurile de foioase, in principal stejar, in august-septembrie.
Calota este inițial convexă, cu vârsta devine pe jumătate prostrată, maro-roz deschis, galben-maronie, fibroasă, uneori crăpată. Diametru - până la 20 cm. Pulpa este groasă, gălbuie pal, cu miros de acid carbolic în ciupercile vechi.
Stratul tubular este mai întâi galben strălucitor, apoi galben-verzui.
Piciorul este tuberos-umflat, galben, maroniu-roscat in varf, usor fibros, pana la 10 cm lungime si pana la 5 cm grosime.
O ciupercă comestibilă bună din a doua categorie. Poate fi uscat, fiert, murat.
boletus
boletus(Leccinum scabrum) obișnuit, obabok, ciupercă neagră, ciupercă neagră, crește în plantații de mesteacăn, păduri amestecate cu mesteacăn, în poieni și dealuri, lângă drumuri, individual și în grup, din iunie până în septembrie.
Calota acestei ciuperci de pădure de foioase comestibile are un diametru de până la 20 cm, cărnoasă, goală sau subțire-tomentoasă, uscată, ușor viciosă pe vreme umedă, netedă, semisferică, apoi convexă, cu marginea tocită. Maroniu, gri, uneori aproape alb, negru sau pete. Pulpa este densă, dar destul de curând devine liberă, alb-cenușie, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, cu un miros și un gust ușor plăcut de ciupercă.
După cum se vede în fotografie, aceste ciuperci comestibile din regiunea Moscovei au un strat tubular care este spongios, fin poros, ușor de separat de pulpă, albicioasă, se întunecă cu vârsta, adesea cu pete maronii:
Pulberea de spori este maro măsline.
Piciorul are până la 15 cm lungime, alb, cu solzi longitudinale de la maro închis la negru.
Unii consideră această ciupercă ca fiind comestibilă în a doua categorie, alții o clasifică pe a treia, deși îi subliniază gustul. Este bun prajit si fiert, nu mai prejos de ciuperca porcini. De asemenea, este uscat și murat.
Pentru a evita albăstrirea, care apare cu toate metodele de gătit, se recomandă să înmuiați ciuperca într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de a mânca.
Dacă gutui crește pe parcela dvs., veți primi fructe delicioase pentru mulți ani - această plantă este foarte durabilă, durata sa de viață...
Care este cel mai important lucru pentru un culegător de ciuperci care merge în pădure la o „vânătoare tăcută”? Nu, deloc un coș (deși vei avea nevoie și de asta), ci cunoștințe, mai ales cu privire la care ciuperci sunt otrăvitoare și care pot fi puse în siguranță în coș. Fără ele, o ieșire pentru o delicatesă din pădure se poate transforma fără probleme într-o călătorie urgentă la spital. În unele cazuri, se va transforma în ultimul drum al vieții tale. Pentru a evita consecințele dezastruoase, vă aducem la cunoștință informații succinte despre ciupercile periculoase care nu trebuie tăiate sub nicio formă. Aruncați o privire mai atentă la fotografii și amintiți-vă pentru totdeauna cum arată. Deci să începem.
Printre ciupercile otrăvitoare, primul loc în toxicitate și frecvență a otrăvirilor fatale este ocupat de capac de moarte. Veninul său este stabil înainte de tratamentul termic și are, de asemenea, simptome întârziate. După ce ai gustat ciupercile, te poți simți destul de bine în prima zi. persoana sanatoasa, dar acest efect este înșelător. În timp ce timpul prețios se scurge pentru a salva o viață, toxinele își fac deja treaba murdară, distrugând ficatul și rinichii. Din a doua zi, simptomele otrăvirii se manifestă ca dureri de cap și dureri musculare, vărsături, dar timpul este pierdut. În cele mai multe cazuri, apare moartea.
Chiar și doar pentru o clipă atingând ciupercile comestibile din coș, otrava ciupercii este absorbită instantaneu în capacele și picioarele lor și transformă darurile inofensive ale naturii într-o armă mortală.
Toadstool creste in padurile de foioase si aspect(când este tânăr) seamănă puțin cu șampionii sau verzile, în funcție de culoarea capacului. Capacul poate fi plat cu o usoara convexitate sau in forma de ou, cu margini netede si fibre incarnate. Culoarea variază de la alb la verzui-măsliniu, plăcile de sub capac sunt și ele albe. Piciorul alungit de la bază se extinde și este „încătușat” în rămășițele unei pungi de film, care a ascuns o ciupercă tânără dedesubt și are un inel alb deasupra.
Într-o ciupercă, atunci când este spartă, pulpa albă nu se întunecă și își păstrează culoarea.
Agarice de muște atât de diferite
Despre proprietăți periculoase Chiar și copiii știu agaric muscă. În toate basmele este descris ca un ingredient mortal în prepararea unei poțiuni otrăvitoare. Este atât de simplu: ciuperca roșcată cu pete albe, așa cum a văzut-o toată lumea în ilustrațiile din cărți, nu este deloc un singur exemplar. Pe lângă aceasta, există și alte soiuri de agaric muscă care diferă unele de altele. Unele dintre ele sunt foarte comestibile. De exemplu, ciuperca Caesar, agaric muscă ovoid și roșit. Desigur, majoritatea speciilor sunt încă necomestibile. Și unii pun viața în pericol și le includ în rație alimentară este strict interzis.
Numele „agaric de muscă” este alcătuit din două cuvinte: „muște” și „ciumă”, adică moarte. Și fără explicații, este clar că ciuperca omoară muștele, și anume sucul ei, care se eliberează din capac după ce o stropește cu zahăr.
Pentru speciile otrăvitoare mortale de agaric muscă, care reprezintă cel mai mare pericol pentru oameni includ:
![](https://i1.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-4.jpg)
Ciupercă mică, dar mortală
Ciuperca otrăvitoare și-a primit numele de la structura sa particulară: adesea capacul, a cărui suprafață este acoperită cu fibre mătăsoase, este, de asemenea, decorat cu crăpături longitudinale, iar marginile sunt rupte. În literatură, ciuperca este mai bine cunoscută ca fibră și are o dimensiune modestă. Înălțimea piciorului este puțin mai mare de 1 cm, iar diametrul pălăriei cu un tubercul proeminent în centru este de maximum 8 cm, dar acest lucru nu o împiedică să rămână una dintre cele mai periculoase.
Concentrația de muscarină în pulpa fibrei depășește agaricul de muscă roșie, iar efectul este vizibil într-o jumătate de oră, iar în 24 de ore toate simptomele otrăvirii cu această toxină dispar.
Frumoasă, dar „ciupercă proastă”
Acesta este exact cazul când titlul se potrivește cu conținutul. Nu degeaba ciuperca falsă sau ciuperca de hrean este numită de oameni un cuvânt atât de indecent - nu numai că este otrăvitor, dar și carnea este amară, iar mirosul pe care îl emană este pur și simplu dezgustător și deloc asemănător ciupercilor. . Dar datorită „aromei” ei, nu se va mai putea câștiga încrederea unui culegător de ciuperci sub masca rusulei, cu care valui seamănă foarte mult.
Denumirea științifică a ciupercii este „adeziv hebeloma”.
Arborele fals crește peste tot, dar cel mai adesea poate fi văzut la sfârșitul verii pe marginile ușoare ale pădurilor de conifere și foioase, sub stejar, mesteacăn sau aspen. Capacul unei ciuperci tinere este alb-crem, convex, cu marginile întoarse în jos. Odată cu vârsta, centrul său se îndoaie spre interior și se întunecă la o culoare galben-maro, în timp ce marginile rămân deschise. Pielea de pe capac este frumoasă și netedă, dar lipicioasă. Partea inferioară a capacului este alcătuită din plăci aderente care sunt de culoare gri-alb la valorile tinere și galben murdar la exemplarele vechi. Pulpa densă, amară, are și o culoare corespunzătoare. Piciorul falsului valuu este destul de inalt, de aproximativ 9 cm, este lat la baza, se ingusteaza mai in sus si este acoperit cu un strat alb asemanator cu faina.
Trăsătură caracteristică " ciuperca de hrean„este prezența incluziunilor negre pe plăci.
Geamănul otrăvitor al ciupercilor cu miere de vară: ciuperca galbenă de sulf de miere
Toată lumea știe că cresc pe cioturi în stoluri prietenoase, dar printre ei există o „rudă” care practic nu arată deloc diferită de ciupercile gustoase, dar provoacă otrăvire severă. Aceasta este o ciupercă falsă de miere galben-sulf. Asemeni otrăvitori trăiesc în grupuri pe rămășițele speciilor de copaci aproape peste tot, atât în păduri, cât și în poienile dintre câmpuri.
Ciupercile au capace mici (maximum 7 cm diametru) de culoare gri-galben, cu centrul mai inchis, rosiatic. Pulpa este ușoară, amară și miroase urât. Plăcile de sub capac sunt strâns atașate de tulpină; în ciuperca veche sunt întunecate. Piciorul ușor este lung, de până la 10 cm și neted, format din fibre.
Puteți distinge între „ciuperca bună” și „ciuperca rea” după următoarele caracteristici:
- Ciuperca comestibilă are solzi pe capac și pe tulpină, în timp ce ciuperca falsă nu are;
- Ciuperca „bună” este îmbrăcată cu o fustă pe picior, cea „rea” nu are.
Ciupercă satanica deghizată în boletus
Piciorul masiv și pulpa densă a ciupercii satanice o fac să pară, dar mâncarea unei astfel de frumusețe este plină de otrăvire severă. Boletul satanic, așa cum este numit și această specie, are un gust destul de bun: nu există miros, nici amărăciune caracteristică ciupercilor otrăvitoare.
Unii oameni de știință îi atribuie chiar durerea ciuperci comestibile condiționat, dacă este supus la înmuiere prelungită și tratament termic prelungit. Dar nimeni nu poate spune exact câte toxine conțin ciupercile fierte de acest tip, așa că este mai bine să nu vă riscați sănătatea.
La exterior, ciuperca satanica este destul de frumoasa: capacul alb murdar este carn, cu fundul galben spongios care se inroseste in timp. Forma piciorului este similară cu cea reală boletul comestibil, la fel de masiv, în formă de butoi. Sub capac piciorul devine mai subțire și mai colorat galben, restul este portocaliu-rosu. Pulpa este foarte densă, albă, doar roz la baza tulpinii. Ciupercile tinere au un miros plăcut, dar exemplarele mai în vârstă emană un miros dezgustător de legume stricate.
Puteți distinge hribii satanici de ciupercile comestibile prin tăierea pulpei: atunci când intră în contact cu aerul, capătă mai întâi o nuanță roșie și apoi devine albastru.
Dezbaterea despre comestibilitatea ciupercilor de porc a fost oprită la începutul anilor 90, când toate tipurile de aceste ciuperci au fost recunoscute oficial ca periculoase pentru viața și sănătatea umană. Unii culegători de ciuperci continuă să le colecteze pentru mâncare până în ziua de azi, dar acest lucru nu ar trebui făcut în nicio circumstanță, deoarece toxinele de porc se pot acumula în organism și simptomele otrăvirii nu apar imediat.
În exterior, ciupercile otrăvitoare sunt asemănătoare cu ciupercile de lapte: sunt mici, cu picioare ghemuite și un capac rotund cărnos de culoare galbenă sau gri-maro murdară. Centrul pălăriei este profund concav, marginile sunt ondulate. Corpul fructului este gălbui în secțiune transversală, dar se întunecă rapid din aer. Porcii cresc în grupuri în păduri și plantații; ei iubesc în special copacii căzuți de vânt, aflați printre rizomii lor.
Există mai mult de 30 de soiuri de ureche de porc, așa cum este numită și ciuperca. Toate conțin lectine și pot provoca otrăviri, dar cel mai subțire porc este considerat cel mai periculos. Capacul unei ciuperci otrăvitoare tinere este măslin neted, murdar și devine ruginit în timp. Piciorul scurt are forma unui cilindru. Când corpul ciupercii este rupt, se aude un miros distinct de lemn putrezit.
Următorii porci nu sunt mai puțin periculoși:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-13.jpg)
Umbrele otrăvitoare
Ciuperci subțiri pe tulpini înalte și subțiri, cu capace plate și larg deschise, asemănătoare cu o umbrelă, cresc din abundență de-a lungul drumurilor și pe marginea drumurilor. Se numesc umbrele. Capacul se deschide de fapt și devine mai lat pe măsură ce ciuperca crește. Majoritatea soiurilor de ciuperci umbrelă sunt comestibile și foarte gustoase, dar printre ele există și exemplare otrăvitoare.
Cele mai periculoase și comune ciuperci otrăvitoare sunt următoarele umbrele:
![](https://i1.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-16.jpg)
Rânduri otrăvitoare
Ciupercile cu rânduri au multe soiuri. Printre acestea există atât ciuperci comestibile, cât și foarte gustoase, precum și tipuri sincer fără gust și necomestibile. Există și rânduri otrăvitoare foarte periculoase. Unii dintre ei seamănă cu rudele lor „inofensive”, ceea ce induce cu ușurință în eroare culegătorii de ciuperci neexperimentați. Înainte de a merge în pădure, ar trebui să cauți o persoană care să-ți fie partener. El trebuie să cunoască toate complexitățile afacerii cu ciuperci și să poată distinge rândurile „rele” de cele „bune”.
Al doilea nume pentru rânduri este govorushki.
Printre vorbitorii otrăvitori, următoarele rânduri sunt considerate una dintre cele mai periculoase, capabile să provoace moartea:
![](https://i1.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-18.jpg)
Ciupercă biliară: necomestabilă sau otrăvitoare?
Majoritatea oamenilor de știință atribuie ciuperca biliară clasificate drept necomestibile, deoarece nici măcar insectele de pădure nu îndrăznesc să guste pulpa sa amară. Totuși, un alt grup de cercetători este convins că această ciupercă este otrăvitoare. Dacă pulpa densă este mâncată, moartea nu are loc. Dar conținutul conținut în ea cantitati mari toxinele provoacă leziuni enorme organelor interne, în special ficatului.
Oamenii numesc ciuperca amară pentru gustul său unic.
Dimensiunea ciupercii otrăvitoare nu este mică: diametrul capacului maro-portocaliu ajunge la 10 cm, iar piciorul roșu-crem este foarte gros, cu un model mai întunecat asemănător ochiurilor în partea superioară.
Ciuperca biliară este asemănătoare cu cea albă, dar, spre deosebire de aceasta din urmă, devine întotdeauna roz când este spartă.
Mlaștină fragilă impatiens galerina
În zonele mlăștinoase ale pădurii, în desișurile de mușchi, puteți găsi ciuperci mici pe o tulpină lungă și subțire - galerina de mlaștină. Piciorul fragil galben deschis, cu un inel alb în partea de sus, poate fi doborât cu ușurință chiar și cu o crenguță subțire. Mai mult, ciuperca este otrăvitoare și oricum nu trebuie mâncată. Capul galben închis al galeriei este, de asemenea, fragil și apos. ÎN La o vârstă frageda similar cu un clopot, dar apoi se îndreaptă, lăsând doar o umflătură ascuțită în centru.
Aceasta nu este o listă completă de ciuperci otrăvitoare; în plus, există multe specii false care pot fi ușor confundate cu cele comestibile. Dacă nu ești sigur ce ciupercă se află sub picioarele tale, te rog să treci. Este mai bine să faci o tură suplimentară prin pădure sau să te întorci acasă cu portofelul gol decât să suferi de otrăvire severă mai târziu. Ai grijă, ai grijă de sănătatea ta și a celor apropiați!
Videoclip despre cele mai periculoase ciuperci pentru oameni
Când recoltați ciuperci, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece împreună cu exemplarele comestibile în spațiile deschise pământ natal De asemenea, cresc reprezentanți necomestibile și uneori chiar otrăvitori. Mâncarea unor astfel de ciuperci poate duce la otrăviri severe și sunt adesea cazuri în care o astfel de boală se termină cu moartea. Pentru a ști ce ciuperci sunt otrăvitoare, trebuie să studiați cu atenție cataloagele ciuperci necomestibile, specimenele suspecte sau obscure nu trebuie colectate.
Cap de moarte
Un alt nume pentru ciupercă este agaric de muscă verde, capacul său crește de la 6 la 12 centimetri în lungime, culoarea pielii este galben-maro-măsliniu, verde pal, foarte rar suprafața exterioară este aproape albă. Forma calotei este la început ovoidă, apoi plat-convexă și la sfârșit devine complet prostrată. Pe piele se pot observa fulgi albi de neruși. Stratul purtător de spori este format din plăci largi, libere, care nu își schimbă culoarea. Piciorul este cilindric cu o îngroșare în partea de jos, înălțimea sa este de 8-15 centimetri, vopsit într-o nuanță alb-galben sau alb-verde. Pulpa albă nu își schimbă culoarea la tăiere.
False valui (ciuperca de hrean)
Forma calotei exemplarelor tinere este convex-rotunjită, marginile sunt ascunse, diametrul este de aproximativ 8-10 centimetri, cele mai mature au o formă plată cu un tubercul în centru, pielea este netedă, lipicioasă, suprafața culoarea variază de la galben deschis la maro, iar marginile rămân aproape întotdeauna albe. Pe tulpină există un strat de pulbere; crește până la 9 centimetri în înălțime și 2 centimetri în grosime. Structura pulpei este densă, culoarea este crem sau alb, are miros urât, este un pic ca mirosul de cartofi sau de napi. Stratul lamelar este aderent, la animalele tinere este gri deschis și apoi se închide treptat.
Fibră Patouillard
Ciuperca reprezintă pericol de moarte pentru corpul uman. Întinderea capacului este de 3-9 centimetri, este colorată în nuanțe roșu-gălbui, există fibre radiale pe piele, forma sa se schimbă de la formă de clopot la complet prostrată. Frecvent, înregistrări libere Sunt de culoare albă, cu o nuanță de măsline-maro și devin roșii atunci când sunt presate. Piciorul are forma unui cilindru, lungimea nu depășește 7 centimetri, diametrul este de 1-2 centimetri, culoarea este de obicei puțin mai deschisă decât tonul suprafeței capacului. Pulpa albicioasă nu are un miros puternic, dar gustul este neplăcut și se înroșește la tăiere.
Galerina marginita
Calota convexă sau în formă de clopot are o culoare maro cu o tentă galbenă; la exemplarele mature forma este plată, marginile sunt translucide și se pot observa șanțuri situate în paralel. Plăcile înguste care coboară pe tulpină, la începutul creșterii sunt colorate în culori deschise; când sporii se maturizează, capătă o nuanță maroniu-ruginie. Piciorul maro este subțire și nu prea lung, doar 4-5 centimetri, deasupra are un inel galben, dispare odată cu vârsta, deasupra piciorului este acoperit cu un strat de pulbere. Pulpa are un miros de făină, maro în tulpină și galbenă în capac. Acest tip de ciupercă otrăvitoare necomestabilă poate fi găsită adesea în pădurile din Kuban.
Gymnopilus Juno
Această specie aparține ciupercilor halucinogene. Întinderea calotei este de 3-15 centimetri, semisferică la animalele tinere, transformată ulterior în convex sau prostrat. Suprafața fin solzoasă este portocalie sau galben-ocru. Plăcile sunt adesea amplasate, late, galbene la exemplarele foarte tinere și devin maroniu-ruginie odată cu vârsta, pulpa are un miros pronunțat de migdale, culoarea este galben pal cu o tentă maronie. Piciorul crește de la 3 la 20 de centimetri în lungime, grosimea nu depășește 4 centimetri, s-a îngroșat la bază, culoarea este maro, există un mic inel membranos.
Vorbitorul este albicios
Diametrul capacului este de 2-7 centimetri, suprafața este clar pulverulentă, forma convexă se transformă odată cu vârsta într-una prostrată sau în formă de pâlnie. Pe pielea aproape albă se văd pete întunecate; marginea ondulată a celor tineri apare în sus. Plăcile care curg pe tulpină sunt adesea localizate, culoarea lor este crem sau gri pal, roz-galben la exemplarele mai vechi. Tulpina este în general dreaptă, dar poate fi ușor curbată, nu crește mai mult de 5 centimetri în înălțime și 0,7 centimetri în grosime și este de culoare maro pal sau alb. Pulpa albă nu tinde să-și schimbe culoarea atunci când este spartă.
Papilară toracică
Dimensiunea capacului de ciupercă este de 3-9 centimetri, pe piele se pot observa cercuri centrice, culoarea suprafeței este maro închis cu o tentă clară de violet. Practic, forma capacului este plată, iar marginile sunt ascunse, uneori există un mic tubercul în centru. Farfuriile sunt frecvente, albe, iar la ciupercile mai vechi sunt adesea galben-crem. Piciorul este scurt, dar masiv, devenind gol pe măsură ce se maturizează. Când apăsați pe partea exterioară a capacului, apare o pată maronie distinctă.
Ciupercă biliară
Poate crește singur sau în grupuri mari, în aparență seamănă cu o ciupercă porcini, piciorul este puternic și masiv, carnea este fibroasă, grosimea ajunge la 7 centimetri și există o plasă densă maro pe piele. Capacul este o formațiune spongioasă; în partea superioară are un strat subțire de substanță poroasă; la început, forma semisferică devine mai mult ca o farfurie odată cu vârsta. Suprafața este vopsită într-o nuanță maro pal sau ocru bogat. Insecte acest tip nu deteriora - acesta este un alt semn prin care această ciupercă otrăvitoare poate fi tratată.
Greenfinch
Suprafața exterioară a capacului are o culoare verde strălucitoare, este convexă, iar în centru există un tubercul caracteristic, mai mult varsta matura Pe piele se pot observa solzi frecvente, diametrul capacului este de 12-15 centimetri. Inaltime maxima picioarele au 3 centimetri și aproximativ 2 centimetri grosime, suprafața este vopsită în verde și mai rar în galben. Farfuriile sunt împachetate dens, culoarea lor variază de la galben la lămâie, iar stratul purtător de spori are un miros distinct de făină. Pulpa este albă când este tăiată, dar în curând își schimbă culoarea în galben. Acesta este unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci necomestibile pe care le întâlnesc culegătorii de ciuperci în regiunea Rostov.
Pieptene pentru umbrelă (Lepiota)
Dimensiunea capacului chiar și a unei ciuperci adulte nu depășește 4 centimetri; la animalele tinere arată ca un clopot inversat, ulterior se îndreaptă din ce în ce mai mult, suprafața exterioară este uscată și catifelată acoperită cu solzi, culoarea este roz sau gri, iar la exemplarele mature este maro bogat. Plăcile sunt mici și se rup ușor, tulpina subțire crește cu aproximativ 5 centimetri lungime, suprafața este mătăsoasă, în mijloc se văd resturile unui inel, care este aproape invizibil la ciupercile bătrâne. O caracteristică distinctivă este pulpa care se înroșește rapid la tăiere, care are un miros neplăcut de usturoi putred.
Porc fals (subțire)
Capacul are o suprafață netedă, întinderea sa ajunge la 6-14 centimetri, marginea este căzută și catifelată, forma rotunjită, dar centrul este ușor deprimat, pielea este maro măsliniu când ciuperca este încă tânără și în timp capătă o nuanță gri sau brun-ruginiu. Suprafața este de obicei uscată, dar devine lipicioasă când umiditatea crește. Plăcile care coboară pe tulpină sunt de culoare galben-maronie și, atunci când sunt presate, capătă o nuanță maronie bogată. Culoarea tulpinii este de obicei identică cu pielea capacului, nu crește mai mult de 9 centimetri în înălțime și 2,5 centimetri în grosime, îngroșată la bază. Pulpa moale are o structură densă, este galben-brun sau galben deschis, dar se închide rapid la apăsare.
Cantarele false
Capul mic de ciuperci are doar 1-6 centimetri în diametru, plat la începutul creșterii, mai târziu devine în formă de pâlnie, marginea este coborâtă, centrul este deprimat, pielea este catifelată, vopsită într-o culoare portocalie strălucitoare cu un galben. sau nuanță roșie, se estompează odată cu vârsta. Piciorul este neted și subțire, nu mai mult de 6 centimetri lungime, uneori se îndoaie sub greutatea șapei, culoarea pielii este identică cu șapca doar la bază este mai închisă, uneori aproape neagră. Plăcile ramificate sunt adesea localizate, coborând pe tulpină, pulpa are un miros de ciupercă, culoarea sa este albă cu o tentă galbenă.
Gri-roz lăptos
Capul rotunjit poate fi plat sau convex, marginile sunt de obicei curbate, la maturitate, se transformă într-una în formă de pâlnie, marginile se îndreaptă, dar un tubercul rămâne în centru, diametrul este de 13-15 centimetri, pielea este uscată și catifelată la atingere, nuanța sa este maro sau gri-roz, rar galben-nisip. Piciorul neted are o piele netedă, de obicei puțin mai ușoară decât suprafața exterioară a capacului; la animalele tinere nu există cavități în interior, lungimea piciorului este de 5-9 centimetri, diametrul este de 2-3 centimetri. Pulpa groasă este destul de fragilă, nu își schimbă culoarea la tăiere, dar secretă un suc lăptos, culoarea este aproape albă, uneori cu o tentă galbenă, are un miros distinct de condimente și are un gust amar.
Lăptos spinos
Calota subțire, cărnoasă, are o formă plată, pe piele se observă vene subțiri, la exemplarele mature se transformă într-unul întins plat, iar în centru se află un tubercul papilar cu capătul ascuțit. Marginile capacului sunt coborâte, ușor nervurate, uneori drepte, culoarea suprafeței exterioare este roșu-roz, carmin sau liliac-roșu și există solzi mici. Plăcile sunt bifurcate, înguste, frecvente, descendente, nuanța roz-ocru devine maro la apăsare. Piciorul roz-violet se îngustează mai aproape de bază, ajunge la 2-6 centimetri în lungime și nu depășește 1 centimetru în grosime. Pulpa albă pal devine verde când este apăsată.
Agaric mușcă de primăvară (miros urât)
Pălăria largă seamănă cu o farfurie curbată, partea exterioară neted și strălucitor, de obicei de culoare crem deschis sau alb. Piciorul nu este de obicei mai lung de 13 centimetri și nu mai gros de 4 centimetri, îngroșat în locul în care este atașat de capac, uneori se văd resturile unui inel, pielea este aspră, există un strat lipicios. Pulpa este albă și conține otrăvuri de contact; nu trebuie să atingeți această ciupercă. Dacă este atins, spălați-vă imediat mâinile bine. În regiunea Belgorod, această ciupercă necomestabilă, împreună cu altele, este mult mai comună.
Roșu agaric zburător
Pe măsură ce crește, capacul se transformă de la sferic la rotunjit și plat, lungimea sa este de aproximativ 10-19 centimetri, culoarea părții exterioare este portocaliu strălucitor și multe nuanțe de roșu, există solzi albi pe piele, dar ploaia poate spăla le scoate. Pulpa miroase plăcut, galben pal sau alb, neuniforme, groase, frecvente plăci ale stratului purtător de spori sunt albe și se îngălbenesc pe măsură ce ciuperca se maturizează. Forma piciorului este cilindrică, tuberoasă la bază, în plus, este acoperită cu mai multe rânduri de solzi, deasupra piciorului se vede un inel membranos, atârnă la exemplarele mature, circumferința nu depășește 4 centimetri , lungimea este de aproximativ 8-20 de centimetri. Adesea asta specii necomestibile ciupercile sunt întâlnite de culegătorii de ciuperci din regiunea Leningrad.
Agaric de muscă pantera
De obicei, culoarea capacului este maro, dar deseori se găsesc exemplare cu piele maro, gri sau măsliniu murdar; există negi albi localizați concentric la suprafață, care se despart ușor de capac. La ciupercile tinere se formează un capac rotunjit-convex, la ciupercile mature este semi-prostrat, cu un diametru de 6-12 centimetri. Plăcile sunt libere, capacele se extind în apropiere, carnea este apoasă și are un miros neplăcut. Înălțimea piciorului variază de la 5 la 11 centimetri, circumferința este de 1-2 centimetri, suprafața este lânoasă, tuberos-umflată la bază, un inel este vizibil pe piele.
Toadstool Amanita
Culoarea capacului se schimbă odată cu vârsta ciupercii de la alb la verde-galben, diametrul este de 4-9 centimetri, forma semisferică este înlocuită cu o formă plat-convexă, pe suprafața exterioară se pot observa fulgi mici. nuanta gri- acestea sunt resturile cuverturii de pat. Pulpa are un miros distinct și seamănă cu cartofii cruzi; culoarea sa este albă și nu se schimbă atunci când este spartă. Plăcile înguste, libere, sunt colorate în galben sau alb. Tulpina este de formă cilindrică, de 1-2 centimetri grosime, 5-11 centimetri înălțime, de obicei colorată pentru a se potrivi cu exteriorul capacului și are un inel de agățat vizibil.
Molia de arin
Ciuperca crește în grupuri mari, capacul sferic, când este copt, se transformă într-un conic și mai târziu arată chiar ca o farfurie mică (5 centimetri), Partea exterioară acoperite cu solzi, sunt lămâi ca coaja șapei. Farfuriile mici, subțiri, adesea plantate, își schimbă culoarea galben-lămâie în altele mai închise. Nu există inel pe tulpina înaltă și subțire, suprafața pielii este colorată pentru a se potrivi cu capacul, iar carnea nu își pierde culoarea atunci când este tăiată.
Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu
La începutul creșterii, capacul rotunjit este portocaliu strălucitor, pe măsură ce se maturizează, arată deja ca o farfurie și capătă o nuanță de cărămidă roșie; la margini există fragmente de pătură de acoperire sub formă de fulgi mari. Piciorul este lung și grosimea nu depășește 2 centimetri. Inelul inerent acestei ciuperci cu miere lipsește.
Falsă ciupercă de miere galben-sulf
Întinderea capacului convex în formă de clopot este de 2-6 centimetri; când se maturizează, capătă o formă plată, suprafața este netedă, culoarea variază de la galben-maro până la galben-sulf, iar marginile sunt întotdeauna mai deschise, centrul poate fi roșu-brun. Plăcile frecvente, largi, au o culoare galben-verde sau maro-măslinie. Grosimea piciorului nu depășește 1 centimetru, înălțimea ajunge la 10 centimetri, forma cilindrică este îngustată la bază. Pulpa este fibroasă cu miros neplăcut și gust amar, colorată în galben sulf.
Ciupercă cu piper
Un capac convex rotunjit cu un diametru de 2-8 centimetri capătă o formă aproape plată pe măsură ce crește, partea exterioară catifelată, uscată și strălucitoare la soare, acoperită cu mucus când umiditatea crește. Culoarea suprafeței exterioare a capacului poate fi cupru, portocaliu, maro deschis, maro sau roșu. Pulpa este de culoare galbenă sulfului și capătă o nuanță mai roșie atunci când este spartă. Lungimea piciorului ușor curbat este de 4-9 centimetri, circumferința nu este mai mare de 1,5 centimetri, se îngustează mai aproape de bază, de obicei umbra suprafeței este identică cu capacul. Tuburile sunt aderente, coboratoare, porii mari, culoarea lor este maro-rosu.
Grila rosie
Ciuperca nu are capac sau tulpină, corpul roditor la începutul creșterii este ovoid, de aproximativ 6 centimetri în înălțime și 5 centimetri în lățime, acoperit cu o coajă piele de culoare maro sau albă, sub care se află un strat muco-gelatinos. ; în adâncurile ciupercii se formează o structură de plasă în formă de cupolă. Pe măsură ce suprafața exterioară a cochiliei se coace, ea sparge și ciuperca ia forma unei sfere strălucitoare cu celule de formă neregulată. Suprafața din interiorul sferei este acoperită cu o masă mucoasă de spori întunecați; are un miros putrefactiv înțepător.
Ciuperca satanica
Specia este destul de mare, întinderea calotei emisferice este de 10-25 de centimetri, partea exterioară este catifelată și uscată, pielea este murdară cenușie sau albă, uneori cu o nuanță galbenă și dungi verzi pal. Stratul tubular este galben la animalele tinere și galben-verzui la reprezentanții maturi, porii mici își schimbă culoarea de la galben la roșu-portocaliu, uneori devin albastru atunci când sunt presați cu o nuanță verde limpede. Piciorul este în formă de butoi și masiv, de aproximativ 7-15 centimetri înălțime și de la 3 la 9 centimetri în grosime, galben pal deasupra, roșu-portocaliu la mijloc, cu un model de plasă. Pulpa este cremoasă, încet devine roșie la pauză și în cele din urmă devine albastră.
Porc gras
Capacul are o culoare maro sau brun-ruginiu, centrul este deprimat, marginile sunt întoarse spre interior, se transformă treptat și capătă un aspect convex, iar culoarea se schimbă în maro-măsliniu, diametrul este de 15-25 centimetri, suprafața este uscată și catifelată. Plăcile cremoase cad pe tulpină și devin maro când sunt presate; pulpa tare are o structură densă și devine maro când este tăiată. Piciorul cărnos este lărgit la bază, pielea este maro închis, catifelată, lată de aproximativ 3-5 centimetri, înălțime de 5-10 centimetri.
Fecioara Russula
Calota subțire, cărnoasă atinge 3-6 centimetri în diametru, într-un stadiu incipient de creștere este semicirculară și apoi se transformă treptat în răspândit plat, iar la maturitate este răspândit concav. Nuanța părții exterioare este violet-roz, maro-liliac sau violet-violet. Plăcile sunt subțiri, înguste, atașate, bifurcate din tulpină, la început albe sau crem, ulterior devin galbene. Piciorul este mai des cilindric decât în formă de club, înălțimea 5-7 centimetri, diametrul 1-1,5 centimetri, alb sau galben cu un miros distinct de pudră. Pulpa albă fragilă devine galbenă în 8-10 ore și are un gust fad.
Russula înțepătură (vomitică)
Suprafața netedă, strălucitoare a capacului este vopsită într-o culoare stacojie strălucitoare, există o pată întunecată în mijloc, intervalul este de la 3 la 10 centimetri. La animalele tinere este convex; când se maturizează, capătă o formă plată sau crăpătură; mijlocul este de obicei deprimat; de-a lungul marginilor se observă șanțuri radiale. Plăcile sunt aderente, rare, culoarea lor este alb bogat și doar la cele mai vechi exemplare sunt crem. Piciorul în formă de club este, de asemenea, alb, uneori cu o tentă roz, crește aproximativ 2 centimetri grosime, 7-9 centimetri înălțime, pielea este acoperită cu un înveliș. Pulpa nu are un miros puternic, este albă și nu își pierde culoarea la tăiere.
Entoloma otrăvitoare
Calota ciupercii este destul de lată și plată; pe măsură ce se coace, răspândirea sa poate fi de 20-22 de centimetri; partea exterioară este mătăsoasă, acoperită cu mucus când umiditatea aerului crește; nuanța pielii variază de la galben la maro. Plăcile puternice sunt situate puțin; la început sunt de culoare crem, apoi devin roz. Pulpa la rupere este densă, albă și are un miros pronunțat de făină proaspătă. Piciorul flexibil, fibros, crește până la 11 centimetri în lungime, dar grosimea nu depășește 2,5 centimetri.
- „Cronicile lui Amber”. Cărți în ordine. Recenzii. Roger Zelazny „Cronicile lui Amber Roger Zelazny Cei nouă prinți ai chihlimbarului a continuat
- Ciupercă de orez: beneficii și daune
- Energia umană: cum să vă aflați potențialul energetic Energia vitală umană după data nașterii
- Semne zodiacale pe elemente - Horoscop