Castraveți murați rapid. Castraveți murați crocanti După ce oră se pot consuma castraveții murați
Pentru a obține cei mai delicioși castraveți murați crocanți, nu trebuie să aveți priceperea unui bucătar șef. Aceste legume sunt ușor de preparat și murat acasă.
Indiferent de preparatele pe care le fac gazdele, un loc aparte ocupă castraveții murați, crocanți, făcuți acasă pentru iarnă. Uită-te la ei - deja saliva!
Aici (în acest articol) cele mai bune rețete de castraveți murați sunt adunate într-un singur loc (am creat un meniu pentru comoditate):
Iarna, nicio masă festivă, salată sau sandviș la micul dejun nu poate fi imaginată fără ele.
Pentru ca aperitivul să se dovedească cu adevărat plăcut, gustos și parfumat, este necesar să rulați corect legumele, adăugând cantitatea necesară de condimente și condimente. Prin urmare, ne propunem să luăm în considerare câteva rețete detaliate.
Castraveți murați dulci pentru iarnă la 1 litru, ca bulgară
Al doilea nume de conservare este „Castraveți în bulgară”. Au gust dulce și acru. Perfect depozitat in pivnita, frigider.
Această rețetă de gătit poate fi găsită în multe cărți de bucate ale bunicilor și mamelor. Cantitatea de ingrediente indicate este calculată pentru un borcan cu o capacitate de 1 litru.
Produse
- castraveți mici;
- ceapă nap - 60 gr;
- zahăr granulat - 50 de grame;
- usturoi - trei căței;
- sare de masă (fără aditivi) - 30 g;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- boabe de piper - după gust;
- crenguțe de mărar proaspăt;
- oțet de masă - 45 ml.
Cum să gătești castraveți murați pentru iarnă?
Clătiți borcanul cu săpun și soluție de sifon, uscați în cuptor. Se fierbe capacul.
Curățați ceapa de coajă. Tăiați în mai multe felii. Clătiți castraveții cu un burete de cauciuc spumă, puneți într-un recipient emailat, turnați apă cu gheață și lăsați la loc răcoros timp de 2-3 ore. Nu uita să schimbi apa din când în când.
Pune condimente, căței de usturoi curățați și castraveți strâns pe fundul unui recipient de sticlă. Puneți deasupra crenguțe de mărar uscat.
Se fierbe lichid curat, filtrat într-un recipient separat. Umpleți borcanul pregătit cu conținut. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 10-15 minute.
Scurgeți cu grijă lichidul înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare. Amestecând regulat, aduceți la fierbere și gătiți până când ingredientul vrac este complet dizolvat. Se ia de pe foc, se adauga acid si se amesteca.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane curate, sterile. Acoperiți strâns și răsturnați. Înfășurați într-o pătură caldă. A se pastra in pivnita sau la frigider dupa racire.
Castraveți murați cu acid citric ca în magazin
Conform acestei rețete, reușesc să obțin gustul minunat al castraveților murați ca într-un magazin. Încercați singur și comparați cu copiile din magazin - același lucru.
Ingrediente
- castraveți pentru borcane de 2 litri;
- mărar - 4 crenguțe;
- semințe de muștar - 1 linguriță;
- sare de masă - 60 g;
- zahăr granulat - 50 g;
- frunza de cireș - 2-3 bucăți;
- lavrushka - 2 foi;
- usturoi - 10 catei;
- acid citric - 5 g (per borcan);
- boabe de piper - 5 buc.;
- lichid filtrat - 1 litru.
Reteta de gatit ca intr-un magazin
Clătiți bine castraveții și înmuiați timp de câteva ore în lichid rece. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți. Clătiți și uscați ierburile aromatice.
Spălați borcanele cu o soluție de sodă cu săpun, sterilizați pe vapori de apă și fierbeți capacele câteva minute.
Tăiați vârfurile castraveților, puneți-le strâns în recipientul pregătit împreună cu ierburi aromatice, condimente și usturoi. Într-o cratiță separată, aduceți lichidul la fierbere și turnați-l în borcane. Acoperiți și lăsați recipientele pe masa de bucătărie timp de un sfert de oră.
Se strecoară apa înapoi în tigaie, se adaugă sare, zahăr. Aduceți la fierbere amestecând regulat, gătiți timp de 3 minute până când ingredientele uscate se dizolvă.
Scoateți saramura finită de pe aragaz. Turnați borcanele pregătite cu ele și adăugați acid citric la fiecare. Închideți recipientul ermetic, întoarceți-l și răciți sub o haină de blană. Depozitarea piesei de prelucrat este permisă în pivniță sau frigider.
Și încercați câteva rețete mai delicioase:
Castraveți murați într-un borcan de 1,5 litri
Aveți în casă o mulțime de borcane cu o capacitate de 1,5 litri? Atunci vă oferim o rețetă neobișnuită de castraveți murați.
Iarna, toți membrii familiei vor aprecia preparatul gustos și strălucitor. Morcovul, care face parte din fel de mâncare, face aperitivul nu numai parfumat, ci și foarte sănătos. Într-un recipient mare, aperitivul va arăta neobișnuit și original.
Compus
- verdețuri mici proaspete - 1,6 kg;
- morcovi - 150 de grame;
- ceapă albă - 100 de grame;
- crenguțe de mentă - 4 buc.;
- boabe de piper negru după gust;
- foaie de hrean, cirese si coacaze negre 4 buc.;
- sare de masă - 90 gr;
- zahăr granulat - 60 gr;
- apa filtrata.
Metoda de gatit
În primul rând, este necesar să pregătiți toate ingredientele: ceapa, morcovii - curățați de coajă, ierburi aromatice - spălate, uscate, iar legumele - spălate, uscate și tăiate după nevoie.
Tăiați ceapa pregătită în rondele, morcovii în cercuri și tăiați castraveții în 4 părți.
Spălați borcanul cu săpun și sterilizați. Puneți condimente și ierburi aromatice pe fundul recipientului. Întindeți apoi ceapa, castraveții, morcovii în straturi. Astfel, întindeți legumele până se epuizează ingredientele și spațiul din recipient. Acoperiți cu capace.
Fierbeți apa într-o cratiță separată, umpleți borcanele cu conținutul, țineți timp de 10-15 minute și scurgeți lichidul înapoi.
Adăugați zahăr, sare. Cu amestecare regulată, aduceți la fierbere și gătiți până când produsele vrac sunt complet dizolvate. Scoateți de pe aragaz, turnați acidul și turnați imediat peste fructe. Se rulează strâns, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește. Depozitați în pivniță.
Castraveți murați pentru iarnă - crocanți într-un borcan de 3 litri cu coacăze
Nu doriți să adăugați acid acetic la marinată. Apoi vă propunem să luăm în considerare rețeta de castraveți murați cu adaos de coacăze roșii. Preparatul este foarte frumos si gustos.
Produse:
- câți castraveți vor intra într-un recipient de 3 litri;
- coacăze roșii - 60-80 g;
- catei de usturoi - 3 buc.;
- rădăcină de hrean - 5 g;
- zahăr granulat - 25 g;
- sare de masă - 35 g;
- boabe de piper negru - 9 buc.;
- frunze de coacăz - 3 buc.
Reţetă
Pregătiți legumele: spălați și înmuiați în apă cu gheață. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Puneți condimentele specificate, decojite și ierburile aromatice pe fundul fiecărui recipient.
Tăiați capetele verdețurilor și puneți-le strâns în borcane cu fructe de pădure procesate. Fierbeți lichidul filtrat într-o cratiță și turnați peste. Se acopera si se lasa 10-20 de minute.
Se filtrează apa înapoi în tigaie, se adaugă sare și zahăr. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați în mod regulat.
Este important ca componentele în vrac să fie complet dizolvate. Se toarnă marinada finită într-un recipient cu verdeață. Acoperiți și puneți într-o oală cu apă rece pentru pasteurizare ulterioară. Timpul pentru acest proces va dura 5 minute.
Scoateți cu grijă și înșurubați bine. A se pastra in frigider sau in pivnita.
Util si interesant:
Castraveți crocanți murați cu vodcă: o rețetă pentru iarnă la rece
Doar să nu credeți că gustul de vodcă se va simți în marinată. Deloc! Dimpotrivă, nu vei putea simți mirosul de vodcă. Dar, de fapt, vodca sau coniacul bună oferă fructelor noastre proaspete verzi o crocante și o putere constantă.
Baza
- castraveți de orice dimensiune,
- puterea de gătit - 3 linguri,
- vodcă - 75 de grame,
- apă filtrată - 1,5 litri pe recipient de 3 litri,
- coacăz și frunze de hrean,
- umbrele de marar,
- usturoi,
- țelină,
- boabe de piper (ienibahar, alb și negru).
Marinați în borcane de orice dimensiune
Înmuiați fructele spălate într-un vas cu apă rece. După 3 ore, scoateți-l și ștergeți-l cu un prosop. Fesele sunt tăiate și sortate după mărime.
Pe fund o întindem jumătate din condimente și ierburi. Apoi vertical castraveți și a doua parte de condimente. Dacă recipientul vă permite, puteți în continuare să stratificați fructele.
Acum sare și vodcă. Umpleți până la umeri cu apă și răsuciți pentru iarnă. A se păstra într-un loc răcoros. Daca vreti sa gustati muraturi acum, atunci dupa 3-4 zile puteti incerca. În acest timp, vor avea timp să se marineze.
Castraveți murați pentru iarnă: crocanți fără sterilizare
Cea mai simplă și populară metodă de conservare a verdețurilor cu adaos de acid acetic. Ingredientul principal este făcut fără prea multe bătăi de cap și, ca rezultat, piesa de prelucrat este crocantă, gustoasă și suculentă.
Ingrediente
- castraveți mici - 3 kg;
- sare pentru conserve (la 1 litru de lichid) - 45 gr;
- zahăr granulat - 30 de grame (la 1 litru de saramură);
- oțet de masă - 30 ml (pe 1 litru);
- usturoi - 2 catei;
- boabe de piper, dafin, mărar proaspăt (crenguțe sau umbrele) după gust.
Reţetă
Folosind un burete de spumă, clătiți verdeața în apă rece. Puneți într-o găleată cu mâncare și turnați peste lichid cu gheață. Se lasa la loc racoros timp de 3 ore. Cu cât legumele sunt înmuiate mai mult, cu atât devin mai crocante.
Sfat! Pentru a obține o conservare mai gustoasă, se recomandă schimbarea lichidului de 3 ori suplimentar pe tot timpul de înmuiere.
Între timp, este necesar să se pregătească recipientul în care se va păstra verdeața. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat bine cu o soluție de săpun și sifon. Se usucă în cuptor la o temperatură care să nu depășească 100 de grade.
Clătiți verdeața pregătită, uscată. Curățați usturoiul din părțile nepotrivite, tăiați în felii.
Pune condimente pe fundul borcanelor curate: boabe de piper, usturoi și ierburi aromatice. Apoi strâns castraveții, în care „fundurile” sunt îndepărtate în prealabil. Fierbeți apa, fără a uita să măsurați pentru a calcula cantitatea necesară de condimente pentru prepararea marinadei.
Se toarnă apă fiartă, se ține timp de 10 minute și se scurge înapoi. Se fierbe și se repetă procedura încă o dată.
Aduceți lichidul la fiert, adăugați zahăr, sare. Se fierbe până la dizolvarea completă a componentelor în vrac. Opriți focul și adăugați acid. Amestecați și umpleți borcanele cu conținutul cu marinată fierbinte.
Închideți ermetic, întoarceți capacul în jos și înfășurați cu o pătură caldă. După răcire, depozitați.
Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane de litri
În loc de acid acetic fără sterilizare sau cu el, folosesc adesea muștar. Și puteți combina semințele de muștar și oțetul. Nu va fi nimic rău din această compatibilitate, dimpotrivă, legumele vor căpăta o nouă picante și vor deveni și mai atractive în ceea ce privește gustările.
Am primit aceasta reteta de muraturi marinate cu mustar, hrean si coacaze de la mama si bunica. Priveste filmarea:
Cele mai delicioase si crocante muraturi murate pentru iarna dupa o reteta clasica
Rețeta clasică pas cu pas prezentată constă din cele mai simple ingrediente. Blankurile sunt apetisante, au gust de castraveți sărați în butoi.
Caracteristica de gătit - este permisă utilizarea verdețurilor de orice dimensiune, inclusiv a celor supracoapte.
Ce va fi nevoie?
- castraveți, câți vor intra într-un borcan de sticlă de 3 litri;
- sare de masă neiodată - 4 linguri (în marinată) și 2 linguri. în plus;
- garoafa;
- boabe de piper negru;
- ienibahar;
- mărar proaspăt - crenguțe și umbrele.
Metoda de decapare
Spălați fructele proaspete, puneți într-un recipient adecvat și turnați lichid cu gheață. Se lasa in aceasta forma 2 ore, fara a uita sa schimbi apa in mod regulat.
Intre timp se spala borcanele cu sapun si se usuca la cuptor. Aranjați castraveții pregătiți în recipiente sterile în straturi, împreună cu ierburi aromatice și condimente. Adăugați cantitatea specificată de sare grunjoasă și turnați apă curată filtrată.
Acoperiți cu un capac și agitați ușor conținutul, astfel încât sarea să se răspândească uniform.
Capacul trebuie îndepărtat, iar pe gât trebuie pus un șervețel de tifon, după ce l-am umezit cu apă. Se presara deasupra 2 linguri de sare grunjoasa.
Lăsați recipientele în această formă timp de 2 zile. În perioada de timp specificată, saramura din borcan va deveni tulbure. Va exista un miros de legume în butoi, ceea ce indică faptul că este timpul să trecem la conserve.
Scoateți cu grijă tifonul, strecurați lichidul într-o cratiță și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere și se încălzește 1-2 minute. Se toarnă saramură fierbinte într-un borcan, se închide ermetic și se întoarce. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați în această formă până se răcește complet.
Murături murate pentru rețeta de iarnă fără oțet cu suc de mere
Sucul de mere va ajuta la înlocuirea acidului acetic. Un astfel de preparat diversifică perfect alimentația persoanelor cu boli ale sistemului digestiv.
Rețeta pas cu pas pentru gătit este destul de simplă și în același timp neobișnuită. Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține 2 borcane cu o capacitate de 1 litru.
Ai nevoie
- castraveți mici proaspeți - 2 kg;
- suc de mere (clar) - 2,3 l;
- sare gema - 60 gr;
- zahăr granulat - 60 gr;
- menta - 2-3 frunze;
- mărar - 2 umbrele;
- garoafa - 2 inflorescențe;
- boabe de piper negru - 4 buc.
reteta de castraveti murati
Se spală borcanele cu săpun și se usucă în cuptor. Clătiți castraveții, puneți într-un recipient adecvat și turnați apă rece. Înmuiați timp de 2-3 ore.
Clătiți menta, umbrelele de mărar și alte condimente, turnați peste cu apă clocotită.
Puneți condimentele procesate și ierburile aromatice în recipiente de sticlă pregătite. Aranjați strâns și ordonat castraveții. Acoperiți cu un capac.
Să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați sucul de mere într-o tigaie emailată, adăugați sare și zahăr granulat. Amestecând regulat cu o spatulă de plastic, aduceți la fierbere și gătiți până când componentele vrac sunt complet dizolvate.
Umpleți castraveții, rulați strâns, răsturnați. Înfășurați cu o pătură caldă și apoi lăsați pentru depozitare în pivniță sau frigider. Durata maximă de valabilitate a acestui semifabricat nu trebuie să depășească 6 luni.
Sfat! Puteți înlocui sucul de mere cu struguri, măr-dovleac. În acest caz, din ierburi aromatice este necesar să se folosească frunze de cireș, iarbă de lămâie.
Reteta video: Castraveti murati cu ketchup chili pentru iarna
Vom găti legume în borcane de litri. O rețetă minunată, rapidă și ușoară.
Când începeți să gătiți și să marinați, asigurați-vă că membrii gospodăriei nu vă atacă. Și apoi castraveții nu se vor ridica la înălțimea conservarii - vor fi mâncați chiar acolo - se dovedesc atât de gustoși!
Urmărim videoclipul, totul este în ordine și descris în detaliu:
Cum să murați castraveții pentru iarnă
Pentru ca legumele cu coșuri să fie gustoase, parfumate și crocante, trebuie să urmați câteva recomandări simple:
Utilizați numai materii prime de înaltă calitate. Se recomandă selectarea fructelor de mărime medie, cu coajă coșuroasă și elastică.
Ierburile aromatice și condimentele trebuie folosite pentru a adăuga aromă și pentru a prelungi viața. Poate fi frunze de cireș, coacăz, hrean (rădăcină), ienibahar și mazăre neagră, inflorescențe de cuișoare, semințe de muștar.
Asigurați-vă că înmuiați verdeața. Cu cât schimbi apa mai des, cu atât devin mai crocante.
Castraveți murați instantaneu într-o pungă în 2 ore: Metoda de decapare rapidă uscată
În sfârșit, voi împărtăși o rețetă rapidă. Vreau să gust fructele verzi proaspete de vară deja sărate chiar acum. Nu există urină pentru a le privi - ei cer să deschidă un borcan.
Nu, nu ne vom atinge de cele finite, ci vom găti după o rețetă rapidă în pungă.
După această rețetă clasică, se prepară castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi.
Vom avea nevoie
- cornibii proaspeți puțin peste jumătate de kilogram,
- umbrele de marar,
- lingura de sare
- 2 catei de usturoi.
Reteta rapida de marinare intr-o punga
Spălați fructele, îndepărtați „fundul”. Și pentru sărare și murare rapidă, tăiați în patru părți.
Îndoiți într-o pungă și adăugați usturoiul și ierburile. Se sare și se amestecă bine cu mâna - direct cu mâinile.
Legați celofanul și agitați energic de câteva ori. Apoi se pun intr-un alt sac pentru ca saramura pe care o vor da legumele sa nu fuga. Și lăsați 2 ore - lăsați-le să fie sărate și saturate cu condimente.
După 2 ore te poți bucura de o gustare rapidă.
Apropo, am un articol unde povestesc cum să gătești castraveți ușor sărați rapid și gustoși sa mananc macar maine -
Poftă bună!
Astăzi am primit un articol lung - am vrut să spun totul într-un singur subiect, fără a-l împărți în pagini. Pentru ca toate rețetele posibile pentru castraveți murați să fie într-un singur loc.
Vreau să profit de această ocazie pentru a vă întreba, dragi cititori, ce rețete puteți recomanda pentru un astfel de preparat pentru iarnă. Distribuie mai jos în comentarii.
Probabil că nici măcar o sărbătoare, mai ales iarna, nu are loc fără o astfel de delicatesă delicioasă precum murăturile. Oamenii folosesc acest produs ca fel de mâncare separat sau îl adaugă la alte preparate delicioase, cum ar fi, de exemplu, măsline, vinegretă, murături etc. Se pot cumpăra murături gata făcute, dar cel mai plăcut este să le gătești singur, deoarece acest lucru necesită foarte puțin timp și costuri.
Există o mulțime de rețete pentru murarea castraveților. Unele dintre ele sunt mai complexe, necesită mai mult timp și efort, altele sunt destul de simple. Mai jos, la Casa Cunoașterii, vă voi împărtăși una dintre cele mai simple rețete de murat castraveți delicioși, pe care o folosesc în fiecare an. În murăturile preparate în acest fel, nu este necesar să se adauge oțet dăunător pentru oameni, iar acestea vor fi gata de utilizare, ușor sărate în 2-3 zile. Dacă mai stau câteva zile, vor fi sărate.
Ingrediente pentru murarea castraveților.
Ingrediente care vor fi necesare pentru murarea unui borcan de 3l de castraveți conform acestei rețete:
- castraveți- 1,6-1,7 kg
- Sare- pentru un borcan de 3l (1,5l de apa) - un pahar incomplet de 100g sau 90g (la rata de 60g la 1l de apa)
- Ardei iute capsicum- o bucată
- Usturoi- 1 cuișoare
- frunze de hrean- 1 dimensiune medie
- frunze de coacăze negre- 3 buc
- tarhon (tarhon)- 1 ramură
- frunze de cireș- 3 buc
- Apă(de primăvară sau decojite) - până la 1,5 l (pentru un borcan de 3 l) sau cât este necesar pentru a acoperi complet castraveții
- Seminte de marar- 1 dec. o lingură de semințe sau inflorescențe coapte (2-3 buc)
Citeste si: Roșii sărate.
Reteta de castraveti murati.
Înainte de a începe să puneți ingredientele într-un borcan (sau alt recipient), acestea trebuie clătite bine cu apă curentă. Din castraveți, trebuie să îndepărtați și florile uscate și cozile de cal (dacă există).
Saramură pentru murarea castraveților.
Pentru saramură, dizolvați 90 g de sare în 1 litru de apă, apoi turnați-o într-un borcan umplut cu castraveți și alte ingrediente picante. Dacă nu este suficientă saramură și nu acoperă complet castraveții, atunci adăugați apă curată fără sare. Amintiți-vă că castraveții trebuie acoperiți complet cu saramură, iar cei care rămân la suprafață se vor deteriora.
Apoi adăugați o cantitate mică de apă pură.
Și la sfârșit, adăugați a doua parte de saramură (0,5 l).
Saramura sărată trebuie să acopere complet castraveții și frunza de hrean așezată deasupra.
Acoperiți murăturile viitoare cu un capac de plastic și lăsați într-o cameră (de exemplu, în bucătărie) timp de 2-3 zile. Totodată, recomand să puneți sub borcan o farfurie, tavă sau, ca mine, o vinete tăiată de 6 litri. Acest lucru este necesar pentru ca atunci când castraveții sunt acri, excesul de lichid să nu iasă pe podea.
După 2-3 zile de la începerea murării, castraveții trebuie așezați la rece (la loc răcoros). După ce castraveții stă la cald, vor fi sărați ușor, iar după încă câteva zile vor fi ca sărați.
Dacă doriți ca murăturile să reziste mai mult (dacă nu aveți de gând să le mâncați în viitorul apropiat), atunci după ce turnați saramură în ele, puneți imediat borcanele la frigider sau într-o altă cameră răcoroasă.
Interesant de știut.
|
Castraveții murați sunt un aperitiv excelent și un decor demn al oricărei mese.
În același timp, castraveții crocanți și suculenți vor completa fără cusur orice fel de mâncare fierbinte, vor adăuga condimente la multe salate ca ingredient esențial și pur și simplu vor potoli dorința de a încerca această legumă parfumată și gustoasă pentru iubitorii de mâncare delicioasă.
În plus, castraveții murați stimulează metabolismul și procesele digestive din corpul uman și, de asemenea, au un efect benefic asupra pielii sale și o curăță.
Și ce frumos este să deschizi un borcan cu castraveți murați de casăși conservate după bunul plac.
Desigur, puteți cumpăra castraveți murați în magazin, dar productivitatea unei astfel de conservări, pusă în funcțiune, nu face decât să le înrăutățească gustul.
Prin urmare, iubitorii unui astfel de aperitiv, care nu știu să păstreze o legumă atât de gustoasă și sănătoasă, se întreabă adesea cum să murați castraveții acasă?
Principii generale pentru murarea castraveților acasă
Pentru murat, castraveții sunt culeși cel mai bine proaspăt culesi, denși și de dimensiuni mici.Spălarea temeinică a castraveților de murdărie și praf va preveni posibilele daune și umflarea conservării viitoare.
Pentru ca castraveții să devină elastici, crocanți și parfumați, ei pun în borcane cu castraveți - frunze de coacăz, cireș, stejar, hrean și chiar struguri, precum și mărar (asteriscuri), ienibahar și mazăre neagră, semințe de muștar.
Pentru mai multă picant se adaugă în marinadă usturoiul și hreanul decojit. Dar este important să nu exagerați cu usturoi, deoarece poate adăuga castraveți excesiv de moliciune.
Pentru picant în castraveții murați, puteți adăuga o păstăie de ardei roșu.
Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore și nu uitați să schimbați apa din ei.
În general, există mai multe moduri de a mura castraveții:
1. Utilizarea umplerii la cald;
2. Umplutura cu marinata rece;
3. Utilizarea metodei de sterilizare.
Rețete și caracteristici de gătit acasă castraveți murați
Reteta 1. Castraveti murati - "Clasici si traditii"
Castraveți (proaspeți) - 2 kg.
Oțet (9%) - 60 ml.
zahăr - 90 gr.
Sare - 5 linguri. linguri (pline).
Usturoi - 3 dinți.
Piper (mazăre) - 6 buc.
Parte dintr-o păstăi de ardei iute.
Frunze - hrean, cirese, coacaze.
Cuișoare, coriandru - pentru un amator.
Metoda de gatire:
Pe fundul borcanelor curate, trebuie să puneți boabe de piper, căței de usturoi, o bucată de ardei iute și condimentele rămase.
Dacă castraveții murați pentru cusătură sunt moale, atunci trebuie să-și taie fundul și să-i pună strâns în borcane pre-preparate și sterilizate. Când așezați castraveți în borcane, este necesar să puneți între ele frunze de hrean, cireșe, coacăze și o crenguță de mărar. Castraveții din borcan trebuie turnați cu apă clocotită, așteptați câteva minute și scurgeți apa în tigaie, începeți să faceți marinada.
Aduceți apa într-o cratiță la fiert, adăugați sare și zahăr și așteptați până se dizolvă complet. Apoi, trebuie să stingeți focul și să adăugați oțet în apă.
Important! Nu se poate fierbe oțetul.
Când marinada este gata, umpleți-i cu castraveți până la gâtul borcanului și așteptați până când iese tot aerul sub formă de bule. După aceea, punând imediat un capac (staniu) pe borcan, rulați-l cu o cheie specială. Întoarcem borcanul, îl punem pe preot și îl învelim într-o pătură, așteptăm 3-4 zile.
Important! Dacă nu există încredere în calitatea castraveților, atunci borcanele cu ei trebuie sterilizate punând recipiente de sticlă într-o oală cu apă clocotită.
Reteta 2. Castraveti murati (rapidi, fara cusaturi)
Ingrediente:Castraveți - 5 buc.
Oțet (mere) - 2 linguri. linguri.
Sare, zahăr - o linguriță.
Piper (mazare dulce) -6 buc.
Coriandru - 6 buc.
Lavrushka - 1 frunză.
Metoda de gatire:
Spălați bine castraveții proaspeți și mararul. Curățați usturoiul.
Tăiați în patru părți (de-a lungul) castraveților, căței de usturoi și mărar tocat, puneți într-un borcan sau într-un alt fel de mâncare (de exemplu, într-un recipient).
Este necesar să adăugați la castraveții așezați - oțet, sare, zahăr, piper, coriandru și lavrushka.
Când castraveții dau suc, trebuie scuturați din nou și lăsați deoparte.
După 15 ore, castraveții murați parfumați vor fi gata.
Reteta 3. Castraveti murati (cu morcovi si ceapa)
Ingrediente:Castraveți - 1 kg.
Morcov.
Bec.
Apa - 0,5 l.
Verzi - pentru un amator.
Ardei ienibahar (mazare).
Oțet - 1,5 linguri. linguri.
zahăr - 60 gr.
Sare - 30 gr.
Mod de preparare (doua portii):
În primul rând, toate legumele trebuie spălate bine. Este necesar să tăiați cozile de la castraveți, să curățați ceapa și morcovii și să le tăiați în fâșii.
Pe fundul borcanelor curate pregătite în prealabil, așezați toate componentele, cu excepția castraveților.
După aceea, este necesar să puneți strâns castraveții în borcane și să continuați să pregătiți marinada.
Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe foc, adăugați sare și zahăr, așteptați dizolvarea lor completă. Apoi adăugați oțet și scoateți imediat cratița de pe foc. Se toarnă borcanele cu castraveți până la gât cu marinată gata făcută.
După aceea, trebuie să rulați conservele cu o cheie specială, să le întoarceți și să lăsați până se răcesc. Apoi trebuie să scoateți borcanele într-un loc întunecat și răcoros, iar iarna bucurați-vă de gustul castraveților suculenți și crocanți.
Reteta 4. Castraveti murati "Asortati"
Ingrediente (pentru o sticla de trei litri):Castraveți - 1,5 kg.
Roșii (cremă) - 4 buc.
Piper (bulgar) - 2 buc.
Morcov.
Ardei iute (parte a păstăii).
Bec.
Oțet (9%) - 100 ml.
zahăr - 4 linguri. linguri.
Sare - 6 linguri. linguri.
Usturoi - 2 dinți.
Boabe de piper - 6 buc.
Frunze - hrean, cirese, coacaze.
Metoda de gatire:
Toate legumele trebuie curățate bine, dacă este necesar, tăiați fesele de la castraveți, tăiați roșiile în locurile în care au fost prezente tulpinile.
Pune pe fundul borcanelor curate - morcovi și ceapa tocate, ardei iute și mazăre parfumată, usturoi, pui frunze de arbuști și mărar. Apoi umple borcanul strâns cu castraveți, felii de ardei gras și roșii.
Dupa ce ai pus sarea si zaharul in apa clocotita, trebuie sa astepti sa se dizolve si sa scoti cratita de pe foc. Apoi, adăugați oțet la componentele existente și turnați borcane de castraveți cu marinată gata făcută până la gât.
La final, borcanele se rulează cu capace și se înfășoară într-o pătură, apoi se pun într-un loc răcoros.
Rețetă 5. Castraveți murați „Apetisant”
Ingrediente:Castraveți.
Morcov.
Usturoi - 4 dinți.
Piper (amar) 1 buc.
Oțet 0,25 ml.
Apă - 6 pahare.
Sare - 1 lingura. linguriţă.
zahăr - 100 gr.
Muștar (în boabe) - 15 gr.
Frunze - cireșe, hrean. coacăze.
Lavrushka - 6 l.
Piper (negru și mazăre).
Mărar (umbrelă).
Metoda de gatire:
Castraveții trebuie spălați bine, turnați cu apă și lăsați-i să stea puțin. După aceea, clătiți din nou castraveții și tăiați fesele.
Numărul necesar de conserve se spală bine și se opărește cu apă clocotită. Pe fundul borcanelor sunt așezate o foaie de hrean, cireșe, coacăze, o umbrelă de mărar și o bucată de ardei iute.
Apoi, castraveții trebuie turnați cu apă clocotită și lăsați-i să stea câteva minute. Apa din toate conservele trebuie scursă într-o cratiță. Această procedură trebuie repetată de trei ori.
Apoi apa trebuie pusa pe foc, se adauga mai mult lichid, sare, zahar, boabe de mustar, si se adauga condimentele necesare si otet (9%). Fierbem putin toate acestea si turnam castravetii cu marinada rezultata.
Reteta 6. Castraveti murati (fara otet)
Ingrediente (pentru borcane de cinci litri):Castraveți - 4 kg.
Sare (neiodata) - 5 linguri. linguri.
Usturoi - 6 dinți.
Lavrushka.
Piper negru (mazăre).
Frunze de hrean.
Mărar (umbrele).
Metoda de gatire:
Borcanele pregătite trebuie spălate bine. Turnați apă clocotită peste capacele de tablă. Băncile trebuie sterilizate cu abur timp de 10 minute.
Castraveții selectați trebuie, de asemenea, spălați bine, tăiați fesele. Se spală frunzele de hrean cu mărar până se curăță complet folosind apă de la robinet.
Curățați usturoiul și puneți rădăcinile împreună cu mararul pe fundul borcanelor. Apoi puneți strâns castraveții în borcane și acoperiți cu frunze de hrean deasupra. Apoi, trebuie să luați o lingură de sare, să o puneți într-un castron, să turnați apă clocotită peste ea și să o amestecați bine. Apoi umpleți borcanele cu ser fiziologic până la margini, acoperiți-le cu capace și agitați de mai multe ori.
Apoi borcanele trebuie acoperite cu capace de tablă și așezate pe farfurii (pentru a evita scurgerea saramurului pe podea), lăsate până la începerea fermentației.
De câteva ori pe zi, borcanele cu castraveți trebuie scuturate pentru a ieși tot aerul. Trei zile mai târziu, când castraveții se îngălbenesc, este necesar să se scurgă saramura din ei în tigaie.
Și castraveții în acest moment trebuie turnați cu apă clocotită și lăsați în această stare timp de 10-15 minute. După aceea, închizând din nou borcanele cu castraveți cu capace, scuturați-le de câteva ori și apoi scurgeți apa.
Se toarnă borcanele pregătite cu castraveți cu saramură fierbinte, se acoperă cu capace și se lasă 20 de minute. După acest timp, saramura trebuie scursă într-o cratiță, fiartă din nou, turnați borcane peste ea și adăugați piper (mazăre) și lavrushka.
Reteta 7. Castraveti murati (cu acid citric)
Ingrediente (pentru o sticla de trei litri):Castraveți - 1 kg.
Usturoi - 4 dinți.
Lavrushka - 2 frunze.
Mărar (semințe) - 60 gr.
Ceapa (tocata fin) - 50 gr.
Hrean (ras) - 15 gr.
apă - 1 l.
zahăr 30-40 gr.
Acid citric - 30 gr.
Piper negru (mazăre).
Metoda de gatire:
Castraveții trebuie spălați bine, tăiați vârfurile de la ei și înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
Pe fundul unui recipient curat si sterilizat se pune marar, patrunjel, hrean, usturoi si ardei (mazare). Apoi puneți castraveții mai aproape unul de celălalt în balon.
Separat, este necesar să turnați cantitatea potrivită de apă în tigaie, să adăugați sare, zahăr și lămâie, aduceți la fierbere.
Apoi este necesar să umpleți borcanele cu marinată fierbinte și, după ce sunt acoperite cu capace, să le puneți într-un vas special pregătit pentru ca acesta să fie sterilizat.
Cum să murați castraveții acasă - mici trucuri și sfaturi
Pentru a mura în mod corespunzător castraveții, trebuie să selectați fructele care nu provin din seră. Deoarece după murări astfel de castraveți vor deveni moi și nedigerabili.Dacă după câteva zile saramura a devenit tulbure, borcanele trebuie deschise, marinata scursă și pregătită una nouă.
Pentru ca conservarea să aibă succes, castraveții pentru aceasta trebuie selectați proaspeți, cu coșuri negre și înmuiați în apă cu gheață.
Ei bine, spune-mi, cui nu iubește castraveții murați picante, picante și crocanți? Cine nu a ascuns încă cele mai bune și rețeta pentru pregătirea lor pentru iarnă în borcane, transmisă din generație în generație? Fiecare gospodină găsește mai devreme sau mai târziu o astfel de rețetă și recoltarea legumelor suculente pentru iarnă se transformă într-o tradiție minunată, precum și utilizarea lor de sărbători în salate, ca aperitiv sau doar un plus delicios la un prânz sau o cină copioasă.
Castraveții murați crocanți sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Secretul lor principal, desigur, este să facă conserve de casă naturale și gustoase. Ei folosesc atât castraveții proprii din recolta de la țară, cât și cei cumpărați din magazin, dar întotdeauna cei mai proaspeți. La urma urmei, de unde vine crunchul de la un castravete bătrân lent.
Astăzi vă voi povesti despre rețete pentru a face castraveți murați foarte gustoși, cu un atribut indispensabil - un cros sonor!
Rețetă pas cu pas pentru a face castraveți murați crocanți - gol cu oțet
Care este principala diferență dintre castraveții murați și cei sărați? Așa este, prin faptul că se toarnă cu o marinată de condimente, sare, zahăr și, bineînțeles, oțet. Oțetul într-o astfel de rețetă devine cel mai important conservant, cel care împiedică castraveții să se strice, și nota dominantă la gust.
Știu că există mari fani ai castraveților murați care au atât de multă dragoste pentru acest tip de conserve doar pentru gustul acrișor picant.
Al doilea cel mai important ingrediente după oțet sunt ierburile aromatice și condimentele, precum și alte legume și chiar fructele de pădure care decorează gustul castraveților și îl fac recunoscut.
Cea mai comună rețetă care poate fi considerată de bază este castraveții murați crocanți cu ierburi din grădină și usturoi.
Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:
- castraveți proaspeți de dimensiuni mici sau medii - 1 kg,
- mărar proaspăt - 2 umbrele sau ciorchini mici,
- frunze de coacăze negre - 4-6 bucăți,
- frunze de hrean - 1 bucată,
- usturoi - 4 catei,
- piper negru - 6 mazăre,
- ienibahar - 8 mazăre,
- cuișoare - 2 bețe,
- zahăr - 2 linguri,
- sare - o lingură,
- otet 9% - 8 linguri sau esenta de otet 70% - 2 lingurite.
Acest număr de castraveți se potrivește în borcane de doi litri. Toate condimentele și ierburile sunt calculate pe litru de marinată. Este nevoie de aproximativ la fel de multă marinată pentru a păstra castraveții murați crocanți pentru iarnă.
Doar castraveții mici de cel mult 12-13 centimetri sunt potriviți pentru murătură; lăsați deoparte exemplarele mari pentru murat. Verificați întotdeauna elasticitatea legumelor și grosimea pielii. Pielea prea subțire și delicată, care este ușor de străpuns cu unghia, nu va trosni în cele din urmă.
Castraveții pentru murat trebuie să fie neapărat cu coșuri și o culoare uniformă verde închis, fără pete și fese galbene. Galbenul indică faptul că castraveților le lipsește umiditatea în timpul procesului de creștere. Nici castraveții murați crocanți nu vor ieși din aceștia.
Gătit:
1. Spală bine castraveții pe care urmează să îi murezi în prealabil. Asigurați-vă că sunt proaspete, fără semne de deteriorare și că nu au părțile moi ofilite.
Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă la macerat timp de 4 ore. Într-o situație ideală, mai ales pe canicula verii, apa trebuie schimbată, dacă este caldă, înapoi la rece.
2. Spălați toate frunzele și ierburile pentru marinată. Pregătiți condimentele după cum este necesar.
3. Sterilizați borcanele și capacele. Există multe moduri de a face acest lucru:
- pune borcanele cu susul în jos peste o oală cu apă clocotită folosind un capac special cu găuri,
- încălziți borcanele cu puțină apă la cuptor,
- se fierb borcanele cu putina apa in cuptorul cu microunde.
Folosesc ultima metoda pentru ca este foarte simpla si rapida. Trebuie doar să spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi să turnați aproximativ 1-2 degete de apă în el și să-l puneți la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Apa din borcan ar trebui să fiarbă activ timp de câteva minute, aburul în creștere va steriliza paharul. După cum spune soțul meu: „nimic nu va rămâne în viață”.
Principalul lucru este să le scoateți cu atenție, deoarece vor fi extrem de fierbinți. Utilizați suporturi, mănuși și prosoape.
Capacele se sterilizează prin fierbere într-o oală de apă. Cinci minute de fierbere sunt suficiente.
4. Ierburile aromatice, frunzele și condimentele se pun în borcane pregătite și ușor răcite (pentru a nu vă arde mâinile).
Puneți 1 umbelă de mărar (sau mănunchiuleț) în fiecare borcan. Împărțiți frunzele de coacăze negre și de hrean în jumătate. De asemenea, doi căței de usturoi în fiecare borcan și boabe de piper aceeași cantitate. De fapt, toate condimentele sunt împărțite în două borcane în mod egal. Pentru ce? Pentru ca marinada și castraveții în două borcane diferite să aibă același gust.
5. Acum partea distractivă. Ai iubit Tetris în copilărie, așa cum mi-a plăcut mie? De ce Tetris? Da, pentru că este rândul castraveților să-și ia locul în bănci. Pentru a face acest lucru, ele trebuie extinse cât mai strâns posibil.
Nu folosiți niciodată castraveți strâmbi pentru murat. Acest Tetris va fi prea dificil. Castraveții buni chiar și buni trebuie mai întâi așezați vertical, astfel încât să se potrivească cantitatea maximă. Și apoi așezați-vă orizontal deasupra. Dacă este necesar, castraveții pot fi tăiați în bucăți pentru a umple întreg spațiul borcanului.
Castraveții murați crocanți ar trebui să umple borcanele cât mai mult posibil.
6. Fierbe un ibric sau o oală cu apă. Apoi turnați apă clocotită peste castraveții așezați în borcan până la vârf. Chiar pe marginea malului.
Apa clocotită va steriliza castraveții și ierburile. Lăsați borcanele timp de 15 minute cu apă clocotită înăuntru.
7. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță separată, puneți sare, zahăr, piper și cuișoare în ea.
Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert in timp ce amestecati. Sarea și zahărul ar trebui să fie complet dizolvate. Se lasa sa fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Adăugați imediat oțetul în marinadă.
8. Odată ce marinada este gata, scurgeți apa clocotită din castraveți și înlocuiți-o cu marinada. Umpleți-l exact în același mod de-a lungul marginii borcanului. Marinada ar trebui să fie suficientă pentru a umple ambele borcane.
Odată umplut, se închide cu capace. Dacă folosești cele răsucite, atunci împachetează-le cât mai strâns posibil, la maximum de forță. Dacă există capace subțiri speciale pentru cusătură, atunci țineți un instrument de cusut la îndemână și rulați-l chiar acolo.
9. Odată răsucite, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe capace. Verificați cu un șervețel sau cu degetul pentru a vedea dacă lichidul se scurge la gât. Dacă se scurge, atunci este urgent să înlocuiți capacele cu altele noi. Pentru a face acest lucru, puteți steriliza mai multe capace decât conserve. Piesele de schimb nu strica niciodată.
Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și groasă și lăsați să se răcească sub această formă până ajung la temperatura camerei. Acest lucru va dura cel puțin o zi, așa că gândește-te imediat la un loc în care borcanele tale vor sta până se vor răci și nu vor interfera cu nimeni.
După o zi sau două este mai bine. Verificați din nou borcanele pentru scurgeri și puneți-le calm în dulapul de coacere.
Castraveții murați crocanti delicioși vor fi gata după un timp și se consumă cel mai bine iarna. Poftă bună!
Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu boabe de coacăze
O altă rețetă interesantă de castraveți murați pe care am descoperit-o acum câțiva ani. Îmi place foarte mult când se prepară marinata de castraveți cu adăugarea unei varietăți de arome. Ea însăși a experimentat cu fructe de pădure, legume, condimente. Mi-a plăcut rețeta cu coacăze negre pentru neobișnuit. Și a venit la îndemână și când, alături de castraveți, s-a copt la țară și cultura de fructe de pădure. Dacă aveți aceeași situație, atunci asigurați-vă că încercați să pregătiți castraveți murați crocanți cu coacăze.
Pentru a prepara 1 kilogram de castraveți veți avea nevoie de:
- castraveți proaspeți - 1 kilogram,
- usturoi - 4 catei,
- verdeață sau inflorescențe de mărar - 2 umbrele sau crenguțe mici,
- frunze de coacăze negre - 2 frunze,
- frunze de cireș - 4 frunze,
- boabe de coacăze negre - 4 crenguțe,
- ardei roșu iute în păstăi - 1 buc,
- frunze de dafin - 2 buc,
- boabe de piper parfumate - 4 buc,
- garoafa - 2 buc,
- sare de masă - 2 linguri,
- zahăr granulat - 1,5 linguri,
- oțet 9% - 8 linguri (80 grame).
Cum să gătești castraveți murați crocanți pentru iarnă:
Întrucât în prima rețetă am descris în detaliu aproape toți pașii pentru murarea castraveților, în aceasta o voi face mai pe scurt pentru a nu mă repeta. La urma urmei, o mulțime de lucruri vor trebui făcute exact la fel.
1. În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece. Acest proces le va ajuta să devină elastice și crocante mai târziu, chiar și după o murare lungă în borcane. Murăm castraveții pentru iarnă, așa că nu vom mânca curând.
Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.
2. Sterilizați borcanele bine spălate cu bicarbonat de sodiu. Pentru 1 kg de castraveți vor fi necesare 2 cutii cu o capacitate de 1 litru. Dacă sunt mai mulți castraveți, măriți proporțional numărul de borcane și componentele de marinadă. Deci, pentru două kilograme de castraveți, înmulțiți toate numerele cu 2.
Sterilizarea se poate face rapid la cuptorul cu microunde. Doar turnați aproximativ 100 de grame de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apa va fierbe și va steriliza conservele.
3. Pune condimente în borcane gata făcute. În fiecare borcan se pun: 1-2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, două frunze de cireș, un inel de ardei iute, o crenguță sau inflorescență de mărar, o frunză de dafin.
4. Așezați castraveții deasupra ierburilor. Acest lucru se face cu cea mai mare densitate posibilă. Rândul de jos de castraveți este așezat vertical. Iar blatul este umplut cu felii de castravete, chiar daca sunt inele mici. Pune deasupra boabe de coacăz, câte 5-8 bucăți la borcan (adică o ramură). Deasupra puteți pune și o altă crenguță mică de mărar. Deci castraveții murați crocanți vor deveni și mai aromați.
5. Fierbeți apă în ibric și imediat după ce o opriți, umpleți borcanele cu castraveți până la vârf. Acoperiți cu capace care au fost sterilizate în apă clocotită. (puneti o galeata cu apa pe aragaz si lasati capacele sa fiarba in ea cateva minute). Lăsați-l să se infuzeze timp de 1-0 minute și scurgeți apa.
6. Repetați turnarea castraveților cu apă clocotită timp de 10 minute. Dar după a doua umplere, nu turnați apa, ci turnați-o cu grijă din conserve într-o cratiță mare. Din această apă vom pregăti marinada. Aromele de castraveți, ierburi și coacăze sunt acum amestecate în el, iar culoarea a devenit ușor roz din cauza fructelor de pădure.
7. Turnați sare, zahăr, piper și cuișoare (adică toate condimentele rămase) în apa de marinată și amestecați. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Lăsați-l să fiarbă câteva minute, apoi scoateți-l de pe aragaz și adăugați cantitatea necesară de oțet în marinadă. Atenţie! Nu se fierbe cu otet, se adauga la sfarsit.
8. Se toarnă marinada fierbinte terminată în borcane cu o oală mare. Lichidul trebuie să acopere toți castraveții până la marginea borcanului.
9. După aceea, închideți imediat capacele. Răsuciți-le foarte strâns și întoarceți borcanul cu susul în jos. Verificați marginile borcanului lângă capac, nu ar trebui să existe scurgeri de apă. Acum puneți toate borcanele împreună și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, ar trebui să stea o zi sau chiar mai mult până când malurile se răcesc complet.
După aceea, borcanele pot fi curățate într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, și depozitate până la iarnă. Sub această formă, castraveții murați crocanți nu se strică foarte mult timp, iar atunci când îi deschideți, rezultatul vă va plăcea cu siguranță.
Mananca pentru sanatatea ta!
Reteta de castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare
În mod tradițional, împărtășesc o rețetă video, pe care am folosit-o și la prepararea castraveților. Vă va ajuta să înțelegeți mai clar întregul proces. În această rețetă, nu este nevoie să sterilizezi borcanele și capacele pentru recoltarea castraveților. Acest lucru vă poate fi de ajutor.
După cum puteți vedea, principiile recoltării sunt foarte asemănătoare. Diferența va consta în principal în câtă aromă suplimentară vor obține murăturile tale crocante, în funcție de condimentele și ierburile adăugate la marinată.
Castraveți murați cu ketchup chili - o rețetă originală și foarte gustoasă
Gătit:
Prepararea unor astfel de castraveți murați este destul de standard, cu excepția marinadei. Prin urmare, pentru o descriere mai detaliată, puteți merge la începutul articolului la prima rețetă.
1. Se toarnă castraveții spălați curat cu apă rece și se lasă 3-4 ore.
2. Sterilizați borcanele în modul preferat. (puteți citi despre asta și în prima rețetă, vă împărtășesc metoda mea dovedită).
3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, apoi adăugați sare, zahăr și ketchup chili. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă. Dupa 2-3 minute de fierbere se ia de pe foc si se toarna otetul.
4. Puneti in borcane frunza de dafin, usturoiul si ardeiul, impartind condimentele in mod egal intre borcane.
5. Apoi așezați castraveții foarte strâns.
6. Acum turnați castraveții în borcane cu o marinadă foarte arzătoare, proaspăt fiartă. Marinada nu trebuie să aibă timp să se răcească. Va fi de culoare roșie, iar castraveții murați crocanți vor arăta ca și cum ar fi gătiți în suc de roșii.
7. Borcanele fierbinți, imediat după turnarea marinatei, trebuie strânse cu capace sau rulate (în funcție de ce folosiți), răsturnați și puneți capacele. Verificați etanșeitatea borcanelor. Înfășurați cu o pătură și lăsați o zi să se răcească complet.
Rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Poftă bună!
Visul oricărei gospodine. Pentru a obține rezultatul dorit, mulți dintre ei trebuie să treacă printr-o cale dificilă de încercare și eroare. Dar, de fapt, nu este deloc dificil să gătești castraveți murați crocanți pentru iarnă, trebuie doar să știi câteva secrete importante.
De exemplu, pentru ca castraveții murați să devină gustoși și crocanți, trebuie să fie tineri, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare, de dimensiuni mici (7-8 cm) și colectați cel târziu cu o zi înainte de murăre. Este mai bine, desigur, dacă aceștia sunt castraveți din grădina lor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, luați castraveți dovediți pe piață. Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați timp de 2 până la 6, sau chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă) în apă rece, schimbându-l des. Mai mult, cu cat apa in care sunt inmuiati in prealabil castravetii este mai rece, cu atat rezultatul va fi mai crocant.
Rețete dovedite de castraveți murați
Condimentele trebuie, de asemenea, tratate cu atenția cuvenită. De exemplu, nu trebuie să puneți mult usturoi, castraveții vor deveni moi. Dar pune cuișoare, ienibahar, frunze de coacăze negre și foi de dafin după dorință, nu vor afecta rezultatul. Puteți adăuga alte condimente dacă acestea sunt prevăzute de rețeta selectată. Asta e de fapt tot. Alege o rețetă, deoarece am găsit multe dintre ele pentru tine, urmează toți pașii indicați în rețete, iar delicioșii castraveți murați crocanți îți vor dilua „pivnița” confortabilă cu tot felul de preparate cu prezența lor.
Castraveți murați crocanți (metoda numărul 1)
Ingrediente (la borcan de 1 litru):
2 kg castraveți mici,
2 catei de usturoi
1 morcov
1 umbrela de marar
1 crenguță de pătrunjel
1 lingura esență de oțet.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare (cu tobogan),
2 linguri Sahara,
5 boabe de piper negru,
3 frunze de cireș
3 cuișoare.
Gătit:
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi puneți în borcane împreună cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu castraveți și se lasă 10 minute. Se scurge apa si se toarna din nou apa clocotita, apoi se adauga zahar, sare, condimente, frunze in apa scursa si se lasa sa fiarba. Se toarnă castraveții cu marinada finită, se adaugă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet, rulați și înfășurați până se răcește complet.
Castraveți „Parfumați” (metoda numărul 2)
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
1 ceapă
1 catel de usturoi
5 mazăre de ienibahar,
1 frunză de dafin.
Pentru saramură:
500 ml apă
4 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 lingurite 9% oțet.
Gătit:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Pune condimentele, ceapa tocata, usturoiul in fundul borcanului. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan. Se fierbe saramura, se toarna peste castraveti si se sterilizeaza borcanele timp de 10 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați.
Castraveți murați (metoda numărul 3)
Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1,8 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
1 foaie de hrean
3-4 catei de usturoi,
6-7 boabe de piper negru
2 frunze de coacaze,
6 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
5 linguri otet de masa.
Gătit:
Spălați verdețurile și castraveții sub jet de apă rece. Pe fundul borcanelor pregătite se așează verdeața, usturoiul și ardeiul tăiate în bucăți mici. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcan și turnați apă rece peste el. Se pune apoi borcanul cu castraveti intr-o oala cu apa rece si se aduce la fierbere la foc mic. După 2-3 minute din momentul fierberii, rulați borcanele. Castraveții trebuie să rămână verzi în momentul rulării. Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa la racit.
Castraveți murați crocanți cu hrean ras și tarhon
Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2-3 fire de patrunjel,
2 catei de usturoi
2 frunze de cireș
1 inel de ardei dulce,
frunze de hrean, mărar, tarhon, ardei iute - după gust.
Pentru marinată (pentru 500 ml apă):
30 g zahăr.
40 g sare.
Frunza de dafin,
boabe de piper,
70 ml 9% oțet.
Gătit:
Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciuni și goluri în interior. Spălați-le și înmuiați timp de 3 ore în apă rece, apoi clătiți cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți. Puneți cireșe, hrean, mărar, pătrunjel, ardei, usturoi și frunze de tarhon pe fundul borcanelor de 1 litru. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute, apoi repetați această procedură. Pregătiți marinada adăugând în apă totul, cu excepția oțetului (adăugați-l când apa fierbe). Se toarnă castraveții cu marinată clocotită și se rulează borcanele.
Castraveți „Lămâie”
Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1 kg castraveți
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri mărar cu semințe
1 lingura ceapa maruntita,
1 lingura hrean ras,
1 litru de apă
100 g sare
1 lingura Sahara,
1 lingura acid citric,
câteva mazăre de piper negru.
Gătit:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Pe fundul unui borcan de 3 litri se pune marar, dafin, hrean, ceapa, usturoi si boabe de piper. Apoi puneți strâns castraveții pregătiți în borcan. Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr, sare, acid citric, aduceți la fierbere și turnați castraveții într-un borcan cu această marinadă clocotită. Acoperiți partea de sus a borcanului cu un capac presterilizat și sterilizați borcanele de castraveți în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Rulați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Castraveți murați crocanți în suc de mere
Ingrediente (la borcan de 3 litri):
castraveți mici (câți vor intra în borcan),
2-3 boabe de piper negru
1 umbrela de marar
1 crenguță de mentă
1 frunză de coacăz,
2 cuișoare.
Pentru marinata:
Suc de mere,
sare - 1 lingura. pentru 1 litru de suc.
Gătit:
Se opăresc castraveții cu apă clocotită și se taie capetele. Pe fundul fiecăruia dintre borcane, așezați o frunză de coacăze, mentă, adăugați condimente și umpleți borcanele cu castraveți, apoi umpleți-le până sus cu marinată clocotită din suc de mere și sare. Sterilizați borcanele, scufundate aproape complet în apă clocotită, timp de 12 minute din momentul fierberii, dar nu mai mult, altfel castraveții tăi nu vor deveni crocanți. Când timpul a trecut, rulați borcanele cu capace, răsturnați și înfășurați, lăsați în această formă până se răcesc complet.
Castraveți murați cu ardei gras, busuioc și coriandru "Khrum-khrumchiki"
Ingrediente (la borcan de 3 litri):
500-700 g castraveți,
3-4 ardei dulci
3-4 catei de usturoi,
1 umbrela de marar
1 rădăcină de hrean
2-3 crengute de busuioc
1 lingura boabe de coriandru.
4 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
4 linguri sare,
2 linguri Sahara,
3 linguri 9% oțet.
Gătit:
Se spală castraveții și se taie vârfurile, se scot semințele din ardei și se taie în 4 părți. Pe fundul borcanului pregătit se pune mărar, usturoi, busuioc și rădăcină de hrean curățată. Apoi puneți strâns castraveții și ardeii în borcan. Pentru marinată, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc, adăugați oțet și turnați peste borcanele de castraveți. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Când timpul a trecut, scurgeți marinata și aduceți-o înapoi la fierbere. Adăugați coriandru, boabe de piper în borcan și umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l într-un loc răcoros a doua zi.
Castraveți crocanți marinați cu frunze de mentă, ceapă și morcovi
Ingrediente:
2 kg castraveți
1 cap mic de usturoi,
1 ceapa mica
1 morcov mediu
4 frunze de hrean, cirese, coacaze,
1 crenguță de mărar împreună cu o umbrelă,
3 crengute cu frunze de menta proaspata tanara,
1,2 litri de apă,
3 linguri sare (fara blat)
2 linguri Sahara,
3 linguri otet de fructe.
Gătit:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul borcanelor uscate sterilizate, puneți cireșe, coacăze, hrean și frunze de mentă, căței de usturoi și morcovi tăiați felii. Acolo, într-un borcan, puneți castraveții, strâns, până la vârf. Întindeți ceapa, tăiată rondele, peste castraveți și mărar pe ceapă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă apa să fiarbă și se toarnă castraveții de două ori cu această saramură, iar pentru a treia oară se toarnă oțet în saramura scursă, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă. Se toarnă castraveții cu această saramură, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă 5-6 ore. Și abia apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.
Castraveți dulci și acri „stil bulgar”
Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți,
1 umbrela de marar
1 foaie de hrean
1 crenguță de blaturi de morcovi,
5 mazăre de ienibahar,
1 catel de usturoi
apă,
1 lingura sare,
2 lingurite Sahara,
50 ml oțet 9%.
Gătit:
Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore în apă rece. În fiecare borcan, puneți mărar, frunze de hrean, blaturi de morcov, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în borcane. Se toarnă borcanele de castraveți cu apă rece (de preferință filtrată). Adăugați sare și zahăr în fiecare borcan. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-l cu apă rece până la umerii borcanelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fiert si se sterilizeaza borcanele 5-7 minute din momentul fierberii. Acoperiți borcanele lejer în timpul sterilizării cu capace. După aceea, rulați borcanele, răsturnați și, fără a le împacheta, răciți la temperatura camerei. După răcire, puneți borcanele cu castraveți la frigider pentru câteva ore (puteți peste noapte), apoi puneți-le la depozitare.
Crocant marinatși castraveți „Aroma de conifere”
Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1 kg castraveți
4 crengute tinere de pin (5-7 cm).
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
2 linguri sare,
1 lingura Sahara,
½ teanc 9% oțet.
Gătit:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile, turnați peste apă clocotită și apoi apă cu gheață. Pe fundul borcanului pregătit, puneți jumătate din ramurile de pin, apoi așezați strâns castraveții, iar restul ramurilor de pin puneți între ele. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15-20 de minute. După aceea, scurgeți marinata înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveți. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, împachetați și lăsați 2 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Castraveți crocanți cu frunze de stejar
Ingrediente (pentru 10 cutii de 1 l):
5 kg castraveți mici proaspeți,
10 catei de usturoi,
10 umbrele de marar,
10 frunze de coacaze negre,
10 frunze de stejar
5 frunze mici de hrean
30 boabe de piper negru
30 de mazăre de ienibahar,
10 lingurite mustar de cereale,
2,4 litri de apă,
3 linguri sare,
5 linguri Sahara,
150 ml oțet 9%.
Gătit:
Se spală bine castraveții și se înmoaie în apă rece timp de 4-6 ore. In borcane curate si sterilizate se pune verdeata picant, negru si ienibahar, catei de usturoi si mustar. Așezați castraveții strâns și îngrijit deasupra. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, lăsați să fiarbă, stingeți focul și adăugați oțet. Se toarnă castraveții în borcane cu marinada pregătită, se acoperă cu capace și se sterilizează 5 minute din momentul fierberii. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească încet.
Castraveți crocanți murați cu coajă de stejar
Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2 catei de usturoi
½ foaie de hrean
1 umbrela de marar
2 frunze de cireș
1 frunza de coacaze negre
3-4 boabe de piper negru
3-4 mazăre ienibahar,
½ ardei iute
⅓ linguriță coaja de stejar,
1,5 linguriță sare,
1,5 linguriță Sahara,
30 ml otet de masa.
Gătit:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Aranjați condimentele, coaja de stejar și castraveții în borcane. Turnați conținutul borcanelor cu apă clocotită, lăsați să stea până când următoarea apă fierbe. Scurgeți prima apă și umpleți castraveții cu a doua apă și lăsați-i din nou să stea puțin. După a doua oară, după scurgerea apei, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcane, umpleți borcanele cu apă proaspătă clocotită și rulați.
Cornisini murati cu scortisoara
Ingrediente (la borcan de 3 litri):
castraveți - cât de mult va intra în borcan,
15 cuișoare,
6 frunze de dafin,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura scorțișoară măcinată,
mazăre neagră și ienibahar,
1 pastaie mica de ardei iute,
1,2-1,4 litri de apă,
2 linguri sare (fara blat)
2 linguri zahăr (fără blat)
1 lingura 70% oțet.
Gătit:
Se înmoaie castraveții timp de 6-8 ore, se taie vârfurile, se opăresc cu apă clocotită și se pun în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fiert. Se toarnă sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, ardei iute într-un borcan de castraveți, se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet în borcan, se rulează și se înfășoară.
Pregătește castraveți murați crocanți după rețeta noastră și cronește cu plăcere iarna nu doar cu zăpadă pe stradă, ci și cu castraveți delicioși la masă.
Succes la pregatire!
Larisa Shuftaykina